Sea Fish Guide

Hvid fisk har længe været berømt for sine diætskvaliteter, en masse næringsstoffer og en god smag. I dag kan du købe det i enhver butik, og produktet koster meget billigere end røde fisk. Et af de vigtigste problemer, som kunderne tænker på, er valg af et produkt afhængigt af dets navn og art..

Hvide fiskearter

Listen over hvide fiskearter er meget omfattende, så det giver mening at beskrive de mest populære navne, der falder ind i sortimentet af de fleste forretninger. Følgende sorter findes:

  • Kingclip. En fisk af den forkerte familie, der findes i farvande i det østlige Atlanterhav og Sydafrika. Det sælges i form af slagtekroppe, der visuelt adskiller sig i plettet hud og en aflang form. Kingclip har lækkert kød, som for øvrig er ideelt til babymad.
  • Havabbor. Bulk importeret fra Island, slagtekroppe er små, rødrosa. Købes ofte til efterfølgende rygning, selvom den godt kan tilberedes på nogen anden måde, især da fisken ikke er for fedt.
  • Pangasius. En populær fiskerfisk, som er let at genkende ved glat hud på en krop eller ved strimler af fedt i en mørbradversion. Købere tilbydes også ofte pangasius-bøf..
  • Kulmule. Populær i Europa og måske den mest populære bordfisk, der ofte sælges på markederne under navnet "kulmule". Produktets smag er på et højt niveau, men fryser delvist, når den er frosset.
  • Torsk. En af de førende hvide fiskearter til salg. Oprindeligt blev torsk fanget i naturen, men i dag er der mange gårde til dens avl (hovedsageligt i Norge).

Navnene på hvid fisk kan ses på vores hjemmeside, og information om hvert produkt hjælper med at gøre det mest korrekte køb.!

Populær hvid fisk

De fleste købere kan næppe blive overrasket over et eller andet navn på hvid fisk. Imidlertid ved ikke alle, at visse varianter af produktet har både særpræg og lignende egenskaber. En af mulighederne for klassificering af hvide sorter er som følger:

  • Kaloriefuld og velsmagende. Selvom hvide fisk ikke er berømte for deres særlige fedtindhold, er nogle sorter meget fedtere end andre, og som et resultat meget smagere. Denne kategori kan sikkert henføres til makrel, hellefisk, havkat samt alles yndlingssild.
  • Let og ømt. Denne kategori kombinerer kostvarianter af hvid fisk, som også har god smag. Overfloden af ​​vitaminer og mineraler indeholdt i disse produkter vil hjælpe med at berige kosten og gøre den sund og sund. Disse inkluderer: torsk, kuller, skrubber.
  • Eksotisk og dyrt. Alle, der ønsker at smage lækker fisk, skal være opmærksomme på sådanne sorter som for eksempel muksun og ål. Brug af disse fisk vil have mere end standardområdet, men oplevelsen vil være speciel.

Billeder af hvid fisk, navne og nyttige oplysninger kan findes på vores hjemmeside. Få fiskeprodukter af høj kvalitet nu!

Vi gør opmærksom på, at oplysningerne i denne online butik kun er til informationsmæssige formål og under ingen omstændigheder er et offentligt tilbud bestemt af bestemmelserne i artikel 437 i den russiske civils civile lovgivning.
Vi informerer dig om, at dine personlige data behandles på webstedet for at fungere. I tilfælde af uenighed skal du forlade siden.

Varm og kold røget hvid fisk: typer, navne, som du skal vælge til madlavning

Rygning af hvid fisk giver dig mulighed for at få så velsmagende og sunde lækkerier som når du bruger røde slagtekroppe. Der er de mest populære og værdifulde arter af hvide indbyggere i floder og søer, der er bedst egnet til dette..

Hvad er hvid fisk

Der er langt flere arter af hvide fisk end rød. De er billigere til priser, men der er også dyre repræsentanter, der ikke er ringere end laks og ørred. Smagen og fordelene ved hvid fisk er imidlertid ikke ringere end rød. De lever i have og floder..

Nyttige egenskaber og skade

Den største forskel mellem hvide og røde sorter er en reduceret mængde fedt. Alle røde arter, undtagen måske lyserød laks, som normalt er fedtere end hvid, indeholder mere flerumættede fedtsyrer. Dette bortfalder dog ikke, at de også er indeholdt i hvidt kød..

Vigtig! Det hvide produkt indeholder meget fosfor, magnesium, kalium, mangan, zink, vitaminer fra alle eksisterende grupper.

I havet er der i modsætning til floden meget mere jod og vitaminer i gruppe B, D. Den har nyttige salte. Flodbefolkningen er mere diæt og rig på jern, hvilket er mere i dem end i havfisk.

Dette gør hvid delikatesse til en nyttig kilde til sporstoffer, proteiner og flerumættede fedtsyrer. Men der er farer:

  • i store gamle marine fisk kan kviksølv og tungmetaller ophobes;
  • utilstrækkelig saltning gør fisken sundhedsfarlig på grund af bakterier og parasitter, så inden du ryger, skal du salte produktet bedst muligt;
  • en overflod af salt kan være farlig ved sygdomme i hjerte, nyrer, mave-tarmkanal og lever.

De farligste havindbyggere er tun, tandbomber, grouper og lufara. De findes dog sjældent i butikkerne..

Hvide fiskearter

Hvide individer klassificeres normalt efter slagtekroppens form. Flade indbyggere har en bred ryg og flade sider og er kendetegnet ved en næsten bund livsstil. Runde fisk har en buet krop, lever i vandsøjlen på forskellige dybder.

Flad udsigt

Flade arter af flod- og havdyr inkluderer væsner med et fladet legeme, hvis mest populære repræsentant er skrubbe. Men ikke kun denne type er velegnet til rygning.

Flade arter inkluderer også:

  • Halibut. Et andet navn er marine. Det findes i den nordlige del af Stillehavet og Atlanterhavet, i Barents- og Okhotsk-haverne i Rusland. Dette er et rovdyr, der lever af skrubber, torsk, pollock. Kveitevægt overstiger sjældent 1,5-2 kg, men større individer findes også. Kunstigt dyrket fisk, som skal saltes omhyggeligt før rygning, kommer på hylderne. Lavt fedtindhold, let tørt men proteinrigt.
  • Dorado Rødfin, eller dorado, lever hovedsageligt i subtropiske og tropiske have, oceaner. Vægten når 2-3 kg, men nogle gange findes giganter mere end 10-20 kg. Smagen af ​​kød er mør, lidt fedt.
  • Skrubber. Flad fisk med øjne på den ene side. Maven er hvid eller fløde. Den har tykke, tætte og flade knogler. Flunders kød er meget velsmagende efter rygning, og dets lave omkostninger gør det populært.
  • Tilapia er en anden type flad fisk, der aktivt opdrættes kunstigt, som hellefisk. Kødfattigt, højt proteinindhold er mørt. Inden kogning skal du tage tarmen forsigtigt og behandle den med salt.

Runde arter af hvide fisk

Runde fisk er repræsenteret af et stort antal arter. Dette inkluderer populære arter som torsk, sild, makrel og pollock.

Små slagtekroppe med repræsentanter for hvide runde fisk kræver ikke sløjfer, men individer, der vejer 300-400 g, behøver ikke at ryges sammen med indvendingerne. Hovedet efterlades efter ønske. Vægte bevares bedst for at beskytte kød mod kræftfremkaldende stoffer i røg..

Flad fisk inkluderer følgende arter:

  • Torsk. Skroppe vejer i gennemsnit 600–1000 g. Før de ryger, skal de hakkes og saltes. Den unikke egenskab ved denne fisk er, at den ikke vil absorbere for meget salt. Røget hel fisk, fileter, stykker.
  • Haddock. Denne fisk hører til diætprodukter, fedtet i den er meget mindre end i makrel eller sild. Havde en kuller, som andre mellemstore fisk, i mindst 3-4 timer. Det gnides med groft salt eller gennemvædet i saltlage.
  • Ferskvandskvabbe. Der er 3 arter af fisk - små, mellemstore og store. Røg det efter saltning, sorteret efter størrelse. Burbot har en klassisk smag uden specifikke funktioner.
  • Sild. Fedt, velsmagende fisk fanget i industriel skala. Eksperter anbefaler ikke at "ødelægge" den naturlige smag af fisk med marinader; det er bedre at bruge den klassiske tørre ambassadør i flere timer.
  • Pollock. Udad ligner fisken meget torsk, den vokser fra 60 til 120 cm i længden, men små individer findes oftere. Røgmasse er bedre i stykker. Saltes fra 2-3 timer til en dag med koldrøget. Det smager som torsk..
  • Acne. Fisken har en lang krop, den kaldes en flod eller en havorm. Før du ryger, skal du fjerne slimet fra kroppen ved hjælp af groft salt som slibemiddel. En alternativ måde er at skrælle huden i en spiral gennem et snit omkring hovedet. 7 cm fra fiskens hale er nyrer, der skal fjernes sammen med andre indvinger. For at smage er varm og kold røget ål original, ikke som andre typer fisk.
  • Nelma. Hvid fisk med ferskvand med en delikat smag, som kræver et klassisk kulinarisk præparat og saltning inden rygning. Nogle personer vokser op til 50 kg, men små kroppe falder oftere i butikkerne..
  • Angler. En populær, men meget sjælden havfisk, der ryges ved hjælp af klassisk teknologi. Den har en bred krop, hvorfra man opnår ikke-standard filetstykker.

Blandt runde fisk er kulmule, havkat, kolmule, stribet bas velegnet til rygning med varmt og koldt..

Hvid fisk

Hvid fisk lever i floder, hav og oceaner. På Russlands område findes det oftest i ferskvand. Denne fisk har altid været betragtet som en af ​​de mest værdifulde, derfor fanges den i store mængder..

Hvad er hvid fisk

Whitefish er meget populær af flere årsager. Det er grundlaget for tilberedning af forskellige retter. Dens brug gavner kroppen, har en gavnlig effekt på helbredet. Det gælder ikke for dyre fisk såsom rød. God smag og rimelig pris gør det populært.

Denne art inkluderer alle fisk, hvis kød er hvidt. De findes i havene og verdenshavene rundt om i verden..

Sorter

Denne fiskeart, der lever i havene og havene, er kendetegnet ved en lys farve. Det kan have et andet udseende, afhængigt af hvilken familie det tilhører..

Arterne af hvide fisk er kendetegnet ved deres mangfoldighed. De er opdelt i 2 kategorier (i henhold til kropsstruktur): flad og rund. Den første kategori er kendetegnet ved en bred ryg og flade sider. Sådanne eksterne funktioner opstår på grund af det faktum, at de tilbringer lang tid i bunden af ​​reservoiret.

Rund fisk har afrundede sider og en smal ryg. Forskellen fra den flade art er, at dens ribber har en buet form og er placeret nedad fra ryggen.

Hvid fisk er en værdifuld mad.

Flad

Denne type inkluderer:

Kroppen af ​​en flad fisk er fladet ud. Knogler afviger fra ryggen i form af stråler. Denne art kan nå en længde på 2 m. Repræsentanten for flad fisk er skrubbe, der har mere end 30 arter. I øjenområdet har hun en lysere farve. Hendes yndlingshabitat er bunden af ​​dammen. Du kan møde hende i sådanne have:

Denne art beboer også Middelhavet og Atlanterhavet. Spawns om foråret. Massen af ​​fisk kan nå 3 kg. Hun har en høj smag. I denne forbindelse føres dens forbedrede fangst..

Kveitefisk (et andet navn er det marine sprog) lever i de nordlige breddegrader i Atlanterhavet og Stillehavet. I Rusland er dens levesteder Barents- og Okhotsk-havene. Typer af hellefisk:

  • Det sorte;
  • almindelig;
  • Asiatisk;
  • pil tand;
  • amerikansk pil tand.

Klynger er en rovfisk. Dets diæt inkluderer sådanne marine indbyggere:

Kunstig avl praktiseres i Nordamerika, Asien og Afrika. På grund af sin smag har den fået navnet på den kongelige aborre. Kød er fedtfattigt, men proteinindholdet.

Rund

De adskiller sig i en konveks, let afrundet kropsform. Øjnene er ikke placeret øverst, men i de laterale dele af hovedet. Buede kostale knogler.

Disse typer inkluderer:

  • lystfisker;
  • grouper;
  • stribet bas;
  • rød snapper;
  • kuller;
  • ferskvandskvabbe;
  • kulmule;
  • torsk.

Torsk har mange arter. Nogle af dem kan nå en længde på 1,7 m. Habitat - Stillehavet og Atlanterhavet. De mest værdifulde er prøver fra 3 til 7 år, hvis vægt er op til 10 kg. Der var individer, hvis alder var mere end 100 år. De var store i størrelse..

Kuller sammen med andre arter har en værdifuld kommerciel værdi. Den årlige fangst er mere end 0,5 millioner tons. Dens habitat er Atlanterhavet og Arktiske hav. Dets maksimale vægt er 30 kg, gennemsnitsvægten er 15 kg.

Kullerens hoved er "prikket" med små sorte runde prikker. Dette er hendes vigtigste kendetegn, hvorefter pårørende finder hinanden. Kuller af kuller er diæt, fordi det indeholder en minimum procentdel fedt.

Burbot ligner en havkat. Han er en ferskvandsindbygger i vandområderne i Europa og Asien. Den optimale vandtemperatur for den er ikke over + 25 ° C. Burbot er en bundindbygger. I de varme sommermåneder, når høje temperaturer hersker, gemmer det sig under sten og trægrene, klatrer ind i huler og venter på en køligere periode.

Burbot jager efter bytte om natten. I denne henseende har fiskeri på et sådant tidspunkt flere fordele end dagfiskeri. Fiskeri udføres ved hjælp af lanterner, bundredskaber eller kugler..

Stribet aborre har også en værdifuld kommerciel værdi og har god smag. Miljøet og gydning er Atlanterhavet. Han foretrækker kølige farvande. Fundet i bassinet i Azovhavet.

Stribet aborre er et rovdyr, som de kan lide at jage under sportsfiskeri, fordi at fange ham er ikke let. Han vandrer hele tiden fra et sted til et andet, så det er svært at forudsige hans opførsel. Du skal jage efter det ved hjælp af en ekkolod, der gør det muligt at bestemme dens placering.

Den største fangede person vejer 37 kg.

Skaldyr findes på 200 meters dybde. Han fører en inaktiv livsstil. Dens dimensioner kan være store. Han fik sit navn takket være et stort hoved, der har en flad udformning og optager mere end halvdelen af ​​kropsområdet.

Habitathabitater:

  • Atlanterhavet;
  • Barentshavet;
  • Det sorte Hav.

Hans frastødende udseende forhindrer ham ikke i at blive meget efterspurgt, fordi det kød smager godt.

Når hvidfisk er tilladt

I det nordlige hav og oceaner findes arter (arter) af hvide fisk, der foretrækker saltvand og lav temperatur. Oftest foregår deres forarbejdning på fangststedet. De fjerner øjeblikkeligt indersiden og frembringer en dyb fryse.

Bestanden af ​​denne fisk er stor. Hun har evnen til at komme sig hurtigt, så der er ingen begrænsninger på hendes fangst.

Smag og gavnlige egenskaber

Tilstedeværelsen af ​​høj smag og andre kvaliteter af fisk er årsagen til dens udbredte anvendelse i madlavning. Hvidfiskfilet er en værdifuld proteinkilde. Det omfatter:

Antallet af vitaminer er fiskefilet ikke ringere end oksekød, hvidt kød er mørt og saftigt.

Det er forberedt på forskellige måder, fordi det bevarer sin smag under tilberedning, stegning i saltet og tørret form. Fiskekød indeholder en stor mængde sporstoffer, mineraler og vitaminer, som kroppen har brug for.

Denne type fisk anbefales til brug af ernæringseksperter, fordi den indeholder en lille mængde fedt..

Fedtfisk inkluderer følgende sorter:

Sådan havfisk (liste ovenfor) er meget populær. De resterende arter er diæt og danner basis for kosten med korrekt ernæring.

Madlavning opskrifter

Favoritprodukt af mange gourmeter er hvid fisk, hvis opskrifter der er mange. En populær skål på det festlige bord er fisk, hvor det hvide kød, som værterne fodrer gæsterne med. Det kan blandt andet koges, stues eller stegt; hvordan man laver hvid fisk, skulle hver husmor vide.

For at forberede havsproget i dejen skal du bruge følgende ingredienser:

  1. Havsprog - 1 kg.
  2. Æg - 2 stk..
  3. Mel - 1 kop.
  4. Mælk - 2 spsk.
  5. Solsikkeolie - 100 ml.
  6. Løg - 1 hoved.
  7. Salt efter smag.

Filet skåret i mellemstore skiver, saltet, drysset med peber og finhakket løg. Mariner i 20 minutter. For at lave dej, slå æg, salt, tilsæt mel og mælk. Rør, indtil der er dannet en tæt viskøs masse.

For at tilberede fisk, der er bagt under en hat, skal du:

  1. Frosset fiskefilet - 1 kg.
  2. Løg - 2 store hoveder.
  3. Rømme - 1 kop.
  4. Frosne grønne ærter - 1 pakke.

Gasovnen opvarmes til en maksimal temperatur, den elektriske ovn opvarmes til 250 ° C. Tø fileten er ikke det værd, den kan lægges på en bageplade i frosset form. Salt, peber fileten, hæld ærterne i en form. Læg løg oven på fisken, skåret i halve ringe og derefter et lag med creme fraiche.

Bagepladen anbringes i ovnen i 25 minutter i mellemhøjde. Efter den angivne tid er skålen klar til brug.

Billig betyder ikke dårligt. Vælg den mest lækre hvide fisk

Hvis du overvejer at fejre, for eksempel en fødselsdag, er sandsynligvis den sidste ingrediens, som du vil lave hovedret fra, hvid fisk. Alle elsker rød fisk. Dette er dog let at forklare, fedt og dyre norsk laks forkælet os. Ingen tvivl om, at landmanden importerede fisk for det første ser smuk ud både i 'href =' https: //aif.ru/food/products/samyy_prostoy_sposob_zasolit_krasnuyu_rybu_poleznye_sovety '> saltet og bagt og bare for det andet, at lave mad, men det er svært at forkæle. Ja, og let at vælge, den vigtigste ting - ikke tag det rådne.

En anden ting er hvid fisk. Det kan være lækkert i smag, eller det kan være tørt og seigt, helt uinteressant. Denne fisk er meget billigere end importeret rød. Ikke desto mindre betyder dette ikke, at hvidt er værre. Det er bare det, at du har brug for at være i stand til at vælge den uden at forveksle den med en anden, billigere sort fisk, og kog den også efter købet korrekt. Hvor rigtigt? Nogle fisk vil se godt ud i stegt tilstand, og nogle skal serveres med sauce, simmerede over svag varme.

Vi valgte de mest lækre sorter af hvid fisk, som du kan spise hver dag og lave mad til ferien.

Fedtet og velsmagende

Fedt er den bedste smagsleder for vores receptorer. Vores hjerne elsker generelt det og betragter et fedtprodukt som velsmagende. Selvfølgelig til en vis grad. Bare ingen vil spise råt og fedt smult, men salt... ja med hvidløg... Derfor er den mest lækre fisk fedt.

sild

hellefisk

Meget blød og temmelig fed fisk. Klynger er ideel til bagning, stegning, magi i tærter. Rystende røget helleflynde. Han har meget få knogler, og kødet er mørt og meget hvidt. Det betragtes som en af ​​de mest lækre sorter af fisk. Derudover opdrættes hellefisk ikke i fangenskab, så kødet er også meget sundt, det indeholder en masse omega-3 fedtsyrer, vitaminer i gruppe B, der er en essentiel aminosyre - tryptophan.

makrel

Røget makrel, og især varmrøget, er simpelthen en guddommelig fisk. Det er duftende, olieagtigt, ømt. Men den røget fisk er ikke mindre velsmagende, fx stuet i hvid sauce eller bagt i folie.

malle

Vidunderlig og velsmagende fisk, dog meget fedtet, så når halvdelen af ​​den madlaves går tabt i gryden. Men dette forringer ikke smagen af ​​havkat, der ser ud til at være lavet til stegning. Det er også velegnet til hakket kød, men parret med nogle ikke så møre og fedtede fisk.

Diæt og bud

Lavfedtsorter af hvid fisk kan også være meget velsmagende og sund. De indeholder B-vitaminer, fosfor, iod, calcium, generelt de elementer, som vi har brug for hver dag. Desuden er sådanne fiskesorter lavt i kalorier og anbefales især til diæternæring..

Kuller

Kun 70 kcal pr. 100 gram selen, vitamin B12, kalium og natrium gør kuller til en fremragende fisk til et diætbord. Den smager lidt som torsk efter smag, kun den er blødere, mere mør og mere luftig. Det er især værd at bemærke, at denne fisk aldrig kommer på tværs af gummi og stiv, som sålen, men andre hvide sorter er set mere end én gang i dette.

Torsk

Fantastisk fisk, men kun hvis den ikke er blevet optøet mange gange og frosset igen. Jo flere gange dette sker, jo sværere bliver torsken. Den samme fisk, der ankom køberen i et fungerende køleskab, vil sætte pris på blødhed og ømhed i dets kød. Torsk kan være meget velsmagende i næsten enhver tilstand: den kan bages, stegt, stuet, dampet, lavet af den suppe og føjet til koteletter. Forresten, denne varmt røget fisk er en vidunderlig velsmagende ting.!

rødspætte

Det er lidt mere kalorierigt end kuller og lidt mere fedt. Ikke desto mindre flyve alligevel - en diætfisk og på samme tid ret velsmagende. På grund af det lidt højere fedtindhold er skinkekød ret let at tilberede og vanskeligt at ødelægge. En af fordelene ved flounder er et lille antal knogler..

Kære og usædvanlige

Muksun

Acne

Røget ål er en af ​​de mest lækre delikatesser. Men ål kan også sælges frisk. Så skal du tilberede suppe fra den. Den vil være ret fedtholdig, fordi fisken i sig selv er meget fedtholdig, men mindeværdig, for når du har prøvet den en gang, vil du ikke glemme den mere, og hvis du kan lide den, vil du købe den igen og igen. Ud over suppe og rygning er denne fisk stuet, lavet af den fyldt til tærter, omsider indpakket i ris, hvilket gør ruller.

Hvide fisk - typer, navne, træk

Hvid fisk er en af ​​de vigtigste opholdssteder for ikke kun havet, men også især russisk ferskvandsforekomster. I det gamle Rusland betød hvid fisk alle især værdifulde racer af fisk, for eksempel: vendace, hvidfisk eller omul. Fiskeriet efter hvid fisk i vores forfædre var meget stærkt udviklet.

Fiskerlandsbyer og landsbyer var placeret overalt, hvor de vigtigste indkomstkilder var fangst og salg af hvid fisk. I øjeblikket er hvid fisk stadig en populær hæfteklam.

Dette er en lækker og sund delikatesse. Derudover er priserne for det meget billigere end for "konkurrenten" - rød fisk. Og fiskeri efter det er en meget spændende og interessant aktivitet! Læs mere om de gavnlige egenskaber, sammensætning og fiskeri af hvid fisk i dette materiale..

Hvilke typer hvide fisk er der?

Havhvid fisk er kendetegnet ved en karakteristisk lys farve. I deres udseende og tilhører en familie skelnes følgende typer hvide fisk:

Flad fisk

Denne sort inkluderer for eksempel skrubbe, helleflynder, hvidfisk, tilapia.

En sådan fisk har en tosidet udseende. I denne fisk fra ryggen spredes knoglerne i forskellige retninger, som stråler. Størrelsen på en flad hvid fisk kan være anderledes: for eksempel kan et stort individ nå en længde på op til to meter.

Nedenfor giver vi information om flere repræsentanter for denne type.

rødspætte

Forskere skelner op til 30 arter af denne fisk. Individenes krop er meget fladt, og oversiden, hvor begge øjne befinder sig, er som regel lysere. Flundre bor på havbunden, især fundet i Azov, Sort, Bering,

Havet af Okhotsk og Middelhavet samt Atlanterhavet. Gydning af denne fisk begynder i foråret og passerer på en dybde på op til 150 meter. Voksen på en voksen når tre kg.

Helleflynder (eller marine)

Miljøet for denne fisk er de nordlige dele af Stillehavet og Atlanterhavet. I Russlands territoriale farvand lever især hellefisk i Okhotskhavet og Barentshavet. Sort, almindelig, asiatisk piletandede og amerikanske piletandede helleflynder skelnes..

Dette er en rovfisk, der lever af torsk, skrubber, pollock og en række skaldyr. Individuelle personer kan leve op til 30 år. Klynger betragtes som en særlig værdifuld kommerciel fisk..

tilapia

Denne fisk er ferskvand, bund, lever i åbne vandområder med et tropisk klima. Det er kendetegnet ved ulæselighed i fødevarer - det kan spise forskellige organismer indeholdt i floder og søer..
Tilapia opdrages kunstigt i asiatiske, afrikanske og nordamerikanske lande. For sin gode smag kaldes det undertiden ”kongebas”. Hendes kød er rig på protein, temmelig magert..

Rund fisk

Følgende fisk hører for eksempel til denne art: havtaske, grouper, stribet bas, rød snapper, kuller, burbot, kulmule, torsk

Sådan fanges flere fisk?

En sådan fisk er afrundet, tykagtig. Hendes øjne er fra hovedet på begge sider. Kosterbenene er buede og strækker sig nedad fra ryggen..

Torsk

Der er flere underarter af denne fisk fra torskefamilien. De største prøver når en længde på mere end 1,7 meter, men de fleste fisk af denne art er mindre end en meter.

Torskefiskeri udføres normalt i Stillehavet eller Atlanterhavet, det lever udelukkende i de nordlige breddegrader. Denne flok og produktiv fisk.

Nelma

Sølvfisk af ferskvand, som er en del af laksefamilien. Nelma er en temmelig stor fisk med en lang krop: individer af nelma når en og en halv meter lang, og deres vægt kan nå op til 50 kg.

Den lever hovedsageligt af små fisk: smelte eller vendace. Gydning af denne fisk foregår i det tidlige efterår, og det er værd at bemærke, at nelma er meget produktiv: den kan have op til 400 tusind æg.

Kuller

Denne kommercielle fisk findes i farvandet i Atlanterhavet og det arktiske hav. Det er en af ​​de tre fiskearter med hensyn til fangst - over en halv million tons om året er fanget. Gennemsnitsvægten af ​​denne fisk er 20-3 kg, men der er især vægt på mere end 15 kg.

Et særpræg ved denne fisk er tilstedeværelsen af ​​en mørk plet af oval størrelse på begge sider af hovedet. Det er interessant, at netop ved denne undertegn genkender kuller deres slægtninge og samles i flokke. Kuller er en fedtfattig fisk, der anbefales af ernæringseksperter. Det kan købes i næsten ethvert stikkontakt.

ferskvandskvabbe

Denne ferskvandsfisk ligner meget havkat. Han bor i vandmasser i både Europa og Asien, men foretrækker køligt vand - ikke højere end 25 grader og vælger bundvandlagene til at leve.

I sommermånederne gemmer fisken som sædvanligt under snug eller huler. Burbot er ikke vant til lys og er aktiv, hovedsageligt om natten, så det er på dette tidspunkt, at fiskeri efter det er mest relevant. Denne fisk kan fanges på lapdog eller spinner.

Kulmule

Det er en repræsentant for torsk, lever i salt havvand og er fanget i lavt vand. Normalt ovrer længden på kulmule ikke 40-50 cm, men der findes også store, halvanden meter individer.

Europæere gav denne fisk en palme blandt andre torskefisk - smagen på kulmule er meget imponerende. Kødet fra denne fisk anbefales af ernæringseksperter: det indeholder mange nyttige sporstoffer, vitaminer og meget lidt fedt..

Stribet bas

Det er en værdifuld kommerciel fisk og har fremragende smag. Stribet aborre-habitat er Atlanterhavet, hvor fiskene gyder aktivt ved en ret kølig temperatur. Stribet aborre findes ofte i Rusland, f.eks. I Azovhavet.

Denne rovdyr er den mest populære fisk blandt fiskeri fiskere. At fange "vågehval" er imidlertid ganske vanskeligt: ​​det bevæger sig konstant og opfører sig ekstremt uforudsigeligt.

Angler

Ellers kaldes denne fisk "europæisk fiskerfisk". Denne store og inaktive fisk lever i en dybde på 200 meter. Havtasken fik sit navn på grund af sin udseende - et fladt hoved, der optager næsten to tredjedele af sin krop.

Denne fisk lever i Atlanterhavet, i Rusland findes den i Barents og Sorte Søer. Denne marine rovdyr føder sig af små fisk, og dens fiskeri er ret udviklet: havtasken har til trods for sin uattraktive udseende fremragende smag. I sjældne tilfælde er angreb af denne fisk på mennesker beskrevet..

Hvid fisk fiskeri

Hvidhavsfisk foretrækker koldt vand, så den fanges i de nordlige breddegrader. I dette tilfælde begynder forarbejdningen af ​​fisk til videre markedsføring normalt om bord på fiskereskonteren: fiskene sløbes og udsættes for dyb frysning.

Bestanden af ​​hvide fisk er stor og til trods for aktivt fiskeri gendannes den hurtigt. Kvoter for dens fangst er praktisk talt ikke begrænset..

Smag og fordelagtige egenskaber hos hvid fisk

Hvidhavsfisk er berømt for sin fremragende smag. Det har normalt en frisk marine aroma, temmelig tæt kød. Denne fiskeart er også et ægte lager med vitaminer, mineraler og næringsstoffer..

Derudover er en sådan fisk kost, fordi den indeholder meget lidt fedt. Snarere fede kvaliteter kan kun tilskrives rasp, sild, helleflynder, havkat eller makrel. Alle andre fisk af denne art er et helt diætprodukt..

Hvordan man laver hvid fisk lækker?

Hvid fisk er meget velsmagende i næsten enhver kogt form. Der er dog anbefalinger til forberedelse af hver type. Så hellefisk, dorado eller torsk bedst stekes eller grilles, da denne fisk med tæt kød ikke falder fra hinanden.

Havsprog, skrubbe eller havabbor er perfekte til dampning, fordi de har ret blødt kød. Fedt hvid fisk er perfekt til saltning og vil også være velsmagende, hvis den ryges. Næsten enhver hvid fisk vil også lave velsmagende bøffer og kødboller.

Nu er det bare mig!

Jeg fangede denne karper ved hjælp af en bidaktivator. Nu skal du aldrig vende hjem uden fisk! Det er tid for dig at garantere din fangst. Årets bedste bidaktivator! Lavet i Italien.

Nu er det bare mig!

Jeg fangede denne karper ved hjælp af en bidaktivator. Nu skal du aldrig vende hjem uden fisk! Det er tid for dig at garantere din fangst. Årets bedste bidaktivator! Lavet i Italien.

Hvid fisk: arter, navne med fotos, funktioner og nyttige egenskaber

Fra Masterweb

Hvid fisk er et udbredt produkt. Den er let, overkommelig og har et stort antal arter. Takket være dette er det blevet et af de mest populære kulinariske produkter, der desuden er meget nyttigt. Hvad er typer og navn på hvid fisk? Vi vil tale om dets mest berømte repræsentanter.

Hvid fisk: foto og beskrivelse

Biologer opdeler normalt fisk i ben og brusk, bund eller pelagisk. Udtrykket ”hvid” er temmelig kulinarisk, og i traditionel forstand henviser det til alle fisk, hvis kød er hvidt. I naturen lever de i både friske og marine vandmasser og findes i alle hjørner af kloden.

Arterne af hvide fisk er meget forskellige. Siden oldtiden har mange af dem været de vigtigste genstande for fiskeri. I dag bliver de fortsat udvindet i stor skala og forlader ikke butikshylder hele året rundt..

I henhold til strukturen af ​​skelettet er fisk ofte opdelt i fladt og rundt. Den første type inkluderer normalt arter med udfladede sider og en bred ryg. Deres typiske repræsentant er skrubbe. Usædvanligt udseende skyldes det faktum, at hun tilbringer det meste af tiden i bunden. Runde kaldes den sædvanlige fisk med afrundede sider og en smal ryg. I modsætning til flade arter er dens ribber rettet fra ryggen ned og har en buet form, øjnene er placeret på siderne og ikke på ryggen.

Listen over hvide fisk er ret lang. Ofte findes på hylderne:

Fødevarekvalitet

Hvid fisk er normalt mindre fedtet og ikke så dyr som rød. Men det er ikke mindre nyttigt og anbefales ofte til diæt og simpelthen sund ernæring. Det er en værdifuld kilde til proteiner, aminosyrer, fosfor, calcium, magnesium, kalium, mangan, zink, vitaminer B, E, A, D. Sammenlignet med kød er det mindre kalorierigt og tungt og indeholder også mindre bindevæv og fedtvæv.

Tilstedeværelsen af ​​stoffer, der er nødvendige for kroppen i hvid fisk, afhænger af dets levesteder, livsstil og levevilkår. Det menes, at det mest sunde kød vil være hos de individer, der blev fanget i naturen og ikke dyrket i kunstige damme. Så det vil ikke have væksthormoner og antibiotika. En vigtig faktor for fiskens smag og andre kvaliteter er renligheden af ​​det reservoir, hvor den lever. Af denne grund rådgiver eksperter ikke at købe et produkt fanget i Mekong-floden..

Havhvide fisk indeholder som regel mere iod, vitamin D og B. Den er også rig på salte, der er nødvendige for vores normale funktion, og lever normalt i renere vand. Samtidig akkumuleres kviksølv ofte i det, hvorfor det er farligt at konsumere nogle arter (storøjede og gule fin tun, spansk makrel, grouper, marlin, hvid croaker).

Flodfisk betragtes som mindre sunde, men lettere og mere diætetiske. Men jern derfra absorberes bedre af kroppen end fra marine. De mest berømte navne på hvide fisk, der lever i ferskvand: gedde, aborre, gedde aborre, bersh, chop, roach, sølv brasme, karpe, karpe.

makrel

Makrel er en populær mellemstor kommerciel fisk. Hun lever af små fisk og hvirvelløse dyr, men hun bliver også bytte for store indbyggere i vandet, såsom tun, marlin, delfiner og hajer. Forskellige arter af makrel lever fra tempererede til tropiske zoner og beboer Atlanterhavet, Det Indiske og Stillehavet. De findes ved kysten af ​​Vesteuropa, Nord- og Centralafrika, Sydøst- og Østasien, Australien og Oceanien.

Makrel har fedt og mørt kød, der indeholder en stor mængde vitamin D og B12. I vores område bruges det ofte i røget eller saltet form, men du kan tilberede det på andre måder. Det koges, dampes og bages. På grund af det øgede fedtindhold anbefales det ikke for dem, der har problemer med leveren, maven, tarmen og nyrerne..

lodde

Lodde, eller uek, er en lille, men meget nyttig hvid fisk. Det indeholder mere selen og vitamin A og B end i kød. Lodde er rig på iod, fluorid, natrium, brom, calcium og anbefales til personer, der er tilbøjelige til sygdomme i hjerte-kar-systemet og skjoldbruskkirtlen..

Dette er en skolefisk, der udelukkende lever i havfarvande. Den vokser sjældent mere end 25 centimeter, og på hylderne er dens dimensioner som regel 10-20 centimeter. Lodde beboer de nordlige hav i Atlanterhavet og Stillehavet. Flere millioner tons af denne fisk fanges årligt i dem, men den truer ikke udryddelse. På grund af sin høje fekunditet er loddebestanden hurtigt i bedring. En lille fisk bringer fra 2 til 60 tusind æg.

Zander

En af de mest berømte og værdifulde arter af hvid fisk er zander. Det hører til aborrefamilien, bor i reservoirerne på den nordlige halvkugle af jorden. Almindelig zander findes i floder og friske søer i Asien og Østeuropa, canadiske og gule arter lever i USA og Canada. Den findes hovedsageligt i ferskvand, men den marine art lever i bassinet i det sorte og Kaspiske hav..

Pikeperch er en stor rovfisk. Længden af ​​hans krop kan overstige en meter, og vægten når normalt 10-20 kg. Zander's vigtigste træk er dens fin. Fiskene er meget følsomme over for vandets renhed og vandrer til en anden vandmasse ved den mindste forurening. På grund af dette akkumuleres det praktisk talt ikke skadelige stoffer og har høje ernæringskvaliteter. Derudover har zander kød få knogler, men meget protein, sporstoffer og essentielle aminosyrer. Det anbefales til styrkelse af immunitet, muskler, blodkar og hår..

hellefisk

Kveitefisk refererer til skrubbe. Det er en indbygger i de store dybder i Atlanterhavet og Stillehavet. Det findes hovedsageligt i den nordlige del af kloden og findes ved kysten af ​​Nordamerika, Kamchatka, Fjernøsten og Japan.

Kropens krop, ligesom en skrubbe, er flad. Hans øjne er placeret i den øverste del, så fiskene kan ligge fuldstændigt underliv til bunden af ​​reservoiret. Klynger lever i flere årtier og vokser fra 70 til 130 centimeter i længden. De vejer fra 5 til 30 kg. Fiskere fangede imidlertid også individer, der vejer 100-200 kg..

tilapia

Navnet tilapia, eller tilapia, samler flere hundrede fisk, der hører til cichlidfamilien. De foretrækker varmt vand og lever hovedsageligt i den tropiske zone af planeten. Det menes, at Asien er tilapias fødested, men i dag er fisk udbredt i ferskvandsforekomster i Asien, Afrika, Nord- og Sydamerika.

Forskellige typer af denne fisk har vundet popularitet ikke kun som et kulinarisk produkt, men også som kæledyr. Tilbage i det 19. århundrede blev tilapia opbevaret i akvarier, hvilket blev lettet af dets uhøjtidelige og fredelige natur. I dag spises fisk aktivt på grund af indholdet af vitamin B5, B6, B9, B12, E, K og vigtige sporstoffer deri. Nogle forskere bemærker, at forholdet i omega-3 og omega-6 fisk ikke er det samme og betragter det som et potentielt farligt produkt..

malle

Havkat - fisk fra slagtrækningen. Det er repræsenteret af fem slægter og lever i de nordlige regioner i Atlanterhavet og Stillehavet. Havkat findes i Chukchi, Barents, White, Norwegian, Baltic og Nordsøen, og falder ikke lavere end den tempererede zone.

Fiskene vejer op til 30 kg og når 1-2 meter i længden. Det fik sit navn takket være en kraftig udviklet kæbe og korte, men skarpe koniske tænder. De er meget nyttige for hende under jagt og hjælper med at opdele de holdbare skaller fra havdyr.

Havkat har en smal langstrakt krop, der ligner kroppen på en ål eller morål. Fiskekødet er mørt og nærende, men det er ikke for let at tilberede det. Det holder ikke godt og spreder sig let ud i en stegepande eller bageplade. For at holde fisken i form skal den blødlægges i en svag saltopløsning.

Skader på fisk

Hvid fisk er et vigtigt produkt i enhver diæt. Det indeholder en masse nyttige stoffer, der er ret i stand til at erstatte kød. Men det henviser til produkter, der forårsager allergi, så fisk bør ikke misbruges.

Det er meget vigtigt at medtage dens forskellige typer i menuen uden at fokusere på en. Sammen med de nødvendige vitaminer og mineraler indeholder hvide fisk ofte sundhedsskadelige stoffer, for eksempel toksiner, radioaktive partikler og tungmetaller. Det er ikke værd at opgive det på grund af dette, men før det købes er det vigtigt at finde ud af, hvor fisken blev fanget, og hvordan den blev holdt. De mindst sundhedsmæssige risici er kendetegnet ved ansjoser, atlantisk kuller, atlantisk makrel og sild, sardiner og barramundi. Den største mængde skadelige stoffer findes i tun, tandet sommerflad, grouper og lufar.

Fisk. Liste med foto

Fisk eller den spiselige del af fisk er ikke ringere end kød i proteinindhold. Det indeholder også fedt, hvoraf 86% er flerumættede omega-3 syrer, nødvendige for hjernefunktion, vitamin A, D, E og sporstoffer. Produktets sammensætning bestemmes af dens type: der er ferskvand og havfisk, hvid fisk, rød og brun, skelnes efter farve. Smagen af ​​forskellige fisk er også anderledes.

Forskere undersøger konstant effekten af ​​dette produkt på den menneskelige krop, hvilket har vist sig at beskytte fisk mod hjerte-kar-sygdomme, og hvis de allerede findes, lindrer det symptomerne. Mennesker, der spiser det regelmæssigt, har god syn, god fysisk og mental sundhed: Forskere i Mauritius har vist, at børn, der regelmæssigt har fisk i deres kost, er mindre tilbøjelige til at gå i fængsel (64%, fordi de føler roligere og gladere). Fiskelskere finder sjældent tumorer, osteoporose, de forbliver aktive og unge længere (ifølge ernæringseksperter skyldes den lave forventede levetid i landet, at folk sjældent spiser fisk).

I henhold til WHO's anbefalinger bør kosten have mindst 3 portioner fisk om ugen (100 g hver). Det er bedre at foretrække bagte retter eller kogt over en åben ild..

Hvid haj

Alle ved, hvad en stor hvid haj er, men kun nogle få ved, at den har et andet navn, nemlig Karharodon. Det er ikke kun den største haj, men også den mest blodtørstige af alle repræsentanter for denne slægt. En voksen kan vokse op til 8 meter. Mange kalder det "hvid død", fordi disse rovdyr meget ofte angriber badende..

ansjoser

Anchovy er en lille, flokende havfisk, sildefamilie, med et let olieagtigt kød og en bestemt smag, der ligner sardiner. Den når en længde på 20 cm og vejer op til 190 gram. Ankosernes levested er hav og ferske farvande i tempererede og tropiske breddegrader, herunder Sortehavet, Azovhavet og Japanshavet. På udvindingsstederne af ansjoser spises de frisk, almindeligt kendt i dåseform..

Mullet (Sultanka)

En slægt af fisk fra trommefamilien. Den kan nå en længde på 45 cm. To lange skræl, der hænger fra hagen på en rød multe, tjener til at omrøre havsand og fremstille mad. Fiskene lever i det sorte, Middelhavet, Azovhavet samt i Stillehavet og de indiske oceaner. For at smage multe gourmet og delikat fisk, har kød fremragende smag. Hun er også værdsat for sit specielle fedt, som hun er mættet med. Det er meget blidt, unikt i smag og har en vidunderlig aroma..

Chub

Fisk fra karperfamilien. Den når en længde på 80 cm og en masse på 5 kg eller mere.Den findes i floder med en hurtig og medium strøm, kløfter, boblebad og temmelig koldt vand. Knuben hviler på en stryk - under afbrydere, bagved bjælker af sten, under nedsænkede bjælker, klipper, overhængende buske og træer, samler insekter, der er faldet i vandet kan lide boblebad. Det kendetegnes ved et tykt, bredt, let fortykket hoved (som det fik sit navn), et næsten cylindrisk legeme og stejle vægte. Bagsiden af ​​chub er mørkegrøn, næsten sort, siderne er sølvfarvede med en gullig farve. Chuben lever af luftinsekter, krebsdyr, fisk og frøer..

Lyserød laks

Laksefiskfisk. Det andet navn på denne fisk er lyserød laks..
Pink laks fik sit navn på grund af pukkelen, der vises på hannernes ryg i løbet af gydesæsonen. Det findes både i havet og i frisk vand i koldt klima. Gennemsnitlig længde 40 cm, gennemsnitsvægt 1,2 kg.
I gydeperioden er lyserød laks upraktisk, da dens kød er smagløst. Hvis der fanges lyserød laks til tiden, kendetegnes kødet med en forbløffende smag. Som enhver laks betragtes lyserød laks som en rød fisk. Den er rig på fedtopløselige vitaminer og sporstoffer..

Dorado

Fiskene fra parfamilien distribueres hovedsageligt i de tropiske og subtropiske dele af alle oceaner og tilstødende have.
Dorado (Corifena) er en temmelig mærkelig væsen med et stumt hoved, en lang rygfinne og en klart opdelt kaudefinne. Delfinfisk kaldes også ofte coryphene, og i de fleste havne i Stillehavet kaldes det mahi-mahi. Et af de karakteristiske træk er en spektakulær blågrøn og gul farve, der hurtigt bliver bleg efter fiskens død. Corifena vandrer over lange afstande, det findes i det tempererede og tropiske hav i hele verden. Rekordvægt 39,4 kg.

Tilhører aborre-familien og er den nærmeste i forhold til aborre. Navnet ruff blev givet, fordi han flæskede alle sine finner, da han følte fare. Den hører til en række aborre fisk, blød og stikkende, finner fusioneret til en enkelt. Ruffens krop er kort, lille, klemt på siderne. Den squishy ruff er meget lille. Huden indeholder en stor mængde slim.
Grålig-grøn ryg, gulaktige sider, mave - hvidlig. Finnerne er grå, kun anal og parret med en rødlig farvetone.

malle

Fisk fra Anarhichadiae-fiskfamilien i slagordenen, der lever i de nordlige farvande i Atlanterhavet og Stillehavet, hvor vandtemperaturen ikke stiger over 14 grader. Langs bredden af ​​Nordamerika, fra Californien til Alaska, findes en akne havkat; i den nordvestlige del af Stillehavet er havkat fra Fjernøsten udbredt; blå havkat (eller "enke") findes i den nordlige del af Atlanterhavet; havkat fanges i Barents og Det hvide hav ved kysten af ​​England og Irland (sjældent i Finskebugten).

rødspætte

Skrubbe - havfisk, der hører til familien af ​​fladfisk. Et stærkt udflettet legeme såvel som øjne placeret på den ene side af fisken er dets to største forskelle. Øjnene er oftest på højre side. Flundens krop er asymmetrisk med en dobbelt farve: siden med øjnene er mørkebrun med en orange-gullig plet, og den "blinde" er hvid, ru med mørke pletter. Flund fodrer med krebsdyr og bundfisk. I kommercielle fangster når dens gennemsnitlige længde 35-40 cm. Frugtbarheden hos voksne skrumper varierer fra hundreder af tusinder til ti millioner æg..

Karusse

Crucian karper er en fisk fra karpefamilien. Rygfinnen er lang, faryngeale tænder er en-række. Kroppen er høj med en tyk ryg, moderat komprimeret i sideretningen. Vægten er store og glatte at røre ved. Farve varierer efter habitat. Guldfisk kan nå en kropslængde på mere end 50 cm og en masse på mere end 3 kg, crucian karper kan normalt være 40 cm lang og vejer op til 2 kg, men individer op til 60 cm lange og vejer op til 7-8 kg findes, det afhænger af levested og betingelser fodring af fisk. Gylden karper når puberteten i det 3-4 år. Spawn i foråret og forsommeren, æg (op til 300 tusind) aflejres på vegetation. På steder med hårdt klima falder crucians i dvaletilstand, mens de modstår fuldstændig frysning af reservoiret til bunden.

Karpe er lidt som en crucian, især i en ung alder. Men når de vokser, bliver forskellene mere tydelige - karperne er tykkere, bredere og længere. Voksen karper har en cylindrisk form. Læberne er som brasme, tykke og aktive. Farven på flodkarper er meget smuk - skalaerne er mørk guld, ofte med en blålig nuance nær finnen og lys guld under. Finnen er bred og strækker sig over hele ryggen. Karperens hale er mørkerød, og de nedre finner er normalt mørkelilla.

Keta er en vandrende rød fisk, der gyder en gang i livet; efter gydning dør den på vej tilbage. De fleste kummelaks kommer for at gyde i alderen 4 til 6 år.
Chum laks kan nå en længde på 1 meter og vejer 15 kg. Hendes kaviar er den største, bemærkelsesværdigt smukke orange-rød.

Mullet

Mullet er en lille (ca. 60 centimeter) kommerciel fisk af slægten Mugilidae, der lever hovedsageligt i marine og brakke farvande i alle tropiske og varme søer; flere arter af multe findes i det ferske farvande i det tropiske Amerika, Madagaskar, Sydøstasien, Australien og New Zealand. I USA, hvor multer hovedsageligt er fanget ud for Floridas kyst, er dens to sorter mest almindelige: stribet multe, som i Rusland kaldes loban, og hvid multe.

smelt

Smelt er en fisk fra laksefamilien, der har en ret stor mund, en længere underkæbe, mange og store tænder og meget delikate vægte; rygfinnen begynder ikke foran de ventrale finner, som ved hvidfisk og harr, men bagpå; sidelinien er ufuldstændig. Begge fisk adskiller sig næsten kun i størrelse fra hinanden og hører til den samme art..

Rudd

En af arterne af ferskvandsfisk fra Karpov-familien, rækkefølgen af ​​cyprinider. Det betragtes som den mest almindelige søfisk, da den findes overalt i tillæg til de ældste og mest søer..

Lin er det eneste medlem af slægten Tinca. Han er meget termofil og inaktiv. Tench vokser temmelig langsomt og klæber sig oftest til bunden. Dens habitat er kystzonen. Tench er ikke kun et navn, det er et kendetegn, fordi denne fisk blev navngivet på grund af evnen til at ændre farve, når den blev udsat for luft. Det er som om smeltning, slimet, der dækker det, begynder at mørkne, og mørke pletter vises på kroppen. Efter nogen tid eksfolierer dette slim, og på dette sted vises gule pletter. Det skal bemærkes, at i verden findes der også en dekorativt afledt art - den gyldne tænke.

Familiefisk. Brasevandringerne ligner altid en flokk vilde gæs ledet af en erfaren leder.
Brasen tilhører karpefamilien. Bremsens krop er højt; sideværts komprimeret med lange anale finner. På maven, mellem anale og ventrale finner, er der en køl, der ikke er dækket af vægte. Blanke tænder er en-række, fem på hver side. Kaudefinnen er temmelig stærkt udskåret, den nedre maw er normalt længere end den øverste. Munden er lav.

Laks

Det er meget populært blandt gastronomiske gourmeter over hele verden. Det vides, at laks allerede i middelalderen var populær ved europæiske, skotske og australske kyster. Det blev kogt om sommeren og tørret og røget om vinteren. Det siges, at der ikke er noget smagere end smagen af ​​vild laks, men opdrættede laks er mere overkommelige og derfor mere kommercielt tilgængelige. Vilde laks er tilgængelige fra februar til august, hvor du kan købe den som gårdsproduktion året rundt..

Lufar

Lufar er den eneste repræsentant for familien i den lufariske perciform orden. Kroppen er langstrakt (op til 115 cm), komprimeret sideværts; vejer op til 15 kg. Vægtcykloid. Blå fin findes i tropiske og tempererede hav; skolegang fisk; i USSR - i Sorte og Azovhavet. Det foretager betydelige sæsonbestemte migrationer. Portions gydende om sommeren. Pelagisk kaviar; fertilitet fra 100 tusinde til 1 million æg. Rovdyr, lever af sild, ansjos og anden fisk. Objekt med fiskeri.

makrel

Dette er en fisk fra makrelfamilien. Beboere i engelsktalende lande kalder makrel makrel, dette medfører ofte forvirring. Makrelfisk kan variere meget i størrelse - fra 60 centimeter til 4,5 meter, men hele familien af ​​disse fisk, uanset størrelse, er rovdyr.

Pollock

Den koldelskende fisk fra torskefamilien, pollocken (theragra). De mest almindelige torskefisk i det nordlige Stillehav. Det er en af ​​de største kommercielle fisk i Rusland..
Pollock lever i kolde farvande (fra 2 til 9 ° C) og foretrækker dybder fra 200 til 300 meter, selvom den kan vandre, ned til dybder på 500-700 meter og dybere. Pollock lever omkring 15-16 år. Under gydning nærmer pollock kysterne sig og svømmer i lavt vand med en dybde på 50-100 m. Gydeaggregationer af pollock er meget tæt.

lodde

En slags smelt findes i Arktis, Atlanterhavet (atlantisk lodde) og Stillehavet (Stillehavs-lodde eller uek). Tilhørende laksefamilien er lodden dårligere i forhold til kongener. Loddelens kropslængde er op til 22 cm, vægten er op til 65 g. Lodde har meget små vægte og små tænder. Ryggen er olivengrønlig, siderne og maven er sølvfarvede. Hannerne er kendetegnet ved tilstedeværelsen på deres sider af en strimmel af vægte, på hvilke hver er en særegenhed af en bunke.

Havabbor

Havabbor - en slægt af knogelfisk, en familie af skorpionundergrænser, udstyret med giftige kirtler på finnernes skarpe stråler, hvis injektion forårsager smertefuld lokal betændelse.
I slægten havabbor findes der omkring 90 arter, hvoraf 4 bor i det nordlige Atlanterhavsvande, og næsten alle de andre i det tempererede vand i det nordlige Stillehav, og der er dobbelt så mange af dem nær den amerikanske kyst som nær den asiatiske kyst. Blandt disse arter når de mindste næppe en længde på 20 cm, og den største overstiger 1 m, overstiger størrelsen på alle andre arter i hele familien og når en masse på 15 kg. Formen på havabborets krop ligner virkelig en flod, men alligevel så forskellig fra den i mange funktioner i den ydre og indre struktur, at de ikke kun vedrører en anden familie, men også til en anden løsrivelse af pigtragt. Havabbor lever op til 15 år.

ferskvandskvabbe

Burbot er den eneste repræsentant for torskefamilien, der lever i ferskvand. Dette er en koldelsk fisk, der er aktiv ved en vandtemperatur på højst + 10 ° C, så om sommeren er det næsten umuligt at fange. Den mest gunstige tid til fangst af søvn betragtes som koldt og dårligt vejr. Måske på grund af dette er burbot ikke så populær blandt fiskere.

aborre

Fisk fra aborre-familien. Abborens krop er aflange, moderat komprimeret i sideretningen. Det er dækket med små, tæt tilpassede vægte, hvis kanter har rygge. Der er vægte på kinderne. Munden er bred, på knoglerne i mundhulen er der flere rækker med børsteformede tænder. Skarpe pigge er placeret i bagerste kant af gilledækslerne. Den første rygfinne har kun stikkende stråler, i den anden - de er for det meste bløde. De ventrale finner har også spiny stråler. Sidelinien er komplet. Kropsfarve er grøngul med mørke tværgående striber. Bagsiden er mørkegrøn, maven er hvid. Spiny rygfinne blålig-rød med en sort plet på membranen mellem de to sidste stråler.

Sturgeon

Slægten af ​​fisk fra størfamilien. Ferskvands- og vandrende fisk når i længde op til 3 m og vejer op til 200 kg (Baltisk stør). Der er 16-18 arter, hvoraf nogle er anført i den røde bog. Sturgeon er kendetegnet ved følgende træk: de langsgående rækker af knoglescutter smelter ikke sammen med halen; sprøjtehuller, halefinsstråler rundt bagenden.

hellefisk

Kveitefisk er en flydende havfisk. Et træk ved denne fisk er, at begge øjne er placeret på højre side af hovedet. Farven varierer fra oliven til mørkebrun eller sort. Den gennemsnitlige bredde af en helleflynde er cirka en tredjedel af længden af ​​dens krop. Munden er stor, placeret under det nedre øje, halen har formen af ​​en halvmåne. Længden på den voksne af denne marine fisk varierer fra 70 til 130 cm og vægt - fra 4,5 til 30 kg.

Pangasius

Dette er en strålefinnet fisk fra den pangasiske havkatfamilie. Hun kommer fra Vietnam, hvor fisk er opdrættet og spist i to årtusinder. Fiskeri efter pangasius er økonomisk bæredygtigt på grund af det relativt høje forbrug. Det er udbredt og opdrættet i akvarier. Hyppigt serverede fiskefileter.

Kuller

Kuller er en havfisk, der har en levetid i bunden fra toårsalderen, er relativt termofil, findes i dybder fra 30-200 til 1000 m ved en vandtemperatur på normalt omkring 6 ° og normal oceanisk saltholdighed. I den østlige del af Barentshavet holdes kuller normalt i godt opvarmede lavvandede farvande på en dybde på 30-50-70 m. Kuller er almindelig i hele det nordlige Atlanterhav..

Roach

Roach - en fisk fra familien af ​​cyprinider, har et meget bredt levested. Det findes i floderne og søerne i Europa (undtagen det vestlige), Sibirien, der er også underarter, der kan tilbringe nogen tid i brakfarvande, på de steder, hvor floder strømmer ud i havet. Og også er der kendt en særlig slags roach, der lever i rørene langs bredden af ​​Aralhavet. I forskellige regioner er kendte kendte ved sådanne navne: sorog, chebak, Siberian mort (Ural og Sibirien), ram (Black Sea og Azov-regionen), mort (nedre Volga).

Karpe

Karpe er en stor ferskvandsfisk, der ligner karper. Denne fisk lever i næsten alle vandområder. Søger efter brede og dybe områder med svag strøm eller stillestående vand med en blød ler eller moderat mudret bund. Undgår ikke en hård bund, hvis den ikke er stenet. Pheasant elsker varmt vand, foretrækker overvoksne damme. Holdt dybt.
Karpets kød er tæt, saftigt, der er ikke så mange knogler, derfor er det velegnet til enhver madlavningsmetode. Det kan stekes, bages, stewed, lækre kødboller og kødboller tilberedes af hakket kød. Domesticeret fælles karperform - karper.

Salaka

Salaka, en underart af sildefamilien. Længde op til 20 cm (sjældent op til 37 cm - gigantisk sild), vægt op til 75 g. Salaka adskiller sig fra den atlantiske sild i et mindre antal ryghvirvler (54–57). Dette er den baltiske form (underart) af den atlantiske sild.
Salaka er en typisk pelagisk fisk, der lever tykkere end vand og lever af dyreplankton, hovedsageligt små krebsdyr, men nægter ikke larver eller yngel af fisk. Kæmpe klapvogne spiser ikke kun sild, men endda stikkende sticklebacks.

Sardin

Lille havfisk, dal 15-20 cm, sjældnere op til 25 cm, fra sildefamilien. Sardine er lidt tykkere end sild. Hendes ryg er blågrøn, hendes sider og maven er sølvhvid. Sejldæksel med gylden farvetone og indhyllede mørke striber, der adskiller sig radialt fra det nederste og bagerste kanter.
Live, dette er en af ​​de smukkeste fisk: på bagsiden kan du se udbredelsen af ​​flere regnbuens farver. Livsstil for sardinen er ikke godt forstået: det vides kun, at i sommeren går sardinen fra havets dybder til bredden af ​​lande beliggende ved bredden af ​​Atlanterhavet i meget kort tid, hvorefter den forsvinder igen.

sild

Sild er en slægt af fisk fra sildefamilien (lat. Clupeidae). Kroppen komprimeres i sideretningen med en takket kant af maven. Vægte moderat eller stort, sjældent lille. Overkæben stikker ikke ud fra den nederste. Munden er moderat. Eventuelle tænder er rudimentære og falder ud. Gennemsnitsfinnen er af moderat længde og har mindre end 80 stråler. Rygfinne over maven. Kaudefinnen er forgrenet. Denne slægt omfatter mere end 60 arter, der er almindelige i det tempererede og varme hav og delvist i den kolde zone. Nogle arter er rent marine og kommer aldrig ind i ferskvand, andre hører til vandrende fisk og går ind i floder til gydning. Forskellige små dyr udgør sildefoder, især små krebsdyr.

Laks

Laks er en vandrende fisk fra laksefamilien. Til op til 1,5 m, vægt op til 39 kg. Vægten er små, sølvfarvede, der er ingen pletter under sidelinien. Den bor i den nordlige del af Atlanterhavet og den sydvestlige del af det arktiske hav såvel som i Østersøen. Modenhed i det 5-6. leveår. I floden går ned i dekomponenten. tid (om efteråret og til forskellige tidspunkter om sommeren). Gydning i september - november. Under gydning vises røde og orange pletter på hovedet og siderne af laksen. Fertilitet er 6-26 tusind æg. Stor kaviar, orange. Unge lever i floden i 1-5 år, lever af hvirvelløse dyr og små fisk. Havet spiser fisk og krebsdyr. Bor op til 9 år. Værdifuldt fiskeri.

Sig er en slægt af fisk fra laksefamilien, der er isoleret af nogle forskere sammen med hvidfisk og nelma i en særlig familie af hvidfisk (Coregonidae). Sig har et komprimeret legeme dækket af mellemstore vægte, en lille mund, hvor der aldrig er tænder på maxillary knogler og vomer, og tænder på andre dele forsvinder enten snart eller under alle omstændigheder er meget dårligt udviklede; maxillær knogle strækker sig ikke ud over øjet. Sigi bor i tempererede og kolde lande på den nordlige halvkugle.

makrel

Makrel er en fisk i familien af ​​makrell aborre-lignende trup. Den maksimale kropslængde er 60 cm, gennemsnittet er 30 cm. Kroppen er spindelformet. Små skalaer. Bagsiden er blågrøn med mange sorte, let buede striber. Ingen svømmeblære.
Makrel er en pelagisk flok af termofile fisk. Svømmer hurtigt (i et kast - op til 77 km / t). Flokke indeholder normalt ikke urenheder fra andre fisk (sjældent med sild) og består af individer af samme størrelse. Makrel lever ved en temperatur på 8-20 ° C, hvorfor den tvinges til at foretage sæsonbestemte vandringer langs kysterne i Amerika og Europa såvel som mellem Marmara og Black Seas. Disse vandringer har en fodringskarakter (små fisk og dyreplankton udgør makrelfoder).

Havkat er det største rovdyr for ferskvand. Den lever i boblebad og rodede flodgrove, kan nå en vægt på op til 300 kg! Sådanne giganter, siger forskere, er normalt 80-100 år gamle! Det er sandt, jeg hører ikke noget, så nogen af ​​lystfiskere er så heldige. Oftest havkat vejer 10-20 kg. Efter dens ydre egenskaber adskiller havkat let sig fra alle andre fisk. Han har et enormt kedeligt hoved, en stor mund, hvorfra to store snor og fire antenner på hagen strækker sig. Mustasker er en slags tentakel, ved hjælp af hvilken havkat søger mad selv i mørke. Og hvad der er overraskende - med så store dimensioner - meget små øjne. Halen er lang og lidt som en fisk. Havkatens kropsfarve er variabel - næsten sort øverst, mens maven normalt er beskidt hvid. Hans krop er bare uden skalaer..

Hestemakrel

Hestemakrell er en fisk af perciform orden. Kropslængde op til 50 cm, vejer op til 400 g. Den største hestemakrel, målt af eksperter, vejede 2 kg. De lever op til 9 år. Hestemakreller lever af dyreplankton, små fisk, undertiden bund eller bund krebsdyr og blæksprutter.
Kroppen er aflange, fusiform, med en tynd caudal stilk, let komprimeret i sideretningen. Et karakteristisk træk ved ægte hestemakreller er knogleskeder langs sidelinien, undertiden med pigge, der peger bagud.. En sidelinie med knogleskærme langs hele længden. Stavrida - dette navn er forbundet med Sortehavet med fiskeri efter tyrann.
Faktisk er denne fisk meget udbredt. Familien med hestemakrel (Carangidae) forener 140 arter af fisk i forskellige størrelser fra tyve centimeter hestemakreller til to meter serie. Stavridovye fisk er vigtig kommerciel værdi.

sterlet

Sterlet er en fisk af størfamilien. Kropslængde op til 125 cm, vejer op til 16 kg (normalt mindre).
Blandt andre stør adskiller det sig ved den tidligste pubertetsdebut: hannerne gyster først i en alder af 4-5 år, hunner - 7-8 år. Fertilitet er 4-140 tusinde æg. Spawns i maj, normalt i de øverste flodbed. Kaviar er klistret, aflejret på stenstenen jord. Det udvikler sig omkring 4-5 dage.
Voksne individer når normalt en længde på 40-60 cm og en vægt på 0,5-2 kg, nogle gange findes der prøver, der vejer 6-7 kg og endda op til 16 kg. Sterleten lever hovedsageligt af bentiske hvirvelløse dyr, spiser ivrigt fiskerogn.

Zander

Sudak er en slægt af fisk fra aborrefamilien. Pike-aborre-kroppen er langstrakt, let komprimeret i sideretningen, dækket med små, fast siddende vægte med tagre kanter. Det skællende låg dækker delvist til hovedet og halen. Sidelinjen er færdig, fortsætter til kaudefinnen. Rygfinner adskilt af et lille hul eller i kontakt med hinanden. Munden er stor, kæberne er langstrakte, på dem såvel som andre knogler i munden er der adskillige små tænder; der er hænder på kæberne og rygsøjler på gillebeinet. Bagsiden af ​​en gedde aborre er grøngrå, maven er hvid, på siderne op til ti, og nogle gange mere, på tværs af brun-sorte striber. Pectoral, ventral og anal finner er lysegule..

Pike aborre lever i floder og søer. Det er meget følsomt over for et fald i iltindholdet i vand. Han prøver at komme ud af de forurenede sektioner af vandmasser; han er fraværende i konstant forurenede vandmasser. Pikeperch holdes hovedsageligt på dybe steder i floder og søer, hvor bunden er let siltet, sandet eller brusk-ler..

Sølvkarpe

Sølvkarpe hører til karpefamilien. Denne flok af ferskvandsfisk, der når ganske store størrelser, er kendetegnet ved sølvfarvede vægte og et stort hoved. Det har værdifuld kommerciel værdi. Temmelig hurtigtvoksende fisk - i en alder af tre vejer ca. 3 kg, og en voksen når en meters længde og en vægt på 16 kg.

Torsk

Torsk er en fisk af torskefamilien. I længde når op til 1,8 m; 40–80 cm lange fisk er fremherskende i fiskeriet, 3–10 år gamle.
Rygfinne - 3, anal - 2, en lille kødfuld kvast på haken. Rygets farve er fra grønlig-oliven til brun med små brune prikker, maven er hvid.
Torskehabitatet dækker det tempererede område i Atlanterhavet og danner adskillige geografiske underarter: Arktis, Det Hvide Hav, Østersøen osv..

Tunfisk

Tun er en slægt af fisk fra makrelfamilien. De er perfekt tilpasset deres livsstil og består i nådeløs bevægelse. Tunens krop er tæt og torpedoformet. Rygfinnen har formen af ​​en segl og er ideel til lang og hurtig svømning i hastigheder op til 77 km / t. I længden når denne fisk undertiden 3,5 m. Tun lever i store skoler og rejser lange afstande på jagt efter mad..

Ørred

Ørred tilhører rækkefølgen af ​​laksefisk, familien af ​​laksefisk. Ørredskroppen er langstrakt, let komprimeret sideværts, dækket med små vægte. Et bemærkelsesværdigt træk ved denne fisk er, at den får farven på det sted, hvor den bor. Fisk fra fladfiskfamilien har den samme særegenhed. Ørredens rygfinne er kort, sidelinien er veldefineret. Hannerne adskiller sig fra hunnerne i en stor hovedstørrelse og antal tænder. Den sædvanlige længde af ørreder er 40-50 cm, vægt - 1 kg.
Ørred beboer floder, små floder, vandløb, elsker især bjerg med koldt vand. Hun har det godt i iltberiget vand, hurtigt med nok husly. Foretrækker hård bund, stenet eller sten.

Slægten af ​​havfisk fra torskefamilien. I Europa er kulmule længe blevet anerkendt som den bedste repræsentant for torskeraser. Hake kød er vidt brugt i diæt mad og absorberes meget godt af kroppen..
Den gennemsnitlige kulmængde er fra 20 til 70 cm og vejer op til 2,5–3 kg. Det har en langstrakt krop, en kort og en lang rygfinne. Bagsiden af ​​kulmule er grålig-sort, og siderne og maven er sølvgrå. Hakkekød er ikke-fedtede, møre, hvide, lavtandede, mørbradsplader efter tilberedning adskilles let fra knoglerne.

Pike er en slægt af ferskvandsfisk, den eneste i gedde-familien. I længden kan gedden nå 1,5 m og veje op til 35 kg (normalt op til 1 m og 8 kg). Kroppen er torpedoformet, hovedet er stort, munden er bred. Farven er variabel, afhængig af miljøet: afhængigt af arten og graden af ​​udvikling af vegetationen, kan det være grålig-grønlig, grålig-gullig, gråbrun, ryggen er mørkere, siderne med store brune eller olivenpletter, der danner tværgående striber. Uparrede finner er gulgrå, brune med mørke pletter; parret - orange. I nogle søer findes sølv gedde. Levetiden for individuelle individer kan nå op til 30 år.

Cyprinidfiskens fisk ligner roach. En ide, en fisk i ret store størrelser, når en længde på 70 cm og vejer 2-3 kg; selvom der er større individer. Farven er grå-sølv, på bagsiden er den mørkere end på maven. Finnerne har en lyserød-orange nuance. Ideen er en ferskvandsfisk, men kan leve i det halvfriske vand i havbugterne. Ide-diet består af plante- og dyrefoder (insekter, bløddyr, orme). Gydning sker i anden halvdel af foråret.