Fordelene og skadene ved bønner for menneskers sundhed

Bælgplanter er en af ​​de sundeste fødevarer. De er ekstremt populære ikke kun inden for madlavning, men også inden for traditionel medicin. Med deres hjælp kan du både styrke kroppen og vedligeholde den ved alvorlige sygdomme. Men det er også vigtigt at vide, at dette produkt ikke i alle tilfælde er indiceret til brug. Overvej dens nyttige egenskaber, opskrifter med dem, såvel som tilfælde, hvor det er forbudt at spise dem.

Bean Brief

Bælgfrugter inkluderer mange velkendte planter: ærter, bønner, sojabønner osv. De har én ting til fælles: frugterne af disse planter, kaldet bælg i hverdagen, består af to tynde cusps, hvori der er frø - disse frø i hverdagen kaldes bønner. Generelt kan dette kaldes frøene fra enhver bælgplanteafgrøde, men der er også haven bønneplanten, hvis frugter vi vil tale om i dag.

Fordelene ved bælgplanter var kendt for menneskeheden i gamle tider. Deres hjemland betragtes som Middelhavet. Allerede 1000 år f.Kr. blev bønner allerede dyrket i Palæstina. I det gamle Egypten blev de betragtet som en hellig plante; de blev fundet i gravene fra gamle egyptiske faraoer.

Disse er dyrkede planter, de findes ikke i naturen. De dyrkes i mange lande i verden. De er uhøjtidelige, så du kan høste en stor afgrøde i de kolde årstider.

Bønner spises rundt om i verden og er populære i køkkenerne i forskellige lande. Briterne, bulgarerne, belgiere, danskere og hollændere elsker dem især..

Hvad er godt for helbredet

Først og fremmest indeholder de en masse vegetabilsk protein, som mere end kan kompensere for animalsk protein. Men fedt i dem er tværtimod ikke nok. Derudover er de kalorifattige - kun 57 kcal, så de kan forbruges sikkert af folk, der vil tabe sig og / eller er overvægtige.

Vitaminer og mineraler indeholdt i denne plante kan medføre betydelige fordele for gravide kvinder - de vises for dem som et element i en sund kost, der er nødvendig for både mor og baby.

Hvad gode bønner kan gøre for kroppen:

  • Effektiv rensning af kroppen af ​​kolesterol.
  • Forøget hæmoglobin.
  • Koleret effekt.
  • Forbedring af hjertefunktion.
  • Vaskulær styrkelse.
  • Normalisering af den hormonelle baggrund.
  • Sænker blodsukkeret.
  • Udskillelse af radionuklider og salte af tungmetaller.
  • Gunstig effekt på hjernen - forbedret hukommelse, øget ydelse.
  • Konserveringsmiddel Rensning.
  • Langsom aldring.
  • Forbedring af tilstanden af ​​negle og hår.
  • Stresslindring.

Hvilke sygdomme bruges bedst til??

  • Opgiver. Meget nyttig afkogning af stængler og blade.
  • Diabetes. Kulhydrater absorberes af kroppen uden brug af insulin, niveauet af sukker i blodet og "unødvendige" kolesterol falder.
  • Kogt i mælk og knuste varme kerner kan påføres mavesår, koger og abscesser - herfra går de hurtigere.

For at forbedre helbredet skal en person spise mindst 15 kg bønner om året.

Bean Harm

Bønner kan forårsage skade på kroppen, hvis de koges forkert (vi vil tale mere om dette i næste kapitel) eller for stort forbrug.

De er kontraindiceret til brug (eller det er værd at begrænse brugen) til følgende sygdomme:

  • gigt.
  • Hepatitis.
  • pancreatitis.
  • Gastrointestinale sygdomme.
  • Inflammatoriske processer i maven, tarmen.
  • Nej til flatulens og forstoppelse.
  • tromboflebitis.
  • Circulationsfejl.
  • glomerulonefritis.

Du bør ikke spise for mange frugter af denne plante. Selv hvis kroppen er helt sund, kan overdreven forbrug føre til kolik, gas og madforgiftning..

I tilfælde af forgiftning føler en person kvalme og hovedpine, og urinen får en brun farvetone. Hvis sådanne symptomer vises, skal du straks kontakte en læge.

Alle ved, at bælgplanter provoserer dannelsen af ​​gasser. Mennesker uden sygdomme, hvor deres anvendelse er uønsket, kan forsøge at reducere den gasdannende virkning med mynte og dild..

Hvordan man spiser bønner

Husk, at bønner skal koges korrekt..

Vi finder ud af, hvad fordelene og skadene ved bønner kogt på en eller anden måde:

  1. Rå bønner er grønne; frisk plukkede bønner kan spises selv uden varmebehandling. Alle andre, der spiser rå, er uønskede. Umodne bønner kan spises alene, kan tilsættes salater og andre retter. De skal opbevares højst 2-3 dage på et køligt, godt ventileret sted, ellers forringes de.
  2. Stegt - lidt god, meget skade. For det første højt kalorieindhold (bortset fra brugen af ​​stegte bønner under kosten) og for det andet kræftfremkaldende stoffer.
  3. Kogt - den mest ønskelige. Alle nyttige mikroelementer indeholdt i bønner, efter kogning, fungerer ved fuld styrke.

Hvis bønnerne er blevet opbevaret i to sæsoner, før de bruges, er det bedre at suge dem i vand i en dag.

Nedenfor er nogle opskrifter på sunde og lækre bønner..

Opskrift nummer 1

Du har brug for: dåse bønner, hård ost, paprika, yoghurt, mayonnaise, hvis det ønskes.

Hvordan man laver mad: riv ost, kombiner bønner med den. Hakk paprika og føj den til salaten. Krydre med yoghurt, mayonnaise tilsættes om ønsket.

Opskrift nummer 2

Du har brug for: 1 kop bønner, en halv liter vand, en ske salt, citronsaft, urter, creme fraiche.

Sådan tilberedes: Blødlægges bønnerne i vand i 8 timer. Med jævne mellemrum skal vand skiftes. Derefter skal bønnerne fyldes med vand i forholdet 1: 3 og koges i mindst 2 timer. Efter salt tilsættes creme fraiche, citronsaft og urter.

Opskrift nummer 3

Du har brug for: et glas bønner, et halvt glas glas valnødder, løg, 1-2 spsk 9 procent eddike, 2 spsk smør, en flok persille, steg olie, salt, krydderier.

Hvordan man laver mad: lad bønnerne være i vand om natten. Kog derefter. Stek nødder i en tør gryde og løg i olie. Bland begge med bønner og rulle i en kødkvern. Salt derefter, tilsæt krydderier, finhakket persille og smør. Ænd den resulterende pasta og læg den på et køligt sted.

Fra bønner kan du også tilberede en lang række lækre og sunde retter. Det vigtigste er at bruge dem med omhu og med moderation.

Hvad er bønner, og hvordan adskiller de sig fra bønner

I oversat litteratur og udenlandske film nævnes ofte bønner. De købes, koges, spises, føjes til andre retter. I langt de fleste tilfælde taler vi om almindelige bønner, men nogle gange mener vi virkelig frugterne af en plante kaldet almindelig bønne.

Hvorfor er der sådan en forvirring, hvad er bønner, hvordan adskiller de sig fra bønner, er det grøntsager eller frugter? Læs artiklen.

Hvad er bønner?

Lad os først bestemme, hvad der menes med dette ord.

Det hele afhænger af sammenhængen. Der er tre muligheder:

  • fosterets navn
  • holdning til den botaniske familie;
  • plante.

Reference. Du kan ikke kalde en bønne en pod. Dette er forskellige koncepter..

Sådan ser bønner ud - et foto af en plante.

Som frugter

Dette er frugten af ​​en bælgplante, der består af to lukkede blade, hvori der er frø. De er fastgjort til den nedre søm ved hjælp af achenes. Deres form kan være anderledes: kort og lang, lige og buet, snoet til en spiral og firkantet med bølgede vinger.

Fra et botanisk synspunkt adskiller bønner sig fra bælg, idet sidstnævnte har en intern partition. Og bælgplanter er knyttet til det, ikke til rammen.

De modne frugter tørrer ud, brister, og frøene spildes ud på jorden. Men i nogle planter åbnes de ikke. Og jordnødder udvikles og modnes normalt i jorden.

Som en familie

Bønne-familien er meget omfattende - den inkluderer planter fra græs til træer. Bønner, ærter og russiske bønner føjes til det, men hele listen er meget mere omfattende:

  • sojabønner;
  • kikærter;
  • lupin;
  • akacie;
  • linser
  • Wisteria;
  • Vika;
  • lucerne;
  • kløver;
  • kløver;
  • mimoser;
  • akacie;
  • og nogle andre eksotiske planter.

Disse er mad, foder, prydplanter, honningplanter og endda træer (for eksempel amaranth, doussia, merbau).

En yderligere værdi af repræsentanter for denne familie ligger i evnen til at øge fertiliteten af ​​selv de fattigste jordarter ved at berige dem med nitrogen. Legionssymbionter er ansvarlige for dette - nodulbakterier, der sætter sig på disse planters rødder og binder atmosfærisk uorganisk nitrogen, og omdanner den til organisk.

Reference. Bælgplanter rundt om i verden bruges stærkt inden for landbrug og industri..

Vi spiser kun bælgplanter frø (med undtagelse af aspargesformer, hvor stammen bruges). Af de sædvanlige er de mindste frø i linser, de største er i russiske bønner.

Frø varierer i form, størrelse og farveskema:

  • linser - små flad, grøn, brunlig, gul, orange;
  • ærter, kikærter, sojabønner - runde, grønne, gule;
  • bønner - aflange, har de rigeste farver - hvid, gul, brun, rød, sort, plettet, tofarvet;
  • havebønner - bred, flad og stor, grøn, lysebrun, lilla, næsten sort.

Som en plante

Disse frugter kaldes almindelig, have, russisk og hest..

I landbruget er de opdelt i foder og grøntsager. De første er mere produktive end den anden.

I øvrigt! Statsregisteret indeholder 16 sorter vegetabilske og 14 foder.

Planter i højden når fra 0,5 til 1,5 m. Blomster er placeret i bladernes aksler. Der dannes frugt.

Bønner er en af ​​de ældste afgrøder på Jorden. De blev dyrket i det gamle Egypten, det antikke Grækenland i hele Middelhavet. Mød ikke i naturen.

I Rusland er denne plante blevet dyrket i mere end 1000 år. Den vokser i næsten alle klimatiske zoner undtagen Fjern nord.

Hvad er bønner

Der er flere klassificeringer af planter efter forskellige egenskaber, så det er vanskeligt at sige utvetydigt, om bælgplanter er grøntsager eller ikke..

"Grøntsager" og "frugter" er definitioner ikke fra videnskabelig botanik, men fra dagligdags. Så i den videnskabelige forståelse er akacia, bønner og søde ærter nære slægtninge; på husholdningsniveau er disse planter af forskellig orden. For en almindelig person er det første et træ, det andet er en grøntsag, og det tredje en blomst.

I henhold til landbrugsklassificeringen hører bælgfrugter til vegetabilske eller bælgfrugter.

I øvrigt! Set fra botanik kan den samme plante tilhøre forskellige kategorier inden for landbruget. F.eks. Er bønner og ærter, der indsamles i moden tilstand, bælgfrugter, og aspargesbønner og ærter, der er samlet i voks modenhed til konservering, er grøntsager.

I madlavning er disse afgrøder grøntsager.

Bønner og bønner er ens eller ej

De færreste kender forskellen mellem bønner og bønner. Når du taler om det, kan du bruge ordet "bønner", hvis du mener at tilhøre en fælles familie. Det er også acceptabelt at bruge udtrykket "bønner", hvis vi taler om frugterne af denne plante. Men med en plante kaldet Bob kan det almindelige ord "bønner" ikke kombineres.

Selvom disse to kulturer hører til den samme familie, er deres slægtninge mere sandsynligt "kusiner". Bønner er en slægtsdannende plante, men almindelige bønner hører til arten eller ærter.

Vigtig! Ærter og søde ærter er forskellige typer planter. Imidlertid kaldes "grønne ærter" traditionelt hermetiske ærter.

Hvor vokser bønnerne?

Denne plantes hjemland anses for at være Middelhavet, men den dyrkes også med succes i mere nordlige områder. I Rusland var det i lang tid en af ​​hovedafgrøderne. Men med tiden blev det erstattet af kartofler og bønner som mere produktive og hurtigere modne planter..

I dag vises fokus på vegetabilske bønner af ejere af sommerhuse og personlige underjordiske grunde. I industriel skala dyrkes de lidt. Men hvert år øges landbrugsjord til denne afgrøde gradvist.

Russiske bønner vokser under forskellige klimatiske forhold, derudover er der zonerede sorter til et koldere klima. Den bedste temperatur til frugtindstilling anses for at være + 25 ° С, ved en højere temperatur modnes de ikke, og æggestokkene falder.

Konklusion

Almindelige bønner og bønner er forskellige planter. De har fælles træk, men der er mange forskelle. Desværre er der næsten ingen bønner i vores kost, men disse er velsmagende, næringsrige og meget sunde grøntsager. Du kan rette situationen ved at begynde at dyrke denne kultur selv i sommerhuse og haver..

På bønnerne. Sådan tilberedes bønner og ærter med den største fordel?

På grund af deres høje proteinindhold kaldes bønner kød til faste og vegetarer. Men selv de spiser bønner sjældent og modvilligt. Mest sandsynligt, fordi de ikke kender hemmelighederne ved deres forberedelse.

Siger kandidaten til medicinsk videnskab, diætist Irina Sumskaya.

Biologer hævder, at mere end 20 tusind arter af planter, der tilhører bælgfrugtfamilien vokser på jorden. Vi spiser dog kun seks af dem - bønner, ærter, linser, soja, kikærter og jordnødder (som mange fejlagtigt overvejer nødder).

Hovedfordelen ved bælgplanter er deres høje proteinindhold, og derfor kaldes de "vegetarisk kød." Proteinindholdet i soja er 30%, i bønner, ærter og linser - 25%. Også bælgplanter på grund af det høje indhold af komplekse kulhydrater, i modsætning til andre grøntsagsretter, bevarer en følelse af metthed i lang tid.

Bælgfrugter har et lavt glykæmisk indeks (det vil sige, at de ikke forøger blodsukkeret) og er derfor uundværlige i kosten til patienter med diabetes.

En anden unik kvalitet af bælgplanter er, at de indeholder fytoøstrogener. Dette er stoffer, der ligner struktur i forhold til østrogener (kvindelige kønshormoner). Der er en teori om, at asiatiske kvinder ikke lider af overgangsalderen, fordi de spiser meget soja. Selvom mange læger mener, at denne kendsgerning ikke udelukkende kan forbindes med et produkt, sætter de ikke spørgsmålstegn ved det faktum, at de biologisk aktive stoffer indeholdt i bælgplanter har en yderst fordelagtig virkning på kroppen, inklusive reproduktionssfæren.

Ikke skåner maven

På trods af de ubestridelige fordele blev bælgplanter ikke "andet brød" for de fleste. Der er flere grunde til dette..

For det første kan der ikke en enkelt bælgplante tilberedes hurtigt. Bønner, ærter og linser koges i lang tid (fra 40 minutter til halvanden time), og ideelt set kræver de også en foreløbig blødgøring. Blødgøring inden tilberedning (6-12 timer) hjælper med at neutralisere de giftige stoffer, de indeholder, og giver dig mulighed for at nedbryde oligosacchariderne i dem. Disse stoffer er ansvarlige for flatulens og flatulens..

For det andet er bælgplanter tunge måltider. Den fytinsyre, de indeholder, fordøjes eller absorberes ikke af kroppen. Derudover forstyrrer det absorptionen af ​​fedt og proteiner såvel som magnesium, calcium, jern og zink og forstyrrer funktionen af ​​fordøjelsesenzymer. Dette reducerer ernæringsværdien af ​​retter og kan føre til en mangel på essentielle mineraler. Assimilering af proteiner hindres også af saponiner, der også er til stede i bælgplanter, hvorfor stagnation i tarmen og øget gasdannelse ofte noteres efter deres anvendelse. På grund af dette kan de ikke spises ofte, og mange mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet.

Bælgplanter anbefales ikke til personer, der lider af gigt, på grund af det høje indhold af puriner - nitrogenholdige forbindelser, under den nedbrydning, som urinsyre frigives. Hendes forhøjede niveauer kan udløse et gigtangreb..

Min

For resten er de ledsagende problemer ikke en grund til at nægte bønneretter. Det vigtigste er at “rydde dem”, det vil sige at slippe af med bivirkninger så meget som muligt, samtidig med at alle de gavnlige egenskaber bevares. Der er fem dokumenterede måder at gøre dette på..

1. Forblødsætning og tilsætning af soda under madlavning. Dette bidrager til hurtigere og bedre fordøjelse af den hårde bønne skal..

2. Valget af sarte arter. Mennesker med mave-tarmproblemer skal vælge delikate typer bælgplanter - grønne linser, grønne ærter, kikærter.

3. Maksimal slibning. Den bedste mulighed er at bruge en blender, der hurtigt vil gøre den færdige parabol til potetmos. Jordbønner er lettere at fordøje, så en blød konsistens foretrækkes for børn og mennesker med dårlig fordøjelse.

4. Tilsæt krydderier. Paprika, ingefær, koriander vil ikke kun gøre smagen på skålen "rigere", men også gøre det lettere at assimilere.

5. Den rigtige kombination. Kød, brød, korn, nødder, creme fraiche, ost vil bidrage til, at skålen ligger i maven med en "død vægt". Det optimale miljø for bælgplanter er grøntsager og urter.

Bønner som den er

Bønner, hestebønner eller foder (latinsk navn Vicia faba) er langstrakte, oprejste planter fra bælgfrugtfamilien. Et år gammel plante er uhøjtidelig overfor klimatiske forhold. Dets hjemland er Nordafrika, sydvestlige Asien, Middelhavet, men dyrkes nu vidt i andre dele af planeten..

Antik mad

Før spredning gennem Vesteuropa, voksede bønner i næsten 8 tusind år i Mellemøsten. Aktiv plantedyrkning begyndte omkring 6800-6500 f.Kr. Det betragtes som en af ​​de ældste planter, der er dyrket i det gamle Grækenland og Rom..

Arkæologer finder fossiliserede bønner i lagene i bronzealderen. Omtalelsen af ​​denne grøntsag er i Bibelen. På Salomons tid voksede palæstinensere massivt bønner til mad. Men i det gamle Egypten på grund af den sort / hvide farve på blomster blev planten behandlet med overtro og frygt. Man troede, at de dødes sjæle ”lever” i disse blomster. Ifølge nogle rapporter var bønne- grød i gamle tider en traditionel skål i kølvandet.

De gamle grækere og romere kendte denne grøntsag og spiste villigt dens frugter, og i sultne tider brugte de bønnemel. Men de glemte ikke at "berolige" guderne og ofrede dem i form af bønnegrød. I nogle religiøse ritualer brugte de gamle præster bønne gelé. Men der er en legende, ifølge hvilken Pythagoras og nogle repræsentanter for den antikke græske adel kategorisk nægtede bønner, som mad, der kunne stumme en tanke og forårsage søvnløshed. I mellemtiden brugte en anden berømt græsk Dioscorides bønner kogt i eddike som medicin mod dysenteri og andre tarmsygdomme. Der findes oplysninger om, at de gamle brugte bønnemel til behandling af kvalme, honningkager hjalp mod abscesser, og infusionen af ​​hakkede frugter blev brugt til at bekæmpe grå stær.

På alle tidspunkter blev denne plante også æret på det moderne Tysklands territorium, hvor skikken med at bage en tærte med bønne, der er skjult i wienerbrød til nytår, stadig bevares: Den, der får et stykke grøntsag, vil være aftenens ”konge”. Det menes, at Charlemagne lærte produktet af frankerne, der bragte plantefrø fra kampagnen. Og de gamle skandinaver mente, at tordenguden Thor, sønnen af ​​den største guddom Odin, bragte bønner til jorden.

De læser også bønner i Rusland. Omtaler af denne kultur er gamle kronikker. Imidlertid mistede grønne bælg deres popularitet lidt med tilkomsten af ​​kartofler..

Planteegenskaber

Hestebønner - dette er en årligt voksende urteagtig kultur, der når 90-120 cm i højden. Stænglerne er nakne, blågrønne. Grågrønne ovale blade når 10-25 cm. Blomsterne på denne plante er hvide med sorte prikker. Bælge er flade og brede, vokser op til 4-10 cm. Unge bælge er lysegrønne, gamle bliver sortbrune. Frø er ægformede, aflange med en diameter på 1 til 3 cm. Afhængigt af sorten kan de være hvide, gule, grønne eller lyserøde. Som regel har de en sød, delikat, saftig smag. På vores breddegrader er de mest almindelige bønner sorterne russisk sort, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

Ernæringsværdien

Bønner er en værdifuld kilde til protein og fiber. 100 gram frugt indeholder 62 kcal samt næsten 8% af det daglige indtag af kulhydrater, 1,4% fedt og næsten 10% af den anbefalede daglige dosis protein. Bønner tjener også som en ekstraordinær kilde til næringsstoffer. En portion grøntsager indeholder ca. 9,5% af den krævede fiber, næsten 36% stivelse, 19% jern, 11,5% mangan, 10,5% fosfor samt et kompleks af vigtige vitaminer. For eksempel er en portion på 100 gram grønne bønner ca. 14,5 procent af det anbefalede daglige indtag af folsyre.

Næringsstofkomponenter (pr. 100 g råprodukt)
Kalorieindhold62 kcal
Vand83,7 g
Egern4,8 g
Fedtstoffer0,5 g
Kulhydrater10,1 g
Cellulose3,6 g
Jern1,5 mg
Mangan0,26 mg
Fosfor73 mg
Magnesium31 mg
Kobber0,06 mg
Zink0,5 mg
Kalium193 mg
Natrium41 mg
Selen1 mcg
Calcium18 mg
Folsyre58 mcg
Vitamin B10,13 mg
Vitamin B20,09 mg
Vitamin B31,2 mg
Vitamin B50,07 mg
Vitamin B60,03 mg
C-vitamin19,8 mg
A-vitamin14 mcg
Mættede fedtsyrer0,14 g
Flerumættede fedtsyrer0,3 g
Enumættede fedtsyrer0,02 g

Fordel for helbredet

Bønner er fødevarer, der har enorme sundhedsmæssige fordele. De indeholder rige reserver af fiber og protein. Denne grøntsag indeholder en aminosyre, der er essentiel til fremstilling af dopamin, et kemikalie produceret af hjernen, der er vigtigt for at forebygge Parkinsons sygdom. Derudover indeholder hestebønner praktisk talt ikke fedt og kalorier, og rig på fiber gør det til et middel mod højt kolesteroltal.

Immunitetsforøgelse

C-vitamin (findes i bønner) fremmer produktionen af ​​hvide blodlegemer - hvide blodlegemer (beskytter kroppen mod frie radikaler) såvel som immunceller. Ascorbinsyre er en antioxidant, der forhindrer oxidative processer og fremmer leukocytaktivitet..

Derudover er det velkendt, at dette sure vitamin modvirker forkølelse, hjælper med at forhindre sygdommen.

Anæmi-forebyggelse

Anæmi, eller som det også kaldes - anæmi, er resultatet af lavt hæmoglobin og en mangel på røde blodlegemer. Dette fører til en forringelse af hjernen, et fald i immunitet, generel svaghed. Ifølge forskere forekommer anæmi i næsten halvdelen af ​​anæmi på grund af mangel på jern i kosten. Bønner (100 g) leverer cirka halvandet gram af dette mineral, hvilket er en god indikator..

Forebygger kræft

En af årsagerne til kræft, forskere kalder DNA-skade. Vitamin B9 (folsyre) forhindrer denne proces og styrker DNA. Lave niveauer af vitamin B9 øger risikoen for brystkræft, livmoderhals, tumor, lunge og ondartede tumorer i hjernevævet. Da bønner giver en tilstrækkelig mængde folsyre, bør de inkluderes i kosten..

"Krig" med frie radikaler

Mangan med antioxidantegenskaber hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen. Af denne grund hjælper det at forhindre mange alvorlige sygdomme at tilføje manganholdige fødevarer (som bønner) til din diæt..

Osteoporose-beskyttelse

Sammensætningen af ​​bønner inkluderer mineraler, der bidrager til komprimering af knoglevæv. Disse grønne grøntsager er således et fremragende middel mod slidgigt, osteoporose og andre knoglesygdomme..

Forbedrer søvn

Tryptophan, der findes i bønner, har en beroligende virkning og hjælper med at sikre god søvn. Dette stof er også nyttigt som et middel til generel styrkelse af kroppen, forbedring af hukommelsen, slippe af med depression..

Øjen sundhed

Undersøgelser har vist, at thiamin (vitamin B1) har evnen til at forhindre forstyrrelser i øjet og fungerer som en forebyggende foranstaltning for grå stær og glaukom. Denne effekt opnås som et resultat af vitaminets virkning på nerveender, som er vigtige for udveksling af impulser mellem hjerne og øjne. Der er mindst 10 procent af det daglige indtag af thiamin i en portion bønner..

Caries afhjælpning

Det er kendt, at fosfor hjælper med at opretholde sunde tænder og tandkød. I kombination med D-vitamin og calcium intensiveres denne effekt kun. De navngivne stoffer er tilstrækkeligt indeholdt i frugterne af grønne bønner. Så der er grund til at hævde, at denne grøntsag er vigtig for at bevare sundheden for tandemaljen, tandstyrken og vævsmineralisering. Tilstrækkelig indtagelse af disse næringsstoffer er især vigtigt for børn i perioden med vækst og dannelse af tænder. Derudover kan bælgplanter være en kur mod tandkødssygdom..

Ingen slag!

Undersøgelser viser, at mennesker, der har nok vitamin C i deres krop, er 42 procent mindre i risiko for slagtilfælde. Tilsætning af grøntsager og frugter rig på ascorbinsyre til kosten vil reducere chancerne for sygdom. Bønner er gode til dette..

Hjernepræstation

Hjerneaktivitet afhænger direkte af mængden af ​​ilt, der tilføres cellerne. Mangel på jern fører til en forringelse af transporten af ​​ilt gennem kroppen. Som et resultat falder aktiviteten, hukommelsen forværres, apati vises. Mennesker, hvis hjerne ikke får nok O2, normalt urolig, irritabel, uopmærksom. Bønner inkluderet i kosten hjælper med at gendanne en sund tilstand..

Lægemiddel med højt kolesteroltal

Ernæringseksperter har beregnet: det er nok at forbruge 100-150 g bønner dagligt for at sænke kolesterol. Eksperimenterne viste, at en mærkbar forbedring forekommer efter 2 ugers sådan behandling.

Bivirkninger

Ud over en lang liste med fordele har bønner også nogle bivirkninger på den menneskelige krop..

I nogle tilfælde er allergiske reaktioner på forbrug af bælgplanter mulige. I mellemtiden er dette ikke et meget almindeligt problem, men er resultatet af en genetisk sygdom, som i medicinske vejledninger kaldes favisme eller primaemisk anæmi. Symptomer på ikke-opfattelse af bønner: blodig urin, svimmelhed, opkast, gulhed.

Bønner indeholder også en stor mængde komplekse kulhydrater, især fiber. Derfor kan overdreven forbrug af produktet forårsage forstoppelse og andre lidelser under fordøjelsen af ​​mad. Denne grøntsag er rig på tyramin, som ikke bør spises af mennesker, der tager monoaminoxidasehæmmere. Derudover er det værd at vide, at levodopa, der er indeholdt i bønner, påvirker kroppens evne til at absorbere vitamin B6. I mellemtiden kan grøntsager kun forårsage en vitaminmangel efter regelmæssigt forbrug i ekstremt store portioner. Disse grønne bælg er også uønskede ved gigt, kolik, betændelse i tarmen, flatulens (forværrer oppustethed).

Og det er strengt forbudt at spise rå frugter - de indeholder giftige stoffer, der først ødelægges efter varmebehandling.

Bønner som mad

Som mad er ikke kun frugterne af bønner egnede. Sundhedsmæssige fordele inkluderer:

  • friske bønne frugter (kogt eller dampet);
  • den øverste del af unge skud (dampet);
  • "Mælk" -bønner (konsumeret med en bælg);
  • modne frugter (tørret, dåse, kogt);
  • bønne mel;
  • ristede bønner (som erstatning for kaffe).

Derudover er bønner fremragende i retter med supper, gryderetter, fjerkræ, lam og skaldyr. De kan enten være en uafhængig skål eller en del af en mere kompleks opskrift..

For eksempel serveres bønner i Nordafrika og Mellemøsten med en traditionel couscous. I Egypten bruges mosede bønner og grøn persille sammen med brød. Bønne-gryderetter er en traditionel morgenmad for marokkanere..

Sådan tilberedes bønner

Disse frugter koges typisk i store mængder vand (ca. 3 gange mængden af ​​grøntsager) uden salt og andre krydderier. Fuld beredskab opnås på halvanden til to timer.

Du kan fremskynde tilberedningstiden ved forblødsætning af kornene i koldt vand i mindst 4 timer.

Healende egenskaber

I folkemedicin bruges bønner ofte som en medicin med en lang række effekter på kroppen. Retter fra denne grøntsag er nyttige for mennesker med:

  • diabetes
  • vitaminmangel;
  • Fedme
  • nyrefunktion;
  • nedsat leverfunktion.

Bønner er nyttige til hårdt mentalt og fysisk arbejde. De har vanddrivende, koleretiske, astringente, antiinflammatoriske egenskaber. Fjern toksiner, salte af tungmetaller fra kroppen. En bouillon af unge skud er nyttigt ved dråbe.

Bouillon til rengøring af kroppen

Hæld to kopper kogende vand til 2 spsk bønner, damp i cirka 10 minutter. Opdel den afkølede drik i 4 portioner og drikke hele dagen..

Kuren mod uterusfibroider

Til denne medicin har du brug for stegte og malede bønner i en kaffekværn. Brygger i henhold til princippet om almindelig kaffe. Drik 1 kop kaffe efter måltiderne.

Infusion til hudrensning

1 spsk bønne blomster hæld et glas kogende vand. Insister i mindst 2 timer. Strain. Brug til at tørre problemhuden.

Lægemiddel mod koger

Kog bønnerne i mælk, slib i velling. Sådanne vegetabilske kompresser er nyttige til koger, abscesser, vitiligo..

Andre fordele ved bønner

Bønner, især små frø, er en værdifuld foderafgrøde. Korn og grøn masse bruges som meget nærende kæledyrfoder. Derudover bruges planten som en værdifuld gødning til "dårlig" jord. Grønt græsgødning beriger jorden perfekt med nitrogen (ikke værre end gødning). Rækkerne med bønner i haven tjener også som en "backstage" fra træk til termofile planter..

Derudover bruges denne plante til at øge koncentrationen af ​​protein i kartofler. Til dette plantes bælgplanter som en tætning mellem rækkerne med kartofler. De vil give en lignende virkning, når du planter langs kanterne på senge med rutabaga og sent kål.

Bønner i mange lande kaldes fødevarer af guderne. Disse frugter bragte gaver til guderne, de blev frelst i de sultne år. I dag indtager de et vigtigt sted i forskellige køkkener i verden, og folkehealere behandler fortsat mange sygdomme med bønner..

bønner Vegetabilske patriarker

Fødevareøkologi Den ægte delikatesse er bønner i en tilstand af mælkemodning: delikate, grønne korn. De kan spises rå. Du kan holde i 3 til 4 minutter i kogende vand og tilsætte salaten som sådan.

I Egypten var det kun medlemmer af den kongelige familie, der fik lov til at spise dem, ud af respekt for bønnerne, den antikke græske matematiker og filosof Pythagoras døde, Prins Vladimir betragtede bønner som en strategisk kultur, og Natalya Ivankevich deler sin yndlings provencalske bønneopskrift.

Husk den morede Bean King fra billedet af Jordans med samme navn, eller efter at have hørt udtrykket “blev på bønnerne”, ser det ufrivilligt ud til, at bønnerne hører til en fjern tåget fortid, der ikke har noget at gøre med den moderne verden. Der er en vis sandhed i dette - men kun i det faktum, at bønnerne, der gav navnet til hele familien (og der kun er omkring et dusin spiselige repræsentanter for bælgfrugtfamilien), virkelig er patriarker blandt grøntsager. Historikere mener, at mennesket begyndte at dyrke bønner for 10 tusind år siden i Lilleasien.

De gamle egyptere var bange for bønner, kun medlemmer af den kongelige familie fik lov til at spise dem. Sort "sørgende" plet på en blomst; foster formet som et embryo - hvad skal der ellers til for at forbinde liv og død, døende og genfødsel? Man troede, at bønneområdet er et sted, hvor de dødes sjæle venter på deres reinkarnation, og almindelige dødelige turde ikke ind i dette felt.

Bønnekongen. Jacob Jordaens. 1638 160 x 213 cm
Bønekongen. Jordaens, Jacob. Eremitage, Skt. Petersborg

Pythagoras lånte efter to årtier med træning med egyptiske præster fra dem sammen med hemmelig mystisk viden og hans holdning til bønnerne. Han forbød kategorisk sine studerende at komme ind i bønneområdet, for ikke at nævne at spise dem. Legenden siger, at Pythagoras døde, forfulgt af fjender, på kanten af ​​et bønne felt, som han ikke turde krydse.

I det gamle Rom blev bønner behandlet mere enkelt. Romerne var ikke ivrige efter at bevæge sjæle, var ikke opmærksomme på sorte pletter, men bemærkede formen af ​​embryoet i frugten og forbinder bønnerne med kulturen af ​​frugtbarhed. Uden at undslippe ekkoet fra den gamle tro blev de opfattet som en gave af de døde i live. Denne gave måtte værdsættes, nemlig kogt, stuet, stegt, i bælg og uden dem. Den legendariske Apicius, den, der ødelagde sin enorme arv efter gastronomiske lækkerier og begik selvmord, da han indså, at han havde nok penge tilbage til at leve som en almindelig velhavende person, citerer i sin kogebog adskillige opskrifter på bønneretter. Apitsy vidste noget om mad.!

En ægte delikatesse er bønner i en tilstand af mælkemodenhed: møre, grønne korn. De kan spises rå.

I middelalderen flydede forholdet mellem bønner og frugtbarhed glat ind i symbolikken på velstand og velstand, og bønner var aktivt involveret i både vielsesceremonier og afstemningsprocedurer (hvide bønner / sorte bønner).

I Rusland blev bønner værdsat på samme måde som i hele Europa. F.eks. Nævnes i kronikkerne Prins Vladimirs opførelse af lagerfaciliteter til bønner. I disse dage, overalt og i ganske lang tid, blev tørre bønner betragtet som hovedelementet i landets strategiske bestand - i tilfælde af afgrødesvigt, hungersnød, krige og naturkatastrofer. Modne bønner har faktisk to meget vigtige egenskaber: De opbevares i lang tid og indeholder en stor mængde protein, hvilket betyder, at de er meget næringsrige.


Blanched Mejeribønner.

Sådan tilberedes bønner

Men det 16. århundrede kom, Columbus og hans tilhængere bragte kartofler og bønner fra den nye verden, som gradvist men ubønhørligt udskiftede majroer og bønner fra marker og borde hos europæere - nye kulturer blev forberedt hurtigere og lettere og gav mere variation.

Ikke desto mindre er bønner aldrig helt forsvundet fra vores haver, og for nylig har denne interessante og velfortjente grøntsag oplevet en reel renæssance..

En ægte delikatesse - bønner i en tilstand af mælkemodenhed: møre, grønne korn.

De kan spises rå.

Du kan holde i 3 til 4 minutter i kogende vand og tilsætte salaten som sådan.

Du kan tilberede suppe fra dem eller føje til gryderet - bønner overalt viser deres specielle delikate smag.

I enhver fad viser unge bønner deres særlige delikate smag..

I 100 gr. unge friske bønner indeholder kun 35 kcal - dette til trods for at bønnerne er rige på fiber, C-vitamin, proteiner og kulhydrater, har antispasmodiske og beroligende virkninger.

Men i tørre bønner er kalorier næsten 10 (!) Gange mere - 345 kcal pr. 100 g. Ja, og retter fra tørrede bønner er meget vanskeligere at fordøje.

Forresten, hvis du ønsker, at en skål med friske bønner ikke skal irritere selv den mest følsomme mave - fjern filmen, der dækker dem fra kornet. Denne film fjernes let fra blancherede bønner næsten af ​​sig selv, og hvis du vil skræl de rå, bliver du nødt til at bruge lidt mere tid. Men resultatet er det værd!

Så skålen med friske bønner ikke irriterer maven - fjern filmen, der dækker dem fra kornene.

Og til sidst min yndlingsopskrift.

Provencal bønner

1. Blancherede kerner af unge bønner i kogende vand i 5 - 7 minutter.

2. Steg let hakket løg, tilsæt sød peber (terninger), tomater (uden hud og frø), finhakket hvidløg.

3. Smut alt til det er blødt, cirka 10 minutter.

4. Tilsæt bønner, salt, peber, en knivspids med provence-urter.

5. Smut alle sammen i yderligere 15 til 20 minutter. udgivet af econet.ru

Natalia Ivankevich - kurator for LavkaLavka-grøntsagsprogrammet

Kan du lide artiklen? Skriv din mening i kommentarerne.
Abonner på vores FB:

Sojabønner: fordele og skader

Sojabønner eller sojabønner (Glycine max) er en række bælgplanter, der vokser i Østasien. Fordelene og skadene ved sojabønner diskuteres vidt, da et oprindeligt sundt produkt muligvis ikke er meget sundt på grund af genmodificering. Og soja er en af ​​de første afgrøder, der er modtagelige for det..

Sojabønner er imidlertid en vigtig bestanddel af asiatiske diæter og er blevet konsumeret i tusinder af år. I dag dyrkes de hovedsageligt i Asien såvel som i Syd- og Nordamerika..

I Asien spises sojabønner ofte hele. Men sojaprodukter med en høj grad af forarbejdning er meget mere almindelige i vestlige lande..

Der findes forskellige sojaprodukter, herunder sojamel, sojaprotein, tofu, sojamælk, sojasovs og sojabønneolie..

Sojabønner indeholder antioxidanter og phytonutrienter, der er forbundet med forskellige sundhedsmæssige fordele. Der blev imidlertid udtrykt bekymring over mulige bivirkninger..

I denne artikel vil vi overveje, hvad sojabønner er, fordelene og skadene for helbredet.

Sojabønner - fordele og skader

Næringsstoffer i sojabønner

Sojabønner er for det meste protein, men også meget kulhydrat og fedt..

100 gram kogte sojabønner indeholder:

  • Kalorier: 173
  • Vand: 63%
  • Protein: 16,6 gram
  • Kolhydrater: 9,9 gram
  • Sukker: 3 gram
  • Fiber: 6 gram
  • Fedt: 9 gram
  • Mættet: 1,3 gram
  • Enumættet: 1,98 g
  • Flerumættet: 5,06 g
  • Omega 3: 0,6 gram
  • Omega-6: 4,47 g

Egern

Sojabønner er nogle af de bedste kilder til vegetabilsk protein. Proteinindholdet i sojabønner er 36-56% af tørvægten. En kop (172 gram) kogte sojabønner indeholder ca. 29 gram protein.

Næringsværdien af ​​sojaprotein er god, skønt kvaliteten ikke er så høj som den for animalsk protein (6).

De vigtigste proteintyper i sojabønner er glycin og conglycinin, der tegner sig for ca. 80% af det samlede proteinindhold. Disse proteiner kan forårsage allergiske reaktioner hos nogle mennesker (4, 7).

Indtagelse af sojaprotein var forbundet med et lille fald i kolesterol (8, 9, 10).

Fedtstoffer

Sojabønner klassificeres som oliefrø og bruges til at fremstille sojabønneolie..

Fedtindholdet er ca. 18% tørvægt - hovedsageligt flerumættede og enumættede fedtsyrer med en lille mængde mættet fedt.

Den dominerende type fedt i sojabønner er linolsyre, der tegner sig for ca. 50% af det samlede fedt.

Kulhydrater

Lavt kulhydrat, sojabønner har et meget lavt glykemisk indeks (GI), som er et mål for, hvordan fødevarer påvirker blodsukkerniveauet efter måltider (12).

Denne lave GI gør sojabønner velegnede til mennesker med diabetes..

Cellulose

Sojabønner indeholder en tilstrækkelig mængde opløselig og uopløselig fiber. Uopløselige fibre er hovedsageligt alfa-galactosider, som kan forårsage flatulens og diarré hos følsomme mennesker (13, 14).

Alfa galactosider hører til en klasse af fibre kaldet FODMAP, hvilket kan forværre symptomerne på irritabelt tarmsyndrom (IBS) (15).

På trods af at de forårsager ubehagelige bivirkninger hos nogle mennesker, betragtes opløselig fiber i sojabønner generelt som en fordel..

De fermenteres af bakterier i tyktarmen, hvilket fører til dannelse af kortkædede fedtsyrer (SCFA), hvilket kan forbedre tarmens sundhed og reducere risikoen for tyktarmskræft (16, 17).

Fiber i sojabønner er således godt for nogle og skade for andre. Hvis du har tarmproblemer, anbefales det, at du begrænser dit indtag af soja..

Sojabønner er en meget rig kilde til vegetabilske proteiner og fedtstoffer. Deres høje fiberindhold er desuden godt for dit tarm sundhed..

Vitaminer og mineraler

Sojabønner er en god kilde til forskellige vitaminer og mineraler, herunder:

  • Molybdæn. Sojabønner er rige på molybdæn, et essentielt sporelement, der hovedsageligt findes i frø, korn og bælgfrugter (18).
  • Vitamin K1. En form for K-vitamin, der findes i bælgplanter, er kendt som phylloquinon. Det spiller en vigtig rolle i blodkoagulation (19).
  • Folat. Også kendt som vitamin B9, folat udfører forskellige funktioner i kroppen og betragtes som særligt vigtigt under graviditet (20).
  • Kobber. Diætkobberforbrug er ofte lavt i vestlige populationer. En mangel kan have en negativ indvirkning på hjertesundheden (21).
  • Mangan. Sporelementet findes i de fleste fødevarer og drikkevand. Mangan absorberes dårligt fra sojabønner på grund af det høje fytinsyreindhold (22).
  • Fosfor. Sojabønner er en god kilde til fosfor, et vigtigt mineral, der findes i den vestlige diæt..
  • Thiamin. Også kendt som vitamin B1, spiller thiamin en vigtig rolle i mange kropsfunktioner..

Sojabønner er en god kilde til flere vitaminer og mineraler, herunder K1-vitamin, folat, kobber, mangan, fosfor og thiamin..

Andre planteforbindelser

Sojabønner er rige på forskellige biologisk aktive planteforbindelser, herunder (23, 24, 25, 26):

  • Isoflavoner. Familien af ​​antioxidantpolyphenoler, isoflavoner, har forskellige sundhedseffekter..
  • Phytinsyre. Phytat eller fytinsyre, der findes i alle plantefrø, forringer absorptionen af ​​mineraler såsom zink og jern. Niveauer af denne syre kan reduceres ved kogning, spiring eller gæring af bønner.
  • Saponiner. Det har vist sig, at saponiner er en af ​​de vigtigste klasser af planteforbindelser i sojabønner, der sænker kolesterol i dyr.

Soja-isoflavoner

Sojabønner indeholder mere isoflavoner end andre almindelige fødevarer (27).

Isoflavoner er unikke phytonutrienter, der ligner østrogen - det vigtigste kvindelige kønshormon. Faktisk hører de til en familie af stoffer, der kaldes fytoøstrogener (planteøstrogener).

De vigtigste typer isoflavoner i soja er genistein (50%), daidzein (40%) og glycitein (10%) (23).

Nogle mennesker har en speciel type tarmbakterier, der kan omdanne daidzein til equol, et stof, der menes at være ansvarlig for mange af de sundhedsmæssige fordele ved sojabønner. Det forventes, at mennesker, hvis kroppe kan producere lige vil få meget mere udbytte af sojaforbrug end dem, hvis kroppe ikke kan (28). Andelen af ​​sådanne mennesker er større i asiatiske befolkninger og blandt vegetarer end i den vestlige befolkning (29, 30).

Sojabønner er en rig kilde til forskellige biologisk aktive planteforbindelser, herunder isoflavoner, saponiner og fytinsyre. Isoflavoner efterligner især østrogen og er ansvarlige for mange fordelagtige og skadelige sundhedseffekter af sojabønner.

Sojabønne sundhedsmæssige fordele

Som de fleste hele fødevarer har sojabønner en række sundhedsmæssige fordele..

Kan sænke kræftrisikoen

Kræft er en af ​​de førende dødsårsager i det moderne samfund..

Brugen af ​​sojaprodukter er forbundet med en stigning i brystvæv hos kvinder, hvilket hypotetisk øger risikoen for brystkræft (31, 32, 33). De fleste observationsstudier viser imidlertid, at forbrug af sojaprodukter kan reducere risikoen for brystkræft (34, 35).

Undersøgelser viser også en beskyttende virkning mod prostatakræft hos mænd (36, 37, 38).

Et antal sojaforbindelser, herunder isoflavoner og lunazin, kan være ansvarlige for potentielle antitumorvirkninger (39, 40). Eksponering for isoflavoner i ung alder kan være særligt beskyttende mod brystkræft i en senere alder (41, 42).

Husk, at dette bevis er begrænset til observationsundersøgelser, der indikerer en forbindelse mellem sojakonsum og kræftforebyggelse, men ikke beviser en årsagssammenhæng.

Lindring af menopausale symptomer

Overgangsalderen er den periode i en kvindes liv, hvor menstruationen stopper. Dette er ofte forbundet med ubehagelige symptomer - såsom svedtendens, hetetokter og humørsvingninger - der er forårsaget af nedsat østrogenniveau..

Det er interessant, at asiatiske kvinder, især japanske kvinder, er mindre tilbøjelige til at opleve menopausale symptomer end vestlige kvinder. Diætvaner, såsom højere forbrug af sojaprodukter i Asien, kan muligvis forklare denne forskel..

Undersøgelser viser, at isoflavoner, en familie af fytoøstrogener, der findes i sojabønner, gavner kvinder i overgangsalderen ved at lindre deres symptomer (43, 44).

Sojaprodukter påvirker ikke alle kvinder på denne måde. Soja er tilsyneladende kun effektiv i de såkaldte lige produkter - dem, der har den type tarmbakterier, der kan omdanne isoflavoner til lige.

Et dagligt indtag af 135 mg isoflavoner i 1 uge - svarende til 68 g sojabønner pr. Dag - reducerede symptomerne på overgangsalderen (45). Mens hormonerstatningsterapi traditionelt har været brugt til behandling af menopausale symptomer, anvendes isoflavontilskud i vid udstrækning i dag (46).

Knoglesundhed

Osteoporose er kendetegnet ved et fald i knogletæthed og en øget risiko for brud, især hos ældre kvinder.

Forbrugende sojaprodukter kan reducere risikoen for osteoporose hos kvinder, der har haft overgangsalderen (47, 48).

Disse positive virkninger ser ud til at være forårsaget af isoflavoner (49, 50).

Sojabønner indeholder plantebaserede forbindelser, der kan hjælpe med at forhindre bryst- og prostatacancer. Desuden kan bælgplanter reducere symptomerne på overgangsalderen og reducere risikoen for osteoporose hos postmenopausale kvinder..

Skad sojabønner

På trods af fordelene er nogle mennesker nødt til at begrænse deres forbrug af sojaprodukter eller helt opgive dem. Da sojakonsum kan have negative sundhedsvirkninger..

Thyroid undertrykkelse

Højt forbrug af sojaprodukter kan undertrykke skjoldbruskkirtelfunktion hos nogle mennesker og bidrage til hypothyreoidisme, en tilstand, der er kendetegnet ved produktion af lavt skjoldbruskkirtelhormon (53).

Skjoldbruskkirtlen er en stor kirtel, der regulerer vækst og kontrollerer den hastighed, hvormed din krop bruger energi.

Dyreforsøg og mennesker viser, at isoflavoner, der findes i sojabønner, kan hæmme dannelsen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner (54, 55).

En undersøgelse blandt 37 japanske voksne fandt, at det at spise 1 ounce (30 gram) soja hver dag i 3 måneder forårsager symptomer forbundet med undertrykt skjoldbruskkirtelfunktion. Symptomerne omfattede ubehag, døsighed, forstoppelse og en forstørret skjoldbruskkirtel - alle forsvandt efter undersøgelsen (56).

En anden undersøgelse blandt voksne med mild hypothyreoidisme viste, at det at tage 16 mg isoflavoner hver dag i 2 måneder undertrykte thyroideafunktionen hos 10% af deltagerne (55). Mængden af ​​forbrugt isoflavoner var ganske lille - svarende til forbrug af 0,3 ounce (8 gram) sojabønner pr. Dag (57).

De fleste studier på raske voksne har imidlertid ikke fundet nogen signifikant sammenhæng mellem sojakonsum og ændringer i skjoldbruskkirtelfunktion (59, 60).

En analyse af 14 undersøgelser afslørede ikke signifikante bivirkninger af sojabønnsforbrug på skjoldbruskkirtelfunktion hos raske voksne, mens børn født med skjoldbruskkirtelhormonmangel blev betragtet som en risiko (58).

Kort sagt, regelmæssigt forbrug af sojaprodukter eller isoflavontilskud kan føre til hypothyreoidisme hos følsomme mennesker, især dem, der har en inaktiv skjoldbruskkirtel..

Flatulens og diarré

Som de fleste andre bønner indeholder sojabønner uopløselige fibre, der kan forårsage flatulens og diarré hos følsomme mennesker (13, 14).

Selvom de ikke er sundhedsskadelige, kan disse bivirkninger være ubehagelige..

Tilhører en klasse af fibre kaldet FODMAP, kan raffinose og stachyosefibre forværre symptomerne på IBS, en almindelig fordøjelsessygdom (15).

Hvis du har IBS, kan det være en god ide at undgå eller begrænse dit forbrug af sojabønner..

Soja Allergi

Fødevareallergi er en almindelig tilstand forårsaget af en skadelig immunreaktion over for visse komponenter i fødevarer..

Sojaallergi er forårsaget af sojaproteiner - glycin og conglycin - findes i de fleste sojaprodukter.

På trods af at sojabønner er et af de mest almindelige allergifremkaldende produkter, er sojaallergi relativt sjældent hos både børn og voksne (61, 62).

Hos nogle mennesker kan sojaprodukter undertrykke skjoldbruskkirtelfunktion, forårsage flatulens og diarré og forårsage allergiske reaktioner..

Endelige tanker

I artiklen undersøgte vi fordelene og skadene ved sojabønner, bekræftet af videnskabelige fakta. Sammenfatte.

Sojabønner er en rig kilde til alle makronæringsstoffer - protein, fedt og kulhydrater. De indeholder også en stor mængde forskellige vitaminer, mineraler og gavnlige planteforbindelser såsom isoflavoner..

Af denne grund kan regelmæssigt indtagelse af soja lindre symptomerne på overgangsalderen og reducere risikoen for prostata og brystkræft..

De kan imidlertid forårsage fordøjelsesproblemer og undertrykke skjoldbruskkirtelfunktion hos modtagelige mennesker..