Bacon - hvad er det? Typer, sammensætning, fordele og skader

Flere og oftere begynder bacon at vises på vores borde. Hvad er det, lærte vi ikke så længe siden. Og indtil videre er der mange rygter, forudindtægter og misforståelser omkring dette produkt. Det er tid til at tackle situationen og beslutte, om vi har brug for bacon i menuen, eller er vi helt i stand til at klare os uden det.

Sandheden om bacon

De fleste mennesker tror, ​​at bacon er en bacon, der bare på en eller anden måde er tilstrækkelig tilberedt. Eller at have et alternativt navn. Slet ikke! Forskellene begynder med dyrkning af "leverandører" af dette produkt. Svin gennemgår et specielt udvalg (og nogle producenter plejer endda en særlig race) og lever under virkelig kongelige forhold. Ellers fungerer kvalitetsbacon ikke. Hvad dette er, bekræfter den høje procentdel af udslettede dyr, der har nået den ønskede alder. Smågrise beregnet til dens produktion vokser meget hurtigt, har en lang ryg og spiser bedre end mange mennesker. Deres diæt inkluderer bestemt korn, mælk og bælgfrugter. Intet affald og affald, kun kvalitetsprodukter. Forholdsbetingelserne er så tæt som muligt på naturlige og harmoniske, de beskytter dem omhyggeligt mod stress og overdreven belastning af svin, og de hamrer dem kun i en ung alder. Ellers får du primitivt kød, ikke bacon. Hvad giver det? Der er ikke meget fedt i produktet. Det intercalates kun kødårene og i mindre mængder.

Hvad er egnet til bacon

Fedt kan skæres fra enhver del af svinekroppen (lad det være af forskellig kvalitet). Kun laterale udbenede sektioner er velegnede til bacon. Ekstremiteter, brystben, vertebrale dele, bagsiden er under en anden artikel, meget billigere..

Bacon-landmænd siger selv, at bacon er et saftigt, ikke meget fedt kød, gennemboret med tynde vener med fedt, har en mangesidet, meget mild smag og er velegnet til en lang række anvendelser. Under alle omstændigheder er der virkelig masser af opskrifter på retter med ham.

Bacon: hvad er det, dets typer

I princippet har alle populære varianter af produktet lignende teknikker til dets oprettelse, startende med kultiveringen af ​​dets "bærere" og slutter med dets skæring. Men der er stadig forskelle. Gourmeter adskiller flere hovedvarianter:

  • Side Bacon anses for at være en rigtig bacon, især populær i staterne, hvor dette fedt kun spises i utrolige mængder..
  • Slab Bacon adskiller sig fra den forrige version ved tilstedeværelsen af ​​en hud på en skive. Det sælges ikke i skiver, men i et enkelt stykke, der allerede er skåret af værtinde. Det er meget populært til tilberedning af supper, men hovedretene derfra er fremragende.
  • Canadiske bacon, hvis du følger en klar graduering, er baconet ikke det. Det er snarere skinke, hvor der er meget lidt blodåre. Hvis klassisk bacon saltes, ryges denne.
  • Pancetta er en italiensk version af bacon. Smagen og aromaen ved rygning gives til produktet ved hjælp af urter. Der er mange af dem, hver producent har sin egen sammensætning, men i næsten alle sæt krydderier er der peber med dild, hvidløg og muskatnød. Ofte kommer pancettaen til tælleren i form af en tyk pølse: Italienerne krølle på mesterlig vis et stort snit svinekød.

For nylig var der under varemærket "bacon" produkter fra fjerkrækød. Eksperter mener imidlertid, at bacon enten skal spises naturligt, svinekød eller helt opgive det..

Bacon: sammensætning, fordele og skader

I et naturligt produkt skal kun svinekød og salt være til stede. Krydret tilsætningsstoffer er tilladt - udelukkende naturligt. Det vil sige ikke en smag identisk med peber, men malet peber selv. Ellers har du ikke at gøre med bacon, men med dens elendige lighed.

Hvad angår fordelene. Bacon er lige så nyttigt som magert svinekød: det inkluderer jern, magnesium, fosfor, selen, calcium og et næsten komplet sæt B-vitaminer. Bacon har en beroligende virkning og har endda antidepressive egenskaber. Det er nyttigt for ammende kvinder, da det bidrager til øget mælkeproduktion. Hjertet, knogler og muskler styrkes, og kroppen som helhed heles.

Men kun hvis bacon forbruges i rimelige mængder. Dets overskud provoserer vægtøgning, men alligevel indeholder 100 gram af produktet næsten 500 kcal. Og for nyrer kan bacon være farligt på grund af det høje saltindhold..

Udvælgelsesregler

Når du har fundet ud af, at dette er bacon, bør du lære, hvordan du vælger det. Til at begynde med om prisen: den bør ikke være for lav (dette fører til rimelige mistanker), men den har heller intet til at være skyhøj. Vi studerer det midterste segment og fokuserer på det. Det andet punkt er sammensætningen. Det er ideelt, at kun svinekød og sylteagrik bør anføres, og sidstnævnte bør ikke være mere end ti procent. Det tredje genstand for opmærksomhed er farven, der varierer i alle brune nuancer, ispedd rød. Og glem ikke at kontrollere udløbsdatoen!

Klassisk sandwich

Opskrifter med bacon er meget forskellige, men fortroligheden med det er bedre at starte med traditionelle retter. For eksempel fra en kompleks sandwich. Skiver bacon uden olie stegt, to brødskiver brunes i en brødrister eller i en stegepande. Den ene anbringes på en tallerken, dækket med salat eller andre urter, en tallerken ost, derefter en cirkel tomat (du kan tage en agurk eller avocado) og et stegt æg, hvor æggeblokken ikke spreder sig og forbliver flydende. På toppen er et andet brød. En traditionel amerikansk morgenmad er klar!

Yashenka

Blandt baconopskrifter er stegte æg med denne ingrediens også særligt populære. Der er ikke noget kompliceret i dens forberedelse, så skålen kan være en vidunderlig morgenmad selv for den mest travle person. Tynde skiver af bacon brunes i en gryde uden tilsætning af olie, altid på begge sider, derefter køres æg ind i det, krydres med peber og salt og bringes til beredskab. På trods af opskriftens enkelhed viser det sig meget bedre end med primitiv pølse og mindre fedtet end med bacon.

Hvordan man laver mad Carbonara

I princippet er carbonara med bacon pasta med det og med en speciel sauce. Så vi koger pastaen i overensstemmelse med alle regler parallelt med resten af ​​de kulinariske problemer, steg baconet (når du bruger ukokt røget steking, skal du muligvis tilsætte olie) og være nøje opmærksom på saucen. For ham skal du hælde et let banket æg i en let opvarmet fløde (et halvt glas med lidt) og hæld et par spiseskefulde revet ost. Efter opløsning tilsætter vi saucen med knust hvidløg og peber og blandes grundigt. Nu kombinerer vi alle tre komponenter - bacon, pasta, sauce - og arrangerer carbonara klar til brug på tallerkener. En opskrift med bacon er forresten meget velegnet til eksperimenter. Så du kan "forkæle dig" i det mindste med krydderier, resultatet kan kun blive forkælet af deres overflod. En meget interessant mulighed er, når baconet suppleres med skinke. Først når de stegt, vil olien allerede være nødvendig, det fedt, som bacon frigiver, er åbenbart ikke nok. Og hvidløg kan for dampes i en gryde i en skefuld olivenolie. Derefter mister dens lugt skarpheden. Nogle kulinariske eksperter kaster endda hvidløgs "affald" ved hjælp af kun den aromatiserede olie..

Og mange andre anbefaler portioneret carbonara, mens det stadig er varmt, drysset med revet parmesan. Så hvad nu hvis ost allerede findes i saucen - der er ikke meget af den! Under alle omstændigheder siger italienerne det (eller i det mindste elskere af italiensk køkken).

Er det muligt at spise rå bacon?

Bacon er en tørret svinekødsmag serveret i tynde strimler..

Lignende stykker kød kan fremstilles af oksekød, lam og kalkun. Tyrkiet Bacon - et berømt eksempel.

Da bacon gennemgår en aldringsproces i saltvand, kan du undre dig over, om det er sikkert at spise det rått.

Denne artikel forklarer, om du kan spise rå bacon.

Er det sikkert at spise rå bacon?

Spise uafsluttet eller rått kød af enhver art øger risikoen for madbåren sygdom, også kendt som madforgiftning..

Dette skyldes det faktum, at sådant kød kan indeholde skadelige vira, bakterier og parasitter (1).

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC), i USA alene, får 48 millioner mennesker madforgiftning hvert år, 128.000 indlægges på hospitalet og 3.000 dør (2).

Potentielle farer

Bacon forringes ikke så hurtigt som andet råt kød på grund af de tilsætningsstoffer, det indeholder, såsom salt og nitriter. Mens salt forhindrer vækst af visse bakterier, bekæmper nitritter botulisme (3).

At spise rå bacon kan dog øge risikoen for madforgiftning (4, 5).

Almindelige fødevarebårne sygdomme forbundet med underforberedt eller rå svinekød inkluderer (6):

  • Toxoplasmose. Selvom parasitten er relativt ufarlig for de fleste mennesker, kan den bringe personer med svækket immunsystem i fare..
  • Trikinose. Denne sygdom er forårsaget af en række parasitære rundorme, der kan forårsage diarré, opkast, svaghed og hævelse i øjenområdet..
  • Bændelorm. Disse parasitorme lever i dine tarme og kan forårsage mavesmerter, vægttab og tarmobstruktion..

Du kan dræbe disse parasitter og reducere risikoen for madforgiftning ved korrekt forberedelse af baconet..

Spise rå bacon kan øge risikoen for fødevarebårne sygdomme såsom toxoplasmosis, trichinose og bændelorm. Derfor er det ikke sikkert at spise rå bacon.

Andre sundhedsmæssige problemer

Forbrug af forarbejdet kød som bacon er forbundet med en øget risiko for kræft, især tyktarmen og endetarmen.

Forarbejdet kød er kød, der konserveres ved rygning, tørring, saltning eller tilsætning af konserveringsmidler. Andre eksempler inkluderer skinke, pastrami, salami, pølser og hotdogs (7).

En undersøgelse bemærkede, at risikoen for at udvikle kolorektal kræft stiger med 18% for hvert 50 gram forarbejdet kød, der indtages pr. Dag (8, 9).

En anden gennemgang bekræftede dette ved at forbinde forbruget af forarbejdet kød med tyktarmskræft (10).

Forarbejdning, klargøring og fordøjelse af disse produkter påvirker risikoen for kræft (11, 12, 13).

For eksempel kan nitritter og nitrater, der føjes til forarbejdet kød, såsom bacon, forhindre nitrosaminer i din krop for at forhindre ødelæggelse og bevare farve og smag. Disse skadelige forbindelser er kræftfremkaldende (14, 15).

Du kan dog reducere din risiko for kræft ved at begrænse dit indtag af forarbejdet kød og alkohol, opretholde en sund vægt, spise mere frugt og grøntsager og træne regelmæssigt (16, 17).

Høje niveauer af forarbejdet kød, inklusive bacon, er forbundet med en øget risiko for tyktarmskræft. Derfor anbefales det at reducere forbruget..

Sådan tilberedes bacon

Korrekt behandling og tilberedning af bacon er den bedste måde at reducere risikoen for madforgiftning..

Sørg for at opbevare rå bacon separat fra andre produkter, og vask efter arbejdsoverflader, opvask og hænder, når du har interageret med det.

Derudover anbefales det at tilberede svinekødsprodukter med en minimum intern temperatur på 62,8 ° C. Da det kan være vanskeligt at bestemme dens temperatur på grund af tyndheden af ​​bacon, er det bedre at tilberede det, indtil det er sprødt (4, 18).

Du kan tilberede det i ovnen, mikrobølgeovnen eller i en gryde.

Interessant nok viste en undersøgelse, at overcooked bacon kan være farligere end mindre intenst kogt bacon på grund af det forhøjede nitrosaminindhold. Mikrobølgeovnskogning ser ud til at føre til færre af disse skadelige forbindelser end stegning (20).

For at forhindre fødevarebårne sygdomme og reducere dannelsen af ​​kræftfremkaldende nitrosaminer er det meget vigtigt at behandle og forberede bacon korrekt.

Bacon

Bacon - saltet eller røget svinekød med særlig tilberedning.

Bacon - saltet kødprodukt opnået som et resultat af specifik opfedning og opbevaring af svin (bacon svineopdræt). Det er siden af ​​en ung gris uden underekstremiteter, hvirvler, bækkenben og brystben.

Salt bacon bruges til at fremstille lende, bryst, skinke og røget bacon. Det er kendetegnet ved magert saftigt kød, gennemboret af jævne lag af fedt.

Bacon er røget og ikke-røget. Røget bacon tilføjer en stærkere og dybere smag.

Kalorie Bacon

Kalorieindholdet i bacon er 500 kcal pr. 100 gram produkt.

Bacons sammensætning og nyttige egenskaber

Svinekødet, hvorfra bacon er lavet, indeholder næsten alle vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Bacon forbedrer det kardiovaskulære systems tilstand, gendanner menneskelig styrke, fremmer den korrekte dannelse af skelettet og eliminerer også den depressive tilstand.

Bacon Harm

Da bacon er en fedtholdig type produkt, kan det forårsage dannelse af kolesterolplaques, hvilket fører til åreforkalkning.

Når du køber dette kødprodukt, skal du nøje overveje dets sammensætning, da skrupelløse producenter tilføjer forskellige "E" -additiver til bacon, som uden tvivl kun skader vores sundhed.

Madlavning Bacon

Bacon bruges til at tilberede et stort antal forskellige retter: forretter, salater, supper, sandwich, stegte æg, hovedretter osv..

For at lave en god bouillon skal du tage rester af bacon og stege dem med en masse grøntsager, så kan du bruge bouillon til velsmagende rodgrøntsagssuppe (kalorisator). Skæring af bacon i små stykker gøres bedst med køkkensaks snarere end med en kniv.

Bacon skade og fordel

Bacon er en svinekødsside, der saltes med tilsætning af almindeligt bordsalt, og derefter ofte ryges. Dette kødprodukt er kendetegnet ved en mild smag på grund af det faktum, at man i sin fremstilling normalt bruger saftigt kød, gennemboret med jævne lag fedt. For øvrig, netop på grund af fedtlaget, er kaloriindholdet i bacon ret højt og udgør 458 kcal pr. Hundrede gram produkt.

Interessant nok blev metoden til madlavning af bacon opfundet i gamle tider, og nu uden aromaen af ​​denne køddelikatesse er det vanskeligt at forestille sig mange traditionelle retter. I forskellige lande bruges bacon til at tilberede en masse forskellige retter: salater, røræg, snacks, sandwich, supper og hovedretter.

På trods af det faktum, at det i forskellige opskrifter anbefales at bruge bacon, skåret i tynde skiver, kan du købe dette produkt i forskellige emballager. Hvad bacon du køber er en rent personlig sag. Mange mennesker foretrækker tynde strimler af bacon, nogle kan lide en speciel bacon med næsten intet fedt. Små baconstykker - pancetta - er især populære blandt elskere af italiensk køkken. Den tyske type bacon er også kendt, der kaldes speca - som regel skæres den i små stykker og tilsættes de første retter.

Hvis du stadig beslutter at købe et helt stort stykke bacon, skal du huske, at det vil være mere praktisk at skære det i små stykker ikke med en kniv, men med specielle køkkensaks.

Som nævnt ovenfor saltes og ryges bacon, og hvilken man skal vælge er et smagssag. Rygning tilføjer for eksempel svinekød en rigere og dybere smag. Hvis du er tilhænger af bacon med en sød smag, kan du prøve canadisk røget produkt, og hvis du har en stærk aroma i første omgang, skal du vælge europæiske sorter, for eksempel alle den samme italienske pancetta. Afhængig af sorten skal du imidlertid ikke glemme, at det høje kalorieindhold i bacon ikke tillader misbrug af dette temmelig fedtede produkt.

Hvis du beslutter dig for at lave en god rig bouillon, skal du bruge skiver bacon, som er sauteret med en lille mængde grøntsager og aromatiske rødder.

Baconsammensætning

Naturligvis indeholder bacon også salt ud over svinekød. Kun disse to produkter danner en køddelicatesse af fremragende kvalitet. Hvis en skrupelløs producent i stræben efter profit tilføjer andre komponenter til baconet, f.eks. Fødevaretilsætningsstoffer, kan der ikke tale om den høje kvalitet af kødproduktet.

Derudover, hvis du "drypper" dybere, er den kemiske sammensætning af bacon forskellig: dette produkt er rig på forskellige gavnlige stoffer, der findes i svinekød. B-vitaminer, jern, kobber, magnesium, mangan - langt fra et komplet sæt naturlige elementer, der er vigtige for menneskers sundhed.

Bacon

Bacon er en af ​​de mest populære kød-delikatesser inden for madlavning, lavet af saltet indenlandsk svinekød. Det er kendetegnet ved saftig papirmasse, der trænger igennem med jævnt lag fedt. Det spises, normalt i kogt form, brugt til forberedelse af en lang række retter, fra kolde snacks til supper.

visninger

Der er to typer bacon - tør (tør) og våd (våd). De adskiller sig i saltteknologi. Tør bacon er lavet af kød revet med salt og krydderier, mens vådt bacon fremstilles ved hjælp af saltvand. Der er desuden røget bacon, der adskiller sig fra dets sædvanlige modstykke i en mere intens smag og aroma samt en tættere konsistens.

Fremstille

Som nævnt tidligere er bacon lavet af saltet svinekød. Som regel bruges kød til disse formål taget fra de dele af dyrekroppen, der indeholder en stor mængde fedt og et minimum af grov muskel- og bindevæv. Som regel er dette den skulderformede og hofte del, såvel som bukhinnen, inklusive bryst, underben og flanke.

Kalorieindhold

100 gram bacon indeholder ca. 417 kcal.

Struktur

Den kemiske sammensætning af bacon er kendetegnet ved et forøget indhold af proteiner, fedt, mættede fedtsyrer, kolesterol, vitaminer (B3, B9, B12, C, E) og mineraler (selen, kobber, zink, jern, fosfor, kalium, natrium, magnesium, calcium).

Hvordan man laver mad

I modsætning til de fleste køddelikatesser spises bacon i de fleste tilfælde efter tilberedning. Dette er normalt stegning. I dette tilfælde bruges ikke kun en almindelig gryde, men også en grill. Beredskabsgraden afhænger af dine egne præferencer. Under alle omstændigheder skal det huskes, at langvarig varmebehandling gør baconet tørt og derfor mere stift. I de fleste tilfælde er det kun få minutters stegning på begge sider nok til, at denne køddelikatesse erhverver dens karakteristiske organoleptiske egenskaber, først og fremmest intens smag og aroma.

Det er det, der bestemmer den udbredte brug af bacon i madlavning, hvor det bruges til at tilberede en lang række retter. Oftest er dette røræg, supper, saucer, gryderetter, gryderoller, nogle typer pizza, salater samt alle slags kolde snacks.

Hvordan man vælger

Når du vælger bacon, skal du primært fokusere på udseendet af denne køddelikatesse. De mest attraktive gastronomiske egenskaber besættes af bacon, der er kendetegnet ved den lyserøde farve på papirmassen og cremen, næsten hvid farve på de fedtlag. Tilstedeværelsen af ​​disse tegn indikerer, at der til fremstilling af dette fødevareprodukt blev brugt kød af unge dyr, som har en mere delikat struktur og attraktiv smag. Du bør også vælge den bacon med den tyndeste og mest elastiske hud. En anden faktor der vælges er lugten, hvori der ikke skal være tegn på muggen eller forfald..

Opbevaring

Bacon skal opbevares i køleskabet adskilt fra andre fødevarer. Holdbarhed afhænger af en række faktorer. Under alle omstændigheder er det nødvendigt at fokusere på den dato, der er angivet på pakken. Ved åbning skal ubrugt bacon anbringes i en hermetisk forseglet plastbeholder eller plastpose. I denne form kan dette kødprodukt opbevares i 2-4 dage. Forlæng holdbarheden markant ved at placere baconet i pergamentpapir - op til 14 dage for røget bacon og op til 7 dage for dets sædvanlige modstykke. Den længste holdbarhed (op til 2 måneder) er kendetegnet ved frosset bacon i en vakuumpakning.

Fordelagtige funktioner

Den specifikke kemiske sammensætning af bacon gør det kun nyttigt, når det konsumeres i moderation. På samme tid har denne køddelikatesse en betydelig ernæringsværdi og et højt indhold af en lang række biologisk aktive stoffer, der positivt påvirker den menneskelige krop, hvilket fører til tilstedeværelsen af ​​et antal nyttige egenskaber. Især stimulerer brugen af ​​bacon hormonaktivitet, metabolismeprocesserne og dannelse af knogle- og muskelvæv, normaliserer leveren, fremmer hurtigere udskillelse af toksiner og radionuklider fra kroppen, har en immunostimulerende, tonisk, koleretisk virkning.

Forbrugsrestriktioner

Individuel intolerance, overvægt, sygdomme i hjerte-kar-og fordøjelsessystemerne, højt kolesteroltal.

Bacon

Da manden tamede nogle dyr, især en vild gris, forsøgte han på enhver mulig måde at diversificere sin ernæring ved at udvikle flere og flere nye opskrifter på, hvordan de kogte deres kød. Et af de mest succesrige produkter fremstillet af svinekød var bacon. For det tages kun de mest saftige stykker svinekød, der findes på siderne af dyret, da det er dem, der har ensartede lag, skiftevis med smult og kød. Med forbehold for alle teknologiske processer til fremstilling af dette kødprodukt opnås en ægte delikatesse, som blev værdsat af gourmeter over hele verden. Det er et naturligt produkt, da der ikke anvendes kemikalier til fremstilling af bacon..

Dette produkt opnås ved at ryge et saltet stykke svinekød eller blot ved saltning af et sådant stykke. Mange nationale køkkener bruger dette duftende, overraskende velsmagende, mørt kødprodukt, som har bevaret alle de nyttige egenskaber ved svinekød ved tilberedningen af ​​deres retter. I øjeblikket i betragtning af bacons enorme popularitet er selv nye racer af svin, der kaldes bacon, specielt blevet spist. Forresten er det fra bacondelen af ​​slagtekroppen, at der fremstilles godbidder som røget lende og bryst. Selvom disse produkter har et meget højt fedtindhold, er de ikke kun meget velsmagende, men også nyttige i små mængder på grund af indholdet af arachidonsyre i deres sammensætning, hvilket sikrer arbejde uden svigt i hjertemuskelen og nyrerne.

Hvordan man vælger

En almindelig person bruger bacon-svinekød i en færdiglavet form, da det er hurtigere og lettere at bruge det som en uafhængig snack eller som et tilsætningsstof til fremstilling af forskellige retter, for eksempel de berømte røræg med bacon. Derfor, når jeg er kommet i butikken, er det vigtigste ikke at gå tabt i kødafdelingen fra den række bacon, der tilbydes af en række producenter.

  1. Vælg ikke det dyreste produkt, da bacon af god kvalitet kan være ret billig. Når det færdige produkt imidlertid tilbydes til en pris, der er lavere end prisen på rått kød, skal du ikke tage det.
  2. Sørg for nøje at læse alt, hvad der er angivet af producenten af ​​produktet på dets emballage. Naturligt bacon bør ikke indeholde andet end en saltopløsning og ikke desto mindre inden for ti procent af den samlede masse af produktet. Prisen på et sådant produkt vil være ret høj, men du vil være sikker på, at du bruger bacon af høj kvalitet.
  3. Hvis du foretrækker røget saltet bacon, vil hovedindikatoren for et sådant produkt være den naturlige røget smag, ikke carbonat. Bacon røget på trerøg har en kedelig farve (fra lys til mørkebrun) og en mat overflade. Når du bruger baconkemikalier kaldet "flydende røg", vil produktet have en lys orange (undertiden gul) farve.
  4. Produktets holdbarhed fortæller dig også meget om produktets naturlighed: hvis det er mere end to uger, tilføjede producenten forskellige konserveringsmidler til det. Et sådant produkt kommer ikke din sundhed til gode.
  5. Kvaliteten af ​​bacon afhænger også af ensartetheden i farven på hele produktet, såvel som tykkelsen af ​​fedtet deri - det bør ikke være mere end halvanden centimeter. Hvis du så pletter, pletter eller stubb på bacons hud, er det bedre at ikke købe et sådant produkt - det er ikke af høj kvalitet.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i dette produkt bestemmes udelukkende af kalorieindholdet i svinekød og salt, der er en del af baconet, og udgør 458 kcal. Derfor gælder det ikke for diætprodukter og bør spises i små mængder..

Energiværdien af ​​dette kødprodukt opnås indeholdt i det (for 100 g bacon):

  1. Proteiner - 11,6 g.
  2. Fedtstoffer - 45,04 g.
  3. Kolhydrater - 90,66 g.

Næringsværdi pr. 100 gram

  1. Askestoffer - 2,51 g.
  2. Vand - 40,2 g.
  3. Mættede fedtsyrer - 13.739 g.
  4. Kolesterol - 68 mg.
  5. Vitaminer: A-vitamin (beta-caroten - 0,011 mg), A-vitamin (RE - 11 μg), gruppe B (B1 - thiamin - 0,28 mg, B2 - riboflavin –0,11 mg, B5 - pantothensyre - 0, 52 mg, B6 - pyridoxin - 0,21 mg, B9 - folinsyre - 2 μg, B12 - cyanocobolmin - 0,69 μg), E (TE - 0,27 mg), PP - 3,8 mg, PP (Niacin ækvivalent - 5,45 mg), cholin - 46,6 mg.
  6. Mineraler: fluor - 4 μg, selen - 20,2 μg, mangan - 0,02 mg, kobber - 0,07 μg, zink - 1,17 mg, jern - 0,48 mg, fosfor - 188 mg, kalium - 208 mg, natrium - 833 mg, magnesium - 12 mg, calcium - 6 mg.

Nyttige egenskaber ved bacon

Hvis vi talte om fordelene ved svinekød, ville vi nævne det:

    På grund af det høje protein- og fedtindhold gendanner den menneskelige styrke meget godt..

Men i denne artikel taler vi om bacon, hvorfra meget mere skade end gavn:

  1. Da dette er et meget fedtigt kødprodukt, vil sedimenteringen af ​​disse kolesterolrige stoffer på væggene i blodkar forårsage dannelse af kolesterolplaques, der forårsager udvikling af åreforkalkning, som i fremtiden kan resultere i hjerteinfarkt eller slagtilfælde.
  2. Bacon er ret mættet med natriumchlorid, hvilket på grund af sit høje natriumindhold forstyrrer vand-saltbalancen i kroppen, hvilket fører til hævelse, hypertension og funktionsfejl i det kardiovaskulære system.
  3. Hvis du støder på bacon fra en skrupelløs producent, vil den sandsynligvis indeholde store mængder af forskellige "E" -additiver, der er skadelige for mennesker. Disse stoffer øger produktets smag, giver det en smuk farve og så videre, ødelægger personens og hjernens centrale nervesystem, hvilket i sidste ende kan resultere i Alzheimers sygdom, dvs. demens.
  4. Da bacon også fremstilles i røget form, når det indtages i store mængder i kroppen, kan udvikling af forskellige onkologier, især tarmkræft, provoseres. Derfor anbefaler vi kraftigt, at du ikke giver bacon til børn.

Hvis du spiser bacon i rimeligt omfang, vil det ikke være i stand til at forårsage betydelig skade på dit helbred. Uden brug af sådanne produkter vil livet desuden ikke være så smukt.

Bacon - fordeler og skader kroppen. Kalorieindhold

Forberedelsen af ​​bacon blev opfundet i oldtiden og er stadig ved at blive foretaget. Nu kan du ikke undvære det, fordi det bruges i mange lande i sådanne retter: salater, appetitvækkere, supper, stegte æg, sandwich, hovedretter.

Fordelene ved svinekød

Bacon har mange vitaminer og mineraler, der er gavnlige for den menneskelige krop. Foruden kalorier har bacon også meget protein. På grund af den store mængde protein anbefales det at spise det til ammende mødre, fordi det producerer mere mælk. Svinekød er fedt, det beroliger en person godt og betragtes som et antidepressivt middel. Hvis du ofte spiser svinekød eller bacon, vil dine knogler, muskler blive meget stærkere.

Skad svinekød

Skaden af ​​bacon på kroppen er, at den indeholder en stor mængde fedt, fedt og mange kalorier. Spis ikke meget bacon til dem, der vil tabe sig eller har problemer med hjertet, bugspytkirtlen, maven. Så ved tilberedning af svinekød forsvinder alle parasitter i det, bag det ved en temperatur på mindst 80 grader.

Kaloriebacon: 458 kcal pr. 100 g

Bacon er saltet svinekød, der endda kan ryges. Baconet smager usædvanligt mørt, velsmagende, saftigt. Men det er meget kaloririgt, fordi det indeholder lag af fedt. Mennesker med overvægt har det bedre at ikke konsumere dette produkt, da det vil tilføje mere vægt..

Bacon

Beskrivelse

Bacon er en saltet svinekød lavet på en speciel måde fra udvalgte slagtekroppe på 7 måneder.

Historisk kendsgerning! Bacon besøgte endda månen. Det første måltid af Armstrong og Aldrin efter landing på månen blev tørret bacon.

Fremstilling og typer

Bacon er meget kalorieindhold (ca. 60% af fedtvævet), blødt i smag, og dets nyttige indhold absorberes let af kroppen. Bacon fremstilles ved kold (salt) og våd (saltvand) saltning. Derefter kan bacon røges, koges, konserveres og endda tørres og fryses. Baconsorter adskiller sig hinanden i sådanne klassificeringer: fedtindhold, mængder fedt og kød, niveau af røget kød og smagsindikatorer.

Fantastisk verden! 3. september er en international bacon-ferie! Ægte baconafhængighed fanger folk: chokolade med smag af bacon; kølner, sæbe og tandtråd med dens aroma; levende buketter af saftige svinekødskiver.

Struktur

Sammensætningen af ​​det færdige bacon skal være svinekød, salt og krydderier. Hvis du ser lidt dybere, kan bacon prale af den samme nyttige sammensætning som ungt svinekød. Det forsyner kroppen med fedtsyrer og proteiner. Det indeholder også mineraler (kalium, magnesium, fosfor, natrium, mangan, selen og calcium) og et multivitaminkompleks (PP, A, cholin, gruppe B).

Advarsel!!!! Der er meget kolesterol i bacon, så du skal ikke spise denne lækre delikatesse..

Fordelagtige funktioner

Bacon er en solid og velsmagende mad, der er velkendt i alle køkkener i verden. Hvis du spiser hver dag et lille stykke bacon, bliver du ikke bedre og får ikke ekstra kolesterol, men:

  • juster niveauet af hormoner;
  • forbedre funktionen af ​​leveren og galdeblæren;
  • slippe af med overskydende toksiner og radionuklider;

Vidste du.
Kineserne har lavet bacon i over 3.000 år.

Høj kvalitet og frisk bacon i små doser vil ikke skade nogen, men det er ikke altid sådan. På etiketterne erklærer producenter ofte tilstedeværelsen af ​​farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler. Et sådant produkt kan provokere mange uønskede reaktioner: fra allergi til madforgiftning.

Røget bacon - mindre nyttigt, især for børn, ældre og hjertesyge. Forbrændingsprodukter er stærke kræftfremkaldende stoffer og kan provokere onkologiske processer i tarmen..

Bacon, stærkt overmættet med salt, forstyrrer kroppens vandbalance ofte. Hvis du nyder masser af bacon før sengetid, kan du om morgenen besøge hævelse og forhøjet blodtryk.

Råd! Det er bedre at kombinere bacon med grøntsagssalater, således kompenseres en stærk belastning af fedt på kroppen.

Brug af madlavning

I Amerika serverer bacon i kombination med æg morgenmad. I Italien tilsættes pancetta - finhakket bacon - til Carbonara-pasta, lasagne og salater. Bacon laver snacks, supper og kødruller. Lærede, hvordan man fremstiller originale og lækre saucer til desserter og is fra bacon.

Valg af kvalitetsbacon

Bacon-svinekød bruges i færdig form som forretter og som tilsætningsstof til fremstilling af forskellige retter. Det vigtigste i butikken er ikke at blive forvirret, når du ser mangfoldigheden af ​​bacon i kødsektoren.

Hvad skal vi gøre:

  1. Prisen på det færdige produkt bør ikke være lavere end rå svinekød.
  2. Vi læser etiketten: 10% saltvand og 1% krydderier er tilladt i sammensætningen. Ingen E-additiver og andre kemiske fyldstoffer bør være.
  3. Hvis du køber røget bacon, er den vigtigste indikator for kvalitet den naturlige lugt af rygning. Røget bacon i røg vil være en lysebrun med en mat finish. Den resulterende bacon ved hjælp af carbonater ("flydende røg") vil være lys orange i farve, med en glans og sur smag.
  4. Opbevaringstid: Hvis det er mere end 14 dage, er der konserveringsmidler i sammensætningen.
  5. Baconfarve: ensartet, uden pletter og marmorering. Tykkelsen af ​​laget af fedt - højst 1,5 cm.

Korrekt opbevaring

Efter åbning opbevares baconet i køleskabet i 3-4 dage. Røget bacon varer 14 dage, koldsaltet bacon - 7-9 dage. I fryseren - 2 måneder.

Havregryn eller bacon til morgenmad? Absolut bacon

En af os har ikke hørt folks visdom: "spis morgenmad selv, del frokost med en ven og giv middag til fjenden." Alle tror på ægtheden af ​​denne erklæring, men holder sig til dens enhed. Nu er det videnskabeligt bevist, at ordsproget ikke lyver: Du er nødt til at spise morgenmad tæt, da dette vil forhindre udviklingen af ​​det metaboliske syndrom. Selve syndromet er farligt, da det er kendetegnet ved fedme, insulinintolerance og tilstedeværelsen af ​​hjerte-kar-sygdomme..

Undersøgelsen blev udført af forskere fra University of Alabama. De studerede virkningerne af fødevarer og fødeindtagelse på udviklingen af ​​metabolsk syndrom hos mus. Resultatet var som følger: hvis musene blev fodret tæt efter søvnen, var deres metabolisme normal. Men mus, der spiste kulhydratrige fødevarer om morgenen og fedtede fødevarer om aftenen, fik vægt, led af fedme og insulinintolerance.

Ifølge Molly Bray, en universitetsprofessor, gjorde forskere tidligere opmærksom på mængden og typen af ​​forbrugte fødevarer, men ingen var interesseret i spisetid, selvom det allerede er kendt, at søvn og døgnrytme påvirker kropsvægten.

Forskere fandt, at fedtholdige fødevarer om morgenen inkluderer det metaboliske system, og i løbet af dagen reagerer det på alle typer fødevarer. En kulhydratrig mad aktiverer også stofskiftet, men det er kun indstillet til kun at behandle kulhydratfødevarer, selvom dyret spiste andre fødevarer i løbet af dagen.

”Det viser sig, at det første måltid programmerer stofskiftet hele dagen,” siger seniorforsker Martin Young. Med andre ord, hvis der er kulhydrat mad om morgenen, behandler kroppen det som kulhydrat hele dagen, selvom det er protein. Men fedtholdige fødevarer er sundere om morgenen, da stofskiftet ikke forstyrres, og eventuelle produkter forarbejdes efter deres indhold.

Ifølge Bray og Young er vigtigheden af ​​denne undersøgelse meget vigtig, da det vil hjælpe med at give mere korrekt anbefalinger om diæt. Dette er især vigtigt nu, fordi folk spiser en række fødevarer hele dagen, så deres krop skal være i stand til effektivt at reagere på ændringer i sammensætningen af ​​de forbrugte fødevarer. Dette er vigtigt for energibalancen i kroppen og vil også hjælpe ernæringseksperter med at rådgive om at tabe sig eller bevare vægten. Det er således nødvendigt at tage ikke kun hensyn til mængden og kvaliteten af ​​den forbrugte mad, men også tidspunktet for spisning.

Bray tilføjer, at de gennemførte en dyreforsøg fire gange, og fire gange var overbevist om, at det for en effektiv reaktion af kroppen på en række fødevarer om morgenen er det bedre at spise fedtholdige fødevarer snarere end havregryn eller andet korn. Derudover blev musene fodret med lave kalorier om aftenen, hvilket betyder, at en sund kombination er fed mad om morgenen og let om aftenen.

Nu siger forskere, at det er nødvendigt at finde ud af, om den menneskelige krop reagerer på en sådan diæt på denne måde..

Sundhed og leve sundt med Elena Malysheva

Ikke-officiel hjemmeside for sundhedsprogrammerne og sund sundhedsprogrammer, Elena Malysheva - førende

Bacon - fordel og skade

Tal om madafbrydelse. Ikke alle mennesker overvåger deres kost, hvad de spiser og hvor meget. Bacon er et af mange yndlingsprodukter, men det er højt kalorieindhold og fyldt med mange farer. Der er meget salt i bacon, meget fedt og kalorier. De vil fortælle dig, hvordan du spiser bacon.

Det er vigtigt at vide, hvad man skal gøre, før man spiser sådan mad, og hvad man skal gøre, efter at du har spist bacon for ikke at skade din krop. Baconet er velsmagende, du kan ikke nægte det. Bacon er saltet og ofte røget svinekød. Det tilberedes af svinekød. Bacon indeholder fedt.

Svin fodres specielt for at tilberede bacon fra svinekød. Velsmagende det er utroligt. Røget kød indeholder kræftfremkaldende stoffer, de kan føre til kræft. Kræft i mave og tarm udvikler sig ofte..

Der er meget salt i bacon. Salt holder vand, overskydende vægt vises, hypertension vises. Fra salt får en person øjeblikkeligt vægt. Folk spiser bacon med brød, og fedt og kulhydrater fører til det faktum, at fedt straks afsættes, det dannes i store mængder.

Læger tillader bacon, men det er vigtigt at kende visse regler. Før du spiser bacon, skal du fjerne salt og fedt fra menuen. Bacon kan spises en gang om ugen. Når du har spist baconet, skal du heller ikke spise salt og fedt. Bacon skal spises med grov fiber. Du skal spise salater med bacon.

Grov fiber reducerer noget af skaden fra bacon. Du kan spise greener, du kan spise en salat med grøntsager. Det vil være dejligt at kombinere med bacon, du vil ikke skade dig selv.

Del linket i sociale netværk!