Absinthe

Franske aristokrater i begyndelsen og midten af ​​det nittende århundrede kaldte ham den "grønne fe", den britiske - "smaragdheksen." Senere modtog han mange flere ubehagelige navne, ligesom la folie en bouteille (vanvid i en flaske) og blev endda forbudt overalt, som en stærk narkotikar, der fører folk til vanvid. Så hvad er absint? Hvor nøjagtigt kom det fra, hvad er det lavet af, og hvordan er det sædvanligt at bruge det? Forårsager det uoprettelig skade, eller er det velegnet som medicin?

Han blev distribueret som en medicin “for alt”, han blev beundret og samlet digte til ham, til ære for ham malede de og komponerede...

Absint grønt absint gør det selv fra måneskine - overrask gæster

Elite- og ikoniske alkoholholdige drikkevarer adskiller sig fra almindelig alkoholisk opsvulmning, idet deres smag, lugt og farve er markant forskellige...

Absint En fantastisk opskrift, eller hvordan man fremstiller absint derhjemme

Hjemmelavet vin, moonshine, calvados, mumle og endda bitre infusioner og balsam på urter, hver hjemmedestiller lavet eller prøvet at fremstille...

Absinthe Instruktioner om, hvordan man drikker, hvad man skal drikke, og hvad man skal forstyrre absint derhjemme

Tidligere blev absint aldrig solgt på vores lands territorium, og desuden blev den ikke produceret. Sovjetunionen ignorerede simpelthen sin tilstedeværelse...

[swptoc_toc title = ”Indhold” dybde = ”3 ″]

Utrolig absint: hvilken slags drikke det er, og hvor det kom fra

For at forstå, hvad absint drikken er, skader det ikke at vende sig til historien. Det er fra oldtidens dybde, at sandhedskorn kan udvindes for at få en grundig forståelse af, hvad der er det særlige ved denne fantastiske smaragdgrønne alkohol, der så voldsomt skældes ud af nogle og lige så lidenskabeligt forsvaret og rost af andre. I antikken havde mennesket allerede lært, hvordan man fremstiller medicinske tinkturer i bittert malurt, men grundlaget var svag vin. Fordi samtalen kun kunne gå om det sædvanlige vermouth, som der findes en hel række artikler på vores hjemmeside.

Det franske navn på drikken absint kommer fra det græske ἀψίνθιον, hvilket betyder bittert malurt. Faktisk er det en stærk alkoholholdig drik, hvis alkoholindhold kan nå fra halvfjerds til seks og firs eller endog otteoghalv procent. Dets vigtigste bestanddel er alpint malurt (Artemisia absinthium), der indeholder et specielt stof - thujone.

Et kort perspektiv på historie

Det faktum, at absint er en drink baseret på malurt og alkohol, vi allerede har fundet ud af, fortæller vi mere detaljeret om sammensætningen nedenfor. Først vil jeg gerne tale lidt om, hvor han kom fra, hvem der opfandt det, og hvordan det viste sig, at som et resultat, først for nylig, blev retsforbudene mod produktion, salg og brug ophævet.

I slutningen af ​​det attende århundrede, omkring 1790-1795, i en schweizisk by kaldet Kuve, opfandt to dygtige herbalistsøstre ved navn Enrio, som var engagerede i fremstilling af medicinske ekstrakter og essenser, tinktur af druealkohol på bitre urter. De opkaldte deres skabelse Bon Extrait d’Absinthe, og hovedkompositionen blev domineret af malurt, fennikel, kamille, persille, isop, koriander, Veronica og endda spinat.

De foretrækkede at sælge deres afkok, infusioner, ekstrakter og andre produkter, lægemidler gennem den velkendte forretningsmand-iværksætter Pierre Ordiner, som flygtede til Schweiz efter revolutionen i sit hjemland i Frankrig. Han var så inspireret af troen på den nye grønne medicins helbredende kraft, at mange efterfølgende tilskrev ham opfindelsen. Han "foreskrev" denne essens fra alle sygdomme og annoncerede den entusiastisk blandt masserne.

Lidt senere købte Henri Dubier og Louis Pernot den originale opskrift af søstre, der var temmelig "behandlet" med en bitter tinktur, byggede et specielt anlæg og oprettede masseproduktion i byen Pontarlier i 1805. Det er interessant, at fabrikken siden da har fungeret som et ur, og at Perno-mærket absint er kendt og elsket over hele verden. Historien virker plausibel, men mange historikere mener, at selv nogle hundrede år før vidste alpine hyrder allerede, hvordan man laver en lignende medicinsk drik, som søstrene simpelthen vedtog, men ikke opfandt sig selv.

Struktur

Det er på tide at finde ud af, hvad absint er lavet af, da det netop er hele funktionen. Hovedkomponenten i drikken er den berygtede thujone (monoterpin), der er indeholdt i bittert malurt. Faktisk er dette et toksin, farligt og skadeligt for den menneskelige krop, har længe været betragtet som et stærkt hallucinogen.

Efterfølgende bekræftede studier ikke dette, men omdømmet forblev. Men dette er langt fra alt, hvad en druespritdrink består af. I dag indsamles urter til absint i økologiske områder i de schweiziske alper eller dyrkes i specielle drivhuse.

  • To typer malurt - alpint bitter og pontisk.
  • Anis, angelica og veronica.
  • Koriander og Issol.
  • Lakrids.
  • Melissa, mynte, elecampane.
  • Persille og fennikel.
  • Ask og kamille.

Oftest har alkohol en smuk, gennemsigtig grøn farve, som bogstaveligt talt glitrer i glasset, men kan blive overskyet eller omvendt lysere under direkte sollys. Faktum er, at farven giver den en klorofyl, som ikke tåler ultraviolet stråling. Derfor hældes absint ofte i mørke flasker. Ved fortynding med vand kan drikken også blive uklar, dette er ikke et tegn på dårlig kvalitet. Bare æteriske olier, der blandes med væsken, danner en slags emulsion.

De vigtigste typer absint

Det er muligt at identificere og klassificere absint ved forskellige metoder: hvad det er lavet af, hvilken styrke det har og simpelthen ved farve. Lad os finde ud af det i rækkefølge.

Fæstning

I dag produceres absint i mange lande i verden. Afhængig af den opskrift, der er brugt i en bestemt produktion, kan alkoholindholdet variere betydeligt. Stærk betragtes som spanske, tjekkiske og franske sorter (50-70%), hvis indhold af monotropin minimeres, eller det er helt fraværende. Således, absint, er det spiritus eller tinktur, spørgsmålet er ikke det værd, da det med en lignende styrke, sødme, praktisk talt ikke har.

Ekstremt stærke absinthes (70-89%) produceres i schweizisk, italiensk, tysk og også delvist i fransk, spansk og tjekkisk industri. Det er i denne kategori, at autentiske, naturlige drikkevarer, der er skabt ved hjælp af den gamle teknologi, hvilket indebærer infusion af bitre urter på druealkohol med dens efterfølgende destillation, kan tilskrives det.

Thujon eller Monoterpin

Der er nøjagtigt tre underkategorier, som det er værd at tale om separat. Når alt kommer til alt er det den fantastiske toksin thujone, der får denne drink til at absinte.

  • Oftest indeholder tinkturer, der kun efterligner original alkohol, ikke monotorpin. For eksempel inkluderer dette de franske Absente eller schweiziske Logan Fils, som ikke bogstaveligt talt er absint.
  • Indholdet af dette stof i en mængde fra halvanden til ti mg pr. Liter betragtes som lavt. Denne underkategori hører til brorparten af ​​alkohol produceret i hele det gamle Europa.
  • Højt thujone-indhold fra tyve til hundrede milligram pr. Liter har drikkevarer fra Den Tjekkiske Republik Spirits King og Logan samt den autentiske schweiziske schweiziske La Bleue.

Efter at have modtaget sådan viden vil det allerede være meget lettere at finde ud af, hvordan man vælger absint, afhængigt af hvad man vil have til sidst.

Farve

Det er meget vigtigt, hvilken farve absint du beslutter at erhverve, da det ikke kun kan være smaragd, men også anderledes. Der er fire hovedtyper, lad os finde ud af det sammen..

  • Verdens mest berømte greenabsent er dens klassiske farve, der gives til drikken af ​​klorofyl. Den kan være mættet, smaragdgrøn og kan være lys, næsten lysegrøn i farve. Den naturlige farve på bladene er ganske kortvarig, så vær forsigtig. Hvis alkoholen sælges i en gennemsigtig flaske, og den er meget smuk og lys, tilføjede den skrupelløse producent farvestoffer der.
  • En usædvanlig blodrød absint bliver en på grund af tilsætningen af ​​en mættet granatæbleekstrakt. Normalt er det smukt og gennemsigtigt og har også en unik smag. Vær forsigtig, da det her også er muligt at introducere kemikalier for at opretholde og fikse farve.
  • Den gule version har en lys, rav farvetone og en temmelig tyk konsistens. Autentisk alkohol bliver sådan fra det tidspunkt, hvor grøn klorofyll nedbrydes fra alderdom. Men her er det muligt, at farvestoffer tilføjes.
  • Et andet interessant fænomen, skræmmende og underligt - sort absint. For at skabe en sådan drink var det ikke blomsterstande og blade af malurt, der blev brugt, men dens rødder, og tinkturen af ​​en speciel acacia-sort Catehu giver den en mørk kulskygge.

Faktisk afhænger farven direkte af, hvad absinten er lavet af, men kun hvis det er en ægte drink, ikke en falsk.

Effekt og kultur af forbrug

Mange siger, at når de drikker absint, havde de hallucinationer, de så mærkelige visioner, og alt dette blev ledsaget af en ændring i opfattelsen af ​​virkeligheden. Forskere "bundede" alt dette til thujonen. Imidlertid forekom lignende virkninger, selv når drikken ikke indeholdt monoterpin. For nu taler vi om personlige, individuelle reaktioner på et højt alkoholindhold sammen med giftige planteforbindelser.

Kulturen med at drikke sådan alkohol er så forskelligartet og usædvanlig, at vi vil afsætte en separat artikel til dette øjeblik. Nu ville det ikke skade at fortælle, hvorfor de forbrænder absint, da dette er vigtigt. Malurt og andre urter i sammensætningen er designet til at maske, skjule smagen af ​​druealkohol.

Normalt frigives æteriske olier, når de fortyndes med vand, alkohol bliver uklar og begynder at lugte kraftigt. Når antændelsen brændes ud, brænder en del af alkoholdampen ud og frigør aromaerne af urter. I de fleste tilfælde er dette imidlertid kun en kommerciel chip, en slags markedsføringstræk for at tiltrække nye kunder.

Fordel og skade

En drink blev opfundet som en medicinsk tinktur, i det mindste findes der stadig lignende historiske oplysninger, og ikke kun som en svin for dem, der besluttede at blive beruset og blive beruset eller få fremragende “glitches”. Du kan opnå denne effekt, det vigtigste er den rigtige drink og en tilstrækkelig mængde af den, men skal det gøres? Det er op til dig.

  • Oftest bruges det som aperitif, det stimulerer perfekt appetitten i små mængder, ansporer sekretionen af ​​mavesaft.
  • Absint fungerer godt som et fordøjelsesmiddel, det vil sige til eftermiddagsbrug. Det vil hjælpe med at fordøje et solidt måltid, især hvis maden er for fedt.
  • Det antages, at denne drik kan reducere feber betydeligt og endda lindre betændelse i kroppen, op til hurtigere heling af sår og ridser..
  • Den unikke sammensætning af urter kan gøre absint simpelthen uundværligt for at øge en persons immunitet mod forkølelse. Det vigtigste er at observere foranstaltningen og ikke blive for meget bortført.
  • Denne alkohol bruges både som et antikonvulsivt middel og til at stoppe anfald af arytmi.

Mange entusiaster er interesseret i, hvorfor absint er forbudt i mange lande indtil i dag. Dette skyldes hovedsageligt det høje indhold af det berygtede toksin monoterpin eller thujone. Desuden er stoffet vanedannende for den fysiske og psykologiske plan, og det bliver ikke let at slippe af med det.

Det menes, at det i høje koncentrationer, i kombination med alkohol, også kan føre til ikke kun hallucinationer og ændret bevidsthed, men også til mere alvorlige lidelser. Drikkenes styrke ved regelmæssig brug kan også spille en grusom vittighed med dens fans, de venter på en farlig, som døden selv, skrumplever i leveren. Derfor skal du drikke drikken omhyggeligt i små doser, ikke mere end 20-30 milligram ad gangen.

Den bedste absint

Det skader ikke at give et par anbefalinger om sorter og drikketyper. Når du kommer til butikken, skal du vide og forstå, hvad du nøjagtigt leder efter. Overvej kun de mest fremragende mærker. Det skader ikke at finde ud af, hvor meget ægte absint er..

Åndenes konge

Den berømte konge af ånder (”Konge af spøgelser”) er blevet produceret siden 1792 på et produktionssted i Tjekkiet. Dette er den bedste drik i verden, da den oprindelige opskrift er bevaret, alle komponenter indsamles og behandles manuelt, og indholdet af thujone, i modsætning til forbuddet, kan variere fra 10 til 100 milligram pr. Liter. Prisen for en flaske sådan en drink kan variere mellem 5-20 tusind rubler, hvilket er ganske meget.

Jacques Senaux Sort

Anden i popularitet og ægthed er Jacques Senaux, oprindeligt produceret i Frankrig. Under forbuddet flyttede Jacques Senot til Spanien og genoptog produktionen af ​​sin drink, og han blev ikke værre eller endnu bedre. Indholdet af monoterpin i drikken når 10-25 milligram, så du skal være forsigtig. Prisen på en flaske sort absint med en fe på etiketten koster 2,5-15 tusind rubler, afhængigt af type og eksponering.

Logan fils

Den tredje på vores liste var den berømte schweiziske absint Logan, der gik dybt under jorden i begyndelsen af ​​forrige århundrede. Det var da landet forbød produktion af sådan alkohol. Ejeren flyttede imidlertid anlægget tættere på de tjekkiske vinmarker og fortsatte med at arbejde. Det indeholder 10-15 milligram thujone med en styrke på 68-70%. Omkostningerne ved en sådan drink vil være 2-5 tusind rubler, hvis du er heldig. Der er ikke noget officielt repræsentationskontor for virksomheden i Rusland. Derfor kan han kun komme ind i landet som smugling eller som en gave fra udlandet.

Absinthe

Absint (fransk absint - malurt) er en stærk alkoholholdig drik (fra 70 til 86 vol.), Tilsat malurt og en blanding af andre urter. Når man insisterer på dette, giver malurt hovedkomponenten i absint - det narkotiske stof thujone.

Absint blev først lavet i Schweiz i slutningen af ​​1700-tallet. som et universalmiddel mod alle sygdomme. Det blev så populært, at dens masseproduktion og salg blev lanceret i hele Europa..

Soldaterne fra den franske hær fik absint som profylaktisk mod dysenteri og malaria og også som et desinfektionsmiddel til drikkevand. Absintforbruget er vokset så meget, at i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. udgjorde 36 millioner liter om året.

I forfølgelse af fortjeneste begyndte mange skrupelløse producenter at bruge teknisk alkohol til absintproduktionsteknologien. Således faldt kostprisen med 7-10 gange, og drikken blev gift. Den massive anvendelse af absint har ført til en stigning i forekomsten af ​​psykiske lidelser og en forringelse af sundheden for Europas befolkning.

Som et resultat blev denne drink i 1905 forbudt. Et sådant forbud varede næsten 100 år. I dag skal producenter af absint overholde visse krav og begrænsninger, der er fastlagt af Den Europæiske Union. Den største begrænsning er normen for det maksimale thujoneindhold i drikkevarer (højst 10 mg / kg).

Den traditionelle opskrift til produktion af absint består af tre faser:

Fase 1: insisterer på alkohol af malurt, anisfrø, fennikel, mynte, citronmelisse, lakris, koriander, kamille, persille og andre urter i en uge. Kun de friskeste og grønneste blade og blomsterstande er valgt til tinktur. Et mørklagt og gulnet blad kan give drikken overdreven bitterhed og beskidt farve;

2. trin: dobbelt destillation af tinktur til dannelse af et farveløst destillat med en delikat aroma;

Trin 3: farvning og forbedring af drinkens smag ved hjælp af tørre urter: romersk malurt, isop og citronmelisse.

Oftest har absint en smaragdfarve, og det er grunden til, at den fik kaldenavnet "Green Fairy." Men det kan også have gule, blå, røde, sorte og brune farver eller være helt farveløse.

Fordelene ved absint

Absintens fordelagtige egenskaber er meget mindre end skadelige og farlige. Generelt har urtetilskud en helende virkning. Malurt og dets tinktur i små doser har længe været betragtet som et fremragende redskab til behandling af gulsot, gigt, anæmi og sygdomme i det kvindelige reproduktionssystem. Malurtekstrakt i absint er et fremragende værktøj, der stimulerer produktionen af ​​fordøjelsessaft i maven og forbedrer appetitten. Persille har som afrodisiakum spændende egenskaber. Tilstedeværelsen af ​​pebermynte og citronmelisse urter i absint har en afslappende og beroligende virkning..

Med bronkitis hjælper en blanding af 100 ml mælk, en teskefuld honning og 30 g absint godt. Alle ingredienser skal blandes grundigt og indtages i en spiseskefuld efter at have spist. En sådan sammensætning har en blødgørende virkning for halsen og slimløsende middel for den øverste del af bronchierne.

Til ledssmerter kan du lave en kompress bestående af 100 ml varmt vand, 50 g absint og en teskefuld smeltet lammefedt. Den resulterende væske skal fugtes med gasbind og påføres leddet. Pak toppen med polyethylen, en varm klud, og lad den stå i 30 minutter. Absint i en kompress vil skabe en varmende virkning, og fårekød fedt vil beskytte huden mod overdreven tørring. Den samme komprimering kan bruges til keratiniseret hælhud. Det er nødvendigt at smøre hæle og fødder godt med en opløsning, læg på dem en plastikpose og uldsokker. Efter 40 minutter fjernes remanensen, ikke absorberet komprimere med varmt vand, og smør fødderne med en fedtet creme.

Absint på grund af dens styrke kan også bruges som en antioxidant, som et desinfektionsmiddel og som et middel til heling af sår med blå mærker, mavesår og purulente formationer. Ved en forhøjet temperatur og de første symptomer på en kold, beruset 30 g varm absint hjælper.

Absint, som ikke en anden drink, vises på grund af dets unikke egenskaber meget tydeligt i maleri, litteratur, biograf og musik. Der er skabt et stort antal eponyme værker af surrealistisk karakter. Nogle verdensberømte kunstnere, forfattere og digtere skabte deres mesterværker netop under indflydelse af absint.

Skadelig absint og kontraindikationer

Absint er en af ​​de farligste alkoholholdige drikkevarer, som ud over alkoholafhængighed forårsager det også narkotiske stoffer.

Ved brug af flere bunker med absint forekommer rus karakteristisk for lægemidler. Eufori, afslapning, latter kan pludseligt erstattes af urimelig angst, irritabilitet og aggression. Også lys- og lydopfattelse ændrer sig, et delvist hukommelsestab er muligt.

I nogle mennesker kan thujonen indeholdt i absint forårsage et epileptisk anfald, kramper, kramper, hallucinationer og nedsat nervesystemets funktion. Ved nøgternhed er bivirkninger af absint mulige: søvnløshed, svimmelhed, kvalme, rysten, rysten, depressionen eller psykosen.

Hvis nogen af ​​disse symptomer opstår, skal du straks kontakte en læge..

Absint: grøn fe eller sumpheks?

Absint er en speciel drink i enhver forstand. Han brænder sin tunge med sin styrke, sammenfiltrer sindet med sine smaragd-tentakler, giver fantastiske sensationer og ekstravagante ideer. Absint kan sammenlignes med en snigende, men meget smuk kvinde. For et par århundreder siden charmerede han ømt og kastede meget grusomt til sidst. Jeg spekulerer på, om noget er ændret i dag?

Hvad er absint

I sin kerne er det en alkohol-tinktur af plantematerialer. Absintets sammensætning inkluderer mynte, fennikel, anis, angelica samt en række andre planter. Men dens vigtigste komponent er bitter malurt (Artemisia Abthintium), der indeholder den psykotropiske komponent thujone.

På grund af dette nød absint den særlige kærlighed blandt kreative personligheder, ofte ved at finde sig selv på jagt efter ny inspiration. Det var på grund af hans "mirakuløse" indflydelse i Frankrig, at han kærligt blev kaldt "Green Fairy".

Absint historien

En tinktur af malurt blev født i butikken hos en bestemt Madame Enrio. Derefter købte Dr. Pierre Ordiner opskriften og færdiggjorde den ved at introducere nye ingredienser. Oprindeligt (som de fleste alkoholiske tinkturer og spiritus) blev Absint planlagt som en anti-malariemedicin for kolonister, der aktivt led af malaria i det afrikanske republikkers tropiske klima i slutningen af ​​1700-tallet. Efter helbredelse havde de modige soldater imidlertid ikke travlt med at stoppe behandlingen - medicinen var for “interessant”. Så de besluttede at lave mad og drikke det ikke kun til terapeutiske formål. Der er andre versioner af forekomsten, men vejene førte stadig til den franske hær.

Meget hurtigt nåede berømmelsen af ​​drikken de øvre lag. De kunne godt lide følelsen af ​​frigørelse, frihed og den "udvidelse af bevidsthed", der blev tildelt af drikken. Men over tid blev den ikke særlig behagelige virkning af absint på kroppen og psyken opdaget.

I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede var der næsten ingen tvivl tilbage - dette er ikke en fe, men en naturlig "grøn heks", der kan bringe en rigtig forbandelse. Efter en trist historie med en landmand, Gene Lanfrey, der skød sin hele familie under absint i 1905, blev drikken midlertidigt forbudt. Den blev erstattet af whisky, bourbon og andre betyder godbidder.

Absint og Bohemia

Kreative mennesker havde et specielt forhold til den grønne fe. De kunne godt lide virkningen af ​​at udvide bevidsthedens grænser, så han blev hurtigt valgt og endda døbt af sin grønne muse sådanne personligheder som Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane. De sang en drink i deres mesterværker, serverede den som en vigtig del af deres kreative filosofi.

Desværre var det den særlige indflydelse af drikken, der forårsagede mange mentale lidelser. Nogle maestroser, der allerede lider af deres lidelser, indrømmede, at smaragdfeen blev for dem en rigtig grøn heks. I retfærdighed er det værd at bemærke, at deres dosering var sådan, at de ville dumpe nogen. Så her er sagen ikke så meget i direkte skadelighed som ved misbrug - du skal heller ikke lave en rædselshistorie fra absint selv.

I det tyvende århundrede begyndte bohemen at glemme malurtdrikken, da mange nye alkoholtyper dukkede op og derefter psykotrope syntetiske stoffer. Men der er nu fans af en sådan potion, oftere tilhængere af gotiske bevægelser. Så Marilyn Manson tilbyder endda sit eget drikkevaremærke - Absinthe-Mansent kaldes. Da vi berørte emnet med nye mærker, er det tid til at tale om typerne af denne drink.

Typer absint

Og her er klassificeringen ikke enkel, da det straks antages fem parametre, hvormed det er muligt at skelne variation eller type absint. Dette er styrken, skyggen, indholdet af thujone (psykoaktivt stof), fremstillingslandet og producenten selv.

  • Generelt er korridoren med absint fæstningen ret bred - fra 50% til 89,9%. Inde i denne ekspansion er der en adskillelse af 65% ren alkohol. Før denne tærskel betragtes absint som en drink med stor styrke og derover - ekstrem.
  • Farven skelner mellem grøn, rød, sort og farveløs absint. Alle af dem har lignende virkning og den vigtigste sammensætning af smag, forskellen er hovedsageligt ekstern. For eksempel er en farveløs drink et barn, der er forbudt, da den simpelthen var forklædt som lovlig drikke. Sort er ikke lavet af stængler og blade af malurt, men fra rhizomer, og sort akaciaekstrakt tilsættes - det viser sig meget gotisk og symbolsk. For at få en rød farvetone tilsættes granatæbleekstrakt. Han er grøn fra fødslen. Nu kan det generelt farves i enhver farve med madfarver..
  • Alle flasker med Absinthe-mærket kan opdeles i tre virksomheder: med et højt indhold af thujone (25-100 mg / l), lavt (1,5-10 mg / l) og uden det overhovedet (det er en slags absint allerede, men noget af det så tegn på grund af smag og lugt).

Nu til geografi. De vigtigste producenter kan betragtes som Schweiz (selv om antallet af producerede flasker ikke engang når den industrielle skala, men kvaliteten, styrken og vedligeholdelsen af ​​thujonen er der på toppen), Den Tjekkiske Republik (også stærk i enhver forstand), Spanien (meget af hvad som helst) og Frankrig (mere af respekt for bidrag til den fælles sag). I andre lande producerer de det også, men oftere er det tinkturer uden malurt, som er meget middelmådige til absint.

Følgende mærker kan skelnes mellem producenterne: schweiziske La Bleu, Logan Fils fra Schweiz, Hill's absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits fra Tjekkiet, Xenta, DEVA, Absenta Serpis fra Spanien. Hver drink indeholder thujone i forskellige mængder, så du skal læse etiketten omhyggeligt.

Sådan drikke absint derhjemme

For at overholde ritualet med at drikke grønne potions er det normalt at bruge en særlig ske med huller. De lægger det på et glas eller et glas, på det - en terning sukker. Derefter satte de det i brand eller hældte vand dråbevis. Det vigtigste er, at sød sirup drypper smukt ned i en mudret grøn sø. Dette gjorde det muligt at reducere styrken og en smule til at slå bitterhed i drikken.

Foruden solo-optrædener er han en hyppig helt af cocktails. For eksempel supplerer det i “Hiroshima” ikke kun smagen og sammensætningen, men ligger også til grund for ”specialeffekterne” - de brænder absinet før servering. Den grønne komponent kan også findes i cocktails "B 53" og "Pansret tog".

Den vigtigste ting at huske er, at absint ikke er en drink, der kan misbruges. Selv hvis det er lavt i thujone eller uden det overhovedet, forsvinder fæstningen ikke og kan hurtigt være ude af stand. Bedre afslappet nyde processen og forventningen, og erstatte mængden med kvalitet.

Hvad man skal spise

Du skal være klog med en snack - citrusfrugter betragtes som favoritten og det bedste valg. Deres søde og sure smag vil hurtigt overvinde bitterhed af malurt og forfriskes lidt efter stærk alkohol. Samtidig gør andre frugter, såsom æbler eller ananas, druer. Nogle har måske ostesnacks..

Går også godt med den grønne fe og chokolade. Det understreger en duftende buket, især hvis den er domineret af anis.

Absint opskriften derhjemme

På trods af den rige og meget skandaløse historie, kan du lave mad derhjemme: Opskriften er omfangsrig, men enkel. Vi har brug for:

  • Liter ethylalkohol;
  • 200 ml vand (det er bedre at tage oprenset);
  • 80 gram malurt urt;
  • 50 g fennikel;
  • 25 g anis og stjerneanis;
  • 10 g koriander;
  • Lidt muskatnød og kardemomme, omkring et gram;
  • Mint og isop til farvelægning.

Alle komponenter undtagen farvestoffer skal tørres grundigt, anbringes i en beholder og hældes alkohol. Lad blandingen stå i 3-5 uger for at infundere i et mørklagt køligt rum. Herefter fortyndes tinkturen til 45% og destilleres. Nu males denne hjemmeabsint med en afkok af mynte med isop, om nødvendigt bragt med destilleret vand til den ønskede styrke og lades i yderligere tre dage for at insistere og "udjævne". Glad bekræftelse med din egen "Green Fairy"!

Retningslinjer for at gøre reelle absint derhjemme

Absint er en stærk alkoholholdig drik (fra 50 til 85 vol.), Tilberedt ved destillation af urter, rødder, krydderier og anden botanik gennemvædet med alkohol. Og hun malede det i en lys smaragd eller anden farve. De moderne fortolkninger af den drik, som den kommercielle sektor tilbyder os, er meget forskellige fra den traditionelle fortolkning. Måske er tilberedningen af ​​absint derhjemme den eneste måde at prøve sin ægte smag og føle den stimulerende effekt af den "grønne fe". Og autoritative litterære kilder vil hjælpe os med dette, især de franske og amerikanske manualer om destillerede drikkevarer, der blev offentliggjort i slutningen af ​​1800-tallet, og som ikke har mistet deres relevans i dag..

Der er et stort antal absintopskrifter såvel som de tekniske nuancer i produktionen, men altid, uanset tradition og lokalitet, omfattede dens fremstilling fire hovedstadier:

Botany Maceration - Destillation - Farvning - Aldring

Og ingen af ​​aspekterne ved fremstilling af absint er lige så vigtig som den omhyggelige valg af ingredienserne i den botaniske blanding.!

Valg af ingredienser til absint

Planter, der danner grundlaget for typisk absint:

  • Malurt (Artemisia absinthium) er den vigtigste kilde til et antal essentielle olier, der giver absint sin karakteristiske smag, inklusive thujone, som er forbundet med den psykoaktive virkning af drikken. Saml malurt, og det vokser overalt i naturen, det skal være under blomstringen, fra begyndelsen af ​​juli til slutningen af ​​august, da planten akkumulerer essentielle olier hovedsageligt i blomsterstande. Det er bedre at gøre dette i tørt vejr fra kl. 10.00 til 11.00 om dagen og afskære 15-25 cm af planten fra toppen. Efter tørring anbefales malurt at sortere fra stængler, der kun absorberer alkohol (fungerer som en ballast) og minimerer drikkevarens organoleptik. De resterende urter kan høstes på lignende måde. Du kan bruge apoteks malurt, men det er betydeligt dårligere i forhold til det, du høster selv.
  • Romersk malurt (Artemisia pontica) er en anden vigtig ingrediens i mest populære absint. Normalt brugt i tandem med malurt, ofte brugt til farvelægning. Det vokser i Middelhavet, i højlandet. Det findes i SNG som en prydplante. Du kan erstatte malurt med bitre eller aromatisk lignende planter, for eksempel estragon, timian, ryllik. Men det vil ikke være en lige erstatning.
  • Grøn anis (Pimpinella anisum L.) - frø af en grøngrå farve, ikke at forveksle med stjerneanis, kendt som anis. Det spiller en enorm rolle i absint, derfor bør dets valg og køb følges grundigt. Frø skal være friske og grønlige..
  • Hyssop (Hyssopus officinalis L.) er en forgrenet busk med blå, violette, sjældent lyserøde eller hvide blomster. Det yder et væsentligt bidrag til smagen af ​​absint, det bruges også til at farve det. Smag og aromatiske egenskaber ligner timian, som i meget ekstreme tilfælde kan bruges som et alternativ. Sjældent findes på apoteker, oftere på markeder, på græsbakker. Isop med blå blomster menes at indeholde langt mere essentielle olier..
  • Andre vigtige krydderier: fennikel (Foeniculum vulgare) og koriander (Coriandrum sativum L.). De er en del af mange populære absint. Kommentarer er overflødige.

Naturligvis er dette bare grundlaget for absint, som ikke er et paradigme. De fleste producenter og hjemmedestillatorer bruger et meget større volumen af ​​botanik, især: citronmelisse, peber og tyrkisk mynte (Dracocephalum moldavicum), anis, brændenælde, iris rod, angelica frø og rod, lakridsrød, kamille, hvid ask, karve, veronica osv..d. Før du bruger urter, tilrådes det at slibe dem i en morter eller finhakke. Du kan finde de fleste af de nødvendige krydderier, rødder og sjældne planteingredienser i vores katalog..

Udstyr og værktøjer

Til destillation af urteinfusion til absint fungerer enhver måneskine stadig i "pot still" -tilstand (destillationskubekondensator). Forstærkning af moduler, såsom søjler med on-load tændingsskiftere og en dampbåd, "rives" stærkt af smagen af ​​drikken, så det er bedre at nægte at bruge dem. Hjemme bruges traditionelt glasdestillatorer, og det er berettiget. Glas optager ikke lugt, er let at rengøre, og en glaskolbe, der fungerer som en destillationskube, kan simpelthen anbringes i et vandbad eller i en tank med opvarmet sand (for eksempel i en gryde). Dette eliminerer forbrænding af urter og anden botanik (i måneskinscirklerne kaldes dette destillationsprincip "destillation med en sump"), som denne drik skal destilleres med. Ud over måneskinen har du brug for:

Nu, bevæbnet med udstyr af høj kvalitet og friske ingredienser, er du klar til at tilberede ægte absint. Og det er selvfølgelig værd at starte med hans grundlæggende opskrift, som i SNG og videre er kendt som absint fra Pontarlier.

En simpel absintopskrift fra Pontarlier, Frankrig, 1855.

Til maceration:

  • 25-100 g malurt
  • 50 g anisfrø
  • 50 g fennikelfrø
  • 0,95 L madalkohol 95%
  • 0,2 l + 0,55-0,9 l rent vand

Til farvning af absint:

  • 10 g isop
  • 5 g citronmelisse
  • 10 g romersk malurt

Maceration of Botany

  1. Læg malurt, hakket fra stilkene og hakket malurt, anis og fennikelfrø i en glasbeholder med et lufttæt låg.
  2. Tilsæt fødevarealkohol, der tidligere var fortyndet med vand til 80% (bland 0,95 liter alkohol med 200 ml rent vand). Bland indholdet af beholderen grundigt og luk tæt.
  3. Der er to grundlæggende forskellige måder at dæmpe botanik på:
    • koldt: på et mørkt, køligt sted i 1 til 4 uger (anbefales);
    • varm: mindst 12-36 timer ved en temperatur på +30.. + 40 ° C (for eksempel på et batteri, elektrisk varmeapparat, vandbad osv.); på samme tid oprettes et overskydende tryk i banken, derfor anbefales det at udstyre låg med en vandtætning eller tilbagesvalingskondensator.
  4. Ved afslutningen af ​​macerering skal du forberede den gennemblødt alkohol til destillation, dvs. fortynd den med vand. Der er også flere tilgange her:
    • uden valg af "haler": 550 ml vand op til 55% alkohol i en terning - den optimale andel til destillation i en glasdestiller i et vandbad;
    • med valg af 10-15% "haler": 700 ml vand op til 50% alkohol pr. terning - den traditionelle tilgang, mindre risiko for at brænde "sumpe", "haler" føjes til den næste batch af absint direkte i destillationskuben og berige drikken markant med æteriske olier;
    • med valg af 20-25% af "haler": 900 ml vand op til 45% alkohol i en terning - garanteret modtagelse af en opaliserende drik, uanset hvilken samling "haler" der er.
  5. Du kan starte destillationen.

Absint destillationen

Destillere absint skal være i "pot still" -tilstand over lav eller medium varme. Optimal hastighed: 3-4 dråber i sekundet. Det er nødvendigt at destillere direkte med "sumpen", det vil sige med al den botanik, der blev macereret. Destillationskuben skal fyldes højst 2/3 af dens volumen.

Først skal du vælge hovedfraktionen, 3-5% af volumenet af fortyndet macerat (ca. 30-50 ml ifølge denne opskrift). Denne del skal hældes. Vi ved, at der bør fås ca. 0,9 liter destillat - en god guide. Efter at have samlet 800-850 ml drikke, anbefales det at ændre modtagekapaciteten og tage 50 ml hver, omhyggeligt undersøge resultatet for ikke at gå glip af halefraktionen. På dette trin vil destillationshastigheden som regel stige markant, og destillatet mister sin gennemsigtighed. Du skal vælge så mange "haler", som de skulle tage, når du fortynder maceratet med vand. Det er vigtigt ikke at gå glip af det øjeblik, hvor "sumpen" begynder at brænde, ellers får drikken en ubehagelig smag, som næsten er umulig at slippe af med.

Farvning og aldring af absint

På dette tidspunkt skal du få et gennemsigtigt, ofte stråfarvet destillat med en delikat græsaroma af malurt. Nu skal det males i traditionel grøn farve og også for at styrke og diversificere aroma. For at gøre dette tilsættes urter, der indeholder klorofyll, til destillatet - deres navn og mængde er angivet i opskriften. Farvningsteknologien er ikke kompliceret:

  1. Slip urter til farvning af absint på enhver passende måde: skæres med en kniv, slib i en morter osv. Det anbefales ikke at slibe botanik i en kaffekværn, til pulverets tilstand - drikken kan vise sig uklar, og dens yderligere filtrering påvirker det organoleptiske middel negativt.
  2. Hæld de knuste urter med det resulterende destillat i et volumen på 400 ml, tæt tæt og lad det stå i 48 timer på et mørkt, køligt sted.
  3. Når infusionen får en lys smaragdfarve (ofte mørkegrøn eller mørkebrun, hvilket afhænger af urtenes kvalitet og friskhed), skal den filtreres gennem flere lag gaze, lade urterne dræne uden spin, og derefter kan du begynde at blande og fortynde den færdige drik.

Der er også analogt med macerationsteknologien en varm metode til toning af absint, der betragtes som en klassiker. For at gøre dette skal en del af det sammen med botanik anbringes i et kobberfarvemiddel (derhjemme kan du bruge en trykkomfur, en glaskolbe osv.), Opvarmet til +50 ° C. Lad derefter drikken afkøle til stuetemperatur og sil efter et par lag gasbind. Imidlertid er denne metode ganske farlig - overskydende tryk skabes i coloratoren, og der er en let brandfarlig væske inde. Kold farvning er meget sikrere og giver altid et acceptabelt resultat.!

Det sidste trin: bland det tonede destillat med dets resten, fortynd derefter med rent vand til 70-74% alkohol med hydrometer.

Du bør ikke prøve absint umiddelbart efter dens fortynding - det vil være ret skarpt, og smagen og aromaen bliver spredt. Først efter 3-4 ugers ældning får drikken sin tilsigtede blødhed og smagsbalance. Under opbevaring vil det begynde at miste farve og blive gul. Dette er et normalt fænomen, fordi kun naturlige ingredienser blev brugt til at plette det. For at bremse nedbrydningen af ​​klorofyl, skal hjemmeabsint opbevares på et mørkt, køligt sted, helst i en beholder med mørklagt glas.

Andre absintopskrifter

Absinthe fra Portanlier er ikke for elegant og delikat, men enhver destilleri, der er interesseret i denne drink, skal gennemgå den. Teknologien til dens forberedelse er universel, og når den mestres, vil det ikke være vanskeligt at forberede nogen anden absint. Men den næste er at forsøge at forberede absint, populært blandt indenlandske og udenlandske moonshiners, ifølge en opskrift hentet fra bogen "Dick's Encyclopedia of Practical Recipes".

Absint fra Dick's Encyclopedia of Practical Recipes, 1903.

Til maceration:

  • 15 g malurt
  • 20 g romersk malurt
  • 25 g fennikelfrø
  • 25 g stjerneanis
  • 25 g anisfrø
  • 4 g koriander
  • 10 g isop
  • 1 liter madalkohol 95%

Sådan farves absint:

  • 5 g pebermynte
  • 3 g citronmelisse
  • 5 g romersk malurt
  • 5 g lakridsrød

Teknologi:

Slip urter, hæld frø med en lille mængde vand, indtil den er optaget. Blødgør botanik med alkohol i 3 dage, tilsæt derefter 830 ml vand, lad stå i 24 timer og indhøst i standardtilstand. Kold toning skal vare 10-15 dage. Resultat:.21,25 liter absint med 60-70% alkohol.

Swiss Absint fra Montpellier (Montpellier Swiss Absinthe)

Til maceration:

  • 25 g malurt
  • 50 g anisfrø
  • 50 g fennikelfrø
  • 5 g korianderfrø
  • 4 g angelica frø
  • 950 ml madalkohol 85%

Sådan farves absint:

  • 10 g romersk malurt
  • 7,5 g tyrkisk mynte
  • 7,5 g isop blomster

Teknologi:

Kog på absint-teknologien fra Portanlier.

Absint fra Dale Pendells Pharmako / Poeia, 1872.

Til maceration:

  • 30 g malurt
  • 8,5 g isop
  • 1,8 g calamus rod
  • 6 g citronmelisse
  • 30 g anisfrø
  • 25 g fennikelfrø
  • 10 g stjerneanis
  • 3,2 g korianderfrø
  • 0,8 l madalkohol 85-95%

Til farvning af absint:

  • 4,2 g pebermynte
  • 1,1 g citronmelisse
  • 3 g malurt
  • 1 g citronskum
  • 4,2 g lakridsrød

Teknologi:

Blødgør botanik i en uge med periodisk omrøring. Tilsæt 600 ml vand, insister 24 timer. Destiller i standardtilstand. Kold farvning i 3-4 dage. Resultat: liter 1 liter absint med 70% alkohol.

Vellykket med alle eksperimenter og informeret smag!

Absint hvad er det

Absint er en drink med en høj procentdel alkohol. Dets funktion er malurt og andre komponenter, der udgør sammensætningen. Malurtekstrakt indeholder et stof med en narkotisk effekt - thujone. Denne kendsgerning adskiller absint fra andre alkoholholdige drikkevarer og bestemmer funktionerne i dens virkning på kroppen..

Oprindeligt blev absint udtænkt som en drink, der vil kurere mange sygdomme. Han optrådte første gang i Schweiz i det XVIII århundrede. Han fik hurtigt popularitet og spredte sig over hele Europa.

Det blev brugt som et profylaktisk og terapeutisk middel til malaria og dysenteri. Med sin hjælp desinficerede franske soldater vand under kolonikrigene. Det var disse kendsgerninger, der gjorde det muligt, at salget i begyndelsen af ​​det 20. århundrede udgjorde 36 millioner liter om året. Paranoid skizofreni er dog blevet mere og mere almindeligt blandt nordafrikanske styrker på grund af misbrug af denne drik..

Det skal bemærkes, at den nuværende absintkomposition er ganske sikker, men mange producenter begyndte at tilføje teknisk alkohol der for at opnå en stor fortjeneste. Dette førte til en reduktion i produktets omkostninger med 10 gange og fungerede som dets omdannelse til ægte gift. Psykiske og fysiske lidelser begyndte at forekomme hos forbrugere af absint.

I 1905 blev absint forbudt i en periode på 100 år. For øjeblikket skal producenten for sin produktion i henhold til den lov, der er underskrevet af Den Europæiske Union, fremlægge bevis for dens kvalitet og overensstemmelse med den korrekte sammensætning. Samtidig bestemmes det maksimale thujoneindhold, dets tilladte koncentration må ikke overstige 10 mg / kg. Men skruppelløse producenter kan omgå dette dekret.

Skotland blev det sted, hvor absint produktion blev genoptaget og drikken rehabiliteret. Der var han ikke populær før i 1988, men han blev aldrig forbudt. Efterspørgslen efter det steg efter importen af ​​det tjekkiske brand til Storbritannien. Produktets kvalitet efterlod imidlertid meget at ønske, men alligevel drak de det tydeligt som et narkotisk middel, da det bestemt ikke tilfredsstillede æstetiske følelser. En interessant kendsgerning er, at det forårsager rus meget langsommere end andre alkoholholdige drikkevarer, på trods af den høje styrke.

Et år senere kom absintet fra det franske selskab La Fee på markedet, hvilket var meget velsmagende. Og det var allerede muligt at drikke det med glæde, dog dog med en vis forsigtighed.

Mange vil være interesseret i at vide, hvor meget absint der skal have, hvis det er reelt? Det har en ret stor fæstning - fra 55 til 85 grader. Kvaliteten af ​​absint kan let kontrolleres - tilføj bare vand til den, og den bliver uklar. Denne "hvide flimmer" er en indikator på ægte absint.

I øjeblikket er der omkring 100 typer absint. De fleste producenter fremstiller det i små mængder..

Fordel

Takket være tilsætningsstoffer fra planter fik absint dens terapeutiske egenskaber. Malurt er blevet brugt siden oldtiden til behandling af kvindelige lidelser, gigt, hepatitis og svag svaghed (anæmi). Derudover stimulerer denne urtekstrakt produktion af saltsyre og hjælper derved med at øge appetitten. Spændende træk ved absint leveres af persille, og mynte og citronmelisse beroliger nervesystemet og hjælper med at overleve stressende situationer..

Det blødgør halsen og har en slimløsende virkning af en blanding af sådan en drink med mælk og honning. Til ledssmerter anvendes absint opløst i vand 1: 1 med tilsætning af en skefuld ramfedt. Blandingen påføres som en kompress på et ømt sted og varer i en halv time. Den nøjagtige samme opskrift kan være praktisk, hvis du har brug for at blødgøre ru hud på hælene..

Opskrift

Hvordan laver man absint? For at gøre dette skal du tage de friskeste og grønneste dele af urter såsom malurt, anis, fennikel, lakrids, kamille, persille, citronmelisse, koriander. Hvis planterne er gule eller mørke, vil dette i høj grad påvirke smag af drikken - den vil være bitter, og dens farve ændres. En uge insisterer de på en høj grad af ren alkohol.

Derefter underkastes den færdige infusion dobbelt destillation for at opnå et klart og aromatisk indhold. Farvning efter det er givet ved hjælp af isop eller citronmelisse. Den sædvanlige farve på den "grønne fe" er smaragd, men den kan være rød, brun, sort eller har overhovedet ingen farve.

Efter at det blev klart, hvad absint er lavet af, kan det konkluderes, at det på trods af visse positive aspekter er en af ​​de farligste alkoholiske drikkevarer, da det kombinerer alkohol og et stof, det vil sige det kan forårsage to typer afhængighed.

I små doser kan drikken forårsage eufori, som med hyppig brug kan erstattes af irritabilitet og aggression. Nogle gange kan der være en ændring i opfattelsen af ​​farve og lyd, hukommelsesnedsættelse.

Thujone indeholdt i absint kan påvirke nogle mennesker, der fremkalder et epileptisk anfald, krampesyndrom, udseendet af hallucinationer. Under den nøgterne proces kan hovedpine, rysten i kroppen, kvalme og psykotiske anfald forekomme.

Typer absint

Absint kan deles efter dens udseende:

  1. Grøn. Det er et klassisk udseende af denne drink. Variationer i nuancer fra meget lys til smaragd er mulige. Næsten enhver seriøs producent har nøjagtigt sådan absint i sit sortiment. Naturlig farve kan opnås takket være klorofyll, der ligger i planternes løv, men da det udsættes for hurtigt forfald, bliver madfarver ofte brugt til at give en mættet farve.
  2. Gul. Det kan få denne skygge på grund af farvestoffet, men det kan også være naturligt, da den naturlige version af farvestoffet er klorofyl, som med tiden bliver gul. Det er et tegn på aldring af drikken..
  3. Rød. Der er madfarve eller fås ved tilsætning af granatæbleekstrakt.
  4. Sort (eller brun). I modsætning til den klassiske version, i denne form af absint, bruges ikke bladene, men rødmene af malurt. Sort skygge kan give Acechia til Catechu, derfor har en sådan færdig drik en bær eftersmag og sødme. Brug af farvestof kan heller ikke udelukkes..

Baseret på disse data bliver det klart, at det kan være meget vanskeligt at bedømme kvaliteten og naturligheden af ​​et givet produkt efter dets farve.

Det adskiller sig i styrke. Det sker fra 55 til 56%. Dette kaldes absint med stor styrke. Det er produceret af tjekkere, spaniere og franskmenn. Ekstremt stærk absint, der når 85%, produceres hovedsageligt i Schweiz såvel som af andre lande, der producerer skala. Naturlige typer absint, tilberedt i overensstemmelse med alle regler for den teknologiske proces, falder oftest i denne kategori..

I henhold til indholdet af det narkotiske stof - thujone, kan absint skelnes med dets høje indhold (op til 100 mg / l), lavt indhold (op til 10 mg / l) og uden det overhovedet. Sidstnævnte inkluderer almindelige tinkturer, der kun efterligner absint.

Du kan købe absint, hvis pris varierer fra 1.000 til 6.000 rubler, på websteder i online butikker.

Hvordan man drikker absint

Der er flere måder at konsumere denne drink på..

  • Den klassiske mulighed er at hælde det i et glas med tykt glas og sætte det i brand. Så sprænger de det ud og drikker det med det samme. Drikken accepteres ikke til noget at drikke eller snack.
  • Absint hældes i glasset, og en særlig ske med en sukkerterning anbringes på kanten. Tre dele isvand hældes gennem dette sukker. Alternativt kan du tilføje is.
  • En lille absint drypper ned på en terning sukker. Derefter tændes det, når det smeltes, hældes det i et glas, og der tilsættes vand. Du skal være forsigtig med denne metode - hele drikken kan fyres op.
  • Sirupen udføres separat og blandes derefter med basen.
  • En skive citrus skrælles sammen fra filmen, smuldres i sukker og kanel, derefter brændes absinden, og frugten og dens juice holdes over ilden. Sammen med sukker og kanel drypper det i et glas. Det er bedre at holde lobulen ved hjælp af pincet og trykke på den for at fremskynde processen.
  • Til en cocktail kan du absint, whisky og mælk. Bland ingredienserne i lige forhold.
  • Citron- eller limesaft blandet i halvdel med absint. Drik på 30 sekunder med noget sødt.
  • Uden at blande lagene hældes en tredjedel af koldt vand i bunden og derefter to tredjedele af absintet. Stærk drikke blødgøres med vand.

Absint: hvordan man drikker

Absint er en forbløffende drik med høj styrke (indeholder fra 55 til 80% alkohol), der tilberedes ved destillation af infusionen af ​​forskellige urter på alkohol. Forber er traditionelt baseret på bittert malurt..

Der er to typer af fæstning:

  • stor styrke - indeholder fra 55 til 65% alkohol, men opskriften på denne drink er lidt anderledes end den klassiske;
  • meget stor styrke - indeholder 65–85% alkohol og er en drink tilberedt efter en traditionel opskrift.

Korrekt forbrug af absint giver sine kendere glæde, da det er en af ​​de mest særlige blandt alle stærke drikkevarer. Samlingen af ​​forskellige urter med en lys akkord af malurt behageligt overraskelser og glæder gourmeter med en usædvanlig aroma og eftersmag giver dig mulighed for at røre ved de ukendte dybder af viden.

Denne drink har længe vundet mange menneskers kærlighed og har vundet popularitet overalt i verden. I seriøse restauranter og store klubber er det efterspurgt af besøgende, ofte købes denne drink til ferier og vigtige datoer med fester.

Absint er en af ​​de stærkeste drikkevarer.

Smagsegenskaber og smag

Absint kaldes ofte og med rette en tinktur af bitter malurt, som er det centrale element i urteblandingen. Malurt tinkturer blev kendt i det gamle Egypten. Så var der selvfølgelig ingen absint, men lægerne vidste allerede fordelene ved en sådan plante som malurt.

  • En af hovedkomponenterne er thujone - et stof, der er fremstillet af bitter malurt og har hallucinogene egenskaber. I alle versioner af drikken, der blev lavet i vores tid, varierer mængden af ​​thujone fra 1,5 til 100 mg. pr. liter.
  • Absintin, som er en del af drikken, giver den en bitter smag. For at malurt giver de nødvendige stoffer og giver eliksiret en usædvanlig smag, insisteres det længe i visse containere.
  • Generelt hører drikken til gruppen af ​​anis spiritus. Foruden malurt inkluderer sammensætningen også granatæble, forskellige rødder og duftende urter: mynte, kamille, anis, fennikel, isop, koriander, angelica, persille.

Smagen af ​​drikken giver dig mulighed for at adskille den fra alle de stærke drinks. Malternes bitterhed erstattes usædvanligt med korrekt brug af bløde og søde noter..

Farve og aroma

Absint har tre naturlige primærfarver: grøn, næsten smaragd, gulgrøn og brun, og generelt adskiller fem arter sig efter farve: grøn, gul, blå eller blå, rød og sort.

  1. Grønt er det mest almindelige og populære blandt købere, nuancer af grøn absint varierer fra forskellige producenter.
  2. Absint den gulgrønne og ravfarve betragtes som en af ​​de dyreste og mest værdifulde (medmindre gul er skabt ved at tilføje farvestoffer). En ægte gul drik gennemgår et dobbelt renselsesstadium, så farven bliver lysere.
  3. Brun er forskellig ved, at den ikke er produceret fra blade af bitter malurt, men fra dens rødder med tilsætning af sort akacia. En drink af denne farve har ofte den mest udtalt sød eftersmag..
  4. Producenter af en drink opnår undertiden den ønskede farve ved hjælp af madfarve. Men der er andre naturlige kosttilskud. Så der er stadig rød eller rubin absint, som produceres med tilsætning af granatæble.

Producenter forsøger at skabe deres egen fantastiske skygge af drikkenes smag, deres egen specielle opskrift baseret på den generelle teknologi til forberedelse..

  • Xenta-mærket har aromaen af ​​malurt med anis og koriander samt en let konkret lakridssmag.
  • King of Spirits og Pernod-mærket har en klassisk smag med lys bitterhed.
  • En drink fra Ricard glæder sig over fine drinks med smag af anis- og provence-urter.
  • Et træk ved Jacques Senaux absint er fraværet af en lugt af alkohol, og drikken fra mærket Mr. Jekyll har en delikat farve og aroma af fennikel og citronmelisse.

Hvordan man vælger og skelner fra en falsk

Det nuværende alkoholmarked er oversvømmet med forskellige forfalskninger. Nu selv i specialiserede og dyre butikker kan du finde forfalskede varer af lav kvalitet. Hver kunde skal være yderst opmærksom..

For at skelne en drink fra legitime producenter af forfalskninger skal følgende punkter overvejes:

  • Produktion. Absintens popularitet betyder ikke, at den er produceret af alle lande og i store mængder. Juridiske producenter er England, Frankrig, Tyskland, Spanien, Sverige, Schweiz og Den Tjekkiske Republik. Hvis en anden producent er angivet på etiketten på flasken, bør du lære mere om den - denne drik er muligvis ikke absint i sig selv, men en drink baseret på malurtinktur eller endda en falsk;
  • Struktur. Ledende virksomheder, der fremstiller denne drink, bruger kun naturlige ingredienser, og hvis de tilføjer farvestoffer til drikken, er de udelukkende naturlige;
  • Formen og udseendet på flasken. Som regel har hver officiel producent af en drink en bestemt form og type flaske, en original etiket, der er vanskelig at forveksle med andre..
  • Punktsstempel. Du kan ikke stole på produkter, der ikke har et punktafgiftsstempel. Den eneste undtagelse er DutyFree, som ikke kræver punktafgifter..

Drik historie

  • Absint i sin nuværende form opstod i Schweiz i 1792.

Denne drink blev sandsynligvis opdaget af to Enrio-søstre, som i Cuva var engagerede i tilberedning af urtemedicin. Det var Enrio-søstrene, der først tilberedte malurt-anis-tinktur til alkohol ved hjælp af destillationsmetoden.

Drikken fik stor popularitet takket være lægen Pierre Ordiner, der anbefalede denne malmeliksir til sine patienter fra forskellige lidelser.

  • I 1798 blev opskriften på en drink købt af iværksætteren Henri Dubier, der byggede en absintfabrik. Og den nye drink vandt kærlighed til mennesker og popularitet.
  • I 1805 byggede Henri Dubier den anden fabrik i Pontarlier, som er kendt i dag..
  • Dubiers ven, Henri Pernot åbnede en anden plante, og Pernod-mærket absint blev også et af de mest berømte.

Drikken fik hurtigt opmærksomhed og placering af forskellige dele af befolkningen. Franske soldater brugte det for at forhindre malaria og dysenteri.

Så Parisere i begyndelsen af ​​det 20. århundrede drak drikken ufortyndet. Det er grunden til, at salget af denne drikke såvel som dets produktion i 1915 blev forbudt i Frankrig..

Hjemmebrug

  1. For at drikke en drink med høj styrke (over 70%) kræves et glas, hvis volumen er mindst 250 ml. og en særlig ske.
  2. Der er ingen etableret form på absintglasset, men det drikkes normalt fra et kegleformet glas, der har et tyndt kort ben og en udvidet top til at sprede aromaen.
  3. Glasets glas skal være stærkt nok til at modstå en kraftig nok stigning og fald i alkoholens temperatur. Naturligvis er det ønskeligt at have specielle briller til konsum, men hvis der ikke er sådanne briller med en speciel form, gør glas, der er fremstillet af tæt glas med det angivne volumen..
  4. På et glas, hvor absint hældes, skal du normalt lægge en ske med mange udskårne huller. Ofte ser disse skeer interessante og bisarre ud, da producenterne pynter dem med forskellige udskæringer..
  5. Hovedfunktionen med en ske er at holde et stykke sukker, gennem hvilket væske strømmer ind i et glas.

Måder at forbruge absint

Der er flere måder at bruge:

  • I ren form

Således drikker de udelukkende dyre mærker af absint, som har en meget høj kvalitet. Det har en høj grad og kan brænde spiserøret, derfor skal du ufortyndet med denne drik være forsigtig. Hvis drikken drikkes ufortyndet, skal den afkøles til nul temperatur og drikkes fra lave briller på højst 30 ml.

  • Klassisk metode
  1. Ifølge traditionen hældes en drink først i glasset (ca. 30-50 ml), derefter anbringes en ske med huller på glasset, et stykke sukker (almindeligt raffineret sukker eller rørsukker) anbringes på det, og isvand fra en lille karaver sættes langsomt til toppen af ​​det raffinerede sukker. Sukker smelter langsomt, og drikken i glasset bliver uklar.
  2. Når glasset indeholder fem dele vand og en del alkohol, er drikken klar.

En sådan fortyndet drik er meget pænere end koncentreret. Fortyndet alkohol ophører med at tilbageholde essentielle olier, de danner en emulsion med vand, præcipiterer.

  • Tjekkisk metode

Denne metode er nu meget almindelig i barkultur på grund af dens farverighed og usædvanlighed..

  1. Absint hældes i et lille glas, en særlig ske med huller anbringes også på toppen, og sukker, der er gennemblødt i absint, anbringes på det.
  2. Et stykke sukker tændes, det karamelliseres og strømmer ind i et glas.
  3. Og derefter fortyndes indholdet af glasset allerede med vand efter smag. Tilsæt normalt i denne opskrift tre dele vand.
  • Russisk metode

Normalt betragtes denne metode som forenklet. Det er baseret på at hælde færdiglavet sukker sirup i et glas med absint.

  1. Sukkerterning opløst i vand,
  2. Hell sød vand i alkohol,
  3. Sæt ild på glasets indhold, og sluk efter ca. 5 sekunder, dæk med et andet glas.
  • "Hård" metode

Denne metode udgør en vis fare, derfor er det nødvendigt at tage et glas meget tykt glas.

  1. Fire dele af en kold drink hældes i dette glas og tændes..
  2. En ske med huller med et stykke sukker anbringes over flammen.
  3. Cirka en femtedel af glasset skal fyldes med sirup.

Det anbefales at drikke en sådan drink gennem et strå.

  • Metoden glas i glas

For at forberede en drink på denne måde har du brug for et glas og et stort glas.

  1. Absint hældes i et glas til toppen, sæt derefter et glas i et glas og hæld vand. Alkohol og vand begynder at blandes.
  2. Vand skal hældes i et glas, indtil al alkohol er i glasset. Derefter tager de et glas ud.
  3. Drikken betragtes som klar.

Hvad man skal drikke med

På eksemplet med den mest populære grønne absint fortæller vi, hvilke snacks der serveres til denne drink.

Store kendere af drikken anbefaler generelt ikke at have denne drink. Imidlertid kan mange mennesker ikke undtage en snack på alkohol, og et antal produkter og retter, især søde, der lyser op bitterheden i absint, kan stadig betragtes som det mest velegnede som en forretter:

  • syltede svampe, oliven, blå ost går godt med noter af malurt;
  • chokolade i harmoni med anis smag og aroma;
  • druer, æbler og pærer er perfekte som en appetitvækker til absint med en myntesmag;
  • soltørrede tomater og Provence-urter som snack bruges kun af en række elskere, men fandt også deres fans.

Naturligvis spises absint med sukker, undertiden sukker med krydderier og kanel, sukker og citron. Brugen af ​​sukker i næsten alle opskrifter skyldes, at det neutraliserer thujone og afbryder malurt.

Absint er en ret interessant drink, det er værd at prøve. Man skal dog ikke glemme sansen for proportioner, forsigtighed, når man indtager stærke drikkevarer.

© 2018 - 2019, Dmitry Bunata. Alle rettigheder forbeholdes.