Hvide bønner: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Hvid bønne er en af ​​mange forskellige bælgplanter.

Der er flere typer, selvom de mest almindelige er almindelige bønner, der også kaldes hvide bønner.

Delikat, med en jordagtig, nøddeagtig smag, er det en fantastisk tilføjelse til supper, gryderedder, chili og andre retter..

Denne artikel diskuterer næringsprofilen, fordele og skader og brugen af ​​hvide bønner..

Der er flere typer hvide bønner

Selv om almindelig bønne er den mest almindelige type hvid bønne, er et par flere værd at nævne..

Hvide bønner Nevi er en lille hvid bønne oval. Den smager lidt blødere og bruges ofte til gryderedder og nogle supper..

Store nordbønner er mindre end almindelige bønner, men større end hvide bønner i Nevi. På grund af dets sarte nøddeagtige smag tilsættes det normalt til gryderetter og supper.

Måneformede bønner har også en lille størrelse og en rig, cremet konsistens. Som andre typer hvide bønner er det en almindelig ingrediens i gryderetter, supper og gryderedder..

Da alle typer hvide bønner har samme smag, kan du bruge dem ombyteligt i opskrifter..

Forskellige typer af hvide bønner varierer i størrelse og smag, selvom almindelige bønner normalt er de mest populære.

Næringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i hvide bønner

Hvid bønne er et næringsrigt produkt, da det er rig på fiber og protein og er en god kilde til adskillige sporstoffer, herunder folat, magnesium og vitamin B6..

En portion på 170 gram kogte hvide bønner indeholder (1):

  • Kalorier: 242 kcal
  • Protein: 17 gram
  • Fedt: 0,6 gram
  • Kolhydrater: 44 gram
  • Fiber: 11 gram
  • Kobber: 55% af det anbefalede daglige indtag (RSN)
  • Folat: 36% af RSNP
  • Jern: 36% af RSNP
  • Kalium: 21% af RSNP
  • Thiamin: 17% af RSN
  • Fosfor: 28% af RSNP
  • Magnesium: 26% af RSNP
  • Zink: 22% af RSNP
  • Calcium: 16% RSN
  • Vitamin B6: 12% RSN
  • Riboflavin: 6% RSN
  • Selen: 4% af RSNP

Som du kan se, er hvide bønner især rige på kobber, folat og jern..

Kobber bidrager primært til energiproduktion og jernmetabolisme, og folat bruges til DNA-syntese. Jern udfører mange vigtige funktioner, herunder at spille en afgørende rolle i produktionen af ​​hæmoglobin, der bærer ilt gennem kroppen..

Derudover indeholder hvide bønner mange polyfenoliske antioxidanter, der bekæmper oxidativ stress i din krop. Dette kan igen beskytte dig mod kroniske sygdomme, herunder hjertesygdomme og visse kræftformer (2).

Hvide bønner er en god kilde til protein, en fremragende kilde til fiber og flere vigtige næringsstoffer..

Hvad er nyttige hvide bønner til den menneskelige krop

Hvide bønner er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele på grund af dens rige sammensætning.

Rig på protein

Hvide bønner er en god kilde til protein. Kombineret med den rigtige træningsrutine og en næringsrig kost kan det bidrage til en sund muskelmasse..

Aminosyrer, som er byggestenene i protein, spiller en vigtig rolle i mange kropsprocesser, herunder muskelopbygning, næringstransport og hormonproduktion (3, 4, 5).

Institut for Medicin forbinder det daglige proteinindtagelse - mindst 0,8 gram pr. Kg kropsvægt - med en sund muskelmasse. Dette svarer til 56 gram protein for en person, der vejer 70 kg (6).

Bælgplanter, inklusive hvide bønner, kan være en af ​​de vigtigste proteinkilder for dem, der følger en vegetarisk eller vegansk diæt (7).

Ikke desto mindre er hvide bønner i sig selv ikke en komplet kilde til protein, hvilket betyder, at det ikke indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som din krop har brug for..

Spis det derfor sammen (under samme måltid eller samme dag) med korn som ris, byg, majs og hvede, som indeholder andre essentielle aminosyrer. Kombinationer af bælgplanter og korn, såsom bønner og ris, kaldes ofte komplementære proteiner (8).

Indeholder rigelig fiber

Hvide bønner rige på fiber.

Ifølge Institute of Medicine er den daglige anbefaling for fiberindtagelse mindst 25 gram per dag for kvinder og 38 gram per dag for mænd (9).

Derfor serverer en portion på 170 gram kogte hvide bønner 11 gram fiber - den indeholder næsten halvdelen af ​​det anbefalede daglige indtag til kvinder og omkring en tredjedel for mænd.

Diæter med højt fiberindhold er forbundet med forbedret fordøjelsessundhed og kan bidrage til regelmæssige tarmbevægelser ved at øge afføringsvolumen og forkorte tiden mellem tarmbevægelser (10, 11).

Derudover indeholder bønner store mængder resistent stivelse, som fermenteres i tyktarmen til dannelse af nyttige forbindelser kaldet kortkædede fedtsyrer (SCFA'er) (12).

Til gengæld fodrer SCFA cellerne i tyktarmen og spiller en rolle i metabolismen af ​​kulhydrater, fedt, energi og nogle vitaminer (12, 13).

Endelig kan kost med højt fiberfiber forbedre hjertesundheden ved at sænke LDL-kolesterol (dårligt) (10, 14).

Kan bidrage til sund kropsvægt.

Hvide bønner har en høj tæthed af næringsstoffer og en forholdsvis lav mængde kalorier. Kombineret med højt fiberindhold og protein kan disse egenskaber bidrage til en sund kropsmasse..

Fødevarer med mange fibre og proteiner bidrager til en følelse af fylde og reducerer risikoen for overspisning (15, 16, 17).

Derudover er proteinrige fødevarer forbundet med lave niveauer af ghrelin, sultens hormon. I det lange løb kan det at spise proteinrige fødevarer føre til mindre kalorier (18, 19).

Langtidsundersøgelser viser, at mennesker, der regelmæssigt spiser bælgplanter, er 22% mindre tilbøjelige til at være overvægtige og 23% mindre tilbøjelige til at have overskydende mavefedt end dem, der ikke spiser dem (15, 20).

Regelmæssigt forbrug af hvide bønner kan bidrage til en sund kropsmasse, øge muskelmassen og opretholde en sund fordøjelseskanal.

Potentiel skade på hvide bønner

Nogle mennesker kan være allergiske over for bønner eller andre bælgfrugter. Jordnødder og sojabønner er almindelige triggere. Mennesker, der er allergiske over for en type bønner, skal være forsigtige, når de spiser andre typer, såsom hvide bønner..

Mange typer bønner indeholder lektiner, som er potentielt giftige for mennesker. Blødgøring og madlavning af bønner reducerer lektiner. For at bønne kan spises sikkert, skal du koge det ved høje temperaturer i mindst 10 minutter (21).

De mest almindelige bivirkninger ved at spise bønner er øget gasdannelse og ubehag i tarmen. Dette er ikke farligt, men kan være ubehageligt og endda smertefuldt for nogle mennesker. Når du tilføjer hvide bønner til din diæt, skal du gradvist øge dens forbrugsniveau for at give din krop tid til at vænne sig til.

Hvide bønner er muligvis ikke egnet til personer med irritabelt tarmsyndrom (IBS). Mange mennesker med inflammatorisk tarmsygdom (IBD) finder, at efter en lav FODMAP-diæt, der begrænser visse kulhydrater, reduceres deres symptomer.

Blødgøring af bønner i varmt vand og dræning af det vand, der bruges til blødgøring, kogning eller andre former for madlavning, kan hjælpe med at reducere symptomer på fordøjelseskanalen (22).

For bedre fordøjelse af hvide bønner kan du også tage fordøjelsesenzymer.

Bønner er ufarlige for de fleste mennesker, men i nogle tilfælde kan de forårsage allergiske reaktioner. Det er muligvis ikke egnet til personer med IBS og IBD..

Hvordan man laver mad og spiser bønner

På grund af sin milde smag er hvide bønner en alsidig ingrediens, der kan føjes til adskillige opskrifter, herunder gryderetter, supper, chili og gryderetter. Det fås i tør eller konservesform..

Hvis du bruger tørrede bønner, skal du suge det i vand i ca. 6-8 timer før tilberedning. For et hurtigt alternativ, kog det i 2 minutter, dæk og lad stå i 1 time.

Opblødningsprocessen gør det muligt at blødgøre og kan reducere nogle af bivirkningerne i fordøjelseskanalen, såsom gas og oppustethed, selvom data er begrænsede (23, 24, 25).

Husk, at dåse bønner kan indeholde tilsat salt, så du skal kontrollere produktets etiket - eller kigge efter muligheder med lavt eller intet salt. Du kan også reducere natrium ved at skylle det inden brug..

Hvis du køber tørre bønner, skal du huske at blødgøre det før kogning, og hvis du køber det på dåse, skal du være opmærksom på overskydende salt.

bønner

Bønnes hjemland er Mellem- og Sydamerika..

Bønner - en årlig urteagtig busk eller klatreplante fra bælgfrugtfamilien. I Frankrig blev det brugt som en prydplante og dekoreret vinduerne i huse med blød lyserød, syrin, fløde og hvide blomster..

Bælge fra 6 til 20 cm lange indeholder nyreformede frø i forskellige størrelser og farver, som indeholder en kolossal mængde næringsstoffer

I det gamle Rom blev bønner ikke kun brugt som et fødevareprodukt, men også som et kosmetisk produkt. Pulver blev fremstillet derfra og hvidt til ansigtets hud. Man troede, at bønnerpulver blødgør huden og glatter rynker. Bønner var en del af den berømte ansigtsmaske brugt af dronning Cleopatra.

Supper, side retter, salater, pastaer og s..

Nyttige bønneegenskaber

Bønner indeholder op til 25% protein, som i sin ernæringsmæssige værdi overgår mange sorter kød. Derudover absorberes bønneprotein med 70-80%. Bønner indeholder kalium, calcium, svovl, magnesium, fosfor, jern, vitaminer B1, B2, B3, B6, C, E, K og PP samt essentielle aminosyrer.

Svovl i bønner har en gavnlig virkning på tarminfektioner, gigt, hudsygdomme, bronkiesygdomme.

Og jern fremmer dannelsen af ​​røde blodlegemer, strømmen af ​​ilt til celler, øger kroppens modstand mod infektioner.

Bønne-forbrug anbefales til forebyggelse af åreforkalkning, nyresteinsygdom, hypertension, pyelonefritis, hjerterytmeforstyrrelse. Bønner øger immuniteten mod tarminfektioner og endda influenza.

Zink, der er en del af bønner, normaliserer kulhydratmetabolismen i kroppen. Kobber aktiverer produktionen (syntese) af adrenalin og hæmoglobin.

Ernæringseksperter anbefaler at bruge bønner mindst 1-2 gange om ugen og tilskrive det til diæt- og medicinalvarer..

Indeholdt i bønner, er arginin involveret i syntesen af ​​urinstof og andre nitrogenmetabolismeprocesser og udøver en insulinlignende virkning på stofskiftet, hvilket markant reducerer blodsukkeret og har en gunstig effekt på diabetes.

En afkogning af grønne bønner med blåbærblade og en afkok af bønne blade er især effektiv. Det drikkes på tom mave før måltider..

På grund af dens antibakterielle egenskaber lindrer bønneretter nervesystemet og forhindrer dannelse af tandsten.

Bønner er også gavnlige for tuberkulose..

Grønne bønner har en markant vanddrivende virkning, regulerer saltmetabolismen i kroppen, hjælper med at opløse og fjerne sten fra galdeblæren og nyrerne. Dens brug anbefales til gigt..

Bønner forbedrer sekretionen af ​​mavesaft, og på grund af antimikrobielle egenskaber, lindrer betændelsesprocesser i leveren.

.I dåseform bibeholder bønner en betydelig del af de fordelagtige egenskaber.

Bønner har en fremragende kosmetisk egenskab med at forynge og fjerne rynker - kogte bønne frugter, gnides gennem en sigte, blandet med vegetabilsk olie og citronsaft. Du kan skifte mellem at tilføje havtornsaft eller honning. Huden bliver glat og smidig, små rynker forsvinder. Resultatet er ikke længe på at komme.

Farlige bønneegenskaber

Ved utilstrækkelig blødgøring inden tilberedning forårsager bønnerne oppustethed.

Bønner rådes ikke til at medtage mennesker i fremskreden alder i deres diæt, såvel som dem, der lider af gastritis, høj surhedsgrad, mavesår, colitis og cholecystitis.

Bønner kan ikke spises rå, da dette kan forårsage forgiftning. Stoffer såsom fasan og faseolunatin indeholdt i dette produkt kan føre til diarré og opkast. Det er sandt, at de let kan neutraliseres ved kogning af bønner eller blødgøring i 4-10 timer i vand.

Brugen af ​​bønner forårsager også flatulens, men en sådan bivirkning kan let reduceres, hvis bønnerne udsættes for en længere varmebehandling, som tidligere er gennemvædet i et par timer i en sodavand. Desuden tilrådes det at spise krydderier med bønner, der hjælper med at reducere gasdannelse, for eksempel dild. I øvrigt forårsager røde bønner meget mere gasdannelse end hvide.

Retter fra bønne frugter i kroppen fordøjes op til 4 timer. Dette kan forårsage ubehag i maven, og i tilfælde af hyppig brug føre til ophobning af overvægt..

Bønner indeholder også naturlige stoffer kaldet puriner. Individer af nyrer er ikke i stand til at udskille urinsyre, produktet af nedbrydning af puriner. Derefter stiger niveauet i kroppen. Med ophobningen af ​​denne syre kan der forekomme en meget farlig lidelse - gigt. Mennesker, der er disponeret for denne sygdom, og endnu mere dem, der lider af den, er nødt til at begrænse eller fjerne fødevarer, der indeholder puriner. Selvom nogle ernæringseksperter betragter denne anbefaling som kontroversiel. I henhold til resultaterne fra nylige undersøgelser kan kun puriner af fisk og kød føre til udvikling af gigt, og puriner i plantemad påvirker næsten ikke manifestationen af ​​denne sygdom.

For at bønnerne ikke bliver bitre og bliver velsmagende, skal du være i stand til at tilberede det korrekt. Lær fra den foreslåede video alle detaljerne i kogebønner.

Bønner - nyttige egenskaber, sammensætning og kalorieindhold

Bønner er et velsmagende og sundt bønneprodukt, rig på protein, som absorberes perfekt af den menneskelige krop. Det er ekstremt vigtigt at medtage dette produkt i din diæt til atleter: vegetabilske proteiner af bønner kan let erstatte kød, der absorberes meget langsommere og indeholder ud over nyttige stoffer skadelige.

Der er forskellige typer og sorter af bønner - rød, hvid, chili og andre. Hver af dem er nyttige på sin egen måde, har et andet kalorieindhold og en anden sammensætning. Overvej dette spørgsmål mere detaljeret, find ud af, hvordan sunde bønner er for den mandlige og kvindelige krop. Vi vil ikke ignorere kontraindikationerne for brugen af ​​bønner såvel som den mulige skade som følge af brugen heraf.

Ernæringsværdi, kemisk sammensætning og kalorieindhold

Ernæringsværdien og kalorieindholdet i bønner afhænger i vid udstrækning af variationen i denne bønne afgrøde, men med hensyn til kemisk sammensætning er produktet tæt på linser og andre bælgplanter. Regelmæssige bønner består af 25% protein, hvilket gør det muligt for vegetarer regelmæssigt at spise det og erstatte kødprodukter. Foruden protein er bønner rige på andre sporstoffer og vitaminer..

Næsten alle sorter af bønner er de samme i sammensætning.

næringsstofferPr. 100 g produkt
Egern22,53 g
Fedtstoffer1,06 g
Kulhydrater61,29 g
Cellulose15,2 g
Calcium83 mg
Jern6,69 g
Magnesium138 g
Kalium1359 g
Fosfor406 g
Natrium12 mg
Zink2,79 mg
C-vitamin4,5 g
En nikotinsyre0,215 g
Vitamin B60,397 g
Folsyre394 g
E-vitamin0,21 g
Vitamin K5, 6 g
Riboflavin0,215 g

røde bønner

Denne sort bruges ofte til madlavning. 100 g af dette produkt indeholder 337 kcal. Men den kemiske sammensætning er kendetegnet ved et højt indhold af kulhydrater, fibre og vitaminer i gruppe B. Røde bønner er også rige på aminosyrer, såsom threonin, arginin, lysin, leucin og andre. Denne bønnesort indeholder 11,75 g vand.

Hvide bønner

En anden sort af almindelige bønner. Det forbruges først efter varmebehandling. Denne bønne har en hvid farve ikke på grund af pigmentet, den er netop blevet tørret og skrællet. Denne række bønner såvel som rød er rig på protein, kulhydrater og fiber..

Hvide bønner kan også prale af tilstedeværelsen af ​​umættede fedtsyrer og aminosyrer. Hvide bønner har den samme næringsværdi som røde bønner, da de er et og samme produkt. Men energiverdien er lidt mindre - 333 kcal, da produktet blev tørret.

Sort bønne

Dette er små udfladede bønner med en energiværdi på 341 kcal. Og ligesom i andre typer har sort meget protein, kulhydrater, fedt og andre nyttige stoffer. I denne bønne kultur, 11,02 g vand. Sorten er også rig på fedtsyrer og aminosyrer..

Grønne bønner

Nogle gange kaldes det asparges - dette er umodne bønne frugter, der stadig er i skallen. Denne række bønner bruges på forskellige måder: den spises rå, kogt og stuet. Grønne bønner adskiller sig fra klassiske sorter i deres lave kalorieindhold, det er kun 24 kcal pr. 100 g, men meget mere vand - 90,32 g.

Grønne bønner har et lavt fedtindhold på kun 0,1 g. Dette produkt fryses ofte, og derfor er mange bekymrede over spørgsmålet om, hvorvidt bønner mister deres fordelagtige egenskaber efter frysning. Svaret er nej, det mister ikke. De fleste mikronæringsstoffer og vitaminer opbevares, så du kan og bør spise et sådant produkt.

Men hvad angår stegte og konserverede bønner i tomatsaus øges antallet af kalorier i sådanne produkter markant. Ud over bønnerne indeholder de også andre ingredienser, der ikke altid er sunde..

Nyttige bønneegenskaber

De fordelagtige egenskaber ved bønner skyldes en harmonisk kombination af sporstoffer, aminosyrer og vitaminer. Sammen med et lavt kalorieindhold kan dette produkt med rette kaldes et af de mest nyttige, ikke kun blandt bælgfrugter, men også blandt grøntsager generelt.

En af de vigtigste egenskaber ved bønner var dens evne til at sænke blodsukkeret: det er grunden til, at denne bønne afgrøde nødvendigvis er inkluderet i kosten for mennesker med diabetes. Dette er muligt takket være arginin, et stof, der er involveret i nedbrydning af nitrogen i blodet og hjælper med at nedbryde komplekst sukker..

Læger siger, at det daglige forbrug af røde, hvide, sorte eller grønne grønne bønner reducerer risikoen for ondartede tumorer, da produktet fungerer som et absorberende middel, der fjerner alle giftstoffer fra den menneskelige krop.

Det er umuligt ikke at sige noget om proteinkomponenten i dette produkt. Vegetabilsk protein er utroligt godt for helbredet, og dets mængde i bønner er lig med mængden i kød. Imidlertid fordøjes kødprodukter længere, fordi de indeholder animalsk fedt. Tværtimod absorberes bønner hurtigt og næsten fuldstændigt..

Bælgplanter, inklusive bønner, anbefales til mennesker med fysisk arbejde og atleter, især dem, der bygger muskelmasse. Vegetabilsk protein giver en følelse af fylde, selvom det ikke bidrager til ophobningen af ​​overskydende fedt, men behandles fuldstændigt af kroppen.

For kvinder er dette produkt også nyttigt, fordi det hjælper med at etablere en hormonel baggrund. Mænd skal også være opmærksomme på bønner, da deres regelmæssige brug hjælper med at eliminere seksuel dysfunktion (selvfølgelig i kombination med korrekt ernæring og medicin).

Denne bønne kultur har også en positiv effekt på arbejdet i hjerte-kar-kredsløbet og styrker det og beskytter det mod ydre destruktive faktorer.

Et afkog af bønner bruges ofte til at behandle kønsorganet, fx cystitis. Drik om morgenen på tom mave 15 minutter før måltider.

Hermetiske bønner bevarer næsten fuldstændigt deres egenskaber. Det eneste, der ændrer sig, er kalorieindhold, da produktet oftest lukker med en slags sauce (f.eks. Tomat). Et frossent produkt mister ikke sine nyttige egenskaber, det vigtigste er at afrime det korrekt inden brug og forhindre frysning.

Bevarer kogt bønne sine fordelagtige egenskaber? Ja, det gør det, men som i tilfældet med dåse bønner bliver det mere kalorieindholdet end det originale produkt.

Bønner og sport

Alle atleter ved, at 1,5-2 timer før træning skal du mætte din krop med komplekse kulhydrater. Det er disse forbindelser i store mængder, der findes i bønner. Sådanne kulhydrater absorberes i lang tid, og dette bidrager til det faktum, at en person på træningstidspunktet og efter det ikke vil føle en skarp sult, og kroppen vil være fuld af energi.

Ernæring efter styrketræning er lige så vigtig. Som et resultat af tunge belastninger føler kroppen behovet for proteiner og kulhydrater, fordi det er disse stoffer, der konsumeres mest under belastninger. Kroppen tager energi fra glycogen, som akkumuleres i muskelmasse, men efter træning slutter den, og det haster med at genopfylde sin forsyning. Ellers vil hormonet cortisol begynde at ødelægge muskler. For at stoppe denne proces og genopfylde brugte reserver, skal du spise mad, der indeholder hurtigt fordøjende proteiner og kulhydrater. Bønnekulturer hjælper her: de vil hjælpe med at lukke "proteinvinduet".

Når du træner fitness, er det vigtigt at huske, at det vigtigste er at bruge flere kalorier, end du spiser. Derfor vil nøglen til en god form være en ordentlig og afbalanceret diæt. Bønner i moderation er gode til en fitness-diæt. Det er dog vigtigt at forbruge bælgplanter korrekt, så du ikke forbrænder overskydende kalorier i form af kropsfedt i kroppen.

Bælgplanter er en vigtig del af atleternes diæt og kan ikke ignoreres. Det vigtigste er at prioritere korrekt: til muskelmasse - mere, for vægttab - med moderation.

Bønner til vægttab

Bønner under vægttab spiller en vigtig rolle. Denne bønne kultur klarer kolesterol (fjerner det fra kroppen) og stimulerer også stofskiftet, hvilket markant fremskynder behandlingen af ​​produkter, hvilket betyder, at overskydende fedt ikke stagnerer i kroppen. Fiber er en af ​​de komponenter, der gør bønner til et unikt produkt, da dette stof, når man taber sig, simpelthen er uerstattelig..

Hvis du er interesseret i spørgsmålet om hvilke bønner du skal vælge, er der ingen grundlæggende forskel. Husk dog, at grønne bønner er mindre kalorier end almindelige bælgplanter.

Vigtig! I sin rå form skal du ikke bruge produktet, da det har en masse giftstoffer. Foretrukne metoder til varmebehandling - syning eller madlavning.

For at bønneriet giver gode resultater, skal du opgive kaffe, kulsyreholdige drikkevarer og enhver vanddrivende afkok (sidstnævnte skaber kun tilsyneladende vægttab).

Enhver diæt har sine fordele og ulemper, dette gælder også bønner.

  • vegetabilsk protein, der hurtigt absorberes;
  • tilstrækkelige vitaminer og mineraler til den menneskelige krop;
  • bønner - et overkommeligt produkt hele året - det kan høstes fra sommeren, men der vil ikke være vanskeligheder ved køb, da produktet er billigt;
  • indeholder komplekse kulhydrater, der bevarer en metthedsfølelse i lang tid;
  • bønne diæt kan være lang, hvis den er korrekt valgt.

Ulemper ved bønner kost:

  • kan forårsage forstoppelse;
  • ikke egnet til personer med mavesår, gastritis, colitis og pancreatitis.

Ved slankekure er det tilladt at spise bælgplanter til middag, men senest 3 timer før sengetid.

Når man holder sig til kosten, skal man ikke glemme sund fornuft, ikke kun bønner skal være til stede i kosten. Det vil være korrekt, hvis du gradvist introducerer dette produkt: først i supper og derefter som sideskåle.

Kontraindikationer

Listen over kontraindikationer for brugen af ​​bønner er lille. Det er værd at afstå fra at spise bønner til mennesker, der lider af høj surhedsgrad, colitis eller har ulcerative læsioner..

Som de fleste bælgplanter fører bønner til flatulens. Men du kan bekæmpe det. Bønner anbefales at blødgøre i flere timer, inden de koges i vand med sodavand. Forresten, hvide bønner er lidt blødere i denne henseende end røde bønner.

Her er faktisk alle begrænsningerne for dette produkt.

Konklusion

Bønner er et unikt produkt, der kun drager fordel. Bønner bruges ikke kun i fødevareindustrien, men også i kosmetikindustrien - for eksempel fremstilles mange masker og cremer på basis af denne kultur.

Bønner vil hjælpe atleter med at opbygge muskler og give kroppen energi til produktiv træning.

Et stort udvalg af bønner sorter åbner for store muligheder for at vælge et produkt, der er ideelt til dig. Næsten alle dele af denne plante bruges til madlavning: raster, stængler, bønner, bælg, og forberedelsen af ​​produktet tager ikke meget tid. Spis bønner regelmæssigt, og du vil føle, hvor meget du har det bedre.

Bønner: beskrivelse, foto, sammensætning, proteiner, kalorier, nyttige egenskaber

Bønnernes kemiske sammensætning giver produktet en høj næringsværdi, kaloriindholdet varierer afhængigt af sorten (rød, grøn, hvid) og er 25-298 kcal.

Plantekulturen indeholder vitaminkomplekser, fedtsyrer, mineralkomponenter (natrium, fosfor, calcium, kalium, titan, krom, cobalt, selen, jern), kostfiber, stivelse, disaccharider osv..

Bju bønne

Standardbønner BZHU-produkt inkluderer i et forhold på 100 g følgende komponenter:

  • proteiner - 21 g;
  • fedt - 2 g;
  • kulhydrater - 47 g.

En planteafgrøds energiverdi kan variere afhængigt af sorten, pr. 100 g spiselig del (uden skræl) er ca. 100-298 kcal.

Struchkova

Strengebønner er bemærkelsesværdige for sammensætning med lavt kalorieindhold. indeholder pr. 100 g 24 kcal. Sorten er kendetegnet ved et højt vandindhold (90,32 g).

Bønne frugter af asparges variation af bønner er i skræl, produktet kan bruges rå eller kogt, i retter med stuede grøntsager.

I henhold til produktets BZHU pr. 100 g er proteinindholdet i bønner 2 g, fedt - 0,1-0,2 g, kulhydrater - 3,6 g.

Produktet sælges frisk eller frosset, efter forarbejdning mister produktet ikke ernæringsmæssige egenskaber, sporstoffer og vitaminkomplekser bevares. Under varmebehandling (stegning, stewing, konservering) øges det kaloriindhold i produktet imidlertid.

Hermetiske grønne bønner kan indeholde yderligere komponenter (konserveringsmidler, fødevaretilsætningsstoffer osv.).

Mælkebælter bevarer de mest nyttige egenskaber; deres frugter er bløde, bløde, kræver ikke langvarig dampbehandling. Bælgfrugter består af et sjældent vitamin K-kompleks, som er nødvendigt for at opretholde blodkoagulation og absorbere calcium.

Produktet indeholder mangan, hvilket forbedrer hudens elasticitet og tone. Kostfiber stabiliserer maven og tarmens bevægelighed, giver dig mulighed for at fjerne giftige stoffer. Et lille antal kalorier i frugtsorten førte til brugen af ​​produktet i kosten.

Standard side retter kan erstattes med kogte bønner i bælg 1-2 gange om ugen. Bønner er inkluderet i den obligatoriske diæt med zonal- og vegetabilske diæter, faste dage. Det skal huskes, at med overdreven brug af planteafgrøder kan der forekomme tyngde i maven.

Rød

Rød bønne har et kalorieindhold på ca. 310 kcal, indeholder op til 52,7 g kulhydrat pr. 100 g produkt, ca. 21 g protein og 1,6 g fedt. Røde bønner er store, har en blank glans, tæt skal, og kødet er kendetegnet ved en delikat nødde smagfuld. Produktet indeholder letfordøjelige proteinforbindelser, der er sammenlignelige i ernæringsmæssig værdi med kød.

De røde bælter indeholder også vitaminbestanddele (C, PP, H, gruppe B), mineralkomponenter (kalium, jern, calcium, mangan, fosfor, natrium osv.). Fiberfibre giver hurtig mætning af kroppen, komplekse kulhydratforbindelser giver langsigtet mætning af kroppen, så produktet indgår i små mængder i diætkomplekser.

Sammensætningen af ​​den røde sort har en positiv effekt på hjerte og blodkar, nervesystemet, styrker immunsystemet og tilvejebringer forebyggelse af inflammatoriske processer. Regelmæssig anvendelse af produktet forbedrer processen med dannelse af blodlegemer, øger niveauet af hæmoglobin i blodet, sænker kolesterol.

Dyreholdige kulhydratforbindelser eller vegetabilske kulhydrater at spise bør anbefales af en ernæringsfysiolog.

Det anbefales ikke at bruge den røde sort af plantekulturen i sin rå form, produktet skal gennemgå varmebehandling.

Produktet er kalorisk, derfor anbefales overdreven brug af bønner under graviditet, tarmsygdomme ikke. Medtag ikke sorten i kosten for ældre og mindreårige under 12 år.

hvid

Hvide bønner indeholder BJU i følgende forhold:

  • proteiner - 20,9 g;
  • kulhydrater - 64 g;
  • fedt - 1,8 g.

Kalorieindholdet i sorten er ca. 325 kcal. Frugterne har en mælkeagtig creme skygge, tæt i struktur, har en blank glans. Mere end 20% af den samlede afgrødevolumen skyldes plantebaserede proteinforbindelser af høj kvalitet, der kan sammenlignes i ernæringsmæssig værdi med oksekød.

En stor mængde protein, essentielle aminosyrer og enzymer i bælgplanter har en positiv effekt på immuniteten. Med hensyn til kostfiber overstiger den hvide sort koncentrationen i vegetabilske afgrøder og urter.

Regelmæssigt forbrug af hvide bønner sorter hjælper med at fjerne giftige stoffer, toksiner, stabilisere tarmen og reducere kolesterol i blodet. Plantsorten indeholder folsyre, B-vitaminer, mineralkomponenter (kalium, magnesium, zink), som positivt påvirker hjertets og blodkarets arbejde.

Tilstedeværelsen af ​​proteinforbindelser og komplekse proteiner i produktet gør det muligt for bønner at blive inkluderet i diæter; det anbefales i begrænsede mængder på faste dage, fordi.

kan erstatte fordelene ved side retter og kød. Det er vigtigt at overholde den anbefalede andel af produktet for at forhindre en følelse af tyngde i maven, gasdannelse.

Hvide bønner anbefales ikke til brug sammen med gigt, pyelonephritis, colitis.

Ernæringsværdien af ​​bønner

Produktets næringsværdi er høj på grund af den høje koncentration af planteproteinforbindelser. Bønner anbefales til diæt af atleter, personer, der er engageret i fysisk arbejdskraft, modstå høje mentale stress i skolen, for at komme sig efter sygdom osv Protein i bønner erstatter kød.

I kogt form er bønner kalorifattige, hvor mange kcal der er indeholdt i bælg per 100 g afhænger af afgrødens art:

  • asparges (chili) - 25 kcal;
  • hvid - 102 kcal;
  • rød - 93 kcal.

Produktet indeholder følgende mineralbestanddele pr. 100 g:

  • natrium - 40 mg;
  • kalium - 1100 mg;
  • magnesium - 103 mg;
  • svovl - 159 mg;
  • bor - 490 mg;
  • nikkel - 173,2 mcg;
  • calcium - 150 mg;
  • klor - 58 mg;
  • fosfor - 480 mg;
  • silicium - 92 mg;
  • kobber - 580 mcg;
  • titan - 150 mcg;
  • chrom - 10 mcg;
  • molybdæn - 39,4 mcg;
  • iod - 12,1 mcg;
  • fluor - 44 mcg;
  • aluminium - 640 mcg;
  • vanadium - 190 mcg;
  • selen - 24,9 mcg;
  • klor - 58 mg
  • Mangan - 1,34 mg;
  • jern - 5,9 mg;
  • zink - 3,21 mg;
  • kobolt - 18,7 mcg.

Bønne pod (pr. 100 g) indeholder følgende vitaminkomplekser:

  • thiamin (Bl) - 0,5 mg;
  • riboflavin (B2) - 0,18 mg;
  • E - 0,6 mg;
  • pyridoxin (B6) - 0,9 mg;
  • folsyre (B9) - 90 mcg;
  • PP - 6,4 mg;
  • B5 - 1,2 mg.

Vitamin B1 forbedrer energimetabolismen i kroppens celler, normaliserer den metaboliske proces, harmoniserer nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system. Vitamin normaliserer proteinmetabolismen, forbedrer absorptionen af ​​andre næringsstoffer, sukkerarter, aminosyrer.

Vitamin PP er involveret i oxidative processer, metabolisk regulering. Et tilstrækkeligt volumen af ​​komponenten giver dig mulighed for at holde huden i god stand, forhindrer dannelse af rynker, stabiliserer nervesystemets tilstand, maven arbejde.

Vitamin B6 forbedrer immunsystemets tilstand, blod, stabiliserer appetitten, forhindrer anæmi, forbedrer hormonniveauet.

Planteafgrøder indeholder også:

  • monosaccharider;
  • disaccharider;
  • aske;
  • fordøjelsesfiber;
  • stivelse;
  • mættede fedtsyrer osv..

Et produkt, der er rig på værdifulde komponenter, har følgende positive effekter på kroppen:

  • antioxidantegenskaber kan bremse aldring af kropsceller;
  • styrkelse af kroppens immunitet;
  • vegetabilsk protein absorberes let af kroppen, hvilket giver hurtig mætning;
  • produktet normaliserer appetitten;
  • røde bønner sorter har en positiv effekt på jernindholdet i blodet, styrker det kardiovaskulære system;
  • øge kroppens beskyttende egenskaber
  • normalisering af nervesystemet;
  • stabilisering af metaboliske processer;
  • forbedring af søvnkvaliteten, harmonisering af den følelsesmæssige sfære;
  • fjernelse af overskydende væske og giftige stoffer;
  • øget kropstone;
  • forbedring af knoglevæv;
  • regulering af hæmoglobinniveauet i kredsløbssystemet;
  • forbedring af tilstanden af ​​negle, hår, hudintegument;
  • forebyggelse af åreforkalkning;
  • normalisering af vand-saltmetabolisme i cellestrukturen;
  • harmonisering af skjoldbruskkirtlen;
  • øget produktion af kollagenfibre og forebyggelse af rynker;
  • kalium forbedrer iltforsyningen til hjernen;
  • silicium forbedrer syntesen af ​​kollagenfibre, normaliserer cellemetabolismen;
  • magnesium forbedrer syntesen af ​​proteinforbindelser, forhindrer hypertension, normaliserer stofskiftet;
  • fosfor hjælper med at opretholde knoglevæv, styrker immunsystemet, forhindrer anæmi og vitaminmangel;
  • jern forhindrer hjertesygdomme, blodkar, forbedrer syntesen af ​​proteinforbindelser forhindrer anæmi osv..

Bean glykæmisk indeks

Det glykæmiske indeks for bønner er lavt, varierer afhængigt af typen, fremstillingsmetoden og er 15-35 enheder. GI af dåse bønner er 74 enheder. En lav indikator giver dig mulighed for at inkludere bønner i kosten for mennesker med diabetes.

Kogte bønner er inkluderet i kosten, fordi fører ikke til en stigning i kropsvægt, stabiliserer niveauet af glukose i kredsløbet.

Hermetisk produkt anbefales ikke til brug af diabetikere, som glykæmisk indeks kan ændres i overensstemmelse med producentens tilsætningsstoffer og den obligatoriske tilsætning af sukker under varmebehandling.

Grøn paprika

Hvide bønner har det laveste glykæmiske indeks blandt plantesorter - ca. 15 enheder. Koncentrationen af ​​fiber i 100 g af produktet udgør det daglige behov for denne komponent. Det er optimalt at kombinere i forberedelsen af ​​den bælgfrugtvariant af bønner med andre grøntsagsafgrøder.

Tilstedeværelsen af ​​let fordøjeligt protein i produktet tillader optagelse af grønne bønner i den vegetariske diæt.
Det er optimalt at konsumere friske bønner; produktet opbevares i køleskabet i højst 1 uge. I efterår-vintersæsonen bruges produktet frossent.

Når du vælger frosne bønner, anbefales det at købe produkter i pakker, som bælgene indeholder ikke skadelige urenheder og isstykker. Frosne planteprodukter opbevares i op til 6 måneder. Listen over populære og rige på vitaminkomplekser med bælgfrugtsorter inkluderer Caramel, Oil King, Winner, Sax 615 osv..

Ved madlavning skal bælterne behandles med varmt vand eller koges, ud. Diætretter inkluderer dampede bønner i 2-3 minutter. I madlavning kombineres sorten med æg (i æggekage, salater, stegte æg), hvidløg, urter, urter, rød peber.

rød bønne

Røde bønner har et glykæmisk indeks på ca. 35 enheder. Lav GI giver dig mulighed for at bruge et urteprodukt i en vegetarisk diæt, når du tilbereder magre retter.

Regelmæssig brug af kogte røde bønner sorter giver dig mulighed for at stabilisere vægten, harmonisere appetitten, forbedre hårets og hudens tilstand.

Listen over populære sorter med en høj koncentration af nyttige stoffer - Skorospelka, nyre, tomat, Colorado osv..

Rødbønnsorten skal koges omhyggeligt i mindst 15 minutter eller spises på dåse. Fløde supper, side retter, salater, varme retter tilberedes ud fra den kogte røde bønne sort. Den optimale kombination af næringsstoffer i produktet i kombination med løg, krydret friske urter, nødder, tomater, oste, hvidløg, kyllingæg.

Hvid bønne

I hvide bønner er det glykæmiske indeks ca. 35 enheder i et dåseprodukt - ca. 70-75 enheder.

De mest nyttige til madlavning er følgende sorter:

  1. Nevi - kendetegnet ved små frugter, en høj koncentration af fiber.
  2. Sort øje - lille bønne hvid sort er kendetegnet ved en tynd hud, hurtigt kogt.
  3. Chali - en stor bønne art har en tæt struktur, en høj koncentration af vitaminer, er godt opbevaret, kan bruges i stegeskåle.

For at bevare næringsstoffer blødlægges produktet i koldt vand, derefter drænes det, bønne frugterne koges over svag varme i 30-45 minutter. Produktet bruges i kosten i form af supper, appetitvækkere, i salater som toppings til tærter. Bønner opbevares i containere med et stramt låg, temperaturen skal være stuetemperatur. Holdbarhed når 12 måneder.

Bønner drager fordel og skade, sammensætning, kalorieindhold, typer

Bønner drager fordel og skade, sammensætning og kalorieindhold

Bønner er en almindelig og overkommelig mad. Det er meget populært på grund af dets rige vitamin- og mineralsammensætning, men den største fordel er det høje proteinindhold. Brugen af ​​bønner til kroppen er videnskabeligt bevist, men hvis de forkert eller overkoges, kan det skade kroppen.

Typer af bønner og deres funktioner

Alle eksisterende typer bønner hører til bælgfrugtsfamilien (lat. Fabaceae). De mest populære af dem dyrkes oftest af gartnere:

  • Bean (Latin Phaseolus);
  • Vigna (lat.Vigna).

Den mest populære og dyrkede art er Haricot Bean (Lat. Phaseolus Vulgaris), der hører til slægten Phaseolus. Denne art inkluderer de mest berømte underarter rundt om i verden, såsom:

Typer og farver af bønner, fordele for kroppen

For nylig vinder asparges popularitet, hvilket faktisk er umodne bælg af almindelige bønner. Men ikke alle sorter er egnede til konsum og høstning i denne form, de er opdelt i:

  • Asparges - en fibrøs uspiselig belægning af pjecens foldere er helt fraværende;
  • Universal - har spiselige bælg, og giv derefter en god frøafgrøde;
  • Afskalning - de dyrkes kun af hensyn til korn.

Strengebønner - sundhedsmæssige fordele

Bønnernes sammensætning og fordele for kroppen

Bønner skal være til stede i kosten for hver person, hvis fordel er et højt indhold af protein, vitaminer og mineraler.

Vitaminer A, PP, B, K, C, E er naturlige antioxidanter, styrker det humane immunsystem, forbedrer organernes funktion og forbedrer metaboliske processer.

Med hensyn til proteinindhold er produktet en vegetabilsk analog kød (21 g pr. 100 g produkt). Stoffet arginin, der er en del af bønner, er involveret i nitrogenudvekslingsprocesser, hvilket kan reducere niveauet af sukker i mennesker med diabetes markant.

Fad lavet af majs og asparges er godt for mennesker med diabetes

Mineralsalte af jern, magnesium, fosfor, jod, kalium, svovl og calcium forbedrer kroppens kamp mod sygdomme i mave-tarmkanalen og bronchier. Bønner har en vanddrivende virkning og har en positiv effekt på kønsorganet. Aminosyrer lysin, tyrosin og methionin bidrager til hurtig absorption af protein, hvilket letter tarmfunktionen.

Bønner indeholder op til 300 kcal pr. 100 g., Men er et diætprodukt. Det bruges ofte til losning af diæter. På grund af det høje proteinindhold er det meget populært blandt vegetarer..

Bønneskader og kontraindikationer for sygdomme

Det har længe været ingen nyheder, at rå bønner indeholder forskellige giftstoffer og giftige stoffer. Under ingen omstændigheder bør du spise uforarbejdede frø. I processen med fordøjelse ødelægges giftstoffer og er ikke farlige. Men ved forkert tilberedning kan skålen føre til alvorlig forgiftning..

Det er vigtigt at huske farerne ved rå bønner

Spisning af bælgplanter fører ofte til øget gasdannelse. Årsagen hertil er polysaccharider. Du kan reducere effekten ved at tilføje frø af dild og mynteblade til skålen.

Kontraindikationer for brugen af ​​bønner

Spise bælgplanter anbefales ikke til personer, der lider af følgende sygdomme:

  • øget surhedsgrad;
  • mavesår, colitis, gastritis;
  • cholecystitis, pancreatitis;
  • gigt.

Fordelene og skadene ved forskellige typer og farver af bønner

Blandt det enorme udvalg af arter og sorter er det nødvendigt at navigere korrekt i de bestanddele, der findes i produktet, da mange af dem ikke kun kan give fordele, men også skade.

Grønne aspargesbønner fordel og skade

Blandt alle sorter er grønne bønner af særlig interesse, hvis fordele og skader er beskrevet i denne artikel. Fordelagtige stoffer findes ikke kun i frøene, men også i selve bælgen.

Aspargesbønner er meget velsmagende og nyttige i diæter.

Fordelene ved grønne bønner inkluderer en stor mængde protein, vitaminer, stivelse, mineraler og aminosyrer. Men du skal være forsigtig med dette produkt til ældre mennesker med en ustabil stol. Det er nødvendigt at kontrollere mængden af ​​konsumeret produkt for at undgå komplikationer i fordøjelseskanalen.

Fordelene og skadene ved røde bønner

Røde bønner, hvis fordele og skader bestemmes af dens sammensætning, indeholder en stor mængde fiber. Den daglige norm for en person er indeholdt i 100 g. tørt produkt - regelmæssig brug giver en følelse af metthed, fjerner giftstoffer og reducerer sandsynligheden for ondartede tumorer.

Røde bønner kan forårsage forgiftning, hvis de er dårligt kogte

Bønnes rå skønhed indeholder giftige stoffer, der kun ødelægges, når de udsættes for høje temperaturer. Før brug skal du koge kornene godt og skifte vand flere gange.

Hvide bønner - fordelene og skadene

De antibakterielle egenskaber hos hvide korn ved regelmæssig anvendelse i mad forhindrer forekomsten af ​​tandsten. Dette produkt anbefales især til personer med sygdomme i det kardiovaskulære system..

Hvide bønner anbefales til personer med svage kar.

Kerner med hvide bønner kan forværre tilstanden af ​​sygdomme som mavesår, gastritis. Flatulens og oppustethed observeres ofte. For at undgå dette, tilsæt dild eller fennikel under madlavningen.

Sorte bønner - fordelene og skadene

Denne art indeholder den største mængde protein, derfor er den den mest kalorierede, men også den mest nyttige. Sorte bønner hjælper med til effektivt at bekæmpe udviklingen af ​​kræftsvulster og sygdomme i det kardiovaskulære system. I dette tilfælde skal brugen af ​​produktet være moderat, især med diæt.

Sorte bønner - den mest kalorierede og mest sunde

Sorte bønner kan føre til svær forgiftning og er kontraindiceret hos mennesker med individuel intolerance overfor bælgplanter. Når det konsumeres i mangel af indikationer, er det værd at øge mængden af ​​vand, der forbruges for lettere fordøjelse.

Hvilken type bønner er sundere

Bønnekorn kan opbevares i flere år under visse betingelser, men bælgene har en forholdsvis kort holdbarhed. Mange sommerboere, der høster bælgplanter om vinteren og er bekymrede for en sund kost, er bekymrede over spørgsmålet: beholder asparges sin fordel ved frysning?

Friske og frosne grønne bønner, som er sundere

Under køleprocessen bevarer produktet alle kostfiber og sporstoffer, og vigtigst af alt, aminosyren arginin. Til industriel frysning anvendes et system med delvis dehydrering af produkter i et vakuum, og derfor indeholder frosset asparges 2 gange mere protein pr. Masseenhed sammenlignet med frisk.

Frosset grøn asparges - Fordele ved vinterhøst

Hvad er den bedste måde at tilberede bønner for at bevare det gode?

Processen med at forberede kornasparger består primært i blødgøring og grundigt fordøjelse af den. Endvidere vil enhver termisk behandling (stegning, stewing, bagning) ikke føre til ødelæggelse af næringsstoffer.

Sammenlign ikke fordelene ved rå og kogt produkt, da den i den første version er giftig og ikke bruges til madlavning.

Hermetiske bønner - fordelene og skadene ved hjemmebrug og butikspreparater

Den utvivlsomme fordel ved det dåse produkt er, at mere end 70% af nyttige stoffer og vitaminer opbevares i tilberedningsprocessen. Det er kun nødvendigt at dræne vandet og skylle kornene inden høst i marinade eller sauce om vinteren.

Hermetiske bønner - fordelene og skadene ved at spise

Det eneste minus ved det industrielle produkt er, at animalsk fedt ofte bruges i konserveringsprocessen. Overvægtige mennesker bør afstå fra at bruge købt konservering og bruge hjemmelavet.

Uanset art eller sort er bønner en af ​​de mest sunde fødevarer. Rød, hvid, sort eller grøn - det har sine egne sammensætningsegenskaber og derfor individuelle kontraindikationer for sygdomme. Friske bælgfrugter eller frosne, kogte eller konserverede bønner bevarer de fleste næringsstoffer og er obligatoriske for sund ernæring.

Kogte bønner - kalorier, nyttige egenskaber, fordele og skader, beskrivelse - www.calorizator.ru

Det er et ideelt produkt til diætkvinder. Røde bønner har den tætteste skal blandt andre typer bønner. Det protein, de indeholder, sidestilles ofte med kødprotein, det er bønner, der næsten er den vigtigste og meget værdifulde proteinkilde i kosten for vegetarer. Den tætte membran indeholder fibre, der er nyttige til tarmen, mens den er blød og let at tygge..

Røde bønner har et højt indhold af vitaminer og mineraler. Selvom dette er et tilfredsstillende produkt, er det meget kalorifattigt, så det er velegnet til tilsætning til kosten med diæter. Kalorie kogte røde bønner er kun 100 kcal og stuet med smør - 180 kcal.

Hvide bønner

Nogle gange findes hylderne en anden række bælgfrugter - hvide bønner. Som diætprodukt kan du også tage det uden tøven..

De fleste mennesker tror, ​​at bønner er meget kaloririgt, fordi de mætter maven godt. Det er slet ikke sådan.

Røde bønner betragtes som et meget diætprodukt, men kalorieindholdet i kogte bønner pr. 100 gram hvide arter vil allerede være ca. 325 kcal.

Fastende dag på agurker - fordele og kontraindikationer

Den er meget nærende og rig på mineraler og fibre, aminosyrer. Det antages, at hvide bønner er i stand til at fjerne toksiner og toksiner fra kroppen, så dets begrænsede anvendelse anbefales. Overdreven inkludering af hvide bønner i den daglige diæt kan føre til flatulens og tyngde i maven.

Kalorieindhold og fordele

Kalorieindholdet i bønner er ret lavt. Takket være dette kan kroppen modtage en stor mængde næringsstoffer uden skade på helbredet og kroppen. Dette produkt fordøjes let og absorberes af kroppen. Ved energiverdi svarer proteinet i bønner til det protein, der kan fås fra et stykke kød.

Således modtager kroppen et sæt næringsstoffer. Bønner er bælgplanter, men skiller sig ud blandt andre repræsentanter. Det indeholder ca. 20% protein. Næsten den samme mængde protein findes i kødprodukter..

Vær ikke bange for, at bønner mangler næringsstoffer. Det indeholder vitaminer C, K, E, A, B. Og også sådanne sporstoffer, der er vigtige for funktionen af ​​kroppen som zink, fosfor, jern, kobber, kalium, svovl.

Proteinet indeholder lysin, methionin, tryptophan og andre stoffer..

Således tilvejebringes kroppens behov for vitaminer. Fiber vil tage sig af følelsen af ​​en fuld mave. Kolhydrater fylder kroppen med styrke og styrke. Efter forbrug af dette produkt er kroppen klar til at imødekomme nye udfordringer. Bønner vil, ud over dets energiværdi, hjælpe med at forhindre forekomst af visse sygdomme.

Har ikke høje forventninger til dette produkt. Uden ordentlig behandling, rettidige undersøgelser og at spise bare bønner vil ikke redde dig fra sygdom. Det er godt som et af midlerne til at forebygge sygdomme i det kardiovaskulære system, åreforkalkning og andre lignende sygdomme..

Bønner er også gode for dem, der lider af anæmi. Det indeholder en betydelig del af jern, hvilket øger hæmoglobin og hjælper med at transportere ilt gennem kredsløbet. Ved langvarig brug vil immunsystemet blive stærkere. Metabolismen forbedres. En tilstrækkelig mængde adrenalin kommer ind i blodomløbet

Hvis din krop har diabetes, skal du også være opmærksom på bønner. Ved daglig brug fungerer det som en injektion af insulin, men kaster ikke behandlingen

Bønner er et populært produkt blandt ernæringseksperter. Det anbefales til brug i forskellige diæter såvel som mono-diæter. Alt dette på grund af det lave kalorieindhold og det faktum, at bønner er med til at etablere metabolismen af ​​kulhydrater i kroppen.

røde bønner

For eksempel indeholder røde bønner mest vitamin “B” sammenlignet med andre typer bønner. Det renser også kroppen for skadelige stoffer og toksiner, hvilket giver en helende og foryngende virkning.

Bønner inkluderer den fiberhastighed, som en person skal spise pr. Dag. Når du laver mad, skal du ikke glemme, at bønnerne vil stige i størrelse flere gange, mens kaloriets indhold forbliver det samme.

Hvis du, når man sammenstiller menuen, er afhængig af kalorieindholdet i retterne, er det værd at overveje denne effekt og vælge de passende side retter.

Hvide bønner

Hvide bønner er praktisk taget på ingen måde ringere end de røde i dens næringsværdi. Når den er færdiglavet, smager den blødere og koges bedre. Hvide bønner tilsættes ofte til supper.

I modsætning til røde bønner indeholder det mest jern, calcium og magnesium. Produktets kalorieindhold er lidt højere og er 102 kcal pr. 100 gram. Det har imidlertid ikke virkningen af ​​gasdannelse i tarmen..

Og meget bedre absorberet i mave-tarmkanalen.

Grønne bønner

Det er denne type bønner, der er så elsket af dem, der overvåger deres helbred og figur. Bønner har en delikat smag. forbi dette, indeholder det saftige og velsmagende bønner. I dets sammensætning er forskellige vitaminer og mineraler bredt repræsenteret. F.eks. C, B, A og andre. Produktet er rig på fiber..

Det hjælper med at fjerne stoffer fra kroppen, der ikke giver nogen fordel, men kun forurener det. Kalorieindhold er det laveste af de præsenterede bønntyper, kun 25 kcal pr. 100 gram.

Derfor er det bedre end andre arter, der absorberes af kroppen, og efter dens anvendelse vil der bestemt ikke være nogen gasdannelse.

Denne bønne har den hurtigste tilberedningstid på cirka fem minutter

Bønner er en kilde til et så vigtigt vitamin som vitamin K

Grønne bønner

Og nu berøres emnet for den virkelige mester, det vigtigste produkt med hensyn til dets fordelagtige egenskaber. Denne kæmpe fra fødevarekosten er selvfølgelig strengebønner..

Kogt kalorieindhold er lavt - kun 24 kcal.

At spise det til mad, det er meget let at blive med en fuld mave og samtidig tabe sig, for når man inkluderer måltider med en så lav mængde kalorier, oprettes den mangel, der er nødvendig for vægttab.

Hvad er grønne bønner? Den høstes, selv når bønnerne befinder sig på et stadium af mælke modenhed, på det allerførste stadium af dannelsen af ​​bælgen.

Bønner forbliver bløde og bløde, spis dem lige i den grønne skal. Derudover indeholder det nyttigt vitamin K, som kroppen ofte mangler.

Men han er ansvarlig for sunde indikatorer for blodkoagulation og reducerer risikoen for trombose.

Skader og kontraindikationer

Bønner kan være skadelige for kroppen i de følgende tilfælde. Dets sammensætning inkluderer giftige elementer, der ødelægges af høje temperaturer. Produktet må ikke spises rått. Varmebehandling skal vare mindst 10-15 minutter. De mest giftige røde bønner.

Produktet forårsager overdreven gasdannelse. For at fjerne denne ulempe skal bønner blødlægges inden tilberedning. Stoffer, der forårsager fordøjelsesproblemer, vil opløses i vand. Derudover reduceres varigheden af ​​tilberedningsprocessen..

Bønner er kontraindiceret i følgende tilfælde:

  • cholecystitis og colitis i akutte stadier;
  • forværring af mavesår;
  • pancreatitis.

På grund af det høje indhold af puriner, bør det ikke indtages af patienter med gigt, jade. Ved alvorlig leverskade skal du begrænse brugen af ​​produktet, da overdreven gasdannelse indlæser orgelet. Brugen af ​​denne grøntsag bør begrænses til ældre, dette behov er forbundet med aldersrelaterede ændringer i fordøjelseskanalen.

Så på grund af dets kemiske sammensætning er bønner et unikt produkt, der kan konkurrere med kød og fisk i ernæringsmæssig værdi..

Det er kombineret med mange komponenter i den daglige diæt, som giver dig mulighed for at tilberede mange sunde retter. Lavt kalorieindhold gør en grøntsag uundværlig for diætere..

Da bønner indeholder en stor mængde protein, er det nødvendigt for dem, hvis aktivitet er ledsaget af øget fysisk aktivitet.

Dåse

Det sandsynligvis det mest konsumerede produkt i enhver diæt er dåse bønner. Supper tilberedes derfra, spises som en sideskål, føres til hytter og vandreture. Selvom det ser ud til, at et konservesprodukt ikke kan være diæt på nogen måde, er det mere en vildledning end en sandhed. Hermetiske bønner indeholder kun 68 kcal, men op til 4,7 gram protein.

Så det anbefales til tilsætning til diæterret. Og dens største fordel er, at det i form af konserves ikke kræver varmebehandling, derfor sparer det en enorm mængde af alle de næringsstoffer, der er indeholdt i rå bønner.

Hermetiske bønner kan spises roligt uden at bekymre sig om de ekstra pund på siderne. Men inden du bruger produktet, skal du først sikre dig dets kvalitet: der skal ikke være nogen rådd lugt, saltlaken skal være overskyet, og selve bønnerne skal ikke knækkes, deres størrelse ifølge GOST skal være fra 6 mm til 1 cm i længden.

Kemisk sammensætning

Afhængigt af sorten varierer den kemiske sammensætning lidt:

næringsstofferTitelIndhold
Fedtede flerumættede syrerOmega 30,045 g
Omega 60,070 g
Fedtmættede syrerMættede syrer0,12 g
Fordøjelige kulhydraterDi og monosaccharider1,9 g
Dextrins, stivelse0,9 g
SporelementerZink0,25 mg
fluor0,19 mg
Selen0,006 mg
Kobber0,67 mg
Mangan0,0212 mg
Jern0,11 mg
makronæringsstofferFosfor0,44 mg
Svovl18,2 mg
Natrium3 mg
Magnesium25 mg
Calcium66 mg
Kalium255 mg
VitaminerNiacin0,6 mg
Vitamin PP0,8 mg
phylloquinon0,145 mg
Tocopherol0,4 mg
Ascorbinsyre21 mg
Folat0,37 mg
Pyridoxin0,17 mg
Pantothensyre0,3 mg
Cholin16,2 mg
Riboflavin0,2 mg
thiamin0,2 mg
caroten0,5 mg
A-vitamin0,68 mg

På 100 gr. det kogte produkt er:

  • proteiner - 2,8-3,2 g;
  • fedt - 0,4-0,7 g;
  • kulhydrater - 3,1-3,5 g.

Diætfiber (3,5 g) og organiske syrer (0,2 g) findes i alle bønner.

Tilberedningsmetoder

Rå bønner indeholder giftige stoffer, der kan forgifte en uforberedt krop. Derfor anbefales det strengt at blødgøre bønnerne, før de koges, og derefter opvarmes dem i mindst 10 minutter. Bønner er stegt, stuet, kogt.

Men for at opretholde et lavt kalorieindhold er det bedst at gryde, bage eller koge bønnerne som en side skål. Det kan tilberedes med et æg: bagt bønner med et æg indeholder kun ca. 100 kcal, i stegt form - ca. 120 kcal.

Kalorieindholdet i bønner kogt i vand er kun 100 kcal.

Typisk nedbrydes de fleste vitaminer under varmebehandling, men i tilfælde af bælgplanter forbliver ca. 70-80 procent. Hvis du ønsker at få alle vitaminer og mineraler, kan du spise dåse bønner. Det kan være almindeligt og med tomatsauce. Sidstnævnte indeholder 92 kcal, hvilket er en smule til en lækker middag.

Bønner er forresten nemt at tilberede i en langsom komfur. Det går godt med ris og kan erstatte kød i retter som pilaf, korn, supper. Hermetiske bønner kan også tilberedes: De er stegt og tilsættes til supper, stuet med kød og andre sideretter..

Kulinarisk kompatibilitet

Bønner er inkluderet i den sædvanlige diæt for at reducere dets kalorieindhold. For at gøre dette introduceres det i sammensætningen af ​​første retter, salater, lobio. Det går godt med følgende grøntsager:

Fra greener er koriander, basilikum, persille, rosmarin, oregano egnede til det. I retterne kan du tilføje lidt valnødder, mandler. Denne grøntsag er også kombineret med æg, svampe, olivenolie, citronsaft..

Blandt manglerne kan bemærkes for længe en tilberedningsproces, der inkluderer forblødsætning. Hvis du ikke ønsker at tilberede tørre bønner, skal du købe dåse.

Brug dem som en sideskål eller til tilberedning af suppe, hovedret, salat. Hermetiske røde og hvide bønner opbevarer op til 80% af vitaminer og mineraler.

I butikkerne kan du finde grøntsager, der er dåse i deres egen juice, tomatsaus.

Produktbrugbarhed

Faktisk kan der skrives digte om fordelene ved bønner. Bælgplanter er en meget værdifuld kultur, der indeholder et helt lager med vitaminer, mineraler, proteiner, enzymer, aminosyrer og andre lige så nyttige stoffer.

I bønner indeholder for eksempel vitamin K, som er nyttigt for blodsystemet, og også mangan, der er ansvarlig for hudens elasticitet. Dette gælder ikke kun skønheden i vores hud, men også for at bevare et godt syn og forebygge øjensygdomme. Grønne bønner har et lavt glykæmisk indeks, hvilket betyder, at det er velegnet til diabetikere.

Bønner har en høj ernæringsværdi og indeholder en masse protein, som i dens egenskaber kan sidestilles med kødprotein. Vegetarer gerne føje det til retter for at opretholde en afbalanceret diæt for at undgå en mangel på protein, der er nyttigt for kroppen.

Af aminosyrerne indeholder den arginin, lysin, tryptophan, tyrosin og histidin, som er ansvarlige for stærk immunitet, kollagensyntese, beroliger nervesystemet, normaliserer hormoner, beskytter mod frie radikaler og normale hæmoglobinniveauer. Det vil sige, brugen af ​​bønner kan hjælpe med anæmi, virale og endokrine sygdomme, og gør også huden mere fast og smidig..

Og calcium, magnesium og kalium indeholdt i røde bønner vil hjælpe med at normalisere blodtrykket, fordi det er disse mineraler, der er ansvarlige for det kardiovaskulære systems normale funktion.

Fordelagtige funktioner

På trods af kalorieindholdet indgår røde bønner ofte i diætmenuen. Og dette er overhovedet ikke et paradoks. Det har næsten intet fedt, det er meget tilfredsstillende og mættes i lang tid, fordi det på grund af det høje indhold af fiber og protein fordøjes langsomt. Fiber renser tarmkanalen og fremmer aktiv fordøjelse.

På grund af deres evne til at sænke blodsukkeret anbefales røde bønner korn at medtages i diabetikemenuen. Så kaloriindholdet i produktet er kun gavnligt.

Dette er ikke alle de fordelagtige egenskaber ved en grøntsag. Fordelene ved de vitaminer og elementer, der er indeholdt i det, kan mærkes ved kernerne. Reducer risikoen for hjerte-kar-sygdomme, magnesium og folsyre (se igen, hvor mange er der i 100 gram af en plante).

Overfloden af ​​B-vitaminer forbedrer de metaboliske processer, fremmer frigivelsen af ​​energi fra proteiner, fedt og kulhydrater, hjælper med at syntetisere hæmoglobin, regenererer røde blodlegemer, heler sår osv..

De fordelagtige egenskaber ved calcium er alle kendte - det giver et stærkt skelet og er aktivt involveret i cellernes liv.

Jern er et andet nyttigt element, der bliver fyldt op med røde bønner. Dens fordele er i bloddannelse, energibalance og stofskifte..

Mangan tillader absorption af hukommelse vitamin thiamin. Det har også følgende egenskaber: det aktiverer enzymer til biotinabsorption, deltager i dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormonet, normaliserer processer i nervesystemet.

Brugen af ​​fosfor strækker sig til alle systemer i vores krop, men dens store værdi er i aktiveringen af ​​biokemiske processer i nervesystemet.

Den unikke sammensætning af bønne grøntsager giver kroppen en masse vigtige næringsstoffer.

Principperne for enhver diæt

Når man følger en af ​​dietterne, er det nødvendigt at huske, at kosten bør varieres. Ingen af ​​produkterne har absolut alle de stoffer, der er nødvendige for kroppen, hvilket betyder, at mono-diæter kan være meget farlige og føre til hypovitaminose.

Selvom bønner er en meget nyttig plante, skal kosten med den følges, når der tilføjes yderligere fødevarer. En varieret og sund kost er nøglen til en sund krop og strålende hud, energi og en tilfreds mental mental tilstand.

(2 vurderinger, gennemsnit 4 ud af 5)

Hvor mange proteiner, fedt og kulhydrater er der i bønner: et produkts sammensætning og kalorieindhold

Indholdet af proteiner, kulhydrater og fedt i bønner. Nyttige midler og mulig skade på dette produkt.

Bønner er et konstant element i kosten for millioner af mennesker. På samme tid var den mest populære bønne, der har en mørkerød farve (røde bønner).

Dets hjemland er Sydamerika, hvor planten er blevet dyrket i mange årtusinder. I det 15. århundrede faldt bønner med unikke egenskaber i hænderne på kolonisterne fra Spanien, der bragte det berømte produkt til Europa.

I dag er det almindeligt kendt i verden på grund af dets unikke ernæringsværdi og et stort antal vitaminer..

Samtidig afholdes der stadig tvister: er bønne kulhydrat eller protein? Vi behandler produktets sammensætning og fordele mere detaljeret..

Fordelagtige funktioner

Et af hovedtrækkene ved bønner er en lang række effekter på kroppen, nemlig:

  • Beskyttelse af det kardiovaskulære system samt fjernelse af farlige toksiner fra kroppen. Det er bevist, at det at tage en repræsentant for bælgfrugter fremmer tilbagetrækning af homocystein - et stof, hvis virkning fører til hjerteproblemer.
  • Mætning af kroppen med antioxidanter, der bremser aldringsprocessen og forlænger levetiden. Deres handling er også rettet mod at beskytte kroppen mod virkningen af ​​frie radikaler. De mest markante repræsentanter er flavonoider, som findes i tilstrækkelige mængder i røde bønner.
  • Stabilisering af blodsukkeret. I dag er de helbredende egenskaber, som bønner har, velkendte. Proteiner, fedtstoffer, kulhydrater i dets sammensætning har en kompleks effekt på kroppen, normaliserer metabolske processer og udelukker sygdomme som hypoglykæmi eller diabetes. Normalisering af sukkerniveauer hjælper især mennesker, der er overvægtige..
  • Genopfyldning af aminosyremangel. Professionelle atleter ved, hvor meget protein der er i bønner, så de inkluderer aktivt produktet i kosten. Når det kombineres med mejeriprodukter og kød, er det muligt at dække kroppens behov for protein fuldstændigt. Og protein er den vigtigste byggesten for muskler, negleplader og hud..

Struktur

Når man opretter en individuel diæt, er folk interesseret i, hvor mange kalorier i bønner. Det gennemsnitlige kalorieindhold er 300-320 kcal pr. 100 gram produkt. Samtidig indeholder denne bønne mange vitaminer, herunder B9, B2, B1 og andre.

Den er også rig på fiber, der forbedrer fordøjelseskanalen og fjerner mange problemer med fordøjelseskanalen. Efter anbefaling fra en sundhedsorganisation er det daglige fiberbehov for mennesker 30-40 gram. Red Bean leverer 25 gram af dette stof til kroppen..

De vigtigste funktioner i fiber:

  • fjernelse af toksiner fra kroppen;
  • normalisering af blodsukker;
  • kamp mod ondartede tumorer;
  • leverer metthed.

Produktet inkluderer også stivelse og kulhydrater (54,5 g). Det skal bemærkes og proteinindholdet i bønner, hvilket er vigtigt i vækstperioden. Den aktuelle bønne er rig på vitaminer og mineraler, som vores krop har brug for..

Hver for sig er det værd at bemærke tilstedeværelsen af ​​en lang række aminosyrer:

En stor mængde protein i bønner (22 g) er ikke det eneste plus. Produktet betragtes som hovedleverandøren af ​​svovl og jern. Det første element hjælper med gigt, tarminfektioner og sygdomme i bronchierne, og det andet forbedrer strømmen af ​​ilt til hver celle i kroppen og styrker immunforsvaret.

Produktets generelle sammensætning er som følger:

  • proteiner - 22 g;
  • fedt - 1,7 g;
  • vand - 14 mg;
  • kulhydrater - 54,5 mg;
  • kalorieindhold - 300-320 kcal;
  • fiber - 3,9 g;
  • thiamin - 0,5 mg;
  • riboflavin - 0,18 mg;
  • tocopherol - 3,8 mg;
  • folinsyre - 90 mg;
  • niacin - 2,0 mg;
  • calcium - 150 mg;
  • iod - 12 mg;
  • aske - 3,6 g;
  • jern - 5,94 mg;
  • stivelse - 43 g;
  • magnesium - 103 mg;
  • kobolt - 18,7 mg;
  • kobber - 580 mg og andre.

Når man ved, hvor meget protein der er i bønner, hvor meget kulhydrat, fedt og andre elementer det har, er det lettere at danne en ideel diæt og dække underskuddet af mange næringsstoffer i kroppen.

Er der nogen skade?

Det skal bemærkes, at bønner er forbudt at blive spist rå. Dette skyldes det høje indhold af giftige elementer, som kun ødelægges under påvirkning af høje temperaturer. Tilberedningstiden er 12-15 minutter. Før tilberedning anbefales det at blødgøre bønnerne, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen og giver dig mulighed for at fjerne skadelige elementer fra produktet.

Det anbefales heller ikke at misbruge bønner til kvinder i den periode, hvor man føder et barn og børn, indtil de når 12 år. De må spise det ikke mere end en gang om ugen.

Funktioner af kogte bønner

Bønnernes egenskaber, indholdet af proteiner og kulhydrater, tilstedeværelsen af ​​vitaminer og sporstoffer - alt dette er vigtige nuancer, der skal tages i betragtning i processen med at tage. Det blev nævnt ovenfor, at denne repræsentant for bælgplanter kun spises i kogt form.

Samtidig er det tilladt at bruge det separat eller i kombination med andre retter.

Kogte bønner er velegnede til at passere losset diæter. Fadets hovedværdi er høj i protein og komplekse kulhydrater..

Bønner, selv når de koges, indeholder en tilstrækkelig mængde mineraler og vitaminer. Modtagelse anbefales til diabetikere og personer med proteinmangel. Det er også en fremragende køderstatning til faste eller vegetarer..

Fra de betragtede bælgplantefrugter fremstilles også tinkturer, der fremmer ansigtsforyngelse og eliminerer hudproblemer.

Mange mennesker spekulerer på, hvor meget protein der er i kogte bønner. Som regel forbliver denne indikator efter tilberedning uændret. Det eneste, der bestemmer sammensætningen af ​​bønnen, er dens udseende.

Resumé

Hvis du ved, hvor mange kulhydrater der er i bønner, hvordan man laver mad og tager dette produkt, kan du let mætte din diæt med nyttige stoffer og undgå mange sygdomme. Det vigtigste er at forstå produktets egenskaber, tage hensyn til kontraindikationer og forberede bønneretter korrekt.