Rio køkken: hvad brasilianere spiser til morgenmad, frokost og middag
Det moderne Brasilien er ikke kun uendelige karnevaler, rytmer af brændende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil fra brasilianere, men også et usædvanligt nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Det er baseret på portugisiske, indiske og afrikanske køkkener, uforsigtigt spredt over tid i hele landet..
Oprindelsen af det moderne brasilianske køkken var i 1500. På dette tidspunkt satte søfarende fra Portugal, Pedro Cabral foden på kysten af Brasilien, og erklærede det senere som en koloni af Portugal. Med kolonialisternes fremkomst dukkede nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) i landet, og nye retter og madlavningsteknikker dukkede op i dets nationale køkken. Senere indbragte kolonialisterne afrikanske slaver, der også havde en enorm indflydelse på udviklingen af det brasilianske køkken..
I 1888 fik landet uafhængighed og blev et tilflugtssted for mange emigranter fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede det brasilianske køkken yderligere, mens de bevarede sin unikke smag.
En så rig og begivenhedsrig historie fremhævede ikke kun køkkenet i Brasilien sammenlignet med resten, men gjorde det også til en af de mest udsøgte i Sydamerika. Derfor kommer gourmeter fra hele verden hit for at smage retterne fra det brasilianske køkken..
Et træk ved det brasilianske køkken er forskellige traditionelle retter, der tilberedes i forskellige dele af landet..
- I de nordlige regioner, hvoraf de fleste dækker Amazon-junglen, er køkkenet enkelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotiske frugter, yams (i udseende ligner det kartoffelknolde), cassava (planten, hvorfra korn er fremstillet). Foretrukne lokale retter - “Caruro do parau”, der består af tørret rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guasado de tartaruga (brettet skildpadde).
- De nordøstlige regioner er berømt for overflod af kakao og sukkerrør. Grundlaget for lokale retter er tørret kød, ris, cassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Det særegne ved disse retter er skarpheden, der opnås ved brug af et stort antal krydderier.
- De vestlige regioner er overvejende savanner og prærier. Det er derfor, de fleste af alle mennesker kan lide kød af alle slags, soja, ris, majs og kassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
- Sydøstlige regioner. Da de er det vigtigste område i Brasilien, kombinerer de flere typer køkkener, der er iboende i forskellige stater. Mens de er i Rio de Janeiro, elsker de feijoada (en skål med sorte bønner og ris med cassava), men i Oru Preto foretrækker de svinekød og revet ost.
- Sydlige regioner. Her lever hyrder og oprindelige mennesker, der elsker stegt kød, greener, kartofler, lokale rødviner, øl og traditionelle europæiske grøntsager mere end noget andet..
Brasiliansk køkken
Brasilien er det største land i Sydamerika, og det brasilianske køkken betragtes som det mest lækre på kontinentet. Det er værd at bemærke, at køkkenet i Brasilien er heterogent og regionalt. Det repræsenterer en lys palet af portugisiske, indianere, afrikanske og franske køkkener..
Den mest berømte og almindelige ret i Brasilien er feijoada. Dette er en sort bønne skål med forskellige slags kød og krydderier. Feijoada serveres med ris, appelsin, saucer og andre ingredienser, afhængigt af landet.
Svinekød og oksekød tilberedes hovedsageligt af kød her. Berømte kødretter: shurasko (oksekød med tomatsauce), carne de sol (tørret kød), karyoksky-porcelæn (oksekød med bananer, løg, urter, oliven og krydderier), aconao (svinekød med kartofler, ris, peber og krydderier).
Brasilien bruger også kylling og ænder. Kyllingestuing med skinke, grøntsager og krydderier kaldet embalaia.
Et stort sted i den brasilianske menu er optaget af skaldyr og fisk samt forskellige supper, salater og snacks. Grøntsager, greener og frugter er meget glade for her..
Det brasilianske køkken er kendetegnet ved en række desserter: søde ruller, kager (for eksempel valnødder, pavé eller São Paolo), brigadeiro-slik, snesevis af frugtsaloner og meget mere.
Af drikkevarer er kaffe naturligvis mest populær. Efter det - forskellige frugts ryster og juice.
Brasilien køkken
Hvad har Brasilien fascineret dig med dets fantastiske natur eller usædvanlige køkken? Brasiliansk køkken er en eksplosiv blanding af afrikanske, portugisiske, indianere og endda franske traditioner. Hvert folk, der boede i Brasilien, bragte noget af deres eget til skålene, og som et resultat dukkede der op retter, der ikke efterlod nogen ligeglade.
Brasiliansk køkken - unikke og lækre retter for enhver smag
Det er umuligt at udskille en national ret i det brasilianske køkken, da der i forskellige regioner af landet er smagspræferencer. Men ikke desto mindre er grundlaget for de fleste retter bønner, som i Brasilien kaldes det andet brød. Der er yderligere to ingredienser, der også holdes højt af Brasilianere - disse er ris og cassava (cassava). Hvis vi vender os til historien, voksede selv maya-indianerne og spiste kassava til mad. Efter så mange år lever denne tradition stadig. Under ingen omstændigheder kan Cassava spises rått, det skal tørres, vaskes i rigeligt vand, og det er bedre at koge det.
Du glemmer heller ikke det, når du kommer til Brasilien. Hvis planten ikke kender dig, skal du finde ud af de lokale eller guiden, før du smager den, om du kan spise den eller ej. Du har ikke brug for problemer i form af forgiftning. Efter at kassavaen er behandlet, tilberedes snesevis af forskellige retter ud fra den. Du kan bare stege, og at smage denne skål ligner stegte kartofler. Du kan male mel og bage tærter eller føje til grød.
Den mest populære ret i Brasilien er Feijoada. Denne skål har en rig og nærende sammensætning. Det er lavet af bønner (hovedsageligt sorte bønner), hvorefter svinekød, røget pølser, tørret kød, hvidløgsdressing, peber og andre krydderier tilsættes. Denne ret serveres ikke alene, du får tilbud om at smage den med ris eller kål eller med skiver af appelsin. Sørg for at prøve.
Traditionelt brasiliansk køkken imponerer med sin mangfoldighed og kærlighed til kødretter
I caféen kan du smage den lækre fad fra Sarapeteu. Svinekød lever marineret og stegt med tomater, masser af løg og peberfrugter.
Duck holdes også højt af Brasilianere, men hvis du er vant til at spise bagt and, for eksempel med æbler, koger brasilianere det i en tyk og aromatisk sauce. Kødet bliver derefter meget mørt. Denne skål kaldes pato no tukupi..
Hvis du gik glip af grillen, betyder det ikke noget, i Brasilien er der også en grill, med det interessante navn Churasco. I restauranten får du ikke kun serveret grill, de bringer dig forskellige typer kød og i stedet for de sædvanlige løg, stegte frugter. Men det er ikke alt, retter vil blive ført til dig uden pause, den ene efter den anden, hvis du ser, at der er nok mad, skal du bare sige stop.
En anden national ret i Brasilien er Shurasco. Oftest koges det i Rio Grande do Sul. Kun oksekød bruges til kødet. Det er spændt på spyd og stegt udendørs. Næsten alle retter brasilianere elsker at spise med saucer, og Shurasko er ingen undtagelse. Kødesausen er lavet af peber, tomater, løg, olivenolie og eddike. Sørg for at salte godt. Nogle gange kan endda en hel tyr koges sådan.
Hvis du vil prøve eksotiske retter, kan du bestille stege med tilsætning af krokodillekød eller oxtail, eller gryderet af skildpaddekød.
Det nationale køkken i Brasilien er også rig på fiskeretter og skaldyrsretter. Fordelen ved dette bidrog til et stort antal floder i landet.
Hvis du rejser rundt i Amazonia, kan du prøve piranha-skålen.
Hvornår er det bedste tidspunkt at rejse til Brasilien, og hvad er den bedste måde at vælge pakker på, flere detaljer: Rejsepakker til Rio de Janeiro.
I de fleste regioner i Brasilien serveres også Watapi. Dette er en skål lavet af skaldyr og formalet fisk. Derefter stegtes denne blanding og hældes med kokosnødssaft, der serveres også brød og krydderier på skålen. Brasilianere er meget glad for rejer. De sættes også til forskellige retter, såsom Takaku-suppe. Dette er en meget tyk suppe, der minder lidt om potetmos, lavet af cassava og rejer. Aromatiseret med krydderier og hvidløg efter smag. Foruden supper serveres rejer alene sammen med en række forskellige saucer, ofte med krydret, der tilberedes med peber og krydderier.
Stegt fisk er så kedeligt. Brasilianere er meget ressourcefulde her, enhver ret i deres præstation bliver et kunstværk. F.eks. Frigadeira. Skaldyr og fisk stegtes og bages derefter i lerpotter i dejen.
Funktioner ved serveringsretter i Brasilien
Vær forberedt på, at du får serveret enhver ret med frugt og grøntsager. Selv bananer med tomater kan bringe kødretter..
Et andet træk ved det brasilianske køkken er, at næsten al mad der er meget krydret og salt. Og dette er ingen ulykke. Det varme klima er meget vanskeligt at tolerere, og salt hjælper beboere og gæster med at klare det. Og peber dræber mikrober, der også aktivt formerer sig i et fugtigt og varmt miljø..
Det nationale køkken i Brasilien er ikke komplet uden drinks. En af de vigtigste, selvfølgelig, er kaffe, som brasilianere optager i store mængder, op til tredive kopper om dagen. Og tilberedningen af denne duftende drik bliver til et helt ritual. Brasilianere bruger altid rene retter, renset vand og holder sig altid til forholdsreglerne. Desuden tillader de aldrig, at kaffe koges, processen overvåges meget nøje.
Foruden kaffe drikker brasilianere kammerat. Denne drik indeholder også koffein, derfor har den en tonic og endda terapeutisk virkning. Mate indeholder sporstoffer, vitaminer og mineraler. Det bruges også mod søvnløshed, nervøsitet og ubalance. Måske er det derfor, at de lokale er så åbne, venlige og sjove.
I varmen på brasilianernes bord er der altid en drink fra guaranafrugterne. Det er meget forfriskende og også meget velsmagende. Hvis du er i Brasilien, skal du prøve det..
Brasilianske alkoholholdige drikkevarer
Blandt alkoholholdige drikkevarer foretrækker brasilianere øl. Ved festlighederne drikker de kashasa, dette er sukkerrørsvodka. Men oftest drikker de ikke kashas alene, men de tilbereder forskellige cocktails baseret på det, for eksempel kaipiranha. Sukker med citronsaft tilsættes også drikken, og is er også frisk for friskhed..
Hvilken slags uddannelse kan jeg få i Brasilien, og er det værd? Læs mere: Uddannelse i Brasilien.
Ud over de vigtigste retter er det brasilianske køkken også berømt for snacks, der er tilberedt i mere end et dusin år. Og som altid bruges grøntsager til madlavning. For eksempel kan brasilianere lide udstoppede oliven. Prøv det og dig. Dette er bare et virvar. Kødboller med torsk eller ost ser også meget velsmagende ud. Dette er en stegt skål.
Og brasilianere elsker tærter, der er tilberedt med forskellige fyld. Prøv f.eks. Tærter med kød eller rejer, med oliven eller med andre palme-frugter. For turister er dette også en eksotisk skål..
Brasilianske desserter
Hvad angår desserter, er der også mange af dem. Brasilianere har en sød tand og elsker at spise.
Den mest populære og foretrukne dessert er brigadeiro. Denne dessert minder lidt om vores udstoppede chokolader. Det tilberedes udelukkende fra tre ingredienser - kondenseret mælk, kakaopulver og smør. Denne blanding koges i 10 minutter, afkøles og der dannes yderligere slik, men det er ikke alt. For en rigere smag rulles de i kokosnød eller nødder. Og på en time kan du feste på brigadeiro.
En anden delikat dessert i Brasilien er quindim. Det er velsmagende både i varm og kølet form. Kokosnødbase, æg, sukker og smør tilsættes også. Det hele knuses af en blender og bages i dåser. Enkel, hurtig og meget velsmagende..
På grund af det faktum, at hovedrettene altid er komplicerede og kræver mere tid til at tilberede dem, tilberedes næsten alle desserter hurtigt. For eksempel som endnu et brasiliansk chokoladebad. Selvom navnet på desserten oversættes som cashewnød, tilberedes den af jordnødder, kondenseret mælk, kakaopulver og sukker. Medmindre slik ovenpå kan pynte cashewnødder efter tilberedning. Der er også andre slik, der perfekt erstatter butikken.
I store byer i Brasilien, for eksempel i Rio de Janeiro eller São Paulo, er europæiske retter mere almindelige, men det betyder ikke, at de har glemt deres køkken der.
Brasilianere har længe elsket at spise rigeligt og velsmagende. Og i løbet af ferien er borde overfyldte i ordets bogstavelige forstand. Kødretter, supper, stuede bønner og ris, en overflod af grøntsager og frugter. Sørg for at komme til Brasilien, føl dig som en gourmet. Få en god hvile og appetit.
Caipira Salad Brazil, video:
Hvad får dig til at vende tilbage til Brasilien: nationalt køkken
Hvad er Brasilien berømt for? Fortryllende karneval i Rio de Janeiro, fodbold mesterskab, smuk natur, varmt vejr, kvalitet kaffe. Og det er det, spørger du? Naturligvis ikke, landet tilbyder turister til at smage på retterne fra det lokale køkken, som ikke efterlader ligeglad nogen gourmet. Så det er værd at prøve i Brasilien.
Særlige træk ved det lokale køkken
Traditionelle retter fra den sydamerikanske stat blev opnået som et resultat af fusionen af kulinariske præferencer fra forskellige nationaliteter: portugisere, afrikanere, aboriginer osv. Hver region i Brasilien har sine egne specialiteter.
Lokalbefolkningen har et eksplosivt temperament, så de kan lide at tilføje skarphed til opvasken. De mest populære krydderier og krydderier er peber, koriander, løg. Brasilianere er også store fans af forskellige saucer. En buket krydderier giver ikke kun skålen peperkorn og en unik smag; krydderier renser mad fra bakterier. En sådan "desinfektion" er ekstremt vigtig i varmt klima..
Til madlavning vælger brasilianere oftest:
- skaldyr (rejer, fisk, skaldyr);
- grøntsager (græskar, tomater, kål);
- korn og bønner;
- kød (svinekød, oksekød, ænder og kyllinger);
- frugter (ananas, banan, guava, papaya).
Nationale retter
Den mest populære mad i landet, der tilberedes i næsten alle regioner er feijoa. For at tilberede en solid gryderet i henhold til den klassiske opskrift tager brasilianere svineben og kødpynt. Ifølge tradition blødlægges bælgplanter i aftenen, kødet er dåse. Derfor tager madlavning mere end en dag.
I moderne køkkener tager gryderet ikke kun kød, men også pølser. Fadet serveres på bordet med skiver af appelsin, kål, ris eller brød med mel kaldet cassava.
Det sydamerikanske land er også berømt for følgende kødretter:
- Lombo de Porco. Mørbrad med svinekød stegt i olivenolie.
- Shurasko. Den nationale ret, som er stykker af elitkød, der er spændt på spyd og stegt på varme kul.
- Kyllingelår.
- Sarapatel. Slagteaffald (lever, hjerte) og kød er nødvendigt for at skabe mad..
For rejsende tilbereder lokale kokke ikke kun retter af nationalt køkken, men også eksotiske retter.
Seafood
De indtager et vigtigt sted i det nationale køkken i landet. De mest populære er:
- Itapoa. Brasiliansk krabbekødekød. Det har en usædvanlig smag og rig aroma..
- Takaka men fuck. Opskriften er baseret på tørret rejer, kassavemel. En vigtig ingrediens er jumbo græs, det giver fødevarer en snerpende smag.
- Watapa. Stew af tørret krabbekød og stykker fisk. Andre ingredienser stegtes i palmeolie: hvidløg, tomater, løg. Tilsæt limesaft.
- Mokeka. Fiskesuppe kogt i kokosmelk.
- Takako. Godt alderen gullig bouillon med krydderier og cassava gelé.
- Frigideira. En fad med stegt fisk og skaldyr i en dej af æg og kokosnøddeolie. Traditionelt kogt i en lerkrukke, men nogle moderne husmødre bruger en gryde.
Til dessert
Fans af slik vil også finde noget at feste på i Brasilien. Den mest populære dessert er Quindim. For at forberede det tager de æg, sukker og kokosnødeflager. Cupcake bages og overtrækkes derefter med fløde.
Brigadeyrus er et sydamerikansk slik, der ligner en chokoladetruffel. Lækker kugler er lavet af kondenseret mælk, og hvilken. Til dekoration af godbidder skal du bruge en række chips.
En anden populær brasiliansk slik er cashew cashew med valnødbombe og æggehvide gylle.. |
Snacks
Vil du smage noget køligt brasiliansk øl? Glem ikke at tage nogle "snacks" til ham:
- deres sprøde torskekager kaldet bolinhonos;
- pinde fremstillet af cassava rod;
frodige tærter knuste kartofler og hakket kylling, drysset med gyldne kiks; - crispy butterdeigpasta fyldt med ost og formalet oksekød.
Hvad vil vi drikke??
Blandt de ikke-alkoholholdige produkter er den ubestridte leder kaffe. Brasilianere drikker det meget. Den mest populære blandt de lokale er caffeino (vores espresso). I varmt vejr kan en cocktail eller frugtdrink hjælpe med at tackle tørsten..
Alkoholprodukter er repræsenteret af sukkerrørvodka kaldet Cachasa. Det bruges ofte som basis til fremstilling af cocktails. Brasilianere er heller ikke villige til at forkæle sig med rom, vin og øl. |
Konklusion
De unikke træk ved det lokale køkken forklares af det varme klima, havets nærhed og oceaner. I Brasilien vokser et stort antal eksotiske frugter, hvorfra du kan tilberede utroligt lækre retter. Og brugen af krydderier og krydderier øger de nationale retter unikhed.
Når du har set videoen, lærer du yderligere fakta om brasilianske retter.
Brasilianske opskrifter
Brasilien er det største land i Sydamerika, og dets nationale køkken er derfor ekstremt rig og mangfoldig. I Argentina og Uruguay koges grillkød traditionelt, og i Amazonas bages duck lækker i cassavasaus. Afhængig af geografisk placering og historie har hver region favoritopskrifter. Det brasilianske køkken er berømt for kulinariske opfindelser som tacaca no tucupi - en blanding af pasta, jumbo, speciel sauce og kassavemel; munguza - gule majs korn med stykker kokosnød, katte tærter og grønne bananer stegt i mælk. Brasilianske kokke kager alligator og kød fra andre eksotiske dyr. De krydrer dem dygtigt med brændende blandinger af krydderier, urter og tørrede rødder. De ingredienser, der er kendt for det brasilianske køkken, er primært bønner og sorte bønner, korn, palmeolie, oksekød og svinekød, skaldyr, durumhvede pasta og hjemmelavede oste.
Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge efter den nødvendige (eller unødvendige) ingrediens: bare begynde at skrive dens navn, og stedet vælger det passende.
Fundet 49 opskrifter
Verdenshistorie med grill og grill
Mtsvadi, khorovats, churaska, souvlaki og satay - hvordan kød stegtes i brand på forskellige kontinenter
Brasiliansk køkken
Det nationale køkken i Brasilien er lige så farverigt og farverigt som det berømte karneval. Hvad er berømt for det brasilianske køkken? Opskrifter med fotos antyder, at de mest berømte retter fra det brasilianske køkken, såsom feijoada og mate drikker.
brasiliansk
← Forrige | Næste → |
← Forrige | Næste → |