Log ind OK

Krydderi, der blev brugt for flere årtusinder siden, med et interessant udseende, attraktiv aroma, smag, form - anis, har fundet en lang række anvendelser i moderne tid. En årlig plante sås på plantager og samler dens frugter. Almindelig anis, foto af en plante kan overvejes i vores artikel. Dets udseende er let at huske, og frugterne, der stadig er i kasserne, ligner en blomst med regelmæssig form. Det sædvanlige sted for spredning af kultur er Middelhavet, nær øst. Dyr det over hele verden for at få krydret frø som en dyrket plante..

ANIS BESKRIVELSE - FOTO

Anis vulgaris eller anis lår er en græsset, ikke for høj, årlig afgrøde, der er almindelig i lande med et varmt eller tempereret klima. Den maksimale højde på anis er 60 centimeter, bladene er lange, let afrundede ved spidserne, hvordan anis ser ud, se på billedet af kulturen på billedet. Plantekulturen har blomster i små størrelser, af den rigtige form, samlet i voluminøse blomsterstande - paraplyer. På en stilk er der flere sådanne paraplyer i forskellige størrelser. Hver blomst har hvide kronblade. Græssets frugt er grøn med nuancer af grå, tofrøede. Anisfrugter har følgende egenskaber: miniatyrstørrelse; brunlig farve; fejet form; dejlig lugt; sød krydret smag. Bemærk! Frugttiden for denne afgrøde begynder i august, varer 1-3 uger. Frugterne plukkes, tørres ved hjælp af specielt udstyr, de fjernes fra skrælen, bruges som anvist.

Den vegetative periode af anisoid femur gennemsnit 110-120 dage. Kulturen er modstandsdygtig over for frost, ikke bange for uventede vejrændringer. Til normal udvikling og modning af frugter kræver anis meget fugt. Kultur foretrækker bløde, formbare jordarter. ANVENDELSE AF ANISAFRUGTER, DECORATIV PLANTSROL

De fordelagtige egenskaber ved frugterne af denne kultur blev identificeret for flere tusinde år siden. De lærte at udtrække essentielle olier fra en plante, og dens kvalitative sammensætning er som følger: 6% af en plantes samlede masse er eterisk olie; 16–28% fedtolie; 19% proteinstoffer; resten er organiske syrer, sukker. Planten har i sin sammensætning sådanne komponenter som anethol, methylchavicol, anis aldehyd, alkohol. Bemærk! Æterisk olie fra anisfrø opnås ved kold destillation, som giver dig mulighed for fuldt ud at bevare dens fordelagtige kvaliteter. Frø gennemgår streng kvalitetskontrol, udelukkende anvendes produkter af høj kvalitet. Urteplantefrø og æterisk olie bruges i følgende områder: madlavning; produktion af alkoholiske drikkevarer; konfekture; farmakologi.

Frø bruges som krydderier til forskellige retter, tilsat brød og kødprodukter, der bruges som en ekstra komponent til bagning. Alkoholiske drikke tilberedt med tilsætning af dette råmateriale har en behagelig smag og aromatiske kvaliteter. Til medicinske formål bruges planten som: antiinflammatorisk middel; antiseptiske; bedøvelsesmiddel; afføringsmiddel; carminative; antispasmodic. Anisfrø, deres essentielle olie vil være nyttigt til at forbedre den sekretoriske funktion af fordøjelsesorganerne og bugspytkirtlen. Plantens frugter reducerer kramper, stimulerer livmoderens motoriske funktion, er en del af mælkeopsamlingen, er gode til parasitter, fordi sidstnævnte ikke tolererer deres lugt. Det er vigtigt! På trods af plantens mærkbare fordele bør en person ikke misbruge brugen af ​​dens frugter. Kun brugen af ​​produktet i en rimelig mængde kan være gavnlig for mennesker. SAMLING OG OPBEVARING AF RÅMATERIALE

Det er nødvendigt at samle frugter, når de allerede er tørre, bliver brune. Fordelene ved medicinske råmaterialer kan ses, hvis det indsamles korrekt og tørres. Anis skal tørres under godt ventilerede baldakiner. Anis krydderier opbevares på et tørt sted. Du kan lægge den i en stofpose uden at udsætte den for lys. Det er ikke værd at opbevare råvarer i mere end tre år; brug som anvist. En person skal købe anis på et apotek, butik eller marked. For at påføring af anis kan give et resultat, er det værd at overholde sådanne regler for indsamling og opbevaring: at kun indsamle modne frugter af planten; tørring skal ske i et godt ventileret område; opbevar ikke længere end den tilladte periode køb i specialforretninger eller apoteker; ansøg i moderation; brug omhyggeligt plantens essentielle olie. Hvordan ser plantens frugter ud? I kasser har de et ret attraktivt, originalt udseende. Som en prydplante bruges anis vulgaris til landskabsarkitektur haver som et supplement til et specifikt design.

Anvendelse af anis i klassisk og traditionel medicin til behandling af sygdomme

Pimpinella anisum L., 1753

Anis vulgaris er en årlig planteart af slægten Hipster (Pimpinella) fra paraplyfamilien (Apiaceae). Navnet kommer fra den græske anison, men grækerne lånte det, sandsynligvis fra arabisk - anysum. De første omtaler af anis findes i Bibelen og egyptiske papyruer 1500 f.Kr..

Mange ledere af botaniske haver betragter det som en af ​​de ældste kendte dyrkede planter. Anis blev dyrket og høstet fra umindelige tider, og araber og israelere, han var kendt i Kina og Indien. Men anis var især populær i Grækenland og i det gamle Rom, hvor det blev brugt som medicinalplante og krydderier. Den berømte Dioskorides Pedanios Anazarboes (1. århundrede e.Kr.), en græsk botaniker og læge i tjeneste for Caesar, fra Nero's tid, skrev at:

"(.), Anis giver frisk vejrtrækning, ansigtet er ungdommeligt og hjælper med at slippe af med tunge drømme (.)".

Det blev sandsynligvis bragt til Europa (inklusive Rusland) gennem benediktinerne, som sådede denne plante i deres klosterhaver.

Biologisk beskrivelse af anis

En årlig, urteagtig dyrket plante. Anis vulgaris har en tynd, spindelformet, rodrød, der trænger ned i jorden til en dybde på 50-60 cm. Dens stamme er lige, afrundet med riller, grene i den øverste del. Plantens samlede højde er 30-70 centimeter.

De basale blade af anis er runde hjerteformede, midten er kileformet, dissekeret med korte stiklinger, de øverste blade er treparti og uden stiklinger. Anisblomster er små, hvide eller lyserøde, samlet i komplekse paraplyer med 6-16 stråler. Det blomstrer i juni - juli, frugterne modnes i august. Frugten er tofrøet ægformet med let fremspringende ribben, har en længde på 3-4 mm og en diameter på 1,5-2,5 mm. Modne frugter er grågrønne i farve og revner let i to halvdele. Massen på 1000 frø er kun 3,5-5 gram.

Hvor vokser (distribution og økologi) anis

Anis 'hjemland er landene i Lille Asien og det østlige Middelhav, men disse oplysninger bestrides af mange. Som krydderi og medicinalplante begyndte at blive brugt i gamle tider. Fra romerne endte Anise i resten af ​​Europa.

Nu dyrkes den i Spanien, Italien, Tyrkiet, Egypten, Indien, Kina, Mexico, Chile, USA, Libanon, Grækenland, Cypern, Moldova, Centralasien og Kaukasus såvel som i mange andre lande. Interessant nok skelner de i en række østlige lande - Indien, Iran, Indonesien ikke mellem anis og fennikel.

Det har været kendt i Rusland siden Kievan Russ tid, men i betydelige mængder begyndte det at blive dyrket sammen med koriander først fra det 19. århundrede. Distribueret (i skov-steppe og steppe), - kun i kultur eller som vildt. I Rusland vokser almindelig anis som en dyrket plante på store områder hovedsageligt i Belgorod, Voronezh, Kursk-regionerne og i mindre størrelser i Krasnodar-territoriet.

Hvad er en almindelig anis

Anisfrugter indeholder 2-3% essentiel olie, 4-23% fedtolie, 18% proteiner, 3-5% sukker, furfural, kaffe og chlorogensyrer og andre nyttige stoffer.

Anisisk essentiel olie er 80-90% sammensat af anethol, indeholder 10% methylchavicol, ud over dens sammensætning inkluderer estragol, anis aldehyd, anisalkohol, alfa-pinen, beta-pinen, camphen, sabinen, alfa-fellandren, beta-fellandren, fenhon, linalool.

Farmakologiske egenskaber ved anis

Anis har carminative, afførende, antispasmodiske, anæstesi- og slimløsende egenskaber..

På grund af anetholet indeholdt i anisens frugter fungerer det som et slimløsende, afslappende og antibakterielt middel. Det bruges til fordøjelsessygdomme ledsaget af mavesmerter og oppustethed, især hos børn osv..

Stimulerer mælkeproduktion hos ammende mødre.

Det medfører udvidelse af blodkar og et fald i spændinger i glat muskel, hvilket giver en krampeløs virkning (på grund af dette kan den ikke bruges til gravide kvinder).

Det er også muligt at bruge til migrænehovedpine.

Hinduer tygger anisfrø efter måltiderne for at friske vejret. For at slippe af med hikke skal flere frø tygges og derefter vaskes med vand.

Anvendes også til sygdomme i blæren og urinvejene og nyresten.

Hvornår man skal samle, og hvordan man opbevarer almindelig anis

Anisfrø indsamles på tidspunktet for voksmodning, når de får en grøngrå farve. Slåede planter tørres i flere dage i skyggen og tørres derefter. Slibede frø mister hurtigt deres smag og lugt, så opbevares normalt anis hele og malet lige inden brug. Hvis frøene er mørke, er de allerede for gamle og har en svagere aroma.

For at få den essentielle olie forarbejdes anis fuldstændigt, klippes i perioden med frugtdannelse og mælke modenhed. Det er interessant, at essentiel anisolie er meget ligner lugt og sammensætning som anis, selvom dette er en helt anden plante.

For at forberede planten selv skæres anisen inden blomstring og tørres i et godt ventileret rum i skyggen.

Hvilke sygdomme bruges anis til?

Anis stimulerer fordøjelsen, lindrer kramper med mave- eller tarmkolik, forbedrer appetitten og reducerer flatulens. Det bruges til behandling af forkølelse, løbende næse og sygdomme i de øvre luftvej, hoste, bronkitis. Anisbuljong forbedrer amning hos mor, mens hun føder babyer.

Anis-te bruges til at reducere temperaturen og som vanddrivende, antispasmodisk og beroligende middel samt til at reducere menstruationssmerter, normalisere søvn og lindre stress. Præparater fra anisfrugter hjælper med betændelse i nyrerne og blæren, fjerner sand, stimulerer de sekretære funktioner i leveren og bugspytkirtlen.

Anis har imidlertid også kontraindikationer, det skal bruges omhyggeligt, især til sygdomme i mave og tolvfingertarmen, colitis, med øget blodkoagulation og hjertesygdom. Anisolie kan forårsage allergi..

Anisolie anvendes i kosmetik og forbedrer hudens elasticitet og normaliserer vand-salt og lipidmetabolisme..

Brug af anis i medicin (opskrifter)

I medicin bruges anis i form af afkok, tinkturer, anisolie, sirupper, dråber. Inkluderet i mange medicin og tandpastaer for at forbedre deres smag..

Anis tinktur: hæld en pakke (20 g) anis i en flaske, der indeholder 250 g alkohol, og lad den stå i to uger i et skab eller på et andet mørkt sted. Efter dette udtrykkes væsken. Tilsæt 0,25 liter alkohol til de resterende frø, og sæt flasken til side i de næste to uger. Kombiner både tinkturer og sød med honning. Tag 3-20 gange dagligt i 15-20 dråber på en ske med en stærk smertefuld hoste - som slimløsende ved mavesmerter - for at stimulere fordøjelsen.

infusion: Hæld 1 spsk frugt med 1 kop kogende vand, dæk med en underkop og lad stå i 15-20 minutter. Drik 4 gange dagligt i ¼ kop infusion før måltider - ved fordøjelsesforstyrrelser eller efter at have spist som en slimløsning i tilfælde af svær hoste.

Anys bouillon: Hæld en teskefuld anis med et glas varmt vand og kog under låg i 3-5 minutter. Sil og drik et glas bouillon 2-3 gange om dagen.

Anis kolbe: Hæld en teskefuld anis med et glas kogende vand og insister under låget i cirka 20 minutter. Sil infusionen og drik ⅓ kop 3 gange om dagen.

Anysirup: Tilsæt 7 teskefulde anisfrø i kogende vand (1 l) og kog over svag varme, indtil halvdelen af ​​væsken fordamper. Sil derefter bouillon og tilsæt 3 spsk honning til den. Tag 2 teskefulde sirup 2-3 gange om dagen, både i tilfælde af hoste og mave-tarmsygdomme.

Apoteksanis dråber bruges til mave-tarmsygdomme på 3-6 dråber på et stykke sukker 2-3 gange om dagen.

Et afkog af frø anis (15-20 g pr. 1 liter vand) drikkes med brystsygdomme hver time på et vinglas, som et middel til at fortynde sputum og slimløsende med astma. Den samme afkogning (en halv kop 3 gange om dagen) tages for at forbedre maven og tarmenes funktion (stimulering af peristaltis), som et karminativ, vanddrivende middel (hjælper med at rense urinlederne), diaphoretisk og antipyretisk middel.

Anis te: Riv anis 30 g pulver, hæld 300 g vand, kog, men forbliv ikke 250 g. Drik før middagen mod gas, der samler sig i maven og bøjning. Anbefales også til ammende mødre, der har lidt mælk..

afkog: Hæld et halvt glas frø med et glas vand og kog i 15 minutter, sil derefter og tilsæt et kvart glas lindhonning der, kog igen, fjern derefter det fra varmen og tilsæt en spiseskefuld brandy. En sådan afkogning tages hvert 30. minut med et tab af stemme.

Anis hvordan det ser ud

En årlig urteagtig plante af Celer-familien 30-60 cm høj. Anisrod er tynd, spindelformet. Stilken er lige, afrundet, skægget, kortset, forgrenet ovenfor. Anisblade er skinnende, simpelthen pinede, basale - petiolate, ovated eller aflange, lobede, spidse i slutningen. Anis blomstrer i juni-juli. Anisblomster er små, samlet i komplekse paraplyer. Anisfrugt - ovoid eller hjerteformet brungrå tofrøede frø med en duftende lugt, der består af to dele (halvfrugt), modnes i august.

Asien er hjemsted for Lille Asien Som en urt blev anis brugt i det gamle Egypten, Rom og Grækenland. Ania kom til Centraleuropa i midten af ​​1500-tallet, hvor den allerede blev brugt, når man bagede melprodukter. I mange lande opdrættes anvi i kultur. Men som A. Bazarov understregede tilbage i 1891, blev han hovedsageligt opdrættet i Rusland, hovedsagelig i provinserne Voronezh, Kursk, Kharkov, Yekaterinoslav, Kherson, Psidol og Taurida.

Først modnes frøene fra hovedparaplyen (toppen af ​​stammen), og derefter sideparaplyerne placeret i enderne af grenene.

Anisfrøs modenhed bestemmes af deres tilstrækkelige hårdhed og jordgrå farve. Frøopsamling udføres i klart, tørt vejr tidligt om morgenen, indtil dugen forsvinder eller om aftenen. Paraplyer med frø skæres med en saks, når de modnes. Paraplyer bindes i små bundter og tørres i et godt ventileret område. De tørrede planter tærskes, de opnåede frø luftes og sigtes derefter på en sigte for at rense dem for strøelse. Tør frugt af anis i det fri eller i en tørretumbler ved en temperatur på 50-60 ° C. Opbevar dem i lukkede containere i et tørt og ventileret område i 3 år..

Anijs essentiel olie opnås ved vandig destillation. Inden dette blødgøres anis i vand i 12-24 timer. I dette tilfælde bør anis ikke knuses, da anisolie i kontakt med luft meget let formales.

Siden oldtiden er anis værdsat som et krydderi. Fedtolie bruges i sæbeproduktion, i parfume, og dens tætte del fungerer som erstatning for kakaosmør. Æterisk olie bruges til aroma konfekture, supper, saucer, gryderetter, fisk, pickles. En tæt del af fedtanisolie foreslås som en erstatning for kakaosmør i medicinsk praksis og konfekture. Anethaldehyd anvendt i parfumeri syntetiseres fra anethol. Anis og dets præparater bruges også til at ødelægge bugs, lus, kakerlakker, møll. I de senere år er anisolie blevet brugt af amatørfiskere til at fremstille agn. Det går godt med fennikel, kardemomme, nelliker.

Kalorieanis

Anisfrø har ret mange kalorier på grund af det høje indhold af proteiner og fedt. 100 g produkt indeholder 337 kcal. I form af krydderier er anis ufarlig i moderation for overvægtige mennesker..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
17.515,535.56.99.6337

Nyttige egenskaber ved anis

Æterisk olie af anis bruges til behandling af bronchopulmonale sygdomme, astma, tab af stemme og fungerer også som en slimløsende, antipyretisk, generel stimulant, fordøjelse og appetitforstærker. Essentiel anisolie, uanset dens indgivelsesvej, udskilles gennem slimhindens slimhinde og har en irriterende virkning på bronkierne, fremmer refleksstimulering af vejrtrækning og forbedrer udskillelsen af ​​bronkieslim, både direkte og refleksivt. Anis begejstrer kort nervesystemet, reducerer spasmer i tarmens glatte muskler, forbedrer amning. Virkningen af ​​antibiotika forbedres, når den kombineres med essentiel olie med anis. Anis og dets præparater er ordineret i nærvær af diarré, tarmblødning og smertefuld menstruation, aerofagi, hævelse, dyspepsi af nervøs oprindelse, nervøs opkast, migræne, hjertebanken, astma, skørbug.

Anijs essentiel olie er inkluderet i formuleringen af ​​inhalationsblandinger, hoste. Anisvæsen anbefales at blive ordineret sammen med lakridsrød til sygdomme i livmoderen for at lindre spasmen i livmoderens glatte muskler under smertefuld menstruation. Afkogning med sukker gives kvinder i fødslen til at drikke for at eliminere gulhed i ansigtet, for at øge adskillelsen af ​​mælk hos ammende kvinder, for at neutralisere og eliminere farlige giftige stoffer fra kroppen. Essentiel anis blandet med æggehvidt bruges til at behandle forbrændinger. Til behandling af ovennævnte sygdomme ordineres en essentiel olie på 3-4 dråber pr. Sukkerterning 2-3 gange om dagen. Påfør anis fra anisfrugter: 1-3 teskefulde per glas kogende vand, insister 15 minutter, filtrer og drink hele dagen.

De bruger også et afkok: 4 tsk frugt pr. 200 ml vand, kog i 6-7 minutter, sil og drik 2 spsk 3 gange om dagen. Knuste anisfrø på 3 g eller anisolie på 3-5 dråber tages oralt for at øge den seksuelle lyst og eliminere menstruationshæmning. Anisfrø har en vanddrivende virkning. Bouillon fremstilles som følger: 2 teskefulde anisfrø hældes med 1 kop kogende vand, insisterede i 30 minutter i et vandbad, afkøles derefter i 10 minutter, filtreres, tilsættes 1 spsk sukker og drik 2 spsk 3-4 gange om dagen før måltiderne.

For at forbedre hudfunktionen, hæld en teskefuld anisfrugt, hæld 0,5 l kogende vand, insister 1 time og filtrer. Tag 1/2 kop 4 gange om dagen før måltider.

Indtagelse af kogt anis hjælper med melankoli og mareridt.

Frøene af dille-, fennikel- og karvefrø har egenskaber, der stort set svarer til anis.

Friske anisblade bruges til salater og side retter. Frugt bruges som et krydderi til fremstilling af saucer til kødretter, kvass, mejeriprodukter og bageriprodukter. Anisfrøolie bruges til at fremstille ammoniakdråber, brystelixir, toilet sæbe, tandpulver og tandpasta. En opløsning af olie i alkohol eller andre opløsningsmidler (1: 100) dræber flåter, lus og lopper.

forbedrer fordøjelsen,
øger appetitten,
reducerer tarmkramper,
forbedrer amning,
forbedrer virkningen af ​​antibiotika,
fjerner ansigtets gulhed,
renser livmoderen fra flydende hvid strømning,
styrker den seksuelle lyst,
fjerner forsinkelsen i menstruationen,
øget mælkeseparation hos ammende kvinder,
fjerner farlige giftige stoffer fra kroppen

Brugt som:
slimløsende,
febrifuge,
generelt stimulant,
vanddrivende,

Brugt til behandling:
diarré,
tarmblødning,
smertefuld menstruation,
nervøs opkast,
migræne,
hjertebanken,
astma,
stemmetab,
forbrændinger,
aerophagy,
hivning,
dyspepsi af nervøs oprindelse,
skørbug.

Frugt:

Vitaminer C, P
æterisk olie 2-6%
fedt, kolin 10-30%
egern,
sukker,
cumarin,
stigmasterin,
sporstoffer

Smør:

anethol 80-90%
dianetol,
methylchavicol,
anisketone,
anisinsyre,
anisaldehyd.

Farlige egenskaber ved anis

Du kan ikke bruge anispræparater under graviditet og personer, der lider af nogen kronisk sygdom i mave-tarmkanalen.

Det skal bemærkes, at anisolie i høje doser (når den tages oralt) kan forårsage maveirritation og svimmelhed..

Anis hjælper ikke kun i behandlingen af ​​mange sygdomme, men kan også blive grundlaget for en lækker vodka-tinktur. Lær opskriften fra videoen!

Anis almindelig frugt fotooliefrø

Latinsk navn Anisum vulgare Gaertn

Populære navne: ganizh, anison


Det videnskabelige navn på slægten kommer fra det græske ord anison (anis). Lokale navne: ganizh, ganus (ukrainsk), syrah (kirgisisk), aserbajdsjansk jire), anison (armensk), anisuli (georgisk).
Anlæggets hjemland er ikke pålideligt etableret. Nogle betragter det som Lille Dziya, andre - Egypten og landene i det østlige Middelhav.

I Indien var han allerede kendt i V århundrede. n e. kaldet atihatra. Det blev brugt i gammel kinesisk og middelalderens arabisk medicin. Han (under navnet Anes) kom til Vesteuropa takket være romerne. Grækere og romere brugte anisfrugter for at stimulere appetitten. Nævnelse af anisolie findes i skrifterne fra den antikke græske læge Hippokrates (ca. 460 - ca. 370 f.Kr.) i gamle healere og herbalists. Han er nævnt af Ibn Sina i hans "Canon of Medicine" og Arnold af Villanova i Salerno Code of Health.
Anis blev brugt som krydderi i Kievan Rus. Siden 1830 blev det introduceret i kultur i Rusland og blev hovedsageligt dyrket i tre amter i den tidligere Voronezh-provins.

Beskrivelse

Anis vulgaris (Anisim vulgare Gaerth., Syn. Pimpinella anisum L.) er en årlig urteagtig plante fra selleri-familien (paraply).
Rotsystemet er drejeligt og er hovedsageligt placeret i en dybde på 20-30 cm.

Stilke 50-70 cm høj, oprejst, fint furet, kort pubescent, forgrenet i toppen.

Basal blade på lange blomsterblade, grove, hele; stilk - på korte petioler, tredobbelt med håndflader med håndfliserne, de øverste er fundile, tre til fem gange med lineære segmenter. Blomsterne er små, hvide, samlet i enkle paraplyer, som igen danner en kompleks paraply.

Frugten er et to-frøet frø (ovocarp), ægformet eller pæreformet, let ribbet, grønlig-grå eller gråbrun, med en let pubescens. Frugter af russisk og tysk oprindelse er kortere og tykkere, mens spansk og italiensk er længere og mørkere..
Lejlighedsvis forveksles det i litteraturen med planten, saxifrage-låret (Pimpinella saxifraga L.), men dette er en helt anden art..

Spredning

Anis hjemland er ikke nøjagtigt etableret. Mange forskere mener, at dette er mindre Asien og Egypten. I den kultur, der er kendt fra oldtiden. Det opdrættes i Spanien, Bulgarien, Frankrig, Italien, Indien, Kina osv. I Rusland blev kultur introduceret i begyndelsen af ​​XIX århundrede. I Rusland dyrkes anis hovedsageligt i regionen Voronezh og Belgorod og det nordlige Kaukasus. I mindre størrelser - i Ukraine.

I de centrale og nordlige zoner i Rusland observeres ufuldstændig modning af anisfrø.

Voksende på stedet

Paradoksalt nok, men denne plante er både koldresistent og varmekærende på samme tid. Det har en lang vækstsæson - 120-130 dage. Anis udvikler sig godt på steder med tilstrækkelig sollys på de sydlige og sydøstlige skråninger. Det kan dyrkes på en personlig grund på enhver jord, med undtagelse af tunge, fugtige, ler- og solonetziske jordarter. Webstedet skal være solrigt og beskyttet mod kolde vinde..
Om foråret graver de jorden, udjævner området med en rake, laver riller, og komprimerer det øverste lag lidt.
Mineralgødning anvendes bedst om efteråret, når der graves et sted efter den forrige afgrøde med en hastighed på 20-25 g / m2 nitrogen og 25-30 g / m2 fosforgødning. Topdressing med kvælstofgødning udføres under stilkning i en dosis på 10-15 g / m 2.

Avl


Anis forplantes med frø, der begynder at spire ved en temperatur på 4-5 ° C (optimal temperatur er 20-25 ° C). Med manglende fugtighed under spiring spirer planter i meget lang tid, op til 30 dage. I en ung alder tåler anis frost meget op til -7 ° С.
Til såning bruges frø med opbevaring på to år. Ellers reduceres deres spiringskapacitet kraftigt, og efter 5 år mister de fuldstændigt deres levedygtighed.
Før såning skal anisfrø spires i 5-7 dage. For at gøre dette fugtes de rigeligt med varmt vand, rakes i en bunke (eller indpakkes i en klud) og holdes sådan, indtil rødder på op til 1 mm vises i 3-5% frø2. Derefter tørres de i løs tilstand (men overhovedet ikke tørres!) Og sås i haven.
Såning udføres i foråret til en dybde på 2,5-3 cm med en rækkeafstand på 35-45 cm. Kontinuerlig såning med en afstand mellem rækker på 15 cm er også mulig. Valget af metode til såning afhænger af jordens frugtbarhed og tilstedeværelsen af ​​rodgræs og rodskud i det. Hvis de er til stede, er det bedre at svømme gennem dem med brede gange. Frøhastighed - 1,8 g / m2.
Jorden skal holdes løs. Af afgørende betydning for udviklingen af ​​kultur er rettidig og grundig pleje af afgrøder i perioden fra såning til begyndelsen af ​​stilk, når svage anisplanter ikke er i stand til at bekæmpe ukrudt.
Anis oplever det største behov for fugt i perioden fra stilk til blomstring. Under blomstringen lider planter af tørke. Men i perioden med dannelse og modning af frø er varmt og tørt vejr nødvendigt..
Opmærksomhed! Regnfuldt og koldt vejr fører til blomsterstand, dårlig modning af frugter og et fald i indholdet af æterisk olie i råmaterialer, hvilket er især vigtigt under forholdene i den ikke-chernozem zone. Med vandtæt jord og stærk vind ligger planter let ned.
Anis fjernes, når frøene bliver grøn. Planter skæres i en højde på 10-12 cm fra jorden, lagt til tørring under markiser. Efter 3-5 dage tørres frøene og renses for urenheder.

Tip. Planter kan placeres i form af en kantsten langs banen.

Medicinske råvarer

I medicinsk praksis anvendes frugterne. Modning, de bryder let op i deres halvdele. Hvis tærskingen er for energisk, er frugterne meget fragmenterede og mister hurtigt i dette tilfælde sådan eterisk olie for os. Derfor skal de adskilles fra sexen omhyggeligt.

Kemisk sammensætning

Aktive stoffer

Frugterne indeholder fra 3 til 5% essentiel olie, som er en klar, farveløs eller let gullig væske med en karakteristisk lugt og en sødlig smag. Hovedkomponenten i den essentielle olie er trans-anethol (et aromatisk derivat af phenol), dets andel kan nå 90%. Methylchavicol (10%), anisisk aldehyd, anisinsyre (18-20%), anisisk alkohol, anisketon er til stede i betydelige mængder. Foruden æterisk olie, fede olie (op til 20%), proteinsubstanser (op til 19%), mineralsalte (op til 10%), sukker, slim, coumariner (scropoletin og umbeliprenin) samt furocoumarin bergapten, der har fotosensibiliserende, blev fundet i frugter. handling. Af makronæringsstoffer er kalium, calcium og magnesium til stede i betydelige mængder, og af mikronæringsstoffer, aluminium, kobber, zink og mangan.

Ansøgning

Mad

Friske anisblade bruges til madlavning til salat og side retter. Frugterne og olien fra dem bruges til at smage bageri og konfekture, spiritus, supper, saucer, gryderetter, fisk, pickles, kål og tilsættes spinat i stedet for muskatnødder. Anis bruges også til fremstilling af hjemmelavede tinkturer, spiritus, øl, breg og kvass..

Anis vulgaris er et fremragende krydderi, der kan bruges i vid udstrækning til aroma af forskellige fødevarer med en ubehagelig eller uønsket specifik lugt. Efter at anis neutraliserer den ubehagelige lugt, skal den fjernes, og i fadet tilsættes de krydderier, der er ønskelige eller traditionelle.

lægemidlet

Inden for medicin har anis været kendt siden oldtiden. Grækere og romere brugte dens frugter til at vække appetitten. I henhold til den almindelige opfattelse medfører lugten af ​​anis en rolig søvn.

Anvendelse i officiel og traditionel medicin

Anisfrugter er inkluderet i farmakopéer fra 20 lande i verden, inklusive vores land. De har et meget bredt spektrum af handling: øger sekretionen af ​​bronkier og bidrager til flydende virkning og hurtigere evakuering af sputum fra luftvejene, og øger også sekretoriske og motoriske funktioner i mave-tarmkanalen. Derudover har anisolie antiseptiske egenskaber, har antiinflammatoriske, antispasmodiske, bedøvelsesmæssige og carminative effekter. I denne henseende anvendes anis oralt til akut og kronisk laryngitis, bronkitis, bronkial astma, kronisk gastritis med sekretorisk insufficiens, kronisk enteritis, colitis osv..

I vores videnskabelige medicin bruges anis normalt som en del af komplekse præparater - gebyrer (te): bryst, afførende, gastrisk, diaphoretisk.
Anis reducerer flatulens og smerter i tarmen forbundet med brugen af ​​afføringsmidler, patienter har forbedret fordøjelsen, normaliseret motorisk og sekretorisk funktion i maven og tarmen.

Hjemmebrug

Til tilberedning af brystte tager de roden af ​​skumfidus, lakrids, salvieblad, fyrretræer og anisfrugter i lige store dele. 1 spsk. en skefuld blanding hældes med et glas kogende vand, insisteres i 20-30 minutter, filtreres og indtages i V4-glas i løbet af dagen hver 3. time.
Ved mavehøstning skal du tage anis-, fennikel- og karvefrø ved 20 g hver, pebermynte blade på 40 g. Forbered infusionen som i den forrige opskrift og tag 1/3 kop i små slurker 30 minutter før måltider 3 gange om dagen med mavekramper og flatulens tarme,
Præparater fra anisfrugter og anisolie forbedrer ekspektoration af sputum, dens udtynding, fremskynder evakueringen af ​​sputum, har en bakteriedræbende virkning. De bruges til tracheitis, laryngitis, bronchitis, kighoste, bronchopneumoni, bronchiectatic sygdom, kronisk betændelse i mandlen.
Infusion af anisfrugter anbefales til skylning 2-3 gange om dagen med periodontose, catarrhal og ulcerøs stomatitis. Anis-infusion fremstilles som følger: 1 tsk frugt brygges med et glas kogende vand, koges i 15 minutter, insisteres i 20 minutter, filtreres. Tag 1/4 kop 3-4 gange om dagen en halv time før måltiderne.
Anisfrugter er inkluderet i samlingerne, der stimulerer amning. Infusioner drikkes varmt, 1 glas 30 minutter før fodring af babyen.


Anis og anisolie har altid været en populær behandling, især inden for pediatri. I begyndelsen af ​​århundrede blev børn ordineret dråber som en slimløsende og blødgørende middel, bestående af 1 del ammoniakanisdråber, 1 del lakridsrødekstrakt og 3 dele dild vand.
I folkemedicinen anbefales anisfrø at tygges med hovedpine, migræne og dårlig ånde. Luften af ​​anis forårsager ifølge folketro en rolig søvn.
I 1985-1988 Anisfrugter efter anbefaling fra Botanisk Have (Kiev) blev brugt i potions til fjernelse af radionuklider, især hos børn efter Tjernobyl-ulykken.
Frugtpulver i folkemedicin anbefales undertiden til mænd med impotens. For at tilberede pulveret males frugterne umiddelbart inden brug i en kaffekværn. Tag dem 1,5 g 3 gange om dagen 30 minutter før måltiderne.

Præparater af anisfrugter har en stimulerende virkning på fordøjelsesapparatets motoriske og sekretoriske funktioner og har en slimløsende virkning. De bruges til bronkitis, forstoppelse og bruges til at forbedre smagen af ​​andre lægemidler. Anisfrugter er officielle i 20 lande i verden, inklusive Rusland.

Nogle gange brugt som antipyretikum, vanddrivende.

Anisolie er kendt som et godt middel mod skørbug. Til hudsygdomme bruges anisroder. Med en blanding af dets frugter og æggehvide behandler folk forbrændinger.

Anis indeholder 1,5-3% eller mere essentiel olie med en bestemt aromatisk lugt, fra 8 til 24% fedtolie og 17-19% proteinstoffer.


Anden brug

Anis har en intens, let, forfriskende krydret aroma, hvorfor den bruges i parfumeri og kosmetik og i fødevareindustrien. I parfumeriindustrien opnås anethylaldehyd fra anethol, der bruges i mange sammensætninger til at lugte frisk hø og vilde blomster, til at fremstille tandpastaer, eliksirer og eau de toilette.
Frø er en af ​​komponenterne i de fleste huslige krydderier. De bruger anis til fremstilling af ostesurdeeg, surkål, pickles, til smag til drinks, bageri og konfektureprodukter, til smagssupper, saucer, gryderetter. Dens aroma kombineres harmonisk med lugten og smagen af ​​æbler, så denne funktion blev brugt i Rusland, hvor krydderede æbler kryddes med anis.

Æterisk olie, der er opnået fra frugter, bruges i vid udstrækning til fremstilling af vodka, væsker, væsker samt individuelle sorter af slik og cookies. Friske blade bruges som krydderier i salater og side retter..
Det har længe været kendt, at insekter ikke tåler lugten af ​​anisolie. Det blev påført hænder og ansigt, så myg ikke ville bide. Og til bekæmpelse af lus blev der anvendt en salve tilberedt af lige store dele af pulveret af frugterne af anis og hvid hellebor og fire dele svinefedt (intern svinefedt). I lang tid har duer brugt en behagelig aroma af anis: æterisk olie blev overtrukket på væggen i en due, så en bestemt lugt hjælper duer hurtigt til at vænne sig til en ny bolig. Det samme værktøj giver dig mulighed for samtidig at kæmpe med parasitter. Anisolie, opløst i alkohol eller solsikkeolie i forholdet 1: 100, er et fremragende værktøj i kampen mod fugleflåter, poohoedov, lus og lopper.

I veterinærpraksis bruges anisfrugter som et diuretikum, slimløsende, aromatisk og fordøjelseshjælpemiddel.

Anis vulgaris: en plantes brug og medicinske egenskaber

Anis-te er en effektiv og ufarlig måde at øge mængden af ​​mælk hos en ammende mor under de stressende forhold i det moderne liv. Anis har også andre vidunderlige kvaliteter. I denne artikel finder læseren information om plantens udseende, dens fordelagtige egenskaber og kontraindikationer, forskellene mellem anis og stjerneanis samt måder at fremstille dråber på, der heles fra en svækkende hoste.

Hvordan ser anis almindelig ud?

Anis er almindelig, det er også anis femur - en typisk repræsentant for familien Selleri (paraply). Dette er et årligt græs op til 60 cm højt med elegant pubescens. Stænglerne af planten er prikket med riller, i den øverste tredjedel forgrener de sig ikke meget. Bladene har forskellige former afhængigt af niveauet: bunden som persille, den øverste som dild.

Anis vulgaris blomstrer klart: dets hvide kronblade når næsten ikke 1,5 mm i længden. For at tiltrække pollinatorer opsamles blomster i komplekse paraplyer med en diameter på op til 6 cm.

Frugterne af denne plante er en æggestokk med to frø op til 5 mm lange. For deres særegne lugt og smag kaldes planten søde karvefrø..

Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis

En lignende krydret smag har frugterne af en anden plante - stjerneanis, som forklares med egenskaberne ved den kemiske sammensætning af begge arter. Begyndere kokke forvirrer dem, idet de tror, ​​at dette er det samme krydderi. Der er dog forskelle mellem anis og stjerneanis, da de hører til ikke-beslægtede familier. For stjerneanis er karakteristisk:

  • Østasien som en vækstregion, som han modtog navnet Siberian anis;
  • frugten i form af en "stjerne", som planten kaldes for anisstjerne;
  • træ eller busk form for udvikling.

Stjerneranis har en mere delikat aroma, det går godt med kød- og grøntsagsbuljongter. Til fisk og bagning er det bedre at erstatte anis med anis..

Plantens kemiske sammensætning

Den vigtigste aromatiske substans af anis og stjerneanis er den anethol-æteriske olie. Det er en meget duftende forbindelse, der er vidt brugt i madlavning og kosmetologi. Anethol tegner sig for op til 90% af alle essentielle olier i planten, de resterende 10% er methylhavicol, anis keton og andre komplekse organiske stoffer. Den samlede koncentration af æteriske olier i anisfrugter når op på 4%, i de bedste sorter (Alekseevsky-38) - 6%. Også frugt af stjerneanis og anis er rige:

  • fedtholdige olier (op til 28%);
  • proteiner (op til 19%);
  • organiske syrer;
  • sukkerarter.

Safrolen i frugten blødgør den skarpe lugt af anethol. En tæt fraktion essentiel olie bruges i industriel madlavning som erstatning for kakaosmør.

Hvor anis vokser

I naturen forekommer anis almindelig i Rusland ikke. Egypten og Etiopien betragtes som fødested for kultur, hvorfra lugtende græs som krydderier spreder sig vidt, først i Middelhavet og senere over hele verden. Planten dyrkes i gårde med speciale i afgrøder med essentiel olie.

Anis er en almindelig termofil, foretrækker godt befrugtet og drænet jord i de sydlige og vestlige skråninger. Optimale betingelser for plantevækst er udviklet i Voronezh og Belgorod-regionerne, hvor anis dyrkes til krydderier og medicin.

Påføring af anis

Som medicin bruges anis først og fremmest til behandling af sygdomme i de øvre luftvej, længende hoste, kighoste, betændelse i mandler, strubehoved, stemmebånd.

Frugterne af anis er inkluderet i følgende gebyrer:

  • sweatshops;
  • afføringsmidler;
  • beroligende midler;
  • stimulering af amning;
  • spændende fordøjelse;
  • eliminering af overdreven flatulens og flatulens.

En infusion af frugter skylles i mundhulen med stomatitis og periodontal sygdom. Fedtolie fra frugter - en naturlig base for suppositorier.

Som krydderier bruges anis almindelig til madlavning af kød og fiskeretter, bagning, gløgg, hjemmelavede dåse grøntsager til vinteren. Bunker med tør anis hængt på usikre steder tillader ikke myg, fluer, bugs at starte i rummet.

Medicinske egenskaber, opsamling, klargøring og opbevaring af anis

De helende egenskaber og kontraindikationer af anis er baseret på det høje indhold af anethol i planten, som har en slimløsende effekt på kroppen, og som også udviser følgende egenskaber:

  • bakteriedræbende;
  • antispasmodic;
  • lunge-diuretikum;
  • antiinflammatorisk.

Anethol stimulerer flydende virkning og udledning af sputum, dræning af bronkier, lindrer smerter i tarmen, forbedrer dets sekretoriske og motoriske funktioner. I gynækologi bruges det til at normalisere uterus sammentrækninger såvel som i smertefulde perioder. Stoffets antiseptiske virkning er passende til behandling af blærebetændelse og lignende problemer i urinsystemet.

Anis kan dog ikke kun medføre fordele, men også skade. Det kan ikke bruges til individuel intolerance og under graviditet - det kan provosere en spontanabort. Plantebaserede præparater bør kasseres, hvis der er mavesår, da det øger surhedsgraden af ​​fordøjelsessaften.

Anisfrugter høstes, når mere end halvdelen af ​​dens blomsterstande skifter farve fra grøn til brun. På små plantager klippes paraplyer med en segl eller en ljue. I æteriske oliebedrifter bruger de specielle fejemaskiner.

De afskårne planter er bundtet og tørret i luften under en baldakin, under hvilken presenningen spredes. Derefter tørres frugterne på den samme presenning, og frugterne adskilles fra resterne af stænglerne. Opbevar højst 3 år i kludposer.

Terapeutiske opskrifter med anis

Hvis en person ikke har en individuel intolerance over for anispræparater, er opskrifterne og reglerne for brug ekstremt enkle: De kan gives endda til børn op til et år gammel. For at forberede infusionen hældes en teskefuld tørret frugt i et glas kogende vand og henstår i 20 minutter. Efter afkøling skal du filtrere og tage et kvarter kop hver anden time. En sådan infusion er god til forkølelse med tør hoste og kraftig sputumafladning. Det anbefales, at ammende mødre drikker det en halv time før fodring..

For selvforberedelse af ammoniakanisdråber skal du:

  1. Køb en anis essentiel olie fra et apotek..
  2. Det tages i en mængde på 3,5 g, blandet med 17 ml ammoniak og 80 ml medicinsk alkohol.
  3. For at blødgøre stoffets skarpe smag dryppes det på et stykke raffineret.
  4. Accepteres tre gange om dagen: børn ordineres antallet af dråber i henhold til antallet af år, voksne - 20-25 dråber.

Hvis du blander 1 del af de opnåede dråber med 1 del af ekstraktet af lakridsrot og 3 dele dildvand, får du "dråber af den danske konge" sunget af Bulat Okudzhava. De var populære i den nylige fortid, fordi de hjalp med langvarig bronkitis i børnene og tarmkolik..

Voksne viser anis til let normalisering af alle processer i kroppen..

  1. En teskefuld knust frugt hældes med kogende vand, insisteres i et kvarter, filtreres og kombineres med almindelig te.
  2. Tilsætningen af ​​kanel, valnødder, ingefær, citron eller lime giver dig mulighed for at diversificere drikkevand af anis te.
  3. Søde drikken bedre med honning. Men mælk bør ikke føjes til det - en lignende kombination kan provosere oppustethed.

Besvare spørgsmål

Ser man på forskellige krydderier på tælleren i butikken, undrer kunderne: er fennikel og anis det samme eller ej? Et lignende spørgsmål gælder for karvefrø. Faktisk ligner de krydret frugter af disse planter hinanden, og dette forklares med nære familiebånd: alle tre kulturer hører til selleri-familien. Deres frugter er kendetegnet ved ydre tegn:

  • anis - grøngrå, 3-5 mm lang, pæreformet, dækket med korte hår;
  • fennikel - brun, 5-8 mm lang, bred-aflang, bar;
  • karvefrø - brune, ca. 3 mm lange, seglkurve.

Husk den kommende forkølelse, få anisfrugter eller æterisk olie fra apoteket. Dette ubeskrevne anlæg med stærk medicinsk kraft vil lugte hoste, helbrede bronkitis, berolige nervesystemet og irriterede tarme. En kop anis te med kanel er en ubeskrivelig fornøjelse efter en hård arbejdsdag, en lejlighed til kommunikation med familien og en garanti for en stille pension.

Almindelig anis

Indhold:

Beskrivelse

Anise vulgaris (lat.Pimpinélla anísum) er en årlig urteagtig plante fra umbelliferøs familie, der når en højde på 30 til 60 centimeter. En tynd, spindelformet rod passerer ind i en lige, afrundet, skægget, kort pubescent, forgrenet stilk øverst. Anis har strålende, bundne blade. Nedre og basale blade er hele, langbladede.
Anis har små blomster samlet i komplekse paraplyer. Planten blomstrer i juni-juli, og i august modnes frugterne, som er en hjerteformet eller ægformet tofrøet brungrå farve med en karakteristisk aromatisk lugt.
Det andet navn på denne medicinske plante er anis låret (Pimpinella anisum).

Habitat

Anis er blevet dyrket siden oldtiden, og Asien betragtes som sit hjemland. Selv i det gamle Egypten blev han avlet i mange år f.Kr. I Europa begyndte de at vokse anis fra det trettende århundrede, og nu er det bredt fordelt overalt, også i Rusland. Denne plante blev bragt til Rusland i begyndelsen af ​​det 19. århundrede. Anis dyrkes i det nordlige Kaukasus, i Voronezh, Kursk og Belgorod regioner samt i Krasnodar-territoriet. I naturen findes denne plante ikke i øjeblikket.

Sammensætningen af ​​anis

Værdifulde råvarer i anis anses for at være frugter, der indeholder op til seks procent essentiel olie, hvoraf det meste er på anethol. Derudover inkluderer frugterne fedtolie, proteiner, sukkerarter, salte, voksagtige stoffer, anisalkohol og organiske syrer.
Høstede anisalloder, efterhånden som frugterne modnes. Friske blade kan bruges til at fremstille salater og side retter, og frugterne bruges som et krydderi til fremstilling af mange retter.

Anis brug og helbredende egenskaber

Anys helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. Præparaterne af denne plante har antiinflammatoriske, slimløsende, moderat vanddrivende virkninger, bidrager til afslapning af glatte muskler i de indre organer.
Dette muliggør anvendelse af anispræparater til akut bronkitis, lungebetændelse, enhver hoste med sputum, som er vanskeligt at adskille, for at øge sekretionen af ​​gastrisk juice, i tilfælde af fordøjelse og betændelse i tynde og tyndtarmen. Den vanddrivende virkning af anis gør det muligt at bruge den til sygdomme i nyrer og blære, med sten og sand i urinvejene. Anis bruges med succes til smertefuld menstruation, diarré og tarmblødning. Det hjælper med at normalisere sekretionen af ​​mavesaft, lever, bugspytkirtel. Hos ammende kvinder øger anispræparater mængden af ​​modermælk.
På baggrund af at tage anis og medicin fra det falder oppustethed, fordøjelsen normaliseres.

  • Når du hoster, brygges en spiseskefuld knuste anisfrugter med et glas kogende vand og insisterede i tyve minutter. Anstrengt infusion tages, når du hoster 1-2 spiseskefulde 3-4 gange om dagen. Hvis hosten er kronisk, skal du koge en spiseskefuld anisfrø med en tsk honning i 50 ml vand og derefter tage 4 til 6 spsk om dagen.

I de fleste tilfælde tages anis oralt i form af et afkok, der tilberedes som følger:

  • En teskefuld knuste anisfrugter hældes med et glas varmt vand i en emaljeskål og koges i vandbad i tredive minutter. Derefter filtreres den varme bouillon gennem to eller tre lag gasbind, bring volumen til originalen og tag et kvarter kop 3-4 gange om dagen, før du spiser.

I form af et afkog tages anis til mavesmerter, oppustethed og betændelse i tarmen, for sten og sand i nyrerne.

Hvad er anis? Krydderier, krydderier, krydderier, urt?

Anis er en velkendt plante i Rusland. Men dens hjemland betragtes som det sydlige Middelhav. Den blev dyrket i Grækenland, Indien og derefter i Europa. I vores land vokser det godt, uanset hvor der er meget sol. Dette fremskynder udviklingen og modningen af ​​dens frugter..

Anis vulgaris er vidt brugt i madlavning som krydderier til supper, kød, kager og til fremstilling af tinkturer og drikkevarer. På basis af frø foretages en kur og en kold medicin. Det kan også gives til små børn..

Hvad er anis

Hvordan ser det ud

Anis vulgaris eller femur tilhører selleri-familien. Det er et årligt græs med en smuk kant. Den når 50 cm i højden. De nedre blade ligner form som persilleblade, og de øverste blade er som dild.

Små hvide blomster samlet i paraplyer. Blomstringsperioden varer fra juni til midten af ​​oktober. Anisfrugter begynder at modnes i august. I aflange achener er der to aflange frø med brungrå farve, op til 5 mm lange.

Sådan vokser du

For at få frø dyrkes anis industrielt fra en dyrket plante. Det forekommer også i solbelyste ruder og enge. Men vildanis ligner andre paraplyer, blandt hvilke der er mange giftige. Derfor er det ikke værd at samle det i naturen. Utilladelige urenheder til anisens frugter er frugterne af dild, karvefrø, koriander og hemlock.

Planten elsker chernozem eller loamy og loamy jord med god gødning med kvælstof, kalium og fosfor.

Anis dyrkes i Rusland i industriel skala i regionerne Kursk, Belgorod, Voronezh og Krasnodar-territoriet.

Dyrkning af anis til at producere grønne omgivelser består i at så frø om foråret. Saml og brug frisk græs hele sommeren.

Hvilken smag og lugt

Frugten indeholder mange essentielle olier, herunder anethol, der giver frøene en markant skarp anislugt. Smag af anis er sødlig, let syrlig..

Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis

Nogle husmødre forveksler krydderi med stjerneanis, da de ligner smag. Den kemiske sammensætning af begge krydderier er virkelig ens, men de er ikke slægtninge. Hvis anis er græs, er stjerneanis et stedsegrønt træ eller busk med gule og grønne blomster. Modne frugter er formet som en brun stjerne med otte stråler.

Der er mere end tredive arter af stjerneanis, men den mest berømte er stjerneanis. Det bruges også til fremstilling af konfektureprodukter til at give en særegen smag til bagning, inden for medicin og alkoholholdig drikkevareindustri..

Vi anbefaler, at du ser en video om de fordelagtige egenskaber ved stjerneanis og stjerneanis:

Duften af ​​stjerneanis er mere subtil, den går godt med kødretter, grøntsagssupper.

Madlavning ansøgning

Som krydderier bruges anis i mange køkkener i verden. Friske blade egner sig godt til salater, første og anden gang. Sure mælkesaucer, kefir, kruchon, bær desserter, sorbenter, is og drikke forfrisker greenerne. Grønt kan også bruges til at dekorere kolde snacks, og i kombination med dild, fennikel og hvidløg er det godt til unge kartofler.

Stalt kød sammen med koriander og laurbærblade drys kød- og fiskeretter. Denne blanding giver en speciel smag og behagelig lugt..

I en bouillon med grøntsager eller fisk, sænk posen med frøene fra anis låret og andre krydderier i midten af ​​madlavningen.

Med anisfrø og paraplyer kan du konservere courgette, tomater, squash, koge frugtkompotter, broccoli og bønnesupper. Fundet anvendelse af anis i tilberedningen af ​​brød. Frugterne går godt sammen med andre krydderier: karvefrø, nelliker, koriander, fennikel. At tilføje krydderier til opvasken forøger deres holdbarhed.

Uerfarne shoppere kan forvirre anis og fennikel. Udad er de ens, ligesom karve og dild. Ikke alle forstår, hvad forskellen er, og hvordan de adskiller sig hinanden. Disse kulturer er fra samme familie, men de kan skelnes ved ydre tegn:

  • Anisfrø har en grøngrå farve fra 3 til 5 mm, er pæreformet og dækket med korte hår.
  • Fennikel har et brunt, aflangt, frø, 5 til 8 mm langt.
  • Karve er også brun, buet i form af en segl, frølengde 3 mm.

Regler for indkøb

Du kan begynde at indsamle frø, når farven på de fleste af blomsterstande ændrer sig fra grøn til brun. Hvis plantagerne er små, klippes planten med en ljue eller en segl, og i industriel skala bruger de specielt udstyr til rengøring.

Tør planten i bunker i den fri luft, men ikke i direkte sollys. Spred olieklud eller presenning for at forhindre frø i at falde ned på jorden. Derefter tørres frøene og sigtes. Anisfrugter kan opbevares i specielle poser lavet af stof i højst tre år..

Fordelagtige funktioner

Anisfrø giver de fleste fordele for en person. De omfatter:

  • Essentielle olier.
  • Fedtsyre.
  • Riboflavin.
  • Niacin.
  • caroten.
  • C-vitamin.
  • Vitaminer.
  • Folat.
  • Kalium.
  • Calcium.
  • Jern.
  • Selen.
  • Fosvor.
  • Magnesium.
  • Zink.
  • Kobber.
  • Mangan.

På grund af sin rige sammensætning anerkendes planten officielt af medicin som medicin. De fordelagtige egenskaber ved krydderier manifesteres i følgende sygdomme:

  • Betændelse i halsen, bronchus, tab af stemme.
  • Acne, acne, koger.
  • Candidiasis.
  • Fordøjelsesbesvær, manglende appetit.
  • Potenslidelser hos mænd.
  • Smerter i menstruation hos kvinder.
  • Oppustethed hos spædbørn.
  • Forstyrrelser i urinsystemet.
  • Amning hos ammende kvinder.

Færdigfremstillede frøbaserede præparater sælges i apoteknetværket, men de er også nemme at fremstille derhjemme. Virkningen af ​​infusionen eller afkoket vil være den samme.

Anys helbredende egenskaber og kontraindikationer fortjener en mere detaljeret beskrivelse.

Der fremstilles en anyset hoste. Slib anisfrugter i mængden af ​​4 teskefulde hældes med to glas kogende vand og insisterede i 1 time. Derefter filtreres infusionen og drikkes et halvt glas fire gange om dagen.

Med hæshed, laryngitis, faryngitis, betændelse i mandlen, er det nyttigt at skylle hals og mund med et afkok af frø.

Anis vulgaris fundet anvendelse i gynækologi. Det anbefales at drikke det efter fødsel for hurtigt at reducere livmoderen og forhindre indre blødninger..

Der fremstilles en alkohol-tinktur fra frøene for at øge produktionen af ​​modermælk hos kvinder. For en halv liter vodka tages 50 g frø. Infusionsvarighed er tre uger. Tag medicinen 30 dråber 3 gange om dagen.

Hvis du ikke kan bruge alkohol, er anisvand egnet til det samme formål. Dette gamle middel er blevet brugt i århundreder til at øge amning. At gøre det hjem er meget let. Du skal købe et apotek essentiel olie af anis og opløse 50 ml af det i en halv liter rent vand, du kan destilleres. Drik medicinen i 1 spiseskefuld en halv time før fodring tre gange om dagen.

For at forbedre seksuel lyst hos mænd tilsættes anis i små mængder til te. Regelmæssig indtagelse af te fra det forbedrer kvaliteten af ​​det intime liv og påvirker mænds helbred positivt..

Krydderi øger virkningen af ​​apoteksantibiotika, som hjælper med at tackle sygdommens manifestationer hurtigere.

Afkog fra frø hjælper med sygdomme i nyrerne og urinvejen, da det effektivt fjerner overskydende væske fra kroppen. Te lindrer hævelse godt.

Indånding af dampe af essentiel olie med anis forbedrer immuniteten, lindrer nerver, eliminerer angst, irritabilitet, depression, normaliserer søvn.

Anis-te til maven brygges fra en tsk frø i et glas kogende vand. Du kan drikke det som almindelig te op til 5 gange om dagen for at forbedre funktionen i mave-tarmkanalen.

Der er også forskellige opskrifter, hvor valnødder, kanel, citron, ingefær, honning, kardemomme, orange eller granatæble og andre krydderier sættes til anisbuljong eller te.

I kosmetologi bruges krydderi som en del af rynke cremer. Dens stoffer fungerer som naturlig botox: de hjælper med at udjævne små rynker i ansigtet og forhindrer udseendet af nye. Det er nok bare at vaske dit ansigt med anis-bouillon hver morgen. Du behøver ikke at tørre dit ansigt efter det. Efter tørring kan du anvende daglige beskyttelsescremer.

Mulig skade

Når man bruger anis i mad og til medicinske formål, er det vigtigt at observere moderation. Ellers kan det være sundhedsskadeligt. For at undgå en allergisk reaktion og bivirkninger skal du nøje overholde normen for brug af krydderier og under behandling med medicin tage pauser mellem kurserne.

Kontraindikationer

Anis er kontraindiceret under graviditet, da det har en skarp lugt. Krydderi er strengt forbudt med:

  • Høj surhed.
  • Mavesår.
  • Hyperacid gastritis.
  • Afhængighed af fedme.

Var denne information nyttig for dig? Lær mere om krydderier og krydderier. Synes godt om ♥ og tilmeld dig vores kanal!

Har du noget at sige om emnet? Skriv kommentarerne!