Basilikum

Den urteagtige årlige plante Ocimum basillicum, også kaldet have, kamfer eller almindelig, er en repræsentant for basilikumsprodukterne i underfamilien Kotovnikovye-familien Lamiaceae. I naturen kan en sådan plante findes i Iran, Afrika, i de tropiske regioner på det amerikanske kontinent, i Kaukasus, i Kina, Indien, i den sydlige del af Asien og i Centralasien. Der er en opfattelse af, at basilikanens fødested er Afrika, og at den faldt på Europas territorium takket være soldater fra hæren fra A. den store. Tidligere blev en sådan kultur normalt brugt som en medicinalplante. I dag dyrkes den i næsten alle lande som madkrydder..

Basil-funktioner

Basillen har et forgrenet og overfladisk rodsystem. En lige tetraedrisk stilk når en højde på 0,5-0,7 m, den er bladrig og forgrenet. Sjældne tandede aflange ovale bladplader er kortkornede. På overfladen af ​​løv og skud er der villi. Forkerte hvirvler består af aksillære blomster i hvid, lyserød eller lilla farve. Frugtens sammensætning inkluderer nødder, der efter fuld modning let kan skilles fra hinanden. Frø forbliver levedygtig i 5 år.

De violette sorter af denne plante har den stærkeste lugt, de er meget populære i Kaukasus og Asien. Grøn basilikum er mest efterspurgt i Europa, og denne plante betragtes også som det mest populære krydderi fra middelhavskøkkenet. Før bushen begynder at blomstre, begynder den at udstråle den skarpeste lugt.

Plante basilikum til frøplanter

Hvad tid til at så

Basilikum kan dyrkes både gennem frøplanter og for at så frø direkte i det åbne jord. De fleste gartnere vælger dog den første metode, da den er den mest pålidelige.

Såning af frø til frøplanter udføres i foråret, det anbefales at gøre dette fra begyndelsen til midten af ​​april. Til såning har du brug for en speciel jordblanding. For at forberede det skal du kombinere humus, rådnet kompost og vasket flodsand, som skal tages i forholdet 2: 4: 1. Dette underlag skal sigtes, og derefter dampes det i et vandbad i 60 minutter. Hvis du bruger færdigblandet jord til såning, der sælges i en butik, skal den også desinficeres. For at gøre dette udgives det med en stærk opløsning af mangankalium eller Fitosporin. Til såning af basilikum kan du vælge kasser, men i dette tilfælde skal du være forberedt på, at planterne har brug for en pluk på de enkelte containere. Derfor rådgiver eksperter at bruge kassetter til dyrkning af sådanne frøplanter, hvis dybde skal være 50-70 mm.

Såning af frø udføres i et fugtigt underlag, mens de kun uddybes 10 mm. Rækkeafstanden, når man sås i en fælles kasse, skal være ca. 50 centimeter. Afgrøder fra oven skal dækkes med polyethylen eller glas, hvorefter de rengøres på et godt oplyst og varmt sted (fra 20 til 25 grader). De første frøplanter ses 7-15 dage efter såning.

Dyrkning af basilikum fra frø

Så snart de første frøplanter vises, fjernes huslyen fra beholderen, og selve planten arrangeres på et køligere sted (fra 15 til 20 grader). Det er meget simpelt at passe på sådanne frøplanter. Vanding skal udføres efter behov, mens man husker, at underlaget ikke bør tørre ud, men det skal sikres, at det ikke vandes, da der i dette tilfælde kan udvikle sig en svampesygdom, såsom et sort ben, på grund af hvilket alle frøplanter omkomme. Ved de første tegn på denne sygdom skal planterne behandles med en opløsning af kobbersulfat (2 liter vand 1 tsk), eller du kan søle jorden med en stærk opløsning af kaliumpermanganat.

Hvis basilikum blev sået i en kasse, skal det under væksten af ​​det første par ægte bladplader dykkes. Til dette tages en større beholder, der er fyldt med den samme jordblanding, men kun den skal befrugtes. For at gøre dette, hæld 5 spsk i 5 liter underlag. l træaske og 1 spsk. l kompleks mineralgødning. Plant en plante i en ny beholder i den samme dybde, som de voksede før. Når frøplanterne har slået rod og begynder at vokse, skal de klemmes over en 6-8 bladplade for at stimulere væksten af ​​laterale skud. Hårdplanter begynder cirka 15 dage før de transplanteres i åben jord. For at gøre dette skal de udføres dagligt til frisk luft. Varigheden af ​​en sådan procedure skal øges gradvist, så du er nødt til at starte fra en time, og ved afslutningen af ​​frøplanterne skal være på gaden døgnet rundt. Landing i åben jord udføres fra midten til slutningen af ​​maj, men det skal bemærkes, at forårets returfrost skal efterlades.

Voksende basilikum i vindueskarmen

Regler for vækst derhjemme

Hvis du beslutter at dyrke basilikum i din vindueskarmen, skal det såes i de sidste dage af februar eller den første - i marts. Til såning skal du bruge tørvtabletter eller tørvegryder. Det skal også bemærkes, at der i en tablet eller en gryde skal sås flere frø på én gang.

I dette tilfælde skal frøene forsås. For at gøre dette nedsænkes de i en opløsning af mangan kalium mørkrosa farve, hvor de skal opholde sig i 2 timer. Afgrøder skal dækkes med materiale, der skal være gennemsigtigt og slippe luft igennem. De skal opbevares under de samme betingelser som basilikum dyrket til frøplanter (se ovenfor). Det skal bemærkes, at en sådan plante har brug for sollys i mindst 3-4 timer om dagen. Efter at det første par ægte blade er udviklet i planterne, skal de transplanteres. For at gøre dette, tag en 1 liters gryde, læg et dræningslag med brudt mursten, ekspanderet ler eller små stykker polystyren på bunden, dens tykkelse skal være fra 20 til 30 mm. Plant basilikum med en gryde eller tablet. Jordblandingen bruges til at plante næringsrig, den skal også passere vand godt og være let. For eksempel kan du bruge denne sammensætning: kombiner kokosfibre og humus (2: 1). Du kan begynde at rive de første blade af efter 6 uger.

Sådan vandes

Basilikum er en hygrofil plante. I denne forbindelse er det nødvendigt at sikre, at underlaget altid er let fugtigt. Vanding skal arrangeres næsten hver dag. Hvis du glemmer at vande busken i tide, mister dens blade meget hurtigt deres turgor. Men ved kunstvanding er det også meget vigtigt ikke at overdrive det, for på grund af stagnation af væsken i underlaget kan der forekomme råd på rodsystemet. Når planten vandes, er det nødvendigt at løsne overfladen på underlaget i beholderen, gør det med en frekvens på 1 gang i 2-3 dage.

Gødning

Hvis der til plantning af denne plante blev anvendt et underlag, der ikke adskiller sig i høj frugtbarhed, skal det i dette tilfælde systematisk fodres. Til topdressing anbefales det at bruge universal gødning baseret på kompost eller humates, de skal sættes til underlaget i den koncentration, der er angivet i instruktionerne knyttet til stoffet. Du skal fodre bushen ikke mere end 1 gang på 4 uger.

Dyrkning af udendørs basilikum

Udendørs landing

Som nævnt ovenfor er det nødvendigt at plante basilikplanter i åben jord fra midten af ​​slutningen af ​​maj, men du skal sørge for, at forårets returfrost er tilbage. Ved landing skal du vælge et åbent, godt oplyst område, som skal være pålideligt beskyttet mod kold, stærk vind. Nogle gartnere rådgiver at plante basilikum i den nærmeste bagagerumskreds af et ungt frugttræ, der er praktisk taget ingen skygge fra det, så planten får en tilstrækkelig mængde lys, mens dens kraftige krydret aroma kan skræmme forskellige skadedyr fra en frøplante.

Jorden på stedet skal være let og mættet med humus, og det er også godt at føre vand. 4 uger før plantning skal du grave stedet, mens tørv, humus eller kompost skal tilsættes jorden (2 kg organisk gødning pr. 1 kvadratmeter af stedet).

Landing skal ske om aftenen eller på en overskyet dag. Forbered hullerne, afstanden mellem dem skal være fra 15 til 20 centimeter. De skal plantes og dyrkes frøplanter. Planterede planter har brug for rigelig vanding, til dette brug lunkent veludviklet vand.

Voksende

Dyrkning af basilikum i åben jord er let nok. For at gøre dette skal du vandes det rettidigt, ukrudt, fodre, løsne jordoverfladen og også beskytte det mod skadedyr og sygdomme. Plantede planter, der ikke har haft tid til at slå rod, bør dækkes med filmen i de første 15 dage om natten i tilfælde af pludselig afkøling. Indtil planterne vokser stærkere og begynder at vokse, anbefales det systematisk ukrudt. I løbet af sæsonen bliver du nødt til at løsne jordoverfladen 7 eller 8 gange før vanding. For at stimulere forgrening skal du forsigtigt udbryde de nyopståede pedunkel.

Sådan vandes

Hvis basilikum vandes ofte, vil nye bladplader vokse meget mere intensivt på grund af dette. Vanding skal ske umiddelbart efter, at jordbunden er tørret. Det skal dog huskes, at overdreven vanding er lige så uacceptabel som utilstrækkelig, da det forårsager alvorlig skade på anlægget. Det skal vandes med lunkent vand (ca. 25 grader), mens det skal stå i 24 timer (kan være længere). For at gøre det lettere at forberede vand til kunstvanding er det nødvendigt at installere en stor beholder på et sted på et godt oplyst sted, for eksempel et unødvendigt bad eller tønde.

Gødning

For at stimulere væksten af ​​grøn masse af basilikum, har du brug for regelmæssig topdressing, der udføres 1 gang på 4 uger. Den første topdressing arrangeres en halv måned efter udplantning af frøplanter på grunden, til dette bruger de en opløsning af Nitrofoski (et par store skeer gødning til 12 liter vand). For 1 kvadratmeter af stedet skal gå fra 3 til 4 liter næringsstofblanding.

Hvad kan plantes efter basilikum

Eksperter anbefaler ikke at plante basilikum på det samme sted hvert år. Det er nødvendigt at skifte afgrøder, som er hovedprincippet for vellykket landbrug. Hvis basilikum blev dyrket på det samme sted i 2 eller 3 på hinanden følgende sæsoner, vil det kun være muligt at plante det samme sted efter 4 eller 5 år. Det sted, hvor basilikum tidligere blev dyrket, er velegnet til at plante planter, der er resistente over for sygdomme i denne kultur, for eksempel kan du plante gulerødder, zucchini, græskar, tomater, bælgfrugter, agurker, squash og tidlige kartofler. Basilikum anbefales at plantes efter en tomat, tidlig blomkål, jordbær, grøn gødning, løg, rødbeder og urter.

Skadedyr og sygdomme i basilikum

sygdomme

Basilikum er meget modstandsdygtig over for forskellige sygdomme. Nogle gange bliver han dog stadig syg. Nedenfor beskrives de sygdomme, som denne kultur lider ofte.

skruebrækker

Blackleg - Basilplanter er modtagelige for denne svampesygdom. Udviklingen fremkalder øget surhedsgrad, utilstrækkelig luftning af underlaget samt overdreven hyppig og rigelig vanding. Frøplanternes rodhals påvirkes af svampen, på grund af hvilken de kar, der er involveret i plantenæring, tilstoppes, stammen og dens base blødgøres, bliver sort og tynd, hvorefter busken begynder at blive gul og dør.

Fusarium

Fusariosis er også en svampesygdom. Toksiner frigøres i næringssaften i den syge busk, som et resultat heraf påvirkes af dens kar. Hvis en ung busk påvirkes, bliver skuddene brune og tyndes gradvist ud. I syge voksne planter tørrer spidsen op, hvorefter de visner og dør. Sygdommen udvikler sig aktivt ved høj temperatur, mens luftfugtigheden bør øges.

Grå råne

Grå råte - det påvirker oftest planter, der er dyrket i drivhuse eller drivhuse. Imidlertid kan buske, der dyrkes i åben jord, også blive påvirket af denne sygdom. Først manifesterer sygdommen sig på bladpladerne placeret nedenfor, som allerede er begyndt at dø. Derefter fanges sygdommen gradvist hele busken. Tør brunbrune pletter optræder på de inficerede dele af planten og bliver til sidst vandige og dækket med en grå fnug.

Hvis bushen er påvirket af grå råd eller fusarium, skal den på det indledende stadium af udviklingen af ​​en sådan sygdom sprayes med infusion af løgskaller. Til dets tilberedning er det nødvendigt at kombinere skallet med vand i et forhold på 1: 4, blandingen skal infunderes i 24 h. Inden behandling, skal infusionen filtreres. Hvis frøplanterne påvirkes af et sort ben, skal underlaget, hvori det vokser, kaste med en opløsning af kaliumpermanganat. I dette tilfælde skal den syge plante fjernes fra beholderen sammen med en jordklump og ødelægges, og det resulterende hul skal udgydes med en stærk opløsning af kaliumpermanganat. Hvis sygdommen allerede har fået styrke, er det i dette tilfælde nødvendigt med behandling med fungicide præparater, for eksempel: Fitosporin, Toivita Jet, Fuedazol, Topaz og andre med en lignende virkning.

For at forhindre, at basilikum bliver syg, bør der træffes visse forebyggende foranstaltninger:

  • du kan ikke dyrke denne kultur på det samme sted i mere end tre år;
  • afgrøder bør ikke være for tæt;
  • 1 gang i 7 dage bør støves overfladen af ​​grunden med træaske;
  • vand planten til tiden, mens den ikke fylder den og ikke lader jorden tørre ud;
  • løsne jævnligt overfladen på stedet;
  • fjerne ukrudt, når de vises.

Skadedyr

Denne plante er også meget modstandsdygtig over for skadedyr, men en markfej og bladlus kan slå sig ned på den..

Bladlus er en meget farlig skadedyr, der kan skade basilikum alvorligt. Han suger juicen fra skuddene og løvet, på grund af hvilken foldningen af ​​bladplader observeres, udviklingen af ​​skuddene stopper, og selve bushen begynder at tørre ud. En sådan skadedyr efterlader sukkerholdige sekretioner på plantens overflade, som sodsvampen foretrækker at sætte sig ned, og derfor er busken dækket med en belægning med mørk farve. Derudover betragtes dette skadedyr som den vigtigste bærer af virussygdomme, der ikke behandles i øjeblikket. Fortsæt med kampen mod bladlus, umiddelbart efter opdagelsen. Du kan bekæmpe det med folkemiddel, for eksempel afkok af malurt, nuver, bitter peber, mælkebøtte, ryllik, løg, hvidløg, tomat- eller kartoffeltopper, sennep. Det vil tage 2-3 behandlinger med et interval på 1-1,5 uger i tilfælde af, at denne afgrøde dyrkes i åben jord. Et værktøj lavet af 100 gram tjæresæbe, knust med et rivejern og 1 spand vand betragtes som meget effektivt. Askeløsningen viser også gode resultater, til dens tilberedning er det nødvendigt at blande 300 gram træaske med frisk kogt vand, blandingen koges i 30 minutter. Når det sætter sig, filtreres det, derefter tilsættes så meget vand til opløsningen, så dens volumen bliver 10 liter. Hvis der er mange skadedyr, kan folkemedicin være magtesløs, i dette tilfælde behandler de buskene med Karbofos, og løsningen skal gøres i overensstemmelse med instruktionerne. Det skal bemærkes, at dette insekticidpræparat ikke har nogen lugt og også er smagløst. Så det bedste til behandling er Bankol, Akarin og Actellik..

Eng eller feltfejl

Mark- eller engbugs suger også insekter, der fodrer på plantesaftet fra denne afgrøde. Som et resultat af hans liv forekommer deformation af bladplader, pletter med hvidlig farve dannes på deres overflade, derefter bliver de brune og dør gradvist af. Både larver og voksne af dette insekt kan skade basilikaen. Til overvintring arrangeres en sådan bug i det øverste jordlag eller i flyvende blade. Bedbugs skal behandles på samme måde som med bladlus..

Typer og sorter af basilikum

Følgende sorter af basilikum dyrkes oftest: kamfer (eller duftende), mexicansk (eller kanel), violet (almindelig eller regan) og citron (thai). Der er mange sorter af denne plante, der kendetegnes ved følgende egenskaber:

  1. Skygge af lugt. Aromaen er syrlig, sød, kold og varm. De vigtigste smag ved denne kultur: kanel, anis, peber, citron, vanille, karamel, nellike og menthol. Til tilberedning af drikkevarer såvel som desserter anvendes de sorter, der har en citron-, kanel-, karamel- og vaniljeluft. Sorter med anissmag er gode til fiskeretter, og basilikum med peber og nelliker er velegnet til kødretter.
  2. Farve. Der er basilikum grønt og basilikum lilla. Sorter med lilla farve har en stærkere aroma og bruges ofte i centrale asiatiske og kaukasiske køkken. Og grønne sorter er mest populære i Europa og især i Middelhavet.
  3. Størrelsen og formen på busken. Basilikum er opdelt i spredt, kompakt, oprejst og halvspredt. I dette tilfælde er der mellemformer. Med hensyn til højde skelnes høje (0,6–0,85 m), mellemhøje (0,3–0,6 m) såvel som lavvoksende (0,18–0,3 m) sorter. For at vokse indendørs anbefales det at vælge lavvoksende sorter.
  4. Modne datoer. Sorter er opdelt i sent, midt og tidligt.

De bedste sorter

  1. Mauretanske. Denne mellemmodne sort er kendetegnet ved dens produktivitet og aroma. Farven på den spredte, oprejste busk er lilla. Plantehøjde ca. 0,65 m.
  2. Bordet. Højden på den stående busk er ca. 0,6 m. De ovre store bladplader er malet i grønlig farve og har en delikat struktur. Denne produktive sort er den mest duftende af alle mellemstore sorter..
  3. Drømmer. Denne sort er blandt de mest produktive. Spredning af massiv busk har en lysegrøn farve. Skuddene er forgrenede, og formen på bladpladerne er oval-lanset.
  4. Balconstar. Denne sort er under størrelse. Små duftende bladplader har fremragende velsmagelse, de er gode til salater. Det dyrkes ofte i gryder på vindueskarmen..
  5. Genovesisk. Denne sort er kendetegnet ved dens produktivitet. Store strålende bladplader med mørkegrøn farve er ganske duftende og har en behagelig smag. Pjecer bruges både tørrede og friske. I nogle tilfælde udskifter de mynte og tilføjer dem læskedrikke.
  6. Gourmetfedd. Sorten kendetegnes ved dens produktivitet. Busken er mellemstor, oprejst og massiv. Grønne bladplader er mellemstore og elliptiske i form. Denne sort anbefales som krydderier til kød, fisk, ost, ris og kartofler.
  7. Basilisk. Denne kompakte sort vokser godt både i åben jord og under indendørs forhold. Det har en peberfedd lugt. Højden på en oprejst tæt bladbusk er ca. 0,2 m. Små bladplader har en grøn farve. Stænglerne er halvt hævet.
  8. Jerevan. Denne sort er en af ​​de mest populære afgrødesorter. Duften af ​​en sådan basilikum er nellike-peber. På en mellemstor busk er der mellemstore ægformede og lillafarvede bladplader.
  9. Trold. Denne lilleblade sort i sæsonen er kompakt og produktiv. Fantastisk til at vokse indendørs. En sådan plante er ikke bange for pludselige temperaturændringer. Bladen har en mørk lilla farve. Planten ser meget imponerende ud.
  10. Magic Mauntin. En sådan israelsk sort er resistent over for lave og høje temperaturer, og den er også tørretolerant. En pæn busk har en rund form. Grønne bladplader har en lilla farvetone. En sådan plante ser godt ud på en havegrund som dekorativ.
  11. Red Rubin. Sorten blev skabt af amerikanske opdrættere. Farven på busken er mahogni lilla. Disse planter spiser både løv, der ikke har den bitre egenskab ved grønne sorter, og knopper (de føjes til æggekage).

Følgende basilikumssorter er også ret populære: Charme, Marquise, Ararat, Velvet, Violet, Græsk, Robin Hood, Dragon, Gigolo, Aromatic Green, Orion, Pepper flavour, Tempter, Baku, Fascinator, Citron, Dwarf, Curly, Philosopher, Broadleaf og osv.

Basil egenskaber: Skader og fordele

Nyttige egenskaber ved basilikum

Basilikum har en bestemt lugt, som skyldes tilstedeværelsen i den luftige del af busken af ​​æterisk olie, som har en kompleks sammensætning og antibakterielle egenskaber. Sammensætningen af ​​basilikum inkluderer vitaminer C, B2, PP, provitamin A, caroten, sukker, flygtig, rutin.

Det hjælper med at styrke immuniteten, hvilket øger den menneskelige legems modstand mod infektioner. Det er bevist, at denne plante er i stand til at hæmme væksten af ​​HIV såvel som kræftceller. Det har en antibakteriel, genoprettende, antipyretisk, antioxidant og tonic effekt. Det anbefales at inkludere basilikum i din diæt til bakterielle, virale og svampeinfektioner samt lungesygdomme og luftvejssygdomme..

En sådan krydret urt vil hjælpe med at slippe af med overskydende gas i rektum, fra overskydende slim i næsen, og det hjælper også med at styrke nervevævet og forbedre hukommelsen. Det viser høj effektivitet i kampen mod inflammatoriske processer i mundhulen: mavesår, plak, karies, tandsten og dårlig ånde. Basilikum har også en adskillende virkning, det styrker tandkødet, hvilket hjælper med at forhindre tandtab. Det vil hjælpe med at slippe af med flatulens og også fra sygdomme i mave-tarmkanalen.

Det indeholder enzymer, der fremskynder nedbrydning og forbrænding af fedt i den menneskelige krop. Og eugenol og estragol, der er indeholdt i det, bidrager til stimulering af mental aktivitet. Denne kultur indeholder en æterisk olie, der er kendetegnet ved en sårhelende virkning, den eliminerer også spasmer af forskellig art og bruges til inhalation af de øvre luftvej. Saft opnået fra løv bruges til behandling af svampeskadelige hudlæsioner, og vandige ekstrakter anvendes under behandlingen af ​​madforgiftning og gastritis. Tørret græs bruges til fremstilling af te samt til fremstilling af kompresser, der eliminerer smerter i hovedet og eksemet. Fra denne urt fremstilles en tinktur, der behandler colitis, pyelitis, kighoste, neurose, astma, lavt blodtryk, betændelse i nyrerne og blæren, flatulens og forkølelse.

Duftende basilikum - en duft værdig for konger

Alle oplysninger om basilikaen er samlet her - om hvad det er, om de gavnlige og skadelige egenskaber, om dets anvendelse i madlavning og medicin, kontraindikationer, samt hvordan man opbevarer den i lang tid, klar til vinteren.

Du lærer at bruge basilikum for fuldt ud at nyde dens aromatiske, smagsmæssige og medicinske egenskaber..

Hvad er det?

Basilikum er en krydret bitterterte-urt, der er vidt brugt i madlavning og har en stærk aroma af krydderier, nelliker, laurbærblade, citron eller andre, afhængigt af type og sort.

Hvordan ser basilikum ud?

Og her er et foto af basilikaen, se hvor anderledes det er:

Denne duftende plante er fortjent populær som krydderier i mange køkkener i verden, for eksempel:

  • Italiensk bredbladet eller duftende - en udsøgt og delikat grøn basilikum, en arv fra middelhavskøkkenet. Italiensk madlavning kan ikke tænkes uden ham.
  • Violet basilikum, der har en skarpere lugt, bruges oftere i Kaukasus (det kaldes "regan", "rehan", "rean", "rayon" der) og i Centralasien til madlavning af kød.
  • Nellike basilikum er en broget plante med en stærk nellagsmag og aroma. Det sættes i marinade og pickles i det centrale Rusland.
  • Thai - giver en speciel unik smag til det varme thailandske køkken.

generel beskrivelse

Dette er en forgrenet (op til 15 laterale grene af den første orden) årlige urt med firsidede stængler 30 til 60 cm høje. Foldere er aflange, ovale, sjældentandede, grøn eller lilla, med en gennemsnitlig længde på op til 6 cm.

Stjerner, blade og blæser af blomsten er ru til berøring.

I enderne af stilkene kaster basilikum blomsterstande i form af kvaster, der består af flere blomster. Farvning af blomster kan være anderledes: lyserød, hvid, hvid-lilla.

Frugten er en glat nødde.

Krydderier (hvordan man producerer)

I både frisk og tørret form bruges basilikablade og skud, der er samlet inden blomstring, som krydderier.

Det tørres i skyggen, formales til pulver og opbevares i et mørkt, hermetisk forseglet glas, da basilikum er følsom over for fugt og lys og under deres indflydelse mister aromaen helt.

Når aromaen tørres korrekt, intensiveres aromaen.

Kemisk sammensætning

Luftdelen af ​​basilikum indeholder op til 1–1,5% essentiel olie, op til 6% tanniner, glycosider, saponiner, mineraler, ascorbinsyre, sukker, fiber, proteiner, vitamin P, provitamin A, kamfer.

Den stærke lugt, som denne krydret plante udstråler, er mulig på grund af den essentielle olie i plantens luftdel (hovedsageligt i blomsterstande).

  • Basilisk essentiel olie indeholder eugenol, methylchavicol (op til 60%), cineol, linalool, kamfer, octimen, saponin, tanniner, caroten, sukker, flygtige, rutin, vitaminer C, PP, B2.
  • I frø - 12-20% fedtolie osv..
  • I bladene - 0,003-0,009% karoten, op til 0,15% rutin osv..

Takket være dets aktive ingredienser bruges basilikum i vid udstrækning i folkemedicin og officiel medicin..

Fysiologisk rolle (hvilken effekt har det)

Basilikum indeholder antioxidanter og er i stand til at beskytte det kardiovaskulære system mod virkningen af ​​frie radikaler og opretholde ungdommen, og har også følgende effekter:

  • sweatshops
  • astringent
  • Febersænkende
  • Nerve styrkelse
  • antispasmodic
  • antibakteriel
  • antiseptisk

Fordelagtige funktioner

I medicin bruges basilikum som et middel mod stress, det bruges til at forbedre hukommelsen, det ordineres som en slimløsende middel til bronkitis, skylning med betændelse i mandlen og antipyretikum.

Præparater fra basilikum anvendes til bronkial astma og hoste som slimløsende middel..

Infusioner og afkok - som bedøvelse for tandpine eller muskelkramper.

Æterisk olie har en bakteriedræbende virkning. Ved hjælp af eksterne midler behandler basilikum sår, inklusive purulente, samt sygdomme i mundhulen og betændelse i mandlen..

De helbredende egenskaber ved basilikum af essentiel olie bruges til at bekæmpe depressive tilstande, til at styrke centralnervesystemet og til hovedpine.

Kontraindikationer (skade)

På trods af at stoffer i basilikum har fordelagtige egenskaber, kan misbrug af store mængder være skadeligt.

Brug ikke basilikum, når:

  • Koronar hjertesygdom
  • Historie om slagtilfælde
  • Epilepsi

Det anbefales at afstå fra brug under graviditet, diabetes mellitus, hypertension og med individuel intolerance, og bør heller ikke bruges af børn under syv år.

Lugt og smag

Hele luftdelen af ​​basilikum har en delikat smag og behagelig aroma. Duften kan være anderledes afhængigt af sorten - nellike, mynte, citron, kanel, anis. For eksempel:

Duft

Basil sort

“Aniskin”, “Anisovka”, “Anis flavour”, “Anis pleasure”, “Ararat”, “Anise gourmet”

“Sandwichplade”, “Glæde”, “Mørkhudet pige”, “Marcus”, “Sanka”, “Perfektion”, “Purple salute”, “Stela”, “Red Rubin”, “Robin Bobin”, “Robin Hood”, “ Filosof ”,“ Khaki ”,“ Valya ”,“ Spring humør ”,“ Vitaminchik ”,“ Violet ”,“ Emerald ”

"Fantazer", "Gnome", "Dreams of Sultan", "Dragon", "Yerevan", "Gigolo", "Crimean", "Legion", "Luciano", "Marquis", "Russian Athlete", "Russian giant green "," Black Prince "

“Cinnamon Aroma”, “Karakum”, “Cinnamon”, “Cinnamon”

"Lemon", "Limonello", "Lemon Aroma", "Bader", "Freshness"

Fløjl, mynte gourmet

Sådan opbevares og forberedes til vinteren

Frisk basilikum tolererer ikke langtidsopbevaring. Du kan lægge kviste i et glas vand og skifte vand hver anden dag. På denne måde kan det gemmes i cirka en uge. 1-2 dage i køleskabet i en plastikpose.

Tørret basilikum i en tæt lukket pakning sparer lugten i 3-6 måneder. Hvis du opbevarer bladene i en glas- eller porcelænskål uden adgang til luft og fugtighed, vil de beholde deres aromatiske egenskaber og farve, indtil den nye afgrøde.

Sådan tørres basilikum selv

Klippet grønt tørres udendørs på et skraveret sted og beskytter mod direkte sollys. For at bevare essentielle olier anbefales tørring af basilikum med en temperatur på højst + 35 ° C.

Tørringskvaliteten kan bestemmes af farven på råvarerne: korrekt tørrede blade bevarer deres originale farve.

Video om, hvordan man tørrer basilikum derhjemme

Sådan saltes basilikum

Du kan bevare basilikets aromatiske egenskaber og sammensætning ved hjælp af saltning heraf:

  1. Tør de vaskede skud og skåret i stykker højst en centimeter i størrelse.
  2. Læg sterile glasbeholdere i, hæld hver 100 gram greener med to teskefulde salt (uden et objektglas).
  3. Saltet basilikum skal opbevares i køleskabet.

Sådan fryses basilikum til vinteren

  1. Finhakket vaskede og tørrede basilikablade
  2. Bland med olivenolie (kan udskiftes med solsikkeolie), indtil velling. Takket være olien under opbevaring bevares nyttige egenskaber og utrolig rig smag og aroma af krydderier.
  3. Læg den færdige masse i isblikke.
  4. Send til fryseren før frysning.
  5. Frosne basilikumterninger i poser og opbevares i køleskabet.

Brug af basilikum til madlavning

Tørret basilikum anvendes også, men som krydderi værdsættes det især i frisk form..

  • Strimlede basilikablade forbedrer smagen på kødretter. De sættes til cottage cheese, vegetabilsk olie, æggekage, salater, i alle grøntsagsretter, bønner, ærter, bønner, i supper og saucer.
  • Kviste basilikum er meget god at bruge, når man salter grøntsager og svampe, pickles får en fremragende smag. Forbedre smagen af ​​syltede agurker og courgette.
  • Når man tilsætter tørret basilikum, får man ekstremt velsmagende retter - kød, fisk, krabbe, kylling, ost, cottage cheese, grøntsager samt pølser.
  • Diætkøkken hjælper med at reducere saltindtagelse, især når det kombineres med rosmarin og salvie.
  • Du kan dekorere eventuelle færdige retter med friske kviste basilikum - salater, supper, pizza, desserter.
  • Drik med aromatiseret krydderidessert og te.
  • Friske basilikablade kan bruges til at forbedre aromaen af ​​eddike eller olie ved at placere dem i en flaske. På samme måde kan du tilføje en krydret smag til saucer og salater..
  • Basilikum er en must-have ingrediens i den berømte italienske pestosauce.
  • Du kan smage salater, drikkevarer, supper, pastaer med basilikumfrø..

I italiensk og sydfransk køkken går det godt med tomater, olivenolie, balsamicoeddik, hvidløg, kapers og oliven, bruges i salater, saucer og er meget velegnet til fisk.

For at bevare den unikke aroma i de første retter, lægges kogt og stegt anden retters basilikum 10-15 minutter før tilberedning. Gennemsnitlig bogmærke pr. Portion:

  • friske urter 2-10 g
  • tørret - 0,3-0,8 g

Ved opvarmning mister basilikum stadig smag, så det tilrådes at tilføje det til en allerede forberedt skål.

Kombinationer af andre krydderier med basilikum

Du kan oprette en unik buket bestående af en kombination af basilikum med andre krydderier.

Peber lugt opnås fra en blanding af basilikum og rosmarin. Med salte retter skærpes. Gode ​​kombinationer af basilikum med persille, marjoram, mynte, koriander og estragon.

Sådan udskiftes basilikum

Hvis du er tør for basilikum, eller du bare vil prøve at ændre opskriften lidt, kan du prøve at erstatte denne krydret urt med en anden. Udskiftningen vil sandsynligvis ændre aromaen og smagen af ​​den originale skål i høj grad, da der ikke er nogen perfekt erstatning.

Til salater kan du bruge en lille mængde hakket frisk oregano eller timian.

Hvis der ikke er nogen frisk basilikum til rådighed, og du er nødt til at erstatte det med tørret basilikum, er den generelle regel for udskiftning af tørt græs med frisk 1 til 3, da tørrede urter er mere koncentrerede. Så hvis opskriften kræver 1 spsk frisk hakket basilikum, kan du prøve at bruge 1 tsk tørret.

I stedet for basilikum kan du bruge arugula til pestosovs - selvom den er forskellig i smag og aroma, vil den også være lysegrøn.

Basilikum, hvad er det

Slægten Basil er inkluderet i stammen Basilica (Ocimeae) fra underfamilien Kotovnikovye (Nepetoideae) fra familien Lamiaceae (Lamiaceae) af ordenen Lamiaceae (Lamiales).

21 flere familier
(ifølge APG II-systemet)
3 stammer til
omkring 70 arter
ordren er Lamiaceaeunderfamilien Kotovnikovyvenlig
basilikum
Blomsterafdeling eller Angiospermsfamilie LamiaceaeBasilica stamme
yderligere 44 ordrer med blomstrende planter
(ifølge APG II-systemet)
8 yderligere underfamilieryderligere 52 slægter

Noter

  1. ↑ Navnet Angiosperms bruges også..
  2. ↑ Konventionelitet ved at specificere klassen af ​​dicotyledoner som en overordnet takson for den plantegruppe, der er beskrevet i denne artikel, se afsnittet APG-systemer i den dikotyledonøse artikel.
  3. ↑ Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, Band II. - Carl Winter's Universitätsbuchhandlung. - Heidelberg, 1960. - S. 1145.
  4. ↑ Basil (Rast.) // Brockhaus og Efron encyklopædisk ordbog: I 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - SPb., 1890-1907.
  5. ↑ Liste over arter Ocimum (engelsk) (hentet 14. maj 2010)

Litteratur

  • Volkova E.V. slægt 1308. Basil - Ocimum L. // Flora of the USSR. 30 t / Begyndt med vejledning og under hovedredaktionen af ​​Acad. V. L. Komarova; Ed. bind B.K. Shishkin. - M. - L.: Forlag for USSR's Academy of Sciences, 1954. - T. XXI. - S. 641. - 703 s. - 3000 eksemplarer.

Referencer

  • Basil på agbina.com (hentet 14. maj 2010)
  • Basil på onego.ru (hentet 14. maj 2010)
Krydderier og krydderier
klassisk
krydderier
allehånde
Pseudopræer (xylopia)
Andre peberfrugter
Lokal
krydderier
Krydret grøntsager
løgformet
Sløjfe
Hvidløg
krydderier
Brøndkarse
Krydret blandingerAdjika | Garam Masala | Karry | Provencalsk urter | Svan Salt | Suneli humleKrydderliste

Wikimedia Foundation. 2010.

Se hvad "Basil" er i andre ordbøger:

basilikum - a, m. basilikum m. bot. Plante af familien Labiaceae, preim. tropiske buske brugt som krydderi. SIS 1954. Salatskål overlagt med ristet <Så!> pølser, svinekødben med peber og basilikum. 1711. AK 3 231. 40 spoler...... Historisk ordbog over russiske gallicismer

Basilikum - Basilikum. BASIL, en slægt af græs, buske og lave buske (labiacetum-familie). Cirka 150 arter, hovedsageligt i tropene og subtroperne. Cirka 10 arter dyrkes (som årlige planter), blandt dem er oliefrø, krydret og... Illustrated Encyclopedic Dictionary

BASILIK - en slægt af buske og buske af familien Labiaceae. OKAY. 150 arter i tropene og subtroperne. Nogle arter (eugenolisk basilikum osv.) Dyrkes for at producere eterisk olie... Big Encyclopedic Dictionary

BASIL - - (Ositit), en slægt af planter i familien. labial. Græs, buske og lave buske. OKAY. 60 (ifølge andre data, op til 150) arter, før. i troperne og subtroperne af begge halvkugler. OKAY. 10 arter af B. dyrkes som æterbærende og krydret planter...... Biologisk encyklopædisk ordbog

Basilikum - Eugenol: 1 ?? toppen af ​​en blomstrende skyde; 2 ?? rod; 3 ?? ark. basilikum (Ocimum), en slægt af urter, buske og lave buske af familien Lamiaceae, æterisk olie og krydret kultur. Cirka 60 (ifølge andre kilder, indtil...... Landbrug. En stor encyklopædisk ordbog

BASIL - BASIL, en slægt af græs, buske og lave buske (familie Labiaceae). Cirka 150 arter, hovedsageligt i tropene og subtroperne. Cirka 10 arter dyrkes (som årlige planter), blandt dem er oliefrø, krydret og...... Moderne encyklopædi

BASIL - mand. plante, duftende kornblomst, lugtende kornblomster, Ocymum basilicum. Hustruers basilika. Clinopodium- eller Calamintha-plante; sheruzhnik, lugtstof, uanstændigt materiale, serpentin, vild kornblomst. Cornflower kaldes: Centaurea, Ocymum, Calamintha, Erythraea osv....... Dahls forklarende ordbog

basilikum - (REYKHAN, OREGANO) Denne årlige plante har en vidunderlig delikat aroma med forskellige nuancer af citron, nellike, mynte, peber osv. Det er meget populært i italiensk køkken, hvor det kaldes "oregano" tjener som en af ​​...... Culinary Dictionary

basilikum - nr., antal synonymer: 4 • duftende kornblomster (4) • halv busk (59) • plante... Ordbog over synonymer

BASIL - Engelsk basilikum Tysk basilienkraut Fransk basilic lat. Maksimal basilicum L. (Labiatae) se 6... Fytopatologisk ordbog-reference

Basilikum: fordele og skader

Mange krydret planter i dag er velkendte og efterspurgte inden for forskellige livsområder! For eksempel er en duftende urt som basilikum i dag og altid populær i kulinariske kredse og finder også et svar i traditionel, officiel medicin, kosmetologi og andre industrier. Som ethvert andet plantebaseret produkt har basilikum fordelagtige egenskaber og kontraindikationer. Denne planteafgrøde har en ret livlig smag og aroma. Og de mange positive effekter, der kan forventes ved brug af denne krydret urt, overgår fuldstændigt alle forventninger. Hvad er interessant og nyttig basilikum? Første ting først!

Basilikum: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Basil kaldes også regan! Der er andre navne. Men i vores breddegrader støder du ofte netop på disse to varianter af navnet - "regan" og "basilikum". Dette er en dyrket årlig plante, der har været almindeligt kendt i kulinariske kredse siden oldtiden. Denne krydret urt kendes ikke kun i madlavning. Basilikum blev brugt i det gamle Egypten til at balsamere den afdødes kroppe. I Indien er denne plante værdsat til i dag. For hinduer er basilikum et hellig krydderi, der bruges i forskellige ritualer til at appellere til guddomme. For de temperamentsfulde italienere er Regan et symbol på kærlighed og romantik! I Rumænien er også en kvist af denne årlige plante et symbol på lidenskabelige og oprigtige følelser. Hvis en rumænsk ung mand tog en kvist basilikum fra en pige, så genkendte han sig selv som hendes forlovede. Populariteten af ​​denne krydret plante i kaukasisk køkken er almindeligt kendt.!

Regan er en termofil kultur! Denne plante vokser i lande med et overvejende varmt klima. Rundt om i verden dyrkes denne kultur med forskellige multidirektionelle mål. I Rusland indtager kultur også en førende position inden for rangeringen af ​​fødevarer og medicinrelevante afgrødeprodukter..

Der er mange sorter af denne plante:

  • Middelhavet;
  • Asiatisk;
  • citronsyre;
  • thai basilikum.

I hver form er der flere sorter. Krydderiets farve, smag og aroma afhænger af typen og sorten. Basilikumblade har krøllede kanter, farven varierer fra lysegrøn til lilla-lilla. Aromaen kombinerer krydret mynte, citron og kanelnoter. Dette er en usædvanligt velsmagende plante. Sur friskhed og subtil sødme med en næppe mærkbar skygge af bitterhed kombineres i smagen af ​​blade og stængler. Det er bemærkelsesværdigt, at basilikum kan spises rå, tørret og frosset. Ofte sættes denne plante til retter, der tilberedes ved hjælp af varmebehandling.

Basilikum: sundhedsmæssige fordele og skader

Før vi taler om fordelene og mulige farer ved denne dyrkede plante, er det værd at overveje sammensætningen.

Sammensætningen af ​​basilikum indeholder følgende stoffer:

  • Vitaminer: B; MED; TIL; E; PP.
  • Mineraler: calcium; magnesium; kalium; mangan; kobber; selen osv.
  • Essentielle olier.
  • Mono- og disaccharider.
  • Aminosyrer.
  • Mættede fedtsyrer.

Næringsværdi pr. 100 gram produkt:

  • proteiner - 3,15 g;
  • kulhydrater - 2,75 g;
  • fedt - 0,65 g.

Samlede kalorier - ca. 27 kcal pr. 100 gram frisk produkt.

Hvorfor basilikum er nyttigt for mennesker

Denne dyrkede plante betragtes som en naturlig naturlig afrodisiakum. Denne plantes positive virkning på nervesystemet i den menneskelige krop er også bevist. En lille basilikum i den daglige diæt gør bogstaveligt talt vidundere. Denne plante mættes med en masse nyttige stoffer og hjælper med at genoprette styrke, styrke immunforsvaret, få en positiv energiladning.

Følgende egenskaber ved basilikum er også kendetegnet:

  • udtalt antiseptisk virkning;
  • antipyretisk virkning;
  • diaphoretisk effekt;
  • antibakteriel og antifungal beskyttelse;
  • antitussiv effekt;
  • beroligende, smertestillende, afslappende effekt;
  • dekongestant handling;
  • slimløsende effekt;
  • antioxidant, anti-aging effekt.

Basilikum bruges til at opnå positiv dynamik i behandlingen af ​​sygdomme i den øvre luftvej, urin- og reproduktionssystemer, mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system. Basilikum er et godt terapeutisk og profylaktisk middel til forebyggelse (terapi) af kikhoste, bihulebetændelse, influenza, betændelse i mandler, SARS. Ved hjælp af denne plante er det muligt at forbedre søvn, stabilisere nervesystemets tilstand, slippe af med depression, fjerne akkumuleret træthed. Denne krydret plante gendanner immunitet efter alvorlige ”chok” og beskytter den i hverdagen mod påvirkning fra mange negative faktorer..

Basilikum: nyttige egenskaber og kontraindikationer for kvinder

Denne krydret urt har en enorm indflydelse på den kvindelige krop. I denne retning kan udpegede antispasmodiske og smertestillende egenskaber ikke bemærkes. Dette er meget værdifuldt i perioden med menstruationsændringer i en kvindes krop med overgangsalderen og forskellige gynækologiske sygdomme. Planten har antiinflammatoriske og antibakterielle virkninger. Disse egenskaber skal bruges til at beskytte den kvindelige krop mod sygdomme i forplantningssystemet af en smitsom og anden art. Som forberedelse til undfangelse er det også værd at medtage (i mangel af kontraindikationer) denne plante i kosten. Faktisk indeholder basilikaen stoffer, der er vigtige og nødvendige for dannelse af en sund baggrund i en kvindes krop, som vil blive en solid platform til at skabe et gunstigt miljø for undfangelse og drægtighed. For at gendanne styrke og mætte kroppen med "sunde saft" kan du bruge basilikum efter fødsel. Ved amning er denne plante dog ikke altid acceptabel i en kvindes diæt. Brug for en specialkonsultation!

Fordel for mænd

Det menes, at denne dyrkede plante er yderst gavnlig for mænds helbred. Vitaminer og mineraler indeholdt i bladene og stilke af basilikum hjælper med at bevare mandlig styrke, hjælper med at forhindre udviklingen af ​​prostataadenom og andre karakteristiske lidelser. Den antibakterielle evne af denne krydret urt kan anvendes til forebyggelse af urologiske sygdomme. Basilikum er godt for det mandlige nervesystem. Denne plante hilses velkommen som en del af sportsernæring, da den hjælper med at styrke immunitet, gendanne styrke, få den nødvendige vitale energi.

Fordelene ved denne plante for figuren vil blive værdsat af både mænd og kvinder. Basilikum hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen, eliminerer ødemer og bidrager til et blødt og sikkert vægttab..

Kontraindikationer

Som enhver plantemad har basilikum en række kontraindikationer. Nogle forbud er betingede og midlertidige, men der er situationer, hvor denne plante er bedre at udelukke helt fra din egen diæt.

Kontraindikationer inkluderer:

  • individuel intolerance over for planten;
  • akut periode med fødevareallergi over for andre irritanter;
  • periode med akut tarmforstyrrelse;
  • restitutionsperiode efter et hjerteanfald og slagtilfælde;
  • graviditet og amning;
  • børn under 6 år;
  • forværring af hypertension;
  • epilepsi.

Enhver kronisk og akut sygdom kan forårsage uønskede reaktioner fra kroppens del, når du bruger et nyt produkt. Derfor er det værd at konsultere din læge om muligheden for at medtage denne krydret plante i kosten, hvis der er patologiske tilstande, eller hvis en kronisk sygdom diagnosticeres..

Hvordan og med hvilken basilikum der spises

I madlavning har regan fundet udbredt brug! Det tilsættes salater, supper, grøntsagsblandinger og saucer. Desuden er produktets form forskellige. Det kan være frisk, kun basilikum revet fra en seng eller en frosset, tørret version af et produkt, der er klar til fremtidig brug.

Lækker sunde te brygges med denne plante. Basil føjes til konfekture. Denne dyrkede plante spises ikke kun og indgår i sammensætningen af ​​varme, kolde drikke, men er også meget brugt i kosmetologi og traditionel medicin. Basilikum er godt til at bevare skønheden i håret, øge hudens elasticitet og styrke neglepladen. I dette tilfælde bruges planten både i professionel kosmetologi og i folkemusik. Der er et stort antal opskrifter på mirakuløse masker, cremer og raster baseret på basilikum. Hvis du studerer etiketterne til moderne anti-aging, pleje og andre produkter, kan du også finde nogle dele af denne plante (ekstrakter, ekstrakter, juice) i sammensætningen. Ofte er juice, basilikumekstrakter en del af shampoo, masker, serum til restaurering og hårpleje. Basilikum er godt til tænder og tandkød. Derfor er det som en komponent ofte til stede i mundskyl, tandpasta.

Sådan konserveres basilikum til vinteren

Det er værd at bemærke, at denne plante er ganske uhøjtidelig i pleje. Mange amatørgartnere dyrker basilikum i deres egne senge. Selvfølgelig vil jeg have, at dette produkt skal konserveres til vinteren. Faktisk, i den kolde sæson, mere end nogensinde, er alle fordelene, som denne plante giver den menneskelige krop, vigtige.

Om vinteren kan du tilberede denne krydret urt på to måder. Den første mulighed er at tørre. Den anden mulighed er at fryse. For at gøre dette skal du vælge friske basilikumblade og vaske dem grundigt. Derefter skal du tørre løvet. For at lette den efterfølgende brug skal planten hakkes fint med en kniv. Den færdige suspension kan sendes til madposer og lægges i en fryser. Tør basilikum ved forsigtigt at sprede de vaskede hakkede blade på et bomuldshåndklæde eller rene papirark. Så snart løvet tørrer, skal det placeres i en glasbeholder og lukkes tæt med et låg. Tørret basilikum opbevares på et mørkt sted (i et skab, kælder, på en hylde). Et ordentligt kogt produkt har en ret lang holdbarhed - op til 2 år til den tørrede version, op til 12 måneder for frosset basilikum.

En god ide!

Der er en anden god mulighed for at nyde basilikum året rundt. Denne plante kan dyrkes i specielle kasser derhjemme. Nogle kendere af friske urter dyrker krydret urter lige på vindueskarmen eller på et andet passende sted. På denne måde kan uhøjtidelige afgrøder dyrkes, der let vokser derhjemme. Basilikum er netop sådan!

Her er det så lyst, velsmagende og sundt - basilikum! Spis, kog nyttige produkter på det grundlag, nyd dens smag og værdsætter fordelene. Det vigtigste er, at der ikke er nogen kontraindikationer, og at der er et ønske! Og det er let at finde ud af, hvordan man bruger basilikum til din egen fordel!