Benzoesyreegenskaber

Udseende. Benzoesyre er en farveløs silkeagtig blank vægt eller krystaller og plader med hvid farve;

(eller krystallinsk pulver) til kinesisk syre med lav kvalitet.

Benzoesyres fysiske egenskaber.

Molmasse 122,12 g / mol

Tilstand (art. Tilstand.) Fast

Smeltepunkt 122,4 ° C

Kogepunkt 249,2 ° C

Nedbrydningstemperatur 370 ° C

Specifik fordampningsvarme 527 J / kg

Specifik smeltevarme 18 J / kg

Opløselighed i vand 0,001 g / 100 ml

Beskrivelse af benzoesyre og forskellene mellem forskellige mærker.

Benzoesyre blev først isoleret ved destillation fra benzoesharpiks i det 16. århundrede, hvorfor den fik sit navn, et sjældent sammenfald i videnskaben, da det viste sig, efter at Justus von Liebig (tysk kemiker) bestemte den strukturelle formel for benzoesyre i 1832. Navnet faldt sammen med den rigtige formel. Indtil nu er den vigtigste måde at opnå det oxidation af methylbenzen (toluen).

Yderligere afhængigt af produktionsklasse.

1 omkrystallisering af produktet og kommerciel emballage, alle kinesiske og tidligere russiske producenter gjorde netop det.

I dette tilfælde er produktet tilbøjeligt til hurtig og uundgåelig kagning. Poser af benzoesyre bliver til sten, som er vanskelig at udjævne med maskine.

Oprensningen af ​​en sådan syre overstiger ikke 97%, på etiketterne skriver kineserne stolt 99,5%, men dette skyldes tilstedeværelsen af ​​krystallinske hydrater. Det faktiske tørstofindhold er betydeligt mindre..

Det andet træk ved direkte krystallisation er tilstedeværelsen af ​​en stor mængde aldehyder, hvilket fører til en skarp nagende kemisk nagende lugt.

I øjeblikket er der adskillige uagtsomme virksomheder involveret i blanding af kinesisk benzoesyre under det europæiske DSM-mærke. Disse underlag kan altid skelnes ved tilstedeværelsen i poserne med benzoesyre i krystallerne og deres skarpe lugt.

En sådan benzoesyre har intet at gøre med producenten af ​​DSM.

2 involverer produktionsmetoden et yderligere trin, smeltning af krystaller af benzoesyre og efterfølgende omkrystallisation fra smelten.

Denne fase giver dig mulighed for at udføre flere opgaver:

1 Produktet opnås ved små skalaer, der ikke støver og ikke kager.

2 på grund af den høje temperatur, fordamper fremmede urenheder, og indholdet af hovedstoffet er 99,9% eller 103% med krystallinsk hydrat.

Et karakteristisk træk ved denne syre er flager og ikke krystaller og en markant mildere lugt. Kun en sådan syre kan bruges både til syntese og inhibering. og til fødevarer og foder som tilsætningsstof E210.

DSM-benzoesyre-specifikation (KALAMA).

Indholdet af hovedstoffet (absolut

tørstof): ikke mindre end vægt%,

Vandindhold højst vægtprocent

Kromatisk karakter af smelten på en platinakoboltskala af enheder.

Indhold af sulfataske højst vægtprocent.

Smeltepunkt 0 C

Indholdet af tungmetaller mg / kg ikke mere.

Indholdet af arsen mg / kg ikke mere

Blyindhold mg / kg ikke mere

Kviksølvindhold mg / kg ikke mere

Chloridindhold i form af Cl - mg / kg ikke mere

Indholdet af stoffer oxideret af KmnO4 ML 0,1 M KmnO4 ikke mere

Uklarhed af en 20% opløsning i ethanol

Et karakteristisk træk ved dette mærke DSM (KALAMA): smeltekrystallisation giver dig mulighed for at få et produkt med en mindst mulig koefficient for kagning og en markant lavere lugt sammenlignet med andre producenter.

Specifikationer for dette mærke benzoesyre:
Flake størrelse 0,5-4,5 mm
Bulk densitet 540 kg / m3

Sikkerhed for mennesker.

For nylig er der dukket op mange artikler, der leverer forskellige data om den forfærdelige skade på dette produkt. Dette er langt fra sandt..

Benzoesyre kan kaldes en naturlig forbindelse, da den findes i nogle bær (blåbær, lingonbær, tranebær) og dannes også i gærede mælkeprodukter, såsom yoghurt eller yoghurt. Det giver bær mulighed for at modstå svampesygdomme og skimmelsvamp. Så dette er et af de få konserveringsmidler opfundet af naturen, men selvfølgelig har ingen annulleret de korrekte doser. Hvis de overskrides, kan der forekomme ubehagelig opførsel af enhver kemisk ingrediens.

Benzoesyre til dyr.

Katteelskere skal huske, at benzoesyre og dens salte for dine kæledyr er ekstremt farlige i sig selv, selv i små mængder. Før du tilbyder din kat noget produkt fra dit bord, skal du derfor sørge for, at det ikke indeholder et sådant konserveringsmiddel. Generelt er dette en af ​​de mange grunde til, at du ikke bør fodre dine kæledyr "menneskelige" dåse mad. Men for svin er det længe blevet brugt i store mængder, men af ​​en eller anden grund udtaler ingen ordene benzoesyre, og alle dyrlæger kender det som et supplement VIOVITAL (VevoVitall) (for ikke at forveksle med biometal forskellige ting, selvom de er konsonant), som er i dens sammensætning ren 99,9% benzoesyre.

Over hele verden bruges benzoesyre aktivt til opfedning og opdræt af svin..

1 Effekten af ​​anvendelsen af ​​benzoesyre med høj renhed 99,9%

Ved fodring af smågrise.

+10% forbedring i svinets vægtøgning

-5% reduktion i foderindtag.

Lugtreduktion på og uden for gården.

Tilsætningen af ​​benzoesyre med høj renhed (mindst 99,9%) fører til forsuring af urinen.

- Efter absorption i tarmen omdannes benzoesyre til hippursyre i dyrets lever, denne syre udskilles let i urinen. Og fører til dens intense forsuring. I dette tilfælde indeholder hippursyre en amin. Dette fører til en betydelig reduktion i NH4 + NH3-ammoniakemissioner..

Dette fører til en markant reduktion i lugt hos svineholdet..

Derudover reduceres problemer med UTI (søer).

Benzoesyre er også til stede i tarmen, hvilket hæmmer udviklingen af ​​anaerobe bakterier og reducerer gasproduktionen. Hvilket reducerer lugt hos kvinder og eksterne emissioner markant.

Antimikrobiel beskyttelse af unge svin med benzoesyre med høj renhed (mindst 99,9%) In vitro research data

Brugt 1, 2 hæmmende koncentration af benzoesyre.

for at hæmme 50% vækst af mikroorganismer.

Kosttilskud E210 (benzoesyre) - farligt eller ej

I fødevareproduktion anvendes konserveringsmidler vidt. Kosttilskud E210 henviser til dem. Interessant nok blev det opdaget i det 16. århundrede, og processen med tør destillation af dette kemiske stof blev beskrevet af Nostradamus. Kun tre århundreder senere lykkedes kemikerne at få ren benzoesyre. Om det er farligt, og som har potentiel skade på kroppen, vil blive drøftet i denne artikel..

Hvad er E210?

Dette er benzoesyre, der ligner et krystallinsk pulver. Dette stof arves fra benzoisk harpiks. I naturen findes syre i lingonbær, østers svampe, tranebær og bitre mandler. E 210 bruges til at få et stort antal organiske stoffer. Salte af denne syre kaldes benzoater..

Her er egenskaberne ved dette stof:

  • skygge - hvid eller gullig;
  • under normale forhold ser det ud som gennemsigtige krystaller;
  • hun har ingen lugt;
  • dårligt opløseligt i vand, godt i alkohol.

Hos fødevarevirksomheder og i engroshandel kommer der store papposer (op til 25 kg).

Hvor bruges kosttilskuddet E210?

En nyttig egenskab ved denne kemiske forbindelse er forsinkelsen i udviklingen af ​​bakterier og svampe. Det påvirker produktets holdbarhed. Dette betyder, at E-210 er vidt brugt som konserveringsmiddel. Tilsætningsstoffet bruges til:

  • bremse modningen af ​​vin;
  • forlængelse af holdbarheden for ketchup, mayonnaise, marmelade og marmelade;
  • konservering af juice og marmelade;
  • konservering af is og mejeriprodukter.

I naturen findes benzoesyre i bær og nødder. Dette betyder, at der ikke er nogen skade deraf..

Der er sikre standarder for hvor meget E210 der skal tilføjes uden skadeligt helbred. Den tilladte dosering er 5 mg pr. Kg menneskelig kropsvægt. Kun i dette tilfælde medfører det ikke negative sundhedseffekter..

Er dette supplement farligt?

Med ophobningen af ​​E210 i den menneskelige krop udvikles farlige sygdomme forbundet med allergier og nedsat lever- og nyrefunktion. Stoffet blev testet på frivillige. De, der modtog mere end 1 g benzoesyre om dagen i 5 dage, klagede over hovedpine, halsbrand og kvalme.

Kliniske test har vist faren for benzoesyre for mennesker med astma. De skadelige virkninger af at spise E210 for babyer er beskrevet:

  • øget irritabilitet;
  • smerter i hovedområdet;
  • kvalme;
  • opkastning
  • nedsat nyrefunktion.

De beskrevne fænomener forsvandt hurtigt efter syreudtrækning..

Uafhængige kilder siger, at E210 kan være årsag til kræft. Antagelsen blev antaget, at interaktion mellem E210 og C-vitamin kan danne et kræftfremkaldende stof. Faktisk har tilstedeværelsen af ​​ascorbinsyre ingen indflydelse på dannelsen af ​​carcinogener i nærværelse af benzoesyre. Høj temperatur kræves for at danne krebsdyr kemikalier.

E210 er dødbringende for katte. Folk tilrådes ikke at spise mad, der indeholder benzoesyre dagligt. Indtil videre er der ingen information om, hvorvidt E210 kan have en patologisk virkning på leveren, bugspytkirtlen eller blodsammensætningen.

Hvor supplement er tilladt og forbudt

Det er tilladt i USA, Canada, EU, SNG-landene. Der findes ingen data om de stater, hvor det er forbudt.

Der er ingen fordel ved at forbruge benzoesyre. Dette supplement er skadeligt for personer med overfølsomhed over for medicin og med en tendens til allergiske reaktioner. Brug af mad med et konserveringsmiddel til børn anbefales ikke. Hvis der er bekymring for sikkerheden ved fødevarer, der er købt fra distributionsnetværket med E210, skal du være opmærksom på alternative muligheder.

Se en interessant video om benzoesyre:

Var artiklen nyttig for dig? Del med dine venner!

Benzoesyre: historie med opdagelse, egenskaber, klargøring, anvendelse af reagens

Den mest omfattende klasse af kemiske forbindelser betragtes som organiske stoffer. Deres mangfoldighed er forbundet med den unikke evne af kulstof til at skabe atomkæder med høj stabilitet. En af repræsentanterne for organiske forbindelser, der indeholder en benzenring, er benzoesyre. En interessant historie med opdagelsen, en lang række anvendelser, produktionsmetoder, fordele og skade af et stof for mennesker vil blive beskrevet i denne artikel..

Beskrivelse af forbindelsens fysiske egenskaber

Ved stuetemperatur ser benzoesyre ud som et hvidt pulver. Hvis du undersøger det under et mikroskop, vil du se, at krystallerne er i form af nåle eller flager (plader). Forbindelsen har en skarp specifik lugt. Den kemiske formel for denne carboxylsyre (organisk) syre er C6H5COOH eller C7H6O2. Når det opvarmes til 122,4 ° C, begynder det at smelte, og ved 249 ° C begynder det at koge, en yderligere stigning i temperaturen til 370 ⁰C vil føre til termisk nedbrydning. Det er ikke svært at beregne den molære masse af forbindelsen, det er 122,12 gram / mol. Reagenset er meget dårligt opløseligt i vand og i ethanol og ethere - godt. Reagens C6H5COOH er en svag syre, dens dissociationskonstant er 4.202.

sublimation

Reagenset er let at sublimere. I dette tilfælde sublimeres krystallerne fra dampen ved at omgå væskefasen. En sådan overgang kan let spores ved hjælp af oplevelsen "vinter i et glas" eller "kunstig sne". Til dette anbringes en lille mængde reagens og en grankvist i varmebestandige kemiske skåle. En rundbundet kolbe med vand anbringes på toppen, den fungerer som et køleskab og et låg. Designet er monteret på et stativ og udsættes for opvarmning. I dette tilfælde begynder reagenset at sublimere. Dampe, der når en kolbe med koldt vand, krystalliserer og omdannes til "sne." De sætter sig på en grangren og væggene i glasset i form af tynde nåle. Fantastisk syn! Det har en praktisk anvendelse - sublimering bruges til at fremstille benzoesyre..

Opdagelseshistorie

Benzoesyre fik sit navn på grund af den naturlige forbindelse, hvorfra den først blev isoleret - duggens røgelse. Denne proces blev beskrevet af Nostradamus i 1556 og lidt senere af den franske alkymist Blaise de Vigenere. Benzoinharpiks har længe været betragtet som den eneste kilde til syntese af carboxylsyre, som det blev kaldt Rosoladannaya. Et vigtigt bidrag til undersøgelsen af ​​strukturen og sammensætningen af ​​forbindelsen blev ydet af J. Liebig og A. Kolbe. I 1875 blev benzoesyrens antiseptiske og antimykotiske egenskaber undersøgt. Opdagelsen hører til den tyske fysiolog E.L. Zalkovsky. Dette muliggjorde brugen af ​​et reagens i medicinen..

Karakteristiske kemiske reaktioner

Benzoesyre, hvis kemiske egenskaber direkte afhænger af tilstedeværelsen af ​​en aromatisk ring, indgår i en elektrofil substitutionsreaktion. Derudover er det tredje carbonatom placeret i en lige stor afstand fra carboxylgruppen mere modtagelig for dem. Substitutionen ved —COOH er meget langsommere. For C6H5COOH er karakteriseret ved de samme interaktioner som carboxylsyrer. I esterificeringsreaktionen (med alkoholer) dannes estere med en behagelig aroma. Som alle organiske forbindelser forbrænder benzoesyre ved frigivelse af CO2 og vand. Interaktion med baser og metaller fortsætter langs carboxylgruppen med dannelse af salte - benzoater. Dehydrogenering resulterer i cycloalkaner. En karakteristisk kemisk reaktion (kvalitativ) på C6H5COOH er frigørelse af jern (III) benzoat. Det udfældes som et gulligt lyserødt bundfald på grund af interaktionen af ​​benzoesyre med FeCl3.

Modtagelse og rengøring

Som beskrevet ovenfor blev benzoesyre for første gang isoleret fra duggens røgelse. Denne naturlige forbindelse er en harpiks af et styrax-træ. Til dette blev de knuste råmaterialer opvarmet i et sandbad, og sublimerede krystaller blev opsamlet i en lille kasse dækket med papir. Det resulterende produkt havde en behagelig aroma på grund af tilstedeværelsen af ​​essentielle olier i duggesucces - kanel og vanilje.

Metoden til interaktion mellem hippursyre og saltsyre under stærk opvarmning blev også anvendt. Den første blev opnået ved fordampning af planteeteren urin, derefter blev den renset ved krystallisation, indtil den karakteristiske lugt forsvandt. Men hvordan går den moderne syntese af et sådant stof som benzoesyre videre? At få det er meget billigt, enkelt og miljøvenligt. Det udføres ved anvendelse af industriel oxidation af methylbenzen KMnO4, enten ved delvis interaktion af startreagenset med O2. Oprensning af råmaterialer er baseret på de fysiske egenskaber af reagenset - lav opløselighed af benzoesyre i koldt vand og højt i varmt, og kaldes rekrystallisation.

Uerstattelig konserveringsmiddel

Når man ser på fødevaremærker, støder man ofte på komponenter, der er kodet med bogstavet E. Under denne markering er forskellige farvestoffer, smagsstoffer, emulgatorer, konserveringsmidler og smagsforstærkere. Benzoesyre kan findes under koden E210. Dette kosttilskud er et naturligt konserveringsmiddel, der produceres naturligt i gærede mælkeprodukter. I naturen kan forbindelsen findes i forskellige dele af planter, harpikser, beverstrøm. Brug E210 til fremstilling af fødevarer - saucer, supper, gelé, dåse mad, drikkevarer. Da komponenten er let opløselig i vand, tages ofte salte af benzoesyre, for eksempel natriumbenzoat med koden E211,.

Virkningen af ​​forbindelsen på den menneskelige krop

Konserveringsmiddel E210, der kommer ind i den menneskelige krop, reagerer med proteiner og danner hippursyre, som udskilles af nyrerne. Denne komponent er godkendt af WHO Association, men kun i en koncentration på højst 5 mg / kg daglig indtag. I høje doser kan benzoesyre forårsage skade på leveren og nyrerne. Derudover skal du passe på produkter, hvor der findes et konserveringsmiddel sammen med vitamin C. Interaktionen mellem disse komponenter fører til dannelse af fri benzen, som er det stærkeste kræftfremkaldende middel.

Ansøgning

Benzoesyre har fundet anvendelse ikke kun i fødevareindustrien. Det bruges i medicin som desinfektionsmiddel og svampedræbende middel, tilsat slimløsende præparater og salver til hudsygdomme. Reagenset er et råmateriale til kemisk syntese af phenol, blødgørere og farvestoffer. Af stor betydning for parfumer er benzoesyreestere. De bruges som duftfiksere. For ikke at blive forgiftning skal du bruge hud- og lungebeskyttelsesmidler, fordi det at få reagenset ind i kroppen fører til forbrændinger, irritationer i slimhinderne og kvalme.

E210 benzoesyre

Benzoesyre (benzoesyre, E210).

Benzoesyre er en monobasisk enkel aromatisk carboxylsyre. Det er registreret som et kosttilskud E210, der hører til gruppen af ​​konserveringsmidler.

Generelle karakteristika for benzoesyre

Benzoesyre er et hvidt krystallinsk stof, praktisk talt uopløseligt i vand, men let opløseligt i chloroform og ethanol. Det betragtes som en svag syre, har en bestemt lugt (kalorisator). Det er opkaldt efter navnet på dugfrugt (ellers benzoin), hvorfra det blev opnået ved sublimering i det XVI århundrede. I midten af ​​det 19. århundrede opdagede Justus von Liebig strukturen af ​​benzoesyre.

Benzoesyre har en udtalt egenskab til at hæmme vækst og udvikling af skimmel, visse typer bakterier og gær, og manifesterer sig som et antimikrobielt middel. Det findes i naturen i lingonbær og tranebær, en industriel metode til fremstilling af E210 er oxidation af toluen ved anvendelse af katalysatorer.

Harm E210 benzoesyre

Kosttilskud E210 har en negativ effekt på menneskers sundhed, forårsaget af dets kræftfremkaldende virkning, kan forårsage alvorlige allergiske reaktioner. Farligt for helbredet, kan forårsage udslæt og provosere astmaanfald. Stoffet absorberes godt i kroppen, udskilles gennem nyrerne med urin. Når man reagerer med askorbinsyre (C-vitamin, E300), danner den fri benzen, et stærkt kræftfremkaldende stof. Du skal nøje undersøge sammensætningen af ​​produkter (især ikke-alkoholholdige drikke) for at nægte at købe dem, hvor begge kosttilskud er tilgængelige.

Ansøgning E210

Den antimikrobielle virkning af E210 bruges i fødevareindustrien til fremstilling af saucer, ketchups, konserverede frugter og grøntsager, fiskeprodukter, marmelader, gelé, alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikke.

Medicin bruger benzoesyre som et svampedræbende og antimikrobielt middel, det er en del af mange lægemidler til behandling af hudsvampe og forskellige typer lavsygdomme. Stoffet har også fundet anvendelse i den kemiske industri, er det vigtigste reagens til produktion af organiske stoffer ved kemiske midler..

Brug af E210 benzoesyre i Rusland

På Den Russiske Føderations område er brugen af ​​E210 som fødevarekonserveringsmiddel tilladt, men strengt taget i den maksimalt tilladte koncentration. Den maksimalt tilladte mængde E210, godkendt til brug, er 5 ml / kg.

Konserveringsmiddel til slik og ikke kun - kosttilskud E210. Hvordan man får det, farligt eller ej, hvor det er relevant?

Kosttilskud er en effektiv måde at bevare et produkts attraktive udseende eller give det en smag i lang tid. Det mest almindelige konserveringsmiddel i russisk industri er E210. Dens specielle egenskaber gør det muligt at opbevare produkter i lang tid uden dannelse af farlige elementer og mikroorganismer i dem..

Hvad er det?

Dette kosttilskud, der står for benzoesyre og bruges som konserveringsmiddel på det industrielle område. I GOST R 54956-2012 er tilsætningsstoffet placeret i afsnittet "Fødevarekonserveringsmidler" og betegnes som et fødevaretilsætningsstof under nummeret E210 (benzoesyre), der bruges i industrien som konserveringsmiddel.

Tilsætningsstoffet findes i dets naturlige flydende form i produkter (honning, lingonbær, blåbær, tranebær). Benzoater, salte, der også bruges til konserves, kan isoleres fra syre..

Beskrivelse og egenskaber

Dette stof blev opnået i det 16. århundrede fra "duggens røgelse" (en særlig harpiks udskilt af vilde asiatiske styrax træer). I det 19. århundrede komponerede kemikere materialestrukturen og studerede dens evne til at modstå svampernes aktivitet. Efter opdagelsen af ​​denne egenskab begyndte benzoesyre at blive brugt til konservering af mad, bær og frugt..

Derefter blev dens naturlige analoger fundet i nogle bær (lingonbær, tranebær), kirsebærtræbark samt i honning, sur-mælkeprodukter og æteriske olier.

Vigtigste egenskaber og egenskaber
statFarvelugtopløselighed
krystallinsk pulver (gennemskinnelige krystaller)hvid, gullighar en karakteristisk aroma
  • dårligt opløselig i vand;
  • fremragende i alkohol.

Hvilken klasse hører den til??

I henhold til klassificeren af ​​fødevaretilsætningsstoffer GOST R 54956-2012 er benzoesyre inkluderet i kategorien E200-E299 (konserveringsmidler) og henviser til kunstige pulvere, der syntetiseres kemisk.

Fra hvad og hvordan man får?

For at opnå et konserveringsmiddel udføres en reaktion ved oxidation af toluen under deltagelse af katalysatorer. Denne proces giver dig mulighed for at få en stor mængde billige råvarer og hører til kategorien miljøvenlige elementer. Den krystallinske form af pulver E210 opnås som følger:

  1. Benzoesyreneutralisering med natriumhydroxid.
  2. Tørring ved et smeltepunkt i området fra 121,5 ° C til 123,5 ° C.

I Rusland beskæftiger følgende virksomheder sig med produktionen af ​​E210:

  • Altai kemisk industri;
  • Konstant;
  • Glavsnab;
  • League plus;
  • NPL-alternativ;
  • Lipetsk fødevareingredienser plante;
  • Inpakk.

Er stoffet forbudt i Rusland og andre lande?

I Rusland er E210 fødevarekonserveringsmiddel godkendt til brug i fabrikker, men det har klare værdier for de maksimalt tilladte koncentrationsstandarder for fødevarer. Kravene og begrænsningerne for brug af konserveringsmidler reguleres af flere forskriftsdokumenter, på grundlag af hvilken mængden af ​​stof for forskellige produkter bestemmes:

E210-tilsætningsstoffer er inkluderet på listen over tilladte konserveringsmidler i europæiske lande, Ukraine, i USA. Fra FDA's synspunkt betragtes benzoesyre som sikker. Listen over lande, hvor dette konserveringsmiddel er forbudt, er ikke oprettet for 2019.

Sådan finder du ud af, at benzoesyre er i produktet?

Du kan finde ud af, at produktet indeholder tilsætningsstoffer og syrer fra oplysningerne om produktets sammensætning. Efter at have angivet de vigtigste ingredienser, findes der en liste over konserveringsmidler, smagsforstærkere, hvor benzoesyre E210 og dens derivater vil blive angivet:

Effekt på kroppen: om stoffet er farligt eller ej?

Da benzoat findes i nogle bær, frugter, nødder, dannes det uafhængigt af mejeriprodukter, anerkendes dette stof som ikke-giftigt. Men med dens ukontrollerede brug kan der opstå problemer.

Fordel

Fordelen med benzoesyre er, at den har en antimikrobiel virkning, i form af natrium har den en slimløsende egenskab. På trods af det faktum, at E210 er syntetiseret industrielt og ikke fra bær, bevarer den sine antibakterielle egenskaber. Når det bruges i produkter, blokerer det for vækst af bakterier og svampe og forhindrer ødelæggelse af dåse mad.

Eventuel skade og forholdsregler

Med ophobningen af ​​E210 i den menneskelige krop forekommer følgende symptomer:

  • hovedpine;
  • forbrænding i maven;
  • allergi
  • kvalme;
  • nedsat lever og nyre.

Syrebeskadigelsen består i det faktum, at når den bruges samtidigt med produkter, der indeholder ascorbinsyre eller natriumbenzoat (når den opvarmes), vil der dannes et farligt kræftfremkaldende stof, hvilket bidrager til forekomsten af ​​alvorlige sygdomme. Sådanne kombinationer af E210 med vitamin C og E211 findes ofte i læskedrikke, så du bør ikke misbruge dem for ikke at skade dit helbred.

Den mulige skade på benzoesyre afhænger direkte af dens forbrugsmængde sammen med produkterne. I kroppen reagerer den med proteinmolekyler og danner hippursyre, der udskilles af nyrerne. En overdreven mængde af forbrugt E210 øger belastningen på hele udskillelsessystemet.

Tilladt daglig indtag

Overskridelse af denne værdi fører primært til en negativ effekt på leveren og nyrerne. Normerne for indholdet af E210-fødevaretilsætningsstoffet i produkterne er aftalt af SanPin 2.3.2.1293-03 dateret 05.26.2008.

Hvad bruges til?

Tilsætningsstof E210 er nødvendigt i produkter for at hæmme væksten af ​​mikrober og mikroorganismer, der fremkalder fermenteringsprocesser. Således konserveres produkterne og bevarer deres sikre egenskaber i lang tid..

E210's vigtigste egenskab er dets svampedræbende middel, så tilsætningsstoffet kan kaldes det vigtigste industrielle konserveringsmiddel. Det har også antiseptiske, antimikrobielle handlinger, som gør det muligt at bruge det inden for kosmetologi og farmaceutiske industrier.

Hvor bruges dette konserveringsmiddel??

Benzoesyre som konserveringsmiddel bruges i vid udstrækning til følgende processer:

  1. bremse modningen af ​​vin;
  2. forlængelse af holdbarheden for ketchup, mayonnaise, marmelade og marmelade;
  3. konservering af juice og marmelade;
  4. konservering af is og mejeriprodukter.

I fødevareproduktion

Kosttilskud E210 bruges i vid udstrækning til konservesprodukter i forholdet 1000 mg per 1 kg produkt:

  • fisk og kødprodukter;
  • læskedrikke og alkoholholdige drikke;
  • konserverede og syltede frugter, svampe, grøntsager.

500 mg pr. 1 kg produkt:

  • saucer, pastaer, mayonnaise og ketchup;
  • geléformede desserter;
  • margarine.

200 mg pr. 1 kg produkt:

  • bestandgrøntsager, fisk;
  • mejeriprodukter;
  • mælkebaserede desserter.

1 g pr. 1 kg produkt:

  • konfekture
  • melprodukter, brød, ruller, kager;
  • is tyggegummi.

Op til 1,5 g pr. 1 kg:

  • pølser;
  • pastaer;
  • chokoladesød;
  • søde sager;
  • søde kager.

Til produktion af kosmetik

Anvendes til fremstilling af kosmetik i en koncentration på mindst 0,5% af den samlede masse af produktet:

  • fløde;
  • balsam;
  • ansigtsmasker med virkning af hvidtning og udglatning af hudfarve.

Tilsætningsstoffet bruges til at opnå antibakterielle og antiseptiske egenskaber..

I den medicinske industri

I medicinen bruges ren benzoesyre som et antimikrobielt og antimykotisk middel, for eksempel:

  • cremer og anti-svedeprodukter (op til 25% af den samlede flødemasse);
  • til behandling af svampe hudsygdomme (op til 25% af den samlede fløde masse).

I den kemiske industri

I den kemiske industri bruges et reagens fra olie som råmateriale til produktion af en stor klasse af forbindelser i en koncentration på 40% af den samlede masse af det producerede produkt:

  • æter;
  • phenol;
  • caprolactam (råvarer til kunstige stoffer i nylonklasse);
  • blødgøringsmiddel;
  • benzoylchlorid.

Hvad kan erstattes?

Følgende stoffer er en erstatning for benzoesyre:

  1. Natriumbenzoat - det er opløseligt i vand, så det bruges ofte som fødevaretilsætningsstoffer og til konservering af hårprodukter. Dette værktøj bruges også som belægning mod korrosion, som en del af slimløsende lægemidler, som en stabilisator i polymerisationsprocessen..
  2. Natrium, kalium og calciumbenzoater som konserveringsmidler og antiseptika.
  3. Ammoniumsalt bruges som konserveringsmiddel i fødevarer og er en del af lakker og klæbemidler..
  4. Methyl, ethyl, isoamyl, benzylestere - kan anvendes til fremstilling af parfumsammensætninger.
  5. Isoamylether er en del af frugtessenser.
  6. Methylether anvendes som et opløsningsmiddel til celluloseethere.
  7. Benzylether anvendes:

  • i husholdningskemikalier i midler fra møl;
  • i antiinflammatoriske lægemidler;
  • til fastgørelse af lugt i parfumer;
  • til opløsning af aromatiske stoffer.
  • Chlorobenzoesyre og nitrobenzoesyrer anvendes til fremstilling af farvestoffer..
  • Kosttilskud E210 er et ufarligt konserveringsmiddel, der bruges i mange brancher. Det syntetiseres kunstigt ved oxidation af toluen med deltagelse af katalysatorer, hvilket gør det muligt at opnå et miljøvenligt konserveringspulver med egenskaber til inhibering af mikrober og fermenteringsprocesser.

    Hvis du finder en fejl, skal du vælge et stykke tekst og trykke på Ctrl + Enter.

    E210 - et naturbeskyttelsesmiddel

    E210 eller benzoesyre - et stof med en historie. Det blev åbnet i det 16. århundrede. Den første tørre destillation af benzoesyre fra duggens røgelse blev beskrevet af den "berygtede" Nostradamus. I 1830 modtog to franske kemikere benzaldehyd, men kunne ikke bringe reaktionen til C6H5Fedt nok.

    Bare få måneder senere opnåede Justus von Liebig og Friedrich Wöhler, hvad deres franske kolleger ikke gjorde, så de er pionererne af benzoesyre.

    Stofnavn

    E 210, Benzoesyre, Benzoesyre, Benzolsyre ligner et krystallinsk pulver. Denne syre arvet navnet fra benzoesharpiks, som i lang tid forblev den eneste kilde til dens produktion..

    I sin naturlige form findes i mange planter: i lingonbær, tranebær, østers svampe, bitre mandler.

    Bruges til syntese af mange andre organiske stoffer. Salte og estere af benzoesyre kaldes benzoater..

    Benzoesyre er vidt brugt i kosmetik- og farmaceutisk industri. På grundlag heraf fremstilles antifungale og antimikrobielle salver..

    Ejendomme


    IndeksStandardværdier
    Farvehvid eller let gullig
    StrukturMED6H5Fedt nok
    Udseendegennemsigtige krystaller
    Lugtmangler
    Opløselighedlet opløselig i vand, opløselig i ethanol
    Massefylde1,32 g / cm3
    Smeltetemperatur121-123 ºC

    producenter

    De største importører af E210 i Den Russiske Føderation er de kinesiske kemiske fabrikker TIANJIN DONGDA CHEMICAL GROUP og TAIXING CHEMICAL, den rumænske SIDTEZA S.A og EMERALD KALAMA CHEMICAL B.V beliggende i Holland.

    I Rusland produceres benzoesyre af Altai Khimprom OJSC.

    E210 fødevaretilsætningsstof sælges i bulk med 25 kg poser.

    E210 i mad

    E-210 har evnen til at bremse udviklingen af ​​mikrober og svampe, derfor bruges den i fødevareindustrien som konserveringsmiddel. Brugen af ​​E210 er meget bred. Dette tilsætningsstof er nødvendigt, når man konserverer grøntsager og frugter, for at stoppe modningen af ​​vin, det tilsættes saucer, ketchups, konserves og marmelade, juice, mejeriprodukter og is.

    Virkningen af ​​konserveringsmiddel E218 på den menneskelige krop er endnu ikke undersøgt fuldt ud. Du kan læse mere om dette kosttilskud her..

    Har du brug for kvalitet og lækre kager? Så vil du være interesseret i mærket "Eget bageri"!

    Du kan spise, men omhyggeligt

    Det faktum, at benzoesyre i sin naturlige form findes i nogle bær, nødder og gærede mælkeprodukter, indikerer allerede, at den er ikke-giftig og sikker for mennesker.

    Derfor er E210 godkendt til fri brug i Canada, USA, EU-lande, Ukraine, Hviderusland og Rusland.

    Der er dog stift etablerede normer for forbrug af dette stof: højst 5 mg / kg kropsvægt dagligt.

    Sandhed og myter om skade

    Hvis E210 ophobes for meget i kroppen, er allergiske reaktioner og hæmning af leveren og nyrerne mulige. Frivillige, der forbrugte 1000 mg / kg pr. Dag i 5 dage, klagede over hovedpine, kvalme, forbrænding i maven.

    Ved udførelse af provokerende tests med benzoesyre hos astmatikere viste 47 ud af 100 modtagere en positiv reaktion. Overskydende koncentration af E210 hos nyfødte forårsagede irritabilitet, hovedpine, opkast og i mere alvorlige tilfælde dysfunktion i nyre tubulien. Efter tilbagetrækning af benzoesyre blev symptomerne hurtigt løst (baseret på Martindale-The Complete Reference Drug. 36. udg. London: Pharmaceutical Press, 2009).

    I henhold til kræftfremkaldelsesklassen hører E210 til ikke-kræftfremkaldende stoffer til mennesker..

    Der findes ofte information på netværket om, at E210, der interagerer med askorbinsyre, kan frigive fri benzen, som er kræftfremkaldende. Faktisk er det nødvendigt med høj temperatur for at producere den. Opvarm derfor ikke dåse, der ikke er beregnet til dette.

    De eneste levende ting, som benzoesyre virkelig er dødbringende for, er katte..

    Det er nok for folk bare at forhindre det daglige forbrug af produkter, der indeholder E210.

    Benzoesyre

    Benzoesyre har været kendt for menneskeheden i meget lang tid. Den første omtale af dette stof stammer fra det sekstende århundrede. Det var så, at videnskabsmænd for første gang formåede at isolere benzoesyre fra den eponymous harpiks ved sublimering. Og i det 19. århundrede undersøgte tyske kemikere denne forbindelse mere detaljeret og sammenlignede egenskaberne ved benzoesyre med egenskaberne ved hippursyre. De antimikrobielle og antimykotiske virkninger af benzoesyre fik den til at blive brugt som fødevarekonserveringsmiddel i fødevareproduktionen i det tyvende århundrede..

    Benzoesyres fysiske og kemiske egenskaber

    Med sit udseende ligner benzoesyre tynde aflange foldere eller nåle med hvid farve med en karakteristisk glans. Det opløses meget godt i næsten ethvert miljø: i fedt, alkoholer og i almindeligt vand. Derudover smelter benzoesyre ved temperaturer over 122 grader celsius og bliver gasformig..

    Enhver kemiker vil fortælle dig, at denne forbindelse hører til aromatiske carboxylsyrer. Men vi er mere interesseret i egenskaberne af benzoesyre, og om det er skadeligt for menneskers sundhed. På fødevareetiketter er det angivet med koden E210. I industriel skala fremstilles benzoesyre fra toluen ved oxidation af sidstnævnte. Tidligere blev den opnået fra phthalsyre eller benzotrichlorid, men nu er denne metode ikke relevant på grund af de høje omkostninger og kompleksitet af processen.

    Hvad angår sikkerhed og naturlighed, kan benzoesyre kaldes en naturlig forbindelse, da den findes i nogle bær (blåbær, lingonbær, tranebær) og dannes også i gærede mælkeprodukter, såsom yoghurt eller yoghurt. Dette betyder ikke, at det er så meget der som i nogle dåse produkter fra fabriksproduktion. Men på den anden side indikerer dette, at benzoesyre ikke er giftig og ikke farlig for mennesker, hvis du bruger den i rimelige mængder.

    Anvendelse af benzoesyre

    Konserveringsmiddel E210 bruges aktivt i bryggeri, konfekture og bagning. Her er en delvis liste over produkter fremstillet ved hjælp af benzoesyre:

    • Frugtsaft og potetmos;
    • Syltetøj, syltetøj og marmelade;
    • Mælkeprodukter;
    • Dåse grøntsager;
    • Is;
    • Likør, øl, vin;
    • Slik og sødestoffer;
    • Saltede og syltede fisk;
    • Margarin og smør;
    • Tyggegummi.

    Produktionen af ​​nogle kosmetik er ikke uden brug af benzoesyre. Derudover føjes det til medikamenter, for eksempel i antiseptiske salver mod fnat. Farmaceutiske produkter er ikke interesseret i benzoesyre på grund af dets konserveringsegenskaber. Dette stof klarer bakterier, svampe og protozo-parasitter. De føjer det til hostesirupper, da det har en markant slimløsende virkning, fortynder sputum og hjælper med at fjerne det fra bronkierne. Medicinske løsninger til fodbade med tilsætning af benzoesyre er meget effektive. Med deres hjælp kan du slippe af med svedne fødder og svampeskadelige hudlæsioner. Den kemiske industri bruger også benzoesyre - som det vigtigste reagens i produktionen af ​​nogle organiske forbindelser.

    Sundhedseffekter af benzoesyre

    Når benzoesyre kommer ind i vores krop, reagerer den med proteinmolekyler og omdannes til hippursyre, og først derefter udskilles den sammen med urin. Naturligvis repræsenterer denne proces en ekstra belastning på udskillelsessystemet. Russisk lovgivning fastlægger derfor den maksimalt tilladte brugen af ​​benzoesyre i fødevareproduktion. Det bør ikke være mere end 5 milligram pr. 1 kg af det færdige produkt.

    Men farerne ved benzoesyre diskuteres normalt ikke i forbindelse med nyrestress. Faktum er, at der under visse betingelser kan dannes ren benzen fra denne kemiske forbindelse - et farligt stof relateret til kræftfremkaldende stoffer, det vil sige provokere udviklingen af ​​kræft. Men for at en sådan reaktion skal finde sted, er der brug for en meget høj temperatur. I den menneskelige krop er isolering af benzen fra benzoesyre umulig. Det anbefales imidlertid ikke at varme op dåse, der ikke er beregnet til dette, og at bruge dem i denne form.

    Nogle moderne eksperter inden for fødevarekemi tror, ​​at samspillet mellem benzoesyre E210 og askorbinsyre E300 kan forårsage uønskede kemiske reaktioner ved frigivelse af benzen. Men denne proces kræver også et specielt miljø med forhøjet temperatur. Under alle omstændigheder kan du på mærkningen finde ud af, om der er en sådan kombination af stoffer i et bestemt produkt, og beslutte, om du vil købe det eller ej..

    Katteelskere skal huske, at benzoesyre og dens salte for dine kæledyr er ekstremt farlige i sig selv, selv i små mængder. Før du tilbyder din kat noget produkt fra dit bord, skal du derfor sørge for, at det ikke indeholder et sådant konserveringsmiddel. Generelt er dette en af ​​de mange grunde til, at du ikke bør fodre kæledyr med "menneskelige" produkter. Det er bedre at købe speciel mad eller tilberede mad til dem selv.

    Benzoesyre

    Titel:Benzoesyre
    En type:Kosttilskud
    Kategori:Konserveringsmidler
    Gruppebeskrivelse:Konserveringsmidler - tilsætningsstoffer med et indeks (E-200 - E-299) er ansvarlige for produkternes sikkerhed og forhindrer vækst af bakterier eller svampe. Kemiske steriliserende tilsætningsstoffer for at standse vinmodning, desinfektionsmidler.

    Lover og dokumenter om kosttilskud:

    Anvendelse af tilsætningsstoffet efter land:

    Beskrivelse af madtilsætningsstof

    Benzoesyre er et naturligt konserveringsmiddel, der findes i tranebær og lingonbær. Det bruges til fremstilling af drikkevarer, frugtprodukter, fiskeprodukter. Den antimikrobielle virkning er baseret på undertrykkelse af aktiviteten af ​​mikrobielle celleenzymer. Forhindrer vækst af gær- og gæringsbakterier.

    Konserveringsmiddel E-210 udviser antimikrobielle og antifungale virkninger, har en deprimerende virkning på skimmel, gær og visse typer bakterier.

    Effekter på kroppen

    Benzoesyre har kræftfremkaldende virkning, forårsager allergiske reaktioner.

    I Den Russiske Føderation er fødevaretilskuddet E-210 godkendt til brug, men der fastlægges klare værdier for den maksimalt tilladte koncentration i fødevarer. I henhold til WHO's anbefalinger bør det maksimalt tilladte forbrug af konserveringsmiddel E-210 af en person ikke overstige 5 ml / kg. Overskridelse af denne koncentrationsværdi af additivet E-210 påvirker primært leveren og nyrerne negativt.

    I medicinen anvendes benzoesyre som et antimikrobielt og svampedræbende middel, for eksempel til fodsveden, til behandling af svampe hudsygdomme såsom helvedesild og ringorm. Men den største andel af benzoesyre bruges i den kemiske industri som det vigtigste reagens til fremstilling af mange organiske stoffer..

    Anvendelse af benzoesyre

    Typiske fødevarer ved hjælp af E-210 - drinks, ketchups.

    Benzoesyre bruges i medicin mod hudsygdomme som et eksternt antiseptisk (antimikrobielt) og fungicidalt (antifungalt) middel, og dets natriumsalt som en slimløsende middel. Derudover anvendes benzoesyre og salte deraf i konservesfødevarer (fødevaretilsætningsstoffer E-210, E-211, E-212, E-213). Estere af benzoesyre (fra methyl til amyl) med en stærk lugt anvendes i parfumeindustrien. Forskellige derivater af benzoesyre, for eksempel chlor- og nitrobenzoesyrer, er vidt brugt til syntese af farvestoffer..

    generel information

    Set fra kemisk synspunkt er additivet E-210 en carboxylsyre, der hører til klassen af ​​enkleste monobasiske syrer i den aromatiske serie. Kemisk formel for benzoesyre: C7H6O2 (C6H5COOH).

    Fra fysisk synspunkt er benzoesyre et hvidt krystallinsk pulver med en karakteristisk lugt. Tilsætningsstof E-210 er dårligt opløseligt i vand, hvorfor natriumbenzoat oftest bruges i stedet for benzoesyre (kosttilskud E-211). På samme tid er additivet E-210 ret opløselig i diethylether og ethanol..

    For første gang blev benzoesyre opnået ved sublimering i det 16. århundrede fra duggens røgelse (benzoesharpiks). Herfra fik benzoesyre sit navn. I 1832 blev strukturen af ​​benzoesyre bestemt af den tyske kemiker Justus von Liebig, og dens egenskaber og dens forhold til hippursyre blev undersøgt. I 1875 blev de svampedræbende egenskaber ved benzoesyre opdaget og undersøgt, hvilket har længe været brugt til konservering af frugter.

    I industrien opnås additivet E-210 ved oxidation af toluen (methylbenzen) med deltagelse af katalysatorer. Denne proces bruger billige råvarer og betragtes som miljøvenlig..

    Benzoesyre absorberes godt af det menneskelige legeme og udskilles i form af hippursyre (interagerer med proteinforbindelser) gennem nyrerne. Der er velbegrundet frygt for, at fødevaretilsætningsstoffer E-210 og E-211 kan reagere med askorbinsyre (C-vitamin, supplement E-300) i ikke-alkoholholdige drikkevarer for at producere fri benzen, som er et kraftigt kræftfremkaldende middel. Derfor anbefales det at undgå at drikke drikkevarer, der indeholder disse kosttilskud på samme tid..

    I fødevareindustrien bruges additivet E-210 til fremstilling af produkter såsom saucer, pastaer, ketchups, supper, kartoffelmos, masser, gelé, marmelader, kød- og fiskeprodukter, læskedrikke og alkoholholdige drikke, konserverede grøntsager og frugter.

    Benzoesyre - beskrivelse, egenskaber, egenskaber

    Hver af os har gentagne gange set E210 som en del af fødevarer. Dette er et symbol på benzoesyre. Det findes ikke kun i produkter, men også i en række kosmetiske og medicinske præparater, da det har fremragende konserverings- og svampedræbende egenskaber, mens det for det meste er et naturligt stof..

    Benzoesyre findes i tranebær, lingonbær, gærede mælkeprodukter. Naturligvis er dens koncentration i bær lavere end i produkter produceret hos virksomheder.

    Benzoesyre, der bruges i acceptable mængder, betragtes som sikker for menneskers sundhed. Dets anvendelse er tilladt i næsten alle lande i verden, inklusive Rusland, Ukraine, EU-lande, Amerikas Forenede Stater.

    Produkter rig på benzoesyre:

    Lingonberry Tranebær Frugtsaft Alkoholiske drikke Soft drinks Drik Frugt og grønsager dåse slik Jelly Tyggegummi Saucer (ketchup, mayonnaise...) Margarine Kød (saltet, syltede) Vermicelli Bageriprodukter

    Benzoesyre ligner et hvidt krystallinsk pulver. Det har en karakteristisk lugt. Dette er den enkleste monobasiske syre. Det er dårligt opløseligt i vand, så natriumbenzoat (E 211) bruges oftere. 0,3 gram syre kan opløses i et glas vand. Det kan også opløses i fedt: 100 gram olie opløser 2 gram syre. Samtidig reagerer benzoesyre godt på ethanol og diethylether..

    Nu i industriel målestok isoleres E 210 ved oxidation af toluen og katalysatorer..

    Dette tillæg betragtes som miljøvenligt og billigt. I benzoesyre kan man skelne urenheder som benzylbeazoat, benzylalkohol osv. I dag bruges benzoesyre aktivt i fødevare- og kemisk industri. Det bruges som katalysator til andre stoffer samt til fremstilling af farvestoffer, gummi osv..

    Benzoesyre bruges aktivt i fødevareindustrien. Dens konserveringsegenskaber samt lave omkostninger og naturlighed bidrager til, at du kan finde E210-tilsætningsstoffet i næsten ethvert produkt, der fremstilles på fabrikken.

    Dagligt behov for benzoesyre

    Selvom den findes i mange frugter og frugtsafter er benzoesyre ikke et vigtigt stof for vores krop. Eksperter har konstateret, at en person kan forbruge op til 5 mg benzoesyre pr. 1 kg kropsvægt pr. Dag uden at skade sundheden.

    Interessant fakta

    I modsætning til mennesker er katte meget følsomme over for benzoesyre. For dem er forbrugshastigheden i hundrededele af et milligram! Derfor bør du ikke fodre dit kæledyr dit dåse eller andre fødevarer, der indeholder meget benzoesyre.

    Behovet for benzoesyre er stigende:

    • med infektionssygdomme;
    • allergi
    • med fortykning af blodet;
    • hjælper med mælkeproduktion hos ammende mødre.

    Behovet for benzoesyre reduceres:

    • i hvile;
    • med lav blodkoagulerbarhed;
    • med skjoldbruskkirtlen sygdom.

    Fordøjelighed af benzoesyre

    Benzoesyre absorberes aktivt i kroppen og omdannes til hippursyre. Vitamin B10 fordøjes i tarmen..

    Interaktion med andre elementer

    Benzoesyre reagerer aktivt med proteiner, opløselige i vand og fedt. Para-aminobenzoesyre er en katalysator for vitamin B9.

    Men på samme tid kan benzoesyre reagere dårligt med andre stoffer i sammensætningen af ​​produkterne og blive kræftfremkaldende som et resultat. F.eks. Kan reaktion med ascorbinsyre (E300) føre til dannelse af benzen..

    Derfor skal man sørge for, at disse to additiver ikke bruges samtidigt..

    Benzoesyre kan også blive kræftfremkaldende på grund af udsættelse for høj temperatur (mere end 100 grader celsius). Dette sker ikke i kroppen, men du skal stadig ikke opvarme den færdige mad, der indeholder E 210.

    Benzoesyre anvendes aktivt i den farmakologiske industri. Konserveringsegenskaber spiller en sekundær rolle her, og de antiseptiske og antibakterielle evner af benzoesyre fremhæves..

    • Hun kæmper meget godt med de enkleste mikrober og svampe, så hun er ofte en del af svampedræbende medicin og salver..
    • En populær brug af benzoesyre er specielle fodbade til at kurere dem mod svampe og overdreven svedtendens..
    • Benzoesyre tilsættes også slimløsende stoffer - det hjælper med at tynde sputum..

    Benzoesyre er et derivat af vitamin B10. Det kaldes også para-aminobenzoesyre. Para-aminobenzoesyre er nødvendig for, at den menneskelige krop danner et protein, der tillader kroppen at bekæmpe infektioner, allergier, forbedrer blodgennemstrømningen og hjælper også mælkeproduktionen hos ammende mødre.

    Det daglige behov for vitamin B10 er vanskeligt at bestemme, da det er forbundet med vitamin B9. Hvis en person fuldt ud modtager folsyre (B9), opfyldes behovet for B10 parallelt. I gennemsnit har en person brug for ca. 100 mg pr. Dag. I tilfælde af afvigelser eller sygdomme kan et yderligere indtag af B10 være nødvendigt. I dette tilfælde er dens norm ikke mere end 4 gram om dagen.

    For det meste er B10 en katalysator for vitamin B9, så dens omfang kan bestemmes endnu bredere..

    Hvis der forekommer et overskud af benzoesyre i den menneskelige krop, kan det begynde en allergisk reaktion: udslæt, hævelse. Der er undertiden tegn på astma, symptomer på skjoldbruskkirteldysfunktion.

    Tegn på mangel på benzoesyre:

    • forstyrrelser i nervesystemet (svaghed, irritabilitet, hovedpine, depression);
    • gastrointestinal forstyrrelse;
    • metabolisk sygdom;
    • anæmi;
    • sløvhed og skrøbelighed i håret;
    • væksthæmning hos børn;
    • mangel på modermælk.

    Benzoesyre kommer ind i kroppen sammen med mad, medicin og kosmetik.

    Benzoesyre til skønhed og sundhed

    Benzoesyre er vidt brugt i kosmetikindustrien. Næsten al kosmetik beregnet til problemhud indeholder benzoesyre.

    Vitamin B10 forbedrer hårets og hudens tilstand. Forhindrer tidlig dannelse af rynker og gråt hår.

    Nogle gange tilsættes benzoesyre til sammensætningen af ​​deodoranter. Dets æteriske olier er vidt brugt til fremstilling af parfumer, da de har en stærk og vedvarende lugt..

    Bedøm artiklen:

    Benzoesyre. Egenskaber og anvendelser af benzoesyre

    Stoffet har symbolet E210 og skylder benzoisk harpiks, hvorfra det først blev isoleret for omkring fem århundreder siden.

    Det har en antimikrobiel virkning, og i det forrige århundrede begyndte det at blive vidt brugt i medicin og til konservering af en række produkter. Dette stof vil blive beskrevet i artiklen såvel som om dets anvendelse i dag.

    Egenskaber for benzoesyre

    Syrens grundlæggende egenskaber og dens struktur blev undersøgt i det 19. århundrede. Ved udseendet er konserveringsmidlet et hvidt krystallinsk pulver, der nøjagtigt kan skelnes fra andre ved en karakteristisk lugt.

    I vand er benzoesyre dårligt opløselig (kun 0,3 gram krystallinsk pulver pr. Glas).

    Derfor anvendes om nødvendigt natriumbenzoat. Men benzoesyre er opløselig i vandfri ethylalkohol ud over stoffer som fedt, og det er let at få dens opløsning i 100 g olie og 2 g E210.

    Ved en temperatur på 122,4 ° C smelter pulverkrystallerne, og ved 249 ° C koger stoffet. Formlen for benzoesyre er: C6H5COOH.

    Stoffet er klassificeret som en aromatisk monobasisk carboxylsyre. E210 reagerer aktivt med proteiner.

    For at udføre en kemisk reaktion på kvaliteten af ​​E210 og salte af benzoesyre hældes lidt benzoesyre i et reagensglas, og en lille mængde af en 10% NaOH-opløsning tilsættes.

    Derefter rystes røret. I dette tilfælde dannes natriumbenzoat. Derefter tilsættes en lille 1% opløsning af FeCl3. I dette tilfælde bør jern (III) benzoat udfældes..

    At skelne de kemiske egenskaber ved benzoesyre fra natriumbenzoat er ganske let. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en lakmustest.

    Hvis det bliver blåt, er det natriumbenzoat, benzoesyre giver en sur reaktion, så papiret bliver rødt.

    Stoffet er ufarligt for mennesker og udskilles perfekt fra dets krop, hvori det kommer med mad, kosmetik og medicin..

    Når det bruges sammen med produkter, der indeholder abrikosesyre, dannes der dog livstruende benzen, hvilket påvirker leverens og nyrernes funktion negativt. Derfor doseres brugen af ​​konserveringsmidler i fødevarer strengt..

    Katte som reaktion på E210 er meget forskellige fra deres ejere. For dem bør det daglige forbrug ikke være mere end hundrededele af et milligram.

    Dette antyder, at det er bedre ikke at fodre kæledyr med dåse mad og produkter, der indeholder benzoesyre.

    • Når det er en gang i den menneskelige krop, fremmer E210 produktionen af ​​det essentielle vitamin B10.
    • Dette er en meget værdifuld egenskab, fordi i tilfælde af mangel på dette stof kan der opstå meget alvorlige problemer, og ubehagelige sygdomme kan udvikle sig..
    • En person med mangel på benzoesyre kan udvikle irritabilitet og svaghed, samt depression og hovedpine.
    • Anvendelse af benzoesyre
    • Stoffet er værdifuldt ved at det reducerer aktiviteten af ​​enzymer i strukturen af ​​mikrober og dræber dem, hvilket forklarer dets desinficeringsegenskaber.
    • Denne kvalitet har fundet en aktiv brug af benzoesyre og bruges med succes til fremstilling af hosemediciner, slimløsende og antiseptiske midler samt specielle præparater kaldet fungicider, der anvendes i landbruget til at beskytte en række kultiverede planter..

    Syre er også effektivt og vidt brugt til behandling af hudsygdomme. Ved at dræbe svampe hjælper stoffet perfekt med at eliminere forskellige svampeinfektioner.

    Den kæmper perfekt med svedne ben. For effektiv handling laver de en række bade med tilsætning af E210-krystaller, og lignende kurser giver de mest positive resultater..

    Præparater lavet af E210 kan hjælpe med blodsygdomme (lav koagulation eller fortykning).

    De hjælper perfekt ammende mødre med at aktivere amning markant og forbedre kvaliteten af ​​modermælken..

    Lægemidler, der indeholder benzoesyre, er indiceret til børn, der har en væksthæmning, hvilket hjælper med at fjerne sådanne mangler i barnets udvikling. Lægemidler fra E210 ordineres af læger også til patienter med anæmi.

    Benzoesyre, salicylsyre, vaselin - er en gruppe medikamenter, der i kombination har mange nyttige egenskaber.

    Cremer, salver og lotioner fremstilles ud fra dem, der perfekt heler smertefulde hudvækster og majs..

    Brug benzoesyre med succes i kosmetik. Det er en del af effektive hårbehandlingsprodukter og tjener som et nødvendigt grundlag for sammensætningen af ​​nyttige lægemidler, der beskytter hovedbunden mod skørhed og tab..

    Næsten alle produkter til foryngelse og eliminering af hudproblemer indeholder benzoesyre..

    E210 føjes til sammensætningen af ​​salver, der perfekt aflaster fnat. Det bruges til at fremstille deodoranter og parfumer..

    1. Stoffet bruges også i den kemiske industri som et effektivt og kraftfuldt reagens i syntesen af ​​adskillige typer organiske stoffer..
    2. Konserveringsegenskaber er uvurderlige i madlavning og bruges med succes i bagerier og konditorier.
    3. Uden det er det ikke tænkeligt at tilberede mange typer vegetabilske og grøntsags pickles, frugt og bærsyltetøj, syltede nogle typer kød og fisk samt fremstille margarine og sukkererstatninger, der er nyttige for patienter med diabetes.
    4. Uden denne syre ville der ikke være sød slik, velsmagende væsker, specielle krydderier, mange sorter af is og duftende tyggegummi.
    5. Benzoesyreestere bruges med succes til at stabilisere plast, hvilket er en vigtig del af processen i fremstillingen af ​​tekniske produkter og børnetøj..
    6. At få benzoesyre

    Syre krystaller blev først isoleret fra benzoesharpiks. Som et resultat af mikrobernes levetid opnås stoffet ved nedbrydning af hippursyre og dannes naturligt i yoghurt og yoghurt, andre gærede mælkeprodukter.

    Den findes også i nellik, og i naturen findes den i bær, lingonbær, blåbær og tranebær..

    I gamle dage blev syrehydrolyse under anvendelse af forskellige katalysatorer brugt til at fremstille benzoesyre..

    Men i dag har denne metode mistet sin relevans. Den mest rentable og udbredte moderne produktionsmetode er syntesen som et resultat af toluenoxidation..

    Processen er bemærkelsesværdig, idet den ikke inficerer miljøet med skadelige stoffer, og de anvendte råvarer er ret billige. Urenheder såsom benzylalkohol, benzylbenzoat og andre frigøres fra stoffet..

    Prisen på benzoesyre

    Benzoesyre kan købes frit. Der kræves ingen dokumenter til dette. Og det sælges, både til juridiske enheder og til enhver enkeltperson.

    • For at foretage en sådan transaktion skal du finde en egnet virksomhed i din by, land eller i udlandet, der sælger reagenser.
    • Sådanne virksomheder og virksomheder kan arbejde kontant og i nogle tilfælde via bankoverførsel.
    • Stoffet kan også købes gratis i kemiske laboratorier..
    • Det anbefales at kigge efter fordelagtige tilbud med fotos, adresser, beskrivelser og anmeldelser på Internettet.
    • Du kan også finde på netværket om tilbud på salg af aromatiske benzoesyrer i bulk.
    • E210 krystallinsk pulver kan købes i kg og pakkes i poser, hvis vægt normalt er 25 kg.

    Prisen afhænger af produktets kvalitet, der spænder fra 74 til 150 rubler / kg i Rusland.

    Importeret syre har normalt højere priser og når op til 250 rubler / kg. Benzoesyrepulver fra Rumænien og Holland sælges til en pris af 105 rubler / kg.

    Benzoesyre, pakket i poser, sælges til en pris, der spænder fra 650 til 1350 rubler. pr. taske.

    Et stof af denne kvalitet er beregnet til medicinske formål og kan anvendes i rollen som et antiseptisk middel som et antimykotisk og antibakterielt middel..

    Benzoesyre (side 1 af 3)

    • Plan
    • Introduktion
    • Historie
    • Fysiske egenskaber og natur
    • Kemiske egenskaber
    • Metoder til fremstilling af monobasiske carboxylsyrer af aromatiske serier
    • Nitrobenzoesyre
    • Ansøgning
    • Konklusion
    • Bibliografi
    • Introduktion
    • Systematisk navn benzoesyre
    • Traditionelle navne benzoesyre
    • Kemisk formel C6H5COOH
    • Molmasse 122,12 g / mol
    • Fysiske egenskaber

    Tilstand (art. Tilstand.) Fast

    1. Termiske egenskaber
    2. Smeltepunkt 122,4 ° C
    3. Kogepunkt 249,2 ° C
    4. Nedbrydningstemperatur 370 ° C
    5. Specifik fordampningsvarme 527 J / kg
    6. Specifik smeltevarme 18 J / kg
    7. Kemiske egenskaber
    8. Opløselighed i vand 0,001 g / 100 ml

    Aromatiske carboxylsyrer er benzenderivater, der indeholder carboxylgrupper, der er direkte bundet til carbonatomerne i benzenkernen. Syrer, der indeholder carboxylgrupper i sidekæden, betragtes som fedtholdige aromatiske.

    Aromatiske syrer kan deles med antallet af carboxylgrupper i en, to eller flere basiske. Navnene på syrer, hvori carboxylgruppen er direkte bundet til kernen, stammer fra aromatiske kulbrinter.

    Navnene på syrer med carboxyl i sidekæden stammer normalt fra navnene på de tilsvarende fedtsyrer..

    Syrer af den første type er af største betydning: for eksempel benzoic (benzenecarboxylic) C6
    H5
    —COOH, p-
    toluyl (p
    -toluencarboxylic), phthalic (1,2-benzenedicarboxylic), isophthalic (1,3-benzenedicarboxylic), terephthalic (1,4-benzenedicarboxylic):

    Det blev først isoleret ved sublimering i 1500-tallet fra benzoisk harpiks (duggens røgelse), hvorfor det fik sit navn. Denne proces blev beskrevet af Nostradamus (1556) og derefter af Girolamo Ruschelli (1560, under pseudonymet Alexius Pedemontanus) og Blaise de Vigenère (1596).

    I 1832 bestemte den tyske kemiker Justus von Liebig strukturen af ​​benzoesyre. Han undersøgte også, hvordan det er forbundet med hippursyre..

    • I 1875 undersøgte den tyske fysiolog Ernst Leopold Zalkovsky de svampedræbende egenskaber ved benzoesyre, som længe har været anvendt i konservesfrugter..
    • Sulfosalicylsyre
    • 2-hydroxy-5-sulfobenzoesyre
    • HO3S (HO) C6H3COOH2H20 M 254,22
    • Beskrivelse
    • Sulfosalicylsyre er en farveløs gennemskinnelig nåleformede krystaller eller hvidt krystallinsk pulver.

    Sulfosalicylsyre er let opløselig i vand, alkohol og ether, uopløselig i benzen og chloroform og lysfølsom. Vandige opløsninger har en sur reaktion.

    1. Ansøgning
    2. Sulfosalicylsyre bruges i medicin til kvalitativ bestemmelse af protein i urin under analytisk arbejde med at bestemme indholdet af nitrater i vand.
    3. I industrien anvendes sulfosalicylsyre som tilsætningsstoffer til de vigtigste råvarer i syntesen af ​​stoffer.
    4. Fysiske egenskaber og natur

    Monocarboxylsyrer i benzen-serien er farveløse krystallinske stoffer med et smeltepunkt over 100 ° C. Syrer med damp-
    substituenternes placering smelter ved signifikant højere temperaturer end deres isomerer.

    Aromatiske syrer koges ved lidt højere temperaturer og smelter ved markant højere temperaturer end fedtsyrer med det samme antal carbonatomer. Monocarboxylsyrer er ret dårligt opløselige i koldt vand og meget bedre i varmt. Lavere syrer flygtige med vanddamp.

    I vandige opløsninger udviser monocarboxylsyrer en større grad af dissociation end fedtsyrer: dissociationskonstanten af ​​benzoesyre 6.6 · 10-5
    , eddikesyre 1,8 · 10-5
    . Ved 370С nedbrydes det til benzen og СО2 (phenol og СО dannes i en lille mængde).

    Når der omsættes med benzoylchlorid ved forhøjede temperaturer, omdannes benzoesyre til benzoesyreanhydrid. Benzoesyre og dens estere findes i æteriske olier (for eksempel i nelliker, toluan og peruviansk balsam, benzoesharpiks).

    Derivatet af benzoesyre og glycin, hippursyre, er et produkt fra dyreaktivitet. Det krystalliserer i form af farveløse plader eller nåle, smelter ved 121 ° C, let opløseligt i alkohol og ether, men næppe opløselig i vand..

    I øjeblikket er benzoesyre vidt brugt i farvestofindustrien. Benzoesyre har antisentiske egenskaber og bruges derfor til konserves til fødevarer. Forskellige benzoesyrederivater er også af betydelig anvendelse..

    Benzen blev opdaget af Faraday i 1825, og dens bruttoformel-C6 blev etableret
    H6
    . I 1865 foreslog Kekule sin strukturformel som cyclohexatrien-1,3,5. Denne formel bruges også på nuværende tidspunkt, skønt den, som den vil blive vist senere, er ufuldkommen - ikke helt opfylder egenskaberne ved benzen.

    Det mest karakteristiske træk ved den kemiske opførsel af benzen er den overraskende inertitet af dobbelt kulstof-carbonbindinger i dets molekyle: i modsætning til dem, der betragtes; tidligere umættede forbindelser er det modstandsdygtigt over for oxidationsmidler (for eksempel kaliumpermanganat i et surt og alkalisk miljø, chromsyreanhydrid i eddikesyre) og indgår ikke i de sædvanlige elektrofile additionsreaktioner, der er karakteristiske for alkener, alkadier og alkyner..

    I en forsøg på at forklare egenskaberne ved benzen med strukturelle træk fremsatte mange forskere, efter Kekule, deres hypoteser om dette. Da benzenomætning ikke tydeligt blev manifesteret, antages det, at der ikke var dobbeltbindinger i benzenmolekylet.

    Så Armstrong og Bayer, såvel som Klaus foreslog, at i benzenmolekylet er de fjerde valenser i alle seks carbonatomer rettet mod midten og mætter hinanden, Ladenburg - at kulstofskelettet af benzen er et prisme, Chichibabin - at kulstof er trivalent i benzen.

    Thiele, der forbedrede Kekule-formlen, argumenterede for, at dobbeltbindingerne i sidstnævnte ikke er faste, men bevæger sig konstant, "oscillerende", og Dewar og Hückel foreslog de strukturelle formler for benzen med dobbeltbindinger og små cykler.

    På nuværende tidspunkt kan det på grundlag af adskillige undersøgelser betragtes som fast etableret, at seks carbon- og seks hydrogenatomer i et benzenmolekyle er i det samme plan, og at skyerne af π-elektroner af carbonatomer er vinkelret på molekylets plan og derfor er parallelle med hinanden og interagerer med hinanden. Skyen af ​​hvert π-elektron blokeres af skyer af π-elektroner i nærliggende kulstofatomer. Et ægte benzenmolekyle med en ensartet fordeling af π-elektrondensitet gennem ringen kan repræsenteres som en flad hexagon, der ligger mellem to tori.

    Det følger heraf, at benzenformlen logisk kan repræsenteres som en almindelig hexagon med en ring inde, og derved understreger den komplette delokalisering af π-elektroner i benzenringen og ækvivalensen af ​​alle carbon-carbonbindinger deri.

    Gyldigheden af ​​den sidste konklusion bekræftes især ved at måle længderne af C - C-bindinger i et benzenmolekyle; de er identiske og lig med 0,139 nm (C - C-bindinger i benzenringen er kortere end almindelige) (3,144 nm), men længere end dobbeltbindinger (0,132 nm)).

    Elektrondensitetsfordeling i et benzenmolekyle; bindelængder, bindingsvinkler

    Et meget vigtigt derivat af benzoesyre er dets syreklorid - benzoylchlorid.
    Det er en væske med en karakteristisk lugt og stærk lakrimatorisk virkning. Brugt som benzoyleringsmiddel.

    Benzoylperoxid
    brugt som en initiator til polymerisationsreaktioner, såvel som et hvidstof til spiselige olier, fedtstoffer, mel.

    Toluilinsyrer.
    Methylbenzoesyrer kaldes toluinsyrer. De dannes under den partielle oxidation af o-, m-
    og n
    -xylener. NN-diethyl-m
    -toluylmid er et effektivt frastødende middel
    - insektafvisende middel:

    p-t
    -Butylbenzoesyre fremstilles kommercielt ved flydende fase-oxidation af tert
    -butyltoluen i nærvær af et opløseligt koboltsalt som katalysator. Anvendes til fremstilling af polyesterharpikser.

    Phenyeddikesyre
    opnået fra benzylchlorid gennem nitril eller gennem organomagnesiumforbindelser. Dette er et krystallinsk stof med så pl. 76 ° C På grund af mobiliteten af ​​de subhydrøse atomer i methylgruppen går den let ind i kondensationsreaktionen. Denne syre og dens estere bruges i parfumer..

    Aromatiske syrer indgår i alle de reaktioner, der også er karakteristiske for fedtsyrer. Reaktioner, der involverer en carboxylgruppe, giver forskellige syrederivater. Salte opnås ved virkning af syrer på carbonater eller alkalier. Estere - ved at opvarme en blanding af syre og alkohol i nærvær af mineral (normalt svovlsyre) syre:

    Hvis erstatter i ortho-
    position ikke er, så forestringen af ​​carboxylgruppen sker lige så let som i tilfælde af alifatiske syrer. Hvis en af ​​ortho
    -substituerede positioner reduceres esterificeringshastigheden kraftigt, og hvis begge er ortho-
    positioner besættes, esterificering går normalt ikke (rumlige vanskeligheder).

    Ether Ortho
    -substituerede benzoesyrer kan opnås ved omsætning af sølvsalte med halogenalkyler (estere af rumligt hæmmede aromatiske syrer saponificeres let og kvantitativt i nærvær af kronethere).

    På grund af rumlige vanskeligheder er de vanskelige at hydrolysere..

    Grupper, der er større end brint, fylder rummet omkring carbonatomet i carboxylgruppen i en sådan grad, at de hindrer dannelse og forsæbning af ether.

    Benzoesyre

    Benzoesyre er et monobasisk carboxylsyre, der blev isoleret i det 16. århundrede ved sublimering af benzoesharpiks..

    Hun er en naturlig forbindelse. Indeholdt i tranebær, blåbær, lingonbær, hindbær, kirsebærtræ bark. Det findes i honning, når det er bundet. Interessant nok dannes benzoesyre under mikrobiel nedbrydning af N - benzoylglycin i fermenterede mælkeprodukter (kefir, gæret bagt mælk, yoghurt, yoghurt).

    Strukturformlen for den aromatiske forbindelse er C6H5COOH.

    Benzoesyre udviser en antimikrobiel, antimykotisk virkning: den forhindrer vækst af bakterier i fermenteret gæring, gær, hæmmer aktiviteten af ​​enzymer i patogene celler. På grund af dets antiseptiske egenskaber bruges det i fødevareindustrien som et naturligt konserveringsmiddel (E210) til fremstilling af fødevarer og drikkevarer..

    Ansøgning

    Tilsyneladende er benzoesyre langstrakte hvide krystaller, der har en karakteristisk glans. Ved en temperatur på 122 grader celsius går i gasform. Benzoesyre er opløselig i alkoholer, vand og fedt. Kommercielt produceret ved oxidation af toluen. Derudover opnås stoffet fra benzotrichlorid, phthalsyre..

    Konserveringsmiddel bruges i bagning, konfekture, bryggeri til produktion af følgende produkter:

    • frugt og grøntsagspure;
    • læskedrikke;
    • bærsaft;
    • fiskeprodukter;
    • konserverede frugter, oliven;
    • is;
    • marmelade, marmelade, marmelade;
    • konservering af grøntsager;
    • margarine;
    • tyggegummi;
    • slik og sødestoffer;
    • gourmet kaviar;
    • mejeriprodukter
    • spiritus, øl, vin.

    De antiseptiske, antibakterielle evner af benzoesyre anvendes i den farmakologiske industri til fremstilling af svampedræbende medicin, fnat salver.

    Og specielle fodbade med brug af organiske forbindelser eliminerer overdreven svedtæt, fodsvamp.

    Derudover tilsættes benzoesyre til hostesirupper, da den har en slimløsende egenskab og flydende slim.

    Som konserveringsmiddel bruges det i kosmetik til at bevare nyttige egenskaber og forlænge holdbarheden for cremer, lotioner, balsamer. På grund af de stærke blegningsegenskaber er forbindelsen en del af maskerne, hvis handling er rettet mod at befri ansigtet til fregner, uregelmæssigheder på huden, alderspletter.

    Sundhedseffekter

    Ved indtagelse reagerer benzoesyre med proteinmolekyler og omdannes til N - benzoylglycin (hippursyre). Efter transformation udskilles forbindelsen i urinen. Denne proces "indlæser" det menneskelige udskillelsessystem, derfor for at undgå sundhedsskader etablerer lovgivningen i hver stat en acceptabel norm for anvendelse af syre til fremstilling af fødevarer. I dag er det tilladt at bruge op til fem mg af et stof pr. Kg færdige produkter. Overskridelse af den tilladte indikator er strafbar efter lov og forbyder salg af sådanne produkter.

    Skaden af ​​benzoesyre er ikke kun en stigning i belastningen på nyrerne. Det er "stamfader" for et farligt kræftfremkaldende stof: der kan dannes ren benzen der fremkalder væksten af ​​ondartede neoplasmer. En meget høj temperatur er nødvendig for at omdanne en syre til en gift.

    Isolering af benzen i den menneskelige krop fra en benzoisk forbindelse er umulig. Opvarmning af uegnet konservesfoder og derefter at spise dem anbefales dog ikke, da dette kan føre til madforgiftning..

    Husk, at E210-konserveringsmidlet, selv i små mængder (op til 0,01 milligram), har en skadelig virkning på kæledyr: Det undergraver helbredet og forværrer trivsel. Før du fodrer dit kæledyr, skal du derfor sørge for, at produktet ikke inkluderer benzoesyre, ellers kan konsekvenserne være ekstremt tragiske.

    Forbindelsens aktivitet falder i nærværelse af glycerol, proteiner, ikke-ioniske overfladeaktive stoffer. Ved kontakt med huden forårsager det rødme og irritation, indånding af en aerosol - kvalme, opkast, krampeløs hoste, løbende næse. Brug derfor personligt beskyttelsesudstyr (gummihandsker, beskyttelsesbeklædning, støvmasker), når man arbejder med stoffet og dets salte, og følg personlige hygiejneforhold.

    Samtidig indtagelse af fødevarer rig på askorbinsyre og benzoesyrer fører til dannelse af giftig fri benzen. Derfor er minimumsbruddet mellem modtagelser af sådanne produkter (læskedrikke og citrusfrugter) to timer.

    Overskydende og ulemper

    Den tilladte daglige indtagelse af benzoesyre for en voksen uden sundhedsskader bestemmes på grundlag af beregningen: 5 mg organisk stof pr. Kg kropsvægt.

    En overdosis af benzoesyre forværrer funktionen af ​​leveren, nyrerne, lungerne og forårsager mentale problemer. En person har tegn på astma, en allergisk reaktion (ødemer, udslæt), skjoldbruskkirtlen forstyrres.

    En syremangel i kroppen forårsager en forstyrret fordøjelseskanal, hovedpine og depression. En person har en stofskifteforstyrrelse, svaghed, irritabilitet og hår bliver sprødt. Som et resultat af en langvarig mangel på et "naturligt konserveringsmiddel" forekommer anæmi.

    Behovet for kroppen aftager med et lavt niveau af blodkoagulation, i hvile, med patologier i skjoldbruskkirtlen og stiger med allergier, blodfortykning og infektionssygdomme.

    Interessant nok forbedrer benzoesyre (inden for normale grænser) mælkeproduktionen hos ammende kvinder.

    Benzoesyresalte

    Overvej hvad der er benzoater, deres egenskaber og anvendelse:

    1. Ammoniumbenzoat. Det er en uorganisk forbindelse af benzoesyre og ammoniumsalt. Det har ingen farve, det er godt opløseligt i ethanol, vand. Strukturformlen er NH4 (C6H5COO). Det bruges som antiseptisk middel (forhindrer nedbrydning på overfladen af ​​åbne sår), et konserveringsmiddel i fødevareindustrien for at øge holdbarheden af ​​produkter, en stabilisator ved fremstilling af klæbemidler, latexer og en korrosionsinhibitor.
    2. Lithiumbenzoat. Det er et hvidt krystallinsk salt af lithium og benzoesyre. Den kemiske formel for forbindelsen er C6H5 - COOLi. Det har en sød smag, lugtfri, opløselig i vand. Bruges i farmakologi som et normotimisk middel til at normalisere den mentale tilstand. Det har anti-maniske, beroligende, antidepressive virkninger. Denne virkning skyldes det faktum, at lithiumioner fortrænger natriumioner fra cellerne, hvilket reducerer den bioelektriske aktivitet af hjerne neuroner. Som et resultat falder niveauet af serotonin i vævene, koncentrationen af ​​noradrenalin, følsomheden af ​​hippocampale neuroner for virkningen af ​​dopamin øges. Ved terapeutiske koncentrationer reducerer det koncentrationen af ​​neuronal inositol og blokerer aktiviteten af ​​inosyl-1-phosphatase.
    3. Natriumbenzoat. Det fungerer som et fødevaretilsætningsstof, fastlagt under koden E211, hører til gruppen af ​​konserveringsmidler. Strukturformlen er C6H5COONa. Natriumsalt af benzoesyre har en karakteristisk mild lugt af benzaldehyd, hvid. Konserveringsmiddel hæmmer væksten af ​​forme, herunder aflatoxin-dannende gær, og reducerer aktiviteten af ​​enzymer, der nedbryder stivelse, triglycerider.

    I naturlige produkter findes natriumbenzoat i æbler, sennep, rosiner, tranebær, kanel. Det bruges til konservering af frugt, bær, fisk, kødprodukter, søde kulsyreholdige drikke. Inkluderet slimløsning, kosmetiske produkter.

    Husk, at natriumbenzoat kan forstyrre DNA-regionen i mitokondrierne og forårsage neurodegenerative sygdomme, Parkinsons sygdom, skrumplever. Derfor er brugen af ​​E211 på grund af usikkerhed for menneskers sundhed hurtigt faldende i de senere år.

    Benzoesyre og dens salte er således organiske tilsætningsstoffer, der bruges som konserveringsmiddel i fødevare-, farmakologiske, luftfartsindustrien og kosmetologi.

    For at bevare sundheden skal du spise mad, der indeholder E210 i moderering. En sikker dosis er 5 mg stof pr. Kg vægt.

    Ellers kan overmætning af kroppen med benzoesyre forårsage allergiske reaktioner, skade på nervesystemet.

    Benzoesyre

    Reagenser> Benzoesyre
    Køb benzoesyre (benzencarboxylsyre, kosttilskud E210) er en organisk syre med høj bakteriedræbende og bakteriostatisk aktivitet, som stiger kraftigt med faldende pH. I naturen findes benzoesyre i lingonbær (Vaccinium vitus-idaea L), blåbær (Vaccinium murtillus L) i honning, sur mælk, yoghurt og ost. Tranebærs og tyttebærs høje holdekvalitet forklares med det høje indhold af benzoesyre (500-2000 mg / kg). Til industriel anvendelse fremstilles benzoesyre syntetisk, men den er fuldstændig identisk med naturlig.

    Fysisk-kemiske egenskaber

    Bruttoformel C7H6O2.
    Strukturformel:

    Benzoesyre - hvide krystaller (monokliniske blade eller nåle). Tæthed 1.2659 g / cm3. Smeltepunkt 122,4 ° C Kogepunkt 249 ° С. Opløselighed i ethanol (15 ° C) 47,1 g / 100 g; i diethylether (15 ° C) 40 g / 100 g. Opløselig i methanol, carbon tetrachlorid. Opløselighed i glycerin med en renhed på 98,5% (20 ° C) 2,2 g / 100 g. I 100 g fedtholdige olier opløses 1-2 g benzoesyre. Benzoesyre er som de fleste andre organiske syrer en svag syre. I konserveringsmiddelkoncentrationer kan det medføre en lille smagændring i fødevarer..

    Vandtemperatur, ° СOpløselighed, g / 100 g vand
    0,17
    100,21
    tyve0,29
    tredive0,41
    400,56
    halvtreds0,78
    601.16
    802,71
    1005,88

    Virkningen af ​​benzoesyre er hovedsageligt rettet mod gær og forme, herunder aflotoxin-dannelse. Bakterier undertrykkes kun delvist. Benzoesyre er ineffektiv mod mælkesyrebakterier og clostridia.

    Benzoesyre, der blokerer enzymer, bremser metabolismen i encellede organismer. Da kun udissocieret syre kan trænge igennem cellevæggen, udviser benzoesyre kun en antimikrobiel virkning i sure fødevarer ved pH 2,5-5,0.

    Type mikroorganismerPH-værdiDen minimale effektive koncentration af benzoesyre, g / kg
    Bakterie:
    Pseudomonas spec.6,02-4,8
    Micrococcus spec.5,5-5,60,5-1
    Lactobacillus spec.4,3-6,03-18
    Escherichia coli5,2-5,60,5-1,2
    Bacillus cereus6.35
    Gær:
    Sporogen gær2,6-4,50,2-2
    Fermenteret gær4,0-5,00,7-1,5
    Rhodotorula spec.1-2
    Pichia pastori3
    Pichia membranaefaciens7
    Hansenula subpelliculosa2-3
    Candida krusei3-7
    Torulopsis spec.2-5
    Oospora lactis3
    Skimmel svampe:
    Mucor racemosus5,00,3-1,2
    Penicillum spec.2,6-5,00,3-2,8
    Aspergillus spec.3,0-5,00,2-3
    Rhizopus nigricans.5,00,3-1,2
    Penicillum glaucum5,04-5
    Cladosporium herbarum5.11

    Prisen vist nedenfor er vejledende. Angiv en mulighed for at købe varer til denne pris.

    FabrikantpakningPrisen på benzoesyre
    Rumænien25 kg poser53.04 UAH / kg

    Benzoesyre anvendes som konserveringsmiddel i fødevareindustrien E210 (et tilsætningsstof på 0,1% syre til saucer, saltlage, frugtsaft, syltetøj, hakket kød osv.), Et antiseptisk middel i medicin (dermatologi), parfumer og til konservering af kosmetik (højst 0, 5% benzoesyre).

    I farmaceutiske stoffer anvendes den i form af benzylbenzoat (op til 25%) i salver mod fnat og mider. Benzencarboxylsyre bruges til fremstilling af phenol, caprolactam, benzoylchlorid som et tilsætningsstof til alkydlaker, hvilket forbedrer overtrækets glans, vedhæftning, hårdhed og kemisk resistens.

    E210 er tilladt i fedtemulsioner (undtagen smør) med et fedtindhold på mere end 60%, oliven (oliven) og produkter fra dem, syltetøj, marmelade, gelé, marmelade med lavt sukker og sukkerfri pastisk konsistens, saucer emulgeret med et fedtindhold på mere end 60 % gelé til geléfad i en mængde op til 500 mg / kg; i fedtemulsioner (undtagen smør) med et fedtindhold på mindre end 60%, tomatprodukter (undtagen juice), saucer emulgeret med et fedtindhold på mindre end 60%, ikke-emulgerede saucer, glaseret i sukker (kondificeret) frugt og grøntsager, krydderier og krydderier i en mængde på op til 1 g / kg; i kogt rødbeder, syltede, saltede eller oliegrøntsager (undtagen oliven), dåse fisk inklusive kaviar, kogt rejer, kosttilskud, væske i en mængde op til 2 g / kg; i læskedrikke aromatiseret i en mængde op til 150 mg / kg; i ikke-alkoholisk øl, alkoholholdige drikkevarer med et alkoholindhold på under 15 vol. % saltet, tørret fisk i en mængde på op til 200 mg / kg; i mælkebaserede desserter, ikke forarbejdet med varme i en mængde på op til 300 mg / kg; i tyggegummi, færdige salater, sennep, terapeutiske diætiske og forebyggende fødevarer (undtagen produkter til børn), diætblandinger til vægttab, sukkervarer, slik, chokolade med fyld i en mængde på op til 1,5 g / kg; til overfladebehandling af pølser, pølser, oste og foringsrør samt til sammensætningen af ​​film og overtræk i tørrede kødprodukter (overfladebehandling).

    Benzoesyre bruges i gummivulkaniseringsteknologi. Benzoesyre er en retarder.

    Vulkaniseringshæmmere - derivater af phthalemid, benzoesyre og anhydrider - forhindrer for tidlig vulkanisering af gummiforbindelser under deres fremstilling og forarbejdning og øger også tiden, inden vulkaniseringen begynder. De indføres i gummiblandinger i en mængde på 0,2-0,5 vægtprocent gummi.

    Anvendelse af benzoesyre som konserveringsmiddel til kød, fisk og skaldyr

    Benzoesyre-konserveringsmidler kan anvendes til produktion af kød, fisk og skaldyr i forskellige maksimale mængder, afhængigt af produkttypen.

    Fødevarens navnMaksimal tilladelig koncentration
    Jelly til geléede retter500 mg / kg
    Overfladebehandling af pølser, pølser og foringsrør samt i film og belægningerI henhold til den teknologiske instruktion
    Konserver fra fisk, inklusive kaviar2 g / kg
    Saltet, tørret fisk200 mg / kg
    Kogt rejer2 g / kg
    Tørrede kødprodukter (overfladebehandling)I henhold til den teknologiske instruktion

    Anvendelse af benzoesyre som konserveringsmiddel til fremstilling af ensilage

    • Benzoesyre anvendes som konserveringsmiddel til fremstilling af planter med høj luftfugtighed til ensilage.
    • Påføringshastigheder af benzoesyre:
    • - til ikke-barberende planter (lucerne, sainfoin, foderbønner og rang i blomstringsfasen): 4 kg / t grøn masse;
    • - til hårdvoksende planter (kløver, flerårig korngræs før blomstringsfasen, årlige bønnerealblandinger op til fase af voksmodning af korn i de to nederste niveauer): 3 kg / t grøn masse;
    • - til letvoksende planter (majs, sorghum, solsikke, Sudan græs, flerårige græs i blomstringsfasen): 2 kg / t grøn masse.
    • Benzoesyre forsinker udviklingen af ​​gær, putrefaktiv mikroflora og skimmel, næsten ingen effekt på mælkesyrebakterier.
    • Ensilage behandlet med benzoesyre fødes til malkekøer i en mængde på højst 20-25 kg pr. Dag, gravid - op til 10 kg, kalve fra 6-12 måneder - 8-10 kg, unge dyr i alderen 12-18 måneder - 12-15 kg, og opfedning af husdyr - masser.
    IndeksSilo uden tilsætningsstofferBenzoesyresilo
    Det gennemsnitlige daglige mælkeudbytte, kg1212.6
    Foderforbrug pr. 1 kg mælk, foder0,890,90
    Rentabilitetsniveau,%15,220.3
    fedt i mælk,%3,783,85
    Tørstof%12.0812.22
    Tør skummetmælkrester,%8,428,53
    Mælkesukker,%4,484,49
    Samlet protein,%2,912,93
    Casein,%2,312,33
    Aciditet, T1717
    Tæthed, g / cm 31.0281.028

    Den positive virkning af kemisk konserveret foder med benzoesyre på dyreproduktivitet forklares ved deres højere anvendelighed sammenlignet med konventionel ensilage. Stigningen i omkostningerne ved kemisk konserveret ensilage på grund af omkostningerne ved tilsætningsstoffer lønner sig fuldt ud ved at forbedre foderets sikkerhed og øge dyrenes produktivitet.

    Sundhedsfare for benzoesyre

    1. Indånding: hoste, irritation.
    2. Hud: rødme, irritation.
    3. Øjne: rødme, irritation, smerter.
    4. Indtagelse: mavesmerter, kvalme, opkast.
    5. En eksplosion er mulig, hvis den er i pulverform blandet med luft..

    Kom

    I industriel skala opnås benzoesyre ved oxidation af toluen med ilt ved deltagelse af en katalysator (mangan naphthenat eller kobolt).

    Når det er bundet, findes det i jordbær, lingonbær, blåbær og honning i form af produktet fra mikrobiel nedbrydning af hippursyre - i yoghurt, yoghurt og ost, i form af estere - i æteriske olier, fx fedd.