Bacon - hvad er det? Typer, sammensætning, fordele og skader

Flere og oftere begynder bacon at vises på vores borde. Hvad er det, lærte vi ikke så længe siden. Og indtil videre er der mange rygter, forudindtægter og misforståelser omkring dette produkt. Det er tid til at tackle situationen og beslutte, om vi har brug for bacon i menuen, eller er vi helt i stand til at klare os uden det.

Sandheden om bacon

De fleste mennesker tror, ​​at bacon er en bacon, der bare på en eller anden måde er tilstrækkelig tilberedt. Eller at have et alternativt navn. Slet ikke! Forskellene begynder med dyrkning af "leverandører" af dette produkt. Svin gennemgår et specielt udvalg (og nogle producenter plejer endda en særlig race) og lever under virkelig kongelige forhold. Ellers fungerer kvalitetsbacon ikke. Hvad dette er, bekræfter den høje procentdel af udslettede dyr, der har nået den ønskede alder. Smågrise beregnet til dens produktion vokser meget hurtigt, har en lang ryg og spiser bedre end mange mennesker. Deres diæt inkluderer bestemt korn, mælk og bælgfrugter. Intet affald og affald, kun kvalitetsprodukter. Forholdsbetingelserne er så tæt som muligt på naturlige og harmoniske, de beskytter dem omhyggeligt mod stress og overdreven belastning af svin, og de hamrer dem kun i en ung alder. Ellers får du primitivt kød, ikke bacon. Hvad giver det? Der er ikke meget fedt i produktet. Det intercalates kun kødårene og i mindre mængder.

Hvad er egnet til bacon

Fedt kan skæres fra enhver del af svinekroppen (lad det være af forskellig kvalitet). Kun laterale udbenede sektioner er velegnede til bacon. Ekstremiteter, brystben, vertebrale dele, bagsiden er under en anden artikel, meget billigere..

Bacon-landmænd siger selv, at bacon er et saftigt, ikke meget fedt kød, gennemboret med tynde vener med fedt, har en mangesidet, meget mild smag og er velegnet til en lang række anvendelser. Under alle omstændigheder er der virkelig masser af opskrifter på retter med ham.

Bacon: hvad er det, dets typer

I princippet har alle populære varianter af produktet lignende teknikker til dets oprettelse, startende med kultiveringen af ​​dets "bærere" og slutter med dets skæring. Men der er stadig forskelle. Gourmeter adskiller flere hovedvarianter:

  • Side Bacon anses for at være en rigtig bacon, især populær i staterne, hvor dette fedt kun spises i utrolige mængder..
  • Slab Bacon adskiller sig fra den forrige version ved tilstedeværelsen af ​​en hud på en skive. Det sælges ikke i skiver, men i et enkelt stykke, der allerede er skåret af værtinde. Det er meget populært til tilberedning af supper, men hovedretene derfra er fremragende.
  • Canadiske bacon, hvis du følger en klar graduering, er baconet ikke det. Det er snarere skinke, hvor der er meget lidt blodåre. Hvis klassisk bacon saltes, ryges denne.
  • Pancetta er en italiensk version af bacon. Smagen og aromaen ved rygning gives til produktet ved hjælp af urter. Der er mange af dem, hver producent har sin egen sammensætning, men i næsten alle sæt krydderier er der peber med dild, hvidløg og muskatnød. Ofte kommer pancettaen til tælleren i form af en tyk pølse: Italienerne krølle på mesterlig vis et stort snit svinekød.

For nylig var der under varemærket "bacon" produkter fra fjerkrækød. Eksperter mener imidlertid, at bacon enten skal spises naturligt, svinekød eller helt opgive det..

Bacon: sammensætning, fordele og skader

I et naturligt produkt skal kun svinekød og salt være til stede. Krydret tilsætningsstoffer er tilladt - udelukkende naturligt. Det vil sige ikke en smag identisk med peber, men malet peber selv. Ellers har du ikke at gøre med bacon, men med dens elendige lighed.

Hvad angår fordelene. Bacon er lige så nyttigt som magert svinekød: det inkluderer jern, magnesium, fosfor, selen, calcium og et næsten komplet sæt B-vitaminer. Bacon har en beroligende virkning og har endda antidepressive egenskaber. Det er nyttigt for ammende kvinder, da det bidrager til øget mælkeproduktion. Hjertet, knogler og muskler styrkes, og kroppen som helhed heles.

Men kun hvis bacon forbruges i rimelige mængder. Dets overskud provoserer vægtøgning, men alligevel indeholder 100 gram af produktet næsten 500 kcal. Og for nyrer kan bacon være farligt på grund af det høje saltindhold..

Udvælgelsesregler

Når du har fundet ud af, at dette er bacon, bør du lære, hvordan du vælger det. Til at begynde med om prisen: den bør ikke være for lav (dette fører til rimelige mistanker), men den har heller intet til at være skyhøj. Vi studerer det midterste segment og fokuserer på det. Det andet punkt er sammensætningen. Det er ideelt, at kun svinekød og sylteagrik bør anføres, og sidstnævnte bør ikke være mere end ti procent. Det tredje genstand for opmærksomhed er farven, der varierer i alle brune nuancer, ispedd rød. Og glem ikke at kontrollere udløbsdatoen!

Klassisk sandwich

Opskrifter med bacon er meget forskellige, men fortroligheden med det er bedre at starte med traditionelle retter. For eksempel fra en kompleks sandwich. Skiver bacon uden olie stegt, to brødskiver brunes i en brødrister eller i en stegepande. Den ene anbringes på en tallerken, dækket med salat eller andre urter, en tallerken ost, derefter en cirkel tomat (du kan tage en agurk eller avocado) og et stegt æg, hvor æggeblokken ikke spreder sig og forbliver flydende. På toppen er et andet brød. En traditionel amerikansk morgenmad er klar!

Yashenka

Blandt baconopskrifter er stegte æg med denne ingrediens også særligt populære. Der er ikke noget kompliceret i dens forberedelse, så skålen kan være en vidunderlig morgenmad selv for den mest travle person. Tynde skiver af bacon brunes i en gryde uden tilsætning af olie, altid på begge sider, derefter køres æg ind i det, krydres med peber og salt og bringes til beredskab. På trods af opskriftens enkelhed viser det sig meget bedre end med primitiv pølse og mindre fedtet end med bacon.

Hvordan man laver mad Carbonara

I princippet er carbonara med bacon pasta med det og med en speciel sauce. Så vi koger pastaen i overensstemmelse med alle regler parallelt med resten af ​​de kulinariske problemer, steg baconet (når du bruger ukokt røget steking, skal du muligvis tilsætte olie) og være nøje opmærksom på saucen. For ham skal du hælde et let banket æg i en let opvarmet fløde (et halvt glas med lidt) og hæld et par spiseskefulde revet ost. Efter opløsning tilsætter vi saucen med knust hvidløg og peber og blandes grundigt. Nu kombinerer vi alle tre komponenter - bacon, pasta, sauce - og arrangerer carbonara klar til brug på tallerkener. En opskrift med bacon er forresten meget velegnet til eksperimenter. Så du kan "forkæle dig" i det mindste med krydderier, resultatet kan kun blive forkælet af deres overflod. En meget interessant mulighed er, når baconet suppleres med skinke. Først når de stegt, vil olien allerede være nødvendig, det fedt, som bacon frigiver, er åbenbart ikke nok. Og hvidløg kan for dampes i en gryde i en skefuld olivenolie. Derefter mister dens lugt skarpheden. Nogle kulinariske eksperter kaster endda hvidløgs "affald" ved hjælp af kun den aromatiserede olie..

Og mange andre anbefaler portioneret carbonara, mens det stadig er varmt, drysset med revet parmesan. Så hvad nu hvis ost allerede findes i saucen - der er ikke meget af den! Under alle omstændigheder siger italienerne det (eller i det mindste elskere af italiensk køkken).

BACON

Kort encyklopædi af husholdninger. - M.: Great Soviet Encyclopedia. Ed. A.F. Akhabadze, A. L. Grekulova. 1976.

Se hvad "BACON" er i andre ordbøger:

Bacon - få den aktuelle promo-kode for Perekrestok-rabatten hos akademikeren eller køb bacon til en rabat ved et salg i Perekrestok

bacon - saltet eller røget svinekød halvfabrikat til bryst, lænde, skinke. * * * Bacon er let saltet kød af en specielt dyrket og opfedt gris, specielt forarbejdet på et kødforarbejdningsanlæg. Svin i alderen 6 7 år bruges til bacon...... Cooking Dictionary

Bacon - Bacon er et saltet kødprodukt, der opnås som et resultat af specifik fodring og opbevaring af svin (opdræt af bacon-svin). Det er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Fra...... Wikipedia

BACON - (engelsk bacon) et kødprodukt, der er fremstillet af halve kroppe af svinekød fra forarbejdning af svin med baconfedtning. Der er saltet og røget bacon... Big Encyclopedic Dictionary

bacon - bacon, svinekød Ordbog over russiske synonymer. navneord bacon, antal synonymer: 3 • bacon (2) • mad... Ordbog over synonymer

bacon - (forkert bacon)... Ordbog med udtale og stressvanskeligheder på moderne russisk

Bacon - Bacon, Bacon. se bacon, bacon. Forklarende ordbog Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Forklarende ordbog over Ushakov

Bacon - Bacon, Bacon. se bacon, bacon. Forklarende ordbog Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Forklarende ordbog over Ushakov

bacon - BACON, og mand. Specielt saltet eller røget svinekød. | adj. bacon, th, th. Forklarende ordbog Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Forklarende ordbog for Ozhegov

bacon - Halvkroppe af svinekød bacon uden skapulær knogle af en speciel ambassadør. [GOST 18158 72] Emner med produktion af kødprodukter... Teknisk oversættervejledning

Bacon - Type mad: Kategori: Opskrift: I den aktuelle kategori (Culinary Encyclopedia): |... Leksikon med opskrifter

Svinekødmedaljer i Bacon

Til opskriften har du brug for:

  • svinekødmedaljer (indrefilet) - 4 stk..
  • bacon - 2 strimler
  • salt efter smag
  • formalet sort peber - efter smag

Opskrift:

Skær et stykke indrefilet på tværs i portionerede stykker, der er omkring 4-5 cm brede, eller køb straks færdige svinemedaljer. Tør kødet på papirhåndklæder, gnid på alle sider med salt og formalet sort peber.

Klip lange strimler af bacon i længderetningen, så hver er ca. 2-3 cm bred.

Pakk hvert stykke svinekødmedalje i et bånd af bacon, og fastgør spidserne af baconet for en strukturel styrke med en tandstikker i træ, og gennemborer medaljen gennem og gennem.

Varm en gryde med olie. Hvis du bruger en grillpande til stegning, er det ikke nødvendigt at smøre den med olie. Læg tilberedte medaljer i bacon i en gryde og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Dette vil tage ca. 3-4 minutter på hver side. Medaljerne i baconet bringes i beredskab i ovnen. For at gøre dette skal du dække bagepladen med folie, placere medaljongerne og bage i ovnen, der er forvarmet til 190 ° i ca. 20 minutter. Bagetiden afhænger af din ovn..

Kog jakke kartofler i saltet vand i deres skind på en sideskål, tøm vandet, lad kartoflerne afkøle og skræl. Skær hver kartoffel i 1 cm tykke skiver.

Smør grillpanden med vegetabilsk olie, og læg skiver af kogte kartofler på den, og stek, indtil der vises pæne striber. Du kan ikke stege kartofler, men bage i ovnen. Læg svinekødmedaljer i bacon med kartoffelskiver på en serveringsskål og tilsæt eventuelt friske urter og grøntsagsalat. god appetit!

Bacon: gavnlige egenskaber og skader på kroppen. Hvad mere?

Underhudsfedt af svinekød betragtes som et nyttigt produkt: det kræver ikke varmebehandling, saltet smult opretholder nyttige egenskaber i lang tid.

Fedtelskere kalder produktet bacon, efter den angelsaksiske tradition. Faktisk er smult med kød og bacon forskellige produkter. Vi vil tale om fordelene ved et "ægte" produkt af høj kvalitet.

Hvad er en "ægte" bacon

Bacon - en veksling af ensartede strimler af kød og fedt - fås fra engelske og danske svin med stor race med en lang ryg. Den opfedningsbestand opbevares i mere end seks måneder. Dyr fodres i henhold til "veksling" -teknologien: proteinkornfoder: skummetmælk og kornblanding, mel. Landmanden overvåger husdyrets vægt, tillader ikke fedme og tyndhed. Fedtlaget i bacon af højeste kvalitet defineres af rammen: fra 3 til 10 centimeter.

Saltning af det resulterende bacon kræver kunst. Teknologien giver ensartet fyldning af stykkerne med rent saltvand i henhold til Bome-formlen. Producenter bruger den tørre metode til saltning og vådt saltvand. Kvaliteten af ​​det færdige produkt afhænger af saltets kvalitet, metoden til at ryge en delikatesse.

Tegn på kvalitetsbacon

Forbrugeren får en delikatesse af tre sorter baseret på udseende, smag, lugt.

  1. Bacon af høj kvalitet - rødrosa uden mørke pletter.
  2. Fibre af fedt og kød - tæt, ikke spredt.
  3. Ingen lugte, inklusive saltlugt.
  4. Smag - let saltet, mørt uden "eftersmag".

Den fælles mærkning for et førsteklasses produkt er fuldt mærket. Anden klasse er angivet med udtrykket "halvmærkevarer". Tredje klasse betegnes som "unbrand eller cut" - "non-branded pieces". Denne sort går til udskæringen, som vi køber i distributionsnetværket. De to første klasser leveres til forbrugerne i stykker, der er ”forseglet” i klamfilm. Ekstra klasse produkt, der sælges til bidpriser, pakket i et lærred, tilgængeligt for gourmeter.

Dette er interessant: Russiske kødplanter "giver" rå røget bryst til bacon. "Rigtig" bacon tilberedes fra siden af ​​fullblodsdyr. I butikkerne er der ”kalkunbacon” - et lårskæring af en diætfugl hører ikke til den traditionelle delikatesse af bacon med et proportionalt lag.

Produkt beskrivelse

Forbrugeren køber saltet eller røget bacon - en indrefilet fra siden af ​​grisens ryg, fodret ved hjælp af speciel teknologi. Et stykke på udskæringen ligner en veksling af ensartede strimler af kød og smult op til 1,5 centimeter bred. Det ligner en traditionel bacon, der kaldes engelsk. Andre "nationale" produkter er kendt:

  1. Canadisk bacon er lavet af kropets lænde. Representerer mager skinke, er dyrt. I Rusland sælges det kun i premium-butikker..
  2. Italiensk bacon Pancetta - fed svinekødmag med urter og krydderier.
  3. Dansk bacon - lag kød mere end fedt. Eksporteret til Rusland, Europa. Han fik verdensberømmelse, ligesom København, anerkendt som verdens gastronomiske hovedstad..
  4. Irsk bacon - magert fedt er fremherskende i lagene. Det er sjældent i vores land.
  5. "Bacon på russisk" - bryst saltet, røget, tørret og smult med kød. Det sælges overalt til en pris, der er acceptabel for de fleste forbrugere, i skiver og skiver..

Nyttige egenskaber og sammensætning

Uanset hvad "på etnisk grundlag" er bacon, er basisen subkutant svinekødfedt. Det er bevist: nyttige, biologisk aktive stoffer konserveres i smult. I sammensætningen af:

  • vitaminer A, D, E, B - er ansvarlige for arbejdet i hjertemuskelen, hudelasticitet, synsskarphed;
  • protein - byggematerialet i muskelkorsetten, er vigtigt for en sportsfigur;
  • umættede aminosyrer regulerer leveren, hjernen og nyrerne;

Hovedværdien af ​​fedt: F-vitamin - arachidon flerumættet syre. Indeholdt i jordnødde og olivenolie, men i fedt, umættede aminosyrer mere end 10 gange. Det kombineres med kolesterol, der oversættes til kategorien "godt": det forhindrer dannelse af kolesteriske plaques på væggene i blodkar. Bacon forhindrer udvikling af åreforkalkning. Bacons smeltepunkt nærmer sig den menneskelige legems temperatur, på denne parameter er produktets anvendelighed baseret i modsætning til palmeolie, som ikke smelter og "sætter sig" på væggene i spiserøret og maven. Bacon fordele svækkede mennesker, atleter, der vil hurtigt gå i vægt, gravid.

Ernæringsværdien

Kalorieindholdet på 100 gram delikatesse estimeres afhængigt af fedtindholdet: 300 - 500 kcal.

  1. Fedtstoffer er 35-45 gram og "giver" op til 400 kcal. Dette udgør en tiendedel af det daglige indtag af mættet og flerumættet fedt..
  2. Protein: 20 - 25 gram. En fjerdedel af den daglige norm for en atlet med stærke muskler. Halvdelen af ​​det daglige indtag af en skrøbelig gymnast.
  3. Kolesterol - 60 - 70 mg: 20 procent daglig behov.
  4. Kolhydrater 1-2 gram: 8 kcal.
  5. Natrium 10 14 gram: halvt daglig behov.

Mængde næringsstoffer:

  • selen - 35%;
  • fosfor - 25%;
  • zink - 9,3%;
  • magnesium - 4,5%;
  • jern - 3,8%;
  • Vitamin B 1 - 50%;
  • I 3 - 30%;
  • I 6 - 20%.

I sports ernæring

Når man kender sammensætningen af ​​delikatessen, kalorieindholdet, inkluderer atleter produktet i kosten af ​​”hårde” dage: intens træning, konkurrencer, en maraton. I små portioner spises bacon flere gange på sådanne dage. En lækker skål fås fra magert kyllingebryst, hvori en skive bacon indpakkes. Nyttig mad, når du skal "vende" protein ind i kroppen. De resterende dage spises bacon med krydderier, grøntsager, der indeholder grov fiber. Denne diæt reducerer belastningen på leveren, øger bacons nyttige egenskaber. 100 gram saltet bacon med vegetabilsk salat smagret med vegetabilsk olie vil fylde behovet for fedt og proteiner i løbet af en 2-timers træning.

Baconbaserede retter styrker vitaliteten, styrker skelettet, balanserer hormoner. Selen, magnesium, zink i produktets sammensætning stabiliserer styrken.

Delikatesseskade

Bacon er et saltet og røget produkt. Herfra kommer faren for rigeligt forbrug. Natrium tilbageholder vand i kroppen, forstyrrer balancen mellem vand og salt. Ved nyresygdom skal du begrænse din diæt til delikatesser: 100 gram to gange om ugen. Patienter med hypertensiv behandling skal holde sig til det samme regime. I store mængder forårsager forstyrrelser i mave-tarmkanalen, selv hos raske mennesker.

Spis røget produkter i mindre mængder - rygning medfører en risiko for kræft i tarmen. Lær ved hjælp af farve at bestemme den naturlige rygning af savsmuld ved brug af "flydende røg". I det første tilfælde er bacons farve lysebrun. Til kunstig rygning - en lys, mættet farve på fibrene.

Bacon lavet med krænkelser af klassisk teknologi er skadeligt. Skruppelløse fabrikanter smagede produktet "E" - tilsætningsstoffer, ammoniumnitrat, smag. Et produkt med en sådan fyldning skader kroppen, forårsager forgiftning.

Hvordan man fremstiller bacon selv

Vi har gentagne gange fortalt dig om den utrolige popularitet af bacon. Og også, der var en ting, vi sagde, at det at fremstille bacon selv er en interessant oplevelse, og vi lovede at skrive en opskrift i et af de følgende indlæg. Vi holder vores ord, dudes, og i dag vil vi fortælle dig baconopskriften.

Hvorfor elsker vi bacon? Han er guddommelig. Duften af ​​bacon beroliger en grædende baby. Vegetarer er en undtagelse for bacon. Bacon beviser eksistensen af ​​højere kræfter i denne verden. Bacon er fedt fucking. Og det handler om butiksbacon, men jeg hørte, at hjemmelavet bacon vil formørke enhver, der har købt i et supermarked. Det ser ud til, at perfektion ikke kan forbedres - men folk siger stædigt, at det er muligt. Jeg foreslår, at du kontrollerer disse ord.

Trin 1: køb kød

Vi går til det nærmeste sted, hvor du kan købe kød. Jeg tror, ​​du ved, hvor det er. I det sted vi leder efter svinekødmaven. Den når 50 eller endnu mere centimeter i længden og ca. 20 centimeter i bredden. Du kan nemt genkende hende: hun har en sektion af et karakteristisk baconudseende. Det er meget vigtigt, at huden er på brystet. Og ja, brystet skal selvfølgelig være frisk..

Købt en bryst - bær den med hjem. Det er åbenlyst.

Trin to: Pickle

Det er også enkelt. Folk brugte en pickle til konservering af kød, når de ikke havde køleskabe. Og i syltede fødevarer er det sværere at avle uønskede bakterier. Men i dag, da vi har sådan en vidunderlig ting som elektricitet, er pickling-produkter ikke meget nyttige. Og sylteagurken fungerer på en interessant måde: salt suger væsken ud af kødet, og det gør dens aroma mere intens. For at marinere din bryst skal du bruge:

Og du kan tilføje, hvad du vil: sort peber, hvidløg, laurbærblad - der er mange krydderier, hold din favorit. Forestille. Alt, hvad du tilføjer, mærkes på en eller anden måde i smagen af ​​dit bacon. Gnid krydderierne ind i brystet, glem ikke salt og sukker, og sæt dette udmattede stykke kød i en lynlås og lynlås i køleskabet. Slap nu af, tjek din e-mail, spill en computer, lav en seng, sove - og lev roligt i dit sædvanlige tempo i den næste uge. Se regelmæssigt på dit halvfabrikata, dræne væsken og vend den om.

Efter en uge skal du fjerne brystet fra køleskabet, skyl og tør tør. Chancerne er gode, at du vil bemærke, at det ligner meget syltede kød.

Uden lynlåsen skal du nu lade brystet i køleskabet i en anden dag. Hvorfor? Så der dannes en film på det - sådan et klistret, klistret lag, som kød coates, når det hærder. Lyder så som så, men du har brug for en film.

Trin tre: Røg

Dette er den sidste fase, den mest komplicerede og tornede. Nu skal baconet få en passende aroma og tekstur. Hvis du har en grill, er du heldig. Hvis du ikke har det, skal du låne det fra en ven. Hvis en ven ikke har en, så i det mindste grill namuti - her er røg og kul vigtig, så måske kommer noget mere værd ud. Hvis det er absolut besvær, kan du prøve at tørre det i ovnen: Jeg læser det, de gør det - men det vil være en form for trist, helt anden vinterversion af bacon. Mindst flydende røg tilsættes.

Det er vigtigt at huske, at du bare ryger bacon og ikke koger det på den sædvanlige måde. Brug halvt så meget kul, som du normalt ville gøre for at få bacon, ikke grill. Kulene kan flyttes til siden og smides over adskillige stykker rå træ og lades der i en halv time for at få god røg. Sørg for, at temperaturen ikke stiger for høj, og kullerne ikke smuldrer for aktivt. Placer bryst på grillen med huden op. Kan du huske, at jeg talte om filmen? Det vil hjælpe kødet med at få den rigtige dissmag..

Dæk brystet med et låg eller noget andet, og se, at der er nok røg - og så videre i de næste to timer - glem ikke at lægge kullerne og rå træ efter behov. For alt om alting, som sagt, vil det tage et par timer - gå ikke langt fra grillen, gør noget behageligt: ​​chat med venner, drikke øl.

To timer senere skal du fjerne baconet fra grillen og skære fedt hud ud af det. Skynd dig med at gøre dette, mens hun er varm, og prøv ikke at fjerne en masse fedt med hende.

Hvis du gjorde alt det rigtige, får du betagende menneskeskabt bacon på udstødningen. Skær det i stykker af enhver tykkelse og kog på enhver måde. I køleskabet opbevares denne glæde i en uge i fryseren - ikke en måned.

Og ja, indtil jeg har glemt, en ting til. Når du steger din bacon i en stegepande, smelter meget fedt deraf - tænk ikke engang på at skylle det i vasken! Baconfedt er utroligt lækkert - det er som at skylle flydende guld i en vask. I stedet skal du placere den i en lufttæt beholder og køle i køleskab. Du kan bruge det på mange måder. Steg æggene? I stedet for grøntsag eller smør - fedt fra bacon. Lav popkorn? På fedt fra bacon. Enhver tallerken, som du plejede at lave mad i olie, kan du lave mad i fedt fra bacon. Pasta, salatdressing og endda toasts. Meget velsmagende. Opmærksomhed! Hvis du har vegetariske venner og veninder, bør du ikke fodre dem..

Bacon er svinekød

På min fødselsdag knivstakk de en vietnamesisk hog. Dette betyder ikke, at vi stikkede ham udelukkende af denne grund, og jeg skifter ikke bilen, når min askebæger er fuld)))). Og dette indlæg er skrevet til dem, der aldrig har prøvet baconkød - jeg deler mine indtryk og opdagelser.

Vildsvinet har allerede nået sin maksimale størrelse, og det var meningsløst at fodre det for intet. Og så kombinerede vi det nyttige med det behagelige. Svinet var meget lille. Jeg formoder, at på grund af hans indavlede linje.

Her faktisk han.

For at være ærlig var jeg den første, der spiste kød af bacongris. Forskellen mellem dette kød og kødet fra en almindelig gris som mellem jorden og himlen. Jeg starter måske med farve. Baconkød er lettere og har en delikat lyserød farve. Det er det mest bud. Her kan du med sikkerhed sige, at det smelter i munden. Vi lavede kebab, og det var næsten hvidt. Smag er også ubeskriveligt med ord. Det er værd at prøve selv. Kødet er ikke fedtholdigt, det betragtes som kost. Det skete så, at før vi lavede kebab af almindeligt svinekød, og de to sidste gange spiste jeg kun et par skiver på grund af fedtindhold. Og med dette kød vaskede jeg min portion grill og var klar til tilsætningen))).

Det ligner kød på et snit.

Nu om fedt. Der er ingen som sådan. Hudet på en vietnamesisk er ret tyk, men også mør. Hvad vi plejede at kalde bacon, for et vietnamesisk, er en lækker diætbacon. Det siges at blive spist med læber. For klarheds skyld tog jeg et billede af almindelig bacon og bacon ved siden af ​​(foto 1). Jeg kan godt lide at spise sådan bacon, selvom jeg i princippet ikke spiser almindelig bacon. Så i familierådet blev det besluttet at holde vietnameserne for sig selv eller på bestilling. Men det er nødvendigt for sig selv på trods af det lille kødudbytte.

Oksekød bacon

De sendte mig for at se baconet i butikken, jeg gik op og hang lidt. Korrekt, hvis det ikke stemmer, at baconet er lavet af svinekød.

Der blev fundet mulige duplikater

I regioner, hvor religiøse regler forbyder anvendelse af svinekød, kan "bacon" kaldes lignende produkter fra oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød.

Åh wow! Endelig kosher bacon!

Bacon (engelsk bacón) - saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opretholdelse af svin (opdræt af bacongris). Det er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved magert saftigt kød, gennemboret af jævne lag af fedt.

I regioner, hvor religiøse regler forbyder anvendelse af svinekød, kan "bacon" kaldes lignende produkter fra oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød.

Hvorfor gider du med dette ordspil, forstår jeg ikke. Nå, Bacon (Francis), godt, fedt, godt, fedt med lag, godt, oksekød med gule lag fedt. Ja, hvad en forskel i røvet. Du har intet at besætte dit hoved ?

Francis var en bacon

Ja, endda en huecon. Jeg udtaler bacon. Gennem e Dette sker gennem e. Edik også. Hooley spilder tid. Tilgiv mig for ikke at finde stavelsen. Til blindhed og uhøflighed. Jeg håber ikke skader din ømme sjælens uhøflighed.

Helt ærligt skal jeg kneppe. bare "han er en ked af mode")

Måske chokkerer jeg nogen nu, men her er historien som med brislinger.
Bacon er et færdigt produkt. Dette er en røget eller let saltet, tynd skåret side af en gris (flanke). Det er i vores land, han er blevet en slags pik til et husholdningsnavn. Alt det er tyndt og lang - bacon.

Hvad angår brislinger, er dette også det endelige produkt til fremstilling af, hvilke små fisk fra sildefamilien bruges (brisling, ung sild).

Bacon kan fremstilles af hvad som helst, også fra kylling. Faktisk er affald fra kylling (men det kommer ikke ud af fisk, det er for smuldret), men fra oksekød er det fremragende, endda bedre end fra svinekød, også fårekød osv..

Venter på fiskebacon.

Her om kalkunbacon kom for nylig en mand med det samme spørgsmål

- Jeg bliver sandsynligvis aldrig vant til dette 31. århundrede!
Koffeinbacon, grapefrugt og bacon, Admiral Crunch?
- Hvis du ikke kan lide det, så prøv en lille "Duke of Shockul".

vi har en bøf som denne i butikken er værd at være omkring 1700 rubler.

Miratorg. "Vi foder folk" fuck

Denne vrøvl plukkes op, og hele Internettet er fyldt med opskrifter, dette er ikke længere forældet.

Den ægte kulinariske delikatesse er marmoreret oksekød.

Fra snickende kapitalistiske kviger!

ja, bare pisdets))

bacon (engelsk bacón) - saltet kødprodukt, der er opnået som et resultat af specifik opfedning og svin (opdræt af bacon-svin). Det er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved magert saftigt kød, gennemboret af jævne lag af fedt.

Bacon bruges til at tilberede en lang række retter: appetitvækkere, salater, supper, sandwich, stegt æg, hovedretter osv. (Se engelsk morgenmad).

og læse lidt lavere?))))

I regioner, hvor religiøse regler forbyder anvendelse af svinekød, kan "bacon" kaldes lignende produkter fra oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød.

Bacon (engelsk bacón) - saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opretholdelse af svin (opdræt af bacongris). Det er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, ryghvirvler, bækkenben og brystben (flanke). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Det er kendetegnet ved magert saftigt kød, gennemboret af jævne lag af fedt.

Bacon bruges til at tilberede en lang række retter: appetitvækkere, salater, supper, sandwich, stegt æg, hovedretter osv. (Se engelsk morgenmad).

I regioner, hvor religiøse regler forbyder anvendelse af svinekød, kan "bacon" kaldes lignende produkter fra oksekød, lam, ged, fjerkræ og andre typer kød.

Et reklametræk, der er designet til at vise lighed med produktet med ægte bacon.

Bacon svinekød

Wow !! 6. niveau !! Tak alle sammen meget !! For at være ærlig er jeg helt doven og laver ikke noget. Det ser ud til, at jeg fikserede kameraet, hvad kunne undskyldningen være? Og der er en sport! Nu har jeg en figur, og i stedet for at lave mad, har jeg daglig fitness! Jeg spiser hurtig og kalorifattig mad. De, der er langt fra diæter, bliver behandlet med svinekød. Jeg har glemt dets oprindelige navn, undskylder jeg, og koden var "Gris i en gris." Hun spiste ikke, hun forkælet sin mand.

Ingredienser til “Svinekød bagt i bacon”:

  • Svinekød (indrefilet) - 600 g
  • Bacon (skiver) - 200 g
  • Æggeblomme - 2 stk.
  • Brødcrumbs / breading - 2 spsk. l.
  • Dild - 1 bjælke.
  • Sennep (korn) - 2 spsk. l.
  • Sød paprika (formalet) - 1 tsk.
  • Smør - 1 spsk. l.
  • Sort peber (formalet)
  • Salt

Tilberedningstid: 60 minutter

Portioner pr. Container: 5

Ernæring og energi værdi:

Færdig måltid
kcal
2880,6 kcal
egern
160,2 g
fedtstoffer
248,3 g
kulhydrater
52,2 g
dele
kcal
576,1 kcal
egern
32 g
fedtstoffer
49,7 g
kulhydrater
10,4 g
100 g opvask
kcal
282,4 kcal
egern
15,7 g
fedtstoffer
24,3 g
kulhydrater
5,1 g

Opskrift "Svinekød bagt i bacon":

Svinekød har brug for 2 stykker 300 g hver. Vask, tør, fri for film og fedt

Bland salt, peber, paprika. Spred svinekød med denne blanding. Stek i smør på alle sider.

I en dyb skål, bland brødkrummer, kornsennep, tilsæt hakkede greener.

Præsenter æggeblommerne og bland.

Dæk bagepladen med folie, læg skiverne af bacon.
Top - svinekød, tæt presset til hinanden.

Top svinekød med en blanding af kiks og greener, vend om og lag på den anden side.

Pakk indrefilet med baconskiverne helt, jeg blev lidt for brun, jeg måtte lægge en plaster :-)
Pakk tæt sammen i folie og bag ved 180 grader. 15-20 minutter, åbn derefter folien og brun i yderligere 15 minutter.
Fjern kødet fra ovnen, og grave i folie. Hold det varmt, indtil det serveres, pyntet med kogte grøntsager.

Abonner på gruppen Cook in Contact og få ti nye opskrifter hver dag!

Deltag i vores Odnoklassniki-gruppe og få nye opskrifter hver dag!

Del opskriften med dine venner:

Som vores opskrifter?
BB-kode, der skal indsættes:
BB-kode brugt i fora
HTML-kode, der skal indsættes:
HTML-kode brugt på blogs som LiveJournal
Hvordan ser det ud?

Lignende opskrifter

Puff kød

  • 5
  • 36
  • 1701

Moldavisk gryderet

  • 34
  • 49
  • 9187

Osteboller i ostesauce

  • 55
  • 177
  • 2081

Middag "Yourself Boy 2"

  • elleve
  • tretten
  • 1157

Boghvede med kød

  • 12
  • 131
  • 92.725

Svinekød med ananas og agurk

  • tretten
  • 205
  • 2210

Bayersk knæk

  • 35
  • 367
  • 10202

Svinekød med æbler

  • halvtreds
  • 60
  • 2569

Sprød svinekød med nudler

  • 0
  • 100
  • 1403

Prøv at lave mad sammen

Salat "Elton"

  • 174
  • 2378
  • 62.469

Risrulle a la sushi

  • 55
  • 830
  • 8077

Julenavn-cookies

  • 65
  • 240
  • 20252

Kommentarer og anmeldelser

19. april 2011 Ryzhechka #

22. oktober 2010 Guseva Olga #

17. maj 2010 Frau Dod #

21. maj 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

3. maj 2010 barska #

21. maj 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

30. april 2010 E-va #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010, hvordan man gør #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Elvyrka #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Lill #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

Åh, jeg genkendte det ikke)) Jeg er ked af at jeg ikke kan se, hvad der er skrevet på avataren)))

3. maj 2010 Lill #

3. maj 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Galadriel #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Eva Grimm #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 barska #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Lady Phoenix #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Fox #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 strekoza 63 #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 MARFUSHKA #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Baba Anya #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 Olga Babich #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

29. april 2010 crazy_doll #

30. april 2010 Frosya Pedalkina # (forfatter af opskriften)

Efterlad en kommentar eller anmeldelse om opskriften

Registrer, eller log ind, hvis du allerede er registreret.

Du kan gå ind på webstedet uden at registrere og indtaste en adgangskode ved hjælp af din konto på følgende websteder:

Top 25: Gale baconfakta, som du vil være interesseret i at vide

Nogle fakta om bacon fra denne liste vil virke utroligt for dig, men tro mig, alt dette er sandt! Dette lækre produkt er elsket af mennesker over hele Jorden, og hvis du heller ikke kan forestille dig livet uden bacon, skal du simpelthen læse vores udvalg. Måske efter at have læst denne publikation vil du aldrig se på bacon som før. Fra mobile apps til baconelskere på udkig efter en soulmate til bacon-kondomer og religiøse kulter fra svinekød: disse 25 fakta vil bare gøre dig skør!

25. Det første kød, som folk stoppede med at spise rått og begyndte at salte, var bare svinekød

Foto: Shutterstock

Ja, bacon var en pioner i verden af ​​kød madlavning! Det menes, at det var kineserne, der begyndte at bruge saltet svinekødssider for mere end 3 tusind år siden.

24. Tidligere blev bacon kaldet Petaso.

Foto: Shutterstock

I det gamle Rom var bacon en skål med kogt saltet svinekødsskuldre med figner. Efter tilberedning blev kødet stegt og krydret med pebersaus. Romerne kaldte denne godbid "petaso".

23. Ordet "bacon" henviser oprindeligt til svinebaggen.

Foto: Shutterstock

Ordet "bacon" kommer fra den tyske "bak", hvilket betyder nøjagtigt svinekød tilbage. Det gamle højtyske ord “bakko” blev engang lånt af franskmændene for meget længe siden og blev ”bacco”, som briterne på sin side konverterede til ”bacoun” og begyndte at kalde dem enhver svinekødret.

22. Den første industrielle fabrik til saltning af bacon åbnede i 1770

Foto: Shutterstock

Oprindeligt blev bacon produceret af landmænd og slagtere, der kun solgte dette kød til beboere i deres hjemby eller landsby. I det 18. århundrede åbnede en engelskmand ved navn John Harris landets første anlægsvirksomhed for svinekød. Mr. Harris har udviklet en speciel konserveringsteknologi kaldet Wiltshire Cure, som stadig bruges i røget kødfabrikker..

21. Historien om udtrykket "Bringing Home The Bacon"

Foto: Shutterstock

I Vesten betragtes udtrykket "at bringe baconet hjem" som et formsprog, der betyder "tjene penge". I det 12. århundrede i England havde dette udtryk imidlertid en helt anden betydning. I disse dage tildelte kirken bacon til enhver gift mand, hvis han svor for Herren, at han ikke skændte med sin kone i 1 år og 1 dag. Siden da blev mænd, der ofte bragte bacon hjem, betragtet som eksemplariske mænd og anstændige borgere..

20. Bacon og eksplosiv produktion under Anden verdenskrig

Foto: Shutterstock

Under 2. verdenskrig opfordrede den amerikanske regering sine borgere til at donere overskydende svinekødfedt og bacon til hæren. Til dette blev der oprettet et helt specielt udvalg - The American Fat Salvage Committee. Glycerin blev lavet af svinefedt, som derefter blev brugt til at fremstille rigtige bomber..

19. Hardee's bragte bacon sin popularitet tilbage

Foto: Hardee's Frisco Burger / brandeating.com

I 80'erne blev myten bredt cirkuleret i medierne, at det for korrekt ernæring er nødvendigt at opgive fødevarer, der inkluderer mættet fedt og kolesterol. Den industrielle produktion af bacon i disse år var meget påvirket af denne propaganda. I begyndelsen af ​​90'erne begyndte manen efter sådanne diæter imidlertid at svækkes, og i 1992 føjede den amerikanske fastfood-restaurantkæde Hardee's en helt ny ret til sin menu - baconburgere kaldet "Frisco Burger". Fadet er blevet et rigtig hit! Nyheden vendte ikke kun sin tidligere popularitet tilbage til bacon, men spredte sig også hurtigt til andre restaurantkæder over hele verden..

18. Statistik og bacon

Foto: Shutterstock

Den gennemsnitlige amerikaner spiser 8,16 kg bacon om året. Dette er meget, hvis du forestiller dig et sådant beløb på en plade!

17. Religiøs kult til ære for bacon

Foto: United Church of Bacon Logo / unitedchurchofbacon.org

Hvis du næsten er ærbødig over bacon, skal du bestemt besøge United Church of Bacon. Kirken fik officiel status og er beliggende i Las Vegas. Antallet af dets sognister er op til 13 tusind mennesker. Kirkens repræsentanter gifter sig med unge par, samler penge til velgørenhed og kommer endda med deres egne ”9 Bacon-bud”.

16. Bacon Camp?

Foto: Camp Bacon T-shirt / zingermanscapbacon.com

Hvis det at dyrke bacon er for meget, men du stadig har meget stærke følelser for det, er Camp Bacon muligvis dit ideelle valg. Lejren afholdes hvert år i Ann Arbor, Michigan, USA, og tilbyder sine besøgende en række baconrelaterede begivenheder, herunder foredrag, madlavningsworkshops og selvfølgelig baconsmagning.

15. Speciel anvendelse til smartphones!

Foto: Oscar Mayer / endgadget.com

Ønsker du at vågne op af lugten af ​​bacon, der varmet op i en stegepande, men der er simpelthen ingen, der er vært i køkkenet? I sådanne tilfælde findes der allerede en særlig applikation! Eller det var det. Et vækkeur designet af Oscar Mayer hjælper dig med at vågne op hver morgen til lyden og lugten af ​​stege bacon. Jeg laver ikke sjov! Ifølge forfatteren er applikationen i stand til at udstråle aromaen af ​​bacon takket være en speciel reservedel udviklet specifikt til iPhone-linjemodellerne. Desværre blev der lavet et ret begrænset antal sådanne enheder, og de blev aldrig solgt. Dette bizarre projekt er sandsynligvis længe gået i stå, og skæbnen for partiet med aromatiske komponenter er stadig ukendt..

14. Ansøgning om ensomme baconelskere

Foto: Sizzl / techcrunch.com

Nå, da vi taler om smartphones og teknologier, her er en anden usædvanlig applikation til dig. Alligevel kom Oscar Mayer med en anden applet til fans af svinekød delikatesse, som bare ikke kan finde en makker. Programmet kaldes Sizzl, og det er beregnet til "ægte bacons elskere, så de kan finde hinanden, møde deres potentielle soulmate og dele liv og bacon med det." Som mange andre mobile applikationer til at finde en partner, kontakter Sizzl brugerens profil på sin Facebook-side og modtager personlige oplysninger om profilen derfra. Men denne applikation har sine egne specielle funktioner - for eksempel en undersøgelse af dine foretrukne typer bacon. Af den måde, selv i denne applikation, behøver du ikke uendeligt at vende gennem profilerbåndet. Du kan bare klikke på skærmen, vente, og sizzle meter vælger dig et par.

13. Bacon-leder Kevin Bacon (Kevin Bacon)

Foto: Kevin Bacon / gizmodo.com

For at skabe dette underlige værk tog dets forfatter, Mike Lahue, flere pakker bacon, en dåse lim og 5 lag speciel lak. Baconbusten fra den amerikanske skuespiller og instruktør Kevin Bacon, hvis efternavn er så konsonant med temaet for vores udvælgelse, blev støbt efter ordre fra firmaet J&D Foods, der er specialiseret i baconproduktion. Hovedet blev sat på auktion, og provenuet blev doneret til Ashley's Team, en nonprofit-organisation, der hjælper børn med kræft og deres familier.

12. Bacon er vanedannende

Foto: Shutterstock

Har du nogensinde troet, at din tiltrækning til bacon overstiger alle rimelige grænser? I så fald har du måske udviklet en reel afhængighed af bacon. Forskere har opdaget, at nogle temmelig fedtholdige fødevarer kan være så vanedannende som heroin og kokain. Det er ikke overraskende, at bacon også kom ind på listen over teoretisk farlige godbidder...

11. Köln med lugten af ​​bacon

Foto: Bacon cologne / uncrate.com

Du kan ikke trække vejret ind i din yndlingsmad? For de mest lidenskabelige elskere af bacon har en bacon-lugtende köln dukket op på markedet. Fargginays baconsmag er baseret på essentielle olier, urter og selvfølgelig bacon. Denne eau de toilette er den første af sin art i verden.!

10. Bacon mod sex

Foto: Shutterstock

Ifølge en national undersøgelse fra Maple Leaf i 2010 foretrak 43% af canadierne bacon, når de blev bedt om at vælge mellem dette kødprodukt og køn. Respondenter fra British Columbia (British Columbia, canadisk provins) var de mest loyale fans af bacon - nøjagtigt halvdelen af ​​de adspurgte foretrak dets seksuelle omgang. Quebec-beboere var mindre grådige - kun 37% af de adspurgte foretrækkede bacon frem for sengen.

9. Bacon har sin egen skytshelgen

Foto: Shutterstock

Der er ingen fejl eller nonsens i titlen på dette afsnit, du forstod korrekt! Bacon har sin egen personlige helgen - den kristne eremit Anthony den store. Teknisk set er St. Anthony skytshelgen for svin og andre dyr såvel som slagtere, epileptika, amputerede, undervisere, børster, bønder og ryttere. Ikke alle traditioner passer ind i hovedet...

8. Bacon - en fælde for vegetarer

Foto: Shutterstock

Det viser sig, at vegetarer ofte bryder væk fra deres kost netop på grund af bacon. Dette produkt er så forførende, at forskere endda er interesseret i det. Forskerne udførte en række eksperimenter, og det var baconet, der bedst hjalp dem med at studere, hvordan vores hjerne fungerer, og hvordan visse reaktioner går frem i den. I øvrigt savner nogle vegetarer baconet så meget, at amerikanske forskere for dem har udviklet en usædvanlig form for rød tang, hvis smag næsten er identisk med smagen af ​​bacon. Desuden vises udtalt smagskvalitet af en ny sort af disse alger kun under stegning eller rygning.

7. Første nogensinde baconrelateret død

Foto: Shutterstock

Bacon kan dræbe dig på flere måder på én gang, og vi taler ikke engang om fedme eller kolesterol. I 1543 sad den sorgsomme enke og tjener Elizabeth Browne i køkkenet ved komfuret, da tunge ledbånd med stadig rå bacon faldt på hende. Kødet hang direkte over kvinden på specielle kroge, og pludselig blev deres reb afskåret. Desværre fik kvinden fatale kvæstelser.

6. Den første parabol smagt på månen

Foto: Shutterstock

Som du måske har gættet, var det bacon. Udover bacon havde astronauter naturligvis også andre produkter. For eksempel ferskener, sukkerkager, kaffe og multivitaminsaft.

5. Forskere har opfundet en metode til dyrkning af bacon i laboratoriet

Foto: Shutterstock

Måske snart snart vil vi alle skifte til bacon dyrket i laboratorier. Forskere har længe eksperimenteret med teknologier, der kan omdanne svinekødstamceller til muskelfibre. Fordelene ved denne teknik er bare meget! For eksempel kan laboratoriekød hjælpe med at bekæmpe global sult, global opvarmning og gøre kødproduktionen mere human.!

4. Bacon kondomer

Foto: Bacon Kondomer / thisiswhyimbroke.com

Oprindeligt blev deres produktion lanceret til ære for April Fools 'Day som en uskyldig vittighed. Ideen tilhørte det amerikanske firma J & D's Foods, hvis teknologer derefter udviklede verdens første baconkondom. Bare skynd dig ikke at give din fantasi frie tøjler, fordi disse kondomer er lavet af latex som alle andre. Den eneste forskel er, at de er belagt med et unikt vandbaseret baconsmøremiddel. Hvad de ikke kommer på!

3. Bacon har sin egen ferie. Selv 2!

Foto: Shutterstock

De røde dage i kalenderen, der er dedikeret til bacon, er så meget som 2. For eksempel erklæres 3. september International Bacon-dag, og 30. december er allerede rent amerikansk national bacon-dag. Nu har du mindst 2 dage om året, hvor det ikke er synd at spise nok bacon uden en samvittighed. Selvom lad os være ærlige - hvem har brug for undskyldninger for at nyde dette velsmagende?

2. Bacon kan gøre dit barn smartere

Foto: Shutterstock

Gode ​​nyheder til gravide elskere! En nylig undersøgelse fandt, at bacon indeholder et vitaminlignende stof kaldet cholin, som spiller en afgørende rolle i et spædbarns intrauterine udvikling. Kolin findes også i æg, oksekød, laks, blomkål, rosenkål og i modermælk.

1. Verdensrekord for at spise den maksimale mængde bacon på 5 minutter

Foto: Matt Stonie, Atomicred / Commons.wikimedia.org

Hvad med at spise 182 skiver bacon på 5 minutter? Sådan spiste bacon Matt Stonie den 22. februar 2015 og satte verdensrekord. Og du kunne spise så meget på et møde?

Bacon

Bacon er svinekød - Hvad er forskellen mellem Bacon og Sala. Hvad er forskellen mellem Bacon og Sal, og hvorfor det er så upopulært i Rusland

Svinekød i Bacon | StarHit.ru

Påkrævet den
4 portioner:

00 timer 50 minutter

kartofler:240 gram
svine mørbrad:600 gram
olivenolie:60 gram
kogt røget bacon:160 gram
Rødløg:120 gram
zucchini:160 gram
fløde 33% fedt:280 gram
østers svampe:200 gram
Paprika:160 gram
hvidløg:15 gram
rosmarin:10 gram
salt:smag
peber:smag
    Trin 1

Mit kød er delt i fire stykker. Slå derefter salt, peber.

Pakk svinekød med kogt-røget bacon og fastgør med et træspyd. Steg let i en grillpande på begge sider, og bring dem derefter i beredskab i ovnen.

Zucchini og rødløg og skåret i skiver.

Peberfrugter skrælles og skæres i trekanter..

Jakke kartofler skåret i skiver.

Stek i olivenolie, tilberedte grøntsager. I slutningen lægger vi finhakket hvidløg.

Skær østers svampe med et bredt halm, stek i olivenolie.

Salt, peber, tilsæt fedt fløde. Derefter sætter vi det færdige kød uden spyd og lad det hele simre sammen, indtil cremen tykner. Læg kød på en tallerken, omkring - sauce og grøntsager, dekorér skålen med en kvist rosmarin.

Prosciutto, jamon, bacon: hvad du har brug for at vide om de bedste kød snacks

Salt og røget svinekød skinke, skåret i tynde skiver, kaldes normalt skinke. Men virkelige eksperter er opmærksomme på, at det at tænke på hvert salt stykke svinekød som skinke er en åbenlys gastronomisk forbrydelse. Derfor er det værd at vide, hvad der er prosciutto, jamon, peck, bacon og andre varianter af svineknolsnacks, der er elsket over hele verden. Forskellen ligger faktisk i den måde, svinekødet saltes, ryges, bages, opbevares og spises. Og for at prøve en dag er hver af dens sorter værd.

Den italienske skinketype kaldes ofte prosciutto. Hans mest populære sort er Prosciutto di Parma eller Parma skinke. Det kombineres normalt ikke med andre snacks og spises i ren form med skiver skåret i et ark papir. Brug 1-2 år gamle smågrise til fremstilling af prosciutto. Jo ældre dyret, jo mørkere og mere aromatisk vil prosciuttoen vise sig, derfor værdsættes ikke ungdom her, men "oplevelse". Prosciutto adskiller sig fra andre typer skinke, fordi den bruger mindre salt og mere sukker..

Den bedste og mest populære udførelsesform for spansk skinke er Iberico Jamon. Generelt ligner jamon den italienske prosciutto. Dog anvendes svin af en særlig race, de såkaldte sorte grise, til dens fremstilling. Kødet fra en sådan jamon viser sig at være mørk i farve og har en mere kompleks smag på grund af den specielle diæt fra sorte grise. Et særpræg ved Iberico er den sorte hov. Generelt er spanierne den mest ærbødige af alle til at forberede deres skinke. De overvåger omhyggeligt, hvordan grise foder, under hvilke betingelser de lever, samt den videre proces med deres omdannelse til jamon..

Bacon betragtes også af mange forskellige skinke, men det er ikke helt sandt. Skinke er lavet af svinekød skinke, mens bacon er lavet af den abdominale del af svinekød. Det har altid mere fedt. Bacon ryges også forskelligt og efterlader det i flere dage i et rum fyldt med røg, og derefter modnes det og får en karakteristisk stærk smag. Oftest spises bacon ikke i sin rene form, men tilsættes som en smag til forskellige retter.

Speck er prosciutto-lignende skinke, men smagen er mere intens, og røget toner er meget stærkere. Faktisk er dette tørret kød, som de fremstiller, som de tager en skinke med et tyndt lag fedt. De vigtigste krydderier i opskriften er einer, hvidløg og sort peber. Resultatet er en mørk yderside og rig rød på et skåret stykke kød. Speck kan spises i ren form eller tilsættes til smag i en stege eller andre komplekse retter.

Lands skinke spises bedst med honning. Det er sådan, hun vil afsløre alle sine smagsegenskaber. Saltet, røget og tørret kød af dyb rød farve tilberedes til ristning. Denne skinke skæres normalt i tykke skiver, ligesom pølse. Denne kendsgerning adskiller det fra mere raffinerede muligheder som prosciutto og jamon.

Og by skinke er nøjagtigt den slags kød, som bayerske pølser eller kylling er pakket ind i. Den er ret sød i smagen og ryges ikke altid. Derfor er det bedre at bage det før brug..

Bacon eller skinke, hvilket er bedre?

Bacon eller skinke?

Bacon og skinke, to kødprodukter fremstillet af svinekød. Skønt skinke kan tilberedes fra næsten ethvert kød, mere om dette nedenfor:
Bacon
Bacon er et saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin. Dette er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, ryghvirvler, knogler i bækkenet og brystbenet (flanken). Røget bacon er lavet af saltet bacon. Visuelt kan du bestemme ved udseende, som regel bacon er kendetegnet ved magert saftigt kød, der er trængt ind i jævne lag af fedt.
skinke
Skinke er en saltet og røget svinekød skinke, en ryg eller sjældnere anterior scapula; andre dele ryges, for eksempel ribben; der er også skinke fra hjortekød, kalkun osv..
De vidste, hvordan man laver skinke i det gamle Rom. Hjemme koges skinke ved hjælp af en enhed kaldet skinke. Dette er en hul metalcylinder med en fjederindretning til presning af hakket kød.
Der er også en officiel definition ifølge GOST R 52427-2005 "skinke er et produkt fremstillet af stykker udbenet kød, saltet ved hjælp af massering, modning og madlavning for at skabe en monolitisk struktur og elastisk konsistens i det færdige produkt".
Forskelle mellem bacon og skinke:

  • Bacon er side, skinke er normalt en skinke.
  • Bacon er federe med lag af bacon.
  • Skinke kan koges i bunden af ​​ethvert kød, mens bacon altid er svinekød.

Bacon-grise, og hvordan man fedt dem ordentligt - AgroXXI

Regler for opbevaring af svin, når de dyrkes på bacon

Bacon er et ungt, mørt, saftigt kød gennemboret med tynde lag bacon. Bacon-opfedning betragtes som en type svineopdræt. For at grisen falder i kategorien “bacon”, skal det ydre fedtstof være hvidt og spredes jævnt over hele slagtekroppen med en tykkelse i rygmarven på niveau med 6-7. ribben 2-4 cm. Hvis fedttykkelsen på dette sted er mere end 4 se, dyr klassificeres som fedtholdigt bacon og vurderes til lavere.

Vægten af ​​svin inden slagtning af bacon bør være 90-95 kg. Som regel slagtes unge gylter i alderen 6,5-7 måneder til disse formål..

Unge bacon skal vælges til baconfedtning i en alder af 2,5-3 måneder og vejer 15-30 kg. For tidlige racer og deres tværraser, der er i stand til hurtig opfedning og god omdannelse af foder til vægt, er egnede til dette formål..

De bedste racer til baconfedtning: store hvide grise, estiske bacon-svin, Landrace-racer samt første generation af tværraser fra at krydse dronningen af ​​disse racer med orner med andre racer og stamtavlegrupper. Du kan også fodre unge dyr, der er opnået ved at krydse livmoderen fra kød-sebaceous racer med orner af kødacer.

Senmodne racer, vokset livmoder såvel som svækkede dyr og gylte, der ikke har nået vægtkarakteristikken for svin i deres alder, er uegnede til baconfodring. Det skal huskes, at de bedste resultater med baconopfedning kun kan opnås med dyr, hvis sammensætning er fuldt ud i overensstemmelse med standarderne for baconretningen for produktivitet.

Bacon-svin skal have et let hoved, korte ben, brede og veludviklede skinker og en lang, jævn ryg. Med denne tilsætning opnås meget bacon fra dem med en relativt lav vægt af slagteaffald.

Bacon-fodringsteknologi

Bacon opfedning er opdelt i to perioder. I den første periode er smågrise nødt til at skabe betingelser for god vækst og udvikling, så de i en alder af 4,5-5 måneder når en levende vægt på 53-58 kg (med en gennemsnitlig daglig gevinst på mindst 460 gram). I den anden periode (fra 4,5-5 måneders alder) skal den gennemsnitlige daglige gevinst for dyr være mindst 600 g og vægten i en alder af 6,5-7 måneder - 90-95 kg.

Gevinsten kan selvfølgelig være lavere. Men i dette tilfælde når den nødvendige bacontilstand for gylter kun en alder på 8,5–9 måneder, mens kvaliteten af ​​bacon falder. Derudover bruger 1 kg vægtøgning mere foder, hvilket øger produktionsomkostningerne.

Den første opfedningsperiode

Det er bedst at begynde baconfedtning af gylter i foråret og forsommeren. Det er i denne periode, at dyr har mulighed for at få den nødvendige mængde varme, lys, hvilket sikrer god vækst og harmonisk udvikling i de tidlige stadier. Og indholdet i den friske luft og en stor mængde grønt foder giver god vægtøgning og foderomdannelse.

I denne periode får smågrise foder, der indeholder de stoffer, der er nødvendige for vækst og udvikling. Sørg for at fodre bælgfrugter eller bønnehø til svin (om vinteren). For at sikre den nødvendige mængde protein bør måltid, måltid, bælgplanter og korn sættes til kosten. Med en koncentrat-rodfodertype giver koncentreret foder op til 70% af kosten, med koncentrat-kartoffel - 45-60%.

I den første fodringsperiode skal dyrefoderet indeholde 100-120 g protein pr. Foderenhed.

Den omtrentlige sammensætning af blandingen af ​​koncentrater i den første periode med baconfedtning:

1 kg af en sådan blanding indeholder 120 g fordøjeligt protein, og 180 ernæringsenhed svarer til 980 g ernæringsblanding.

Men du bør ikke blive revet med ved at matche kosten med mængden af ​​fordøjeligt protein og foderernæring. Spisning af dine bacongrise skal være biologisk værdifuld.

Dyr skal fodres med dyrefoder. Oftest loddes bacon-svin tilbage. I gennemsnit gives 1,5-2 kg pr. Hoved pr. Dag under hele fodring. Med denne diæt er den gennemsnitlige daglige gevinst mere end 600 g, og produkterne er altid af høj kvalitet. Undersøgelser har vist, at vægtforøgelsen ikke stiger over 3 kg, og det er derfor ikke praktisk at blive involveret i den..

Behovet for dyrkning af grise til mineraler og karoten i den første fodringsperiode tilvejebringes, hvis der er følgende mængder i 1 foderenhed i kosten: calcium 7 g, fosfor 5 g, natriumchlorid 10 g, karoten 3-5 mg.

Den anden periode med opfedning

Hvis den første periode med baconfedning sigter mod at støtte vækst og korrekt udvikling af svin, er det i den anden periode nødvendigt at være særlig opmærksom på at få kød af høj kvalitet. Diæten skal designes således, at den forbedrer kvaliteten af ​​animalsk kød og giver stabile gevinster.

Kødmel, måltid, fiskeaffald, klid, havre og soja fra kosten bør udelukkes eller efterlades i en mængde på højst 5%. Disse foder reducerer kvaliteten af ​​svinekød. Men sådanne komponenter som byg, ærter, hirse og visker har en positiv effekt på kvaliteten af ​​bacon i den anden periode.

I den anden fodringsperiode bør dyrefodset indeholde 95-100 g protein pr. Foderenhed.

Den omtrentlige sammensætning af blandingen af ​​koncentrater i den anden periode med baconfedning:

• tynd hvedekli 10%.

1 kg af en sådan blanding indeholder 110 g fordøjeligt protein, og 1 foderenhed er 946 g af blandingen. Behovet for grise til mineraler i den anden periode tilvejebringes, hvis der er en diæt i 1 foderenhed: calcium 6-8 g, fosfor 4-7 g, natriumchlorid 10 g og caroten 5 mg.

Dyr bør ikke bevæge sig meget i den anden periode med opfedning af bacon. Det er helt nok at slippe dem ud til vandrepladserne i nærheden af ​​svinestierne..

Om avitaminosedyr læses her

Hvad er forskellen mellem Bacon og Sala. Hvad er forskellen mellem Bacon og Sal, og hvorfor det er så upopulært i Rusland

Bacon er snarere kød med streger af fedt snarere end fedt med streger af kød. Set fra kokke og gourmeter er bacon et færdigt kødprodukt, der fås fra sved eller svinekødmag med lavt fedtindhold (såkaldt bacon). Dets vigtigste egenskab er mør, saftigt og ikke-fedtet lyserødt kød, gennemboret af jævne, tynde lag fedt. I dette tilfælde bør det tykkeste lag fedt - i hudområdet - ikke overstige 2 cm i bredden. Og generelt: jo tyndere det mest massive lag fedt, jo bedre.

bacon er røget kød med smult, og smult er et naturligt produkt.

Bacon - særlige racer af svin og en speciel måde at opfedte på. Salo har den største fordel - det er billigere, du kan salte det selv, og det opbevares længere, fordi. ingen kødindeslutninger.

ikke sandt. Jeg elsker bacon !! ! men det er så dyrt... (((((

bacon med kød og røget. Russisk køkken har ikke baconretter. derfor ikke så populært så dyrt.

som bacon sagde korrekt, det er kød, og der er en smule fedt, og fedt er fedt, og der er lidt kød.

Lag af kød. Det er svært at finde en kvalitet. I mit køkken var han populær, indtil jeg læste kompositionen..

Svin eller bacon race af svin - hvad er forskellen mellem bacon og svinekød, fra hvilken del af svinekød

Af de mere end hundrede racer af svin, der med succes er opdrættet i den moderne verden, skiller kød eller baconarter sig ud. Udad ligner deres krop en torpedo, og brystet er ikke så bredt som fedtet grise.

Sådanne svin går hurtigt i vægt, mens op til 68% kød ophobes i slagtekroppen, og fedtindholdet er kun ca. 25%. En gennemgang af de bedste baconraser af svin samt funktionerne ved deres dyrkning under vores forhold diskuteres i informationen i vores artikel.

Generel beskrivelse af baconacer i svineproduktion

Kød- eller bacongrise opdrages for at producere kød af høj kvalitet. Det er ingen hemmelighed, at svinekød er et populært produkt, der konkurrerer med kylling i prævalens. Ernærings- og energiværdien for svinekød er imidlertid ikke et eksempel højere, især med hjemmeavl. Du kan finde ud af om den vietnamesiske race, og hvordan det ser ud på billedet her.

Alle svineracer kan opdeles:

  1. Fedtet art. Dyrket til maksimalt fedt. Dyrene er enorme i størrelse, og fedtindholdet i slagtekroppen er fra 40 til 45%. Samtidig vil kødet kun være 40 - 43%.
  2. Kød. De er kendetegnet ved en mere langstrakt form af kroppen, hurtig vækst og lavt fedtindhold i slagtekroppen. Dette tal ligger i området 21 - 30%, mens mængden af ​​kød er fra 58 til 68%.
  3. Kødbærende arter af svin. Universal, dyrket til kød og fedt.

Kød- eller baconraser af svin er vanskelige at avle, fordi det ikke er så let at lave en passende diæt. Samtidig er intensiv fodringsteknologi meget populær, hvor vægten af ​​en syv måneder gammel svin ligger i området 80 - 100 kg. Dette resultat er naturligvis ikke let at opnå med uegnede racer til sådan opfedning, så det tilrådes at gøre dig bekendt med de bedste bacongrise, før du køber.

Fedtende hvidt kød

Dette er måske den mest berømte repræsentant for bacon racer af svin. Hendes forfædre blev avlet af engelske opdrættere, men efterfølgende blev racen suppleret og forbedret mange gange. Nu er en hvid stor gris en almindelig race i Rusland og landene i den tidligere Union.

Egenskaber ved repræsentanter for denne art er meget imponerende. Den gennemsnitlige vægt af en voksen med korrekt fodring med foderblandinger er fra 250 til 350 kg, og denne indikator opnås ved intensiv opfedning allerede inden for 6-7 måneder.

Svin kan også bruges til smult, så det betragtes som universelt. Søer er meget produktive - fra 9 til 15 smågrise i hvert kuld. Dyr er godt tilpasset vores klimatiske forhold og kræver ikke mad..

Kød Duroc

Repræsentanter for denne race kan nå to meter, mens slagtekroppen er massiv, og den samlede vægt varierer fra 150 til 250 kg.

Udad kendetegnes de ikke kun af store størrelser, men også af en karakteristisk brun - brun farve på huden. Korte børstehår, i samme farve.

Duroc er en meget smidig gris, kærlig spil og sjov. Meget vægt forhindrer dem i at løbe hurtigt med alderen, men i deres ungdom har de brug for en rummelig nok indkapsling til at træne stærke benmuskler. Du kan se fotos og anmeldelser om Duroc-svinrasen i dette materiale..

I henhold til smagsegenskaberne er kødet af denne race af høj kvalitet og lavt fedtindhold. Procentvis kan kød besætte op til 80%, mens fedt kun kan være op til 18%.

Men her er hvordan Petren-racen ser ud, og hvorfor den er opdrættet, det vil hjælpe med at forstå informationen på linket.

Du kan se vægtbestemmelsestabellen her..

Voksende estisk bacon til fedtet kødtilstand

Denne race har imponerende dimensioner (op til 185 centimeter i længden), en stærk sammensætning og veludviklede skinker. Vægten af ​​et krop varierer fra 220 til 330 kg, med kød i det op til 65%. Farven på grisen er hvid, ofte med en let lyserød farvetone.

Estisk kræver ikke at fodre og få en centner af vægten allerede 175 - 180 dage efter fødslen. Bringe dyret til en fedtet tilstand er ikke vanskelig. De har bacon af fremragende kvalitet med et tyndt lag fedt. De er tilpasset græsning og kommer godt overens med andre racer. Men hvor mange disse dyr lever, og hvilke af dem der er flest hundrede år, er angivet på dette link.

Landrace Pig

Ligner ydermere det estiske, men med et lavere forhold mellem talglaget. Voksen til en voksen er fra 260 til 320 kg. Kødudbyttet når 70%, idet grisen når 100 kg-mærket på 180 dage.

Søer medbringer i gennemsnit 10 smågrise, men store størrelser forhindrer hende i at tage sig fuldt af afkomet. Den svageste af afkom anbefales at fodre fra flasken. En hurtig stigning i muskelmasse kan spille en dårlig vittighed, fordi Landrace-svin er kendetegnet ved en relativt svag forfatning. Derudover er de meget modtagelige for sammensætningen af ​​foderet, som nogle gange gør det vanskeligt at dyrke dem. Det er værd at lære mere om kødrasen Landras.

Pietren

Et karakteristisk træk ved racen er dens relativt lille størrelse og plettige farve. Grisens krop er kort og bredt i brystet, ryggen er meget stærk og muskuløs. Den største ulempe for opdrættere anses for at være krævende for foder og følsomhed over for temperatursvingninger. Derfor anbefales det, at sådanne individer overføres til andre kødacer, f.eks. Duroc eller Estonian. Sådanne "hybrider" er mere modstandsdygtige over for tilbageholdelsesbetingelser og mindre krævende på foder.

På samme tid har Pietren-grise utvivlsomt fordele. Først og fremmest drejer det sig om kvaliteten af ​​kød såvel som modstanden mod karakteristiske sygdomme (især circovirus). Repræsentanter for denne art bortskaffes ikke genetisk mod akkumulering af fedtreserver, derfor kendetegnes kød ved dets gode sammensætning og kvalitet. Det er også værd at være opmærksom på avl af den vietnamesiske race af bukserase derhjemme..

Gris Tamworth

En af de ældste kødacer i verden. Det blev avlet i England, og i mange års udvælgelsesarbejde tillod det at give de nødvendige egenskaber ved udholdenhed. Uforbeholden i pleje kan holdes sammen med andre typer kvæg. Den samlede kropslængde overstiger ikke 150 centimeter, mens dyrets vægt kan nå 300 kg. Denne race har bacon af høj kvalitet med næsten intet fedt.

De er praktisk talt ikke udbredt i Rusland, for det meste dyrkes de i USA, Storbritannien og Canada. De er kendetegnet ved lave tilførselsbehov og modstand mod temperaturændringer. Om artikel om svinras Mangalitsa fortæller denne artikel.

Dyrkning af kød eller bacon af svin er ekstremt berettiget, fordi dyr på kortest mulig tid får en imponerende vægt. Derudover er de i stand til at give et godt afkom og for det meste kræver kostholdets sammensætning. Funktionerne ved forskellige racer af bacon svin er beskrevet i denne artikel..

Bacon-grise

Svinekød er en af ​​de mest populære typer kødprodukter med høj ernærings- og energiværdi. Svin opdrættes, både i små husholdningsgrunde og i store husdyrkomplekser. Blandt de områder, der findes i svineindustrien, skelnes kød, sebaceous og kødfedt. Du kan få et kvalitetsprodukt med det optimale forhold mellem kød og fedt ved at dyrke baconras af svin. Hendes avl bliver en prioritet inden for svineopdræt. Bacon-svin har fremragende produktionsegenskaber og akkumuleres i slagtekroppen - 68% kød og kun 25% fedt.

Opdræt og vedligeholdelse

Baconavl er en rentabel forretning på grund af dyrenes høje produktivitet, fecundity og tidlige modenhed. Det betragtes også som fordelagtigt ved den rationelle anvendelse af foderstoffet. Det mest populære er at opdrage bacon-grise derhjemme..

Dyr skal skabe behagelige forhold, især for at udstyre en rummelig svinestygt med god ventilation og belysning..

Det skal have 3 zoner:

  • et sted med værktøjsmaskiner (træ eller metal);
  • walking;
  • sted til svømning.

Rumets vægge er konstrueret af materialer, der holder varmen. Skillevægge kan beskadiges af dyr, så de skal være holdbare. Gulvet anbefales at være lavet af træ med riller og en lille hældning til dræning af flydende affald. Mindst 1 gang om måneden skal krybben hvides for at desinficere.

Til vedligeholdelse af unge dyr bør der tilvejebringes 3 m2 anvendeligt areal. For en drægtig so er der behov for 4 m2 fri plads, og til en ammende gris ca. 6 m2.

Seksuel modenhed hos bacon grise forekommer i 6-7 måneder, men det er værd at bruge tiden med parring. I denne alder er kvindernes krop endnu ikke klar til drægtighed, hvilket kan føre til udseendet af svage, smertefulde smågrise. Du skal heller ikke stole på talrige afkom. De fleste unge søer i en farve har ikke mere end 6-8 unger.

Det anbefales at lade vildsvinet til grisen om 10-12 måneder, når dens vægt når 120-130 kg. Et godt afkom kan fås fra moderat velfødte hunner med en gennemsnitlig daglig forøgelse på ikke over 500 g. Graviditet hos baconopdræt af svin varer 112-115 dage.

Fodring

En af varianterne af intensiv kødopdræt er opfedning af baconsvin, der består af to på hinanden følgende faser. Smågrise fra tidligt modne højproduktive racer, 2,5-3 måneder gamle, der vejer 15-30 kg, vælges til dette formål. Du kan også opfede unge dyr opnået ved at krydse køddødende dronninger med kødsvin.

Ved baconopfedtning er 50-60% af kosten koncentreret foder. Når man vælger, skal man ikke kun tage hensyn til deres ernæringsmæssige værdi, men også virkningen på svinekvalitet. Af stor betydning er introduktionen af ​​kartofler i kosten, op til 30-40% af dens samlede næringsværdi. En stor mængde kulhydrater i dens sammensætning bidrager til dannelsen af ​​tæt fedt. Et overskud af kartofler i den daglige menu og proteinmangel forværrer kvaliteten af ​​kød og reducerer gevinsten.

For at få bacon af høj kvalitet anbefales det at bruge foderroer til opfedning. Det har stor diæter betydning, da det indeholder en masse let fordøjelige kulhydrater, som er godt fordøjet og forbedrer fordøjeligheden af ​​de resterende komponenter i kosten.

Fodre grise 2-3 gange om dagen med regelmæssige mellemrum.

Første skridt

Den bedste tid til opfedning er sommeren - en varm periode med masser af lys og tilstedeværelsen af ​​vitaminet saftigt foder. I den indledende fase skabes unge gunstige betingelser for fuld udvikling og hurtig vækst. Til opfedning af svin af bacon-type er en foderblanding fremstillet på basis af bælgfrugter og kornafgrøder, såsom:

Mineraltilskud og vitamintilskud - fosfor, calcium, caroten, klippesalt - skal være essentielle komponenter i foderbasen. Mejeriprodukter tilsættes små smågrise i foderet - valle, sur mælk, omvendt.

Omtrentlige standarder for fodring af svin af bacontypen i den første periode, daglig kvote (pr. 1 hoved):

Efter 5 måneders alder når dyrenes levende vægt 55-68 kg med en gennemsnitlig daglig gevinst på 460 g.

Anden fase

Hovedfokus for anden fase er arbejde med kvaliteten af ​​fedtlaget. I denne periode foretages der nogle ændringer i kosten for at forbedre kvaliteten af ​​baconet i output..

Det er nødvendigt helt at udelukke fra kosten eller reducere mængden af ​​havre, sojabønner, oliekage, måltid, klid, fisk og kød og benmel markant.

På dette tidspunkt bør dyrekosten indeholde:

Vitamin- og mineralstoffer bør komme i samme volumen, kun mængden af ​​fosfor og calcium skal stige med 1/3. Der skal udvises omhu for at forhindre overvækst af kropsfedt..

Anbefalet diæt til svin af kødacer i anden fase, daglig sats (pr. 1 hoved):

I den anden periode med baconfodring er dyrenes vægtøgning pr. Dag 600-800 gram.
Efter 6,5-7 måneder er vægten af ​​gillet 90-95 kg.

Racer

Baconacer af svin er kendetegnet ved høje reproduktive, opfedningsegenskaber og det højeste kødindhold i slagtekroppen. Smågrise fra fødslen har karakteristiske ydre træk i baconretningen.

  • lille hoved;
  • langstrakt overkropp;
  • korte stærke ben;
  • smal brystben;
  • brede, udviklede skinker;
  • flad lang ryg.

På grund af denne kropsstruktur er det muligt at få kød af god kvalitet (bacon) med en lille mængde fedt og slagteaffald.

Hvidt kød

Dette er den mest populære og mest udbredte i Rusland bacon race af svin. Det blev avlet i England, hvorefter det forbedrede sig flere gange. Dyr vokser til store størrelser. Voksen kropsvægt når 300-350 kg.

  • god tilpasningsevne til forskellige klimatiske forhold;
  • uhøjtidelighed over for mad;
  • fremragende fertilitet;
  • hurtig vægtøgning.

Estisk bacon

Den estiske bacon-svinras blev avlet i Estland i 1961 for at opnå stærke dyr tilpasset forskellige forhold. Ældre vildsvin vejer 310-330 kg, so - 210-240 kg.

Den estiske baconras er kendt for sin mangfoldige fertilitet, hvilket fører til 11-12 smågrise over farrow.

Vægten af ​​en 6 måneder gammel gris af estisk baconras når 100 kg.

  • stærk forfatning;
  • bringer sunde afkom;
  • ikke særlig krævende på foderbasen;
  • høj overlevelsesrate for unge dyr;
  • fremragende smag af kød.

Landras

En af de første racer af bacon-svin, stærk fysik, med gode kødformer. Opdrættet af danske opdrættere i begyndelsen af ​​det 20. århundrede. Et karakteristisk træk ved Landrace er dets store lange ører hængende over øjenområdet..

Rock vægt indikatorer:

  • kropsvægt af en 2 måneder gammel smågris - 17-21 kg;
  • daglig vægtøgning af unge dyr - 700-750 g;
  • ved 6 måneders alder når dyrenes vægt 100 kg;
  • vægt af voksne: orner - 280-300 kg, søer - 200-220 kg.

Et specielt sted i baconretningen er avl af svin fra Pietren-racen. Det modtog den største distribution i de vesteuropæiske lande. Store dyr med veludviklede muskler, især lænden. Hanens vægt når 240-260 kg; hunner - 150-220 kg. Racen har ikke en tilbøjelighed til fedme.

Pietern-grise har en karakteristisk farve - hvid med sorte pletter. Søer af denne race er ikke særlig frugtbare. Det gennemsnitlige kuld er 5-8 smågrise. Kvinder har også lavt mælkeudbytte, hvilket fører til høj død af unge dyr på grund af manglende evne til at fodre afkom.

  • den gennemsnitlige daglige gevinst er 500-550 g;
  • levende vægt på 7-8 måneder - 90 kg.

Tamworth

En af de ældste racer i verden, hvor England er født. Det har fremragende udholdenhed takket være hvilke dyr let kan tolerere kolde temperaturer og dårlige vejrforhold..

Kødet fra disse grise er magert - fedtfattigt.

Temvors hører til spraglete arter, der smeltes om sommeren. Efter smeltning er pelsens farve bordeaux, mørkebrun, lys orange. Sjælden betragtes som hvid med sorte pletter på ryggen. Nogle mennesker har krøllede børstehår, hvilket betragtes som en stor ulempe ved racen..

Hos søerne udtales moderinstinktet. I en farrow har de fra 5 til 11 babyer, som de foder og plejer i lang tid. Levende vægt af et 6-8 måneder gammelt dyr er 90-110 kg.

Bacon-grise

Det sædvanlige mål med at opfatte svin er at blive fedt. Men svinekød har også en rigelig mængde nærings- og smagsegenskaber. Svinekød bruges til tusinder af forskellige retter i mange lande i verden bortset fra muslimske lande. Konkurrenterne til svinekød inkluderer kylling, men det mister ved saftighed.

Svin, der kan producere kød nok, kaldes bacon-svinacer..

Andre artikler, der kan interessere dig:

Overvej flere racer af svin, hvordan man kan skelne dem fra andre typer svin og lære kødegenskaber.

Forskelle i kødopdræt af svin

Som du ved er der tre områder, hvor svin opdrættes. Den første type er talgklipper. Disse raser af svin er kendetegnet ved en bred og dyb krop med en mere vægtig frontdel. Baseret på navnet på racen kan vi med sikkerhed sige, at repræsentanter for racen har høje reserver af fedtvæv.

I en alder af 6 måneder stopper væksten af ​​muskelfibre praktisk talt. Fedt kan veje op til 40% af dyrets samlede vægt, kød ca. 53%.

Den næste type svin er kød fedtet race. De racer, der hører til denne type, kan kaldes universal. I en ret ung alder kan de fremstille kød af høj kvalitet. Personer i dette område vinder hurtigt masse og med alderen fedtvæv. Svinekroppe indeholder op til 65% kød og op til 35% fedt.

Og helten i dagens artikel er bacon grise. Organet af repræsentanterne for disse racer er lang med et ikke særlig dybt bryst. Sammenlignet med talgklipper er ryggen mere massiv end fronten - det nøjagtige modsætning til talgklipper.

Til forskellene kan også sættes den hurtige vækst af muskelvæv og den langsomme vækst af fedtvæv. Smågrise vokser hurtigt, med 6 måneder når de 100 kg. Kropet består af 60-67% kød og 20-28% fedt.

Og nu vil han begynde, direkte til selve kødacerne.

Bacon Pig Race - Duroc

Udseende

Prøverne af racen er ret store, voksne hanner når 1,8 meter i længden, hunnerne er lidt mindre. Lidt underordnet de kødrass generelle karakteristika, da de har en ikke særlig langstrakt kropsform.

Svin har en bred og massiv krop med ryggen buet op. Hovedet, repræsentanter for racen, er lille i størrelse med spidse ører, der stikker op eller hænger ned. I en ung alder er svin meget aktive, hvilket har bidraget til de hårdføre og stærke ben. Det er interessant, uanset hvilken masse dyret når, trækker maven ikke langs jorden.

En anden race kan skelnes ved hudens farve, der har forskellige rødfarver: de kan være lys gyldne, brune og mørkebrune. Børste af mellemlang længde, dens farve identisk med hudfarve.

Aktiviteten af ​​svin falder med alderen, især når de får en høj masse. Vægt på voksne når 250 kg. Og tykkelsen på fedt pi sådan en masse når kun 3 centimeter.

Denne fedttykkelse er et meget lavt tal, men takket være dette udgør kød op til 80% af den samlede kropsvægt.

Produktivitet

En indikator på 80% kan opnås ved at observere gradvis kødopdræt. Det er nødvendigt at medtage en tilstrækkelig mængde proteinrig mad i kosten. Duroc-grise kan hurtigt gå i vægt, hvis de fodres korrekt.

Efter et par måneders intens ernæring kan du få omkring 100 kg ungt kød. Hos mænd stopper processen med vægtøgning praktisk talt ikke med alderen, hvilket ikke kan siges om søer.

Baseret på forskellige eksperimenter er det kendt, at betingelserne for tilbageholdelse meget alvorligt påvirker dyrenes produktivitet. Under vedligeholdelsen af ​​denne kødras af svin skal penne holdes rene, i kulden i varmen, for at forhindre fremmed støj og forskellige irritanter.

Amerikanske opdrættere, der skabte ideelle betingelser for denne race, var i stand til at dyrke individer, der vejer 400 kg, mens forholdet mellem kødvæv og fedtvæv var 6 til 1.

Fordele og ulemper ved racen

Fordelene ved racen inkluderer:

  • Hurtig vækst og masseforøgelse;
  • Fremragende tilpasning til tilbageholdelsesbetingelserne;
  • Velsmagende kød i store mængder;
  • Lav procentdel af subkutant fedt;
  • Der er ingen tegn på aggression.

Men der er ulemper ved racen:

  • Søer kan kun avle et lille antal smågrise - op til 10 dyr;
  • Svin er modtagelige for luftvejssygdomme;
  • Vægtøgning afhænger af at forsyne svin med proteinmad.

Funktioner i Duroc race care:

  • Uhøjtidelige grise - kan opbevares i åbne kuglepenne i ca. 6 varme måneder;
  • Svinekosten skal være afbalanceret med nok protein. Om vinteren skal individer af racen fodres 3 gange og om sommeren 2 gange.
  • Da grise er tilbøjelige til sygdom, skal de holdes rene i stalden og i vogne. Pas på tilstrækkelig frisk luft..

Bacon Pig Race - Pietren

Denne race er godt adskilt fra andre ved sin korte og brede krop. Rygben er let med veludviklede muskler. Som andre baconraser af svin har Pietrens et lille hoved med små skarpe, oprejste ører. Har et bredt, men lavt bryst.

Svin har en bred muskuløs ryg, afrundede sider, som indikerer store kødreserver. Forskellige hudfarver kan findes: hvid og farverig. De mest genetisk rene individer er plettet. Ved storstilet opdræt af racen til kød anbefales det at bruge søer med hvid hud.

Deres vigtigste træk er manglende evne til at akkumulere fedtvæv, som er lagt på genet niveau.

Parametre af individer af racen:

  • Vægt af voksne mænd - 240-260 kg, søer - 220-240 kg.
  • Den daglige gevinst er ca. 700 gram.

Vil det være vanskeligt at få tilstrækkelig race-præstation - et hårdt spørgsmål.

Først og fremmest afhænger det af din evne til at levere en ordentlig diæt og betingelser for tilbageholdelse.

Bemærk bare, at farende søer er få - højst 8 smågrise. Problemet er, at en so ikke kan fodre mere end 6 smågrise. Levedygtighed hos nyfødte er høj, men vækstraten er lav. Når der bruges kødopdræt, kan svin kun gå i vægt på 100 kg i en alder af 7-8 måneder. Der skal bruges 5 foderenheder på 1 kg vækst, hvilket ikke er så meget.

Med omhyggelig pleje når kødudbyttet fra slagtekroppen 63%, mens kun 28% tildeles fedtvæv. Benet af et voksent vildsvin kan veje ca. 9 kg.

Her er de fleste spørgsmål bundet sammen, fordi racen akklimatiseres for dårligt - de kan ikke lide varme, men de er ikke begejstrede for kulden. Hvis der kun er normal mad i kosten, får du ikke et godt resultat. Mad til dem skal være afbalanceret og rig på forskellige næringsstoffer..

Bacon Pig Race - Hampshire

Denne race kan straks skelnes ved den sorte farve på huden, der har en hvid strimmel omkring området fra forbenene og skulderbladene. Personer af racen har også et forholdsvis lille hoved og en lige snude.

Ører er oprejst, små i størrelse. Tilstrækkelig lang krop med en bred og stærk ryg. Benene er korte, men meget stærke..

Den største effektivitet opnås ved at krydse Hampshire-svin med andre racer og opnå nye hybridgrise. Under ren krydsning er der ingen stærke manifestationer af øget produktivitet, men nogle få punkter kan bemærkes:

  • Personer er mellemstore og hannerne når 315 kg og hunnerne op til 250 kg.
  • Unge eksempler på racen er stærke nok, men går langsomt i vægt op til 8 måneder, men derefter vokser massen meget hurtigere.

Fordele og ulemper

Fordelene ved racen inkluderer fremragende tilpasning af svin. Næsten alle forhold er egnede til hende, hun kan give sit maksimale resultat hvor som helst, underlagt den rette ernæring.

Nogle praktiserer græsning på dyr. Ligesom andre kødacer af svin giver individer af den beskrevne race mere kød, næsten hele slagtekroppen består af kødvæv og et tyndt lag fedtvæv. Den daglige gevinst kan være omkring 900 gram.

Som vanskeligheder ved at holde, kan man bemærke dygtighed hos dyr. Stress kan føre til vægttab og vækstaktivitet hos dyr. Søer er kendetegnet ved middel fecundity - op til 8 smågrise pr. Far. For øvrigt gør søer et fremragende stykke arbejde med mødre..

Da dyrene er meget erfarne, kan de holdes i åbne kuglepenne, og de er ikke bange for, at dyret bliver syge. Men udsæt ikke rengøringen af ​​kuglepenne, da dette kan udløse udviklingen af ​​forskellige infektioner.

Flere detaljer i artiklen: Svin fra racerne Duroc, Landras og Hampshire (egenskaber)

Andre racer

Andre arter af bacontype inkluderer racen Landrace. Voksne orner kan nå 310 kg. Hunner kan producere op til 12 smågrise ad gangen. Vægtøgning pr. Dag - op til 700 gram.

De mest almindelige baconraser af svin er Landrace. De kan kendetegnes ved deres lette farve, de findes på næsten alle gårde, hvor svin af kødtyper er opdrættet.

Der er mange andre racer, der også er særligt populære i nogle regioner. Vi undersøgte de korte egenskaber ved baconraser af svin, lærte deres egenskaber, kost og produktivitet. Vi håber, du kan lære noget nyt..

Bacon

Kalorier, kcal: 500 Protein, g: 23,0 Fedtstoffer, g: 45,0 Carbohydrater, g: 0,0

Bacon - saltet eller røget svinekød med særlig tilberedning.

Bacon - saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin (bacon svineopdræt). Det er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, hvirvler, bækkenben og brystben.

Salt bacon bruges til at fremstille lende, bryst, skinke og røget bacon. Det er kendetegnet ved magert saftigt kød, gennemboret af jævne lag af fedt.

Bacon er røget og ikke-røget. Røget bacon tilføjer en stærkere og dybere smag.

Kalorie Bacon

Kalorieindholdet i bacon er 500 kcal pr. 100 gram produkt.

Bacons sammensætning og nyttige egenskaber

Svinekødet, hvorfra bacon er lavet, indeholder næsten alle vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Bacon forbedrer det kardiovaskulære systems tilstand, gendanner menneskelig styrke, fremmer den korrekte dannelse af skelettet og eliminerer også den depressive tilstand.

Bacon Harm

Da bacon er en fedtholdig type produkt, kan det forårsage dannelse af kolesterolplaques, hvilket fører til åreforkalkning.

Når du køber dette kødprodukt, skal du nøje overveje dets sammensætning, da skrupelløse producenter tilføjer forskellige "E" -additiver til bacon, som uden tvivl kun skader vores sundhed.

Madlavning Bacon

Bacon bruges til at tilberede et stort antal forskellige retter: forretter, salater, supper, sandwich, stegte æg, hovedretter osv..

For at lave en god bouillon skal du tage rester af bacon og stege dem med en masse grøntsager, så kan du bruge bouillon til velsmagende rodgrøntsagssuppe (kalorisator). Skæring af bacon i små stykker gøres bedst med køkkensaks snarere end med en kniv.