Dyrkning af aubergine i åben jord

Aubergine er en kultur i nattskygge-familien, en populær grøntsag dyrket af mange gartnere i deres forstæder. Teknologien til dyrkning af aubergine i det åbne felt har sine egne egenskaber, som vi vil overveje i denne artikel.

Vi vil undersøge i detaljer, hvordan man dyrker aubergineplanter, passe dem, inden de transplanteres i åben jord, hvordan man bearbejder auberginer fra skadedyr og sygdomme, hvordan man opsamler dem og hvor man skal opbevare aubergine afgrøder.

Dyrkning af aubergine fra frø

Aubergine busk med en højde på 40-150 cm med store grønne blade. Frugt bliver op til 70 cm lang, op til 20 cm i diameter, vægt op til 1 kg blank lilla.

Aubergine er en termofil og solelskende plante. Det vokser godt på steder beskyttet mod vinden og hvor solen skinner.

Såning auberginefrø

Den mest varmeelskende grøntsag i nattskygge-familien er aubergine, den tåler ikke frysning, derfor dyrkes den hovedsageligt gennem frøplanter. Modning af frugter sker 100 dage efter udseendet af de første frøplanter.

Såning af frø til frøplanter udføres i løbet af marts måned, begynder med de første tal. Såningstidspunkter beregnes som følger: når transplanterede frøplanter i jorden skal jorden opvarmes til +18 grader, og frøplanterne på dette tidspunkt bør være 55-75 dage.

Jorden til såning af auberginefrø skal være løs, indeholde sand og ler. Om foråret kan humus føjes til jorden.

Frø underkastes foreløbigt varmebehandling i vand opvarmet til 50 grader i 20 minutter og afkøles straks i koldt vand og skal derefter behandles i en svag opløsning af kaliumpermanganat (hvis frøene ikke købes) i 30 minutter. Du kan spire frø i vådt gasbind inden såning, så frøplanter vises hurtigere.

Du skal plante frø i forberedte individuelle gryder eller plastbægre med jord. Frø er begravet 1 cm ned i jorden, komprimeret jord og dækket med en film.

Dyrkning af frøplanter

Auberginefrø spirer ved en temperatur på 25-26 grader i 10-15 dage. Når der vises skud, skal du fjerne filmen fra gryderne og øge belysningen for frøplanter, lufttemperaturen kan reduceres til 16-20 grader over tid (så æggplanteplanter ikke strækker sig, rodsystemet bliver bedre udviklet).

Aubergine tåler ikke træk og pludselige temperaturændringer kan blive syge. Frøplanter kræver regelmæssig vanding, regelmæssigt fodring.

Ved at reducere vanding, give tilstrækkelig belysning og et køligt sted at placere frøplanter, vil spirerne ikke strække sig, væksten vil aftage lidt, planterne vil være grøn, stærk og sund.

Aubergine Dive

Hvis det ikke desto mindre ikke var muligt at så frøene i separate kopper, vil de dyrkede aubergineplanter blive dykket. Aubergine tolererer ikke dykning, så prøv ikke at beskadige planterne, når du transplanterer.

Aubergine vandes dagen før hakken, fjernes derefter omhyggeligt fra den almindelige beholder og overføres til separate gryder.

Video - hvordan man sår aubergine til frøplanter

Plantning af aubergineplanter i åben jord

Når den åbne jord opvarmes ganske godt (+18 grader), plantes der aubergineplanter. Dette sker omkring slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni. Frøplanter skal have 5 blade og en rod op til 10 cm lang (spirer i alderen 2-2,5 måneder).

Auktionens landingssted skal være solrig og beskyttet mod vinden. De bedste forgængere i sektionen af ​​aubergine er agurk, kål, gulerødder, hvidløg, løg, ærter.

Transplantering af frøplanter udføres om eftermiddagen.

Før plantning i jorden skal frøplanter hældes med varmt, bundfældet vand.

Afstanden mellem planterne er ikke mindre end 40 cm og mellem rækkerne 60 cm.

Frøplanter plantes som følger:

-- grave et hul i størrelse
-- hullet er fyldt med varmt slamvand
-- spirer sidder i et hul og drysses med jord til overfladeniveauet
-- mulch med et lag tørveland.

De første 2 uger efter plantning skal du sørge for, at jorden forbliver fugtig hele tiden.

Opmærksomhed! Glem ikke hovedreglen, når du dyrker frøplanter - det er bedre ikke at vokse end at vokse.

Aubergine dyrkningsteknologi

Den vigtigste pleje i processen med plantevækst består i at observere vanding, luge fra ukrudt og løsne jorden, danne buske samt rettidig gødning.

Auberginepleje

Aubergine har et svagt og delikat rodsystem, så i stedet for konstant at luge, skal du dække senge med ikke-vævet materiale eller tørt græs.

Under blomstringen sprøjtes aubergine med sødt vand for bedre pollination. Brug ikke kemikalier på dette tidspunkt..

Høj kvalitet af aubergine er nødvendigvis bundet til bærere.

Hvornår man skal vand aubergine

I perioden med massedannelse af frugter har auberginer brug for rigelig vanding. Vandes med varmt slamvand ved en temperatur på 25-30 grader om aftenen. Vand kun under roden uden at falde på kastet. Dagen efter vanding skal du fjerne ukrudt og løsne jorden forsigtigt omkring planterne og mellem rækkerne.

Vi danner en auberginebusk

En måned efter blomstringen dannes frugter på buskene.

For at opnå et højt udbytte af aubergine er det nødvendigt at udføre klemmelse af buske. Afbryd stebørnene regelmæssigt for at danne en busk.

En korrekt udviklet busk bør have 3 laterale skud og højst 10 æggestokke.

Dannelsen af ​​lavvoksende sorter kræver ikke meget indsats, fjern unødvendige æggestokke, der ikke har tid til at modnes før kulden.

Dannelsen af ​​høje sorter kan være forskellige:

-- en enstammet busk til høje sorter, der vokser i et mini-drivhus, eller svage planter, der ikke er i stand til at bevare alle deres frugter. Hold den stærkeste stilk bundet til en støtte
-- til mellemhøje planter danner en busk med to skud. Ekstra stebørn fjernes, der gjenstår 2 stærke skud for at dyrke frugt
-- med utilstrækkelige frøplanter er der 3 hovedstængler tilbage. Denne metode er velegnet til at vokse i lang afstand mellem buskene.

Skud uden æggestokke skal fjernes. Så bushen vil se nøgen ud, solens stråler falder godt på frugterne.

Plantevækst stoppes ved at klemme toppen, så afgrøden begynder at modnes hurtigere.

Ved høj lufttemperatur falder blomsterne, æggestokke dannes ikke korrekt, frugter med en smag af bitterhed.

Aubergine top dressing i åben jord

I vækstsæsonen har auberginer brug for tre måltider: en blanding af mineralgødning (10 g ammoniumnitrat og superfosfat og 3 g kaliumsulfat pr. 1 m 2 grundareal) og gødningsblandinger.

Den første fodring af aubergine udføres 10 dage efter transplantation i jorden.

Den anden fodring sker 20 dage efter transplantation, den tredje efter frugtens udseende.

Glem ikke at vande området efter topdressing.

Skadedyr og ægplanter

Aubergine invaderes af skadedyr, når de dyrkes i åben jord. Skadedyr forårsager skader på planter - dette er bladlus, snegle, bjørne, løber. Det er nødvendigt at behandle planten med Fitoferm. Aubergine og Colorado biller elsker.

Aubergine er modtagelige for forskellige svampe- og bakteriesygdomme. Påvirkes af grå råd, søjle, mosaik, sen blight.

Spray planter med Phytosporin (ufarligt for mennesker og dyr) 3-4 gange pr. Sæson for at forhindre sygdom.

Video - funktioner i voksende aubergine, frøplanter, sygdomme og skadedyr

Høst og opbevaring af aubergine

De første modne frugter kan ses i juli.

Høststart baseret på disse tegn:

-- massen er elastisk, mættet med juice;
-- frøene i frugten er lette;
-- frugtlængde 10 cm og derover;
-- forskellige sorter har deres frugtfarve (fra hvid til lilla);
-- overfladen er blank, blank.

Saml auberginer til tiden for at forhindre, at frugterne overmoder (mørkebrun, hård, ikke velsmagende frugt) hver uge.

Aubergine fra buskene skæres med sekatører eller rives omhyggeligt af med dine hænder sammen med en del af stilken.

Aubergine opbevares ikke længe, ​​derfor bør de konserveres i form af kaviar, syltede, tørrede og skåret i stykker.

For at holde frugterne i cirka en måned er det værd at placere auberginen i et mørkt rum med en temperatur på højst 10 grader og høj luftfugtighed.

God aubergine opbevares i køleskabet. På grund af deres høje smag dyrkes auberginer over hele verden, de er vidt brugt til fremstilling af forskellige retter, konserves.

Efter teknologien med dyrkning af auberginer kan du opnå høje udbytter af fremragende og sunde grøntsager.

De bedste sorter af aubergine til åben grund i 2018-2019. Anmeldelser af gartnere

Aubergine er hjemsted for varme tropiske planter, men denne grøntsag bærer succes frugt i et subtropisk og endda kontinentalt klima. I en moderat zone dyrkes auberginesorter til åben jord i frøplanter og tilsætter de nødvendige 1-2 måneder til vækstsæsonen. Korrekt valg af sortimentet giver anstændigt udbytte, i dag vil vi overveje de bedste sorter af aubergine til åben jord.

Valg af variation

Opdrættere tilbyder specifikke løsninger til forskellige klimazoner. De bedste sorter af aubergine til åben jord i hver region er deres egne. Ud over at tage hensyn til reguleringsfaktoren er det nødvendigt at bestemme sådanne parametre som:

  • buskhøjde og behov for strømpebånd;
  • form, farve og størrelse af frugten;
  • finesser af smag.

Moderne aubergine bør have flere vigtige egenskaber:

  1. Utholdenhed mod skarpe temperaturfald og afkøling.
  2. Tidlige perioder med forbrugermodenhed (90 - 130 dage fra spiring).
  3. Mangel på bitterhed og en behagelig aroma af papirmasse.
  4. Frugtens ensartethed og skønhed, praktisk til at skære form.
  5. Stabil udbytte.
  6. Sygdomsresistens.

Som regel besidder de nyeste hybrider en lang række fordele. Men der er også fremragende ikke-hybrid sorter, hvilket er praktisk for elskere at dyrke grøntsager fra deres frø.

De bedste sorter af aubergine med beskrivelser og fotos

Der er ikke og kan ikke være en "bedste" karakter. Opdrættere tilbyder en fristende række farver, smag og former..

Ud over dokumenterede løsninger skal du bestemt prøve nye produkter under de specifikke forhold på dit websted.

underdimensioneret

Lave buske er lette at binde og lette at dække fra vejret. Stænglerne af den almindelige (fortykkede) type kan klare sig uden riller.

Aubergine betragtes som bedøvet, hvis planternes højde ikke overstiger en halv meter. Topdressing går ikke til toppe, men går til den hurtige dannelse af frugter.

Sort skønhed (sort skønhed)

Buskene er meget kompakte og påvirkes ikke af tobaksmosaikvirus. Tårnformet aubergine, blæk-sort, massiv (200 - 300 g), ikke bitter.

Gråvinget due

Siberisk nyhed lys lilla farve. Formen er langstrakt-pæreformet, vægt 150 - 200 g. Buske er komprimeret, ikke højere end 50 cm. Høstningen begynder den 110. dag. Afkastet fra en busk er 2 kg. Papirmassen er tæt uden hulrum og bitterhed.

nordbo

En karakter for Sibirien, Ural, Nordvest og Mellemstriben. Klassisk violet farve, pæreform, vægt 200 g eller mere. Frø er få, smagen er delikat. Bushhøjde 40 cm, små trin.

Lilla kugle

En forgrenet stilk på en halv meter bærer vægtige ”kugler” - i størrelse fra 300 til 900 g. De er blanke, blækfiolette på ydersiden og beige indeni. 5 til 6 stykker er bundet på hver busk. Papirmassen er tæt, ikke bitter.

Det gennemsnitlige udbytte er 4,5 kg / kvadrat. m, rengøringen er mellem tidligt. Guldbånd kræves.

Japansk dværg

Uhøjtidelig, koldresistent variation af Novosibirsk avl, vækst 35 - 40 cm. Anbefalet fortykket plantning (6 stk. Kvadratmeter). Lad ikke stedebarn. Lilla aubergine er dråbeformet; maksimale dimensioner - 20 cm, 300 g.

Smager godt.

Høj

Længden på stængler i høje sorter er fra 80 cm til halvanden meter; de har brug for besætning og en stærk strømpebånd.

For åben grund vælger vi tidlige modne og mellemmodne former med udvidet frugt.

Hvid nat

Buske er høje, men kompakte. Modningsperioder - gennemsnit, produktivitet 6 kg kvadrat. m. Modstand mod sygdom er god. Auberginerne er cylindriske, udvides nedad og måler 22 cmX9 cm og vejer 200 g (rekord 300 g hver). Farvning er snehvid udenfor og på et snit. Smagen er dessert, der er slet ingen bitterhed.

Produktet er lavt kalorieindhold, medicinsk: nyttigt til det kardiovaskulære system, har en mild vanddrivende virkning.

Maria

Buske af mellemstor kraft, let spredt. Stammen er grøn. Frugt er brun-lilla, med en kedelig glans, langstrakt, med lille diameter (let at skære). Den gennemsnitlige vægt på 210 g. Afkastet er stabilt - op til 5 kg kvadrat. m. Sorten er ikke bange for temperaturkontraster.

Ældre datoer er meget tidligt - 95 dage.

Beam-familie F1

Et nyt ord i aubergineopdræt er en unik tidlig moden hybrid med en karpalt type frugter. Stænglerne bæres i menneskelig vækst. Produktiviteten er høj (ca. 8 kg kvm.), Langsigtet afkast - også i åben jord. Æggestokkene falder ikke fra varme eller kulde.

Hver frugtbørste bærer 3 - 4 almindelige auberginer, der vejer 140 - 210 g. Smagsbedømmelsen til smagning er 5 point. Huden er tynd, ingen bitterhed. Hudfarve - velkendt lilla.

Salamander

Moderne russisk sort med høj produktivitet (fra 7 kg kvadratmeter). Tidlig modenhed (95 dage). Planterne er høje, men kompakte med et stort antal æggestokke. Grønne stilke.

Aubergine er lange, lige med let ekspansion i slutningen; der er næsten ingen torner på koppen. Vægt 220 - 260 g. Overfladen er skinnende, glat, rig lilla. Massen er beige, næsten uden frø, bider ikke.

kugleformet

Midtsæsonen Altai-sorten er rund i form med lilla hud og lysegrøn masse. Buske spreder sig, stænglerne er mørke. Frugterne trækkes ud på 500 - 700 g. Retur pr. Kvadratmeter - op til 6,5 kg.

Tidlig modning

De tidligste auberginesorter når aftagelig modenhed 3-3,5 måneder efter spiring; de er klar til høstning i 50-60 dage efter transplantation.

Valentine F1

Hybriden blev opnået i Holland, zoneret i mange landbrugsregioner i Rusland. Anbefales til udendørs dyrkning. Æggestokkene smuldrer ikke selv i varmen og under en kold snap. En stabil afgrøde er altid garanteret - mere end 3 kg / kvadrat. m, uanset vejrforhold. 55 dage går fra plantning af frøplanter til den første høst.

Længden af ​​frugten er 25 cm, diameter 6 cm, vægt 160 g. Overtrækning er blæk-sort. Kødet er cremet hvidt uden bitterhed. Stænglerne er syrin, mellemstore i det åbne jord. Denne hybrid er genetisk beskyttet mod tobaksmosaikvirus..

Smagen af ​​svampe

Hvidfruktet russisk sort med en stabil æggestokke. Ikke bange for temperaturkontraster. Fra frøplanter til forbrugermodenhed går 100 dage. Stænglerne er lysegrønne, mellemstore buske (65 cm), komprimeret.

Auberginerne er korte cylindriske, mindre ofte langstrakte pæreformede, mælkeagtige på ydersiden, næsten hvide på indersiden. Vægt 140 - 180 g. Huden er tynd. Papirmassen er lækker med en klar svampeluft og en bestemt smag.

Galina F1

Udbyttet af afgrøden begynder 95 dage efter fremkomsten af ​​frøplanter. Buske er mellemstore (0,7 m) og halvspredning; stængler er tykke, lilla.

Æggene er blå-sorte med antracitglans. Formen er en cylinder, der måler 16 * 6 cm. Vægt 200 - 300 g, smagen er fremragende. Hybrid tolererer dårligt vejr, kaster ikke æggestokke.

Grøn

Original russisk auberginesort med en lysegrøn farve på skrellet. Inde i grøntsagerne er grønhvid, sprød, meget øm. Den behagelige svampeluft går ikke tabt under varmebehandlingen. Grøntsager tilberedes meget hurtigt. Formen på frugten er kort-pæreformet, massiv masse - op til 300 g.

Buskene er ikke for høje (60 cm); små stepons. Imponerende højt udbytte og resistens mod infektioner. 105 dage går fra spiring til teknisk modenhed.

Robin Hood

Ultramoden variation af russisk markering: grøntsager kan fjernes 90 dage efter starten af ​​vækstsæsonen. Buskene er halvstamme, mellemstore (0,7 m), bladrige. Crohn sparsom, godt oplyst af solen. 5 planter anbringes på en kvadratmeter og modtager 5 - 8 kg frugt fra dette område.

De er pæreformede, undertiden med en spids spids, der vejer 200 - 300 g, 18 cm lang og 8 cm i diameter. Afgrøden er bundet under alle forhold.

Ædelagtige 148

Denne sibirske sort retfærdiggør fuldt ud sit "talende" navn. Specielt valg til ekstreme åbne jordforhold. Shtambovye planter, med en stærk undermålsstamme og et minimum af sideskud. Ikke stedsøn.

Frugt er cylindrisk eller let pæreformet, rig lilla, vejer 180 - 220 g.

Ural express

Srednerosly, kompakt kvalitet fra Ural-sommerens beboer-serie. Ikke beskadiget af Colorado kartoffelbaggen og edderkoppemitten. Buskene er dækket med tæt løv, som skal tyndes lidt ud, så blomsterne lyser af solen.

Auberginerne er mellemstore, næsten sorte, cylindriske, lidt udvidet nedad. Kop uden torner, neutral smag.

Episk F1

En populær hollandsk hybrid for enhver jord og klima har den højeste miljøplastificitet. Tidlig modning, ikke påvirket af tobaksmosaikvirussen. Buskene er mellemstore (70 cm), ret kompakte. Stilkenes farve er syrin. Frugter justeret (225 g), langstrakt, mellemstørrelse og diameter.

Fremragende præsentation, fremragende holdbarhed. Smagen er stor. Der opnås 5 - 6 kg standardgrøntsager pr. Kvadratmeter.

Video anmeldelse

Sortliste efter forskellige egenskaber

Nedenfor har vi udarbejdet lister over de bedste sorter af aubergine til åben jord på forskellige måder..

Den mest frugtbare

De mest produktive sorter og hybrider er kendetegnet ved kraftige buske og en stabil vækst af store æggestokke, selv i dårligt vejr. Strækfrugt.

  • Anet F1
  • Goliat Dessert
  • Oversøisk hval
  • E stjerne F1
  • Clorinda F1
  • Milkman
  • Mulatto F1
  • Robin Hood
  • Salamander
  • Snowball
  • Sort kæmpe F1
  • Eskimo F1

Nye sorter

Det verdensomspændende udvalg af auberginer bevæger sig i flere retninger og opnår en krydret smag uden bitterhed, stabil produktivitet og modstand mod vejr og sygdomme. Den mest succesrige nyhed har en lang række lignende fordele. Nogle har et originalt look..

  • Anet F1 (forlænget leje)
  • Hvid ridder F1
  • East Prince (gul frugt)
  • Finger (karpalt)
  • Bjælkefamilie F1 (karpalt)
  • Royal kaviar
  • Sort russisk F1
  • Eskimo F1

hvidt

Auberginer blev kaldt "blå", indtil hvidfrugtede sorter kom på mode. Moderne sorter af hvid aubergine har en delikat, delikat smag og svampearoma.

  • Hvid nat
  • Hvid ridder F1
  • Smagen af ​​svampe
  • Svane
  • Milkman
  • Snowball
  • Istap

Stor

Det er utroligt, men sandt: der er store sorter af auberginer ikke kun til drivhuse, men også til gade senge. "Giants" hældes til et halvt kilogram eller mere, selv i de nordlige regioner. Sådanne planter kræver god ernæring og konstant fugt i rodzonen.

  • Anet F1 (400 g)
  • Stor dovenskab (400 g)
  • Galine F1 (500 g)
  • Oversøisk hval (500-900 g)
  • Emerald F1 (400 g)
  • Sejler (op til 500 g)
  • Migrant (0,5 - 1 kg)
  • Snowball (400 g)
  • Tirrenia F1 (450 g)
  • Purple kugle (400 g)
  • Black Giant F1 (300 g)
  • Kugleformet (700 g)

Aubergine sorter efter region

For Sibirien

For udendørs senge i Sibirien og Uralerne kræves ultra-tidlige auberginer, der ikke er bange for pludselig afkøling og skarpe temperaturkontraster (+10 om natten og +30 om eftermiddagen). De er stabilt bundet i enhver sommer. Planter anbringes i de mest solrige områder, beskyttet mod vinden..

  • Gråvinget due
  • Vera
  • nordbo
  • cordate
  • Sibirsk prins
  • Siberisk argument F1
  • Lilla caftan
  • Lilla kugle
  • Episk F1

For Moskva-regionen

I det midterste strips tempererede kontinentale klima er tidlige modningssorter med høj kulde-resistens fremragende.

  • Bull pande
  • Valentine F1
  • Carlson
  • Clorinda F1
  • King of the North F1
  • Robin Hood
  • Mørkhudet pige

Sorter af aubergine til jord og drivhuse i mellembanen:

De bedste sorter til åben jord 2018 ifølge gartnere

Ikke alle sommerboere elsker at plante en finurlig aubergine-kultur. Selvom korrekt valgt variation og opmærksom pleje af planter giver dig mulighed for at samle fremragende afgrøder. For at forenkle udendørs dyrkning anbefales det, at du vælger sorter, der er egnede til lokale miljøforhold..

I Moskva-regionen samler sommerboere fremragende auberginesorter af Epic F1. Frugterne af en tidlig moden hybrid bliver 21-22 cm lange (diameter 8-10 cm). Aubergines lette kød smager godt uden bitterhed. Buske vokser halvspredt type, planten er modstandsdygtig over for tobaksmosaikvirus. I de sydlige regioner sås denne sort straks i åben jord..

Gartnere i det vestlige Sibirien rådes til at være opmærksomme på sorten Clorinda F1. I det åbne land bliver buskene 70-80 cm høje. Frugtstørrelsen er 12-19 cm, vægt 300-320 g. Aubergine, der vejer op til 1 kg, modnes undertiden. Den tætte pulp med en hvidagtig farvetone har en behagelig smag, bider praktisk talt ikke. En særlig fordel ved sorten er modstand mod dårligt vejr.

Et fremragende resultat af sibiriske opdræters arbejde er en aubergine af sorten Great Lackhead. Mange gartnere kan lide sfæriske frugter, der modnes med en vægt på 550-700 g. Ifølge sommerbeboere har aubergine en usædvanlig behagelig smag, og den snehvide papirmasse indeholder praktisk talt ikke frø. Anlæggets modstand mod vanskelige vejrforhold værdsættes også særligt..

Til tidlig plantning anbefaler gartnere at vælge sorten Destan. Planter tolererer kortvarige temperaturfald (uden tab af æggestokke). Sorten har også en lang frugtperiode. Længden af ​​frugten er ca. 25 cm, vægt 250-300 g. Det hvide kød har en behagelig delikat smag.

I dag har vi valgt dig de bedste sorter af auberginer til åben grund til 2018. Og hvad planter du?

Aubergine

Aubergine i den videnskabelige klassificering repræsenterer Paslenov-familien, og i denne forstand kan den kaldes en slægtning af kartofler, tomat, paprika, tobak, men derudover er den også ”broren” af giftig dope og bleget. Den vegetabilske afgrødes kulinariske skæbne var vanskelig. Som fødevareproduktion blev aubergine i Europa først interessant fra det 19. århundrede. Før det blev han ikke værdsat og overvejede endda årsagen til nogle psykiske lidelser..

Med tiden, takket være opdagelsen af ​​en række nyttige egenskaber, blev aubergine interessant ikke kun for kokke, men også for læger. Så en relativt nylig undersøgelse af amerikanske forskere fandt i aubergine tilstedeværelsen af ​​chlorogenic syre, en kraftig antioxidant, der kan "helbrede" celleskader og reducere udviklingen af ​​en række sygdomme. Og dette er ikke den eneste undersøgelse, der afslører helingsegenskaber ved "blå".

Nyttige egenskaber ved aubergine

Sammensætning og kalorieindhold

Grundlæggende stoffer (g / 100 g):Frisk [1]Dåse [2]Kogt [3]
Vand92,3086,9089,67
Kulhydrater5,889,778,73
Sukker3,534,803,20
Fordøjende fiber3,02,52,5
Egern0,980,900,83
Fedtstoffer0,180,700,23
Kalorier (Kcal)254935
Mineraler (mg / 100 g):
Kalium22912123
Natrium216741
Fosfor249femten
Calcium9256
Magnesium146elleve
Jern0,230,770,25
Zink0,160,230,12
Vitaminer (mg / 100 g):
C-vitamin2.20,01.3
Vitamin PP0,6490.6600600
Vitamin B600840,1400086
Vitamin B2003700700020
Vitamin B1003900500076
A-vitamin0.0070,0150,011
E-vitamin0,300,030,41

Tabellen viser, at koncentrationen af ​​værdifuld kalium, der arbejder for at sikre det kardiovaskulære system og udskillelse af overskydende væske fra kroppen, reduceres især under behandlingen. Dette gør brugen af ​​rå (i salater) eller stuet aubergine mere at foretrække. Under hermetisering går en del af vitaminer og mineraler (fosfor, magnesium) også tabt, men indikatorerne for andre komponenter i henhold til tabellen kan både øges eller formindskes.

Healende egenskaber

Auberginefrugter demonstrerer adskillige medicinske egenskaber. Så på grund af forekomsten af ​​ufordøjelige fibre, der fungerer som et stempel i fordøjelsessystemet, elimineres kolesterol effektivt fra kroppen (det falder i blodet med 40%, afhængigt af produktets regime). Dette forhindrer igen dannelse af nye kolesterolplaques på væggene i blodkar, hvilket hæmmer udviklingen af ​​åreforkalkning og reducerer risikoen for koronar hjertesygdom.

Derudover er brugen af ​​aubergine i fødevarer i stand til:

  • forhindre dannelse af sten i galdeblæren;
  • lindre tilstanden hos patienter med type 2-diabetes;
  • fjerne ødemer og fjerne urinsyresalte, hvilket er især vigtigt for dem, der lider af gigt;
  • stimulere mave-tarmkanalen, lindre kronisk forstoppelse;
  • gendanne balance og syre-base-balance;
  • stabilisere hæmoglobin ved anæmi.

Vitamin PP (nikotorsyre) i aubergine kan gøre det lettere for rygere at holde op.

Nye avlsarbejder har gjort det muligt at avle næsten sorte auberginehybrider med et meget højt indhold af anthocyaniner, der kan genoprette kroppens celler og forhindre deres skade.

Brug i medicin

I sammensætningen af ​​medicin spiller i øjeblikket den mest betydningsfulde rolle af aubergineforbindelsen Solasodine Rhamnosyl Glycosides.Det er inkluderet i cremen Curaderm, der er ordineret som et supplement til behandling af hudkræft uden melanom. De medicinske tidsskrifter beskriver den vellykkede oplevelse af at bruge cremen til behandling af basalcellekarcinom (basalcellekarcinom i huden) i hoved og hals.

Selvom de nyttige egenskaber ved aubergine stadig undersøges i officiel videnskabelig medicin, kendes de farmakologiske muligheder for en række elementer, der udgør grøntsagen i store mængder, allerede. Takket være dem kan følgende områder af medicinsk udvikling betragtes som det mest lovende.

  • Anvendelse af chlorogenic acid. Aubergine indeholder forskellige polyfenoler, men chlorogenic syre er 27 gange foran flavonoid naringenin i sin antioxidant aktivitet. Denne syre har en gavnlig virkning på det kardiovaskulære system ved at reducere følsomheden over for oxidation af lipoproteiner med lav densitet. Det kan hæmme udviklingen af ​​diabetes, tuberkulose og endda kræft, der viser en antitumoreffekt. Derudover er det i stand til at beskytte leverceller, er aktivt i modsætning til stammer af stafylokokker og Escherichia coli. Nogle former for syre er aktive mod forkølelsessår..
  • Brug af kaliumsalte. Salte hjælper med at fjerne væske fra kroppen, skaber en mild vanddrivende virkning, forhindrer udviklingen af ​​koronar sygdom og forbedrer funktionen af ​​hele det kardiovaskulære system.

I folkemedicin

Traditionel medicin lærte at bruge de helbredende egenskaber ved aubergine hurtigere end officiel medicin. Forskellige dele af fosteret bruges (sammen eller separat).

  • Pulp. Det bruges i forskellige varianter til åreforkalkning (som et middel til at rense blodkar fra kolesterolaflejringer), til ødemer forårsaget af forstyrrelser i hjertet, og også som en profylakse af gigt som en effektiv måde at udskille urinsyre. Alternativ terapi bruger bredt aubergine til at stimulere metaboliske processer, galdesekretion og peristaltik (bølgelignende sammentrækning af tarmvæggen for at flytte indholdet af tyktarmen til udløbet).
  • Skræl. Tørret og pulveriseret aubergine skræl er ordineret til sygdomme i mundhulen (som basis for skylning) og ved højt tryk. Det er kun nødvendigt at tage højde for, at i de klassiske bitre sorter af disse grøntsager er den største mængde giftig solanin koncentreret i skrælet, derfor skal du være forsigtig med selvmedicinering på denne måde.
  • Saften. I traditionel medicin anvendes friskpresset auberginesaft aktivt, som takket være sin antiseptiske og antibakterielle egenskaber bekæmper eksem, eksterne mavesår og skader på huden. De behandler også sår for at forhindre spredning af infektion..

Normalt ekstraheres auberginejuice ved først at gnide grøntsagen på et rivjern og derefter føre den resulterende opslæmning gennem en presse (eller blot presse saften med hånden). På samme tid for at reducere intensiteten af ​​oxidative processer bruges plast snarere end metalgitter, når det er muligt. Hvis der ikke er nogen, kan du finhugge kødet med en keramisk kniv og derefter presse saften ud af denne puré.

For at normalisere hjertets arbejde og forbedre blodkarens tilstand (ved at fjerne kolesterolformationer) drikker de 1-2 teskefulde rå auberginejuice under måltider i 10 dage.

Den koleretiske aubergineinfusion fra folkemedicin fremstilles som følger:

  • Den mellemstore grøntsag skrælles.
  • Papirmassen skæres i små terninger (ca. 2x2x2 cm eller mindre) og hældes med et glas kogende vand.
  • Allerede skoldet aubergine ældes i cirka en halv time i et vandbad.
  • Den resulterende blanding filtreres gennem osteklæde..

Denne infusion tages 100 ml tre gange om dagen før måltider.

Der fremstilles et antiseptisk mundskyl fra skræl af en grøntsag:

  • Fosterets skræl skæres tyndt og spredes på et papirhåndklæde for at fjerne fugt.
  • Den tørrede hud formales til pulver.
  • Det resulterende pulver hældes med kogende vand og lades insistere, indtil det er køligt.

Den filtrerede væske bruges til at skylle munden med udseendet af betændelse og mavesår.

I østlig medicin

I østlig medicin er holdningen til aubergine tvetydig. Tibetolog Zhoma Dongzhi siger i sin bog “Forkert ernæring”, at overdreven æggefrugtforbrug for mennesker med dårligt helbred truer udviklingen af ​​kræftsvulster. Han advarer også patienter med tuberkulose fra at inkludere aubergine i kosten, fordi dette på baggrund af lægemidler mod tuberkulose kan provosere en overfølsom reaktion..

Ifølge forfatteren vil skåle med aubergine og krabber have en negativ indflydelse på tarmens og maveaktiviteten. Mennesker, der lider af kronisk diarré og andre fordøjelsesproblemer, bør slet ikke spise dem, og mennesker med hudsygdomme er nødt til at reducere forbruget af denne grøntsag.

Det er også kendt, at i traditionel tibetansk medicin afhænger henstillinger til brug af visse produkter af en persons forfatningsmæssige type (der er syv sådanne typer i alt). Og hvis folk af en type virkelig ikke råder til at spise aubergine, kan denne grøntsag være fordelagtig for mennesker af en anden type. Så for eksempel for typen af ​​"langtur" med overvægt af to vitale principper "vindgald" kræves det virkelig et fald i kosten for et antal produkter, inklusive aubergine. Og for typen "lunge" med en overvægt af det vitale princip om "vind" er denne grøntsag ret tilladt.

Generelt bruger tibetansk medicin aubergine til sygdomme i blod og varme, blandt dem er tarmblødning, ulcerøs colitis og forsinkelser i vandladning. Aubergine bruges til at behandle kløe i huden, til at helbrede mikrobeskadigelser i brystkirtlerne og endda til at sænke blodtrykket..

I kinesisk traditionel medicin, der klassificerer fødevarer efter tilstedeværelsen af ​​Yin og Yang begyndelser med en skala fra henholdsvis "-3" til "+3", indtager aubergine en ekstrem position med en værdi på "-3" svarende til den maksimale koncentration i begyndelsen af ​​"Yin". I betragtning af at afbalancerede produkter er dem, der er tæt på neutral nul, skal aubergine bruges med stor omhu og kun med en særlig svag start "Yin".

I terapi er aubergine i henhold til kinesisk medicinsk praksis i stand til at drukne blærens varme og regulere også perikardiets fylde (Yang Fire). I den østlige tradition anses binyrerne for at være perikardiet, der ved at kontrollere de metaboliske processer, kredsløbssystemet og vand-elektrolytbalancen er ansvarlig for balancen mellem fysisk (seksuel) og spirituel (sensorisk) tilfredshed.

Der kendes også nysgerrige sager, der opstår i mangel af et kritisk blik i anvendelsen af ​​visse opskrifter på orientalsk medicin. Så for nylig dukkede op i et nyhedsfeed (bekræftet af adskillige fotografier) ​​en besked om en kinesisk mand, der på råd fra en lokal healer brugte en gammel auberginebehandling til at kurere forstoppelse og mavesmerter. Patienten skubbede en hel grøntsag 30 cm lang gennem endetarmen, og han gjorde det med en sådan vedholdenhed, at han skadede den ene lunge. Efter en sådan behandling måtte auberginen fjernes kirurgisk.

I forskning

I de senere år har auktionsplantets helingspotentiale interesseret forskere over hele verden:

  • Kinesiske forskere har ekstraheret anthocyaniner og flere andre derivater fra lokale vegetabilske sorter for at evaluere deres virkning på humane tyktarmsceller. Som et resultat af sammenligning af forskellige anthocyaniner kom forskerne til den konklusion, at alle i større eller mindre grad beskytter DNA mod skader og har en udtalt antioxidantaktivitet [4].
  • Brasilianske forskere har eksperimentelt testet effekten af ​​auberginejuice på niveauet af lipider og deres tilstand i plasma samt på juiceens evne til at fjerne "dårligt kolesterol." I det beskrevne eksperiment fik kaniner med kunstigt forhøjet kolesterol 10 ml auberginesaft dagligt i 14 dage. Forskerne konkluderede, at i eksperimentelle kaniner, efter en sådan diæt, faldt vægten kvalitativt, faldt plasma- og aortacholesterolniveauerne, og triglyceriderne blev betydeligt reduceret, hvis høje niveau øger risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme [5].
  • Amerikanske eksperter fra Center for Cardiovascular Research ved University of Connecticut er også interesserede i aubergines evne til at eliminere dysfunktion i hjertemuskelen og dens læsioner. Desuden sammenlignede forskere effektiviteten af ​​rå og grillet aubergine og introducerede forberedte vegetabilske produkter i kosten til laboratoriedyr i 30 dage. Grillede frugter blev testet på niveau med rå frugter for at forstå, hvor alvorligt den kemiske sammensætning ændres med hensyn til effekten af ​​en sådan aubergine på hjertet.
    Undersøgelser, der anvender en isoleret model af perfusionshjerte, viste, at uanset metoden til fremstilling bevarer auberginer potente, hjertebeskyttende forbindelser, der har en udtalt beskyttelsesevne. Koncentrationen af ​​nogle komponenter (for eksempel antioxidant vitaminer A, C, ß-karoten) efter grillning faldt, mens andre (f.eks. Antioxidantforbindelsen nazunin) steg. Dette skabte dog ikke kvalitative forskelle i den beskyttende virkning - i nogen form var auberginerne nyttige for hjertet [6].
  • University of Massachusetts Food Biotechnology Laboratory undersøgte evnen af ​​fenoliske aubergineforbindelser til at forbedre tilstanden hos patienter med type 2-hypertension og diabetes. Baseret på in vitro-eksperimenter anbefalede forskerne auberginediet som en behandling af type 2-diabetes, idet de fandt, at fenolberigede aubergineekstrakter med moderat antioxidantaktivitet er i stand til at undertrykke og blokere alfa-glukosider, reducere det tilhørende høje blodtryk og som et resultat at forbedre tilstanden hos patienter [7].
  • I 2011 præsenterede australske forskere detaljerede kliniske forsøg med en ny klasse af antitumormedicinske stoffer baseret på aubergine-afledte forbindelser (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; de er også BEC-lægemidler). De anvendte lægemidler har vist sig at være yderst effektive til intravenøs og intraperitoneal indgivelse såvel som til topisk administration som en creme (Curaderm) under behandlingen af ​​hudkræft, som ikke er melanom. Der blev observeret en højere effektivitet af cremen end for et antal andre kræftfremkaldende stoffer, og man opnåede imponerende kosmetiske resultater [8].

For vægttab

Chlorogensyre, som findes endnu mere i skræl af grønne kaffebønner, spiller en særlig rolle i vægttabsprocesser ved hjælp af aubergine. Chlorogensyrens virkningsmekanisme, som skyldes, at subkutant fedt primært forbruges under træning, er beskrevet som følger.

Når stoffet er i kroppen, binder det glycogen (polysaccharid), der dannes af glukoserester og betragtes som dets hovedform for opbevaring. Med en stigning i fysisk aktivitet begynder fri glykogen at blive konsumeret fra reserver, hvilket giver kroppen energi. Men hvis polysaccharidet er forsinket med syre, er kroppen i samme situation tvunget til at henvende sig til andre energikilder - til subkutan fedtaflejring.

Effektiviteten af ​​at tabe sig ved deltagelse af chlorogenic syre anslås til ca. 10%. På samme tid blev der ikke gennemført nogen omfattende uafhængige undersøgelser for at verificere effekten af ​​den beskrevne mekanisme, og sponsorerne af eksperimenterne, der undertiden henvises til på Internettet, kaldes sælgere af grøn kaffe, der er væsentlig interesseret i resultaterne. Således er det kun nye studier, der kan tilføje et komplet billede af de diætiske virkninger af syre på kroppen..

Heldigvis har aubergine i vægttab en anden ubestridelig fordel - i sin rå form indeholder den meget få kalorier (kun 24-25 kcal / 100 g), og selv om der i den bagt version der er dobbelt så mange kalorier, er det stadig relativt få. Desværre øger auberginen stegt i olie fordoblet kalorieindhold, idet det ophører med at være et diætprodukt. For at fjerne overskydende olie lægges stegte grøntsager på et papirhåndklæde eller dampes i 10-15 minutter, men stadig er kalorieindholdet i en sådan skål højt.

I madlavning

På det europæiske kontinent lykkedes det folk at anerkende de kulinariske fordele ved aubergine ganske sent - først i det 19. århundrede, men siden over to hundrede år lykkedes det forskellige nationale køkkener at inkludere denne grøntsag i sammensætningen af ​​traditionelle retter. Årsagen til dette er den gode forenelighed af aubergine med korn, kød og andre grøntsager. Desuden bringer grøntsagen ikke bare sin smag på opvasken. Han giver dem volumen og deltager i oprettelsen af ​​formen, mens han opretholder en delikat struktur, som andre grøntsager ikke kan.

Forskellige mennesker i verden har deres egne unikke aubergine retter:

  • Kaukasisk sommerhit - Ajapsandal.
    Det er baseret på aubergine, sød og varm peberfrugter, tomater, løg, hvidløg, urter (dild, basilikum, koriander, persille) med eventuel tilsætning af kartofler. I henhold til opskriften tilsættes stegte løg, skrælede tomater, peberfrugter, hvidløg og grønne gradvis til gryden. Stew parabol i ca. 10 minutter, hvorefter gryderetten blandes med aubergine stegt i solsikkeolie og ældes i køleskabet i flere timer.
    Ajapsandal serveres både i kold og varm form og adskiller sig fra dens mere eldgamle europæiske modstykke - ratatouille - idet den sidste aubergine muligvis ikke er overhovedet, og i ajapsandal er den den grundlæggende ingrediens. Det er vigtigt, at i moderne versioner er aubergine ratatouille nu også almindelig.
  • Orientalsk snack Babaganush (eller Baba Ganuj).
    Nogle kalder babaganush grød, andre kalder det pate, og andre kalder det sauce. Men meget mange mennesker kunne godt lide denne forretter, og i Israel (hvor skålen ofte kaldes "hatsilim-salat") kan ikke en eneste stor og festlig fest klare sig uden det.
    For at tilberede babaganush sættes auberginen på hele ilden (som regel på grillen, men den kan endda være på ilden fra en hjemmegasovn eller i ovnen), så flammen forkullet skræl udefra. Derefter skæres frugten på langs, og det møre kød skrapes, så den brændte skræl ikke falder ned i skålen, men alt det velsmagende efter en så ekstrem brandbehandling er bevaret. Dernæst knuses massen til en homogen masse, krydderier, olie og som regel sesampasta tilsættes.
  • Tyrkiske "både" eller Imam Bayaldy.
    Fra det tyrkiske sprog oversættes navnet på skålen som "Imamen mistede bevidstheden (besvimte)." En af flere populære versioner forbinder den med fremragende smag af de udstoppede auberginer. For at tilberede ”både” foretages et dybt, langsgående snit i auberginen, og først vælges alle frøene og 2/3 papirmasse gennem den, og derefter lægges den tilberedte ris, tyk tomatpåfyldning, grøntsager (løg, hvidløg, paprika, soltørret eller frisk tomat) i den. ), krydderier (muskatnød, koriander, citronsaft, sukker, salt, peber), urter.
    Sættet af produkter og formen af ​​Imam Bayaldi i forskellige tilberedningsmuligheder kan variere. I Tyrkiet serveres det undertiden f.eks. I form af gryderetter (og generelt findes der i Tyrkiet ca. 600 opskrifter med inkludering af denne grøntsag). Men essensen af ​​Imam Bayaldy forbliver den samme - aubergine absorberer aromaer og juice af alle andre ingredienser og tilføjer den sin egen smag.

Ud over ovenstående er der i verden andre berømte retter med aubergine: siciliansk caponata, marokkansk zauluk, græsk moussaka osv..

Takket være forfatteren Valentin Kataev blev en Odessa-tradition bredt kendt - skæring af aubergine med en trækniv. Ankom fra Odessa til Moskva, Kataev forsøgte at lave hjemmelavet aubergine kaviar "i Odessa", men uden en trækniv, som skulle være hakket bagt papirmasse af frugten, kunne han ikke gøre det.

Det giver mening at bruge en træ- eller keramikkniv (men ikke metal), når du klipper aubergine. Antioxidanterne indeholdt i grøntsagen (polyfenoler) oxideres på grund af jernioner lettere og hurtigere end blot ved kontakt med ilt. Derfor, hvis du skærer kødet med en jernkniv eller fører det gennem metalkruen på kødkværnen, bliver det mørkere (oxideres) mere. Reaktionshastigheden påvirkes også af den høje temperatureffekt, der krænker strukturen af ​​enzymer, hvilket betyder, at når du bager aubergine hele og derefter skærer den mørkere, end hvis du først skærer den og derefter bager den.

I kosmetologi

De kosmetologiske fordele ved aubergine blev værdsat af begge producenter af massekosmetik og værdsat hjemmehudpleje for ansigt og hænder. Aubergineekstrakt var især glad for sydkoreanske virksomheder, hvoraf nogle lover, at denne ingrediens i masken vil hjælpe med at slippe af med døde hudplader, glatte overhuden og smalle porer, andre - at den skaber hudfarve og lyser den, og andre - at det vil forhindre aldring celler og aktiverer selvforsvarsmekanismer.

Producenter af hjemmekosmetik forventer det samme fra aubergine i håb om, at masken, der er tilberedt derfra:

  • lyser alderspletter;
  • glatte rynker og gendanne tone;
  • fugter huden;
  • vil kurere acne.

Her er opskrifterne på flere populære kosmetiske formuleringer:

  • Maske til problemhud. 10 g revet aubergine blandes med den samme mængde ler og 15 dråber hørolie. Sammensætningen påføres på ansigtet med et tæt lag i 15-20 minutter. Denne procedure eliminerer talgobstruktion af hårsækkens mund, indsnævrer porerne og stimulerer mikrosirkulation i kar.
  • Maske til alderspletter og fregner. 15 ml presset auberginesaft ved hjælp af en presse blandes med grapefrugtjuice (i en andel af 3/1), 10 g havregulver (mel) og en gram kniv af ingefær. Sammensætningen lægges på forrenset hud i 15 minutter, hvorefter den fjernes med fugtig bomuldsuld eller svamp.
  • Toningsmaske. 15 ml presset auberginesaft blandes med 10 g honning og en tablet askorbinsyre knust til pulver. Som i tidligere procedurer påføres sammensætningen på renset hud i cirka et kvarter.

Det kan ses fra de ovenstående eksempler, at selvom aubergine betragtes som hovedkomponenten i opskrifter, giver hjælpekomponenter målorienteringen i brugen af ​​kosmetiske produkter. For at rense huden, tilsættes havsalt (5 g) og aktivt kul (tablet) til auberginejuicen, til blegning - soda (5 g) og citronsaft (5 ml), til fugtighedsbevægelse - cottage cheese (10 g) og fløde (15 ml).

Auktionens farlige egenskaber og kontraindikationer

Ligesom i andre solanaceous (kartofler, tomater osv.) Indeholder aubergine, blandt andre organiske forbindelser, solanin - et giftigt glycosid (alkaloid), der produceres af forskellige dele af planten til beskyttelsesformål, der fungerer som et fungicid og insekticid. Det latinske navn på auberginen - Solanum melongena - angiver indirekte en betydelig mængde giftig alkaloid i denne vegetabilske afgrøde, hvilket giver den en bitter smag. I modsætning til for eksempel tomater, hvor en giftig forbindelse ophobes i grønne, umodne frugter, i aubergine solanin når sin maksimale koncentration ved modning. Desuden samler bær af mørke sorter det hovedsageligt i huden.

Solanin er giftig, selv i små doser. For det første forårsager det en vis ophidselse af nervesystemet, hvorefter det hæmmes. Parallelt sker der nedbrydning af røde blodlegemer. Forgiftning manifesterer sig i form af kvalme, mavesmerter, diarré og opkast. Hovedpine, desorientering i rummet kan forekomme. Ofrene bemærkede en udvidelse af eleverne. I alvorlige tilfælde kan det nå anfald og koma.

For alvorlig aubergineforgiftning skal du naturligvis spise en masse overdrevne rå frugter af mørke sorter. For ikke at eksperimentere med dig selv, kan du blot tage en række forebyggende foranstaltninger:

  • At tage frugter i fasen af ​​"teknisk modenhed" uden at vente, indtil de akkumulerer en giftig forbindelse.
  • Slip af med især giftige skræl i gamle mørke sorter.
  • Køb moderne hybrider leveret af opdrættere fra høje koncentrationer af solanin og derfor fra karakteristisk bitterhed.
  • Forbehandlingsmasse (f.eks. Blødgøring i brakvand).
  • Behandle produktet termisk, hvilket i vid udstrækning vil fjerne alkaloidet fra det (selvom det også vil "aflaste" skålen med nogle nyttige stoffer).

Den mest progressive vej er den videnskabelige vej. Opdrættere, der introducerer nye moderne hybrider, aflaster aubergine af betinget giftig solanin, så frugter med let kød kan spises, selv uden blødgøring og rå.

Ud over solanin indeholder aubergine imidlertid også oxalsyre, hvilket bidrager til dannelsen af ​​oxalatsten i nyrerne, hvilket er farligt for mennesker med urolithiasis. Dette betragtes som den mest alvorlige kontraindikation..

Derudover bør aubergine være begrænset til personer med mave-tarmproblemer (gastritis, mavesår, lidelser) såvel som til insulinafhængige patienter, hvor aubergine i kosten kan forårsage et patologisk fald i glukosekoncentration.

Vi har samlet de vigtigste punkter om fordelene og mulige skader ved aubergine på denne illustration og vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Interessante fakta

Aubergine har en lang historie og en vanskelig skæbne. Historien begyndte i Indien og Sydasien, hvor den blev dyrket for yderligere hundrede år siden [9]. I det 9. århundrede, takket være araberne, kom aubergine til Afrika, og i det 15. århundrede kom den til Europa.

"Oversøisk, aubergine kaviar" som et billede af et udlandsk, ekstremt sjældent og dyrt produkt, der er vist i den berømte film ”Ivan Vasilyevich er ved at ændre sit erhverv” i episoder, der fortæller om Ivan den frygtelige regering (1530-1584). Ved det sekstende århundrede var aubergine virkelig allerede kendt i vores område, men på det tidspunkt blev den primært betragtet som en prydplante eller som grundlag for medicinske potions og kærlighedsdrikker og ikke som et måltid. Grøntsagen havde et for dårligt ry for at servere på kongens bord.

Et af navnene på aubergine - "rabies-æble" (eller "besættelsens æble") - antyder, at en person, der smagte denne frugt, begyndte at lide af uro i sindet og hallucinationer. Delvis kunne denne udtalelse provoseres af det faktum, at en person, der blev forgiftet af solanin, undertiden havde problemer med orientering i rummet. Dog mest sandsynligt, aubergine tjente sit ry ved en fejltagelse på grund af det faktum, at det latinske "arter" navn "melongena", der på italiensk forvandlet til "melanzana", sommetider blev hørt som to ord "mela insana", som kan oversættes som " skøre æble.

"Ved en fejltagelse" dukkede et andet regionalt navn på auberginen op - "små blå", ofte brugt i de sydlige regioner i landet. Ifølge en version var grunden til dette ikke den lilla farve på skrællet, men den måde, hvorpå grøntsagen trådte ind på markedene i havnebyer. Det antages, at siden aubergine kom til Odessa fra Kina, og navnet på dette land på hebraisk lyder som "syn", er et nyt konsonantnavn knyttet til selve auberginen - "små blå".

Utseendet til den amerikanske version af navnet afhang også af de lokale beboeres fortrolighed med grøntsagen. De første auberginer, der kom til det oversøiske kontinent var små, runde, havde hvide og gule farver og lignede æg, derfor begyndte man i USA at bruge udtrykket ”ægplante”, der oversættes som ”ægplante” [10].

Endelig kan definitionen af ​​”grøntsag”, som er vidt anvendt på aubergine, også betragtes som en fejltagelse, da det ikke er helt sandt fra et videnskabeligt synspunkt. I den botaniske klassificering henviser aubergine til bær, og det er passende at kalde det en grøntsag, når det kommer til det som et kulinarisk objekt - en mad.

Valg og opbevaring

Valget af aubergine af kvalitet udføres med fokus på ydre tegn. Frugten skal have en glat hud uden snit, buler, spor af skimmel og mørke rådne pletter. Desuden inkluderer købers liste over opgaver erhvervelse af ikke kun intakte, men også let uåbnede frugter (i teknisk modenhedsstadiet). For at gøre dette skal du vurdere tilstanden på stilken, som i overmodne grøntsager ser uaktuelle og brune ud. Ung frugt skal være modstandsdygtig over for røre. Hvis sælgeren viser sit produkt "i sammenhæng", kan du estimere antallet af frø (gamle auberginer har mange af dem).

For at vurdere koncentrationen af ​​solanin i sorten fokuserer de normalt på papirmassens farve. Jo grønnere det er, jo mere giftige forbindelser og følgelig bitterhed i sorten, og jo lettere (hvidere) - jo mindre. Uden at bryde frugten, kan farven på massen inde bestemmes af farven på pletten på "kronen" på auberginen. Den "hvide plet" antyder, at kødet inde i auberginen er det samme.

Ved stuetemperatur opbevares auberginer i ca. 2-3 dage. Men for længere opbevaring skal du flytte dem til køleskabet. I grøntsagskammeret kan aubergine ligge i ca. 3-4 uger. Og med dyb frysning - mindst seks måneder. Nogle gange skrælles sorter, der indeholder solanin, og opbevares i flere timer i saltvand, inden de køles.

Sorter og dyrkning

Gartnere i vores land i de senere år er i stigende grad opmærksomme på eksotiske sorter af denne vegetabilske afgrøde. Den aflange lilla auberginefrugt, vi er vant til, er kun en mulighed i en ekstrem bred vifte. Takket være udvælgelsesarbejdet adskiller frugterne af forskellige sorter af aubergine sig fra hinanden på mange måder:

  • i størrelse: der er både små 30 gram bær og 2 kg giganter;
  • efter farve: aubergine er hvid, gul, lyserød, rød, grøn, sort, stribet;
  • i form: nogle ligner kyllingæg, andre ligner kugler og kugler, mens andre ligner pærer mere.

I gennemgangen nedenfor har vi samlet de top 5 farverige sorter, der viser, hvor meget frugterne af den samme planteart kan variere.

  • "Hvidt æg." Ud over det faktum, at frugterne af denne hybrid ligner udadtil et kyllingæg, har de en udtalt champignon (champignon) smag med fravær af bitterhed, der er karakteristisk for mange lilla bær. Undertiden sammenlignes det sarte kød af hvide sorter også med kylling. Blandt de mest berømte er “Iceberg”, “Swan”, “Pin-Pong”, Bibo, “Pelican” med en genkendelig sabelform af fosteret osv..
  • "Thai grøn." Den repræsenterer en gruppe grønne auberginer, men i denne gruppe skiller hybrid sig ud for sin eksotiske form (buede cylindriske frugter ligner vagt umodne bananer) og overraskende delikat, sød og duftende papirmasse, som værdsættes af kulinariske eksperter over hele verden. Den lysegrønne hybridyoga er udadrettet som Thai Green, men den er underordnet i smag til sin thailandske "relative". De resterende sorter af grønne auberginer kan være tårnformet (for eksempel "Alenka") og sfærisk ("Green Galaxy F1", "Zelenenky") og cylindrisk udfladet ("Zelenenky F1").
  • "Gyldne dreng". Frugterne af hybriden har en lys gul farve, og selvom de kan spises, høstes i perioden med teknisk modenhed, dyrkes oftere gul aubergine som en prydplante. Især overstiger Golden Boy's højde sjældent en halv meter, hvilket gør det til en vidunderlig "kultur for vindueskarmen".
  • Rød ruffled. På trods af det "talende" navn hører denne dekorative hybrid, som den forrige, til gruppen af ​​gule auberginer. Dens rød-orange skræl får sin karakteristiske farve i fasen af ​​ufuldstændig modning, når frugterne skal høstes. Modne auberginer er bitre og indeholder mange hårde frø. På grund af sin farvning, afrundede form med fladhed ved "polerne", frugter og størrelse (3-4 cm i diameter), "Ruffled" ser ud som en tomat.
  • "Sømand." Auktionens navn vidner direkte om dens stribning - en lyserød, syrlig, ujævn farve er placeret på en hvid baggrund af frugten. På trods af denne farvning er der ingen bitter og giftig solanin i denne sort, på grund af hvilken Matrosik aubergine kan bruges rå i salater, og når du laver madlavning, kan du ikke fjerne dens tynde hud.

Aubergine er en lunefuld afgrøde. Det er termofilt, fotofilt, følsomt over for transplantation og skarpe temperaturændringer. Selv ved lave positive temperaturer, der holder længe nok, dør planten. Med introduktionen af ​​nye hybrider opnåede opdrættere større modstand mod ekstreme temperaturer, hvilket i høj grad forenklede gartneres, landmænds og gartneres opgave.

  1. US National næringsstofdatabase, kilde
  2. US National næringsstofdatabase, kilde
  3. US National næringsstofdatabase, kilde
  4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Effekt af glycosyleringsmønstre af kinesiske aubergine-anthocyaniner og andre derivater på antioxidanteffektivitet i humane koloncellelinjer. Madkemi. 2015 1. april; 172: 183-9.
  5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N. Effekt af aubergine på plasmalipidniveauer, lipidperoxidation og reversering af endotel-dysfunktion ved eksperimentel hypercholesterolæmi. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 Feb; 70 (2): 87-91.
  6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Hjertebeskyttende egenskaber ved rå og kogt aubergine (Solanum melongena L.) Mad & funktion. 2011 Jul; 2 (7): 395-9.
  7. Kwon Y. I., Apostolidis E., Shetty K. In vitro-undersøgelser af fænolier af aubergine (Solanum melongena) som hæmmere af centrale enzymer, der er relevante for type 2-diabeter og hypertension. Bioresour Technol. 2008 maj; 99 (8): 2981-8.
  8. Bill E. Cham. Aktuelle solasodin-rhamnosylglykosider afledt af aubergine behandler store hudkræft: to tilfælde rapporter. International Journal of Clinical Medicine bind 2 nr. 4 (2011).
  9. Trujilo Linda. “The Elegant Effplant”, Master Gardener Journal. Januar 2003.
  10. Aubergine World Wide Words, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke.

Administrationen er ikke ansvarlig for at forsøge at bruge recept, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid din læge.!