Historien om absint - rejsen fra fe til heksen og vice versa

Der er måske ingen anden drink, som så mange historier og sagn er forbundet med. Hverken gylden-solrig cider eller ædel vin eller simpel ale har nogensinde været årsagen til så mange skandaler og offentlige diskussioner. Foretrukket alkohol af den fortabte mus af digtere og halv-sultede kunstnere, årsagen til mentale forstyrrelser og en utømmelig kilde til inspiration, en helende eliksir og frygtelig gift "i en flaske" - hvad er faktisk absint?

Oprindeligt - bare en alkohol tinktur på bitre urter. Stærk alkohol hjælper kroppen med at bekæmpe forkølelse og milde infektioner, mens æteriske olier af malurt, anis, citronmelisse, lakrids og andre medicinske planter også er nyttige i moderation. Det er ikke overraskende, at absint en gang blev betragtet som et universalmiddel for alle lidelser, fra en syg mave til kronisk træthedssyndrom..

Absint, for at sige det mildt, smager ikke sukker. Den karakteristiske malurtsmag er sjælden for nogen - hvis det kun er digterne i sølvtiden, der led i glæde. Opskriften på drikken er ikke standardiseret: Fra forskellige producenter kan absint omfatte kamille, veronica, persille, isop, koriander, fennikel og alt andet. Kun basen forbliver uændret - bitter malurt og anis.

Bitter malurt - den vigtigste ingrediens i absint

De første urtetinkturer optrådte i det antikke Grækenland - de daværende sønner af guden Asclepius (beskytter af medicin og helbredelse) foreskrev dem meget vellykket til patienter i alle striber, og vinderen af ​​vognløbene blev forpligtet til at drikke en kop bitter drikke for ikke at glemme den rigtige smag af hans triumf.

Men under sådanne mislykkede forhold blev absint den "nummer et alkohol" i Frankrig i midten af ​​det 19. århundrede, en favoritdrink blandt de fattige, intellektuelle og bohemer på samme tid. Berømte beundrere af absint var Vincent Van Gogh, Oscar Wilde, Claude Monet, Pablo Picasso, Rembrandt, Edgar Degas, Charles Baudelaire.

Selv udtrykket "fraværende" optrådte, der ikke betegner en subtil specialist i grøn essens, men en person, der ikke kan klare afhængigheden af ​​denne djævelske potion.

Absintets udseende: hvordan det hele begyndte

Til at begynde med er det ganske anstændigt. De respektable søstre Enrio i en lille schweizisk by i 1792 kom med en kur mod forkølelse og solgte den gennem en vens læge Pierre Ordiner. Ifølge en anden version var Aesculapius selv opfinderen af ​​drikken, dette ændrer ikke essensen - absint var kun beregnet til medicinske formål og intet andet.

Oprindeligt var absint transparent (destillater er farveløse), urtetilskud giver en grøn farve. Afhængigt af det valgte farvestof kan du finde absint i andre farver: blå, rød, gul...

Absint er ikke kun grønt

En stærk eliksir (55-86 grader - ikke en vittighed!) Blev aftappet i mørkt glas og leveret til apoteker. Gennemsigtige containere var uegnede, for hvis lys kom ind i chlorofylen indeholdt i blandingen, begyndte væsken hurtigt at "falme".

Hvorfor absint kaldes "grøn fe"

Navnet "La Fee Verte" ("grøn fe") blev givet til absint Pierre Ordiner. Navnet optrådte ikke som en romantisk følelse, men som et tankevækkende kommercielt træk. I det XVIII århundrede troede størstedelen af ​​Europas befolkning på andre verdens styrker. På den ene side fortæller feen magi og magi på den anden side - kvindelig skønhed.

Absint var placeret som en kur mod alle sygdomme, og fe på etiketten fik mig til at tro på den overnaturlige karakter af drikken. Mænd på den tid troede, at absint øger den seksuelle lyst og hjælper med at forføre kvinder (igen på grund af billedet af en frigivet fe, der ikke vil nægte at smage en stak eller to). Sælgere overbeviste ikke det stærke køn om den falske karakter af denne antagelse, tværtimod støttede stærkt myten.

De fleste af den tid medicin blev lavet på urter og var grønne, folk blev vant til denne farve og forbundne den med sundhed. Grøn absint blev betragtet som den mest nyttige, selvom skyggen faktisk ikke har nogen grundlæggende virkning på drikkens egenskaber.

Green Fairy - et symbol på magisk helbredelse og femininitet

Fraværs æra

Ifølge en version var den franske regering skylden for populariseringen af ​​absint, der udstedte denne alkoholholdige drik til militæret under march-kast og kampagner til forebyggelse af malaria og andre lejrproblemer. Kæmperne blev vant til alkohol, efter at de vendte hjem, kunne de ikke længere opgive absint. En analog i russisk historie er den "front (folkekommissær) hundrede gram", som den røde hær modtog i 1940'erne.

Damer blev forelsket i absint, fordi det hurtigt var muligt at opnå den nødvendige grad af beruselse med det - meget mere vin var påkrævet, og på det tidspunkt så hver dame på sin figur, og korsetten lod ikke drikke meget væske.

Henri Dubier gav også sit bidrag - denne listige forretningsmand købte en populær opskrift og lancerede masseproduktion af absint i Frankrig. I 1805 måtte endda åbnes en ny fabrik i Pontarlier.

Den bitre smag kom på mode og begyndte at blive betragtet som raffineret - de sagde, at malurtinktur efterlader en lugt af cigarer med mentol i munden. Derefter gættede nogen at erstatte druealkohol med industriel alkohol i opskriften, og dette reducerede omgående omkostningen til produktet flere gange. I stedet for et glas vin kunne du drikke 7-10 portioner absint. Desuden husker vi, at beruselse var hurtigere og... mere interessant, men vi vil vende tilbage til dette aspekt. Ikke underligt absint feber fejede Frankrig først og derefter Europa.

I offentlighedens sind er absint blevet en drink af kreative individer

Sanktioner og forbud

Den essentielle olie af malurt indeholder det narkotiske stof thujone. Denne ingrediens har gjort absint, som vi kender det. Ingen anden alkoholholdig drik giver et så levende indtryk, når han er beruset: thujone forårsager auditive og visuelle hallucinationer, ændrer farveopfattelsen. Tilstanden med ændret bevidsthed er det, kreative mennesker, der har mistet deres mus, har brug for. Takket være dette er absint næsten den officielle drik af bohem.

Hallucinogeniciteten af ​​thujone i mængderne indeholdt i absint er ikke påvist. Det er snarere en hoax og en romantisk glorie. Alena Kovtun, sommelier på Grand Hotel Europe.

Den lave kvalitet af de anvendte råvarer (ellers kom drikken ud for dyr) på den ene side og den allestedsnærværende absint alkoholisme på den anden side førte til en kraftig forringelse af franskernes sundhed, så den grønne potion måtte endda forbydes på officielt niveau. Dette virkede ikke med det samme - folks kærlighed til eliksiren var for stor, men i 1880 var absint stærkt forbundet med vanvid og død.

Forbudet blev indført efter en magtfuld propagandakampagne, der forbinder absint med døden, men det var ikke vellykket.

Tilsæt brændstof til ilden en ubehagelig hændelse med den schweiziske landmand Gene Landfray. Absentier blev beruset i 1905 og skød hele hans familie. Da dette ikke var det første tilfælde af umotiveret og ukontrolleret aggression forårsaget af malurtryg, blev det en lejlighed til pickets, og regeringen blev tvunget til at forbyde drikken (næppe så modvilligt).

Det er sjovt, at Schweiz, absintets fødested, var det første land, hvor denne alkohol blev forbudt. Den første, men ikke den sidste. Efterhånden blev essensen forbudt i mange europæiske lande, og hvor den ikke blev sanktioneret, gik den simpelthen af ​​mode over tid.

Forbuddet mod absint i europæiske lande i slutningen af ​​det 19. og begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev ikke lobbyet af sundhedsorganisationer, men af ​​det vinfremstillende samfund (hovedsageligt franskmændene), som ikke passede et retfaldende fald i vinforbruget.

I 60-90'erne af XIX århundrede ødelagde phylloxera (miniature bladlus) ca. 90% af de europæiske vinmarker. Vin blev en meget dyre drink, som kun velhavende herrer havde råd til. Alle andre alkoholelskere er skiftet til billig absint fremstillet af kornalkohol.

I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev vinmarker restaureret. Men befolkningen var allerede vant til absint og ville ikke vende tilbage til vin, selvom deres omkostninger faldt markant. Vinproducenter havde den eneste chance for at redde branchen - at opnå et fuldstændigt forbud mod absint. Hvad der er karakteristisk: Efter forbuddet mod produktion af absint i Frankrig tog lokale købmænd deres udstyr til Spanien, hvor der ikke var noget tabu.

The Green Fairy's Return

Det tog omkring hundrede år for absint at komme ud af dysterheden igen. For dette må jeg sige tak til de populære skuespillere, der tydeligt drak absint i slutningen af ​​det 20. århundrede, og til den sunde fornuft af de producenter, som ydmygt accepterede at acceptere begrænsningen i indholdet af thujone.

Nu kan massefraktionen af ​​dette stof i de fleste lande ikke overstige 10 mg pr. Kg, selvom der er mærker med 35 eller endda 100 mg thujone. Du kan også købe en helt "rastløs" absint, fuldstændig ufarlig for enhver persons psyke.

Ja, absint kendte både op- og nedture. En ting er åbenlyst: der er ingen anden så mystisk, mystisk og endda dødelig drink.

Absinthe

Franske aristokrater i begyndelsen og midten af ​​det nittende århundrede kaldte ham den "grønne fe", den britiske - "smaragdheksen." Senere modtog han mange flere ubehagelige navne, ligesom la folie en bouteille (vanvid i en flaske) og blev endda forbudt overalt, som en stærk narkotikar, der fører folk til vanvid. Så hvad er absint? Hvor nøjagtigt kom det fra, hvad er det lavet af, og hvordan er det sædvanligt at bruge det? Forårsager det uoprettelig skade, eller er det velegnet som medicin?

Han blev distribueret som en medicin “for alt”, han blev beundret og samlet digte til ham, til ære for ham malede de og komponerede...

Absint grønt absint gør det selv fra måneskine - overrask gæster

Elite- og ikoniske alkoholholdige drikkevarer adskiller sig fra almindelig alkoholisk opsvulmning, idet deres smag, lugt og farve er markant forskellige...

Absint En fantastisk opskrift, eller hvordan man fremstiller absint derhjemme

Hjemmelavet vin, moonshine, calvados, mumle og endda bitre infusioner og balsam på urter, hver hjemmedestiller lavet eller prøvet at fremstille...

Absinthe Instruktioner om, hvordan man drikker, hvad man skal drikke, og hvad man skal forstyrre absint derhjemme

Tidligere blev absint aldrig solgt på vores lands territorium, og desuden blev den ikke produceret. Sovjetunionen ignorerede simpelthen sin tilstedeværelse...

[swptoc_toc title = ”Indhold” dybde = ”3 ″]

Utrolig absint: hvilken slags drikke det er, og hvor det kom fra

For at forstå, hvad absint drikken er, skader det ikke at vende sig til historien. Det er fra oldtidens dybde, at sandhedskorn kan udvindes for at få en grundig forståelse af, hvad der er det særlige ved denne fantastiske smaragdgrønne alkohol, der så voldsomt skældes ud af nogle og lige så lidenskabeligt forsvaret og rost af andre. I antikken havde mennesket allerede lært, hvordan man fremstiller medicinske tinkturer i bittert malurt, men grundlaget var svag vin. Fordi samtalen kun kunne gå om det sædvanlige vermouth, som der findes en hel række artikler på vores hjemmeside.

Det franske navn på drikken absint kommer fra det græske ἀψίνθιον, hvilket betyder bittert malurt. Faktisk er det en stærk alkoholholdig drik, hvis alkoholindhold kan nå fra halvfjerds til seks og firs eller endog otteoghalv procent. Dets vigtigste bestanddel er alpint malurt (Artemisia absinthium), der indeholder et specielt stof - thujone.

Et kort perspektiv på historie

Det faktum, at absint er en drink baseret på malurt og alkohol, vi allerede har fundet ud af, fortæller vi mere detaljeret om sammensætningen nedenfor. Først vil jeg gerne tale lidt om, hvor han kom fra, hvem der opfandt det, og hvordan det viste sig, at som et resultat, først for nylig, blev retsforbudene mod produktion, salg og brug ophævet.

I slutningen af ​​det attende århundrede, omkring 1790-1795, i en schweizisk by kaldet Kuve, opfandt to dygtige herbalistsøstre ved navn Enrio, som var engagerede i fremstilling af medicinske ekstrakter og essenser, tinktur af druealkohol på bitre urter. De opkaldte deres skabelse Bon Extrait d’Absinthe, og hovedkompositionen blev domineret af malurt, fennikel, kamille, persille, isop, koriander, Veronica og endda spinat.

De foretrækkede at sælge deres afkok, infusioner, ekstrakter og andre produkter, lægemidler gennem den velkendte forretningsmand-iværksætter Pierre Ordiner, som flygtede til Schweiz efter revolutionen i sit hjemland i Frankrig. Han var så inspireret af troen på den nye grønne medicins helbredende kraft, at mange efterfølgende tilskrev ham opfindelsen. Han "foreskrev" denne essens fra alle sygdomme og annoncerede den entusiastisk blandt masserne.

Lidt senere købte Henri Dubier og Louis Pernot den originale opskrift af søstre, der var temmelig "behandlet" med en bitter tinktur, byggede et specielt anlæg og oprettede masseproduktion i byen Pontarlier i 1805. Det er interessant, at fabrikken siden da har fungeret som et ur, og at Perno-mærket absint er kendt og elsket over hele verden. Historien virker plausibel, men mange historikere mener, at selv nogle hundrede år før vidste alpine hyrder allerede, hvordan man laver en lignende medicinsk drik, som søstrene simpelthen vedtog, men ikke opfandt sig selv.

Struktur

Det er på tide at finde ud af, hvad absint er lavet af, da det netop er hele funktionen. Hovedkomponenten i drikken er den berygtede thujone (monoterpin), der er indeholdt i bittert malurt. Faktisk er dette et toksin, farligt og skadeligt for den menneskelige krop, har længe været betragtet som et stærkt hallucinogen.

Efterfølgende bekræftede studier ikke dette, men omdømmet forblev. Men dette er langt fra alt, hvad en druespritdrink består af. I dag indsamles urter til absint i økologiske områder i de schweiziske alper eller dyrkes i specielle drivhuse.

  • To typer malurt - alpint bitter og pontisk.
  • Anis, angelica og veronica.
  • Koriander og Issol.
  • Lakrids.
  • Melissa, mynte, elecampane.
  • Persille og fennikel.
  • Ask og kamille.

Oftest har alkohol en smuk, gennemsigtig grøn farve, som bogstaveligt talt glitrer i glasset, men kan blive overskyet eller omvendt lysere under direkte sollys. Faktum er, at farven giver den en klorofyl, som ikke tåler ultraviolet stråling. Derfor hældes absint ofte i mørke flasker. Ved fortynding med vand kan drikken også blive uklar, dette er ikke et tegn på dårlig kvalitet. Bare æteriske olier, der blandes med væsken, danner en slags emulsion.

De vigtigste typer absint

Det er muligt at identificere og klassificere absint ved forskellige metoder: hvad det er lavet af, hvilken styrke det har og simpelthen ved farve. Lad os finde ud af det i rækkefølge.

Fæstning

I dag produceres absint i mange lande i verden. Afhængig af den opskrift, der er brugt i en bestemt produktion, kan alkoholindholdet variere betydeligt. Stærk betragtes som spanske, tjekkiske og franske sorter (50-70%), hvis indhold af monotropin minimeres, eller det er helt fraværende. Således, absint, er det spiritus eller tinktur, spørgsmålet er ikke det værd, da det med en lignende styrke, sødme, praktisk talt ikke har.

Ekstremt stærke absinthes (70-89%) produceres i schweizisk, italiensk, tysk og også delvist i fransk, spansk og tjekkisk industri. Det er i denne kategori, at autentiske, naturlige drikkevarer, der er skabt ved hjælp af den gamle teknologi, hvilket indebærer infusion af bitre urter på druealkohol med dens efterfølgende destillation, kan tilskrives det.

Thujon eller Monoterpin

Der er nøjagtigt tre underkategorier, som det er værd at tale om separat. Når alt kommer til alt er det den fantastiske toksin thujone, der får denne drink til at absinte.

  • Oftest indeholder tinkturer, der kun efterligner original alkohol, ikke monotorpin. For eksempel inkluderer dette de franske Absente eller schweiziske Logan Fils, som ikke bogstaveligt talt er absint.
  • Indholdet af dette stof i en mængde fra halvanden til ti mg pr. Liter betragtes som lavt. Denne underkategori hører til brorparten af ​​alkohol produceret i hele det gamle Europa.
  • Højt thujone-indhold fra tyve til hundrede milligram pr. Liter har drikkevarer fra Den Tjekkiske Republik Spirits King og Logan samt den autentiske schweiziske schweiziske La Bleue.

Efter at have modtaget sådan viden vil det allerede være meget lettere at finde ud af, hvordan man vælger absint, afhængigt af hvad man vil have til sidst.

Farve

Det er meget vigtigt, hvilken farve absint du beslutter at erhverve, da det ikke kun kan være smaragd, men også anderledes. Der er fire hovedtyper, lad os finde ud af det sammen..

  • Verdens mest berømte greenabsent er dens klassiske farve, der gives til drikken af ​​klorofyl. Den kan være mættet, smaragdgrøn og kan være lys, næsten lysegrøn i farve. Den naturlige farve på bladene er ganske kortvarig, så vær forsigtig. Hvis alkoholen sælges i en gennemsigtig flaske, og den er meget smuk og lys, tilføjede den skrupelløse producent farvestoffer der.
  • En usædvanlig blodrød absint bliver en på grund af tilsætningen af ​​en mættet granatæbleekstrakt. Normalt er det smukt og gennemsigtigt og har også en unik smag. Vær forsigtig, da det her også er muligt at introducere kemikalier for at opretholde og fikse farve.
  • Den gule version har en lys, rav farvetone og en temmelig tyk konsistens. Autentisk alkohol bliver sådan fra det tidspunkt, hvor grøn klorofyll nedbrydes fra alderdom. Men her er det muligt, at farvestoffer tilføjes.
  • Et andet interessant fænomen, skræmmende og underligt - sort absint. For at skabe en sådan drink var det ikke blomsterstande og blade af malurt, der blev brugt, men dens rødder, og tinkturen af ​​en speciel acacia-sort Catehu giver den en mørk kulskygge.

Faktisk afhænger farven direkte af, hvad absinten er lavet af, men kun hvis det er en ægte drink, ikke en falsk.

Effekt og kultur af forbrug

Mange siger, at når de drikker absint, havde de hallucinationer, de så mærkelige visioner, og alt dette blev ledsaget af en ændring i opfattelsen af ​​virkeligheden. Forskere "bundede" alt dette til thujonen. Imidlertid forekom lignende virkninger, selv når drikken ikke indeholdt monoterpin. For nu taler vi om personlige, individuelle reaktioner på et højt alkoholindhold sammen med giftige planteforbindelser.

Kulturen med at drikke sådan alkohol er så forskelligartet og usædvanlig, at vi vil afsætte en separat artikel til dette øjeblik. Nu ville det ikke skade at fortælle, hvorfor de forbrænder absint, da dette er vigtigt. Malurt og andre urter i sammensætningen er designet til at maske, skjule smagen af ​​druealkohol.

Normalt frigives æteriske olier, når de fortyndes med vand, alkohol bliver uklar og begynder at lugte kraftigt. Når antændelsen brændes ud, brænder en del af alkoholdampen ud og frigør aromaerne af urter. I de fleste tilfælde er dette imidlertid kun en kommerciel chip, en slags markedsføringstræk for at tiltrække nye kunder.

Fordel og skade

En drink blev opfundet som en medicinsk tinktur, i det mindste findes der stadig lignende historiske oplysninger, og ikke kun som en svin for dem, der besluttede at blive beruset og blive beruset eller få fremragende “glitches”. Du kan opnå denne effekt, det vigtigste er den rigtige drink og en tilstrækkelig mængde af den, men skal det gøres? Det er op til dig.

  • Oftest bruges det som aperitif, det stimulerer perfekt appetitten i små mængder, ansporer sekretionen af ​​mavesaft.
  • Absint fungerer godt som et fordøjelsesmiddel, det vil sige til eftermiddagsbrug. Det vil hjælpe med at fordøje et solidt måltid, især hvis maden er for fedt.
  • Det antages, at denne drik kan reducere feber betydeligt og endda lindre betændelse i kroppen, op til hurtigere heling af sår og ridser..
  • Den unikke sammensætning af urter kan gøre absint simpelthen uundværligt for at øge en persons immunitet mod forkølelse. Det vigtigste er at observere foranstaltningen og ikke blive for meget bortført.
  • Denne alkohol bruges både som et antikonvulsivt middel og til at stoppe anfald af arytmi.

Mange entusiaster er interesseret i, hvorfor absint er forbudt i mange lande indtil i dag. Dette skyldes hovedsageligt det høje indhold af det berygtede toksin monoterpin eller thujone. Desuden er stoffet vanedannende for den fysiske og psykologiske plan, og det bliver ikke let at slippe af med det.

Det menes, at det i høje koncentrationer, i kombination med alkohol, også kan føre til ikke kun hallucinationer og ændret bevidsthed, men også til mere alvorlige lidelser. Drikkenes styrke ved regelmæssig brug kan også spille en grusom vittighed med dens fans, de venter på en farlig, som døden selv, skrumplever i leveren. Derfor skal du drikke drikken omhyggeligt i små doser, ikke mere end 20-30 milligram ad gangen.

Den bedste absint

Det skader ikke at give et par anbefalinger om sorter og drikketyper. Når du kommer til butikken, skal du vide og forstå, hvad du nøjagtigt leder efter. Overvej kun de mest fremragende mærker. Det skader ikke at finde ud af, hvor meget ægte absint er..

Åndenes konge

Den berømte konge af ånder (”Konge af spøgelser”) er blevet produceret siden 1792 på et produktionssted i Tjekkiet. Dette er den bedste drik i verden, da den oprindelige opskrift er bevaret, alle komponenter indsamles og behandles manuelt, og indholdet af thujone, i modsætning til forbuddet, kan variere fra 10 til 100 milligram pr. Liter. Prisen for en flaske sådan en drink kan variere mellem 5-20 tusind rubler, hvilket er ganske meget.

Jacques Senaux Sort

Anden i popularitet og ægthed er Jacques Senaux, oprindeligt produceret i Frankrig. Under forbuddet flyttede Jacques Senot til Spanien og genoptog produktionen af ​​sin drink, og han blev ikke værre eller endnu bedre. Indholdet af monoterpin i drikken når 10-25 milligram, så du skal være forsigtig. Prisen på en flaske sort absint med en fe på etiketten koster 2,5-15 tusind rubler, afhængigt af type og eksponering.

Logan fils

Den tredje på vores liste var den berømte schweiziske absint Logan, der gik dybt under jorden i begyndelsen af ​​forrige århundrede. Det var da landet forbød produktion af sådan alkohol. Ejeren flyttede imidlertid anlægget tættere på de tjekkiske vinmarker og fortsatte med at arbejde. Det indeholder 10-15 milligram thujone med en styrke på 68-70%. Omkostningerne ved en sådan drink vil være 2-5 tusind rubler, hvis du er heldig. Der er ikke noget officielt repræsentationskontor for virksomheden i Rusland. Derfor kan han kun komme ind i landet som smugling eller som en gave fra udlandet.

Absinthe

Absint (fransk absint - malurt) er en stærk alkoholholdig drik (fra 70 til 86 vol.), Tilsat malurt og en blanding af andre urter. Når man insisterer på dette, giver malurt hovedkomponenten i absint - det narkotiske stof thujone.

Absint blev først lavet i Schweiz i slutningen af ​​1700-tallet. som et universalmiddel mod alle sygdomme. Det blev så populært, at dens masseproduktion og salg blev lanceret i hele Europa..

Soldaterne fra den franske hær fik absint som profylaktisk mod dysenteri og malaria og også som et desinfektionsmiddel til drikkevand. Absintforbruget er vokset så meget, at i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. udgjorde 36 millioner liter om året.

I forfølgelse af fortjeneste begyndte mange skrupelløse producenter at bruge teknisk alkohol til absintproduktionsteknologien. Således faldt kostprisen med 7-10 gange, og drikken blev gift. Den massive anvendelse af absint har ført til en stigning i forekomsten af ​​psykiske lidelser og en forringelse af sundheden for Europas befolkning.

Som et resultat blev denne drink i 1905 forbudt. Et sådant forbud varede næsten 100 år. I dag skal producenter af absint overholde visse krav og begrænsninger, der er fastlagt af Den Europæiske Union. Den største begrænsning er normen for det maksimale thujoneindhold i drikkevarer (højst 10 mg / kg).

Den traditionelle opskrift til produktion af absint består af tre faser:

Fase 1: insisterer på alkohol af malurt, anisfrø, fennikel, mynte, citronmelisse, lakris, koriander, kamille, persille og andre urter i en uge. Kun de friskeste og grønneste blade og blomsterstande er valgt til tinktur. Et mørklagt og gulnet blad kan give drikken overdreven bitterhed og beskidt farve;

2. trin: dobbelt destillation af tinktur til dannelse af et farveløst destillat med en delikat aroma;

Trin 3: farvning og forbedring af drinkens smag ved hjælp af tørre urter: romersk malurt, isop og citronmelisse.

Oftest har absint en smaragdfarve, og det er grunden til, at den fik kaldenavnet "Green Fairy." Men det kan også have gule, blå, røde, sorte og brune farver eller være helt farveløse.

Fordelene ved absint

Absintens fordelagtige egenskaber er meget mindre end skadelige og farlige. Generelt har urtetilskud en helende virkning. Malurt og dets tinktur i små doser har længe været betragtet som et fremragende redskab til behandling af gulsot, gigt, anæmi og sygdomme i det kvindelige reproduktionssystem. Malurtekstrakt i absint er et fremragende værktøj, der stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessaft i maven og forbedrer appetitten. Persille har som afrodisiakum spændende egenskaber. Tilstedeværelsen af ​​pebermynte og citronmelisse urter i absint har en afslappende og beroligende virkning..

Med bronkitis hjælper en blanding af 100 ml mælk, en teskefuld honning og 30 g absint godt. Alle ingredienser skal blandes grundigt og indtages i en spiseskefuld efter at have spist. En sådan sammensætning har en blødgørende virkning for halsen og slimløsende middel for den øverste del af bronchierne.

Til ledssmerter kan du lave en kompress bestående af 100 ml varmt vand, 50 g absint og en teskefuld smeltet lammefedt. Den resulterende væske skal fugtes med gasbind og påføres leddet. Pak toppen med polyethylen, en varm klud, og lad den stå i 30 minutter. Absint i en kompress vil skabe en varmende virkning, og fårekød fedt vil beskytte huden mod overdreven tørring. Den samme komprimering kan bruges til keratiniseret hælhud. Det er nødvendigt at smøre hæle og fødder godt med en opløsning, læg på dem en plastikpose og uldsokker. Efter 40 minutter fjernes remanensen, ikke absorberet komprimere med varmt vand, og smør fødderne med en fedtet creme.

Absint på grund af dens styrke kan også bruges som en antioxidant, som et desinfektionsmiddel og som et middel til heling af sår med blå mærker, mavesår og purulente formationer. Ved en forhøjet temperatur og de første symptomer på en kold, beruset 30 g varm absint hjælper.

Absint, som ikke en anden drink, vises på grund af dets unikke egenskaber meget tydeligt i maleri, litteratur, biograf og musik. Der er skabt et stort antal eponyme værker af surrealistisk karakter. Nogle verdensberømte kunstnere, forfattere og digtere skabte deres mesterværker netop under indflydelse af absint.

Skadelig absint og kontraindikationer

Absint er en af ​​de farligste alkoholholdige drikkevarer, som ud over alkoholafhængighed forårsager det også narkotiske stoffer.

Ved brug af flere bunker med absint forekommer rus karakteristisk for lægemidler. Eufori, afslapning, latter kan pludseligt erstattes af urimelig angst, irritabilitet og aggression. Også lys- og lydopfattelse ændrer sig, et delvist hukommelsestab er muligt.

I nogle mennesker kan thujonen indeholdt i absint forårsage et epileptisk anfald, kramper, kramper, hallucinationer og nedsat nervesystemets funktion. Ved nøgternhed er bivirkninger af absint mulige: søvnløshed, svimmelhed, kvalme, rysten, rysten, depressionen eller psykosen.

Hvis nogen af ​​disse symptomer opstår, skal du straks kontakte en læge..

Absinthe

Materielt indhold

Beskrivelse

Absint (se foto) er en meget stærk alkoholholdig drik. Dets navn på græsk betyder "bitter malurt." I forbindelse med den foreslåede artikel vil vi forsøge at fortælle så meget som muligt om, hvad den beskrevne drink er, hvordan man drikker den og tilberede den selv derhjemme.

Alkoholindholdet i den nuværende absint er 55% til 86% eller endda højere. Dets vigtigste ingrediens er alpint malurt (Artemisia absinthium), der indeholder et specielt element kaldet thujone. I et bohemsk miljø er denne stærke drink en af ​​de mest populære. For eksempel kalder indbyggere i Frankrig drikken (fr. Absint) en "grøn fe", men nogle gange kan den kaldes en "grøn heks." Og om absint siger de, at det er en grøn mus af kunstnere.

For at få absint er det nødvendigt at destillere alkohol ved fordampning af tinktur på urter med yderligere afkøling og dampkondensation. I dag er denne drik lavet af oprenset alkohol, hvortil urtekstrakter og æteriske olier tilsættes..

Den beskrevne tinktur af malurt blev drukket af indbyggerne i det gamle Egypten. I disse dage blev det meget brugt som medicin. © https://ydoo.info/product/absent.html Derudover var absint ikke tilgængeligt for alle. Fra malurt tilberedte egypterne hjemmelavet tinktur. Hippokrates har gentagne gange anbefalet at bruge den "grønne fe" til anæmi, gulsot og gigt. Gamle tinkturer baseret på malurt er ikke meget som moderne absint. Der er mange versioner om åbningen af ​​denne drink. Ifølge en af ​​dem blev den "grønne heks" opfundet i slutningen af ​​1700-tallet af søstrene Enrio. De kaldte drikken, der kunne helbredes for mange sygdomme, kaldet “Bon Extrait d`Absinthe”.

I løbet af de sidste 150 år hentede mange kunstnere, forfattere og digtere inspiration fra denne alkoholiske drikke. På grund af brugen af ​​absint i store doser blev mange berømte menneskers skæbne ødelagt. Historiske kendsgerninger vidner om dette..

Den berømte digter fra Frankrig, Jean Nicolas, Arthur Rimbaud, beskrev den beskrevne alkoholholdige drik som "ismalurt", da hovedkomponenten i absint er uddraget fra malurt, der vokser i stort antal i nærheden af ​​de schweiziske isfelter i Val de Traverse. Det var her i slutningen af ​​1700-tallet, at denne meget populære drink dukkede op, som blev et symbol på dekadence.

Men denne version af oprindelsen af ​​denne stærke drink slutter ikke der. Ifølge en anden af ​​dem vides det, at i slutningen af ​​1700-tallet blev opskriften på den ”grønne heks” skabt af en læge fra Frankrig P. Ordinar. I disse dage boede og berømte en berømt læge i den lille schweiziske by Cove. Lægen brugte malurtinfusion til behandling af sine patienter. Men der er en version, hvor ordinæren ikke opfandt noget, men kun brugte den færdige opskrift opfundet af Enrio-søstrene. Den berømte læge var bare heldig, da det var han, der var i stand til at opnå den brede popularitet af denne drink, i modsætning til de berømte søstre. Af denne grund begyndte opfindelsen at blive knyttet til ordinæren..

Ikke mindre berømt kunstner Van Gogh var, ligesom mange repræsentanter for datidens bohem, en ivrig beundrer af denne meget stærke alkohol. Mange troede endda, at et glas absint var hans vigtigste "muse".

Når du har brugt den "grønne fe", kan ufattelige ting ske med en person, da absint handler på hver enkelt ansigt forskelligt. En person, der har drukket alkohol, kan føle sig afslappet, euforisk, sprænge i en pludselig latter eller føle uventet munterhed og styrke. Men ud over disse konsekvenser kan en person, der går glip af et glas eller to, opleve aggression, synsnedsættelse, hallucinationer samt farvernes ulæselighed.

Absint bestanddele

De vigtigste komponenter i absint er ekstrakter fra medicinske urter: bitter og pontisk malurt, mynte, citronmelisse, anis, angelica, kamille, fennikel, Veronica, lakris, isop, koriander og andre planter. Men hovedkomponenten i den "grønne fe" betragtes som thujone-stoffet, der er opnået fra malurtekstrakt. Dette element har en hallucinogen egenskab. Derudover har sammensætningen af ​​alkohol absentin, hvilket tilføjer en stærk drik af bitterhed.

Takket være thujone, efter at have drukket Green Fairy, opstår der meget hurtig rus, hvilket fører til øget aggressivitet, hvilket kan være meget vanskeligt at kontrollere for en drikker. Af denne grund adskiller den beskrevne stærke drikke sig markant fra andre alkoholholdige drikkevarer..

I processen med at drive ekstraktet af bitter malurt dannes en olieagtig brun komponent (thujone). 100 gram færdige alkoholprodukter indeholder cirka 400 mg af dette stof. Det resulterende element sættes til den samlede masse af andre bestanddele i drikken. Som et resultat bliver thujonen mindre koncentreret. I henhold til europæiske standarder bør pr. 100 gram af det originale, ufortyndede element (fortyndet pr. 1 liter drikke) højst være 10 ml thujone.

Sorter i skygge og styrke

En stærk drink har flere varianter, og der er også flere nuancer af absint, der adskiller sig i forskellige styrker. Denne information vil blive brugt til dette afsnit..

Meget ofte har drikken en smaragdfarvet farvetone. Også på salg kan du finde den "grønne heks" hvid, blå, brun, gul, lilla, rød, blå eller sort. Den grønne tone i alkohol skyldes tilstedeværelsen af ​​klorofyll i den, som kan nedbrydes under påvirkning af lys. Af denne grund hældes absint i mørke glasflasker. På grund af den karakteristiske farve på drikken har navnet “grøn heks” taget fat.

Klassificering af drikken efter farve:

  1. Grøn (traditionel). Denne tone er en klassiker. Absolutte produkter af denne række drikkevarer er tilgængelige fra absolut enhver producent. Den eneste lille forskel i produktet kan være skyggevariationer (mere eller mindre mættet).
  2. Rav. Dette alkoholiske produkt er kendetegnet ved en mere delikat smag. Denne type alkoholholdig drik er klassificeret som et elite-alkoholisk produkt, da dets produktion kræver en dobbelt rensningsgrad..
  3. Rubin. For at opnå en rubinfarvet tilsættes granatæbleekstrakt til denne malurtinktur. Efter at have drukket en sådan drink, vises der en ret original eftersmag..
  4. Mørkebrun. Til fremstillingsprocessen for denne linje af alkoholholdige produkter bruges rødder og malurt løv, som suppleres med akacintinktur. I dette produkt kan du mærke de søde toner.

Disse er langt fra alle sorter af det beskrevne alkoholholdige produkt, der findes i verden. Fransk (klassisk), tjekkisk (med antændelse), spansk, indenlandsk (ved hjælp af sukker sirup) såvel som eksotiske (analoger af sambuca) alkoholprodukter er meget populære..

De beskrevne produkter er en aperitif, som du som bekendt ikke er værd at bite. Absint i sin rene form serveres til bordet, før du spiser. Hvis ejeren beslutter at overraske de inviterede gæster med en cocktail ved hjælp af den "grønne heks" eller bare fortynde drikken, kan han servere mørk chokolade til bordet. Derudover er citrusfrugter (mandariner, citroner, appelsiner og også skaldyr) godt kombineret med denne drink..

Hvordan man laver tinktur derhjemme?

Mange internetbrugere er interesserede i spørgsmålet om, hvordan du uafhængigt kan forberede en tinktur derhjemme. I dette afsnit vil vi forsøge at dække dette emne mere detaljeret..

Det beskrevne produkt kan købes i butikken eller fremstilles med egne hænder, især da det ikke er vanskeligt at fremstille det. Hvis du har en speciel enhed, der kaldes en destilleri, samt en alkoholbase og frisk malurt, kan du tilberede denne drink i husets vægge.

Der er flere måder at fremstille en hjemmelavet alkoholholdig drik på. Hvis du følger opskriften på Ordinar, skal du sammen med malurt bruge anis og fennikel. Urteopsamling skal nedsænkes i en alkoholbase (mange bruger måneskine) og forlades i 8-10 dage. Derefter skal alle komponenter koges i en destilleri. For at tilføje en speciel pikant aroma til infusionen kan du tilføje andre elementer. De kan være pebermynte-essensen eller enhver anden urtekstrakt. Efter tilberedning skal den færdige hjemmelavede tinktur filtreres og derefter hældes i glasflasker.

I den originale version af opskriften, opfundet tilbage i 1855, skal du bruge til produktion af 1 liter alkoholholdig drik:

Hjemmetinktureringsingredienser

Malurt løv - 25 gram, 50 gram anis- og fennikelfrø, 85% alkohol - 950 ml

Det er nødvendigt at blødgøre de angivne frø i alkoholbase (eller måneskine) sammen med bladene af malurt i syv dage. Dernæst sættes 450 ml væske til alkoholblandingen. Den resulterende masse skal destilleres gennem et destilleri. Denne procedure skal udføres, indtil al væske er fordampet i beholderen, og kun et græs og frø er tilbage.

Resultatet er 950 ml færdig destillat, som skal filtreres gennem gaze. Gør-det-selv hjemmelavet tinktur er klar.

Sådan bruges en grøn drik?

For at nyde den originale og unikke smag af denne alkoholiske grønne drik, skal du vide, hvordan du bruger den korrekt uden at skade dit helbred. Kultur for forbrug af absint vil blive drøftet i dette afsnit..

Som du ved, skal hvert alkoholholdigt produkt forbruges på sin egen måde. Den beskrevne stærke drikke er ingen undtagelse. Drik absint med forsigtighed. På grund af det faktum, at den "grønne fe" er meget stærk, skal en anden kendsgerning også tages i betragtning under dens brug. Faktum er, at den "grønne heks" kan forårsage forskellige forstyrrelser i opfattelsen.

Hver måde at drikke det på kommer ned på at reducere bitterhed og høj styrke. Derudover lægges vægt på at sikre underholdningen af ​​drikkeproceduren, da selve processen skal være lys og fortryllende. Ud over at vælge det rigtige glas, skal du også have specialværktøjer (en absintske med spalter).

Sådan drikke absint:

  1. Traditionel fransk. Denne metode til at drikke er den mest korrekte. Det er nødvendigt at hælde en lille dosis alkohol (30 til 50 ml) i glasset, lægge et specielt bestik på glasset (i form af en ske med spalter) og ovenpå en terning sukker raffineret (sukkerrør eller brun). Før man spiser et alkoholholdigt produkt, er det nødvendigt at hælde meget koldt vand gennem en raffineret terning, indtil absinten bliver uklar (3-5 portioner væske skal tilsættes til en portion af drikken). Franskmændene kalder denne handling "Louche" (overskyet). Denne virkning skyldes det faktum, at alkohol fortyndet med vand mister sin evne til at tilbageholde en flygtig blanding af aromatiske komponenter, som igen omdannes til en emulsion. Sidstnævnte præcipiterer og begynder derefter at udgive en ejendommelig og unik aroma. Det antages, at isvand med denne fremstillingsmetode driver thujonen, skønt der ikke er nogen nøjagtige bevis for dette faktum..
  2. Tjekkisk (med antændelse). Til denne metode bliver du nødt til at hælde alkoholproduktet i en lille stabel, og ovenpå skal du lægge en speciel absintske, og på den - et stykke raffineret sukker, der er fugtet med en drink. Dernæst tændes terningen, og vent derefter, indtil sødemidlet bliver karamelliseret. Det er nødvendigt at sikre, at det fugtede sukker lækker ud og kommer ind i drikken gennem åbningerne på skeen. Derefter fortyndes indholdet af glasset med vand efter smag og drikkes derefter. Denne metode kan ikke kaldes traditionel..
  3. Russisk (med tilsætning af sirup). Det er vanskeligt at forestille sig, hvorfor denne metode blev tilskrevet det slaviske folk, men af ​​en eller anden grund nævnes dette navn i mange litterære publikationer. Til denne metode er det nødvendigt at forberede en særlig sirup på forhånd. Hvis det ønskes, kan du først fortynde lidt sukker med vand og derefter introducere en sød opløsning i produktet (efter smag). Den tilberedte fortyndede drik skal drikkes øjeblikkeligt. Rent alkoholholdigt produkt skal først tændes og først derefter slukke flammen og hæld absint i et glas med sirup.
  4. Risici (svarer til sambuca). Denne absintdrink tilberedes ofte i natklubber. For at lave en drink skal du bruge et specielt glas (rox) med høje, jævne vægge, samt et glas cognac, et cocktailrør og et papirhåndklæde. Derefter hældes sprite i roxen og absintes i cognacglasset. Efter dette skal sidstnævnte sættes på et glas med en sprite og sætte ild på dets indhold. Derefter skal du forsigtigt vri brandyglasset for at opvarme absint jævnt. Derefter skal alkoholproduktet hældes i spriten, og dæk derefter roxen med brandy for at slukke flammen. Der skal tilberedes et serviet på forhånd, i det centrum du har brug for at lave et lille hul for at passere gennem den tynde side af røret. Dernæst skal du slukke ilden, læg brandyglas på hovedet på et cocktailrør. Den tilberedte drik skal drikkes med spriten og indåndes også absintdampen.

Produktet går meget godt med ananasjuice, citrusfrugter, is og citronskiver..

I en bar eller restaurant udfører fraværende eller bartender serveringsproceduren, og besøgende kan kun nyde den oprindelige smag af den tilberedte drink. For at udføre de samme handlinger, der er beskrevet i dette afsnit inden for husets vægge, skal du først øve dig. Det vigtigste - ikke eksperimentere for meget med forskellige metoder. Beregn doseringen og din egen styrke korrekt, så du ikke får negative konsekvenser.

Nyttige egenskaber ved absint

Uanset hvor underligt det kan lyde, har absint nogle nyttige egenskaber, som vil blive drøftet i dette afsnit.

Den mærkelige virkning af en grøn drik har længe været kendt for mange kunstnere og forfattere. Forklaringen herpå er virkningen af ​​den bitre malurtinktur og thujone på den menneskelige krop. I små doser er dette element et lægemiddel med helende egenskaber, men i store mængder bliver det gift.

Den teknologiske proces med at fremstille en drink involverer reduktion af de skadelige virkninger af thujone. Desuden findes dette element både i malurt og i andre medicinske planter, såsom thuja, tansy og salvie. På grund af det faktum, at den "grønne heks" er en alkoholisk drik, har virkningen af ​​dens anvendelse særpræg fra almindelig beruselse, hvilket giver en vis følelse af lethed, eufori og handlekraft.

Oprindeligt blev drikken opfundet til medicinske formål i form af en helende tinktur. Dette fremgår af mange historiske fakta. For at opnå en terapeutisk virkning er det nødvendigt at tilberede en drink under overholdelse af de nødvendige proportioner og en klar række af handlinger.

I hvilken kvalitet kan jeg bruge denne drink:

  • som en aperitif (i en lille mængde), da det hjælper med at stimulere appetitten samt udskillelsen af ​​mavesaft;
  • som et fordøjelsesmiddel, der afslutter måltidet, og som også fremmer fordøjelsen og supplerer desserten;
  • som et antipyretisk, antiinflammatorisk middel og sårhelende middel;
  • som et værktøj nødvendigt for at forbedre immunsystemets funktioner;
  • som en medicin, der bruges til at stoppe forskellige anfald.

På grund af den styrke, der er indeholdt i den alkoholiske drikke, kan absint bruges som et antioxidant, desinfektionsmiddel og sårhelende middel mod mavesår, blå mærker, snit og mavesår. Med hypertermi og de første symptomer på en forkølelse kan du drikke 30 gram af en varm drink.

Under indflydelse af den ”grønne fe”, der har unikke kvaliteter, skabte repræsentanter for bohemen forskellige musikalske, billedlige, litterære og filmatiske kunstværker fra surrealismens æra. Mange fremtrædende digtere, musikere og malere skabte deres mesterværker takket være indflydelsen fra den ”grønne heks”.

Brug af en alkoholholdig drik i madlavning

Den beskrevne alkoholholdige drik har fundet anvendelse i madlavning overalt i verden. Det bruges meget ud som tilsætningsstof til cocktails (mikrodoser af drikken bruges) kombineret med juice, tonic eller cola. I dette afsnit taler vi om, hvilke andre kulinariske retter du kan bruge absint.

Cocktail “Sød kontrast” har vundet stor popularitet. For at forberede det skal du tage et alkoholisk produkt af dit yndlingsmærke, lidt æblejuice, bærsirup samt isterninger. Juice skal blandes med sød glasur og en grøn drik og top med en cocktail med is.

En stærk drink kan også kombineres med cappuccino. For at lave en kaffecocktail skal du først hælde "Green Fairy" i glasset og derefter tilsætte lidt granuleret sukker der. Derefter skal du sætte ild på et glas med absint, og derefter skal en flammende grøn drikke hældes i et glas med en cappuccino. Frisklavet cocktail skal forbruges lige der..

Ikke mindre original cocktaildrink er absint blandet med vodka eller gin. Foruden disse komponenter, til fremstilling af et alkoholisk produkt, har du også brug for rom, cola og citronsaft. Du skal først hælde 20 ml gin, rom og absint i glasset. Derefter hældes 30 ml cola på den ene side af glasset og på den anden 30 ml juice. Dernæst skal du sætte ild på alkoholblandingen og derefter tilsætte en lille mængde kanel.

Ud over cocktails inkluderer kulinariske specialister også en ”grøn heks” i nogle retter. På grund af den bitre smag kombineres drikken fremragende med kød- og vildtretter. Absint kan også sættes til forskellige saucer..

Der er faktisk mange opskrifter på retter, hvor den beskrevne stærke drink på en eller anden måde er til stede. Det kan føjes til marinader til kød (lam, gås, kylling) eller vildt. Hvis du tilsætter et par dråber absint i aromatiske kager (småkager, ingefærbrød, og også kornbrød) og desserter, vil den færdige parabol gnistre med nye toner af eftersmag.

Fordelene og behandlingen af ​​absint

De fordelagtige og helende egenskaber ved dette alkoholiske produkt inkluderer evnen til at reducere forhøjet kropstemperatur, eliminere kroppens inflammatoriske reaktion, udvide blodkar, helbrede og påvirke muskler og nervesystemer.

Ud over de ovennævnte fordele, som en drink kan give kroppen, kan dens andre medicinske egenskaber skelnes. Absint er et fremragende desinfektionsmiddel og antioxidant, da en stor procentdel af alkohol er koncentreret i det.

Denne drink er også en fremragende krampeløs. Den grønne fe kan bruges som et krampestillende middel og som medicin mod arytmi. Absint kan bruges som en forebyggende foranstaltning i sæsonen med viral og forkølelse (i meget små doser). Tilstedeværelsen i drikken af ​​et stort antal medicinske planter er grundlaget for brugen af ​​et stærkt produkt til medicinske formål, men kun i tilfælde af en moderat dosis. Ellers kan du i stedet for den forventede helingseffekt få det nøjagtige modsatte resultat, men vi vil tale om det i det næste afsnit.

Kontraindikationer og skade

For ikke at skade dit helbred efter at have drukket et alkoholisk produkt, skal du vide, at der er en række kontraindikationer til dets anvendelse, som vil blive drøftet i dette afsnit..

Hvis du drikker absint i moderation, vil denne proces ikke forårsage alvorlig sundhedsskade. Men i store doser er denne drik i stand til at forårsage alvorlige komplikationer i kroppen, fyldt med forskellige uforudsigelige konsekvenser. Det er alt sammen skylden i at være i den ”grønne fe” thujone, der i store mængder er det stærkeste giftige stof. Hvis dette kommer ind i den menneskelige krop (i store mængder), vil overexcitation forekomme, såvel som en ændring i bevidsthed og samlet velvære. Derudover kan en temmelig beruset person have hallucinationer.

Heldigvis er procentdelen af ​​thujone i mange tinkturer produceret af forskellige mærker underlagt streng kontrol af de kompetente statslige myndigheder. Det skal huskes, at dette produkt er en meget stærk alkoholisk drik. Overdreven brug af absint kan resultere i en alvorlig tømmermænd.

Mange beundrere af denne stærke drink er interesseret i, hvorfor den "grønne heks" er forbudt i en række lande indtil i dag. Hovedårsagen til forbuddet mod absint er det høje indhold i et farligt giftigt stof monoterpin. Sidstnævnte kan forårsage afhængighed af produktet på niveauet for den fysiske og psyko-emotionelle tilstand. I fremtiden vil eliminering af konsekvenserne såvel som selve den dårlige vane være problematisk.

Derudover ender den regelmæssige brug af et stærkt alkoholisk produkt undertiden med meget triste konsekvenser, der begynder med skrumplever i leveren og slutter med et fatalt resultat. Af denne grund skal du bruge den "grønne heks" med stor omhu i små doser, der ikke overstiger 30 ml ad gangen..

Vi håber inderligt, at denne artikel var informativ for dig. Hvis det specificerede materiale ikke var nok for dig, anbefaler vi, at du ser en nyttig video, hvor den findes, og tydeligt demonstreret, hvordan man drikker absint korrekt.

Absinthe

Denne stærke alkoholholdige drik i 1700-tallet blev kendt som et universalmiddel, derefter blev det den yndlingsdrink i Bohemia, og i 1914 blev den forbudt. Og først i slutningen af ​​det tyvende århundrede huskede de ham igen. Alt dette handler selvfølgelig om absint, der fik sit navn fra det nøglegræs, det er lavet af - malurt (latin navn Artemisia absinthium).

Hvad er absint

Absint er en alkoholholdig drik fremstillet af malurt og en række andre urter (fennikel, anis, citronmelisse, isop, mynte, koriander). Faktisk varierede opskriften på en drink altid afhængigt af landet og producenten, som hver gang påvirkede kvaliteten og smagen.
Traditionelt skelne:

  • absinthe suisse (betragtes som den bedste sort, indeholder 68-72% alkohol);
  • demin-fin (alkoholkoncentration på 50-68%);
  • ordinaire (indeholder 45-50% alkohol).

Absint indeholder markant mere alkohol end anden spiritus. Alkohol giver dig mulighed for at bevare den smukke smaragdfarve på produktet og forhindre forfald af essentielle olier. I mellemtiden accepteres det ikke at bruge det i sin rene form. Og hvis den fortyndes i henhold til reglerne, vil den ikke være stærkere end en god vin.

I dag kendes ca. 100 mærker af absint, der hovedsageligt produceres i Frankrig, Schweiz, Spanien og Tjekkiet. Som regel er dette en grøn drik, selvom der er flere schweiziske sorter, der er helt gennemsigtige. Det menes, at de bedste sorter af absint udelukkende er fremstillet af naturlige ingredienser uden kunstige farver, og drikken får sin karakteristiske farve fra klorofyl, der udskilles af deres urter.

Kendere af drikken skelner mellem to typer absint: fransk eller schweizisk (betragtes som "arvingen" fra den originale opskrift) og tjekkisk eller bohem (med en bitter smag, ofte fremstillet af kunstige råvarer, uden brug af urter).

Hvordan

Ingen anden alkoholholdig drik er indhyllet i et sådant mysterium som absint. Denne drink er opkaldt efter bitter malurt, en busk, hvis blade er en del af denne livlige drik. Lucretius huskede produktet af malurt og honning. Der blev også fundet optegnelser over malmets helbredende egenskaber i det gamle egyptiske papyrus dateret 1550 f.Kr..

Den moderne tids absint dateres tilbage til 1700-tallet, hvor der blev skabt en grøn alkoholholdig drik i de schweiziske dale Val de Travers, rig på mange planter, med malurt som dens centrale ingrediens. Der er en opfattelse af, at Madame Ernier opfandt malurtdrikken og først blev den udelukkende brugt som et middel. I slutningen af ​​1700-tallet blev den store drink købt af major Dubier, der sammen med sin svigersøn fortsatte med at producere absint, som allerede havde vundet popularitet i Schweiz. Snart blev malurt fundet i Frankrig.

Bohems hoveddrink

I anden halvdel af 1800-tallet gjorde kunstnere og forfattere absint til en integreret del af deres bohemske liv. Han var meget populær i Frankrig og Tjekkiet. Efter bohemen lærte folk fra andre samfundslag også at drikke. Snart betagede den "grønne fe" (som produktet blev kaldt) hele verden og nåede bredden af ​​Amerika. Oscar Wilde, Marcel Proust, Edgar Allan Poe, George Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway og mange andre elskede og brugte regelmæssigt denne smaragddræt. I disse dage troede man, at dette ikke var en almindelig alkoholholdig drik, der forårsager en tømmermænd. Bohemia mente, at den "grønne fe" åbner sindet, skærper sensualiteten og afslører endda skjulte talenter. Derefter blev myten født om, at malurtalkohol angiveligt har hallucinogene egenskaber.

Fe eller djævel

Blandt ingredienserne i denne smaragddrink er stoffet thujone (fra essentielle olier af malurt). Og selvom drikken, som kemikere ville sige, kun indeholder spor af dette stof, var det thujone, der fik forbud mod absint i de fleste vestlige lande i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Absint de nøgternhedskæmpere, hvis popularitet voksede dag for dag, kunne ikke lide i lang tid. Men det sidste strå var tragedien, der opstod i 1905 i Schweiz. Der dræbte landmanden sin familie og prøvede derefter at lægge hænder på sig selv. Og alt dette skete efter brugen af ​​absint. I 1908 blev den "grønne fe" i Schweiz forbudt som en farlig drink. På samme tid huskede de færreste, at morderen var en ivrig alkoholiker, der havde konsumeret en masse cognac og vin, før han drak smaragd. Efter forbuddet indtog pasteis og andre anisbaserede alkoholholdige drikkevarer, men uden malurt, stedet for grøn alkohol..

Genoplivningen af ​​Green Fairy begyndte i 1990'erne; da importører i Storbritannien indså, at de aldrig havde forbudt drink de jure i landet, importerede købmænd den første batch af drikken fra Tjekkiet. Og i 2000 producerede Frankrig den første batch af absint efter 1914.

Tuyon: skade og fordele

Men stadig er thujonen indeholdt i absint skadelig og ifølge nogle kilder forårsaget hallucinationer? For at besvare dette spørgsmål er det for begyndere vigtigt at forstå, hvad en thujone er. Dette stof er en forbindelse, der findes i essentielle olier af malurt. Det er virkelig neurotoksisk, og dets overdosering kan forårsage anfald og demens. Men absint elskere bør ikke få panik. Der er faktisk strenge krav, der begrænser koncentrationen af ​​thujone i en moderne drink. For det første er der efter destillation i malurt meget lidt af dette stof tilbage. For det andet koncentreres det hovedsageligt i plantens stængler, og blade bruges til at fremstille drikken. Efter mange undersøgelser har forskere bevist, at indholdet af thujone i absint er for lavt til at forårsage hallucinationer eller andre farlige reaktioner. Nå, måske er grunden til dette alkoholen i drikken.

I den moderne "grøn fe" overskrider mængden af ​​thujone ikke 10 mg / kg, og dette er 10 gange mindre end koncentrationen af ​​stoffet i produktet fra prøven fra begyndelsen af ​​det tyvende århundrede.

Fordelagtige funktioner

At forstå, at absint er godt for helbredet hjalp... krig. Da franske kolonitropper trådte ind i Nordafrika, kunne soldaterne ikke modstå malaria, før nogen indså, at absint hjælper med at beskytte mod infektion. Drikken kurerede ikke kun, men fungerede også som en profylakse for franskmændene, der ikke var vant til den eksotiske virus. Han forsvarede også mod tarmsygdomme, mere præcist, hjalp med at ødelægge amøbe i forurenet vand. Og de franske soldater spillede en vigtig rolle i populariseringen af ​​drikken. Hjemrejsen bestilte de selv en favorit absint og vant andre til den. Forskere anslår, at franskmennene i det første årti af det tyvende århundrede drak 6 gange mere ”grønne fe” end vin.

De gunstige egenskaber ved denne drik bestemmes af dens fytosammensætning. Så takket være urteekstrakter kan absint betragtes som helende, når:

  • anæmi
  • gigt;
  • gulsot;
  • kvindelige sygdomme;
  • manglende appetit;
  • gastriske sekretionsforstyrrelser;
  • overdreven spænding;
  • nedsat libido;
  • ledsmerter;
  • bronkitis;
  • arytmier;
  • purulente sår.

Også denne drink (taget i rimelige doser) kan udvide blodkar, slappe af muskler, da en antioxidant styrker immuniteten.

Til behandling af sygdomme

Hvis du blander ca. 30 ml absint med en teskefuld honning og 100 ml mælk, får du en effektiv slimløsende middel. Ved bronkitis tages en sådan medicin 1 spsk. l efter måltid.

Fra 50 ml af den ”grønne fe”, 1 tsk. flydende lammefedt og 100 ml vand, kan du forberede et middel mod ledssmerter. Kompresser fremstilles af blandingen på ømme pletter. I henhold til en lignende opskrift forberedes et præparat også til at fjerne keratiniseret hud på hælene..

En lille mængde af drikken stopper udviklingen af ​​infektiøs eller forkølelse. Det kan også bruges til at desinficere sår, abscesser og mavesår..

Hvordan man drikker

I det 19. århundrede tjente absint som en aperitif. I denne æra i Europa vandt den såkaldte ”grønne time” (mellem kl. 5 og 7 om aftenen) popularitet, da det var almindeligt at drikke absint.

Der er flere måder at konsumere denne drink på. Klassisk eller fransk (schweizisk) kræver en drink fra høje smalle briller. Den femte del af fartøjet er fyldt med en "grøn fe". På et glas sættes en særlig perforeret ske med et stykke sukker. Koldt vand hældes gennem raffinaderiet, og på denne måde fyldes glasset til randen. Hæld langsomt for at opløse sukkeret helt. Drik den færdige drik i en gulp.

Den anden metode (tjekkisk) er, kan man sige, den franske metode, men omvendt. Først hældes vand i glasset, og absint føres gennem raffinaderiet.

Der er en tredje måde at drikke på. Det er mere effektivt og ledsages af en flamme. Den raffinerede sten er imprægneret med absint og tændt. Dråber smeltet sukker gennem den samme specielle ske dryppes i en grøn væske. Efter tilsæt vand og citronsaft.

"Green Fairy": hvordan man laver mad selv

Køb absint i dag er ikke et problem. Denne drink fås på de fleste barer. Men i mange tilfælde er han meget langt fra den, som Madame Ernier kom med. Selvom du opbevarer alle de nødvendige ingredienser, kan absint ifølge opskriften fra det 19. århundrede tilberedes uafhængigt.

For at gøre dette har du brug for 25 g malurtblade (kun toppen, uden stængler), 50 g anis, 50 g fennikel og 950 mg alkohol (ikke svagere end 85%). Planter hældes med alkohol og insisteres i 10 dage, hvorefter de sættes til en blanding af 450 ml vand og køres væk med en destilleri (sørg for, at urterne ikke brænder). Produktionen vil være ca. 950 ml af stoffet. For estetik skal du sænke drinken gennem adskillige gange foldet osteduk.

I dag er absint en lovlig drink i de fleste lande i verden. Det siges, at nutidens berømtheder heller ikke er villige til at vælte et glas en anden smaragddrink. Der findes information om, at blandt fans af absint er skuespiller Johnny Depp, sangere Eminem og Björk og endda tidligere Tjekkisk præsident Vaclav Havel. Men selv i dag, når næsten alt er kendt om sammensætningen og egenskaberne af den "grønne fe", forlader mystikens ånd ikke hende. For nogle er et kar med en flydende smaragd et symbol på romantik, for andre er det en djævelsk drink. Og selv i dag er det ikke mange, der entydigt kan svare på, hvad absint er: den grønne fe eller den grønne djævel. Selvom det sandsynligvis er både det ene og det andet - hele sagen er kun i den tagne dosis.