Kakaobønner: Et universalmiddel for let bitterhed

Kakaofrugter blev brugt af indianere fra førkolumbiansk Amerika, og det videnskabelige navn Theobroma cacao, oversat fra latin som ”mad til guderne”, træet modtaget i midten af ​​det XVIII århundrede fra den svenske naturforsker Karl Linnaeus.

Et sådant patosnavn forklares let - ifølge biologer indeholder kakaobønner ca. 400 stoffer, hvoraf de fleste har nyttige og til tider endda uundværlige egenskaber for menneskers sundhed.

Hvor og hvordan kakaobønner vokser

Komfortable betingelser for vækst af kakaotræ - høj luftfugtighed, varmt klima, mangel på direkte sollys.

Som en ferie, der ikke ønsker at brænde, har de bare brug for parasoller. Normalt tager fotofile banantræer og kokospalmer denne rolle..

I det andet leveår vises blomster på kakaotræer, hvoraf frugterne modnes om 2-3 år. Derefter bærer træerne frugt i yderligere 20-25 år.

I dag er den vilde Theobroma cacao-habitat et smalt bælte omkring ækvator: inden for 10 grader nord og 10 grader sydlig bredde. Kakaoplantager findes i Afrika, Asien og Latinamerika..

Den absolutte ledelse inden for produktion og eksport af kakao hører til den vestafrikanske republik Côte d’Ivoire. Andre store producenter er Ghana, Nigeria, Cameroun, Indonesien og Brasilien..

Der er tre vigtigste sorter af kakaotræ:

Criollo (Creollo) - en elitesort, oprindeligt fra Venezuela. Bønner er kendetegnet ved et lavt syreindhold, en udtalt aroma og næsten ingen bitterhed. Desværre er Criollo-træer de mindst produktive og ofte tilbøjelige til sygdom..

Forastero (Forastero) - stammer fra Amazonas-junglen. Dette er en stærkere type træ, let dyrket og mest produktiv (det tegner sig for ca. 85% af den globale produktion af kakaobønner). De fleste sorter af Forastero har en markant kakaosmag, men de er ikke aromatiske, til dels bitre eller sure.

Trinitario (Trinitario) fra Trinidad er en hybrid af Criollo og Forastero og kombinerer en række smag af førstnævnte med sygdomsresistens fra sidstnævnte. Trinitario har en stærk, men ædel aroma med en svag surhed og hører til elitesorterne.

Forarbejdning af kakaobønner

Kakaofrugten består af et skall og en masse, hvor 30-50 små (ca. 2,5 centimeter lange) mandelformede bønnefrø er placeret. De har en bitter tærtsmag og lys farve..

De modne frugter fjernes manuelt fra træerne, hugges forsigtigt og fjernes de dyrebare frø dækket med hvid papirmasse. Derefter stables de i trækasser, dækket med bananblade og lodes stå i 5-6 dage. I løbet af denne tid, i processen med gæring (gæring) - fjernes den naturlige bitterhed af kakaobønner, og der dannes en karakteristisk chokoladesmag.

Efter gæring tørres bønnerne i solen, lægges i juteposer og sendes til fabrikken. Der er de lavet af revet kakao, kakaosmør og kakaopulver.

Kakaovæske og kakaosmør bruges som hovedbestanddel i produktionen af ​​chokolade og chokoladeprodukter, og kakaopulver bruges i vid udstrækning inden for sukkervarer, mejeri og bagepladser.

Derudover anvendes nogle af komponenterne i kakaofrugt i lægemidler og kosmetik..

Fordelene ved kakaobønner

Kakao har en unik og tilsyneladende gensidigt eksklusiv effekt - på den ene side øger den hjernens aktivitet, på den anden side hjælper den kroppen med at slappe af, forbedrer søvnen. Dette sker takket være theobromin - et stof, der ligner koffein i den kemiske struktur, men er blottet for dets største ulempe - næsten narkotikamisbrug. Koffein findes forresten også i kakaobønner, skønt i en lille mængde.

Kakaobønns evne til at øge vitaliteten og forbedre humøret er længe blevet bemærket, hvilket stimulerer produktionen af ​​"hormoner af glæde" - endorfiner.

Tilstedeværelsen af ​​polyfenoler i kakao hjælper med at stabilisere blodtrykket, og de procyanidiner, der findes i det, lindrer effektivt stress og har en vidunderlig egenskab - at forynge ansigtets hud og øge dens elasticitet.

Det viser sig, at kakao er nyttigt at bruge både til mennesker, der lider af hypertension, og dem, der er aktivt involveret i sport. Og også for studerende i forberedelse til eksamen.

"Levende" kakao er en reel tendens

Især nyttigt er de "levende" kakaobønner, der ikke er blevet kogt. "Levende" kakao indeholder 6-7 gange mere antioxidanter end noget andet planteprodukt, og med hensyn til magnesiumindhold er det fem gange mere end dets nærmeste plantekonkurrent - Asai palm fruit.

Nye måder at forarbejde kakaobønner på ved lave temperaturer kan hjælpe med at gøre produktet mere nyttigt, når kakaosmør adskilles fra kakaomasse og ved tørring af kakaopulver.

Dilya Zapparova, medforfatter af bogen "Oh 'Cocoa!" erindrer:

”Første gang jeg lærte om” live ”chokolade, sandsynligvis i 2005 i Indien. Efter at have læst om dette produkts vidunderlige egenskaber vendte jeg mig til en ven af ​​hinduerne med en anmodning om at få mig termisk ikke forarbejdede kakaobønner.

At spise rå kakaobønner, som han bragte til mig, viste sig at være ret vanskeligt - skrellet blev ikke fjernet fra dem, jeg måtte blødgøre det i vand. Bønnerne smagte bitter og gummiagtig i konsistens, men jeg spiste!

Kun få måneder senere, i Amerika, købte hun organiske kakaobønner specielt dyrket og forarbejdet til råt forbrug. Derefter indså jeg, hvad rigtig "live" chokolade er.!

Og siden da er kakaobønner et konstant supplement til min diæt. De forbedrer humøret, mætter kroppen med vitale elementer, øger tonen, forbedrer trivsel.

Og da jeg i 2009 kom til Rusland, grundlagde min far og jeg et firma til at importere dem. Vi kan sige, at vi har åbnet dette marked i Rusland. Jeg holdt mange foredrag og workshops om madlavning af velsmagende og sunde slik fra dette vidunderlige produkt. Live kakao er lækker, sund og sjov.!

Bedre at starte med 20-25 bønner eller 2-2,5 tsk malet kakao.

Det vigtigste er, at kun elite-sorter af kakao, der er dyrket i økologiske rene områder uden brug af kemisk gødning, kan forbruges rå. ”.

Populariteten af ​​en usædvanlig mulighed for kakao vokser hurtigt. I Amerika dukkede chokoladyoga endda op - inden de laver yoga, spiser de rå sødede kakaobønner. I Rusland er mode for sund kakao lige begyndt, men nu kan den købes i onlinebutikker med sund mad.

Interessante fakta om kakao

1. Aztekerne og senere erobrere, kakaobønner tjente som ækvivalent med penge.

3. Den første europæer, der smagede på en kakaodrink, var Christopher Columbus. Ifølge ham bragte det ikke meget glæde.

4. Det var formen på kakaobønne, der fik formen til Coca-Cola-flasken i begyndelsen af ​​det 20. århundrede..

5. Cirka 6 milliarder kakaotræer vokser i verden.

6. 70% af kakaobønner produceres af små bedrifter.

7. Ordet chokolade kom til europæiske sprog fra det aztekiske sprog i mexicanerne “Nahuatl” - de kaldte drikken fra kakaobønner “chocolatl”.

8. En høj procentdel kakao påvirker ikke bitterheden af ​​chokolade, men bidrager til, at det smelter bedre i munden.

Opskrifter fra Dili Zapparova

Montezuma-drink

Ingredienser:

  • Kakaobønner - 60 gram;
  • Hav- eller Himalaya salt - 1/4 del tsk;
  • Honning eller xylitol - 1 spsk. l.;
  • Riven vanille - 1/4 tsk (eller den tredje vaniljepude, men samtidig skal den være i pulverform);
  • Cayenne - peber efter smag;
  • Kanel - efter smag;
  • Koldt vand - 200 ml.
  • Varmt vand - 200 ml.

Madlavning:

1. Slib kakaobønner i en kaffekværn til en klistret konsistens, det vil sige, så smøret kommer ud.

2. Tilsæt den resulterende opslæmning, en knivspids salt, en spiseskefuld honning eller xylitol, revet vanille, 200 ml koldt vand i blenderen og bland.

3. Tilsæt 200 ml varmt vand, cayennepeber og kanel efter smag og bland alt igen i en blender.

Du kan drikke både koldt og varmt. Drikken varmer perfekt i de kolde årstider og er også nyttig til behandling af forkølelse.

Grød Le cacao l’amande la framboise

Ingredienser:

  • Kakaobønner - 60 gram;
  • Hav- eller Himalaya-salt - 1/4 del af en teskefuld;
  • Honning - 1 spsk. l.;
  • Gennemblødt mandler - 100 gram;
  • Hindbær - 3 spsk. l (mere er muligt);
  • Vand - 100 ml.
  • Rivet vanilje - 1/4 af en teskefuld (eller den tredje vaniljestolpe, men samtidig skal den adskilles til en pulveriseret tilstand).

Madlavning:

1. Slib kakaobønner i en kaffekværn til en klistret konsistens, det vil sige, så smøret kommer ud.

2. Bland mandler, kakao, vand, honning, salt og vanille i en blender.

3. Tilsæt hindbær og bland igen i en blender.

4. Spred den resulterende grød i skåle, dekorér med bananskiver og hindbær.

Hvordan man laver en kakaodrink fra kakaobønner

For et par år siden købte jeg i en tebutik en pose kakaobønner med kinesisk te. Men så fandt jeg stadig ikke ud af, hvad jeg skulle gøre med dem. Det var vanskeligt at skræl, og selv når jeg gjorde dette og efter at have knust bønnerne, kogt kogende vand i en kop, kunne jeg ikke lide smagen af ​​drikken. For nylig klatrede ind i buffeten og fandt en krukke med disse bønner. Det blev en skam, at de forsvinder og begyndte at studere Internettet. Jeg prøvede forskellige opskrifter og udviklede til sidst min egen handlingsalgoritme, som jeg vil vise på billedet.

Dette er de ikke-ristede kakaobønner, jeg har.

Jeg kaster dem i 10 minutter i vandet.

Derefter rengøres de let. Der er en anden mulighed - læg dem kort i ovnen eller i en dyb stegepande. Men her er det vigtigt ikke at overophedes dem, så de ikke smelter og ikke bliver til masse. Derudover har ristning endnu et ubehageligt øjeblik - det skræl, der brister, giver en lyd, som et skud. Nogle gange skræmmer du endda fra overraskelse. Derfor foretrækker jeg at fugtige bønnerne.

Jeg lagde kakaobønner i en kaffekværn.

Bedre at slibe mindre, selvom der er elskere, der kan lide smagen af ​​store smuler kakaobønner.

Så er der forskellige muligheder for at fremstille kakao. Du kan hælde 150 ml vand, du kan 50 ml mælk. Mælk slipper ud, den skal konstant omrøres for ikke at sprøjte ud af tyrkerne, så nogle foretrækker vand. Men for mig er den første mulighed ikke rig nok. Jeg hælder normalt 50 gram mælk og yderligere 50 gram vand. Derefter satte jeg der 3 tsk kakaopulver og en tsk granuleret sukker. Jeg koger op og kog ikke mere end 5 minutter. Derefter hælder jeg mælken for at få 300 gram i alt sammen med drikken. De der. hvis du hældte 150 ml vand, hæld endnu en 150 ml mælk; hvis du hældte 50 ml mælk i begyndelsen, hæld endnu en 250 ml mælk. Jeg hælder alt groft, "ved øje". Så snart det begynder at koge, skal du fjerne det fra varmen, selvom du ikke kan vente til det koger, fjernes tidligere, hvis du vil have, at drikken skal være på en køligere temperatur.

Drikken er klar. Smagen er meget behagelig.

Du kan tilføje 1 gram kanel. Smagen bliver lidt anderledes, men også behagelig. Jeg så også på Internettet i opskrifter, at de tilsætter 1 g vanille, samt 1 g mynte eller en slags krydderi. Men jeg har ikke prøvet det endnu, kun kanel blev fundet derhjemme..

Her er resultatet. I 10 minutter lavede jeg mig kakao (tæller ikke tiden til at rense bønnerne), mens der var en æblepai i ovnen. Jeg lægger min opskrift på charlotte en anden gang med fotos.

Generelt kunne jeg godt lide denne kakao. Jeg drikker ikke kaffe, det gør nogle gange mit hoved ondt, og kun te, selv af forskellige sorter, generer mig også. Det er meget godt at drikke kakao i den kolde sæson. Det var koldt i vores hus i slutningen af ​​september, temperaturen uden for vinduet var allerede faldet, men vi var ikke begyndt at drukne endnu, du ville drikke kakao og det er bare behagelig varme, der spreder sig i hele vores krop.

5 opskrifter på varm chokolade og kakao fra kokke

Ekaterina Maslova, grundlægger og hovedredaktør af dronningen af ​​vegansk portal

Aromatiseret varm chokolade er en af ​​de mest passende drikkevarer i den kolde sæson. Det varmer, mættes perfekt og er også et naturligt antidepressivt middel, der hjælper med at slippe af med sæsonbestemt milt. Og dette er ikke at nævne de andre fordelagtige egenskaber ved chokolade. Derudover er kalorieindholdet i drikken mindre end et stykke kage eller kage. Alt i alt et godt alternativ til dessert. Vi talte med bartendere - og vi tilbyder dig 5 seje opskrifter på kakao og varm chokolade.

Kakao og chokolade fremstillet deraf, især bitter, er utroligt sunde fødevarer. For det første er chokolade som nævnt et naturligt antidepressivt middel og forbedrer humøret. For det andet forbedrer det hjernens funktion, hukommelse og koncentration. For det tredje sænker det højt blodtryk. For det fjerde er den rig på antioxidanter og bekæmper aktivt betændelse i kroppen. For det femte øger det vores immunitet ved at forbedre produktionen af ​​antistoffer, der beskytter os mod vira. Ifølge nogle undersøgelser er det mindre tilbøjeligt til folk, der spiser kvalitetschokolade i forkølelse og bliver syge.

Hvordan vælger du den mest sunde chokolade? Meget simpelt. Vælg bitter chokolade - det er en størrelsesorden sundere end mælkeschokolade og ti gange så hvid. Før du køber, skal du undersøge sammensætningen på pakken. Din chokoladestang skal have kakaosmør, revne kakaobønner, sukker eller naturlige sødestoffer (honning, stevia). Den eneste anden acceptable ingrediens er lecithinemulgator (E322) afledt af sojabønneolie. Det er helt sikkert, og uden det er det vanskeligt at fremstille chokolade. Alle andre tilsætningsstoffer: smagsforstærkere, farvestoffer, kakaosmørerstatninger (som regel billige transfedtstoffer) er absolut overflødige. Forsøg ikke at købe fliser med en lignende sammensætning. Varm chokolade og kakao bør kun koges med råvarer af høj kvalitet.

Så når vi har fundet ud af, hvad der er brugen af ​​produktet, og hvad der er værd at købe, henvender vi os til de mest lækre - varme drikke fra kakao og smeltet chokolade.

Varm chokolade

Restaurant "Brasserie Bridge"

Her er den nemmeste opskrift på varm chokolade. Du skal bare blande kakaopulver og mælk og varme. Bemærk, at blanding ikke vil være så let, så vi anbefaler, at du gør dette med en blender. Manuel blanding af mælk og kakao vil tage meget tid. Du kan tage mælk som almindelig ko samt mandel eller soja. I stedet for rørsukker kan du tilføje endnu mere nyttige alternativer - kokosnøddesukker, jordskokkesirup eller agave.

    1 portion 5 timer 2 trin

Ingredienser:

  • Kakaopulver 5 tsk.
  • Mælk 100 ml
  • Rørsukker efter smag

TRIN 1

Tag mælk med kakao i en blender.

Hæld blandingen i en gryde, opvarm, tilsæt rørsukker efter smag, hæld drikken i et krus og server varmt.

Ingredienser:

  • Kakaopulver 5 tsk.
  • Mælk 100 ml
  • Rørsukker efter smag

Nødder chokolade

Evgeny Pak

Hvad kan være velsmagere end chokolade med nødder? Varm chokolade med nødder! Her er en opskrift på en lækker mørk chokoladedrik med luftige marshmallows, mandler og hasselnødder. Hvis du ikke rigtig kan lide ideen om at tilføje hele nødder til kakao, kan du knuse dem med en blender eller bare hugge med en kniv. En anden mulighed er mandelblade, som findes i supermarkedet i bageafdelingen.

    1 portion 15 minutter 3 trin

Ingredienser:

  • Mørk chokolade 45 g
  • Mælk 70 g
  • Marshmallow 20 g
  • Mandler 5 nødder
  • Hasselnødder 5 nødder

TRIN 1

Smelt chokoladen, tilsæt mælken, kog op.

Hæld i en kop, sæt en hat ud af marshmallows, tilsæt nødder.

Smelt marshmallows med en brænder (så hætten afrundes). Drys kakao ovenpå.

Ingredienser:

  • Mørk chokolade 45 g
  • Mælk 70 g
  • Marshmallow 20 g
  • Mandler 5 nødder
  • Hasselnødder 5 nødder

Kakao "Hoved i skyerne"

Cafe "Dreamers"

Her er en original kakaoopskrift med orange spiritus under det poetiske navn "Head in the Clouds" fra St. Petersburg café "Dreamers". Indånder duften af ​​denne drink, smager den, forestiller du dig ufrivilligt en by på Neva med sit skiftende klima, tåger og regn. Det er ikke overraskende, at de kom med sådan en varmende kakao. Orange likør med chokolade blandes perfekt. Du kan prøve at erstatte det med enhver anden spiritus, såsom kaffe, fløde eller mandel.

    1 portion 15 minutter 3 trin

Ingredienser:

  • Mælkechokolade 40 g
  • Mælk 200 ml
  • Orange likør 40 g
  • Marengs til servering

TRIN 1

Smelt mælkechokolade i en gryde.

Tilsæt mælk og spiritus. Opvarmning.

TRIN 3

Hæld varm kakao i en ryster, bland grundigt, hæld i en kop til servering. Pynt med små marengs om ønsket.

Ingredienser:

  • Mælkechokolade 40 g
  • Mælk 200 ml
  • Orange likør 40 g
  • Marengs til servering

Kakao med rom og krydderier

Alexey Dolgopolov

Denne lækre, søde drink er kun til voksne! Når alt kommer til alt tilsætter vi alkohol til det. Faktisk ganske lidt - kun 1 spsk. l på en stor kop drikke. Sådan kakao opvarmes hurtigt og hurtigt, hvis du kom hjem meget koldt fra gaden. For eksempel tilbragte de et par timer på rink, skied i skoven eller bare klædte sig let og frøs mens de gik fra metroen til huset. Generelt tag en flaske rom med fra ferie på tropiske øer fra skabet, varm mælken, gør dig selv en velsmagende opvarmningsdrink - og du har ikke en forkølelse!

    1 portion 15 minutter 2 trin

Ingredienser:

  • Mælk 150 ml
  • Kakaopulver 5 g
  • Rum 30 ml
  • Marshmallow 10 g
  • Krydret sirup 20 ml

Til krydret sirup:

  • Vand 50 ml
  • Sukker sirup 50 g
  • Rød hot peber lille pod
  • Kanel 1 pind
  • Stjerneanis 1 stjerne

Til sirup: blandes vand, sukker og krydderier i en gryde. Varm op på lav varme, indtil sukker er opløst, og sirupen tykner. Sil og afkøl sirupen.

Opvarm mælken til en temperatur på 60 grader. Tilsæt kakaopulver, og omrør, indtil pulveret er opløst. Tilsæt krydret sirup og rom. Varm, hæld kakao i en kop, dekorer marshmallows.

Ingredienser:

  • Mælk 150 ml
  • Kakaopulver 5 g
  • Rum 30 ml
  • Marshmallow 10 g
  • Krydret sirup 20 ml

Til krydret sirup:

  • Vand 50 ml
  • Sukker sirup 50 g
  • Rød hot peber lille pod
  • Kanel 1 pind
  • Stjerneanis 1 stjerne

Varm chokolade med hot chili peber

Restaurantkæde Max Brenner

Husk, at i hovedfilmen Juliette Binoche i filmen "Chokolade" lavede chokolade med rød peber? Beboere i en provinsisk fransk by opfattede først denne kombination med frygt, men efter at have prøvet det, kunne de ikke længere komme af. Generelt, hvis du stadig ikke har prøvet varm chokolade med hot chili peber, har du mistet meget. Denne undladelse skal presserende udfyldes! Desuden er det ikke vanskeligt at forberede en sådan drink derhjemme.

    1 portion 20 minutter 3 trin

Ingredienser:

  • Mælk 200 ml
  • Mørk chokolade 100 g
  • Kanel 1 pind
  • Sukker 2 tsk.
  • Malet varm rød peber 1 kniv

TRIN 1

Hell mælk i stewpan, læg kanel og sukker, sæt stewpan på bålet. Varm mælken godt, men kog ikke.

I varm mælk, læg den brudte chokolade i stykker. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke under omrøring konstant, indtil al chokoladen er smeltet. Tilsæt varm peber, bland.

Hell varm chokolade i et krus og server.

Sådan fremstilles chokolade af kakaobønner

Sød tand og chokolade er uadskillelige. Denne sødme er så populær, at virksomheder, der producerer et produkt af virkelig høj kvalitet, øjeblikkeligt beriges. Nu tilbyder markedet os en lang række fliser til enhver smag og ethvert budget. Imidlertid er det stadig nødvendigt at se efter en reel behandling med et minimum af skadelige tilsætningsstoffer og farvestoffer. Men hvorfor gider det, hvis du kan gøre det lettere - læs vores anmeldelse og lær hvordan du laver chokolade af kakaobønner med dine egne hænder.

Kakao: fordele og skader

Ægte kakao er et produkt, der positivt påvirker den menneskelige krops funktion. Det indeholder de nødvendige sporstoffer og vitaminer..

  • Epicatechin - reducerer risikoen for kardiovaskulær sygelighed.
  • Cocokhil - stimulerer kroppens evne til at regenerere, helbrede snit og endda producere kollagen, hvilket betyder, at rynker også udjævnes.
  • Magnesium - forårsager en kraftig bølge og en følelse af eufori.
  • Tryptophan - redder dig fra depression.
  • Svovl - øger styrken på negle og hår.
  • Antioxidanter.

Tilsyneladende vil brugen af ​​kakao i moderation kun medføre sundhedsmæssige fordele. Du skal dog vide om negative faktorer..

Den første er koffeinindholdet. Denne alkaloid påvirker nervesystemets funktion. Mennesker, der lider af hjertesygdomme og højt blodtryk, behøver ikke at misbruge kakaobønner.

For det andet kan det forårsage allergi. Frugterne i sig selv er allergivenlige, men skadedyrene, der lever i frøene, kan provosere kroppen negativt.

Kakao indeholder et sæt elementer: fedt, proteiner, kulhydrater, mineraler. Det indeholder en stor mængde vitamin B, biotin og nicotinsyre.

Funktioner ved tilberedning af chokolade fra kakaobønner

Hvis du vil lave chokolade derhjemme, skal du være parat til at tilbringe lidt mere tid i køkkenet, fordi basisen i sliket er de kakaobønner, der skal hakkes. For dette er der i husene hos værtinde i nogle sydlige lande et specielt apparat - en melanger. Det er udstyret med granitmøllesten, som er i stand til at male tørre kikærter, ærter, ris og andet fast stof i løst. Vi har en sådan teknik, der er sjælden, så du kan male kakaobønner i en kaffekværn, mørtel eller speciel mølle. Det er bedre ikke at bruge en kødslibemaskine, det springer over store partikler.

Så du spekulerede på, hvordan man laver ægte chokolade. Internettet er fyldt med mange opskrifter, men mange af dem kan ikke kaldes korrekt. Det er fordi forfatterne foreslår at bruge smør. Det er ikke rigtigt. Den klassiske opskrift er kun lavet af kakaosmør.

Vælg kun kvalitetsingredienser. Og så får du ikke kun et velsmagende, men også et sundt produkt.

Hvordan man laver chokolade med egne hænder

Forkæl dine hjemmelavede søde hjemmelavede fliser. I denne opskrift viser vi dig, hvordan du laver chokolade..

  1. Først skal du stege kakaobønner. Dette hjælper med at afsløre produktets smag. Læg dem på en bageplade og læg dem i ovnen, forvarmet til 120 grader i 10-20 minutter. Bønner kan fjernes, når de begynder at revne, ikke brænde.
  2. Fjern skallet. Du kan bruge en hårtørrer til at sprænge overskydende væk.
  3. Når bønnerne er afkølet, skal du fortsætte med slibeproceduren og derefter sigtes. Bestem, hvor meget pulver du skal lave.

Hjemmelavet chokoladeopskrift

Bland produkter i proportioner efter personlig præference. Men der er nogle anbefalinger for at opretholde en bedre smag..

  • 100 g kakaopulver;
  • 50 ml kakaosmør;
  • sukker efter smag;
  • mælkepulver efter smag.
  1. Smelt kakaosmør i et vandbad, kombiner med kakaopulver. På dette tidspunkt skal du tilføje yderligere ingredienser (vanilje, nødder, rosiner). Kombiner med mælk og sukker. Ved konsistens skal massen ligne creme fraiche. Jo mere pulver - jo fedtere chokoladen.
  2. Opret en tekstur. Rør massen kontinuerligt, og sørg for, at den ikke brænder. Det skal blive glat og tyktflydende..
  3. Fjern det fra varmen, anbring sammensætningen i en tør beholder og afkøl under omrøring. Du kan anbringe den på en ren overflade, smøre og samle igen i en bunke. Så massen tykner hurtigere. Sørg for, at hun ikke bobler.
  4. Hæld pastaen i formene. Det er bedre at bruge silikone - det er lettere at adskille det frosne produkt med dem.
  5. Massen kan fryses i køleskab eller fryser - begge disse metoder er egnede og påvirker ikke smagen af ​​slik.
  6. Klar chokolade skal bryde godt og smelte i munden og ikke i hænderne. Hvis du ikke er tilfreds med resultatet, kan du altid smelte det og starte forfra.

Råd:

  • Hvis vi laver hjemmelavet chokolade for første gang, forbereder vi en lille portion til en test. Samtidig finder vi ud af funktionerne ved hver af ingredienserne. Forvent ikke, at alt fungerer perfekt. Vær tålmodig.
  • Gør dig klar til at blive beskidt med bønner - dette er et smukt farveprodukt..
  • Ristning er nødvendig ikke kun for at tilføje smag til smagen, men også som en desinfektion. Ignorer ikke dette trin..
  • Hvis du ikke kan lide mørk chokolade, skal du tilføje mere mælk..
  • Eksperimenter med pålæg og tilsætningsstoffer.
  • Det er altid nødvendigt at opnå ensartethed af massen. Sørg for, at kakaosmør ikke adskiller sig..
  • Den optimale tilberedningstemperatur er 40 grader.


Vi lærte, hvordan man laver chokolade med vores egne hænder. Hvis du tilføjer lidt fingerfærdighed og fantasi, vil han være en af ​​dine hjemmelavede godbidder.

Kakao bønner

Indholdet af artiklen:

  • Sammensætning og kalorieindhold
  • Fordelagtige funktioner
  • Skader og kontraindikationer
  • Parabol opskrifter
  • Interessante fakta

Kakaobønner er frøene fra chokoladetræet (Theobroma cacao). I lighed med kernerne af små mandler er de i frugten. Hver bælg indeholder 30-55 store, lys purpur lyserøde frø. De fleste chokoladetræplantager findes i Afrika. Fra kakaobønner fremstilles kakaopulver og kakaosmør, produkter, der er vidt brugt i fødevareindustrien til produktion af chokolade, drikkevarer - chokolade og kakao, forskellige desserter. Kakaosmør bruges også i parfumeindustrien og i farmakologi..

Sammensætning og kalorieindhold i kakaobønner

Sammensætningen af ​​chokoladetræets frugter er rig - de indeholder 295 næringsstoffer, vitaminer og makronæringsstoffer.

Kalorieindholdet i naturlige kakaobønner er 530 kcal pr. 100 g produkt, hvoraf:

  • Proteiner - 12,9 g;
  • Fedtstoffer - 53,2 g;
  • Kolhydrater - 9,4 g;
  • Vand - 6,5 g;
  • Ask - 2,7 g;
  • Organiske syrer - 2,2 g.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

  • Kalium - 750 mg;
  • Calcium - 25 mg;
  • Magnesium - 80 mg;
  • Natrium - 5 mg;
  • Svovl - 83 mg;
  • Fosfor - 500 mg;
  • Klor - 50 mg.

Sporelementer pr. 100 g:

  • Jern - 4 mg;
  • Kobolt - 27 mcg;
  • Mangan - 2,85 mg;
  • Kobber - 2270 mcg;
  • Molybdæn - 40 mcg;
  • Zink - 4,5 mg.

Sammensætningen af ​​kakaobønner indeholder vitaminer PP, NE (4,0248 mg).

Fordøjelige kulhydrater pr. 100 g:

  • Stivelse og dextriner - 8 g;
  • Mono- og disaccharider (sukkerarter) - 1,4 g.

Væsentlige aminosyrer pr. 100 g:

  • Arginin - 1,28 g;
  • Valin - 0,75 g;
  • Histidin - 0,19 g;
  • Isoleucin - 0,53 g;
  • Leucin - 0,8 g;
  • Lysin - 0,53 g;
  • Methionin - 0,15 g;
  • Threonin - 0,45 g;
  • Tryptophan - 0,16 g;
  • Phenylalanin - 0,73 g.

For den specifikke smag af produkter fremstillet af chokoladetræets frugter er molekylære forbindelser ansvarlige:

    Anandamid er en neurotransmitter, der produceres af levende organismer, der transmitterer nerveimpulser..

Arginin - en aminosyre, der eliminerer vaskulære spasmer.

Dopamin - et hormon, en neurotransmitter, der er ansvarlig for den psyko-emotionelle tilstand, det vil sige humør.

Epicatecin og polyphenol er kemiske forbindelser, der er antioxidanter.

Histamin - en biogen amin, en regulator af fysiologiske processer, en inflammatorisk mediator, der er ansvarlig for allergiske reaktioner.

Tryptophan - aromatisk alfa-aminosyre.

Phenylethylamine - et naturligt stimulerende middel.

Tyramin - skarp lugtagtig amin.

  • Salsolinol er en af ​​de naturlige analoger af morfin, et ikke-peptidopioid, der gør chokolade så svært at afvise..

  • Som du kan se, er der meget fedt i dette produkt, dog bruges mørk chokolade fremstillet af dem i mange diæter. Dette skyldes, at virkningen af ​​den komplekse sammensætning af kakaobønner fremskynder organiske metaboliske processer. I diætmenuen er det værd at observere moderation i brugen af ​​kombinationer af kakao med mad med højt kalorieindhold (fedt mælk, kakaosmør, sukker osv.).

    Nyttige egenskaber ved kakaobønner

    For mandlige atleter er kakaopulver et reducerende middel. Hvis du tilføjer en spiseskefuld af stoffet til en proteinshake i en måned, kan du spore, hvor meget hurtigere du formår at overvinde følelsen af ​​træthed og muskelsmerter efter styrketræning.

    Fordelene ved kakaobønner og produkter fremstillet af dem på grund af deres rige sammensætning af næringsstoffer:

      Acceleration af perifert blodforsyning. Dette hjælper med at sænke blodtrykket og har en gavnlig effekt på korttidshukommelsen..

    Udviklingen af ​​diabetes stoppes. På grund af accelerationen af ​​organiske metaboliske processer reduceres blodsukkerniveauet.

    Tonen i væggene i blodkarene stiger. De bliver mere elastiske, hvilket reducerer sandsynligheden for hjerte-kar-sygdomme - hjerteanfald og slagtilfælde..

    Kollagenudskillelse øges. Dette stimulerer syntesen af ​​elastan, forbedrer epitelreparation, hvilket hjælper med at bevare ungdommelig hud.

    Metabolisme er hurtigere. Denne handling påvirker fordelagtigt membranerne i cellestrukturer, hvilket reducerer muligheden for ondartet degeneration af celler..

    Stemningen forbedres. Selv en lille mængde mørk chokolade har en positiv effekt på neuroner i det centrale nervesystem..

  • Langvarig remission af bronkial astma er mulig. Med denne sygdom tilrådes varme drikke fra malede kakaobønner - chokolade eller kakao - at konsumeres, selv på forværringstidspunktet, da de stimulerer udvidelsen af ​​bronchialgrene.

  • Der er en anden meget interessant naturlig egenskab ved mørk chokolade - dette er en afrodisiakum, som øger styrken hos mænd og libido hos kvinder. Mørk chokolade har en særlig effekt på det rene køn - fliserne til denne delikatesse under humør kan forårsage en let eufori.

    Skader og kontraindikationer for brugen af ​​kakaobønner

    Hver medicin har absolutte og relative kontraindikationer. Fødevarer, inklusive kakaobønner, kan overvejes på samme måde..

    En relativ kontraindikation er misbrug af dette velsmagende og sunde produkt. Uanset hvilken form kakaobønner der bruges - som chokolade, chokoladedrik eller kakao, kan du provosere uønskede konsekvenser, hvis du ikke begrænser dens indhold i den daglige diæt.

    Konsekvenserne af misbrug af kakaobønner:

      Øget ophidselse - hypertensive patienter anbefales ikke at drikke kakao og spise chokolade på tidspunktet for forværring af sygdommen.

    Takykardi og angina pectoris - ved hjerteproblemer er det nødvendigt at begrænse brugen af ​​produkter fremstillet på basis af kakaobønner til 10 g om dagen.

    Hurtig vandladning - den komplekse sammensætning af kakaobønner i tilfælde af misbrug af produkter har en irriterende virkning på glatte muskler, øger tonen i blæren.

    Søvnløshed - det er vanskeligt at falde i søvn med en hurtig hjerteslag og en konstant trang til at urinere.

    Uberettiget nervøsitet - øget tone i hjernens kar forårsager generel ophidselse.

  • Allergiske reaktioner - mørk chokolade er et af de produkter, der er på top ti-listen over allergener..

  • Høje doser chokolade og produkter fremstillet af kakaobønner provoserer kalkudvaskning, så gravide kvinder ikke bør blive revet med og gå ind i menuen for børn under 3 år.

    Moderat kan kakaobønner og fødevarer, der indeholder dem, nydes under graviditet og amning. Det er dog bedst at konsultere din graviditets ordinerende læge. Der er en anden mulig skade på kakaobønner - en stigning i tonen i glatte muskler, og derfor introduktionen af ​​livmoderen i tonen. Husk: 1 kvadrat af en standardstang mørk chokolade indeholder op til 2 mg koffein.

    Absolutte kontraindikationer for kakaobønner:

      Diabetes - Blodsukker stiger.

    Forberedelse til en kirurgisk operation - på grund af en lignende handling plus en stigning i vaskulær tone, hvilket betyder en acceleration af blodforsyningen, som kan udløse blødning under operationen.

    Tarmlidelser - øger hastigheden af ​​metaboliske processer, som har en afføringsmiddel.

    Hvis en person har hyppige migræneanfald, er vasospasme mulig.

  • Gigt og lignende sygdomme forbundet med nedsat urinsyremetabolisme.

  • Det anbefales ikke at introducere produkter fremstillet ved hjælp af kakaosmør i kosten til dem, der er fede. Disse samme mennesker har brug for at vælge andre opskrifter til behandling af hoste - selv en kortvarig brug af produkter, der inkluderer kakaosmør, kan medføre vægtøgning med 1-2 unødvendige kg.

    Kakaobønne opskrifter

    I madlavning bruges oftest produkter fremstillet af kakaobønner - chokolade og kakaopulver, men du kan også lave disse derivater af chokoladetræfrø derhjemme eller bruge et korn af kakaobønner for at give skålen en original smag.

    Der er desuden opskrifter på kakaobønner, hvorefter du kan tilberede sunde og velsmagende retter:

      Kakaobønne krydderier. Rå chokolade trækorn skal stekes i en ovn ved en temperatur på 170 ° C i ca. 10-15 minutter, afkøles derefter og tørres grundigt. Det er ønskeligt at slibe på en kaffekværn, men hvis den ikke er der, kan du komme forbi med en kødkværn. Hvordan spiser hakkede kakaobønner? Krupka kan sættes til enhver madlavningskræmme, drysset med mousse og gelé. Dette giver det kulinariske mesterværk en lidt bitter krydret eftersmag.

    Cremet sauce med kakaobønner. En spiseskefuld mel af 1-2 kvaliteter stegt i en gryde; Så snart det bliver gyldent, tilsættes et glas 20% fløde til det. Derefter sættes saucen i brand i 2 minutter til kogning, tilsættes en halv spiseskefulde malede kakaobønner og lidt peber og salt. Du kan pakke ujordede kakaobønner i osteduk og sænke dem under kogning og derefter få dem.

    En simpel opskrift på hjemmelavet chokolade. Malet chokolade træfrø stegt i en stegepande eller lades i mikrobølgeovnen i 2 minutter ved 600 watt - dette hjælper med at afsløre kakaomaroma. Derefter blandes det stegte mel med kakaosmør, mælkepulver tilsættes og placeres i et vandbad. Kog, indtil blandingen bliver homogen. Det er nødvendigt at omrøre konstant, så der ikke vises klumper. Kompositionernes forhold - 2/2/1. Derefter hældes fremtidig hjemmelavet chokolade i forme. Lad det først afkøle ved stuetemperatur, sæt det derefter i køleskabet for at fryse helt. Inden hærdning kan du tilføje yderligere ingredienser til smag: rom, nødder, melis.

    En kompliceret opskrift på hjemmelavet chokolade. Det er lavet af følgende produkter: kakaosmør - 70 g, malede kakaobønner - 4 spsk, mælk - 1 spsk, rørsukker - 1 tsk, vanilje - 1 pod. Kakaosmør smeltes i et vandbad, alle ingredienser sættes til det, omrøres konstant, derefter placeres bagepapir i formene og varm chokolade hældes. Afkøles i køleskabet.

    Chocolate chip cookie opskrift. Du skal straks forvente, at klargøring af cookies er hurtig, men tørring tager 10-12 timer. Hvis du vil nyde en delikatesse om morgenen, skal du lave mad om aftenen. Nødvendige ingredienser: knuste kakaobønner - 3-4 spsk, modne bananer - 1,5-2 stykker, hakket hørfrø - 1 spsk, kokosnødspulver eller sesam til pulver. Bananer æltes eller knuses i en blender, kakaobønner og hørfrø føjes til dem, æltes som dej. Form små kager med en våd spiseskefuld, rull i sesam eller kokosnød, lad den tørre på et varmt sted. Hver 3. time er det ønskeligt at vende det færdige produkt om. Det kan tørres i ovnen, ved lav varme, ved en temperatur på ca. 70-90 ° C. Du kan kun finde ud af, at en cookie er klar ved at prøve den. Konfekture skal være behageligt crunchy, når det bruges.

  • Tonic sportscocktail. Antallet af produkter er designet til 4 portioner. Forbered hakkede kakaobønner på forhånd - 100 g, hakkede pinjekerner - 30 g, flydende kakaosmør - 30 g (ca. 2 spsk), honning - 2 spsk, banan, 3 kopper koldt og 2 kopper varmt vand, næsten varm, 75 ° C Koldt vand, honning, kakaopulver, banan blandes i en blender. Derefter tilsættes varmt vand. Pisk indtil klar i mindst 3 minutter.

  • Hvis der ikke er nogen kakaobønner, kan du bruge kakaopulver til at tilberede alle retter. Lige inden brug er det værd at kontrollere, hvor høj kvalitet produktet er. Når du gnider pulveret i fingrene på huden skal det forblive en følelse af fedtet. Ingen fedtet belægning - kakaopulver er ikke af høj kvalitet og er ikke egnet til madlavning.

    Interessante fakta om kakaobønner

    Frøene af chokoladetræet fra Maya-indianerne blev brugt som handelsvaluta. Alle varer blev vurderet i enheder af kakao: en slave kostede 100 bønner, tjenester af præstinde af kærlighed - 10 og fjerkræ - kylling eller kalkun - 15-20 bønner. Som en forhandlingsvaluta brugte de indiske stammer kakaobønner indtil udgangen af ​​det XVIII århundrede.

    Men europæere i lang tid kunne ikke forstå produktets værdi. Columbus var ikke interesseret i kakaobønner, han tog fejl af dem med mandler af lav kvalitet. De følgende erobrere, der erobrede conquistadors, brændte endda en gang et spansk skib med kakaobønner og forvekslede dem med fåre.

    I begyndelsen af ​​det XVII århundrede havde europæerne allerede værdsat chokoladedrikken, men den katolske kirke modsatte sig skarpt dens anvendelse og satte den på linje med ketters opførsel.

    Allerede i det attende århundrede blev chokoladetræet dyrket kunstigt - plantager optrådte i Brasilien, Ghana, Indonesien, Nigeria, Cameroun, Ecuador, Malaysia og Den Dominikanske Republik. På trods af at Amerika stadig er fødestedet for Theobroma cacao, dyrkes 69% af alle kakaobønner i Afrika; det mest gunstige klima for denne afgrøde viste sig at være der.

    Levetiden for et chokoladetræ er omkring 200 år, men kun relativt unge skud bærer frugt - fra 3 til 28 år i livet. For at dyrke 4 millioner ton kakaobønner om året (det er, hvor meget der nu sælges på verdensmarkedet), skal plantager konstant transplanteres. Til fremstilling af 1 kg kakaopulver er det nødvendigt at bruge 40 frugter af chokoladetræet.

    For at reducere ESR og øge hæmoglobin er det nok at bruge 50 g mørk chokolade om dagen med et kakaoindhold på over 72%. For at opnå de samme resultater med appelsinsaft skulle jeg drikke mere end 15 glas om dagen.

    I de fleste tilfælde bruges flåede kakaobønner til madlavning, men deres skal - kakaoskal (kakaoskal) - bruges også vidt i lande, der dyrker chokoladetræplantager. Strimlet kakaoskal - måltid - tilsættes jorden som gødning og foder husdyr. Måltid bruges også i farmakologi, det indeholder et højt indhold af teobrominstimulerende middel. Hjertestimulerende stoffer er lavet af skallen af ​​kakaobønner.

    Hjemme kan knust chokoladetræfrø og kakaopulver ikke kun bruges til mad - produkter bruges til slibning og indpakning for at bekæmpe strækmærker, føjet til masken for at fremskynde hårvækst.

    Den store popularitet af kakao forklares ikke kun af dens behagelige smag, men også af dens regenererende, antioxidante, anticarcinogene og immunmodulerende virkninger..

    Sådan fremstilles chokolade af kakaobønner - se på videoen:

    Kakaofrugter og kakaobønner - dyrkning, industriel forarbejdning, chokoladefremstilling

    Kakao er virkelig en frugt. I Mexico i delstaten Tabasco er plantagerne af kakaotræer (Theobroma cacao) den samme del af det almindelige landskab som rækkerne af vinstokke i hjemlandet Moliere og Robespierre.

    Store aflange frugter stikker bogstaveligt ud fra træstammer. Omhyggeligt for ikke at beskadige barken skærer plantagerne kakaofrugt. For at gøre dette bruger de specielle macheteknive, og til de frugter, der hænger højt, er knivene fastgjort til lange pinde. Der er stadig ingen lugt af chokolade (både bogstaveligt og billedligt), men det første skridt til dens fødsel er allerede taget.

    Kakaotræets frugt er stor (på størrelse med en ananas), i form lidt som en citron eller en langstrakt melon, men med langsgående rygter og riller - som nogle græskarvarianter. Farven på fuldmodnet kakaofrugt kan være anderledes - gul, lilla, rød, orange. Den bedste chokolade ekstraheres dog fra let umodne grønne frugter..

    Den tykke skorpe af kakaofrugt er ikke særlig stærk: den kan brydes ved at tappe frugten på en sten. Indvendig vil vi se en slags majs, noget som en kolber (her forstår tekstforfatteren, at han ikke kan finde et bedre ord) - og 30-50 lys syrinekorn derpå. Dette er kakaobønner. "Majs" med kakaobønner er dækket med en hvid, tyktflydende masse, der ligner yoghurt. Denne væske er ret behagelig i smagen - sød, let sur, ret spiselig (i modsætning til kakaobønner, som i deres rå form er meget bitre og snerpende). De siger, at indianerne i gamle dage lavede en slags alkoholholdig drik af det..

    Nu en lille matematik. For at fremstille et kilo chokolade har du brug for cirka fem hundrede bønner. Højst 50 frugter høstes fra hvert træ pr. År og 30-50 bønner i hvert. Derfor kan et træ i bedste fald producere 4-5 pund chokolade om året. I betragtning af at indsamling og forarbejdning af frugt i de fleste tilfælde er manuel, kan man kun blive overrasket over, at chokolade er så billig.

    Så frugterne er høstet. Derefter skæres de med knive - hver i flere dele, skræl og spred massen med bønner på bananblade. Eller, som en mulighed, læg i tønder. I løbet af ti dage fermenteres den hvide papirmasse gradvist under solen, og det sukker, det indeholder, bliver til alkohol. På den ene side mister frø muligheden for at spire. På den anden side mister bønner i gæringsprocessen en vis bitterhed og ændrer deres bleg syrinfarve til brun.

    Derefter tørres bønnerne. Traditionelt - under solen. Under moderne forhold anvendes tørreovne oftere. Efter tørring mister bønnerne cirka halvdelen af ​​deres oprindelige størrelse.

    Derefter pakkes de og sendes til behandling - for det meste i udlandet. Og allerede der, i en civiliseret europæisk chokoladefabrik, skrælles bønnerne, steges (det er her duften af ​​chokolade vises) og knuses.

    Ved opvarmning frigives kakaosmør, og som et resultat af knusning - det såkaldte. "revet kakao" (hvad angår "kakaopulver" - det er en kage, der er tilbage fra ekstraktionen af ​​kakaosmør). Den vigtigste og mest lækre ting her er kakaosmør: det er ikke tilfældigt, at hvid chokolade, hvor revet kakao eller kakaopulver overhovedet ikke anbringes, forbliver fuldstændig chokolade. Men at erstatte kakaosmør med en eller anden vegetabilsk analog dertil (for eksempel palmeolie, som kun børn ikke er bange for nu) betyder simpelthen at dræbe chokolade som sådan. Og de dræber, de dræber regelmæssigt!

    Den klassiske mørke chokolade, som vi kender, er en blanding af kakaosmør og revet kakao (i værste fald kakaopulver), der tilsættes obligatorisk vanilje (i værste tilfælde vanillin) og lidt sukker.

    I mangel af de to sidste ingredienser får du 100% chokolade (i Mexico er dette let at købe). Udtrykket "100% chokolade" lyder måske smukt. Overvej dog det faktum, at det kun er egnet til kulinarisk brug..

    Opskrift: Hvordan man laver kakao af kakaobønner

    Beskrivelse

    Tilberedningstid: 2 timer

    Har du nogensinde drukket levende kakao? Ikke den fra tørre pulvere, men mættet fedtet med en masse nyttige egenskaber.

    Hvad er fordelene ved kakao?

    Kakao indeholder vitaminer, protein, jern, zink og folsyre. Også i kakao er der en naturlig antidepressiv phenylephilamin og melanin, der vises i vores krop under solens påvirkning i form af en solbrun. Og også kakaosmør, der påvirker skønheden i vores hår og hud.

    Denne video er ikke tilgængelig..

    Se kø

    Tur

    • slet alt
    • Deaktiver

    YouTube Premium

    CHOCOLATE FRA CACAO BØNER gør det selv (sukkerfrit, oliefrit, kun bønner) / Den nemmeste opskrift

    Vil du gemme denne video?

    • Brokke sig

    Rapporter denne video?

    Log ind for at rapportere upassende indhold.

    Synes godt om videoen?

    Kunne ikke lide?

    Flere diætopskrifter med sunde supermadvarer fra Royal Forest: https://www.youtube.com/user/tmroyalf.

    @Annafood hjemmelavet kakaobønne chokolade uden sukker og smør
    Vi har brug for kakaobønner og en kraftig hakker eller mørtel med krydderødel for at male bønnerne. Alt andet er let.

    • Ikke-ristede kakaobønner 200 gr.
    Jeg har disse: https://clck.ru/D7GfK
    • Sahzam 8 tabletter, men mere er muligt
    Jeg har Milford
    • Valgfrit:
    eventuelle nødder, kokosnød, tørrede bær, havsalt, cayennepeber, orange skald, enhver smag. Alt dette er generelt nok til fantasi.

    ❗ Husk hovedreglen: fedt blandes ikke med vand! Eventuelle flydende tilsætningsstoffer skal være oliebaseret, ellers vil du ikke være i stand til at blande dem i massen.

    Cacao bønner madlavning

    I en tidligere artikel fortalte vi dig allerede om kakaobønner. I dag vil vi tale om brugen af ​​dem. Men for det første er du nødt til at forstå lidt mere detaljeret de elementer, der indeholder kakao. Det er vigtigt at huske, at overdreven indtagelse af vitaminer i kroppen ikke anbefales. Derfor, hvis du allerede bruger vitaminkomplekser - skal du sørge for, at du ikke overskrider normen for elementerne og deres dosering.

    Naturlig kakao er en rigtig skat. Det indeholder antioxidanter, fedt, kulhydrater, proteiner, flavonoider samt mineraler: calcium, magnesium, svovl, kobber, jern, zink, kalium, oliesyre (hvilket er så nødvendigt for det kardiovaskulære system). Magnesium hjælper med at reducere trykket, svovl forbedrer hud, hår og negle. Sammensætningen af ​​kakaobønner inkluderer følgende vitaminer: E, B2, B1, B5, B3, B9, samt en lille mængde vitamin A, B og C (sidstnævnte kun i rå kakao).

    Den maksimale mængde næringsstoffer, der findes i rå kakaobønner.

    I hierarkiet med fordelagtige effekter på kakaosundhed arrangeres bønnerne i følgende rækkefølge: 1) rå kakaobønner inden forarbejdning, 2) organisk kakaopulver (ikke stegt) og 3) organisk mørk chokolade med en høj koncentration af kakaopulver og lavt sukker.

    Der er flere elementer i kakao, som fortjener særlig opmærksomhed. Epicatechin - Forskere fra Harvard University har bevist, at det reducerer risikoen for sygdomme som slagtilfælde, hjerteinfarkt, kræft og diabetes med næsten 10%. Det andet interessante element er cocochyl, det fremmer væksten af ​​hudceller og heler derved sår og udjævner rynker. Naturlig rå kakao indeholder også: adrenalin (giver en følelse af eufori), arginin (naturlig afrodisiakum), tryptophan (naturligt antidepressivt middel).

    Nu hvor vi har fundet ud af dette lager med nyttige elementer og egenskaber, lad os gå videre til forberedelse af kakao. Vi har brug for: naturlige kakaobønner (eller kakaopulver) uden smagsforstærkere og uden tilsætning af kemiske elementer. Hvis din kakao ikke er malet, er det bedre at passe på en kaffekværn af høj kvalitet.

    Tilsyneladende ligner kakaobønner mandler, der kun er større og uregelmæssige. Huden er tættere end mandler.

    Den første måde at spise rå kakaobønner på.

    Har du rå kakaobønner i hånden? Du er heldig! Du kan begynde at behage dig selv ved at spise dem rå, uden at lave mad, for eksempel at dyppe bønner i honning. Skallet har en mere bitter smag, og hvis du beslutter at fjerne det, skal du hælde kogende vand over bønnerne og derefter fjerne skallet med en kniv og hakke det. At fjerne huden eller ej er din personlige beslutning, den indeholder en masse nyttige stoffer, derfor er det ikke værd at slippe det væk - du kan slibe det i en kaffekværn og bruge det som en krat.

    Den anden måde. Kakaoschokolade.

    Du kan behandle dig selv og dine kære med de mest naturlige organiske kakaosød. Til dette har du brug for:
    - 50 gram skrællede kakaobønner;
    - 50 gram kakaosmør (valgfrit);
    - 30 gram honning;
    - nødder og rosiner (valgfrit).

    Start derefter magien:
    1) Slib kakaobønner (du kan bruge en kaffekværn) med den fineste slibning. Sigt om nødvendigt gennem en sigte.
    2) Varm kakaosmør, tilsæt honning til det, og vores hakkede kakaobønner. Røre rundt.
    3) Vi tilbereder forme, hvor der er nødder og rosiner.
    4) Hæld kakaoblandingen i forme og sæt dem i køleskabet.
    Så snart massen hærder, kan du feste det. Chokolade fremstillet i henhold til denne opskrift bliver ikke kun sund, men også utrolig velsmagende.!

    Hvor meget at drikke kakao?

    Beløbet afhænger af din personlige fysiske tilstand. Det er bedst at prøve et par korn og se på trivsel og måle pres. Hvis der ikke er noget ubehag, kan du med sikkerhed nyde produktet. Den anbefalede dosis rå kakaobønner er ikke mere end 4-5 spsk pr. Dag for en person, der vejer op til 70 kg. Bønner bør ikke indtages før sengetid, da de har en forfriskende virkning..

    Slankende kakao?

    Faktisk er det vist, at kakaobønner hjælper med at reducere vægten, så du kan tabe 2 til 4 kg pr. Måned. Årsagen til denne effekt er, at rå kakao fremskynder udvekslingsprocesserne på det intercellulære niveau og hjælper med at regulere aktiviteten af ​​indre organer. Desuden er det vigtigt, at kakao undertrykker appetitten. Bare en teskefuld nødder giver dig mulighed for at føle dig fuld i flere timer.

    Til vægttab anbefaler vi: om dagen moderat ernæring og 2-3 korn af rå kakaobønner. Sørg for først at begynde med 1 korn, skal du kontrollere kroppens reaktion på rå kakaobønner og på trykændringer. Hvis alt går i orden, kan du gradvist øge antallet af spiste bønner ved at forsøge at forbruge ikke mere end 30 gram nødder om dagen (med 70 kg vægt).

    Sundhed til dig! Og husk, at alt er godt med moderation.