Blomkål

Blomkål, BZHU og kalorieindhold pr. 100 g produkt
Kalorier 30 kcalProtein 2,5 gFedt 0,3 gKulhydrater 5,4 g

Som de fleste kryddergrøntsager stammer blomkål fra vildkål. Omkring det 7. århundrede BC e. det vises i Middelhavet på det moderne Tyrkiet og Italiens område. Men blomkål fik særlig popularitet i det middelalderlige Frankrig. Blomkål svarer til broccoli, adskiller sig i lys farve og tættere blomsterstand.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Blomkål er en fremragende kilde til C-vitaminer (100 g daglig indtag), K, B6, folsyre (46%). Vitaminer B1, B2, B3 og E er også til stede i små mængder.Kål blomkål indeholder vigtige mineraler såsom calcium, magnesium, fosfor, svovl, jern, jod, kalium og mangan. 100 g kål indeholder 714% af den daglige borthastighed. Det er en kilde til protein, omega-3 fedtsyrer og fiber. Blomkål inkluderer også aminosyrer: valin (5,6%), isoleucin (4,2%), glycin (2,4%), glutaminsyre (2,0%) og andre. Personer, der er tilbøjelige til gigt, skal tage højde for, at 100 g blomkål indeholder 15% af den daglige norm for purinbaser..


Fordelagtige funktioner

Glucosinolater i blomkål beskytter kroppen mod frie radikaler og den oxidative proces. K-vitamin har antiinflammatoriske egenskaber. Regelmæssigt forbrug af blomkål sikrer en sund blodcirkulation og styrker blodkarene og understøtter også hjerte-kar-sundhed.

Blomkål indeholder fiber, der forbedrer fordøjelsen og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen. Stofferne i kål beskytter også maveslimhinden og reducerer risikoen for at udvikle sygdomme som mavesår og tyktarmskræft.

Svovlforbindelser i blomkål beskytter huden mod ultraviolette stråler og hjælper også med at genoprette nerveceller, der er beskadiget i Alzheimers eller Parkinson. Blomkål sænker kolesterol og blodtryk. Derudover styrker dets regelmæssige forbrug immunforsvaret og hjælper med at forhindre forskellige virusinfektioner..

Ansøgning

Blomkål er en alsidig grøntsag, der passer godt til enhver ret som en side skål. Den mest almindelige tilberedningsmetode er kogt kål eller kål stegt med et æg. Tilberedningstid er 5-10 minutter. Blomkål sættes også til de første retter, stuet med grøntsager, bagt.

Blomkål

Indholdet af artiklen:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Fordelagtige funktioner
  • Skader og kontraindikationer
  • Parabol opskrifter
  • Interessante fakta

Blomkål (Brassica oleracea), hos almindelige mennesker, er "krøllet kål" en grøntsagsafgrøde fra sorter af kål, underart botrytis. Den nærmeste relative og genetiske stamfader er broccoli: deres blade er ikke spiselige, men umodne blomsterstande. Blomkål ser ud som en skæv, til tider hakker kålhoved, indrammet af løv. Oprindelsesstedet betragtes som Middelhavet, men det blev længe dyrket i Syrien og andre østlige lande, hvor det blev kaldt "syrisk kål". Navnet “farve”, der er kendt af os, er forskærvet på grund af voluminøse og stærke blomsterstande. I øjeblikket dyrkes grøntsagen aktivt i Europa, Amerika, Kina og Japan. Tyskland er rekordhaveren blandt alle lande for dens dyrkning. I SNG-landene er blomkål kun 1% af alle kålafgrøder, så som oftest i butikkerne finder du et fremmed produkt.

Blomkålens sammensætning og kalorieindhold

Sammensætningen af ​​blomkål inkluderer mere end 10 vitaminer og 15 aminosyrer, såvel som nyttige mikro- og makroelementer, der er nødvendige for kroppens normale funktion.

Kalorie blomkål - 30 kcal pr. 100 gram produkt, hvoraf:

  • Proteiner - 2,5 g;
  • Fedtstoffer - 0,3 g;
  • Kolhydrater - 4,2 g;
  • Organiske syrer - 0,1 g;
  • Diætfiber - 2,1 g;
  • Vand - 90 g;
  • Ask - 0,8 g.

Vitaminer pr. 100 g:

  • A-vitamin, RE - 3 mcg;
  • Betakaroten - 0,02 mg;
  • Vitamin B1, thiamin - 0,1 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,1 mg;
  • Vitamin B4, cholin - 45,2 mg;
  • Vitamin B5, pantothensyre - 0,9 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxin - 0,16 mg;
  • Vitamin B9, folater - 23 mg;
  • C-vitamin, ascorbinsyre - 70 mg;
  • E-vitamin, alfa tocopherol, TE - 0,2 mg;
  • H-vitamin, Biotin - 1,5 mcg;
  • K-vitamin, phylloquinon - 16 mcg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Niacin - 0,6 mg.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

  • Kalium, K - 210 mg;
  • Calcium, Ca - 26 mg;
  • Magnesium, mg - 17 mg;
  • Natrium, Na - 10 mg;
  • Phosphor, Ph - 51 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Jern, Fe - 1,4 mg;
  • Mangan, Mn - 0,156 mg;
  • Kobber, Cu - 42 mcg;
  • Selen, Se - 0,6 mcg;
  • Fluor, F - 1 mcg;
  • Zink, Zn - 0,28 mg.

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

  • Stivelse og dextriner - 0,4 g;
  • Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 3,8 g.

Væsentlige aminosyrer pr. 100 g:

  • Valin - 0,140 g;
  • Histidin - 0,042 g;
  • Isoleucin - 0,084 g;
  • Leucin - 0,130 g;
  • Lysin - 0,110 g;
  • Methionin - 0,029 g;
  • Threonin - 0,080 g;
  • Tryptophan - 0,027 g;
  • Phenylalanin - 0,080 g.

Væsentlige aminosyrer pr. 100 g:

  • Alanin - 0,180 g;
  • Arginin - 0,091 g;
  • Glycin - 0,084 g;
  • Prolin - 0,100 g;
  • Serin - 0,120 g;
  • Tyrosin - 0,049 g;
  • Cystin - 0,014 g;
  • Asparaginsyre - 0,190 g;
  • Glutaminsyre - 0,260 g.

Fedtholdige, mættede fedtholdige, enumættede og flerumættede syrer pr. 100 g:

  • Oleic (omega-9) - 0,026 g;
  • Linolsyre (omega-6) - 0,030 g;
  • Linolen (omega-3) - 0,177 g;
  • Palmitic - 0,069 g;
  • Stearin - 0,007 g.

100 gram blomkål indeholder 70% af den daglige dosis ascorbinsyre. Pantothensyre, der øger absorptionen af ​​andre vitaminer, tegner sig for 18%, men næsten halvdelen af ​​dette stof går tabt under varmebehandlingen. K-vitamin, indeholdt i blomkål, hjælper med blodkoagulation og øger blodkoagulation. "Krøllet kål" overgår alle andre grøntsager af denne art i mængden af ​​proteiner af høj kvalitet..

Blomkål anbefales til type 2-diabetes på grund af dens lave saccharoseindhold.

Denne type kål anbefales til kosten: dens kalorieindhold varierer lidt afhængigt af fremgangsmåden til forberedelse, og indholdet af tartronsyre forhindrer ophobning af fedtaflejringer og nedbryder eksisterende.

Nyttige egenskaber hos blomkål

De nyttige egenskaber ved dette produkt er ubestridelige: mange undersøgelser er blevet udført både i Europa og i Rusland, hvilket afslører ikke kun den generelle virkning på kroppen, men også individuelle sygdomme..

Fordelene ved blomkål og retter med dens indhold:

    Styrker immunsystemet. Blomkål beskytter kroppen mod infektionssygdomme takket være vitamin A og C.

Forbedrer synet. Brug af denne grøntsag bidrager til, at synets organer fungerer korrekt.

Styrker knogler. Mikroelementer i blomkålens sammensætning forbedrer tilstanden af ​​hår, negle og knogler, styrker dem og reducerer skørhed.

Øger stofskiftet. Dette hjælper med både diæt og normal celledeling og funktion af røde blodlegemer..

Skaldethed. Blomkål fremskynder hårvækst og regenerering af epidermal. Mænd anbefales at bruge det til tidlig skaldethed og dannelse af skaldede pletter.

Celle regenerering. Denne proces forynger huden og hele kroppen.

Onkologisk forebyggelse. Indole-3-carbinol tilvejebringer forebyggelse af mange kræftformer, inklusive livmoderen, æggestokkene og prostata..

Forbedring af fordøjelsen. Glucafarin reducerer risikoen for gastritis og gastrisk mavesår.

Healing. Blomkål har antiinflammatoriske egenskaber, der fremmer sårheling i kroppen..

  • Forbedrer hjertefunktionen. Kalium i sammensætningen af ​​blomkål hjælper ikke kun med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, men forbedrer, når det kombineres med natrium, kortvarig hukommelse og nervesystemet.

  • Separat er det værd at nævne brugen af ​​kål under graviditet og amning:

      Dannelsen af ​​fosteret. Folinsyre sikrer en god graviditet i alle semestre og reducerer også risikoen for fødselsdefekter hos barnet.

    Naturligt afføringsmiddel. Blomkål fritager den vordende mor for problemer med forstoppelse og vanskeligheder med at fordøje mad.

  • Reducerer strækmærker. Naturligt kollagen reducerer risikoen for strækmærker under fødsel.

  • Skade på blomkål og kontraindikationer

    På trods af alle nyttige egenskaber har blomkål nogle forholdsregler og kontraindikationer til brug, som skal overholdes.

    Vi bruger blomkål med forsigtighed i sådanne tilfælde:

      Forøget surhedsgrad. Med dette symptom på en urolig mave kan denne type kål forårsage halsbrand..

    Tarmkramper. Blomkål kan øge forekomsten af ​​disse ubehagelige symptomer.

    Mavesår i remission. Stop med at spise kål, hvis der opstår irritation eller smerter..

    Nyresygdom eller gigt. Puriner i denne grøntsag kan øge koncentrationen af ​​urinsyre, hvilket vil provokere en forringelse.

  • Skjoldbruskkirtelsygdom. Alle cruciferous grøntsager forringer hormonproduktionen og kan føre til struma.

  • Absolutte kontraindikationer til brug af blomkål:

      Forværring af sygdomme i mave-tarmkanalen. Blomkål med denne diagnose er kontraindiceret af læger.

    Allergiske reaktioner eller feber. Denne grøntsag forbedrer stofskiftet, hvilket tillader sådanne sygdomme at trænge ind skadelige stoffer i alle dele af kroppen..

  • Den postoperative periode. Det anbefales ikke at bruge denne kål efter operationer på brystet eller maven.

  • Blomkål Opskrifter

    Der er mange måder at tilberede blomkål på, men når du vælger denne grøntsag, skal du være opmærksom på flere tegn, der bestemmer produktets kvalitet:

      Vægt. Blomkålens hoved skal være stærkt og tungt, ellers vil de på grund af løsningen i blomstrens strukturer falde fra hinanden under tilberedningen. Det er også værd at være opmærksom på manglen på bløde områder: De vil forværres i første omgang.

    Løv. Hoved af kål omgivet af blade - den vigtigste indikator på friskhed.

    Farve. Blomsterstande kan være fra hvid til fløde farve med en lilla farvetone, men uden mørke pletter, hvilket indikerer skade på produktet.

  • Temperatur. Køb ikke blomkål liggende på en almindelig tæller: den kan opbevares fra 7 til 10 dage ved en temperatur på 0 ° C

  • Opskrifter med blomkål:

      Blomkål bagt med svinekød. Opdel det gennemsnitlige blomkålhoved i små blomsterstande, kog i kogende saltet vand i 7-8 minutter. 500 gram svinekød skåret i mellemstore skiver, stek i en tør gryde indtil de er gyldenbrune, læg i en ildfast form, smurt med smør, dæk med folie, lav små huller, syng ved en temperatur på 200 grader i 15 minutter. På dette tidspunkt blandes kål, 2 nelliker knust hvidløg, salt, peber og 150 gram creme fraiche. Sæt den resulterende blanding i form på svinekød, drysset med revet ost. Bages, indtil de er gyldenbrune uden folie.

    Kål med sauce. Vask et stort hoved af blomkål, adskill blomsterstande, tilsæt koldt vand, kog op, tilsæt salt og kog i 10-15 minutter, kast i et dørslag. Løg (100 gram) og 2 fed hvidløg finhakkes, stek i en gryde indtil de er gyldenbrune. 150 gram skinke skåret i små terninger, tilsæt løg og hvidløg. Skræl tomaterne (350 gram), hugg, tilsæt den resulterende blanding i en gryde. Der sættes 1 spiseskefuld olivenolie og persille, krydre med salt og peber, kog, indtil den er let tyk, tag den af ​​varmen. Stegt kål i breading, hæld sauce, server varmt.

  • "Krøllede svampe." Opdel blomkålen i blomsterstande, skyl i varmt vand og lad det simre i 15 minutter med et halvt glas mælk. I en separat gryde, gryder 500 gram svampe, terninger. Tilsæt endnu et halvt glas mælk til kål, næsten færdiglavede svampe, salt og tilsæt krydderier efter smag. Stew, indtil svampe og kål er blødt. Drys med revet ost og urter inden servering..

  • Hvis du ikke har tid til at tilberede komplekse retter, kan blomkål koges i saltet vand og stegt i dej eller brød, indtil den er gyldenbrun i vegetabilsk olie. Denne ret kan serveres med urter og din yndlingssauce. Blomkål kan også spises rå, men på denne måde afslører den dårligt sin smagsegenskaber, hvorfor mange kokke foretrækker at tilberede denne grøntsag.

    Interessante fakta om blomkål

    Populært kaldes denne grøntsag ofte "ostemasse kål" på grund af den udvendige lighed med korn ostemasse. Det kan også bemærkes, at blomkålblomsterstanden vagt ligner et frodigt træ, end du kan tiltrække et barns opmærksomhed ved at forsøge at fodre ham denne ukendte, men ekstremt nyttige grøntsag.

    På det tidspunkt, hvor det voksede i Syrien, var blomkål ikke så tidligt og havde en bitter smag. Orientalsk forsker Avicenna for mere end tusind år siden anbefalede at bruge syrisk kål om vinteren til at genopfylde vitaminer. Det blev først beskrevet i arabiske lande.

    I det 12. århundrede blev denne type kål bragt til Spanien og Cypern, og i mange århundreder var det kilden til frø for de europæiske lande. I det 14. århundrede begyndte nogle sorter at dyrkes aktivt i England og de sydlige lande i Europa..

    I Rusland dukkede blomkål op under Catherine II's regering, men blev kun dyrket af overklasserne, der købte frø på øen Malta for enorme mængder. Da denne sort er meget krævende for klimaet, modtog den ikke bred distribution, før A. Bolotov udviklede en frostbestandig sort..

    Sådan madlaves blomkål - se på videoen:

    Blomkål

    I gamle tider anerkendte menneskeheden kål som dronningen af ​​grøntsager. Mark Twain sagde engang, at almindelig kål blev til blomkål efter at have modtaget højere uddannelse. Blomkål er således en intelligent slægtning med hvidkål. Farve kaldes det ikke på grund af farve, men fordi det hele er sammensat af blomsterstande (som om det blomstrer). Sådan kål kaldes undertiden "krøllet", og nogen sammenligner dens form med hjernens vindinger. Synspunkter fra fans af denne grøntsag er enige om en ting: brugen af ​​blomkål og egenskaben af ​​let fordøjelighed såvel som fremragende smag gør det simpelthen til et uundværligt produkt i den menneskelige diæt.

    Ernæringsværdien
    Mængde pr
    Gåture6 min.
    Løbe3 min.
    svømning2 minutter.
    Bike4 min.
    Aerobic5 minutter.
    Huslige pligter8 min.

    Tilbage i det 19. århundrede bragte arabere denne vegetabilske afgrøde til Spanien, hvor den gradvist begyndte at dyrkes. I det 19. århundrede lærte europæere (de britiske, hollandske og franske) om blomkålens vidunderlige egenskaber og dens fordele. Grøntsagerne kom til Rusland under Catherine II's regeringstid. I øjeblikket er blomkål med lavt kalorieindhold med dens egenskaber meget populær i mange lande i verden..

    Nyttige egenskaber ved blomkål- og kalorieindhold

    Nyttige egenskaber besættes af alle typer kål (broccoli, hvidkål, kålrabi). Men fordelene ved blomkål er overlegen i forhold til andre typer af denne grøntsag. Hos blomkål præsenteres fordelene i en rig mineral- og vitaminsammensætning og en lang række fordelagtige virkninger for menneskers sundhed.

    Blomkålens vigtigste egenskaber anses for at være et højt indhold af vitamin C, A og B. Det er endnu mere nyttigt end blomkål end citron, da kål har mere C-vitamin og A.

    Derudover indeholder blomkål andre vitaminer:

    • E-vitamin;
    • D-vitamin;
    • K-vitamin;
    • Vitamin H;
    • Vitamin U.

    Det er i blomkål, at du kan finde et så sjældent vitamin U. Men det er dette vitamin, der er involveret i processerne i kroppen under dannelsen af ​​enzymer.

    Sammen med fordelene ved blomkål i mange vitaminer indeholder den følgende komponenter i dens sammensætning:

    • Kulhydrater;
    • Cellulose;
    • Egern;
    • Organiske syrer;
    • Flerumættede syrer;
    • Stivelse;
    • Pectiner;
    • Aminosyrer;
    • Naturlige sukkerarter;
    • Purinforbindelser.

    En usædvanlig egenskab ved blomkål er indholdet af det sjældne stof biotin, der forhindrer forskellige hudsygdomme, og som også styrker nervesystemet perfekt. På grund af det normale indhold af biotin i kroppen kan det for eksempel klare sig godt med depression og træthed..

    De konkrete fordele ved blomkål er i de meget nyttige syrer i dens sammensætning. Så sammen med det faktum, at der er få kalorier i blomkål, men der er mange syrer:

    Talrige medicinske egenskaber for blomkål forårsages af indholdet af mineralstoffer (salte) deri:

    En sådan kompleks kemisk sammensætning tilvejebringer fordelene ved blomkål og dens kalorieindhold, mens den er ubetydelig.

    Så kalorieindholdet i blomkål er kun 29 kcal. Det er meget let at få nok af et sådant produkt. Dette skyldes ernæringsværdien af ​​denne grøntsag. Indikatorer for næringsværdi, som blomkålens vigtigste egenskab, er angivet nedenfor:

    • Diætfiber 10,5%;
    • Proteiner 5%;
    • Kolhydrater 1,7%;
    • Natrium 0,8%;
    • Fedt 0,5%.

    Blomkålens nyttige egenskaber og dets kalorieindhold på et lavt niveau giver ikke kun kroppen værdifulde næringsstoffer, giver en følelse af mættethed og udgør samtidig ikke en trussel om at få overvægt. Takket være fordelene ved blomkål kan den bruges som en naturlig medicin. Blomkålens nyttige egenskaber, med sit kalorieindhold, er ganske lavt, men bruges aktivt af en person til at bekæmpe alle slags lidelser såvel som for at forbedre sundheden.

    Så blomkålens vigtigste egenskaber er følgende:

    • anticarcinogenic;
    • Hindring af dannelsen af ​​kræftceller;
    • Forebyggelse af deformation af sunde celler;
    • Foryngelse;
    • Cleansing.

    Blomkålens egenskab til at forynge og rense kroppen for toksiner og toksiner skyldes indholdet af enzymer i det.

    De konkrete fordele ved blomkål og dens egenskaber bruges til forebyggelse af forskellige sygdomme og deres behandling, som de følgende mål nås:

    1. Styrkelse af blodkar;

    2. Blodrensning;

    3. Styrke knoglevæv;

    4. Forbedring af dannelse af blod

    5. Normalisering af metabolisme;

    6. Styrke immunitet.

    Brug af blomkål

    På grund af det lave fiberindhold og det lave kalorieindhold i blomkål, fordøjes og absorberes dette produkt fuldstændigt af kroppen. På samme tid irriterer det ikke væggene i maven. Derfor anbefales blomkålretter inkluderet i kosten til mennesker med følgende sundhedsmæssige problemer:

    • Tarmsygdom;
    • Galdeblære sygdom;
    • Krænkelse af mave-tarmkanalen;
    • Leverproblemer.

    Blomkålens nyttige egenskaber med kalorier har længe gjort hende til en favorit i diætmenuen. Så bruges blomkål ofte til fremstilling af terapeutiske diæter, diæter til vægttab. Selv for at begynde at fodre babyer, kan du bruge denne bestemte grøntsag i kogt form.

    Fiber i sammensætningen af ​​blomkål er særlig øm, fordi det ikke irriterer slimhinden i fordøjelsesorganerne, det fordøjes meget let, selv af en syg eller ældre krop og ikke belaster den. Derfor giver blomkålens egenskaber og dets kalorieindhold det muligt at bruge dette produkt til så alvorlige sygdomme:

    Derudover bruges fordelene ved blomkål i dens juice til behandling af mavesår og gastritis. Så frisk juice fra en grøntsag er i stand til at helbrede et mavesår på slimhinden på maven eller tolvfingertarmen.

    Blomkål og mætningsejendom med lavt kalorieindhold hjælper ikke kun med at blive bedre, men giver også forbrænding af overskydende fedt. Forhindrer dannelse af fedtaflejringer i kroppen, så en egenskab af blomkål som indholdet af tartronsyre i det. Det er dette stof, der giver dig mulighed for at forbrænde fedt og ikke udsætte overskydende sukker i kroppen. Derfor anbefales denne grøntsag til brug i diabetes mellitus, bronchitis og gastritis. Blomkålsaft er bedst i disse tilfælde..

    Udadtil bestemmer brugen af ​​blomkål dens anvendelse til forbrændinger samt til heling af sår, mavesår og eksem. For at gøre dette blandes den knuste grøntsag med proteinet fra kyllingægget og påføres det ømme sted i form af et bandage.

    Den bedste madlavningsmulighed, så fordelene ved blomkål og dens egenskaber bevares på den bedste måde, er at det koges i let saltet vand.

    Kontraindikationer og skader ved brug af blomkål

    Bliv ikke involveret i denne grøntsag, og misbrug dette produkt til personer med problemer som:

    På grund af blomkålens ekstraordinære egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​purinforbindelser i det, er det nødvendigt at opgive brugen i tilfælde af hjertesvigt og nyresten. En absolut kontraindikation er en krænkelse af purinmetabolismen i kroppen.

    Fordele ved en diæt med blomkål og dens kalorieindhold

    Den populære blomkål, som nu nydes med glæde i næsten enhver familie, plejede at være en utrolig delikatesse, der kun er aristokratenes borde værdig. Forskere tilskriver udseendet af denne grøntsag til historien om det gamle Syrien, hvor lokale håndværkere var i stand til at vælge den fra grønkål. Senere blev der dyrket en farvesort i Spanien og Italien. I gamle tider blev landmændene på øen Cypern betragtet som de største leverandører af frø af denne haveafgrøde til europæiske lande. Omkostningerne ved frø og grøntsagen i sig selv var utroligt høje, og derfor i det russiske imperium vidste almindelige mennesker ikke engang om dens eksistens. Og selv ved kongsgården fik de sjældent fest på dem.

    Først forsøgte de at dyrke blomkål i det centrale Rusland, men på grund af det kolde klima, styrtede de første eksperimenter. I kejserinde Catherine II's regering var den berømte agronom Andrei Bolotov i stand til at udvikle en særlig slags grøntsag, der tolererede vores svære klimaforhold. Siden da begyndte blomkål at vinde flere og flere fans. Nu er det inkluderet i mange diætprogrammer, da forskere har bevist de utrolige fordele ved blomkål for vægttab. Grøntsagen er rig på forskellige vitaminer og mineraler. Derudover er negativt kaloriindhold for blomkål vigtigere for vægttab. Vi lærer mere detaljerede fordele og ulemper ved at inkludere denne grøntsag i diætmenuen og de bedste måder at tilberede den på.

    Hvad er denne grøntsag nyttigt til at tabe sig

    Vi er vant til at se neutral hvid blomkål. Selvom du kan møde hoveder i usædvanlige farver: lysegrøn, orange og lilla. De har sprøde, hårde blomsterstande, der kan spises både kogt og rå.

    Hvis du i barndommen gorgede på en stilk med hvidkål, smager farvet rå omtrent det samme. Denne grøntsag er meget nyttig til at tabe sig af flere grunde. Den flerfarvede form indeholder en stor mængde fiber, der består af grove kostfiber, som den menneskelige krop ikke kan fordøje. Når det passerer gennem mave-tarmkanalen, renser det slim og madrester fra dens vægge og fjerner dem sammen med sig selv fra kroppen på en naturlig måde. Blomkål er også rig på vegetabilsk protein, der giver mættethed i en lang periode.

    Derudover inkluderer det:

    Hvis du kun spiser 100 gram rå blomkål, vil du straks modtage det daglige indtag af C-vitamin, som spiller en nøglerolle i processen med at opdele fedt i kroppen. Det stimulerer også produktionen af ​​galden, og det bør derfor tages under behandlingen af ​​forskellige sygdomme med antibiotika.

    Forskere har opdaget i blomkål et stof kaldet diindolylmethan, som er en profylaktisk til udvikling af prostatacancer. B-vitaminer stimulerer hjerneaktivitet og normaliserer centralnervesystemet. Hvis du følger en diæt, er dette meget vigtigt, da ikke alle kan tolerere madforbud..

    Ved regelmæssig brug af blomkål forynges kroppen og renses for akkumulerede toksiner. Denne grøntsag har en positiv effekt på bloddannelse og stabilisering af metaboliske processer i kroppen. Det indeholder også tartronsyre, der forhindrer dannelse af fedtforekomster.

    Som sådan sker der ikke skade fra blomkål, bortset fra at når det overspises, kan tyngde i maven observeres.

    Men nogle anbefales ikke at inkludere det i deres kost. Læger anbefaler ikke at spise denne grøntsag til mennesker, der lider af mavesår, da det stimulerer processen med fremstilling af mavesaft. Du bør heller ikke spise blomkål til mennesker, der lider af gigt, da det indeholder puriner, der er skadelige for dem.

    Kalorieindhold af en grøntsag og dets næringsværdi

    I sin rå form er kålens energiverdi kun 30 kalorier pr. 100 gram. I dette tilfælde indeholder en portion på hundrede timer:

    • 2,5 gram protein;
    • 5,4 gram kulhydrater;
    • kun 0,3 gram fedt.

    Det er bedst at spise denne grøntsag i sin rå form, da BJU-indikatorerne ved tilberedning begynder at ændre sig meget. De mest foretrukne tilberedningsmuligheder er dampkål og kogt. I dette tilfælde forøges indikatoren på fedt ikke, og protein og kulhydrat bliver ikke meget mindre.

    Til sammenligning vil stegt blomkål i 100 gram allerede indeholde:

    • 10 gram fedt;
    • 5,7 gram kulhydrater;
    • 3 gram protein.

    Og hvis du hælder kogt eller dampgrønsag oven på creme fraiche, vil mængden af ​​fedt være 6,8 gram. Generelt er ernæringseksperter meget glad for blomkål, da det har det såkaldte negative kalorieindhold. Dette betyder, at kroppen til at fordøje den modtagne mad bruger flere kalorier, end den får med denne skål..

    Du kan opnå fremragende resultater, selv ved blot at udskifte blomkålen med de sædvanlige side retter 2-3 gange om ugen. At tabe sig markant vil dette trick ikke hjælpe, men at opretholde harmoni vil være meget lettere.

    Energi værdien af ​​blomkål retter

    Den mest nyttige mulighed for at spise betragtes som en rå type grøntsager, men der er få jægere, der knuser den med friske blomsterstande. Men på grundlag heraf kan du lave en lækker vitaminsalat. Til dette har du brug for friske grøntsager og urter: agurk, tomat, paprika, dild og persille. Kalorieindholdet i en sådan salat vil være lavt. Og hvis du i stedet for vegetabilsk olie til tankning bruger fedtfattig creme fraiche, vil niveauet af fedtindhold i skålen være acceptabelt.

    For at bevare den maksimale mængde af nyttig askorbinsyre, kog ikke blomkål under tilberedning, og blancher den i 2-3 minutter i kogende vand. Kalorieindholdet i denne kogte grøntsag er 29 kalorier pr. 100 gram. Hvis du koger det til et par, vil kalorieindholdet være lidt højere - 30 kalorier.

    Den mest lækre mulighed er blomkål stegt i dejen. Nogle gange har du råd til denne ret, da der i en portion på hundrede gram er der 78,3 kalorier. Du kan reducere energiverdien og stege grøntsagen ikke i dejen, inklusive mel, æg og creme fraiche, men kun i ægget. Derefter falder kalorieindholdet til 54 kalorier, og en lignende indikator vil være, hvis du hælder creme fraiche ovenpå. Og det alvorligste slag mod figuren skyldes grøntsagsstykker, skivet i et æg, brødkrummer og derefter stegt - i en hundrede gram del af denne delikatesse indeholder 120 kalorier.

    Rådgivning fra ernæringsfysiolog Irina Shilina
    Sund spisning er uforenelig med strenge diætrestriktioner, underernæring og langvarig faste. Det er ikke nødvendigt at stræbe efter unormal tyndhed og fratage dig mad, der giver glæde. Tjek de nyeste vægttabsteknikker..
    Mere om sund mad ->

    Lavere kalorieindhold i frosset blomkål. I henhold til denne indikator er det endnu mere rentabelt end et frisk produkt. Der er 24 kalorier pr. 100 gram frosset grøntsag.

    Plusset er, at når frosset mister produktet ikke kun sin struktur, men også brorparten af ​​vitaminer og mineraler. I frosne opbevares en stor mængde fiber, vitamin A, B og C, mangan, kobber, jern, natrium og andre sporstoffer. Men at bruge den frosne form i en uforberedt version fungerer ikke, og kaloriindholdet i retter derfra vil under alle omstændigheder være højere end hvis du spiste en rå grøntsag.

    En anden mulighed for høst af blomkål til vinteren er bevaring. I syltede form bevarer denne grøntsag også en masse nyttige stoffer, og dens kalorieindhold overstiger ikke 28,5 kalorier pr. 100 gram. En portion på 100 gram indeholder 2,5 gram protein, 4,2 gram kulhydrater og 0,3 gram fedt. Men på trods af den lave energiværdi kan denne skål næppe kaldes egnet til vægttab, da den indeholder salt, sukker og eddike, der provokerer væskeretention i kroppen. Hvis du unner dig en lille mængde syltede blomkål én gang, sker der ikke noget dårligt med din figur, men du bør ikke misbruge den.

    Valgmuligheder for ekspressfoder med blomkål

    Den mest populære mulighed for en vegetabilsk diæt er en, der varer 3 dage. For at gøre dette har du brug for 4,5 kg blomkål og beregningen af ​​1,5 kg pr. Dag. Alt hvad du skal spise under hele diætprogrammet er kogt kål, opdelt i flere måltider. Derudover anbefales det at observere drikkeordningen og drikke 1,5–2 liter rent vand pr. Dag. Du kan også drikke usødet grøn te. Hvis du formår at modstå denne kalorifattige mono-diæt, kan det på 3 dage tage dig 2-3 kg overvægt.

    I princippet kan ernæringseksperter ikke rigtig lide mono-dieter, da de lægger en alvorlig belastning på alle systemer i den menneskelige krop. Men en sådan diæt på blomkål kan betragtes som en effektiv måde at skifte til korrekt ernæring med lavt kalorieindhold. Efter at have forladt denne diæt, prøv at overholde den gennemsnitlige energiverdi for den daglige diæt og ikke overskride indikatoren på 1200-1500. Det nøjagtige kalorieindhold i din diæt kan beregnes ved hjælp af en hvilken som helst online lommeregner. Afstå fra kraftigt saltindtag, og fjern fede og stegt mad helt fra din menu. Hovedvægten i dannelsen af ​​en sund kost er på mad, der er rig på protein, samt på friske grøntsager og frugter..

    En anden mulighed for en tre-dages diæt involverer at spise rå blomkål. Men du skal ikke kun spise det, så kosten bliver mere varig. I løbet af kan du spise 800 gram kål i blomsterstande, 300 gram friske tomater, urter og lidt salat. Hvis du vil, kan du spise dem hver for sig, men det anbefales at lave en let salat med en dressing af et par dråber citronsaft og en spiseskefuld koldpresset olivenolie. Kog ikke hele mængden af ​​grøntsager om dagen, for om nogle få timer lader de samme tomater saften og "præsentationen" af skålen ikke være den samme. Det er bedre at tilberede en lille mængde frisk salat hver gang. For at få en større effekt på kosten skal du holde dig til drikkeprocessen og inkludere enkle fysiske øvelser i vægttabsprogrammet..

    Hvis du har mulighed for at tilberede mere seriøse retter til dig selv, kan du bruge en tre-dages diæt, der inkluderer kålssuppe med lavt kalorieindhold. For at tilberede denne skål i en dag har du brug for 600 gram blomkål og 400 gram kylling. Kog produkterne, og slip den derefter i en blender til en puretilstand. Det anbefales ikke at tilsætte salt i suppepure. Hvis du vil holde sig til denne diæt i 3 dage, skal du kun spise suppe og drikke 1,5–2 liter rent vand.

    Der er også en mere avanceret ugentlig diæt. I løbet af det kan du ud over potetmos stadig spise op til et kilogram usødede frugter pr. Dag. Fra frugter kan du ikke spise bananer, avocados og druer på grund af deres høje kalorieindhold. Efter ugentlige diætbegrænsninger skal du spise en kalorifattig diæt i en måned.

    Kostforholdsregler

    Blomkål, som har et negativt kalorieindhold, er ikke egnet til at danne en diæt udelukkende fra den i en lang periode. Dets sammensætning inkluderer en ekstremt lille mængde protein, som er nødvendig for vores krop for at fungere musklerne fuldt ud. Hvis du i løbet af kosten også begynder at deltage aktivt i fysiske øvelser, kan dette i høj grad skade dit helbred.

    Derfor er det umuligt at betragte ovenstående typer diæter med lave kalorier som et universalmiddel for kropsfedt. Det giver en god start på den videre overgang til en sund kost eller vil hjælpe med at rense kroppen efter tunge feriefester. Men virkelige resultater, uden at dette berører sundheden, leveres kun af en komplet diæt, omend moderat i forbindelse med et øget niveau af fysisk aktivitet.

    Elementære måltider med lavt kalorieindhold

    Den nemmeste måde til en diæt er at tilberede kogt blomkål, som behageligt har et lavt kalorieindhold og sikkerheden i næsten hele mængden af ​​nyttige sporstoffer. Opskriften på hende næste. Sæt en gryde med vand på ilden, og salt den efter smag. Mens vandet koger, vask hovedet på grøntsagen under hanen og opdele det i små blomsterstande, der er praktisk at spise. Kast dem i kogende vand, reducer varmen og kog grøntsagen i en overdækket gryde i 15 minutter. Tøm derefter vandet og drys med hakket blomkål hakket dild på toppen.

    Men til en lækker grøntsagssuppe har du brug for en bredere liste over produkter.

    ingredienser

    beløb

    blomkål½ kg
    paprika1 pc.
    kartofler2-3 stk.
    pære løg1 pc.
    gulerod1 pc.
    Bugteblad1 pc.
    grøn ærter250 g
    solsikkeolie30 ml
    salt og pebersmag

    Sæt en gryde med vand på ilden. Vask alle grøntsager grundigt, og opdeler kålen i små blomsterstande. Hakk gulerødder, peberfrugter og kartofler på den måde, du normalt gør, når du laver varme retter. Skær løgen i små terninger og steg den let i solsikkeolie. Når vandet i gryden koger, hældes alle grøntsagerne i det og kog i 15 minutter. Send derefter stegte løg, laurbærblade og krydderier der. Kog yderligere 5 minutter, og du kan servere.

    Denne grøntsag med lavt kalorieindhold kan også bages i ovnen. Til dette har du brug for:

    • blomkål - 1 kg;
    • hvidløg - 3 nelliker;
    • citron - 1 stk.;
    • olivenolie - 5 spsk. skeer;
    • salt, rød og sort peber - efter smag.

    Opdel det vaskede og tørrede kål i mellemstore blomsterstande og læg dem på bunden af ​​bagepladen. Før hvidløg gennem en presse og bland med olivenolie. Hæld blomkålen med denne blanding. Drys det med revet citronskum, salt og peber ovenpå, drys med citronsaft, og bland derefter alle ingredienserne grundigt. Forvarm ovnen til 200 grader og bag skålen i den i en halv time. Et tegn på beredskab vil være den gyldne farve på kål og den bløde struktur af blomsterstande. Afkøl fatet, og du kan servere det på bordet.

    Sommer og efterår er de tidspunkter, hvor der ikke er mangel på kalorifattige grøntsager. Men til en diæt vil de gaver af naturen, der kan prale af negativ energiverdi, være det bedste valg. Dette er især vigtigt for dem, der vil tabe sig hurtigt..

    At tabe sig med blomkål er en fornøjelse. Faktisk kan du i løbet af dagen spise en ret imponerende mængde af produktet, holde dig fuld og se, hvordan ekstra centimeter forlader taljen og hofterne. En kortvarig diæt hjælper med at sætte din figur i orden inden en vigtig begivenhed, men du skal ikke holde dig til den mere end de tilladte datoer.

    Sundhedsmæssige fordele og skader på blomkål

    Blomkål er attraktiv som diætlægemiddel. Hvordan det er nyttigt for den menneskelige krop, samt hvilke vitaminer der er inkluderet i blomkål, og hvem der ikke bør spise det, skal du læse nedenfor.

    Beskrivelse og kemisk sammensætning

    Blomkål er en årlig kultur for Cruciferous-familien. Rhizomen af ​​den fibrøse type er placeret tæt på jordoverfladen. På stammen af ​​en cylindrisk form er der flere kronblade, der holder bladene.

    Farvepalet på blade kan variere fra lysegrøn til blågrøn. Hovederne er afrundede eller fladrundede, de består af mange tæt anlagte blomsterstande fra 3 til 15 cm lange. Stubben er stor, har en stiv tæt struktur.

    Denne grøntsag er kendetegnet ved en rig kemisk sammensætning: iodindholdet i 100 g kål varierer i området 3-14 μg, hvilket er 10 del af den daglige norm. Den vigtigste ernæringsværdi af dette produkt er lange kulhydrater. BJU-indekset er reduceret, og i procentvis udseende ser det sådan ud: 1: 0,1: 1,7. Ud over jod inkluderer produktet følgende makro- og mikroelementer:

    • calcium - 26 mg;
    • kalium - 210 mg;
    • magnesium - 17 mg;
    • natrium - 10 mg;
    • fosfor - 51 mg;
    • jern - 1,4 mg;
    • Mangan - 0,156 mg;
    • kobber - 42 mcg;
    • selen - 0,6 mcg;
    • fluor - 1 mcg;
    • zink - 0,28 mg.

    Egenskaber hos blomkål

    Baseret på hvilke vitaminer og mineraler der er indeholdt i vegetabilsk kultur og hvor meget protein der er behov for i det for at normalisere kroppens funktionalitet, kan det være en fremragende tilføjelse til kosten for mennesker, der søger at tabe sig og forbedre deres helbred.

    Fordel

    • Produktets anvendelighed for menneskers sundhed:
    • forbedring af tarmpræstation ved forsigtigt at rense det for toksiner og normalisere afføring;
    • reduktion af negative effekter på slimhinderne i mavealkalierne, hvilket er forebyggelse af udviklingen af ​​kræftsvulster og gastritis;
    • acceleration af regenereringsprocesser på celleniveau;
    • beskyttelse mod bakterier på grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle syrer og antioxidanter;
    • forbedring af tilstanden af ​​de vaskulære vægge, som positivt påvirker hjertemuskulaturen.
    De medicinske egenskaber ved kål skyldes proteinets hurtige fordøjelighed, som er indeholdt i dets sammensætning i form af let nedbrydelige elementer. Produktet er godkendt til brug selv i barndommen - det er en af ​​de første komponenter i fodring af babyer.

    For kvinder

    • De fordelagtige virkninger af kål på den kvindelige krop:
    • svækkes forsigtigt og lindrer forstoppelse, hvilket især vil være praktisk efter fødsel;
    • understøtter kroppen i ton og er en aktiv fedtforbrænder;
    • regulerer den hormonelle baggrund;
    • forbedrer tilstanden af ​​dermis, fjerner acne ved at fjerne toksiner og kolesterolforbindelser.

    For mænd

    • Produktets gunstige virkninger på mænds krop:
    • opretholder normal elektrolytisk balance, bevarer styrke og energi selv ved høj fysisk anstrengelse;
    • forhindrer forekomst af kræftsvulster i prostata;
    • gunstig effekt på hovedbundens tilstand og forhindrer skaldethed i en tidlig alder.

    For børn

    Mødre forsøger at nøje overvåge, hvad deres børn spiser, og kontrollere, om denne mad er sund. Når man vælger en diæt til et barn, er det vigtigt at overveje, om der er protein i et bestemt produkt, og om det forårsager dannelse af gas i fordøjelseskanalen - i modsætning til hvidkål er blomkål ikke sådan et produkt.

    B-vitaminer er det vigtigste byggemateriale i nerve- og immunceller, muskelfibre: I den periode med aktiv vækst vil den beskrevne grøntsag blive en uundværlig kilde til disse elementer.

    Den bouillon, der koges på blomkål, introduceres primært i kosten for børn under et år, da produktet sjældent forårsager bivirkninger. Indholdet af antioxidanter, især askorbinsyre, har en gavnlig virkning på dannelsen af ​​immunsystemet, hvilket øger kroppens evne til at bekæmpe infektioner og vira.

    • Fordelene ved kål for barnets krop:
    • at sikre normal tarmfunktion;
    • mild beroligende effekt;
    • forbedring af hjerneaktivitet og beskyttelse af nervesystemet mod de negative effekter af stress;
    • beriger kroppen med calcium og jod;
    • styrker knoglevæv;
    • forbedrer hukommelsen.

    Ved diarré og hyppige forstyrrelser i fordøjelseskanalen er blomkål kontraindiceret hos børn.

    Skader og kontraindikationer

    Som ethvert produkt har denne grøntsag sine kontraindikationer for forbrug..

    • Når du vælger en diæt, skal du vide, hvilke sygdomme blomkål er kontraindiceret:
    • med inversion af tarmen;
    • med mavesår ledsaget af colitis;
    • efter fjernelse af galdeblæren;
    • med patologier i urinsystemet;
    • med diarré;
    • med enteritis;
    • med forværring af pancreatitis;
    • med skjoldbruskkirteldysfunktion;
    • med gigt og en række hudsygdomme.

    Friskpresset juice og indtagelse af rå kål kan provokere en forværring af gastritis. Det er også værd at opgive brugen af ​​dette produkt om natten. På grund af fiberen, som plantens stængler indeholder i store mængder, bremser fordøjelsesprocessen om natten, hvilket forårsager ubehag i fordøjelseskanalen, forværrer søvnen.

    Kogt kål, spist før sengetid, styrker stærkt.

    Med forsigtighed bør dette produkt administreres til børn 3-6 måneder. Først skal du finde ud af, om den nye mad forårsager gas i tarmen. For første gang får barnet højst 1 tsk. kålpuré om morgenen hele dagen overvåger barnets opførsel og tilstand. Hvis alt er godt, øges den daglige norm med 1 tsk dagligt. Purinsyrer, der indeholder blomkål, er farlige for mennesker, der lider af gigt og andre hudsygdomme. 100 g af produktet indeholder 15% purinsyrer med den tilladte daglige kvote.

    Kalorieindhold og vitaminsammensætning

    Energikværdien af ​​rå kål pr. 100 g er 30 kcal.

    Af disse 30 kilokalorier BZhU er:

    • proteiner - 2,5 g;
    • fedt - 0,3 g;
    • kulhydrater - 5,4 g.

    Produktets sammensætning inkluderer følgende vitaminer:

    • folsyre;
    • Pantothensyre;
    • riboflavin;
    • niacin;
    • vitamin C;
    • thiamin;
    • cyanocobalamin;
    • alfa tocopherol;
    • ergocalciferol;
    • en nicotinsyre;
    • phylloquinone;
    • biotin;
    • beta-caroten;
    • cholin;
    • methylmethioninsulfonium;
    • pyridoxin.

    De grundlæggende regler for valg af blomkål

    Hvilke fordele kroppen får ved forbruget af kål afhænger af det korrekte valg af produkter. Den ideelle mulighed er selv at dyrke denne grøntsag. Men hvis dette ikke er muligt, skal du følge følgende regler:

    1. Vær opmærksom på bladene - de skal have en tæt struktur og ensartet farve..
    2. Hvis der ikke er blade, er det bedre at nægte at købe en sådan grøntsag - det betyder, at sælgeren med vilje slettede bladene for at skjule spor af skade på produktet og sælge den så hurtigt som muligt.
    3. Undersøg blomsterstande - der skal ikke være mørke pletter på deres overflade.
    4. Mærk grøntsagen - hovedet skal være stramt og tungt. Produkter, der ligger på tælleren i lang tid, mister fugt, så det virker let.

    Korrekt valgte produkter forbliver anvendelige i 7-10 dage, når de opbevares i køleskab i et udpeget rum til grøntsager.

    Forbrugssatser

    Forbruget af kål pr. Dag er 100 g ved daglig brug af produktet. For børn i alderen 7–8 måneder er normen 50 g om dagen højst 3 gange om ugen.

    Funktioner ved brug

    Hvilken form blomkål vil være mest nyttig, afhænger af formålet med dets anvendelse samt egenskaberne for kroppen til den person, der bruger den. For eksempel er det i tilfælde af mave-tarmsygdomme først og fremmest nødvendigt at beregne, hvor meget calcium og hvor meget fiber det færdige produkt vil indeholde, da dets friske anvendelse er kontraindiceret i nærvær af mavesår på slimhinderne på grund af fikseringseffekten. Inden du begynder at bruge produktet, skal du også finde ud af, hvad der er spiselig, og hvilken del af det der er bedst at bruge i et bestemt tilfælde. Alle dele af planten, undtagen beskyttende blade, spises. De fjernes først, derefter vaskes kålen, og stilken afskæres. Derefter adskilles hovedet i blomsterstande.

    Stubben kan også spises, men forudsat at personen ikke har problemer med mave-tarmkanalen. Det er denne del af kålen, der er den hårdeste og svær at fordøje, selv i kogt form.

    Ved amning

    Er det muligt for en kvinde at spise kål under amning, beslutter børnelægen under hensyntagen til de individuelle egenskaber ved barnets og morens udvikling. Normalt forårsager dette produkt ikke negative manifestationer fra en kvindes og et barns krop, derfor anbefales det til brug i kogt, dampet og stuet form. Det vigtigste er at tydeligt beregne, hvor mange gram om dagen der skal føjes til din diæt.

    Med gigt

    I nærvær af en sygdom såsom gigt er det bedre at opgive brugen af ​​den pågældende grøntsag fuldstændigt.

    For vægttab

    Overvej om det er muligt at få fedt ved at spise det beskrevne produkt: det afhænger af, hvordan man tilbereder det, og hvilket tidspunkt på dagen man skal spise. I en diæt, der sigter mod at tabe sig, er det bedst at bruge grøntsagen i kogt, frisk, stuet form eller som en del af lette supper. Brug ikke produkter stegt i olie. Du skal også være forsigtig med aftensnacks: det sidste måltid skal finde sted senest 2 timer før sengetid.

    Til halsbrand

    Med en stigning i surhedsgrad bør produkter kun forbruges i kogt eller stuet form. Fra brugen af ​​friske grøntsager skal opgives på tidspunktet for forværring.

    Med diabetes

    I type 1 og type 2 diabetes danner den pågældende grøntsag grundlaget for kosten. Dets anvendelse påvirker ikke niveauet af glukoseforbindelser i blodet. Produktet bruges frisk i sammensætningen af ​​første retter som en uafhængig skål og sideskål, og erstatter fødevarer med et højt stivelsesindhold, for eksempel potetmos.

    Fordelene ved grøntsagen er dens neutrale virkning på sukkerniveauer og evnen til at forbrænde overskydende kalorier, hvilket positivt påvirker det kardiovaskulære system. Blomkål er en værdifuld leverandør af vitaminer og mineraler, der er nødvendige for at bevare de vitale funktioner i menneskekroppen i forskellige udviklingsstadier. Brugs- og doseringsmetoder bestemmes i overensstemmelse med kroppens individuelle egenskaber - i gennemsnit bør forbruget ikke overstige 100 g pr. Dag.