Armagnac: hvilken type drikke er det, hvordan adskiller det sig fra cognac, smag, typer, hvordan man drikker

Næsten alle ved, hvad cognac er, hvad de skal drikke med, hvilke produkter de skal bruge som en snack, hvilken slags smag og aroma drikken har, men de fleste mennesker falder i en bedøvelse, når de hører om Armagnac. For en ignorant person er dette den samme cognac, men kun med en mere raffineret smagsbuket og en mere udtryksfuld aroma. Armagnac er en stærk brandy-sort produceret af franskmændene ved destillation af lette druesorter. Alkoholindholdet i drikken er 40-50%. Hovedparten af ​​de virksomheder, der har specialiseret sig i fremstilling af produktet, er koncentreret i provinsen Gascony.

Hvordan Armagnac adskiller sig fra cognac

Overvej forskellen mellem cognac og Armagnac. Så forskellene er:

Til produktion af drikkevarer ved hjælp af forskellige druesorter. Brandy er baseret på sorterne Folle Blanche, Uni Blanc og Colombard, mens Armagnac tilberedes på basis af mere end 10 forskellige sorter (inklusive ovenstående), hvilket gør smagen på drikken mere udtryksfuld. Det er værd at bemærke, at druer fra et år gammel bruges til produktion af Armagnac, mens druer, der dyrkes i forskellige år, bruges til cognac.

Ud over de vigtigste ingredienser adskiller additiverne i opskriften, cognac og Armagnac adskiller sig i denne indikator. Så i produktionen af ​​cognac bruges karamellsirup og brændt sukker, men de indføres ikke i Armagnac for ikke at fordreje smagen, der er særegent ved drikken. Der er desuden ingen farvestoffer eller andre kemiske additiver i dets sammensætning..

Forskellige destillationsmetoder anvendes til fremstilling af drikkevarer: Armagnac fremstilles ved enkelt eller kontinuerlig destillation, hvori der anvendes et specielt apparat (de smeltes udelukkende af træ), men cognac fremstilles ved dobbelt destillation, og der opnås et produkt med en styrke på 70 til 77 grader ved udgangen. Armagnac indeholder et markant større antal fuselolier, og de garanterer det en rig lugt og smag. Armagnac fortyndes også sjældent under produktionen..

Alkoholindhold. Cognac og Armagnac her kan variere. Cognac indeholder højst 40% af alkoholkomponenten, mens Armagnac har en styrke på 40-50%.

Cognac og Armagnac insisterer i tønder lavet af forskellige træsorter. Så til ældning af cognac bruges containere fra limousin eg, der giver en smagbuket af produktet med noter af tobak, vanilje og krydderier. Hovedpersonen i artiklen gennemgår processen med at insistere i en container med Gascon-eg. Materialet afspejles også i drinkens smag: det får noter af tørret frugt, nødder og vilde blomster. Armagnac er tørrere.

På trods af den samme aldringstid for begge drikkevarer er Armagnac meget bedre og dyrere end cognac.
Det er ganske vanskeligt for en uforberedt person at skelne disse drikkevarer ved at smage dem for første gang, men hvis du vil lære at forstå alkohol, vil du hurtigt kunne lære at skelne mellem cognac og Armagnac hurtigt nok.

Nå, en rigtig Armagnac burde alligevel være et værk fra sorter af Vologda, der dyrkes i provinsen Gascony.

Smagsegenskaber

Cognac og Armagnac har forskelle i smagskarakteristika. Hvilke smagskarakteristika har Armagnac?

Drik farve

Væskens farve afhænger af drikkevarens alder. Sorter med en gennemsnitlig aldringstid har en varm ravfarvet nuance, mere modne sorter er kendetegnet ved en mere mættet farve med noget rødme..

Duft

Jo længere ældningstiden for drikken er, jo lysere og rigere er smagen. Buketten afhænger af fremstillingsteknologien: den kan indeholde noter af abrikos, vilde blomster, røg, vanilje, træ og krydderier.

Smagbuket afslører blommer, fersken, vanilje, blomster og lindnoter, som suppleres med udtryksfulde peber og træagtige nuancer..

Sådan produceres Armagnac?

Det ser ud til, at Armagnac-produktion er mindre ansvarlig end cognac-produktion, men dette er ikke sandt. Til fremstilling af drikken bruges op til ti forskellige druesorter i et års høst. De bruger ikke kun skrællet druesaft, men også skræl med frø og kviste, på grund af hvilken destillatet får en tung udtryksmag.

De mest almindelige råvarer er Uni Blanc bær. Druer fik en sådan popularitet på grund af deres lavere følsomhed over for sygdomme og udsættelse for forskellige klimafaktorer. Uni Blanc druer er hvide, undertiden med en delikat, næppe mærkbar, lyserød farvetone. Nogle gange findes Folle Blanche - den første Armagnac blev lavet af denne bestemte druesort; i disse dage bruges det sjældent, da det er meget modtageligt for forskellige slags sygdomme. Virksomheden med de to foregående sorter er Colombard - en sød saftig drue; og Bako Blanc - bær opnås ved at krydse amerikanske og europæiske druesorter.

Druemost fermenteres ved hjælp af naturlig gær. Efter høst vaskes bærene ikke: støv og snavs fra druerne sætter sig ned til bunden af ​​gæringstankene, destillatet renses efter destillation.

Vørternes beredskab til at destillere guiden bestemmes af deres lighed med tørvin og erhvervelsen af ​​et styrkeniveau på 9%. Sukker tilsættes ikke under gæring - det vil permanent og irreversibelt ødelægge produktet.

Destillation udføres i et specielt apparat med flerlags varmeplader. Destillationsprocessen er lang og kontinuerlig. Alkoholbasen er næsten perfekt ren, men den bevarer bærens aroma og smag.
Efter afslutningen af ​​destillationsprocessen hældes den resulterende alkohol i 400 liter tønder. Nogle varianter af produktet undgår at deltage i denne proces - de er helt gennemsigtige og farveløse..

Efter en lang infusion hældes Armagnac i separate containere, etiketten angiver høståret og ældningstiden. I yderligere faser af drikkevarens eksistens opbevares den på samme måde som cognac: ved en temperatur i området fra 5 til 15 grader, i et mørkt rum, placeres flaskerne lodret i en ret stor afstand fra hinanden.

Så cognac og Armagnac har forskelle i produktionsteknologier.

Armagnac historie

Historien om Armagnac begynder i det 12. århundrede. I ganske lang tid vidste få mennesker om eksistensen af ​​drikken på grund af den tids usikre politik: enten forbød regeringen salg af alkohol, så kom nabolande pludselig i en posering og savnede ikke de handelsskibe, der eksporterede alkoholholdige drikkevarer, da det var meget mere rentabelt for dem at sælge lokale drikkevarer. I dag er Armagnac populær i lande over hele verden. Den dag, hvor Armagnac først blev produceret, erklærede franskmændene en ferie, som alle kunne deltage i: på denne dag havde alle muligheden for at lære de vanskelige forhold ved at gøre Armagnac til de bedste mestre i deres håndværk.

Armagnac så først lyset i det homonyme distrikt, der ligger i den vestlige del af Frankrig. Drikken fik sin første popularitet, selv når det moderne Frankrigs territorium var under kontrol af ridderen tyske.
Produktionsteknologiens hemmeligheder stammer fra Gascony på grund af dens geografiske placering og det enorme antal vinmarker. Franskmændene skylder romerne en overflod af vinmarker, de førte bærene til landets område. Det var i Gascony, at det første destillationsapparat blev opfundet - den kubiske alambiske. Disse to kendsgerninger førte til fremkomsten og hurtig spredning (inden for Frankrig) af Armagnac - den ældste franske alkohol.

Drikken blev destilleret første gang i 1411. I år blev der for første gang også brugt en særlig presse til at få druesaft og specielle egetræfade til ældning af den fremtidige drik. I begyndelsen af ​​sin eksistens hørte Armagnac mere til kategorien af ​​terapeutiske midler end drikkevarer, der nydes ved middagen. Den berømte læge i disse dage forsikrede sine patienter (og de - deres venner) om, at Armagnac var i stand til at fjerne næsten alle de eksisterende sygdomme. Takket være dette begyndte drikken at blive kaldt "livets vand".

Den første klassificering af Armagnacs dukkede op i midten af ​​det 19. århundrede. Og yderligere 100 år senere, den 25. maj 1909, underskrev den nyvalgte præsident for Frankrig et dekret om streng grænser for vinregionerne. Så skiller sig ud: Nedre (sorte) Armagnac, øvre (hvide) Armagnac og Teranese. Et andet dekret blev udstedt i 1936: denne gang etablerede dokumentet produktionsstandarder.

London Armagnac Club

Sorter af armagnacs

Armagnac er klassificeret efter to hovedkarakteristika: aldring og territorial tilknytning. Overvej hvad der er sorterne af Armagnac.

Afhængig af alder skelnes der mellem følgende typer (sorter) af drikkevarer:

  • Blanche d’armagnac - i tilfælde af denne sort tilføres ikke alkoholer.
  • VS / Trois Etoiles - tre-stjernet Armagnac, alder 2 år.
  • VO / VSOP / Réserve - 5-stjernet Armagnac 5 år gammel.
  • Vieil armagnac er en mere moden drink over 6 år gammel.
  • Vintage - Armagnac fra alkoholer fra 10 år.

Indtil 1999 var der en anden, mere standardklassificering..

Afhængig af det område, hvor druerne blev høstet til produktion, er Armagnac opdelt i:

Bas-Armagnac (Nedre Armagnac) - Armagnac i denne kategori er produceret i den vestlige del af landet. Det er berømt for sin fremragende smag. Armagnac får takket være aldring i egetræ tønder en gylden farve og delikat smag med en behagelig bitterhed i smagen.

Tenareze (Tenarese) - et område beliggende i hjertet af Armagnac. Området med vinmarker her optager 6,5 tusind hektar. Alkoholer fremstillet i denne region er noget grovere end dennes forgænger, men de blødgøres i processen. Et karakteristisk træk ved sorten er en mere mangefacetteret aroma.

Haut Armagnac (Øvre Armagnac) kaldes ofte White Armagnac (dette skyldes hvid jord). Området med vinmarker er kun 500 ha, regionen producerer 5% af det samlede antal armagnacs.

Armagnac fabrikanter

Der er mange producenter af Armagnac, men blandt dem er der adskillige mest populære:

Delord er den ældste producent af Armagnac, der har opereret siden 1875, med faciliteter beliggende i provinsen Gascony. Måske den mest berømte producent. Til produktion anvendes Uni Blanc og Fol Blanche Colombard druer..

Baron G. Legrand - mærket producerer Armagnac, der adskiller sig fra sine konkurrenter i friske blomsternoter. Produktet er lavet i nedre Armagnac.

Baron de Sigognac - mærket producerer næsten halvtreds sorter af Armagnac. Deres produkter er kendetegnet ved en lys krydret smag med tydelige noter af skovurter, og du kan lugte svesker i eftersmag.

Chabot - Armagnac fra denne produktion er kendetegnet ved en kompleks mangesidet smag og en chokolade-nød eftersmag.

Castarede - mærket har fungeret godt på aromaen i dets produkter: inhalerer duften, der udstråler væske, vil du mærke noter af urter, hav og krydret muskatnød. Smag buket mindre rig, men ikke mindre behagelig, svisk smag fremherskende i den.

Larresingle producerer drikkevarer med lang aldringstid (fra 7 år). Smagen domineres af eg og frugtnoter. Virksomheden producerer cirka 800 tusinde flasker årligt..

Armagnac Baron G. Legrand

Hvordan og hvad man skal drikke Armagnac med?

Armagnac er en drink, der traditionelt konsumeres ufortyndet for ikke at forstyrre den delikate aroma. Drikken hældes i almindelige cognacglas og opvarmes af varmen i hænderne: når temperaturen stiger, afslører væsken bedre sin aroma. De drikker Armagnac i små slurker og prøver at mærke alle nuanceerne i smag.

Du kan også servere drikken i tulipanformede briller eller i sfæriske briller.

Snack Armagnac accepteres ikke, men hvis du virkelig ønsker at spise noget, kan du bruge røget kød og skaldyr - til unge drinks; vildt og elitepølser - til en mere moden Armagnac; slik, frugt og ost - til enhver slags produkt.

Armagnac med en kort eksponeringstid serveres traditionelt som aperitiff eller direkte under måltidet, det er tilladt at bruge det mellem måltiderne.

Armagnac kan også kombineres med kaffe. Drikkevarer serveres ofte i en duet: begge produkter neutraliserer negative kvaliteter gensidigt og supplerer hinanden positivt. Produktet kan serveres sammen med andre drikkevarer: tonic, champagne og alle slags frugtsaft.

Sådan opbevares Armagnac?

Efter en lang eksponering tappes Armagnac på flaske, etiketten skal angive høståret og produktets ældningstid. Opbevaring af færdig Armagnac er ikke meget forskellig fra opbevaring af brandy:

  • drikken opbevares i et rum med en temperatur på 5-15 grader;
  • det rum, der bruges til at opbevare drikken, skal være mørkt;
  • flaskerne skal arrangeres lodret: så væsken ikke kommer i kontakt med kork, og det ændrer ikke smagen af ​​Armagnac;
  • i en lukket flaske kan drikken opbevares en ubegrænset tid;
  • Fra en åben flaske anbefales Armagnac at overføres til en mindre beholder og tæt lukket. Dette gøres, så væsken er mindre i kontakt med luft. Det anbefales ikke at opbevare produktet i lang tid: det er bedre at færdigbehandle det i 3-4 måneder, ellers kan smagskvaliteterne på Armagnac ændres på grund af oxidation.

Sådan vælges et originalt produkt?

For at købe en ægte armank skal du ledes af følgende regler:

Armagnac, heldigvis dem, der ikke er specielt bevandret i alkoholiske drikkevarer, er forfalsket meget, meget sjældent. I hylderne i en almindelig butik er det svært problematisk at finde det, og selv hvis du lykkes, er det bedre at besøge en specialforretning, der har de nødvendige certifikater.

Man skal være særlig opmærksom på prisen på den købte alkohol. Importeret Armagnac er ret dyrt: for eksempel kan prisen på en flaske på 700 milliliter variere i intervallet fra 4.500 rubler til 22.000 rubler, afhængigt af mærket.

Flasken, hvor drikken sælges, skal være intakt uden chips og skader. Etiketter anbringes jævnt, der er ingen spor af lim, smurt maling og andre mangler. Der skal være et punktafgiftsstempel på flasken.

Ældre drikkesorter sælges altid i rør eller i mørke containere. For at beskytte indholdet mod udsættelse for sollys kan de have en negativ indvirkning på kvaliteten af ​​Armagnac.

Armagnac ansøgning

Armagnac bruges i vid udstrækning i madlavning: det sættes i stedet for skøjten til forskellige retter, og bruges også til at blødgøre kiks og yngelkød. I nogle tilfælde bruges drikken til at klæde salater (den føjes til saucen).

Så Beefsteak i Paris betragtes som en populær ret med Armagnac. For at tilberede det har du brug for oksekød, 50 gram Armagnac, løg, krydderier og olivenolie. Kødet skæres i identiske stykker og stegtes derefter i olivenolie, indtil det er kogt. I samme olie steg løg, der er hakket i små terninger. Drys oksesteak med den forberedte løg, top med aromatiseret krydret sauce.

Armagnac er især udbredt i fransk køkken: den serveres med foie gras, fjerkræ, skaldyr og nogle ostesorter.

Armagnac-baserede cocktails

Armagnac bruges ikke i cocktails så vidt som andre alkoholholdige drikke, men der er flere variationer af cocktails:

  • sød vaniljesirup - 15 ml;
  • mangosaft - 20 ml;
  • Armagnac - 15 ml;
  • mousserende vin - 40 ml.

Alle ingredienser (undtagen champagne) blandes i en ryster, cocktailen hældes i en fløjte, der er fyldt med is til halvdelen. Til sidst tilsættes champagne til glasset.

  • mousserende vin - 70 ml;
  • Armagnac - 5 ml;
  • Grand Marnier spiritus - 5 ml;
  • frisk appelsin - 15 ml;
  • sukker sirup - 15 ml.

Rysteren fyldes med is, resten af ​​ingredienserne (undtagen mousserende vin) hældes derinde, blandes grundigt, hældes i en fløjte. I den sidste fase, tilsæt champagne og dekorer cocktailen med en spiral af orange zest.

Coco de martinique

  • Armagnac - 30 ml;
  • Benedictine D.O.M-spiritus - 30 ml;
  • kokosnødsvand - 50 ml;
  • friskpresset appelsinsaft - 80 ml.

Rysteren fyldes med isterninger, derefter hældes alle komponenter i den fremtidige cocktail, rysteren rystes og serveres i en vippekontakt med stykker knust is.

Kontraindikationer for brugen af ​​Armagnac

Som mange andre alkoholholdige drikkevarer anbefales Armagnac ikke til konsum i store mængder. En drink kan have en negativ effekt på centralnervesystemet, leveren og forringe blodcirkulationen..

Selvfølgelig er det bedre at afstå fra at bruge Armagnac til gravide kvinder, mennesker med diabetes, sygdomme i mave-tarmkanalen og problemer i det kardiovaskulære system, såvel som dem, der kæmper med onkologi.

En ufarlig dosis til den menneskelige krop betragtes som 30 ml væske. Efter så meget drikke kan du føle en behagelig varme inde og slappe af.

De positive egenskaber ved Armagnac

Oprindeligt blev Armagnac udelukkende opfattet som et middel: drikken hjalp med til at forværre følelser, forbedre mentale processer og, som folk hævdede, holdt ungdommen.

Armagnac indeholder i sin sammensætning en stor mængde tannin, som hjælper med at tynde blodet, hvilket igen forhindrer dannelse af blodpropper. Produktet har også gode antibakterielle og helende egenskaber: det påføres ofte med åbne sår. Drikken hjælper med øresmerter og lindrer betændelse..

Det bruges til forkølelse: tilsæt te med honning eller drikke ufortyndet i små slurker, hvorved der hurtigt holdes væske tilbage i mundhulen.

Armagnac hjælper med at slippe af med ledssmerter: de imprægnerer væv og påfører det på det ønskede område. Kompressen holdes i 30 minutter.

Interessante fakta

Overvej nogle interessante fakta om Armagnac:

Området med vinmarker, hvor bær modnes til produktion af Armagnac og cognac, er omtrent det samme, men cognac produceres 25 gange mere.

Drikkevarer fremstillet i et år, men i forskellige brancher er der stadig små forskelle på grund af de forskellige andele af druesorter.

Armagnac bruges som aperitif og fordøjelsesmiddel på samme tid - det hele afhænger af de retter der udgør måltidet og dine personlige præferencer.

video

Armagnac er en stærk alkoholholdig drik, der fremstilles på basis af druer, en af ​​de typer brandy, det forveksles ofte med cognac. Cognac og Armagnac adskiller sig i mange henseender - for eksempel bruges et stort antal druesorter til fremstilling af Armagnac, farvestoffer og sukker tilsættes ikke drikke osv..

Armagnac

Den ældre bror til cognac er lavet i provinsen Gascony, i den sydvestlige del af Frankrig. Den første omtale af en stærk druedrik blev registreret i det XIV århundrede. Til fremstilling af alkohol er det tilladt at anvende 10 druesorter. Bær skal gennemgå naturlig gæring og modnes i egetræ tønder. Der er et specielt glas til Armagnac. Drik af druealkohol skal opvarmes let i hånden og derefter tage en første slurk. Hvis der ikke er specielle briller til Armagnac, skal du bruge traditionel cognac.

Drik historie

Franskmændene siger: "Vi gav cognac til verden, og vi overlod Armagnac til os selv." Trods en række fordele er Armagnac faktisk en lokalt efterspurgt alkoholisk drik. Dette skyldes den territoriale afstand i Armagnac-området fra havkysten. Transporten af ​​drikken var vanskelig, så skaberne foretrak at distribuere Armagnac i landet.

Det vides, at drikken var populær i den gallo-romerske æra. Historikere finder bekræftelse i form af mosaikker, optegnelser og specielle briller, der indikerer den imponerende alkoholalder. Den første omtale af drikken stammer fra 1348. Armagnac optrådte 100 år tidligere end whisky og 150 år tidligere end cognac.

Handel og distribution af alkohol foregik som sædvanligt, og i det tyvende århundrede faldt fremstillingen af ​​Armagnac under statskontrol. Frankrig har øget produktionen, skabt flere nye sorter af alkohol, tildelt yderligere jord til dyrkning af de nødvendige druesorter. Franskmændene ankom ansvarligt til processreguleringen og oprettede et specielt statsbureau. Regeringskontoret kontrollerede fremstilling og transport af Armagnac-destillat. Efter sådan kontrol og forfremmelse modtog drikken verdensomspændende kærlighed og anerkendelse..

I dag er Armagnac en dyr alkoholisk drik, der indikerer en vis status og god smag..

Forskelle fra Cognac

Destillationsproces

Armagnac gennemgår en enkelt kontinuerlig løb. Cognac destilleres to gange, og processen finder sted i flere trin. Under destillationen går mætningen af ​​alkoholkomponenten tabt. Derfor er cognac mindre lys, syrlig og alkoholisk sammenlignet med Armagnac.

Uddrag

Til ældning af drikken med lokale sorte egetræer. Det er dette træ, der perfekt afslører smagen af ​​Armagnac, ikke tillader det at "ældes", forringes eller få en usædvanlig tekstur af smagspaletten. Ældning i sorte eg tønder komplementerer smagen med noter af vilde bær, nødder og peber. Til dette betragtes Armagnac som den mest mangefacetterede og komplekse drink i verden..

Milosezimost (år for modning af afgrøden, hvorfra drikken er fremstillet)

Armagnac-flasker markerer dato, art, karakteristika, vejrforhold, under hvilke afgrøden voksede. Lignende oplysninger er lagt på vin.

Sorter

Traditionelle sorterKlassificering vedtaget siden 1999
LeBas-ArmagnacVieilarmagnac (aldring op til 6 år)
L'Armagnac-TenarezeVintag (vintage, ingen blanding)
Le haute armagnacBlanched’armagnac ("hvid Armagnac", druealkohol uden aldring)
Millesim (en speciel dyre sort, drikken producerer kun fra de bedste afgrøder)

Struktur

Ernæringsværdi (pr. 100 gram drikke)
Vand66,6 g
ethanol33,4 g
Uorganiske stoffer0,01 g
Kalorieindhold231 kcal
Energi967 kj
Mineralsammensætning (i milligram pr. 100 gram drikke)
Jern0.04
Fosfor4
Kalium2
Natrium1
Zink0.04
Kobber0021
Mangan0,018
Vitaminsammensætning (i milligram baseret på 100 gram produkt
Thiamine (B1)0,006
Riboflavin (B2)0,004
Niacin (PP)0,012
Pyridoxin (B6)0.001

Fordelene ved drikken

Fakta: Armagnac styrke varierer fra 55 til 60%.

Vores forfædre brugte Armagnac som medicin. Vital Dufour (fransk bekender) introducerede oplysninger om en alkoholisk driks medicinske egenskaber i hans skrifter. Dufour identificerede omkring 40 positive effekter, der kan opnås ved hjælp af Armagnac:

  • ungdom;
  • klar og rationel tænkning;
  • at slippe af med smerter;
  • lette forløbet af mange sygdomme;
  • desinfektion og hurtig regenerering af kvæstelser, sår og snit.

Sådanne effekter er ikke opfindelsen af ​​en bekender, der måske kunne lide at være afhængig af en drink. Alkoholens medicinske virkning er bevist af forskere. Takket være træ og druemanniner regulerer Armagnac niveauet af blodplader i blodet, reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-patologier. En drink med en rationel dosering fungerer som en antioxidant, beskytter kroppen mod frie radikaler, styrker immunforsvaret og desinficerer os indefra..

Smagsregler

Drik drikken fra en speciel beholder til Armagnac eller fra traditionelle cognacglas. Kravet til et glas er en tulipaneform. Hvis drikkevarens alder er ubetydelig, kan prøvesmagningen udføres fra sfæriske cognacglas. For vintage alkohol, hvis alder bestemmes af prisen, er det bedre at vælge specialiserede briller for fuldt ud at afsløre smagen og få ægte glæde for de brugt penge.

  1. Forbered en aperitif. Du kan drikke med is, soda, almindeligt vand og juice.
  2. Hæld drikken i glasset, og lad den "trække vejret". Armagnac har kun brug for 20-30 minutter for at danne par. Det er par, der er ansvarlige for udvalget af aromaer, nuancer og smag.
  3. Tag et glas i lidt varm det i en hånd.
  4. Bringe drikken til din næse, inhalerer dens aroma, prøv at beregne den førende aroma, gæt alderen på alkohol. Drikens aroma bestemmer direkte kvaliteten. Jo rigere og mere markant aromaen er, jo bedre er alkoholen.
  5. Lad os starte med den direkte smagning. Tag en slurk, hold den i munden i et par sekunder. Først når du har afsløret den rige smag af drikken, skal du tage en anden slurk.

Husk: Armagnac afslutter måltidet (digestif).

Drik kombination

Fremragende alkohol kombineret med traditionelt køkken fra Gascon:

  • Foie gras;
  • klassiske saucer;
  • flambe;
  • Armagnac gascon desserter.

Franskmændene arbejdede hårdt for at få drinken til at passe til de mest elskede og almindelige retter. Men ud over traditionel Gascon-mad er Armagnac kombineret med:

  • røget laks;
  • chokolade
  • kaffe af høj kvalitet (skal have en blødgørende virkning på en alkoholholdig drik);
  • frugt.

Armagnac, i modsætning til cognac, blandes perfekt med en cigar. Det modvirker og blødgør den bitre smag af drikken. Derfor er det muligt at opsummere smagningen ledsaget af langsom cigaretrøg.

Cookery

Armagnac kan bruges i stedet for cognac i enhver opskrift. Drikkevarer har en meget lignende struktur, men varierer markant i smag. Armagnac er kendetegnet ved kontinuerlig enkelt destillation, der gør smagen mere alkoholisk og mættet. Af denne grund skal du nøje tilføje Armagnac til skålen for ikke at overdrive den med smagen og duften af ​​alkohol. Druealkohol supplerer skålens smag, gør den særlig syrlig og mør. Armagnac bruges til:

  • imprægnering af desserter;
  • cremer;
  • kødretter;
  • fiskeretter;
  • fisk og skaldyr;
  • madlavningspastaer og andre slagteaffaldsretter;
  • grøntsagssalater;
  • osteplader.

Armagnac kyllingpate opskrift

Ernæringsværdi (pr. 100 gram færdiglavet pasta)
KalorieindholdEgernFedtstofferKulhydrater
603 kcal22,5 g53,8 g4,5 g
  • kyllingelever - 450 g;
  • smør - 200 g;
  • fløde (40%) - 50 ml;
  • Armagnac - 2 spsk;
  • formalet sort peber efter smag;
  • groft salt efter smag;
  • tranebær efter smag;
  • frisklavet toast fra dit yndlingsbrød.

Madlavning

Tag en dyb stegepande, opvarm smør i den over medium varme. Steg kyllingeleveren, når smøret er smeltet. Steketid bør ikke overstige 3-4 minutter. Biprodukterne får tid til at stege på ydersiden, og indeni vil der være en lyserød mør fyldning. Slib leveren i en blender, indtil den er glat. Tilsæt smør, fløde til levermassen, og pisk igen med en blender. Føj til massen af ​​Armagnac, salt, peber, yndlings krydderier efter smag. Tag forme fra ethvert materiale (selv silikone cupcakeformer er egnede), overfør den resulterende pasta forsigtigt, dæk med folie og send til køleskabet i flere timer. Server tranebærpastaen med frisk toast og sideskål..

Beskær Sorbet med Armagnac-opskrift

Ernæringsværdi (pr. 100 gram færdiglavet sorbet)
KalorieindholdEgernFedtstofferKulhydrater
197 kcal0,7 g0,2 g34,1 g
  • svisker (tidligere skrællet) - 200 g;
  • Armagnac - 1 glas;
  • kokosnøddesukker - ¾ kop;
  • oprenset vand - 2 glas;
  • appelsinsaft - ½ kop.

Madlavning

Tag en lille beholder, bland svisker med Armagnac, lad "infusere" i en dag ved stuetemperatur. I en separat beholder blandes sukker, vand, tændes og bring massen i kog. Rør blandingen konstant, indtil sukker er helt opløst. Efter at krystallerne er opløst, reduceres varmen og kog den resulterende sirup i 2-3 minutter. Tag en blenderskål, bland sukker sirup og gennemvædet svisker i den. Slib ingredienserne til en grødet tilstand. Massens konsistens afhænger af dine smagspræferencer. Hvis du vil føle skiver af svisker i en sorbet, skal du ikke slå blandingen i potetmos, men lad et par hele skiver. Tilsæt appelsinsaft, lidt koldt vand til blandingen, bland ingredienserne og før massen gennem en sigte.

Send den resulterende dessert til køleskabet i 1-2 timer, indtil den er fuldstændigt størknet. Det anbefales, at blandingen overføres til en plastbeholder og sendes til fryseren for at få smag og tekstur af en rigtig sorbet.

Kontraindikationer

Armagnac er som enhver alkoholholdig drik kontraindiceret i store mængder. Alkohol kan ikke kun ødelægge aftenen, men også føre til irreversible konsekvenser for kroppen. Alkohol fjerner midlertidigt nervesystemet midlertidigt fra spillet (berusede mennesker er derfor så snakkesalige som muligt og minimalt tilstrækkelige), leveren skader blodcirkulationen.

Direkte kontraindikationer til misbrug af Armagnac sidder fast i vores hoveder takket være massereklamer. Ungdom, gravide og ammende kvinder, diabetikere, mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen, hjerte-kar-system, kræftpatienter og rehabiliteringscentre - alle er i fare.

Husk: sundhed er meget vigtigere og mere behageligt end midlertidig fornøjelse. Hvis du ikke er i fare, skal du give dig mulighed for at tilbringe en god aften i selskab med venner og en stærk druedrik, men tab ikke hovedet.

En relativt ufarlig dosis til kroppen overstiger ikke 30 gram. Du vil føle den ønskede varme indeni og afslapning. Det er vigtigt, at kroppen ud over at assimilere alkohol også besættes med en ekstra opgave. Husk forældrenes råd: spis mere, bevæg dig mere, lær selvkontrol og vær sund.

Forskelle mellem cognac og Armagnac

De siger, at franskmændene gav verden cognac, men de forlod Armagnac for sig selv og tabte ikke. Disse to spiritus er meget ens, men langt fra identiske. Forskellene mellem cognac og Armagnac vil blive drøftet yderligere..

Armagnac (Armagnac) - en stærk (40-50 grader) alkoholholdig drik, der tilhører klassen brandy. Det er lavet af vinbrændevin i den franske provins Gascony. Til dens destillation anvendes specielle destillationsapparater med lagdelte varmeplader (på figuren). Der er syv smag af Armagnac: peber, svisker, vanille, fersken, violet, lind og hasselnød.

Destillationsapparat til Armagnac

Forskellene mellem Armagnac og cognac

  1. Forskellige druesorter.
  2. Forskelle i destillationsmetoder (Armagnac - enkelt eller kontinuerlig destillation, cognac produceres ved dobbelt destillationsmetode).
  3. Fæstning (cognac indeholder 40% alkohol, Armagnac - fra 40% til 50%).
  4. Armagnac er fremstillet af druer fra høstet et år (millesimny drink), cognac - i de fleste tilfælde fra druer, der er dyrket i forskellige år (blandet drikke).
  5. Cognac og Armagnac ældes i tønder af forskellige egearter, aldringsperioden for Armagnac er normalt længere.
  6. Med den samme eksponering er Armagnac bedre og dyrere end cognac.

Efter smagen af ​​en uforberedt person er det meget vanskeligt at skelne mellem disse drinks. Armagnac har en rigere smag, men kun erfarne smagere med træne receptorer kan forstå dette. At købe Armagnac giver mening kun for dem, der er velbevandrede i dyre konjakker og vil prøve noget nyt.

Cognac og Armagnac har samme farve

Hvordan man drikker Armagnac

Kun i ren form. På grund af ustabiliteten af ​​den aromatiske buket kan den ikke fortyndes og blandes med andre drikkevarer. Armagnac hældes i et almindeligt cognacglas og opvarmes derefter med varme hænder.

En let opvarmet Armagnac afslører sin aromatiske buket og unikke smag. De drikker Armagnac i små slurker uden en snack.

Armagnac

Armagnac (fr. Aygue ardente - “livets vand”) er en alkoholholdig drik med en styrke på 55-65 vol. i smag og art er kvaliteten meget tæt på cognac.

De producerer det i den sydøstlige del af Frankrig i provinsen Gascony. Armagnac er næsten 100 år ældre end cognac efter oprindelse. Det blev først nævnt i det 15. århundrede. Armagnac-produktion ligner meget cognac-produktionsteknologi. Forskelle findes kun i destillationsprocessen..

Produktionsteknologien består af flere faser:

Trin 1: Druer. Kun ti druesorter anvendes til fremstilling af Armagnac: clelette de Gascony, Juranson Blanc, Mélieux Saint-Francois, Plan de Greuze, Uni Blanc, Baco 22A, Colombard, Folle Blanche osv. Den endelige modning af druer finder sted i oktober, og det er derefter, at druerne høstes. Derefter knuses hver sort separat og efterlades til fuldstændig naturlig gæring..

Trin 2: Destillationsproces. Denne fase er strengt reguleret af internationale standarder. Det kan ikke starte tidligere end 1. september eller senere end 30. april. I Gascony begynder destillation traditionelt i november.

Trin 3: Eksponering. Den færdige drik hældes i friske sorte egetræ tønder på 250 liter, hvor den maksimale absorption af tanniner fra træet finder sted. Armagnac hældes derefter i ældre tønder, der opbevares i kældre på jordbunden. Den maksimale aldringsperiode for drikken er 40 år..

Når eksponeringen er gået, hældes Armagnac i glasflasker, og infusionsprocessen stopper, og den allerede opnåede farve og aroma bevares perfekt. Ikke hver drink, som cognac, kan kaldes Armagnac. Der er fire kriterier, som en drink skal opfylde: produktionsstedet er Armagnac; grundlaget for drikken er vin fra lokale druer; destillation udføres ved dobbelt eller kontinuerlig destillation; overholdelse af normer og kvalitetsstandarder.

Afhængigt af ældningstiden lægges passende markeringer på Armagnac-flasker. Bogstaverne VS står for Armagnac, hvis eksponering er mindst 1,5 år; VO / VSOP - ikke mindre end 4,5 år; Ekstra / XO / Vieille Reserve - mindst 5,5 år. Armagnac sælges i mere end 132 lande, men Spanien, Storbritannien, Tyskland, Japan og USA er fortsat de største salgsmarkeder..

Fordelene ved Armagnac

Armagnac blev fremstillet som et terapeutisk middel i 1411. Det blev antaget, at det har fyrre medicinske egenskaber og hjælper med at skærpe følelser, forbedre hukommelsen, styrke kroppen og bevare ungdommen. På samme tid er det nødvendigt at bruge det i små doser som fordøjelsesmiddel.

Armagnac indeholder en stor mængde træ tannin. Dette stof forhindrer, at frie radikaler kommer ind i kroppen, hjælper med at tynde blodet, hvilket forhindrer dannelse af blodpropper i blodkar..

Armagnac har også gode antiseptiske og helende egenskaber. Til ekstern brug påføres det på hudsår, fistler og åbne sår. For smerter i ørerne, varm Armagnac indsprøjtes i ørerne i 3-5 dråber. Dette lindrer betændelse og varmer organerne i det forreste øre godt..

Armagnac har helende egenskaber for forkølelse. De drikker det med te og honning med en stærk hoste. Med en rivende fornemmelse i halsen skal 30 g Armagnac drikkes i små slurker, der let holdes i munden. Drikken omslutter således halsen fuldstændigt og blødgør fornemmelsen på slimhinden..

Ledsmerter lindrer en kompress fra Armagnac. For at gøre dette, fuges gasbind med Armagnac, dæk med polyethylen og en varm klud. Denne kompresse skal opbevares i 30 minutter, hvorefter applikationsstedet skal smøres med fløde. Denne procedure skal gentages mindst fem gange om ugen..

Ved mavesår i maven og tolvfingertarmen hjælper brugen af ​​Armagnac i små doser helingsprocessen, reducerer surhedsgraden og reducerer smerter.

Armagnac skade og kontraindikationer

Overdreven brug af Armagnac kan forårsage alkoholafhængighed, føre til forstyrrelse i leveren, galdeblæren og bugspytkirtlen. Det anbefales heller ikke at bruge Armagnac på noget kræftstadium og med en forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen.

Drik ikke Armagnac til personer, der lider af hypertension, med alvorlige sygdomme i det kardiovaskulære system, gravide kvinder og børn.

De største forskelle mellem Armagnac og cognac



Armagnac er en stærk (40-65%) fransk elitebrandy, hvor smag, blomst, fersken, peber og nøddernoter, vanille, violet og lind er vævet sammen. En frugtagtig-træagtig smag af ravdrink supplerer det duftende ensemble af vaniljesødme, røg og krydderier.

Egenskaber ved alkohol

Armagnac er ikke enhver brandy. For at bære et så stolt navn skal alkohol:

  • produceret kun i visse områder i Frankrig;
  • består af et vindestillat baseret på lokale druer;
  • destillation ved kontinuerlig destillation;
  • opfylder standarder og kvalitetsstandarder.

Produktet sælges næsten over hele verden, det købes af 135 lande, men hovedsageligt eksporteres drikken til Spanien, Tyskland, England, USA og Japan. Det forveksles ofte med cognac, men Armagnac og cognac er to helt forskellige produkter..

Hvad er forskellen mellem cognac og Armagnac:

indeksArmagnaccognac
Første omtale15. århundrede1500-tallet
destillationenkelt eller kontinuerligtdobbelt
områdeGascogneCharente
drueet års høstdyrket i forskellige år
tønde materialeGascon sort egThronesian eller Limousin Oak

Franskmændene siger, at den største forskel mellem en beskeden Armagnac og den allestedsnærværende cognac i kraft af Gascon-eg, fordi ved kun at smage egenskaber, kan en professionel skelne dem - begge drinks har samme farve, styrke og oprindelsesland.

Værd at vide! Den sande repræsentant for Gascony:

  • sælges kun i specialforretninger eller store butikker (for eksempel kan Armagnac du Collectionneur J. Dupeyron XO købes i Magnet);
  • har en høj pris;
  • korket i en flaske uden chips og pletter af lim på en ujævnt limet etiket;
  • påkrævet punktafgift (undtagen toldfri point);
  • Armagnac eksportland - Frankrig;
  • en mørk flaske og rør er karakteristiske for alle ældre mærker som Armagnac Delord Freres XO eller Vieil (antik) Armagnac Sempe.

Historisk essay

Sagn og myter

I Gascony, i det berømte musketeer d’Artagnans hjemland, er der Armagnac - et område, hvor ifølge den legende repræsentanten for den franske adel San Vivan de la Sal insisterede på at destillere de lokale druer i en tønde sort Gascon-eg. Resultatet var så tilfreds, at drikken blev opkaldt efter regionen, der præsenterede vidunderlige druer.

Ifølge en anden version blev mirakelalkohol skabt i det 10. århundrede af ridderen Arminius (Herremann), ejeren af ​​godset i den herlige Gascony. Han kaldte skabelsen til sin ære.

Moderne version

Uanset hvad det var, men produktionen af ​​produktet blev først etableret i det 14. århundrede. Henvisningsdatoen betragtes som den første omtale af stærkemanden - 1348. Dette er 100 år tidligere end den nævnte whisky og 150 år tidligere end cognac.

Geografien i området tillod ikke destillatet at blive verdensberømt i disse år. I det 15. århundrede drak kun franskmændene selv, men i det 16. begyndte eksporten af ​​varer til Holland og Tyskland. I yderligere 2 århundreder er alkohol, der kun er vinalkohol, blevet meget populær. Der var så mange af det, at til opbevaring af drikken begyndte mestrene at fylde den i tønder, konserveret fra gallerne.

Aldrende farvet alkohol, tilføjet rundhed og aroma til dets smag. Det var allerede en ny drink, den, folk nyder at drikke til i dag..

Statskontrolleret

Det 19. århundrede gav et slag mod fans af denne alkohol - phylloxera-epidemien ødelagde de bedste vinmarker, hvilket resulterede i, at dens kvalitet faldt. Og kun staten var i stand til at redde situationen ved at tage kontrol over produktionen af ​​Armagnac i det 20. århundrede.

Den 25. maj 1909, ved dekret fra den franske regering, blev produktionen af ​​"levende vand" begrænset til afdelingerne Ger, Land (del) og Lo-y-Garonne (flere kantoner). Samtidig delte staten hele dette territorium op i 3 zoner:

  • Bas-Armagnac (lavere eller bas) - producerer op til 57% af al alkohol med samme navn;
  • Tenareze (Tenarez);
  • Haut-Armagnac (Top eller O).

Allerede i begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev Frankrig således opført som det officielle land Armagnac.

Den 6. august 1936 blev der udstedt et nyt dekret, hvor alle fremstillingssubstanser af drikken blev ordineret. 5 år efter dette oprettede regeringen et statsbureau til kontrol af kvaliteten af ​​vin og destillater..

Lovgivningsmæssige handlinger inddelt "og", der for altid opdeler den franske favoritalkohol - cognac og armagnac - i to forskellige kategorier.

Armagnac Produktion

For at fremstille en ægte eliksir af livet bruges kun visse druesorter:

hvide druesorterandel af druealkoholer i produktionen
Uni Blanc75%
Forkert blanche2%
Colombard14%
Bako Blanc8%
Monsieur Saint-Francois; Clelet de Gascony; planlægge drømme; juranson blanc.1%

Den teknologiske proces består af flere hovedstadier:

  • Druehøstning, sortering og forarbejdning af råvarer (presning og presning af juice).
  • Vinproduktion ved naturlig gæring.
  • En enkelt kontinuerlig destillation af vin (i Gascon eller nogle gange i Charente alambike) med produktion af 52-72% aromatiske alkoholer (ved lov begynder den først den 1. september og slutter den 30. april).
  • Aldrig i enorme "Gascon" -tønder på 250-400 liter lavet af sort eg med lav porøsitet. Processen udføres med skift af tønder fra ny (op til 1 år) til gammel (op til 40 år eller efter behov) og parallel samling.
  • Fortynding af drikken med alkohol (en blanding af destilleret vand og Armagnac), blanding og afdækning.

Dette er den eneste måde at få en mangefasetteret fløjlsmag beriget med noter af svesker og vanilje..

Typer af Armagnac

Gascon "cognac" er klassificeret efter:

  • aldringsperiode (vises kun hvis alkohol er blandet);
  • geografisk tegn (stavet på etiketten).

Forskellene i armagnacs mellem de tre betegnelser:

appelasonorganoleptiskeAnbefalet drikkealder
Le bas-armagnacdelikat smag, frugtagtig, luftig aromaArmagnac VSOP
L'Armagnac-Tenarezesmagen er rund, fuld, rig paletArmagnac XO
Le haute armagnacmousserende, sjælden, blødVS

Armagnac klassificering efter alder:

mærke på etiketten indtil 1999 (svarer til cognac og brandy)mærke på etiketten, godkendt. B.N.I.A. i 1999.alder
Blanche d’armagnaceau-de-vie - alkoholer eldes ikke
VS / Trois Etoiles (tre stjerner)Armagnacden yngste af spiritus i blandingen er 2 år gammel
VO / VSOP / Réserve (fem stjerner)yngre alkohol 5 år

Napoleon / XO / Extra / Vieille ReserveVieil armagnacgammel / moden, spiritus over 6 år gammel

Hors d’Age (tidløs)Vintage / Millezimalkoholer i alderen fra 10 år (et års høst)

Blandt de berømte mærker adskiller sig: Armagnac Chabot, Baron de Sigognac, Marquis de Cuassade, Cles des Ducs, Blason d’or, Saint-Vivien, Samalens. Uden tvivl Armagnac Delors XO, Armagnac Baron Legrand, Armagnac Clau Marten og Armagnac, kendt som Dartigalon Extra.

Blandt "baronerne" udmærkede ikke kun de Sigognac sig ved den sofistikerede smag og oprindelse, men også andre "ædle herrer", for eksempel Armagnac Baron Gaston Legrand eller Armagnac Baron de Castelno.

Det er interessant. Bogen til Alexander Bashibuzuk om bevægelse i middelalderen “Country Armagnac. Bastard ”er værd at læse for elskere af det historiske eventyr. Eventyr, tapperhed, udbytter og kærlighed venter i det.

Armagnac fabrikanter

I løbet af de sidste hundrede år er der blevet produceret mange populære og efterspurgte mærker af Gascon destillat. Samtidig stod "store" huse, der producerede elite- og indsamlingsdrikke, frem. Af de 33, der er kendt for toppen, var uovertruffen:

d'Esperance. Counties de Montesquieu har ejet ejendommen d’Espérance siden det 10. århundrede. Dette var forfædrene til d’Artagnan fra den sensationelle roman af A. Dumas. Nu er dette hjemsted for hans efterkommer, grev Jean-Louis De Montesquieu. Mærkaterne på de ædelste forsamlinger i dette hus er udarbejdet af en ivrig Gascon - couturier Jean-Charles de Castelbajac.

Adex. I hjertet af byen Castelno d’Ozan, i de gamle kældre i Bordenev Slot (1600-tallet), er der en samling af sjældne eksemplarer. De opbevares af udvalgte tønder (fra den almindelige Gascon-eg af Tronse), hvori der ikke er drevet en eneste metalspik. Den ældste drik er produktet fra årtusindets tusindårsafgrøde. Det, ligesom andre kopier af den samling, som Adex tilbyder at købe for alle fra de 20 lande i verden.

Laberdivel. Laberdolives familievirksomhed stammer fra 1866. Ejere dyrker druer selv og forvandler det til raffineret alkohol på 53% og holder dem i tønder af to typer - gamle og nye. Familien har opbevaret en samling af vintage fordøjelsesmidler i mere end et århundrede (siden 1900).

Darroz. Fra 1973 til 1985 Francis Darroz grundlagde ikke kun et elite-Armagnac-hus, men anlagde også kompetent sine kældre. Alkohol opbevares i tønder her, indtil kunden anmoder om udfyldning. Repræsentanter for huset i Lafontan Armagnac, som er kendt siden slutningen af ​​1800-tallet, handler på lignende måde..

Chateau de Lobad. Huset var i kritisk stand, indtil Jean-Jacques-Leghurg tog sig af det. Nu er der hele produktionscyklussen, fra indsamling af råvarer til aldrende tønder. Spiritus opbevares dog ubrudt i årevis, indtil de bliver til en elegant Armagnac Chateau de Lobad.

Chateau Ravignan. Produktet fra dette hus blev elsket af Jacques Chirac - en fransk ex-præsident. Salg af denne alkohol foregår først efter 10 års aldring.

Chateau Larresingle Huset blev grundlagt af Hippolytus Paplore i 1837. Huset blev opkaldt efter forfædreslottet Larresingle, som stadig ejes af dets efterkommere. Det var de, der etablerede en stor eksport af vaskemiddel til Nordamerika og Asien..

Jeanne. Repræsentanten for de ældste huse, der producerer op til 12% af vidunderlig alkohol, som er forberedt ved hjælp af den forældede dobbeltdestillationsmetode. Derfor er den unikke Armagnac Jeanne en favorit blandt samlere. Opstillingen består af Original Blends, Janneau Single Distillery og Dragon Vintages Collection, men Armagnac Jeannot fra Rarities-linjen er mere efterspurgt. Janneau Grand (Jeanne Grand) Armagnac køber 65 lande (og er meget tilfreds med det).

Lero. Dette hus introducerede til de offentlige 6 eksklusive Armagnac-kollektioner. Den ældste af dem er Vieil 1935, derpå på listen over Bas, VS og VSOP, 1964 og 1975, samt Carafe Elisa fra 1963 og Reproduktion af det 17. århundrede Pansye-flaske fra 1975. Blandt de andre mærker i huset fremhæver Armagnac, kendt som Baron g Legrand (især 1930'erne). Armagnac Baron kom ind i "foderet" i cognac-huset i slutningen af ​​det 20. århundrede, da Lero-selskabet købte en ædel ejendom med et betydeligt udbud af alkohol. Derefter har det været overvejet i flere årtier, at Armagnac Baron er ikke mindre original og populær end den fransk-favorit champagne Armand de Brignac.

Delors. Produktionen styres af den 4. generation af efterkommere til den herlige Gascon Prospero. Det var med hans lette hånd, at Armagnac Delors først så lyset. I dag er Delord Armagnac både unge tre-årige blandinger og 30-årige: vanille Fin, frugt og blomster VSOP, hasselnøddschokolade Hors d'Age, kanel 20-årig, peber 25-årig, træ-beskær L'Authentique, drue Mandel Blanche. Fra vintage-kollektionen skelnes orange, kobber og guld Bas-Armagnac (Deep Topaz - Armagnac 1984 er især populær). Alle etiketter på Armagnac Delors-flasker er håndsigneret, og nakken er fyldt med tætningsvoks..

De montale. I et forsøg på at skabe den bedste alkohol frigav Olivier De Montal den gyldne, karamelliserede Armagnac De Montal VSOP, der adskiller sig fra andre i sin glatte struktur og kontinuerlige destillation i 3 kobbersøjler opkaldt efter muskettere - Athos, Porthos og Aramis.

Shabo. Chabot-arsenal har vintage drinks og blandinger. Blandt dem er 9 separate produkter: rav Prestige N ° 8, kobber VSOP Deluxe, guld VSOP Guld, frostig Napoleon Special Reserve, krystal XO Superior, vaniljetobak Extra, topas 38 år gammel, sød madeira 30 år gammel, træagtig blomster 20 år Gamle, der ligner hjertet af Coeur XO og 3 stilfulde serier: Vintage, der inkluderer drikkevarer fra 1888, 1901 og 1947, gås, pakket i gåseformede flasker og Miniature Set - Armaboque Chabot i miniemballage. Armagnac Napoleon betragtes som en bestseller.

Hvordan man drikker Gascon Armagnac

Drikke tid. Denne alkohol kan drikkes før måltider og efter - fra en vidunderlig aperitif og fordøjelsesmiddel på samme tid. For dem, der ved første hånd, hvad Armagnac er, er den bedste aperitiff Pinot de Gascogne - en blanding af Armagnac og druesaft. Efter et måltid nyder de normalt luksusen hos modne repræsentanter for Armagnac-hjem, såsom Armagnac Delor Frere eller Vieil (moden) Armagnac Sempe.

Bordservice. Der er tulipanformede briller med et rør specielt designet til Armagnac. Men hvis en ikke er tilgængelig, hæld de gaver fra den franske Bacchus, der er anbefalet i cognac eller ethvert tulipanformet glas. En ung drink må drikke fra sfæriske briller.

Drikke algoritme. Inden du tager en slurk, skal alkohol tilbringe mindst et kvarter i et glas, derefter varme i håndfladerne, indånde, lugte den, holde lidt brændende væske i et par sekunder i munden og til sidst sluge den. Disse regler kan naturligvis overtrædes, men kun hvis du drikker en tre-årig drink og ikke Armagnac 1948.

Den smagfulde smag:

  • gæsterne tilbydes kun en drink ved stuetemperatur, ca. 20 ° C, ikke kølet på forhånd;
  • efter at produktet er kommet i glaset, skal korkken på flasken skrues tæt sammen;
  • når 150-100 ml eller mindre er tilbage i flasken, hældes alkoholen i en mindre beholder med et jorden låg;
  • Opbevar flasker ved t = 15 ° С (under ingen omstændigheder i køleskabet!), lodret, på et mørkt sted utilgængeligt for lys.

Snacks Franskernes gastronomiske mangfoldighed giver dem mulighed for at anbefale:

  • røget kød, laks og skaldyr - til en ung blanding;
  • vildtflambe, and med æbler, dyre pølser, foie gras - til en moden blanding, for eksempel Vieil (krydret) Armagnac Sempe eller en hvilken som helst 1958 Armagnac;
  • desserter, chokolade, frugt og osteskiver samt cigarer er velegnet til ethvert druedestillat, uanset hvor lang tid der er brugt på tønder.

Måder at bruge. Den franske eliksir er kun beruset, især hvis det er en sjælden vare eller for eksempel Armagnac Janneau. Men på samme tid kan hvid alkohol sænke isen.

Umodne sorter som Blanche d’armagnac tilsættes kaffe, blandet med tonic, appelsin eller ananasjuice, champagne. God tempereret alkohol og cocktails.

Enkle cocktails med Armagnac inkluderer 30 ml af denne alkohol, is og:

  • 120 ml champagne, 10 ml vaniljesirup, 20 ml mangosaft (Vito Puente);
  • 20 ml kokosnødssirup og benediktinlikør og yderligere 50 ml orange frisk (kokosnød);
  • 1 tsk sukker, 5 ml citronsaft og 150 ml kaffe (Mokka);
  • 15 ml rom og 50 ml fløde og ananasjuice (shuttle);
  • 25 ml absint (slagtning).

Naturligvis bruges Armagnac fra 1980 ikke i blandingerne, men du kan tage 2-5-årige.