Om fordelene og skadene ved stavemåde for den menneskelige krop. Forskellen mellem mejeri gluten og hvede

For at lære om fordelene eller skadene ved stavemåde for kroppen skal du søge mennesker, der ønsker at berige deres menu med økologiske produkter. Spelt ̶ er et gammelt korn, der plejede at dyrkes i mange dele af verden..

Jeg må sige, at der ikke er nogen forvirring om, at stavemåde ikke er en bestemt type korn. Under dette almindelige navn skjules flere arter af stavet hvede på én gang..

Hvilken slags arter kan du læse i min første artikel om stavemåde. I løbet af 1800-tallet forsvandt populariteten, men nu er dette virkelig unikke produkt ved at blive attraktivt for mange.

Nu er det almindeligt kendt i Italien, Spanien, Storbritannien, Tyskland og andre dele af Europa. Bogstaveligt talt i de senere år har kornafgrøder vist sig i Rusland.

De mange fordele for vores velbefindende gjorde det muligt at vende tilbage til den moderne menneskes ernæring. Det indeholder en masse nyttige stoffer og værdifulde organiske forbindelser, som du ikke finder i andre korn.

Denne situation forklarer den fornyede interesse fra ernæringseksperter og forskere. Ernæringsmæssige moderne hybridhvedsorter kan ikke sammenlignes med gamle korn, såsom hård hvede..

Denne artikel diskuterer de positive virkninger af stavemåde på sundheden samt en vis forsigtighed i forhold til det..

Indhold:

Vigtigste fordele

Miljøfordel

Selvom stavemåde ikke giver høje udbytter, kan den vokse på lande, der ikke er egnede til dyrkning af finurlige planter.

Det er også modstandsdygtigt over for ekstreme vejrforhold og kræver ikke gødning. En usædvanligt tyk kornskal beskytter kernen mod insektskader og kontaminering..

Da den uopvarmede hvede ikke har gennemgået en biologisk ændring, forbliver den i dag et gammelt originalt uberørt korn.

Måske er det derfor, det praktisk taget ikke er modtageligt for plantesygdomme, der er karakteristiske for moderne plantesorter..

Som du kan se, stiger korngræs sikkert og giver afgrøder uden brug af herbicider, fungicider og pesticider. Som et resultat kan stavede arter af hvede sikkert tilskrives organiske planter.

Stavet biotilgængelighed

Hvad er biotilgængelighed? Dette er en fysisk proces, der bruges til at evaluere fordelene ved mad..

Strengt taget refererer biotilgængelighed til den procentdel af næringsstoffer fra vores mad, der er helt fordøjet, absorberet og brugt af forskellige systemer i vores krop..

Det er underforstået, at næringsstofferne i hele kornmel absorberes fuldstændigt og lettere. Du kan ikke sige om de kunstige vitaminer og mineraler tilsat raffineret mel.

Derudover viser stavning i sig selv meget gode fordøjelighedsindikatorer. Brugbare stoffer med stavemåde kommer til de steder, hvor de er nyttige, mens de ikke kræver særligt arbejde fra vores side.

Også vigtigt er "tilgængelighed" i ordet biotilgængelighed. Faktum er, at stavet pasta opbevares på ubestemt tid under betingelser for fuld beskyttelse mod skadedyr.

Selv efter år kan du tilberede et måltid, der er rig på næringsstoffer: proteiner, komplekse kulhydrater, fiber og fedtsyrer..

Igen vil økologiske fødevarer have en højere grad af biotilgængelighed end berigede raffinerede fødevarer.

Dette sker, fordi bioproduktet i processen med fordøjelse naturligt kombineres med mange andre ingredienser, der hjælper kroppen med at genkende det som organisk.

Overlegen brødkvalitet

Den stavemix er i sagens natur hele fødevarer. Som tidligere nævnt fjernes klid og kim i hvede. Men i stavemåde forbliver disse værdifulde stoffer.

I Rusland tror mange, at bageegenskaberne for speltmel er lave. I Tyskland bages imidlertid "svabisk" brød fra hele eldgamle mel overalt.

Forbered det til surdej. Brødet er behageligt at røre ved med en attraktiv nøddeagtig smag. Dens fordele inkluderer en lang holdbarhed på et køligt, tørt sted fra 5 til 10 dage.

Når dejen bliver til brød, får du en godt bagt, let, blød og struktureret krummer med fremragende ernærings- og opbevaringsegenskaber. Samtidig tabes ingen brødmuler under opskæring.

Næringsstof velstand

Ancient korn anerkendes over hele verden for sine mange sundhedsmæssige fordele. Dets vigtigste værdi er ernæringsmæssigt.

Spelt er rig på protein, og disse proteiner har et komplet sæt "essentielle" aminosyrer. De fik dette navn, fordi kroppen ikke kan producere dem. Når du ikke spiser dem, får du dem ikke.

Med hensyn til indhold af aminosyrer er stavemåde overlegen hvede. Der gives ros for kombinationen af ​​vitamin B2, niacin, mangan, jern, thiamin, kobber, magnesium såvel som for sunde kulhydrater og kostfibre.

Sundhedsmæssige fordele

Ved systematisk at inkludere hele korn som spelt, byg, boghvede og andre i vores kost, risikerer vi at få en alvorlig lidelse.

Gryn stavet

  • mindsker sandsynligheden for galdesten
  • sænker kolesterol
  • reducerer betændelse
  • hjælper blodcirkulationen
  • styrker immunforsvaret
  • styrker knogler
  • forbedrer fordøjelsen.

Det menes, at stavet hvede stimulerer produktionen af ​​sunde blodlegemer. Medicin hævder også, at vandopløselige plante-polysaccharider fungerer som en immunmodulator og immunostimulerende middel.

Kort sagt er dette stoffer, hvoraf nogle hjælper immuncellerne, mens andre stimulerer deres aktivitet under kampen mod vira og bakterier.

Antitumoregenskaber, der findes i korn, der blokerer vira fra at angribe sunde celler.

Hvad har abbedis Hildegard at gøre med stavemåde?

Det tyske navn på stavemåde er dinkel. Efter 1500 f.Kr. stavet fra Mellemøsten optrådte i Europa. Her dyrkes den af ​​germanske stammer. Måske gav Dinkel-floden i Tyskland navnet korn.

Planten spredte sig derefter til andre europæiske lande, og navnet forblev. Dinkelhvede staves. I tyske registre fra 1850 rapporteres, at 95% af det tids dyrkede areal var besat af stavemåde og kun 5% - hvede.

Abdesse Hildegard von Bingen boede i Tyskland i det 12. århundrede. Hun satte stor vægt på stavemåden, i betragtning af det som de bedst tilgængelige gryn. I disse dage var der ingen ernæringsdiagrammer..

Hildegard troede på kraften i urter og troede på, at hver plante har specifikke egenskaber, kaldte dem "subtiliteter", der påvirker menneskers sundhed. Hun troede, at Dinkel-hvede havde en positiv subtilitet..

Abbedissen var den første, der etablerede en forbindelse mellem velvære og ernæring. Bemærkelsesværdigt er dens vægt på evnen til gammel hvede til at forbedre trivsel, løft og roe nerver..

Således giver plads til åndelig velvære. Og nu bekræfter medicinske forskere abbedessens konklusioner. Det er bevist, at indholdet af sådanne aminosyrer i stavemåde som tryptophan og phenylalanin gør en person fredelig, lindrer intern stress.

Tryptophan er involveret i produktionen af ​​serotonin, “lykkehormonet” og phenylalanin - dopamin, norepinephrin og adrenalin. Og med mangel på disse stoffer er depression og mentale lidelser mulige.

Og nu vil vi mere detaljeret overveje fordelene og skadene ved stavemåde for den menneskelige krop.

Indeholder mejerihvede gluten??

Dette er det mest almindelige spørgsmål om stavemåde, vi vil besvare det detaljeret. Årsagen er, at gluten i den stavede korn er forskellig fra hvad der findes i sorterne af "ægte" hvede.

først

det har en anden molekylstruktur end gluten-hybridplanter

anden

det er skrøbeligt og opløses bedre i vand, hvilket letter absorptionen

den tredje

stavet hvede indeholder mere fiber end almindeligt, og overskydende fiber gør det lettere at fordøje gluten

Valg af hvede sigter mod at opnå hybridarter med et optimalt glutenindhold. Hendes opgave var at få korn, og derfra mel med høje bagegenskaber.

Men sammensætningen af ​​det gamle korn er uændret indtil i dag, da stavemåde ikke er genstand for genetisk transformation. Derfor har glutenens natur heller ikke ændret sig.

Speltgluten er meget lettere at tolerere end hvede. Strukturen af ​​proteinet, der findes i stavemåde, er skrøbelig og opløselig i vand. Denne struktur er mere modtagelig for virkning af enzymer og syrer, er lettere at fordøje, og processen med at fordøje mad bliver mindre stressende..

Hvede har stærk gluten, og derfor foretrækkes det mel til bagning af brød. Men fordøjelsen skaber flere problemer. Du har måske ikke engang mistanke om, hvordan hvedegluten påvirker helbredet.

Lette fordøjelsesproblemer, appetitløshed eller dunkle allergiske reaktioner er mulige. Uden tvivl har den genetiske modifikation af hvedefrø sammen med moderne dyrkningsmetoder gjort gluten genetisk modificeret.

I dag er mange ernæringseksperter enige om, at de negative virkninger af dette stof er vist i nye former. Statistikker hævder endda, at antallet af mennesker med glutenfølsomhed også stiger.

Baseret på disse kendsgerninger antager vi, at stavemåde vil være et godt alternativ til hvedemel for mennesker med lav glutenfølsomhed.

Under alle omstændigheder er det ikke så skræmmende som gluten fra dets avancerede "moderne slægtninge". For dem, der ikke lider af cøliaki, vil fuldkorn stavet brød være en sund erstatning for raffineret brød.

Nyttige egenskaber ved stavemåde til kroppen

Forbedrer blodcirkulationen

Anæmi eller anæmi er en tilstand, hvor produktionen af ​​røde blodlegemer eller på anden måde røde blodlegemer er forringet. En type anæmi er jernmangelanæmi..

Kroppen, der er i denne tilstand, modtager ikke nok ilt til celler og væv. I sådanne perioder føler en person sig svag og træt. Og iltesult er farligt for vores væv.

Faktisk udvikler en sådan anæmi sig på grund af en akut mangel på jern fra fødevarer. Jern og kobber, der findes i kornet, forbedrer blodcirkulationen i to retninger på én gang.

Først:

jern er nødvendigt for at producere røde blodlegemer involveret i ilttransport

Sekundet:

begge elementer er involveret i syntesen af ​​hæmoglobinprotein, og for kobber er dette en prioritet

Bare en portion serveret grød dækker vores daglige jernbehov med 20% og 30% i kobber. Som et resultat, når produktionen af ​​røde blodlegemer stiger, stiger blodstrømmen..

Som et resultat forekommer en funktionel stofskifte, helingsprocessen accelereres, og energiniveauet stiger. Således gør disse værdifulde mineraler stavet til et naturligt middel til forbedring af blodcirkulationen..

Mangan og fosfor beskytter knoglesundhed

I arsenal af stavet hvede findes der et sæt mineraler, der forbedrer knoglesundheden. Ved at inkludere stavemåde i menuen øger du derved deres niveau i kroppens væv og understøtter den sunde udvikling af skelet.

Calcium og fosfor, der bindes sammen, danner krystaller. Og derfra dannes knogler og tænder. Bare tænk, omkring 80% af fosfor, dette vigtige element er i knoglevævet og tandemaljen, og kun 20% findes i andre organer.

I en plade med kogt spelt ̶ 30% af det anbefalede daglige indtag af fosfor. Der er 3 mg mangan der, nøjagtigt så meget er dens norm pr. Dag! En af de vigtige fordele ved mangan er dens evne til at reducere knogletab..

I kombination med andre mineraler, herunder calcium, zink og kobber, minimerer det knogletæthedstab, for eksempel hos ældre kvinder, der er tilbøjelige til brud..

Ved at forbedre det menneskelige skelet hjælper mangan med at forhindre og behandle osteoporose. Med denne lidelse dannes svækkede områder i knoglerne, hvilket fører til brud, smerter og hump i enken.

Derfor bliver et produkt med et højt indhold af magnesium og fosfor, såsom speltbrød, et naturligt profylaktisk middel til at styrke knogler..

Letter fordøjelsen, afgifter og kontrollerer vægten

Komplekse kulhydrater, der er rige på hvidt brød, fordøjes langsomt. Således er følelsen af ​​metthed bevaret i lang tid og sparer ved overspisning.

Vitaminer i gruppe B, hvor vi bemærker niacin, spiller en rolle i at tabe sig. Blandt de mange nyttige funktioner har de en positiv aktivitet, der hjælper med hurtig optagelse af proteiner, kulhydrater og fedt.

På grund af den let opløselighed af stavet i vand, absorberes de vitale stoffer i kornet meget hurtigt og passerer fra fordøjelseskanalen til blodet og lymfet. Der bliver de tilgængelige for alle væv og organer..

Det høje fiberindhold i korn hjælper en person med at opnå eller opretholde en ønsket vægt. Grov fiber er ikke modtagelig for fordøjelsesenzymer i maven og tyndtarmen.

Som et resultat er den probiotiske fiber i stand til at fange giftstoffer, affald, fedt og kolesterolpartikler, når de bevæger sig langs mave-tarmkanalen, og fjerne det fra tarmen.

Som et resultat ryddes fordøjelsessystemets vægge for ufordøjet madrester og andet skadeligt affald. Kostfiber i grød bliver en "renere" af vores krop.

Derudover forbedrer de peristaltik og letter fordøjelsen. Fiber føjer sin masse til mad, hjælper den med at bevæge sig fremad og stimulerer tarmens motilitet.

Alt dette sammen kan reducere mange ubehagelige tilstande, der er forbundet med alvorlige mave-tarmproblemer..

Vi konkluderer, at stavede retter påvirker vores fordøjelse, understøtter afgiftning og hjælper med at tabe sig.

Kun 100 g stavemåde indeholder mere end 50% af det daglige menneskelige behov for fiber. Utilstrækkelig kostfiber fører til alvorlige sundhedsmæssige problemer.

Hvad andet er korn nyttigt til?

De nyttige egenskaber ved stavemåde slutter ikke der.

  1. Thiamine, der staves med prale, stimulerer kroppens forsvar, lindrer psykologisk stress og angst
  2. Det vandopløselige vitamin niacin understøtter hjerte-kar-sundhed og er vigtigt for stofskiftet, især for at afbalancere kolesterolniveauer i blodet. Det spiller en nøglerolle i produktionen af ​​kønshormoner. I 100 g tørt korn er fra 34,2% til 42,8% af den daglige norm for niacin.
  3. Mangan er ikke kun nødvendig for knoglesundhed. Det har andre funktioner, herunder absorption af næringsstoffer, produktion af fordøjelsesenzymer og immunforsvar..
  4. Fiber hjælper kroppen naturligt med at sænke farligt kolesterol. Specielt virkende på LDL eller dårligt kolesterol fjerner kostfibre det faktisk fra kroppen.
  5. Spelt af fuldkorn reducerer risikoen for diabetes og hjælper folk med at håndtere symptomerne på sygdommen. Dette skyldes, at fiber bremser fordøjelsen og reducerer pludselige pigge i blodsukkeret. Raffinerede kornprodukter gør det ikke..

Kontraindikationer ved brug af stavemåde

På trods af at stavemåde er en fordel for kroppen, skader det også nogle mennesker. Dette gælder for dem med komplet glutenintolerance eller irritabel tarm-syndrom..

Vi viser disse kontraindikationer

  • glutenintolerance
  • hvedeallergi
  • irritabelt tarmsyndrom
  • tilstedeværelsen af ​​fytinsyre
  • tilstedeværelsen af ​​lektiner

Glutenintolerance ifølge statistikker påvirker 1% af befolkningen. Det medicinske navn for sygdommen er cøliaki. Sådanne mennesker bør aldrig spise mad, der indeholder gluten. I stavet korn er et sådant stof.

Hvedeallergi udtrykkes i form af uforståelige fordøjelsesproblemer eller allergiske reaktioner.

Irritabel tarm-syndrom er en forstyrret tarm, der forårsager smerter af forskellige slags. Kortkædede kulhydrater, navnet FODMAP, bliver den udløsende faktor..

Fytinsyre i kerner "holder i sine poter" et fosformolekyle og tillader ikke, at det frigives. Det forhindrer også optagelse af andre gavnlige mineraler fra stavemåde..

Lectiner er en type planteprotein. De vedrører giftige stoffer. Ved indtagelse i store mængder, skade på tarmslimhinden.

Fra det foregående er stavemåde kontraindiceret til personer med cøliaki eller allergier mod hvede. Med irritabelt tarmsyndrom kan du spise fuldkornsspeltbrød, men kun med surdej.

Serveringsstørrelse bør ikke overstige 25 gram ad gangen. Det er let at slippe af med fytinsyre og lektiner ved forblødsætning af kornene natten over. Med korrekt tilberedning af skåle fra stavemåde vil der ikke være nogen skade på kroppen.

Overvej alle nuancer, når du laver mad fra korn. Jeg håber, at denne omfattende gennemgang af fordelene og farerne ved stavemåde for den menneskelige krop var nyttig for dig. Held og lykke til alle!

Vidunderlig stavemåde: nyttige egenskaber ved korn til vægttab og ikke kun

Spelt (Triticum spelta) - et korn af slægten hvede, som er blevet dyrket i tusinder af år. Der var debat om klassificering af stavemåde, da nogle botanikere betragtede det som en underart af almindelig hvede, mens andre anså det for at være helt forskellige arter. Spelt eller stavet mistede populariteten blandt korndyrkere på grund af hårdheden på dens ydre skal, men med fremkomsten af ​​sunde fødevarers bevægelse i 1980'erne begyndte det igen at vinde popularitet.

Spelt vs hvede: fordele og ulemper ved korn

Tilhængere af stavemåde mener, at dette korn har en større ernæringsmæssig værdi og smag end hvede, da dets hårde ydre skal beskytter kernen. I denne henseende er fordelene ved stavemåde åbenlyse. Skønt det ikke kan spises af nogle mennesker med glutenintolerance. Skønt tilberedning af brød med stavemåde er det nødvendigt med særlig forberedelse, da disse korn indeholder gluten. Spelt har en behagelig og karakteristisk nøddebær smag, blødere end hvede, selvom det ifølge dets modstandere er usandsynligt, at det kan bringe en revolution til menneskers sundhedsvidenskab. Korn har mere protein og vitaminer end hvede og kræver mindre for at berige end konventionelt mel, så de gavnlige egenskaber ved spelt bidrager til dets fremskridt inden for korrekt ernæring.

I modsætning til hvede har stavemåde en kompleks ydre kerne og skal, men der kræves flere omkostninger for at udtrække den indre kerne. Kornskallen kan kun fjernes ved hjælp af specialudstyr. Det menes, at skallet fungerer som en kernebeskyttelse under transport, hvilket bidrager til friskheden og et mere nøjagtigt udseende af stavemåden, især når det knuses til mel. Vigtigere er det, at skallen beskytter kernen mod mange skadelige insekter og skadedyr, så stavemåde kan dyrkes uden brug af pesticider, og det er grunden til, at stavegryn ikke er uden nyttige egenskaber.

Ligesom hvede males stavet til mel, der indeholder ”ispeddede” hele korn. Mange bagere bruger speltmel på en sådan måde, at de får fuld næringsstof fra kornet. I de fleste opskrifter kan sådant mel bruges i stedet for almindeligt mel, selvom nogle justeringer stadig er nødvendige. Hvis du vil undgå den karakteristiske nøddige smag, er det bedre at bruge hvedemel.

Næringsværdi af stavemåde

Spelt indeholder ca. 57,9% kulhydrater (ekskl. 9,2% fiber), 17,0% protein og 3,0% fedt samt mineraler og vitaminer. Da det indeholder en moderat mængde gluten, er det også velegnet til bagning i kosten. På grund af dets glutenindhold er stavemåde ikke egnet til personer med cøliaki. Imidlertid kan de, der er allergiske eller intolerante, godt tolerere stavemåde. Lad os finde ud af, hvor nyttig stavemåde er.

Grundlæggende oplysninger om sammensætningen af ​​stavemåde

En portion kogt spelt indeholder 246 kalorier, 10,7 g protein og 51,3 g kulhydrater, herunder ca. 40 g stivelse. Grød indeholder meget lidt fedt - 1,6 g pr. Portion. Korn øger ikke kolesterolet, da det er et plantebaseret fødevareprodukt, og kolesterol kan kun findes i animalske produkter. Spelt er en form for hvede, så spis det ikke, hvis du har cøliaki og undgå glutenfri mad..

Fordøjende fiber

Hver 1 kop kogt spelt giver 7,5 g kostfiber eller 30% af den daglige fiber til en sund voksen, der bruger 2000 kalorier pr. Dag. Kostfiber stammer fra resterne af plantemad, som kroppen ikke kan fordøje. Sundhedsfagfolk mener, at stavning har vigtige sundhedsmæssige fordele. Mayo Clinic hævder, at en diæt med høj fiber kan reducere risikoen for forstoppelse, hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukker og sænke dit dårlige kolesteroltal (LDL).

Jern og fosfor

Spelt indeholder 3,25 mg jern - et af de vigtigste mineraler til røde blodlegers helbred. Microelement Information Center på Linus Pauling Institute hævder, at næsten hver celle i vores krop har brug for fosfor, og 1 kop kogt stav indeholder 290 mg fosfor, eller næsten 30% af den daglige værdi.

Natrium og kalium

Hvis du prøver at kontrollere blodtrykket, skal du medtage stavemåde i din diæt. Ernæringseksperter anbefaler at øge kaliumindtagelsen og sænke natriumindtagelsen for at opretholde et sundt blodtryk. Spelt indeholder 277 mg kalium, eller næsten 8% af den daglige norm, og indeholder praktisk talt ikke natrium - kun 10 mg pr. Kop sammenlignet med den daglige norm på 2400 mg.

Gryn stavet: sundhedsmæssige fordele og form

Det er en nærende hvetetype med en rig nøddeagtig smag. Det blev brugt, før mange hybrider af hvede dukkede op. Spelt har flest point med hensyn til højt næringsindhold. Det kan konsumeres hel i form af bær, i skrællet form eller endda i form af mel. Oprindeligt hører stavemåden til Iran og Sydøst-Europa. Dette er et af de første korn, der bruges til at fremstille brød. Spelt tjente som en hovedfødevarer i den tid af gamle civilisationer som Grækenland og Rom. Det er yderst gavnligt for helbredet. Du kan gøre dig bekendt med fordelene ved stavemåde nedenfor..

  • Ved at indtage nok stavemåde kan du reducere risikoen for at udvikle åreforkalkning.
  • Spelt indeholder nicotinsyre, der beskytter kroppen mod hjerte-kar-sygdomme.
  • Niacin, der er til stede i stavemåde, sænker kolesterol og lipoproteiner. Det kan også hæmme frie radikaler fra oxideret LDL, som bliver skadeligt for væggene i blodkar efter oxidation. Niacin spiller også en betydelig rolle i reduktion af blodpladeaggregering..
  • Spelt indeholder mange fibre, hvilket hjælper med at sænke dårligt kolesterol. Fiberen binder sig til galdesyrer og forlader kroppen i form af afføring. Da galdesyrer fjernes, reduceres mængden af ​​kolesterol markant, derfor er stavemåde til stor fordel for kroppen af ​​patienter med galdesten.
  • Spelt er rig på magnesium, som er en cofaktor for et antal enzymer i kroppen. Det spiller en vigtig rolle, selv i produktionen af ​​enzymer, der bruges til udskillelse af glukose. Som et resultat reducerer denne type korn markant risikoen for type 2-diabetes..
  • Spelt hjælper kvinder med at forhindre dannelse af galdesten og alt sammen på grund af det høje indhold af uopløselig fiber.
  • Stafning kan reducere risikoen for astma hos børn i væsentlig grad.
  • Fiber, der findes i stavemåde, reducerer også chancerne for, at kvinder udvikler brystkræft, så stavning med amning er en ideel morgenmulighed..
  • Spelt er rig på en speciel type phytonutrients eller lignan. Lignan betragtes som en meget effektiv komponent til at beskytte kroppen mod brystkræft og hormonafhængige kræftformer samt hjertesygdomme..
  • At spise stavemåde kan hjælpe med at beskytte din krop mod sygdomme som iskæmisk slagtilfælde, insulinresistens, diabetes og fedme..

De bedste tilbud på Internettet i dag:

Bivirkninger stavet

Speltgrød har naturligvis både fordele og skader. Hun hører til gruppen af ​​uvidenskabelige "glutenekorn". Mennesker, der lider af hvedeintolerance, glutenfølsom enteropati eller cøliaki bør konsultere deres læge, inden de spiser stavemåde. Dette er måske de vigtigste kontraindikationer for stavemåde.

De, der vil tabe sig

I dag anvendes speltmel mere vidtgående end urørt korn, så vi vil nævne nøjagtigt egenskaberne ved den første. Kan jeg bruge stavemåde til vægttab?

Fed

Speltmel indeholder lidt mere fedt end hel hvede, da den første kun har 1 gram, og den anden 5 gram pr. 1/4 kop. Begge typer mel indeholder ikke mættet fedt - en type fedt, der kan øge risikoen for hjertesygdom. Diætfedt er nødvendigt for at forbedre det generelle helbred, men det indeholder en masse kalorier, så undgå for fedtholdige fødevarer under kosten. Speltgryn er naturligvis velegnet til vægttab, men med et lille advarsel: Du bør ikke misbruge det, ellers vil du ikke kun ikke tabe dig, men endda blive lidt bedre.

Kulhydrater

Speltmel er rig på kulhydrater. Det indeholder 22 g kulhydrater i 1/4 kop, mens hvedemel indeholder 21 g. På grund af dette er det usandsynligt, at stavemåde er egnet til en lavkolhydratdiæt. Hvis du vil bage noget under kosten, så vælg sojamel. Det vil være mere egnet, da 1/4 kop kun indeholder 9 g kulhydrater.

Protein

Hel hvede og speltmel indeholder 4 g protein. Ifølge en maj 2008-undersøgelse fra American Journal of Clinical Nutrition kan højt proteinindhold hjælpe med vægttab, fordi det giver mere mættethed end andre næringsstoffer, og kroppen forbrænder markant flere kalorier ved at fordøje protein. Hvis du vil inkludere mel med en masse protein i din diæt, skal du være opmærksom på soja, da det indeholder 15 g protein i 1/4 kop.

Spelt madlavningstips

Forkert forberedt stavemåde vil ikke give nogen fordel, men skade på kroppen. Før kogning, skyll kornet grundigt under rindende vand for at fjerne overskydende snavs og snavs.

Blødgør stavemåden i vand i otte timer eller natten over. Før kogning skal du skylle det igen og tømme vandet.

Tilsæt tre dele vand til hver enkelt del af spelt, og kog op. Efter at grødet er kogt, skal du reducere varmen og småkoke i cirka en time..

Spelt kan spises som en sideskål i stedet for ris eller kartofler. Det kan også bruges til at fremstille lækkert brød eller ruller. Mange bekymrer sig også om spørgsmålet om, hvor ofte du kan spise grød fra stavemåde. Som alle kornarter er det bedre at spise det om morgenen og ikke mere end en gang om dagen.

Stavet: fordel og skade på kroppen, næringsværdi, opskrifter + fotos!

For ikke så længe siden, i et stort supermarked, stødte jeg på en usædvanlig gruppe. Hun interesserede mig selvfølgelig, og efter at have prøvet det, angrede hun ikke lidt. Har du prøvet stavemåde? Hvordan har du det med sådanne superfoods?

I dag begynder flere og flere mennesker at observere korrekt, og vigtigst af alt, sund ernæring. Tilsyneladende begynder forskellige producenter at udvikle en ny metode til rengøring af korn for at bevare dens specielle egenskaber og integritet i sin rene form..

Spelt eller stavet hvede er en ægte og krævende afgrøde, der er meget modstandsdygtig over for forskellige temperaturændringer, svampesygdomme og tørke. Dette er en ægte universalsoldat, der ikke er tilbøjelig til at krydse.

Upretentiøsiteten påvirkes af den specielle struktur på spidsen. Dens tætte indkapsling omslutter pålideligt og beskytter kornet mod ugunstige forhold og skadedyr, mod sprøjtede kemikalier og stråling.

Spelt: hvad er dette korn? + Foto

Under ingen omstændigheder bør du forveksle stavemåde med perlekorn, da dette er en helt anden slags plante. Det adskiller sig fra andre kornarter i sin vilde vækst, sprøde spikelet, farve og har også en række af dens funktioner.

På grund af sin uhøjtidelige dyrkning var denne plante tidligere meget populær. For at fremstille grød og desserter skal du først rense kornet, hvilket er ekstremt vanskeligt.

Derfor tjente denne kendsgerning som dens gradvise forskydning, og den blev erstattet af moderne hvedesorter, mere produktive og lettere at behandle.

I dag kan hvidt brød tilbydes under andre navne, der er blevet brugt før:

Næringsværdi af stavet (kalorier)

Speltet har et meget højt indhold af essentielle aminosyrer og proteiner. En vigtig faktor for moderne kvinder er et kalorifattigt produkt, der har bevaret det rigtige sæt kromosomer, som vores krop er kendt.

Vi inkluderer regelmæssigt nyttige korn i kosten: havregryn, byg eller havregryn. Ikke desto mindre, i stavet den samme procentdel protein som i kød, men hvad angår kulhydrater, er de meget beskedne i antal, og de hører til den "lange".

Takket være dem oplever en person i lang tid en følelse af metthed.

Stavet: energiværdi og kalorieindhold pr. 100 gram

  • Proteiner - 5,5 g
  • Fedtstoffer - 0,85 g
  • Kolhydrater - 26,4 g
  • Ask - 0,7 g
  • Vand - 66,5 g
  • Kalorier - 127 kcal

Kemisk sammensætning

Den stavede shell er især nyttig, da den indeholder hovedparten af ​​de næringsstoffer, som vores krop har brug for til et godt liv.

  • fiber - forbedrer tarmfunktionen, reducerer appetitten, normaliserer sukkerniveauer og hjælper også med at reducere vægten;
  • Vitamin B1 (0,364 mg) - en antioxidant, der forbedrer blodcirkulationen og optimerer hjernens funktion;
  • Vitamin B2 (0,133 mg) - nødvendigt til dannelse af røde antistoffer og blodceller samt til vækst, respiration af celler og fremskynder absorptionen af ​​vitamin B6;
  • Vitamin B5 (1.068 mg) - uundværlig i syntesen af ​​kortikosteroider, acetylcholin, binyrebakterier og gendannelse af metaboliske processer;
  • Vitamin B6 (0,23 mg) - er nødvendig for normal funktion af det perifere og centrale nervesystem og er også involveret i syntesen af ​​hæmoglobin, enzymer og protein;
  • E-vitamin (0,79 mg) - bremser aldringsprocessen, forbedrer tilstanden af ​​blodkar og blodegenskaber;
  • K-vitamin (3,6 mcg) - styrker knoglesystemet, deltager i absorptionen af ​​calcium og D-vitamin;
  • nikotinsyre (6.843 mg) - fremmer dannelsen af ​​kønshormoner, vævsvækst og sænker kolesterol;
  • folsyre (45 mcg) - et uundværligt stof til gravide, da det påvirker udviklingen af ​​et sundt foster;
  • ß-karoten (0,005 mg) - styrker immunsystemet, hjælper med at øge kroppens modstand mod infektioner og øger også stressresistensen;
  • calcium (27 mg) - byggematerialet i knogler og tandvæv;
  • magnesium (136 mg) - deltager i metaboliske processer, understøtter den normale funktion af immunsystemet og stabiliserer også hjerterytmen;
  • natrium (8 mg) - fremmer indtrængen af ​​glukose i blodet og normaliserer syre-basistilstanden i kroppen;
  • fosfor (401 mg) - normalisering af knogle- og tandvævsvækst;
  • jern (4,44 mg) - et uundværligt stof til produktion af hæmoglobin- og skjoldbruskkirtelhormoner;
  • kalium (388 mg) - bidrager til den normale funktion af hjertemuskler, kapillærer, hjerneceller, nyrer, lever og andre organer;
  • zink (3,28 mg) - stimulerer produktionen af ​​hormoner i prostata, forbedrer hjernens aktivitet;
  • kobber (511 mcg) - lindrer kroppen af ​​nervøs spænding, udmattelse og stress, og anbefales også til anæmi;
  • Mangan (2.983 mg) - er nødvendig for forventningsfulde mødre for den korrekte dannelse af fosteret og amning, og understøtter også immunsystemet;
  • selen (11,7 mcg) - en kraftig antioxidant, som igen beskytter nukleinsyrer mod skader;
  • Leucine er en aminosyre, der er ansvarlig for vækst, gendannelse af muskelvæv, hudregenerering og sårheling..

Spelt gryn: gavnlige egenskaber for kroppen

Desværre er stavemåden i dag lidt glemt og ikke så populær. Imidlertid er dette korn meget nyttigt og anbefales til ældre, børn, diæter og diabetiker samt under graviditet.

Takket være et rigt sæt vitaminer, pektiner, bioaktive komponenter og sporstoffer har stavemåde en gunstig effekt på vores krop:

  1. Dette korn normaliserer blodsukkeret, hvilket er ekstremt vigtigt og nødvendigt for diabetes.
  2. Fremragende værktøj til forebyggelse af anæmi.
  3. En fremragende proteinkilde, der fremmer dannelsen af ​​nye celler, såvel som vækst og styrkelse af muskelvæv.
  4. Spelt kan styrke vaskulært væv samt normalisere arbejdet i det kardiovaskulære system.
  5. Forbedrer komposition, humør, hukommelse og øger årvågenhed, stressmodstand.
  6. Spelt kan lindre depression, styrke immunforsvaret og reducere nervøs irritabilitet.
  7. På grund af dets fiberindhold har regelmæssig brug af dette korn en gunstig effekt på fordøjelsen (renser forsigtigt kroppen for toksiner og toksiner) og tarmkanalens funktioner.
  8. Spelt er nyttigt for mænd og kvinder som en profylakse for infertilitet.
  9. I stand til at forhindre hårtab, forbedre hudens tilstand.
  10. Dette korn mindsker risikoen for hjerte- og arteriespasmer samt kolesterol.
  11. Påvirker produktionen af ​​hormoner, antistoffer og enzymer.

Den stavede shell indeholder mere end 18 aminosyrer. Det er interessant, at en sådan mængde ikke findes i noget andet produkt af plante- og animalsk oprindelse..

Kontraindikationer

Selvom stavemåde er et ernæringsmæssigt såvel som et sundt produkt med en rig sammensætning, har den ikke desto mindre stadig en række ulemper og bivirkninger. Lad os se nærmere på dem.

  1. Hvis du har cøliaki (Wikipedia-artikel), skal du være meget forsigtig, da stavemåden indeholder gluten. Derfor kan denne kornproduktion forårsage ledsagende symptomer samt føre til tarmskader..
  2. Det anbefales ikke at bruge stavemåde til intolerance over for produktet eller allergi over for hvede.
  3. Det anbefales også ikke at bruge stavemåde til fordøjelsessygdomme, da det kan forværre trivsel og symptomer.

Hvis du har nogen af ​​ovenstående funktioner, kan dette føre til:

  • oppustethed og flatulens;
  • diarré
  • mavekramper;
  • forstoppelse
  • øget svaghed, irritabilitet og træthed;
  • andre reaktioner forbundet med cøliaki (følelsesløshed og prikken i benene, konstant smerte i navlen samt afthous stomatitis).

Men hvis du ikke har nogen kontraindikationer, kan du helt sikkert nyde denne superfood. Mæt din krop med nyttige vitaminer og bioaktive stoffer.

Interessant nok dyrkes stavemåde uden brug af GMO'er samt en række kemiske gødningsstoffer. Derfor indeholder denne korn ikke kræftfremkaldende stoffer og andre skadelige stoffer..

Ikke desto mindre kan stavemåde bruges til personer med en delvis allergi mod gluten, men først skal du konsultere en læge.

Hvordan man vælger en stavemåde?

Der er ikke noget kompliceret, alt er det samme som når du vælger mad.

  1. Den første ting du skal se på er pakkenes integritet og tæthed.
  2. Sørg derefter for at kende dig med kornets renhed og udseende, det skal være fri for urenheder, snavs og andre indeslutninger.
  3. Det sidste trin er produktets holdbarhed.

Brug af madlavning

For ikke så længe siden begyndte hele verden at vende tilbage til sine rødder og sat på mode alt det, der er naturligt. Netop i det øjeblik huskede og råbte alle om det glemte stavemåde.

Michelin-stjernede restauranter begyndte at inkludere forskellige stavede retter (grød, pasta, risotto, luftcremer, saucer, husholdningsmaskiner, supper, desserter) i deres menu.

Sådan tilberedes grød fra stavemåde?

Hele korn af stavet kendetegnes ved en rødlig mursten farvetone og en særegen smag, hvad angår kulinariske kvaliteter, det ligner noget på perlebyg. Kogt spelt har en let nøddeagtig aroma, der i sig selv tiltrækker børn og voksnes opmærksomhed.

Men for at hun skal have sin egen unikke og fantastiske smag, er der et par tricks.

Spelt grød

  • Hovedhemmeligheden ved madlavning er, at kornet ikke skal blødlægges i vand, men blandes med kefir eller surt fedtindhold.
  • I denne tilstand skulle hun "sure" mindst 4 timer, og endnu bedre, hvis hele natten.
  • Skyl derefter kornet i koldt vand.
  • Tilberedning af stavemåde er bedst i mælk og vand (1: 1) over lav varme. Det skal koges som sædvanligt til os alle boghvede, det vil sige inden væsken fordampes.
  • Hel grød betragtes som færdig, når der kun er ét korn tilbage - et korn til et korn. Hun vil aldrig være voldsom.
  • Den færdige parabol skal pakkes ind i et håndklæde eller uldtørklæde og efterlades i denne form i yderligere 40 minutter. Tilsæt derefter lidt smør og kan spise.

Fra dette korn kan du ikke kun tilberede grød. Du kan nemt finde opskrifter på krydret supper, forskellige gryderetter og endda trinvis tilberedning af granola eller granola på Internettet.

Hvis du pludselig er interesseret i min oplevelse, skal du ikke være bange - skriv i kommentarerne, så vil jeg bestemt dele mine beviste opskrifter.

Sådan bruges stavemel?

Nu foretrækker moderne værtinder at bage brød alene. Det er rigtigt. Så du kan være helt sikker på ingrediensernes naturlighed og nyttighed, og det giver dig også mulighed for at justere smagen. Ved du, hvilke lækre kager der er lavet af speltmel?

Vidste du, at stavemåde indeholder 70% af de essentielle aminosyrer, der ikke er syntetiseret af vores krop? Derudover indeholder stavemidlet det perfekte fordøjelige protein.

For at forarbejde to-kornet (stavet) til mel bruges forskellige slibesystemer i produktionen. Korn er ikke glutenfrie..

Helt korn stavemel bruges ikke kun til grød, men også til en række bagning: pandekager, ruller, muffins, brød, tærter osv..

Spirende derhjemme: hvordan man gør det?

I løbet af lavsæsonen står vores krop over for vitamin sult, så på dette tidspunkt er det ekstremt vigtigt at mætte den med sunde produkter. Om vinteren spiser vi ofte spelt spirede frø.

Under spiringen af ​​korn og bælgplanter opstår der faktisk en unik proces. På dette tidspunkt forvandles sukker og kulhydrater til enkle sukkerarter, proteiner til aminosyrer og fedt til fedtsyrer.

Det er ekstremt vigtigt at huske, at frøplanter ikke bør spises med mejeriprodukter..

For et par år siden havde jeg den forkerte idé om at spire korn, men med tiden ændrede alt sig. Nu betragter jeg det som vigtigt og nødvendigt at dele denne information med dig..

  1. Den første og vigtigste ting er, at stavemåde udelukkende bør spire ved stuetemperatur.
  2. Til spiring tager jeg normalt ca. 100 gram korn, sorterer det ud og vasker det derefter i en dyb skål. Alt, der er dukket op (skaller og små partikler), er drænet. Skyl, indtil vandet er klart.
  3. Fyld derefter vores stavemåde med vand, så vandet er et par centimeter højere end kornene og lad det stå i denne tilstand i 2-3 timer. Dette er nødvendigt, da stavemåden opsvulmer, og det bør ikke være i luften.
  4. Efter at den har stået, skylles igen og overfør den til en tør skål, fyld den med vand og dæk med en plade eller et låg, så der efterlades et lille hul. Vores korn er nødt til at "trække vejret".
  5. Som regel vises frøplanter på 2-3 dage.
  6. Glem ikke at skifte vand i skålen hver 12. time for at forhindre mug.
  7. Så snart den stavede spirer til ca. 1 cm, er den klar til brug.

Vi spiser spiret to-majs i salater og som en parabol til hovedretten, og nogle gange fodrer vi katten med spirer.

Kosmetologiske egenskaber

I dag er mange elite-skønhedssaloner begyndt at introducere procedurer med hjemmelavede opskrifter på skrubber og masker lavet af stavemåde, både til ansigt og hår. Hvad tror du er det næste marketingtræk?

Spelt ansigtsskrub

  • Helt mel - en spiseskefuld
  • Flydende honning - en spiseskefuld
  • Olivenolie - en spiseskefuld

For at tilberede et sådant produkt skal du indtaste alle ingredienserne i en glasskål og blande grundigt, indtil de er pastaagtige.

Sådan bruges: som en almindelig håndscrubber såvel som en ansigtsmaske.

Ikke desto mindre bemærker mange kosmetologer den positive virkning af stavemåde på hudens tilstand. Dens regelmæssige brug styrker negle og hår..

Til dette er det ikke nødvendigt at smøre det fra top til tå, det vigtigste er at introducere stavemåde i din diæt, og resultatet vil ikke holde dig i vente (forudsat at der ikke er nogen allergi mod gluten).

Opbevaring

Hvad angår opbevaring, så er alt temmelig enkelt her. Spelt er ikke forskellig fra boghvede, ris og andre korn.

Det stavemåde ved stavemåde er, at det opbevares sammen med skall. Dette tillader hende at forblive frisk i en længere periode end andre korn..

Først og fremmest er det værd at opbevare stavemåden i en lufttæt beholder eller glasbeholder. Dette er nødvendigt, så forskellige skadedyr ikke starter. Og en lige så vigtig anbefaling er, at alt korn skal opbevares på et tørt sted og beskyttes mod direkte sollys.

Hvor kan jeg købe stavemåde?

Hver dag introducerer fans af sund spisning i stigende grad dette næringsrige, sunde og velsmagende korn i deres diæt. Når efterspørgslen steg, reagerede landmændene meget hurtigt på dette, så nu er det meget muligt at finde stavemåde i hylderne i store supermarkeder.

Ofte bestiller jeg stavet på iHerb, da der er et bredt udvalg af organiske produkter (uden GMO'er og andre kemikalier).

Ud over selve kornet findes der andre produkter, der inkluderer dette korn: mel, pasta, korn og endda brød (for enhver smag og ethvert budget).

Det ser ud til, at alle simpelthen er forpligtet til at prøve stavemåde for at finde ud af, hvordan vores forfædre spiste for 100 år siden. Det er tid til at vende tilbage til lækker, og vigtigst, sund mad.

SE OGSÅ:

Altid din, Olga Sherl!

Indtil nye møder og interessante fakta!

Fordelene og skadene ved speltgrød, kemisk sammensætning

En tut kaldes en række hvede, der vokser i naturen, den kaldes også stavemåde. Korn har et filmagtigt korn og et sprødt øre i brun farve. Retter fra korn har en delikat aroma og fremragende smag. Kokke tilskriver grød til den del af diætfødevarer. Fordelene og skadene ved stavemåde manifesteres afhængigt af anvendelsesformålet og den menneskelige krops egenskaber.

Kemisk sammensætning

Plantefrø indeholder mange nyttige stoffer, der kræves af mennesker. Korn er 35% protein, og gluten indeholder 18 aminosyrer, hvoraf 12 er uundværlige. Sådanne stoffer produceres ikke af kroppen, derfor skal de leveres med mad.

Tørrede kerner indeholder en stor mængde grove fibre, som godt aktiverer tarmens bevægelighed og regulerer dens funktion såvel som maven. Værdifulde er aske, pectin og andre gavnlige stoffer..

Den stavemåde indeholder 2-2,5 gange flere mineraler end i hvedekorn, nemlig:

Gryn indeholder mangan, fosfor, selen og natrium i samme forhold med hvedekorn. Thiamin, pyridoxin, vitaminer PP, E, folsyre, riboflavin og retinol koncentreres i det. Produktets kalorieindhold er 338 kcal pr. 100 g. Grød hører til kategorien sund ernæring, er inkluderet i kosten med forskellige sygdomme i kroppen..

Produktfordele

Retter fra stavemåde, hvis fordele for kroppen er ubestridelige, spises ikke kun af voksne, de bruges med succes til ernæring af små børn. Mange husmødre kender kun korn ved høreapparat og har aldrig kogt sådan grød. Der er mange gennemprøvede opskrifter på madlavning, hvilket resulterer i sunde og velsmagende mad..

Mineraler er nødvendige for dannelse og vækst af knogler og tænder uden fyld. Vitaminer hjælper ældre mennesker med at undgå osteoporose og relaterede knoglebrud. Protein og fosfor koordinerer vævsudvikling og kropsvægt, så de bruges til vægttab.

Fiber hjælper med at fjerne dårligt kolesterol fra kroppen og neutraliserer dens virkning. Forskere har fundet, at kostfiber ikke behandles ved hjælp af fordøjelseshemmelighederne i maven, men fordøjes med gavnlig tarmmikroflora. Læger siger, at brugen af ​​fiber for at forhindre udvikling af hypertension. Regelmæssigt forbrug af grød forhindrer dannelse af gasser, fremmer skånsom rengøring af tarmen, eliminerer forstoppelse.

Nyttige egenskaber ved produktet:

  • sænker kolesterol;
  • stimulerer stofskiftet;
  • normaliserer graden af ​​glukose i blodet;
  • normaliserer blodtrykket;
  • forbedrer mave-tarmkanalen;
  • har en forebyggende virkning mod forkølelse;
  • forhindrer udvikling af kræftceller;
  • forhindrer åreforkalkning, slagtilfælde, hjerteanfald;
  • går forud for udviklingen af ​​anæmi.

Produktet fremskynder stofskiftet i kroppen, øger immuniteten på grund af det høje indhold af vitaminer. Jern og kobber hjælper med at forbedre blodcirkulationen, aktiverer produktionen af ​​røde kroppe, blodplader, røde blodlegemer, hvilket fremskynder tilførsel af næringsstoffer og ilt til væv.

Gastroenterologer anbefaler korn til ernæring til ældre mennesker, patienter med svækket kropsforsvar, i form af kosttilskud til amning. Grød er god til fedme og diabetes af to typer. Brugen af ​​produktet under graviditet og for dem, der arbejder med stor fysisk eller mental stress, vises..

Fordelene og skadene ved stavemåde for kroppen

Spelt er en semi-vild underart af hvede, som i dag praktisk talt ikke dyrkes i markerne. Dette skyldes intolerance over for alle former for kemikalier og gødning: stavemåden har et sprødt øre og flettet korn, som kræver sol, vand og rent, frugtbart land for at vokse.

Denne kultur har mange andre navne: emmer, stavemåde, to-korn, kamut. Men kun "stavet" har slået rod og bruges ofte. På grundlag heraf blev alle moderne hvedesorter udviklet, der er mere modstandsdygtige over for virkningen af ​​mineralgødning. Hvorfor vides så lidt om det på trods af de mange nyttige egenskaber? For at studere dette spørgsmål skal du kaste dig ned i historien om dens udseende.

Historiske data om stavemåde

Afgrødets korn har en ekstern lighed med hvede, men har en stiver beskyttelsesskala og stor størrelse. Dette gjorde det muligt for spirerne at beskytte sig mod vind, tørke, skadedyr og ukrudt på et tidspunkt, hvor ingen beskæftigede sig med disse problemer. På grund af sådanne overtrækninger kunne stavemåden bevare alle dens nyttige egenskaber.

Der var en kultur i Middelhavet. Den blev dyrket i det gamle Egypten, Israel, Babylon og andre lande. I Asien blev den dyrket allerede i 5 - 4 årtusinde f.Kr., hvilket bekræftes af udgravninger af monumenter fra Tripoli-kulturen. Vores forfædre pressede korn af stavede ornamenter på lertøj.

Hele hvede blev dyrket i det gamle Rusland, som det fremgår af annaler og sagn. De sagde, at de verdensberømte helte konstant spiste stavemåde, fordi de var så stærke og uovervindelige. Planten er modstandsdygtig over for klimaforhold, reagerer ikke på vejrens ujævnheder, så den blev dyrket på niveau med hvede i 17-18 århundreder. Kulturens eneste minus er forarbejdningskompleksiteten - det er vanskeligt og længe at tørke et sådant korn.

Gradvist stavet falmede i baggrunden. Hovedårsagen hertil var en lille afgrøde (næsten dobbelt så høj i hvede) og vanskeligheder med forarbejdningen. Afgrøder begyndte at falde, år efter år, hvilket gav plads til enklere og mere produktive hvedesorter.

I dag genoplives dyrkningen af ​​denne afgrøde i visse regioner i Rusland: i Bashkiria, Dagestan. I Europa begyndte denne proces for ca. 10 - 15 år siden, hvilket gjorde det muligt for stavemåden at vises på vores borde. Og i Indien lærte de at lave mad fra korn, ikke kun korn, supper og brød, men også desserter. Vores kulinariske eksperter tager denne oplevelse med glæde og skaber alle nye retter ud fra et sundt og sundt produkt..

I mange amerikanske stater dyrkes stavemåde, der markedsfører de europæiske lande og Rusland under navnet "kamut", hvilket skaber vanskeligheder med at forstå.

Kemisk sammensætning

Spelt har en afbalanceret kombination af essentielle mineraler, vitaminer og plantefibre. Det indeholder en masse kostfiber, der stimulerer arbejdet i mave-tarmkanalen, produktionen af ​​sekretion af tarmkirtler. Uopløselig fiber er i stand til at fjerne toksiner, hvilket reducerer niveauet af skadeligt kolesterol og kræftfremkaldende stoffer.

Vitaminer: B1, B2, B6, B9, E, PP.

Makronæringsstoffer: kalium, calcium, magnesium, natrium, fosfor.

Makronæringsstoffer: jern, mangan (55% af den daglige værdi i 100 g af produktet), kobber, selen, zink.

Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer, der også er rigelige i korn, er til stor fordel for kroppen..

Kalorisk stavet - 340 kcal pr. 100 g.

Nyttige egenskaber ved stavemåde til kroppen

Kulturens unikke sammensætning gjorde det muligt for den at optage et vigtigt sted i kosten for mennesker, der søger at føre en sund livsstil og spise rigtigt. Undersøgelser har vist, at stavede retter øger effektiviteten, forbedrer funktionen i fordøjelseskanalen, øger immuniteten, koncentrationen.

I speltkorn akkumuleres nyttige stoffer ikke kun i skallen som i traditionel hvede, men også inde, hvilket forhindrer, at de går tabt under forarbejdning og klargøring. Beskyttende film, der er svær at fjerne, og som omslutter kernerne i kornet, tillader ikke skadelige stoffer og kræftfremkaldende stoffer at trænge igennem, kulturen forbliver derfor nyttig, uanset hvor der er vækststed og grundig pleje.

  • Det normaliserer blodsukkeret og fjerner dårligt kolesterol - takket være det indeholdte vitamin B6 fortsætter fedtstofskiftereaktionerne hurtigere og forhindrer ophobning af lipider og skadelige stoffer i blodet. Dette gør det muligt at regulere glukose..
  • Reducerer overskydende vægt - grød fra vilde hvedespelt bør indgå i kosten for at tabe sig. Kornet indeholder kulhydrater, der gradvist nedbrydes i kroppen, langsomt absorberes og omdannes til energi. Sådanne processer hæmmer følelsen af ​​sult, og de resulterende kilokalorier omdannes ikke til fedt..
  • Forbedrer fordøjelsessystemet - fiber med grov fiber fremmer god tarmmotilitet, renser det for toksiner og giver det mulighed for at absorbere alle næringsstoffer.
  • Nikotinsyre er til stede i stavemåden, som er involveret i mange kemiske reaktioner i kroppen. Det stimulerer binyrerne og forbedrer produktionen af ​​mandlige kønshormoner, hvilket yderligere omdanner fedtmasser til muskler.
  • Det gør det lettere at opfatte stressende situationer. Forbedring af det generelle velvære og humør - dette er plantens største fordele.
  • Knoglevæv styrkes - dette skyldes tilstedeværelsen af ​​calcium og fosfor i sammensætningen.

Kontraindikationer og skade

Som andre repræsentanter for slægten "Hvede" er gluten til stede i stavemåden. Dette er et protein, der er kendt for mange som gluten. Det kan forårsage allergier ved at producere antistoffer i den menneskelige krop. Vægten i tyktarmen trækkes ind i denne proces, diarré, oppustethed og undertiden begynder anæmi. Personer med en allergi mod gluten bør ikke spise stavemåde.

Der er ingen andre kontraindikationer for at spise korn..

For vægttab

Ernæringseksperter anbefaler at tabe sig med stavemåde, hvilket angiver dets mange fordelagtige egenskaber. En unik mulighed for at stimulere fordøjelsen på bekostning af fiber, gendanne beskadiget hår og hud, styrke nervesystemet, forbedre humøret og bekæmpe sult - alt dette hænger sammen med et virkelig uvurderligt korn.

Planten er i stand til at mætte kroppen med alle de gavnlige stoffer, der normalt er inkluderet i diætprogrammer. Modtagelse af stavet giver mulighed for at fjerne toksiner, overdreven glukose og fjerne ufordøjede madrester.

Når du taber dig, kan du opnå perfekte resultater, hvis du følger flere regler:

  • Intervallet mellem måltiderne må ikke overstige 2 - 3 timer (du skal spise 4 - 5 gange om dagen).
  • Spelt bør inkluderes i 2 eller 3 måltider, idet det foretrækkes morgen- og frokosttider.
  • Sammen med korn skal du spise grøntsager eller frugter.
  • Forbruge nok vand.
  • Halvfabrikata (inkl. Pølser), smør, konfekt indeholdende hvidt mel og sukker er helt udelukket.

Med diæt mad koges stavemåde i vand eller mælk. Du kan tilføje nødder, honning (lidt) eller rosiner til dine korn desserter for at smage..

Stavet anvendelse

En række forskellige retter tilberedes fra kornafgrøder, startende med supper og side retter, slutter med desserter. Dette korn kan sikkert erstattes af alle de andre, mindre nyttige. Den mest populære anvendelse er stavegrød. Det tilberedes som en uafhængig skål eller sidefat..

Supper tilberedes ofte fra planten og tilsættes grøntsagsgryderetter og andre retter. Hvis du fremstiller mel fra spelt, kan du bage ruller, pandekager, ostekager, brød, tærter eller småkager. Sådanne produkter er meget nyttige, men har en ulempe: de bliver hurtigt uaktuelle, så det anbefales ikke at tilberede dem i fremtiden.

Forskellen mellem almindelig pasta og speltpasta

Velkendt pasta, som alle har fået et ry for lækker, men usund mad. De forårsager overdreven fylde, forstyrrer tarmen, provokerer sult (på grund af det høje glykæmiske indeks). Dette skyldes det faktum, at alle nyttige stoffer fjernes fra hvedekorn under fremstillingen af ​​mel. Der er ingen fiber, vitaminer, mineraler. Hvad er der i hvid pasta? Stivelse, der hæver glukoseniveauet i blodet, hvilket giver en kortvarig falsk metthedsfølelse.

For at blegge mel bruges kemikalier, der forstyrrer bugspytkirtlen og forårsager diabetes.

Alt dette kan undgås ved at spise pasta fra stavemåde i stedet for de sædvanlige. De har en usædvanlig mørk skygge (tættere på brun), er lavet af hele kornmel og bevarer alle næringsstoffer.

Fullkornspeltpasta

Speltpasta har en rig, levende aroma af hvede, der giver store fordele for hele kroppen.

Alle, der har prøvet alternativet til almindelig spaghetti, vender aldrig tilbage til deres brug, fordi de stavede produkter er meget velsmagere og mere interessante. For ikke at nævne deres sundhedsmæssige fordele.

Hvordan man fremstiller stavemøddergrød

Hvid grød er fødevarer fra russiske helte og alle, der ville være stærk, sund og succesrig i Rusland. Det er førende blandt korn, der indeholder en enorm mængde næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Det kan tilberedes på forskellige måder: i brand, i ovnen (ovnen), langsom komfur. Det går godt med grøntsager, frugt og bær. Der er mange forskellige opskrifter..

Klassisk opskrift: grød på vandet

Til madlavning har du brug for 2 kopper korn, dobbelt så meget vand (4 kopper), 100 - 200 g olivenolie (du kan også mindre, hvis du ikke kan lide for fede fødevarer), en knivspids salt og honning.

Skyl stavemåden godt, inden du laver mad. Derefter skal du hælde vand i panden, kog op, tilsæt korn og kog indtil det er mørt (30–35 minutter). Til sidst tilsættes salt, honning, olivenolie.

Spelt grød i en langsom komfur

Du har brug for: korn (500 g), vand (2 kopper), løg (1 mellemhoved), gulerødder (1 medium), svampe (200-300 g), olivenolie (200 g), salt, peber, urter smag.

Skær svampe i skiver, og løgen i halve ringe. Riv gulerødderne. Læg alle ingredienserne i langsomt komfur, startende med olivenolie (i bunden af ​​skålen). Du kan lave mad i forskellige tilstande: syning, bagning, bagning. Du kan starte med "Fryning" -tilstand (15 minutter) og fortsætte i tilstanden "Slukning" (30 minutter). Eller vælg den bedst egnede mulighed for en bestemt teknologi.

Du kan tilføje enhver frugt, urter, krydderier til færdiglavet korn - det hele afhænger af dit bid og dine præferencer.

Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.