Hvad er krydderet "stjerneanis": nyttige egenskaber og anvendelse af anisstjerne

For at skålen får en god smag og en unik aroma bruger de stjerneanis, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer er kendt siden oldtiden..

Dette krydderi tilsættes ikke kun til tilberedning af skåle og krydret drikke, men også i kosmetik under anvendelse af planteether til disse formål. Krydderiet kan også have en helende virkning, hvis du kender størrelsesforholdene i afkokene og hemmelighederne ved deres forberedelse.

Hvad er stjerneanis

Stjerneanis (illicium fra Lat Illicium L) - en krydret plante fra familien citrongræs. Gruppen inkluderer omkring 40 arter, hvori stjerneanis. Kokke af verdens køkken føjer stjerneformede frugter til deres kulinariske mesterværker, læger praktiserer deres anvendelse i behandling af patienter, og husmødre nægter ikke sig selv fornøjelsen ved at drikke te med tilsætning af krydderier.

Krydderhistorie

Kultur har oprindelse i det sydlige Kina og spreder sig derefter over hele verden. Hun var elsket i Indien og Vietnam, i Abkhasien og Filippinerne, i Japan og Cambodja.

En gang på det nuværende Tatarstans territorium fik anys-køb sit moderne navn, fordi "bhajan" er anis. Thomas Cavendish var den første, der introducerede Europa for krydderi, hvor det også kom til at smage..

Stjerneranis - et stedsegrønt træ, der er almindeligt i Sydøstasien, og fra de blomster, som "krydret stjerner" dannes.

Plantens udseende og vækststedet

Stjerneranis ligner en stedsegrøn trækultur, hvis løv forbliver lyst smaragd hele året rundt. Træet kan nå 18 m i højden, det tilpasser sig perfekt til koldt vejr. Under blomstringen vises lysegule blomster, nogle gange grønlige, blandt løvet. Æggestokke dannes, når planten når fem års alder.

Over tid ændrer blomsterne farve til brun, bliver hårdere, omdannes til stjernefrugter med træagtige kronblade, stråler, der hver indeholder et frø. For denne usædvanlige form for stjerneanis blev de kaldt stjerneanis. Der er normalt 8 stråler, men det kan være op til 12. Frøene har en skygge af chokolade, men efter at have været i solen får de en rødlig farvetone.

De dyrker en krydret plante i mange lande: hovedsageligt i Japan, Indokina, Nordamerika. Kultur elsker et fugtigt klima, så det vokser bedst i det sydlige og østlige Asien, i de sydlige regioner i Kina og Korea, i Indien. Vietnamesere planter også aktivt anisetræer.

Frøbokser opsamlet om efteråret, når de bliver hårde og lugtende, tør dem derefter til en rødlig farvetone.

Smag og aroma

Frugtens aroma ligner den sædvanlige anis, men stjerneanis har sin egen unikke udtryksfulde lugt, der præsenterer en række kombinationer. Den rige smag er ens: bitter, sød og krydret på samme tid. Tilføjer et notat om viskositet. Den forfriskende smag af "stjerne" krydderi giver dig mulighed for at genoplive styrke og indre energi.

Efter blomstring dannes en frugt med seks eller otte-spids stjerneform fra æggestokken, som derefter lignificeres.

Kemisk sammensætning

En krydret plante er en kilde til vitaminer og mineraler. Den vigtigste sammensætning - vitaminer fra gruppe A, B, C, PP, fra mineraler - calcium, kalium, zink, jod, selen, mangan, kobber, magnesium, jern, natrium og fosfor.

Yderligere biologisk aktive elementer er terpener, tanniner, polysaccharider, safol, harpikser og organiske syrer. Blandt dem rangerer anethol først i koncentration - 90%.

100 gram stjerner indeholder 17,6 g protein, 15,95 g fedt, 50 g kulhydrater. Ernæringsværdien er høj: 337 kcal. Kærlighedselskere er dog ikke overvægtige: de bør tilsættes skålen ganske lidt for spiciness og smag af smag.

Hvad er anderledes end anis

Selvom stjerneanis betragtes som en række anis, er deres smag anderledes. Den første er tær, bitter, skarp, snerpende med noter om skarphed og sødme, den anden er mere rolig, blød. Derudover er anis kerner mindre og ikke så stærke, stjerneanis er hård og endda hård. Anis kan føjes til næsten alle retter, stjerneanis - et mere "lunefuldt" krydderi.

De er ikke kun kendetegnet ved smag og aromatiske egenskaber, de er to helt forskellige kulturer, deres botaniske tilknytning har intet til fælles.

Stjerneanis forveksles ofte med anis, men det er to helt forskellige krydderier, der ikke har noget at gøre med hinanden.

Fordelagtige funktioner

Medicin, kosmetologi, madlavning - tre vigtigste anvendelsesområder for stjerneanis. På grund af sammensætningen af ​​krydderiet er det passende både i mad og medicin.

Planten bruges til følgende lidelser:

  • tarmirritation, flatulens, forstoppelse;
  • mavesygdomme, inklusive forstyrrelser og fordøjelsesbesvær;
  • cardiopalmus;
  • luftvejssygdomme, hoste, betændelse i mandlen, bronkitis, astma;
  • sygdomme i mundhulen, dårlig ånde;
  • smerter under menstruation, moderat til svær PMS, hormonforstyrrelser.

Planten har en bakteriedræbende, astringerende virkning, aktiverer udslip fra sputum under forkølelse, eliminerer heshed, undertrykker spasmer, kramper og hjælper med at eliminere toksiner..

Planten har etableret sig i de tidlige stadier af sygdommen. Desuden er planten rig på shikiminsyre, der er gæret fra dens frugter. Dette næringsstof bruges til fremstilling af antinfluenza-medikamentet Tamiflu, som blev velkendt under epidemien af ​​svinestammen (H1N1) som et effektivt redskab i kampen mod virussen.

Krydderi har en anti-stress effekt, er effektiv i destabiliseret labilt nervesystem som et antidepressivt urtemedicin..

Stjerneranisolie har også helbredende egenskaber. Det gavner forkølelse og bekæmper betændelse i nasopharynx. I forbindelse med estere af cedertræ øger nelliker, ingefær, kardemomme, fennikel, kim, frø, koriander, dild og sort peber anis dets helbredende egenskaber.

Olie bruges også til massage. Huden får elasticitet, elasticiteten gendannes, udjævnes.

Frugterne af stjerneanis er rige på shikiminsyre, der bruges til fremstilling af antivirale lægemidler..

For kvinder

En infusion af stjerneanis hjælper med mavesmerter under menstruation. For at forberede det skal du hælde 1 spsk frø med et glas kogende vand og drikke 3 gange om dagen før måltider.

For kvinder er mælk eller te med tilsætning af honning og en dråbe stjerneanisolie også fordelagtig. Drikken forbedrer søvnkvaliteten, lindrer angst og tårevne med PMS.

For mænd

Stjerneanis hjælper med at forbedre det stærkere køns sundhed, genoprette styrken, øge den seksuelle aktivitet. Stjerneanis er også indiceret til mænd, der lider af prostatitis, som et antiinflammatorisk middel som en del af kompleks terapi.

Er det muligt for børn, gravide og ammende

På grund af den høje allergifremkaldelse kan stjerneanis være skadelig for børn under 5 år. Hvis barnet har en tendens til udslæt og andre manifestationer af allergi, skal brugen af ​​krydderier udsættes indtil 12 år..

Stjerneanis bør heller ikke bruges under graviditet: det kan provokere blødning, spontanabort på grund af abortegenskaberne i den krydret plante og også have en negativ effekt på dannelsen af ​​fosteret.

Men en ammende mor kan inkludere stjerneanis i hendes diæt, men i små doser for at undgå allergiske reaktioner i babyens krop. Det øger produktionen af ​​modermælk, stabiliserer den hormonelle baggrund og forbereder kroppen på genoptagelse af menstruationscyklussen.

I Rusland bruges oftest krydderi til fremstilling af dessertretter og drikkevarer..

Når man taber sig

Anisstjernefrugter har fundet anvendelse i kampen mod overskydende vægt, de har fedtforbrændende egenskaber, hjælper med at fremskynde metaboliske processer, forbedre fordøjelsen.

Den nemmeste måde at bruge stjerneanis til vægttab er at inkludere krydderier i din diæt, drikke te eller kaffe med krydderi.

Madlavning ansøgning

Jord eller hele, stjerneanis i madlavning er ekstremt populær. Det er værdsat for sin sød krydret aroma; den er bedst egnet til supper, desserter og drikkevarer..

Lys krydderi medfører appetit, forbedrer smag på skålen. Ved at tilføje pungency gør det ikke produktet bittert og opretholder en harmoni af smag.

Hvad mad og drikke føjer stjerneanis til

Tørret krydderi er uundværligt i konfekture: mousser, cremer, pepperkagekager, buddinger. Kager og donuts, tærter og ruller med påfyldning bages med den, sættes til dejen eller bruges som en del af en wienerbrød-topping (dens kombination med kanel og vanilje er især harmonisk).

Stjerneranis beriger smagen af ​​frugt og bærdrikke - gelé og stuet frugt. Når der fremstilles marmelade eller syltetøj, bruges det som konserveringsmiddel og farvestabilisator..

Tilsæt stjerneanis i gløgg, stans, spiritus, vin og grog. Brus, te og kaffe får en ny raffineret smag med dette krydderi..

En af de mest harmoniske kulinariske kombinationer er "kvarteret" af stjerneanis med kanel.

Fisk, kød, supper og vegetabilske sider med stjerneanis er populære i de østlige lande. I Asien - Kina, Korea, Vietnam, Japan - elsker de duftende bouillon med krydderier på jorden. Det lægges i oksekød bouillon, hajfinsuppe, udon nudler. I Armenien skal du kombinere krydderi med grøntsags- og frugtretter.

Mistresses tilføjer krydret kasser til marinader, stjerneanis fungerer som et konserveringsmiddel og giver også tomater, agurker og zucchini sødme og en let plet.

Funktioner ved brug

Krydderiet har en tæt, rig smag, derfor bør det sættes til skålen i minimale mængder, ellers kan bitterhed vises, og maden vil blive forkælet.

For at tilberede kød skal du tage groft krydderi (med en hastighed på 1 gram pr. Portion), krydre det inden kogning: derefter bliver kødet saftigt og mørt.

I eventuelle første retter, saucer, drikkevarer (kompoter, bouillon, marinader) sættes krydderierne helt i begyndelsen af ​​madlavningen, en lang varmebehandling forbedrer krydderiets smag og aromaegenskaber.

I processen med varmebehandling multipliceres smag og aromatiske egenskaber ved stjerneanis.

Hvad krydderier er kombineret med

Kombinationer med kanel, ingefær, nelliker, fennikel og peber betragtes som de bedste..

Den traditionelle kinesiske blanding “Fem krydderier” er en af ​​de mest succesrige og harmoniske krydret blandinger, den inkluderer kar, Sichuan-peber, nelliker, kanel, sød dild.

Anstændige kombinationer opnås med kardemomme, muskatnød, safran, vanille og mynte. Dette "kvarter" fungerer godt i retter og kager med sød frugt.

Den mest almindelige sauce, grøntsager og ægretter bliver originale, hvis du tilsætter finmalet stjerneanis i kombination med løg, hvidløg, urter og sort peber.

Sådan udskiftes stjerneanis

Krydderiets kulinariske egenskaber er unikke, men om nødvendigt kan krydderier med en lignende smag bruges: anis, spisskummen, kanel. Det første krydderi er tættest på oprindelsen, derfor bruges det oftere. Karvefrø kan sammenlignes med stjerneanis i smag og kanel for sødme..

Begge krydderier kan bruges som et alternativ til stjerneanis i sukkervarer. Dild og fennikelfrø kan erstatte krydderiet i grøntsagsretter.

Krydret mad og drikke opskrifter

I Rusland bruges stjerneanis hovedsageligt til fremstilling af drinks og dessertretter..

Kaffe med stjerneanis har en unik raffineret smag..

Kaffe med stjerneanis

  • malet kaffe - 2 tsk;
  • en kniv kanel;
  • stjerneanis - 1 stk.;
  • sukker og fløde efter smag.

Kaffe, krydderier tilsættes til den opvarmede Turku, og vand tilsættes. Drikken holdes i brand, indtil skum vises. Derefter insisterer 3-5 minutter før brug.

Opvarmning te

  • løs te - 2 tsk;
  • stjerneanis - 2 stk.;
  • formalet ingefær - ½ tsk;
  • citron - 2 skiver;
  • sukker efter smag.

Alle komponenter (uden citron) blandes og hældes med kogende vand i et volumen på 250-300 ml, insisteres under et låg i 5 minutter. Citron sættes til anstrengt te med stjerneanis og nyd en duftende drink..

Te med krydderi er nyttigt til forkølelse.

Pærer i rødvin

  • hårde pærer - 4 stk.;
  • tør rødvin - 0,5 l;
  • rørsukker - 100 g;
  • stjerneanis - 1 stk.;
  • nelliker - 1 knopp;
  • formalet kanel - 1/2 tsk;
  • krydderier - 2-3 ærter;
  • zest på 1 orange.
  1. Pærer skrælles og efterlader "haler", skæres bunden af ​​for at give frugten stabilitet.
  2. De anførte ingredienser sættes til vinen, tændes, vent på kogningen og sæt pærer i den.
  3. Stew på svag varme i 15-20 minutter, vend frugt regelmæssigt.
  4. Pærer fjernes fra gryden for "hestehaler", spredt på en plade.
  5. Den resterende vinsaus inddampes til en densitet (15-25 minutter) og filtreres derefter.
  6. Den resulterende sauce hældes over skålen, og is tilsættes efter ønske..

Dessert kan serveres både varm og kold og venter på afkøling.

En original frugtdessert kan diversificere den afslappede menu..

Savaren (Sabarina)

  • mel - 150 g;
  • tør gær - 5 g;
  • salt - en knivspids;
  • sukker - 1 spsk. l.;
  • vegetabilsk olie - 1,5 spsk. l.;
  • æg - 2 stk.;
  • vand - 80 ml.
  • vand - 500 ml;
  • sukker - 1 kop;
  • citron - ½ stk.;
  • kanel - 1 pind;
  • stjerneanis - 3 frugter;
  • nogle rom.
  1. Alle komponenter til testen er blandet: det skal vise sig at være flydende. Beholderen er dækket med en film og lades stå i en time.
  2. Derefter hældes dejen i forme (det er praktisk at bruge silikone) og bages i 18-20 minutter ved 180 grader.
  3. I løbet af denne tid skal du lave sirup. Komponenterne blandes og koges til viskositet.
  4. De bagte varer afkøles let, dyppes derefter i sirup og koges i 2 minutter på hver side.
  5. Klar savarens kan dekoreres med fløde eller sukker glasur.

Processen med at fremstille savarens er meget enkel og kræver ikke meget tid..

Medicinsk brug

SygdomLøsning opskrift
Patologi i fordøjelseskanalen, leverenDet jordede frø (1 tsk) hældes i 350 ml kogende vand, insisteres i en termos i 1 time og filtreres derefter. Drik tre gange om dagen, 70-80 ml med forværring af sygdommen.
Angina, tracheitis, bronchitisKombiner 100 ml vodka og 10 g malede frø, tilstoppe flasken og ryst godt. Beholderen fjernes til et mørkt sted i 20 dage, rystes igen hver 3. dag. Tinktur tages mellem måltiderne tre gange om dagen, 5 ml hver, og varer ikke mere end to uger..
Sygdomme i mundhulen og halsen1 tsk knust stjerneanis hæld et glas kogende vand og lad stå i 40 minutter. Tilsæt 25 g honning og 30 ml citronsaft ved anstrengt infusion. Skyl om morgenen og aftenen i en uge.
Hoste og kolde1 tsk hakket stjerneanis hæld 70 ml kogende vand og insister 15 minutter. Filtrer infusionen før brug, bland med honning og tilsæt lidt te (del den angivne infusionsvolumen i flere doser).
Parasitter (pinworms)Hæld en spiseskefuld frø i en termos og hæld 250 ml kogende vand, luk og lad den afkøle. Værktøjet tages før måltider to gange om dagen. Varighed - 14 dage.

Valg og opbevaring

Når du vælger, er det vigtigt, at plantens frø er brunlig rød af ensartet farve. Brugbar kun moden stjerneanis. Fosterets stråler bør ikke lukkes, dette er et tegn på for tidligt indsamling af krydderier. Stjerneanisstjerne med en glat overflade og en lys aroma kan købes sikkert, forkrummet stjerneanis er bedst tilbage på tælleren.

Stjerneanis går godt sammen med citrusfrugter og bær..

Krydderiet skal opbevares på et mørkt og tørt sted i en lufttæt beholder, så frugterne kan opbevares i op til et år. Krydderier bør ikke hakkes med det samme, ellers mindskes opbevaringen til 3 måneder, selv i en lukket krukke.

Kontraindikationer

Stjerneanis er et krydderi, der kræver omhyggelig brug. Det kan ikke bruges til allergier, rysten, epilepsi, øget nervøs irritabilitet under drægtighed. I kombination med lingonberry blad kan krydret frugt forstyrre vand-saltbalancen i kroppen og føre til dehydrering.

Planteether bruges i fortyndet form for at undgå forbrændinger. Med den rigtige dosering er det let at se, hvor gavnlig anisex-skærme og kontraindikationer ikke vil gøre sig gjeldende.

Krydret stjerner kan brænde uden at brænde, dette skyldes tilstedeværelsen af ​​visse næringsstoffer i frugt af stjerneanis.

Interessante fakta

  1. Badyan kom til Rusland fra Europa i det 16. århundrede, og det var dyrt. Derefter begyndte krydderiet at komme fra Kina i store mængder, hvilket førte til et billigere produkt.
  2. Krydderiet blev ikke kun brugt til madlavning, men også som et middel mod slangebid.
  3. I gamle tider blev frugten af ​​en anis betragtet som en kraftig amulet..
  4. I Japan fik planten status som et hellig.
  5. Stjerneanis blev taget til behandling af hoste i den fjerne fortid..
  6. For at få 1 liter eterisk olie kræves ca. 18 kg krydret plantefrø.
  7. I Sydamerika er krydderi en uundværlig bestanddel af saucer, i Indien - masala te.
  8. Krydret stjerner kan brænde uden at brænde.
  9. Planten neutraliserer ubehagelige lugte, kineserne bruger den til at eliminere dårlig ånde.
  10. Stjerneanis, der bruges til farvning af træ i skibsbygning.

Historien beviser, at stjerneanis er en plante med en unik sammensætning, interessant smag og en lang række anvendelser. Krydderiet giver helbredelse til patienten, stimulerer gourmetens appetit og glæder elskeren med sin originale aroma og smag..

Stjerneanis - hvad er det

Stjerneranis eller stjerneanis er en plante, der bruges i medicin, madlavning, aromaterapi, kosmetologi. For at forstå, hvordan du bruger dette værktøj, skal du undersøge dets medicinske egenskaber og kontraindikationer.

Anisstjerneplante og krydderi

Planten er en stedsegrøn tropisk busk, medlem af citrongræsfamilien. På trods af det faktum, at Japan og Kina betragtes som sit hjemland, udføres dyrkning i andre lande (Indien, Vietnam, Filippinerne, Indonesien osv.).

Generel information. Hvordan ser det ud

Tidligere fik man svaret på spørgsmålet, anis - hvad er det. Planten fik sit andet navn (stjerneanis) takket være dens stjerneformede frugter. De dannes efter afblomstring af blomster, som minder vagt om påskeliljer og males i gul, citron, lilla (afhængigt af klimatiske forhold i regionen). Frugterne modnes gradvist, stivne, skinnende frø i dem.

Til kulinariske og kosmetiske formål skal du bruge stænglerne, rhizomerne og frugterne af busken. Crohn bruges til at producere rødligt træ og lugtende røgelse.

Det er nødvendigt at bruge vild stjerneanis med forsigtighed, da det har en betydelig ulempe - en mulig sundhedsskade. Følgende plantearter syntetiserer gift: ask, anis, japansk og plade. De vokser i Asien og sælges ofte til turister. For at sikre, at varernes sikkerhed er, skal du undersøge dets navn, oprindelse (produktionsland), dokumentation for kvalitet.

foto af en blomstrende plante

Kemisk sammensætning

Illicium (et andet navn på busken) er et lager med nyttige komponenter. Hovedandelen (ca. 80-90%) står for anethol - en phenolforbindelse, der giver planten desinficerende egenskaber.

Lilleblomsteret stjerneanis har et højt indhold af mineralske salte, makro- og mikroelementer, organiske syrer, terpener, fedtolier, tanniner, vitaminer (askorbinsyre, A, B), safol, ethylester af hydroquinon, cineol, beta-fellandren.

En "stjernes" energiverdi svarer til kaloriindholdet i 100 g kogte bønner (dette er ca. 300-310 kcal). Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​protein- og kulhydratmolekyler..

Nyttige egenskaber, kontraindikationer og bivirkninger

Inden du bruger planten til kulinariske eller andre formål, skal du gøre dig bekendt med dens medicinske egenskaber, skade på kroppen (herunder i nærvær af sundhedsmæssige problemer). Stjerneanis, hvis fordelagtige egenskaber og kontraindikationer er angivet på Internettet, bruges ofte som en del af traditionel medicin..

på grund af sin rige kemiske sammensætning har planten en masse positive effekter på kroppen

Planten har følgende virkninger på kroppen:

  1. Det normaliserer vejrtrækningsprocesser, forbedrer trivsel med luftvejsinfektioner og hjælper med at tynde og eliminere sputum. I inflammatoriske processer i luftrøret, bronkialtræet og mundhulen i stjerneanis, anvendes det nuværende som et inhalationsmiddel.
  2. Stimulerer centralnervesystemet sammen med andre krydderier. Øger blodtrykket, forbedrer blodcirkulationen, forhindrer dannelse af kolesterolplaques i blodkar. Fremmer aktiv sved, opvarmer kropsvævet.
  3. Aktiverer udskillelsen af ​​galden på grund af det høje indhold af tanniner.
  4. Et ekstrakt af stjerneanis normaliserer arbejdet i mave-tarmkanalen, forhindrer fordøjelsessygdomme, forbedrer peristaltis og eliminerer flatulens. Bruges til svær gas hos børn over 12 år..
  5. Forbedrer de metaboliske processer, aktiverer den udskillelsesfunktion i bugspytkirtlen.
  6. Det udløser østrogensyntese, forbedrer produktionen af ​​modermælken. Nyttigt for kvinder ved at øge libido og for mænd ved at forbedre styrken.
  7. Forbedrer immunforsvaret, hjælper med at bekæmpe infektioner.
  8. Reducerer psyko-emotionel ophidselse, forbedrer humøret, lindrer hovedpine.
  9. Hjælper med dårlig ånde.
  10. Forbedrer appetitten.

Egenskaberne ved stjerneanis gør det muligt at bruge det til sygdomme i tarmen og leveren, forstyrrelser i centralnervesystemet, forkølelse og hoste, parasitære invasioner, inflammatoriske processer i kønsorganet, ledsmerter, infektioner og hudskader, diabetes mellitus, neurose og mange andre sygdomme.

For at opnå den største terapeutiske virkning og ikke skade kroppen, skal kontraindikationer for indlæggelse overholdes

Det er forbudt at bruge planten i nærvær af kontraindikationer: individuel overfølsomhed, hyppige allergiske reaktioner, hormonelle lidelser, epilepsi, bronkial astma, øget irritabilitet, graviditet, barndom (under 12 år). Relative kontraindikationer inkluderer alvorlig neurologisk sygdom og mental sygdom..

Det er forbudt at spise et stort antal frugter. Dette kan føre til udvikling af uønskede virkninger i form af kvalme, opkast, hypertension, hjertebanken, lungeødem. Stjerneanis i graviditeten kan forårsage spontanabort eller for tidlig fødsel..

Hvilke typer stjerneanis er der og forskellene mellem dem

Anis kan være en kinesisk eller japansk stjerne. Tørrede plantebælter ser ens ud, så det er umuligt at skelne dem fra hinanden.

I medicin og madlavning bruges en sikker type plante, kinesisk. Hvad angår japansk anis, indeholder det giftige stoffer, der er skadelige for helbredet. Den er ikke spiselig, bruges kun som røgelse.

Der er andre farlige plantearter, herunder Florida, der vokser i USA.

du skal nøje nærme dig valget af stjerneanis og forsøge at købe et kvalitetsprodukt

Hvordan man vælger, og hvor man skal købe stjerneanis

Stjerneanis og anis er 2 kvaliteter:

  1. Hel Store (fra 25 mm) stjerner er rødbrune i farve. Blade, stilke og grene er fraværende. Hvis du knuser frugten med fingrene, kan du føle en lys og rig aroma.
  2. Gået i stykker Små stjerner med korte, dårligt udviklede ender. De indeholder få æteriske olier, så de ikke har en stærk lugt. Ødelagte stængler og grene tilladt.

Nogle køber frugten i jorden. Pulveret skal være fedtet, fint, rødbrunt, smuldrende. For mørk eller lys farve indikerer forkert opbevaring eller høstning (nogle producenter maler frugter med grene).

Du kan købe stjerneanis i en specialforretning (krydderier eller økologiske produkter) såvel som i den tilsvarende afdeling i supermarkedet. Eksperter anbefaler at købe hele frugter og hakke dig selv derhjemme..

Regler for indsamling og opbevaring

Frugterne høstes umodne og tørres derefter i solen, indtil deres farve skifter til rødbrun. Planten opbevares på tørre og kølige steder, hvor direkte sollys ikke trænger igennem. Frugt har en tendens til at udånde, så emballagen skal forsegles.

Pulver krydderier skal bruges umiddelbart efter køb (maks. 3 måneder senere). Hele stjerner opbevares i et år, men eksperter anbefaler at bruge dem i 3-4 måneder efter køb.

stjerneanis bruges som krydderi samt krydderier til kulinariske produkter

Anvendelse i medicin og madlavning

Hvis der ikke er flere spørgsmål om, hvad stjerneanis, skal du finde ud af, hvad denne plante bruges til. På grund af dets fordelagtige egenskaber bruges det ofte i medicin til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen, åndedrætsorganerne, urinvej, hjerte, blodkar osv. Det anbefales at bruge planten som et ekstra middel og kun med tilladelse fra en læge.

Ofte bruges frugter til madlavning. De bruges i konfektureindustrien til fremstilling af cookies, mopper, tærter og andre retter. Krydderiet afgiver lugten under opvarmning, så den sættes til dejen i begyndelsen af ​​forberedelsen.

Krydderi-stjerneanis bruges til at forbedre lugten af ​​kød, korn, konserves, buddinger, frugtretter, stuede grøntsager (herunder søde rødbeder og gulerødder). Læg det helt i begyndelsen eller 5 minutter inden parathed.

En anden nyttig egenskab ved planten er, at den forlænger holdbarheden for produkter. Frugt kan sættes til marinader til konservering, til kirsebær og andet marmelade (i dette tilfælde sukker det først indtil 3 år).

  1. Frugterne går ikke godt med fiskeretter og kan endda ødelægge dem..
  2. For at lave et bassin med marmelade, bare 1 stjerne. Tilsæt ikke en stor mængde krydderier, fordi dens overskydende vil gøre skålen bitter og smagløs. Dette gælder især krydderier af høj kvalitet, der indeholder et stort antal olier og har en markant lugt. Tilsæt 1-2 stjerner pr. 1,5 l til kompoter og gelé, 1/2 stk til supper. 3 l, i alkoholholdige drikkevarer - 2-3 stk. 3 l, i marinader - 2-3 stk. 1 l.

der er en bred vifte af drinks med stjerneanis, der kan tilfredsstille enhver smag

Lækre sunde drinks. Opskrifter med stjerneanis

Stjerneanis i madlavning bruges til at fremstille velsmagende og sunde drinks. Følgende er de mest populære opskrifter:

  1. Traditionel te. Slib 1 stjerne i pulverform (en kaffekværn eller mørtel er velegnet til dette). Sæt en termos, hæld 50 ml kogende vand og insister 15-20 minutter. Sil gennem osteklæde eller sigte, tag i fortyndet eller koncentreret form. Stjerneanis i te tilsættes til bronkial astma og forkølelse, ledsaget af en hoste..
  2. Multikomponent te. Hæld med varmt vand (op til + 90 ° C) 2 tsk. sort bladte uden glider, sil efter 5 minutter. Tilsæt malede krydderier - anisstjerne, 3 feddeknopper, 2-3 kardemommekorn, 1 kanelstang. Læg ingredienserne i te, uklar i 3 minutter over svag varme (væsken skal ikke koge). Tilsæt 1/2 spsk. l mælk, vent, indtil der kommer bobler, fjern det fra komfuret. Når væsken afkøles til + 50... + 60 ° C, læg 3 spsk. l naturlig honning. Det anbefales at bruge te med stjerneanis i den kolde sæson, da det er en opvarmningsdrink.
  3. Alkohol tinktur. Slib 10 g anis, hæld 100 ml kvalitetsvodka. Insister 3 uger, sil og hæld i en glasflaske. Tag middel mod hoste (5 ml tinktur og 5 ml honning op til 4-5 gange om dagen), overvægt (tre gange om dagen, 5 ml i en kvart time før måltider). Kendere af denne krydderi er interesseret i, hvor stjerneanis tilsættes for at slippe af med furunculosis, hududslæt, svamp, svedtendens. Tinktur hældes i et badekar fyldt med vand med en hastighed på 15 ml af produktet per 1 liter væske.
  4. Te med ARVI. Bland stjerneanis, 5 rosehips, 3-5 g hakket ingefær. Hæld 0,4 liter kogende vand, lad den stå i en termos i 2-4 timer. Spis 100 ml før måltider tre gange om dagen.
  5. Anthelmintic med pinworms. Skyl termoserne med kogende vand, sæt den 1 spsk. l pulver fra anisfrø. Hæld 1 kop kogende vand, luk termosen og ryst grundigt. Lad det afkøle (det tager 3 timer eller mere). Tag medicinen morgen og aften før måltider. Den maksimale varighed af behandlingen er 14 dage.

under insisteringsprocessen går alle de gavnlige stoffer af stjerneanis i drikken og har en helende virkning

Anvendelse i hjemmekosmetologi

Anisfrø bruges til at fremstille eterisk olie, der sælges i specialforretninger og apoteker. Det er umuligt at fremstille et produkt på egen hånd, fordi 40-50 kg moden frugt tager 1 kg olie til forberedelse.

Når du bruger anisolie, sker følgende:

  • fedtstofskiftet forbedres;
  • huden bliver mere fast, smidig;
  • alderspletter bliver lettere og derfor usynlige;
  • hudstrukturen udjævnes, cellulitis manifestationer reduceres;
  • dermis gendannes efter forbrændinger og andre kvæstelser;
  • skadelige bakterier dør, acne og andre defekter forhindres.

Stjerneranis er tilladt, hvis en person har moden, aldrende eller sagende hud. Det anbefales at tilføje olie til badekar, produkter til massage, hudpleje (cremer, lotions, tonics, geler, lotions) og hår (masker, skylninger, shampooer). Koncentration bestemmes individuelt og afhænger af, hvordan krydderiet bruges..

En essentiel olie af stjerneanis hjælper med at bevare hudens sundhed og skønhed, hvilket gør den populær inden for kosmetologi

  1. Tag 30-50 ml kosmetisk produkt. Tilsæt 3 dråber olie. Tilsigtet brug - til krop, ansigt, hårpleje.
  2. Tag 10 g massagecreme eller olie, tilsæt 3 dråber anis-koncentrat. Varm hænder inden brug, så blandingen ikke er kold.
  3. Tilsæt 2-3 dråber anisstjernekrydder til 15 g emulgator (mælk, hav eller salt, honning). Hæld i et badekar fyldt med 150 liter vand. Lig dig i 10-20 minutter.
  4. Hell vand i aroma lampen, tænd et stearinlys. Tilsæt 2 eller 3 dråber æterisk olie til væsken (baseret på 15 kvadratmeter af rummet).
  5. Tilsæt 1 dråbe koncentrat til en beholder med varmt vand. Dæk dit hoved med et håndklæde. Træk vejret over i 5-7 minutter.

Et godt resultat opnås ved at skylle håret med en afkogning fremstillet af tørrede frugter. Denne procedure hjælper med at styrke pærerne, reducere fedtet hud, forbedre hårets struktur. Bouillon hjælper med forskellige typer alopecia (skaldethed), fordi det stopper tab og fremskynder væksten.

Du kan høste krydderi selv. For at gøre dette skal du finde ud af, hvor stjerneanis vokser og samle de modne frugter. Den bedste løsning er dog at købe krydderier i supermarkeder og specialforretninger. Dette frigør meget tid, garanterer den høje kvalitet og sikkerhed af de anvendte krydderier..

Stjerneanis

Stjerneanis (Illicium) er en stedsegrøn tropisk busk, der hører til familien af ​​Schisandra-afgrøder. På grund af frugtens (stjerner) særegne form fik planten det andet navn "stjerneanis". Det bruges i madlavnings-, konfekture- og bageriindustrien (som et krydderi) samt i traditionel medicin, kosmetologi og aromaterapi (som en terapeutisk ingrediens).

Lad os overveje mere detaljeret, hvorfor stjerneanis er nødvendig, hvad er dens fordele og skader.

Generel information

Fødselssted for stjerneanis er Japan og det sydøstlige Kina. Foruden disse lande dyrkes planten i Vietnam, Cambodja, Indien, Indonesien, Filippinerne, Jamaica.

Afhængigt af det område, hvor anisetræerne vokser, modtog de flere synonyme navne: kinesisk, småblomstret, vild, sibirsk, indisk anis. Planten dyrkes hovedsageligt med henblik på at få krydderier og æteriske olier.

Til kulinariske og kosmetiske formål skal du bruge frugt, rødder og stængler af busken. Derudover opnås udsøgt rødligt træ og lugtende røgelse fra kronen..

En anisstjerneblomst ligner meget en påskelilje, der afhængigt af klimatiske forhold kan have gul, citron eller lilla farve. Efter visnelse danner det en stor klynge “sække”, der ligner en flerpidsstjerne med 6 til 12 stråler. Når de modnes, bliver frugterne stive og ændrer farve til mørkebrun. Inde i hver "kurv" dannes et skinnende frø, der bruges som et krydderi.

Det er interessant, at unge træer bærer frugt 5 år efter plantning, og fulde spiselige frugter modnes kun i 15 år.

Nogle typer stjerneanis udgør en trussel mod menneskers sundhed, fordi de syntetiserer gift. Ondsindede sorter inkluderer: ask (vild), japansk, anis, tyk anis. Disse planter vokser udelukkende i Asien. Derfor, når man køber et orientalsk krydderi, er det vigtigt at se nøje på navnet på råmaterialet, fremstillingslandet, certifikatet for overensstemmelse med kvalitet.

Kemisk sammensætning

Stjerneranis er et ægte lager med nyttige stoffer. Hovedkomponenten i planten er den phenoliske forbindelse anethol (80 - 90% af den kemiske sammensætning), der giver frugterne antiseptiske egenskaber.

Derudover er der i Illicium:

Det er interessant, at i en "stjerne" stjerneanis indeholder 300 - 310 kalorier, hvilket er identisk med energiværdien på 100 gram kogte bønner. En imponerende kalorisk "vægt" til frugterne gives af protein- og kulhydratmolekyler koncentreret i planten.

I industriel skala opnås kosmetisk æterisk olie fra frøene fra illicium. Samtidig får væsken en karakteristisk aroma på grund af tilstedeværelsen af ​​monocyklisk terpen-1,4-cineol (som adskiller sig fra anis, hvor der ikke er denne komponent). Udbyttet af æterisk olie fra anisstjernefrugter er 7 - 8%.

Fordelagtige funktioner

I folkemedicinen anvendes stjerneanis som et antibakterielt, antispasmodisk, mildt beroligende middel, antiinflammatorisk, tonic, anticonvulsant, anthelmintisk middel og antiviralt middel..

Fordele for kroppen:

  1. Det fortyndes og fjerner sputum, forbedrer åndedrætsfunktionen, har en opvarmende effekt ved luftvejsinfektioner. Derudover bruges stjerneanis som inhalationsmiddel til inflammatoriske processer i mundhulen, luftrør, bronchier.
  2. Normaliserer fordøjelseskanalen, eliminerer flatulens, forhindrer fordøjelsesbesvær. Effektiv for øget flatulens og tarmkolik hos spædbørn.
  3. Forbedrer metabolske processer i den endokrine ring, aktiverer bukspytkirtelens sekretoriske funktion.
  4. Øger produktion af modermælk.
  5. Øger mandlig styrke og kvindelig libido.
  6. Reducerer hovedpine.
  7. Stimulerer appetitten.
  8. Potentierer galdesekretion.
  9. Forbedrer humøret, reducerer psyko-emotionel ophidselse.
  10. Stimulerer østrogensyntese.
  11. Øger kroppens modstand mod infektioner, styrker immunsystemet.
  12. Forbedrer tarmens bevægelighed.
  13. Eliminerer halitose.
  14. Forhindrer klæbning af kolesterolplaques på væggene i blodkar.

Stjerneanis for kvinder er af særlig værdi, da det letter smerter under menstruation og normaliserer cyklussen. Samtidig anbefales det i ammeperioden at afstå fra at bruge krydderier.

Medicinsk brug

I betragtning af at anisolier indeholder æteriske olier, tanninharpikser, flavonoider, organiske syrer og antibakterielle komponenter, har planten fundet udbredt anvendelse i folkemedicin.

Buskens rod, frø og stængler har den mest kraftfulde helingseffekt..

Indikationer for brug af stjerneanis:

  • betændelse i nyrerne og blæren forårsaget af en bakteriel infektion (blærebetændelse, nefritis, oliguri);
  • tonsillitis, tonsillitis;
  • diabetes;
  • luftvejssygdomme (lungebetændelse, bronkitis, tracheitis);
  • nedsat syntese af kønshormoner (østrogen);
  • influenza, luftvejsinfektioner;
  • hovedpine, migræne;
  • hoste af enhver etiologi, undtagen allergisk;
  • takykardi, forstyrrelse af hjerterytme;
  • patologier i fordøjelseskanalen (gastritis, mavesår, pancreatitis, gastrisk kolik, forstoppelse);
  • neurose, hysteri, nervøs agitation;
  • diarré;
  • hormonelle dysfunktioner (i kompleks terapi);
  • udtalt premenstruelt syndrom;
  • ansigtsneuralgi;
  • eksem, dermatitis;
  • koronar hjertesygdom;
  • tuberkulose;
  • feberlige forhold;
  • kvalme, fordøjelsesbesvær, flatulens;
  • blødende
  • impotens;
  • slagtilfælde, hjerteanfald (i kompleks terapi)
  • parasitære angreb.

Derudover bruges stjerneanis i traditionel medicin til at forbedre smagen af ​​medicin..

Madlavning ansøgning

Stjerneanis og anis?

I mange opskrifter bruges disse kulturer om hverandre til krydderier. Det er imidlertid ukorrekt at kalde stjerneanis og anis "pårørende", da de har forskellige formål og kemiske sammensætning. Derudover er den første plante et tropisk træ, og den anden er et årligt græs.

Hvad smager af stjerneanis?

Illicium har en lidt bitter, smertende velsmag og lugter som almindelig anis. Samtidig er dens aroma rigere, tyndere og mere kompleks. Hovedkomponenten i begge krydderier er anethol, der giver krydderier lignende smag, helbredelse og aromatiske egenskaber. Antiseptisk phenol tegner sig for 80 - 90% af den essentielle olies ingredienssammensætning. Samtidig er de andre komponenter i planterne forskellige, hvilket bestemmer deres smag og anvendelsesmuligheder.

Det er interessant, at kun erfarne gourmeter kan fange den subtile forskel mellem anis og anis.

Stjerneanis bruges med succes i det asiatiske køkken. Det tilsættes supper, stuede grøntsager, kødretter, kaffe, kakao, varme alkoholholdige drikke. Samtidig er krydderier kategorisk ikke egnet til fisk og bagning.

Tværtimod er anis ideel til produktion af muffin, brød og tilberedning af skaldyrsretter. Interessant nok er frugterne af den første plante kombineret med kanel, nelliker, kardemomme, hvidløg og ingefær, og den anden med fennikel, koriander og laurbærblad.

I madlavning bruges ofte tørret knust stjerneanis, og i sukkervarer - et krydderi i form af en stjerne.

  1. Anisstjernefrugt hugges umiddelbart før tilberedning..
  2. Krydderi sættes til wienerbrød under æltning..
  3. Stjerneanis anbringes i søde drinks 5 til 10 minutter før afslutningen af ​​madlavningen. Herefter dækkes skålen med et låg og insisterede i 10 - 15 minutter.
  4. Hvis et stjerneanisfrø lægges inde i en ænder, kylling eller fasan, får fuglen en krydret, sød, skarp smag.
  5. Kirsebær, kirsebærplomme eller blommesylt vil være mere aromatisk, hvis 10 - 15 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen tilsættes malet stjerneanis (6 - 8 liter - 1 stjerne). Takket være krydderier er frugtsyltetøj ikke sukkerholdigt under opbevaring.
  6. Stjerneanis er inkluderet i sammensætningen af ​​hjemmelavede alkoholiske drikkevarer (vodka, spiritus, cognac), da det eliminerer den ubehagelige eftersmag af alkohol.
  7. Stjerneanis opbevares i en tæt glasbeholder væk fra direkte sollys..
  8. Duftende krydderi er "ikke bange" for varmebehandling, derfor kan det bruges i begyndelsen af ​​tilberedningen.
  9. For at forbedre smagen af ​​stjerneanis kombineres krydderier med sukker eller vegetabilsk olie.
  10. Når man køber illicium, er det bedre at foretrække hele frugter af rødbrun farve, da det knuste krydderi mister sin smag hurtigere.
  11. Stjerneranis forbedrer smagen af ​​løg, hvidløg, sød peber. Derfor tilrådes krydderiet at bruge under tilberedning af ris- og grøntsagsretter.

Husk, at føje stjerneanis til mad er vigtig i moderering, da overskydende giver bitterheden i skålen.

Kontraindikationer

På trods af dens nyttige egenskaber er brugen af ​​illicium strengt forbudt for nogle mennesker..

  • astma;
  • allergiske reaktioner;
  • individuel intolerance;
  • epilepsi;
  • graviditet;
  • nervøs excitabilitet;
  • børns alder (op til 12 år).

Derudover kan alvorlige psykiatriske lidelser og neurologiske sygdomme være sundhedsskadeligt at tage dette krydderi..

Husk, at misbrug af stjerneanis er fyldt med opkast, kvalme, lungeødem.

Velsmagende sunde drinks

Traditionel te med stjerneanis

  1. Slib en stjerne i et pulver (i en morter eller kaffekværn).
  2. Jordfrugter af planten hæld 50 ml kogende vand.
  3. Insister en drink i en termos (15 - 20 minutter).
  4. Sil det resulterende ekstrakt gennem en sigte eller gasbind.

Stjerneranis anvendes i ren eller fortyndet form (til hoste). For at tilføje smag til drikken tilsættes en lille del af infusionen til te eller kaffe, og for at bekæmpe bronkiesygdom fortyndes det med varmt vand (op til 100 ml).

Orientalsk te med krydderier

Denne drink minder om den indiske massala, men den har meget mindre mælk og meget mere honning..

For 500 ml infusion har du brug for:

  • 7 - 9 gram sort bladte (2 tsk uden bjerg);
  • 45 ml naturlig honning (3 spsk);
  • 3 knopper af nelliker;
  • 8 ml mælk (en halv spiseskefuld);
  • "Star" stjerneanis;
  • 2 til 3 kerner kardemomme;
  • kanelstang.

Hvordan man laver en krydret drink?

  1. Hæld teblade med varmt vand (højst 90 grader).
  2. Insister på en drink i 5 minutter, og sil derefter.
  3. Mal kogte krydderier.
  4. Sæt krydderier i te.
  5. Rør blandingen over svag varme i 3 minutter og undgå kogning.
  6. Tilsæt mælk til infusionen og kog op.
  7. Føj naturlig honning til blandingen (når den afkøles til 50-60 grader).

Te med krydderier klassificeres som en opvarmningsdrink, så den er ideel til vintersæsonen.

Stjerneanis til forkølelse

  • 5 rosebær;
  • stjerne anis stjerne;
  • 3 - 5 gram revet ingefær.

Kombiner disse komponenter, hæld 400 ml kogende vand, insister 2 - 4 timer i en termos. Infusion taget før måltider 3 gange om dagen, 100 ml.

Tinktur af stjerneanis

For at skabe et opvarmende alkoholkoncentrat skal du male 10 gram "stjerneanis". Derefter hældes råmaterialet med 100 ml hjemmelavet vodka. Infusionsperioden er 21 dage. Derefter filtreres sammensætningen og hældes i en glasflaske.

Anadisk tinktur tages med:

  • hoste (5 ml 4 til 5 gange om dagen med 5 ml honning);
  • koger og hududslæt (tilføj til badevand);
  • sved og svampeinfektioner i benene (15 ml infusion pr. liter vand).

Derudover bruges alkoholelixir til vægttab, da krydderiet fremskynder stofskiftet og forbedrer tarmens bevægelighed (5 ml 3 gange om dagen 15 minutter før måltider).

Anvendelse i hjemmekosmetologi

I kosmetologi bruges æterisk æterisk olie til at pleje moden, hængende og aldrende hud. Det er interessant at kræve 40 til 50 kg modne anisfrø for at fremstille et kilogram af blandingen..

Effekter af anvendelse af aromatisk olie:

  • øger turgor i dermis;
  • forbedrer lipidmetabolismen i huden;
  • lyser alderspletter i ansigtet;
  • glatter strukturen af ​​dermis, reducerer cellulite;
  • desinficerer huden og forhindrer udseendet af acne;
  • gendanner lipidmantlen i overhuden efter forbrændingssår;
  • øger dækningens elasticitet og elasticitet.

Hvor man skal tilføje den essentielle olie fra stjerneanis?

Aromatisk koncentrat er beriget med ansigtsplejeprodukter (tonika, serum, cremer), krop (lotioner, geler), hår (shampoo, balsam). Derudover sættes stjerneanisolie til badekar og massageblandinger..

Dosering af duftende ether:

  • når olie introduceres i et kosmetisk præparat - 3 dråber infusion pr. 30-50 ml base;
  • når der dannes terapeutiske olieemulsioner - 3 - 5 dråber pr. 30 - 35 ml af "basen";
  • i tilfælde af aromaterapi - 2-3 dråber pr. 15 kvadratmeter areal (fyld lampen med vand og tænd et stearinlys);
  • under massage - 3 dråber essentiel væske pr. 10 gram fløde;
  • med varme inhalationer - 1 dråbe pr. beholder med vand eller en inhalator (varighed af proceduren - 5 - 7 minutter);
  • mens du tager bade - 2-3 dråber pr. 150 liter vand, tidligere fortyndet i 15 gram emulgator (honning, havsalt, mælk).

Derudover anbefales det at bruge et afkog af anisblomster til at skylle håret. Som et resultat af regelmæssig anvendelse af infusionen forbedres hårets struktur, hårsækkene styrkes, hudens fedtindhold reduceres.

Hvordan kan jeg udskifte stjerneanis?

I stedet for illiciumolie er det tilladt at lægge aniseter i kosmetik. I betragtning af at hovedkomponenten i begge planter er anethol, er den terapeutiske virkning af duftende krydderier næsten den samme.

Husk, at det er strengt forbudt at anvende rene æteriske olier på huden, da de forårsager forbrændinger..

Konklusion

Stjerneranis er et stedsegrønt tropisk træ, hvis frugter, stængler og rødder bruges til at fremstille æterisk olie og duftende krydderier. På grund af sin rige ingredienssammensætning har planten fundet bred anvendelse inden for madlavning, kosmetologi, konfekture og bageriindustrien. Derudover bruges illicium i folkemedicinen som tonic, slimløsende, immunmodulerende og antispasmodisk.

Ved regelmæssig indtagelse af stjerneanis, øges appetitten, mave-tarmkanalen normaliseres, forkølelsen "forsvinder", den pancreas-enzymatiske funktion aktiveres, dårlig ånde fjernes, og hyppigheden af ​​krampagtige smerter i tarmen falder. Under graviditet, epilepsi, allergier og bronkialastma er stjerneanis imidlertid strengt forbudt. Derudover kan store portioner krydderi "overoverskuite" nervesystemet, forårsage opkast, kvalme og svimmelhed..

For ikke at skade dit helbred, inden du indtager stjerneanis, skal du nøje studere de medicinske egenskaber og kontraindikationer til brugen af ​​planten.

Stjerneanis

Stjerneanis (Staranis) - et lille stedsegrønt tropisk træ Illicium verum, en nær slægtning til anis almindelig.

Blomsterne er lyse fra lysegul til en grønlig farvetone. Frugt er en frugtbarhed, som normalt består af 8 og undertiden af ​​7, 9,10 og 12 frugter, der er forbundet sammen i form af en flervejsstjerne. Hver frugt eller nellike har formen af ​​en båd i mørkebrun farve, hård, træagtig ved berøring. Inde i hver stråle er et skinnende frø.

Sydøst Kina og Japan anses for at være dens hjemland, og nu dyrkes det i mange tropiske lande - Sydkorea, Vietnam, Cambodja, Indien, Filippinerne og Jamaica. I Europa optrådte i det XVI århundrede. Ordet "stjerneanis" er ifølge mange lingvister lånt fra den tatariske "badjan" - anis.

Smagen af ​​stjerneanis er lidt bitter, skarp, snerpende, den lugter som anis, men duften af ​​stjerneanis er meget mere aromatisk, tyndere og mere kompleks. Det bruges ofte til madlavning, parfume og traditionel medicin..

Kalorie stjerneanis

Calorisk værdi af anisstjerne - 337 kcal. Det er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater og proteiner. Overforbrug kan føre til overvægt..

Nyttige egenskaber ved stjerneanis

Anisstjernefrugter indeholder 5-7% aromatisk æterisk olie, hvis hovedkomponent er anethol; derudover er der terpener i den.

En gavnlig virkning på den menneskelige krop tilskrives indholdet af æteriske olier, harpikser, tannin og sukker. Stjerneranis har antiinflammatorisk, antispasmodisk virkning, modvirker flatulens og forbedrer maveaktiviteten, især god for små børn, fremmer udledningen af ​​gasser..

Det behandler også hoste, hjælper med at returnere en hes eller manglende stemme. Tynder sputum og fremmer ekspektoration. Forresten blev de allerførste hostedråber lavet for mere end et århundrede siden i Kiev på basis af stjerneanis.

Til medicinske formål anvendes stjerneanis i form af te eller infusion. Infusion af stjerneanis bruges til kolik og gigt, te til hoste.

Stjerneanis er meget nyttig for ammende mødre, da det øger udseendet på mælk, har en vanddrivende virkning og fremmer menstruation. Et afkog af stjerneanis forbedrer fordøjelsen, er nyttigt til fordøjelsesbesvær og diarré, det anbefales til hjertebanken.

Traditionel medicin bruger et afkog af anisfrø (i en andel af 1:10) til feber, mavesmerter, kramper og også som anthelmintikum.

I litteraturen findes der også en sådan anvendelse af frø af anisstjerner, såsom eliminering af dårlig ånde, fordi man troede, at anisblomster kan friske ikke kun vejrtrækning, men også tanker.

I traditionel moderne medicin bruges anisstjernefrø til at forbedre smagen på nogle medicin. Stjerneranis er også en del af en række brystkollektioner..

.Te fra stjerneanis: 1 tsk med toppen af ​​frugten, som først skal males eller knuses (helst i en morter), hæld 1/4 kop kogende vand og filtreres efter 10 minutter. Den resulterende infusion sættes til almindelig te eller fortyndes med kogende vand. Fra hoste drikke 2-5 gange om dagen for en kop te sødet med honning.

I kager anbringes stjerneanis i dejen under tilberedningen. Når den opvarmes, begynder den at give væk sin aroma, som vil blive konserveret i det færdige produkt - dette er kun typisk for anis-bær. Det sættes til søde retter 5-10 minutter, inden de koges. Efter dette skal du helt sikkert fjerne skålen fra varmen, lukke låget og lade det brygge. I dette tilfælde er 1-2 nelliker eller en kvart teske pulver pr. 1,5 liter nok. I kødretter kan du lægge det 2-3 gange mere - op til 1 gram pr. Portion.

Det skal også bemærkes, at tilsætning af stjerneanis i kirsebærsyltetøj ikke kun påvirker organoleptisk, forbedrer smagen og giver den en særlig friskhed og aroma, men også hjælper med at bevare den naturlige farve på marmeladen og dens høje kvalitet i lang tid (2-3 år).

I søde retter anbringes stjerneanis 5-10 minutter før kogning, i kogende væske, hvorefter skålen er dækket med et låg og får lov til at.

I mange asiatiske lande føjes stjerneanis til stegt kød - især fjerkræ - fasan, kylling, kyllinger. Det gør retterne krydret, spektakulær i smagen, forbedrer aromaen, og selve kødet gør det mere mørt og blødt. Stjerneanis går godt med mange andre krydderier: sort peber, fennikel, hvidløg, løg, kanel, nellike, ingefær.

Stjerneanis farlige egenskaber

Dette krydderi kan forårsage nogle sundhedsskader. Det er værd at bruge omhyggeligt te og tinkturer til vægttab, som indeholder anisblomster sammen med dild eller i kombination med lingonberryblad, som en sådan kombination kan forårsage dehydrering. Af samme grund bør stjerneanis ikke bruges under en saltfri diæt. Det bør også udelukkes fra kosten med stjerneanis for dem, der har epilepsi eller er tilbøjelige til høj nervøs excitabilitet.

Dette krydderi er ofte det forårsagende middel til svær allergi og forårsager udslæt, rødme i huden og hævelse. Påføring af olie fra denne plante på huden kan forårsage forbrændinger..