Absint: grøn fe eller sumpheks?

Absint er en speciel drink i enhver forstand. Han brænder sin tunge med sin styrke, sammenfiltrer sindet med sine smaragd-tentakler, giver fantastiske sensationer og ekstravagante ideer. Absint kan sammenlignes med en snigende, men meget smuk kvinde. For et par århundreder siden charmerede han ømt og kastede meget grusomt til sidst. Jeg spekulerer på, om noget er ændret i dag?

Hvad er absint

I sin kerne er det en alkohol-tinktur af plantematerialer. Absintets sammensætning inkluderer mynte, fennikel, anis, angelica samt en række andre planter. Men dens vigtigste komponent er bitter malurt (Artemisia Abthintium), der indeholder den psykotropiske komponent thujone.

På grund af dette nød absint den særlige kærlighed blandt kreative personligheder, ofte ved at finde sig selv på jagt efter ny inspiration. Det var på grund af hans "mirakuløse" indflydelse i Frankrig, at han kærligt blev kaldt "Green Fairy".

Absint historien

En tinktur af malurt blev født i butikken hos en bestemt Madame Enrio. Derefter købte Dr. Pierre Ordiner opskriften og færdiggjorde den ved at introducere nye ingredienser. Oprindeligt (som de fleste alkoholiske tinkturer og spiritus) blev Absint planlagt som en anti-malariemedicin for kolonister, der aktivt led af malaria i det afrikanske republikkers tropiske klima i slutningen af ​​1700-tallet. Efter helbredelse havde de modige soldater imidlertid ikke travlt med at stoppe behandlingen - medicinen var for “interessant”. Så de besluttede at lave mad og drikke det ikke kun til terapeutiske formål. Der er andre versioner af forekomsten, men vejene førte stadig til den franske hær.

Meget hurtigt nåede berømmelsen af ​​drikken de øvre lag. De kunne godt lide følelsen af ​​frigørelse, frihed og den "udvidelse af bevidsthed", der blev tildelt af drikken. Men over tid blev den ikke særlig behagelige virkning af absint på kroppen og psyken opdaget.

I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede var der næsten ingen tvivl tilbage - dette er ikke en fe, men en naturlig "grøn heks", der kan bringe en rigtig forbandelse. Efter en trist historie med en landmand, Gene Lanfrey, der skød sin hele familie under absint i 1905, blev drikken midlertidigt forbudt. Den blev erstattet af whisky, bourbon og andre betyder godbidder.

Absint og Bohemia

Kreative mennesker havde et specielt forhold til den grønne fe. De kunne godt lide virkningen af ​​at udvide bevidsthedens grænser, så han blev hurtigt valgt og endda døbt af sin grønne muse sådanne personligheder som Edgar Allan Poe, Van Gogh, Pablo Picasso, Paul Verlaine, Degas, Mane. De sang en drink i deres mesterværker, serverede den som en vigtig del af deres kreative filosofi.

Desværre var det den særlige indflydelse af drikken, der forårsagede mange mentale lidelser. Nogle maestroser, der allerede lider af deres lidelser, indrømmede, at smaragdfeen blev for dem en rigtig grøn heks. I retfærdighed er det værd at bemærke, at deres dosering var sådan, at de ville dumpe nogen. Så her er sagen ikke så meget i direkte skadelighed som ved misbrug - du skal heller ikke lave en rædselshistorie fra absint selv.

I det tyvende århundrede begyndte bohemen at glemme malurtdrikken, da mange nye alkoholtyper dukkede op og derefter psykotrope syntetiske stoffer. Men der er nu fans af en sådan potion, oftere tilhængere af gotiske bevægelser. Så Marilyn Manson tilbyder endda sit eget drikkevaremærke - Absinthe-Mansent kaldes. Da vi berørte emnet med nye mærker, er det tid til at tale om typerne af denne drink.

Typer absint

Og her er klassificeringen ikke enkel, da det straks antages fem parametre, hvormed det er muligt at skelne variation eller type absint. Dette er styrken, skyggen, indholdet af thujone (psykoaktivt stof), fremstillingslandet og producenten selv.

  • Generelt er korridoren med absint fæstningen ret bred - fra 50% til 89,9%. Inde i denne ekspansion er der en adskillelse af 65% ren alkohol. Før denne tærskel betragtes absint som en drink med stor styrke og derover - ekstrem.
  • Farven skelner mellem grøn, rød, sort og farveløs absint. Alle af dem har lignende virkning og den vigtigste sammensætning af smag, forskellen er hovedsageligt ekstern. For eksempel er en farveløs drink et barn, der er forbudt, da den simpelthen var forklædt som lovlig drikke. Sort er ikke lavet af stængler og blade af malurt, men fra rhizomer, og sort akaciaekstrakt tilsættes - det viser sig meget gotisk og symbolsk. For at få en rød farvetone tilsættes granatæbleekstrakt. Han er grøn fra fødslen. Nu kan det generelt farves i enhver farve med madfarver..
  • Alle flasker med Absinthe-mærket kan opdeles i tre virksomheder: med et højt indhold af thujone (25-100 mg / l), lavt (1,5-10 mg / l) og uden det overhovedet (det er en slags absint allerede, men noget af det så tegn på grund af smag og lugt).

Nu til geografi. De vigtigste producenter kan betragtes som Schweiz (selv om antallet af producerede flasker ikke engang når den industrielle skala, men kvaliteten, styrken og vedligeholdelsen af ​​thujonen er der på toppen), Den Tjekkiske Republik (også stærk i enhver forstand), Spanien (meget af hvad som helst) og Frankrig (mere af respekt for bidrag til den fælles sag). I andre lande producerer de det også, men oftere er det tinkturer uden malurt, som er meget middelmådige til absint.

Følgende mærker kan skelnes mellem producenterne: schweiziske La Bleu, Logan Fils fra Schweiz, Hill's absinth, Staroplzenecky Absinth, King of Spirits fra Tjekkiet, Xenta, DEVA, Absenta Serpis fra Spanien. Hver drink indeholder thujone i forskellige mængder, så du skal læse etiketten omhyggeligt.

Sådan drikke absint derhjemme

For at overholde ritualet med at drikke grønne potions er det normalt at bruge en særlig ske med huller. De lægger det på et glas eller et glas, på det - en terning sukker. Derefter satte de det i brand eller hældte vand dråbevis. Det vigtigste er, at sød sirup drypper smukt ned i en mudret grøn sø. Dette gjorde det muligt at reducere styrken og en smule til at slå bitterhed i drikken.

Foruden solo-optrædener er han en hyppig helt af cocktails. For eksempel supplerer det i “Hiroshima” ikke kun smagen og sammensætningen, men ligger også til grund for ”specialeffekterne” - de brænder absinet før servering. Den grønne komponent kan også findes i cocktails "B 53" og "Pansret tog".

Den vigtigste ting at huske er, at absint ikke er en drink, der kan misbruges. Selv hvis det er lavt i thujone eller uden det overhovedet, forsvinder fæstningen ikke og kan hurtigt være ude af stand. Bedre afslappet nyde processen og forventningen, og erstatte mængden med kvalitet.

Hvad man skal spise

Du skal være klog med en snack - citrusfrugter betragtes som favoritten og det bedste valg. Deres søde og sure smag vil hurtigt overvinde bitterhed af malurt og forfriskes lidt efter stærk alkohol. Samtidig gør andre frugter, såsom æbler eller ananas, druer. Nogle har måske ostesnacks..

Går også godt med den grønne fe og chokolade. Det understreger en duftende buket, især hvis den er domineret af anis.

Absint opskriften derhjemme

På trods af den rige og meget skandaløse historie, kan du lave mad derhjemme: Opskriften er omfangsrig, men enkel. Vi har brug for:

  • Liter ethylalkohol;
  • 200 ml vand (det er bedre at tage oprenset);
  • 80 gram malurt urt;
  • 50 g fennikel;
  • 25 g anis og stjerneanis;
  • 10 g koriander;
  • Lidt muskatnød og kardemomme, omkring et gram;
  • Mint og isop til farvelægning.

Alle komponenter undtagen farvestoffer skal tørres grundigt, anbringes i en beholder og hældes alkohol. Lad blandingen stå i 3-5 uger for at infundere i et mørklagt køligt rum. Herefter fortyndes tinkturen til 45% og destilleres. Nu males denne hjemmeabsint med en afkok af mynte med isop, om nødvendigt bragt med destilleret vand til den ønskede styrke og lades i yderligere tre dage for at insistere og "udjævne". Glad bekræftelse med din egen "Green Fairy"!

Grøn alkohol kaldes

Absint: hvad er det, historie

Hvad er absint? Absint er en alkoholholdig drik, hvis alkoholindhold hovedsageligt er ca. 70%. Der er stærkere typer drikkevarer, hvor alkoholandelen når 85%. Der er arter og svagere - fra 55%.

Hovedkomponenten i drikken er bitter malurtekstrakt. Det indeholder thujone (et giftigt element for mennesker). Tidligere blev det antaget, at denne komponent har hallucinogene egenskaber.

Ud over rus, der opstår hurtigt på grund af styrken af ​​absint, har thujone en spændende virkning og fører til aggression, der ikke kan kontrolleres. Nuværende undersøgelser antyder imidlertid, at den hallucinogene virkning af en alkoholisk drik var for overdrevet.

Hvad, udover malurtekstrakt, er inkluderet i absint? Drikkens sammensætning er som følger: calamus, anis, angelica, koriander, citronmelisse, persille, fennikel og kamille.

Typer absint

Den klassiske drink har en grøn farve. Det kan være dybt eller let. Denne nuance opnås takket være klorofyll. Dette pigment er kortvarigt og har en tendens til at nedbrydes i lyset. Derfor tilføjer mange producenter grønne farvestoffer til sammensætningen af ​​absint.

Der er andre typer drikke:

Skabelseshistorie

Der er mindst to versioner af forekomsten af ​​en alkoholholdig drik. Mange forskere er overbeviste om, at det blev skabt i slutningen af ​​det 18. århundrede i Schweiz. I en by kaldet Couvet, som ligger i nærheden af ​​Frankrig, boede Enrio-søstrene, som var berømt for produktion af medicin.

En af de helende tinkturer blev fremstillet ved at destillere tinkturer fra malurt og anis. Til disse formål blev der anvendt et destillationsapparat. Foruden disse planter tilføjede søstrene fennikel, kamille, koriander og spinat til stoffet..

Produktet, kaldet Bon Extrait d’Absinthe, blev solgt ved hjælp af en medicinmand ved navn Pierre Ordiner. Der er imidlertid en opfattelse af, at lægen uafhængigt opfandt en recept til absint og ordinerede den til patienter til behandling af mange patologiske tilstande.

Få år senere købte en iværksættermand ved navn Henri Dubier en recept fra en læge og begyndte produktion. Virksomheden blev sammensat af hans ven Louis Pernot, til hvis ære fabrikken åbnede i Pontarlier blev navngivet. Absint produceres stadig under mærkenavnet "Perno".

Absinthe fik særlig popularitet i 1840'erne, da de franske kolonikrig i Nordafrika fandt sted. Militæret skulle bruge absint til forebyggende formål. Derefter spredte drikken sig blandt de franske kolonister og blev et skridt i popularitet med vin.

År gik, og selv almindelige hårde arbejdere begyndte at drikke absint. Dens pris er blevet mere overkommelig på grund af udseendet af billige mærker. Hvert år steg forbruget af absint, mens antallet af modstandere, der ønskede at forbyde drikken, steg.

I de tidlige 1900'ere skød og dræbte absint fra Schweiz, Gene Landfrey, en absint-familie. Denne hændelse blev bredt dækket af journalister i mange europæiske aviser..

Resonansen skræmte beboerne i Schweiz, der underskrev en andragende, der krævede et forbud mod malurt i staten. I 1908 blev der afholdt en folkeafstemning, og myndighederne forbød absint.

I 1912 fulgte Amerika efter, og derefter blev drikken forbudt i andre stater: Frankrig, Italien, Tyskland, Belgien og Bulgarien.

Den alkoholiske drik er vendt tilbage til markedet i Skotland. Absint var ikke forbudt i landet, men efter eksil i andre stater ophørte det med at være efterspurgt. I slutningen af ​​1990'erne introducerede Hill's absint til det britiske marked. Produktet modtog mange afvisende anmeldelser fra kritikere af alkoholholdige drikkevarer..

Disse begivenheder førte til oprettelsen af ​​et andet mærke absint kaldet “La Fee”. Kritikere hævdede, at dette produkt har en mildere smag, fordi der ikke er nogen ubehagelig eftersmag.

Det brede markedsføringsfirma af dette mærke absint havde en komisk underholdende karakter, hvorfor forbrugerne er blevet mere tolerante og positive over for en skadelig drink.

For Sverige og Holland var 2004 præget af legaliseringen af ​​en drink med malurtekstrakt. I dag skal producenter af denne alkohol overholde EU's krav. I sammensætningen af ​​absint af deres kvaliteter bør der ikke være mere end 35 mg / kg thujone.

Se også: Sådan drikke whisky korrekt

Hvordan man drikker absint: forbrugskultur i forskellige lande

Hvordan man drikker absint? Erfaren absint anbefaler ikke at drikke drinken i sin rene form, da den har overdreven bitterhed og ikke giver dig mulighed for at føle alle smagens bemærkninger. Mange foretrækker imidlertid ren absint. Hvordan man drikker det for ikke at skade dit helbred? Det er bedre at drikke ikke mere end 30 ml af en alkoholholdig drik. I denne mængde bruges absint som en aperitif, der forårsager appetit og forbedrer fordøjelsen.

I de fleste lande er det sædvanligt at fortynde en alkoholholdig drik, som giver dig mulighed for at frigive den essentielle olie og maske bitterheden fra malurtekstrakten. Overvej de mest populære forbrugsmetoder:

fransk

Denne brug af absint betragtes som klassisk. Cirka 50 ml af drikken hældes i glasset, og en absin-ske placeres ovenpå, hvor hullerne er lavet. En terning sukker anbringes på en ske. Derefter tilsættes koldt vand til glasset, hvis mængde vil være 3 gange mere end absint.

Når vand tilsættes, begynder den alkoholiske drik at sky. Denne reaktion skyldes, at anis og fennikelether, når de interagerer med vand, bliver til en emulsion.

tjekkisk

Tag et standardglas og fyld det halvt med absint. Læg ovenpå skeen og sukkerterningen gennemvædet i absinten.

Antænd et stykke og vent, indtil det smelter fuldstændigt og drænes i absint. Tilsæt koldt vand i glasset og nyd en behagelig smag. Vær forsigtig, da drikken i glasset kan tænde.

Russisk

Lav først sukker sirup. For at gøre dette, bland vand med sukker i de forhold, du bedst kan lide. Hell absint i et glas, og tilsæt sukker sirup. Forholdet mellem alkoholholdig drik og sirup vælges efter smag.

Der er en mere usædvanlig måde at indtage en alkoholisk drik på. Det findes i de fleste søjler. Til servering skal du tage et glas "old fashion" og et glas cognac ("snifter"), et rør og et serviet. Lav et hul i midten af ​​serviet, og træk den korte del af røret igennem det.

Hæld en sød kulsyreholdig drik i Old Fashion og absint i et cognacglas. Oven på den "gamle mode" satte en "snifter" og sætte ild på en alkoholisk drik. Rul glaset, så det opvarmes jævnt.

Hell absint i en kulsyreholdig drik, dæk den gamle måde med et cognacglas og vent, indtil ilden slukker. Sæt "snifter" på hovedet på røret, brug absint med en drink og inhalerer gennem røret de dampe, der blev tilbage i cognacglasset..

Absint cocktails

Som nævnt tidligere er absint meget udbredt til fremstilling af cocktails. Den mest efterspurgte drink er Hiroshima. Følg denne handlingsalgoritme for at forberede den:

Ikke mindre berømt og populær er Absinthe-boom-cocktail, der ligner den udbredte Tequila-boom-drink. Det er let at tilberede det:

  1. Tag et glas med tykke vægge, og tilsæt 50 ml champagne og absint.
  2. Dæk glasset med din hånd, og slå det på bordet.
  3. Drik i en gulp straks efter at være ramt.

Variation i søjlerne modtog en variation af drikken "B-52". Denne cocktail kaldes "B-53" og betragtes som en stærkere version af dens forgænger. I stedet for orange spiritus bruges absint i drikken. Forberedelse af "B-53" på denne måde:

  1. Tag en høj stak og hæld 15 ml kaffevæske.
  2. Tilsæt den samme mængde cremet likør ved hjælp af stedske eller kniv, og tilsæt 15 ml absint.
  3. Sæt det øverste lag i brand, sænk røret til bunden og drik hurtigt, så røret ikke begynder at smelte.

Hvad drikker absint

En alkoholholdig drik betragtes som en aperitif, så det er sædvanligt at drikke det før måltiderne og ikke bide. Hvis du imidlertid skal bruge absint i en fortyndet form, kan du servere chokolade til det.

En stærk drink baseret på malurt og skaldyr, såsom rejer og muslinger, kombineres. Perfekt par med absint skaber citrus.

Eksperimenter og vis fantasi ved at blande absint med andre drikkevarer og mad. Det vigtigste er at kende foranstaltningen, så vil du kunne få uforglemmelige følelser uden at skade sundheden.

Se også: Havn: historie, typer, hvordan man drikker, cocktailopskrifter

Sammensætning og egenskaber [rediger | rediger kode]

Thujone har længe været betragtet som en af ​​de vigtigste aktive komponenter i absint: det er et giftigt stof [9], som i lang tid har haft omdømmet til hallucinogen, som ikke senere blev bekræftet af forskning. Forskere i XIX århundrede. mente, at thujone tilføjer rus, som på grund af den høje styrke af absint kan forekomme meget hurtigt, en markant stimulerende effekt, der ofte fører til ukontrolleret aggression. [10] Nyere undersøgelser har vist, at de hallucinogene egenskaber ved absint er meget overdrevne. [10]

Sammensætningen af ​​drikken i en eller anden form inkluderer følgende planter:

Absint har ofte en smaragdgrøn farve, men kan også være gennemsigtig, gul, blå, brun, rød eller sort. Drikens grønne farve skyldes klorofyl, der nedbrydes i lyset for at undgå, hvilken absint der tappes i mørkt glas. På grund af den karakteristiske farve modtog absint kaldenavnene "Green Fairy" og "Green Witch".

Absint bliver uklar fra tilsætning af vand, da de essentielle olier af anis og fennikel danner en emulsion, når de fortyndes med en stærk alkoholopløsning [12].

Historik [rediger | rediger kode]

Udseende [rediger | rediger kode]

Der er flere versioner af absintets udseende. Nogle historikere mener, at absint optrådte i Schweiz i 1792 i byen Couve, der ligger nær grænsen til Frankrig. Enrio's søstre boede i denne by og producerede stoffer. En af dem blev fremstillet ved destillation af en malurt-anis-tinktur i et lille destillationsapparat og blev kaldt “Bon Extrait d’Absinthe”. Den endelige alkoholiske drikke indeholdt også kamille, fennikel, veronica, koriander, isop, persille rod, citronmelisse, spinat. Søstre solgte denne eliksir gennem doktoren Pierre Ordiner, som flygtede til Schweiz under den franske revolution. Nogle historikere mener, at Pierre Ordiner selv har udviklet opskriften på absint. Lægen ordinerede absint til sine patienter næsten som et universalmiddel.

Senere købte iværksætteren Henri Dubier en hemmelig opskrift på drikken og lancerede dens masseproduktion ved hjælp af sin ven Henri-Louis Pernot i 1798. Implementeringen af ​​absint gik godt, hvilket nødvendiggjorde åbningen af ​​en ny fabrik i Pontarlier i 1805, som senere blev det vigtigste center for fremstilling af drikkevaren, fabrikken blev kaldt "Perno", og absint produceres stadig under dette mærkenavn [13].

Distribution [rediger | rediger kode]

Absintets popularitet steg dramatisk under de franske kolonikrig i Nordafrika, der begyndte i 1830 og toppede i 1844-1847. Det franske militær fik en vis mængde absint til forebyggelse af malaria, dysenteri og andre sygdomme samt til desinfektion af drikkevand. Absint var så effektiv, at den gik fast ind i den franske hærs liv fra Madagaskar til Indokina. På samme tid blev der i stigende grad fundet tilfælde af paranoid skizofreni kaldet "le cafard" i tropperne i Nordafrika. Absint mode spredte sig også blandt franske kolonister og udstationerede i Algeriet. I 1888 var absint udbredt i Frankrig. Absintets popularitet i Frankrig var lig med vinens popularitet.
Avisen The New York Times bemærkede, at i Frankrig lider piger i alderen 18 til 20 år af cirrose i leveren meget oftere end i andre lande, og årsagen er afhængigheden af ​​absint. Denne hobby blev forklaret af kvinders særlige smag for absint. De drak det oftere ufortyndet, fordi de ikke ville drikke meget på grund af korsettet. Connoisseurs hævdede, at selv hvidvin kan synes efter en vis absint at være uren i smag. Absint har en speciel smag som menthol-cigaretter.

Over tid absint den "forenklede". Hvis tidligere “de gamle algeriske krigere og borgerlige loafere forbruger denne tvivlsomme potion, der lugter som om de skyllede munden”, begyndte absint omkring 1860 at falde fra boheme højder til niveauet for enkle hårde arbejdere. På det bedste var absint en temmelig dyr drikke, men med fremkomsten af ​​billige mærker blev den meget mere overkommelig og skadelig.

Der er flere grunde til "infektion" af arbejdstagere af en borgerlig vane. Men generelt er billedet som følger: at reducere arbejdsdagen til 8 timer, øge lønningerne, død af vinmarker fra phylloxera i 1870'erne og 1880'erne og som et resultat øge prisen på vin. Følgelig steg omkostningerne ved druealkohol, der tidligere blev brugt til fremstilling af absint, fabrikanterne vendte sig mod industriel alkohol, hvilket gjorde absint 7-10 gange billigere end vin. Den billigste absint var ægte gift, og den blev brugt af arbejdere i tvivlsomme spisesteder, hvor nogle gange ikke engang var borde og stole, men kun en zink-tæller.

Siden 1880 har absint været stærkt forbundet med skizofreni, lidelse og død. Han blev kaldt "galskab i en flaske" (fr. La folie en bouteille). Drikkeforbruget voksede hvert år. Hvis det i 1874 udgjorde 700.000 liter om året, var det allerede i 1910 36.000.000 liter. Det er ikke overraskende, at absint havde flere og flere modstandere - "Hvis absint ikke er forbudt, bliver vores land hurtigt til et stort kammer, beboet af filt, hvor den ene halvdel af franskmændene lægger tvangstrøjer på den anden".

Forbud [redigér | rediger kode]

I juli 1905 skød Gene Landfrey, en schweizisk landmand og kendt absint, under indflydelse af en stor mængde absint og andre alkoholholdige drikkevarer hele sin familie - landmanden forbrugte glas myntevand, glas cognac, to kopper kaffe med cognac, tre liter vin fandt ikke et så entusiastisk svar fra avisen. Denne historie besatte forsiderne i europæiske aviser, hvilket resulterede i, at 82.450 mennesker underskrev en andragende til myndighederne med en anmodning om at forbyde absint i Schweiz. Som et resultat af folkeafstemningen den 5. juli 1908 blev absint forbudt..

Derudover førte masse-alkoholisme blandt franske arbejdere og massemangel til hæren på grund af den almindelige forværring af de værnepligtige (dette skyldtes den udbredte brug af absint) før aftenen af ​​den store krig førte den 16. august 1914 til et forsøg fra det franske deputerede til at forbyde salg af absint på grundlag af frygt "for at drikker Teutonisk øl vil udrydde drikkerne af absint deprimeret fransk.

Samtidig blev der uddelt en militærplakat, som en kvinde i en spids hjelm, der er karakteristisk for tyske tropper, har travlt med at forberede absint.

I marts 1915 med støtte fra den såkaldte "vinlobby" blev ikke kun salget, men også produktionen af ​​absint forbudt i Frankrig.

Endnu tidligere, i 1912, valgte det amerikanske senat at forbyde "alle drikkevarer, der indeholder thujone" (i 1980'erne supplerede denne lov en anden, ifølge hvilken amerikanske tropper blev forbudt at indtage absint selv i udlandet).

I sidste ende blev absint faktisk bortvist fra mange lande i verden: Schweiz, USA, Frankrig, Belgien, Italien, Bulgarien, Tyskland. Absint begyndte at blive kaldt et stof [14].

Fra 1930'erne til slutningen af ​​1980'erne eksisterede absint [hvor?] I en semi-juridisk position eller i form af erstatninger: anisvodka, malurtblade gennemvædet med vodka og lignende.

Legalisering [rediger | rediger kode]

Absintets sted for tilbagevenden til markedet anses for at være Storbritannien, nærmere bestemt Skotland. Det blev aldrig forbudt der, men selv efter forfølgelse i andre lande var det fuldstændigt ikke populært før i 1998, da det tjekkiske brand Hill's, der blev grundlagt i 1920, lancerede drikken på det britiske marked. I vid udstrækning blev succes med denne virksomhed fremmet af berømtheder, især Johnny Depp, mens han var i England i sættet af filmen Sleepy Hollow, fortalte, hvordan han gentagne gange brugte absint sammen med Hunter S. Thompson i sættet Fear and Loathing i Las Vegas.

Generelt er det tjekkiske brands succes vanskeligt at forklare, fordi smagen af ​​denne absint ikke opfyldte elementære krav. ”Denne absint drikkes for hurtigt at blive beruset; kun en masochist tilføjer vand til den for at forlænge dens virkning. ” Denne sætning, som kun kan høres i natklubber eller blandt velhavende alkoholikere, formidler ikke desto mindre korrekt, at et sådant produkt blev brugt som et narkotisk stof og ikke som en drink i sig selv (per definition kan en drink af lignende styrke ikke være). Tværtimod forårsager kvalitet ikke forgiftning så hurtigt, selvom den overgår alle de velkendte drikkevarer, der indeholder ethylalkohol, bortset fra den "dårlige".

Hill's brand blev misbrugt af alle kvalificerede alkoholkritikere og -producenter; et år senere blev der frigivet et nyt brand La Fee, som kunne bruges uden at teste sådanne ubehagelige smagsoplevelser og andre konsekvenser, omend med forsigtighedsregler et år senere med hjælp fra den største franske ekspert inden for absint og skaberen af ​​absintmuseet, Marie-Claude Delaete.

Producentens markedsføringspolitik tog højde for den britiske komiske holdning til den "farligste af giftige stoffer", et antal aktier havde en udtalt "useriøs" karakter, usædvanlig for alkoholreklame. Dette førte til oprettelsen af ​​et mere "positivt" billede af absint - undervurderet skadelig og lidt uhyggelig; stærkt giftig alkohol havde aldrig haft et så "regnbue" ry.

I 2004 stemte det schweiziske parlament for at legalisere absint, der er forbudt siden 1907. Den 24. juli 2004 ophævede en Amsterdam-domstol hollandsk lov fra 1909 om forbud mod absint. Absint-producenterne skal nu overholde de restriktioner, der er indført af Den Europæiske Union, ifølge hvilke mængden af ​​thujone i absint ikke bør overstige 10 mg / kg (35 mg / kg siden 2008). Imidlertid overtrædes disse standarder ofte af skrupelløse producenter.

Siden 2007 er import og produktion af absint med en thujone-fraktion på højst 10 mg / kg tilladt i USA.

Typer absint [redigér | rediger kode]

Absint kan klassificeres efter forskellige kriterier:

  • Grønt er den klassiske naturlige farve på absint. Det har flere nuancer: fra mættet smaragd til lysegrønt. Næsten hver producent fremstiller grøn absint. Da farvning med naturlige farvestoffer (klorofyl fra grønne blade) er kortvarig, bruger fabrikanterne i langt de fleste tilfælde kunstige grøn madfarve.
  • Gul absint. Lys gul farve. I de fleste tilfælde er denne farve skabt af madfarve, men den kan også være et tegn på absintens naturlighed, da naturlige farvestoffer (klorofyl fra grønne blade) ændrer farve til gulhed flere måneder efter fremstilling (aldring af absint).
  • Rød absint er en drink med granatæbleekstrakt, der giver den en pikant lys rubinfarvetone og en original eftersmag. De fleste røde absint bruger madfarve.
  • Sort (brun) absint. I modsætning til andre typer drikke bruger sort absint ikke blade eller malurt blomsterstande, men rødderne. Mørk farve giver drinken en infusion af sort akacia Catechu, der bringer bær og søde toner til absint. I øjeblikket bruges madfarve til at give absint mørke nuancer..

Desværre kan man på nuværende tidspunkt ikke farve på et sådant produkt, der er potentielt farligt for forbrug, som absint, ikke bedømme dets kvalitet og naturlighed.

  • stor fæstning (55-65%): Franske, tjekkiske og spanske sorter med malurtekstrakt og lavt thujone-indhold eller overhovedet uden det;
  • ekstremt stor fæstning (70-85%): Schweiz, det meste af tjekkisk, spansk, italiensk og tysk, samt nogle franske absintesorter. Naturlig absint fremstillet af klassisk teknologi (tinktur, yderligere destillation) falder normalt ind under denne kategori.

I henhold til indholdet af thujone [n 1]

  • med et højt indhold: 25-100 mg / l: Schweiziske absinthes schweiziske La Bleue, tjekkiske Logan 100, Spirits King og andre.
  • lavt thujoneindhold på 1,5 til 10 mg / l: mest absint produceret i Europa.
  • uden thujone: Logan Fils (Schweiz), Absente (Frankrig), men oftest absint tinkturer.

Effekt af brug [rediger | rediger kode]

Skadene fra absint er hovedsageligt forbundet med indholdet af thujone (monoterpin) i det, et giftigt stof, der er indeholdt i bittert malurt og kan med en ret stor sandsynlighed medføre en række negative konsekvenser for kroppen. Absorptionsintoksikation (overdosering i tilfælde af overdreven misbrug) ligner virkningen af ​​visse narkotiske stoffer, der forårsager generel agitation, en ændring i bevidsthed og hallucinationer, umotiveret aggression.

Nogle gange, når man bruger absint, forekommer hallucinationer, som normalt er forbundet med indholdet af thujone i absint. I sin bog Absinthe taler den engelske kulturolog Phil Baker om tilfælde af den hallucinogene virkning af at tage absint, der overhovedet ikke indeholder thujone, som taler mere om betydningen af ​​sekundære faktorer, såsom tolerance af andre planteingredienser af drikken til drikkets krop. Denne erklæring blev imidlertid ikke ledsaget af faktisk bekræftelse, og alle andre plantekomponenter er ikke hallucinogene i nogen form..

Thujone og æteriske oliers rolle er at skjule smagen af ​​alkohol, hvilket kan føre til usædvanligt hurtig og alvorlig rus, ledsaget af rysten, hovedpine, svimmelhed, muskelkramper og endda tab af bevidsthed [15]. Det er af denne grund, at mennesker, der ikke er sikre på deres viljestyrke, skal afstå fra at indtage superstærke alkoholholdige drikkevarer for livet.

På grund af den høje koncentration af alkohol garanteres også absint at skade kroppen, når der tages doser fra et glas med et interval på mindre end en halv time, og dets mere eller mindre hyppige brug slutter altid med et tømmerhindrose-syndrom, skade på indre organer og hjerne. Bivirkninger ved overdreven indtagelse af denne drik kan være: søvnløshed, mareridt, rysten eller kulderystelser, depression, følelsesløshed, psykose, kramper, kvalme - det vil sige manifestationer af abstinenssymptomer, som ved misbrug af alkoholmisk drikke.

Det skal bemærkes, at en "fraværende tømmermand" let kan helbredes i specialiserede (narkologiske) medicinske institutioner eller generelle hospitaler, men mental afhængighed kan kun overvindes af forbrugeren af ​​drikken.

Forbrugskultur [redigere | rediger kode]

I "Bartender's Guide" af Harry Johnson, 1882-udgave, indeholdt følgende anbefalinger til levering af absint [16]:

  • Den gamle franske måde: Når du indsender absint, skal du være sikker på, om køberen ønsker at blive serveret i den gamle franske stil eller i en ny, forbedret version. Bland i en stor bar eller absintglas: Placer en del absint i et stort glas, og placer oven på glasset et specielt glas i form af en skål med et lille hul i midten fyldt med is med vand. Hæv derefter glasset med is, så et vand af isvand strømmer ind i glasset med absint. Absinthe farve vil fortælle dig, hvornår du skal stoppe. Hæld derefter i et stort glas og server. Du skal kun bruge ægte absint, som er let at identificere ved farve, når du blander - den bliver hvid og overskyet, i modsætning til en falsk. Dette er den gamle franske serveringsstil.
  • Amerikansk måde: Bland en shaker ¾ glas lille is, 6 eller 7 spsk sukkerabsint, 1 portion absint, 2 vinglas vand, server i et stort glas. Med denne blanding er absint lidt pænere at drikke end i fransk stil. Amerikanere har ingen vane med at drikke absint som franskmændene, men deres metode skader ingen. Amerikanere kalder sådan absint amerikansk eller frosset absint.
  • Italiensk måde: Tag en lille kande isvand og hæld langsomt i et stangglas, der indeholder 1 portion absint, 2 eller 3 stykker knust is, 2 eller 3 spiseskefulde maraschine, ½ portion anis-tinktur. Rør om med en ske og server. Dette er en meget behagelig måde at forbruge absint på, fordi det øger din appetit. Anbefales før måltider..
  • Tysk eller schweizisk måde: Tyskerne og schweizerne har den nemmeste måde at bruge absint, som jeg mødte på mine rejser i Europa. Hvis en klient, der ankommer til en bar eller café, bestiller absint, hælder bartender eller tjeneren en del i et højt glas og serverer det separat med en kande med koldt vand. Og klienten fortynder det allerede, som han vil. Og det passer alle.

Regeringsforordning [redigere | rediger kode]

Absint i kunsten [redigere | rediger kode]

Maleri og kunst [rediger | rediger kode]

Da europæiske kunstnere i det sene XIX - de tidlige XX århundreder, spredte sig i Europa af den første form for stofmisbrug blandt masserne, vendte ofte sig til billedet af en absint drikkende person med et fraværende udseende.

Hermitage-samlingen indeholder et maleri af Pablo Picasso, "Lover of Absinthe" (1901). Der er mindst tre versioner af dette billede. Picasso har også et maleri "Glass af absint" (1914). I 1912 malede han også et billede, der viser en flaske absint "Perno" og et glas.

Surrealistekunstneren Giger skrev nogle af sine værker efter den eksperimentelle brug af absint. Senere, i 2005, modtog en af ​​sorterne fra den franske absint Brevans hans navn.

Litteratur [redigere | rediger kode]

  • I bogen til Erich Maria Remarque nævnes "Tre kammerater" absint fire gange, og i romanen "Arc de Triomphe" nævnes absint som en forbudt drink, der forårsager infertilitet.

- Ah, absint. De siger, at franskmændene bliver impotente fra ham, hørte du?

”Absint er virkelig forbudt,” sagde Ravik..

- Og "fjerden" er fuldstændig ufarlig. Absinthe forårsager infertilitet, ikke impotens. Fordi han blev forbudt.

  • I 1913 iscenesatte Charles Foley et teaterstykke i Paris kaldet Absinthe..
  • Helt fra romanerne af Edgar Burroughs Tarzan, efter eksemplet fra mange europæere på den tid, drak absint.

Tarzan gik ind i rygerummet og fandt en stol til sig selv lidt væk fra de andre. Han ønskede ikke at tale, og da han nippede af sin absint i små slurker, vendte han desværre mentalt tilbage til de dage, der bare var gennemgået [17].

  • Absint har en enorm og uvurderlig betydning for udviklingen af ​​fransk symbolistisk poesi, skønt den blev opfattet i negativ forstand på grund af dikterne selv. Søjler i denne retning, såsom Paul Verlaine, Arthur Rimbaud, blev stort set inspireret af denne drink, som Verlaine kaldte den "grønne heks" i sin tilståelse i 1895 og krævede forbud mod denne "kilde til vanvid og kriminalitet, idioti og skam." En sådan stort set realistisk holdning til absint blev udviklet af ham på grund af Verlaines karakteristiske måde at drikke ”om aftenen og natten”, som han selv kaldte det. På grund af sin lidenskab for drikken angreb han, som følsom person, alligevel sin kone og prøvede endda at sætte hende i brand, skød sin ven Rambo fra en revolver og krævede penge fra en ældre mor med en kniv i hænderne (han blev fængslet i to måneder, selvom hans mor krævede retfærdighed i retten, fordi hun, som hun selv forsikrede, "i hans hjerte er han en god dreng").
  • I 1930 skrev Coulson Kernahan en novelle i USA, ”To Absinthe-Minded Beggars”. De tragiske billeder, han maler, skræmmer den uforberedte læser, formidler amerikanernes holdning til absint. To tiggere besluttede sig for at skrive, og da de ”er nødt til at fremstille en person, der er afhængig af absint”, besluttede de at prøve denne drink på sig selv. Ideen om absintes ”ondskabsfuldhed” i en amerikansk lægmands sind formidler disse linjer: ”Mysteriet, hvormed den tykkere væske krøllede sig, rullet op i ringe og spiraler omkring den tyndere, forårsagede billedet af en python, der ombrydes omkring dets offer i mit sind.
  • I bogen "The Muse, Thirsty", der beskriver den amerikanske litterære alkoholisme, siger forfatter Tom Dardis, at absint betragtes som grænsen i en række alkoholholdige drikke, "der er ingen steder at gå".
  • I en kort artikel, ”En eksperimentel og klinisk undersøgelse af alkoholisme. Alkohol og absint. Abscess Epilepsy ”(Fr. Étude Expérimentale et Clinique sur l'Alcoolisme - Alcool et Absinthe, Épilepsie Absinthique, 1871) Jacques-Joseph-Valentin Manyan beskrev egenskaberne ved alkoholafhængighed blandt absintelskere, hvilket stort set lagde grunden til opfattelsen af ​​denne drink og dens fans i Europa (Manyan insisterede på, at det var absint, der forårsagede de mest alvorlige konsekvenser i form af epilepsi blandt forbrugerne og genetiske konsekvenser - moronitet, ustabilitet osv. - blandt flere generationer af deres efterkommere).
  • Alistair Crowley (1875-1947) er en af ​​de mest ivrige forsvarere af absint, i hans arbejde efterlod denne drink et mærkbart præg. Crowley viet mange af sine værker til berømmelsen af ​​absint; i sit essays ”Den grønne gudinde” retfærdiggør han absint og siger, at man ikke kun kan vurdere noget ved misbrug. ”Vi forbander ikke havet, hvor skibsvrag forekommer, og vi forbyder ikke skovjakker kun at bruge økser ud af sympati for Charles I eller Louis XVI. Absint er forbundet ikke kun med bestemte laster og farer, men også med nåde og dyder, som ingen anden drink kan give. ” Crowley taler om den specielle rolle, absint spiller i kreativiteten, ifølge ham hjælper absint med at "adskille den del af sig selv, der" findes "og opfatter fra den anden del, der handler og lider i omverdenen." Og det er det, han kalder kreativitet.
  • I et interview med vampyren (1976) nævner Anne Rice absint og understreger dens sundhedsfare. Efter at have drukket blodet "inficeret" med ekstraktet af bitter malurt, føler vampyren Lestat akut forgiftning, der truer hans liv (dette er ikke sandt, livet til vampyren Lestat blev truet af det faktum, at han drak blodet fra en død mand, hvis død blev maskeret af absint).
  • En berømt absint-elsker var den verdensberømte amerikanske prosaskribent Ernest Hemingway. I løbet af sit liv i Cuba og arbejdet med sit arbejde "The Old Man and the Sea" beordrede han absint fra nabolandet Florida og forberedte det på en måde, der blev klassisk - ved hjælp af en speciel springvand, der lader vand ud med en tynd strøm til at fortynde absint. I hans bog "Eftermiddagsdød" er der sådanne ord: "Med alderen blev det sværere at komme ind i ringen uden at drikke tre eller fire absinter, hvilket, ved at brænde mit mod, forstyrrede reflekserne noget." Også i sin roman "For hvem klokkerne tæller" gav Hemingway hovedpersonen Robert Jordan den vane at drikke absint om aftenen på en særegen måde, der er beskrevet ovenfor. Og i romanen Garden of Eden anbefaler Hemingway at placere et glas med is og et lille hul nedenunder på et absint glas, så vandet drypper gradvist. Forfatteren opfandt endda cocktailen “Eftermiddagsdød” til en samling af berømthedsfavoritter. ”Hæld et glas absint i et champagneglas. Tilsæt ischampagne, ryst lidt, indtil den når opal opacificering. Drik langsomt tre til fem glas af denne cocktail. ” [Atten]

Litteratur [redigere | rediger kode]

Wiktionary har en artikel om absint
  • Baker F. Absinthe = Absintens bog: En kulturhistorie (2001) / Per. O. Dubitskaya. - Ny litterær gennemgang, 2002. - (Kultur i hverdagen). - 10.000 eksemplarer. - ISBN 5-86793-193-5.
  • Smirnov E.A. Fraværende // Cognac, whisky, tequila, absint. - Harvest, 2004.-- S. 268-275. - 320 s. - ISBN 985-13-1587-7.
  • Jad Adams. Skjult Absint. En historie om djævelen i en flaske. - London - New-York: I.B. Tauris, 2004.-- 305 s. - ISBN 1 86 064 920 3.
  • Marie-Claude Delahaye: L’Absinthe, histoire de la Fée verte, Paris, Berger-Levrault, 1983.

Absint historien

Denne grønne alkoholholdige drik har en forbløffende og nysgerrig oprindelse. Hovedkomponenten i denne alkohol er malurt. Sådant ukrudt blev aktivt brugt til behandling i gamle tider. Hun blev især respekteret af healerne fra Grækenland og Egypten. Malurt tinkturer behandlet anæmi, gigt, hepatitis, kæmpede med forskellige infektioner.

Men gamle malurtinkturer var markant forskellige fra moderne absint. Der er flere sagn om dets moderne oprindelse. Ifølge en version af oprindelsen blev grøn alkohol opfundet af Enrio-søstrene, der boede i det XVIII århundrede. Søsterens nye tinktur blev navngivet Bon Extrait d’Absinthe, som var beregnet til at behandle mange sygdomme..

Andre kilder taler om den franske læge, videnskabsmand Pierre Ordiner, der boede og arbejdede et stykke tid i den smukke schweiziske by Cove. Healer brugte aktivt malurtynktur i sin medicinske praksis. En succesrig læge formåede at popularisere en usædvanlig farvedrink og introducere den til masserne.

Det var takket være den franske læge Pierre Ordiner, at absint blev en populær alkoholholdig drik..

Og hvad hedder grøn alkohol, der blev solgt i de fjerne tider og efterfølgende blev berømt absint? Den første absint blev tilbudt til salg i små flasker med et billede af en smuk pige, og den blev kaldt La Fee Verte, der til oversættelse lød som en ”grøn fe”.

Begyndelsen på popularisering

Efter nogen tid købte en bestemt fransk forretningsmand, landsmand Ordiner Henri Dubier en drink af en læge. Takket være indsatsen fra Dubier og hans ven Henri Louis Pernot blev den første linje til masseproduktion af malurt åbnet. Den første absintfabrik begyndte at fungere i Schweiz og efter meget kort tid lærte næsten hele verden om den usædvanlige farve på alkohol.

I den moderne alkoholindustri bevares Perno-varemærket stadig, i hvilket regi absint fremstilles.

Absint er moderne

Grøn alkohol opnåede virkelig popularitet takket være militære operationer i de nordlige regioner i Afrika. Malurt med alkohol hjalp de franske soldater med held til at klare forskellige lidelser - trods alt gav de varme trope franskmennene farlige infektioner i overflod. Urte-tinktur beskyttede perfekt krigere mod truslen om tarmforstyrrelser på grund af forbruget af beskidt vand. Vant til at absinde soldater bevarede deres vane i fredstid.

Efter afslutningen af ​​den afrikanske krig voksede populariteten af ​​grøn alkohol hurtigt, og ikke en eneste fransk zucchini kunne klare sig uden malurtinktur. Absint overhalede vin i popularitet - den franske national drik. På det tidspunkt blev endda et navn som ”green hour” (perioden 17-19) introduceret i hverdagen. Det var på dette tidspunkt, at det skulle slappe af med et glas absint.

Og endda fik malurtinktur berygtethed - på grund af dens styrke. Tilfælde af psykiske lidelser, skizofreni hos mennesker, der læste absint og ikke kunne undvære det hver dag, begyndte at blive bemærket. Men dette er ikke overraskende, da styrken af ​​malurtinktur nåede 70%.

Absint - en trussel mod kroppen

Grøn alkohol adskiller sig faktisk i virkningen fra den sædvanlige forgiftningstilstand. Forbruget af denne fantastiske drink giver virkningen i lighed med en let stofmisbrug. Eufori, et anklag for kraft og lethed - af denne grund er absint blevet det mest populære blandt mennesker inden for kreative erhverv - kunstnere, forfattere og digtere.

Forklaringen på denne effekt er let at forklare, idet man husker, at absint er baseret på malurt. Og sammensætningen af ​​denne urt inkluderer et stof - thujone. I små mængder har thujonen helende evner, men dens overflod forvandler forbindelsen til en farlig gift. Efter alle teknologiske processer har absint naturligvis reduceret denne fare betydeligt..

Ud over den vigtigste ingrediens - malurt, inkluderer drikken også en række andre planter. I særdeleshed:

For øvrigt kan absint ikke kun være smaragd. Denne farve betragtes som klassisk. Men på salg er der en malurtdrink af rød, rav og endda sort skræmmende farve. Drikkens farve påvirker slet ikke styrken og effekten.

  1. Amber absint. Det har en mild og behagelig smag. Af alle arter anses denne malurtynktur for at være den mest elite og reneste - fordi der i fremstillingsprocessen anvendes dobbelt destillation og rensning.
  2. Rubin absint. Drikken får denne farve takket være granatæble, der er inkluderet i sammensætningen. Denne type alkohol adskiller sig i sin originale eftersmag..
  3. Sort absint. Og alkohol får denne skræmmende og ekstremt usædvanlige farve på grund af det faktum, at i sin fremstilling ikke malurt blade, men plantens rødder bruges. Sort tilsætning af acacia tilsættes også ingredienserne, hvilket giver alkoholen en usædvanlig sød smag.

Hvis graden af ​​malurtinktur falder til under 55%, har den ikke længere ret til at blive kaldt absint. Det er faktisk en høj styrke, der hjælper med at bevare essentielle olier og andre stoffer i sammensætningen af ​​alkohol, hvilket skaber en unik effekt fra dens forbrug.

Emerald Alkohol-forbud

Efter et stykke tid har absint etableret et ry som en farlig og giftig drik. Til dels erhvervet malurtynktur sådan negativ berømmelse på grund af ændringer i teknologiske processer. Producenter drevet af mode begyndte at inkludere antimon og nikkeloxider i drikken. De gav absint en mystisk skinnende nuance med opale imprægneringer, som blev betragtet som ekstremt populært i disse dage..

Et stort antal alkoholikere, der er afhængige af det daglige forbrug af absint, påvirkede forringelsen af ​​deres omdømme. Det første land, der indførte et strengt tabu på grøn alkohol var Belgien. Derefter blev alkoholen bortvist fra Frankrig. Drikken blev udsat for sådan forfølgelse frem til moderne tid. Først i 2004 blev absint amnesteret, men under forudsætning af at moderne producenter af legendarisk drik strengt vil kontrollere indholdet af thujone.

I henhold til moderne regler skal koncentrationen af ​​thujone i absint ikke overstige 10 mg / kg. Dette niveau var 10 gange lavere end i drikken, der blev foretaget tidligere.

Kultur for forbrug af alkohollegender

Absint er en ekstrem stærk drink, plus den har en karakteristisk, specifik bitterhed. Derfor er det ikke det værd at prøve at drikke malurtinktur i sin rene form. Og det er bedre at blive bekendt med nogle tricks, der hjælper med at deltage i den legendariske alkoholverden.

Metode 1 (fransk)

Vi har brug for et højt og smalt glas. Det skal fyldes med absint i 1/5 del. På toppen af ​​kanten af ​​glasset placeres en særlig ske, oprettet specifikt til at drikke absint. I sin form ligner det en lille spatel med huller. Klumpsukker anbringes ovenpå, og mineralvand (eller almindeligt koldt vand) hældes pænt i glasset gennem det.

Glasset er fuldt ud fyldt med vand. Ideelt med at tilsætte vand opløses sukker fuldstændigt. Forresten, når den søde sirup er med alkohol, forekommer den aktive frigivelse af ethere, hvilket giver drikken en hvid farve med en grøngrøn farvetone. Absint, der er tilberedt på denne måde, drikkes i en gulp.

Metode 2 (tjekkisk)

Dets funktion er brugen af ​​den omvendte sekvens i forberedelsen af ​​den legendariske drink. Det er for det første, vand hældes i glasset. Derefter indstilles en absintske med klumpsukker. Og selve absintet går meget langsomt, bogstaveligt talt dråbe efter dråbe hældes i et glas.

Metode 3 (polsk)

Den mest spektakulære. Malurt tinktur hældes i et glas. I alkohol blødgøres en klump sukker rigeligt og lægges på en ske. Det sukkeropbløde sukker tændes; under smeltning flyder sukkeret gradvist gennem huller i skeen i en beholder med absint. Til sidst hældes koldt vand (eller mineralvand). Det kan erstattes med naturlig juice fra enhver citrusfrugt..

Metode 4 (russisk)

Det betragtes som den mest unikke og vanskelige metode til forberedelse af en drink. Det kan mestres af de mennesker, der ønsker at få en skarp, uforglemmelig oplevelse. Proceduren er som følger (det er nødvendigt at forberede to briller):

  1. Absint hældes i et glas og tændes.
  2. Den brændende beholder er dækket med et andet glas.
  3. Så snart væsken går ud, vendes glassene, og alkoholen hældes i det andet glas.
  4. Den resterende beholder (hvor alkohol oprindeligt blev brændt) er dækket med et serviet.

Når den indtages, tages først en slurk af absint, og derefter indåndes aromaen fra et glas dækket med et serviet ved hjælp af et cocktailstrå. Den resulterende effekt er ifølge anmeldelser simpelthen forbløffende.

Hvad er absint drukket med?

I sin klassiske version er grøn alkohol bedre at ikke drikke og ikke bide. Eksperter siger, at denne unikke drink simpelthen bør nydes. Men det er værd at bemærke, at nogle frugter er fremragende kombineret med absint, især orange, kirsebær, æbler. De blødgør perfekt den naturlige bitterhed af alkohol og giver den en ekstra lys og forfriskende frugtagtig aroma.

Glem ikke faren

Absinthe fik en legendarisk berømmelse af en grund. Glem ikke dets specifikke virkning på kroppen. Hvis du går for langt med grøn alkohol, kan effekten være en helt anden, farlig og uforudsigelig. Især symptomer som:

  • kramper;
  • hallucinationer;
  • synsnedsættelse;
  • aggressive anfald;
  • epileptiske anfald;
  • depressive symptomer;
  • forstyrrelser i nervesystemet;
  • de stærkeste, hovedbrydende migræne;
  • utilstrækkelighed og uforklarlighed af handlinger
  • tab af fornemmelse (en person holder op med at føle smerte).

Thujone bliver den vigtigste skyldige i en sådan ændring i virkeligheden og manifestationen af ​​utilstrækkelige reaktioner i kroppen. Naturligvis betyder det ikke, at de, der gennemgår absint, helt sikkert vil støde på så skræmmende konsekvenser. Meget afhænger af en persons individuelle egenskaber..

I praksis med narkologer kaldes den afhængighed, som absint provokerer, "fraværssyndrom".

Det er værd at huske, at thujonen, der er en del af malurt, har narkotiske evner, især med sin overdreven dosis. Dette er en stærk og destruktiv gift, hvis styrke er bedre at ikke opleve. Alkohol kræver en kompetent og rimelig tilgang. Og til en drink som absint, jo mere skal den behandles ekstremt omhyggeligt.

Opfindelsen af ​​absint

Malurt tinkturer brugt i det gamle Egypten. På det tidspunkt blev de brugt som medicin. Desuden var de ikke tilgængelige for alle.

I det gamle Grækenland blev malurtinkturer også brugt. Hippokrates anbefalede deres anvendelse til gulsot, anæmi og gigt..

Men de gamle malurtinkturer var stadig langt fra drikken, som nu kaldes absint. Der er flere versioner om hans opfindelse. Ifølge en af ​​dem blev drikken opfundet af Enrio-søstrene i slutningen af ​​1700-tallet. De gav tinkturen navnet Bon Extrait d’Absinthe. Dets anvendelse har bidraget til at helbrede mange sygdomme..

Men der er en anden version af opfindelsen af ​​denne drink. Ifølge hende, i slutningen af ​​det XVIII århundrede, blev absintopskriften udviklet af den franske læge Pierre Ordiner. På det tidspunkt boede og arbejdede han i Schweiz, i en lille landsby ved navn Cove. Lægen brugte tinkturen, som han opfandt i behandlingen af ​​sine patienter. Men der er en opfattelse af, at Ordiner ikke kom med noget nyt, men brugte opskriften fra Enrio-søstrene. Han formåede at popularisere drikken, så opfindelsen af ​​absint blev knyttet til hans navn.

Tinktur er udbredt. Det blev solgt i små flasker. På etiketten stod en pige med forførende figurer, stående i en useriøs position. Drikken blev kaldt "La Fee Verte", der oversættes som "Green Fairy".

Start af absint produktion

Et par år senere købte iværksætteren Henri Dubier en opskrift på absint. Han og hans ven Henri-Louis Pernot oprettede verdens første industrielle produktion af drikken. Deres lille fabrik blev åbnet i Schweiz.

Drikken var populær og solgt i store mængder. Derfor, efter syv år, åbnede venner en anden fabrik i den franske Pontarlier. Med tiden blev denne virksomhed det største center for produktion af absint. Planten blev kaldt Perno. Drikken begyndte at blive produceret i store mængder. Dets salg gik over hele verden. For øvrigt produceres stadig denne alkoholholdige drik under mærkenavnet "Perno".

Den voksende popularitet af absint

Men den virkelige popularitet af drikken kom under fjendtlighederne i det nordlige Afrika. Et stort antal soldater blev trukket ind i de koloniale krige, der blev lanceret af Frankrig. Militært personale blev udsat for afrikanske sygdomme. Det viste sig, at absinthe green gjorde et godt stykke arbejde med dem. Det hjalp med at overvinde lidelser og blev brugt til forebyggelse.

Derudover viste det sig, at absint er en fremragende måde at slippe af med amøber og bakterier indeholdt i beskidt vand. Takket være dette slap de franske soldater fra tarmforstyrrelser. Det kan siges, at absint hjalp dem med at fange afrikanske territorier. Derefter blev han meget populær i Frankrig. Soldaterne, der vendte tilbage til deres hjemland, begyndte at bestille en drink, de kunne lide på en café.

I midten af ​​XIX århundrede opstod spørgsmålet ikke længere i Paris: "Absint - hvad er dette?" Når alt kommer til alt er han blevet en velkendt drink. Det var helt normalt at indtage absint derhjemme før middagen som en aperitiff eller om aftenen for at lindre dig selv byrden af ​​bekymringer om dagen. Perioden fra 17 til 19 timer begyndte endda at blive kaldt den "grønne time". På dette tidspunkt skulle det drikke en del af smaragddrikken og slappe af.

I slutningen af ​​det 19. århundrede nåede absintens popularitet sin top. Det begyndte at blive konsumeret så ofte som vin. Og allerede i begyndelsen af ​​det XX århundrede i Frankrig overgik absint det i popularitet. 6 gange mere grøn drikke end vin.

Så om absint gik berygtethed. Han begyndte at blive kaldt en drink, skør og kastet ud i alkoholisme. Dette er helt naturligt. Når alt kommer til alt, kan ethvert stof forårsage skade på kroppen, hvis det indtages i store mængder. Derfor begyndte de, der drak absint ukontrolleret, at opleve tilfælde af skizofreni.

Effekten af ​​absint på kroppen

Faktisk producerer en grøn drink en mærkelig effekt, som fortidens forfattere og kunstnere så værdsatte. Forklaringen på denne effekt på kroppen er, at absint er en tinktur af malurt. Og denne plante indeholder thujone. Dette stof i små mængder har helende egenskaber, og i store mængder bliver det gift. Absinteteknologi reducerer de skadelige virkninger af thujone. Det er værd at bemærke, at dette stof ikke kun findes i malurt. Det er også til stede i salvie, tansy og thuja..

Absint er en alkoholholdig drik, men den tilstand, der forårsager dens anvendelse, er lidt anderledes end almindelig forgiftning. Det giver stor lethed, kraft, eufori.

Absint forbudt

Over tid har denne drink et dårligt ry. Årsagen til dette var producenter, der tilføjede oxider af kobber, nikkel, antimon til det. Disse stoffer gav drinken en skinnende farve og opalskygge, som blev betragtet som moderigtigt på det tidspunkt..

Alkoholikere, der bruger absint i voldsomme mængder, har også påvirket forringelsen af ​​dets omdømme. De uhensigtsmæssige handlinger, som tinkturen forårsagede at drikke, tilskrives virkningen af ​​malurt, idet man glemte, at 70% af alkoholen også var inkluderet. Absint begyndte at bebrejde i al den vanvittighed, ikke i betragtning af, at nogen alkohol forårsager en sådan effekt.

Det første land, der forbød brugen af ​​den ”forbandede potion” var Belgien. Dette skete i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Derefter blev det forbudt i flere andre lande, herunder Frankrig..

I lang tid var produktion, salg og brug af absint ikke tilladt. Først i 2004 blev love, der forbyder drikken, ophævet. Men moderne producenter er forpligtet til at overholde standarderne for thujone i absint. Mængden af ​​dette stof må ikke overstige 10 mg / kg. Dette er ti gange lavere end i det "forbandede potion" i det XIX århundrede.

Drikke kultur

Absint er en drink, der har stærk bitter og høj styrke. Dens sammensætning indeholder cirka 70-80% alkohol. Nogle personer tror, ​​at absint er spiritus. De tager fejl. Der er kun ét svar på spørgsmålet “absint er spiritus eller tinktur”. Det er helt åbenlyst. Absint - malurtinktur.

Brug det i sin rene form accepteres ikke. Der er flere muligheder for, hvordan man drikker absint.

Ifølge en af ​​dem har du brug for et smalt og højt glas for at tilberede en servering af en drink. Det skal fyldes med malurtinktur i 1/5 del. En speciel absintske er placeret oven på kanterne på vinglas. Det ligner en miniatyrspatel med krøllede huller. Klumpsukker anbringes ovenpå. Koldt vand hældes gennem det i en tynd strøm. Du kan bruge almindeligt mineralvand. Vand hældes til kanten af ​​glasset. Ideelt set bør sukker opløses under denne proces. Et glas kogt absint drikkes i en gulp.

Den tjekkiske metode involverer den omvendte sekvens i tilberedningen af ​​drikken. Så hældes først koldt vand i glasset. Derefter placeres en absintske med et stykke sukker på kanten. En malurtinktur hældes dråbevis gennem den.

Der er en tredje måde at forberede en drink på. Absint hældes i et glas. Et stykke sukker fugtes i det. Det sættes på en ske og tændes. Smeltning flyder sukker ned i et glas. Endelig tilsættes koldt vand. Om ønsket kan den erstattes med citrusjuice..

Absint fra butikken

I dag produceres der ganske mange mærker af absint. At forstå dem er ikke let. Det anbefales at omgå absint med et alkoholindhold på under 70%. Når alt kommer til alt er det netop sådan en procentdel, der ikke tillader essentielle olier at henfalde. Farvestoffer sættes normalt til malurtinktur med et alkoholindhold på 45%. Således er god absint en, der indeholder mindst 70% alkohol..

Der er smaragddrikke på flasker, hvis etiketter siger "thujone-free". Dette antyder, at der ikke er nogen thujone i sammensætningen. Derfor er dette ikke en tinktur af malurt, men en efterligning. Sådanne drikkevarer består af farvestoffer, sødestoffer, smag, der skaber en illusion af absint.

Når du køber, skal du være opmærksom på indholdet af thujone. Den anbefalede mængde er 10 mg / kg. Ikke desto mindre kan du i nogle butikker finde absint ud over indholdet af denne norm. Sådanne drinks bør indtages med forsigtighed, ikke mere end to glas pr. Aften.

Absint farve klassificering

Den klassiske farve på drikken er grøn. En sådan absint findes i hver producents produktlinje. Dens nuancer kan variere fra lysegrøn til smaragd..

Absint den ravfarve har en mild smag. Det betragtes som en elite-drik, da den underkastes dobbeltoprensning under produktionsprocessen..

Absinthe rubin farve - malurt tinktur med granatæbleekstrakt. Det har en original eftersmag..

Absint er også mørkebrun. I processen med at forberede en sådan drink anvendes malurtrødder, ikke blade. Hertil kommer en infusion af sort akacie. Smagen af ​​sådan en drink indeholder søde toner..

Klassificering af absint efter fæstning

Absint er en meget stærk drink. Dette skyldes, at en høj koncentration af alkohol holder de essentielle olier opløst.

Absint fremstilles med en styrke på 55 - 65%. I en sådan drink er indholdet af thujone meget lavt. Det sker, at han generelt er fraværende. Den angivne fæstning tilhører franske, tjekkiske og spanske absintesorter. Når man tilbereder en drink, anvendes malurtekstrakt normalt..

En drink med et alkoholindhold på 70-85% produceres af italienske, franske, schweiziske, tjekkiske, spanske producenter. En sådan absint er en ægte malurtinktur, men med en justering af thujoneindholdet til den europæiske norm.

Absinthe

Du kan ikke kun købe en drink i supermarkedet, men også forberede den selv. Det er temmelig enkelt.

For at fremstille absint kræver du en destilleri, alkohol og frisk malurt. Dette er de vigtigste komponenter. Processen har flere muligheder..

I henhold til opskriften fra Odnier-Perno bruges foruden malurt også fennikel og anis. Urter er gennemvædet i alkohol og efterlades i 7-10 dage. Derefter koges alt i en destilleri. Den resulterende alkohol med infusion af urter kan få smag. Dette opnås ved at tilføje essensen af ​​mynte eller andre urter. Endelig filtreres og tappes drikken..

I henhold til recept fra 1855 skal du få 1 liter absint:

  • malurt blade - 25 g;
  • anisfrø - 50 g;
  • fennikelfrø - 50 g;
  • alkohol 85% - 950 ml.

Blade og frø gennemvædes i alkohol og efterlades i en periode på mindst 7 dage. Derefter sættes 450 ml vand til dem. Den resulterende blanding destilleres gennem en destiller. Dette skal gøres, indtil der ikke er noget tilbage i kolben undtagen urter og frø. Mængden af ​​destillat ved udløbet er 950 ml. Det skal filtreres gennem et serviet. Drikken er klar.

Fordelene ved absint

Brug af tinkturer i små mængder har en gavnlig virkning på vores krops funktion. Når alt kommer til alt er absint hvad? Dette er en urtedrik..

Dens brug hjælper med at slappe af, lindrer feber og betændelse, udvider blodkar, forbedrer appetitten. Absint kan bruges som desinfektionsmiddel, antispasmodisk, krampestillende. Dets anvendelse hjælper med at forhindre virussygdomme..

Skadelig absint

Brug af denne drik i moderation er ikke i stand til at skade sundheden. Imidlertid kan overdreven lidenskab for dem have triste konsekvenser. Absint indeholder thujone - et giftigt stof. Når den kommer ind i den menneskelige krop ud over normale mængder, opstår generel spænding, bevidstheden ændrer sig. Måske endda udseendet af hallucinationer. Men i tinkturer produceret af kendte producenter kontrolleres mængden af ​​thujone strengt.

Glem desuden, at absint er en alkoholisk drik. Overdreven brug af det kan resultere i et banalt bakrus-syndrom.

Myter om absint

Der er mange myter om den mystiske drink. Her er nogle af dem.

  • Absint fremstilles kun i grønt. Denne erklæring er en misforståelse. Smaragdgrøn absint er en klassisk version af drikken. Men også gule, røde, brune sorter produceres.
  • At spise absint ødelægger hjerneceller. Det er ikke sandt. Effekten af ​​malurtinktur på hjernen svarer til virkningen af ​​enhver anden stærk alkohol.
  • Brug af absint forårsager hallucinationer. Denne erklæring er relateret til thujonen, der er en del af drikken. Faktisk i store mængder forårsager dette stof hallucinationer. Men i moderne absint kontrolleres indholdet af euronorms. Hvis de observeres, er udseendet af en hallucinogen effekt umuligt. Ikke desto mindre skal moderering i brugen af ​​absint som enhver anden alkoholholdig drik observeres..