Fordelene og skadene ved jordnødder og dets kalorieindhold

Jordnødder - dette er en årlig plante, der tilhører bælgfrugtfamilien, med forgrenede skud og når en højde på 40 cm og undertiden 70 cm. Jordnødder i landbrugsindustrien er af stor betydning, da det giver værdifulde frugter - jordnødder. Det er for dem, at planten dyrkes i industrielle mængder.

Jordnødder kaldes også jordnødder, underjordiske jordnødder. Disse navne er ikke folklore, de kom på russisk-talende fra fremmede sprog. Det er interessant, at plantens frugt ikke er en nødder fra et botanisk synspunkt; dets rigtige klassificering er bønner.

Dyrkede jordnødder har direkte flere stængler, der vokser opad, hvis planten har en buskform, eller flere grene, der ligger på jorden, hvilket er typisk for krybende former. Rødsystemet af jordnødder er ret udviklet og er repræsenteret af en forgrenende kerne.

Værdien af ​​planten er repræsenteret af dens frugter - bønner, der har en oval hævet form og når en længde på 6 cm. Når de modnes, har de en tendens til jorden, grave i den og modnes der. Inde i bønnerne er der frø - lang eller flad, den gennemsnitlige frøstørrelse kan sammenlignes med bønner, deres størrelse kan variere fra 9 til 20 cm. Frøens farve er mørkerød eller lyserød, fløde eller grålig. Denne hudfarve beskytter jordnødder mod insekter, pigmentet, når det kommer ind i den menneskelige fordøjelseskanal, kan forårsage forgiftning, hvilket manifesterer sig i afføringen i afføringen. Hvis nødderne imidlertid blødlægges i kort tid i vand, fjernes farvestoffet hurtigt fra valnødskindet. Tidspunktet for fuld modning af fosteret er begyndelsen af ​​efteråret (september, oktober).

Anlæggets hjemland anses for at være Sydamerika, og jordnødder blev værdsat på kontinentet allerede før det blev opdaget af Columbus, som arkæologiske udgravninger beviser. Over tid spredte jordnødder sig over hele verden: portugiserne bragte den til Afrika, Indien, Macau, afrikanere til Nordamerika, spanierne til Filippinerne, Filippinerne til Kina osv. Jordnødder kom til Rusland i slutningen af ​​det 18. århundrede, men dyrkede det som en dyrket plante startede kun i USSR.

Fordelene ved jordnødder end nyttige?

Fordelene ved jordnødder bestemmes af deres sammensætning. Det indeholder en stor mængde proteiner, op til 53% fedtolie, der består af forskellige nyttige syrer, globuliner, gluteniner, sukkerarter, saponiner, aminosyrer, vitaminer (vitamin E, biotin, pantothensyre osv.) Og vitaminer i gruppe B er fremherskende. 12 aminosyrer, der udgør valnød, er uundværlige for den menneskelige krop.

Fordelene ved jordnødder er ubestridelige, eksperter fremhæver følgende hovedpunkter, der skal være opmærksomme på:

Nødens sammensætning inkluderer polyfenoler, som er de stærkeste antioxidanter. Det vil sige, når den spiser jordnødder i mad, den menneskelige krop hurtigt klarer toksiner fra det ydre miljø, med giftstoffer og andre negative faktorer, der forgifter det.

En anden vigtig funktion af polyphenoler opnået fra jordnødder er at styrke den vaskulære væg og øge dens tone..

Antioxidanter er kroppens mest berømte hjælpere til forebyggelse af kræft. Det er bevist, at med jordnødder 2-3 gange om ugen reduceres risikoen for at udvikle tyktarmskræft med 20%.

Jordnødder har hæmostatiske egenskaber, så det bør indgå i kosten for mennesker med hæmofili og som har problemer med blodkoagulation..

Det er godt at spise jordnødder som en måde at sænke kolesterolet på. Således udføres forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde. På grund af indholdet af P-kumarin-syre i nødden, vil regelmæssig optagelse af nødder i mad hjælpe med at reducere risikoen for koronar hjertesygdom.

Enumættede fedtstoffer, der findes i jordnødder, hjælper med at regulere blodsukkeret. Dette gælder især for mennesker med diabetes..

Aminosyrer, der udgør jordnødder, hjælper immunsystemet med en gunstig effekt på den menneskelige psyke.

På grund af magnesiumindholdet i nødder hjælper deres brug i mad med at normalisere blodtrykket.

Det vil være nyttigt at bruge frugterne af jordnødder under et udbrud af sæsonbetonede infektioner, da de tillader kroppen hurtigt at klare patogene vira og bakterier, med stress, med et sammenbrud. Dette er muligt på grund af indholdet af tryptophansyre i jordnødder, hvilket fremskynder produktionen af ​​serotonin.

Vitamin B3 indeholdt i jordnødder stimulerer hjernen, forbedrer koncentrationen, hukommelsen.

Regelmæssig optagelse af jordnødder i kosten er forebyggelse af galdesten, der normaliserer fordøjelsen.

Jordnødder er nyttige til kvinder, der planlægger en graviditet, da den indeholder folsyre, som hjælper med at forhindre føtal neuralrørsforstyrrelser.

På en positiv måde påvirker jordnødder mandlig styrke, fungerer som et middel til at forhindre udviklingen af ​​adenom, prostatitis og andre sygdomme i det mandlige kønsorgan..

Brug af jordnødder bidrager til normalisering af hormonniveauet i både den mandlige og den kvindelige krop.

Jordnødder er en fremragende kilde til protein, så det anbefales til folk, der prøver at opbygge muskler. Derudover vil en nødde være nyttig for dem, der ønsker at gå op i vægt. Hvad angår optagelse af jordnødder i menuen for at tabe folk, er ernæringseksperternes mening tvetydig. Men de fleste af dem mener, at jordnødder kan bruges som en snack, som en kilde til protein og sunde fedtstoffer. Men du skal ikke spise mere end 10 nødder om dagen.

Som en ekstra kilde til fiber kan jordnødder fungere som et middel til at forhindre forstoppelse. Fiber i nødder forbedrer tarmens bevægelighed.

Vitamin PP indeholdt i jordnødder forhindrer udviklingen af ​​pellagra, en sygdom, hvis symptomer er demens, diarré og dermatitis. Desuden overgår indholdet af nikotinsyre-jordnødder kyllingebryst og carbonat.

At spise jordnødder har en gunstig effekt på en persons nattesøvn..

Den daglige inkludering af nødder i menuen om hudens og hårets tilstand har en positiv effekt, hvilket er muligt på grund af E-vitamin i deres sammensætning.

Er ristede jordnødder sunde??

Ernæringseksperter mener, at ristede jordnødder er sundere end rå nødder. Så efter ristning vises et lag på jordnødder, der forhindrer hurtig acceleration af vitamin E. Den maksimale fordel ved jordnødder kan opnås ved at stege det uden at tilsætte salt og med en lille mængde vegetabilsk olie.

En anden kendsgerning, der taler for steking af nødder: efter en sådan behandling øges indholdet af polyfenoler i dem med 25%. I overensstemmelse hermed stiger jordnøddernes antioxidant, antisklerotiske og andre fordelagtige egenskaber. Det er bevist, at antioxidantegenskaberne for ristede jordnødder er lig med brombær og jordbær..

Det skal bemærkes, at smagen på jordnødder efter en sådan varmebehandling bliver bedre.

Ikke desto mindre er det værd at huske, at når ristet får en højt kalorieindhold, bør den derfor konsumeres med moderation. Dette gælder især for overvægtige mennesker..

Hvor meget kan du spise jordnødder om dagen?

Hvor meget jordnødder der kan spises om dagen er et spørgsmål, der ikke kun bekymrer dieters, men også dem, der overvåger deres helbred. Eksperter anbefaler at spise ikke mere end 15-20 nødder om dagen. Glem ikke, at frugterne af jordnødderbusken ud over et højt kalorieindhold ikke er ægte nødder, men hører til bælgfrugtsfamilien. Derfor kan deres overspisning provosere en krænkelse af fordøjelseskanalen med flatulens, oppustethed og endda diarré. 30 g jordnødder vil dog ikke skade hverken helbredet eller formen.

Kan jordnødder amme?

Mange kvinder er efter fødslen interesserede i spørgsmålet om, hvorvidt jordnødder kan amme. Eksperter siger, at det er muligt for en kvinde at indtage jordnødder i denne periode, men du skal være meget forsigtig.

Det er vigtigt at overveje følgende punkter:

Jordnødder kan forårsage allergier og ganske alvorlige op til Quinckes ødemer og bronkospasmer, hvilket er meget farligt for barnets liv. Derfor er det bedst at nægte jordnødder i den første fodermåned..

Den nyfødte fordøjelsessystem dannes ikke, og jordnødder har et højt fedtindhold, derfor bør de første 4 uger ikke forbruges af en ammende mor.

Efter en måned kan du medtage 2-4 nødder i din diæt. Hvis dette ikke medfører nogen negative reaktioner fra barnets side (oppustethed, allergi, angst osv.), Er jordnødder i små mængder tilladt.

Da jordnødder bidrager til produktionen af ​​mavesaft og fører til en øget appetit, er det ikke værd at konsumere det i store mængder under amning. Dette er i stand til at provosere et sæt overvægt både kvinden selv og hendes barn.

Ammeeksperter anbefaler jordnødder at stege i en lille mængde olie, før de spises. Derudover rådgiver de at spise det ikke som et selvstændigt produkt, men i kombination med andre retter, for eksempel at tilføje jordnødder til salater.

Skader og kontraindikationer for jordnødder

Skader og kontraindikationer ved jordnødder er ikke tomme lægeres advarsler. Jordnødder er virkelig i stand til at forårsage negative reaktioner fra den menneskelige krop.

Det anbefales ikke at medtage jordnødder i mad med følgende sygdomme:

Gigt, gigt, gigt. For meget protein i produktet.

Phlebeurysm. Dette forbud skyldes, at det at spise jordnødder bidrager til blodkoagulation..

Jordnødeallergi. Jordnødder anerkendes som det stærkeste allergen, der ikke kun kan forårsage hududslæt, men også Quinckes ødem, angioødem, bronkial spasme osv. Selvom en person ikke tidligere har oplevet en allergi mod jordnødder, er det bedst at bruge det uden en skræl, da det er stærkeste allergen.

Derudover er det værd at huske, at jordnødder er meget kræsen med hensyn til opbevaringsbetingelser, og hvis de overtrædes på en møtrik, begynder skimmel at formere sig hurtigt. Ved indtagelse provoserer skimmel forskellige sygdomme op til onkologi. En ubehagelig muggen lugt kan indikere en uaktuel møtrik. Derfor, for at beskytte kroppen mod toksiner, skal du købe jordnødder i en forseglet pakning, uden hvid coating, chips, ubehagelig lugt. Hvis du vælger jordnødder i skallen, skal du ryste nødden - den skal ikke rangle. Den bitre smag indikerer også nødens stilhed.

Kalorie jordnødder

Kalorieindhold i jordnødder er ret højt, 552 kcal pr. 100 g produkt.

Hvor mange kalorier i en jordnødde? En jordnødde, der vejer ca. 0,5 g, indeholder ca. 3 kcal.

Hvor meget protein er der i jordnødder? Protein i 100 g jordnødder indeholder 26,3 g.

Hvor mange kulhydrater er der i jordnødder? Kolhydrater pr. 100 g jordnødder 9,9 g.

Sådan stege jordnødder?

Fordelene ved ristede jordnødder er høje. Ikke desto mindre er det bedst at købe friske jordnødder i butikkerne og stege dem derhjemme. Så du kan være sikker på, hvor meget olie der blev tilsat under forarbejdningen, samt bruge salt og andet krydderi, som du ønsker.

Sådan stekes jordnødder i en gryde med salt?

Til stegning af jordnødder i en gryde er det bedst at tage en crepe maker. Det er fladt og bredt. Det er nødvendigt, at møtrikkerne dækker bunden af ​​gryden med et jævnt lag. Hvis der er flere nødder, er de ikke i stand til at stege jævnt. Salt til ristning af jordnødder, du har brug for at vælge fint, groft salt vil smuldre, og nødder saltes ikke godt.

Derudover kan du fortynde saltet i vand og hælde det på nødder under stegning. Derefter skal du vente på dens fordampning og fuldstændig tørring af jordnødderne. For at gøre dette skal du holde gryden på svag varme..

Typisk er stegetiden 4 til 7 minutter. Under tilberedningsprocessen skal gryden rystes regelmæssigt, så nødderne vender og brune jævnt..

Hvad angår brugen af ​​olie, kan du ikke tilføje den. Nødder indeholder en stor mængde fedt, hvilket er helt nok, så de ikke brænder under ristningen. Hvis det alligevel blev besluttet at tilføje olie, så er en spiseskefuld nødder nok til at tage en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Når nødderne er klar, skal de lægges på en plade og lad dem afkøle. Skaller knækker på dem, så det er bedst at rengøre dem.

Sådan stege jordnødder i mikrobølgeovnen?

For at stege jordnødder i mikrobølgeovnen skal du tage de retter, der passer til dette, og sæt nødderne i det i et jævnt lag. Derefter indstilles mikrobølgeovnen til den højeste effekt og tændes i 4 minutter. Med jævne mellemrum skal driften af ​​mikrobølgeovnen stoppes, og møtrikkerne vendes, så de ikke brænder. Det tilrådes at gøre dette hvert 30. sekund..

At jordnødderne er klar, fremgår af dens mørkebrune farve. Hæld ikke en stor mængde jordnødder, da det vil være vanskeligere at tilberede. Om ønsket kan salt og krydderier tilsættes..

Sådan ristes jordnødde jordnødder i ovnen?

Før du fortsætter med forberedelsen af ​​inshell jordnødder i ovnen, skal du først sortere det. Beskadigede og beskadigede frugter skal kasseres. Efter sortering skal nødderne fordeles jævnt på en bageplade.

Ovnen skal opvarmes til 180 ° C. En bageplade sættes i ovnen, nødderne ældes under påvirkning af varme i 25 minutter. Derefter fjernes gryden fra ovnen og afkøles. På dette tidspunkt når jordnødde jordnødder fuld beredskab.

Sådan dyrkes jordnødder i haven?

Enhver gartner, der har plantet bælgplanter mindst en gang på sin grund, ved, hvordan man dyrker jordnødder i haven. Teknologien til dyrkning af bønner og jordnødder er tæt sammenflettet. Trods det faktum, at anlægget er hjemsted for Sydamerika, føles det godt under de klimatiske forhold, der hersker i Rusland.

Valg af et sted til landing. Jordnødder elsker varme, så for dens plantning skal du vælge solrige områder, hvor der ikke er nogen skygge i løbet af dagen. Men det er vigtigt at beskytte planten mod stærk vind. Jordnødder vokser bedst på jord med chernozem, på sandet loam og lerrige områder. Hvis jorden er for tung, skal den beriges med sand og humus. Vandblæst grund til plantning af jordnødder er ikke egnet.

Materiale til plantning. Det er bedst at vælge nødder beregnet til plantning i en bestemt region. Du kan købe dem i havebutikker såvel som hos naboer i haven, hvis de fik en god høst. Det er muligt at opnå en rig høst som regel fra frø, men selve bønnerne bruges også til plantning, hel og knust.

Sådan forberedes jorden til plantning. Sengene skal behandles siden efteråret. Det er bedst at plante jordnødder i de områder, hvor agurker, courgette, græskar, tomater og kål voksede inden den. Du skal ikke så jordnødder på de steder, hvor bælgfrugter, linser, bønner og ærter "levede" før. Jorden skal graves op, men ikke for dyb, omtrent på en bajonet af en skovl. Organisk gødning kan tilsættes: humus, aske, kompost. Om foråret, inden du planter jordnødder, skal du fjerne sengen med ukrudtsgræs og harv. Afstanden mellem fureerne skal være mindst 70 cm.

Plantning af en plante. Før plantning skal frøene sorteres ud. For at gøre dette gennemvædes de i en svag opløsning af kaliumpermanganat i 15 minutter. I stedet for kaliumpermanganat kan du bruge en saltopløsning. En spiseskefuld salt er nok pr. Liter vand.

Hvis det blev besluttet at plante jordnødder i frøplante-metoden, er torvepotter med nærende jord bedst egnede til dette formål. Frø skal påføres en dybde på højst 25 mm. For at begynde at plante frøplanter skal være i begyndelsen af ​​april. Gryder placeret på godt oplyste områder, for eksempel på vindueskarmen. Vanding af jordnødder på dette tidspunkt bør udføres regelmæssigt, men i moderate mængder. Transplantationsplanter bør ikke fjernes fra potten. Dette gøres 30 dage efter plantning af et frø. Hvis klimaet i regionen er moderat, kan du holde frøplanter hjemme i op til 60 dage, men ikke mere. Mellem planterne skal der være en afstand på 25 cm.

Hvis det blev besluttet at plante jordnødder i åben jord, skal du vente på jordtemperaturen ved 14 ° C, men ikke mindre. Lufttemperaturer om dagen bør ikke falde til under +18. Frø skal plantes til en dybde på 10 cm. 2-3 bønner skal plantes pr. Hul, da deres spiring er ukendt. Det er først vigtigt at beskytte senge mod fugle, da de ikke kun ødelægger frøene selv, men også unge skud. Krager, dyster og sorte fugle er især farlige.

Peanut Care Det er nødvendigt at vande planten fra det øjeblik, hvor flere skud dukkede op. Faktum er, at i maj forbliver jorden fugtig med smeltevand, hvilket er nok til planten. Unge skud begynder at blomstre næsten øjeblikkeligt. Tre uger efter afslutningen af ​​blomstringen skal buskene spydes. I løbet af denne tid dannelse af underjordiske frugter.

I samme periode er det værd at passe på den første fodring. Mineralgødning med fosfor og kalium kan tilsættes jorden. Du skal skræl nødden indtil bladene er lukket. Derefter kan hver busk uafhængigt håndtere ukrudtsgræs og beskytte sig mod dets skadelige virkninger. Vanding af buskene om sommeren er kun nødvendigt, hvis der observeres alvorlig tørke i territoriet. Vanding i slutningen af ​​august - begyndelsen af ​​september er upraktisk.

Høst. Høstopbevaring. I midten af ​​efteråret kan du begynde at høste. Buske skal graves med en spade. Planten skal rystes lidt for at fjerne den fra jord. Derefter vendes det og lægges ud på jorden, rødderne op. Dette giver jordnødderne mulighed for at tørre i luften. Derefter overføres buskene under en baldakin eller stables i et tørt rum med god ventilation. At tørre jordnødderne er 4 dage nok. Når stilken bliver helt tør, tørres jordnødderne ved stuetemperatur og lægges i tøjposer eller i papkasser på et tørt sted. En ovn kan bruges til at fremskynde tørringen af ​​frugten, men temperaturen i den bør ikke indstilles over 40 ° C.

Artikelforfatter: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinolog, ernæringsfysiolog

Uddannelse: Diplom fra det russiske statsmedicinske universitet opkaldt efter N. I. Pirogov, specialitet "General Medicine" (2004). Residency ved Moskva State Medical and Dental University, eksamensbevis i "Endokrinologi" (2006).

"Jordnødder - fordelene og skader på vores krop, kalorieindhold og madlavningsmetoder"

9 kommentarer

En af de foretrukne repræsentanter for bælgfrugter er jordnødder eller på en anden måde - jordnødder. Fylde med forskellige næringsstoffer gør det uundværligt for vegetarer, og for kødelskere vil det heller ikke være nytteløst. Hvordan er rå jordnødder (og andre) nyttige for vores krop? Lad os forstå!

Fordelene ved jordnødder for kroppen, kalorier

For første gang blev jordnødder lært af indbyggerne i Sydamerika, hvorfra de blev importeret til Afrika, Asien og derefter til Nordamerika. Nu dyrkes produktet i Kina og Indien. Der blev noteret en særlig efterspørgsel efter den under 2. verdenskrig på grund af dens høje ernæringsværdi..

I USA er planten meget populær, olie er fremstillet af den og inkluderet i husdyrens kost. I vores land bruges jordnødder hovedsageligt til madlavning, kosmetologi og medicin..

Fra det foregående er det allerede klart, at jordnødder ikke er en nød, som mange mennesker tror, ​​men en bønne kultur, fyldt med et stort antal sporstoffer, der er nyttige for kvinder:

• Produktet har mange vitaminer - A, D, E, PP og gruppe B;
• Unikke aminosyrer (12 essentielle og 8 essentielle) med vegetabilske fedtstoffer - flerumættede linolensyre, folinsyre og arachidonsyrer;
• Biotin og andre organiske stoffer;
• Mikro- og makroceller med polyfenoler.
• En tredjedel af den samlede sammensætning af jordnødder hører til proteiner, 10% kulhydrater og mere end halvdelen af ​​fedt med et fuldstændigt fravær af kolesterol.

Lad os gå videre til en detaljeret beskrivelse af de vigtige fordelagtige egenskaber ved jordnødder for den menneskelige krop:

  1. Takket være aminosyrer sikres reguleringen af ​​kolesterolniveauer i blodet og absorptionen af ​​calcium. Stoffer deltager i processerne med vævsreparation og produktionen af ​​enzymer med hormoner.
  2. En stor mængde protein hjælper med at opbygge muskelmasse for dem, der er engageret i at forbedre deres fysiske kondition i gymnastiksalen.
  3. Ved regelmæssig brug af produktet fornyes cellerne, og leveraktiviteten normaliseres - folsyre er ansvarlig for dette..
  4. Fordelene ved jordnødder strækker sig til nervesystemet, hvor nicotinsyre genopretter væggene i nerveceller, hvilket forhindrer aldersrelateret kognitiv svækkelse og Alzheimers sygdom.
  5. E-vitamin reducerer risikoen for at udvikle CCC og onkologiske sygdomme.
  6. Magnesiumindholdet hjælper med at generere energi og fjerne giftige stoffer fra kroppen. Det samme element i kombination med calcium og fluor gør knoglerne stærke..
  7. Mangan er "engageret" i normalisering af fedtstofskifte, centralnervesystemet og hjernen. Jordnødder er især nyttige til hjernefunktion, da regelmæssig brug markant forbedrer hukommelse og opmærksomhed. Det anbefales til depression, neurose og svær fysisk og mental udmattelse..
  8. Ved hjælp af denne bønne genopfyldes reserven af ​​tryptophan i kroppen, der er ansvarlig for søvnkvaliteten og produktionen af ​​hormonet til glæde og lykke ved serotonin..
  9. Det er indiceret til personer, der har haft en alvorlig sygdom for hurtig bedring..
  10. Rå jordnødder er nyttige til blodpatologier, øger koagulerbarheden og beskytter mod mulige blødninger, lindrer hæmofili-symptomer.
  11. En stor mængde jern i jordnødder giver alle grundene til at introducere det i din diæt for mennesker med lavt hæmoglobin.
  12. Jordnødder har en koleretisk virkning. Og fiber eliminerer problemerne forbundet med mave-tarmkanalen. Methionin er involveret i syntesen af ​​adrenalin og har en regulerende virkning på fedtreserver i leveren.
  13. Takket være antioxidanter bremser aldringsprocessen, og i et stegt produkt er der flere af dem end i rå.

Opretholder jordnødder og seksuel funktion og forbedrer hormonproduktionen. For mænd er det nyttigt i evnen til at beskytte mod skaldethed, og for kvinder at forbedre deres udseende ved at udjævne fine rynker..

Ristede jordnødder

Uden tvivl er rå jordnødder meget mere nyttige end stegte jordnødder, men den anden mulighed giver det en mere behagelig og rig smag og aroma. Derudover er det meget lettere at adskille jordnødder fra skallet i denne form.

Og ikke alle metoder til varmebehandling er nyttige, for eksempel ristede saltede jordnødder, men for øl, vil det ikke forbedre sundheden, men vil skade. Dette gælder også madlavning med tilsat sukker eller smør. Ud over at forøge kalorier, skal kvinder huske, at salt holder vand i kroppen - dette kan påvirke figuren.

Et andet plus af det stegte produkt er den øgede holdbarhed og manglende evne til at forme.

Under varmebehandlingen er det dækket med en film, der beskytter nødden mod tab af vitamin E, hvis koncentration øges yderligere.

Ja, og der er et meget mere behageligt stegt produkt, og retter med dets tilstedeværelse får piquancy og rigdom.

Mulig skade på jordnødder for mennesker

Når jordnødder er kontraindiceret?

Jordnødder i enhver form kan medføre skade på kroppen udover fordele - vi analyserer separat rå og ristet produkt.

Skaden på rå jordnødder

Du kan ikke spise en masse jordnødder, hvilket vil føre til overvægt og problemer med mave-tarmkanalen.

Dette produkt betragtes også som allergifremkaldende - blot et par stykker er nok til at få Quinckes ødemer. Aflatoxiner, giftige stoffer, der dannes på grund af forkert opbevaring, kan også forårsage en allergisk reaktion..

Det anbefales ikke at bruge jordnødder, hvis der er diagnosticeret et øget antal blodplader i blodet, åreknuder og thrombophlebitis. Dette forklares med produktets evne til at bremse hastigheden for blodgennemgang gennem karene, hvilket gør det tykkere.

  • Læger anbefaler ikke at spise jordnødder under graviditet og amning på grund af den mulige negative effekt på babyen.

Hvad kan ristede jordnødder gøre??

Den maksimale forbrugsnorm i løbet af dagen er 30 g, dette er nok til at fylde kroppen med alle de nødvendige elementer uden mulig negativ påvirkning.

Det anbefales ikke at spise ristede jordnødder til problemer i mave-tarmkanalen - den irriterende virkning af nødder kan forårsage forværring af sygdomme.

Ved diabetes og en tendens til allergiske reaktioner anbefales det ikke at bruge jordnødder generelt.

Når du bruger olie under stegning, skal du vide, at det udsender kræftfremkaldende stoffer, som ikke kan kaldes nyttige. Derfor bør brugen begrænses i mængde, og det er bedre at slet ikke tilføje det.

Måder at lave jordnødder på

Sådan hurtigt og velsmagende stegt jordnødder?

Der er flere metoder til varmebehandling af jordnødder, hvilket giver produktet forskellige smag og aromaer..

Pan-Fried Peanuts - En simpel opskrift

Du kan stege jordnødder i en gryde både i skallen og uden den, men i første tilfælde øges tilberedningstiden. Opskriften er enkel - sorter råvarer, skyl med et dørslag, overfør til et håndklæde, og vent på, at det tørrer.

Hæld nødderne i en forvarmet gryde og stege under konstant omrøring - først på en lille ild, indtil de er helt tørre, og tilsæt derefter.

Beredskab af nødder bestemmes ved revnedannelse under stegning og mørkning af skaller eller sider.

Tilberedningstiden er 15-20 minutter, hvorefter det er nødvendigt at overføre dem til en plade eller i en papirpose og lade stå lidt. Et sådant produkt beholder alle dets egenskaber i en måned..

Hvis du vil nyde salte nødder, kan du gøre dette ved at tilføje lidt krydderier under stegningen. Det er stadig tilladt at blande de allerede tilberedte jordnødder eller fremstille en saltopløsning, hælde den under varmebehandlingen.

Madlavning i ovnen

Den næste måde at stege jordnødder er i ovnen. Dette gøres ved at varme det op til 180 grader. Vask og tør først råvarerne, læg dem derefter på en bageplade dækket med madpapir eller folie..

Produktet fremstilles i ca. 25 minutter, hvorefter det lodes afkøle. Hvis du koger allerede skrællede nødder, er kogetiden mindre - 15 minutter.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølge-ristede jordnødder er gode, og her er det, hvordan man gør det - læg de forberedte råvarer på en flad plade og dæk, indstil ovnen til maksimal effekt. Anslået tid - 7 minutter, afhængig af mikrobølgeovnen.

Efter 3 minutter skal du stoppe stegeprocessen og blande nødderne, derefter dække igen og koge de resterende 4 minutter.

  • Husk, at du skal bruge specielle retter til mikrobølgeovnen.

Separat vil jeg bemærke, at fordelene ved en jordnødde, når du tilsætter sukker eller salt til det, vil være meget mindre, men valget er dit.

Jordnødder og vægttab - 4 tip

Hvis du følger figuren - observer mål!

Det høje kalorieindhold i jordnødder tillader dem ikke at regale sig selv "fra maven", om nødvendigt tabe sig. Ved regelmæssig brug skal du reducere det samlede kaloriindtag med 200 Kcal og overholde følgende anbefalinger:

  1. Den maksimale mængde af dette produkt pr. Dag er 50 g (10-15 stykker).
  2. Hvis du ikke spiser kød, er nødder en fremragende erstatning for det..
  3. Det er nødvendigt at tage hensyn til, når man taber sig i det følgende - assimilering af et stegt produkt sker hurtigere, men nyttige stoffer går tabt - vitaminer med fedtsyrer, og en anden sådan skål stimulerer appetitten.
  4. Det anbefales at spise jordnødder før frokosten - så alle fedtstoffer og andre næringsstoffer optages fuldstændigt af kroppen.

Dagligt kaloriindtagelse - højst 1500 kcal. Når man sammenstiller menuen, skal man bestemt fokusere på den indledende vægt og målet.

Jordnøddesmør kan også bruges som et alternativ til nødder, men det bør ikke indeholde sødestoffer eller andre tilsætningsstoffer. Og det maksimale beløb i løbet af dagen er 4 små skeer.

Jordnød

Det menes, at jordnødden i jordnødder er Syd- og Mellemamerika, hvor denne nødde er vokset siden umindelig tid. For øvrig spillede han en nøglerolle i aztecernes og andre lokale stammers kost. Men takket være spanske og portugisiske forskere har disse nødder spredt sig rundt om i verden. I dag dyrkes denne plante i Kina, Indien, Afrika, USA. Der er mange varianter af jordnødder, men oftest på markederne er der frugter af sorterne Virginia, Valencia, spansk, Runner.

Valnød eller ej?

Biologer kalder denne plante Arachis hypogea (men ikke araxis, som de undertiden fejlagtigt skriver), og i hverdagen gav folk den en anden, mere forståelig, men ikke helt korrekt navn - jordnødder. Hvorfor er det forkert? Videnskabeligt er jordnødder ikke nødder. Faktisk hører det til bælgfrugtsfamilien, men har alle de egenskaber, der er karakteristiske for mandler, pistacienødder og andre nødder..

Fra såningens dag til frugtning tager det normalt 120-150 dage. Når stænglerne vokser, dannes bælg, der hænger på jorden. Når kerner begynder at danne, kommer bælterne langsomt ned under jorden, og den endelige dannelse af nødder forekommer allerede i jorden. Til høst graves planter ud af jorden. Hver busk kan producere fra 10 til 150 bælg med frugt. Grove, krøllede bælg ligner på en eller anden måde bønner, og selve nødden er opdelt i to lige dele, som frugterne af bælgfrugter. Så efter at have undersøgt udseendet bliver svaret på spørgsmålet, hvad jordnødder er: valnød eller bælgfrugter.

I jordnøddes jordnødder spises den sjældent rå, oftere stegt, saltet eller i form af jordnøddesmør. Derudover er mel, proteinshakes lavet af jordnødder, og selve nødden bruges til at fremstille desserter, kager, kager, saucer og velsmagende snacks. Når alt kommer til alt, har jordnødder ikke kun en god smag, den er også rig på proteiner, fedt og mange nyttige ernæringskomponenter. Undersøgelser viser, at jordnødder kan være gavnlige for vægttab og også reducere risikoen for hjertesygdom..

Jordnødder næringsstoffer

Ernæringsværdi (pr. 100 g produkt)
Kalorier567 kcal
Egern25,8 g
Kulhydrater16,1 g
Fedtstoffer49,2 g
Cellulose8,5 g
Enumættet fedt24,43 g
Flerumættede fedtstoffer15,56 g
Omega 615,56 g
E-vitamin8,33 mg
Vitamin B1 (Thiamin)0,64 mg
Vitamin B2 (riboflavin)0,14 mg
Vitamin B3 (Niacin)12,07 mg
Vitamin B51,77 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)0,35 mg
Folsyre240 mcg
Cholin52,5 mg
Calcium92 mg
Jern4,58 mg
Magnesium168 mg
Fosfor376 mg
Kalium705 mg
Natrium18 mg
Zink3,27 mg
Kobber1,14 mg
Mangan1,93 mg
Selen7,2 mcg

Egern

Næsten 30 procent af sammensætningen af ​​jordnødder er protein. Takket være dette er jordnødder blandt de mest næringsrige fødevarer. Imidlertid kan overforbrug af disse bønner hos nogle mennesker forårsage allergi..

Jordnødder er et produkt med højt fedtindhold. Af denne grund klassificeres valnødder som oliefrø og bruges til at fremstille jordnøddesmør. Procentdelen af ​​fedt i jordnødder er ca. 44-56 point, men hovedsageligt er disse nyttige mono- og flerumættede lipider.

Kulhydrater

Men der er få kulhydrater i produktet - kun 13-16 procent af vægten. Lavt kulhydratindhold og høj koncentration af proteiner, fedt og fiber giver et lavt glykemisk indeks. Derfor, efter indtagelse af produktet, stiger niveauet af glukose i blodomløbet gradvist og ikke ryk. Denne kvalitet gør jordnødder til den rigtige mad til diabetikere..

Vitaminer og mineraler

Et andet sådant produkt, så mættet med vitaminer og mineraler, skal stadig kigges efter - i en jordnød præsenteres næsten alle næringsstoffer, der er nødvendige for helbredet:

  • biotin (vigtigt for gravide kvinder);
  • kobber (godt for hjertet);
  • niacin (understøtter hjertet og blodkarene);
  • folsyre (ekstremt vigtigt for gravide kvinder);
  • vitamin E (antioxidant);
  • Vitamin B1 (understøtter funktionen af ​​hjertet, musklerne, nervesystemet);
  • fosfor (vigtigt for vækst og korrekt udvikling af væv);
  • magnesium (beskytter mod hjertesygdomme).

Antioxidanter i nødder: fordele og skader

Ud over en høj koncentration af vitaminer og mineraler indeholder denne lille nødde mange aktive plantestoffer og antioxidanter. I øvrigt er jordnødder mættet med antioxidanter ikke værre end mange frugter. I mellemtiden er de fleste af dem koncentreret i den mørke jordnøddeskind, som dog sjældent spises, dog som rå valnød.

Antioxidanter i valnødtskernen:

  • p-kumarsyre (en af ​​de vigtigste antioxidanter);
  • resveratrol (reducerer risikoen for kræft og hjertesygdomme; også i rødvin);
  • isoflavoner (påvirker tvetydigt kroppen: de kan være gavnlige, men de kan også skade);
  • fytinsyre (hæmmer absorptionen af ​​zink og jern);
  • phytosteroler (regulerer koncentrationen af ​​"dårligt" kolesterol).

Sådan vælges de rigtige frugter

Jordnødder er tilgængelige på alle markeder gennem hele året. Det sælges i forskellige former: i skaller, ikke-skrællet, saltet, sødet, i form af en pasta. Det er ikke underligt, at køberen vil tænke før eller senere, hvilket er mere nyttigt? Det er bedst at købe rå, uskalede nødder. I dette tilfælde skal bælterne være cremefarvet, intakte uden pletter af skimmel og en ubehagelig lugt. I håndfladen skal mærkes vægten af ​​nødder.

Uskalede jordnødder kan opbevares et køligt, fugtigt sted i flere måneder. Uskalede frugter opbevares i lufttætte beholdere i køleskabet, ellers bliver de harskne.

Nødbearbejdningsmetoder

Naturligvis kan nødder spises rå, skrælede. Men stadig efter forarbejdning forbedres deres smag markant..

Ristning af nødder forbedrer ikke kun smagen (forbedrer deres nøddeagtige smag og tilføjer et sødligt præg), men aktiverer også antioxidanter, eliminerer aflotoxin. Ristede knuste jordnødder sættes til salater og desserter. Er du ikke sikker på, hvordan man steger i de shell-nødder, der er købt på markedet? Dette er meget let at gøre. Det er nok at hælde produktet på en bageplade og lægge det i ovnen (forvarm til 75 grader) i 15-20 minutter. Det er hele hemmeligheden bag den mest populære madlavningsmetode..

Kogte kerner har en unik smag og aroma. Kogende vand forbedrer også deres ernæringsmæssige og antioxidante evner..

Jordnøddesmør er en pasta af hakkede jordnødder med eller uden tilsat smør. Dette produkt er ligesom jordnøddemælk populært over hele verden..

I Sydindien og Sri Lanka er det populært i form af ”chutney” - en pasta lavet af nødder, korianderblade, chilipepper, hvidløg, salt og sennepsfrø.

Jordnødder til vægttab

Forskere har nøje undersøgt, hvordan jordnødder påvirker vægten. Forskernes første konklusion: på trods af det imponerende kaloriindhold og mætning med fedt, forårsager dette produkt ikke under normale forhold fedme. Desuden er det i stand til at forhindre ophobning af ekstra pund..

Forskere gennemførte et eksperiment med en gruppe kvinder. I 6 måneder spiste de jordnødder i stedet for de sædvanlige fedtkilder. Resultatet er minus 3 kg vægt.

I et andet eksperiment blev yderligere 89 g jordnødder (ca. 500 kcal) tilsat dagligt til den normale diæt i 8 uger. Ved afslutningen af ​​eksperimentet blev deltagerne i eksperimentet vejet. Vægtgevinster skulle ikke findes..

Et andet eksperiment blev udført af forskere i Spanien. Efter 28 måneder viste det sig, at chancerne for at gå på vægt er 31 procent mindre for dem, der mindst to gange om ugen spiser jordnødder i enhver form.

Protein, der er mættet med proteiner, tilfredsstiller hurtigt sultfølelsen. Derudover er det en kilde til uopløselig kostfiber, som bidrager til vægttab..

Men det er værd at huske: saltede jordnødder fælder overskydende fugt i kroppen, og dette er ekstra pund. Men glem heller ikke, hvor mange kalorier der er indeholdt i 100 g af dette produkt. Og forbruget af for store portioner nødder kan forårsage den modsatte virkning og omvendt øge vægten.

Nyttige egenskaber til kroppen

Ud over det faktum, at jordnødder bidrager til vægttab, bruges det stadig oftere til et lidt andet formål. Og listen over dens fordele i kampen mod fedme er helt klart ikke begrænset. Så hvad er denne møtrik god til??

Kardiologiske sygdomme overalt i verden er en af ​​de vigtigste årsager til for tidlig død. Resultaterne af mange undersøgelser viser, at forbruget af jordnødder, ligesom andre nødder, beskytter hjertet og blodkarene. Mennesker, der spiser jordnødder 5 gange om ugen, er mindre tilbøjelige til kardiologiske lidelser, diabetes og kræft. Og undersøgelser, der er foretaget af forskere i den amerikanske delstat Iowa, viste, at mennesker med en jordnøddediet mindst 4 gange hver 7. dag er med 37 procent mindre risiko for iskæmi. Og hver ekstra del af produktet reducerer ifølge forskere denne fare med yderligere 8,3%.

Og alt dette skyldes den kemiske sammensætning af produktet, der inkluderer magnesium, nicotinsyre, kobber, oliesyre, antioxidanter. Sammen skaber de kraftfuld beskyttelse af hjertet, blodkar og andre organer..

Jordnøddesflavonoider forbedrer blodgennemstrømningen i hjernen med 30 procent. Og dette er et seriøst forsvar mod mulige slagtilfælde eller andre organfejl.

  1. Slip af med dårligt kolesterol.

Phytosteroler, der er en del af jordnødder, er den største fjende for kolesterol. Ifølge forskerne renser planteteroler endvidere kroppen udelukkende af "dårligt" kolesterol. For at bekræfte dette gennemførte forskere et eksperiment med deltagelse af postmenopausale kvinder med højt kolesteroltal. I flere uger var jordnødder inkluderet i deres diæt. I slutningen af ​​eksperimentet viste det sig, at kolesterolniveauet hos kvinder faldt markant. Denne oplevelse giver et svar på spørgsmålet om, hvad der er nyttigt for kvindelige jordnødder.

  1. Forebyggelse af galdesten.

Ifølge nogle rapporter lider næsten en fjerdedel af verdens voksne befolkning af galdeblæreforstyrrelser. Forskere udførte flere eksperimenter med deltagelse af mænd og kvinder, og det viste sig, at jordnødder reducerer risikoen for gallesten dannelse næsten 4 gange. Forskere forklarer denne effekt ganske enkelt. Gallesten er kolesterol i sin reneste form. Jordnødder sænker som allerede nævnt kolesterol. Derfor er der intet underligt, at jordnødder beskytter mod galdesten..

I 10 år har taiwanske forskere undersøgt forholdet mellem jordnødder og risikoen for kræft i tyktarmen. Eksperimentet involverede 12.000 mænd og kvinder. Resultatet overraskede den videnskabelige verden behageligt. Det viste sig, at det at spise mindst 2 portioner jordnødder om ugen er nok til at reducere risikoen for tarmkræft hos kvinder med næsten 58% og 27% hos mænd. Og dette er en ubestridelig fordel for kroppen.

  1. Forebyggelse af Alzheimers sygdom.

Forskere fra Chicago undersøgte mere end 3.000 mennesker over 65 år. Det viste sig, at de med en daglig diæt på ca. 20 mg niacin er 70 procent mindre tilbøjelige til at få Alzheimers sygdom. Spørg, hvor kommer jordnødden ind? Svaret er enkelt. Den nemmeste måde at få det daglige indtag af vitamin på - spis en håndfuld nødder som snack.

Bivirkninger

Ud over allergier kan jordnødder forårsage mange andre bivirkninger. De fleste af dem er forårsaget af kontaminering af jordnødder med aflatoxin, et giftigt stof produceret af skimmel..

Aflatoxinforgiftning

Jordnødder kan undertiden blive beskadiget af det giftige stof aflatoxin. Brug af et sådant produkt forårsager forgiftning. Det manifesteres ved tab af appetit, gulning af øjnene, smerter i leveren. Med alvorlig forgiftning er leversvigt, skrumpelever eller leverkræft mulig.

Risikoen for kontaminering af nødden med aflatoxin øges, hvis produktet opbevares under varme, fugtige forhold. Dette problem er mest almindeligt i tropiske jordnødder..

Næringsstoffers "fjende"

Foruden de gavnlige elementer indeholder jordnødder antinæringsstoffer, der forstyrrer den korrekte absorption af næringsstoffer. Phytinsyre er især aktiv i denne henseende. Det findes i næsten alle spiselige frø, nødder, korn og bælgfrugter. I jordnødder varierer dens sammensætning mellem 0,2 og 4,5 procent af den samlede sammensætning. Phytinsyre reducerer absorptionen af ​​jern og zink. Således kan regelmæssigt forbrug af jordnødder paradoksalt nok forårsage en mangel på disse elementer.

På den anden side skal du ikke være meget bange. Da fytinsyre med en afbalanceret diæt og korrekt ernæring ikke er i stand til at forårsage alvorlig skade på kroppen.

Nødallergi

Jordnødder er en af ​​de 8 mest almindelige madallergener. Ifølge nogle skøn lider cirka 1 procent af verdens befolkning af jordnødderintolerance. Og selve jordnødden, hvis den allerede forårsager allergiske reaktioner, er i de fleste tilfælde meget vanskelige. Hos mennesker, hvis krop ikke accepterer jordnødder, er opkast, mavesmerter, hævelse af læber og hals og åndedrætsbesvær muligt. I alvorlige tilfælde - død.

Det er også vigtigt at vide, at du ikke bør misbruge disse nødder, når:

Giv ikke små jordnødder jordnødder.

Jordnødder har vundet popularitet over hele verden ikke mindst på grund af deres gavnlige egenskaber og høje ernæringsværdi. Det er en fremragende kilde til protein, mange vitaminer, mineraler og planteforbindelser. Jordnødder er uundværlige for kvalitetstab af overvægt, de reducerer risikoen for at udvikle kardiologiske sygdomme og galdesten. I mellemtiden er de kategorisk ikke egnede til personer, der er udsat for allergi. Og selvfølgelig hovedpointen: Hvis du ønsker at få mest muligt ud af jordnødder - vælg kun et kvalitetsprodukt.

Jordnødder drager fordel og skade

Jordnødder hører til de almindelige bælgplanter, der har vundet popularitet blandt befolkningen på grund af deres gavnlige egenskaber. Det er lige så velegnet til vegetarer og kødelskere og forsyner kroppen med den nødvendige mængde vitamin- og mineralelementer. Det bruges rå og stegt, saltet, glaseret i form af jordnøddesmør.

Beskrivelse af jordnødder og dens oprindelse

En årlig plante fra bælgfrugtfamilien dyrkes normalt i sydlige lande med et varmt og fugtigt klima. Ifølge historikere blev jordnødder distribueret i Sydamerika længe før opdagelsen af ​​Columbus ved dens ekspedition. Bekræftelse af teorien skete efter opdagelsen af ​​en gammel peruansk blomsterpotte, der lignede jordnødder og med dekorationer på overfladen i form af en nødde.

Spanierne stod over for frugterne, mente, at et sådant produkt ville give dem mulighed for let at krydse havet på jagt efter nye lande. Da de vendte tilbage fra Sydamerika, distribuerede de det på det europæiske kontinent, hvor de begyndte at bruge det efter eget skøn, i en periode forsøgte de at erstatte kakaobønner. Senere bragte portugisiske rejsende ham til afrikanske lande. Jordnøddernes egenskaber i evnen til at vokse på udtømmede lande, hvor andre dyrkede planter ikke vokser, har et højt niveau af ernæringsegenskaber ført til den enorme spredning af jordnødder.

Kendskab til frugterne i Nordamerika forekom under slavehandelen - jordnødder kom fra afrikanske lande, men lokalbefolkningen anså det for at være mad til de fattige. I 30'erne af det 15. århundrede kom jordnødder til Indien, Macau og Filippinerne. Senere blev det bragt til Kina - her blev det klassificeret som et produkt, der gør det muligt at løse sultproblemet..

Ved undersøgelse af bælgplanter kaldte botanikere i 1700-tallet det jordskærter og anbefalede det til fodring af svin. Den amerikanske krig mod nord og syd førte til brugen af ​​jordnødder som soldaters mad på begge sider af krigen. I lang tid nægtede amerikanske landmænd at dyrke nødder i industriel skala på grund af vanskelighederne uden specialudstyr. Siden 1900 blev plantager, der tidligere producerede bomuld, interesseret i kultur..

  • drikkevarer, kosmetik, stoffer;
  • farvestoffer, vaskesæbe, trykfarve;
  • insekt dræber.

Hans videnskabelige undersøgelser har vist, at skiftevis plantning af bælgplanter og bomuld kan berige jorden med nitrogen. Det enorme nederlag af bomuldsmarker med skadedyr var det første skridt i den industrielle dyrkning af afgrøder, alle landmænd lærte om fordelene ved jordnødder. På det tidligere Sovjetunions territorium blev det dyrket i Transkaukasien, Centralasien og de sydlige regioner i den europæiske del af landet. I denne periode, i Den Russiske Føderation, foregår afgrødedyrkning i amatørform.

Hvad er nyttige jordnødder: nyttige egenskaber

Den utvivlsomme fordel af jordnødder til kroppens arbejde er blevet undersøgt i lang tid, eksperter kom til følgende konklusioner:

  1. Aminosyrer - jordnødder, som valnødder, normaliserer kolesterolniveauer, forbedrer calciumabsorptionen. Elementerne inkluderet i sammensætningen deltager i regenerative processer på celleniveau, produktionen af ​​hormonelle og enzymatiske enheder.
  2. Proteiner - giver dig mulighed for at fremskynde processen med at øge muskelmassen. Dets gavnlige egenskaber værdsættes af bodybuildere og alle, der understøtter fitness..
  3. Folinsyre - regelmæssig brug kan fremskynde cellefornyelsen og normalisere leveren.
  4. Niacin - er ansvarlig for regenereringen af ​​nervecellens overflade og forhindrer dannelse af Alzheimers patologi, aldersrelateret hukommelsesnedsættelse og opfattelse.
  5. Tocopherol - reducerer sandsynligheden for at udvikle patologier i hjerte-afdeling, kræft.
  6. Magnesium - er ansvarlig for energiydelsen, fjerner akkumulerede giftige elementer fra kroppen. Calcium og fluor kombineret med magnesium reducerer skørhed og øger knoglens hårdhed..
  7. Mangan - stabiliserer lipidmetabolismen, funktionaliteten i det centrale nervesystem og dele af hjernen. Jordnødder er ordineret til patienter med hukommelse, opfattelse dysfunktion. Dets brug anbefales til patienter med depression, neurose, fysisk eller mental udmattelse..

Tryptophan, der findes i jordnødder, er ansvarlig for produktionen af ​​serotonin, forbedrer søvnkvaliteten og forhindrer søvnløshed. Det tilrådes at bruges til patienter efter komplekse sygdomme med behov for hurtigere bedring af kroppen..

Nødvendigheden og egenskaberne af jordnødder er nødvendige for mennesker med blodpatologier: komponenter øger niveauet for koagulerbarhed, beskytter mod spontane blødninger og forbedrer forløbet af hæmofili. Højt jernindhold hjælper med at forbedre tilstanden hos patienter med konstant reduceret hæmoglobin.

Jordnødder er nyttige til den menneskelige krop:

  • koleretisk virkning - denne kvalitet er relevant for patienter med dysfunktion i fordøjelsesorganerne;
  • indeholdt fiber giver dig mulighed for at eliminere overtrædelser i mave-tarmkanalen;
  • methionin - er ansvarlig for reguleringen af ​​lipidvolumen i leveren, er involveret i produktionen af ​​adrenalin.

Jordnøddenes skade på kroppen

Rå jordnødder kan forårsage alvorlig skade på kroppen:

  1. Brug af store mængder frugt provoserer hurtig vægtøgning, problemer med fordøjelsessystemets funktionsmåde og mave-tarmkanalen. En anden jordnødde har de samme kvaliteter - chufa.
  2. En høj risiko for allergi - for folk, der er tilbøjelige til spontane allergiske reaktioner, er det nok at spise flere jordnødder med skaller for at få Quinckes ødemer. Aflatoxiner dannet i en nød i strid med opbevaringsteknologi betragtes som skyldige forekomsten af ​​ikke-standardreaktioner..

Kontraindikationer for brugen af ​​rå jordnødder betragtes som åreknuder, thrombophlebitis, et øget indhold af blodplader. Bælgfrugteres aktive komponenter er i stand til at reducere blodcirkulationen og øge blodtætheden. Eksperter forbyder brug af nødder til gravide og ammende kvinder - der er mulighed for negative effekter på fosteret og nyfødt.

Ristede jordnødder kan også være skadelige:

  • ved sygdomme i mave-tarmafdelingen - den irritation, der provoseres af den, kan føre til en forværring af kroniske patologier;
  • brug af frugt er forbudt for patienter med diabetes mellitus, forskellige typer af allergiske reaktioner;
  • ristede valnødder i smør er farlige for kræftfremkaldende stoffer - det er mere fordelagtigt ikke at tilføje dem, når man tilbereder jordnødder eller at være begrænset til et minimum.

Hvilke jordnødder er sundere end ristede eller rå?

Om farerne og fordelene ved frugt mellem eksperter er der en løbende debat. Hvor meget jordnødder der kan spises om dagen: den maksimalt tilladte norm bør ikke overstige 30-50 gram - denne mængde giver dig mulighed for at kompensere for manglen på næringsstoffer og forhindre negative effekter. Forholdet mellem BJU-jordnødder præsenteres:

  • protein - 26,3 g;
  • fedt - 45,2 g;
  • kulhydrater - 9,9 g.

Kalorieværdier er 622 kcal for hvert 100 gram produkt.

Rå jordnødder

Læger har undersøgt i lang tid, hvad der giver rå jordnødder: fordel eller skade. Lægernes udtalelser var uenige. Fordelene for kroppen af ​​friske valnødder er højere sammenlignet med fabriksforarbejdning. I fremstillingsprocessen behandles det med farvestoffer, smagsforstærkere og andre sundhedsskadelige stoffer..

Modstandere påpegede, at jordnødder kan være skadelige: udvikling af dyspeptiske lidelser, allergi over for frugten, overdreven produktion af galdesekretion. Forkert opbevaring af friske jordnødder provoserer ophobning af giftige stoffer i kernerne og truer alvorlig forgiftning..

Ristede jordnødder

Diæteksperter anbefaler at spise bælgplanter efter steking. Under behandling forekommer en ydre skal på kernerne, hvilket forhindrer hurtig ødelæggelse af tocopherol. De maksimale sundhedsmæssige fordele ved jordnødder opnås ved tørring eller forarbejdning uden salt med en lille mængde olie.

I de forberedte kerner øges mængden af ​​polyfenol - med 25%, så du kan styrke antioxidant, antivaricose og andre positive egenskaber. Varmebehandling forbedrer velsmagelsen, men fører til en stigning i kalorieværdier. Jordnødder, ligesom chufa, er kontraindiceret til mennesker med en stor kropsvægt - dens konstante anvendelse vil forværre tilstanden og provosere en overgang til de sidste fede faser.