Provencalsk køkken. Opskrifter og retter fra det provencalske køkken

Provence er et paradis for en vegetar, historisk set blev alle de vigtigste retter tilberedt af grøntsager, men kødet blev aktivt begyndt at spise relativt for nylig. I vores gennemgang - de vigtigste vegetariske retter i regionen.

På trods af det faktum, at det provencalske køkken normalt klassificeres som Middelhavet, er det meget ejendommeligt. Som i enhver region, hvor landbrug ikke kun er et ord, men en livsstil, er der i Provence en regel på hundrede meter, som kan dechiffreres som: "du har brug for noget, der er vokset eller dyrket i umiddelbar nærhed".

Og alt det, du kan forestille dig, dyrkes og dyrkes her: de berømte oliven, hvorfra senere olie og tapenade er lavet, frugter - de spises normalt til dessert, grøntsager, den berømte ratatouille og naturligvis tilberedes supper ud fra dem.

Ratatouille

Ratatouille er bestemt den mest berømte af alle provencalske retter, og det er trods det faktum, at de kom med det i Nice, der ligger ved siden af. Som alle folkeretter opfandt de fattige mennesker ratatouille, i princippet, ud fra idéens synspunkt, er skålen en analog til italiensk pizza: tag alle de tilgængelige produkter i huset og gør dem til noget meget lækkert. Kun i modsætning til pizza er ratatouille en diætret, den vises i de fleste provencalske diæter.

På billedet: ingredienser til ratatouille

Oversat fra fransk betyder ordet touiller blanding. I dette tilfælde mener jeg, indsamle alle de grøntsager, der er til rådighed: courgette, tomater, auberginer (selvom auberginerne ikke var anført i ratatouille-opskriften), skær dem i cirkler og tilbered en tomatsaus med sød peber, løg, hvidløg og lokale urter.

På billedet: madlavning af ratatouille

Derefter anbringes hakkede grøntsager i en gryde i lag, hvert lag hældes med sauce og efter at skålen er bagt i en forvarmet ovn eller kogt på svag varme. Det ser ud til, at alt er enkelt, uden problemer kan det gentages i Moskva-realiteter, men desværre er det ikke sådan. Det handler om de grøntsager og urter, der bruges i Provence, og de er lækre her: duftende, frisk, og som et resultat giver skålen en helt speciel smag.

Generelt forberedes ratatouille i hver by i Provence forskelligt. Nej, den grundlæggende idé er den samme overalt, men fortolkningerne, dvs. urter til krydderier og metoder til lægning af grøntsager kan variere. I hver by er de selvfølgelig sikre på, at deres ratatouille er den bedste, men er det sådan - det er op til dig at beslutte. Forresten bruges resterne af ratatouille undertiden til at fylde pandekager eller æggekage.

Provence-brød

Langt den mest populære sortsbrød i Provence, som ellers i Frankrig, er baguette. Det er efter dem, at de lokale hver morgen går til bagerierne, der er åbne for lyset..

Foruden baguetter bager Provence-bagerier fougasse - en lokal variation af italienske focaccia, tortillas kogt i en ovn eller i kul, med en fyldning inde. Fougasse krydres med ost eller olivenpasta, fordi brødet har en krydret smag.

På billedet: fougasse brød

Beaucaire er en anden populær brødsort i Provence, selvom den ikke oprindeligt blev opfundet her. Beaucaire vil appellere til dem, der følger deres figur, faktum er, at i stedet for gær, anvendes gær til dens forberedelse, som et resultat, får du ikke fedt.

På billedet: beaucaire brød

For øvrig er det sandt, for al den tid, jeg har brugt i Provence, har jeg ikke mødt en eneste lokal beboer der, og brødet her spises meget aktivt. Provence har sine egne pandekager, eller snarere en krydsning mellem pandekager og tortillas. Kaldes Socca, bagt af mel, som bringes til Frankrig fra nabolandet Ligurien. Nogle gange føjes zucchini-blomster til mel. Socca stegt på kæmpe kobberplader i en brændeovn, spiser dem med varme og altid hænder.

Den liguriske tallerken La panissa har slået rod i regionen, men her kaldes den på den franske måde La panisse.

Dette er ovnbagt brød, som ikke kun mel bruges til, men også kikærter - tyrkiske ærter. Når brødet er klar, skæres det i terninger eller i rektangulære stykker og serveres med olivenolie.

TAPENADA

Den mest typiske snack i Provence. Oliven og knappers hakkes med en trækulstift og snobles derefter til krukker. Tapenade lægges på brød og spises som en snack under aperitiffer.

Smagen synes i første omgang underlig, men så vænner du sig til den og kan ikke længere komme af. Forresten, på den lokale dialekt kaldes knappere tapena, deraf navnet på skålen.

GRØNTBARE SUPPER

Hvis i Paris holdes løg med høj agtelse, så er der i Provence hvidløg. Aigo boulido - var oprindeligt en juletallerken, de kogte den simpelthen: hvidløg (10 nelliker), laurbærblad, salvie, salt og peber kastes i varmt vand. Når buljongen når en kogning, filtreres den og returneres til ilden. Alle ingredienser undtagen hvidløg kasseres, hvidløg hakkes til en pasta og tilsættes derefter til bouillon, og suppen koges over svag varme i yderligere syv minutter.

Serveret med baguette skiver stegt i olivenolie, dyppes de i suppe. Det er sandt, at skålen ikke er helt vegetarisk, fordi der undertiden føjes slagne æggeblommer til suppen sammen med hvidløgspasta.

Suppe au pistou er en anden version af grøntsagssuppe. Det tilberedes igen fra hvidløg og basilikum ved hjælp af den samme teknologi som Aigo boulido. Men i sidste fase føjes ikke brød til suppen, men den lokale sort af pestosaus og olivenolie.

I øvrigt optrådte fransk pesto i regionen takket være italienske indvandrere, der ankom til Provence fra Genova.

Tistelstængler og aubergine-kaviar

I Rusland betragtes tistelen som et ukrudt, og i Provence - en ganske nyttig grøntsag, en slags fjern relativ af artiskok. Det er sandt, at kun stilke spises, når de tidligere har kogt dem med vand, og brød eller mel sættes til vand for at fjerne bitterhed. Og også fra tistelstængler tilberede saucer til retter med kylling og fisk.

Aubergine oversøisk kaviar, som vi alle kender fra barndommen, er også en ikonisk skål af Provence. Ifølge internationale regler er dette endvidere den eneste ret, der faktisk ikke er kaviar har ret til at blive kaldt det stolte ord saviar eller, for at være præcist, saviar d’aubergines.

Kan du lide de ting? Følg os på Facebook

Secrets of Provence Cuisine

Det provencalske køkken er ekstremt populært nu. Sydøst for Frankrig: uendelige lavendelfelter, urter, hvid i det indre, rustik stil og aromaer i syd. Her hersker duften af ​​krydret urter opvarmet af solen, hvidløg, kager, modne tomater, oliven, hvidvin og fisk, fjernet fra en stor stegepande, der strømmer ud med juice og damp.

Provence er velkendt for alle verdens gourmeter. Dets køkken adskiller sig fra klassisk æstetisk fransk kulinarisk i sin rustikke enkelthed og metthed, en overflod af stuede grøntsager samt oliven, oliven og olivenolie - Provences favoritter. Og krydderier! Alle kender de berømte "Provence-urter": timian, rosmarin, basilikum og estragon. De mærkes i smagen på de fleste lokale retter, suppleret med hvidløg, som ikke tilstopper dem, men kun udsætter en buket med lækker lugt.

For at lære, hvordan man tilberede provencalske køkken, kom vi til Culinary Studio Clever, hvor de bedste kokke laver et rigtig show af kulinarisk. Der afholdes to eller tre gange om ugen kulinariske mesterklasser. Det er nødvendigt at aftale tid på forhånd - der er masser af dem, der vil. Og det er ikke overraskende: at se, hvordan kokken i køkkenet fungerer, se på hans hemmeligheder, lave mad virkelig kunstværker under hans ledelse og derefter nyde at smage dem i et sjovt og afslappet selskab - dette er meget mere interessant end bare at gå på en restaurant.

Masterklassen for læsere af "MIR 24" blev afholdt af kok Sergei Kuznetsov, kendt for mange tv-kulinariske shows. ”Skydning og mesterklasser er vigtige for mig, fordi jeg gennem dem indretter mennesker respekt for mad og viser, at madlavning er en ubeskrivelig brummer! - siger Sergey. ”Køkken er et vanskeligt erhverv, og det skal være en kærlighedshandling, men ikke et ægteskab af bekvemmelighed!”.

Tunbøffer med grønne linser og tomatsaus a la Provence

Fiskeretter er ekstremt populære i Provence - påvirkningen af ​​middelhavskøkkenet er stor her. Man skal kun huske Bouillabaisse Provence-fiskesuppen for at forstå, hvordan disse kulinariske traditioner ligner hinanden. Det blev opfundet og begyndt at blive kogt i Marseille fra fem typer fisk: havål, ruff, havhane, merlan og monkfish. Dette er et rigtig kulinarisk kort fra Provence! Sergey lærte os at lave en lige så populær retter: tun på et underlag af grøntsager og linser, dekoreret med sprøde halm fra purre, frituret.

Vi har brug for følgende produkter:

Pr. Portion

For tun bøf:

• Tun (filet) - 160 g
• Hvid halvtør vin - 30 ml
• Lime zest - 1 tsk
• Timian - 4 g
• Hele krydderiblanding
• (hvid peber, pink peber, krydderier, fennikel) - 6 g
• Olivenolie - 10 ml

For vegetabilsk underlag med linser:

• Grønne linser - 80 g
• Rosmarin - 6 g
• Timian - 4 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Shallot (medium) - 1 stk..
• Tomater i deres egen juice - 80 g
• Gulerødder - 50 g
• Champignons - 50 g
• Smør - 25 g
• Persille - 8 g
• Bouillon (fisk eller grøntsag) - 160 ml
• Salt - efter smag
• Frisk malet sort peber - efter smag

For “strå” fra purre:

• Purre (hvid del) - 50 g
• Stivelse - 1 spsk. skeen
• Salt - efter smag
• Friterende olie - 500 ml

Madlavning sådan:

Skrell gulerødderne og løgene, vask champignonerne og skær alt i små terninger (champignonerne kan være lidt større med skiver). Riv tomaterne på et groft rivejern. Finhakket persille. Hakk hvidløg og mal den til en pasta.

Smelt smør i en gryde og læg løg og gulerod. Let brun og led over medium varme i ca. 8-12 minutter. Steg champignonerne separat over en høj varme i cirka 5 minutter. Alle kombineres i en gryde, tilsæt hvidløgspasta, urter (med kviste) og linser. Bland det godt, og hæld ½ bouillon og hakkede tomater. Sæt på en lille ild og lad det småkoke, indtil linser er klar. Det tager 15 til 25 minutter, afhængigt af linsernes kvalitet. Hvis hun tog al fugtigheden og forblev hård, kan du tilføje en anden bouillon. Når linserne er klar, skal du slukke for varmen, fjerne grenene af urter og tilføje frisk hakket persille. Salt og peber efter smag, bland godt.

Madlavning tun bøf med krydderier og hvidvin. Først skal du hælde hele krydderierne i morteren og slib dem, tilsæt kalk af kalk og timian. Drys tun med vin og riv med krydderier.

Forvarm panden, drypp olivenolie og stek tun på en ret høj ild i 50 sekunder på begge sider. Som et resultat skulle bøften vise sig i en brunlig skorpe, men med et lyserødt fugtigt centrum.

Hvis du foretrækker, at bøften ikke er rå indeni, skal du sætte den i ovnen, der er forvarmet til 80 ° C i 4-6 minutter, eller, stege, reducere varmen under gryden til et minimum og bringe bøften til at koge (ca. 4-6 minutter).

"Halm" fra purre - afslutter kompositionen. Det er fair at sige, at sprøde løg er en egenskab ved amerikansk snarere end traditionelt provencalske køkken. Men det komplementerer så smag og diversificerer de taktile fornemmelser i munden, at man har råd til denne frihed.

Fra den lange hvide del af purre får du et fremragende "halm". Det er nødvendigt at skære løken sammen i halvdelen og hugge de fineste lag foldet i en stabel langs et tyndt halm med en længde på 1-2 mm langs hele løgens længde.

Hæld stivelse i en skål, salt og rull løgstråene i den.

Forvarm det dybe fedt. Spred løg i portioner og stek, indtil der opnås en stråfarve. Fjern stegte løg med en slidset ske og spredes på et serviet for at fjerne overskydende olie.

For at servere på en tallerken, læg linser med grøntsager, læg en tun bøf på toppen og dekorér den med en moppe af "halm", der er indlagt med grøn salat.

Denne stødige og velsmagende tallerken er velegnet til en gallamiddag, og hvis du bare beslutter at forkæle din sjælmed. Det er især dejligt at tilberede alt sammen og derefter smage sammen. Og selvfølgelig med hvidvin!

Fransk Gazpacho med bagt peber og jordbær

Denne ret er et rigtig hej fra den varme sommer, og endnu et bevis på, hvor stor indflydelse de middelhavskulinariske traditioner har i Provence-køkkenet..

Vi har brug for følgende produkter:

Baseret på 6-8 portioner

• Modne tomater - 8 stk..
• Bulgarsk rød peber - 3 stk..
• Jordbær - 800 g
• Agurker - 400 g
• Hvidløg - 3-4 nelliker
• Olivenolie - 100 ml
• Rød løg - 1 stk..
• Kalk - ½ stk.
• Sød vineddike - 30 ml
• Frisk malet sort peber - efter smag
• Chilipeber - efter smag
• Salt - efter smag
• Isvand (valgfrit)

• Jamon
• Hvedebrødkrydderier
• Basilikum grønt

Madlavning sådan:

Vi foretager bagepladen med pergamentpapir, læg paprika på den og bag den hele i en forvarmet ovn til 250 ° C, indtil huden er sort. Klar peberfrugter skal lægges i en skål og dækkes med klamfilm, så de "damper" og afkøles.

Skær hver tomat på tværs og hæld kogende vand over den, så skrællet let forlader. Skræl tomaterne, fjern kernen, skær dem i 4 dele og riv

Fjern haler fra jordbær. Press juice fra kalk. Skræl den røde søde løg, finhakk den. Skrell agurkerne og skær dem i cirkler. Skræl og hakk hvidløg, eller hugg fint.

Peber skræl og frø, skåret i vilkårlige stykker, læg i en blender. Tilsæt den samme papirmasse med tomater, agurker og hvidløg, løg og jordbær. Slib alle komponenter til en smoothie-tilstand. Hvis puréen har en heterogen konsistens, males den gennem en sigte. Tilsæt mos, olivenolie, limesaft og eddike efter smag. Krydre med salt og peber, tilsæt krydret Tabasco-sauce efter smag, bland godt og lad det afkøle i køleskab i cirka 2 timer.

Hvis agurker, tomater og jordbær er saftige, skal suppen være ganske tynd. Hvis bær og grøntsags saftighed er utilstrækkelig, kan du tilføje lidt isvand til suppen for at opnå den ønskede konsistens.

Server gazpacho med finhakket basilikum, små skiver spansk skinke og croutoner hvetebrød.

Denne duftende tallerken er ideelt egnet til at arrangere en aften med sommerminder midt om vinteren: at se på fotografier, huske en ferie og føle den friske smag af sommergrøntsager, hvor jordbærnoter er vævet. Måske vil denne smag inspirere dig til at begynde at planlægge for næste sommer..

Polenta Orange Carrot Cupcake med rosmarin og Gran Marnier Liquor

Denne cupcake er en rigtig gave til den søde tand og bare en eksplosion af smag!

Til 6 portioner har du brug for:

• Appelsiner (store) - 2 stk..
• Gulerødder (store) - 1 stk..
• Vand
• Æg (stuetemperatur) - 5 stk..
• Sukker - 250 g
• Polenta - 125 g + 10 g (til sprinkling)
• Mandelmel - 125 g
• Rosmarin - 10 g
• Bagepulver - 8 g
• Smør - 1 tsk

• Appelsinsaft - 250 ml
• Likør Grand Marnier - 80 ml
• Honning - 70 g

Til pisket fløde med kalk:

• Cottage cheese - 100 g
• Fløde (kølet) 33% - 100 ml
• Kalk - 1 stk..

Madlavning sådan:

Skyl appelsinen grundigt, skræl gulerødderne, sæt en gryde sammen med appelsinen og kog i 30-40 minutter over medium varme, indtil appelsinen er blød. Gå derefter op af vandet, afkølet lidt. Skær appelsiner, fjern frø og slib i en blender sammen med skræl og gulerødder for at opnå en tilstand i en smoothie.

Pisk æg med sukker, indtil det er tre gange større. Bland mandelmel, bagepulver, en knivspids salt og polenta (maismel) og sigt gennem en stor sigte.

Finhakket rosmarin finhakket. Føj det til de slagne æg, og introducer derefter forsigtigt den samme orange-gulerodpuré og bland gradvis mandelmel og polenta-blandingen. Ved at blande for at opnå ensartethed af testen.

Smør cupcaken med smør og drys jævnt med polenta. Læg den resulterende dej i en form og bages i en forvarmet ovn til 180 ° C i 30-40 minutter, indtil cupcaken bliver ensartet elastisk og lækker rødmodig. Derefter skal du få det og lade det hvile. Når det er afkølet lidt, skal du fjerne det fra formen.

Til sirup, bland honning og appelsinsaft i en gryde, kog indtil halvering, tilsæt spiritus. Vend tilbage til varmen og inddamp lidt for at danne sirup igen..

Blødgør den færdige cupcake med sirup, hæld den bare jævnt over hele overfladen. Skær cupcaken i portioner.

Den sidste touch er pisket fløde med kalk. Riv skaller med halv kalk. Skær kalk, pres saften ud. Pisk den afkølede fløde til et frodigt, fast skum (du kan tilsætte pulveriseret sukker, tilsætte cottage cheese, zest og 1 tsk limesaft. Pisk godt igen, indtil det er glat) Server, pynt med pisket fløde.

Prøv det - det er bedre end enhver kage! Den rige smag af spiritus, som er en del af sirupen, supplerer lystens appelsinsmag på kagen og delikate flødeskum nuancer, hvilket gør desserten simpelthen kongelig!

Provencalsk køkken

Tilberedningstid: 40 minutter

Smørdeeg forretter, pasta med tun og spinat og Klafuti med sød kirsebær

Sommer på CookingTime

Tian Vegetable - Bagt Grøntsager - Tian Provençal

Vegetabilske Tian - Bagt grøntsager

Tilberedningstid: 10 minutter
Ovnens bagetid: 80 minutter

Kyllingevinger bagt med timian og rosmarin

Kyllingevinger med timian og rosmarin

Pickling tid: 10 minutter
Bagetid: 50-60 minutter
Læs resten af ​​indlægget →

Æblecrumble med kanel og mandler - En simpel opskrift

Æble smuldre med kanel og mandler

Tilberedningstid: 15 minutter
Bagetid: 25-30 minutter
Læs resten af ​​indlægget →

Clafoutis med kirsebær - en simpel opskrift

Clafoutis med kirsebær - videoopskrift

Kirsebærsæsonen er i fuld gang, nu kan den købes bogstaveligt på hvert hjørne. På et tidspunkt er det bare så kedeligt, og jeg begynder at lave forskellige godbidder med hende, for eksempel en fransk kirsebærpastei - clafoutis. Denne utroligt lækre franske dessert kombinerer funktionerne i gryderet og kage. At være klar er let! Frugt eller bær er lagt i en form til gryderetter eller quiche, fyldt med flydende, pandekagelignende dej og bagt. Franske klassikere er klafuti med kirsebær, med sten, dette gør det muligt for bærene at bevare deres aroma, juice, og det er bedre at bage dejen.

Tilberedningstid: 5 minutter
Ovnens bagetid: 40 minutter
Læs resten af ​​indlægget →

De bedste opskrifter på provencalske køkken fra fremtrædende kokke

Krydret urter, saftige oliven, frisk fisk, kød og skaldyr, grøntsager og frugter... Det ser ud til, at vi allerede har spyt. Vi besluttede ikke at torturere os selv eller dig og dele ideerne om lækre retter fra det provencalske køkken fra "opskriftsjægerne" - kokke fra La Veranda-restauranten Radek David og Tomasz Frishtenski.

Cannelloni med svampe og veloit fra foie gras

4-6 portioner

Pasta dej

- vi blander alt i en dejblander, pak dejen i en film og lader den stå i køleskabet i 30 minutter, efter at vi har fået den opvarmet. Rul derefter ud med en kuglepen til en tykkelse på 0,5 mm. Vi skærer dejen i strimler på 10 cm bred. Kog i salt kogende vand, afkøles derefter i koldt vand med is. Efter tørring. Pakk ind med påfyldningen i rørene. Pas nu på skålets udseende: trim cannellonien og skær dem i tønder i samme højde. Vi lægger dem på et ark, hæld olie og bages i ovnen i 5 minutter.

Svampfyldning

  • 200 g østers svamp
  • 200 g champignon
  • 200 g shiitaki
  • 60 g solsikkeolie
  • 100 g skalotteløg
  • 40 g smør
  • 15 g hvidløg i skiver
  • 5 g timian
  • 100 g hvidvin
  • 100 g Madeira
  • 200 g vegetabilsk bestand
  • 120 g 30% fløde
  • salt og peber efter smag

- i olivenolie, steg champignonerne, skåret i små terninger, indtil de er gyldenbrune, tilsæt timian, skalotteløg og hvidløg, og steg derefter. Næste trin: fyld alt med vin og inddamp. Tilsæt Madeira og bouillon, inddamp 1/3, tilsæt fløde, salt og peber, kog, indtil den er tyk. ¼ afbrydes med en blender og filtrer gennem en sigte.

Velute fra foie gras

  • 100 g løg
  • 50 g smør
  • 120 g champignon
  • timian
  • 100 g hvidvin
  • 300 g kyllingebestand
  • 500 g 30% fløde
  • 250 g foie gras
  • 10 g Dijon sennep
  • 15 g hvidvineddike

- steg løgen i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt svampe med skiver og timianblade, steg lidt, hæld derefter vin og inddamp. Hæld buljongen over massen og inddamp med ½. Tilsæt fløde og foie gras, kog. Der tilsættes eddike og Dijonsennep, dræb og gnid gennem en sigte. Opvarm i en gryde ved dispensering.

Parmesan smuldre

  • 50 g revet parmesan
  • 50 g panko
  • 50 g smør

- bland alt sammen og bag i ovnen på 160 grader, indtil de er gyldne.

Fyrnødder - stek i en gryde, indtil den er gyldenbrun

Baby spinat

Champignon - skåret champignon med tynde skiver på indretningen.

Bladdej med karamelliserede løg og rødbeder

Bagt dej - rull bløddej til en tykkelse på 3 mm, læg på pergamentpapir og dæk med pergamentpapir på toppen, læg mellem to lag og i ovnen i 25 minutter ved 180 ° C. Skær i 15 x 4 cm rektangler, mens det er varmt.

Karamelliserede løg

  • 80 g solsikkeolie
  • 100 g løg, hakket i strimler
  • rosmarin
  • salt

- steg løgen i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun, tilsæt salt og rosmarin, lad det simre over svag varme, indtil løg er karamelliseret. Kast på en sigte.

Pickled rødløg

  • 100 g vand
  • 100 g sukker
  • 100 g hvidvineddike
  • 25 g sennepsfrø
  • - kog alt
  • 300 g skiver rødløg

- hæld varm marinade.

Rødbetsketchup

  • 0,500 kg rødbeder, skivet i skiver
  • 35 g sjalottløg, skivet i skiver
  • 0,250 l æblejuice
  • 100 g Granny Smith-æbler skåret i kvartaler og opskåret
  • 25 g hvidvineddike
  • 25 g sukker
  • 1 stk nellik
  • 1 stk stjerneanis

- Læg alt i en gryde og lad det simre over svag varme, indtil det er blødt, inddamp til 1 cm væske. At afbryde en blender. Tør gennem en sigte.

Bagte rødbeder - salt, peber, timian, olivenolie, hvidløg, pak alt sammen i folie og bages, indtil det er kogt.

Gedeost - smuldre i store stykker.

Funktioner ved Provence Cuisine


Provences rige historie med fønikere, grækere, romere, frankere og arabere satte sit præg ikke kun på den særegne arkitektur og interiører i en speciel stil, men også på køkkenet. Provenske retter kan ikke forveksles med klassikerne i det franske nord. De virker enkle, næsten hjemmelavede, men forberedelsen af ​​disse gourmet-fristelser er baseret på hemmeligheder bevaret af sydlendinger. Disse hemmeligheder kan afsløres af "spioner", der har besøgt kanten fyldt med solen og aromaer af urter.

Hemmelighederne med det provencalske køkken

  • Ud over provencalske urter - timian, estragon, basilikum og rosmarin - som det er meget muligt at dyrke, for eksempel i en almindelig russisk dacha, er dette køkken baseret på frisk fisk, grøntsager, frugt og oliven. Kødet er ikke med på denne liste, undtagen for de letteste - lam, kylling og kanin, som ofte er stuet eller bagt, derfor er retter fra dem nyttige og kalorifattige..
  • Provence meget velsmagende kogt grøntsagsstuing og nyd den i kold og varm form. For eksempel ratatouille - tomater, courgette, peberfrugter og aubergine stuet med krydderier. Ved sættethed vil skålen ikke hænge bag kartofler med kød, men det viser sig færre kalorier, og der er uforlignelig flere vitaminer og anden nytte! Ja, og smagen er udsøgt.
  • Til de fleste retter tilsættes olivenolie, oliven og oliven. En traditionel provencalske sandwich er lavet med olivenolie, kogt æg, små kapers ansjos, tomater, oliven, grønne løg. Hvis du fjerner krummen fra baguetten og blander dens indhold med peber, smør, hvidløg og peber, lægges derpå med lag af ovenstående fyld, pak den ind med en film og placeres i køleskabet, så kan en sådan sandwich godt erstatte din middag.
  • Provence elsker også at sprede den knuste masse tapenade på brød: for eksempel sorte oliven, kapers, gennemblødt ansjos, nødder og olivenolie. Der er mange muligheder for denne pasta; den kan også tjene dig som en side skål eller sauce..

Mange accenter af det provencalske køkken minder om det nabolande i Italien: karamelliserede løg, mozzarella, ravioli, pasta, udstoppede grøntsager (Farsi Nisua eller Pari Farsi). Marseille er blandt andet berømt for sine duftende øre-bybes. Enkle retter fra bagt grøntsager, tian og dorado, er også interessante..

Kan du lide artiklen? Del linket med dine venner på sociale netværk:

Provence-køkken: smukke designeksempler

Let og romantisk, lidt naiv og rolig, Provence, der er genskabt i det indre af køkkenet, kan forvandle ethvert, selv det mest beskedne rum. Den enkle provinsielle komfort ved Middelhavskysten, langt fra byens jag, fylder værelserne med delikat ømhed og ro. Med et alternativt navn "fransk land" finder denne stil sine beundrere over hele verden. Som regel vælges det af mennesker, der er trætte af konstant hastighed og ostentatious luksus, der respekterer den landlige smag og hjertelig gæstfrihed.

Provence køkken

Funktioner ved design af et Provence-køkken

Provence-køkken er en rustik rustik hygge, der er gennemvædet med en sofistikeret fransk smag. Oprettet ved hjælp af naturlige materialer, dekoreret med håndlavede genstande og dekorative elementer, fyldt med lys og hjemmevarme, er et sådant interiør passende ikke kun i landhuse, men også i lejlighederne til megaciteter.

De vigtigste træk ved Provence-køkkenet:

  • diskrete, pastelfarver;
  • naturlige materialer;
  • masser af lys;
  • træbjælker;
  • møbler med en historie (alderen);
  • åbne hylder;
  • smukke retter;
  • naturlige tekstiler;
  • plantemotiver;
  • tørre buketter af urter;
  • friske blomster på vinduer og i vaser.

Indretningsdesign i provence-stil
Traditionelt i Provence var et stort rum reserveret til køkkenet. Her var placeret ildstedet og bordpladerne og steder til opbevaring af redskaber og naturligvis et spisebord til hele familien.

I rummet i en bylejlighed, der har en mere beskeden størrelse, er det tilladt at anvende de vigtigste motiver i stilen for at skabe det ønskede billede og lidt fortynde dem med metoder til at øge rummet.

Brugte materialer

Det provencalske interiør er langt fra avanceret teknologi. Alt her skal være naturligt, i det mindste visuelt. Glansede og plastiske fragmenter i et sådant køkken er simpelthen ubrugelige. Træ og sten med en naturlig tekstur foretrækkes.

Anstændigt selskab de fremstiller overflader malet i dæmpede farver eller dækket med snehvid puds.
Hyggeligt tekstil i bløde farver er også et must-have materiale i køkkenet i Provence-stil. Og medtagelsen af ​​metalsmedning og vintage fittings vil gøre billedet fuldstændigt afsluttet.

Vægge

Designet af væggene i køkkenet i stil med Provence afhænger primært af rumets størrelse.

I en bylejlighed vil matmaling eller glat puds af bløde farver være passende. Til vægt kan du bruge dekorative indsatser lavet af fliser eller dekorativ sten.

Tapet er ikke den bedste mulighed for at genskabe det franske rustikke interiør, men hvis du ikke kan undvære dem, skal du vælge prøver, der er så tæt på naturlige overflader som muligt.

I et privat hus er valget af efterbehandlingsmaterialer noget bredere. Her kan du med sikkerhed demonstrere den sofistikerede skønhed ved simpelt murværk, træklædning, hvidvask eller struktureret gips..

Loft

Det åbne loftsrum tilføjer det indre af det provencalske køkken, der ligger i et landsted med et specielt præg.
En obligatorisk egenskab ved Provence-loftet er massive bjælker. De kan svare til farveskemaet på hele overfladen eller omvendt skille sig skarpt ud med en kontrasterende træskygge.

Naturligvis er det med en lille rumhøjde ikke værd at yderligere vægte loftet. I dette tilfælde ser en almindelig monokromatisk maling eller gips meget mere naturlig ud. Og virkningen af ​​antikken vil give en lille smedejern lysekrone.

Traditionelle træplanker såvel som beskedne, diskrete matte fliser af jordagtige eller terracotta-farver betragtes som det mest passende gulv til et køkken i Provence-stil..

I moderne interiører er laminat, parket eller fliser, der imiterer klassiske materialer, reddet. En ekstra dekoration af gulvet kan være en måtten eller tæppet med et blomster mønster.

Vinduer og døre

Det provencalske køkken er et rum fyldt med sollys. For at lade strålerne frit komme ind i rummet, er vinduerne i det lavet så store som muligt..

Kendte plastrammer passer ikke harmonisk ind i atmosfæren af ​​provinsiel komfort. Det vil være meget mere passende her at designe ud fra træ eller deres efterligning af høj kvalitet. Under alle omstændigheder er de hvide, undertiden let alderen.

I landejendomme bruges shtulp-konstruktioner i vid udstrækning, hvilket gør det muligt at åbne rammen bredt.

Designet af vinduet har ikke strenge begrænsninger. Det kan dekoreres med:

  • Romersk gardin eller gardin i engelsk stil;
  • vægtløs fransk marquise;
  • gardiner med pickupper;
  • gardiner cafe.

Gesimser foretrækkes træ eller smedede.

Døre i Provence-stilen er altid lavet af træ og malet i lyse, dæmpede farver uden fejl - med et strejf af antik.

Provence-køkkenfarveordninger

Farvepalet i et Provence-køkken er pastel. I stilens hjemland blev traditionelt brugt kalkkalk med tilsætning af naturlige pigmenter i stedet for maling, så alle farverne viste sig at være lidt lysere.

På trods af de mange farveindstillinger er der flere åbenlyst win-win:

Hvid. I alle sine sarte nuancer er det ideelt til små værelser. Kompletteret med lidt mere intense accenter giver det køkkenet en romantisk elegance og friskhed.

Oliven. Minder om grønne områder i Provence kystlunde. Kombineret med mahogni og kobber nuancer, fylder det køkkenet med klassisk hjemmekomfort.

Mørk oliven er velegnet til store værelser og lyse farver komplementeret med fløde, sand, blå eller lysegrå til mere beskedne størrelser..

Pistachio. Denne gennemsigtige, delikate grønne baggrund går godt med både mørkt og lyst træ, hvilket giver interiøret effekten af ​​sommerluften.

Fløde, sand, lysegul. Ekko med lysebrune nuancer af varierende intensitet minder disse farver i køkkenet om en fredfyldt ferie på en varm kyst.

Blå. Det er meget almindeligt både i vægdekoration og på møbelfasader. Det er farven på havet og den klare, skyfri himmel. Han, i et venligt kvarter med sand, fylder rummet med kølige og lette briser..

Køkkenmøbler i provence-stil

[Ads_block]
I høj grad vises den provencalske stil med møbler. Traditionelt er de lavet af naturligt træ, malet i lyse farver og let visuelt alderen. En speciel charme til møblerne giver en patinabelægning eller små dekorative revner.

I det store, rummelige køkken er et spisebord centralt. Han er kort og grundig. Transformatormodeller, men heller ikke dikkedarer, er mere velegnede til et lille rum.

Stole - træ, på temmelig tynde ben, med en lige eller let buet, men altid høj ryg og bløde sæder.

Overfladen på headsettet skal være mat. I et moderne design suppleres adskillige skabe i stigende grad med glas- og farvede glasindsatser med blomstermotiver.

En bordplade i provencalsk stil repræsenterer en solid overflade af sten eller træ. Materialet til vask er keramisk, naturlig eller kunstig sten. Mixer - kobber eller bronze.

En obligatorisk egenskab af provinsielt køkken betragtes som en vintage "bedstemors" buffet med smukke retter.

Åbne hylder er også uundværlige, hvilket gør det muligt for værtinde at demonstrere et arsenal af dekorative plader og forskellige krukker krukker.

Møblerhardware er diskret, men funktionel. Det er normalt lavet af kobber eller messing. Små keramiske indsatser med et mønster er tilladt.

Hårde hvidevarer

Provence-køkkenmaskiner skal vælges i henhold til møblerne. Heldigvis har mange antikke producenter nu modeller, der er i antik stil og pænt suppleret med spektakulære bronze eller plettet forgyldning..

Moderne provence stil køkken i lejligheden

Hvis det er umuligt at købe sådanne tilfælde, kan alle enheder, der ikke svarer til stilen, være skjult bag fasaderne..

Tekstil

Tekstiler spiller en vigtig rolle i at skabe en karakteristisk og hyggelig atmosfære i en fransk landsby i køkkenet. Det kendetegnes ved:

  • pastel, let falmede toner;
  • monotoni i kombination med plantemotiver;
  • materialers naturlighed;
  • enkel dekoration.

Den unikke aura af provinsiel ro er skabt af gardiner lavet af linned, bomuld eller chintz. Let tyll giver særlig ømhed.

Et rummeligt rum fyldt med romantisk flerlagskomposition. Her er imidlertid for tunge og omfangsrige gardiner upassende..
Gardinmotivet duplikeres nødvendigvis i andre tekstilelementer: møbler, på duge, på adskillige håndklæder, servietter og gryderedder.
Dekorativ udsmykning er normalt enkel. Det kan være ruffles, buer, dikkedarer og bælter.

Belysning

Belysningsenheder i det provencalske køkken kan til en vis grad tilskrives de dekorative elementer.
Da Provence er et lys af lys, skal du ikke stoppe med at installere en central lysekrone. Ud over denne enhed, der traditionelt er fremstillet af metal med smedningselementer, kræves yderligere belysning, i det mindste for arbejdsområdet.

Uvurderlig hjælp til at skabe diskret diffus belysning vil blive leveret af stiliserede lamper dekoreret i form af lysestager og lysekrone..

Indretning og tilbehør

Provence er forbundet med det azurblå hav, den varme sol, frodige grønne omgivelser og duftende blomster. Alt dette skal være til stede i tilbehør, der endelig former stilen med det provinsielle franske køkken..
Relevante dekorative elementer inkluderer:

  • smukke temaeretter vist på åbne hylder;
  • krukker med krydderier;
  • køkkenudstyr til specielle suspensioner;
  • friske blomster i kanner, dekorative spande og flasker;
  • indendørs og krydret planter på vindueskarmer;
  • tørre buketter af aromatiske urter;
  • kurvekurve;
  • yndefulde keramiske figurer;
  • runde temaur;
  • antik lysekrone eller lampe;
  • stor hætte, der simulerer toppen af ​​en traditionel ildsted.

Lavendel bryllupsmenu: Provencalsk og fransk køkken ved dit bryllup

Lavendelbryllupsmenuen kan indeholde retter med designelementer i lilla farver. Det kan være lavendelkviste, produkter, der indeholder lavendel i deres sammensætning.

Et lavendelbryllup eller et bryllup i stil med Provence - en region i Frankrig - vinder popularitet på grund af enkle og stilfulde designelementer såvel som den unikke farve på lavendelfelter i Frankrig, som mange brude ikke er ligeglade med. Denne farve vil være perfekt kombineret med lyse forår og sommerfarver i naturen eller et klassisk design og pastelfarver til indretning.

Lad os bevæge os lidt væk fra denne farve og planten, der giver en så unik farve til engene i Provence, og vender os til valg af køkken.

Middelhavs-og franske køkkener, der er berømt for deres raffinement og smagens rigdom, er perfekte til et lavendelbryllup.

En fransk restaurant er et godt valg til et lavendel bryllup..

Du kan tredoble en banketbuffet. Buffet modtagelse fra den franske "fourchette" - gaffel. Gæsterne indkvarteres i banketsalen..

Glæd gæster med lækre franske og middelhavsretter, elegant indrettede og serveret med upåklagelig bordsætning, som den bedste restaurant i Frankrig.

Klassisk provencalske køkken på din bryllupsbanketmenu

"Solens køkken" - dette er navnet på Provence-køkkenet.

Rør ved hendes hemmeligheder, og prøv at afsløre nogle af dem.

Provencalsk køkken adskiller sig fra fransk enkelhed og et væld af smag og lugt. Det er påvirket af italiensk køkken, da Nice var en del af Italien indtil det 19. århundrede og indeholder noter fra arabisk, der er et udtalt udseende af middelhavskøkken.

Provence ved meget om madlavning af grøntsager, kødretter, vin, ost og skaldyr. Og olivenolie, hvidløg og en speciel blanding af urter, der er kendt over hele verden som "provencalske urter", er de vigtigste forbindinger til retter i dette køkken..

Den sande krydderkonge her er hvidløg. Brug det i forskellige retter, vælg kun ung hvidløg.

Kolde snacks

Opskrift: Oliven eller oliven, olivenolie, ansjos, ung hvidløg, hakkede nødder, indtil de er glatte i en blender.

Vi spreder den resulterende masse i croutons (croutons) af brunt brød.

Andre produkter kan bruges til tapenade. F.eks. Artiskokker. Dette bekræfter endnu en gang udtalelsen - alt, hvad der findes i køleskabet, kan gå ind i sammensætningen af ​​Provence-retter.

Salater

En klassisk ret med Provence-køkken er Nicoise-salat.

Det inkluderer: tomater, agurk, grønne bønner, paprika, æg, ansjos. Og for nylig er tun tilføjet dens sammensætning..

Klædt Nicoise-salat med olivenolie med hvidløg og basilikum.

Varme måltider

Tilføj - Oksekød stegt i rødvin.

Fadet er stuet hele dagen og serveres med pasta. Det består af stykker oksekød med løg, fyldt med nelliker, hvidløg med tilsætning af en buket garni.

En garneret buket eller en flok duftende urter indeholder: persille, timian, laurbærblad og nogle yderligere komponenter, der kan variere.

Kalvekød i yoghurt

Påkrævet: kalvekød, yoghurt, kapers, peberfrugter, rosmarin og timian.

Riv kød med salt og peber og stek. Serveres med yoghurt, urter, hvidløg og kapersovs.

Den verdensberømte Ratatouille serveret med fisk, kød og ris.

Det er intet andet end en blanding af grøntsager. Den består af aubergine, zucchini, tomater og peber. Tilberedt i olivenolie med peber og urter Provence.

Og denne video lærer dig, hvordan du laver din egen Ratatouille:

Sådan ser denne duftende parabol ud:

Provencal stil kage

Kagen kan fremstilles ved hjælp af honning og mælk. Det er dekoreret med kviste lavendel, lilla mastik og fløde.

Alkoholiske drikkevarer

Fransk vin er en uundværlig gæst på festen i provencalsk stil. Hvide og røde vine pynter det festlige bord.

Foruden vin er Frankrig berømt for cognac, snaps, cider, calvados, spiritus, pastis (anis-tinktur), Armagnac.

Quelle saveur! (fr. - “hvor lækkert!”) eller klassisk fransk køkken på din menu

Vær opmærksom på køkkenet i resten af ​​Frankrigs regioner.

Desserter populære i Frankrig:

  • Macaronnie (Macaron) - ligner en lille cookie. De er lavet af sukker, mandler og æggehvider. En fløde eller marmelade anbringes mellem de to halvdele..
  • Profiteroles - små vaniljesausboller med vaniljesaus indeni.
  • croissanter
  • Savoyardi-cookies;
  • Trøfler
  • Klafuti - kage - gryderet med kirsebær;
  • Ptifuras - forskellige fra forskellige typer cookies eller kager;
  • Tiramisu - Dessert tilberedes ved hjælp af æg, sukker, kaffe, mascarponeost, savoyardi-cookies. Strøet med kakaopulver.

Følgende er krydret mad, der er almindelig i Frankrig og tilbydes i mange franske restauranter.

De skaber en unik atmosfære i Frankrig ved din fest..

Quiche - en åben cirkel med forskellige fyld.

Cordon Bleu - kalvekødschnitzel fyldt med ost og skinke, stegt i brød.

Gratin (Tartiflet) - en kartoffelskål med bacon og vin.

Fransk køkken

Det franske køkken er opdelt i traditionel-folkelig og gourmetrestaurant. Til gengæld har det nationale køkken regionalt fransk køkken. Mere om fransk køkken.

fransk

Den originale måde at tilberede omelet på. Omelet "Pulyar" viser sig at være meget øm og storslået. Jeg kogte for første gang, da opskriften var interessant, og jeg synes, at vi er nødt til at prøve nye metoder til madlavning af vores velkendte retter. Jeg kan ikke sige, at dette er en autentisk opskrift, da det antages, at opskriften på omelet til уляр П уляр "er en stor hemmelighed. Mor oullet улярulyar serveres stadig i restauranten med samme navn!

Kartoffelboulanger, eller bagers kartoffel ("boulanger" på fransk - "bageri"), er en traditionel skål med fransk køkken. I tidligere tider gav franske husmødre, som de siger, forberedte kartofler til bageriet, så skålen langsomt ville falme ned i ovnen. Duftende, blød, bogstaveligt smeltende i munden kartofler under en sprød.

Svinekødfrikasse - kød med svampe i en sauce med creme fraiche og ost. Hurtigt, forsigtigt med al garnering!

Ratatouille - Fransk grøntsagsstuing. Jeg kiggede på tegneserien med samme navn, og jeg ville virkelig gerne lave en ratatouille. I lang tid ledte jeg efter opskrifter, og nu giver jeg Dem opmærksomhed - min første Ratatouille.

Aptitret stegt kylling med en duftende citronsaus baseret på smør og krydderier. På grund af den usædvanlige smag og diætkød kan kylling i citronsaus serveres sammen med enhver sideskål. Selv en nybegynder husmor kan tilberede en sådan skål, og det tager kun 30 minutter at lave mad.

En meget enkel, velsmagende og original skål med kartofler og æg. Det kan tilberedes til hele familien i en fælles gryde eller serveres i portionerede dåser. Men denne enkle skål har sin egen historie..

Cottage cheese blanmange med ananas - en lækker, delikat dessert. I stedet for ananas kan du bruge enhver dåse eller frisk frugt..

Fransk dessert i det tidlige tyvende århundrede fra en bagt blanding af slagne æg, mælk og sukker - Fransk fløde karamell. Opskriften er meget enkel. Det viser sig at fløde - karamel er altid velsmagende, selv blandt uerfarne kulinariske specialister.

Fransk salat er en meget hurtig og velsmagende puffesalat lavet af gulerødder og æg med æbler og ost. Ideel til sene gæster og middag.

Hold mig syv, ja, meget velsmagende! Dejen er super, fyldet er klasse! Meget velsmagende og tilfredsstillende løgkage, opskriften er enkel! Fantastisk til en familiemiddag eller til at møde venner i weekenden! Kog til helbred, kok med fornøjelse!

Det er ikke længere muligt at præsentere dine foretrukne salater eller mange varme retter uden mayonnaise. Denne populære sauce er blevet en af ​​hovedrettene i køkkenet hos russiske husmødre. At lave ægte mayonnaise derhjemme er hurtigt og nemt. Brug vores opskrift - og frisk hjemmelavet mayonnaise vil altid være lige ved hånden..

Med denne enkle Pierre Erme cupcake-opskrift, en verdensberømt fransk konditor, kan du lave den bedste orange muffin i en sød appelsinsauce, du kan forestille dig! En lækker cupcake til te! Prøv det og dig!

Guzher - vaniljesausostruller oprindeligt fra Frankrig, i stand til at forelske sig i sig selv fra første bid! De er så duftende, bløde, store porer, meget, meget ost og simpelthen utroligt velsmagende.!

Salatopskriften indeholder de samme ingredienser som den populære franske kødopskrift..

Super pandekager til Shrovetide! Tynde pandekager med æg- og ostefyld og skinke.

Svampekage med semulinkrem.

Der er flere typer kiks. Som regel præsenteres denne bagning i form af kager, cookies og tærter. Franske kokke foretrækker udstoppede kiks. Denne type kiks - shortcrust wienerbrød - tilbydes i denne opskrift.

Croque-monsieur er en fransk ost- og skinksandwich. Meget velsmagende, sprød (fr. Croguer (crock) - crunch). En skinke- og ostesandwich serveret med et stegt æg ovenpå, der minder om en fruehue kaldes Krok-madam.

Tartare-sauce er en klassisk kold fransk sauce, der anerkendes i hele verden. Dens popularitet er let at forklare: tartare er let at tilberede, ingredienserne, der bruges i saucen, er tilgængelige. Lav tartare i henhold til denne opskrift - fra hjemmelavet mayonnaise.

Tarte Tatin er en berømt fransk flip-flop tærte baseret på shortcrust wienerbrød med frugtfyldning. Den klassiske tart-taten er tilberedt med æbler, men moderne versioner tillader brugen af ​​andre frugter. I dag vil jeg foreslå en variant af kvædesandkage.

Aptitret sød jordbær - hvad kunne være mere ønskeligt på en solrig sommerdag! Vi tilbyder dig en opskrift på en lækker og original salat med jordbær. For at tilberede det har du brug for saftige blade af enhver salat, fetaost, nødder og naturligvis jordbær. Men hovedretten med denne skål er i en speciel fløde sauce, der giver salaten en unik raffineret smag, og den tilberedte salat med jordbær vil være en ny kulinarisk opdagelse for dig..

Pommes frites gryderet.

Flamsk oksekød er kød, stegt i øl i ovnen. Fadet er slet ikke kompliceret, men velsmagende og tilfredsstillende.

Bechamel er en basisk hvid sauce med mælk, der serveres med mange retter og bruges som basis til tilberedning af forskellige saucer. Kog tyk bechamel med fløde, creme fraiche og ost.

Tilbered et stykke Paris derhjemme - fløde de Parisien-boller lavet af gærdeeg med en delikat citronskum. Luftig dej og duftende citronpåfyldning får dig til at bruge denne opskrift mere end én gang.

Jeg præsenterer for dig en interessant og velsmagende analog pizza - kiks med brak ostemasse, saftige tomater og duftende basilikum. Normalt bruges hakket dej til at fremstille kiks, men i denne opskrift fremstilles kiks af dej med tilsætning af kornmel. Sådanne majskiks vil helt sikkert appellere til elskere af sunde og lækre kager.!

Jeg bringer opmærksomheden på en interessant opskrift på shortcake med kokosnød. Denne franske kokosnødspai, som enhver kage med kokosnød, er en favorit i vores hus. Crispy, crumbly shortcrust wienerbrød kombineret med fugtig, smeltende mundfyldning - disse kager er værd at behandle de vigtigste gæster.

Stegt tun er hurtig og nem at tilberede. Serveret fisk med salat med friske grøntsager.

Kartoffel "Boulanger" eller kartoffelbager ("boulanger" på fransk - bageri) har sin egen historie. I gamle dage gav franske husmødre traditionelt kartofler, der var tilberedt i henhold til denne opskrift, til en bager, så han satte den i en brødovn for at sænke og suge aromaen af ​​krydderier. Madlavning af bagt kartofler medførte hverken værtinde eller bager nogen problemer. I øjeblikket har denne franske opskrift erobret hele verden med sin enkelhed og usædvanlige smag af skålen..

En interessant opskrift på jordbærsyltetøj giver dig mulighed for at gemme bærens farve og form, hvilket reducerer tiden for deres varmebehandling. Citronsaft tilsættes også til jordbærsyltetøj..

Opskrift på en salat med lyserøde kartofler med hvidløg og urter.

Luftfransk brioche i en fletning på fem fletter.

Quichetærte med svampe - en opskrift på en fransk åben cirkel med pålæg, der også inkluderer ost og tomater.

Brioche er en meget berømt fransk wienerbrød. Traditionelt består produktet af seks separate dele med en afrundet form, som kombineres til en før bagning og bages i en rund form. Jeg flyttede mig lidt væk fra den klassiske opskrift og lavede brioche i en rektangulær form og tilsatte kakao til halvdelen af ​​dejen. Brioche viste sig at være meget interessant i sektion, og kakao gav en lidt chokoladesmag.

Lav vidunderlige franske ristet brød til morgenmad - skiver brød eller ruller dyppet i æggemælksblanding og stegt i smør.

Blød, luftig dej gennemvædet i sirup. Kanelbrioche serveres varm med cremet vaniljesaus.

Fransk aromatiserede pandekager med appelsinsauce. Pandekager til denne opskrift er tynde, delikate, cremede.

Chocolate Fondant - En opskrift på en blid chokoladedessert, der tilberedes meget hurtigt. Et rigtigt fund for den søde tand. =)

Chokolade Flan Opskrift - Udenfor - Cupcake, Inde - Flydende chokolade!

Matathan er en gammel fransk skål. Ordet "matathan" oversættes bogstaveligt som "at dræbe sult." En solid pandekageskål koges i ovnen, den kan være kød eller sød, afhængigt af tilføjelser til den bagt pandekage. Jeg lavede en matathan med pølse og ost.

Orleans Cotignac er en kvede duftende dessert, der blev kendt i Frankrig i det 15. århundrede. Meget øm og utrolig behagelig marmelade.

Lam, stegt med svampe, er en festlig og let tilberedt fransk ret. Ligesom andre franske retter har lam kogt i henhold til denne opskrift en udsøgt smag..

Åben fransk shortcrust wienerbrød fyldt med kylling og svampe med løg samt cremeostfyldning. Quiche med kylling og svampe viser sig lækker og tilfredsstillende.

Laurent pie (quiche-loren) - Fransk usødet åben cirkel fyldt og fyldt med fløde (eller creme fraiche), æg og ost. Bunden af ​​kagen er lavet af shortcrust konditor.

Fransk sauce Vinaigrette - en klassisk opskrift, men ganske relevant. Vinaigrette-saus betragtes normalt som salatdressing, men den er perfekt til grøntsager (f.eks. Strengbønner eller kogte kartofler) og stegt kylling eller fisk og mange andre retter.

Vidunderlig fisk forretter, enkel og lækker.

De enkleste krutonger til morgenmad fra en almindelig brød, de kaldes også franske toasts. Ingredienserne er de mest overkommelige, og du får 3 muligheder med forskellige smag. En hurtig mulighed for morgenmad. Sådanne croutons er gode alene, men du kan servere dem med kosttilskud efter smag.

Spinat og gulerodssofle er en meget velsmagende og sund skål. Enkle produkter bruges til dens tilberedning, og skålen viser sig at være den mest delikate. Man kan endda sige luftig med fransk delikatesse, for ud over grøntsager har soufflé også brug for bechamelsaus. Hvis det er muligt, anbefaler jeg dig stærkt at tilberede denne vegetabilske souffle, du vil helt sikkert lide den.

Grøntsager stegt i tomatsauce - klassisk vegetarisk ratatouille.

← Forrige | Næste →

Opdelingen i folkemusik og aristokratisk køkken, samt afvisning af fastfoodretter, dette er måske de vigtigste træk ved det franske køkken. Fransk køkken adskilles også fra andre europæiske køkkener ved at spise ret eksotiske fødevarer - snegle, frøer. Vi kan sige, at vi har endnu mere kendte aristokratiske eller restaurantfranske køkkener, hvis opskrifter stammer fra køkkenerne fra domstolkokkene. Ratatouille, flambe, foie gras, løgsuppe, taten pie, consomme - vidt kendte retter fra det franske køkken. Og selvfølgelig franske oste og vin, uden hvilke det er vanskeligt at forestille sig fransk køkken. Franske opskrifter bugner også af saucer og forskellige tilberedningsmetoder. Menuen med fransk køkken er meget forskelligartet, fordi den kan omfatte retter af normansk, provencalske, sydlige eller middelhavsretter. Faktisk blev en masse lækre og originale retter præsenteret for os af det franske køkken, salater er en af ​​disse retter. Franskernes ægte stolthed er desserterne fra det franske køkken. Creme brulee, marengs, profiteroles, pastakage tilbyder os fransk køkken. Fotos af disse kulinariske mesterværker venligst med et blik. For øvrig er en vigtig komponent i det franske køkken deres æstetik. De franske, som ægte æstetikere, er meget opmærksomme på design og præsentation af retter; du bør også lære dette, hvis du er interesseret i fransk køkken. Opskrifter med fotos i dette tilfælde vil være en pålidelig assistent..

← Forrige | Næste →