Hvor dyrkes te

I begyndelsen af ​​1920'erne blev vildtetræer opdaget i Indien i provinsen Assam, og avl af assamisk te begyndte. I Ceylon begyndte te at vokse først i 1869.

I 1817 begyndte avlen at blive avlet i det russiske imperium - i Nikitsky Botanical Garden på Krim, i 1833 blev der produceret tebuske i Ozurgetti. Indtil udgangen af ​​XIX århundrede blev tebuske plantet i Lenkoran og i nærheden af ​​Sochi (senere blev denne te kaldt "Krasnodar").

I dag dyrkes te i næsten fyrre lande. De fleste te produceres i Indien, Kina, Sri Lanka, Kenya, Indonesien, Tyrkiet og Vietnam. De vigtigste verdensimportører af te - Rusland, Storbritannien, Pakistan, USA, Japan.

Ceylon-te er værdsat over hele verden for deres specielle delikate smag og udtryksfulde aroma. Det generøse land og det fugtige, varme klima på denne "te-ø" er perfekt til en teplante.
I dag er Sri Lanka den største importør af te. De vigtigste teplantager i Ceylon ligger i midten af ​​øen. De mest berømte af dem er Nuwara Elia, Dimbula, Juva, Kandy, Rugunu.

Indiske te er opdelt i to store grupper - Nordindisk og Sydindisk. Størstedelen af ​​de nordlige te er samlet i provinsen Assam. "Assamese te" - især krydret, mørk og stærk med rig strålende infusion.

En af de bedste Darjeeling-te i verden dyrkes i Vestbengalen - den kaldes undertiden ”champagne af te” for sin ravlys-infusion og sin enestående ”muskatnød” -smag.

Sydindiske te er relativt homogene, nogle gange "barske" i smagen, så de drikkes ofte med mælk. Undtagelsen er sydindiske te, der er dyrket på skråningerne af Mount Nilgiri i den nordvestlige del af Annapurna-massivet.

Te, der dyrkes i Kina, er meget forskellige, men et fælles træk er rigdommen i den aromatiske rækkevidde og fløjlsagtig smag.
I Kina bevarer de i dag omhyggeligt traditionerne med voksende te og forarbejdning af teblade, der har udviklet sig gennem flere årtusinder - under visne og gæring får kinesisk te en særegen frugtagtig eller frugtagtig-ryget lugt og smag, hvilket gør den unik.

Næsten alle plantager i Kenya er placeret i store højder, og den te, der høstes på dem, værdsættes over hele verden som et miljøvenligt produkt. Kenyanske te er kendetegnet ved en særlig smagsrigdom, en lys farve på infusionen og går meget godt med mælk.

Indonesisk te høstes på øerne Java og Sumatra. Alle indonesiske te har en ejendommelig specifik smag, men det er almindeligt accepteret, at sumatranske te er ringere i forhold til javanske.

Landets tropiske klima og overflod af regn skaber fremragende betingelser for dyrkning af en teplante. For det meste dyrkes te i højlandet og platåerne i det nordlige Vietnam og i Red River Delta, og de sydlige plantager er placeret i provinsen Lam Dong. "Nordlige" te er overlegne i kvalitet end dem, der dyrkes i syd; Vietnamesisk grøn te er ikke ringere end de bedste kinesiske sorter.

Bedømmelse af 15 mest berømte te-mærker

Te er den yndlingsdrink blandt millioner af mennesker. Det er sædvanligt at drikke det både om morgenen og om aftenen. Om vinteren drikker de det varmt for at holde det varme og om sommeren - koldt og tilføje is til det. Te virksomheder findes i forskellige lande i verden. De skaber tusinder af sorter af denne drink. Overvej derefter vurderingen af ​​te-mærker.

Bedømmelse af de bedste mærker te

Mange mennesker, der vælger te, tænker på rigtigheden af ​​deres valg. Hvilken slags drikke er lækker, hvilken kvalitet? Dernæst vil vi se på de vigtigste teproducerende virksomheder og finde ud af, hvilket produkt der er bedre at købe..

Kvalitets tanter

Tetley er et engelsk mærke, hvis produkter sælges i 40 lande. Hans historie begyndte i 1856. Tetley Company var en af ​​de første, der solgte teposer. Dens produkter er elsket af millioner af mennesker. Ud over klassisk sort producerer dette firma følgende typer:

  1. En blanding af sort og grønt, inklusive poser
  2. Bladgrøn
  3. Krydret indisk Masala med krydderier - sort løs bladte med ingefær, nelliker og peber
  4. Mint
  5. Granatæblegrøn
  6. Andet.

Forbrugerne bemærker den behagelige smag af Tetli og rig aroma.

Velsmagende yorkshire tee

Yorkshire Tee er en populær engelsk te produceret af det familieejede selskab Bettys & Taylors Group. Dette er det næst mest berømte og bedst sælgende brand i England. Hans historie begyndte i 1886. Te er kendetegnet ved dens emballage, der viser landskaber i Yorkshire-dale og det kongelige våbenskjold.

Den mest berømte drik i Yorkshire Ti-linjen er Yorkshire Gold-premium. Virksomheden producerer også populær te med hårdt vand.

Blandt fans af "Yorkshire tee" er der mange berømtheder, for eksempel den australske skuespiller og instruktør Russell Crowe. Virksomheden er også kendt for sine handlinger inden for velgørenhedsområdet: det leverer sine produkter til uddannelsesinstitutioner gratis.

Bigelow

Bigelow er et amerikansk mærke, der er produceret af det familieejede Bigelow Tea Company. Det blev grundlagt i 1945 og er baseret i Connecticut. Virksomheden beskæftiger omkring 350 ansatte. Det producerer over 50 typer produkter, herunder klassisk grøn, urte og sort. Du kan også finde usædvanlige typer te på Bigelow:

  1. Decaf Urte med kamille, hibiskus og mynte
  2. Med gurkemeje
  3. Med citron, citrongræs og ingefær
  4. Med appelsin og krydderier

Tepotter sætter pris på produktet fra Bigelow for dets naturlighed, de fordele, det bringer for kroppen.

Populær lipton

Lipton er et verdensberømt brand, hvis historie begyndte i 1890. Det ejes af Unilever. Lipton-mærket blev opfundet af engelskmanden Thomas Lipton. Han bemærkede, at der kun sælges dyre te i Storbritannien, og besluttede at ændre dette: At finde på måder at reducere omkostningerne ved drikken. Han begyndte at levere overkommelig te til markedet, som straks blev genstand for generel spænding..

Lipton-mærket er også blevet berømt på grund af det faktum, at der i sin sortiment var flere typer te egnet til vand i forskellige hårdhedsgrader

Virksomheden var også en af ​​de første til at pakke produktet i poser. Han blev også forsynet med hæren under den første verdenskrig. Det produceres på plantager i Kina, Sri Lanka, Indien og Kenya. Virksomheden producerer også kolde te klar til at drikke..

Dilmach

Dilmakh er en familievirksomhed, hvis historie begyndte i 1950'erne. Hun ejer sine egne plantager i Ceylon, emballering og pakning af fabrikker. Dette er en fordel, som virksomheden værdsætter af forbrugerne. Når alt kommer til alt betragtes te, der indsamles et sted, af højere kvalitet end en, der indeholder en blanding af te, der er dyrket i forskellige lande i verden.

Virksomheden er kendt for sine velgørenhedsarrangementer og kampagner. Til deres implementering oprettede hun en særlig fond..

Tea Republic - Premium

Dette firma blev grundlagt i 1992. Dens produkter er elsket af mennesker, der overvåger deres helbred. Det er pakket i høje cylindriske dåser. Det kan findes på salg i mange lande i verden..

Virksomheden producerer mere end 300 typer te, for eksempel følgende:

Tea Republic organiserede flere velkendte velgørenhedsprojekter. Blandt dem et projekt til at hjælpe kvinder i Sri Lanka. Det sigter mod at forbedre livskvaliteten, læseevnen for arbejdstagere i tebranchen.

Twiningings

Twinings er et populært firma fra England. Det blev grundlagt i 1706. Beliggende i Andover, Hampshire. Virksomheden er berømt for at have status som leverandør af den kongelige domstol. Denne kendsgerning er genstand for Twining-ledelsens stolthed.

Twinings producerer mere end 150 typer te, herunder organisk rooibos, grøn med citron, sort med bær og kulde. Dens plantager er placeret i forskellige lande i verden: Kenya, Argentina, Japan, Indonesien og Indien. Den mest berømte er Earl Grey. Det har vundet popularitet blandt beboere over hele verden..

Blad og pakket greenfield

Greenfield er et premiummærke i Rusland, der er populært. Dette er et fælles projekt af det russiske selskab “Orimi Trade” og det engelske Greenfield Tea Ltd. Greenfield har været i salg i Rusland siden 2003.

Te dyrkes på plantager rundt om i verden: Japan, Kenya, Kina og Indien. Ud over smag har Greenfield-produktet følgende fordele:

  1. Smuk emballage
  2. Et stort antal sorter
  3. Fås i usædvanlige formater, for eksempel i pyramideposer.
  4. Leveres i gavesæt..

Virksomheds ringetoner

Ringtones er et engelsk firma. Det blev grundlagt i 1907 af Samuel Smith. Dette firma er en familievirksomhed, den fjerde generation af en familie arbejder allerede i det. Oprindeligt leverede hun te til kundernes hjem. Det leverer stadig denne service til 260.000 britiske.

Foruden te producerer dette selskab kaffe, cookies, slik og stilfulde husholdningsartikler.

Ringtones producerer følgende typer te:

  1. Økologisk
  2. Grøn
  3. Det sorte
  4. Herbal
  5. Med pebermynte
  6. Med citron og ingefær

Harney & Sons Brand

Harney & Sons er et amerikansk teselskab. Det blev grundlagt i 1983 af John Harney. Denne familieejede virksomhed beskæftiger mere end 200 ansatte. Harney & Sons elite te leveres til store kæder af hoteller, hoteller, restauranter.

Harney & Sons te er kendt over hele verden for sit brede sortiment - der er omkring 3.000 varer i den, smuk emballage og behagelig smag.

Te er opdelt i samlinger og typer, der konstant opdateres og opdateres. Harney & Sons Christmas Tea Collection udstedes en gang om året..

Virksomheden har sine egne butikker i New York, en online butik. Ved bestilling af te er russiske indbyggere nødt til at betale forsendelse fra USA.

Himmelsk krydderier

Det amerikanske teselskab Celestial Seasonings blev grundlagt i 1969. Hendes første forsendelser blev solgt gennem helsekostbutikker. Virksomheden bruger følgende yderligere ingredienser i teproduktion:

  1. Blackberry Leaf fra Albanien og Kina
  2. Carob fra Spanien
  3. Kamille fra Mexico
  4. Cikorie rod og dild fra USA
  5. Kanel fra Vietnam, Indonesien og Sri Lanka
  6. Andet.

Celestial krydderier producerer mange typer te, blandt dem: med ingefær, gurkemeje, citron, ginseng, mandarin, kirsebær og lavendel.

Tazo er et amerikansk brand. Hendes historie begyndte i 1994. Tazo lancerer et produkt med forskellige tilsætningsstoffer: citrongræs, rosehip, brombærblad, appelsinskal, hibiscus og andre.

Berømte Tazo-te:

  1. Det sorte. Det har en lys aroma, styrker når som helst på dagen.
  2. Hvid med blåbær
  3. Med orange og lakridsrød
  4. Med æble
  5. Grøn med lotus. Det er berømt for sin delikate smag og aroma.
  6. Med græskar
  7. Vanilla. Det har en delikat kombination af abrikos, krydderier og vanilje.
  8. Earl Grey med Bergamot.

Virksomheden er også kendt for sine velgørenhedsprojekter..

Ahmad Ti

Ahmad Ti er et populært britisk te-mærke. Ahmad Tea Ltd blev grundlagt i 1986. Hovedkontoret ligger i Southampton..

Te "Ahmad Ti" dyrkes i 30 lande. Sort te kommer fra Sri Lanka, Kenya og Indien, og grøn te produceres i Kina. Ahmad Tea Ltd har fabrikker i forskellige lande i verden: Sri Lanka, Iran, Kina og andre.

Hyson

Hyson er et velkendt mærke te produceret af Empire Teas. Hun er på Sri Lanka. Dets produkter sælges i 40 lande. Grundlæggeren af ​​Hyson-mærket er den tredje generation af te-mester Lushanta de Silva, hans karriere begyndte i 1986.

Hyson-te høstes på øen Ceylon. Det har en gylden farvetone..

Riston

Riston er et engelsk te-mærke, der er kendt for mennesker fra hele verden. Hun er kendt for sin samling af premium te. Ristons historie begyndte i 1829. Derefter købte jarl George Riston en plantage i Ceylon og begyndte at sælge te i Europa. Riston-te blev også leveret til den engelske kongsgård..

Sådan vælges et mærke ved navn

Alpine betragtes som den bedste te. Bladet vokser langsomt, og det har en høj koncentration af næringsstoffer. Undertiden er teposer i høj højde bedre i kvalitet end løsbladet te opsamlet i dale. Det er også værd at foretrække te, der pakkes direkte i Ceylon og ikke i Rusland. Sådanne pakker er markeret med et specielt logo: en løve med et sværd.

Køb te i jern dåser. Det er praktisk at opbevare. Det er også beskyttet mod fugt og lugt..

Karakterisering og klassificering af sortimentet af te

Klassificering og egenskaber ved sortimentet af te

1. Efter type teplante

• Den kinesiske sort eller Thea sinensis sinensis: kinesisk (for eksempel Yunnan-te, Oolong-te osv.), Japansk (Sencha), Darjeeling, Formosa, vietnamesisk, indonesisk, georgisk osv..,

• Assamisk sort, Thea sinensis assamica: indisk (assamisk osv.), Ceylon, Kenyan, Ugandan osv..,

• Cambodjansk sort, en naturlig hybrid af ovenstående: dyrket i nogle områder af Indokina. 2. Efter oprindelse

• Kinesisk. Kina besidder mere end en fjerdedel af den globale teproduktion. Kina producerer grøn og sort te, derudover er det det eneste land, der producerer hvide og gule te, samt oolongte og puer. Al kinesisk te er lavet af den kinesiske række tebus. Alle kinesiske te er bladte, bladskæring er ikke relevant. Der produceres et stort antal aromatiseret te..

• Indisk. Indien er den næststørste teproducent i verden. Hovedparten af ​​den producerede te er sort, produceret fra en assamisk række teplanter. Indisk te er kendetegnet ved en stærkere, mere udtalt smag, men dårligere aroma sammenlignet med kinesiske sorte teer. De fleste indiske te kommer i brudt eller kornet (CTC). For at opnå stabiliteten af ​​smagindikatorer bruges teblanding i vid udstrækning - en kommerciel sort er en blanding af 10-20 te i forskellige kvaliteter. En elite af indisk te - Darjeeling - er produceret af den kinesiske variation af teplanter, der vokser på alpine plantager ved foden af ​​Himalaya; ved metoder til dyrkning, samling og klargøring er det tættere på kinesiske te. Eget forbrug af te (udelukkende sort) i Indien er lille, teproduktion er eksportorienteret. Grøn te produceres i små mængder, for det meste, af dårlig kvalitet og eksporteres til nabolandene..

• Ceylon. Producenten er Sri Lanka, andelen i verdens produktionsvolumen er ca. 9-10%. Sort og grøn te produceres, kun den assamiske række af teplanten dyrkes. Som i Indien er skåret og granuleret te bredt tilgængeligt..

• Japansk. Japan producerer udelukkende grøn te fra den kinesiske sort tebus. Hovedparten af ​​produceret te konsumeres indenlandske, flere kendte sorter eksporteres, herunder til Europa og USA..

• Indokina. De vigtigste producenter er Vietnam og Indonesien. Både sort og grøn te produceres fra alle typer teplanter (kinesiske, assamiske og cambodjanske sorter dyrkes i forskellige regioner). Mindre produktionsmængder i andre lande i denne region. Som i Kina produceres sort te hovedsageligt til eksport..

• Afrikansk. Den største produktionsvolumen er i Kenya; te produceres også i Uganda, Burundi, Cameroun, Malawi, Mauretanien, Mozambique, Rwanda, Sydafrika, Zaire, Zimbabwe. Alle afrikanske teproducenter er tidligere britiske kolonier, hvor teproduktionen blev arrangeret i det 19. århundrede. Afrikanske te - kun sort, skåret, mellem og lav kvalitet, med god ekstraktivitet og en skarp smag. Europæiske forbrugere møder dem hovedsageligt som en del af blandet te, hvor de blandes med indiske og / eller Ceylon.

• Tyrkisk. Undtagelsesvis sort te, skåret for det meste af middel eller lav kvalitet, med dårlig ekstraktionsevne, der kræver ikke brygning, men kogning eller ældning i et vandbad for at forberede drikken

• Andre. Ud over ovenstående produceres te i flere dusin lande som regel i små mængder og næsten udelukkende til indenlandsk forbrug. Nomenklaturen og kvaliteten af ​​disse te kan variere meget, de er praktisk taget ikke repræsenteret på det russiske marked.

3. Efter type teblad og dets mekaniske behandling Klassificering efter bladnummer

Høj kvalitet te af hele blad

• Tip te. International markering - T (Tippy). Fra ublæst te knopper (tip, engelske tip). Ren tipte er meget sjælden og dyr..

• Pekoy, han er en langbladet te. International markering - P (Pekoe). Te fra tipa og de yngste blade (normalt de to første blade).

Ordet pekoe stammer fra det taiwanske ord. pek-ho, hvilket betyder hvid og gylden villi, der kun dækker knopper og de yngste blade eller fra hvalen.. Bai Hua - “Hvide blomster”. Fra dette sidste kommer det russiske ord "baikhovy". Således er "pitch" te fra de knopper og blade, som disse villi ligger på.

• Orange. Det almindelige navn for fornemme hele bladteer, der kun er fremstillet af hele snoede blade, normalt de yngste. International mærkning - O (orange).

Ordet orange har ingen relation til appelsiner eller orange. Dette er et engelsk sporingspapir fra navnet på dynastiet af prinserne af Oran (hollandske Prins van Oranje), arvelig statsmand og derefter konger af Holland. I det 16. århundrede var hollænderne de største leverandører af te, og de bedste tevarianter gik hen til personalets gårdsplads. Således er "orange" "te leveret til retten", "te værdig Prince of Orange".

• Orange peck. International markering - OP (Orange Pekoe). Det generelle navn på teblandinger, der samtidig svarer til klasserne peka og orange. Regelmæssig Orange Pekoe indeholder ikke teknopper (tip). Orange peka med tilføjelse af tip betragtes som mere fornemme og er opdelt i følgende kategorier:

• FOP (Blomster Orange Pekoe). Øvre bladte (kun det blad, der er tættest på nyren, tages) med tilføjelse af tip.

• GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe). Afviger fra FOP i højere tip.

• TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Indeholder endnu flere tip end GFOP.

o FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Næsten ren tipte med et lille teblad.

o SFTGFOP (Superfin Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Afviger fra FTGFOP i endnu større kvalitet og høje omkostninger..

blad (grøn) te før og efter visne te fra ødelagte eller afskårne blade. Ødelagte blade kan dannes som spild fra produktionen af ​​helbladet te, eller de kan hugges (skæres) med vilje. Te fra ødelagte blade er kendetegnet ved højere ekstraktivitet, dvs. at det brygges hurtigere, og infusionen er mere stærk og syrlig, men værre aroma og mindre delikat smag.

Klassificeringen af ​​brudte te svarer til klassificeringen af ​​hele blade te; international markering dannes ved at tilføje bogstavet B (Ødelagt) i begyndelsen af ​​markeringen af ​​den tilsvarende hele bladklasse:

• BP - Broken Pekoe. • BOP - Broken Orange Pekoe. Ødelagt orange peck er opdelt i klasser, der ligner orange peck: • BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe). • BGFOP (Broken Golden Flowery Orange Pekoe). • BTGFOP (Broken Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). • BFTGFOP (Broken Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe). Strimlet te med lav kvalitet

Te fra blade, specielt malet, samt fra teaffald, der genereres under sortering eller sigtning.

• Granuleret te eller CTC (Eng. Cut, tear & curl) - te, hvis blade efter oxidation føres gennem roterende ruller med små tænder, der skærer og drejer dem. Denne skæremetode producerer mindre affald end den traditionelle. Som råvarer bruges ikke kun de første to eller tre ark, men også det fjerde og det femte ark. CTC-te er brygget stærkere og har en mere slyngende smag og lys farve, men mindre fyldig aroma end bladte. Metoden bruges hovedsageligt i Indien og Ceylon. Produktionen af ​​granuleret te er meget stor - i 1997 tegnede CTC-te sig for 87,9% af det samlede færdige produkt fra verdens førende teproducenter. Teposer

• Teposer. Det består hovedsageligt af tepulver og støv, lukket i poser med filterpapir, undertiden klud. Det sker både sort og grønt. Populær i USA og Europa.

• Grøn eller sort mursten, lavet af gamle blade, beskæringsmateriale og endda grene ved presning, foret med relativt højt te-materiale. Indholdet af det modstående materiale skal være mindst 25%, det samlede indhold af teblade - mindst 75%. Det har en udtalt syrlig smag med en tobaksskygge og en svag aroma, kan opbevares i lang tid. Populær i Central- og Nordøstasien.

• Sort flisebelagt te fremstillet af tepulver og støv ved presning med foreløbig ristning og dampning ved en temperatur på 95 - 100 ° C. Det har høj ekstraktivitet. Det er populært i Volga-regionen, Kasakhstan, Aralhavet, Sibirien og Det fjerne nord.

• Øjeblikkelig te, som er et pulver fra en eller anden måde dehydreret brygget te. Hans svage buket er normalt fyldt med aromatisering. Ved yderligere behandling

Nogle sorter af te gennemgår yderligere forarbejdning, for eksempel: • Yderligere fermenteret Puer, • Lapsang Souchong te ryges på fyrretræ, • nogle sorter af grøn te er stegt, • bladene fra en af ​​de kinesiske sort sort te fodres til hesten, som hamres en halv time senere, og delvis fordøjes te blade udvindes fra hendes mave - en forældet måde at fermentere te på. (te "macha") Til tilsætningsstoffer

Der er mange sorter af aromatiseret te og te med tilsætningsstoffer - blomster, frugt og andre. Aromaen kan gives til te ved direkte tilsætning af blomster, tørrede bær eller frugter, tilsætning af naturlige eller kunstige æteriske olier samt ved at holde teen i kontakt med aromatiske tilsætningsstoffer (i dette tilfælde adskilles de fra te ved papir eller stof, men giver det dens smag, fordi teen er let absorberer lugt).

De mest almindelige aromatiserede te er: • Earl Grey med bergamotsmag, • jasminte med jasminblomster, • stegt riste, populær i Japan, • citronte, der er kendt i Vesten som " Russisk te ”, • Tuareg-te med mynte. Foruden ovenstående bruges ofte kirsebær, appelsinskest, jordbær, kunstige smag med lugt af fløde og chokolade til aromatisering af te, lotus, pæon, roseblomster (eller rosenolie eller dets erstatning). Urtete

Der er en stor gruppe drikkevarer - urte-, bær-, blomsterinfusioner, bryggede blade af andre træer, som traditionelt kaldes te, selvom de ikke selv indeholder tetræblade: • Kamille-te • Rosehip-te • Ripsete • Timian • St. John's wort-te • Oregano-te • Kompis • Kudin • Karkade • og andre Mange af dem er meget populære på grund af kombinationen af ​​medicinsk virkning og en ejendommelig smag. Silo te

En separat, meget specifik type te er den såkaldte gærede, eller silo te. Det har flere navne: klappet så (i Burma), miang (i Thailand), pickle tee (engelsk navn). I Burma og Thailand er denne type te den vigtigste med hensyn til forbrug. Frisk plukkede teblade (normalt grove, lavere, som ikke er egnede til at tilberede almindelig te) behandles kortvarigt i kogende vand, tørres i luften i flere minutter, hvorefter de lægges i en pit foret med bambus eller fyldes i store hule bambusstammer. Massen af ​​blade komprimeres, placeres undertrykkelse og isoleres fra luften. I denne form ældes det fra flere dage til seks måneder. Transport den i en hermetisk forseglet beholder. Før brug koges bladene i saltet vand i 1-2 minutter. Brug dem som en salat.

Afhængig af typen og kvaliteten af ​​de anvendte råvarer og teknologien til dens forarbejdning er te i Rusland opdelt i:

♦ presset (blade med skud);

♦ ekstraheret (vandige eller tørrede ekstrakter);

Hvid te afhænger afhængigt af fermenteringsgraden af ​​tebladet i grøn, gul, rød og sort. Desuden er inddelingen af ​​lange bladteer i typer (grøn, gul, rød, sort) forårsaget ikke kun af forskellig udseende og farve (både i tør tilstand og i infusion), men hovedsageligt af forskellige grader af biokemiske processer, der forekommer i løbet af fremstilling og følgelig træk ved deres kemiske sammensætning, smag og aroma, fysiologiske værdi. Hvis der ved behandling af et frisk teblad skabes betingelser for den intensive forekomst af oxidative processer - gæring i en lang periode - opnås sort te. Hvis du ønsker at få grøn te (coca te) med en grønlig-gylden infusion og snerpende smag, opvarmes det friske teblad til en høj temperatur for helt at stoppe oxidationsreduktionsprocesserne helt i begyndelsen af ​​forarbejdningen. Røde og gule tetyver er mellem mellem sort og grøn, idet de er halvfermenterede te. Samtidig er røde "te", hvor oxidationsgraden af ​​komponenterne (gæring) er mere udtalt, tættere på sort og gul til grøn.

Presset te er opdelt i flisebelagt (sort), mursten (grøn) og tablet (sort og grøn).

Ekstraherede te er koncentreret flydende eller tørre (øjeblikkelige) ekstrakter af sort eller grøn te.

Granuleret te opnås ved granulering af testøv eller krummer dannet under forarbejdning af langbladet te. Under granuleringsprocessen tilsættes sukker for at øge bindingsevnen. Denne type te indeholder således fremmede additiver i form af sukker..

På trods af det faktum, at te har en behagelig smag, aromatiserer mange mennesker derudover den med roseblade, nelliker, jasmin og andre meget aromatiske komponenter. Hovedsageligt aromatiseret sort og rød te.

Afhængigt af dybden af ​​biokemiske processer under forarbejdningen skelnes følgende typer te:

- sort - de største oxidative ændringer;

- grøn - de mindste oxidative ændringer;

- rød - gennemsnitlige oxidative ændringer;

Afhængig af råmaterialet og forarbejdningsteknologien produceres te i følgende sorter og typer:

- spræk (lang) - sort, grøn og gul;

- presset - grøn mursten, flisebelagt sort og grøn, tavlet sort og grønt;

- ekstraheret (øjeblikkeligt) - koncentreret flydende eller tørre ekstrakter af sort eller grøn te;

De fleste te produceres i

Te (kinesisk te) er en læskedrik fremstillet ved at brygge eller koge specielt forarbejdede teblade. Teblader høstes fra buske med samme navn og vokser på store plantager i varme og fugtige klimazoner. De mest gunstige vejrforhold er troperne og subtroperne

Oprindeligt blev te kun brugt som medicin, men under Tang-dynastiets regeringsperiode blev te en populær daglig drink. Med fremkomsten af ​​te er mange myter og sagn forbundet. Ifølge den kinesiske legende blev tedrinken skabt af en af ​​de guddomme, der skabte al kunst og håndværk, Shen-Nun, som ved et uheld fik flere blade af tebusken i en gryde med medicinske urter. Fra det tidspunkt drak han kun te. Legendenes udseende går tilbage til 2737 f.Kr..

En nyere legende er legenden om buddhismeprædderen fra Bodhidharma, som ved en fejltagelse faldt i søvn under meditation. Når han vågnede op, var han så vred på sig selv, at han i pasform afskærede øjenlågene. På stedet for de faldne øjenlåg voksede næste dag en tebus, efter at have smagt sine blade Bodhidharma følte munterhed og en kraftig bølge.

Te kom til Europa i det 16. århundrede. For første gang bragte hollandske købmænd ham til Frankrig. En stor elsker af te var Louis 14, som fik at vide, at østlige mænd drikker en drink for at behandle gigt. Det var denne sygdom, der ofte generede kongen. Fra Frankrig spredte drikken sig til alle europæiske lande. Han var især elsket i Tyskland, Storbritannien og landene på den skandinaviske halvø. Blandt de ti moderne lande med det største forbrug af te er: England, Irland, New Zealand, Australien, Canada, Japan, Rusland, USA, Indien, Tyrkiet.

Indsamling og sortering af teblade foregår udelukkende for hånd. Mest værdsat er de to øverste blade af skuddet og de tilstødende ublæst knopper. Elite og dyre tesorter fås fra sådanne råvarer. Modne blade bruges til billige te. Mekaniseringen af ​​tesamlingen er ikke økonomisk bæredygtig, fordi når det høstes af en mejetærsker, kommer en stor mængde affald i form af tørrede blade, pinde og ru skud ind i råmaterialet.

Efter montering har teproduktionen flere hovedstadier:

  • tørret teblad. For blødgøring og fugttab lægges teblader ud i et jævnt lag og henlades i 4-8 timer ved en temperatur på 32-40 ° C;
  • krølle arket. Processen kan udføres manuelt eller ved hjælp af mekaniske scootere. På dette stadie ekstraheres juice fra bladene, og dermed mister det meste af fugtigheden;
  • fermentering. Under påvirkning af oxidationsprocesser bliver stivelsen indeholdt i arket til enkle sukkerarter og klorofyl til tanniner;
  • tørring. For at stoppe den oxidative reaktion og opnå en bladfugtighed på 3-5% tørres den ved en temperatur på 105 ° C (grøn te) eller 90-95 ° C (sort te);
  • skæring på en automatisk linje, hvis leveret;
  • sortering afhængigt af de dannede teblade;
  • introduktion af aromatiske tilsætningsstoffer eller indsamling af urter, hvis sådant er bestemt ved formuleringen af ​​det færdige produkt
  • emballage.

Der er en omfattende klassificering af te efter forskellige kriterier:

  1. 1 efter typen af ​​tebusken. Der er flere sorter af planter: kinesisk, assamisk, cambodjansk.
  2. 2 i henhold til fermenteringens grad og varighed opdeles te i grøn, sort, hvid, gul, oolong, puer.
  3. 3 på vækststedet. Afhængig af mængden af ​​teproduktion produceres den såkaldte tegradering. Den største producent er Kina (hovedsagelig bladgrøn, sort, gul og hvid te). Yderligere faldende er Indien (sort fintbladet og kornet), Sri Lanka (Ceylongrøn og sort te), Japan (grøn te til hjemmemarkedet), Indonesien og Vietnam (grøn og sort te), Tyrkiet (sort og lav kvalitet i sort te). I Afrika er det største antal plantager i Kenya, Sydafrika, Mauretanien, Cameroun, Malawia, Mozambique, Zimbabwe og Zaire. Te er produceret her lav kvalitet sort snit.
  4. 4 afhængigt af typen af ​​teblad og bearbejdning, deles te i presset, løst blad, ekstraheret, granuleret og emballeret.
  5. 5 til særlig yderligere behandling. Dette kan være en yderligere grad af gæring, stegning eller delvis fordøjelse i dyrens mave.
  6. 6 om aromatiske tilsætningsstoffer. De mest populære er jasmine, bergamot, citron og mynte tilskud..
  7. 7 til urtefyldning. Sådanne te har et navn fra en traditionel drink. Normalt er dette bare en samling af medicinske planter eller bær: kamille, mynte, rosehip, rips, hindbær, hibiskus, timian, johannesurt, oregano og andre.

Afhængig af typen af ​​te og tidspunktet for fermenteringsprocessen er der regler for at brygge en drink. Brug 0,5-2,5 tsk til at tilberede en portion te. tør te. Samtidig hældes sort te sorter med kogende vand, og grønne, hvide og gule sorter hældes med kogt vand afkølet til 60-85 ° С.

Processen med at fremstille te har sine vigtigste faser, hvor man følger, hvor man virkelig kan nyde både forberedelsesprocessen og selve drikken:

  • forberedelse til tedrinkningsprocessen;
  • dosering af brygget te;
  • vand opvarmning;
  • opvarmningsredskaber til teblade;
  • direkte brygningsprocessen;
  • hælde en drink i kopper;
  • drikker te.

På baggrund af disse enkle trin har mange lande udviklet deres egne traditioner for at drikke te.

I Kina er det sædvanligt at drikke te varmt i små slurker uden sukker og eventuelle tilsætningsstoffer. Processen med at dele en drink er en handling med respekt, enhed eller undskyldning. Te serveres altid af unge eller seniorstatus.

I Japan såvel som i Kina er det ikke sædvanligt at ændre smagen på te på nogen måde, og de drikker det i små slurker, varme eller kolde. Det er traditionelt at drikke grøn te, som det er sædvanligt at drikke før, efter og til tiden..

I bjergene i Tibet laver nomader og munke mursten grøn te, som er blandet med smør og salt. Drikken er meget kalorifattig og er designet til at gendanne styrke efter lange bevægelser i bjergene. Velkomst af længe ventede og velkomne gæster ledsages altid af te. Ejeren af ​​huset hælder konstant te til gæsterne, som det antages, at skålen ikke bør være tom. Lige inden afrejsen skulle gæsten tømme sin skål og derved vise respekt og taknemmelighed.

Den usbekiske tedrikningstradition er diametralt imod den tibetanske. Det er sædvanligt, at velkomstgæster hælder så lidt te som muligt for at give mulighed for at kontakte deres vært oftere for en tilføjelse og udtrykke deres respekt for det gæstfri hjem. Til gengæld er ejeren tilfreds og ikke en byrde for at hælde mere te i skålen. Ubudne gæster hælder straks en fuld kop te og hælder ikke længere.

Den engelske tradition for at drikke te ligner meget den japanske. I England er det sædvanligt at drikke te med mælk mindst tre gange om dagen: under morgenmad, frokost (13:00) og frokost (17:00). Den høje grad af urbanisering og tempoet i landets liv har imidlertid ført til en betydelig forenkling af te traditioner. Grundlæggende begyndte de at bruge pakket te, hvis tilberedning sparer tid og ikke kræver et stort antal enheder (teservice, bestik, servietter og friske blomster i tonen som duge, bord og snacks er påkrævet).

Traditionelt blev brygget te i Rusland efter at have spist kogt vand fra en samovar, og tekanden stod på toppen og blev konstant opvarmet, hvilket stimulerede teekstraktionsprocessen. Ofte kunne du se processen med dobbeltbrygning af te. På samme tid blev kølig te brygget i en lille tekande, derefter hældt i små kopper i kopper og fortyndet med varmt vand. Dette gjorde det muligt for alle at justere drikkevarens styrke individuelt. Det blev også besluttet at hælde te i en underkop og drikke med sukker i bidet. Sådanne vidunderlige traditioner er imidlertid næsten forsvundet. De kan stadig findes i fjerntliggende områder i landet og landsbyer. Oftest bruger de pakket te, og vandet koges i almindelig gas eller elkedel.

Fordelene ved te

Te indeholder mere end 300 stoffer og forbindelser, der kan opdeles i grupper: vitaminer (PP), mineraler (kalium, fluor, fosfor, jern), organiske syrer, essentielle olier, tanniner, aminosyrer, alkaloider og biologiske pigmenter. Afhængig af typen af ​​te og brygningsprocessen varierer indholdet af visse stoffer.

Te påvirker alle menneskes livssystemer, det bruges til terapeutiske og profylaktiske formål. Fra mavetarmkanalen har stærkt brygget te en gunstig virkning på tonen i maven og tarmen, hjælper fordøjelsesprocessen, dræber bakterier og putrefaktive mikroorganismer og hjælper derved med at behandle dysenteri, diarré og tyfoidfeber. Stofferne i te binder og fjerner toksiner fra tarmen..

Koffein og tannin, der er en del af te, har en positiv effekt på hjertet og det vaskulære system. I dette tilfælde normaliseres blodtrykket, blod fortyndes, blodpropper og kolesterolplaques opløses, og vaskulære spasmer passerer. Systematisk indtagelse af te giver også fartøjerne elasticitet og styrke. Disse egenskaber ved te sætter forskere i stand til at skabe lægemidler baseret på det, der sigter mod at eliminere virkningerne af indre blødninger. Theobromin i kombination med koffein stimulerer urinvejen, hvilket forhindrer dannelse af sten og sand i nyrerne og blæren.

Med forkølelse og luftvejssygdomme opvarmer drikke te halsen, stimulerer åndedrætsaktivitet, øger lungekapaciteten og øger sved.

Te stimulerer også stofskiftet, forbedrer den generelle tilstand i kroppen, fjerner frie radikaler, hjælper i behandlingen af ​​sygdomme forbundet med stofskifteforstyrrelser: gigt, fedme, skrofula, saltaflejringer. Ud over direkte brug bruges te til at behandle hudsår, skylle ømme øjne og forbrændinger. Pulveriseret te buskeblad bruges i farmakologi til fremstilling af smertestillende og beroligende midler..

Te har en stimulerende og tonic effekt på nervesystemet, lindrer døsighed, hovedpine og træthed, øger fysisk og mental ydeevne.

Te i madlavning bruges som basis til tilberedning af cocktails og andre drikkevarer: ægte, grog, gløgg, te-kissel. Te pulver bruges som et krydderi i madlavning i kombination med hvidløg. Naturlige farvestoffer (gul, brun og grøn) er også lavet af te, der bruges til fremstilling af sukkervarer (drageer, karamel, marmelade). Tebuskolie i dens fysisk-kemiske egenskaber er meget tæt på olivenolie og bruges i kosmetik-, sæbe- og fødevareindustrien samt et smøremiddel til udstyr med høj præcision.

Skader på te og kontraindikationer

Te har ud over et stort antal positive egenskaber i nogle tilfælde et antal kontraindikationer. Så under graviditet kan det at drikke grøn te på mere end 3 kopper om dagen hæmme absorptionen af ​​folsyre, hvilket er nødvendigt for den normale udvikling af barnets hjerne og nervesystem. Overdreven besættelse af sort te, der indeholder meget koffein, kan føre til livmoderhypertonicitet og som et resultat af for tidlig fødsel.

Mennesker med mave-tarmsygdomme forbundet med høj surhedsgrad bør ikke drikke grøn te, fordi det øger syreniveauet, der fremkalder en forværring af sygdommen og forhindrer heling af mavesår. På grund af det høje indhold af polyfenoler har denne te også en ekstra belastning på leveren.

Brug af te ledsages af en kraftig indsnævring af blodkarene, så den skal bruges omhyggeligt til åreforkalkning, hypertension og thrombophlebitis. På trods af det høje indhold af mineralske salte i te, provoserer det udvaskning af benkalsium og magnesium, hvilket medfører et fald i knogletæthed, forværring af sygdomme i leddene og gigt.

Ved overdreven brug af te i kroppen er en stor mængde urinstof vanskeligt at fjerne, hvilket kan provokere udviklingen af ​​gigt, gigt og gigt. Dette giftige stof dannes ved spaltning af purin..

Top 10 bedste teproducenter i verden

Te er en af ​​de mest elskede og mest forbrugte af mennesker, der drikker i verden. Teelskere benytter enhver lejlighed til at tage en pause og nyde en kop aromadrik. Te beroliger, men toner og opdaterer samtidig kroppen. Derfor drikker mange mennesker om morgenen ikke kaffe, men te.

Du kan let finde mange te-mærker overalt i verden. Nogle valmuer er utroligt dyre, mens andres pris forbliver på et overkommeligt niveau for enhver person. Disse teproducenter gør deres bedste for at forbedre deres produkt. For at behage forbrugere begyndte teknologer fra teselskaber at introducere drikkevarer med forskellige varianter i produktionen. I denne artikel vil vi tale om de bedste teproducenter i verden, der kombinerer høj kvalitet, unik smag og rimelig pris i deres produkter..

Tetley

Dette engelske brand betragtes som en af ​​de ældste teproducenter. Virksomheden blev grundlagt i 1837. Tetley er nummer to i verden inden for produktion og eksport af te og distribuerer sine produkter i mere end 40 lande i verden. I Tetley teposer kan du finde omkring 60 forskellige smagsoplevelser, der opfylder kravene fra de strengeste drikkekendere.

Dets smag er utrolig rig, behagelig og mangefacetteret. Tetley blev erhvervet af det indiske konglomerat Tata Group i 2000. Seks år senere slog Tetley sig sammen med en anden teproducent, Tata Tea. Dette mærke betragtes som den største teproducent i lande som Canada og Storbritannien (briterne ved bestemt meget om denne drink). Et datterselskab af Tata Global Be drinks, Tetley tilbyder dig en af ​​de bedste te i verden.!

Yorkshire te

Som det tidligere mærke kan Yorkshire Tea prale med en rig historie. Virksomheden blev grundlagt i århundrede før sidst, nemlig i 1886. Oprindeligt kaldet Taylors og Bettys fra Harrogate.

Siden grundlæggelsen af ​​mærket har det nået utrolige højder, da det betragtes som en af ​​de bedste televerandører i verden. Og virksomheden har med succes solgt kaffe. Yorkshire Tea begrænser sig ikke kun til produktion af sort te, og tilbyder sine kunder forskellige smag og aromaer af en forfriskende drink.

Producenter forsikrer, at smagen af ​​deres te vil glæde dine smagsløg og også vil bidrage til foryngelse af kroppen. Mærket bruger kun de bedste tesorter, der er dyrket i Kenya, Sri Lanka, såvel som i den indiske delstat Assam. De mest populære te fra denne producent er klassisk Yorkshire Tea, Yorkshire Tea til hårdt vand, Yorkshire Gold og koffeinfri Yorkshire Tea. Og i dag udvider mærket sit imperium og producerer forskellige typer kager, småkager samt frugtbrød, ideelt til tedrinkning.

Bigelow

Bigelow er et af de ti bedste te-mærker i verden, der producerer og sælger te rundt omkring i verden. Dette amerikanske brand blev engang grundlagt som en lille familievirksomhed og blev til sidst en stor aktør på teproduktionsmarkedet. Bigelow tilbyder flere muligheder for sine produkter. Blandt de mest populære sorter af dette mærke er sort, grøn og urtete. Selvom virksomheden stadig er i private hænder, er det årlige overskud på mindst $ 90 millioner.

Et godt træk ved denne producent er afvisning af brugen af ​​forskellige tilsætningsstoffer i teproduktionsprocessen. Her finder du kun den rene smag af drikken uden yderligere aromaer og ingredienser. Det største antal arbejdere blev registreret i 2009. På det tidspunkt arbejdede 350 mennesker på Bigelow. Alle te produceret af virksomheden smager godt, hvilket gør mærket til et af de mest berømte og elskede i verden.

Lipton

Måske kan Lipton kaldes et af de mest populære te-mærker i vores land. Derudover betragtes mærket som næsten det ældste temærke i verden, fordi Lipton har ført markedet i de sidste 125 år. Virksomheden ejes af Unilever Corporation, som under sin ledelse har samlet de førende fødevareproducenter fra hele verden. Lipton-mærket blev grundlagt i England og gradvist udvidet sin indflydelse uden for Det Forenede Kongerige. Te produceret af virksomheden er berømt ikke kun for uforglemmelig smag, men også for høj kvalitet..

Fra starten af, at virksomheden eksisterede, stifter grundlæggeren af ​​virksomheden Thomas Lipton strenge krav til produktets kvalitet uden at udholde kompromiser. Dette gjorde det muligt at give forbrugerne den bedste te uden at miste markedspositioner i flere årtier i træk. På et tidspunkt, under Lipton-mærket, blev der åbnet en supermarkedskæde i hele Storbritannien, men senere blev den solgt til Argyll Foods, som gjorde det muligt for virksomhedens ledelse at fokusere al sin opmærksomhed på teproduktion. Ligegyldigt hvor i verden du er, vil enhver lokal lokaliserer Lipton blandt de tre mest berømte teproducenter. Ifølge redaktørerne af most-beauty.ru er dette netop den vigtigste præstation af mærket!

Dilmah

Dette firma fra Sri Lanka har gjort utrolige ting og blevet et af de mest populære temærker i verden. Mærket blev grundlagt i 1974, siden da har konstant bevæget sig opad på karrierestigen. Dilmah leverer sine produkter til mere end 100 verdensmagter. Teproducenter er ikke kun stolte af sin premium kvalitet, men også af en rig smag, der får folk til at foretrække Dilmah-mærket.

Hvis du ikke har prøvet grøn eller sort te fra Dilmah (hvilket naturligvis er usandsynligt i betragtning af dette brandes popularitet i Rusland), skal du sørge for at gøre det. Det er bemærkelsesværdigt, at mærkenavnet blev valgt ved at kombinere de to navne, Dilhan og Malik. Det var navnet på sønnerne af virksomhedens grundlægger. Dilmah-imperiet dækker mange lande rundt om i verden. Blandt de største producenter af denne te, undtagen Rusland, er Australien, Japan, Litauen, Sydafrika, Storbritannien, Indonesien, Ungarn, New Zealand, Chile, Pakistan, Polen, Ukraine og Canada.

Republikken te

Dette amerikanske private firma producerer verdens bedste te. I det mindste er det, hvad brand management og forbrugere af deres produkter siger. Et karakteristisk træk ved Republikken te er, at de kun bruger økologiske produkter, idet de afviser skadelige tilsætningsstoffer, hvilket gør deres te virkelig sund. Republikken te-produkter købes således ikke kun til ”glæde” af smagknopper, men også som medicin. Dette er det første brand i verden, der producerer rød og hvid te. I begyndelsen af ​​sin eksistens blev der også produceret vin og andre drikkevarer under dette mærke..

Ud over organiciteten af ​​te fra The Republic of Tea tiltrækker de også med deres eksotisme. Du kan godt lide deres originale måde at pakke teposer på, såvel som emballering i høje blik dåser af cylindrisk form. Alle disse sjove funktioner øger kun producentens popularitet..

Harney & sønner

Denne virksomhed er relativt ung. Det blev grundlagt i 1983. Imidlertid forhindrer "ungdom" ikke Harney & Sons i at besætte et af de førende steder på markedet for teproducenter og forkæle sine kunder med de bedste sorter af drikken, som har en utrolig aroma og rig smag. Sammenlignet med andre virksomheder, der er præsenteret i artiklen, er produkterne fra dette mærke noget dyrere, derudover forsøger de at sælge deres produkt i luksusbutikker og hoteller rundt om i verden..

Harney & Sons blev nomineret i 2009 som den bedste teproducent i verden. Derudover er Harney & Sons Tea Party Guide-bogen udgivet, som også fik en James Beard Foundation Award-nominering. Te af dette mærke er også kendetegnet ved dets originale og smukke emballage, hvor du på kassen finder historien om udviklingen af ​​sorten og smagen der er inde. Ud over almindelige teposer pakker teproducenter af dette mærke det i silkesposer.

Dette mærke er den tredje største teproducent i verden. Den klassiske og urtete, der tilbydes af dette mærke, vil forbløffe dig med righeden på dens smag. Virksomhedens historie begyndte med dyrkning af te på en mark i Portland, men det ændrede sig alle, da Tazo blev erhvervet af Starbucks. I øjeblikket er brandets position blandt teproducenter ret stærk, hvilket ikke er overraskende med protektion af en sådan gigant som Starbucks.

Du kan prøve forskellige sorter af te fra Tazo, som helt sikkert vil glæde dig med deres smag. Et karakteristisk træk ved virksomhedens produkter er teposer i forskellige størrelser. Små poser var specielt designet til folk, der ikke "tænder" på kvaliteten af ​​te, og er klar til at ofre dens styrke til en bedre pris.

Himmelsk krydderier

Andenpladsen blandt teproducenter er besat af det amerikanske brand Celestial Seasonings. Virksomhedens ledelse er stolt af deres urtete, der beroliger nerverne og samtidig toner kroppen. Under dette mærke finder du ud over urter også hvide, sorte og grønne sorter af te, der appellerer til elskere af denne drink. Virksomheden har hovedkontor i Boulder, Colorado, med en årlig salgsindtægt på cirka $ 100 millioner..

Twinings

Det bedste te-mærke i verden, der har produceret og producerer de mest fantastiske sorter af te med en unik smag, er Twinings. Det er svært at tro, men dette britiske brand blev grundlagt i 1706, hvilket gør det til det ældste teselskab i verden. Det er endnu vanskeligere at forestille sig, at mærket gennem hele tiden var populært og blev ejer af flere verdensrekorder. For eksempel betragtes firmaets logo som det ældste, der kontinuerligt opererer i verden! Kvalitetsmærket af Twinings er også det faktum, at det leveres til den kongelige domstol..

Virksomheden producerer forskellige sorter af te, der sælges over hele verden. Mærket ejes af Associated British Foods og er et af de førende virksomheder i virksomheden. Det årlige salg af te af dette mærke når udænkelige størrelser. I vores land er 5 linjer med produkter fra dette berømte firma repræsenteret..

Opmærksomhed, et spørgsmål! Hvilken teproducent foretrækker du? Skriv kommentarerne til denne artikel..