Mad med en kok

En måned senere starter en kammuslingfestival i Frankrig. Er denne delikatesse værd at gå for at fejre ferien til et fremmed land, afspejler kokken på restauranten "Nedalny Vostok" Glen Ballis.

Hvad er en tunger??

I form er det en smuk skal af lettelse, undertiden sker det med en rød kantning. Inde i har hun en ejendommelig muskel af hvid farve - dette er selve kammuslingen, den er fastgjort til bunden af ​​skallen med et lille ben. Der er en masse tungerarter i verden, men mest af alt respekterer jeg japansk - de er den største, meget kødfulde, på størrelse med en puck og virkelig meget velsmagende.

Kammuslinger bor hele tiden på et sted eller bevæger sig rundt?

Åh, de bevæger sig meget aktivt, skubber vingerne ud af vandet, som årer, og svømmer så baglæns. Og når de har brug for det - er de ved hjælp af de samme ventiler fastgjort til sten eller koraller. Jeg kan ikke sige med sikkerhed, hvordan de bliver fanget, men det er helt sikkert, at det til dette er nødvendigt at have en form for dokumenter, der bekræfter retten til at fiske, fordi det er begrænset, tunger er stadig en delikatesse. Og her er en anden interessant kendsgerning: de lærte at dyrke dem kunstigt, i så store containere, hovedsageligt de er til salg. Derfor kan du købe dem hvor som helst. Sælg frosne og friske. Jeg synes, det er klart, at det er bedre at købe friske, du kan straks bestemme ved lugt, om produktet er forkælet eller ej. Og jeg råder dig til at opbevare den i is, men så kammuslingen ikke kommer i kontakt med vand, ellers giver den dets smag, lad dem pakke ispakker. Kammusling vil således forblive frisk i flere dage.

Hvad er duften af ​​friske tunger?

Usædvanlig. Det føles som om du vender dig nu, og bag dig er havet! Derfor elsker alle ham så meget. I Frankrig blev endda en særlig festival arrangeret. Det finder sted hvert år i april i byen Arcue - franskmændene betragter dette sted som hovedbjerge af tunger. For øvrig kalder franskmændene dem ofte for "san-jacques", det vil sige St. James's skaller, fordi det var skallen på tunger, der blev afbildet på St. James banneret og blev pilgrims emblem. På festivalen kan du fange San Jacques og tilberede dem selv.

Og du kan tilberede noget fra tunger lige derhjemme?

Ja, så let som afskalning af pærer. Fremragende tunger kommer med friske grøntsager og fra saucer - med alt, selv med eddike og koriander, selv med citronsaft og med den samme mayonnaise - alt vil være fint. En elementær kold forretter - hug den rå tunger, sæt en skål op og server med friske grøntsager, citronsaft, olivenolie, havsalt og peber. Kategorisk set passer kun tunger ikke til tunger. Imidlertid ville næppe nogen eksperimentere sådan. Så du kan tilberede en lækker salat med en japansk skrå. For at gøre dette, tag et gram af hundrede friske tunger, finhakket fint, syltede i en kort tid, bogstaveligt talt et minut, i citronsaft. Forbered nu saucen - bland massen af ​​tomat med citronsaft, bare lidt, tilsæt en lille skefuld sojasovs, olivenolie, salt, peber. Spred kammusling på et fad - enten på salatblade eller sammen med tohsaka tang og cherrytomater - hæld det med vores sauce. Her er salaten og klar. Det vigtigste er at vide, at tunger er en af ​​de mest udsøgte delikatesser, selvom den ikke er lunefuld, skal du håndtere den nøje, når du laver mad, med hensyn til dens smag.

Han er ikke bange for varmebehandling?

Ingen. Jeg personligt elsker dem både rå og som en varm snack. Her er opskriften på den mest lækre skål, som let kan tilberedes derhjemme. Tag kammuslinger - så meget som du vil spise - skær dem i fire dele og læg dem i en beholder med mælk i cirka fem minutter. Og så bare tag dem ud og smid i en gryde med lidt olivenolie, salt og peber. Vi steger dem meget hurtigt, men vi venter på udseendet af en gylden farvetone. Spred jakobsmuslinger på en skål, du kan servere med citronskiver, drysset med koriander eller under mayonnaise. Eller du kan bare tage den rå, læg den i en varm gryde med vegetabilsk olie og brun på begge sider uden at tilsætte noget undtagen salt og hvid peber - smagen på kammuslingen i sig selv er så delikat, delikat og selvforsynende, at det ikke behøver nogen tilføjelser. Jeg steger personlig tunger enten i en kinesisk wokpande eller på grillen. Men i lang tid ville jeg aldrig have forberedt dem - de mister deres raffinement! Den maksimale tid, en tunger kan tilberedes, er et minut. Lad ham beholde sin smag og juice! Og hvis du vil have kogt kammusling, kan du dyppe i allerede kogende saltet vand i cirka syv minutter, så både smag og vitaminer bliver bevaret. Sidstnævnte har for øvrig en masse tunger, hovedsageligt gruppe B, samt zink og protein. Fordi i Japan er han meget respekteret, kogt sammen med ham og sashimi og sushi.

Et eller andet sted elsker de denne delikatesse lige så meget som i Frankrig og Japan?

I mit hjemland, i Australien, elsker de mig meget. Der spiser de meget, for det meste stegt. Og nogen steger lige i skallen! Jeg gør det ikke, jeg kan godt lide det, når tunger er dækket med en sprød gylden skorpe, og når den skæres giver den saft - det er den største fornøjelse! En drink med øl eller hvidvin. Men jeg vil anbefale at drikke rå jakobsmuslinger trods alt sammen med vin, og hvis det er japansk sashimi eller sushi, så er risvodka.

Tunger - hvad er det, egenskaber ved forberedelse og egenskaber

Tunger er en universel delikatesse med mange tilberedningsmetoder. De kan koges, stegt, tilsættes salat eller suppe, stuet, syltede. Samtidig vil smagen af ​​skaldyr ikke blive slået ud af den generelle palet af retter, men vil kun komplementere den med dens ømhed. Indbyggerne i Europa, Kina og Japan vil ikke have et spørgsmål om, hvad det er - tunger. Men i vores land er det en sjældenhed at møde dem på bordet. For at løse denne mangel skal du prøve at forstå nytten af ​​dette produkt..

Hvad er kammusling??

Tunger er dyr af bløddyrtypen. De lever i de salte farvande i næsten alle verdenshavene. Bløddyrens bløde krop er lukket på begge sider af to ribbestemte cusps med form som en halvcirkel. Muslinger tilbringer hele deres liv i bunden af ​​damme. Et interessant træk ved dette hvirvelløse dyr er dens måde at bevæge sig rundt på. For at fremskynde sin krop åbner bløddyret intensivt og lukker skaldeklapperne. For at samle tunger fra bunden skal du bruge mudder. Men hvis dybhavsoverfladen ikke er engang, finder samlingen sted manuelt.

Besvar spørgsmålet: "Hvad er tunger?" - Det er umuligt ikke at røre ved deres symbolske betydning. I gamle dage blev skaller af disse bløddyr brugt som en talisman og amulet. Kammuslingskallen var også et symbol på kvindelighed og frugtbarhed. For eksempel, i Botticellis "Fødsel af Venus", fødes gudinden ud af skummet fra havet på skallen af ​​en kammusling. Efter pilegrimsrejsen foretaget af apostlen James, blev bløddyrskallen symboler for alle pilgrimme, der foretager en åndelig rejse til denne helliges grav. I den moderne verden bruges kammuslingskallen til sit logo af det velkendte Shell-selskab, der producerer bilolier.

Fordelene ved tunger

Besvarelse af spørgsmålet om, hvad det er - tunger, du er nødt til at forstå sammensætningen af ​​delikatessen. Tivaler er et lager med næringsstoffer og et yndlingsprodukt af ernæringseksperter. For at verificere deres helingsevne analyserer vi komponenterne i rækkefølge:

  • Egern. Indholdet af dette organiske stof i tunger er stort. Cirka 100 gram protein indeholder ca. 40 gram protein. Dets sammensætning inkluderer essentielle aminosyrer, der ikke produceres i vores krop, men deres betydning er stor. Forbrugende proteiner i fødevarer forsyner vi os med de bygningskomponenter, hvorfra proteinerne i vores krop dannes. Stoffer er også af stor betydning i dannelsen af ​​en beskyttende reaktion af kroppen på antigener.
  • Fedtstoffer. I sammensætningen af ​​kammuslingskød er mængden af ​​fedt en tendens til nul. 100 gram fedt indeholder kun ca. 0,9 gram. Derfor er denne marine delikatesse en del af menuen med mange diæter..
  • Kulhydrater. Sukkerindholdet i tunger er også ubetydeligt. Mennesker med højt blodsukker kan med sikkerhed bruge denne type produkter..
  • Vitamin B12. Sammenlignet med blæksprutter og rejer er tunger førende inden for indholdet af vitamin, der er vigtigt for menneskers liv. Ved at spise marin delikatessekød giver du dig selv en forsyning med sundhed. Det er trods alt kendt, at vitamin B12 er ansvarlig i menneskekroppen for bloddannelse og nervesystemets funktion uden fejl. 200 gram af produktet indeholder en daglig dosis vitamin B12.
  • Jod. Alle hav-delikatesser indeholder jod, så tunger er ingen undtagelse. 100 gram kød har en daglig mikronæringsstoffet. Værdien af ​​jod for den menneskelige krop er stor. Når alt kommer til alt er han involveret i syntesen af ​​hormonet, der er ansvarlig for produktionen af ​​energi i kroppen. Manglen på dette sporelement fører til apati og et fald i vitalitet.
  • Omega-3 fedtsyrer. En gang i vores krop påvirker disse umættede syrer aktivt en persons velbefindende. Takket være omega-3-blodkar overdrives faktisk ikke aterosklerotiske plaques, og blodet, der cirkulerer gennem dem, bliver ikke tykt. Ud over de positive virkninger på det kardiovaskulære system påvirker omega-3'er hjernens tilstand. Læger ordinerer ofte medikamenter, der indeholder disse umættede syrer, til personer med dårlig hukommelse. En dejlig bonus fra tilstedeværelsen af ​​omega-3 i mad er god hudtilstand, ungdom.
  • Sammensætningen af ​​kammuslingfilet indeholder en enorm mængde sporstoffer (ca. 2 gram pr. 100 gram produkt). Der er: fosfor, natrium, zink, kalium, calcium, svovl og andre. Alle af dem bidrager til den normale funktion af kroppen..

Kammusling Harm

Tungekant, som de fleste skaldyr, er et alvorligt allergen. Derfor, hvis en person har en reaktion på rejer, krabber, blæksprutter og anden skaldyr, er det bedre at nægte at bruge denne delikatesse.

Der skal også udvises forsigtighed med at spise kammusling til personer med hyperthyreoidisme. Faktisk vil yderligere forbrug af jod i dette tilfælde negativt påvirke menneskers sundhed.

Hvordan man vælger

Ekstraktion af tunger fra havbunden afkøles og renses straks for eksosskelettet. Vi er vant til at se en allerede sløret version af delikatessen. Tungekant er et letfordærveligt produkt. Derfor er det umuligt at købe det frisk i byer beliggende langt fra havet. I hylderne i butikkerne findes ofte frosset tunger og mindre ofte - kølet produkt. En god og frisk tunger har en fløde farve og lille størrelse. Kammuslingens hvide farve indikerer den foreløbige behandling af bløddyren før frysning. Store størrelser angiver kammuslingens alder: jo større bløddyr, jo ældre den er, jo mindre næringsstoffer er der.

Sådan opbevares

Den vigtigste måde at opbevare marine delikatesser er stødefrysning og vakuumemballering. I denne form kan tunger opbevares i 3 måneder. Hvis du er heldig, og du har købt et kølet produkt, kan du gemme dets friskhed ved hjælp af is. I denne form kan det opbevares i køleskab i op til tre dage. Den bedste mulighed er at lave mad og spise..

Prisen på tunger afhænger af, hvor muslingen blev fanget. Oftest i Rusland er der salg af Sakhalin, North Kuril og kinesiske tunger. De bedste er dem, der blev udvindet i det nordlige hav. Prisen på tunger pr. Kg varierer fra 1500 rubler til 2500 rubler. På trods af de høje omkostninger ved produktet er det meget efterspurgt blandt forbrugerne.

Lækker delikatesse

I anmeldelserne af opskrifter med tunger er det kulinariske indtryk af disse bløddyr meget positivt, da der kan tilberedes en masse lækre retter ud fra det. Dette er et meget anerkendende produkt til brug i madlavningsbranchen. Du kan bare koge det i flere minutter i vand, hvorefter du kan nyde den delikate smag af lækkerheden. I Japan er det for eksempel sædvanligt at spise en musling i sin rå form og kun tilsætte noget sauce. En anden elementær måde at servere tunger er at stege dem i en varm stegepande i et par sekunder på hver side. Ifølge anmeldelser fra elskere af en sådan delikatesse forbliver dens struktur og smag mørt.

Opskrift: kammusling salat

På trods af det faktum, at tunger ikke er eksotiske produkter nu, og du kan købe dem i næsten ethvert supermarked, vil en tallerken med denne delikatesse altid være en borddekoration. En almindelig måde at fodre en musling på er at lave en salat sammen med den. Der er mange opskrifter på denne slags snacks på Internettet. For eksempel er kombinationen af ​​tomater og tunger harmonisk, derfor kan du på baggrund af disse produkter komme med mange variationer af snacks. Overvej en af ​​mulighederne for madlavning af tunger.

Ingredienser: 3 mellemstore tomater, 300 gram tunger, 2 kogte æg, 1 lille løg. Som sauce kan du bruge mayonnaise.

Først skal du koge tunger i let saltet vand i højst fem minutter. Kast dem derefter i et dørslag og afkøle. Mens bløddyrene afkøles, tær tomaterne, hugg æggene, steg løgene i en gryde, indtil de er kogte. Når hovedkomponenten i salaten er afkølet, rives fileterne med dine hænder i fibre. Det sidste trin - bland alle salatkomponenter med mayonnaise og salt efter smag.

Opskrift: Kammusling Okrosha

På Internettet kan du finde originale opskrifter med tunger. Overrask din husstand med okroshka med denne musling.

Ingredienser: 3 stykker kogte kartofler, 2 kogte æg, 2 friske agurker, 1 flok dild, løg, 300 gram kammusling. Til sauce: 4 spsk. l creme fraiche, 1 spsk. en skefuld sukker, sennep og salt efter smag. Brug kvassen, du kan lide, som en flydende komponent.

Madlavning adskiller sig ikke fra almindelig okroshka. Terning kartofler, æg, agurker. Steg kammuslinger i en gryde i højst fem minutter. Skær derefter også i terninger. Bland en ingrediens i en gryde, tilsæt hakket løg og dild. Bland sennep, creme fraiche, salt, sukker i en separat skål. Tilsæt sausen før servering. Hæld kvass i hver portion.

Nu kan endda indbyggerne i Sibirien glæde sig med en godbit, der er lavet af tunger. For at gøre dette behøver de ikke at flyve til havet, men bare gå et par meter til det nærmeste supermarked.

kammuslinger

Du kan ikke forveksle smagen af ​​tunger med noget - det adskiller sig fra alle andre bløddyr i en behagelig sødme. På grund af denne funktion er det muligt at tilberede en masse retter derfra, hvor den søde smag vil være i harmoni med varm peber eller neutralt smør. Frosset tunger er tidligere optøet i vand eller simpelthen ved stuetemperatur. Fra kogt kammusling kan du tilberede en simpel og sund salat, koteletter eller hakket muslingestykke pandekager, dumplings, tærter eller lave kålruller.

Kammuslinger i champagne og rød kaviar sauce

Kammuslinger er gode i enhver form, men nogle gange er det værd at en smule kløende for at få skålen til at se festlig ud. Denne opskrift er bare en af ​​dem. Manipulationer ved ovnen til madlavning minimeres, og resultatet, som de siger, i ansigtet. Flaunt på bordet.

Kammusling og Quinoa salat

Tunger er ikke kun meget velsmagende, men også sunde. Selvom prisen naturligvis kunne have været lavere for at tilberede salater fra dem oftere. Quinoa-korn er neutralt i smagen, men mættet med vegetabilsk juice, olie, i hvilken kammuslinger blev fremstillet.

Salat med tunger og grøntsager

Tunger er forberedt meget enkelt. Til salat skal de stekes i aromatisk hvidløgsolie, men for ikke at tørre muslingerne. Bland dem med tyndt skiver grøntsager og krydre med mayonnaise efter smag. Opskriften bruger vagtelæg til.

Kammuslinger med grøntsager

Opskrift på tunger med paprika. Mens jeg stegte peber, tilsatte jeg lidt varm paprika og cayennepeber. Det viste sig at være moderat krydret, hvilket stemmer godt med den søde smag af tunger..

sektion: Tunger

Tunger med grønne

Til middag var der tunger. Tunger kød er lidt sød, så det går godt med urter. Jeg stegt dem med grønne løg og basilikum. Afslutningsvis tilføjede jeg en lille sojasovs. Næste gang vil jeg prøve at tilføje teria i stedet for sojasovs.

sektion: Tunger

Bacon-kammusling

bacon (skiver), citron, persille (greener), tunger

Tungekant - 10 hjemmelavede lækre madlavningsopskrifter

Specielt ofte findes opskrifter på tunger i Frankrigs fantastiske køkken. Den er forskelligartet i udsøgt aspik, pandekager, fyldt kål med et så nødvendigt produkt. Læs videre...

  1. hjem
  2. Top valg
  3. Seafood
  4. bløddyr
  5. Scallop

Scallop

Højt proteinindhold og lavt kalorieindhold gør det til et sundt diætprodukt. Denne bløddyr er rig på mineraler, flerumættede fedtsyrer og vitaminer. At spise det hjælper med at sænke kolesterolet, normalisere stofskiftet, øge tonen.

Oftest sælges denne repræsentant for marine fauna frosne. For at alle de vidunderlige egenskaber, den unikke smag forbliver uændret, er det nødvendigt at afrime den kun ved stuetemperatur, straks videre til tilberedningsprocessen. Det mister ikke sine egenskaber i kogt, stuet, stegt, syltede form. Bruges også som hovedkomponent i hodgepodge, supper, salater. Hvis du drys frisk tunger med citronsaft, hæld en dråbe olivenolie - får du en skål til en rigtig gourmet.

Scallop

Udsøgt mørt kød af denne bløddyr med en unik smag og nyttige helbredende egenskaber bruges i mange nationale køkkener i verden. Af særlig værdi er kammuslingens alsidighed. Fra det kan du tilberede en masse snacks, supper, salater og andre retter.

Produkthistorie og geografi

Kammusling er et almindeligt navn, der gælder for en af ​​de mange sorter af toskallede bløddyr i pectinidae-familien (latin “crest”). De værdsættes som en god kilde til næringsstoffer med stor smag. Ordet "tunger" bruges i madlavning for at henvise til skaldyrskød, når det sælges som skaldyr.

Geografi og habitat

Kammuslinger findes i alle verdenshavene, men det største antal arter foretrækker de salte farvande i regionen Indo-Stillehavet. Traditionelt vælger bløddyr lavvandede farvande for livet (steder med en lavvande linje op til 100 m), men der er også arter, der lever på en dyb bund. Grupper af enkeltpersoner hurtigt blandes, og føler en rovdyrs tilgang, kan migrere over lange afstande. Kammuslinger lever sjældent i stenede områder og foretrækker sandede farvande.

Tivaler 'historie

Kammuslingens historie, bekræftet på basis af fossile materialer, er rig og mangfoldig. De tidligste optegnelser over tunger er fra triasperioden (for 200 millioner år siden). Fossildata antyder, at forekomsten af ​​arter i pectinidae-familien har ændret sig markant over tid. F.eks. Forsvandt mangfoldigheden af ​​toskallede bløddyr i den mesozoiske æra næsten fuldstændigt ved afslutningen af ​​kridttiden. Overlevende individer udviklede sig i løbet af den tertiære periode. Næsten 7.000 arter og underarter er registreret baseret på prøver og undersøgelser af moderne repræsentanter for pectinidae.

Fiskeri og fiskeri værdi

De største områder af "vild" kammuslingproduktion er beliggende i det østlige Canada og den nordøstlige del af De Forenede Stater i atlantiske farvande. Det meste af den kommercielle afgrøde vises på internationale markeder fra Japan, Kina (≈ 80% af den samlede verdensvolumen) og Rusland. Kammuslinger er faldet i løbet af de sidste 100 år på USAs østkyst. Formodentlig skyldes dette en reduktion i vegetationen i bugterne og den efterfølgende skylning af næringsstoffer. Tværtimod i vandene i Atlanterhavet er der en historisk top i stigningen i antallet af individer.

Bløddyr opsamles af bundtrawl og mudder. Nogle amatørdykkere fanger deres tunger med hænderne på havbunden og kommer ind på markedet med en fangst. Denne indsamlingsmetode er mere miljøvenlig og ufarlig for undervandsfaunaer og flora, i modsætning til industrifiskeri ved hjælp af en gravemaskine, der arbejder på havbunden.

Art og sorter

De fleste moderne repræsentanter for familien pectinidae optrådte i triasperioden (≈ 240 millioner år siden) og lever og gengiver sikkert indtil i dag. De har en bølget ujævn skal af lysebrun farve med syrinede striber og store ører. Den kulinariske værdi hos skaldyr er kammuslingskød og kaviar.

At vælge en bløddyrsbutik er med en sød lugt og en skinnende overflade. De ligner østers eller muslinger, men adskiller sig stadig fra dem. Skallen er dækket med blæserformede konvekse riller, og indersiden har en kødagtig film (kappe), der dækker hele kammuslingens krop.

Oftest falder kongelige tunger på hylderne. Dette er store repræsentanter for familien pectinidae, der er 4 cm tykke. Mexicanske bløddyr har en ru smag og en stiv struktur. De kan skelnes med en plettet skal. Amerikanske tunger med en diameter på cirka 1 cm har en sød smag og mørt kød.

Når du vælger en filet i en butik, skal du foretrække et produkt med en lyserød eller cremehvid nuance. Køb ikke hvid tunger. Eksperter siger, at sådanne bløddyr tidligere blev gennemvædet med fosfater. De forarbejdes på en sådan måde, at de øger holdbarheden og gør dem mere omfangsrige..

Fordelagtige funktioner

Produktets ernæringsmæssige værdi består af de stoffer, der er nødvendige for normalt menneskeligt liv: jern, vitamin B, thiamin, riboflavin, fosfor, calcium, jod osv. Kammuslinger er blevet værdsat i Grækenland for deres nyttige sammensætning siden oldtiden. I gamle dage blev disse bløddyr endda brugt som et middel.

Hvorfor tunger er så nyttige?

• Produktet er værdsat for niacin. Stoffet normaliserer funktionen i bugspytkirtlen og maven.
• I asiatisk kultur har produktets sundhedsforbedrende egenskaber længe været kendt, hvilket er forbundet med at forbedre seksualfunktionens ydeevne. Det gendannes ikke kun med regelmæssig brug af bløddyret, men opretholdes også derefter i lang tid på et højt niveau.
• Produktet er til stor fordel for kroppen, ikke kun på grund af det sædvanlige kompleks af tilgængelige mineraler (jern, fosfor osv.), Men også på grund af jod, som er nødvendigt for dem, der lider af skjoldbruskkirtelsygdomme forbundet med jodmangel.
• Højt indhold af vitamin B giver dig mulighed for at anbefale produktet som beroligende middel til nervesystemet.
• En værdifuld egenskab ved en bløddyr er dens evne til at sænke kolesterol i blodet. Hvis du bruger produktet regelmæssigt, kan du forhindre dannelse af aflejringer på væggene i blodkar.

Smag kvaliteter

Den spiselige del af tunger er musklerne, der forbinder skalleklapperne og den enkelte kalve. På ganen er muslingkødet meget mørt, sødligt og minder om krabber. Produktet har fremragende ernæringsmæssige kvaliteter, hvilket gør, at tunger kan være en værdig dekoration eller ingrediens i næsten enhver fad. Det er virkelig velsmagende, uanset metoden til forberedelse og sammensætning af opskriften..

Madlavning ansøgning

Fisk og skaldyr er elsket i adskillige nationale køkkener i verden. Det er forberedt i Kina, Japan, Frankrig og i andre lande. Muslingkødet er lavt i kalorier, så det er velegnet til kosten for dem, der ønsker at tabe sig.

Mangfoldigheden af ​​tilberedningsmetoder er fantastisk. Det koges og stewes i saucer, der bruges som en side-skål, bages på grillen, tilsættes supper og salater. Traditionelt sælges det i butikker i frosset eller konservesform..

Kammusling kombineres med magert bacon, honning, citron, grapefrugt, tomater, agurker, gulerødder, græskar, løg, ærter, bønner, svampe, kartofler, ris, oliven, grøntsag, ko-smør, fløde, creme fraiche, mayonnaise, ost, selleri, koriander, koriander, ingefær, cashewnød, avocado, svisker, hvidvin, champagne.

Populære kammuslingskåle

• Kebabs.
• Carpaccio.
• Kammuslinger i bacon.
• Skaldyr med frugt.
• Kammuslinger i dejen.
• Stuvet fisk og skaldyr med fløde.
• Tagolini.
• Pilaf med tunger.
• Gellied med skaldyr.
• Rå tunger med citron.

Inden du koger kammusling, skal du huske, at den skal optøes ved stuetemperatur. Brug ikke varmt vand eller en mikrobølgeovn til disse formål, da du vil ødelægge produktets smag.

Det er let at fjerne kød fra vasken. Åbn rammen med en kniv eller tænger og fjern bløddyren med fingrene, bare træk den op.

Hvis du finder en pose med koralfarve i vasken, kan du lykønskes med en meget velsmagende fund. Dette er en bløddyrkaviar, hvorfra de laver lækker snacks, pandekagefyldning og dekoration til retter.

Scallop

Tungekant er ikke det billigste produkt, men ikke det dyreste.

Scallop - en rekordholder med hensyn til protein blandt andre skaldyr. Den er også rig på omega-3-fedtsyrer, men den er ret lav i kalorier. Derudover er tunger universelle under forberedelse: de kan fx bare stekes i en gryde i bogstaveligt talt et par minutter eller bages på grillen. Med kammuslinger tilberedes ofte fiskesuppe og hovedretter. Og hovedreglen, når du vælger en tunger, som enhver anden skaldyr, er den absolutte friskhed af produktet. Friske tunger har dog altid et alternativ - frosne muslinger.

Tag de frosne jakobsmuslinger, og kog med dem en af ​​opvaskene i vores udvalg.

De bedste opskrifter i Skt. Petersborg Fra crudo til saft: Opskrifter med tunger fra chefen for Grebeshki-bistro Pavel Bogryanov

For dem, der er trætte af leveringstjenester og boghvede

Coronaviruset går ikke tilbage, og de russiske myndigheder strammer restriktive foranstaltninger: en uge fra 30. marts til 5. april gjorde de det inaktivt, og arbejdet med restauranter, caféer og barer blev suspenderet. Under disse omstændigheder har levering af mad kun et alternativ - frokost eller middag, tilberedt uafhængigt. Tidligere præsenterede vi dig opskrifter fra grøntsager og boghvede og forklarede også, hvordan man laver lækker sandwich. Næste på linje er opskrifter fra et mere komplekst produkt for dem, der ønsker at gøre deres selvisolering lysere med usædvanlig mad.

Tunger er rundformede cusps med delikat kød med en let sød smag. Russiske kokke bruger i stigende grad tunger på trods af deres høje omkostninger: Produktet har en delikat smag og interessant struktur, som gør det muligt at se organisk i "rå" snacks som ceviche og crudo. Kammuslinger opskrifter Landsbyen bad kokken i St. Petersburg Grebeshki bistro Pavel Bogryanov om at dele. Institutionen ved siden af ​​Blank-klubben var en af ​​de vigtigste opdagelser i 2019, og kammuslinger lavede projektets flagskibsprodukt (deraf navnet). Paul tilbød os tre muligheder: forretter, suppe og en varm skål. Du kan tilberede dem hver for sig, men vi anbefaler, at du laver alle tre retter sammen - så får du en velsmagende og unbanal middag.

Pavel Bogryanov

Kokken Bistro Grebeshki

Det vanskeligste er at finde et kvalitetsprodukt, for fisk og skaldyr er der intet vigtigere end dette. De vigtigste regioner til fangst af tunger: Fjernøsten, Kuriløerne og Barentshavet produceres hovedsageligt af dykkere manuelt (hvilket forklarer produktets høje omkostninger). Undtagelsen er Kuril-kammusling, som fås ved hjælp af trawlmetoden (fisk og skaldyr fanges sammen med små fisk). Derefter behandles det lidt med damp på skibet: det åbner lidt, hvorefter produktet udsættes for stødfrysning. Den billigste og mest almindelige mulighed (men på ingen måde den bedste) er den kinesiske tunger. Det dyrkes på gårde, bleges med en speciel opløsning og pumpes med glasur. På grund af dette mister produktet i smag og tekstur, og jeg anbefaler ikke at bruge det i princippet. Den ideelle mulighed er en livlig tunger, der leveres enten med luft eller i havvand (dette er dyrt, men forskellen i smag er enorm). Her er kokkens opgave enkel - ikke at ødelægge smagen på produktet, hvilket i sig selv er meget godt. Fra sådanne tunger er det passende at tilberede retter, der ikke indebærer varmebehandling. Desværre er alle fangstområder langt fra Skt. Petersborg og Moskva, derfor findes kammuslinger i frosset form ofte til salg. Dette betyder ikke, at de er dårlige, men køberen har brug for at afrime produktet korrekt. Mit råd: Glem i princippet mikrobølgeovnen og afrimning i vand. Den bedste mulighed er at sætte tunger natten over i køleskabet og lade dem afrime menneskeligt. Det er også vigtigt ikke at tilberede tunger i lang tid: tør dem ikke, men lad medium være ristet. Så det bliver mere lækkert.

Kammusling crudo med yuzu kosho og grønt æble

ingredienser

Islandsk tunger - 3-4 stykker

Yuzu Kosho - 10 gram

Olivenolie - 5 gram

Syltede æble - 20 gram

Myntblad - 2 stk

Kislitsa - 3-4 stykker

For yuzu kosho (200 gram):

Chile grøn frøfri - 160 gram

Lime zest - 40 gram

Salt - 20 gram

Yuzu juice - 15 gram

Til marinade 123 (3 kg):

Bordseddike - 500 gram

Sukker - 1 kg

Vand - 1,5 kg

Madlavning

Først skal du forberede yuzu koshu. Hakk grøn chili sammen med salt så fint som muligt. Rør om med lime zest og yuzu juice og opbevares i køleskab i mindst fem dage. Eller køb en færdiglavet yuzu-pasta i butikken.

123 - basemarinaden i vores restaurant. Dette er forholdet mellem eddike, sukker og vand i samme forhold (de skal blandes, indtil sukker er opløst). Denne blanding er perfekt til enhver frugt og grøntsag: du skal tage et æble, lægge det i marinaden (i et "en til en" -forhold) og lade det natten over.

Skræl og skær kammusling i tynde skiver. Ædel tunger med yuzu kosho, olivenolie og syltede æble, sættes tilbage i vasken. Top med revet mynteblade og surt.

Tunger: fordele og skader på kroppen

Kammuslinger er bivalver af orden Ujævn muskulatur, det mindste medlem af familien Pectinoida. Det betragtes som et gourmetprodukt og bruges aktivt i fødevareindustrien. Oftest bruges det som en uafhængig skål, men den findes også i form af en ingrediens i forskellige kulinariske mesterværker. På grund af de smukke naturlige farver er kammuslingskaller udbredt i fremstillingen af ​​souvenirprodukter.

Historiske kronikker indikerer, at denne marine indbygger var populær selv under Romerriget. Selv da vidste folk og værdsatte de fordelagtige egenskaber ved kammusling. Hans kød blev spist, og skallen blev brugt som en selvstændig indretning..

Hvordan ser kammusling ud, og hvor findes den?

I sin udseende ligner den en blæserformet plade. Ofte på vasken kan du se små vækster i form af pigge og vægte. Farveskemaet er forskelligt og afhænger af habitatet..

Habitat - næsten alle verdens vandområder. På Den Russiske Føderations område findes de hovedsageligt i det japanske hav, Bering, Chukchi og Okhotsk. Fra levestedet er det tydeligt, at kammusling foretrækker koldt vand og en sandet eller stenet bund. Men det kan også findes i varmere vandmasser, for eksempel Sortehavet.

Indånding sker gennem filiforme gæller. Kammuslinger bevæger sig ved svømning bevægelser ved at klappe vingerne, fodre med alger ved at filtrere vandet. En voksen er i stand til at filtrere op til 3 liter havvand på en time. Som regel spiser hun om dagen, om natten kan hun lide at slukke.

Kamskjold kan ikke kaldes en aktiv beboer i dybhavet. Et hyppigere fænomen for ham er inddrivning i silt eller klæber til klipper. Denne opførsel kan betragtes som en beskyttelsesforanstaltning i tilfælde af fare. Følsomme tentakler giver dig mulighed for at føle selv de mindste irritanter. Bløddyret tilbringer det meste af sit liv i bunden.

I naturen er der mere end 250 arter. Men de mest populære er følgende:

  1. Islandsk. Den mest efterspurgte art i fiskerisektoren. Blandt repræsentanterne er der store prøver: Skallens højde er fra 15 cm, vægten er fra 500 g. Men oftest er individer stadig mindre - 8-10 cm med en vægt på 100-180 g. Den bevæger sig som regel over korte afstande - op til 5 m. Begge skalflapper i næsten samme størrelse har ingen kønsforskelle. Hanen fra kvinden kan kun skelnes ved farven på gonaden (æggestokke og testikler). Hos hannen er den malet hvid, og hos kvinden er den orange. Fertilitet varierer fra 500.000 til 5.000.000. Den gennemsnitlige livscyklus er 30 år. Oftest findes islandske tunger i vandet i Arktis og Nordatlanten. I Rusland bor de hovedsageligt i Det Hvide og Barentshavet på en dybde på 5–100 m.
  2. Seaside. Den lever i farvandet i det japanske hav. Den optimale dybde for bløddyrets levetid er 1–80 m. Den foretrækker steder med en hurtig strøm og en blandet siltig sandbund. Begge dele af skallen adskiller sig fra hinanden: den nedre er mere konveks, den øverste tværtimod er konkav. Denne struktur skyldes, at bløddyret tilbringer det meste af sit liv i bunden. Levetiden er ret stor og er 15-16 år. Maksimal vækst forekommer i foråret. Puberteten kommer om tre år. I denne alder når størrelsen på skallen ca. 9-10 cm. Gydning sker midt i sommeren. Hver kvindelige kammusling er i stand til at feje i gennemsnit 20-25 millioner æg. De mest kommercielle betragtes som to år gamle bløddyr op til 10 cm i størrelse..
  3. Det sorte Hav. Den gennemsnitlige længde på skallen er 8 cm. Farven er fra hvid til rødbrun. Den lever på en dybde på 40-60 m. Et karakteristisk træk er en hurtigere bevægelsestakt. Forventet levealder er lidt længere end en søbroder og er 18 år. På trods af det velsmagende kød har det ikke kommerciel værdi, da denne art er lille og lille i størrelse..

Hvad er forskellen mellem tunger og musling

På trods af at kammusling, ligesom musling, hører til muslinger, lever begge repræsentanter udelukkende i havvand og er vidt brugt i madlavning, de har en række forskelle:

  1. Udseende. Hvis du ser på kammuslingskallen, kan du se et karakteristisk indtryk tættere på ryggen. På grund af dette er der en lighed med et middel til at kæmpe hår - tunger. Tilsyneladende herfra fik bløddyret sit navn. I tilfælde af musling har ryggen en absolut glat overflade.
  2. Uanset faren er muslingen altid i tilknyttet tilstand, og kammusling er i stand til at svømme væk, omend på korte afstande.
  3. Kammusling har en blæserformet skalform med ru udvækst, muslingen er aflange og har ingen processer.
  4. På grund af tilstedeværelsen af ​​lysfølsomme kugler er kammusling i modsætning til muslingen i stand til at reagere på skygge.
  5. Musling anses for at være et daglig fødevareprodukt, og tunger er en delikatesse..
  6. Perles ydeevne i tunger kan findes oftere end i muslinger. Det kræver rigtigt særlige betingelser..

Sammensætning og kalorieindhold

Kamskjell kød er ikke kun kendetegnet ved dens fremragende delikate smag, men også af fordelene for hele menneskekroppen som helhed. Derudover indtager dette produkt en fuld plads på listen over kalorifattigt. 100 g muslingekød tegner sig kun for 95 kcal, 0 g kulhydrater, 18 g protein og 1,5 g fedt.

I dette produkt indeholder også følgende vitaminer, mikro- og makroelementer:

Fisk og skaldyr indeholder også glycin, isoleucin, methionin, threonin, phenylalanin, tryptophan, aspartinsyre og glutaminsyrer og andre nyttige aminosyrer.

Hvad er fordelene ved tunger?

Generel fordel

På grund af dens sammensætning kan kammuslingskød, spist som mad, have den mest fordelagtige virkning på den menneskelige krop. Det anbefales at medtage en musling i kosten for at forhindre og behandle mange lidelser. Produktbrug:

  1. Eliminerer muskuloskeletale problemer.
  2. Det normaliserer metaboliske processer og forbedrer også bugspytkirtlen og hele fordøjelsessystemet som helhed..
  3. Reducerer kolesterol og blodsukker, fremskynder mikrosirkulation, styrker væggene i blodkar, hvilket positivt påvirker arbejdet i hele det kardiovaskulære system.
  4. Forbedrer tilstanden hos en patient, der lider af åreforkalkning.
  5. Forbedrer funktionen af ​​det endokrine system.
  6. Det har en positiv effekt på nervesystemet, har en beroligende virkning.
  7. Påvirker positivt det mandlige reproduktive system.
  8. Øger energitonen i den menneskelige krop.
  9. Stabiliserer blodtrykket.

For kvinder

Spise kammuslinger hjælper med at mætte den kvindelige krop med et helt lager af vitaminer og næringsstoffer, takket være hvilket det er muligt at opnå følgende resultater:

  • forbedre tilstanden af ​​hud, hår og negle;
  • styrke knogler og led;
  • gendanne skjoldbruskkirtlen;
  • tabe sig;
  • øg den samlede tone i kroppen.

Videnskabelige undersøgelser har vist, at med regelmæssigt indtagelse af tunger hos kvinder reduceres rynker og hudfarve forbedres. Derudover forsvinder søvnløshed, nervøs spænding og irritabilitet, menstruationscyklussen normaliseres, og menopauseprocessen er mindre smertefuld..

For mænd

Bløddyr har en gavnlig virkning ikke kun på den kvindelige krop, men også på den mandlige. Atleter er bare nødt til at inkludere dette produkt i deres diæt. De kemiske elementer, der udgør tunger, kan hjælpe med at danne en smuk og muskuløs krop på kort tid..

Mennesker, der er involveret i mentalt arbejde, bør også spise muslingekød, da det har en positiv effekt på hjernens funktion..

Og selvfølgelig er en af ​​hovedårsagerne, fordi det stærkt anbefales for mandlige repræsentanter at medtage dette produkt i deres diæt oftere, dets evne til at påvirke forplantningssystemet - at øge styrke og varighed af reproduktionsfunktionen.

Under graviditet

For kvinder under graviditet anbefaler læger med stor omhu at inkludere tunger i deres menu. Faktum er, at hans kød kan forårsage en allergisk reaktion og derved forårsage alvorlig skade ikke kun på den vordende mors helbred, men også den ufødte baby.

Hvis en gravid kvinde virkelig ønsker at spise denne bløddyr, anbefaler eksperter kraftigt at spise den i små portioner og kun i færdig form, ingen rå eller dårligt kogte tunger. Bedre vice versa - øg tilberedningstiden yderligere.

Ved amning

Som med graviditet anbefales ammende mødre ikke at spise kammuslingskød. Ikke kun kan det forårsage en allergi hos et spædbarn, det har også en direkte effekt på kvaliteten og strukturen af ​​modermælken. Dette påvirker naturligvis ikke babyens generelle tilstand og helbred på den bedste måde. Ud over fordøjelsesbesvær er der en risiko for mere alvorlige forstyrrelser i barnets arbejde. Læger anbefaler ikke at inkludere bløddyr i en ammende kvindes diæt..

For børn

Takket være kalk, der er en del af kammuslingskød, anbefaler terapeuter kraftigt, at dette produkt inkluderes i børnenes menu, men først efter at barnet er fyldt tre år. Det er et sådant kemisk element som calcium, der er nødvendigt under væksten af ​​knogler og tænder.

Bløddyret i den studerendes diæt er i stand til at have en betydelig og meget gavnlig effekt på mental og fysisk aktivitet. Men misbrug ikke dette produkt, husk dets evne til at forårsage en allergisk reaktion. I alt skal moderering være.

Når man taber sig

Dette er et uundværligt produkt for mennesker, der holder sig til en sund kost og søger at miste hatede kilogram. Ud over det faktum, at kammuslingskød kan mætte kroppen til en slankende person med vitaminer og nyttige stoffer, der er så nødvendige under kosten, har det også en fordelagtig effekt på metaboliske og metaboliske processer. Dette vil uden tvivl hjælpe med at opnå hurtige resultater i kampen for en slank figur. Ernæringseksperter anbefales kraftigt at inkludere dette produkt i diætmenuen..

For ældre

Folk i alderen er nødt til regelmæssigt at spise tunger. Muslinger af skaldyr hjælper med at forhindre aldersrelaterede ændringer, der er forbundet med øget knogles skrøbelighed, reducere kolesterol og minimere risikoen for blodpropper og plaques og normalisere blodtrykket. Det tilvejebringer forebyggelse af sygdomme som hjerteanfald, slagtilfælde, blødning..

I kosmetologi

På grund af den kemiske sammensætning anvendes tunger i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi. Skaldyrekstrakt bruges aktivt til fremstilling af cremer og serum, der øger hudens elasticitet og bekæmper de første aldersrelaterede ændringer. Derudover har denne ingrediens i kosmetik en tonisk effekt på hudens ansigt og krop. Det bruges ofte til fremstilling af anticellulitemediciner af førende globale virksomheder inden for kosmetologibranchen..

Skader og kontraindikationer

Som ethvert havprodukt kan tunger sammen med en positiv effekt på den menneskelige krop forårsage skade.

  1. Mennesker, der lider af allergi eller intolerance over for skaldyr anbefales kraftigt ikke at spise denne bløddyr for ikke at fremkalde en forværring af sygdommen..
  2. Det er også værd at afstå fra denne delikatesse for dem, der er diagnosticeret med et for stort indhold i kroppen af ​​et bestemt kemisk element, især dette angår et overskud af kalium, calcium og jod.
  3. Læger anbefaler kraftigt, at du ikke inkluderer kammusling i menuen for et barn under tre år..

Eksperter råder også alle andre til ikke at blive involveret i dette produkt. Det er nok at inkludere retter med tunger 2-3 gange om måneden. Og vigtigst af alt skal produktet være af god kvalitet, da udløbne produkter kan forårsage alvorlig forgiftning..

Hvordan man vælger og gemmer

For at nyde og drage fordel af at spise kammusling er det nødvendigt ikke kun at vælge det korrekt, men også opbevare.

I butikshylder kan du ofte finde denne delikatesse i en frossen form pakket i et vakuum. Den første ting, du skal være opmærksom på, er selvfølgelig selve emballagen. Det skal ikke være nogen skade. Stærkt ikke tilladt pauser. Hvis der er en overtrædelse af stramhed, bør du ikke tage et sådant produkt, sandsynligheden for korruption er meget stor. Det er også vigtigt at være opmærksom på producenten, udløbsdatoer og pakningsdato.

For det andet: du kan ikke afrime tunger ved hjælp af en mikrobølgeovn. Du skal heller ikke bruge vand, og det er ligegyldigt hvilken temperatur. Det er bedst at lægge muslingerne i en skål og lade dem afrime naturligt på en hylde i køleskabet.

For det tredje: Du skal aldrig fryse kammuslinger igen.

Produktet kan kun opbevares i fryseren og højst seks måneder.

Sådan tilberedes tunger: opskrifter

Kammuslinger - dette er virkelig en delikatesse, der kan glæde selv den mest sofistikerede gastronomiske gourmet. Dette produkt er elsket og forberedt i mange lande i verden. Nogle foretrækker at bruge bløddyret i sin rå form, mens andre foretrækker det efter varmebehandling: stegning, madlavning, bagning. Tunger kan bruges som en separat skål eller som en ingrediens i oprettelsen af ​​andre kulinariske mesterværker. Den vigtigste ting er ikke at fordøje eller overcook en værdifuld delikatesse. Ellers får du et hårdt produkt, der ligner gummi, i stedet for blødt kød.

I gryden

Den næst mest populære måde at tilberede tunger efter tilberedning er selvfølgelig stegning i en gryde. Hvis alt gøres korrekt, får du en velsmagende, delikat og sund ret.

Klassisk Fried kammusling opskrift
Opskriften er enkel. For at forberede det behøver du ikke at være et kulinarisk geni. Enhver husmor, der ønsker at overraske sit husholdning med en original middag, kan let klare denne skål. Til madlavning har du brug for et minimum af ingredienser:

  • tunger, i mængden af ​​6 stykker;
  • 1 spiseskefuld olivenolie;
  • 10 g smør;
  • salt og sort peber efter smag.
  1. Skyl bløddyr optøet på en naturlig måde under rindende koldt vand. Tør med et papirhåndklæde. Salt peber.
  2. Varm olivenolie i en gryde, tilsæt fløde til den. Læg produktet forsigtigt ud. Et vigtigt punkt: tunger skal ikke røre hinanden. Brand udføres bedst moderat. Målet på dette tidspunkt er at fordampe al overskydende fugtighed fra muslingkødet og opnå en gylden farve.
  3. Efter udseendet af en gylden skorpe skal du vende til den anden side og stege i et par minutter mere. Steg ikke for længe, ​​da dette kan stive din skål..
  4. Drys med friskpresset citronsaft inden servering..

Opskrift på en varm forretter med stegte tunger fra restaurantmenuen
I restaurantmenuerne fra mange lande kan du ofte finde denne ret. Selvfølgelig vil det overalt være lidt anderledes overalt, da der er mange variationer af dets forberedelse.

  • 6 tunger;
  • 20 g parmesan;
  • flydende fløde med det højeste fedtindhold i mængden af ​​150 ml;
  • 25 ml tør hvidvin;
  • et par hvidløgfedd;
  • 1 spiseskefuld olivenolie;
  • flere grene af frisk persille;
  • halvdelen af ​​den midterste løg;
  • salt og peber efter smag.
  1. Skær hvert stykke kammuslingskød i to.
  2. Hakk hvidløg og løg. Tilsæt hakkede grøntsager til den varme olie i en stegepande og sauter i 5 minutter..
  3. Læg kød i en gryde. Salt og peber. Stek over medium varme i 3-5 minutter under omrøring konstant.
  4. Hæld vin i og lad det småkoke, indtil det er fuldstændigt fordampet. Derefter forsigtigt fløde, drys med persille og revet ost.
  5. Kog op over høj varme, reducer derefter varmen og lad det småkoke i et par minutter mere. Serveres varmt.

I ovnen

Oftest koges denne ædle bløddyr i ovnen. Med denne metode beskrives smagen og aromaen fuldt ud. For at lave bagt tunger skal du:

  • selv kammusling i vasken, ca. 12-15 stykker;
  • en citron eller lime;
  • 0,5 tsk salt, krydderier, karry;
  • 1 spiseskefuld olivenolie;
  • 90 g smør;
  • 200 g ost, hårde sorter;
  • 30 g finhakket persille.
  1. Det første trin er at skylle sandet grundigt fra vasken. Tilstedeværelsen af ​​sandpartikler kan påvirke skålen negativt. Åbn forsigtigt vasken og brug en ske til at adskille kødet. Den flade side af skallen kan smides ud, den indrykkede kan lægges til side.
  2. Skyl derefter selve kødet under koldt vand. Skræl forsigtigt filmen af. Blot med et papirhåndklæde eller rent håndklæde..
  3. Varm olien godt i en gryde. Læg kammuslingerne ud. Tilføj karry. Steg på høj varme i højst 5 minutter. Overfør færdige muslinger til et dørslag, vent på, at overskydende olie drænes, hæld citronsaft på toppen.
  4. Riv osten, tilsæt greener og smeltet smør, tilsæt salt og peber. At blande alt sammen.
  5. Tør drænene forsigtigt til side. Anbring på en bageplade, så de ikke rører hinanden.
  6. Fordel kammuslingskød jævnt over alle skaller, tilsæt en blanding af ost, smør og persille ovenpå.
  7. Bages i en forvarmet ovn til 200 grader, indtil de er gyldenbrune.

Det er vigtigt ikke at overdrive skålen i ovnen. Ellers får du uaktuelle uspiselige kiks i stedet for det mest ømme og smagfulde kød.

Kogt tunger

Som regel bruges kogt kammusling oftest til fremstilling af kolde snacks. For at salaten skal vise sig at være af god kvalitet, er det nødvendigt at tilberede produktet korrekt. Dette er helt ukompliceret. Det er nødvendigt at koge vand i en gryde, salt og sænke kammuslingskødet i kogende væske. Vent til kogning, og kog derefter i 1 minut. Forøg ikke tilberedningstiden, dette kan føre til overdreven stivhed af delikatessen.

Fra et kogt produkt kan du tilberede en lækker diætsalat. Som ernæringseksperter siger: "Minimum kalorier, maksimale fordele for den menneskelige krop." Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

  • 0,5 kg kammusling kød;
  • 6 spiseskefulde mayonnaise, det er bedre at tage kalorifattigt;
  • et par spiseskefulde hakkede greener;
  • en halv dåse dåse grønne ærter;
  • 100 g revet ost.
  1. Kog kødet i saltet vand, afkøles og skæres i strimler.
  2. Tilsæt ærter og ost. Rør om og klæd dig med mayonnaise.
  3. Drys med greener på toppen.

Diætsalat er klar.

Pickled kammusling opskrift

Dette er en lækker usædvanlig og kalorifattig tallerken, der kan tilberedes ikke kun til hverdagens familiemiddag, men også til en seriøs hjemmefest. Tunger er let at syltage. Ja, og tilberedning af denne skål tager ikke meget tid.

Følgende ingredienser kræves for at marinere en bløddyr:

  • 500 g kammusling filet;
  • 5 mellemstore friske gulerødder;
  • en selleri;
  • 2-3 pærer;
  • 2 spsk vegetabilsk olie, eddike 3%, tomatpuré;
  • en teskefuld sukker;
  • grønne løg;
  • salt, peber efter smag.
  1. Skyl gulerødder og selleri først. Hakk dem med sugerør eller rist på et groft rivejern. Skær løg i halve ringe.
  2. Steg alle grøntsager i vegetabilsk olie indtil halvdelen er klar. Tilsæt tomatpuré, og lad det koge yderligere 10 minutter..
  3. Præsenter eddike, sukker, krydderier, vand og lad det koge i 20 minutter. Fjern det fra varmen og læg den til side.
  4. På dette tidspunkt koges kammuslingfileten. Skær den i strimler efter afkøling. Anbring i en salatskål og hæld marinaden. Lad det brygge i 20 minutter. Server til bordet.

Denne skål er dejligt øm og kan overraske selv den mest uhyggelige gæst..

Sådan spiser kammusling

Tunger koges forskelligt i forskellige verdens køkkener. Følgelig er fremgangsmåden til brug forskellige. For eksempel foretrækker de i Frankrig at spise dette produkt rå. I dyre franske restauranter er det ikke ualmindeligt at servere tunger lige i vasken. Besøgende skal åbne vasken på egen hånd ved hjælp af en almindelig kniv eller et specielt bestik. Kødet inde i skallen tilrådes at salte, peber og drys med citronsaft. Derefter skal du bruge en ske ske og skille papirmassen fra skallen og spise.

I Japan spises bløddyret også råt. Lige før servering fjernes kammuslingkødet stadig fra skallen, skæres i strimler, tilsættes sojasovs og nogle sesamfrø, lades brygge i 7-10 minutter og spises derefter.

I Rusland foretrækker de tunger efter varmebehandling eller i det mindste syltede.

Er det muligt at spise rå

Folk kan om ønsket og baseret på deres gastronomiske forudsætninger spise tunger i rå form. Der er ikke noget galt i at spise sådan en bløddyr. Den vigtigste betingelse er, at produktet ikke kun skal være frisk, men også af god kvalitet. Men læger anbefaler stadig kammuslinger. Dette vil hjælpe med at undgå alvorlige forsendelser og mindske sandsynligheden for en allergisk reaktion..

Interessante fakta

På Internettet kan du finde mange interessante fakta om tunger. Lad os overveje nogle af dem:

  1. Kammusling er et dyr. Ja, uanset hvor mærkeligt det lød, men det er en kendsgerning. Skønt den ikke ser ud som de sædvanlige repræsentanter for dyreverdenen.
  2. Denne bløddyr er i stand til at svømme. Skønt det er relativt tæt, men det er fulde svømningsbevægelser, der udføres ved at åbne og lukke skalleklapperne med aktiv muskelanvendelse. Det er denne muskel, der spises..
  3. Vasken består af calciumcarbonat.
  4. Kammusling har fremragende syn, det er i stand til roligt at bevæge sig i mørke. Mere end 100 øjne er placeret på kanten af ​​mantelen. For øvrigt er farvningen af ​​et så stort synsorgan hovedsageligt blåt.
  5. Avlsprocessen sker gennem gydning. Gydning udføres direkte i vandet og med hjælp af ægstrømmen gennemføres i tilstrækkelig stor afstand. Hvor nøjagtigt den lille tunger skal fødes vides ikke.
  6. I mange lande betragtes denne bløddyr som et symbol på den feminine og fertilitet..
  7. Helt i bunden af ​​skallen er to aurikler.
  8. Livsmiljøet er omfattende. I næsten ethvert hav og hav kan man finde kammusling. Det føles godt både på store dybder og i det lavvandede zon..
  9. En meget interessant måde at spise på er at filtrere. På 60 minutter er bløddyret i stand til at filtrere fra 3 til 5 liter havvand.
  10. Skalstørrelsen på nogle individer, hovedsageligt atlantisk, kan nå 9 tommer.

”Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Før du anvender nogen henstillinger, skal du konsultere en specialist. Hverken redaktørerne eller forfatterne er ansvarlige for enhver mulig skade forårsaget af materialerne. ”