Hvilke fødevarer indeholder protein

En afbalanceret diæt forhindrer sygdomme, kropsfedt, hjælper med at opbygge muskler. Proteinrige fødevarer er vigtige for at skabe kropsceller, syntese af hormoner, enzymer og dannelse af muskelfibre. Proteinernæring er især vigtig i ungdomstiden med intens vækst og udvikling.

Forbrugsprocent

Proteinmolekylet er halvdelen sammensat af kulstof, ilt og brint. Indeholder svovl, fosfor, jern. Danner aminosyrer, der er nødvendige for kroppen.

Med et protein, der indeholder mad, modtager kroppen op til 20 aminosyrer. Nogle af dem: alanin, asparagin, valin, threonin, glutamin, cystin, histigin, asparaginsyre, glycin, tyrosin, glutominsyre, isoleucin, lysin, arginin, leucin, meteonin, prolin, serin, tryptophan, phenylalanin.

Cirka halvdelen af ​​aminosyrerne, som kroppen ikke syntetiserer, skal de komme fra mad.

Afhængigt af sammensætningen af ​​fødevaren, tilstedeværelsen af ​​essentielle aminosyrer i det, skelnes det såkaldte komplette og mangelfulde protein.

På dette grundlag klassificeres produkter, der indeholder animalsk protein, som fulde.

Indtil for nylig blev det antaget, at protein i vegetabilske produkter ikke er komplet, da det mangler nogle essentielle aminosyrer. Denne udtalelse tilbagevises af moderne forskning.

Grøntsager, frugter, nødder, frø, korn indeholder komplette vegetabilske proteiner. Kroppen assimilerer dem lettere og hurtigere end animalsk oprindelse..

En voksnes daglige behov er 90-120 g protein. Normen for et barn eller ungdom er 2-3 gange mere.

Utilstrækkeligt indtag af proteinholdige fødevarer er årsagen til anæmi (anæmi), nedsat immunitet og følelsesmæssig tone.

Overskydende protein mad forstyrrer fordøjelsessystemet. I tyktarmen producerer resterne af mad råd og vandrer, urinsyre, der udvikler gigt og urolithiasis.

Overdreven indtagelse af proteinfødevarer er årsagen til kropsfedt.

Proteinindtagelsesnormer ændrer sig over tid.

Nogle moderne videnskabsmænd kom efter eksperimenter med frivillige - atleter, militært personale, studerende - til den konklusion, at 25 g protein pr. Dag er nok.

Andre forskere er overbeviste om, at en voksen i arbejdsdygtig alder om dagen er nok 60 g protein mad.

Akademiker N.M. Amosov overholdt ikke en strengt defineret norm. Jeg spiste omkring 50 g kød om dagen, lidt mælk, så kroppen fik essentielle aminosyrer.

Fordelene og skadene ved animalsk protein

Der er stadig ingen konsensus i det videnskabelige samfund om fordelene ved eller skadene ved animalske proteinprodukter..

Plantemad efter spaltning i et dyrs fordøjelsessystem danner cellulær protoplasma.

Langvarige laboratorieundersøgelser bekræfter, at der ikke er stoffer i protoplasmaen, der forårsager aldring.

Derfor er nogle videnskabsfolk overbeviste om, at den vigtigste årsag til uorden og aldring er kontaminering af den cellulære protoplasma i kroppen, en krænkelse af dens naturlige struktur.

Listen over produkter fra animalsk protein indeholder kød, kød mad. Det hjælper med at tabe sig eller opbygge muskler. Men at spise animalsk protein forårsager tilstopning, hvilket fører til sygdom. Hvis protoplasma er stærkt forurenet, ældes kroppen intensivt på grund af forstyrrelse af processerne i cellerne.

Kroppen bruger op til 60-70% af den energi, der modtages til at fordøje animalsk protein mad. Sådanne energiomkostninger er især uønskede i tilfælde af alvorlig sygdom..

Nogle forskere mener, at den primitive mand oprindeligt spiste udelukkende frugt, knolde, nødder. Først efter at have mestret ilden begyndte man at forbruge kødprodukter, der indeholder animalsk protein.

Rovdyr spiser rått kød. Den menneskelige krop er stadig ikke i stand til hurtigt at fordøje og fjerne en livløs masse fra kroppen - resultatet af varmebehandling af kød.

Forarbejdning af kødfødevarer kræver betydelig indsats fra fordøjelsessystemet, der slides hurtigere. Kroppen fordøjer kød op til 8 timer, plant mad - dobbelt så hurtigt.

Nedbrydningen af ​​animalsk protein danner urinsyre, der forårsager gigt, gigt, hovedpineangreb.

Ifølge legenden er en af ​​metoderne til henrettelse i det gamle Kina at fodre forbryderen med udelukkende kogt kød. Efter en måned eller to kunne nyrerne ikke klare eliminering af proteinaffald, hvilket førte til forgiftning.

Fjernelse af et gram affald fra animalsk proteinfødevarer kræver op til 40 g vand, hvilket øger belastningen på nyrerne.

Det er bevist, at fødevarer, der indeholder animalsk protein, nedbrydes dobbelt så hurtigt som plantefødevarer..

Før døden oplever dyret stress, og det er grunden til, at skadelige stoffer trænger ind i kødet. Dens forbrug øger blodtrykket, forårsager spasmer og åreforkalkning i blodkar.

Moderne undersøgelser bekræfter, at misbrug af produkter, der indeholder animalsk protein, bidrager til udviklingen af ​​nyresteinsygdom.

I sammensætningen af ​​magert kød - nitrogenholdige forbindelser. En betydelig mængde af dem indeholder slagteaffald, bouillon. De ophidser nervesystemet, stimulerer frigivelsen af ​​fordøjelsesenzymer, mavesaft, irriterer maveslimhinden, øger belastningen på nyrerne. Forstyrr hukommelse, opmærksomhed, søvn.

Mens forskere krangler, gjenstår det individuelt at afgøre, om det er værd at opgive kød helt. Nogle kombinerer animalske og vegetabilske proteinprodukter..

Plant fødevarer, der indeholder protein

En plante under påvirkning af Solen fra kemiske elementer, der stammer fra jorden, syntetiserer aminosyrer, producerer kulhydrater, sukker og stivelse. Efter fordøjelsen forgiftes planter ikke kroppen med skadelige forbindelser.

De fleste vegetabilske proteiner indeholder følgende produkter:

  • bælgplanter (soja, linser, ærter);
  • korn (havre, byg, ris);
  • nødder og frø.

Det er nyttigt at inkludere kål, gulerødder, aubergine, kartofler, greener i kosten.

Vejen til at få essentielle aminosyrer:

  • Spis en række proteinbaserede vegetabilske fødevarer.
  • Spis plantemad, men inkluder noget kød i kosten.

For eksempel kog bønner, ris, pasta med kalvekød, fjerkræ eller fisk.

  • kylling med ris;
  • kogte bønner med kalvekød;
  • lyserød laksris;
  • spaghetti med kød sauce.

Liste over animalsk kødproteinprodukter

Mest protein i oksekød, svinekød, kaninkød, fjerkræ.

Af oksekødssorter, den mindst olieagtige kalvekød. Det absorberes godt, det bruges ofte i vægttabsprogrammer..

Mindre fedt i svinekød. Det er bedre at tilberede oksekød eller svinekød i en dobbeltkedel eller i ovnen.

Kaninkød er et produkt rig på protein, indholdet er op til 20%.

Meget protein i tungen, leveren, nyrerne, hjernen, yveret, milten. Disse slagteaffald indeholder mineraler, jern, vitamin A, B, C.

Pølser, skinke, skinke, lænde indeholder meget fedt.

I modsætning til kødprotein absorberes fiskeprotein næsten fuldstændigt af kroppen - med 92-98%. Det meste af det i tun - op til 24%. Højt indhold i det populære produkt - fiskekaviar.

Næsten helt og meget hurtigere end fra oksekød absorberer kroppen æggehvide.

Sådan kombineres produkter, der indeholder protein

Kød kræver maksimalt gastrisk juice. Fordøjelsen og assimilationen af ​​proteinfødevarer påvirkes af fedt, sukker, syrer. Derfor er nogle kombinationer udelukket fra kosten.

Fedme fødevarer blandes ikke godt med protein. Fedt øger fordøjelsestiden, bremser sekretionen af ​​mavesaft. Det er tilladt at kombinere proteinprodukter af animalsk oprindelse med animalsk fedt, vegetabilsk oprindelse - med vegetabilske fedtstoffer.

Gastrisk sekretion fremskynder friske urter, grøntsager.

Fødevarer med højt sukker bremser sekretionen af ​​mavesaft, så den kombineres ikke med proteinprodukter..

Sure fødevarer bremser sekretionen af ​​mavesaft, det forhindrer proteinfordøjelse.

Fødevarer, der indeholder protein, er nyttige til at kombinere med ikke-stivelsesholdige fødevarer og grøntsager: kål, courgette, agurker, løg, selleri, radiser, persille. Denne menu hjælper med at fordøje mad, fjerne hurtigt skadelige forbindelser fra tarmen.

Det er ikke nødvendigt at inkludere protein mad og rødbeder, kål, græskar, gulerødder, kartofler på samme tid i kosten.

Mælk forbruges bedst separat, alene.

Assimilering af protein bidrager til levende fødevarer uden varmebehandling.

Du bør ikke kombinere to eller flere sorter af produkter, der indeholder protein. De har forskellige kemiske forbindelser, der kræver, at deres enzymer nedbrydes. For eksempel må du ikke kombinere kød og fisk, ost og nødder, kød og æg, kød og mælk, kød og ost.

Proteinholdige produkter er vist i tabel 1:

Hvorfor har vi brug for protein, og hvad det indeholder

Hilsen, kære læsere! For lidt over en time siden så jeg det sædvanlige billede i supermarkedet. En ung mor fodrede en enorm fedt eclair til en baby, meget lille. Børnen spiste uden meget ønske. Og i mors kurv var en imponerende forsyning med sådan ”sund” mad. Knap tilbageholden med ikke at komme med en bemærkning. Derfor i dag vil vi tale om vigtigheden af ​​proteiner for kroppen og den betydelige mængde protein, som produkterne indeholder..

Pythagoras havde ret: "Mand er hvad han spiser.".

Vi misbruger ikke kun transfedt og hurtige kulhydrater, men også uden at tænke, pålægger vi dårlige spisevaner på børn. Der er situationer, hvor vi bliver tvunget til at snack på junkfood eller slik, men at gøre normen ud af dette? Under ingen omstændigheder!

Et andet navn på proteinet er protein, der betyder "først" på græsk. Det var i gamle tider, det blev kendt, at protein er et af de mest vitale organiske stoffer for mennesker..

Proteinens rolle for vores krop

Fra disse organiske stoffer med høj molekylvægt bygges celler og det intercellulære stof i vores krop, dets væv, organer og muskler. Det er grunden til, at proteinerne viser mange ansvarsområder (funktioner) for at opretholde normal funktion.

Her er nogle af dem:

  1. Konstruktion. Den menneskelige krop består af mere end en milliard celler. Desuden gennemgår kroppen en kontinuerlig rotationsproces - nogle celler dør, andre dannes, og proteiner tjener som materiale til konstruktionen.
  2. Receptor. Uden deltagelse af et protein (aka protein) kan sanseorganerne ikke fungere, hvilket giver os evnen til at opfatte verden omkring os, reflektere, styre vores hukommelse, se, høre, lugte osv..
  3. Beskyttende (immun). Uden proteiner er produktion af antistoffer (neutralisatorer af infektioner) umulig. Proteiner hjælper med at styrke kroppens modstand, deltage i eliminering af skadelige stoffer, undertrykkelse af patogener.
  4. hormonelle Uden deltagelse af hormoner er arbejdet med organer og systemer i vores krop umuligt, og de fleste af disse biologisk aktive stoffer består af protein. Vi ved også, hvor vigtigt det er at opretholde normale hormonelle niveauer for kvinder..
  5. Transportere. Hemoglobin (protein) fremmer overførsel af ilt fra lungerne til vævene (celler) i vores krop og fjernelse af kuldioxid, det vil sige, det udfører vitale processer med oxidation.
  6. Propulsion. Uden protein er den normale funktion af bevægeapparatet umulig, da knogler, led, ledbånd, muskler består af proteiner.

Og dette er ikke hele listen over, hvilken rolle proteiner spiller.!

Hvad sker der i vores krop, hvis vi ikke bruger nok protein?

  • metaboliske processer forstyrres;
  • sekretionssystemet bremser;
  • hormonel baggrundssvigt;
  • lymfatiske og nervesystemer lider.

Følgende symptomer signaliserer manglen på protein i kroppen:

  • muskelsvaghed, mangel på muskelmasse;
  • hovedpine, manglende evne til at koncentrere sig;
  • konstant sult, sugen på slik;
  • væskeretention i kroppen;
  • hævelse af underkroppen (fødder, ankler);
  • tørhed og nedsat hudelasticitet;
  • sprødt hår falder ud;
  • skrøbelige svage negle;
  • lav immunitet;
  • humørsvingninger;
  • søvnløshed.

Hvis du finder alle disse symptomer i dit kompleks, skal du smide chips, hotdogs, snacks med smag af alt i verden, kemisk slik og tænke på korrekt ernæring.

Hvilke fødevarer indeholder protein?

Bevæbnet med en fødevareliste med højt proteinindhold. Vi finder den største mængde animalsk protein i kød og fjerkræ. Champions er hestekød og kaninkød, eksotisk for os (21-23 g pr. 100 g produkt). Lam, kalvekød og oksekød indtager 2. æresplads (20 g). Den samme mængde findes i kalkun og kyllingekød..

Den magre del af svinekød indeholder 19 g pr. 100 g produkt og kan klassificeres som diætkød, mens de fedtede dele kun indeholder 10-12 g protein. Proteiner af høj kvalitet fra kalvekød, kylling og kaninkød absorberes bedst. En masse af helten i vores artikel er i slagteaffald (nyrer, lever, hjerte).

Det er bedre at koge noget kød, bage i ovnen eller lave et par par. Velsmagende opskrifter på stegt kød vi gemmer os væk til familie fejring og kalenderferie. At forkæle dig selv er nogle gange nyttigt, og ingen aflyste mavenes fest.

Og hvor ellers er proteinkilden? Vi fortsætter søgningen

Hvad kan erstatte kød, hvis du ikke spiser det af en eller anden grund? En ækvivalent mængde protein (vi fokuserer på 100 g kød) kan opnås ved at bruge:

  • 175-190 g olieagtig fisk;
  • 115-130 g cottage cheese eller blød ost (Adyghe, for eksempel);
  • 480-500 g mælk;
  • 2-3 mellemstore æg (hvid del uden æggeblomme).

Og i fiskekaviar indeholder protein mere end i selve fisken.

Selvom æggehvide anses for at være standard, er det stadig lidt ringere end valle med hensyn til let absorption. Men det er mest effektivt til vægtøgning og tørring (for atleter) og til vægttab (for os, almindelige piger og drenge). Proteinet fra et kyllingæg indeholder fra 6 til 13 g protein (afhængigt af størrelse). Tørt ægpulver indeholder op til 46 g protein.

Valleprotein

Valle (kasein) proteiner absorberes perfekt af vores krop. Derudover matcher deres aminosyresammensætning perfekt sammensætningen af ​​vores muskelvæv. Ikke-skummetmælkspulver og valle indeholder ca. 29-33 g protein. Og valle, som er et biprodukt af løbetost, er den vigtigste kilde til proteinshakes..

Mængde i mælk og andre mejeriprodukter:

  • mælk - 3,2 g;
  • fetaost - 22-23 g;
  • fedtfattig cottage cheese - 22 g;
  • hårde oste - 24-36.

Og nu et par rædselshistorier

Jeg begyndte bevidst ikke at liste sortene på en af ​​proteinmesterne - hård ost. Forskellige sorter indeholder fra 24 til 36 g protein. Men du bør kun købe det, hvis du er overbevist om producentens integritet eller er i stand til at beregne en forfalskning.

Du skal vide, at osteproduktet (i stedet for ost) er fremstillet af ægte "håndværkere", så det er en tom idé at skelne det fra naturlig hårdost i udseendet. Bliv ikke narre af huller i munden, en "tårer fra en ostefabrikant", ekstravagant skimmel og andre klokker og fløjter.

Du kan bestemme smagen, men ikke alle lykkes. Anerkend smag, smagsforstærkere og andre egenskaber ved "fremskridt" under kun en tjenestehunds kraft. Vi håber heller ikke, at producenten på mærkaten angiver nøjagtigt, hvilke billige olier og andre "godbidder" han tilføjede for at spare på vores helbred.

Hvad skal advare?

  1. Lyse mættede farver. Farven på naturlig ost er ret bleg.
  2. De olieagtige dråber på ostens overflade er palmeolie og ikke selve “ostrivningen”. Ægte "tårer" af æg er dråber saltvand (med bord og mælkesalt), der vises fra "øjne" i afsnittet med naturlig moden ost.
  3. Overfladen af ​​ægte ost skal være flad og let kedelig..

Vi vil heller ikke forsøge at genopfylde proteinet med duftende lyserøde pølser. Soja er selvfølgelig et meget nyttigt produkt, men kun hvis du dyrker det på dit husholdsgrund fra dine egne frø. Kinesiske GMO'er og kemiske smag har ikke bragt nogen godt. Men i pølsen, der blev tilberedt i henhold til de gamle GOST-standarder, indeholdt 12 til 16 g protein, afhængigt af sorten.

Plante eller dyr?

Der er stadig varm debat, hvilket protein er mere nyttigt for vores krop - dyr eller grøntsag? De ubarmhjertige fjender - vegetarer og kødelskere - ser ud til aldrig at have nået enighed. Og vi vil holde os til det akademiske synspunkt eller det gyldne middelværdi - alle proteiner er nødvendige, og de er alle vigtige!

Hvor protein vokser?

Nogle plant fødevarer prale også med et højt proteinindhold. Supermestre i denne kategori er:

  • bønner - 22-23 g;
  • ærter - 23-24 g;
  • mung linser - 24-25 g;
  • soja - 34-35 g;
  • frø (solsikke) - 21-22 g;
  • frø (græskar) - 30-31 g;
  • valnød - 13,5 - 14 g;
  • mandler - 18-19 g;

Boghvede og hirse, havregryn og havregryn indeholder ca. 12-13 g protein pr. 100 g produkt. Og kakaopulver indeholder op til 26 g protein!

Hvor meget protein der skal forbruges pr. Dag?

Hvis du er en atlet eller beskæftiger dig med hårdt fysisk arbejde, vil det være mere korrekt at finde ud af din proteinnorm fra en træner eller søge på websteder i professionelle samfund. Vi vil angive mængden af ​​protein for almindelige moderat bevægelige borgere. Så:

  1. De mindste (børn under 2 år) skal konsumere protein op til 4 gram pr. Kg vægt pr. Dag.
  2. Børn fra 2 til 12 år bør forbruge 3 g pr. Kg vægt.
  3. 2 g vil være nok til teenagere.
  4. For voksne er 1 g protein pr. Kg vægt nok. Vi mener naturligvis normal vægt og belønner os ikke med præmier for hvert ekstra kilogram, der opnås ved overarbejde.
  5. Voksne mænd fører en ret aktiv livsstil - 1,3 g pr. Kg vægt. Og for at hamstere ikke kommer fra sofaen, er den feminine norm helt nok.

En liste over proteiner i fødevarer skal altid være til rådighed. Over tid husker du det at spise ordentligt.

Protein diæt elskere

Mange mennesker, der vil tabe sig, tager ofte til en proteindiet og opnår ganske vist gode resultater. Men dette kan næppe kaldes en god idé. Fordi den hyppige og langvarige anvendelse af en sådan diæt helt sikkert vil føre til forgiftning, nyre- og leversygdomme, gigt og en hel masse "bekvemmeligheder", fordi overskydende protein ikke absorberes, men kan bruges til at rådne.

Forfaldsprodukter absorberes i blodbanen og forgifte kroppen. Lad mig minde dig om, at i det gamle Kina blev "køddiet" betragtet som en af ​​de mest grusomme henrettelser, da en person kun blev fodret med kød i mere end en måned. Resultatet var smertefuldt og beklageligt. Og derfor vil vi huske den gyldne fornemmelse af proportioner og almægtig afbalanceret ernæring.

Jeg håber, at mine skrækhistorier ikke går upåagtet hen. Held og lykke og se dig snart!

Mad med højt proteinindhold (tabel)

Grundlaget for en diæt til vægttab eller et sæt muskelmasse er produkter med et højt proteinindhold, som på grund af den høje koncentration af protein og tilstedeværelsen af ​​gavnlige sporstoffer bidrager til forbrænding af subkutant fedt og øger muskelvolumen.

Protein funktion


Protein fra mad opdeles i aminosyrer og peptider, som aktivt bruges til at danne celler og enzymer i kroppen og deltager også i alle metaboliske processer. Blandt proteinets vigtigste funktioner er:

  • Bygning eller plast, - er dannelse af næsten alle typer celler (inklusive muskler), intercellulært rum, cellemembraner, vævsregenerering og vækst.
  • Hormonal - realiseres i processen med at danne hormoner bestående af forskellige typer aminosyrer. En tilstrækkelig mængde protein i fødevarer sikrer den normale funktion af det endokrine system og kroppen som helhed.
  • Udveksling - regulering af processer såsom fuldstændig nedbrydning og assimilering af næringsstoffer, de vitale funktioner i celler, metabolisme af fedt og kulhydrater.
  • Transport - specielle transportproteiner er aktive deltagere i overførslen af ​​ilt, hormoner, vitaminer og affaldsprodukter fra celler.
  • Funktionen af ​​individuel specificitet er kroppens reaktion på allergener og individuel beskyttelse mod fremmede proteiner.

Mangel på protein i fødevarer fører til hormonelle forstyrrelser, udtømning eller vægtøgning på grund af ophobning af fedt, øgede niveauer af kolesterol i blodet, til anæmi, samt patologier i indre organer og knogler.

Dagligt proteinindtag

Den nødvendige mængde protein for at imødekomme det daglige energibehov afhænger af højde, vægt, køn og også på niveauet for fysisk aktivitet. Der er et minimum af proteinindtag pr. Dag, hvilket er 0,8 gram pr. Kg kropsvægt..

Proteinormen i den daglige diæt kan variere afhængigt af karakteristika for metabolismen og målene for diæternæring:

  • For vægttab bør det daglige indtag af protein være fra 1 til 1,5 g pr. Kg vægt, hvilket bidrager til normalisering af metabolismen og nedbrydningen af ​​fedt. Der er specielle proteindietter til vægttab med en diæt baseret på proteinholdige fødevarer og en lille mængde kulhydrater..
  • For at få muskelmasse skal proteiner optage 30% af den samlede daglige diæt, hvilket er ca. 2-2,5 g pr. Kg kropsvægt.

Proteinrige fødevarer (tabel)


Blandt alle fødevarer skelnes proteiner af plante- og animalsk oprindelse, forskellige i aminosyresammensætning, fordøjelighed og næringsværdi:

  • animalske proteiner i fødevarer er mere komplette sammenlignet med planteprodukter, da de indeholder essentielle aminosyrer (valin, leucin, isoleucin, methionin, lysin, tryptophan, threonin, arginin, histidin, phenylalanin), som ikke produceres uafhængigt i kroppen;
  • vegetabilske proteiner adskiller sig markant fra animalske proteiner, da de er mindre absorberede og indeholder et mindre kompleks af essentielle aminosyrer.

For at danne en afbalanceret diæt skal cirka halvdelen af ​​det daglige proteinindtagelse være i kød og fisk for at give kroppen den nødvendige mængde aminosyrer.

Fisk og skaldyr


Baseret på hvilke fødevarer, der indeholder mest protein, er det først og fremmest muligt at isolere fisk, der afhængigt af sorten indeholder fra 16 til 24 g protein pr. 100 gram. Et karakteristisk træk ved skaldyr er bedre absorption af aminosyrer sammenlignet med kød.

På grund af det høje indhold af flerumættede fedtsyrer Omega-3, som reducerer niveauet af dårligt kolesterol i blodet, hæmmer udviklingen af ​​inflammatoriske processer og bidrager til vægttab, øges fiskens ernæringsværdi.

Sammensætningen af ​​fisk og skaldyr inkluderer også et stort antal nyttige sporstoffer, såsom fosfor, jod, fluor, calcium, magnesium, natrium, kalium samt vitaminer B og PP, vitamin A, D, E.

Produkter100 g protein
Laks20.8
Lyserød laks21
Chum22
Ørred21
Sturgeon16,4
Karpeseksten
Navaga16.1
aborre18.2
malle16.8
Torskseksten
Tunfisk24,4
Pollock15.9
rødspætte16.1
Zandernitten
gedde18.8
Bream17.1
Kulmule16.6
Torsk17.5
Karusse17,7
lodde13,4
sild17,7
makrelatten
Blæksprutteatten
Krabbeseksten
Kaviar28


Mad, der indeholder meget protein, inkluderer alle typer kød og slagteaffald. Indholdet og absorptionen af ​​protein fra kød afhænger af typen (hvid eller rød) og fedtindholdet (jo mere fedt, desto mindre protein). Kødbiprodukter med høj næringsværdi (hjerte, lever, tunge) er en kilde til essentielle aminosyrer, mens de indeholder mindre fedt og har et lavt kalorieindhold.

Kød indeholder også en række essentielle sporstoffer (jern, magnesium, zink, fosfor, kalium) involveret i nervesystemets arbejde, hjernens korrekte funktion og i metaboliske processer.

Vitaminer som en del af kødprodukter (vitaminer i gruppe B, A) forhindrer for tidlig aldring, depression og søvnløshed, styrker synet, forbedrer hudens tilstand.

Produkter100 g protein
Fedt svinekød11,4
Magert svinekød16,4
Bøf18.9
Kalvekød19,7
Kaninkød20,4
Kylling20.8
Kalkun21,6
And16,5
Gås16.1
Quail18.2
Svinekød lever18.8
Svinekødnyrtretten
Svinekød hjerte15.1
Oksekød lever17,4
Oksekødnyr12.5
Oksekød13.6
Kyllingelever20,4
Kyllingehjerte15.8

Mælkeprodukter


Mejeriprodukter indeholder et komplet sortiment af aminosyrer, der ligner sammensætningen som aminosyrerne i det menneskelige muskelsystem. Der er tre typer mælkeproteiner - kasein, albumin og globulin - som findes i store mængder i stærkt koncentrerede fødevarer (cottage cheese, yoghurt, ost).

Fordelen ved protein fra mejeriprodukter er den hurtige nedbrydning og absorption samt en gavnlig virkning på kolesterol og reduktionen af ​​stresshormon (cortisol) i kroppen.

Foruden aminosyrer inkluderer mælk og gærede mælkeprodukter calcium, magnesium, vitaminer (B2, riboflavin) og gavnlige bakterier, der forbedrer fordøjelsessystemet.

Produkter100 g protein
Pulvermælk25,6
Hytteostseksten
Tør fløde23
Yoghurt5
kefir2,8
Hård ost24
brynza17.9
Røget pølse23
Flødeost22


Æggens sammensætning inkluderer et komplet protein, der har den bedste fordøjelighed sammenlignet med proteiner fra kød og mejeriprodukter. Det er karakteristisk, at aminosyrer ikke kun findes i ægprotein (albumin, conalbumin, lysozym), men også i æggeblomme (ovoglobulin, ovomukoid, lysozym, avidin) sammen med vitamin A, B6, B12, E, D, riboflavin, cholin, biotin.

Fordelene ved æg er at give kroppen værdifulde aminosyrer, vitaminer og sunde mættede og umættede fedtsyrer, der hjælper med at sænke kolesterol.

æg100 g protein
Kylling12.6
Gås13.9
And12.8
Kalkun13.1
Quail11.9
Æggepulver46

Korn, bønner, nødder


Korn og bælgfrugter indeholder vegetabilsk protein, der er betydeligt ringere i kvalitet, mængde og fordøjelighed for produkter af animalsk oprindelse (ca. halvdelen absorberes fra det samlede protein, der modtages i kroppen).

Af alle kilder til vegetabilsk protein indeholder nødder det største antal aminosyrer, derfor anbefales det at bruge flere typer nødder i små mængder dagligt (3-4 sorter på 10-15 gram).

Proteinindholdet i råt og kogt korn er forskelligt, da produktionsvolumenet i kogeprocessen stiger på grund af vand, hvilket reducerer kalorieindholdet og næringsindholdet med cirka en tredjedel.

Produkter100 g protein
boghvede12.6
hvide ris7
Perlovka9.3
havregrød11.9
Majsgryn8.6
havregrød11.5
Manna10.3
Byg10
Spiret hvede7.5
quinoa14.1
ærter23
bønner22.3
Linser24.8
Sojabønner34.9
Tofu8.1
Jordnød26,3
valnødder13.8
Hasselnød16.1
Mandel18,6
pinjekerner23,7
Solsikkefrø20,7
Græskarfrø24,6
Hvedemel10.3
Rugmel10.7
Sojamel36,5
Majsmel17,2
Bygmel10

Proteindiet til vægttab


Brug af proteinrige fødevarer med et lavt indhold af kulhydrater og fedt er hovedprincippet ved tørring af kroppen - tabe sig ved at reducere fedtmasse og vand, som adskiller sig fra andre diæter i et hurtigt resultat og mangel på sult i hele kosten.

For effektivt vægttab skal du overholde følgende regler for dannelse af diæt og diæt:

  • beregne det optimale kalorieindtag pr. dag og energiværdien af ​​den forbrugte mad (ved hjælp af kaloritabellen) og også sikre et dagligt kaloriunderskud på 10-20%;
  • lav en diæt i henhold til følgende skema: 50% - proteiner, 20% - fedt, 30% - kulhydrater;
  • spis 5 gange om dagen i små portioner, hvilket vil fremskynde stofskiftet;
  • Brug kun komplekse kulhydrater (boghvede, havregryn, kogte grøntsager, bælgfrugter) og fedt (nødder, avocado, ost) kun om morgenen;
  • inkluderer i menuen 100-120 gram rå grøntsager (kål, paprika, salat, agurker, koriander, gulerødder);
  • drik cirka to liter vand hele dagen.

Når man taber sig, bør fødevarer med hurtige kulhydrater og mættet fedt udelukkes fra kosten, hvilket fører til et overskud af daglige kalorier og ophobning af fedt i kroppen:

  • sukker, desserter;
  • søde frugter (bananer, druer, æbler);
  • tørrede frugter (dadler, rosiner, tørrede abrikoser, svisker);
  • bagt hvedemel af højeste kvalitet (hvidt brød, pasta, wienerbrød, kiks);
  • mayonnaise, smør;
  • fedt, fjerkræhud;
  • mælkechokolade (indeholder sukker og en stor procentdel fedt).

Proteinbaseret tørremad kan ikke bruges til diabetes, lever- og nyresygdomme og hjertesvigt og hypertension..

Ugens menu


Proteindiet bidrager til hurtigt vægttab, ikke kun ved brug af fødevarer, der indeholder protein i store mængder, men også på grund af en mangel på daglige kalorier og et fald i hurtige kulhydrater i kosten, derfor skal du, når du opretter en menu til tørring, nøje overholde de grundlæggende ernæringsregler.

Mandag

  • Morgenmad: to blødkogte æg, fuldkornsbrød med avocado, kaffe uden sukker;
  • Frokost: ostekage med hindbær (ved hjælp af sødestof);
  • Frokost: bagt kalkun i creme fraiche, boghvede, grøntsagssalat med olivenolie;
  • Snack: Græsk yoghurt, 4 stykker rå mandler;
  • Middag: kogt rejer.

tirsdag

  • Morgenmad: skinke, risbrød, te;
  • Frokost: 20 gram nødder (mandler, hasselnødder og græske nødder);
  • Frokost: salat af grønne grøntsager, kogt kyllingebryst;
  • Snack: 30 gram ost, kaffe;
  • Middag: dampet fisk, agurker.

onsdag

  • Morgenmad: curd souffle med rips;
  • Frokost: 2 hårdkogte æg, fuldkornsbrød, salat;
  • Frokost: boghvede med kalkun, Beijing-kål og agurksalat;
  • Snack: yoghurt, 10 gram nødder;
  • Middag: Mos fisk og courgette.

torsdag

  • Morgenmad: omelet med tomat, te;
  • Frokost: bønne- og skinksalat;
  • Frokost: kogt kalkun, grønne ærter og gulerødder;
  • Snack: et glas mælk;
  • Middag: Fisk og skaldyr.

Fredag

  • Morgenmad: hård ost, avocado, kaffe;
  • Frokost: en salat med hårdkogte æg, kål og paprika;
  • Frokost: bagt kanin, vegetabilsk gryderet med brun ris;
  • Snack: dampet sild, agurk;
  • Middag: Græsk yoghurt.

lørdag

  • Morgenmad: stewed asparges, ost, te;
  • Frokost: pålæg, selleri juice;
  • Frokost: kød med risnudler, salat;
  • Snack: syrniki med sødestof i ovnen;
  • Middag: gæret bagt mælk uden tilsætningsstoffer.

Søndag

  • Morgenmad: vinaigrette af grøntsager og kogt kød, kaffe;
  • Frokost: frisk kålsalat, nødder;
  • Frokost: suppe med grøntsager og kalkun, boghvede;
  • Snack: grønne ærter med ost;
  • Middag: cottage cheese med hindbær.

Konsekvenserne af overdreven proteinindtagelse

I nogle tilfælde kan misbrug af proteinfødevarer skade kroppen og føre til udvikling af sygdomme i de indre organer og led, for eksempel nedsat nyrefunktion med en yderligere stigning i urinsyre (hyperuricæmi), gigt, leverpatologi.

De vigtigste symptomer på et overskud af protein i kosten er forstyrrelse af udskillelsessystemet og manifestation af ubehag i nyrerne, nemlig:

  • smerter i lænden, i leveren og maven;
  • ledbetændelse og smerter;
  • kolik venstre og højre korsryg;
  • udseendet af forstoppelse;
  • kvalme, opkast;
  • hyppig vandladning
  • overdreven svedtendens.

Hvilke fødevarer indeholder protein i store mængder. Liste og tabel

Den daglige proteinnorm for en voksen er 70 g, for ældre og gravide kvinder lidt over 80 g. Proteiner syntetiseres ikke i kroppen alene, de kan kun indtages med mad.

Når man danner en diæt, er det nødvendigt at tage dette i betragtning og vælge fødevarer med et tilstrækkeligt proteinindhold.

Det er vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder protein i store mængder, da en mangel på et så værdifuldt stof fører til metaboliske forstyrrelser, en afmatning af udskillelsessystemet og en funktionsfejl i hormonelle niveauer..

Hvilke fødevarer indeholder mange proteiner?

De fleste produkter har en blandet sammensætning, som giver dig mulighed for at sikre indtagelse af alle de nødvendige vitaminer, mineraler og aminosyrer.

Mad med højt proteinindhold.

Imidlertid er der ofte (med en svækket tilstand, hovedpine, søvnforstyrrelser, stofskifteforstyrrelser osv.) Et behov for at udfylde manglen på proteiner, i dette tilfælde er det nødvendigt at inkludere plante- og dyreprodukter i kosten, hvor proteinforbindelser dominerer.

Planteprodukter

Planteprotein hjælper med at forbedre stofskiftet, gendanne beskyttelsesfunktioner, giver energi.

Hvilke fødevarer indeholder vegetabilsk protein i store mængder:

  • Bælgplanter (linser, sojabønner, ærter, bønner). Ud over et højt proteinindhold er der et stort antal B-vitaminer og mineraler fremherskende. Når de bruges, giver de dig mulighed for at få det meste af de nødvendige næringsstoffer.
  • Gryn (boghvede, ris, havre, hvede). De hjælper med til hurtigt at udfylde proteinmangel. På grund af det betydelige indhold af flerumættede fedtsyrer harmoniseres metaboliske processer.

Produkter, der indeholder protein i store mængder Nødder (jordnødder, pistacienødder, mandler, hasselnødder, valnødder). På grund af det høje kalorieindhold vil de lindre sult i lang tid. De indeholder en stor mængde E-vitamin, som i kombination med proteinforbindelser har en gunstig effekt på dannelsen af ​​muskelvæv.

Mad med højt proteinindhold

  • Grøntsager (radiser, paprika, rødbeder, rosenkål). Bruxelles spirer indtager en førende position inden for indhold af protein af høj kvalitet blandt grøntsager.
  • Detaljeret information om indholdet af vegetabilsk protein er vist i tabellen.

    ProduktnavnProteinindholdet i 100 g.
    bælgplanter
    Sojabønner28
    bønner7
    Chichevyatten
    ærter9
    kikærter
    nødder
    Jordnød26,3
    pistacienøddertyve
    Mandelatten
    Hasselnødfemten
    græsk15,2
    Korn
    boghvede12.6
    Durum hvede11,4
    havregrød10.8
    grøntsager
    rosenkål9.6
    Spinat5.8

    Proteinet, der er indeholdt i plantemad, fordøjes let, bevarer sine egenskaber i enhver form for varmebehandling, hvilket giver dig mulighed for at diversificere kosten betydeligt.

    Til indtagelse af alle nødvendige aminosyrer anbefales det at spise animalske produkter sammen med plantefødevarer.

    Dyrefoder

    Hvilke fødevarer indeholder animalsk protein i store mængder:

    • Kød og slagteaffald. De er de vigtigste kilder til biologisk værdifulde proteiner, der leverer det optimale kompleks af aminosyrer, der er nødvendige for mennesker.
    • Fisk og skaldyr. De har et højt indhold af sundt protein. På grund af det lave kalorieindhold (sammenlignet med kød, de indeholder mindre fedt), provoserer de ikke ud til ekstra pund.

    Mad, der indeholder store mængder protein Mejeriprodukter. Indeholder valleprotein med immunstyrkende egenskaber.

    Mad med højt proteinindhold

    Det nøjagtige antal animalske proteiner er vist i tabellen.

    ProduktnavnProteinindholdet i 100 g.
    Kød og slagteaffald
    Mutton21
    Kalvekød23
    Svinekødnitten
    Bøf23
    Kyllingtyve
    Kalkun23
    Lever (oksekød)atten
    Lever (svinekød)nitten
    Lever (kylling)17
    Tunge (oksekød)14
    Tunge (svin)14.5
    Fisk og skaldyr
    makrel18.5
    Tunfisk24
    Laks26,5
    Lyserød laks22
    sildatten
    Acnefemten
    Hestemakrelnitten
    Laksatten
    Ørred17.5
    Blækspruttenitten
    Muslinger22
    Mejeri
    Hytteostseksten
    Sødmælk4
    Kondenseret mælk7
    Ost20-38
    Yoghurt5

    Hvilke fødevarer er det mest sunde protein?

    Bemærk, at ikke alle proteinrige fødevarer er lige så sunne..

    For at sikre indtagelse af den krævede mængde proteinforbindelser og ikke overbelaste kroppen med overdreven tung mad, bør der foretrækkes fedtfattige fødevarer med et minimum antal kalorier, der inkluderer sporstoffer og mineraler.

    Hvilke fødevarer indeholder sundt protein i store mængder?Mængde protein pr. 100 g
    Planteprodukter
    Spirulina28
    Mandel26
    bønner24
    sesamtyve
    Linserseksten
    Dyreprodukter
    Kyllingebryst24
    Magert oksekødtyve
    Magert svinekød25
    Æggehvide7
    Krabbernitten
    Rejetyve
    Vagtelæg5

    Det skal huskes, hvilke produkter der skal kasseres på trods af det høje proteinindhold. Dette er først og fremmest forarbejdet kød, kød snacks, pølser i hotdogs. De indeholder som regel for meget salt og fedt, hvilket minimerer anvendeligheden af ​​sådanne retter.

    Blandt alle typer kød betragtes kyllingebryst som den mest foretrukne mulighed for dem, der ønsker at tabe sig, men ikke ønsker at begrænse sig til solid mad. For at maksimere konserveringen af ​​næringsstoffer anbefales det at bruge det i kogt eller stuet form..

    Værdien af ​​protein for kroppen

    Protein som det vigtigste vitale element er en kilde til styrke og energi, bidrager til en afbalanceret stofskifte, et sæt muskelmasse.

    Derudover udfører proteiner i den menneskelige krop de vigtigste funktioner:

    • hormonelle En betydelig del af hormonerne er proteiner. Indtagelse af en tilstrækkelig mængde protein hjælper med at stabilisere den hormonelle baggrund.
    • Konstruktion. Deltag i dannelsen af ​​celler og intercellulært stof.
    • Regulatory. De er den vigtigste regulator for intracellulære metaboliske processer.
    • Beskyttende. Aktivér kroppens beskyttelsesfunktioner, deltag i styrkelse af immuniteten.

    Ved utilstrækkelig indtagelse af komplet protein bemærkes alvorlige abnormiteter: nedsat immunitet, hormonelle forstyrrelser, forstyrrelser i hjertemuskelens funktion.

    Ifølge eksperter er det nødvendigt systematisk at overvåge indholdet af proteinforbindelser i kroppen med stor omhu til behandling af kalorifattige diæter.

    Samtidig bør man ikke overdrevent overbelaste kroppen med proteinholdige produkter, alt har brug for en mellemgrund og en kompetent, doseret tilgang.

    Funktioner i proteindiet. Hvad er vigtigt at vide

    Oplysninger om, hvilke fødevarer der indeholder protein i store mængder, er nødvendige, når man danner en proteindiet.

    Madprogrammet inkluderer fødevarer med et højt proteinindhold og med en minimumsmængde fedt (fedtfattig cottage cheese, magert kogt kød eller fisk, nødder, bælgfrugter).

    Indtagelsen af ​​mad, der er rig på kulhydrater og fedt, minimeres. Forbruget af proteinprodukter beriger kroppen med proteiner, energiforbruget skyldes forbrænding af fedt og kulhydrater, der leveres i en begrænset mængde, hvilket naturligvis bidrager til "smeltning" af ekstra pund.

    For at kroppen skal fungere fuldt ud, er tilstedeværelsen af ​​alle fødevaregrupper i kosten nødvendig.

    Fordele ved en protein diæt

    Mens opretholdelsen af ​​formen med proteinholdige produkter bemærkede ernæringseksperter en række positive punkter:

    • høj effektivitet af sådanne diæter (i 2 ugers vægttab fra 5 til 7 kg);
    • mangel på udmattende sultfølelse;
    • bevarelse af resultaterne (reduktion i kropsvægt) i lang tid;
    • en lang række retter på grund af muligheden for forbrug af produkter af plante- og animalsk oprindelse
    • den overflod af fødevarer, der anbefales til forbrug, gør det muligt at holde sig til en sådan diæt, selv for mennesker med beskedne midler.

    Ulemperne ved en proteindiet

    Med overdreven entusiasme for en proteindiet oplever kroppen en øget belastning, da proteinfoder, især af animalsk oprindelse, absorberes meget længere.

    Stram og langsigtet opfølgning (mere end 30 dage) af denne diæt fører til negative konsekvenser af følgende art:

    • metabolisk sygdom;
    • hurtig udtømmelighed;
    • nyreproblemer
    • skrøbelighed i hår og negle;
    • sløvhed og tørhed i huden;
    • nervøs spænding og irritabilitet fra den konstante begrænsning af indtagelse af kulhydrater og fedt.

    Vær forsigtig, et overskud af protein er skadeligt for kroppen ikke mindre end dets mangel, derfor bør tilgang til indtagelse af proteinfødevarer doseres.

    Et par regler for protein diæt

    For den mest effektive proteindiet anbefales det at overholde følgende regler:

    1. Diætets maksimale varighed er 21 dage;
    2. Fraktioneret ernæring i små portioner (200 - 250 g) mindst 6 gange om dagen;
    3. Retter skal koges på en kogt eller bagt måde med en minimumsmængde salt og krydderier;
    4. Middag senest 3 timer før sengetid;
    5. For at berige kroppen med nyttige stoffer og sporstoffer skal du bruge frugter og grøntsager med et lavt sukkerindhold som snacks;
    6. Drik fra halvanden til to liter usødet væske (rent vand, urtete);
    7. Udelukker alt fra slik, kulsyreholdige drikkevarer, bageriprodukter, produkter, der indeholder stivelse, fra kosten.

    Trivsel, godt humør og et positivt humør afhænger i vid udstrækning af en afbalanceret diætkvalitet, derfor skal dannelsen af ​​en daglig diæt, herunder ved hjælp af fødevarer, der er rig på proteiner, benyttes yderst ansvarligt.

    Nyttig video om, hvilke fødevarer der indeholder store mængder protein og proteindiet

    Sunde og sunde proteinfødevarer:

    Top 5 protein fødevarer:

    Protein mad er en liste over diæt mad. Proteindiet til vægttab: