Stjerneanis

Stjerneanis (Illicium) er en stedsegrøn tropisk busk, der hører til familien af ​​Schisandra-afgrøder. På grund af frugtens (stjerner) særegne form fik planten det andet navn "stjerneanis". Det bruges i madlavnings-, konfekture- og bageriindustrien (som et krydderi) samt i traditionel medicin, kosmetologi og aromaterapi (som en terapeutisk ingrediens).

Lad os overveje mere detaljeret, hvorfor stjerneanis er nødvendig, hvad er dens fordele og skader.

Generel information

Fødselssted for stjerneanis er Japan og det sydøstlige Kina. Foruden disse lande dyrkes planten i Vietnam, Cambodja, Indien, Indonesien, Filippinerne, Jamaica.

Afhængigt af det område, hvor anisetræerne vokser, modtog de flere synonyme navne: kinesisk, småblomstret, vild, sibirsk, indisk anis. Planten dyrkes hovedsageligt med henblik på at få krydderier og æteriske olier.

Til kulinariske og kosmetiske formål skal du bruge frugt, rødder og stængler af busken. Derudover opnås udsøgt rødligt træ og lugtende røgelse fra kronen..

En anisstjerneblomst ligner meget en påskelilje, der afhængigt af klimatiske forhold kan have gul, citron eller lilla farve. Efter visnelse danner det en stor klynge “sække”, der ligner en flerpidsstjerne med 6 til 12 stråler. Når de modnes, bliver frugterne stive og ændrer farve til mørkebrun. Inde i hver "kurv" dannes et skinnende frø, der bruges som et krydderi.

Det er interessant, at unge træer bærer frugt 5 år efter plantning, og fulde spiselige frugter modnes kun i 15 år.

Nogle typer stjerneanis udgør en trussel mod menneskers sundhed, fordi de syntetiserer gift. Ondsindede sorter inkluderer: ask (vild), japansk, anis, tyk anis. Disse planter vokser udelukkende i Asien. Derfor, når man køber et orientalsk krydderi, er det vigtigt at se nøje på navnet på råmaterialet, fremstillingslandet, certifikatet for overensstemmelse med kvalitet.

Kemisk sammensætning

Stjerneranis er et ægte lager med nyttige stoffer. Hovedkomponenten i planten er den phenoliske forbindelse anethol (80 - 90% af den kemiske sammensætning), der giver frugterne antiseptiske egenskaber.

Derudover er der i Illicium:

Det er interessant, at i en "stjerne" stjerneanis indeholder 300 - 310 kalorier, hvilket er identisk med energiværdien på 100 gram kogte bønner. En imponerende kalorisk "vægt" til frugterne gives af protein- og kulhydratmolekyler koncentreret i planten.

I industriel skala opnås kosmetisk æterisk olie fra frøene fra illicium. Samtidig får væsken en karakteristisk aroma på grund af tilstedeværelsen af ​​monocyklisk terpen-1,4-cineol (som adskiller sig fra anis, hvor der ikke er denne komponent). Udbyttet af æterisk olie fra anisstjernefrugter er 7 - 8%.

Fordelagtige funktioner

I folkemedicinen anvendes stjerneanis som et antibakterielt, antispasmodisk, mildt beroligende middel, antiinflammatorisk, tonic, anticonvulsant, anthelmintisk middel og antiviralt middel..

Fordele for kroppen:

  1. Det fortyndes og fjerner sputum, forbedrer åndedrætsfunktionen, har en opvarmende effekt ved luftvejsinfektioner. Derudover bruges stjerneanis som inhalationsmiddel til inflammatoriske processer i mundhulen, luftrør, bronchier.
  2. Normaliserer fordøjelseskanalen, eliminerer flatulens, forhindrer fordøjelsesbesvær. Effektiv for øget flatulens og tarmkolik hos spædbørn.
  3. Forbedrer metabolske processer i den endokrine ring, aktiverer bukspytkirtelens sekretoriske funktion.
  4. Øger produktion af modermælk.
  5. Øger mandlig styrke og kvindelig libido.
  6. Reducerer hovedpine.
  7. Stimulerer appetitten.
  8. Potentierer galdesekretion.
  9. Forbedrer humøret, reducerer psyko-emotionel ophidselse.
  10. Stimulerer østrogensyntese.
  11. Øger kroppens modstand mod infektioner, styrker immunsystemet.
  12. Forbedrer tarmens bevægelighed.
  13. Eliminerer halitose.
  14. Forhindrer klæbning af kolesterolplaques på væggene i blodkar.

Stjerneanis for kvinder er af særlig værdi, da det letter smerter under menstruation og normaliserer cyklussen. Samtidig anbefales det i ammeperioden at afstå fra at bruge krydderier.

Medicinsk brug

I betragtning af at anisolier indeholder æteriske olier, tanninharpikser, flavonoider, organiske syrer og antibakterielle komponenter, har planten fundet udbredt anvendelse i folkemedicin.

Buskens rod, frø og stængler har den mest kraftfulde helingseffekt..

Indikationer for brug af stjerneanis:

  • betændelse i nyrerne og blæren forårsaget af en bakteriel infektion (blærebetændelse, nefritis, oliguri);
  • tonsillitis, tonsillitis;
  • diabetes;
  • luftvejssygdomme (lungebetændelse, bronkitis, tracheitis);
  • nedsat syntese af kønshormoner (østrogen);
  • influenza, luftvejsinfektioner;
  • hovedpine, migræne;
  • hoste af enhver etiologi, undtagen allergisk;
  • takykardi, forstyrrelse af hjerterytme;
  • patologier i fordøjelseskanalen (gastritis, mavesår, pancreatitis, gastrisk kolik, forstoppelse);
  • neurose, hysteri, nervøs agitation;
  • diarré;
  • hormonelle dysfunktioner (i kompleks terapi);
  • udtalt premenstruelt syndrom;
  • ansigtsneuralgi;
  • eksem, dermatitis;
  • koronar hjertesygdom;
  • tuberkulose;
  • feberlige forhold;
  • kvalme, fordøjelsesbesvær, flatulens;
  • blødende
  • impotens;
  • slagtilfælde, hjerteanfald (i kompleks terapi)
  • parasitære angreb.

Derudover bruges stjerneanis i traditionel medicin til at forbedre smagen af ​​medicin..

Madlavning ansøgning

Stjerneanis og anis?

I mange opskrifter bruges disse kulturer om hverandre til krydderier. Det er imidlertid ukorrekt at kalde stjerneanis og anis "pårørende", da de har forskellige formål og kemiske sammensætning. Derudover er den første plante et tropisk træ, og den anden er et årligt græs.

Hvad smager af stjerneanis?

Illicium har en lidt bitter, smertende velsmag og lugter som almindelig anis. Samtidig er dens aroma rigere, tyndere og mere kompleks. Hovedkomponenten i begge krydderier er anethol, der giver krydderier lignende smag, helbredelse og aromatiske egenskaber. Antiseptisk phenol tegner sig for 80 - 90% af den essentielle olies ingredienssammensætning. Samtidig er de andre komponenter i planterne forskellige, hvilket bestemmer deres smag og anvendelsesmuligheder.

Det er interessant, at kun erfarne gourmeter kan fange den subtile forskel mellem anis og anis.

Stjerneanis bruges med succes i det asiatiske køkken. Det tilsættes supper, stuede grøntsager, kødretter, kaffe, kakao, varme alkoholholdige drikke. Samtidig er krydderier kategorisk ikke egnet til fisk og bagning.

Tværtimod er anis ideel til produktion af muffin, brød og tilberedning af skaldyrsretter. Interessant nok er frugterne af den første plante kombineret med kanel, nelliker, kardemomme, hvidløg og ingefær, og den anden med fennikel, koriander og laurbærblad.

I madlavning bruges ofte tørret knust stjerneanis, og i sukkervarer - et krydderi i form af en stjerne.

  1. Anisstjernefrugt hugges umiddelbart før tilberedning..
  2. Krydderi sættes til wienerbrød under æltning..
  3. Stjerneanis anbringes i søde drinks 5 til 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Herefter dækkes skålen med et låg og insisterede i 10 - 15 minutter.
  4. Hvis et stjerneanisfrø lægges inde i en ænder, kylling eller fasan, får fuglen en krydret, sød, skarp smag.
  5. Kirsebær, kirsebærplomme eller blommesylt vil være mere aromatisk, hvis 10 - 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes malet stjerneanis (6 - 8 liter - 1 stjerne). Takket være krydderier er frugtsyltetøj ikke sukkerholdigt under opbevaring.
  6. Stjerneanis er inkluderet i sammensætningen af ​​hjemmelavede alkoholiske drikkevarer (vodka, spiritus, cognac), da det eliminerer den ubehagelige eftersmag af alkohol.
  7. Stjerneanis opbevares i en tæt glasbeholder væk fra direkte sollys..
  8. Duftende krydderi er "ikke bange" for varmebehandling, derfor kan det bruges i begyndelsen af ​​tilberedningen.
  9. For at forbedre smagen af ​​stjerneanis kombineres krydderier med sukker eller vegetabilsk olie.
  10. Når man køber illicium, er det bedre at foretrække hele frugter af rødbrun farve, da det knuste krydderi mister sin smag hurtigere.
  11. Stjerneranis forbedrer smagen af ​​løg, hvidløg, sød peber. Derfor tilrådes krydderiet at bruge under tilberedning af ris- og grøntsagsretter.

Husk, at føje stjerneanis til mad er vigtig i moderering, da overskydende giver bitterheden i skålen.

Kontraindikationer

På trods af dens nyttige egenskaber er brugen af ​​illicium strengt forbudt for nogle mennesker..

  • astma;
  • allergiske reaktioner;
  • individuel intolerance;
  • epilepsi;
  • graviditet;
  • nervøs excitabilitet;
  • børns alder (op til 12 år).

Derudover kan alvorlige psykiatriske lidelser og neurologiske sygdomme være sundhedsskadeligt at tage dette krydderi..

Husk, at misbrug af stjerneanis er fyldt med opkast, kvalme, lungeødem.

Velsmagende sunde drinks

Traditionel te med stjerneanis

  1. Slib en stjerne i et pulver (i en morter eller kaffekværn).
  2. Jordfrugter af planten hæld 50 ml kogende vand.
  3. Insister en drink i en termos (15 - 20 minutter).
  4. Sil det resulterende ekstrakt gennem en sigte eller gasbind.

Stjerneranis anvendes i ren eller fortyndet form (til hoste). For at tilføje smag til drikken tilsættes en lille del af infusionen til te eller kaffe, og for at bekæmpe bronkiesygdom fortyndes det med varmt vand (op til 100 ml).

Orientalsk te med krydderier

Denne drink minder om den indiske massala, men den har meget mindre mælk og meget mere honning..

For 500 ml infusion har du brug for:

  • 7 - 9 gram sort bladte (2 tsk uden bjerg);
  • 45 ml naturlig honning (3 spsk);
  • 3 knopper af nelliker;
  • 8 ml mælk (en halv spiseskefuld);
  • "Star" stjerneanis;
  • 2 til 3 kerner kardemomme;
  • kanelstang.

Hvordan man laver en krydret drink?

  1. Hæld teblade med varmt vand (højst 90 grader).
  2. Insister på en drink i 5 minutter, og sil derefter.
  3. Mal kogte krydderier.
  4. Sæt krydderier i te.
  5. Rør blandingen over svag varme i 3 minutter og undgå kogning.
  6. Tilsæt mælk til infusionen og kog op.
  7. Føj naturlig honning til blandingen (når den afkøles til 50-60 grader).

Te med krydderier klassificeres som en opvarmningsdrink, så den er ideel til vintersæsonen.

Stjerneanis til forkølelse

  • 5 rosebær;
  • stjerne anis stjerne;
  • 3 - 5 gram revet ingefær.

Kombiner disse komponenter, hæld 400 ml kogende vand, insister 2 - 4 timer i en termos. Infusion taget før måltider 3 gange om dagen, 100 ml.

Tinktur af stjerneanis

For at skabe et opvarmende alkoholkoncentrat skal du male 10 gram "stjerneanis". Derefter hældes råmaterialet med 100 ml hjemmelavet vodka. Infusionsperioden er 21 dage. Derefter filtreres sammensætningen og hældes i en glasflaske.

Anadisk tinktur tages med:

  • hoste (5 ml 4 til 5 gange om dagen med 5 ml honning);
  • koger og hududslæt (tilføj til badevand);
  • sved og svampeinfektioner i benene (15 ml infusion pr. liter vand).

Derudover bruges alkoholelixir til vægttab, da krydderiet fremskynder stofskiftet og forbedrer tarmens bevægelighed (5 ml 3 gange om dagen 15 minutter før måltider).

Anvendelse i hjemmekosmetologi

I kosmetologi bruges æterisk æterisk olie til at pleje moden, hængende og aldrende hud. Det er interessant at kræve 40 til 50 kg modne anisfrø for at fremstille et kilogram af blandingen..

Effekter af anvendelse af aromatisk olie:

  • øger turgor i dermis;
  • forbedrer lipidmetabolismen i huden;
  • lyser alderspletter i ansigtet;
  • glatter strukturen af ​​dermis, reducerer cellulite;
  • desinficerer huden og forhindrer udseendet af acne;
  • gendanner lipidmantlen i overhuden efter forbrændingssår;
  • øger dækningens elasticitet og elasticitet.

Hvor man skal tilføje den essentielle olie fra stjerneanis?

Aromatisk koncentrat er beriget med ansigtsplejeprodukter (tonika, serum, cremer), krop (lotioner, geler), hår (shampoo, balsam). Derudover sættes stjerneanisolie til badekar og massageblandinger..

Dosering af duftende ether:

  • når olie introduceres i et kosmetisk præparat - 3 dråber infusion pr. 30-50 ml base;
  • når der dannes terapeutiske olieemulsioner - 3 - 5 dråber pr. 30 - 35 ml af "basen";
  • i tilfælde af aromaterapi - 2-3 dråber pr. 15 kvadratmeter areal (fyld lampen med vand og tænd et stearinlys);
  • under massage - 3 dråber essentiel væske pr. 10 gram fløde;
  • med varme inhalationer - 1 dråbe pr. beholder med vand eller en inhalator (varighed af proceduren - 5 - 7 minutter);
  • mens du tager bade - 2-3 dråber pr. 150 liter vand, tidligere fortyndet i 15 gram emulgator (honning, havsalt, mælk).

Derudover anbefales det at bruge et afkog af anisblomster til at skylle håret. Som et resultat af regelmæssig anvendelse af infusionen forbedres hårets struktur, hårsækkene styrkes, hudens fedtindhold reduceres.

Hvordan kan jeg udskifte stjerneanis?

I stedet for illiciumolie er det tilladt at lægge aniseter i kosmetik. I betragtning af at hovedkomponenten i begge planter er anethol, er den terapeutiske virkning af duftende krydderier næsten den samme.

Husk, at det er strengt forbudt at anvende rene æteriske olier på huden, da de forårsager forbrændinger..

Konklusion

Stjerneranis er et stedsegrønt tropisk træ, hvis frugter, stængler og rødder bruges til at fremstille æterisk olie og duftende krydderier. På grund af sin rige ingredienssammensætning har planten fundet bred anvendelse inden for madlavning, kosmetologi, konfekture og bageriindustrien. Derudover bruges illicium i folkemedicinen som tonic, slimløsende, immunmodulerende og antispasmodisk.

Ved regelmæssig indtagelse af stjerneanis, øges appetitten, mave-tarmkanalen normaliseres, forkølelsen "forsvinder", den pancreas-enzymatiske funktion aktiveres, dårlig ånde fjernes, og hyppigheden af ​​krampagtige smerter i tarmen falder. Under graviditet, epilepsi, allergier og bronkialastma er stjerneanis imidlertid strengt forbudt. Derudover kan store portioner krydderi "overoverskuite" nervesystemet, forårsage opkast, kvalme og svimmelhed..

For ikke at skade dit helbred, inden du indtager stjerneanis, skal du nøje studere de medicinske egenskaber og kontraindikationer til brugen af ​​planten.

Stjerneanis: nyttige egenskaber, kontraindikationer og anvendelse

Velsmagende og aromatiske sunde retter, krydret drikke: frugtdrikke, te, afkok. Alt dette kan tilberedes med behørig erfaring og de rigtige ingredienser. Men næsten hver tallerken har sin egen "hemmelige" ingrediens, uden hvilken smagen vil være helt anderledes.

Ofte er disse ingredienser krydderier - subtile, men helt uundværlige, hvilket giver de sædvanlige retter skarphed, rigdom og smag. Vi taler om en af ​​disse krydderier i dag. Dette er stjerneanis..

Ikke alle bruger det til madlavning, fordi de ikke ved, hvordan man gør det. Så det var med ingefær. Men efter at have læst emnet lærer folk ikke kun, hvordan de bruger det, men også nytten af ​​produktet. Og de begynder bevidst at tilføje det til marmelade, kager og endda bruge det som en ingrediens til anden kurser.

Stjerneanis og søstjerner - hvad er det, og hvad er forskellen

Hvad er stjerneanis, og hvad spises den med? Det er et stedsegrønt træ, der vokser i en varm strimmel - Asien, Abkhasien, Nordamerika. I Rusland kunne denne plante, uanset hvor hårdt de prøvede, ikke dyrkes. Men trods dette er det meget populært hos os. Derudover er dette krydderi elsket og værdsat i Kina og Indien, hvor de generelt elsker enhver form for krydderier.

Ofte forvirres folk af ligheden mellem navnene på de to planter. Er stjerneanis og stjerneanis den samme plante? Ja det er. Bare det andet navn er mere brugt i Kina. Og med den sædvanlige anis, som vi kender, har de intet at gøre.

Sådanne krydderier som "stjerneanis" findes ikke. Udad er disse to planter også forskellige. I hver stråle af gyldenbrun farve på en stjerne opbevares et frø af denne plante. Og i paraplyen med anisfrø meget. Selv om duften er ens, har en forskel.

Anis, i modsætning til dets østlige navnebror, er en årlig busk med kort statur, med små blomster og frø, der vokser i form af en paraply. Erfarne husmødre og kendere af orientalske krydderier føler forskellen mellem aromaer og erklærer med tillid, at anis har en mere "flad" aroma, der ikke har så dybde og variation som vores nutidige helt.

Det skal her bemærkes, at en vild variation af krydderi vokser i Rusland, eller, som det populært kaldes, en kuppel, og det har intet at gøre med en populær fyr. Russisk vilde stjerneanis hører til rodfamilien og har helt forskellige rødder..

Det har ikke en så rig liste over nyttige egenskaber, meget mere kontraindikationer og ikke sådan en markant aroma. Med andre ord, hvis du vil købe dette krydret krydderi, er det bedre ikke at overlade dit valg til en lokal kollega, men at vælge et rigtigt orientalsk krydderi.

Nogle gange er folk interesseret i, hvordan denne eller den anden repræsentant for floraen vokser i naturen. Så vores stjernehelt vokser på et træ, som både er lille og meget høj, og sommetider når 18 meter i højden. Frugter på det vises ikke straks, men kun i det femte år med vækst. Under blomstringen vokser den spredende og afslører verden de smukke hvide blomster, nogle gange med en rødlig eller lyserød farvetone inde.

Så vises de samme stjerner der, duftende med varme og blødhed.

Nyttige egenskaber ved stjerneanis, dens sammensætning

Den kemiske sammensætning af dette krydderi er meget rig. Stort set på grund af dette var han så glad for i forskellige lande på vores planet. Det er værdsat for sit væld af proteiner og fedt, organiske syrer og kulhydrater. Der er forresten mange af sidstnævnte i dette krydderi, så de, der er på diæt, skal bruge dette krydderi meget omhyggeligt.

10 gram af denne plante indeholder 337 kcal, 17 og et halvt gram protein, 16 gram fedt og 35,5 gram kulhydrater. Men på samme tid er det let fordøjeligt..

Det indeholder også fellandren, terpineol, aldehyder, ketoner, terpener samt 1,4-cineol. Det indeholder nyttige æteriske olier, der består af ethanol, limonen, farnesol, sarfol, hydroquinon, såvel som linalool, tsimen, karen, dipentene samt sukker, tannin og harpiks.

Alt dette sammen er en unik komposition, der beriger den menneskelige krop og giver den specielle kræfter. Sammensætningen af ​​denne stjerneskønhed inkluderer shikiminsyre, der bare giver den meget genkendelige aroma. Denne syre har forresten en antiviral og tonic effekt..

Man skal være særlig opmærksom på vitaminsammensætningen af ​​denne fantastiske plante. Det indeholder vitaminer i gruppe B, vitamin A og B samt C og PP. Plante stjerner er fulde af mineraler som fosfor og jern, natrium og mangan, kobber, zink, selen, calcium, kalium og magnesium.

Effekter på den menneskelige krop og anvendelsesmetoder

Oftest bruges denne krydderi til at styrke immuniteten. Ja, dette er muligt på grund af den rige sammensætning af krydderier. Forebyggelse og behandling af akutte luftvejsinfektioner og influenza, hoste, bronkitis og bihulebetændelse - alt dette er inkluderet i listen over lidelser, som den stjernede smukke mand kan klare.

På grund af det høje indhold af essentielle olier og syrer, kan det normalisere funktionen af ​​mave-tarmkanalen samt forsigtigt tackle sådanne problemer som forstoppelse, oppustethed og kvalme. Han har også styrken til at bøje helminths fra kroppen, og med konstant brug gentages ikke deres forekomst.

Det lindrer spasmer i kroppen, især i mavehulen, derfor kan det tjene som en bedøvelse for kvinder under menstruationssmerter og til at lindre hovedpine, muskler og andre former for smerter, herunder overarbejde efter sport eller anden belastning.

Med takykardi og arytmier hjælper stjerneanis med at reducere hjerterytmen og derved berolige personen.

Med en stærk hoste, langvarig bronkitis eller en langvarig betændelse i halsen, vil afkogninger, der er baseret på dette urtepræparat, hjælpe med at lindre betændelse og hjælpe med at tynde sputum.

På en forbløffende måde normaliserer den konstante brug af krydderier den hormonelle baggrund hos både mænd og kvinder. Således kan han hjælpe mænd som et naturligt afrodisiakum, og kvinder kan klare uregelmæssige menstruationer med smerter..

Dette krydderi fjerner overskydende vand og toksiner fra kroppen, derfor hjælper det med ødemer, der er forbundet med sygdomme i lever og nyrer i en kronisk form, eller simpelthen hvis kosten ikke følges.

Det har en vanddrivende virkning, det bruges også ofte til blærebetændelse og oliguri. Med andre ord kan han klare mange sygdomme i kønsorganet..

I folkemedicin bruges aniseles til behandling af mange lidelser, og overalt giver det et svar på behandling, forbedring, god søvn, forbipasserende smerter.

Med den konstante anvendelse af dette værktøj stopper oxidative processer i kroppen, væksten af ​​kolesterolplaques falder, og kroppen naturligt heles..

Dette krydderi har været kendt i meget lang tid, tilbage i Rusland blev det føjet til kager, honningkager, honningkager og andre søde kager af hensyn til smag og aroma. Senere indså folk, at det ikke kun har god smag og aroma, men også god.

Andre lande har også deres egen historie med spredningen af ​​denne krydderier..

Så i Frankrig og andre europæiske lande tilsættes krydderier ofte til alkoholiske drikkevarer - tinkturer, spiritus, vin. Meget originale retter tilberedes undertiden med disse fiskebaserede ingredienser. Sådanne opskrifter er populære i Japan, Kina og Korea..

Spice bruges ikke kun i madlavning og medicin, men også i kosmetologi. På grund af dets kemiske sammensætning har det en fremragende effekt på ansigtets hud, ved konstant brug bliver huden mere elastisk og elastisk. Ikke mindre effektivt er dette værktøj til hår- og neglevækst.

Sådan bruges stjerneanis

For at behandle mundhulen skal 2-3 stjerner hældes med kogende vand, luk låget og lad det brygge i en halv time. For smag kan du tilføje lidt honning og citronsaft til bedre absorption. Skyl munden efter at have børstet tænderne.

For at bekæmpe parasitter, hæld 5 gram pulver en liter kogende vand, lad det brygge i flere timer og sil. Drik et glas to gange om dagen.

For at øge amningen, hæld 5 gram pulver med en minimumsmængde vand, lad det brygge godt, sil og tilsæt en liter mælk. Du skal tage dette værktøj et glas dagligt.

Til behandling af mave-tarmkanalen, forebyggelse af sygdomme og forbedring af immunitet, fremstilles te med stjerneanis. I tekanden med din sædvanlige te placeres en krydderistjerne. Til smag tilsættes nelliker, ingefær eller citron..

Dampinhalation er nyttigt til behandling af luftvejene og hoste. Du kan droppe en dråbe æterisk olie i vandet, som kan købes på apoteket, eller læg en krydderestjerne i kogende vand.

Plant essentiel olie kan bruges ved at blande med din kosmetik. Du kan for eksempel dryppe det i en shampoo til at bekæmpe skæl, i en ansigtscreme til at blegne og regenere hud.

Afkok baseret på krydderier kan føjes til badekar for at forbedre hudens tilstand, forbedre humør, lindre hævelse og tone kroppen. De kan også skylle håret efter vask.

Kontraindikationer og mulig skade

Uden tvivl har denne plante en enorm liste over fordele, takket være hvilken den er så elsket og respekteret af både gamle og unge. Men på trods af alle fordelene har han sine egne ulemper, så du skal altid være forsigtig med enhver, selv meget nyttige naturgave.

Så med enhver brug er det værd at starte med små doser for at eliminere allergier. Allergi mod planter kan være meget stærk.

Du kan ikke anvende denne krydderi til epileptika og personer med et ustabilt nervesystem.

Brug ikke ren planteolie, der sælges på apoteker til kosmetiske formål; der er risiko for forbrændinger. Det skal blandes med andre baseolier (spørg din farmaceut, hvad baseolier er), eller tilsættes de produkter, du har.

Hvis barnet er under 12 år, skal man også være meget forsigtig med at bruge denne alternative medicin for at undgå den allergi, som små børn ofte lider af.

Hvis du beslutter at behandle dig selv, skal du nøje overholde de anbefalede doser, og det anbefales at starte med små mængder. En overdosis af stjerneanis er mulig på grund af det høje indhold af olier, det vil være meget ubehageligt. Hvis du føler det, skal du straks reducere lydstyrken.

Og det sidste tip - når du behandler denne krydderi, er det bedre at konsultere en specialist først.

Kan jeg bruge stjerneanis i graviditeten?

En særlig kontraindikation blandt andet er brugen af ​​krydderier under graviditeten. Nej, det kan ikke bruges, mens du venter på babyen, i nogen form. På grund af det høje indhold af olier og specifikke vitaminer, kan det forårsage blødning og ødelægge det begynnende liv. Derudover kan denne plante forårsage allergier, som heller ikke kommer gavn for mor eller baby.

Men efter fødsel vil afkok og te baseret på stjerne af planten være ikke kun ikke skadelige, men også nyttige, da de forbedrer amning.

Brug af stjerneanis i madlavning som krydderier

I Rusland sagde de, at stjerneanis er et krydderi af venlighed og varme. Hvis du smager på det, kan du føle den venlighed og følelsen af ​​hjemmekomfort. Derfor blev tørmalet frø ofte brugt før. Denne aromatiske, varme, på samme tid søde og skarpe smag kan ikke forveksles med noget andet..

Det minder vagt om kanel, selvom nogen vil sige, at de ikke har noget til fælles. Men ikke desto mindre bruges begge disse krydderier til søde kager: kager, bødler, honningkager, muffins, til søde og alkoholholdige drikke, såvel som i små mængder til første og anden kursus.

Det er en fremragende tilføjelse til syltetøj, mousser og andre søde præparater. For øvrig bevarer det også holdbarheden for sådanne desserter. For eksempel sparer det marmelade fra sukker.

Det mest anvendte krydderi i kulinarisk i Østen, de er kendt for deres kærlighed til krydderier og aromatiske krydderier.

I Kina er denne usædvanlige plante et must til svinekød, oksekød og ænderetter. De kan også godt lide at tilføje det til fiskesupper, som så at sige er et amatørvalg.

I Frankrig føjes det til spiritus og vin, hvilket skaber en subtil unik smag for alkoholholdige drikkevarer..

I dag ved russiske kokke, at stjerneanis går godt med sure frugter, rødt kød og fjerkræ. Det passer godt sammen med fennikel, peber, duftende nelliker og ingefær, det giver fremragende saucer og mousser, sauce og krydderikombinationer.

Også i vores køkken tilsættes knuste frø til gelé og stuet frugt. Men denne smag, må jeg sige, er specifik. Hvis du for eksempel er vant til en smag af tørret frugtkompott, er du muligvis ikke i stand til at blive forelsket i den opdaterede smag af denne drik.

På trods af at dette er et krydderi, mister plantestjerner ikke deres aromatiske og kemiske egenskaber under varmebehandlingen, så de kan tilføjes i begyndelsen af ​​tilberedningen, hvis dette ikke er i modstrid med opskriften. Vi kogte sammen med ham en orientalsk skål kaldet lagman. Du kan se et eksempel på, hvordan det bruges..

Og her er nogle flere visuelle måder at bruge dette krydderi på..

I slutningen af ​​videoen fortæller forfatteren, hvordan man laver duftende sund te af dette krydderi..

Tip til brug af krydderi

- Krydderier skal anbringes i søde flydende retter 5-10 minutter, før ilden slukkes. Luk derefter låget, og lad det stå.

- Ved bagning skal denne ingrediens tilsættes helt i begyndelsen, når man ælger. Under bagning afslører det al sin smag og aroma, hvilket gør skålen virkelig velsmagende.

- Denne krydderi tilsættes kød ikke kun for smag, men også for at blødgøre fibrene. Til dette er et gram pr. 1 kg kød nok.

- For at forberede kryddermarinaden har du brug for mere, med en hastighed på 1 stjerne pr. 1 liter vand. Det kan bruges både til pickling af grøntsager og til fremstilling af grill.

- Hvis du vil bevare syltetøjets naturlige farve samt undgå sukker, skal du bare sætte et par frø eller en hel stjerne.

- Når man tilbereder hjemmelavede tinkturer og vin, “tilsætter” denne ingrediens lugten af ​​alkohol.

- Krydderier øger produkternes holdbarhed mindst to gange.

- Du bør ikke tilføje dette produkt til fisk, lad os overlade det til kinesiske kulinariske specialister. For vores smagspræferencer virker det ikke velsmagende.

- Krydderipulver er meget velegnet til stegning af kød.

- Kødretten får en usædvanlig smag, hvis du blander denne ingrediens med solsikkeolie og sukker.

- I de første retter tilsættes 1 4 tsk. krydderier i 2 liter væske.

- Denne krydderi er bedre at ikke rapportere end at skifte. Med en stor mængde kan det give skålen bitterhed.

- I retter med grøntsager og ris supplerer dette krydderi løg og peberfrugter.

Hvor kan jeg købe stjerneanis, hvordan man vælger det

I dag kan krydderi findes i forskellige former: efter vægt i form af stjerner, i glasskruer på displayetuier, i vakuumemballage, grundet efter vægt eller malet i poser, der allerede er pakket.

Det er ikke så let at finde det som f.eks. Kanel. Det sælges ikke i alle supermarkeder og butikker, selvom det i store hypermarkeder er sandsynligvis muligt at finde det et sted i departementet for orientalske krydderier. Men helt sikkert kan den findes til salg i specielle orientalske butikker, på markeder med oversøiske grøntsager og krydderier såvel som i onlinebutikker.

Hvis du vælger, hvad du skal købe, er svaret her entydig - det er bedre at vælge solide stjerner, da de bevarer deres smag og aroma, selvom de ligger i displayet eller i tasken i lang tid. Du kan slibe stjernene allerede derhjemme, hvorefter det duftende pulver anbringes i en glasbeholder.

Det er bedre ikke at købe færdigt formalet pulver, da det hurtigt mister sine kvaliteter. Hvis du stadig har købt det, skal du hælde produktet i en lufttæt krukke så hurtigt som muligt.

Prisen på stjerneanis kan være forskellig for forskellige sælgere og producenter, det afhænger af kvaliteten af ​​opsamling og tørring, af fugtighedsniveauet. Så det er bedst at vælge et let aromatisk krydderi. Den mørke farve indikerer fra forkert tørring, eller at afgrøden under høsten blev udsat for regn, hvilket heller ikke har særlig god smag.

Her er en så interessant og nyttig plante, efter at have mødt mig med hvem jeg vil se det oftere i mine retter. Hvilket vi sandsynligvis vil gøre nu, tilføje det ikke kun til marmelade, men også bare lave te og baske det i lange efterår og vinteraftener.

Jeg håber, at artiklen vil være informativ og interessant for mange. Venner, skriv kommentarerne, men hvordan bruger du dette krydderi? Og bruger du overhovedet?

Alt det bedste for dig og ses snart på blogsiderne!

Ægte stjerneanis: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Stjerneanis (eller stjerneanis) er et krydderi, der er fremstillet af frugterne af det kinesiske stedsegrønne træ Illicium verum.

Navnet på denne lugt, der minder om lakritskrydder skylder sin form.

På grund af den lignende smag og navn forveksles stjerneanis ofte med anis, selvom disse to krydderier ikke er relateret til hinanden..

Stjerneranis er ikke kun kendt for sin lyse smag og anvendelse i madlavning, men også for dens medicinske egenskaber.

I denne artikel ser vi på de gavnlige egenskaber, anvendelser og potentielle risici forbundet med stjerneanis..

Hvad er forskellen mellem anis og stjerneanis?

Inden vi overvejer de gavnlige egenskaber ved et kosttilskud, er vi nødt til at forstå en almindelig fejl. Anis og stjerneanis (stjerneanis, ægte stjerneanis) er forskellige planter.

Anis (anis lår) er en årlig urt, og stjerneanis (stjerneanis) er et stedsegrønt træ eller busk. Krydderierne, der er opnået fra disse planter, har en lignende smag, og derfor betragtes de som udskiftelige ved madlavning..

Dernæst vil vi tale om de fordelagtige egenskaber ved stjerneanis..

Indeholder kraftige bioaktive forbindelser

Urter og krydderier er uundværlige helte, der holder vagt over vores helbred. Og stjerneanis er ingen undtagelse.

Der er kun få data om indholdet af vitaminer og mineraler i det. I betragtning af den lille mængde krydderi, der kan bruges i et måltid, kan dets ernæringsværdi dog være mindre markant. (1)

Stjerneranis er imidlertid en imponerende kilde til kraftfulde bioaktive forbindelser, som er vigtige faktorer for at fremme godt helbred..

Det mest værdifulde ved stjerneanis er måske den høje koncentration af flavonoider og polyfenoler. Dette er hovedårsagen til de mange medicinske egenskaber ved dette krydderi. (2)

De mest gavnlige for sundhedsstoffer indeholdt i stjerneanis inkluderer (2, 3, 4):

Tilsammen er disse forbindelser ansvarlige for stjerneanisens antioxidante, antiinflammatoriske og antimikrobielle egenskaber..

En række laboratorie- og dyreforsøg har vist, at antioxidantevnen af ​​dette krydderi kan hjælpe med at reducere størrelsen af ​​kræftsvulster. (5, 6)

Men for en bedre forståelse af, hvordan bioaktive stoffer i stjerneanis påvirker vores helbred, er der behov for mere forskning..

Konklusion:

Stjerneranis er rig på en række flavonoider og polyfenoliske forbindelser, der bestemmer dens omfattende medicinske egenskaber..

Har medicinske egenskaber

Stjerneranis er blevet brugt i traditionel kinesisk medicin i mange årtusinder. For nylig er nogle vestlige sundhedsmetoder begyndt at genkende dets medicinske egenskaber..

Den øgede popularitet af dette krydderi skyldes hovedsageligt dets antimikrobielle egenskaber og det farmakologiske potentiale..

Antivirale egenskaber

Et af de mest populære farmakologisk signifikante træk ved stjerneanis er indholdet af shikiminsyre i det..

Shikimic acid er en forbindelse med en kraftig antiviral effekt. For øvrig er denne syre en af ​​hovedbestanddelene i det populære lægemiddel til behandling af influenza Tamiflu. (7)

Stjerneranis er i øjeblikket den vigtigste kilde til shikiminsyre, der bruges til at udvikle farmaceutiske produkter. Idet influenza-pandemien fortsat truer sundheden for mennesker overalt i verden, er efterspørgslen efter stjerneanis kun stigende. (7)

En række laboratorieundersøgelser har vist, at essentiel olie med stjerne anis potentielt kan bruges til at behandle andre virusinfektioner, herunder herpes simplex type 1. (8)

På trods af det faktum, at dette krydderi ofte bruges til behandling af influenza, er der stadig behov for yderligere undersøgelser for fuldt ud at forstå dets potentielle virkninger på virusinfektioner..

Antimykotiske egenskaber

Stjerneranis er en rig kilde til anethol flavonoid. Dette stof er ansvarlig for den specielle smag af krydderiet og har også en kraftig svampedræbende virkning..

En række landbrugsundersøgelser har afsløret, at stellat transanetol afledt af anis kan bremse væksten af ​​patogene svampe i nogle spiselige afgrøder. (9)

Laboratorieundersøgelser har vist, at andre forbindelser, der findes i essentiel olie med stjerneanis, såsom linalool, kan hæmme dannelsen af ​​biofilm og cellevægge hos infektiøse svampe hos mennesker. (10)

For bedre at forstå funktionerne ved brugen af ​​dette krydderi til behandling af svampeinfektioner hos mennesker kræves yderligere laboratorie- og kliniske studier.

Antibakterielle egenskaber

En anden vigtig fordel ved stjerneanis er dens evne til at bremse væksten af ​​bakterier forbundet med almindelige sygdomme..

Forskere har fundet, at virkningen af ​​stjerneanisekstrakt på mange lægemiddelresistente patogene bakterier svarer til deres effektivitet som antibiotika. Dette kan være især nyttigt til den fremtidige udvikling af nye antibiotika. (elleve)

Laboratorieundersøgelser har også vist, at de bioaktive stoffer fra stjerneanis effektivt kan bruges til behandling af urinvejsinfektioner forårsaget af forskellige bakterier. (12)

En separat undersøgelse afslørede, at stjerneanisekstrakt effektivt reducerer væksten af ​​E. coli i en petriskål til en vis grad. Sammenlignet med det mest almindelige antibiotikabehandling er det imidlertid ikke effektivt nok. (tretten)

I øjeblikket er de fleste data om stjerneanis antibakterielle egenskaber begrænset til laboratorieundersøgelser og dyreforsøg. For en bedre forståelse af, hvordan dette krydderi kan bruges til at opretholde menneskers sundhed, kræves et antal yderligere undersøgelser..

Risici og kontraindikationer

For de fleste mennesker betragtes ren kinesisk stjerneanis som sikker. Der er dog tegn på tilfælde af allergiske reaktioner. (14)

For den generelle befolkning er et mere alvorligt problem en nær slægtning til det kinesiske krydderi - den meget giftige japanske stjerneanis.

Den japanske variation af stjerneanis indeholder kraftige neurotoksiner, der kan føre til alvorlige fysiske symptomer, herunder kramper, hallucinationer og kvalme. (femten)

Udadtil er japansk stjerneanis identisk med kinesisk. Derudover blev det afsløret, at producenter af nogle kilder til kinesisk anisstjerner, der er fortyndet på markedet, fortynder det med en japansk "bror".

Der er også rapporteret om tilfælde af alvorlige, potentielt dødelige reaktioner på stjerneanis hos babyer. (seksten)

Det antages, at årsagen til sådanne reaktioner var uopdaget forurening af produktet med japansk krydderi. Derfor anbefales spædbørn og børn ikke stjerneanis. (seksten)

Når du køber stjerneanis, skal du sørge for, at det er hundrede procent af sin kinesiske sort uden urenheder.

Hvis du ikke er helt sikker på renheden af ​​det valgte produkt, skal du ikke bruge det i store doser, hvilket undgår utilsigtet forgiftning.

Konklusion:

Generelt betragtes stjerneanis som sikker. Imidlertid kan det være forurenet med en meget giftig japansk variation af stjerneanis. For at undgå rus skal du altid kontrollere renheden af ​​det købte krydderi.

Konklusion

Stjerneranis har en udtalt lakridsmag, der giver lysstyrke til mange retter.

De kraftige bioaktive forbindelser, der er indeholdt i den, hjælper med at bekæmpe nogle forskellige svampe-, bakterie- og virusinfektioner..

Generelt betragtes stjerneanis som sikker. Imidlertid kan det være forurenet med en meget giftig japansk sort..

Når du køber dette krydderi, skal du altid tjekke det for urenheder, og start også med en lille dosis for at undgå uønskede bivirkninger.

Du kan studere anmeldelser samt købe anis i iHerb-butikken.

  • Dette afsnit indeholder et annonceringslink. Du modtager en rabat fra os, når du afgiver din første ordre, og butikken betaler os en lille procentdel af overskuddet fra dit køb. Dette giver dig mulighed for at spare penge, mens vi vedligeholder webstedets og redaktionens arbejde. takke!

Vil du købe et tillæg?

Vi anbefaler at du bestiller dem fra iHerb. Denne butik tilbyder levering fra USA af over 30.000 kvalitetsprodukter til overkommelige priser..

Stjerneanis

Stjerneanis (Staranis) - et lille stedsegrønt tropisk træ Illicium verum, en nær slægtning til anis almindelig.

Blomsterne er lyse fra lysegul til en grønlig farvetone. Frugt er en frugtbarhed, som normalt består af 8 og undertiden af ​​7, 9,10 og 12 frugter, der er forbundet sammen i form af en flervejsstjerne. Hver frugt eller nellike har formen af ​​en båd i mørkebrun farve, hård, træagtig ved berøring. Inde i hver stråle er et skinnende frø.

Sydøst Kina og Japan anses for at være dens hjemland, og nu dyrkes det i mange tropiske lande - Sydkorea, Vietnam, Cambodja, Indien, Filippinerne og Jamaica. I Europa optrådte i det XVI århundrede. Ordet "stjerneanis" er ifølge mange lingvister lånt fra den tatariske "badjan" - anis.

Smagen af ​​stjerneanis er lidt bitter, skarp, snerpende, den lugter som anis, men duften af ​​stjerneanis er meget mere aromatisk, tyndere og mere kompleks. Det bruges ofte til madlavning, parfume og traditionel medicin..

Kalorie stjerneanis

Calorisk værdi af anisstjerne - 337 kcal. Det er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater og proteiner. Overforbrug kan føre til overvægt..

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

Anisstjernefrugter indeholder 5-7% aromatisk æterisk olie, hvis hovedkomponent er anethol; derudover er der terpener i den.

En gavnlig virkning på den menneskelige krop tilskrives indholdet af æteriske olier, harpikser, tannin og sukker. Stjerneranis har antiinflammatorisk, antispasmodisk virkning, modvirker flatulens og forbedrer maveaktiviteten, især god for små børn, fremmer udledningen af ​​gasser..

Det behandler også hoste, hjælper med at returnere en hes eller manglende stemme. Tynder sputum og fremmer ekspektoration. Forresten blev de allerførste hostedråber lavet for mere end et århundrede siden i Kiev på basis af stjerneanis.

Til medicinske formål anvendes stjerneanis i form af te eller infusion. Infusion af stjerneanis bruges til kolik og gigt, te til hoste.

Stjerneanis er meget nyttig for ammende mødre, da det øger udseendet på mælk, har en vanddrivende virkning og fremmer menstruation. Et afkog af stjerneanis forbedrer fordøjelsen, er nyttigt til fordøjelsesbesvær og diarré, det anbefales til hjertebanken.

Traditionel medicin bruger et afkog af anisfrø (i en andel af 1:10) til feber, mavesmerter, kramper og også som anthelmintikum.

I litteraturen findes der også en sådan anvendelse af frø af anisstjerner, såsom eliminering af dårlig ånde, fordi man troede, at anisblomster kan friske ikke kun vejrtrækning, men også tanker.

I traditionel moderne medicin bruges anisstjernefrø til at forbedre smagen på nogle medicin. Stjerneranis er også en del af en række brystkollektioner..

.Te fra stjerneanis: 1 tsk med toppen af ​​frugten, som først skal males eller knuses (helst i en morter), hæld 1/4 kop kogende vand og filtreres efter 10 minutter. Den resulterende infusion sættes til almindelig te eller fortyndes med kogende vand. Fra hoste drikke 2-5 gange om dagen for en kop te sødet med honning.

I kager anbringes stjerneanis i dejen under tilberedningen. Når den opvarmes, begynder den at give væk sin aroma, som vil blive konserveret i det færdige produkt - dette er kun typisk for anis-bær. Det sættes til søde retter 5-10 minutter, inden de koges. Efter dette skal du helt sikkert fjerne skålen fra varmen, lukke låget og lade det brygge. I dette tilfælde er 1-2 nelliker eller en kvart teske pulver pr. 1,5 liter nok. I kødretter kan du lægge det 2-3 gange mere - op til 1 gram pr. Portion.

Det skal også bemærkes, at tilsætning af stjerneanis i kirsebærsyltetøj ikke kun påvirker organoleptisk, forbedrer smagen og giver den en særlig friskhed og aroma, men også hjælper med at bevare den naturlige farve på marmeladen og dens høje kvalitet i lang tid (2-3 år).

I søde retter anbringes stjerneanis 5-10 minutter før kogning, i kogende væske, hvorefter skålen er dækket med et låg og får lov til at.

I mange asiatiske lande føjes stjerneanis til stegt kød - især fjerkræ - fasan, kylling, kyllinger. Det gør retterne krydret, spektakulær i smagen, forbedrer aromaen, og selve kødet gør det mere mørt og blødt. Stjerneanis går godt med mange andre krydderier: sort peber, fennikel, hvidløg, løg, kanel, nellike, ingefær.

Stjerneanis farlige egenskaber

Dette krydderi kan forårsage nogle sundhedsskader. Det er værd at bruge omhyggeligt te og tinkturer til vægttab, som indeholder anisblomster sammen med dild eller i kombination med lingonberryblad, som en sådan kombination kan forårsage dehydrering. Af samme grund bør stjerneanis ikke bruges under en saltfri diæt. Det bør også udelukkes fra kosten med stjerneanis for dem, der har epilepsi eller er tilbøjelige til høj nervøs excitabilitet.

Dette krydderi er ofte det forårsagende middel til svær allergi og forårsager udslæt, rødme i huden og hævelse. Påføring af olie fra denne plante på huden kan forårsage forbrændinger..

Hvad er stjerneanis, og hvad er brugen af ​​krydderier i form af en stjerne: anvendelse og funktioner

Stjerneanis er en sådan plante af Schisandra-familien, som ofte forveksles med anis på grund af en lignende lugt. Det latinske navn er Illicium. Stjerneanis kaldes også stjerne eller kinesisk anis. For første gang begyndte planten at blive brugt som krydderier i Kina. Siden XVI århundrede lærte europæere om ham. Nu er planten meget brugt i madlavning, medicin til husholdningsbrug.

Hvad er stjerneanis

Ægte stjerneanis er et lille stedsegrønt træ, der bærer frugt. Oprindeligt fra Nordamerika og Østasien. Anisblomster er ensomme, har form som en kegle, dannet af to rækker med hvide eller gulaktige kronblade. Fra blomsten dannes en frugt, der ligner en stjerne med seks stråler. Stråleform ligner en båd. Hver lobule indeholder et glat skinnende frø.

Et træ spirer fra frø. Foretrækker at vokse stjerneanis i skove, buske. Frugt begynder efter det femte år med vækst. Men de anbefaler kun at samle frugter fra træer, der er fyldt femten år - de er mere duftende.

Planten indeholder et kompleks af næringsstoffer:

  • B-vitaminer, ascorbinsyre og shikiminsyrer;
  • sporstoffer - kobber, mangan, jern;
  • essentielle olier;
  • tanniner;
  • polysaccharider.

Kalorieindhold i frø er 337 kcal pr. 100 gram. Ernæringsværdien af ​​krydderier er:

  • proteiner - 17,6 g;
  • kulhydrater - 35,5 g;
  • fedt - 15 g.

Smagen af ​​krydderier er mangefacetteret - bitter, med surhed eller let sød.

Art og sorter

Der er mere end 30 sorter af planter. De fleste af dem er giftige og uegnede til brug. Disse inkluderer vilde stjerneanis, der vokser i Kaukasus. Det ligner meget en spiselig plante, men er giftig for mennesker. Det kendetegnes ved en stærk ubehagelig lugt af blomster. Til kulinariske, medicinske eller kosmetiske formål, småblomstrede anis.

Plantens frugter indtages i forskellige former:

  • Stjerneranisekstrakt er dens essentielle olie opnået ved destillation;
  • blomster af hele stjerneanis - indeni eller uden frugt;
  • malet anis - malet frø.

Friske frugter bruges ikke, kun når de tørres får de den maksimale smag.

Star Anis Essential Oil

Ved hjælp af dampdestillationsmetoden opnås æterisk olie fra plantens frugter. Det er en farveløs eller let gul væske med en karakteristisk lugt, bitter smag. For at få en liter olie kræves 20 kg frugt.

Brugt i aromaterapi til at forbedre humør, lette vejrtrækning, reducere hovedpine. Gnid whisky med olie, eller læg den i en aromalampe. Anvend olie i kosmetologi, berigende den med ansigts- eller kropscreme, hårbalsam.

Stjerneanis og anis - hvad er forskellen

Stjerneranis kaldes stjerneanis for at skelne den fra den virkelige anis (anislår). Planter har en lignende lugt, men i anis er den mere udtalt, mættet.

Der er forskelle i strukturen af ​​frugter - i anis er de ovale, de består af to lobuler, og i en anisstjerne ligner de en stjerne. Et lår vokser ved en busk, mens en anis er et lille træ.

Fortsætter temaet med videoforskelle:

Fordelagtige funktioner

Krydderier har en behagelig aromatisk og smag. Planten har også en helende virkning på den menneskelige krop:

  • forbedrer appetitten;
  • regulerer tarmen;
  • reducerer dannelse af gas;
  • stimulerer vandladning;
  • beroligende;
  • styrker immunforsvaret.

For kvinder er krydderiet nyttigt, idet det letter premenstruelt syndrom, stimulerer produktionen af ​​østrogen og hjælper med at regulere menstruationscyklussen. Æterisk olie forbedrer hudens tilstand og gør den smidig.

Nyttig anlæg til mænd - det øger styrken, forbedrer tilstanden af ​​prostata.

Om de fordelagtige egenskaber ved krydderier se en videoanmeldelse:

Kontraindikationer og mulig skade

Ved brug af stjerneanis skal forholdet mellem fordel og skade overvejes. I små mængder er krydderierne sikre og fordelagtige. Men hvis du misbruger krydderiet, skal du bruge det til andre formål, forekommer uønskede reaktioner.

Overdreven spisning forårsager allergier, mavesmerter og afføringsforstyrrelse. Mennesker med kroniske lungesygdomme har åndenød. Konstant inhalering af etherdamp forårsager hovedpine.

Krydderi er kontraindiceret hos børn under fem år, gravide kvinder, personer med individuel intolerance. Eksternt anbefales lægemidlet ikke til brug i nærvær af hudsygdomme under forværringen.

Under graviditet

Gravide kvinder er kontraindiceret til at indtage store mængder krydderi. Plantens aktive stoffer kan påvirke tonen i livmoderen og bidrage til for tidlig fødsel. Under amning er krydderier tilladt, men i begrænsede mængder. Stjerneranis stimulerer produktionen af ​​modermælk, men kan gøre den bitter..

Påføring af stjerneanis

Frugt og frø bruges hovedsageligt i madlavning og tilsættes kødretter, kager, varme drikke. En afkogning af planten bruges til terapeutiske formål i lungesygdomme, stofskifteforstyrrelser. Kosmetologer værdsætter stjerneanis for dens evne til at forbedre hudens tilstand.

I madlavning

Føj stjerne anisfrø til en række retter. Krydderi kombineres med kød, fisk, søde desserter og kager. Det giver en behagelig smag til varme drikke - te, kaffe, gløgg.

  1. Te med krydderier bliver velsmagende og får nyttige egenskaber. Hæld sort eller grøn te i tekanden, læg flere frø af planten, en nøgle pind og orange skald. Brygges med varmt vand, men ikke køligt kogende vand. Insister 7-10 minutter.
  2. Den delikate aroma af krydderier fremhæver fordelagtigt smagen af ​​kaffe. For at tilberede en velsmagende drink lægges 2 spiseskefulde kaffe i en Turk, tilsættes to-stjernede anisstjerner, en knivspind kanel og kardemomme. Hæld et glas vand, kog op på lav varme.
  3. En vandfri tinktur af alkohol er velegnet til tilsætning til te eller kaffe. 10 gram frugt knuses, hældes med et glas vodka. Insister tre uger.
  4. En stjerne krydderi bruges til at fremstille gløgg. Det er kombineret med kardemomme, kanel, ingefær og nelliker..

I Asien er ikke en enkelt skål komplet uden tilsætning af duftende krydderier. Det kombineres med oksesuppe, bagt and eller svinekød. Krydderi sættes til tykke krydret saucer til kødretter. Stjerneranis tilsættes også, når man bager pepperkagekager, påskekager, frugtpærter..

Stjerneanis er en uundværlig komponent, når du ruller grøntsager og frugter til vinteren. Spice er i stand til at forlænge holdbarheden for hjemmelavede produkter. Det tilføjes, når der syltes agurker, tomater, madlavning. Da krydderiets aroma er mættet, tag et frø pr. Liter saltlage eller sukker sirup.

Hvis krydderier ikke er ved hånden, kan du erstatte anisstjerne frø med krydderier, der ligner lugt. Dette er almindelig anis, karve eller koriander.

Sådan får du vist, hvordan man fremstiller kaffe med dette krydderi:

Hjemme

Den lyse lugt af krydderier giver dig mulighed for at bruge det i kampen mod insekter. Et uddrag af stjerneanis er en del af nogle afskrækningsmidler fra myg, mider, hestefly. Frugt er lagt ud indendørs for at skræmme insekter. Frø hjælper med at slippe af med lugten af ​​fugt, skimmel.

I medicin

Shikiminsyre, der er i planten, har en antiviral virkning, styrker immunforsvaret. Baseret på det blev anti-influenza-medicin udviklet..

Et ekstrakt af stjerneanis har en slimløsende virkning, det er en del af mange hoste mediciner. Anisehoste kan tilberedes uafhængigt. En knivspids frø brygges med et glas kogende vand, lades afkøle. Der drikkes et glas infusion hele dagen..

Brug stjerneanis til vægttab, da det regulerer stofskiftet, hjælper med til hurtigt at fjerne fedt fra kroppen. Mennesker, der ønsker at tabe sig, rådes om at tilføje krydderi til deres drinks eller drikke en infusion af frø om morgenen..

Biologisk aktive stoffer til krydderier har en antiparasitisk virkning. Det anbefales at blive taget til forebyggelse af helminthiaser.

Krydderier hjælper med at slippe af med dårlig ånde.

Se lægens kommentar for medicinsk brug af dette krydderi:

I kosmetologi

Til kosmetiske formål anvendes æterisk olie. Det er koncentreret, ufortyndet og forårsager hudirritation. Derfor blandes et par dråber olie med ansigts- eller kropscreme, shampoo og balsam.

Æterisk olie gør huden glat, smidig, reducerer rynker, lyser alderspletter. Hår bliver lydig, skinnende, let at kæmme.

Valg og opbevaring

Når du køber, skal du foretrække hele frugter. De er dyrere, men du kan være sikker på ægtheden af ​​krydderier..

Hvis du har brug for et pulverkrydderi, er det let at fremstille det selv ved at hugge frøene med en morter. Opbevar krydderiet i en hermetisk forseglet krukke. Holdbarhed er ikke begrænset, men producenterne angiver 2-3 år.

Voksende

Stjerneranis foretrækker et varmt, fugtigt klima, sandet eller chernozem jord. For at dyrke et træ i en havehave skal du først plante frøet i en lille gryde. Det skal være derhjemme, spiren vandes regelmæssigt. Når træet bliver stærkere, overføres det til stedet. Transplantationen udføres i den varme sæson - i maj eller juni. Stedet skal være skyggefuldt, planten kan ikke lide stærkt sollys.

Stjerneranis er en duftende krydderi, der passer godt til kød, fisk og søde retter. Det giver en delikat sød aroma til varme eller alkoholholdige drikke. Frugtekstrakt bruges til behandling af bronkitis, søvnløshed, tarmsygdomme..

Bruger du krydderi til madlavning eller til medicinske formål? Del din oplevelse i kommentarerne, og glem ikke at dele din artikel med venner på sociale netværk..