Traditionelt engelsk køkken og dets "lækre" funktioner

Der er en opfattelse af, at det nationale køkken i England ikke er for sofistikeret. Dette forklares fuldt ud af briternes nationale karakter: Det vigtigste er rationalitet, ikke følelser. Tidligere blev det traditionelle britiske køkken anerkendt af mange europæiske lande, men derefter tog andre europæiske lande en førende position i denne sag..

Nu er der allerede dannet nogle fordomme vedrørende engelsk køkken, men faktisk kan du finde et stort antal interessante, og vigtigst af alt, dine egne retter. Indflydelsen fra andre lands traditioner på køkkenet i England er også ret stor, og nu kan du her ikke kun finde typisk engelske retter, men også en masse mesterværker, der er velkendte for udlændinges hjerte og mave..

Britisk diæt

Mange hævder, at briterne spiser for ofte, hvilket adskiller dem fra andre nationer. De har for vane at drikke den første kop te, mens de stadig er i sengen. Når de endelig er vågnet op, går de videre til en let morgenmad.

Men let er bare navnet. I virkeligheden inkluderer det pølser, røræg med bacon, grød - mælk havregryn eller kornflager, te eller kaffe med stegt brødskiver og appelsinsylt, appelsinsaft. Det er ikke et faktum, at enhver engelskmand spiser dette sæt, men dette er de mest populære ingredienser til morgenmad.

Arbejdsdagen afbrydes bestemt af en tefest. At drikke te er simpelthen ikke i den britiske tradition, og derfor er slik vigtig - på dette tidspunkt af dagen hjælper velsmagende cookies med at spise.

Om eftermiddagen kommer tiden til en anden, fuld morgenmad, som de kalder frokost, men for os opfattes det som frokost. Det kan bestå af næringsrige sandwich. For at arbejde engelsk er det mere almindeligt at besøge en af ​​fastfood-restauranterne, hvor du kan spise en hotdog eller en fish and chips-skål, der er mere kendt for briterne.

Klokken fem om aftenen drikker briterne bestemt te. Denne uforglemmelige tradition har endda sit eget særskilte navn - en fem-timers teselskab.

Små muffinkager, søde kager, småkager er alle bestanddele af "fem ur te". Hvis en person er temmelig sulten, har du råd til en mere nærende snack: club-sandwich med agurk og creme fraiche eller urter og pickles.

Den engelske middag kan være kl. 19 eller endda kl. 11, og på dette tidspunkt er de vant til at spise supper, mosesupper, buljonger og hovedretter, og valget af dem er ret forskelligartet.

Undertiden ser det ud til, at britene spiser meget ofte og meget, hvilket er i strid med normerne for en sund kost. Men sundhed er også taget hånd om her, og derfor er der flere og flere vegetarer, tilhængere af separat ernæring, eller bare folk, der sørger for, at deres kost indeholder mere sunde fødevarer og mindre skadelige og endda farlige stoffer.

Foretrukne retter på engelsk

Blandt de britiske yndlingsretter er der mange forskellige delikatesser, og nogle af dem var oprindeligt kun populære i et bestemt område, hvorfor de fik deres navn.

En sådan skål er Yorkshire budding, der er almindelig fra Yorkshire. Det koges fra dej og serveres indtil hovedret med sauce og stegt oksekød - en anden favorit britisk ret.

For øvrig er det i England sædvanligt at lave mad praktisk uden brug af saucer. Det menes, at dette understreger den naturlige, uændrede smag af mad. Nogle gange brugt den såkaldte engelske sennep.

Til adskillige engelske retter, såsom stegt oksekød, er der ikke behov for saucer. Det tilberedes af et stort stykke oksekød: slå og placeres i ovnen. Crisp på toppen og lyserødt kød inde indikerer korrekt tilberedning af stege oksekød.

Rumpebøf, bøf med blod - dette er andre populære kødretter i England, som ikke behøver at tilføjes saucer. Grøntsager koges for det meste uden varmebehandling, hvilket også bevarer deres naturlige smag og, vigtigst af alt, de fordelagtige egenskaber ved produkterne.

Engelsk køkken er kendetegnet ved en række forskellige slags buddinger: kød, korn, grøntsag, frugt. Der er også en budding på det festlige bord kaldet lubben budding. Traditionelt serveres i juleferien.

Det tilberedes af mel, smult, rosiner, brødmuler, æg, krydderier og sukker. Inden du serverer denne parabol, skal den flammes - sluppet af rom og tændes. En anden favorit, men temmelig sjælden skål, er fyldt kalkun, da det også er en eksklusiv festlig skål..

I forskellige dele af Storbritannien betragtes forskellige retter som traditionelle. For eksempel i England selv kan de overraske med sort budding eller kartoffelgryderet med kød. I Skotland er vi glade for at kunne tilbyde udenlandske gæster havregrynskager, arvelæg med aromaer, slagtebraddkager.

Wales er berømt for frugtbrød, walisisk ostecroutons og rødt tangbrød. I Nordirland er kartofler med grøn løg under navnet ”champ” og en blanding af mosede grøntsager og kartofler - Kolkannon traditionelle. Du kan foretage en slags gourmetrejse for at smage det mest lækre, der er i forskellige dele af England.

Engelsk køkken

Conan Doyles fascinerende værker om Sherlock Holmes tvang os ufrivilligt til at forbinde antik engelsk køkken med traditionel sort te og havregryn. Men faktisk er det ikke begrænset til disse to retter, men dækker snesevis af andre. Blandt dem er buddinger, bøffer, kiks, escalope, fisk og kødretter.

Storbritanniens nationale køkken anses ikke for at være udsøgt, men det kaldes smukt, hjerteligt og sundt. Processen med dannelsen begyndte i 3700 f.Kr. Der kendes meget lidt om produkter, der var populære på det tidspunkt. Forskere kalder kun brød fra en blanding af korn, havre og hvede. Men med erobringen af ​​England af romerne, der kan dateres tilbage til 43, ændrede alt sig. Erobrerne, der er kendt for deres fester, diversificerede det britiske køkken med frugt og grøntsager, herunder asparges, æbler, courgette, løg, selleri, majroer osv. De bragte også nogle vin, krydderier og kødretter ind i det..

I mellemtiden, som begyndte i slutningen af ​​det 5. århundrede, forblev de vigtigste ingredienser brød, fisk, æg, mejeriprodukter og kød. Selvom sidstnævnte ikke kunne spises under faste.

I 1497 optrådte det britiske imperium på verdenskortet, hvis kolonier eksisterede på alle beboede kontinenter. Deres kulinariske præferencer begyndte at have en direkte indflydelse på dannelsen af ​​engelsk køkken. Krydderier blev bragt fra Indien - karry, kanel, safran og røde kartofler fra Nordamerika. Derefter dukkede kaffe, chokolade og is op her..

Efterhånden begyndte de at fremhæve de regionale træk ved det nationale britiske køkken. I dag kombinerer den de engelske, Yorkshire, walisiske, Gibralthar, skotske, irske og anglo-indiske kulinariske traditioner. Det påvirkes af landets tempererede og fugtige klima. Selvom der dyrkes byg, hvede, kartofler, sukkerroer, havre, og også frugt og bær her, til trods for hyppigt regn. Og de beskæftiger sig med dyrehold, der påvirker dette lands kulinariske traditioner.

De mest populære produkter er her:

  • kød, især lam, lam, oksekød og svinekød. Et træk ved det skotske køkken er tilstedeværelsen af ​​hjortedyr, laks, sort ryper og paprille. Overalt i landet elsker bacon;
  • næsten al fisk og skaldyr;
  • grøntsager - spinat, kål, asparges, agurker, løg, persille, sød peber, purre (et symbol på det walisiske køkken) osv..
  • frugt og bær - fersken, ananas, druer, brombær, hindbær, stikkelsbær, æbler, citron osv.;
  • bælgfrugter og svampe;
  • forskellige kornsorter;
  • mælkeprodukter;
  • æg
  • krydderier og urter - rosmarin, mynte, safran, kanel;
  • forskellige melprodukter - brød og kager;
  • af saucer bruges hovedsageligt sennep her;
  • nationale drinks - sort te (fra det 19. århundrede, tidspunktet for traditionel tedrinkning - 17.00) og øl (i Storbritannien er der omkring 3000 sorter, hvoraf den mest populære er dark ale). Briterne elsker også cocktails, kaffe og vin;
  • national ret - budding.

De vigtigste tilberedningsmetoder i Storbritannien:

  • bagning;
  • stegning;
  • bratkøling;
  • madlavning;
  • grilning.

Naturligvis betragtes moderne engelsk køkken som en af ​​de rigeste i verden. I mellemtiden er det muligt at udskille traditionelle retter i det, der danner grundlaget, nemlig:

Typisk engelsk morgenmad - bønner, svampe, stegte æg og stegte pølser

Roast Beef - Ristet oksekød

Oksekød Wellington - svampe og oksekød bagt i wienerbrød

Hyrdes tærte - hakket kød og kartoffelmos

En anden slags hyrdepastei med en sideskål

Funktioner i engelsk køkken

Britisk køkken betragtes ikke som særlig interessant; smagen på dets retter kan ikke kaldes raffineret. Tværtimod er det anset for at være tungt, kogt uden dikkedarer. Men i Storbritannien lægger de stor vægt på kvaliteten af ​​bestemmelserne. Oftest anvendes der til fremstilling af engelske retter produkter fra egen produktion, der dyrkes i dette land. Udenlandske eksotiske er ikke velkomne der.

Engelsk køkken kender også næsten ingen saucer (i modsætning til f.eks. Fransk madlavning, hvor der er et stort antal af dem). Den eneste udbredte krydderi er sennep..

Under sin højeste udvikling havde det britiske imperium mange kolonier, herunder Indien. Det var derfra, at tikka masala kyllingretten kom. Denne skål er så dybt blandet med engelske traditioner, at den endda blev betragtet som britisk..

På grund af det faktum, at britiske retter ikke betragtes som særlige velsmagende og raffinerede, er der praktisk talt ingen restauranter, der serverer engelsk køkken i verden. Sammenlign for eksempel med italienske, japanske, kinesiske restauranter - der er mange af dem i verden, i hver metropol er der snesevis, hvis ikke hundreder.

Af de engelske kulinariske traditioner er den mest berømte den typiske britiske morgenmad såvel som den traditionelle julemiddag. Og selvfølgelig serveres te kl. 17.00, den såkaldte file-o-cloc.

Oftest spiser briterne kødretter, fisk, stegte kartofler, kartoffelmos, gryderet med kød. Yorkshire budding, Cheshire ost, croutons med ost fra Wales osv. Er også kendt..

Hvordan og hvad spiser briterne

Som tradition begynder morgenen med en meget solid morgenmad. Det omfatter:
• havregryn;
• stegte æg (eller blødkogte æg);
• bacon eller pølser;
• bønner i tomat;
• tomater;
• svampe;
• sæt ind;
• korn;
• brød, te med mælk (mindre ofte kaffe).

Traditionen med en utrolig tilfredsstillende morgenmad dannet i det tidlige tyvende århundrede, da arbejdere forlod fabrikken tidligt om morgenen og vendte hjem først om aftenen. Derefter var der ingen middage i fabrikkerne. For at føle sig mere eller mindre fyldige hele dagen, var folk nødt til at “tanke” som de skulle om morgenen. Siden da har forholdene ændret sig, og traditionen for en solid morgenmad er tilbage.

Til frokost (snarere er dette frokost, frokost) i England spiser sandwich med forskellige toppings. Blandt dem kan være:
• kylling med sauce;
• tun med majs;
• æg med mayonnaise;
• skinke;
• ost;
og så videre.

Husk undervejs, at en sandwich adskiller sig markant fra en sandwich. Sandwich består af to store og tykke skiver hvidt brød, der mellem er et eller flere lag kød, salat og andre fylde. Mest ligner Big Mac-sandwich - en hamburger fra Mac Donalds. Kun Big Mac er en rund bolle, og sandwich har en aflang form.

Den berømte britiske fil-o-ur, der blev nævnt ovenfor, er noget som en eftermiddags snack. Det er sandt, at denne tradition nu overholdes mindre og mindre..
Til fem timers te serveret:
• mælk;
• muffin med rosiner;
• marmelade;
• smørcreme;
og så videre.

En middag i Storbritannien er mere som en middag med hensyn til mad. Til middag, ofte kogte grøntsagssuppe (græskar, tomat osv.), Giver de ham brød og smør. Den anden er stegt kød (nogle gange med blod) med kartofler eller grøntsager. Som allerede nævnt bruger briterne ikke saucer. Undtagelsen er stærk engelsk sennep..

En anden vigtig britisk tradition er søndagsmiddag (denne tradition har også slået rod i USA, Canada, Australien og New Zealand).
I løbet af søndagsmiddagen ligger normalt bordet stegt kød eller fjerkræ med en side parabol - pommes frites, grøntsager. En vigtig skål er en solid Yorkshire budding fremstillet af mel, mælk og æg. Det serveres den allerførste før frokost.

Andre populære retter

Briterne er meget populære stegt fisk (især torsk) og pommes frites.
En anden populær og stor skål: skotske æg. Denne skål består af stejle æg belagt med et tykt lag hakket kød, så der opnås en oval kugle. Derefter brødes de og stegtes i en gryde i olie. Skotske æg bliver ofte medbragt til picnic..

En anden almindelig skål er kornisk pie. Dette er en oval kage lavet af butterdej og fyldt med stykker kød, kartofler og løg. Undertiden bruges kylling eller ost som fyld.

En hyrdepastei er en potetmos, som er fyldt med hakket kød.
En anden britisk mad - agurksandwich.

Af slik, buddinger, æble tærter og grøntsags marmelade er populære (vi har normalt frugt syltetøj).

Der tilberedes en særlig budding til jul. Det er lavet af fedt (!), Brødkrummer, mel, sukker, æg, rosiner og krydret krydderier.

Engelsk køkken

Engelsk køkken (britisk køkken) følger altid den klassiske opskrift ved tilberedning af forskellige retter. I mange århundreder hæder britisk kulinarisk tradition i deres land. Beboere forsøger at holde sig til den daglige rutine og spise på samme tid.

Det er bemærkelsesværdigt, at det var i England, at et stort antal forskellige opskrifter til fremstilling af havregryn, som er en populær velsmagende ret i mange europæiske lande, blev opfundet.

Det britiske folk har en sund livsstil og overvåger omhyggeligt deres kost. På trods af at engelske nationale retter er ganske enkle, er køkkenet ganske forskelligartet. Det indeholder både varme retter og grøntsager med frugt, korn, kød og fiskeprodukter.

Kulinariske eksperter hævder, at funktionerne i det engelske køkken er som følger:

  • køkkenet er ganske forskelligt, men kokke forsøger at minimere brugen af ​​krydderier;
  • kun visse produkter foretrækkes.

På vores side finder du unikke trin-for-trin-opskrifter med fotobilleder til, hvordan man tilberede forskellige retter af nationalt engelsk køkken med dine egne hænder derhjemme.

Opskrifter med trin for trin-fotos

Funktionsfunktioner og menuer med klassisk engelsk køkken

Egenskaberne ved funktionerne og menuerne i det klassiske engelske køkken er, at det britiske køkken var i stand til at formidle til vores dage en enorm række traditionelle opskrifter til at lave retter med grøntsager, korn, fisk og kød. Hvad der er bemærkelsesværdigt, i det engelske køkken holder sig til konservativ madproduktion. Dette betyder, at kokke praktisk talt ikke bruger varme krydderier eller saucer, og hvis de tager krydderier, krydrer de den færdige ret med dem.

Også i engelsk køkken er der et bredt udvalg af opskrifter til at lave kolde snacks, nemlig sandwich, der har formen af ​​en trekant.

Beboere i Det Forenede Kongerige er meget glade for især aristokratiet, det stegt lår af en tyr, der enten er bagt hel med blod eller skåret i små stykker og stegt i en stegepande. Desuden er produktet ikke helt stegt.

Potetgryderetter med fyldning af fisk eller kød (oksekød eller lammekød), samt buddinger og stegning er utroligt populære..

Det skal præciseres, at indbyggerne i England spiser meget lidt brød, en person kan ikke spise mere end to hundrede og halvtreds gram om dagen.

Foruden kød og fiskeprodukter foretrækker de i dette køkken:

  • bælgfrugter;
  • svampe;
  • sennep;
  • korn;
  • mejeriprodukter;
  • æg
  • grøntsager (persille, kål, purre, agurker, sød peber);
  • krydderier (safran, rosmarin, kanel, mynte);
  • bær og frugtfrugter (citron, ananas, stikkelsbær, druer).

I det nationale engelske køkken er der flere måder at tilberede en skål på, nemlig: grilling, stewing og stegning i en gryde, madlavning i en gryde og bagning i ovnen.

Hvad angår kosten, følger briterne også tydeligt landets traditioner:

  1. Kl. Syv eller otte om morgenen begynder den første morgenmad, der består af havregryn, cornflakes med mælk, røræg, bacon, brød, smurt med smør eller marmelade, samt varm te.
  2. Frokost (frokost), inklusive kødprodukter, varer fra en til to om eftermiddagen.
  3. Fra fem til seks om aftenen er der tid til tedrinkning, som er ledsaget af boller eller småkager.
  4. Klokken syv om aftenen sætter den engelske familie sig ned til middag.

Hvad der er bemærkelsesværdigt, overholder de fleste familier i Storbritannien dette regime.

Engelsk køkken er ret tæt knyttet til skotsk. Derfor er de så meget som en liste over traditionelle retter. I Skotland, ligesom i England, kan de lide at spise havregryn, budding (især sort og hvidt) samt drikke te.

Hemmelighederne ved madlavning af traditionelle retter: supper, hovedretter

Der er ingen hemmeligheder ved madlavning af traditionelle retter: supper, hovedretter fra det engelske køkken. Hvad traditionelle supper angår, er der meget få varme retter i dette køkken, og de serveres yderst sjældent. Briterne foretrækker mest at spise enten en kødbuljong eller mosesuppe til frokost.

Blandt kødprodukter anvendes vildt, ænder og også oksekød, lam, kalvekød og svinekød ret ofte. Oksekød og oksestek er traditionelle kødprodukter. Den første koges på grillen, og den anden gøres i ovnen.

I form af en tilføjelse til kødprodukter, kartofler kogt i ovnen, skal forskellige sovs eller saucer serveres. Mynte betragtes som meget populære saucer (hakkede mynteblade er helt dækket med vand, derefter hældes vineddike der og sukker tilsættes) og tomat. Derudover kan kokke servere Worcestershire-sauce til kødprodukter (lavet af krydret fisk, eddike, krydderier og kornet sukker, kendetegnet ved en sødlig syrlig smag) eller sennep.

Briterne elsker at tilberede usødede kager, der inkluderer svinefedt, nyrer og lever.

Efter den anden verdenskrig skiftede bordopskriften til jul lidt. © https://ydoo.info/anglijskaja-kuhnja.html I stedet for fyldt gås, der blev betragtet som den vigtigste og vigtigste ret ved festligheden, er det nu sædvanligt at servere en ristet kalkun.

På grund af det faktum, at briterne betragtes som en marin nation, er der en masse opskrifter på tilberedning af fiskeprodukter i engelsk køkken. Ferskvandsfisk i menuen er meget sjælden, fordi det er dyrt.

De mest populære fiskesorter er sild, laks, hellefisk og torsk.

Der er et stort antal opskrifter i det nationale engelske køkken, hvor fisken enten tages til at lave en tyk “chaude” -suppe, enten grillet eller bagt i ovnen.

En delikatesse i det britiske køkken er let saltet røget sildeskipper, der først renses for vægte, derefter saltes, derefter ryges på en kold måde og derefter stegt i en stegepande.

Blandt marine produkter i engelsk madlavning skiller hummer, skaldyr, muslinger, krabber, rejer, spiny hummer og blæksprutter..

Også blandt de vigtigste lækre retter skiller sig ud buddinger, som ikke kun er søde, men også kød, grøntsager eller korn. Sådanne usødede buddinger kan godt erstatte et fuldgyldigt andet kursus.

Blandt traditionelle retter er fastfood ikke mindre vigtig. Den mest populære og mest efterspurgte er fish and chips. Denne ret kan smages i enhver restaurant og café..

Nationale snacks, salater og desserter

Storbritanniens nationale snacks, salater og desserter er berømte for deres oprindelige smag såvel som en liste over ingredienser, der bruges til at fremstille dette eller det pågældende produkt.

I form af dessert elsker briterne gulerodskagen (gulerodskage, der blev en national ret for mange år siden, fordi ikke for dyre produkter blev brugt til at skabe den), friske frugter (især æbler) samt bær og frugtpuré med is eller is flødeskum.

Til fremstilling af søde kager, såsom kager, tages forskellige typer nødder, blommer, dadler, druer, mandler, appelsiner og citroner som påfyldning. Derudover er der i hjemmengelsk køkken en masse opskrifter til at lave ingefærkager, kardemomme og kanelruller, tærter og puffer.

Den mest populære er desserten, der har et temmelig usædvanligt navn, såsom "plettet cupcake". Glaserede kirsebær, rosiner, kandiserede frugter, svisker eller dadler bruges som pletter.

Men de kager, der er dækket med mastik eller fløde, kan de lokale ikke lide. Briterne betragter dem som sød.

Også til dessert er det sædvanligt at servere kompott kogt af tørret frugt sammen med fløde og te.

Derudover er der i traditionelt engelsk køkken en masse opskrifter til at skabe søde frugtpuddinger, hvor der er en lille mængde dej, men en masse toppings i form af bær, rosiner, tørrede abrikoser eller nødder. Ofte serveres buddinger med vaniljesaus..

Hvad angår de traditionelle salater fra det engelske køkken, er opskriften på deres tilberedning ganske enkel. Absolut alle sådanne retter er tilberedt af almindelige produkter, der kan findes i enhver butik. Salater fremstilles meget hurtigt og serveres straks til bordet.

Det skal præciseres, at i nogle dele af England kan den samme salat tilberedes på forskellige måder..

Forskellige sandwich fungerer som snacks, hvor fisk (f.eks. Tun), ost, skinke, kylling bruges som fyld. Krydre denne forretter med mayonnaise og sennep. Sandwiches tages ofte til en picnic eller gives til børn i skolen.

UK køkken drinks

Drikkevarer i det britiske køkken er temmelig ensartede. Lokale foretrækker ofte at drikke varm te. Og de drikker en drink både om morgenen og til frokosten og om aftenen. Hvad der er bemærkelsesværdigt, kan te konsumeres op til seks gange om dagen. Te skal være usædvanligt sød. Nogle gange tilsætter britterne mælk til en varm drink. Cookies, muffins, svampekager og safranruller er meget velegnede til dette produkt..

Forresten er det værd at præcisere, at nogle tesorter forbruges på bestemte tidspunkter af dagen. Der er også en traditionel teceremoni i engelsk køkken.

En interessant kendsgerning er, at te først optrådte i nationalt engelsk køkken først i det syttende århundrede, da Charles II giftede sig med prinsesse Katarina, der ejede teplantager. Oprindeligt blev denne drink kun serveret til kongen og hans tjenere. Te blev hældt i skrøbelige sæt, hvor mælken blev tilsat.

En elitesort af te anses for at være Ceylon, som i dag leveres til kongsgården. Derudover har engelsk køkken udviklet sin egen sort af denne drink, kaldet "Earl Grey".

Imidlertid kan beboere i Storbritannien mest lide klassisk sort te, som efter deres mening har en harmonisk smag og også hjælper med at muntre op. Hvad angår grøn te, ser det ud til, at den engelske er smagløs og svag.

Teceremonien i England begynder kl. 17. Til tedrinkning er det nødvendigt at forberede:

  • en kande med kogende vand;
  • porcelæn te sæt;
  • skeer;
  • mælkekande med fløde eller mælk;
  • teposer eller løs;
  • granuleret sukker af hvid og brun farvetone;
  • dessert.

Først hældes varm mælk eller fløde i servicekopperne, derefter tilsættes brygget te og sukker.

I løbet af dagen foretrækker briterne at drikke te med tilsætning af bergamot, der betragtes som en rigtig engelsk varm drink.

Ifølge traditionen konsumeres te op til seks gange om dagen. Den allerførste teselskab begynder kl. 06.00 og sker derefter hver anden time. Stop med at drikke te kl 20.00.

I dag betragtes engelsk te som et slags kvalitetsmærke, der definerer det bedste produkt i sin art..

Hvad angår stærk kaffe, er det her mindre populært i modsætning til te.

Blandt de alkoholholdige drikkevarer i dette køkken skiller øl (porter og black ale) sig ud. Også i England er øl i tønder, port, vin, gin, rom, whisky og brandy meget værdsat..

Navnene på engelske retter

Navnene på engelske retter hjælper dig med at beslutte det produkt, du vil prøve fra traditionelt engelsk køkken.

Supper og hovedretter

Det er oksekød bagt i ovnen.

Oksekød med svampe, som bages i wienerbrød.

Gryderet lavet af potetmos og hakket kød.

De vigtigste ingredienser er lamnyrer, løg og lam, der er dækket med hakkede kartofler ovenpå.

Det er lavet af kål, havremel og kødbuljong..

Tilberedt af kylling, græskarfrø, svisker og løg. Timian og peberkorn bruges som krydderier.

De vigtigste produkter er oksekød, kalvekødben, byg og pasta med selleri.

Salater og snacks

Svinekød kugler med en kogt æg fyldning inde.

Æg og svamp brød spredt.

Lavet i form af trekanter. Til fyldningen tages agurk, smør og friske urter.

Yorkshire salat med kylling

Brugt kogt kød med svampe, pickles, radiser, selleri samt sennep med mayonnaise.

Tilberedt uden varmebehandling af ingredienserne. Frisk kål, gulerødder, løg og mayonnaise bruges..

Til salat skæres kogte kartofler og sild i stykker. Lingonbær og løg er også placeret der. Høst salatdressing med olivenolie, sennep og eddike.

Skiver æbler, selleri stilke, kogt bryst, druer og valnødder, der er klædt med mayonnaise, er lagt på salatblade.

Til madlavning tages konfitter, kiks, bær og fløde.

Blødt smør blandes med sukker, derefter hældes ægmassen der, hvorefter citronskal og juice sættes. Høstes, indtil det er blevet tykkere.

Dej med terninger af kartofler og kylling inde.

Det nationale engelske køkken har en palet med forskellige retter, der har en god smag og aroma.

Det britiske køkken er meget sundt og nærende. De fleste ernæringseksperter hævder, at den største fordel ved engelsk madlavning er, at den har en masse forskellige kød- og fiskeprodukter samt grøntsager.

På vores side kan du finde trin-for-trin-opskrifter med fotos, der beskriver, hvordan man laver en mad med engelsk mad derhjemme.

Engelsk køkken

Engelsk køkken betragtes som alt andet britisk som ret konservativ. Dette er delvis sandt: Briterne kan ikke lide at eksperimentere med produkter som franskmænd eller italienere, men de smager smagen på traditionelle engelske retter over hele verden. Storbritannien gav verdenssamfundet fisk og chips, potetmos, små sandwich, Yorkshire budding osv..

På Tin-øerne, som Storbritannien længe blev kaldt, elskede de altid enkel, men sund mad. Der var en masse fisk på briternes borde, før de bragte kartofler fra Amerika, hvilket ikke er overraskende for et land omgivet af havet. Romerne vant briterne til friske grøntsager og frugter: æbler, asparges, agurker, zucchini osv. Og vikingerne bragte rugbrød hit. Fra det 16. århundrede (efter opdagelsen af ​​den nye verden) dukkede der op mere kendte produkter i Storbritannien: kartofler, te, tomater og krydderier.

Drejepunktet for engelske kulinariske specialister var koloniseringen af ​​Indien og Kina, hvor en bølge af fantastiske og ukendte krydderier (kanel, karry) kom fra, og nye opskrifter ankom. En traditionel engelsk ret som kyllingetikka masala er baseret på en indisk opskrift. Men der er få sådanne lån, og England kan være stolt af en gammel kulinarisk historie: I det XIV århundrede skrev hoffekokken Richard II en kogebog, hvor friske produkter blev brugt i brugervenlige opskrifter.

Moderne engelsk køkken

Nu i England er der meget mere forskellige produkter og krydderier, men briterne har tillid til velkendte retter. Morgenmaden består hovedsageligt af røræg med bacon, røræg eller havregryn.

Britisk frokost - lette snacks, som regel en række sandwich: med fisk, skinke, ost eller kylling. Krydre alt, hvad briterne elsker, med sennep og mayonnaise. Briterne elsker saucer tilberedt med grøntsager og kødbuljongter. Til middag i England serveres grøntsagspure supper, og tomat er især populær. Hovedretter til middag - oksesteg med stegte kartofler eller potetmos.

Det er umuligt ikke at sige om den tradition, som millioner af engelske mennesker elsker at drikke te klokken fem, og de mest populære desserter til te er søde buddinger, boller og tærter med frugtfyldning. En anden urimelig tradition er søndagsmiddag, der serverer stegt kalkun, oksekød eller kylling med grøntsager og Yorkshire budding til dessert..

Engelsk køkken: fra middelalderen til i dag

nyhedsstrøm

Alle nyheder "

Gennem England - et relativt lille stykke land - passerede kelterne, pigterne, romerne, vikingerne, sakserne, vinklerne, normannerne (og blev hængende) i rækkefølge, og dette var kun indtil 1066. Og alle af dem påvirkede på en eller anden måde, hvad der blev engelsk køkken i fremtiden.

Et unikt engelsk bidrag til verdens kulinarisk: ægget med soldatskålen. I livet sker det omvendt. Foto: LipglossJunkie / flickr.com ->

Det 20. århundrede medbragte immigranter fra Indien, Pakistan og andre asiatiske lande, og det sidste årti bragte et stort antal besøgende fra Østeuropa. På samme tid, i det mindste indtil de sidste 20-30 år, modstod det engelske køkken hårdt mod ekstern indflydelse. Ifølge de nærmeste naboer til den britiske, franske, forblev hun kedelig og konservativ.

Dette køkken udviklede sig som om i sig selv under indflydelse af industrielle revolutioner og takket være udvidelsen af ​​kolonierne. Imidlertid forblev befolkningen for det meste fast overbevist om, at der ikke var behov for at ændre, hvad deres fædre, bedsteforældre og oldefedre var ganske komfortable med..

På trods af dette er Englands kulinariske historie meget interessant, især hvis du betragter den i et historisk perspektiv, der forbinder visse kulinariske tendenser med ændringer i den politiske eller industrielle sfære.

Lad os dvæle ved tre af alle de historiske perioder: middelalderen, den viktorianske æra og det første årti af dette århundrede. Hver af disse perioder bragte betydelige ændringer i de engelske kulinariske vaner..

Middelalderen

Historikere mener, at middelalderen i England begyndte med Romerrigets fald og endte med adskillelsen af ​​England fra den romersk-katolske kirke i 1533 under Henry VIII's regeringstid.

Hele denne tid var kulinariske vaner tæt knyttet til kirkekalenderen. Hvad hun spiste vidste var desuden markant forskellig fra kosten for de lavere klasser, som ikke kun blev tvunget til at observere faste (i bedste fald for salt fisk), men heller ikke havde adgang til friske produkter i den kolde sæson.

I det 15. århundrede blev hårde kirkelige regler vedrørende mad svagere noget, men fredag ​​var stadig dagen for obligatorisk faste.

I øvrigt var det tvungen følge af religiøse regler, der førte til fuldstændig forsvinden af ​​bævere i England, fordi beveren som et dyr, der bruger sin hale under svømning, betinget var klassificeret som en fisk og derfor var egnet til at spise under fasten.

Lad ingen blive overrasket over, at vand som det mest almindelige og, det ser ud til, en billig måde at slukke tørsten til, nævnes ekstremt sjældent. Det skal bemærkes, at ideerne om hygiejne og mikrober i middelalderen var meget relative, og derfor kogte ingen vand, og det potentielt bar et betydeligt antal patogene organismer.

Øl var på grund af produktionsteknologi relativt sikker. Det fra morgenmad til middag blev beruset af alle, inklusive små børn. Alkoholkoncentrationen i denne drik var imidlertid lav, og der var derfor ingen generel alkoholisk moronisme, som de nuværende læger frygter.

Standardmorgenmad hos en velhavende byboer, en velstående håndværker, munk eller endda adel var ofte begrænset til øl, brød og ost. Diætet som helhed kunne næppe kaldes forskelligartet, og i en eller anden form spiste alle kød, fjerkræ, fisk og grøntsager: fattige mennesker på en enkel måde at kende med lækkerier. Som et eksempel giver jeg en opskrift tilpasset moderne smag af den britiske specialist i middelalderkøkken Maggie Black.

Capon (eller kylling) kronet med æg.

For 6 personer, der er inviteret til din personlige middelalderlige banket, har du brug for:
- en stor kylling til stegning - 2,5-3 kg
- kyllingefedt eller smør

- 850 ml kyllingbuljong (du kan bare tage bouillon-terningen, men anstændig)
- 1/4 tsk safran
- 125 g brødkrummer
- 1/4 til 1/2 tsk sort peber, kanel og ingefær
- en knivspids jordfedder
- 6 hårdkogte æg

Opvarm ovnen til 220 ° C, smør kyllingebrystet og bag den i ovnen, indtil den er brun, i cirka 15-20 minutter. Fjern den halvfærdige kylling og afkøl let. Fjern kødet fra knoglerne (du kan smide huden ud for ægthed eller fodre katten eller hunden) og skære i små stykker. Læg i en gryde, hæld bouillon og kog på svag varme i 25 minutter, eller indtil kødet er helt blødt. I starten af ​​tilberedningen skal du adskille 3 eller 4 spiseskefulde bouillon og hæld safran på det. Lad det insistere.

Fjern de tilberedte kyllingestykker, overfør dem til en varm plade, dæk og hold dem på et varmt sted, så de ikke køler af. Sild buljongen gennem osteduk, tilføj safraninfusion. Bland kiks med salt og krydderier, udfyld bouillon og kog
få minutter, indtil saucen bliver tykkere.

Adskill de hvide forsigtigt fra æggeblommerne, så æggeblommerne forbliver intakte. Bland kyllingen med den varme sauce og læg den på skålen. Dekorer kanten af ​​skålen med fint hakkede egern, og oven på i en cirkel smukt hele æggeblommerne ud, som en krone.

For at afslutte fornemmelserne skal pladen være sølv eller i værste fald tin og ingen gafler! Kun skeer og tykke brødskiver.

Dronning Victoria tilbragte mere end 60 år på tronen og steg 18 år i tronen i 1837. I løbet af hendes liv skete der enorme politiske og sociale ændringer, der medførte en radikal ændring i måden, mad madlaves og dens tilgængelighed.

I begyndelsen af ​​århundrede var almindelige mennesker begrænset i deres kost udelukkende til lokale produkter. Næsten alt blev dyrket lokalt og solgt på lokale markeder, fordi transporten var vanskelig, og mange ikke havde råd. Derudover var der heller ingen jernbaner. Kun London og andre havnebyer på grund af deres ekstraordinære position kunne modtage varer leveret, som briterne siger, "fra udlandet".

Brød, havregryn og kartofler forblev de vigtigste fødevarer til de fattige byer, mens middelaldrende lejebønder havde råd til et stykke røget svinekød en gang om ugen. Adelen, der tog på sig franske kokke i midten af ​​1700-tallet, forbruge de samme produkter som middelklassen, men i en mere raffineret pakke.

Efter 1848 blev overkommelige fødevarer mere forskelligartede, kvalitetsmæssige og friskere, primært på grund af det stadigt voksende netværk af jernbaner, der leverede friske produkter (såsom mælk eller dåse mad) til forskellige dele af landet hurtigere og mere effektivt..

Mest af alt nød repræsentanterne for den bymæssige middelklasse det nye system, der efter at have været rigere villigt viste deres nyfundne formuer på det kulinariske felt. Og da de ikke var grunnejere selv ikke producerede mad, købte de villigt kød og grøntsager af høj kvalitet, som begyndte at dukke op i butikkerne.

Den anden halvdel af XIX århundrede var tidspunktet for oprettelsen af ​​grundlæggende nye fødevarer, der for evigt ændrede middelklassens diæt. Blandt dem fortjener tre særlig opmærksomhed: komprimeret hurtigtvirkende gær, mel med bagepulver og bagepulver. Disse tre ingredienser har for evigt ændret opskrifterne på bagning af tærter, kager og brød..

Afkøling og frysning af store mængder kød var praktisk talt muligt først i opdagelsen af ​​en billig metode til fremstilling af is i 1861. Først efter 20 år blev processen forbedret, så kølet og frossent kød blev en daglig kulinarisk realitet.

I slutningen af ​​den viktorianske æra blev køkkenkabinetter og pantries fyldt med det samme antal pakker, dåser, flaske saucer, dåse grøntsager og frugter som deres moderne kolleger. Professionelle kokke foretrækkede dog stadig at gøre alt ”i hånden”, som foragteligt vendte sig bort fra bouillon og ægpulver.

Morgenmad minder stort set om det, der i dag betragtes som en klassisk "engelsk" morgenmad. Frokosten var meget beskeden: middelklassen arbejdede, aristokratiet havde det sjovt, ingen havde tid til et solidt måltid midt på dagen, men middagen var bare hovedmåltidstiden. Den blev serveret som regel meget sent. I adelens huse sad de undertiden ved bordet kl. 22.

Selvfølgelig er det bedst at give som et eksempel på victoriansk madlavning en opskrift på en af ​​de mange søde kager, som denne æra var så rig på. Imidlertid findes mange af dem, for eksempel "Victoria" -kiks næsten uændrede på nuværende tidspunkt, derfor, som en illustration, lad mig give et eksempel på en langt fra "glamourøs" frokostret, som er meget populær lige blandt middelklassen.

For en familie på 4:
- 4 hårdkogte æg
- 60 ml olivenolie (du kan også enhver anden, selvom raffineret, i det mindste ikke)
- salt efter smag, men ikke mindre end en halv teskefuld. (Victorians misbrugte generelt desperat salt til en moderne persons smag, så det er bedre at blive styret af dine egne præferencer)
- 2 teskefulde sukker
- 2 teskefulde engelsk sennep (ikke tag Dijon, det har en helt anden smag og har ikke den nødvendige styrke. Russisk sennep, synes jeg, er meget velegnet)
- 60 ml hvidvinseddike (igen, prøv at starte lidt mindre i starten, og tilsæt der, hvis du kan lide en skarp smag)
- lidt løgjuice (gnide løgen på et fint rivejern og pres den resulterende grød i gasbind, som et resultat, få juice. Pas på dine øjne, brænder desperat!)
- 400 g Cheshire- eller Leicester-ost revet på et groft rivejern (du kan tage Cheddar, bare se, at det ikke er for tørt)
- ca. 3/4 kop finhakket tilberedt kylling

Serveres enten i krabber shell eller på salat med tynde skiver af smørret brunt brød.

Adskill proteinet fra æggeblommen. Gnid æggeblommen grundigt gennem en sigte eller på et fint rivejern. Finhakket proteinet og tag det til side. Sådan males æggeblommen med olie (dette opnås perfekt med en enkel spiseskefuld), tilsættes gradvist salt, sukker, sennep, eddike og løgjuice, indtil der fås en opslæmning med en densitet af ikke for fedt fløde.

Bland osten og kyllingen forsigtigt og bland den resulterende sauce. Især blanding bliver ikke båret med. Chill. Server i krabbe shell eller salat, pyntet med hakket protein.

Begyndelsen af ​​det XXl århundrede

Jeg ved ikke, hvad der var den rigtige årsag til dette, men de sidste to årtier har gjort England generelt, og især London, til et af verdens kulinariske mekkaer.

Franskmændene kan stadig betragte sig som grundlæggere og efterfølgere af udsøgt kulinarisk, men alene i London er der flere restauranter med de mest prestigefyldte Michelin-stjerne kulinariske stjerner end i Paris.

Hver nye bølge af indvandrere bosatte sig i den engang kejserlige metropol og bragte det med sine velkendte køkkener, som sikkert sprøjtede ud af hjemmekøkkener på udstrækningen af ​​restaurant stepper.

Det er ikke værd at tale om kinesiske og indiske køkkener, alle ved, at uden for Indien, Pakistan og Kina bosatte de bedste traditionelle kulinariske specialister sig i London. De blev suppleret med thailandske og vietnamesiske, portugisiske, polske, skandinaviske og nu lidt af lidt russiske restauranter..

En særlig rolle i den dramatiske ændring i den britiske kulinariske stemning blev spillet af adskillige kulinariske tv-programmer, der lærer nationen at tilberede alt fra blødkogte æg til komplekse chokoladesserter.

På denne baggrund var det originale britiske køkken noget tabt, men det kan også findes i konserverede kulinariske institutioner, som f.eks. Simpsons-restauranten, hvor bagt oksekød med Yorkshire-budding forbliver den mest populære ret (især blandt japanske turister)..

Til sidst vil jeg tillade mig at begrænse mig til kun en opskrift af den berømte britiske kok Harry Rhodes, der som ingen har genoplivet interessen for traditionelt engelsk køkken og dets tilpasning til moderne smag.

Stegt torsk i rejer sauce og yorkshire peberrod budding

For 4 udsøgte spisesteder:
- 4 stykker torskfilet med hud
- salt og frisk malet sort peber
- 1 spsk mel
- smør

Til yorkshire budding
- 110 g mel
- en knivspids salt
- to små æg
- 150 ml mælk
- olie, grøntsager eller dyr
- fint revet zest af en citron
- 2 spsk fin revet peberrod

Til saucen
- 100 g skrælede små rejer
- 450 ml kylling, oksekød eller fiskebuljong
- 150 ml hvidvin
- finhakket persille, et sted en spiseskefuld eller lidt mere, din virksomhed (forresten, jeg lægger dild, men de britiske, endda berømte kokke, er nye for ham)

Forvarm ovnen til 200 grader. Tag en form til Yorkshire-budding (hvis du ikke har en, fungerer fire former til små påskekager også, alle høje forme) og opvarm i ovnen med lidt olie.

Hæld vinen i en gryde og kog, indtil væsken næsten helt fordamper, skal forblive på bunden lidt. Hæld i buljongen, omrør det godt, og fortsæt med at simre over høj varme, indtil volumenet er halveret. Prøv det. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt sukker eller en dråbe citronsaft. Efter min erfaring er salt ikke værd at tilføje. Efterlad et eller andet sted et varmt sted, så det ikke køler ned.

Lav en budding dej. Bland mel med salt, tilsæt æg. Kør mælken ind. Alt dette kan gøres i en foodprocessor for enkelhed og hastighed i processen. Tilsæt citronskum og peberrod. Bemærk, at to spiseskefulde giver en meget stærk smag. Du kan tilføje mindre, som du vil. Derudover smager rå dej som regel mere krydret end færdiglavet. Hæld den færdige dej i forme og bages i ovnen i 20-25 minutter. Puddings vil stige og blive gyldne. Midten mislykkes stadig lidt. Bliv ikke flov, som det skal være.

Salt og peber fisken. Drys lidt mel på huden og derefter let olie. Læg fisken med din hud i en opvarmet stegepande, som du derefter kan sende til ovnen. Stek i ca. 2-3 minutter, vend derefter om og overfør dem til ovnen i 8 minutter for at afslutte processen. Bemærk, at du er nødt til at sætte fisken i ovnen på det øjeblik, hvor Yorkshire-buddingerne har de samme 8 minutter, indtil de er klar.

Tilsæt rejer i saucen og opvarm den ikke mere, ellers bliver rejen stiv. Du kan tilsætte lidt citronsaft og derefter persille eller dild.

Læg fisken på en tallerken. Derefter plantes Yorkshire budding højtideligt, hæld torsken med rejer sauce.

Hvilken vin der serverer dette kulinariske mesterværk - vælg selv.

Afslutningsvis vil jeg gerne citere ordene fra en af ​​de mest berømte engelske kulinariske specialister i det 20. århundrede, Jane Grigson: ”Spørgsmålet er, hvem der skal overvejes briterne: dem, hvis etniske rødder kommer fra dette land, eller alle, der bor her nu. Spørgsmålet er ikke kun brugen af ​​en bestemt definition, men det har en stor politisk og social betydning. ” Hvis du forholder dig fra det samme perspektiv til hvad der nøjagtigt betragtes som "engelsk køkken", er svaret ekstremt enkelt: "Hele verdens køkken".

Yana Litvinova, BBC Russian Service, London

Engelsk køkken

Engelsk køkken kan ikke kaldes gourmet. Hun er enkel og tilfredsstillende. Mere om engelsk køkken.

engelsk

27. februar 2019, 8:01

En interessant opskrift på lækre, smuldrende og meget osteagtige scones med grøn løg! Velsmagende og enkel uden problemer! For ostelskere anbefales det først og fremmest!

Osteskons - lækker usødet hjemmelavet wienerbrød fra dej, hvor der er en masse ost. Pister tilberedes let, under bagning stiger dejen godt og har en storporestruktur i færdig form. Og hvad en mega-osteagtig aroma er under bagning - ord kan ikke formidle!

Oksekød Wellington - indrefilet af oksekød bagt med svampe i butterdej - en ægte klassiker af engelsk køkken, en festlig skål, der har overrasket alle i århundreder med sit udseende og smag. En værdig opskrift på en varm skål til nytårsbordet og andre helligdage!

Chokoladefudge (engelsk fudge) - en delikatesse rig på lys smag, meget populær i Amerika, en dessert uden bagning. Forsigtig: meget kalorieindhold! Men usædvanligt velsmagende!

Hvis du ikke er bekendt med denne opskrift på kyllingsuppe med ris og flødeost, skal du skynde dig til køkkenet.

Denne tykke, aromatiske og meget tilfredsstillende suppe med oksekød, hakket kød, bønner og grøntsager minder mere om gryderet end suppe. Derudover fik suppen sit navn fra det engelske ord "stu", hvilket betyder retter, der ligner gryderet. Suppe "Stu" var af en grund den største mad til skotterne og irerne. I disse dele er det faktisk koldt og blæsende næsten på ethvert tidspunkt af året, og en sådan suppe vil mætte og varme enhver.

Britiske boller fra shortcrust wienerbrød har vundet anerkendelse fra vores værtinder, og med god grund - skones er dejlige til morgenmad eller bare til te. En af mine favoritter er en opskrift på scones med løg, valnødder og zira-frø..

Skones - lækre og enkle kager, som er en flad kage, traditionelt skåret i trekanter. Skones er søde og usødede. I dag vil vi forberede søde scones med stykker af datoer, som vil være en fremragende godbit til varme og kolde drikke. Denne opskrift på skones kræver ikke meget tid og specielle madlavningsevner, så du er velkommen til at lave mad!

Æblecrumble kan tilskrives hurtige desserter, hvis tilberedning kræver et minimum af produkter.

Kun en halv time - og en meget original morgenmad med de enkleste produkter vil være på bordet! Dette er en variation på temaet for den britiske "padde i en mink" -fad, hvor dejen krakkes smukt under bagning og danner luftkurve omkring fyldet.

En simpel opskrift på lækre britiske scones i form af runde flade kager skåret i stykker var hvordan scones oprindeligt blev forberedt. Noget som pizza. Pister med pølse (skinke), ost og løg koges hurtigt uden stor indsats, men resultatet overgår alle forventninger!

Det skotske æg er en britisk ret. Det er et kogt æg inde i hakket kød, stegt i brødkrummer. Fantastisk måltid til både morgenmad og feriedag.

Skones kan tilberedes absolut sammen med eventuelle tilsætningsstoffer. Disse skones tilberedes med tilsætning af grønne løg og ost..

Shepherd's pie - en traditionel skål med engelsk køkken. Dette er en lækker og saftig varm skål med kartofler og hakket kød til hele familien. Ideel til en familie frokost eller solid middag eller endda på et festligt bord. Det tager ikke meget tid, det forberedes hurtigt og enkelt. Dette er en vidunderlig måde at bruge gårsdagens puré og tilberede en velsmagende og tilfredsstillende ret..

Traditionel Yorkshire budding er ikke som den sædvanlige budding i vores forståelse af en skål med det navn. Dette er ovnbagt usødet dej lavet af mel, æg og mælk. Men der er en særlig hemmelighed ved at fremstille Yorkshire budding, der gør det ømt indvendigt og sprødt på ydersiden. Lav seks bullepuddinger i henhold til denne opskrift, der nøje overholder teknologien, og de vil helt sikkert vise sig at være "rigtige" og velsmagende.

Sindssygt lækker røræg fås, hvis de koges i engelsk stil. Her foruden æg, tomater, svampe, bønner i tomatsaus, pølser og bacon. Bacon giver røget smag til alle ingredienser. Prøv at det er meget velsmagende!

Den engelske dessert "Banoffee pie" fik sit navn fra fusionen af ​​to ord: "banan" og "toffee", dvs. blød karamell. Banoffi er himmelsk glæde, ikke dessert! Duftende bananer på en pude med kogt kondenseret mælk, toppet med en luftsky af pisket fløde. Jeg tilbyder en forenklet, men ikke mindre velsmagende version af en dessert uden bagning, der vil forbløffe alle, men ikke tager meget af din tid, men kun en halv time.

I dag vil jeg dele en opskrift på smuldre med courgette. Det vil altid indeholde melmel, som enhver fyldning kan placeres under.

Roast beef - en traditionel engelsk ret. Jeg tilbyder dig en meget simpel opskrift til at lave stege oksekød i en gryde. Server eventuelt den med appelsinsauce kogt på få minutter!

Navnet på bagatellets dessert i oversættelse er en bagatell, og det er det virkelig, fordi du kan lave det ud fra det, du har i køleskabet. Som reference er en triffle en engelsk dessert, der består af lag: stykker kage, frugt, budding, pisket fløde, gelé. I forskellige kilder findes opskrifter, der bruger gelé, vin (i stedet for spiritus), marengs som dekoration med mere. Og jeg besluttede at gøre mig selv til en temmelig let og relativt nyttig triffel. Og selvfølgelig med jordbær er det synd ikke at gribe øjeblikket.

Hyrdes tærte kaldes også Shepards tærte. Men faktisk er det en meget velsmagende kartoffel- og kødgryderet. Saftigt kødudfyldning under en kartoffelostskorpe - sådan en lækker! Lag kan udskiftes, øge antallet, foretage nogle ændringer i udfyldningen, men ikke så meget. Briterne er meget konservative og overholder reglerne selv i madlavning i århundreder..

På en eller anden måde kom jeg på en opskrift på sådanne chokoladeboller, og alle kager, hvor der er meget chokolade, er altid i mine favoritter. At disse boller blev bagt af gærdej stoppede mig ikke, tværtimod, jeg ville endda prøve at bage med gær og chokolade. Resultatet var jeg meget tilfreds med, boller er simpelthen utroligt!

Crumble er en vidunderlig dessert: en masse saftigt toppings under gylden smuldrende krummer fra shortcrust wienerbrød.

Cross buns (Cross Buns) - bagning af engelsk køkken. Bløde, varme ruller med krydderier og mælkeisdannelse tilberedes traditionelt før påske, men de bages hele året.

I den traditionelle engelske gryderetopskrift med kartofler blev østers ofte brugt (det var for længe siden, da var de billige), og skålen fik en ejendommelig smag og aroma. Ved at erstatte østers med ansjos, får vi en lignende skål. For dem, der ikke særligt kan lide ansjos, vil de koge og ikke føles overhovedet. Du kan dog ikke lægge ansjos. Men lam skal være ung.

Til det bedste af søde engelske boller, der serveres med te. Der er mange muligheder for fyldning til fremstilling af skones, men scones med æbler betragtes som de mest populære..

Den britiske dessert "Lemon Curd" er en slags vaniljesaus med tilsætning af citronsaft i stedet for mælk. Fløde med en meget behagelig, let sød og sur smag og fremragende citronaroma. Denne creme supplerer enhver sødme og gør den simpelthen unikt velsmagende.!

Smuldre med pærer og blommer - en enkel og lækker frugt dessertkage lavet af sprøde shortcrust crumbs med kokosnød og havregryn bagt på en saftig frugt fyld.

Engelsk hyrdespai er på trods af sit navn en velsmagende og tilfredsstillende gryderet med potetmos og hakket kød.

Luftige, delikate og lækre pandekager. Disse engelske pandekager med citronsaft og sukker kan tilberedes på Shrovetide eller bare til morgenmad! Opskriften på pandekager med mælk er enkel, og ingredienserne er de mest almindelige. Prøv det og se selv!

I dag skal vi tilberede tegryn med krydderier - en drink til voksne, varme i den kolde sæson og give et godt humør. Alkohol er faktisk til stede i dets sammensætning. :) Grundlaget for grog ifølge denne opskrift er stærk te, der brygges med nelliker og kanel og derefter blandes med citronsaft og rom eller cognac. Det viser sig meget duftende!

Vidunderlige skonne-kiks er praktisk til morgenmad med marmelade eller pisket fløde.

Lækker morgenkage. Opskriften er baseret på de berømte engelske boller - skones, som de drikker morgenkaffe i Storbritannien. I betragtning af bagtiden tager det 30 minutter at tilberede en tærte på kefir. Selvfølgelig kan tærten ikke kun serveres til morgenmad.

Crispy sand crumbs and delicate curd-apple fill. Elskere af cottage cheese-kager vil sætte pris på denne lækre smuldre. Det er lækkert både varmt og koldt..

Denne sennepsaus går godt sammen med kød og fjerkræ..

Pepperkagekager og ingefærbrødkager er det samme symbol på jul i Europa, da vi har Olivier-salat til nytårsdag. De koges derhjemme, sælges i butikker og på julemarkeder, præsenteres for venner og familie. Men på trods af det faktum, at pepperkagekager er elsket af alle europæere, tager det sine rødder i England. Prøv pepperkagekager til det nye år!

Enkel og meget elegant sandwich.

Engelsk vaniljesaus tilberedes meget hurtigt og nemt. Den er mør, sød og moderat tyk..

Rispudding er dronningens yndlingsret, og hvorfor er vi værre?

Shepherd's pie er en opskrift på en national britisk ret. Hyrdes tærte koges uden dej, kun formalet kød og potetmos er hovedkomponenterne i denne skål.

Cramble med havregryn - en let at tilberede dessert kommer fra traditionelt engelsk køkken. Den storslåede kombination af saftige frugter med en sød sprød skorpe af havregryn og mandler gør denne dessert helt unik.

Kold? Om vinteren varmes en varm grog. Rum grog med citron og krydderier er en drink for det oprigtige selskab. :)

Kartoffelgryderet med hakket kød og grøntsager tilberedes baseret på hyrdepastej, en berømt britisk skål med potetmos og kød, traditionelt lam, populært i walisisk køkken. Denne grydeopskrift har også ost og purre - et af Wales 'nationale symboler.

← Forrige | Næste →

Budding, oksekød, oksestek, cupcake, og-toe, punch - alt dette er retter af engelsk køkken. Opskrifterne fra det engelske køkken har absorberet nogle af produkterne og traditionerne ved madlavning af befolkningen i det engang meget store britiske imperium. Den måske mest påvirkede af Indien er engelsk køkken. Opskrifter af engelsk køkken er også meget regionale. Det er også værd at nævne om den velkendte engelske morgenmad og engelske supper, som er berømte for engelsk køkken. Opskrifter med fotos af engelske retter er praktiske til madlavning.

Alle rettigheder til materialer, der findes på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lov. Ved brug af materialer fra webstedet kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​de kulinariske opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, sundheden for ressourcerne, som hyperlinks placeres på, og for indholdet af reklamer. Webstedsadministrationen deler muligvis ikke synspunkter fra forfatterne af artikler, der er lagt ud på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du webstedets politik for behandling af personlige data. JEG ER ENIG

← Forrige | Næste →