Egern i ris

Ris henviser til årlige og flerårige urteagtige planter fra kornfamilien; kornafgrøde. Gryn og stivelse er fremstillet af riskorn, og olie fås fra risfrø. Traditionel risvin er populær i Kina. I Japan bruges ris til at fremstille den nationale skyld og specielle slik til teceremonien. Fra risstrå, rispapir, pap fremstilles kurvearbejde. Risklid anvendes til dyrehold som foder..

Risens hjemland er Indien og Indokina. Her og nu er der mange vilde arter - forfædre til dyrket ris. Meget senere, da en person lærte at bygge overrislingssystemer, begyndte riskulturen først at sprede sig i store floders dale.

Nyttige egenskaber ved ris

Ris er en vigtig kilde til flere B-vitaminer: thiamin B1, riboflavin B2, niacin B3 og B6; vitamin PP, caroten, E-vitamin, som hjælper med at styrke nervesystemet og har en gunstig effekt på hudens, hårets og neglernes tilstand. Ris indeholder en tilstrækkelig mængde sporstoffer, der er nødvendige for vores krop: kalium, fosfor, zink, jern, calcium, jod og selen. Ris indeholder komplekse kulhydrater, så ris er nærende, men ikke nærende, og omvendt, bidrager til det samlede vægttab.

Sammensætningen af ​​ris inkluderer 8 aminosyrer, der kræves af den menneskelige krop for at skabe nye celler. Ris kerner er 7-8% protein. Det er vigtigt, at ris, i modsætning til andre korn, ikke indeholder gluten - et vegetabilsk protein, der forårsager en allergisk reaktion. Derudover indeholder det lecithin, en velkendt aktivator af hjerneaktivitet, et oligosaccharid, der gendanner tarmene, og gamma-aminobutyric acid, som hjælper med at stabilisere blodtrykket. Ris indeholder meget kalium. Dette mineral neutraliserer effekten på kroppen af ​​salt, der kommer ind i kroppen med andre fødevarer. Ris indeholder også en lille mængde fosfor, zink, jern, calcium og jod..

Ris er meget nyttigt for folk, der forsøger ikke at gå på overvægt eller endda tabe sig, da det ikke ophidser mavesekretion og næsten ikke indeholder noget salt. Mange ernæringseksperter rådgiver at arrangere faste risdage. Du skal dog være forsigtig, og ved modtagelse af ris, kende følelsen af ​​proportioner, da ris indeholder for lidt natrium, og det er han, der holder væsken i kroppen.

Ris, især ikke-skrællet, indeholder en hel cocktail af aktive stoffer, som det er en ideel måde at fjerne overskydende fugt og affald fra kroppen på. Ris indeholder en masse værdifulde vitaminer, mineraler og sporstoffer, som for eksempel kalium, der tager en masse vand fra fedtvævet i vores krop. Derudover består ris af 50% stivelse, der let absorberes og er en fremragende energikilde. Og igen: Ris indeholder få kalorier og en masse ballaststoffer, der stimulerer fordøjelsessystemet.

Den bedste kvalitet til fjernelse af toksiner fra kroppen er brun, brun ris. Selvfølgelig kan du nogle gange til en ændring bruge hvidskrællede (langkornede) ris. Det er vigtigt ikke at lægge salt i risskåle, da salt binder vand og holder det i kroppen. Især vigtigt: drik meget. Du skal drikke mindst 2 liter mineralvand om dagen og yderligere 3 kopper te fra urter såsom brændenælde, fra birkeblade eller fra einerbær. Disse typer te fjerner også giftstoffer og vand fra kroppen..

Et betydeligt indhold af komplekse kulhydrater (stivelse) hører også til de nyttige stoffer i ris, så ris er så nærende, men ikke tung for maven. Der er også meget kalium i ris, og selen er til stede. Ris indeholder vitamin PP, karoten, vitamin E.

Jo stærkere riskornet forarbejdes, desto mindre er vitaminer og mineraler deri. Embryoet til den nye plante og det snehvide riskorn af ris, der indeholder stivelse, er skjult under et lag med brunlig klidskal, der indeholder det meste af vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer. Klidskallen er beskyttet af en hård gul skall. Alt sammen er et korn ubrudt ris.

Farlige egenskaber ved ris

Ris er et vidunderligt korn, men der er en række kontraindikationer, som du er nødt til at være opmærksom på. Først og fremmest anbefaler de ikke at spise en masse ris med 2-3 grader af fedme og forstoppelse, i hvilket tilfælde ris kun vil skade kroppen. Du bør ikke spise ris korn eller andre retter med dette korn til kolik. En anden egenskab ved ris vedrører den mandlige krop - overdreven indtagelse af ris kan reducere den seksuelle funktion.

Det er også værd at huske, at et nyttigt klidskal også indeholder nogle skadelige stoffer, for eksempel fytinsyre, der forstyrrer den normale absorption af calcium og jern.

Ved regelmæssig anvendelse af ris er blandt andet udvikling af hjerte-kar-sygdomme, diabetes og andre ubehagelige sygdomme mulig. I denne henseende anbefaler læger, at man foretrækker brun ris, der udsættes for mindre rengøring..

Det er værd at bemærke, at importeret ris ofte behandles med syntetiske stoffer, før de transporteres, beskyttes ris mod skadedyr, giver kornet en ekstern glans og forbedrer dens smag. Derfor skal du følge producenten for at vælge den mest nyttige ris. Brug ikke ris som et enkelt produkt i lang tid, da det kan føre til forskellige helbredsproblemer..

Forfatteren af ​​denne video fortæller dig, hvordan du tilbereder sprød og velsmagende ris korrekt. Det er især populært blandt begyndere husmødre.

Ernæringsværdi af ris, nyttige egenskaber og kemisk sammensætning

Ris er en årlig plante af kornfamilien, der spiller en enorm rolle i ernæring for verdens befolkning. Med hensyn til brutto kornhøst er denne afgrøde først og fremmest i verden og på andenplads i såområder. Mere end 50 procent af verdens indbyggere bruger ris i deres daglige diæter..

Ernæringsværdien af ​​ris blev værdsat af Buddha, der troede, at "den, der tilbyder ris, han tilbyder livet selv".

I Rusland blev der indtil 1800-tallet korn af dette korn kaldet "Saracen korn", "Saracen hvede" eller "Sorochinsky hirse". Og først i slutningen af ​​XIX århundrede, under indflydelse af det tyske navn "ris" eller italiensk "ris", fik croup navnet "ris".

Lidt historie

Ris - den ældste landbrugsafgrøde, som det fremgår af de mange fund af arkæologer, optegnelser i gamle bøger, de ældste felter med marker og kunstvandingssystemer.

Dette korns hjemland er territoriet i moderne lande i Sydøstasien - Vietnam, Thailand. Dyrkningen i disse områder stammer fra det syvende århundrede f.Kr. Desuden spredte denne kultur sig til Kina og Indien. Arkæologisk forskning viser dyrkning af ris i det sjette århundrede f.Kr. Efterhånden spredes kultiveringen og brugen af ​​korn til landene i Japan og Korea, hvor det bliver hovedfødevarer for befolkningen..

En anden type korn blev dyrket på det afrikanske kontinent - ”nøgen” ris, som blev dyrket fra det 4. eller 5. århundrede f.Kr. ved bredden af ​​Nilen. Sandt nok, for tiden er denne type korn ikke industrielt dyrket, det blev erstattet af en asiatisk fyr.

Ris kom til europæiske lande efter den store militærkampagne af Alexander den Store. De gamle romere og grækere bragte ham fra asiatiske lande. Produktet var dyrt, kun brugt til medicinske formål..

De første rismarker optrådte i Italien i Pisa i 1468. Ris i Europa fik popularitet i løbet af det 13. århundrede pest, hvor der for første gang blev dyrket en mindre arbejdskrævende afgrøde i stedet for hvede - ris. Siden da er ernæringsværdien og smagen af ​​ris værdsat..

Typer af ris

Ris er blevet dyrket i mange århundreder. Som et resultat af naturlig udvælgelse og selektion dyrkes i øjeblikket omkring tyve arter og mere end hundrede og halvtreds sorter af denne kultur, men omkring otte tusind sorter opdrættes.

Alle rissorter klassificeres:

  • efter type (form) af korn,
  • ved metoden til behandling af korn,
  • efter farve på korn.

I form af korn er ris:

Hver type ris bruges til madlavning til tilberedning af forskellige retter, for eksempel:

  • lang ris bruges til løs sideskål, pilaf;
  • medium korn - til retter med en blødere tekstur;
  • rund - til klistret korn, buddinger, sushi osv..

I henhold til behandlingsmetoden er korn opdelt i:

  • poleret (hvid);
  • upoleret (brun);
  • dampet (gylden).

Efter farve er ris:

Afhængigt af sorten, fremgangsmåden til forarbejdning og tilberedning af ris, ændres dens næringsværdi og den kemiske sammensætning.

Egenskaber ved hvid ris (tør)

Den mest almindelige form er hvid ris. Ernæringsværdi i 100 g af det:

  • fedt - 0,5 gram;
  • proteiner - 8,9 gram;
  • kulhydrater - 78 gram;
  • energiverdi - 348,7 kilokalorier.

Dette korn indeholder den største mængde kulhydrater blandt komplekse kulhydratfødevarer..

Hvid ris indeholder en lille mængde vitaminer: B1, B9, B2, E, PP. Den indeholder dog iod, kalium, calcium, kobolt, magnesium, kobber, natrium, fosfor og andre mineraler. Især en masse 100 gram ris:

  • magnesium - 3630 mcg;
  • jern - 2090 mcg;
  • zink - 1800 mcg.

Kogt hvid ris: nyttige egenskaber

Kogt ris er et diætprodukt. Et træk ved dette produkt er det komplette fravær af gluten, som ofte er årsagen til allergier. Komplekse kulhydrater i kogt ris, langsomt nedbrudt, er en kilde til energi.

Brug af kogt ris hjælper med at reducere kolesterol og glukose, det er nyttigt til gastritis og mavesår, dens egenskaber, der omslutter maven, kan næppe overvurderes ved sygdomme i mave-tarmkanalen.

Næringsværdien af ​​kogt ris er signifikant lavere end for tørris. Korn har en bemærkelsesværdig evne til at absorbere vand under madlavning, hvilket resulterer i, at kaloriindholdet i 100 gram kogt ris er tre gange lavere end det tørre.

Så næringsværdien af ​​kogt ris på vand pr. 100 gram:

  • kalorieindhold - 116 kilokalorier;
  • proteiner - 2,2 gram;
  • fedt - 0,5 gram;
  • kulhydrater - 25 gram.

Næringsværdi af kogt ris i vegetabilsk olie (100 gram):

  • kalorieindhold -205 kilokalorier;
  • fedt - 2 gram;
  • proteiner - 2,2 gram;
  • kulhydrater - 25 gram.

Kogt ris, hvis kemiske sammensætning og næringsværdi er omtalt ovenfor, er således et virkeligt lavt kalorieindholdsprodukt til at forsyne kroppen med et antal mineraler og vitaminer. Det går godt med grøntsager, kød, fisk, mælk osv..

Brun ris: funktioner og fordele

Brun ris er meget sundere end hvidpoleret ris. Denne type korn er tættere, produktet koges længere, smager anderledes end hvidt i smagen. Faktisk er brun ris et uskalet riskorn, der efter rengøring forvandles til en velkendt hvid ris.

Næringsværdi af brun ris pr. 100 gram:

  • kalorieindhold - 240-260 kalorier;
  • kulhydrater - 70 gram;
  • fedt - 0,6 gram;
  • proteiner - 10 gram.

Sammenlignet med hvid ris indeholder brun flere næringsstoffer og mineraler:

  • B-vitaminer i halvanden til to gange;
  • kalium, magnesium og fosfor - næsten tre gange;
  • fiber - fem gange.

Brunrisskallen (klid) indeholder en stor mængde antioxidanter, som er uundværlige for arbejdet i hjertesystemet og fjernelse af "dårligt" kolesterol. Brun ris øger mental opmærksomhed, fremmer koncentration og forbedrer hukommelsen. Denne type produkt reducerer blodtrykket godt og fjerner overskydende væske fra kroppen..

Det menes, at brugen af ​​brun ris bidrager til vægttab og restitution af kroppen som helhed.

Tab i vægt baseret på brun ris

Der er mange diæter, der inkluderer ris. Vi gør opmærksom på en af ​​dem. Det hjælper med at rense kroppen, optimere tarmene og tabet af unødvendige kilogram.

Så du bør spise dagligt:

  • friske eller kogte grøntsager - 300 gram;
  • tørrede frugter - 100 gram;
  • olivenolie (uraffineret) - 1 eller 2 spsk;
  • brun ris - op til 180 gram.

Du kan kun drikke ikke-kulsyreholdigt mineralvand, urtete og grøn te, rosehip-infusion (uden tilsætning af sukker).

Diæt udføres i fire dage, men du kan spise op til en måned.

Sort ris: unikke egenskaber

Siden oldtiden blev sort ris betragtet som et så unikt og nyttigt produkt, at kun kejsere kunne spise den..

De fordelagtige egenskaber ved denne kornsort findes i kornets klidskal, der indeholder en enorm mængde antioxidanter, anthocyaniner. De forhindrer udvikling af ondartede tumorer, reducerer risikoen for sklerose, forbedrer hukommelsen og stimulerer tankegangen. Sådanne stoffer findes i druer og blåbær..

Næringsværdien af ​​sort ris (100 gram) i kogt form er:

  • kalorieindhold - 101 kilokalorier;
  • kulhydrater - 21,3 gram;
  • fedt - 0,34 gram;
  • proteiner - 3,99 gram.

Sort ris (eller på anden måde kaldet vild) henviser til diætprodukter. Denne unikke sammensætning af dette korn tillader efter at have spist dette produkt i lang tid ikke at opleve sultfølelser, føle kraft og energi. Det er nyttigt at medtage i kosten under langvarig fysisk anstrengelse såvel som til regulering og vægttab.

Fransk smag - rød ris

Rød ris vokser kun på lerjord, den dyrkes i Indien, Afrika, Asien. I Europa er Frankrig det eneste sted, denne kornart vokser.

Rød ris blomstrer i kun to timer, derefter dannes små frugter - røde kerner med en hasselnødsmag. Denne røde skal indeholder mineraler og vitaminer, som er et ægte lager af skønhed for hår, hud, negle, fordi de indeholder jern, zink, magnesium, vitaminer B, D, E, A, F.

Franskmændene foretrækker rød ris frem for alle andre typer af denne korn. Garner, risotto tilberedes derfra, tilsættes salater osv..

Konklusion

Alle typer ris er gode til menneskers sundhed. Hovedegenskaber ved dette produkt er vanskelige at overvurdere:

  • Ris er uundværlig for dem, der overvåger deres vægt og vil tabe sig. Komplekse kulhydrater i dets sammensætning giver en langvarig energikilde i væv og muskler.
  • Glutenfri, dvs. indikeret for allergikere.
  • Ris indeholder ikke salt, derfor er det nyttigt til sygdomme i det kardiovaskulære system og patologier i nyrerne.
  • Ris hjælper med at fjerne overskydende væske og salte fra kroppen, forbedrer stofskiftet.
  • Ris-diæt er indiceret til peptisk mavesår og betændelse i mave-tarmkanalen, da risgluten bidrager til at omslutte væggene i spiserøret og maven.
  • Ris er nyttigt til sygdomme i nervesystemet og hormonforstyrrelser..
  • Brun ris øger intelligensen og hukommelsen.

Dette produkt er så vigtigt for verdens befolkning, at ordene "ris" og "mad" i nogle asiatiske lande betyder det samme. I Kina betyder ordene "morgenmad", "frokost" og "middag" i oversættelse: "tidlig ris", "middag ris", "sen ris".

Ris betragtes som et symbol på rigdom, velstand og held og lykke. Må der altid være ris i dit hus!

4 fordele ved risprotein

Risprotein er vidt brugt hovedsageligt af vegetarer, da det er et protein, der er rig på essentielle aminosyrer, der kun opnås gennem mad. At have en diæt med højt protein er vigtigt for at bevare forskellige funktioner i kroppen, såsom stimulering af muskelproduktion, styrkelse af immunsystemet, forebyggelse af anæmi og opretholdelse af sund hud og hår.

Forbruget af risproteintilskud bringer således fordele som:

  1. Stimulere hypertrofi, fordi det bringer aminosyrer, der hjælper med at øge muskelmassen;
  2. Vær rig på vitaminer og mineraler, da de er lavet af korn med brune ris;
  3. At være hypoallergenisk, reducere sandsynligheden for allergi og irritation i tarmen;
  4. Forbedrer tarmfunktionen ved at være rig på fiber.

Da det er allergivenligt, kan risprotein bruges selv af mennesker, der er allergiske over for mælk og sojaprotein, to fødevarer, der normalt forårsager allergi..

Sådan bruges

Risprotein kan bruges i træning efter træning til at stimulere hypertrofi eller berige enhver anden mad om dagen, hvilket giver mere mættethed og øger ernæringsværdien af ​​kosten.

Det kan fortyndes i vand, mælk eller vegetabilske drikke, såsom kokosmelk eller mandler, eller tilsættes til søde og velsmagende opskrifter, såsom vitaminer, yoghurt, kager og cookies. Derudover kan risprotein findes i smagløse versioner eller tilføje smag som vanilje og chokolade.

Næringsoplysninger

Følgende tabel giver oplysninger om ernæring for 100 g pulveriseret ris:

nærende100 g risprotein
strøm388 kcal
kulhydrat9,7 g
protein80 g
fed0 g
fiber5, 6 g
jern14 mg
magnesium159 mg
Vitamin B126, 7 mg

For at øge dit diætprotein, se menuen Komplet, proteinrig, komplet vegetar.

Brun ris: kalorier, fordele og skader, opskrifter

Ris har været kendt for menneskeheden siden oldtiden. For nylig er det blevet grundigt rengjort og dampet - så hvid ris har spredt sig over hele kloden. Men oprindeligt blev der forbrugt en urenset variant, som genvundet popularitet. Hvad der er nyttigt brun ris, og hvilke retter der kan tilberedes på dens basis, skal du læse artiklen.

Brun ris: kalorier, fordele og skader

For at få brun ris fjernes kun den øverste gule skræl fra kornene. Så forbliver klidskaller på dem. De er ikke kun en kilde til nøddeagtig aroma og en karakteristisk behagelig eftersmag, men indeholder også gavnlige stoffer.

Sammensætningen af ​​ris inkluderer de såkaldte langsomme kulhydrater, som for kroppen er en værdifuld energikilde. Den har meget fiber, og der er ingen gluten. Uraffinerede kerner er også rige på B-vitaminer, folinsyre, mangan..

Kalorieindhold i ris er 337 kcal pr. 100 gram råprodukt. Efter tilberedning aftager det ca. tre gange.

Hvis vi taler om fordelene ved brun ris medfører, skal det bemærkes:

  • diætegenskaber og acceleration af vægttab. Protein i kombination med langsomme kulhydrater giver kroppen den nødvendige energi, mens fedtvæv ikke dannes;
  • forbedring af mave-tarmkanalen på grund af fiberindhold og mangel på gluten;
  • rensning af krop;
  • gunstig effekt på hud og hår.

Ris, hvis brændværdi er lav, bør stadig indtages i en mængde på op til 200 g pr. Dag. Ellers er en manifestation af skade mulig, nemlig:

  • sværhedsgrad i maven;
  • forstoppelse.

Brun ris: madlavningsopskrifter

Hvordan laver man brun ris? Da det er mere stift sammenlignet med det hvide modstykke, kræver det foreløbig blødgøring. En ideel mulighed ville være at bløde det hele natten eller i det mindste i et par timer.

I hvilke forhold laver du ris? For 1 kop korn, tag 2,5 kopper vand. Et lille trick er at koge det i 10 minutter, skyl derefter i koldt vand og kog i frisk vand. Så grød bliver blød og smuldrende.

Velsmagende ris kan tilberedes ikke kun som en sideskål, men også i kombination med en lang række produkter. Top 3 opskrifter præsenteres nedenfor:

Brun ris med grøntsager

For at tilberede en sådan diætret skal du:

  • brun ris - 1 kop;
  • vand - 2,5 glas;
  • gulerødder, løg, paprika - 1 stk.;
  • konserves majs - 4 spsk. l.;
  • chilipeber - 2 stk.;
  • salt, krydderier - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Hvordan tilberedes brun ris i henhold til denne opskrift? Følg instrukserne:

  1. Vask ris og hæld koldt vand i mindst 5 timer.
  2. Tøm vandet. Hæld koldt vand, kog op og kog i 15 minutter. Derefter skal du slukke for ilden og tømme vandet.
  3. Forbered i mellemtiden grøntsagerne. Skær løg og peberfrugter i terninger, rasp gulerødderne. Steg løg først i 5 minutter, tilsæt derefter gulerod og peber. Stek i 10 minutter.
  4. Ris hældes med vand i forhold. Stegt grøntsager, majs og krydderier efter kogning.
  5. Kog i cirka 20 minutter (indtil der ikke er vand tilbage).

Hvor meget der skal tilberedes brun ris afhænger af blødgøringstidspunktet. Men i gennemsnit bør tilberedningstiden ikke overstige 40 minutter.

Brun ris med fisk

Fisk og brun ris går godt sammen. Hvordan laver man det i dette tilfælde? Blødgøring forbliver obligatorisk, men ellers ændres opskriften.

For at begynde skal du forberede de nødvendige ingredienser:

  • brun ris - 1 kop;
  • løg - 1 stk.;
  • aborre filet - 500 g;
  • citronskal - 1 spsk. l.;
  • salt, peber, krydderier - efter smag;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk. l.

Tilbered skålen sådan:

  1. Ris efterlades i koldt vand natten over. Om morgenen drænes vandet, og kornene tørrer godt..
  2. Stek kornet i vegetabilsk olie, indtil det bliver mørkt i farven (op til 10 minutter).
  3. Skræl og finhakk løg.
  4. Stribefisk.
  5. Steg løgene i en dyb gryde i 5 minutter. Tilsæt derefter aborre-fileten, og fortsæt med at stege i 10 minutter.
  6. Faldt i søvn til fisk og løg ris. Tilføj krydderier.
  7. Bland, fyld med vand, så det dækker produkterne med et lag på 2 cm.
  8. Når vandet er fuldstændigt absorberet, drys med citronskum.

Brun ris med kylling og champignons

En af de mest tilfredsstillende muligheder er en kombination af brun ris med kyllingefilet og svampe. For at forberede det skal du:

  • brun ris - 500 g;
  • kyllingefilet, champignons - 300 g hver;
  • creme fraiche - 100 g;
  • gulerødder, løg - 1 stk.;
  • salt, peber - efter smag;
  • vegetabilsk olie - til stegning.

Hvordan laver man brun ris? Dette er let at gøre med en recept:

  1. Ris blødgøres i koldt vand i 5 til 15 timer.
  2. Filet skåret i terninger. Finhak løg. Riv gulerødder. svampe.
  3. Svampe stegt i en dyb stege, indtil der ikke er nogen væske tilbage.
  4. Tilføj løg med gulerødder til dem. 5 minutter at stege.
  5. Fortsæt derefter med at stege med kødet, indtil det er gyldenbrunt.
  6. Bland creme fraiche med salt og peber. Hæld saucen over blandingen i en gryde, og lad den småkoke i 10 minutter.
  7. Ris i en gryde hældes med vand 3 cm over dens overflade. Kog op og tilsæt en blanding af kød og svampe. Kog, indtil alt vand er absorberet.

Sådanne godbidder er gode til enhver lejlighed. Det er nok at diversificere din menu og tilføje retter baseret på brun ris to gange om ugen for at nyde dens fordele og for at være i form.

Kalorieindhold i ris og risgrød (alle typer):

Dette afsnit viser kalorieindholdet i ris i forskellige tilberedningsmuligheder samt indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater. Alle data leveres pr. 100 gram færdigt produkt. For at finde ud af indholdet af BZHUK i en del (plade) skal du indtaste den krævede mængde produkt i lommeregneren.

1 standard servering (plade) = 250 gram.

Kalorieindholdet i alle risretter i træk:

Fandt ikke det produkt eller den tallerken, du har brug for.?

Fortæl os det i kommentarerne, og vi tilføjer det:

Kalorie ris

Ris er elsket og værdsat over hele verden. Denne korn er meget nærende og går godt sammen med krydret, surt, sød og salt mad. Derfor tilberedes både enkle og eksotiske retter ud fra forskellige typer ris: side retter, supper, salater, desserter osv. Derudover er diæter og faste dage på ris populære. Men som ethvert produkt indeholder det kalorier, hvis forbrug bør kontrolleres for at opretholde harmoni.

Fordelagtige funktioner

  1. Det indeholder ca. 80% komplekse kulhydrater, så det skal inkluderes i kosten for dem, der vil tabe sig. Kulhydrater har en tendens til at ophobes i musklerne og giver en langsigtet strøm af energi til muskelvæv..
  2. Næsten indeholder ikke salt, derfor anbefales det at bruges af mennesker med nyresygdomme og sygdomme i hjerte-kar-systemet.
  3. Kalium indeholdt i ris neutraliserer de aggressive virkninger af salt, der kommer ind i kroppen med andre produkter og fjerner det overskydende. Dette hjælper med at fjerne overskydende væske fra kroppen og forbedre stofskiftet..
  4. Glutenfri - et vegetabilsk protein, der kan forårsage en stærk allergisk reaktion.
  5. Det er en kilde til B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B6, B9), som stimulerer nervøse, kardiovaskulære, fordøjelses- og endokrine systemer, og vitamin E, PP, H.
  6. Det har en indhegnende egenskab. Når det er kommet i fordøjelsessystemet, indkapsler risgluten forsigtigt væggene i maven og spiserøret. Derfor er produktet nyttigt for mennesker, der lider af mavesår, gastritis og høj surhedsgrad..

Makro og mikroelementer indeholdt i ris (pr. 100 g)

  • Calcium (40 mg).
  • Magnesium (116 mg).
  • Natrium (30 mg).
  • Kalium (314 mg).
  • Fosfor (328 mg).
  • Klor (133 mg).
  • Svovl (60 mg).
  • Jern (2,1 mg).
  • Zink (1,8 mg).
  • Jod (2,3 mcg).
  • Kobber (560 mcg).
  • Mangan (3,63 mg).
  • Selen (20 mcg).
  • Krom (2,8 mcg).
  • Fluorid (80 mcg).
  • Molybdæn (26,7 mcg).
  • Bor (224 mcg).
  • Vanadium (400 mcg).
  • Silicium (1240 mg).
  • Cobalt (6,9 mcg).
  • Aluminium (912 mcg).
  • Nikkel (51,6 mcg).

Ernæringsværdien

100 g ris indeholder 6,7 g protein, 1,5 g fedt, 78 g kulhydrater, 9,7 g kostfiber og 30 g natrium. Kalorieindhold i ris afhænger af dets sort.

Energiværdi (pr. 100 g)

Hvid. Korn gennemgår alle faser af slibning, så de mister nogle af deres nyttige egenskaber (i modsætning til upoleret). Det er hurtigt at lave mad og mest almindeligt i madlavning. Hvid ris indeholder 344 kcal.

Upoleret brun (brun). Det betragtes som den mest nyttige sort, da det kun rengøres af den øverste skall, idet det bevarer al klid og næringsstoffer. Upoleret ris fjerner kolesterol, stabiliserer blodcirkulationen, forbedrer nyrefunktionen og normaliserer vandbalancen i kroppen. Kalorisk brun ris er 337 kcal.

Vild. Det indeholder en næsten komplet liste over proteiner, der er nødvendige for den menneskelige krop (ca. 15 g protein pr. 100 g). Regelmæssigt forbrug af vild ris styrker muskelsystemet, etablerer metabolske processer, stimulerer immunsystemets og fordøjelsessystemets funktion. Kalorieindhold - 101 kcal.

Rød. Det har et lavt glykæmisk indeks (55), som gør det muligt at konsumere det af mennesker med diabetes. Rød ris indeholder fiber, der forbedrer fordøjelsen, adsorberer fedt, sænker kolesterol i blodet og stimulerer tarmens motilitet. Derudover indeholder det anthocyaniner, som er kraftige antioxidanter. De bremser aldringsprocessen og forhindrer forekomst af kræfttumorer. Kalorieindhold af rød ris - 362 kcal.

Lang korn. Korn korn kaldes langkornet, hvis korn når 6 mm eller mere i længden. På grund af det høje fiberindhold er det meget nyttigt i mave-tarmkanalen. Kalorieindholdet i langkornet ris er 365 kcal.

Basmati Indeholder fiber og amylase, hvilket forbedrer pancreasfunktionen. Energiværdien for basmati ris er 342 kcal..

Dampet. Dampning er en teknologi, der forbedrer kvaliteten af ​​ris korn. Ved dampning bliver vitaminer og mineraler fra skaller til korn, og stivelse nedbrydes, hvilket gør sådan ris mere smuldrende. Dampet ris med kalorieindhold - 341 kcal.

Luft. Kalorieindhold i ris er 402 kcal. Dette er en god mulighed for en solid og sund morgenmad. Da pustet ris indeholder fiber og protein i store mængder, vil en sådan morgenmad give en langvarig følelse af metthed..

Til sushi. Det kan tilberedes uafhængigt af rundkornet (til dette har du brug for ris eddike og nori tang) eller købe en færdiglavet. Kalorieindhold i ris til sushi er 330-350 kcal.

kogt

Kalorieindholdet på 100 g rå og 100 g kogt ris er markant forskelligt på grund af det faktum, at der under tilberedningen af ​​kornvand absorberes. Følgelig stiger massen. Så 100 gram kogt hvid ris uden tilsætningsstoffer indeholder kun 116 kalorier, 100 gram kogt brun har et kalorieindhold på 110 kalorier, 100 gram kogt upoleret har 125 kalorier, og 100 gram kogt vildt har kun 78 kalorier. Som regel tilsættes salt, olie, rosiner til ris eller koges i mælk. For at beregne det kalorieindhold i kosttilskud skal du overveje ingrediensmængden. Hvis det drejer sig om mælk - skal du være opmærksom på dets fedtindhold. Salt tilsætter ikke kalorier, da dens energiverdi er nul. Men en stor mængde salt kan provokere en væskeretention i kroppen og som et resultat en byrde på nyrerne og hævelse. 100 g smør - 748 kalorier. Tilføjelse af kun 3 g olie i skålen - du øger dens kalorieindhold med 23 kalorier. Hvis du kan lide ris med rosiner, skal du huske: kaloriindholdet i 100 g rosiner er 264 kalorier. 15 g rosiner øger kalorien i dit skål med 40 kalorier og 1 tsk sukker - med 16. Hvis du koger risgrød i mælk (2,5% fedt) uden tilsætningsstoffer - vil dens kalorieindhold være 110 kalorier pr. 100 g.

For et par

Energi værdien af ​​dampet er lidt højere end kogt. 100 g hvid ris pr. Damp indeholder 151 kalorier.

Med grøntsager

Energiværdien for ris med grøntsager afhænger af tilberedningsmetoden og ingredienserne. For eksempel er kalorieindholdet i kogt ris med stuede grøntsager (sød peber, gulerødder, grønne ærter og majs) + 2 g vegetabilsk olie ca. 118 kalorier.

Med skaldyr

Afhængigt af en bestemt skaldyr, rissortiment og tilsætningsstoffer er kalorieindholdet i stegt brun ris med skaldyr (muslinger) + 3 g vegetabilsk olie 124 kalorier.

Opvask (pr. 100 g)

Frikadeller. Hvis du følger figuren, skal du vælge hakket kylling til madlavning af kødboller. Kalori kødboller med ris i tomatsauce ca. 154 kcal.

Græskar grød med ris. Græskar grød tilberedes i vand eller mælk. Hvis du koger den i mælk, skal du være opmærksom på dens fedtindhold. Så kaloriindholdet i græskargrød i mælk (3,2% fedt) med sukker er 120 kcal.

Kyllingesuppe med ris. Energiværdien af ​​denne varme skål er kun 90 kcal pr. 100 g.

Krabbe salat med ris. Kalorieindholdet i krabbesalat med ris stiger, hvis du tilsætter fedt mayonnaise (150-170 kcal pr. 100 g). Hvis du vil gøre salaten mindre kalorieret, krydder du den med fedtfattig creme fraiche (10-15% fedt - 23-31 kcal pr. 20 g). Kalorie salat vil være 135-150 kcal.

Fyldt kål med kød. Kalorieindholdet i kålruller med svinekød og formalet oksekød og ris - 230 kcal.

Diæter

Ris diæt er en enorm succes over hele verden. Ris renser effektivt kroppen for toksiner og toksiner, fjerner overskydende væske og forbedrer hudtilstanden. På samme tid er det nærende, hvilket praktisk taget ikke giver nogen chance for en tvangssult.

Der er flere muligheder for diæt med ris..

"2 retter"

Inden for fem dage skal du spise efter dette princip:

  • Morgenmad: 200 g kogt ris + 1 agurk.
  • Anden morgenmad: 200 g kogte muslinger + 50 g grønne ærter.
  • Frokost: 200 g kogt ris + 1 tomat.
  • Snack: 150 g bagt pollock + 1 sød peber.
  • Middag: 170 g kogt ris + 1 agurk.

Drik mindst 2 liter rent vand uden gas dagligt.

Syv dages diæt

I syv dage skal du kun spise kogt ris (uden salt og olie) med friske grøntsager og urter. Mængden af ​​grøntsager skal være mindre end mængden af ​​ris. Drik mindst 2 liter vand uden gas. Det anbefales at drikke grøn eller mynte-te (sukkerfri).

  • Morgenmad: 250 g kogt ris, 1 agurk, 1 tomat.
  • Frokost: 2 agurker, grøn te.
  • Frokost: 200 g kogt ris, 100 g salat (agurker, tomater, sød peber, gulerødder, grønne ærter + 2 tsk olivenolie).
  • Snack: 100 g kogt ris, 1 tomat.
  • Middag: 200 g dampet ris, grøn te.

Express kost "Glas ris"

Dette er en effektiv tre-dages aflæsningsmulighed for kroppen. Diæt bør ikke gentages mere end en gang hver 15. dag..

Bundlinjen: 200 g ris skal koges (eller dampes), opdeles i portioner og spises hele dagen. Hvis du føler dig alvorlig sult - spis 1-2 æbler. Prøv hver time at drikke 150 - 200 ml rent vand ved stuetemperatur. Tilladt at drikke grøn te med citron (intet sukker).

Gå ud af kosten: I de næste tre dage er det tilladt at indtage rissuppe i kyllingebuljong, friske og stuede grøntsager og frugter og kogt (bagt) kød.

Nyttige egenskaber ved ris

Ris er ikke kun den mest populære sidetallerken. I dag er der allerede mere end 50.000 sorter af dette korn, som beviser dens udbredte anerkendelse. Ris kan være af to typer - fuldkorn og hvid. De er populære på grund af ernæringsværdien af ​​ris, kulinariske egenskaber og let tilgængelighed..

I vores artikel skal vi se på nogle af de ernæringsmæssige og gavnlige egenskaber ved ris..

Er der noget protein i ris?

Risikoforhold

Rik energikilde: Alle rissorter, især brun ris (brun ris), er rige på kulhydrater, der let fordøjes og omdannes til energi til kroppen..

Regulering af kolesterol og blodtryk: Ris er helt fri for skadelige fedtstoffer, kolesterol såvel som natrium, som er farligt for blodkar. Et af de vigtigste højdepunkter ved dampet ris er, at det kan drive væk blodpropper i blodkarene og forhindre hjertesygdomme. Lave natriumniveauer reducerer risikoen for højt blodtryk. Sorter af vilde og brune ris er meget bedre end hvid ris, da kornskaller indeholder en enorm mængde næringsstoffer.

Forebyggelse af kræft: Ris er rig på fiber og antioxidanter. Blandt dem er A- og C-vitamin samt fenol- og flavonoidforbindelser. Antioxidanter er vigtigst for vores krop, fordi de eliminerer de frie radikaler og reducerer muligheden for dannelse af kræftceller. Derudover vil ris, selv i små mængder, hjælpe med til at fremskynde dit stofskifte..

Hudpleje: Indien, verdens største risproducent, er også kendt for sine gamle ayurvediske behandlinger. Det er ikke overraskende, at ris og dets derivater er vidt brugt i mange ayurvediske behandlinger. Fenoliske forbindelser indeholdt i ris, især i brun eller vild sort, har antiinflammatoriske egenskaber. Ris forhindrer også for tidlig aldring af huden og rynker..

Fordøjelsesegenskaber: Det antages, at skallet med ris har betydelige fordøjelsesegenskaber, hvilket gør det nødvendigt for mennesker med fordøjelsessygdomme. Risskaller bruges som vanddrivende middel til at fjerne overskydende fugtighed fra kroppen og især til at tabe sig.

Ris er blevet et af de mest foretrukne kornarter i hele verden. Det er tid til at glemme den misforståelse, at ris forårsager fedme og inkluderer den i din diæt..

Egern i ris

Hvid ris er måske en af ​​de mest populære side retter i verden: det tager 10-15 minutter at tilberede og har en fantastisk udsigt og smag. Men desværre mister hvid ris med hensyn til nyttige egenskaber - nemlig indholdet af vitaminer og mineraler - til brun eller dampet ris.

Hvad er hvid ris? Dette er ris, der gennemgik alle former for slibning. Dens korn er glatte og jævne, snehvide og gennemskinnelige, men ikke helt, fordi de steder har meget små luftbobler. Hvid ris findes i tre forskellige former: rundkornet, langkornet og mellemkornet.

Men enhver form for ris er nyttig, fordi den indeholder B-vitaminer, PP, E-vitaminer og mange mineraler. Der er endda protein i ris: hundrede gram rå ris tegner sig for 4 til 7 gram protein. Komplekse kulhydrater spiller også en stor rolle i ris: de er fantastiske, idet de ophobes i personens muskler og, når det er nødvendigt, frigiver energi. Det vil sige, enkelt sagt, ris giver en langsigtet tilstrømning af energi - gennem komplekse kulhydrater - til muskelvæv. Ris indeholder op til 78% kulhydrater, så ris er et fremragende produkt for dem, der ønsker at tabe sig: den daglige norm for fedt og sukker reduceres uden at miste energi, hvilket er nødvendigt for en persons aktive funktion.

Ris er næsten fri for salt, så det anbefales til mennesker med hjerte-kar-sygdomme og nyresygdomme såvel som for dem, der ønsker at tabe sig. Indeholder en masse kalium. Dette mineral neutraliserer virkningen på kroppen af ​​salt, der kommer ind i kroppen med andre fødevarer.

Basmati Rice: Kalorier og BJU

Kalorie Basmati ris

Traditionelt beregnes kalorieindholdet af Basmati ris pr. 100 g tørt produkt. I dette tilfælde er det gennemsnitligt 340-365 kcal. Vi spiser dog ikke uforberedt ris. Derfor er det mere nyttigt at kende energiverdien af ​​en parat til at spise..

Kalorieindholdet i kogt Basmati-ris (i 100 gram) er 130 kcal. Et så kraftigt fald skyldes "fortynding" af vand i 2-2,5 gange. Dette er kalorieindholdet i kogt Basmati-ris. Hvis mælk bruges som en væske, er det tydeligt, at kalorieindholdet vil stige, og jo højere, jo fedtere er mælken. Dette bør overvejes at tabe sig..

Basmati kogt ris, hvis brændværdi pr. 100 gram er ret lav, hjælper med at kaste irriterende kilogram ud. For at beregne det daglige antal for dette produkt er det imidlertid nødvendigt at måle indholdet af fedtvæv i kroppen, den indledende vægt og højde. Udskift derefter de opnåede indikatorer i de relevante formler, og beregne de anbefalede portioner. Til dette formål er det bedre at konsultere en professionel ernæringsfysiolog.

Ris Basmati BJU

Hvor mange kalorier i Basmati ris har vi undersøgt. Nu er det tid til at undersøge ernæringsværdien af ​​dette produkt. Dette udtryk reflekterer indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater pr. 100 g tørt korn. BZHU sammensætning af kogt ris Basmati vil være lidt anderledes, fordi Produktets vægt øges med 2-2,5 gange på grund af tilsætning af vand under tilberedningen.

Vi giver standardindikatorer for næringsværdi pr. 100 g tørret Basmati-ris:

  • protein indeholder 7,1 g;
  • fedt - 0,7 g;
  • kulhydrater (og 80% af dem er komplekse, de såkaldte "sunde" kulhydrater) - 80 g.

Det er også vigtigt at understrege, at der er mange kostfibre i Basmati-ris - næsten 1,5 g, eller mere præcist - 1,3 g. Kostfiber er nødvendigt for tarmens normale funktion og forebyggelse af forstoppelse.

Fordelagtige funktioner

Nyttige egenskaber er direkte forudbestemt af den kemiske sammensætning, som i ris er ret forskelligartet..

  1. Kalorieindholdet i kogt basmatiris med tilstrækkelig anvendelse er i stand til fuldt ud at tilfredsstille kroppens behov for energi. Produktets ernæringsværdi er primært forbundet med et højt indhold af komplekse kulhydrater. Til deres absorption, i modsætning til enkle sukkerarter, bruger kroppen energi. Derudover er kulhydrater en del af musklerne, så ris skal inkluderes i ernæringsprogrammet for bodybuildere og amatører. Hvis du vil have en smuk figur, så Basmati ris kalorier for at hjælpe dig.
  2. Lavt glykæmisk indeks (50 enheder), der bestemmer, at sult efter at have spist ris er fraværende i lang tid. Jo lavere det glykæmiske indeks, jo bedre. Dette betyder, at kulhydrater fra produktet absorberes langsomt, og en konstant sukkerkoncentration opretholdes i blodet i lang tid. Af denne grund oplever hjernen ikke sult og sender derfor ikke impulser for at kigge efter mindst noget mad og forbruge det. Lavt glykæmisk indeks beskytter kroppen mod overspisning.
  3. Lavt natriumchloridindhold, dvs. bordsalt. Derfor anbefales dette hvide korn til personer med sygdomme i nyrer, hjerte og blodkar. Dog risen ikke saltes for at denne nyttige kvalitet kan realiseres.
  4. Det øgede kaliumindhold (115 mg.) Forbedrer yderligere den afdæmpende virkning. Kalium er nødvendigt for at fungere hjertet i første omgang. Kalium er også en natriumantagonist, der bremser dens reabsorption i nyrerne, hvorved overskydende væske fjernes fra kroppen.
  5. BZHU-sammensætning af Basmati er sådan, at det mangler et sådant protein som gluten. Baseret på dette anbefales ris i kosten til mennesker med glutenintolerance. En sådan ernæring giver dig mulighed for at slippe af med oppustethed, smerter og andre symptomer på cøliaki (det andet navn er glutenintolerance).
  6. Kalorieindholdet i Basmati-ris er relativt lavt. Men dette produkt indeholder en stor mængde B-vitaminer: B1 (0,07 mg), B2 (0,05 mg), B5 (1,01 mg), B6 ​​(0,16 mg), B9 (8 μg), B4 (5,8 mg) er nødvendige for nervesystemets normale funktion. Basmati ris er også en kilde til rutin (1,6 mg), som styrker den vaskulære væg; tocopherol (0,11 mg), der udviser antioxidantegenskaber og nikotinsyre (1,6 mg), som hjælper leveren med at udføre sine funktioner.
  7. For mennesker med sygdomme i fordøjelseskanalen er kalorieindholdet i kogt Basmati ris vigtigt. Imidlertid tillægges dette produkts indkapslingsegenskaber større betydning. På overfladen af ​​slimhinden i spiserøret, maven og tarmen dannes en slags film, der udfører en beskyttende funktion.

Hvor mange kalorier i Basmati er et vigtigt spørgsmål. Når du kender kalorieindholdet, sammensætningen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater, kan du skabe en afbalanceret diæt, der vil helbrede kroppen og have en positiv effekt på figuren. Ved hjælp af specielle tabeller kan dette gøres uafhængigt. Og hvis du ikke ved, hvordan eller lider af kroniske sygdomme, er det bedre at konsultere en ernæringsfysiolog for kvalificeret hjælp.

De fleste protein mad

Enhver, der er interesseret i sund ernæring, har mere end én gang hørt og læst om vigtigheden af ​​protein, som ofte kaldes livsgrundlaget. Dette er ikke en overdrivelse, men en virkelighed, der svarer til virkeligheden. Når du ser på kosten, skal du altid tage hensyn til det faktum, at mængden af ​​protein deri skal være mindst 30%. Et lignende antal bør være i fedt og kulhydrater - 40%.

At lave en afbalanceret menu kræver at vide, hvilke fødevarer der indeholder mest protein, og hvordan man beregner dit daglige indtag. Derudover er en kompetent kombination af produkter med hinanden et vigtigt aspekt af en ordentlig diæt..

Dagligt proteinindtag

For kvinder er det et gram pr. Kg af sin egen vægt. Og hvis det kønne køn vejer 60 kg, har hun brug for 60 gram protein. Mængden øges til 1,2 gram, når de besøger gymnastiksalen.

Mænd, der ikke træner, skal forbruge 1,2 gram protein for hvert kg af deres vægt. Dette beløb øges, hvis vi taler om en aktiv livsstil, hvilket betyder at besøge gymnastiksalen.

At forsyne kroppen med den krævede mængde protein i løbet af dagen giver mulighed for at vide, hvilke fødevarer der er rige på denne forbindelse vigtig for mennesker..

Liste over proteinrige fødevarer

10 fødevarer med det højeste proteinindhold

  • Fjerkrækød - fra 17 til 22 gram (pr. 100 gram produkt)
  • Kød - fra 15 til 20 gram
  • Fisk - fra 14 til 20 gram
  • Fisk og skaldyr - fra 15 til 18 gram
  • Bælgplanter - fra 20 til 25 gram
  • Nødder - fra 15 til 30 gram.
  • Æg - 12 gram
  • Hård ost - fra 25 til 27 gram
  • Cottage cheese - fra 14 til 18 gram
  • Korn - fra 8 til 12 gram

Proteinkød bord

FødevareproduktProtein (i gram)
En høne20.8
Kalkun21,6
Bøf18.9
Svinekød11,4-16,4
Mutton16.3
Kogt pølse10,1-13,7
Røget pølse16,2-28,2

Protein fisk og skaldyr

FødevareproduktProtein (i gram)
Blæksprutte18,0
Krabbe16,0
Reje18,0
makrel18,0
rødspætte16.1
Lyserød laks21,0
lodde13,4
sild17,7
Zander19,0
Torsk17.5
Sturgeon16,4
Bream17.1
Pollock15.9
Laks20.8
Dåse fisk i olie17,4-20,7
Dåse fisk i tomat12,8-19,7
Dåse fisk i sin egen juice20,9-28,7

Mælkeproteiner

FødevareproduktProtein (i gram)
Mælk2,8
kefir2,8-3,0
Creme fraiche2,8-3,0
Yoghurt5,0
Fløde2,8-3,0
Ost23,4-26,8
Hytteost14,0-18,0

Korn

FødevareproduktProtein (i gram)
havregrød11,0
boghvede10.8
Ris7,0
hirse11.5
perlebyg9.3
Manna11.3
Hercules13.1

Dataene i tabellerne er en absolut værdi, men procentdelen af ​​proteinassimilering af kroppen når ikke det absolutte mærke i alle.

Proteinfordøjelighedstabel

ProteinkildeFordøjelighedskoefficient
Mælk100%
Super soja-protein isoleret100%
Bøf92%
Fisk92%
Et andet isoleret sojaprotein92%
Mekanisk udbenet fjerkrækød70%
Hermetiske bønner68%
Havre57%
Ris54%
Jordnød42%
majs42%
Hvedegluten27%

For at finde ud af, hvor meget protein der indtages, tilføjes 50% til ovennævnte beregning, hvilket er 90 gram, dvs. 65x1 + 50%.

Fordelingen af ​​protein i løbet af dagen

Det forekommer i henhold til to hovedordninger:

Første. Antager distributionen af ​​fødevarer med højt proteinindhold i fem portioner, der spises hele dagen.

Den anden. 20% spises til morgenmad og middag og 45% protein til frokost. Resten af ​​den daglige norm fordeles med 5% for snacks efter hovedmåltider.

Uanset det valgte skema skal det huskes, at hver portion ikke skal være mere end 300-350 g. Det vigtigste er at vælge selv de produkter, der er bedst efter din smag.

Eksempel på dagsmenu

Til morgenmad kan du servere et magert stykke kød, protein (protein) shake, et helt æg eller protein, græsk yoghurt.

Til middag og frokost er tofu, kalkunkød, kyllingebryst og pølse, magert oksekød, laks, rejer, tun og torsk perfekte..

Som snack kan du spise skrællede frø, drikke en proteinshake, spise nødder, bælgplanter.