Hvor mange kalorier er der i bønner? Bean Calorie Table pr. 100 gram produkt.

Her er en af ​​de mest komplette kaloribær til bælgfrugter. Alle data er angivet pr. 100 gram produkt. Bælgplanter: bønner (pod), grønne ærter, bønner, linser, ærter, bønner, rang, mung bønne, kikærter, sojabønner, bælgplanter, vitaminer, mineraler, dipetrix.

Bean Calorie Table

Her er en af ​​de mest komplette kaloribær til bælgfrugter..

Alle data er angivet pr. 100 gram produkt.

bælgplanter

Tørrede grønne ærter

Hurtigfrosne grønne ærter

Afgrøderne i bælgfrugtfamilien er unikke: sunde, velsmagende, næringsrige, rige på fiber, vitaminer, flavonoider, jern, calcium, kulhydrater, folsyre. De indeholder mange proteiner, fedt og stivelse. Der er et stort antal bælgplanter. Fra jordnødder, der ofte kaldes nødder, selvom de er bælgfrugter, til kakaobønner, der fremstiller chokolade. Bønner, ærter, hvid akacia, soja, lupin, jordnødder, mimosa - skjul deres frø i bønner.

Bønner - indeholder grøntsager; vitamin A, B1, B2, B6, K, PP, C, caroten, fiber, citronsyre, mineraler - jern, calcium, fosfor, kalium, magnesium, natrium, jod, kobber, zink. Bønne-protein indeholder de vitale aminosyrer tryptophan, lysin, arginin, tyrosin, methionin. Hermetiske bønner har op til 70% vitaminer og op til 80% af de originale mineraler.

Almindelig bønne - frøens farve er grøn, hvid, brun, mørk violet, sort; form - rund, flad, oval. Hovedværdien er et højt proteinindhold. Tørre bønner er grøntsager, der kan sammenlignes i ernæring med korn. Kaloriindhold i modenhedsstadiet er, i modsætning til de tørre, lille og er kun 32 kcal for rå og 27 kcal for kogt frø. Der er vitaminer C, PP, A i korn og bælg, især en masse B-vitaminer, kalium og jern, som bidrager til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og lavere kolesterol.

Mos - mung dal eller mung bønner - små runde kerner, hvori under den tykke mørkegrønne eller brune skræl med en mørk plet bløde gyldne frø af gylden gul farve er skjult. Mos sælges hele, flåede eller hakkede. Mos har en solid tilførsel af næringsstoffer, dog som enhver anden bønne. Specielt værdifuldt er indholdet i mos af proteiner, der absorberes bedre end dyr og med succes erstatter proteinerne fra kødfødevarer. Mos indeholder meget fosfor, magnesium, kalium og calcium. Ud over sporstoffer har Masha meget C-vitamin, endda mere end grøntsager.

Ærter - indeholder protein, stivelse, fedt, B-vitaminer, C-vitamin, caroten, kalium, fosfor, mangan, cholin, methionin og andre stoffer. Grønne ærter foretrækkes, da der er flere vitaminer i det..

Kikærter er sandgule ærter med en let spids spids. Kikærterne kaldes tyrkiske ærter, men dette er ikke en type ærter, men en uafhængig bønneplante. Denne bønne indeholder en stor mængde vegetabilsk protein, fiber, umættet fedt og essentielle sporstoffer, såsom jern. Kikærten indeholder lysin - en essentiel aminosyre, der kun opnås af mennesker med mad, vitaminer B1 og B6, folsyre (vitamin B9) og mange mineraler.

Linser - rig på vegetabilske proteiner, men fedtstoffer og kulhydrater overhovedet. Linser indeholder en stor mængde jern, B-vitaminer, sjældne sporstoffer: mangan, kobber, zink. Linser akkumulerer ikke nitrater og giftige elementer, derfor betragtes det som et miljøvenligt produkt.

Diperix - tonka bønne - et tropisk træ i bælgfrugtfamilien, der vokser i det nordlige Sydamerika. Dipterix ægformede bælg indeholder en sød og duftende frø - det bruges som erstatning for vanilje samt til smag af tobak og konfekture.

Soja - sammensætningen inkluderer salte af kalium, sukker, pectin, et stort sæt vitaminer B1, B2, A, K, E, D. Soya har ikke ens protein i form af mængde blandt andre bælgplanter. Sojaprotein i dens aminosyresammensætning er tæt på dyret. Og hvad angår protein, indhenter soja oksekød, kylling og æg. Bælgplanteproteiner indeholder alle de essentielle aminosyrer, men mængden af ​​tryptophan, histidin og arginin er utilstrækkelig og signifikant mindre end i produkter af animalsk oprindelse. Aminosyresammensætningen af ​​sojaproteiner ligner meget kødproteiner og kan tjene som en vigtig kilde til protein med høj værdi i human ernæring..

Bælgfrugts sammensætning inkluderer ikke kun proteiner, kulhydrater, vitaminer, mineralske salte, men også pektiner, puriner, fytater, så skålene fra dem kan bringe skade. Friske bælgplanter spises kun på et stadium af "mælke modenhed", dvs. endnu ikke moden. Tørre eller modne bønner kræver varmebehandling for at lave mad, da pektinerne i rå kerner ikke nedbrydes i maven. Puriner er skadelige i gigt, fytater fjerner giftige stoffer, men forstyrrer optagelsen af ​​calcium og jern.

I tilfælde af delvis brug eller genoptryk af materialer fra webstedet kræves et aktivt indekseret link til kilden.

Kogte kaloribønner

Bønner, hestebønner eller foder (latinsk navn Vicia faba) er langstrakte, oprejste planter fra bælgfrugtfamilien. Et år gammel plante er uhøjtidelig overfor klimatiske forhold. Dets hjemland er Nordafrika, sydvestlige Asien, Middelhavet, men dyrkes nu vidt i andre dele af planeten..

Antik mad

Før spredning gennem Vesteuropa, voksede bønner i næsten 8 tusind år i Mellemøsten. Aktiv plantedyrkning begyndte omkring 6800-6500 f.Kr. Det betragtes som en af ​​de ældste planter, der er dyrket i det gamle Grækenland og Rom..

Arkæologer finder fossiliserede bønner i lagene i bronzealderen. Omtalelsen af ​​denne grøntsag er i Bibelen. På Salomons tid voksede palæstinensere massivt bønner til mad. Men i det gamle Egypten på grund af den sort / hvide farve på blomster blev planten behandlet med overtro og frygt. Man troede, at de dødes sjæle ”lever” i disse blomster. Ifølge nogle rapporter var bønne- grød i gamle tider en traditionel skål i kølvandet.

De gamle grækere og romere kendte denne grøntsag og spiste villigt dens frugter, og i sultne tider brugte de bønnemel. Men de glemte ikke at "berolige" guderne og ofrede dem i form af bønnegrød. I nogle religiøse ritualer brugte de gamle præster bønne gelé. Men der er en legende, ifølge hvilken Pythagoras og nogle repræsentanter for den antikke græske adel kategorisk nægtede bønner, som mad, der kunne stumme en tanke og forårsage søvnløshed. I mellemtiden brugte en anden berømt græsk Dioscorides bønner kogt i eddike som medicin mod dysenteri og andre tarmsygdomme. Der findes oplysninger om, at de gamle brugte bønnemel til behandling af kvalme, honningkager hjalp mod abscesser, og infusionen af ​​hakkede frugter blev brugt til at bekæmpe grå stær.

På alle tidspunkter blev denne plante også æret på det moderne Tysklands territorium, hvor skikken med at bage en tærte med bønne, der er skjult i wienerbrød til nytår, stadig bevares: Den, der får et stykke grøntsag, vil være aftenens ”konge”. Det menes, at Charlemagne lærte produktet af frankerne, der bragte plantefrø fra kampagnen. Og de gamle skandinaver mente, at tordenguden Thor, sønnen af ​​den største guddom Odin, bragte bønner til jorden.

De læser også bønner i Rusland. Omtaler af denne kultur er gamle kronikker. Imidlertid mistede grønne bælg deres popularitet lidt med tilkomsten af ​​kartofler..

Planteegenskaber

Hestebønner - dette er en årligt voksende urteagtig kultur, der når 90-120 cm i højden. Stænglerne er nakne, blågrønne. Grågrønne ovale blade når 10-25 cm. Blomsterne på denne plante er hvide med sorte prikker. Bælge er flade og brede, vokser op til 4-10 cm. Unge bælge er lysegrønne, gamle bliver sortbrune. Frø er ægformede, aflange med en diameter på 1 til 3 cm. Afhængigt af sorten kan de være hvide, gule, grønne eller lyserøde. Som regel har de en sød, delikat, saftig smag. På vores breddegrader er de mest almindelige bønner sorterne russisk sort, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

Ernæringsværdien

Bønner er en værdifuld kilde til protein og fiber. 100 gram frugt indeholder 62 kcal samt næsten 8% af det daglige indtag af kulhydrater, 1,4% fedt og næsten 10% af den anbefalede daglige dosis protein. Bønner tjener også som en ekstraordinær kilde til næringsstoffer. En portion grøntsager indeholder ca. 9,5% af den krævede fiber, næsten 36% stivelse, 19% jern, 11,5% mangan, 10,5% fosfor samt et kompleks af vigtige vitaminer. For eksempel er en portion på 100 gram grønne bønner ca. 14,5 procent af det anbefalede daglige indtag af folsyre.

Næringsstofkomponenter (pr. 100 g råprodukt)
Kalorieindhold62 kcal
Vand83,7 g
Egern4,8 g
Fedtstoffer0,5 g
Kulhydrater10,1 g
Cellulose3,6 g
Jern1,5 mg
Mangan0,26 mg
Fosfor73 mg
Magnesium31 mg
Kobber0,06 mg
Zink0,5 mg
Kalium193 mg
Natrium41 mg
Selen1 mcg
Calcium18 mg
Folsyre58 mcg
Vitamin B10,13 mg
Vitamin B20,09 mg
Vitamin B31,2 mg
Vitamin B50,07 mg
Vitamin B60,03 mg
C-vitamin19,8 mg
A-vitamin14 mcg
Mættede fedtsyrer0,14 g
Flerumættede fedtsyrer0,3 g
Enumættede fedtsyrer0,02 g

Fordel for helbredet

Bønner er fødevarer, der har enorme sundhedsmæssige fordele. De indeholder rige reserver af fiber og protein. Denne grøntsag indeholder en aminosyre, der er essentiel til fremstilling af dopamin, et kemikalie produceret af hjernen, der er vigtigt for at forebygge Parkinsons sygdom. Derudover indeholder hestebønner praktisk talt ikke fedt og kalorier, og rig på fiber gør det til et middel mod højt kolesteroltal.

Immunitetsforøgelse

C-vitamin (findes i bønner) fremmer produktionen af ​​hvide blodlegemer - hvide blodlegemer (beskytter kroppen mod frie radikaler) såvel som immunceller. Ascorbinsyre er en antioxidant, der forhindrer oxidative processer og fremmer leukocytaktivitet..

Derudover er det velkendt, at dette sure vitamin modvirker forkølelse, hjælper med at forhindre sygdommen.

Anæmi-forebyggelse

Anæmi, eller som det også kaldes - anæmi, er resultatet af lavt hæmoglobin og en mangel på røde blodlegemer. Dette fører til en forringelse af hjernen, et fald i immunitet, generel svaghed. Ifølge forskere forekommer anæmi i næsten halvdelen af ​​anæmi på grund af mangel på jern i kosten. Bønner (100 g) leverer cirka halvandet gram af dette mineral, hvilket er en god indikator..

Forebygger kræft

En af årsagerne til kræft, forskere kalder DNA-skade. Vitamin B9 (folsyre) forhindrer denne proces og styrker DNA. Lave niveauer af vitamin B9 øger risikoen for brystkræft, livmoderhals, tumor, lunge og ondartede tumorer i hjernevævet. Da bønner giver en tilstrækkelig mængde folsyre, bør de inkluderes i kosten..

"Krig" med frie radikaler

Mangan med antioxidantegenskaber hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen. Af denne grund hjælper det at forhindre mange alvorlige sygdomme at tilføje manganholdige fødevarer (som bønner) til din diæt..

Osteoporose-beskyttelse

Sammensætningen af ​​bønner inkluderer mineraler, der bidrager til komprimering af knoglevæv. Disse grønne grøntsager er således et fremragende middel mod slidgigt, osteoporose og andre knoglesygdomme..

Forbedrer søvn

Tryptophan, der findes i bønner, har en beroligende virkning og hjælper med at sikre god søvn. Dette stof er også nyttigt som et middel til generel styrkelse af kroppen, forbedring af hukommelsen, slippe af med depression..

Øjen sundhed

Undersøgelser har vist, at thiamin (vitamin B1) har evnen til at forhindre forstyrrelser i øjet og fungerer som en forebyggende foranstaltning for grå stær og glaukom. Denne effekt opnås som et resultat af vitaminets virkning på nerveender, som er vigtige for udveksling af impulser mellem hjerne og øjne. Der er mindst 10 procent af det daglige indtag af thiamin i en portion bønner..

Caries afhjælpning

Det er kendt, at fosfor hjælper med at opretholde sunde tænder og tandkød. I kombination med D-vitamin og calcium intensiveres denne effekt kun. De navngivne stoffer er tilstrækkeligt indeholdt i frugterne af grønne bønner. Så der er grund til at hævde, at denne grøntsag er vigtig for at bevare sundheden for tandemaljen, tandstyrken og vævsmineralisering. Tilstrækkelig indtagelse af disse næringsstoffer er især vigtigt for børn i perioden med vækst og dannelse af tænder. Derudover kan bælgplanter være en kur mod tandkødssygdom..

Ingen slag!

Undersøgelser viser, at mennesker, der har nok vitamin C i deres krop, er 42 procent mindre i risiko for slagtilfælde. Tilsætning af grøntsager og frugter rig på ascorbinsyre til kosten vil reducere chancerne for sygdom. Bønner er gode til dette..

Hjernepræstation

Hjerneaktivitet afhænger direkte af mængden af ​​ilt, der tilføres cellerne. Mangel på jern fører til en forringelse af transporten af ​​ilt gennem kroppen. Som et resultat falder aktiviteten, hukommelsen forværres, apati vises. Mennesker, hvis hjerne ikke får nok O2, normalt urolig, irritabel, uopmærksom. Bønner inkluderet i kosten hjælper med at gendanne en sund tilstand..

Lægemiddel med højt kolesteroltal

Ernæringseksperter har beregnet: det er nok at forbruge 100-150 g bønner dagligt for at sænke kolesterol. Eksperimenterne viste, at en mærkbar forbedring forekommer efter 2 ugers sådan behandling.

Bivirkninger

Ud over en lang liste med fordele har bønner også nogle bivirkninger på den menneskelige krop..

I nogle tilfælde er allergiske reaktioner på forbrug af bælgplanter mulige. I mellemtiden er dette ikke et meget almindeligt problem, men er resultatet af en genetisk sygdom, som i medicinske vejledninger kaldes favisme eller primaemisk anæmi. Symptomer på ikke-opfattelse af bønner: blodig urin, svimmelhed, opkast, gulhed.

Bønner indeholder også en stor mængde komplekse kulhydrater, især fiber. Derfor kan overdreven forbrug af produktet forårsage forstoppelse og andre lidelser under fordøjelsen af ​​mad. Denne grøntsag er rig på tyramin, som ikke bør spises af mennesker, der tager monoaminoxidasehæmmere. Derudover er det værd at vide, at levodopa, der er indeholdt i bønner, påvirker kroppens evne til at absorbere vitamin B6. I mellemtiden kan grøntsager kun forårsage en vitaminmangel efter regelmæssigt forbrug i ekstremt store portioner. Disse grønne bælg er også uønskede ved gigt, kolik, betændelse i tarmen, flatulens (forværrer oppustethed).

Og det er strengt forbudt at spise rå frugter - de indeholder giftige stoffer, der først ødelægges efter varmebehandling.

Bønner som mad

Som mad er ikke kun frugterne af bønner egnede. Sundhedsmæssige fordele inkluderer:

  • friske bønne frugter (kogt eller dampet);
  • den øverste del af unge skud (dampet);
  • "Mælk" -bønner (konsumeret med en bælg);
  • modne frugter (tørret, dåse, kogt);
  • bønne mel;
  • ristede bønner (som erstatning for kaffe).

Derudover er bønner fremragende i retter med supper, gryderetter, fjerkræ, lam og skaldyr. De kan enten være en uafhængig skål eller en del af en mere kompleks opskrift..

For eksempel serveres bønner i Nordafrika og Mellemøsten med en traditionel couscous. I Egypten bruges mosede bønner og grøn persille sammen med brød. Bønne-gryderetter er en traditionel morgenmad for marokkanere..

Sådan tilberedes bønner

Disse frugter koges typisk i store mængder vand (ca. 3 gange mængden af ​​grøntsager) uden salt og andre krydderier. Fuld beredskab opnås på halvanden til to timer.

Du kan fremskynde tilberedningstiden ved forblødsætning af kornene i koldt vand i mindst 4 timer.

Healende egenskaber

I folkemedicin bruges bønner ofte som en medicin med en lang række effekter på kroppen. Retter fra denne grøntsag er nyttige for mennesker med:

  • diabetes
  • vitaminmangel;
  • Fedme
  • nyrefunktion;
  • nedsat leverfunktion.

Bønner er nyttige til hårdt mentalt og fysisk arbejde. De har vanddrivende, koleretiske, astringente, antiinflammatoriske egenskaber. Fjern toksiner, salte af tungmetaller fra kroppen. En bouillon af unge skud er nyttigt ved dråbe.

Bouillon til rengøring af kroppen

Hæld to kopper kogende vand til 2 spsk bønner, damp i cirka 10 minutter. Opdel den afkølede drik i 4 portioner og drikke hele dagen..

Kuren mod uterusfibroider

Til denne medicin har du brug for stegte og malede bønner i en kaffekværn. Brygger i henhold til princippet om almindelig kaffe. Drik 1 kop kaffe efter måltiderne.

Infusion til hudrensning

1 spsk bønne blomster hæld et glas kogende vand. Insister i mindst 2 timer. Strain. Brug til at tørre problemhuden.

Lægemiddel mod koger

Kog bønnerne i mælk, slib i velling. Sådanne vegetabilske kompresser er nyttige til koger, abscesser, vitiligo..

Andre fordele ved bønner

Bønner, især små frø, er en værdifuld foderafgrøde. Korn og grøn masse bruges som meget nærende kæledyrfoder. Derudover bruges planten som en værdifuld gødning til "dårlig" jord. Grønt græsgødning beriger jorden perfekt med nitrogen (ikke værre end gødning). Rækkerne med bønner i haven tjener også som en "backstage" fra træk til termofile planter..

Derudover bruges denne plante til at øge koncentrationen af ​​protein i kartofler. Til dette plantes bælgplanter som en tætning mellem rækkerne med kartofler. De vil give en lignende virkning, når du planter langs kanterne på senge med rutabaga og sent kål.

Bønner i mange lande kaldes fødevarer af guderne. Disse frugter bragte gaver til guderne, de blev frelst i de sultne år. I dag indtager de et vigtigt sted i forskellige køkkener i verden, og folkehealere behandler fortsat mange sygdomme med bønner..

Kalorieindhold og fordelagtige egenskaber hos populære bælgplanter

Et af de vigtigste steder i vores kost er bælgplanter. I hver enkelt menu er deres andel forskellig, men næsten hver af os har prøvet retter fra en eller anden repræsentant for bælgfrugter. Tidligere var udvalget af bælgplanter begrænset til ærter og måske bønner. Nu er forskellige bælgplanter øget, og du og jeg kan vælge en eller en anden repræsentant for bælgfrugtfamilien, tilberede forskellige retter fra dem og få ikke kun god, men også nydelse af smag.

Hvad er de mest populære bælgplanter?

ærter

Ært mister ikke sin popularitet og mister ikke jord. Ærter har været kendt siden oldtiden og har altid været værdsat som et meget nærende produkt. Ært er et underlag til mange retter, men det bruges dog hovedsageligt til fremstilling af rige supper samt ærgrød. Krydderier, salt, peber og olier, både smør og grøntsag, tilsættes til ærterne..

De vigtigste metoder til tilberedning af ærter er madlavning og stewing. Varmebehandling giver dig mulighed for at blødgøre ærterne, henholdsvis de næringsstoffer og næringsstoffer, den indeholder (dette gælder mere for protein), bliver tilgængelige for absorption. Naturligvis bryder termisk ustabile vitaminer, såsom C-vitamin (askorbinsyre), når de opvarmes. B-vitaminer er dog stabile, når de behandles med varme..

Der er en variant af at spise ikke tørrede ærter, derefter kogt eller stuet, men friske grønne ærter, der fra et ernæringsmæssigt synspunkt henviser mere til gruppen af ​​grøntsager. I dette tilfælde vil C-vitamin være mest tilgængeligt. Hvis skålen er lavet af tørrede ærter, kan den her betragtes ud fra synspunktet om kilden til vegetabilsk protein, termostabile vitaminer og mineraler.
For at fremskynde tilberedningen af ​​ærter skal den først blødlægges i vand.

Kalorierter - 298 kalorier pr. 100 gram.
Kaloriegrønne ærter - 81 kilokalorier pr. 100 gram.

bønner

Bønner er tæt på popularitet til ærter. Bønner var kendt allerede inden vores æra i Sydamerika og spredte sig derefter over hele verden..
Der er mange varianter af bønner - hvid, rød, sort og andre samt grøn silikulose (som er umodne frugter af almindelige bønner). Grønne bønner har et meget lavere kalorieindhold end andre bønnsorter (23 kilokalorier pr. 100 gram).

Kalorieindhold i tørre bønner - 265 kalorier pr. 100 gram.
Kaloriekogte bønner - 123 kilokalorier pr. 100 gram.

Bønner er rig på protein og indeholder også essentielle aminosyrer. Derudover spiller tilstedeværelsen af ​​B-vitaminer, C-vitamin og beta-caroten samt kalium, zink, fosfor og magnesium til fordel for bønner..
Bønne bønner skal behandles termisk, da mange sorter bønner indeholder giftige stoffer, der ødelægges under varmebehandling.

Kikærter (tyrkiske ærter eller fårekærter) har været kendt siden oldtiden, svarende til de sædvanlige ærter, men dens bønner er større og tættere. Kikærter er meget almindelige og populære i køkkenet i Mellemøsten. Sådanne retter som hummus og falafel tilberedes af kikærter samt til fremstilling af kikært mel. De laver endda desserter fra kikærter (i det filippinske køkken).
Interessant nok kræver kikærtsbønner en længere varmebehandling end deres familiemedlemmer - bønner, ærter og linser. Foropblødgøring i vand kan også bruges til at reducere tilberedningstiden..
Kikærter er meget rige på protein (tyve til tredive gram pr. 100 gram bønner). Af aminosyrerne kan det siges, at kikærter indeholder en uundværlig syre, lysin, som ikke dannes i vores krop og kræver obligatorisk indtagelse af mad. Fedt findes også i kikærter, men det er relativt lille - op til 7 gram.
Kikærter kan betragtes som en god kilde til B-vitaminer såvel som mineraler - zink, kalium, magnesium og fosfor.
På grund af dets fiberindhold påvirker kikærter gunstigt niveauet for kolesterol i kroppen og eliminerer overskydende virkninger.
Kikærter er meget populære blandt vegetarer, gode til at observere religiøse faste..

Kalorieindhold i tørrede kikærter - 364 kilokalorier pr. 100 gram.
Kalorie kogt kikærter - 127 kilokalorier pr. 100 gram.

Mos (mungbønner, asiatiske bønner, gyldne bønner) er populær, som mange bælgplanter, i køkkenet i de asiatiske lande. Disse er Kina, Indien, Japan, Turkmenistan og Tadsjikistan..
Mos spises kogt i form af en slags grød, pasta (dal), der bruges til tilberedning af supper, med eller uden kød. Derudover bruges mung bønne-stivelse til fremstilling af kinesiske nudler - funchoses. Mos kan også spises spiret. Du kan også lave salater, desserter, drinks, is og gelé fra Masha.
Mos tager cirka fyrre minutter at tilberede uden behov for forblødsætning.
Mos er rig på proteiner og kulhydrater, og fedtet deri er kun to gram pr. 100 gram.

Kalorier med tørt mos - 347 kilokalorier pr. 100 gram.
Kalorikogt mos - 107 kilokalorier pr. 100 gram.

Linser

Linser er ikke så populære som ærter eller endda bønner. Hun har dog ikke mindre god og ikke mindre rig smag end hendes bønne-kolleger. Linser er meget almindelige i det asiatiske køkken og er næsten en af ​​de vigtigste fødevarer på grund af deres ernæringsmæssige værdi og alsidighed..
Der er flere sorter linser. Den er grøn, brun, rød. Rødt er lidt mere kalori (318 kilokalorier pr. 100 gram) end brunt og grønt (297 kilokalorier pr. 100 gram).
Kaloriekogte linser er 112 kilokalorier pr. 100 gram.
Alle sorter af linser er rige på vegetabilsk protein, så det kan i nogle tilfælde erstatte animalsk proteinretter (for eksempel kød). Fedtindholdet i linser er mindre end et gram pr. 100 gram. Derudover er omkring halvdelen kulhydrater, for det meste komplekse.
Linser kan kaldes en god kilde til mineraler - kalium, fosfor såvel som calcium og jern. Linser er ikke dårlige i indholdet af B-vitaminer, og dets røde sort - betakaroten.

Jordnød

Jordnødder gælder også bælgplanter. Men det er mere sædvanligt at henvise til nødder, og dets kalorieindhold er tæt på dem - omkring 560 kalorier.

Kogte kaloribønner

Bønner - grøn, gul, brun, brun, sorte frø af planten er foderbønner (hest). Den middelhavs belgfrugterplante fra bælgfrugtfamilien er et værdifuldt diætprodukt, lavt kalorieindhold, der kan erstatte kødprodukter. Bønner bruges med succes i moderne madlavning, kosmetologi og traditionel medicin.

Fordelagtige funktioner

På grund af indholdet af fiber, pektiner, folsyre, værdifulde mineraler (molybdæn, jern, svovl, magnesium, fosfor, calcium, kalium), naturlige vitaminer (gruppe B, C, PP, provitamin A) har bønner følgende nyttige egenskaber:

  • sænke kolesterol;
  • stabilisering af blodsukkeret;
  • fjernelse af salte af tungmetaller, radioaktive isotoper;
  • infektion beskyttelse;
  • blodrensning;
  • reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom;
  • gunstig virkning på fordøjelsessystemet;
  • blokerer væksten af ​​kræftceller;
  • antiinflammatorisk effekt.

For at genoprette ungdommens og skønheden i huden kan du bruge et afkog af bønne blomster.

Negative egenskaber og ulemper

Det er værd at bemærke nogle af ulemperne ved bønner. Produktet bør ikke spises af personer, der lider af:

  • gigt
  • jade;
  • pancreatitis
  • mave sygdomme.

Desuden kan forkert varmebehandling af bælgplanter føre til madforgiftning..

Ernæringsværdien

Indikatorens navnNæringsindhold pr. 100 gram produkt
Kalorier, kcal56,8
Proteiner, g6
Fedt, g0,1
Kolhydrater, g8.5
A-vitamin, mcghalvtreds
Vitamin B1 (thiamin), mg0,06
Vitamin B2 (riboflavin), mg0,1
C-vitamin, mgtyve
Vitamin PP (niacinækvivalent), mg1,596
Jern mg1.1
Kostfiber, g0,1
Fosfor mg44

Data om produktets ernæringsværdi præsenteres til uddannelsesmæssige formål, det faktiske kalorieindhold og ernæringsværdien af ​​produktet kan variere afhængigt af producenten og leverandøren (30% den ene eller den anden måde). Overvej dette, når du forbereder din diæt..

Hvad er nyttige bønneprodukter til vægttab, hvad er opskrifterne på tallerkener

En sund diæt inkluderer mange grupper af produkter, herunder bælgplanter, hvis fordele gør dem obligatoriske for en daglig diæt. De indeholder protein og fiber, der er nødvendigt for et sundt vægttab..

For at finde ud af, hvilke arter der er mest gavnlige, skal du undersøge listen over bælgplanter, kalorier og værdien af ​​hver type.

Kalorieindhold og kemisk sammensætning, BZhU

I naturen er der mere end 30 typer bælgplanter, og hver af dem har et unikt indhold af elementer..

På grund af det rige proteinindhold fungerer bønner ofte som køderstatninger

De består af planteproteiner (40%), kulhydrater (50-55%), er rige på vitaminer i gruppe A, B, B, C samt fosfor, jern og magnesium.

Energiværdi og BZHU af de mest populære typer:

visningerEgernFedtstofferKulhydraterKalorier i Kcal pr. 100 g.
Grønne bønner6.10,21062
Grønne bønner3.20,313.7tredive
Sojabønner34, 817.126,3331
Grønne ærter5.20,213.671
bønner222.155292
Tør ærter20,12.154.3298
ærter231,556.7323
Linser24154,7283

Proteiners rolle

Værdien af ​​enhver type bønner er høj i proteiner og aminosyrer..

Protein - et værdifuldt enzym til opbygning og styrkelse af muskelmasse, immunitet, vækst.

Bemærk! På grund af det rige proteinindhold fungerer bønner ofte som køderstatninger.

For at opretholde balancen er det nødvendigt at spise fødevarer med animalsk og vegetabilsk protein i lige store andele.

Vitaminer og mineraler

Enhver form for bønner indeholder vitaminer fra gruppe A, B1, B2, C samt et sjældent vitamin PP (nikotinsyre), som er aktivt involveret i udviklingen og vedligeholdelsen af ​​kroppen.

At spise bønner giver dig også mulighed for at kompensere for manglen på jern, fosfor, magnesium, karoten, kalium, calcium og svovl, hvilket gør dem til en integreret del af kosten.

Molybdæn inkluderet i sammensætningen er involveret i fermenteringsprocessen og neutraliserer skadelige konserveringsmidler, normaliserer sukkerniveauer..

Fordele for kroppen

De gavnlige stoffer i sammensætningen af ​​bønner udfører følgende vigtige funktioner, når de indtages:

  • deltagelse i fordeling af fedtstoffer
  • metabolisk acceleration;
  • normalisering af glukose;
  • kolonrensning af toksiner og frie radikaler;
  • neutralisering af skadelige konserveringsmidler.

Således tilføjelse af en bønne garnering til kosten giver dig mulighed for at mætte kroppen med alle de vigtige sporstoffer.

Onkologiske sygdomme

Bælgplanter har en unik egenskab - bremse væksten af ​​tumorer. Frø i bælg har denne evne, og adzuki-bønner er især effektive mod kræft..

Bemærk! Indholdet af sporstoffer i bønner falder under termisk forarbejdning. For at bevare vitaminsammensætningen anbefales det at opgive langvarig stegning og brugen af ​​en trykkoger.

Tilstedeværelsen af ​​bælgplanter i kosten reducerer risikoen for at udvikle kræft i fordøjelseskanalen, nyrerne, æggestokkene og blæren.

Fordele for fordøjelseskanalen

Takket være molybdæn hjælper bælgplanter med at ødelægge konserveringsmidler tilsat de fleste andre fødevarer..

De har også en antiinflammatorisk og adstringende virkning, som de bekæmper betændelse i nyrer, lever og problemer i mave-tarmkanalen.

Læger anbefaler at bruge bønner til en naturlig diuretikum og afføringsmiddel ved diarré.

Fordele for blod og hjerte

Et træk ved bælgplanter er deres virkning på glukosereduktion og blodrensning. Regelmæssig brug af bønner er indiceret til patienter med diabetes, da de hjælper med at sænke kolesterol..

Folinsyre og kalium stimulerer en stigning i det naturlige forsvar og har også en gunstig effekt på det kardiovaskulære systems funktion.

Takket være optagelsen af ​​bønner i menuen kan du styrke hjertemuskulaturen og forhindre udvikling af hjertesygdomme.

Diætprodukt

På grund af det høje indhold af værdifulde mineraler og lavt kalorieindhold betragtes bønner som et af de mest nyttige diætprodukter..

De hjælper med til hurtigt at tilfredsstille sult og give en følelse af metthed i lang tid, og fiber inkluderet i deres sammensætning fremskynder stofskiftet, renser kroppen og giver dig mulighed for hurtigt at nedbryde fedt.

Derfor er denne kategori af produkter indikeret til brug af personer, der søger at tabe sig..

Fordelene ved spiret frugt

Den største fordel ved at spise spirede bønnefrø er, at bønner i denne form indeholder dobbelt så mange vitaminer og mineraler.

Når der spirer grønne ærter og bønner, øges mængden af ​​vitaminer B og E flere gange, tilsættes C-vitamin og fosfor.

Den største fordel ved at spise spirede bønnefrø er, at bønner i denne form indeholder dobbelt så mange vitaminer og mineraler

Regelmæssig brug i kosten med spiret korn af bælgplanter giver dig mulighed for effektivt at rense og forynge kroppen, stimulere produktionen af ​​hæmoglobin, sænke blodtrykket og forbedre kroppens immunforsvar.

Kontraindikationer

Hyppigt forbrug af bønner anbefales ikke til personer med følsomme tarme og mavesygdomme, da dette er fyldt med irritation af mikroflora, gasdannelse og oppustethed.

De purine stoffer, der er inkluderet i dem, forværrer symptomerne på jade og gigt, så det er strengt forbudt at spise bønner i disse sygdomme.

Andre kontraindikationer for brugen af ​​bønner inkluderer flatulens, forstoppelse, sygdomme i galdeblæren, bugspytkirtlen. Bønner bør også bruges med forsigtighed af ældre mennesker og børn..

Madlavning opskrifter

Blandt de mest populære tilberedningsmetoder skelnes: dampning, gryderetter, supper, grøntsagsalater, syning i olie, gryderet og andre.

Derudover tilberedes mel af bælgplanter, som tilsættes, når man bager bageriprodukter for at øge deres fordele og ernæring..

Slankende bønner

Bønner er et næringsrigt, kalorifattigt produkt, der er ideelt til vægttab..

Bønner indeholder et minimum af vegetabilsk fedt og kulhydrater, men meget fiber, hvilket positivt påvirker kroppen i tabe.

Tilføjelse af forskellige typer bønne produkter fra listen til mad vil hjælpe med til hurtigt at tilfredsstille sult, en følelse af komfort og metthed i lang tid, hvilket markant reducerer mængden af ​​forbrugt mad.

Bønner fremskynder stofskiftet, hvilket giver dig mulighed for at fordøje mad og nedbryde fedt hurtigere.

Bean Products List:

Vegetarisk salsa

En populær diæt og vegetarisk skål med bønner er vegetarisk salsa - kold mexicansk suppe lavet af flere typer bønner, koriander, majs, rød peber, løg og krydderier med krydderier.

Ingredienser:

  • majs korn - 1 kop;
  • rød paprika - 1 stk.;
  • dåse bønner - 100 g;
  • grønne ærter - 80 g;
  • løg - 1 stk.;
  • purløg - 2 bælg;
  • grøn peber - 1 stk.;
  • tomat - 4 stk.;
  • tomatsaft - et halvt glas;
  • koriander - 15 g;
  • pulver chili peber - 10 g.

En traditionel opskrift involverer følgende madlavningstrin:

  1. Hæld kogt vand over tomater og skræl dem, hak.
  2. Hakk et par bælg grønne løg og koriander.
  3. Sæt gryden på ilden, tilsæt olivenolie og alle ingredienserne.
  4. Steg grøntsager i olie, drys varmt peberpulver ovenpå, tilsæt vand og kog i 5-10 minutter.
  5. Fjern gryden fra varmen, tilsæt bønner, grønne ærter, hæld tomatsaft.
  6. Overfør indholdet til turen, server koldt.

Stegte bønner

Stegte bønner betragtes som en lækker skål og kategori af diæt mad. Du kan tilberede denne skål ved hjælp af forskellige bønne produkter fra listen, men bønner er bedst.

Følgende ingredienser er påkrævet:

  • tørrede bønner - 150 g;
  • soda - 1 tsk;
  • solsikkeolie - 2 spsk. l.;
  • havsalt - 1 tsk.

Forberedelse inkluderer følgende trin:

  1. Bønner skal blødlægges i koldt vand i 16 timer, tilsæt 1 tsk. soda.
  2. Fjern bønnerne fra vandet, tør, skåret på siderne.
  3. Varm en stegepande med vegetabilsk olie, læg frugterne, stek, indtil de er gyldenbrune.
  4. Drys med havsalt, læg i en tallerken.
  5. Server med friske urter.

Linse slik

Ud over traditionelle diætretter, usædvanlige godbidder - slik kan også fremstilles af bønner.

Til tilberedning af sød slik, der indeholder kalorier, der er lavt i kalorien, bruges enhver slags på listen over bønne produkter, men oftest tages linser, nødder og tørret frugt.

Til madlavning har du brug for:

  • røde linser - 140 g;
  • datoer - 10 stk.;
  • tørrede abrikoser - 80 g;
  • rosiner - 50 g;
  • hakket valnød - 110 g;
  • kakaopulver - 4 spsk. l.;
  • sukkerpulver - 40 g.

Linse slik

Opskriften på lækre diæt slik fra linser:

  1. Kog et glas røde linser, lad det køle af.
  2. Tag 100 g tørrede abrikoser, 10 dadler, 50 g rosiner og valnødder, tilsæt alt til en blender og hugg.
  3. Tilsæt linser til blenderen og slib igen.
  4. Tilsæt 1 spsk i blandingen. l kakao og melis og bland.
  5. Køleskab i et par timer..
  6. Lav kugler i samme størrelse, rull med melis.

Hvilke planter er bælgplanter

Ud over traditionelle bønner og ærter indeholder listen over bælgfrugter langt flere planter med særlige egenskaber for den menneskelige krop og dyr.

Bælgplanter er forskellige i deres værdi og energisammensætning, størrelse, farve og spiringsmetode.

Blandt de mest almindelige planter på listen over bælgplanter er værd at fremhæve:

  • kløver;
  • Vika;
  • kikærter;
  • ærter og bønner af foder;
  • lupin;
  • esparsette;
  • Rødkløver;
  • jordnød.

Denne kategori inkluderer både mad- og prydplanter, træer og buske, som i mange år er blevet brugt til fodring af husdyr, spisning og til dekorative formål.

Skal jeg spise soja?

Soja indeholder en stor mængde værdifuldt fedt og protein af planternes oprindelse, som er højt værdsat i verdenen af ​​god ernæring..

Ved regelmæssig brug hjælper det med at sænke kolesterol, beskytter mod udvikling af tumorer og kræft, forhindrer prostatitis.

Misbrug af soja kan skade kroppen, føre til udvikling af osteoporose, tarmsygdomme, hormonel ubalance.

Konklusion

En afbalanceret diæt med bønner kan være en god vane for mennesker med diabetes, mave-tarmproblemer og dem, der søger at tabe sig..

Regelmæssigt forbrug af forskellige typer fra listen over bælgplanter vil have en positiv indflydelse på sundhedstilstanden, hårets hud og genopfylde kroppen med en daglig dosis vitaminer..

Bønner med korrekt forberedelse og anvendelse vil hjælpe med at undgå sygdomme i mave-tarmkanalen, leveren, hjertet samt forebygge kræft.

Hvorfor bønner er nyttige, hvordan man tilbereder dem ordentligt

Bønner er en urteagtig plante, en naturlig kilde til proteiner. Produktets unikke sammensætning bestemmer dets udbredte anvendelse i kosten for tilhængere af strenge diæter samt beboere i territorier med ugunstige miljøforhold..

en kort beskrivelse af

Den betragtede repræsentant for bælgfrugtsfamilien er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​saftige cylindriske (mindre ofte flade) toskallede bælge, hvis længde varierer fra 4 til 30 cm, bredden spænder fra 1,5-3 centimeter.

Antallet af korn inde i plantens frugt overstiger ikke 6 stk. Frøens farve afhænger af kulturens variation; Der er bønner i brune, lysegule, mørkelilla og sorte farver. Den gennemsnitlige kornmasse - 1 g.

Produktet bruges i vid udstrækning i madlavning som en ingrediens til fremstilling af grøntsagsgryderetter, supper, stegt kalkun. Korn, knust til mel, er involveret i bagning. Unge bønner - en del af salater.

Kulturens modne frø blødlægges inden brug i 12-15 timer i vand for at blødgøre. Grønne kerner udsættes ikke for manipulation.

Regler for valg, opbevaring

Når du køber et produkt, bør lyse, skinnende bønner med en glat overflade foretrækkes. Varernes lave kvalitet er angivet med:

  • tilstedeværelsen af ​​pletter på frøene;
  • kedelig farve;
  • tilstedeværelse af spor efter mekanisk skade.

Du skal opbevare korn i et køligt rum, i en beholder med et tæt monteret låg.

Kalorieindhold

Det maksimale kalorieindhold på 100 g råprodukt er 60 kcal, kogte frø - 66 enheder. Energiværdien af ​​stuede bønner reduceres til 55-57 kilokalorier.

Kulturen er rig på folsyre og pantothensyrer, thiamin, cholin, riboflavin, pyridoxin, vitamin K.

Listen over mineralbestanddelende frø domineres af kobolt, nikkel, vanadium, mangan, silicium, kobber, kalium, jod og calcium.

Et produkt, der vejer 0,1 kg, indeholder:

  • 11 g vand;
  • 58-64 g kulhydrater (mono-, disaccharider);
  • op til 26 g protein;
  • 8-9 g essentielle aminosyrer (inklusive valin, isoleucin, histidin);
  • 11-15 g udskiftelige organiske forbindelser (blandt de vigtigste er arginin, alanin, glycin);
  • 124 mg phytosteroler;
  • 92 mg purinbaser.

Det skal bemærkes: tilstedeværelsen af ​​oxalsyre i mængden af ​​7% af den tilladte norm for dets daglige indtag blev afsløret i frugterne.

Fordel og skade

Inkludering af produktet i kosten bidrager til at udfylde proteinmangel i kroppen af ​​mennesker, der ikke spiser kød.

I listen over nyttige egenskaber ved bønner:

  • øge stressmodstand, ydeevne og hjerneaktivitet, forbedre hukommelsen;
  • stabilisering af den følelsesmæssige tilstand;
  • lavere blodsukker og kolesterol;
  • acceleration af fjernelse af salte af tungmetaller.

Berigelse af menuen med kogte plantekerner minimerer risikoen for at udvikle patologier i hjertet, blodkar, mave-tarmkanal, lever og nyrer.

Det anbefalede diætindtag er 50 g tørre frø pr. Dag..

Introduktion af fødevarer med et stort antal bønner i kosten vil skade mennesker med en historie med gigt, gigt, pancreatitis, gigt, urolithiasis og inflammatoriske processer i fordøjelsessystemet.

Bedste opskrift

Bean-gryderetter er en sæsonretter, der hører til budgetkategorien. Den klassiske opskrift anbefaler at bruge et begrænset antal produkter. På deres liste:

  • 1 spsk. græsplantefrø;
  • 2 gulerødder;
  • 2 løg;
  • tomatpuré, solsikkeolie i mængden af ​​2 og 3 spsk. henholdsvis skeer;
  • krydderier, salt efter smag.

Bønner, der er blandet i 12 timer, skal vaskes, anbringes i en gryde, hældes med frisk vand og tændes. Blødgøring hjælper med at slippe af med skadelige forbindelser i bønner, som bidrager til øget dannelse af gas i tarmen. Mens væsken koger, er det nødvendigt:

  1. Skær løgen i halve ringe, riv gulerødderne.
  2. Stek mad, indtil den er gyldenbrun i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie.
  3. Indfør tomatpuré i den resulterende masse, tilsæt krydderier, salt. Giv ingredienserne til at falme i 3 til 4 minutter på lav varme..

Tilberedte grøntsager skal anbringes i en beholder med bønner, blandes grundigt, fortsæt med at sy. Efter 30-60 minutter (længden på perioden afhænger af hovedkomponentens variation), er skålen klar.

Ernæringsværdien af ​​bælgfrugter og nødder

Bønner inkluderer planter, der giver frugten en bælg (bønne). De mest værdifulde landbrugsbælgplanter er soja, bønner, ærter, almindelige bønner, linser, kikærter og jordnødder. Bælgfrugter koges og serveres som sideskåle, de tilsættes supper, hvoraf nogle er mosede, og der opnås meget nærende mosesupper. Hermetiske bønner er uundværlige i tilberedningen af ​​forskellige snacks og salater. Nødder i madlavningen kaldes frugter, der har en hård skal og en spiselig kerne - valnødder, hassel, cashewnød, mandler og andre.

Bælgfrugter og nødder sammen med kød og fisk indgår i gruppen af ​​proteinprodukter og er værdifulde kilder til vegetabilsk protein. En tabel med næringsværdi hjælper dig med at sikre dig dette, hvilket ikke kun angiver kalorieindholdet i bælgplanter, men også indholdet af proteiner, fedt og kulhydrater pr. 100 g produkt. Dataene for oliefrø er også vist her - solsikkefrø, oliven, sesamfrø og andre..

Kogte kaloribønner

Bønner, hestebønner eller foder (latinsk navn Vicia faba) er langstrakte, oprejste planter fra bælgfrugtfamilien. Et år gammel plante er uhøjtidelig overfor klimatiske forhold. Dets hjemland er Nordafrika, sydvestlige Asien, Middelhavet, men dyrkes nu vidt i andre dele af planeten..

Antik mad

Før spredning gennem Vesteuropa, voksede bønner i næsten 8 tusind år i Mellemøsten. Aktiv plantedyrkning begyndte omkring 6800-6500 f.Kr. Det betragtes som en af ​​de ældste planter, der er dyrket i det gamle Grækenland og Rom..

Arkæologer finder fossiliserede bønner i lagene i bronzealderen. Omtalelsen af ​​denne grøntsag er i Bibelen. På Salomons tid voksede palæstinensere massivt bønner til mad. Men i det gamle Egypten på grund af den sort / hvide farve på blomster blev planten behandlet med overtro og frygt. Man troede, at de dødes sjæle ”lever” i disse blomster. Ifølge nogle rapporter var bønne- grød i gamle tider en traditionel skål i kølvandet.

De gamle grækere og romere kendte denne grøntsag og spiste villigt dens frugter, og i sultne tider brugte de bønnemel. Men de glemte ikke at "berolige" guderne og ofrede dem i form af bønnegrød. I nogle religiøse ritualer brugte de gamle præster bønne gelé. Men der er en legende, ifølge hvilken Pythagoras og nogle repræsentanter for den antikke græske adel kategorisk nægtede bønner, som mad, der kunne stumme en tanke og forårsage søvnløshed. I mellemtiden brugte en anden berømt græsk Dioscorides bønner kogt i eddike som medicin mod dysenteri og andre tarmsygdomme. Der findes oplysninger om, at de gamle brugte bønnemel til behandling af kvalme, honningkager hjalp mod abscesser, og infusionen af ​​hakkede frugter blev brugt til at bekæmpe grå stær.

På alle tidspunkter blev denne plante også æret på det moderne Tysklands territorium, hvor skikken med at bage en tærte med bønne, der er skjult i wienerbrød til nytår, stadig bevares: Den, der får et stykke grøntsag, vil være aftenens ”konge”. Det menes, at Charlemagne lærte produktet af frankerne, der bragte plantefrø fra kampagnen. Og de gamle skandinaver mente, at tordenguden Thor, sønnen af ​​den største guddom Odin, bragte bønner til jorden.

De læser også bønner i Rusland. Omtaler af denne kultur er gamle kronikker. Imidlertid mistede grønne bælg deres popularitet lidt med tilkomsten af ​​kartofler..

Planteegenskaber

Hestebønner - dette er en årligt voksende urteagtig kultur, der når 90-120 cm i højden. Stænglerne er nakne, blågrønne. Grågrønne ovale blade når 10-25 cm. Blomsterne på denne plante er hvide med sorte prikker. Bælge er flade og brede, vokser op til 4-10 cm. Unge bælge er lysegrønne, gamle bliver sortbrune. Frø er ægformede, aflange med en diameter på 1 til 3 cm. Afhængigt af sorten kan de være hvide, gule, grønne eller lyserøde. Som regel har de en sød, delikat, saftig smag. På vores breddegrader er de mest almindelige bønner sorterne russisk sort, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

Ernæringsværdien

Bønner er en værdifuld kilde til protein og fiber. 100 gram frugt indeholder 62 kcal samt næsten 8% af det daglige indtag af kulhydrater, 1,4% fedt og næsten 10% af den anbefalede daglige dosis protein. Bønner tjener også som en ekstraordinær kilde til næringsstoffer. En portion grøntsager indeholder ca. 9,5% af den krævede fiber, næsten 36% stivelse, 19% jern, 11,5% mangan, 10,5% fosfor samt et kompleks af vigtige vitaminer. For eksempel er en portion på 100 gram grønne bønner ca. 14,5 procent af det anbefalede daglige indtag af folsyre.

Næringsstofkomponenter (pr. 100 g råprodukt)
Kalorieindhold62 kcal
Vand83,7 g
Egern4,8 g
Fedtstoffer0,5 g
Kulhydrater10,1 g
Cellulose3,6 g
Jern1,5 mg
Mangan0,26 mg
Fosfor73 mg
Magnesium31 mg
Kobber0,06 mg
Zink0,5 mg
Kalium193 mg
Natrium41 mg
Selen1 mcg
Calcium18 mg
Folsyre58 mcg
Vitamin B10,13 mg
Vitamin B20,09 mg
Vitamin B31,2 mg
Vitamin B50,07 mg
Vitamin B60,03 mg
C-vitamin19,8 mg
A-vitamin14 mcg
Mættede fedtsyrer0,14 g
Flerumættede fedtsyrer0,3 g
Enumættede fedtsyrer0,02 g

Fordel for helbredet

Bønner er fødevarer, der har enorme sundhedsmæssige fordele. De indeholder rige reserver af fiber og protein. Denne grøntsag indeholder en aminosyre, der er essentiel til fremstilling af dopamin, et kemikalie produceret af hjernen, der er vigtigt for at forebygge Parkinsons sygdom. Derudover indeholder hestebønner praktisk talt ikke fedt og kalorier, og rig på fiber gør det til et middel mod højt kolesteroltal.

Immunitetsforøgelse

C-vitamin (findes i bønner) fremmer produktionen af ​​hvide blodlegemer - hvide blodlegemer (beskytter kroppen mod frie radikaler) såvel som immunceller. Ascorbinsyre er en antioxidant, der forhindrer oxidative processer og fremmer leukocytaktivitet..

Derudover er det velkendt, at dette sure vitamin modvirker forkølelse, hjælper med at forhindre sygdommen.

Anæmi-forebyggelse

Anæmi, eller som det også kaldes - anæmi, er resultatet af lavt hæmoglobin og en mangel på røde blodlegemer. Dette fører til en forringelse af hjernen, et fald i immunitet, generel svaghed. Ifølge forskere forekommer anæmi i næsten halvdelen af ​​anæmi på grund af mangel på jern i kosten. Bønner (100 g) leverer cirka halvandet gram af dette mineral, hvilket er en god indikator..

Forebygger kræft

En af årsagerne til kræft, forskere kalder DNA-skade. Vitamin B9 (folsyre) forhindrer denne proces og styrker DNA. Lave niveauer af vitamin B9 øger risikoen for brystkræft, livmoderhals, tumor, lunge og ondartede tumorer i hjernevævet. Da bønner giver en tilstrækkelig mængde folsyre, bør de inkluderes i kosten..

"Krig" med frie radikaler

Mangan med antioxidantegenskaber hjælper med at fjerne frie radikaler fra kroppen. Af denne grund hjælper det at forhindre mange alvorlige sygdomme at tilføje manganholdige fødevarer (som bønner) til din diæt..

Osteoporose-beskyttelse

Sammensætningen af ​​bønner inkluderer mineraler, der bidrager til komprimering af knoglevæv. Disse grønne grøntsager er således et fremragende middel mod slidgigt, osteoporose og andre knoglesygdomme..

Forbedrer søvn

Tryptophan, der findes i bønner, har en beroligende virkning og hjælper med at sikre god søvn. Dette stof er også nyttigt som et middel til generel styrkelse af kroppen, forbedring af hukommelsen, slippe af med depression..

Øjen sundhed

Undersøgelser har vist, at thiamin (vitamin B1) har evnen til at forhindre forstyrrelser i øjet og fungerer som en forebyggende foranstaltning for grå stær og glaukom. Denne effekt opnås som et resultat af vitaminets virkning på nerveender, som er vigtige for udveksling af impulser mellem hjerne og øjne. Der er mindst 10 procent af det daglige indtag af thiamin i en portion bønner..

Caries afhjælpning

Det er kendt, at fosfor hjælper med at opretholde sunde tænder og tandkød. I kombination med D-vitamin og calcium intensiveres denne effekt kun. De navngivne stoffer er tilstrækkeligt indeholdt i frugterne af grønne bønner. Så der er grund til at hævde, at denne grøntsag er vigtig for at bevare sundheden for tandemaljen, tandstyrken og vævsmineralisering. Tilstrækkelig indtagelse af disse næringsstoffer er især vigtigt for børn i perioden med vækst og dannelse af tænder. Derudover kan bælgplanter være en kur mod tandkødssygdom..

Ingen slag!

Undersøgelser viser, at mennesker, der har nok vitamin C i deres krop, er 42 procent mindre i risiko for slagtilfælde. Tilsætning af grøntsager og frugter rig på ascorbinsyre til kosten vil reducere chancerne for sygdom. Bønner er gode til dette..

Hjernepræstation

Hjerneaktivitet afhænger direkte af mængden af ​​ilt, der tilføres cellerne. Mangel på jern fører til en forringelse af transporten af ​​ilt gennem kroppen. Som et resultat falder aktiviteten, hukommelsen forværres, apati vises. Mennesker, hvis hjerne ikke får nok O2, normalt urolig, irritabel, uopmærksom. Bønner inkluderet i kosten hjælper med at gendanne en sund tilstand..

Lægemiddel med højt kolesteroltal

Ernæringseksperter har beregnet: det er nok at forbruge 100-150 g bønner dagligt for at sænke kolesterol. Eksperimenterne viste, at en mærkbar forbedring forekommer efter 2 ugers sådan behandling.

Bivirkninger

Ud over en lang liste med fordele har bønner også nogle bivirkninger på den menneskelige krop..

I nogle tilfælde er allergiske reaktioner på forbrug af bælgplanter mulige. I mellemtiden er dette ikke et meget almindeligt problem, men er resultatet af en genetisk sygdom, som i medicinske vejledninger kaldes favisme eller primaemisk anæmi. Symptomer på ikke-opfattelse af bønner: blodig urin, svimmelhed, opkast, gulhed.

Bønner indeholder også en stor mængde komplekse kulhydrater, især fiber. Derfor kan overdreven forbrug af produktet forårsage forstoppelse og andre lidelser under fordøjelsen af ​​mad. Denne grøntsag er rig på tyramin, som ikke bør spises af mennesker, der tager monoaminoxidasehæmmere. Derudover er det værd at vide, at levodopa, der er indeholdt i bønner, påvirker kroppens evne til at absorbere vitamin B6. I mellemtiden kan grøntsager kun forårsage en vitaminmangel efter regelmæssigt forbrug i ekstremt store portioner. Disse grønne bælg er også uønskede ved gigt, kolik, betændelse i tarmen, flatulens (forværrer oppustethed).

Og det er strengt forbudt at spise rå frugter - de indeholder giftige stoffer, der først ødelægges efter varmebehandling.

Bønner som mad

Som mad er ikke kun frugterne af bønner egnede. Sundhedsmæssige fordele inkluderer:

  • friske bønne frugter (kogt eller dampet);
  • den øverste del af unge skud (dampet);
  • "Mælk" -bønner (konsumeret med en bælg);
  • modne frugter (tørret, dåse, kogt);
  • bønne mel;
  • ristede bønner (som erstatning for kaffe).

Derudover er bønner fremragende i retter med supper, gryderetter, fjerkræ, lam og skaldyr. De kan enten være en uafhængig skål eller en del af en mere kompleks opskrift..

For eksempel serveres bønner i Nordafrika og Mellemøsten med en traditionel couscous. I Egypten bruges mosede bønner og grøn persille sammen med brød. Bønne-gryderetter er en traditionel morgenmad for marokkanere..

Sådan tilberedes bønner

Disse frugter koges typisk i store mængder vand (ca. 3 gange mængden af ​​grøntsager) uden salt og andre krydderier. Fuld beredskab opnås på halvanden til to timer.

Du kan fremskynde tilberedningstiden ved forblødsætning af kornene i koldt vand i mindst 4 timer.

Healende egenskaber

I folkemedicin bruges bønner ofte som en medicin med en lang række effekter på kroppen. Retter fra denne grøntsag er nyttige for mennesker med:

  • diabetes
  • vitaminmangel;
  • Fedme
  • nyrefunktion;
  • nedsat leverfunktion.

Bønner er nyttige til hårdt mentalt og fysisk arbejde. De har vanddrivende, koleretiske, astringente, antiinflammatoriske egenskaber. Fjern toksiner, salte af tungmetaller fra kroppen. En bouillon af unge skud er nyttigt ved dråbe.

Bouillon til rengøring af kroppen

Hæld to kopper kogende vand til 2 spsk bønner, damp i cirka 10 minutter. Opdel den afkølede drik i 4 portioner og drikke hele dagen..

Kuren mod uterusfibroider

Til denne medicin har du brug for stegte og malede bønner i en kaffekværn. Brygger i henhold til princippet om almindelig kaffe. Drik 1 kop kaffe efter måltiderne.

Infusion til hudrensning

1 spsk bønne blomster hæld et glas kogende vand. Insister i mindst 2 timer. Strain. Brug til at tørre problemhuden.

Lægemiddel mod koger

Kog bønnerne i mælk, slib i velling. Sådanne vegetabilske kompresser er nyttige til koger, abscesser, vitiligo..

Andre fordele ved bønner

Bønner, især små frø, er en værdifuld foderafgrøde. Korn og grøn masse bruges som meget nærende kæledyrfoder. Derudover bruges planten som en værdifuld gødning til "dårlig" jord. Grønt græsgødning beriger jorden perfekt med nitrogen (ikke værre end gødning). Rækkerne med bønner i haven tjener også som en "backstage" fra træk til termofile planter..

Derudover bruges denne plante til at øge koncentrationen af ​​protein i kartofler. Til dette plantes bælgplanter som en tætning mellem rækkerne med kartofler. De vil give en lignende virkning, når du planter langs kanterne på senge med rutabaga og sent kål.

Bønner i mange lande kaldes fødevarer af guderne. Disse frugter bragte gaver til guderne, de blev frelst i de sultne år. I dag indtager de et vigtigt sted i forskellige køkkener i verden, og folkehealere behandler fortsat mange sygdomme med bønner..