Jin: hvad du har brug for at vide, historie, produktionsmetoder, hvordan man drikker og hvad man skal prøve

Gin - en klassisk engelsk alkoholholdig drik fremstillet af einebær, koriander, angelica, violet rod, mandler og andre ingredienser.

Smagen og lugten af ​​gin af høj kvalitet er bestemt ledsaget af ekstraordinære noter af einebær, og farven er altid gennemsigtig, uden uklarhed og sediment..

Gin styrken bør være mindst 37,5%.

Alt hvad du har brug for at vide om gin

navnets oprindelse

Gin er en forkortet form af det ældre engelske ord genever, der er forbundet med det franske ord genièvre og det hollandske ord jenever. Hvad i sidste ende betyder einer.

Fæstning

I henhold til europæisk lovgivning bør styrken af ​​en klassisk gin ikke falde under 37,5 grader.

Hvad angår den øverste bjælke, forbliver retten til at træffe beslutninger hos fabrikanten. Men som regel er det baseret i regionen på 47 grader.

Produktions nuancer

Gin er i dag en drink opnået ved langsom destillation af urtete alkohol tinkturer, produceret i en særlig lodret destillation terning.

Det skal bemærkes, at der også findes en surrogatversion af drikken, produceret ved at blande alkohol med vand og den færdige alkohol-vegetabilske essens.

Gin lavede først i Holland

Nu er selvfølgelig gin mere forbundet med England, men faktum er, at de første mennesker kom med det i Holland.

Gin kom til England takket være soldater, der deltog i den hollandske uafhængighedskrig i det 17. århundrede. London gin, som vi kender det nu, dukkede op senere, cirka 150 år senere.

Rødderne til populariteten af ​​gin og tonic går til Indien

I det 19. århundrede begyndte briterne deres udvidelse i Indien. Men i lyset af nye sygdomme, især malaria, var de nødt til at se efter muligheder for deres behandling.

Så en medicinsk tonic blev opfundet, der havde en meget bitter smag. For at fortynde denne bitterhed føjede de gin til den.

Cocktail Gimlet

Gimlet-cocktailopskriften blev opfundet for at stoppe skørbug i sejlere. I disse dage var dette et stort problem, og mange sejlere var på randen til døden. Alt ændrede blandingen af ​​gin og limesaft.

Mest gin drikkes ikke i England

Det globale marked anslår, at cirka 43% af verdens ginomsætning er fuld i Filippinerne. Filippinere har endda et specielt ord til at drikke gin - “Ginuman”.

Du kan lave din gin

Nu er der mange færdige komponenter til produktion af hjemmegin. Du kan nemt købe dem på Internettet. Og til særligt komplicerede, sælges specielle destillere og mere avancerede sæt til at skabe din egen genie.

Men hvis du planlægger at nyde denne vidunderlige drink en gang om året, er det bedre at få en berømt gin i din bar i den nærmeste vinhandel.

Gin-historie

Det Naturen Bloeme leksikonarbejde (Brugge) fra det 13. århundrede er den tidligste kendte skriftlige omtale af en genver, og den 16. århundrede Een Constelijck Distileerboec (Antwerpen) tidligste trykte opskrift.

Lægen Francis Sylvia er fejlagtigt krediteret opfindelsen af ​​gin i midten af ​​det 17. århundrede, eksistensen af ​​genver bekræftes i stykket af Philippe Massinger, "The Duke of Milan" (1623), da Sylvia ville have været omkring ni år gammel.

Det hævdes endvidere, at de engelske soldater, der støttede Antwerpen mod spanierne i 1585 i løbet af den firsårs krig, allerede drak genver på grund af dets beroligende virkning før slaget, som ifølge forskere udtrykket "hollandsk mod" opstod.

I midten af ​​1600-tallet populariserede adskillige små hollandske og flamske destillatører re-destillation af maltalkohol eller maltvin med einer, anis, karvefrø, koriander osv., Som blev solgt på apoteker og brugt til behandling af problemer såsom nyresygdom, lumbago, sygdomme i maven, galdesten og gigt.

Canonical gin optrådte i England i forskellige former i begyndelsen af ​​det 17. århundrede. Drikken blev meget mere populær som et alternativ til brandy, da William III, II og I og Mary II blev konger af England, Skotland og Irland efter revolutionen.

Ginforbruget i England steg markant, efter at regeringen tilladte produktion af ulicenseret gin, og pålagde samtidig et stort gebyr på alle importerede alkoholholdige drikkevarer.

Sådanne handlinger fra myndighederne førte til storhedstid på bygmarkedet af lav kvalitet, som ikke var egnet til at brygge øl, og i årene 1695-1735 dukkede tusinder af gin-butikker over hele England - en periode kendt som "Gin Craze".

På grund af den lave pris på gin sammenlignet med andre drikkevarer begyndte de fattige regelmæssigt at drikke alkohol. Af de 15.000 drikkefirmaer i London, der ikke tæller kaffehuse og chokoladebutikker, solgte mere end halvdelen gin.

Øl opretholdt et sundt ry, da det ofte var mere sikkert at drikke brygget øl end urent almindeligt vand. Gen blev imidlertid beskyldt for forskellige sociale problemer, og dette kunne være en faktor i den højere dødelighed, der stabiliserede Londons tidligere voksende befolkning..

Omdømmet af disse to drinks blev illustreret af William Hogarth i hans indgraveringer "Beer Street" og "Gene Lane" (1751), som BBC beskrev som "muligvis den mest magtfulde antimarkedplakat".

Gin-loven fra 1736 opkrævede høje skatter på detailhandlere, hvilket resulterede i optøjer i gaderne. Derefter blev skatten gradvist reduceret og til sidst ophævet i 1742.

Gin-loven fra 1751 var imidlertid mere vellykket; han tvang destillatører til kun at sælge produkter til licensierede detailhandlere og underordnede ginbutikker til lokale magistrater.

Interessant nok blev gin produceret i gryder i 1700-tallet og var lidt sødere end den London-gin, der er kendt i dag.

I begyndelsen af ​​det 18. århundrede blev gin lovligt destilleret i boligbygninger i London, og det blev ofte krydret med terpentin for at få tjæreholdige trænoter ud over einer..

I 1913 siger det i Webster-ordbogen, uden yderligere kommentarer, at "almindelig gin" er smagfuldt med terpentin.

En anden almindelig mulighed var destillation med svovlsyre. Selv om selve syren ikke er destilleret, giver den en ekstra smag til den resulterende gin.

Hollandsk eller belgisk gin, også kendt som jenever eller genver, er afledt af maltvinalkohol og er en markant anderledes drink fra senere gin-stilarter.

Skhidam - en by i Sydholland-provinsen - er berømt for sin historie med generering af slægter. Det samme med Hasselt i den belgiske provins Limburg.

1700-tallet gav anledning til en gin kaldet "Old Tom", som er en blødere og sødere gin, der ofte indeholder sukker. "Gamle Tom" forsvandt på toppen af ​​populariteten i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Opfindelsen af ​​destillationssøjlen i det 19. århundrede hævede destillationen til et nyt kvalitativt niveau, som gjorde det muligt at skabe stilen "London dry gin".

I tropiske, britiske kolonier blev gin brugt til at maskere den bitre smag af kinin, som var den eneste effektive antimalaria. I dag er denne blanding kendt som "gin og tonic".

Sloe gin er traditionelt beskrevet som en spiritus fremstillet ved at brygge slagtorns bær i gin, selvom moderne versioner næsten altid består af neutral spiritus og smag..

En anden populær gin-baseret spiritus med en lang historie er Pimm's No.1 Cup, som er en frugtkop, krydret med citrus og krydderier.

National Genever-museer er placeret i Hasselt, Belgien og i Schidam, Holland.

Siden 2013 er gin blevet mere og mere populær. Nye mærker vises, forskellige cocktailopskrifter og andre gin-baserede spiritus oprettes, for eksempel gin-baserede spiritus, farvet "pink gin", rabarber gin, krydder gin, lilla gin, siciliansk orange gin osv..

Gin-produktionsmetoder

Siden starten blev der opstået flere forskellige teknologier til produktion af gin, og denne udvikling afspejler den kontinuerlige modernisering af destillations- og aromatiseringsmetoder..

Som et resultat af udviklingen af ​​teknologi er gener opdelt i tre kategorier:

Destilleret gennem en destillationskube

Det er den tidligste gin. Det fremstilles traditionelt ved destillation af byg eller andre kerner fra gæret korn (maltvin), efterfulgt af dets omfordeling ved hjælp af aromatiske plantematerialer til ekstraktion af aromatiske forbindelser.

Fermentering af kornvorter resulterer i en neutral alkohol (svarende til vodka), som overvejende er smagløs.

Dobbelt gin kan opnås ved gendestillering af den første gin med et stort antal plantekomponenter. Denne type gin ældes ofte i tanke eller trætønder og bevarer en tungere, salt smag, hvilket giver det en mærkbar lighed med whisky.

Destilleret gennem en destillationssøjle

Den fermenterbase for denne alkohol kan fås fra korn, sukkerroer, druer, kartofler, sukkerrør, simpelt sukker eller ethvert andet landbrugsmateriale.

Derefter destilleres stærk koncentreret alkohol med einebær og andre plantekomponenter pr. Kubikmeter..

Oftest anbringes plantestoffer i en "gin kurv" placeret i kubens hoved, hvilket giver varme alkoholiske par mulighed for at udvinde smagsstoffer fra forskellige ingredienser.

Denne metode giver gin en lettere smag og giver dig mulighed for at fremstille den samme "London dry gin".

Blandet gin

Opnås ved aromatisering af neutrale alkoholer med essenser eller andre "naturlige smagsstoffer" uden gentagen destillation. Værdien (aroma, smag, pris) af en sådan gin er meget lavere end destilleret.

Andre ingredienser sættes også til gin for at give drikken en helt unik smag, for eksempel citrusskaller, angelica rod og frø, iris rod, lakrids rod, kanel, mandler, lime skræl, grapefrugt skræl, longan, safran, baobab, frankincense, koriander, Paradiskorn, muskatnød, kassibark og andre.

Hvordan man drikker gin

Gin serveres normalt som aperitif. En moderat mængde afkølet enebredrik kan imidlertid også give en kød, fisk og endda vegetarisk fest en særlig charme..

I betragtning af den overdrevne hårdhed, som 70% af tør gin har, bruges denne drikke meget oftere i blandinger og cocktails..

Fødetemperatur

Afkøl din gin inden servering til 4-6 ° C.

Hvad man skal hælde

Gin serveres i små glas med en kapacitet på 30-50 ml.

Hvad man skal drikke med gin undtagen tonic

Bland alkohol i vilkårlige forhold med forskellige saft, mineralvand og endda cola eller sort kaffe.

Det er bedst at bruge juice, der har en sød sur eller bitter smag: tranebær, ananas og selvfølgelig alle slags citrusfrugter.

Den bedste andel til blanding betragtes som forholdet 50 til 50.

Hvor er gin-cocktail-opskrifterne??

Hvilke snacks er egnede til gin

Dette spørgsmål er relevant for ren gin, da hverken blandinger eller cocktails tilberedt med denne drik per definition har brug for yderligere snack.

Hvis vi taler om en aperitiff, skal i dette tilfælde uhøjtidelige snacks såsom oliven, citronskiver, syltede løg eller syltede vagtelæg med sellerisalt, som er så elsket af briterne, betragtes som en klassisk snack.

I tilfælde af hovedfesten er enhver snacks, undtagen desserter, egnede.

Generelt, hvis du beslutter at deltage i den tidligere ukendte geniekultur, ved du nu, hvor du skal starte. Det vigtigste er, at man ikke glemmer moderering, og husk, at antibiotika og gin er kategorisk uforenelige.

Gin drink

Dette er en engelsk alkoholisk drik, der oprindeligt stammer fra Holland..

Gin begyndte at blive produceret i midten af ​​det 17. århundrede. i Holland, og efter “Glorious Coup” spredte det sig i hele England. Han fik den største popularitet, efter at der blev skabt et marked i London for salg af hvede af lav kvalitet, hvorfra gin blev fremstillet. Fra regeringssiden blev der ikke pålagt nogen told på produktionen af ​​gin, og som et resultat heraf havde begyndelsen af ​​1700-tallet nået en hidtil uset størrelse. Tusinder af vinglas og gin-butikker er åbnet. Den samlede mængde af dens produktion er seks gange større end mængden af ​​ølproduktion..

Over tid er processen med at fremstille gin ikke ændret. Dets vigtigste bestanddel er hvedealkohol, som i processen med lodret destillation og tilsætning af einebær får sin egen unikke tørre smag. Citronschest, violet og angelica rod, orange, koriander og kanel kan bruges som urtetilsætningsstoffer til fremstilling af gin. I henhold til de etablerede internationale standarder kan drikkevarens styrke ikke være mindre end 37 r.

Indtil videre produceres kun to typer gin: London og hollandsk. De har helt forskellige produktionsteknologier. I alle faser af destillationen af ​​hollandsk gin tilsættes einer, og ved udgangen er drikkevarens styrke 37 vol. London gin opnås ved at tilsætte aromatiske stoffer og destilleret vand til den allerede forberedte hvedeånd. Drikens outputstyrke er 40-45 vol. Den engelske gin har også sine egne tre typer: London Dry Gin, Plymouth Gin og Yellow Gin.

Gin er normalt farveløs, men når den ældes i tønder af egetræ, kan den få et antydning af rav. Vedligehold kun hollandske gin i lang tid. Den engelske gin, med undtagelse af Seagramms Extra Dry-mærke, er ikke ældet.

Gin er gået fra et surrogat af lav kvalitet til en virkelig gentlemanly drink. Og nu bruges det både i ren form og i forskellige slags cocktails..

Fordelene ved gin

Gin, som enhver anden alkoholholdig drik, bør ikke indtages i store mængder. Han har udelukkende terapeutiske og forebyggende egenskaber i små doser..

Gin i middelalderen blev skabt som en medicinsk tinktur med en vanddrivende effekt. Det blev solgt på apoteker i små doser. Den klassiske gin og tonic cocktail dukkede op i Indien og er blevet vidt brugt som en kur mod malaria. Den vigtigste aktive ingrediens kinin indeholdt i tonic har en bitter smag, og dens kombination med gin gjorde drikken meget mere behagelig.

I øjeblikket bruges gin både til gnidning og til forebyggelse af forkølelse.

Hvis du blander 2 spsk gin, løgjuice og honning, får du et godt middel mod bronkitis. Det er nødvendigt at bruge en teskefuld hver tredje time.

Brygget kamille (2 spsk pr. 100 ml) med 50 g gin hjælper også med bronkitis og har en slimløsende effekt. Skal tages i to dage før måltider i en spiseskefuld.

For at lindre lændesmerter med radiculitis er der flere opskrifter baseret på gin. Sammensætningen af ​​friskpresset juice af hvid radise, løg og to spiseskefulde gin skal nedbrydes på gasbind foldet flere gange, anbringes i det smertefulde område, dækket med polyethylen til tætning og indpakket med en varm, tyk klud ovenpå. Efter en halv time skal kompressen fjernes, og et hudområde aftørres med en blød klud fugtet med varmt vand.

En anden version af kompressen er meget enklere. Det er nødvendigt at fugte gasbinden med gin, anvende den på fokus på smerter og som i den forrige opskrift dække den med polyethylen og en varm klud. Det er nødvendigt at holde i tre timer, hvorefter huden tørres og smøres med en fugtighedscreme. Den samme komprimering hjælper med angina..

Gin bruges også til at behandle hævelse og rødme i strubehovedet på grund af infektion eller overdreven stemmebånd. En blanding af løg, to spiseskefulde sukker og to glas vand koges, indtil løgene er blødgjort, og der tilsættes 50 g gin. En sådan afkogning skal tages på en teske i løbet af dagen.

Gin skade og kontraindikationer

Systematisk anvendelse af gin i store mængder kan føre til alkoholafhængighed og forstyrrelse af det kardiovaskulære system.

På grund af individuel intolerance kan einer i gin forårsage en allergisk reaktion. Af samme grund er gin kontraindiceret hos personer med nyrebetændelse og hypertension..

Gin eller falsk i lav kvalitet kan alvorligt skade den menneskelige krop. Derfor bør du tage gin af verdensmærker, hvis kvalitet kontrolleres af producenten og ikke skaber nogen tvivl.

Den søde smag af gin er et tegn på drikke af dårlig kvalitet.

Jin: hvad er denne drink

Moderne alkoholforretninger omgiver deres forbrugere med en imponerende række produkter, designet til smag af selv de mest krævende smagere. Men blandt dem er de produkter, der fortjener særlig opmærksomhed. Gin-drink i dette tilfælde er et fremragende eksempel på alkohol, hvis fortrolighed ikke giver dig ligegyldighed. Produkterne i dette segment har sin unikke genkendelige natur og er i stand til at give en ægte behagelig oplevelse fra hver slurk af produktet, både i ren form og i fortyndet form..

Hvad er gin

Denne alkohol er en stærk drink fremstillet ved destillation fra en imponerende liste over ingredienser. Denne drink har været kendt for verden i mere end 3 århundreder, og den er i dag produceret af mange berømte virksomheder..

Desuden bidrager hver af dem til teknologien til oprettelse og formulering og opnår virkelig ikke-trivielle indikatorer.

Hvad gin er lavet af

Den klassiske sammensætning af gin er baseret på einebær, angelica rod, mandler, iris rod, koriander og mange andre komponenter. Det hele afhænger af den opskrift, producenten har valgt..

  • Farve. Den visuelle ydeevne er normalt krystalklar og noget tyktflydende..
  • Aromaen. Med hensyn til aromatisk base kan forbrugeren mødes med en imponerende række farver, men det eneste fælles træk for alle muligheder er udtryksfulde noter af einer.
  • Smag. Det gastronomiske grundlag fremhæves af en stærk tør andel, der får de fleste forbrugere til at drikke denne alkohol udelukkende i fortyndet form.

Hvordan gør gin

I dag er to produktionsteknologier især populære: engelsk og hollandsk. Den første involverer brugen af ​​lodrette destillationsterninger og sekundær destillation med tilsætning af en alkoholbase og urter.

Den hollandske version, også kaldet "jenever", involverer destillation af alkohol med byg og efterfølgende ældning i trætønder. Bemærk, at de hollandske underarter undertiden forveksles med whisky efter smag, men den er mindre stærk end engelsk.

Sådan køber du en original drink

Verden af ​​moderne alkohol er overmættet med et stort antal forfalskninger, og derfor skal du, når du vælger alkohol, være opmærksom på de grundlæggende tegn på kvalitetsprodukter. Gin i dette tilfælde var ingen undtagelse, og i dag kan du finde forfalskninger på næsten ethvert kendt mærke, der producerer alkohol i dette segment. For ikke at beregne forkert beregning af valget af alkohol, prøv at overveje følgende punkter:

  • Udseende. Moderne virksomheder er ansvarlige for hvert produktionsstadium, eksklusive levering af alkohol ved ægteskab. Det vil sige, på mærkevarer finder du ikke spor af lim, glasflis og andre skader. Producenterne sørger også for originalitet og tapper produkter i autentiske containere. Derfor skal du ikke være for doven til at besøge siderne på virksomhedens officielle websted, før du køber en drink, du kan lide, og blive bekendt med, hvordan det originale produkt skal se ud.
  • Konsistens. God alkohol skal strække sig. For at teste denne effekt skal du bare ryste flasken og være opmærksom på dens vægge. Resten af ​​enheden skal flyde over dem i nogle få sekunder. Ved omrøring udsender alkohol ikke bobler.
  • Skattestyrelsen. Køb ikke udenlandsk alkohol uden punktafgiftsstempler i butikkerne. Dette beskyttelseselement er muligvis ikke kun tilgængeligt, hvis du køber alkohol i toldfrihed eller i dets hjemland..

Hvordan man tjener

Gin er alvorlig alkohol. Det kræver respekt for sig selv, hvorfor du skal være yderst ansvarlig for at indsende den. Ellers er det meget sandsynligt, at det ødelægger fortroligheden med den erhvervede samling. Forsøg især først at købe specielle vinglas til alkohol. Hvis der ikke er nogen, kan du bruge cognac-briller.

Når spildet konsumeres i sin rene form, skal spildet udføres meget omhyggeligt og opnå den ideelle del, der kan drikkes i en slurk. Temperatur spiller en vigtig rolle med hensyn til forsyning..

Før forbrug er det nødvendigt at afkøle alkoholen grundigt til 4-7 grader. For varmt produkt forstyrres med en hård aroma og overdreven berusende karakter.

Hvilke produkter er kombineret med

En stærk ginedrink kræver en anstændig holdning. Forsøm ikke bordet med snacks til denne samling, for bagefter risikerer du hurtigt at støde på en stærk ruspåvirkning. For at forhindre, at dette sker, kan du prøve at smage kødskår, skaldyr, vildt, salater, varme retter eller frugter.

Nogle repræsentanter for dette segment viser også fremragende resultater i kombination med desserter. Det bedste par vælges individuelt under hensyntagen til de personlige krav, der er foretaget..

Andre anvendelser

Den betragtede alkohol er et temmelig komplekst og mangefacetteret produkt, der bedst afsløres som en del af en rig cocktailpalet. På grundlag af dette oprettes mange populære blandinger, hvis smagambitioner udgør de mest elskede drømme hos forbrugerne.

Hvis du selv ønsker at opleve denne gastronomiske og aromatiske række nuancer, anbefaler vi, at du gør dig bekendt med opskrifterne på sådanne cocktails som Paradise, Rough, Orange blomstrende, Bagnino, Bermuda rose, Zaza og Strawberry creme.

Hvilke typer af denne drink er der

Når du vender dig til specialiserede alkoholiske butikker, skal du gøre dig klar til at blive bekendt med en imponerende liste over gin. Dette produkt produceres i dag af mange fremtrædende virksomheder, og det er derfor, du garanterer at omgi dig med de ønskede gastronomiske og aromatiske indikatorer. De populære repræsentanter for dette produkt inkluderer:

  • Beefeater. Det har en ekspressiv olieagtig base, en ekspressiv aroma baseret på einer og krydderier, samt en genkendelig smag med en rig citrusfraktion.
  • Gene Gordons. Gennemsigtig alkohol med en ægte aroma, hvori citrus, lakris, koriander og einer høres. Smagen er skarp, men afbalanceret.
  • - London -. Gennemsigtig samling med et strejf af citrus og blomster. Aromatiske indikatorer væver citron- og appelsinfarver.
  • Gen Bombay safir. Krystalklart og tyktflydende produkt med en let citrus bitter smag. Aromaen er baseret på overløb af einer og duftende krydderier..

Historiehenvisning

I dag betragter de fleste forbrugere gin udelukkende som en engelsk opfindelse, men det er den ikke. For første gang begyndte et produkt under dette navn at blive produceret i Holland omkring begyndelsen af ​​det 17. århundrede. Ifølge nogle ubekræftede data tilskrives den første opskrift på forsamlingen lægen Francis Sylvia. I England fik produktet efter den såkaldte "Glorious Revolution", der fandt sted i 1688-1689, som førte til regeringen af ​​hollænderen William III af England. Det var han, der bragte en sådan vidunderlig stærk drink til Misty Albions territorium.

Vidste du? I 1832 lykkedes det mestre af alkoholisk dygtighed at skabe en proces med lodret destillation, som efterfølgende dannede grundlaget for oprettelsen af ​​London dry gin, en drink med sin egen unikke eftersmag og aroma. Tidligere blev alkoholprodukter i dette segment produceret ved hjælp af hollandsk teknologi..

Stærk og stilfuld alkohol til enhver lejlighed

Gin anses for at være dens alsidighed. Dette produkt er med rette et af de mest efterspurgte i verden, fordi dets smagambitioner kan tilfredsstille interesserne for både beundrere af stærke rene samlinger og dem, der er rettet mod forskellige indtryk. Fra denne alkohol oprettes ikke-trivielle, iørefaldende cocktails, der garanteres dekorerer både en individuel smagning og en fest.

Gin drink

Gin er en stærk alkoholholdig drik med et alkoholindhold på 45%. Det fremstilles ved destillation af hvedespirat og einer, der giver ginet sin karakteristiske smag.

Som mange spiritus blev gin oprindeligt brugt som medicin. Den hollandske apoteker Silvius De La Bo opfandt dette middel i 1550 som et middel mod nyresygdom.
Han insisterede enebær på hvedealkohol. Det viste sig en slags medicin, der så kunne lide smagen og ophørte med at være bare en medicin.

I dag produceres gin ved gæring af kornråmaterialer og efterfølgende dobbelt eller tredobbelt destillation med fyrretræer af einer og andre aromatiske plantematerialer, såsom koriander, citrusfrugter, galangal, kardemomme og andre ingredienser.

Sorter af gin

I England produceres en anden type gin - "Yellow gin". Denne sjældne gin af ravfarvet farve. Aldrig i tønder, hvor sherry blev ældet før.

Over tid ændrede gin drink gradvist sin status. Det er blevet meget renere og har mistet sin søde smag. Gin er blevet en uundværlig ingrediens i mange cocktails og det førende produkt i enhver bar..

Gen: hvordan man drikker alkohol og hvad man skal drikke

I dag forkæler butikker, der er specialiseret i alkohol, deres kunder med et stort udvalg af produkter, der vil tilfredsstille smagen af ​​de mest krævende gourmeter. Der er dog produkter, der skal være mere opmærksomme..

Gin er netop den drink, som du mødte en gang, du kan aldrig glemme den. Dette alkoholholdige produkt har sin egen, unødvendige, let genkendelige buket og kan give ægte glæde af hver slurk, ikke kun i en ren, men også i en fortyndet form..

Hvad er gin

I mere end 300 år i verden har de drukket gin, og i øjeblikket er mange velrenommerede virksomheder engagerede i dens produktion. Alle sammen tilføjer noget nyt til tilberedningsprocessen og sammensætningen og får et helt originalt produkt..

Hvilke komponenter er gin lavet af?

Den klassiske version af drikken inkluderer einebær, angelica rod, mandler, iris rod, koriander og en masse andre komponenter. Deres valg er direkte relateret til opskriften efterfulgt af producenten.

  • Farve. Drikken er kendetegnet ved absolut gennemsigtighed og en let viskøs konsistens..
  • Aromaen. Den aromatiske komponent er meget forskelligartet, den eneste samlende indikator er en lys enebær.
  • Smag. Gin er meget tør, og derfor er de fleste, der bruger den, tvunget til at fortynde drikken.

Gin-produktionsteknologier

  • Nu er den mest populære engelsk og hollandsk teknologi. Briterne bruger lodrette stående destillationsterninger og destillerer for det andet drikken, tilsætter en alkoholbase og urter.
  • I Holland fremstilles gin eller "jenever" lidt anderledes. Hollænderne destillerer alkohol med byg og står derefter den resulterende base i trætønder. Det sker, at smagen af ​​den hollandske version forveksles med whisky. Han er dog ikke så stærk som en britisk gin..

Sorter af gin

Ved ankomsten til butikken skal du være klar til at se den fantastiske række af denne drink. I øjeblikket er mange velrenommerede virksomheder engageret i produktionen af ​​gin, så du vil helt sikkert finde den smag og aroma, der passer dig. Populære mærker er:

  1. Beefeater. Basen er fedtet, har en lys enebæraroma med krydderier og en markant smag med en rig citrusbestanddel.
  2. Gene Gordons. Gennemsigtig drik med genkendelig aroma, ekspressive citrus- og lakridsfarver samt noter af koriander og einer. Det har en skarp, men afbalanceret smag..
  3. London. Gennemsigtig buket med citrus og blomsterplak. Citronaroma, som om den flyder ind i orange.
  4. Gen Bombay safir. Det har krystalklarhed og viskositet. Smagen giver lidt bitterhed af citrus. Den aromatiske komponent er en kombination af einer og krydderier.

Hvor meget er den originale drik, og hvor kan man købe den

Det moderne spiritusmarked er fyldt med en enorm mængde falske varer, så når du vælger alkohol, skal du sørge for at følge tegnene, som du kan skelne mellem et godt produkt og et af dårlig kvalitet. Jin er ingen undtagelse fra reglen, fordi Enebedrikke af næsten alle populære mærker er nu forfalsket. For at vælge et kvalitetsprodukt skal du overveje følgende:

  1. Udseende. I moderne virksomheder er alle produktionsfaser under kontrol, og leveringen af ​​mangelfulde alkoholholdige drikkevarer er udelukket. På mærkevarer er der ingen spor af lim, brudt glas og andre mangler. Derudover aftappes drikkevarer i originale containere. Før du køber det rigtige produkt, skal du ikke have svært ved at se på producentens officielle websted på Internettet og undersøge, hvordan produktet skal se ud i originalen.
  2. Konsistens. Alkohol af høj kvalitet skal have en tyktflydende konsistens. For at kontrollere denne parameter skal du ryste flasken og se på dens vægge. I flere sekunder skal væske trækkes langs dem. Når du ryster på drikken, bør der ikke være nogen bobler.
  3. Skattestyrelsen. Køb ikke udenlandsk alkohol i butikker med et manglende punktafgiftsstempel. Denne beskyttelsesmetode er muligvis ikke, men kun i de tilfælde, hvor du køber en drink i toldfrit eller i det land, hvor det kommer fra.

Lidt historie

I dag tror mange mennesker, at briterne først begyndte at producere gins, men dette er en falsk antagelse. For første gang begyndte hollænderne at lave en drink under dette navn omkring begyndelsen af ​​det 17. århundrede. Nogle mener, at den første recept på gin blev opfundet af lægen Francis Sylvius, men denne udtalelse understøttes ikke af beviser..

I England dukkede drikken op efter ”Glorious Revolution” fra 1688-1689, takket være hvilken repræsentanten for Holland, William III, indtog den britiske trone. Med hans hjælp endte dette herlige stærke produkt i Storbritannien..

I midten af ​​det XVIII århundrede var der 15 tusind virksomheder, der solgte alkohol. Af disse forsynede mere end halvdelen forbrugerne med en duftende enebærdrink..

Interessant fakta. I 1832 var det muligt at etablere en proces med lodret destillation, som derefter blev grundlaget for at skabe London tør gin, der har en speciel smag og aroma. Før dette blev denne type alkoholiske produkter produceret i henhold til teknologi opfundet i Holland..

Hvordan man spiser gin derhjemme

Stærk alkohol indebærer selvrespekt. Du bør ikke forsømme mulighederne for snacks, ellers er der ved slutningen af ​​prøvesmagningen en risiko for at blive meget beruset. For at forhindre disse problemer, prøv at arrangere kødskår, skaldyr, vildt, salater, varme retter eller frugter.

Der er typer af denne drink, der passer godt til desserter. Den mest passende kombination vælges på baggrund af de personlige præferencer for prøvesmagningen.

Interessant fakta. I 1740 var produktionen af ​​engelsk gin 6 gange større end mængden af ​​ølproduktion.

Hvordan man drikker gin

Gin er fast alkohol. Han tvinger sig selv til at respektere, så hans præsentation skal kontaktes med alt ansvar. Ellers vil dit kendskab til den købte drikke sandsynligvis mislykkes. Den allerførste ting at gøre er at købe specielle briller til denne alkohol. Hvis du ikke finder en, skal du bruge cognac-briller.

Hvis du bruger gin clean, hæld den meget omhyggeligt og prøv at måle den nøjagtige portion, som er nok til en slurk. Også temperaturen.

Hvad drikker gin med?

Det vigtigste kendetegn ved drikken er dens alsidighed. Gin er meget efterspurgt over hele verden, da dens smag er som både elskere af stærke ufortyndede produkter og fans af forskellige blandinger. Denne alkohol tjener som grundlag for at skabe originale, uforglemmelige cocktails, som uden tvivl vil blive et pryd af en separat smag og fest.

  • Ren gin uden fortynding vil kun glæde gourmeter og ivrige beundrere af stærk, usædvanlig alkohol.
  • Denne alkoholholdige drik er meget vanskelig og alsidig, og dens egenskaber manifesteres bedst i en cocktail-serie med flere komponenter. Gin er grundlaget for at skabe de velkendte blandinger, der er elsket i hele verden..
  • Denne spiritus er bedst kendt for sin fantastiske funktion, der er let at kombinere med andre drikkevarer. En levende bekræftelse af dette er ”Gin and Tonic”, som alle elsker..
  • Hvis du vil kende hele paletten med smag og aroma af en drink, kan du tjekke opskrifterne på følgende cocktails: Paradise, Rough, Orange blomstrende, Bagnino, Bermuda rose, Zaza og Strawberry creme.
  • Gin forstyrres ofte med cola, og dette kan virke usædvanligt for mange forbrugere. Imidlertid er denne blanding meget populær og skaber glæde for mange smagere. Krydderi og brusende cola er en fantastisk tilføjelse til bitterhed og tærte smag af einebær.

Nedenfor er nogle populære cocktailopskrifter, der inkluderer gin og cola. Du kan lave disse drinks selv, fordi opskrifterne ikke er meget vanskelige..

Klassisk opskrift

Smagen på gin er lidt ejendommelig, meget tør, i den kan du let skelne einer og krydret noter.

Et andet kendetegn ved denne drink manifesteres i følelsen af ​​en kølig forkølelse i munden efter den første sluk og ikke en brændende fornemmelse, som det er tilfældet med vodka. Gradvis giver kulden plads til den behagelige varme, der spreder sig i hele kroppen.

Kombinationen af ​​gin og cola giver cocktail en god smag og en unik aroma..

Nødvendige komponenter:

ingredienserantal
gin40 ml
cola80 ml
citron1 skive
is3-5 terninger

Hvordan man laver mad:

  1. Læg isen i highball.
  2. Hæld is med forkølet gin.
  3. Tils iskoks og bland godt med en ske.
  4. I den resulterende cocktail, pres citronen, og sæt den derefter i et glas.
  5. Server en drink med et langt halm og drik langsomt i små slurker.

Gin og koks cocktail muligheder

Med juice

En klassisk kombination af gin og cola kan være en god tilføjelse i form af frisk frugt eller bær. Den tredje komponent, eksperter anbefaler at bruge grapefrugt, appelsin, citron eller limesaft.

Den resulterende kombination er beruset med stort ønske og fremragende forfriskende, så fraværet af tørst og komfort i sommervarmen er garanteret.

Nødvendige komponenter:

ingredienserantal
gin50 ml
cola80 ml
Appelsinjuice30 ml
is3-5 terninger
orange1 skive

Hvordan man laver mad:

  1. Alle væsker afkøles godt i fryseren i 7-10 minutter.
  2. Læg is i en ryster, hæld derefter gin og friskpresset appelsinsaft.
  3. Bland grundigt, og hæld derefter den resulterende blanding i et højt glas gennem en fin sigte.
  4. Til sidst tilsættes cola og bland alt sammen med lette bevægelser.
  5. For at dekorere en cocktail skal du bruge en skive af din yndlingscitrus.

Med sirup

I de fleste tilfælde bestilles denne indstilling af damer, da den har en ret sød smag, som skjuler alkoholens styrke og bitterhed godt..

Cocktail er attraktiv på grund af sin evne til at opdatere og slappe af efter en hård arbejdsdag, og derudover fremmer drikken venlig, uformel kommunikation.

Nødvendige komponenter:

ingredienserantal
gin45 ml
citronsaft35 ml
sukker sirup15 ml
cola90 ml
citron1 skive
isterninger140-160 g

Hvordan man laver mad:

  1. Læg is i en ryster, og fyld den med gin, citronsaft og sukker sirup.
  2. Ryst indholdet godt, sil det derefter med en sil og fyld et stort glas.
  3. Hæld i en tynd strøm af koks. Bland ikke, start straks med at smage cocktail gennem et tyndt halm.
  4. Pynt kanten af ​​glasset med en skive frisk citron eller kirsebær.

Med spiritus

Denne blanding lækker med en meget succesrig kombination af bitterhed og sødme af cola og kafflikør. Sidstnævnte kan om ønsket ændres til chokolade.

Cocktail er kendetegnet ved dybden af ​​smag og udtryksfuld aroma..

Nødvendige komponenter:

ingredienserantal
gin35 ml
kaffevæske35 ml
cola70 ml
mørk chokolade1 kniv
knust is170-190 g

Hvordan man laver mad:

  1. Læg knust is i en ryster.
  2. Hæld det med spiritus og gin.
  3. Tilsæt derefter cola og bland grundigt.
  4. Hæld den resulterende sammensætning i et glas og drys med chokoladechips.
  5. Du skal drikke en cocktail gennem et tyndt halm.

Med stærk alkohol

Udad ligner cocktail meget almindelig te, og listige bartendere brugte denne lighed under forbuddet i Amerika, hvor de serverer drinks til besøgende på institutioner i form af en ikke-alkoholiker.

Nødvendige komponenter:

ingredienserantal
gin15 ml
kvalitet vodka15 ml
sølv tequila15 ml
hvid rom15 ml
orange spiritus15 ml
citronsaft15 ml
sukker sirup15 ml
cola60 ml
knust is180-200 g
citron1 skive

Hvordan man laver mad:

  1. Fyld rysteren med knust is.
  2. Hæld al alkohol i den og bland grundigt.
  3. Tilsæt sukker sirup og citronsaft til blandingen, bland igen.
  4. Hæld cocktailen i et stort glas, og tilsæt koks der.
  5. Dyp citronen i den færdige drink: dette vil give cocktailen endnu mere lighed med kold te.
  6. Drik en cocktail i små slurker uden strå.

Nu kender du principperne for håndtering af en sådan usædvanlig og ubehagelig drink som gin. Ifølge eksperter vil du få en enorm fornøjelse ved at smage både ren gin og cocktails med det.

© 2018 - 2019, Dmitry Bunata. Alle rettigheder forbeholdes.

Gin produktion

Der er to hovedmåder til at fremstille gin:

  1. gendestillation af neutral alkohol med naturlige plantesmag
  2. tilføjelse af aromatiske essenser til alkoholdestillat

Den anden metode til produktion af gin, kendt som ”kold blanding”, er fordelagtig for dens billighed, men resultatet er en alkoholholdig drik af lav kvalitet, som ikke engang er værd at pengene, der betales for det. De fleste (men ikke alle) gin-mærker mærket som store supermarkeder fremstilles ved hjælp af denne metode. Undgå dem, og vælg drikkevarer mærket: "Destilleret Gin" på etiketten.

Indeholder ginproduktion

Det er unødvendigt at sige, at hver ginproducent har sine egne særpræg i fremstillingsprocessen, der begynder med alkohol som sådan. Neutral alkohol korrigeres til en styrke på ca. 96 °, hvilket praktisk taget er grænsen for konventionel teknologi. Dette betyder ikke, at det har en absolut neutral lugt, eller at det ikke betyder noget, fra hvilket råmateriale det stammer. De fleste producenter af gin af høj kvalitet bruger dyrere kornalkohol i stedet for melassealkohol (melasse, et biprodukt fra sukkerproduktion), hvilket giver en sødlig farvetone. Selvom destillerier er enige om, at sukkerrøralkoholkvaliteten er forbedret, foretrækker de stadig at bruge et mere pålideligt produkt. Da store producenter af ginproduktion normalt også ejer korn whisky fabrikker, er levering af råvarer til dem ikke et problem. Selv i dette tilfælde overvåges råmaterialerne imidlertid konstant for at sikre ikke kun konstant høj kvalitet, men også en konstant aroma..

Af en eller anden mystisk grund må britiske producenter ikke destillere alkohol på ginets produktionssted, så det transporteres. Takket være dette virker "gin-fabrikkerne", når de besøges, usædvanligt stille og roligt sammenlignet med andre industrielle destillerier. Der er ingen syvende gæringstanke og popping af briste bobler; kun et roligt sus af dampopvarmning af store traditionelle terninger, en kontinuerlig strøm af ren ny alkohol i visningsvinduet... og lugten. Aromaen af ​​einebær ser ud til at begynde med at være allestedsnærværende, men så skelner du andre subtile aromaer, der svæver rundt omkring dig - ligesom alkoholdampe, stiger op, opsamler duften af ​​plantematerialer, trækker dem ud og absorberer.

Traditionelle kobbergins til ginproduktion har normalt en høj og lang hals, hvilket hjælper med at udtrække kun lettere og mere aromatiske forbindelser. For eksempel blev gin destilleret tidligere i terningerne i Glenmorange-destilleriet, hvor der fremstilles raffinerede malt-whiskyer. På den anden side har destillationskuben i Plymouth-destilleriet en ukonventionel form: med en relativt kort hals og en usædvanlig lang bøjning af destillationsrøret. Dette forklarer måske den karakteristiske dybe konsistens af Plymouth-whisky, selvom destilleriet også bruger kildevand, der strømmer gennem granit og tørv til den første fortynding af alkohol i en terning.

Andre destillerier skal rense vand inden brug. Forresten er fortynding absolut nødvendig, ellers kan terningen blot eksplodere under tryk.

Gins hemmelige opskrifter

Men hvad sker der inde? Det er her, vi mødes med de største forskelle i produktionsmetodikken. I produktionen af ​​gin har alle hemmelige opskrifter på urtemidler, og hvordan man bruger dem i destillationsprocessen. Nogle, som Gordons Dry Gin og Plymouth Gin, anbringer plantemateriale kun i en kort tid, før der tilføres damp og re-destillation begynder. På den anden side insisterer Beefeater Gin dem i 24 timer før destillation, og Bombay Sapphire bruger Carterheads Still destillationssystem, som har en espalierkasse designet til at indeholde urteprodukter. Damp passerer gennem kassen og ekstraherer aromatiske stoffer.

Naturligvis betragter hver producent sin tilgang som den eneste rigtige. Bombay Sapphire angiver en teknologisk avanceret ekstraktionsmetode, der giver mulighed for en mere raffineret gin (skønt denne metode, som vi vil se senere, har alvorlige ulemper). Bifiter mener, tværtimod, infusion giver en blødere ekstraktion og komplicerer buketten, da aromaer fikseres i alkohol inden destillation. I mellemtiden mener Plymouth, at tværtimod, at insistere giver en strammere buket og tillader en aroma at dominere andre.

Valg af aromatiske produkter til gin

Under produktionen af ​​gin fikseres destillation "plantearomaer" i gin, men som altid skal denne proces overvåges nøje. For det første vises ikke alle aromaer samtidigt; de sorterer hinanden efter hinanden og venter på linje med ekstraktion, destillation og aromatisering af alkohol. Efter at den første del af hovedfraktionerne er frigivet, vises flygtige citrusnoter, derefter einer og koriander, derefter rhizomer såsom angelica, lakrids og violet rod. Dette betyder ikke, at den ene aroma vises i et stykke tid, så forsvinder og den næste opstår. Snarere overlapper de hinanden, hvor hver når sit maksimum på et bestemt tidspunkt. Hvis du snuser destillat med jævne mellemrum i forskellige destillationsstadier, vil du opdage, at smagene ændrer sig konstant, omend næsten umærkeligt.

Destillationshastigheden under fremstillingen af ​​gin er derfor af stor betydning for den endelige kvalitet af ginet. Hvis destillationen er for hurtig i en meget varm terning, ekstraheres alle smag samtidigt med uønskede tunge alkoholer ved afslutningen af ​​processen. Derudover stopper hvert destilleri destillationen, når alkohol når en bestemt styrke. Selvom dette også er en strengt beskyttet hemmelighed, er det rimeligt at antage, at de tykkeste og dybeste ginvarianter med en højere intensitet af rhizomaromaer destilleres mere end sorter med lettere citrusfarver i buketten. Da Bifiter bare er afhængig af lette citrusvarianter, forekommer sandsynligvis "afskæringen" med en højere styrke.

I virkeligheden er alt faktisk ikke så enkelt. Hver ginproducent har sin egen opskrift, og hver bruger sine egne råvarer på sin egen måde for at opnå en særlig effekt. Som allerede nævnt udfører Bombay Sapphire ekstraktion i en trelliseret kasse beliggende på stien med stigende damp. Den store mængde ingredienser spiller en enorm rolle; blandt dem er der også sådanne eksotiske som cubebapeber (Piper cubeba) og guinean peber (Aframomum melegiieta). Problemet er, at denne metode giver en for blød virkning: aromaer fikseres ikke så fast, som om planteblandingen blev placeret direkte i en destillationskube. Hver gang du prøver Sapphire, finder du en lidt anden buket - måske kan du lide denne stil, men nogle gange virker den for æterisk.

Drikens aroma afhænger også direkte af ginets alkoholstyrke. Dette kan virke mærkeligt, men da forskellige smagsstoffer kommer ud af terningen på forskellige tidspunkter (dvs. ved forskellige styrker), danner de i gin en slags aromatiske forbindelser frigivet ved fortynding. Når du fortynder gin, først med vand inden tapping, og derefter, siger, blandes med tonic, opstår en række små aromatiske eksplosioner, når disse kritiske punkter passerer. Da citrusfarver er de mest flygtige, frigives de først.

Da fabrikanten “Gordons” besluttede at sænke styrken af ​​sine produkter i Storbritannien fra 40 ° til 37,5 °, sparte dette ikke kun penge, men ændrede også buket af gin. Det kritiske frigørelsespunkt for citrusaromaer er omkring 40 °. Fortynd gin lidt mere, og du ødelægger dem fuldstændigt. Resultatet er en mere mager buket med en overudbredelse af enebæraroma og en ret kort smag, der ikke holder i munden under smag.

”Der er en klar sammenhæng mellem alkoholstyrke og evnen til at bevare planteingredienser,

Siger Sean Harris, mester i Plymouth Distillery.

... Du kan ikke holde lette citrusaromaer under 40 °; du mister dem bare ”.

Dette kan virke som uhøflig kritik af et konkurrerende ginproducerende brand, men Harris bedømmer efter hendes egen erfaring. Den tidligere ejer af Plymouth-destilleriet sænkede styrken af ​​gin, hvilket straks påvirkede aromaen i drikken. Det er værd at prøve den engelske "Gordon`s" med en styrke på 37,5 ° og sammenligne den med eksportversionen af ​​en almindelig fæstning. Den triste kendsgerning er, at de fleste andre mærker fulgte Gordons eksempel og mistede buketens finesse på samme tid, som de forsøgte at tiltrække nye kunder med reklameslogoner om den usædvanlige smag af deres gin.

"I sidste ende forvandles videnskaben med destillation til kunst..."

"... Hvis denne terning var en atomubåd, ville der være en masse instrumenter og sensorer, der viser, hvad der skal gøres. Et godt destilleri skaber intuitivt. Han skaber en drink, ikke producerer den."

Urteingredienser til gin

Et definerende aspekt af ginproduktionsteknologi er brugen af ​​urtemediciner, hvoraf de vigtigste er enebær. Uden dem får du en slags vodka. Det kan virke usædvanligt, at gamle destillerier brugte sådanne eksotiske ingredienser, men glem ikke, at de levede på et tidspunkt, hvor den rigelige brug af krydderier blev betragtet som normen. Ifølge Elizabeth David blev der i hendes smukke bog Krydderier, salt og aromatiske stoffer i engelsk køkken brugt en enorm mængde krydderier i Europa siden det 15. århundrede til madlavning, især i aristokratenes hjem. Hun skriver:

"I Europa var krydderier ikke kun køkkenets, men også destilleriets stolthed og dekoration".

Da Sylvius lavede sin første genver (Genever, hollandsk gin), begyndte Holland at tage kontrol over krydderihandlen for den vestlige verden. Ved udgangen af ​​1600-tallet havde det praktisk talt monopol på denne type forretning og oversvømmede England og landene i Nordeuropa med krydderier gennem det almægtige "East India Company". Dette er en anden forklaring på det faktum, at gin hurtigt blev en favoritdrink for briterne: det passede ind i den eksisterende tradition. Mens de fattige tilføjede tørrede urter til deres drinks, studerede rige mennesker virkningerne af forskellige kombinationer af krydderier og aromatiske stoffer i deres alkemiske undersøgelser. Elizabeth David understreger Kenelm Dirby, hvis opskrifter på de daværende populære honningbaserede drikkevarer blev offentliggjort postumt i 1669. En af dem indeholder en detaljeret beskrivelse af fremstilling af honningalkohol tinkturer på knuste einebær.

Krydderier til produktion af gin kom ikke kun til England fra fjerne lande; Nogle planter, som kan virke eksotiske i dag, blev dyrket hjemme. Safran voksede rigeligt i Suffolk og Cambridgeshire, og koriander - traditionelt den anden plantebase for einer efter einer - blev dyrket til salg i Syd England, hovedsageligt i Sussex.

Med andre ord, Lucas Bols (Bols) og de engelske alkymister, der tilhørte "Honorable Vinokoura Society", havde erfaring med at bruge en enorm mængde aromatiske stoffer. Naturligvis var deres drinks lidt minder om det moderne London eller Plymouth tør gin, skønt de havde nogle ligheder med sorterne i den "gamle stil", der er produceret i Belgien og Holland. Fremstillet i traditionelle terninger var de tæt mættet med einer hovedsageligt for at skjule den ubehagelige lugt fra fuselolier. Forbedring af kvaliteten betød, at aromaer bruges som en egenskab ved drikken, og ikke som et middel til at hjælpe med at maske dens smag. Men dette skete først efter introduktionen af ​​kontinuerlige destillationsapparater og udseendet af tør gin med lette citrusfarver i en buket.

Urteprodukter er fortsat det vigtigste element i fremstilling af gin, så kun få mennesker kender opskriften til hvert mærke.

”Du kan bruge 120 forskellige urter, krydderier og aromatiske produkter...

siger Hugh Williams fra Gordons,

... selvom de i de fleste tilfælde ikke tager mere end ti. Kun 12 personer kender Gordons gin-opskrift, men selv hvis du vidste det, ville du ikke være i stand til nøjagtigt at gengive drinkens smag. ”.

Alle mærker af gin anvender einer og koriander, men Gordons tilsætter også ingefær, kanelolie og muskatnød. Beefeater lægger vilde orange og angelica rhizomer; blandt de syv plantekomponenter i Plymouth findes der en appelsin og kardemomme, mens Bombay Sapphire tager kubber, kanelbark og guinean peber. Målet er at skabe en kompleks og harmonisk buket, som ikke nødvendigvis indebærer brug af så mange urtemidler som muligt. Som enhver kok ved, kan lugt annullere hinanden..

Kombinationen af ​​urteingredienser er også vigtig. Rhizomer giver drikken en tør, næsten jordisk smag; ifølge Desmond Payne fra Bifiter hjælper angelica rod også med at bevare flygtige appelsin- og citronsmag under ginproduktion og efterfølgende forbrug..

Destillerier bruger nogle af de mest eksotiske smag i verden til at fremstille gin:

  • Juniper, med dens toner af lyng, lavendel og kamfer, kommer fra Italien og det sydlige Tyskland;
  • korianderfrø med toner af citronmelisse kommer enten fra Østeuropa eller (til Bombay Sapphire, hvor peberkvalitet er nødvendig) fra Marokko
  • tør musky angelica høstet i Sachsen
  • jordbunden violet rod leveret fra Italien
  • kanel og kanelbark - fra Indien
  • Ingefær - fra landene i Fjernøsten
  • muskatnød - fra Grenada
  • Cubeb Pepper Berries - Fra Java
  • og guianese peber - fra Vestafrika.

Det hele starter med enebær, der høstes for hånd fra oktober til marts. Krydderhandlere sender enten prøver af oktoberhøsten til ginproducenter eller modtager takstmenn fra forskellige virksomheder. Derefter kommer en lang periode med kvalitetsvurdering. Hvert år bringer en lidt anden afgrøde, og hver købmands bær er lidt forskellige fra resten. Erfarne mestere ekstraherer æteriske olier fra forskellige prøver, hvis mængde undertiden når 200, bland dem med neutral alkohol og evaluerer derefter aromaen blindt. Først derefter vælger de en leverandør eller flere leverandører, som de vil arbejde sammen med. Et stort firma som Gordons har op til 20 leverandører, Bifiter arbejder med fem til seks, og små gin-virksomheder som Plymouth vælger en leverandør. Selvom alle bær også er testet for olieindhold, er dette ikke et stort problem. Producenten leder efter bær, der primært er af samme art som hans gin for at opretholde brandets konsistens..