Rio køkken: hvad brasilianere spiser til morgenmad, frokost og middag

Det moderne Brasilien er ikke kun uendelige karnevaler, rytmer af brændende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil fra brasilianere, men også et usædvanligt nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Det er baseret på portugisiske, indiske og afrikanske køkkener, uforsigtigt spredt over tid i hele landet..

Oprindelsen af ​​det moderne brasilianske køkken var i 1500. På dette tidspunkt satte søfarende fra Portugal, Pedro Cabral foden på kysten af ​​Brasilien, og erklærede det senere som en koloni af Portugal. Med kolonialisternes fremkomst dukkede nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) i landet, og nye retter og madlavningsteknikker dukkede op i dets nationale køkken. Senere indbragte kolonialisterne afrikanske slaver, der også havde en enorm indflydelse på udviklingen af ​​det brasilianske køkken..

I 1888 fik landet uafhængighed og blev et tilflugtssted for mange emigranter fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede det brasilianske køkken yderligere, mens de bevarede sin unikke smag.

En så rig og begivenhedsrig historie fremhævede ikke kun køkkenet i Brasilien sammenlignet med resten, men gjorde det også til en af ​​de mest udsøgte i Sydamerika. Derfor kommer gourmeter fra hele verden hit for at smage retterne fra det brasilianske køkken..

Et træk ved det brasilianske køkken er forskellige traditionelle retter, der tilberedes i forskellige dele af landet..

  • I de nordlige regioner, hvoraf de fleste dækker Amazon-junglen, er køkkenet enkelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotiske frugter, yams (i udseende ligner det kartoffelknolde), cassava (planten, hvorfra korn er fremstillet). Foretrukne lokale retter - “Caruro do parau”, der består af tørret rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guasado de tartaruga (brettet skildpadde).
  • De nordøstlige regioner er berømt for overflod af kakao og sukkerrør. Grundlaget for lokale retter er tørret kød, ris, cassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Det særegne ved disse retter er skarpheden, der opnås ved brug af et stort antal krydderier.
  • De vestlige regioner er overvejende savanner og prærier. Det er derfor, de fleste af alle mennesker kan lide kød af alle slags, soja, ris, majs og kassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
  • Sydøstlige regioner. Da de er det vigtigste område i Brasilien, kombinerer de flere typer køkkener, der er iboende i forskellige stater. Mens de er i Rio de Janeiro, elsker de feijoada (en skål med sorte bønner og ris med cassava), men i Oru Preto foretrækker de svinekød og revet ost.
  • Sydlige regioner. Her lever hyrder og oprindelige mennesker, der elsker stegt kød, greener, kartofler, lokale rødviner, øl og traditionelle europæiske grøntsager mere end noget andet..

Brasiliansk køkken

Brasilien er det største land i Sydamerika, og det brasilianske køkken betragtes som det mest lækre på kontinentet. Det er værd at bemærke, at køkkenet i Brasilien er heterogent og regionalt. Det repræsenterer en lys palet af portugisiske, indianere, afrikanske og franske køkkener..
Den mest berømte og almindelige ret i Brasilien er feijoada. Dette er en sort bønne skål med forskellige slags kød og krydderier. Feijoada serveres med ris, appelsin, saucer og andre ingredienser, afhængigt af landet.
Svinekød og oksekød tilberedes hovedsageligt af kød her. Berømte kødretter: shurasko (oksekød med tomatsauce), carne de sol (tørret kød), karyoksky-porcelæn (oksekød med bananer, løg, urter, oliven og krydderier), aconao (svinekød med kartofler, ris, peber og krydderier).
Brasilien bruger også kylling og ænder. Kyllingestuing med skinke, grøntsager og krydderier kaldet embalaia.
Et stort sted i den brasilianske menu er optaget af skaldyr og fisk samt forskellige supper, salater og snacks. Grøntsager, greener og frugter er meget glade for her..
Det brasilianske køkken er kendetegnet ved en række desserter: søde ruller, kager (for eksempel valnødder, pavé eller São Paolo), brigadeiro-slik, snesevis af frugtsaloner og meget mere.
Af drikkevarer er kaffe naturligvis mest populær. Efter det - forskellige frugts ryster og juice.

Brasilien køkken

Hvad har Brasilien fascineret dig med dets fantastiske natur eller usædvanlige køkken? Brasiliansk køkken er en eksplosiv blanding af afrikanske, portugisiske, indianere og endda franske traditioner. Hvert folk, der boede i Brasilien, bragte noget af deres eget til skålene, og som et resultat dukkede der op retter, der ikke efterlod nogen ligeglade.

Brasiliansk køkken - unikke og lækre retter for enhver smag

Det er umuligt at udskille en national ret i det brasilianske køkken, da der i forskellige regioner af landet er smagspræferencer. Men ikke desto mindre er grundlaget for de fleste retter bønner, som i Brasilien kaldes det andet brød. Der er yderligere to ingredienser, der også holdes højt af Brasilianere - disse er ris og cassava (cassava). Hvis vi vender os til historien, voksede selv maya-indianerne og spiste kassava til mad. Efter så mange år lever denne tradition stadig. Under ingen omstændigheder kan Cassava spises rått, det skal tørres, vaskes i rigeligt vand, og det er bedre at koge det.

Du glemmer heller ikke det, når du kommer til Brasilien. Hvis planten ikke kender dig, skal du finde ud af de lokale eller guiden, før du smager den, om du kan spise den eller ej. Du har ikke brug for problemer i form af forgiftning. Efter at kassavaen er behandlet, tilberedes snesevis af forskellige retter ud fra den. Du kan bare stege, og at smage denne skål ligner stegte kartofler. Du kan male mel og bage tærter eller føje til grød.

Den mest populære ret i Brasilien er Feijoada. Denne skål har en rig og nærende sammensætning. Det er lavet af bønner (hovedsageligt sorte bønner), hvorefter svinekød, røget pølser, tørret kød, hvidløgsdressing, peber og andre krydderier tilsættes. Denne ret serveres ikke alene, du får tilbud om at smage den med ris eller kål eller med skiver af appelsin. Sørg for at prøve.

Traditionelt brasiliansk køkken imponerer med sin mangfoldighed og kærlighed til kødretter

I caféen kan du smage den lækre fad fra Sarapeteu. Svinekød lever marineret og stegt med tomater, masser af løg og peberfrugter.

Duck holdes også højt af Brasilianere, men hvis du er vant til at spise bagt and, for eksempel med æbler, koger brasilianere det i en tyk og aromatisk sauce. Kødet bliver derefter meget mørt. Denne skål kaldes pato no tukupi..

Hvis du gik glip af grillen, betyder det ikke noget, i Brasilien er der også en grill, med det interessante navn Churasco. I restauranten får du ikke kun serveret grill, de bringer dig forskellige typer kød og i stedet for de sædvanlige løg, stegte frugter. Men det er ikke alt, retter vil blive ført til dig uden pause, den ene efter den anden, hvis du ser, at der er nok mad, skal du bare sige stop.

En anden national ret i Brasilien er Shurasco. Oftest koges det i Rio Grande do Sul. Kun oksekød bruges til kødet. Det er spændt på spyd og stegt udendørs. Næsten alle retter brasilianere elsker at spise med saucer, og Shurasko er ingen undtagelse. Kødesausen er lavet af peber, tomater, løg, olivenolie og eddike. Sørg for at salte godt. Nogle gange kan endda en hel tyr koges sådan.

Hvis du vil prøve eksotiske retter, kan du bestille stege med tilsætning af krokodillekød eller oxtail, eller gryderet af skildpaddekød.

Det nationale køkken i Brasilien er også rig på fiskeretter og skaldyrsretter. Fordelen ved dette bidrog til et stort antal floder i landet.

Hvis du rejser rundt i Amazonia, kan du prøve piranha-skålen.

Hvornår er det bedste tidspunkt at rejse til Brasilien, og hvad er den bedste måde at vælge pakker på, flere detaljer: Rejsepakker til Rio de Janeiro.

I de fleste regioner i Brasilien serveres også Watapi. Dette er en skål lavet af skaldyr og formalet fisk. Derefter stegtes denne blanding og hældes med kokosnødssaft, der serveres også brød og krydderier på skålen. Brasilianere er meget glad for rejer. De sættes også til forskellige retter, såsom Takaku-suppe. Dette er en meget tyk suppe, der minder lidt om potetmos, lavet af cassava og rejer. Aromatiseret med krydderier og hvidløg efter smag. Foruden supper serveres rejer alene sammen med en række forskellige saucer, ofte med krydret, der tilberedes med peber og krydderier.

Stegt fisk er så kedeligt. Brasilianere er meget ressourcefulde her, enhver ret i deres præstation bliver et kunstværk. F.eks. Frigadeira. Skaldyr og fisk stegtes og bages derefter i lerpotter i dejen.

Funktioner ved serveringsretter i Brasilien

Vær forberedt på, at du får serveret enhver ret med frugt og grøntsager. Selv bananer med tomater kan bringe kødretter..

Et andet træk ved det brasilianske køkken er, at næsten al mad der er meget krydret og salt. Og dette er ingen ulykke. Det varme klima er meget vanskeligt at tolerere, og salt hjælper beboere og gæster med at klare det. Og peber dræber mikrober, der også aktivt formerer sig i et fugtigt og varmt miljø..

Det nationale køkken i Brasilien er ikke komplet uden drinks. En af de vigtigste, selvfølgelig, er kaffe, som brasilianere optager i store mængder, op til tredive kopper om dagen. Og tilberedningen af ​​denne duftende drik bliver til et helt ritual. Brasilianere bruger altid rene retter, renset vand og holder sig altid til forholdsreglerne. Desuden tillader de aldrig, at kaffe koges, processen overvåges meget nøje.

Foruden kaffe drikker brasilianere kammerat. Denne drik indeholder også koffein, derfor har den en tonic og endda terapeutisk virkning. Mate indeholder sporstoffer, vitaminer og mineraler. Det bruges også mod søvnløshed, nervøsitet og ubalance. Måske er det derfor, at de lokale er så åbne, venlige og sjove.

I varmen på brasilianernes bord er der altid en drink fra guaranafrugterne. Det er meget forfriskende og også meget velsmagende. Hvis du er i Brasilien, skal du prøve det..

Brasilianske alkoholholdige drikkevarer

Blandt alkoholholdige drikkevarer foretrækker brasilianere øl. Ved festlighederne drikker de kashasa, dette er sukkerrørsvodka. Men oftest drikker de ikke kashas alene, men de tilbereder forskellige cocktails baseret på det, for eksempel kaipiranha. Sukker med citronsaft tilsættes også drikken, og is er også frisk for friskhed..

Hvilken slags uddannelse kan jeg få i Brasilien, og er det værd? Læs mere: Uddannelse i Brasilien.

Ud over de vigtigste retter er det brasilianske køkken også berømt for snacks, der er tilberedt i mere end et dusin år. Og som altid bruges grøntsager til madlavning. For eksempel kan brasilianere lide udstoppede oliven. Prøv det og dig. Dette er bare et virvar. Kødboller med torsk eller ost ser også meget velsmagende ud. Dette er en stegt skål.

Og brasilianere elsker tærter, der er tilberedt med forskellige fyld. Prøv f.eks. Tærter med kød eller rejer, med oliven eller med andre palme-frugter. For turister er dette også en eksotisk skål..

Brasilianske desserter

Hvad angår desserter, er der også mange af dem. Brasilianere har en sød tand og elsker at spise.

Den mest populære og foretrukne dessert er brigadeiro. Denne dessert minder lidt om vores udstoppede chokolader. Det tilberedes udelukkende fra tre ingredienser - kondenseret mælk, kakaopulver og smør. Denne blanding koges i 10 minutter, afkøles og der dannes yderligere slik, men det er ikke alt. For en rigere smag rulles de i kokosnød eller nødder. Og på en time kan du feste på brigadeiro.

En anden delikat dessert i Brasilien er quindim. Det er velsmagende både i varm og kølet form. Kokosnødbase, æg, sukker og smør tilsættes også. Det hele knuses af en blender og bages i dåser. Enkel, hurtig og meget velsmagende..

På grund af det faktum, at hovedrettene altid er komplicerede og kræver mere tid til at tilberede dem, tilberedes næsten alle desserter hurtigt. For eksempel som endnu et brasiliansk chokoladebad. Selvom navnet på desserten oversættes som cashewnød, tilberedes den af ​​jordnødder, kondenseret mælk, kakaopulver og sukker. Medmindre slik ovenpå kan pynte cashewnødder efter tilberedning. Der er også andre slik, der perfekt erstatter butikken.

I store byer i Brasilien, for eksempel i Rio de Janeiro eller São Paulo, er europæiske retter mere almindelige, men det betyder ikke, at de har glemt deres køkken der.

Brasilianere har længe elsket at spise rigeligt og velsmagende. Og i løbet af ferien er borde overfyldte i ordets bogstavelige forstand. Kødretter, supper, stuede bønner og ris, en overflod af grøntsager og frugter. Sørg for at komme til Brasilien, føl dig som en gourmet. Få en god hvile og appetit.

Caipira Salad Brazil, video:

Hvad får dig til at vende tilbage til Brasilien: nationalt køkken


Hvad er Brasilien berømt for? Fortryllende karneval i Rio de Janeiro, fodbold mesterskab, smuk natur, varmt vejr, kvalitet kaffe. Og det er det, spørger du? Naturligvis ikke, landet tilbyder turister til at smage på retterne fra det lokale køkken, som ikke efterlader ligeglad nogen gourmet. Så det er værd at prøve i Brasilien.

Særlige træk ved det lokale køkken

Traditionelle retter fra den sydamerikanske stat blev opnået som et resultat af fusionen af ​​kulinariske præferencer fra forskellige nationaliteter: portugisere, afrikanere, aboriginer osv. Hver region i Brasilien har sine egne specialiteter.

Lokalbefolkningen har et eksplosivt temperament, så de kan lide at tilføje skarphed til opvasken. De mest populære krydderier og krydderier er peber, koriander, løg. Brasilianere er også store fans af forskellige saucer. En buket krydderier giver ikke kun skålen peperkorn og en unik smag; krydderier renser mad fra bakterier. En sådan "desinfektion" er ekstremt vigtig i varmt klima..

Til madlavning vælger brasilianere oftest:

  • skaldyr (rejer, fisk, skaldyr);
  • grøntsager (græskar, tomater, kål);
  • korn og bønner;
  • kød (svinekød, oksekød, ænder og kyllinger);
  • frugter (ananas, banan, guava, papaya).

Nationale retter

Den mest populære mad i landet, der tilberedes i næsten alle regioner er feijoa. For at tilberede en solid gryderet i henhold til den klassiske opskrift tager brasilianere svineben og kødpynt. Ifølge tradition blødlægges bælgplanter i aftenen, kødet er dåse. Derfor tager madlavning mere end en dag.

I moderne køkkener tager gryderet ikke kun kød, men også pølser. Fadet serveres på bordet med skiver af appelsin, kål, ris eller brød med mel kaldet cassava.

Det sydamerikanske land er også berømt for følgende kødretter:

  • Lombo de Porco. Mørbrad med svinekød stegt i olivenolie.
  • Shurasko. Den nationale ret, som er stykker af elitkød, der er spændt på spyd og stegt på varme kul.
  • Kyllingelår.
  • Sarapatel. Slagteaffald (lever, hjerte) og kød er nødvendigt for at skabe mad..
    For rejsende tilbereder lokale kokke ikke kun retter af nationalt køkken, men også eksotiske retter.

Seafood

De indtager et vigtigt sted i det nationale køkken i landet. De mest populære er:

  • Itapoa. Brasiliansk krabbekødekød. Det har en usædvanlig smag og rig aroma..
  • Takaka men fuck. Opskriften er baseret på tørret rejer, kassavemel. En vigtig ingrediens er jumbo græs, det giver fødevarer en snerpende smag.
  • Watapa. Stew af tørret krabbekød og stykker fisk. Andre ingredienser stegtes i palmeolie: hvidløg, tomater, løg. Tilsæt limesaft.
  • Mokeka. Fiskesuppe kogt i kokosmelk.
  • Takako. Godt alderen gullig bouillon med krydderier og cassava gelé.
  • Frigideira. En fad med stegt fisk og skaldyr i en dej af æg og kokosnøddeolie. Traditionelt kogt i en lerkrukke, men nogle moderne husmødre bruger en gryde.

Til dessert

Fans af slik vil også finde noget at feste på i Brasilien. Den mest populære dessert er Quindim. For at forberede det tager de æg, sukker og kokosnødeflager. Cupcake bages og overtrækkes derefter med fløde.

Brigadeyrus er et sydamerikansk slik, der ligner en chokoladetruffel. Lækker kugler er lavet af kondenseret mælk, og hvilken. Til dekoration af godbidder skal du bruge en række chips.

En anden populær brasiliansk slik er cashew cashew med valnødbombe og æggehvide gylle..

Snacks

Vil du smage noget køligt brasiliansk øl? Glem ikke at tage nogle "snacks" til ham:

  • deres sprøde torskekager kaldet bolinhonos;
  • pinde fremstillet af cassava rod;
    frodige tærter knuste kartofler og hakket kylling, drysset med gyldne kiks;
  • crispy butterdeigpasta fyldt med ost og formalet oksekød.

Hvad vil vi drikke??

Blandt de ikke-alkoholholdige produkter er den ubestridte leder kaffe. Brasilianere drikker det meget. Den mest populære blandt de lokale er caffeino (vores espresso). I varmt vejr kan en cocktail eller frugtdrink hjælpe med at tackle tørsten..

Alkoholprodukter er repræsenteret af sukkerrørvodka kaldet Cachasa. Det bruges ofte som basis til fremstilling af cocktails. Brasilianere er heller ikke villige til at forkæle sig med rom, vin og øl.

Konklusion

De unikke træk ved det lokale køkken forklares af det varme klima, havets nærhed og oceaner. I Brasilien vokser et stort antal eksotiske frugter, hvorfra du kan tilberede utroligt lækre retter. Og brugen af ​​krydderier og krydderier øger de nationale retter unikhed.

Når du har set videoen, lærer du yderligere fakta om brasilianske retter.

Brasilianske opskrifter

Brasilien er det største land i Sydamerika, og dets nationale køkken er derfor ekstremt rig og mangfoldig. I Argentina og Uruguay koges grillkød traditionelt, og i Amazonas bages duck lækker i cassavasaus. Afhængig af geografisk placering og historie har hver region favoritopskrifter. Det brasilianske køkken er berømt for kulinariske opfindelser som tacaca no tucupi - en blanding af pasta, jumbo, speciel sauce og kassavemel; munguza - gule majs korn med stykker kokosnød, katte tærter og grønne bananer stegt i mælk. Brasilianske kokke kager alligator og kød fra andre eksotiske dyr. De krydrer dem dygtigt med brændende blandinger af krydderier, urter og tørrede rødder. De ingredienser, der er kendt for det brasilianske køkken, er primært bønner og sorte bønner, korn, palmeolie, oksekød og svinekød, skaldyr, durumhvede pasta og hjemmelavede oste.

Søg efter opskrifter ved at vælge en skålkategori, underkategori, køkken eller menu. Og i yderligere filtre kan du søge efter den nødvendige (eller unødvendige) ingrediens: bare begynde at skrive dens navn, og stedet vælger det passende.

Fundet 49 opskrifter

Verdenshistorie med grill og grill

Mtsvadi, khorovats, churaska, souvlaki og satay - hvordan kød stegtes i brand på forskellige kontinenter

Brasiliansk køkken

Det nationale køkken i Brasilien er lige så farverigt og farverigt som det berømte karneval. Hvad er berømt for det brasilianske køkken? Opskrifter med fotos antyder, at de mest berømte retter fra det brasilianske køkken, såsom feijoada og mate drikker.

brasiliansk

Jeg vil introducere dig til opskriften på brasilianske ostevalser (pão de queijo), der betagede mig. Boller er lavet med en attraktiv gylden skorpe og har en krydret ostesmag og aroma.

Dette lette smuldrende konditor til brasilianske kager går godt med både krydret kød og krydret fyld af grøntsager. Interessant nok kan disse produkter tilberedes til fremtidig brug og opbevares frosne i 1 måned. Dette halvfabrikata koges højst 12 minutter.

Usædvanlig kyllingpai. Grøn og gul farve opnås på grund af greener og gulerødder. Du kan improvisere med farve ved at tilføje andre komponenter til dejen..

En vidunderlig delikat dessert, der hurtigt tilberedes og spises endnu hurtigere, er en banan og et æble stegt i karamel.

Chimichurri - krydret sauce, uden hvilken ikke en eneste ret i Mexico gør. Chimichurri serveres med kød samt fisk, snacks og andre godbidder. I hver latinamerikansk familie tilberedes denne sauce på sin egen måde, men de basale ingredienser er de samme.

For at forberede leveren til denne opskrift tages ingredienser, der ikke er helt sædvanlige til en sådan skål. Selvom de er usædvanlige for os, er det ret almindeligt i det brasilianske køkken. Vi pickle leveren i hvidvin og derefter gryderet i banan sauce. Smagen på skålen er noget usædvanlig, men dette er en god mulighed for at berige din kulinariske oplevelse..

Fætter med kylling (en populær brasiliansk skål) - frituret croquettes-tærter fra vanillecrøddej. Fantastisk snack til et stort sjovt selskab!

Tomatsuppe med oksekød, kartofler og karvefrø er en traditionel brasiliansk skål. Takket være de ingredienser, der er kendte på vores breddegrader, er det perfekt som en række forskellige familiemenuer med første kurser. Duftende, krydret, ganske tilfredsstillende og meget velsmagende oksesuppe. Sørg for at prøve madlavning!

Fra aubergine kan du tilberede mange lækre retter. Foruden kaviar, gryderetter og andre snacks er det også alle slags auberginesalater. Vi spiser ikke denne vegetabilske rå, derfor skal du først bage eller stege auberginen for at tilberede auberginesalater.

Salat "Pampas", skønt tilberedt i henhold til den brasilianske opskrift, men består af de enkleste ingredienser. Kødprodukterne i hans opskrift gør salaten hjertelig og grøntsagerne saftige og velsmagende..

Brasiliansk køkken i mikrobølgeovn.

Vil du have noget velsmagende og usædvanligt til te og kaffe? Kog en brasiliansk bananegryde med mozzarella. Enkelt, men hvor lækkert!

Proteincreme - en opskrift, der er velegnet til kager eller kager, og til at forberede en separat dessert.

Feijoada - stolthed af moderne brasiliansk køkken, en fornøjelsesret til maven.

Ikke en eneste brasiliansk ferie kan undvære disse slik - hverken voksne eller børns! De er forberedt meget, meget enkle! Og smagen. Ømhed i sig selv! Jeg må sige, at alle disse slik tilberedes i forskellige regioner i Brasilien lidt anderledes. Et sted beijinho tilberedes med tilsætning af æggeblommer, og et eller andet sted koges disse slik uden brand, bare bland alle ingredienserne i bestemte proportioner.

Hvordan man tilbereder sprød ris er et spørgsmål, der ofte stilles af erfarne kokke. Her er en måde at fremstille løs ris på - en opskrift på brasiliansk køkken, enkel og effektiv..

Kuller er en diætfisk med hvidt magert kød. Brasiliansk kuller med grøntsager, en velsmagende skål, som fans af en sund kost har råd til.

Lys, let at tilberede og ikke-imprægnerende gulerodskage. Dejen tilberedes hurtigt og kræver ikke særlige færdigheder. Dette er en traditionel brasiliansk gulerodskage, hvis smag overhovedet ikke mærkes i de færdige bagværk. Det er gulerødder, der giver kagen en solrig farve, en delikat smag og en fugtig struktur! Jeg råder dig til at prøve!

← Forrige | Næste →

Alle rettigheder til materialer, der findes på webstedet www.RussianFood.com er beskyttet i overensstemmelse med gældende lov. Ved brug af materialer fra webstedet kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedsadministrationen er ikke ansvarlig for resultatet af anvendelsen af ​​de kulinariske opskrifter, metoder til deres forberedelse, kulinariske og andre anbefalinger, sundheden for ressourcerne, som hyperlinks placeres på, og for indholdet af reklamer. Webstedsadministrationen deler muligvis ikke synspunkter fra forfatterne af artikler, der er lagt ud på webstedet www.RussianFood.com

Dette websted bruger cookies til at give dig den bedst mulige service. Ved at blive på webstedet accepterer du webstedets politik for behandling af personlige data. JEG ER ENIG

Brasiliansk køkken

Brigadeiro kage

Brigadeiro. Delikat, raffineret, med en behagelig chokoladesmag. Gennemblødt i fløde. kagen smelter bare i munden. Enkelhed og let tilberedning plus en fantastisk smag - det er umuligt at begrænse dig selv til kun et stykke! Et kendetegn ved denne kage er fløde, men for dem, der ikke tør at bage en kage i denne version - jeg anbefaler en kiks - viser det sig at være høj, luftig og bare perfekt til shortcakes!

Rulle med æbler "Bolo de Rolo"

Roll "Bolo de Rolo" er en typisk brasiliansk delikatesse fra Pernambuco, en stat ud for den nordøstlige kyst af Brasilien. Den er lavet af meget tynde lag med smørdej smurt med et tyndt lag guavapasta. Da jeg så denne opskrift, blev forelsket i den ved første øjekast og besluttede at lave mad med æblepåfyldning og tilsatte lidt tranebær til farve. Resultatet opfyldte alle mine forventninger! Velsmagende, meget øm og blød dej er perfekt mættet med æblesau, rulle smelter bare i munden!

Brasiliansk limonade

Denne drink tiltrækkede min opmærksomhed med et smukt fotografi. Men det gjorde jeg meget overrasket over, at det ud af fire enkle produkter viste sig at være sådan en charme. Sandt nok justerede jeg smagen for mig selv. Prøv at blive overrasket med mig.

Candies "Brigadeiro"

Brigadeiro (brigadier på portugisisk) er en simpel brasiliansk chokolade oprettet i 1940 (under manglen på traditionel import, såsom nødder og frugter, på grund af krigen. På samme tid introducerede Nestlé sit brand 3-mærke i landet chokoladepulver og kondenseret mælk (kendt i Schweiz som Milch Mädchen)). Candy opkaldt efter Air Force Brigade Commander Eduardo Gomes. Formen på slik ligner en trøffel. Meget populær slik i Brasilien og Portugal. Som regel serveres de på fødselsdage, på helligdage. Forbered hurtigt og forsvind fra vasen med lydens hastighed, jeg kan varmt anbefale det! For opskriften er jeg meget taknemmelig for den vidunderlige kulinariske specialist og min bedste og hengivne ven Larisa-glaros!

Brasiliansk fløde med kondenseret mælk og citroner

Jeg har altid troet, at Rusland er fødestedet for kondenseret mælk! Eller i det mindste dens største forbruger. Det viser sig, at det i brasilianske desserter og kager bruges endnu oftere! Her er et eksempel på en favorit brasiliansk creme, som det forekommer mig kan være nyttig for alle, der ikke tæller kalorier og ikke er bange for slik! Tak til Maria_Brazil og jacuit for deres information..

Husdyrbønne receptbønner

Jeg snublede ved et uheld på Internettet på denne skål, enkel i form af madlavning og med et minimum af ingredienser, og indså øjeblikkeligt, at det fuldt ud svarer til smag for alle medlemmer af min familie. Prøv det, måske vil du kunne lide det.

Kylling tærter-coxinha "Brasilia"

Alt, hvad vi ved om Brasilien, er, at der er mange vilde aber, Don Pedro bor der, og at Donna Rosa d 'Alvadorez forlod til tiden. Og alligevel ved vi, at Brasilien er et af de førende lande inden for antallet (og kvaliteten) af helligdage. Og ingen ferie er komplet uden tærter "coxinha", hvilket betyder "kyllingetab". Så det. ned med en sund kost, nu spiser vi et lækkert fedt på vores egen krop!

Brasiliansk oksekød

Jeg vil gerne dele en hurtig og uhøjtidelig opskrift på madlavning! Mest sandsynligt vil denne mulighed for dens tilberedning helt sikkert blive værdsat af elskere af stege oksekød (for eksempel). Denne type bagning gør kødet MEGET mørt og velsmagende! Det vigtigste er ikke at overdrive kødet i ovnen.

Mel uden torsk

Jeg foreslår at tilberede en simpel skål med hakket torsk. Disse brasilianske pandekager tilberedes uden mel, soda eller bagepulver. Det bliver duftende og saftige fritters.

Brasiliansk gulerodskage

Denne utroligt velsmagende og på samme tid usædvanligt enkle tærte "Bolo de cenoura" er en af ​​de mest populære tærter i brasiliansk hjemmelavet mad. Som for os er nogle gange "bedstemors æble" eller tærter med kål en livlig hukommelse fra barndommen, så for brasilianere er denne kage lige så dyr og forårsager et hav af varme og ømme følelser, som mentalt vender dem tilbage til ubekymrede barndomsår. Der er mange muligheder og måder at indsende også. Brasilianske husmødre fremstiller ofte denne kage i en stor rektangulær eller firkantet form, eksperimentere med glasur, hæld kagen med enten chokolade eller sukker sirup eller bare drys med pulver. I dejen også undertiden smage eventuelle nødder og andre tilsætningsstoffer. Jeg vil gerne tilbyde dig den mest almindelige og mest lækre version af brasiliansk gulerodskage. Madlavning med en multicooker VITEK VT-4204 GY.

Brasiliansk gulerod Cupcake

Foretag straks en reservation om, at en identisk opskrift findes på webstedet. Til mit forsvar vil jeg sige, at han åbenbart ikke brugte succes, madlavningsteknologien blev lidt krænket under dens forberedelse, og i denne cupcake er den meget, meget original, derudover indeholdt opskriften ikke trinvise fotografier, og ingredienserne varierer lidt, hvilket ikke er meget vigtigt. Og cupcake er absolut smuk. Og vigtigst af alt - let at forberede og budgettere. Kort sagt - kontinuerlig harmoni.

Brasiliansk cookie

Opskriften på en mør lever, den er enkel og lækker!

Brazilian Corn Pie

Efterår.. sne.. koldt. Jeg vil have noget lyst og behageligt. Jeg har længe ønsket at prøve bagning med kornmel, men jeg var bange.. fordi mange sagde, at det “knaser” på mine tænder, men da jeg så det, besluttede jeg.. det er tid til at lave mad! Og ikke forgæves! Ingen crunch, forbløffende smag og aroma, der kun er speciel for majsmel! Jeg blev forelsket i dette mel og denne kage! Smag ligner efter min mening slet ikke noget som helst! Ikke kun det, det tilberedes kun af majsmel (fint formalet) og uden tilsætning af hvede, hvilket forbedrer smagen. det koges også på en "vaniljesaus" måde, der gør dens tekstur helt tør, men sprød, moderat fugtig og meget harmonisk! KildeforumSay7

Cremet ostesofle fra tante Charlie

Ja, lige fra Brasilien, hvor der er mange vilde aber i skoven. En anden opskrift fra serien: "Jeg kan ikke forestille mig smagen, og jeg vil lide, før jeg prøver." Alle ingredienserne er elsket af mig individuelt, men inden denne opskrift kom det aldrig op for mig at blande dem. Dog er alle interesserede - kom ind. Derudover kommer det nye år snart, og der er noget i den retning.

Fiskemel med ris

Hej, jeg hedder Sergey! Jeg besluttede at offentliggøre min yndlingsopskrift fra min kones konto og deltage i konkurrencen. Ofte fra ture bringer vi med min kone forskellige kulinariske opskrifter, som vi bruger i vores fremtid. Vi bragte melmel fra Brasilien, fra Rio de Janeiro. Fiskene i denne skål tilberedes separat fra ris, men til sidst - de er uadskillelige fra hinanden. Kombinationen af ​​fisk, kokosmelk, grøntsager, urter og ris skaber en udsøgt unik smag.

Brasilien smager: en tur til Bahia

OL fandt alles opmærksomhed mod Rio. Og vi går nordpå til de bedste strande og lækre køkken.

"Hurra! Vi skal mod nord! ” - som barn glæder min ven sig. Når han bemærker, at jeg ikke deler hendes entusiasme, siger Kalu: "Hvad har du, vi skal nordpå - til havet, mod solen!" Det er selvfølgelig Brasilien, det er omvendt. Vinter er sommer, nord er syd. Og lige i nord, i delstaten Bahia, er de bedste, mest lækre strande i Latinamerika.

Jeg er fyldt med forventningen om turen, men for tiden tilbringer jeg dagene i Sao Paulo. Denne by skræmmer mig og overrasker. Det skræmmer boligskyskrabere, et utal biler og mennesker. Og det er overraskende, hvor meget alle her nyder livet. ”Og hvorfor ikke glæde sig? Ingen krige, ingen terrorister, ingen jordskælv heller! ” Det sagde tapioka-pandekage-sælgeren til mig.

Når jeg tager disse oplysninger til overvejelse, forlader jeg den tyv million million anthill og ankommer sammen med Kalu til Kiss of the Wind pusad i byen Arraial d’Ajud. Hibiscus blomstrer i pusadhaven, og terrassen har udsigt over det store, store hav...

Opdagelsestid

Der er en logik i at begynde at blive bekendt med Brasilien netop fra Bahia, og endda fra dens sydlige del - Discovery Coast, Costa do Discobrimento. Denne kyst blev et mødested for europæere med et nyt land - en flotilla af portugisiske Cabral fortøjet her i april 1500. Og her er Brasilien, sådan som vi forestiller os det: strande, palmer, mørkhudede piger i provokerende bikini, der nipper til kaipirinha, moden papaya til frokost... Eller her er en anden - et spontant dansegulv på gaden: nogen tændte for musikken - og så inviterede fyre fremmede piger dans samba gafeyra.

Da slaveriet blev afskaffet i Brasilien i 1880'erne, bosatte de fleste af de indfødte i Afrika sig i Bahia. Ikke underligt i betragtning af palmer og strande. I det meget sydlige land, næsten nær grænsen til Uruguay, hvor der i bjergene, i absolut bayerske landskaber, bor blåøjede efterkommere af emigranttyskere, danser ingen på gaderne hverken gaffeiro eller milonga. Og i Bahia flyder musik bogstaveligt talt fra alle revnerne: højttalere er monteret i terrænens stenbjælker i vores "Kys af vinden", og bossa nova-melodierne høres enten mere støjsvage eller højere, som om de svajer i vinden. Og når vi går i seng den første aften, skrattes klippen klokken to og tre. "Det er her, vi har et symposium af endokrinologer," undskylder receptionisten.

Morgenen er igen rolig: havet rasler, palmetræer svinger. Jeg går ned til morgenmaden - og resterne af en dårlig drøm opløses fuldstændigt, fordi jeg venter på Alice's morgenmad i Eventyrland. Gulerod quiche og courgette quiche, smuldrende tærter med kokosnød og palme kerne - hver er kærligt dækket med en gammeldags blonder kuppelnet. Frisk ost, stegte bananer, guava marmelade, hjemmelavet brød og pão de queijo er varme runde boller med ost inde. Friskpresset juice - du vil have graviola, du vil have capucca, du vil have tropisk kirsebær. Jeg vil have alt, fordi alt er anderledes: selv det mel, som brødet bages fra, er ikke hvede, men tapioka.

Denne morgen indser jeg endelig: skæbnen har kastet mig på et helt nyt kontinent.

Nå, frugten!

Frugt, der aldrig er set før, er, siger jeg, en attraktion. Og det er ikke som i Bangkok - selvom det er eksotisk, men allerede kendt. Her blev du lige født i går. Du kommer til juicebaren, stikker fingeren på navne, der ikke siger noget - for eksempel acai - og du får en smag, der ikke har nogen analog i dit filskab. Baren i Arraial, hvor værtindeens datter altid laver hjemmearbejde, er blevet et vigtigt punkt for mig i at lære Brasilien. Vi bestilte et glas frisk, og hver gang gjorde værtinde det for os to i en container til ca. seks. Og jeg lagde denne spand på bordet. ”Ser du,” sagde Kalu, ”Brasilien respekterer overflod.”.

Jeg kunne ikke være uenig - på restauranter ser jeg ud til, at jeg aldrig har set nogen spise deres portion. Næsten enhver ret er en præfabrikeret designer - et halvt dusin skåle og tallerkener bringes til bordet (det ville være bedre, hvis de var halv og halv pris, da det overhovedet ikke er billigt): separat stegt kød, ris, salat, sauce, bønne gryderet, syltede papaya. Så ser det især ud som den vigtigste brasilianske parabol feijoada. Det spises på lørdage, og i restauranter på skiferbræt overalt kan du se muntre meddelelser: "Denne lørdag - samba og feijoada!"

Sandt nok, i Bahia, i stedet for feijoades, er det mel. Og vi går og spiser på den anbefalede restaurant São João.

Mukeka er en ikonisk gryderet til det lokale køkken. Det citeres ofte som et eksempel på ”brasiliansk fusion”, det princip, hvormed national gastronomi blev skabt. Portugisere og andre europæere forsøgte at tilpasse deres køkken til lokale virkeligheder og erstattede de sædvanlige ingredienser med ananas, avocado, lime, søde kartofler. Aboriginalske folk vedtog nogle succesrige ideer. Afrikanere føjede deres egne funktioner til dette køkken. Især palmeødderolie er en meget tyk og duftende denda, der nødvendigvis går til en mukeka med fisk og marine krybdyr, hvilket giver dem en infernal orange farvetone.

Det ser ud til, at jeg kigger ind i århundret før sidst, når vinden i restauranten São João med blomster dekorerede pludselig åbner gardinerne i køkkenet, og vi ser en høj ild og en mulatto i en turban, der griber ind i grydesuppen. Der er buketter på bordene med amaryler, der er lidt berørt af forfald - jeg kan godt lide at i São João ser de skønhed, ikke kun fordi den er frisk og blank. På det fjerne bord er høje krystalflasker, som min bedstemor havde, med tinkturer og de samme krystalkompotter. I sidstnævnte - hjemmelavet marmelade fra carambola, grøn papaya, ananas og sød ragweed fra mælk og æg. Efter mel kan alle unne sig slik og springe et glas på bekostning af virksomheden. Men de laver ikke kaffe og te her, det accepteres ikke.

Farvede hverdage

Så at du ikke har indtryk af, at din forfatter i Bahia netop gjorde, hvad han spiste, vil jeg fortælle dig om stranden. Stranden i Brasilien er en allegori om livet. Det drages til ethvert fænomen eller begivenhed. Hvor engelskmanden siger: "Det er ikke min kop te" (det vil sige "ikke min kop te"), siger brasilianeren: "Dette er ikke min strand." Når han talte på tv om krisen, udtrykte den brasilianske præsident det sådan: hele verden var dækket af en tsunami, og vi skete lige marola. Marola er en lille bølge, bølger i forskellige størrelser har deres navne her.

Der er ikke noget mere naturligt end at tilbringe livet på stranden. Og jeg var også der, red en kajak, fløj en paraglider, drak en kaipirinha med en guava... Jeg oplevede noget, der lignede eufori, følelse under mine fødder i vand med ideel densitet en sandbund - glat, varm og silkeagtig. Men mest af alt på stranden kunne jeg alligevel lide maden.

Vi er alle vant til strandleverandører, der keder sig med deres snacks. Men hvad en fornøjelse det er at se i bakkerne her! Du forstår, at der ikke kan forventes noget? En bar for eksempel frisk ost, hvis stænger var strammet på pinde, ligesom en popsicle. Straks med ham en gryde med ulmende kul, som han stegt denne ost over.

En anden satte foran mig en spand østers i is. “Hvor glamourøse østers på stranden!” Jeg blev interesseret. Men de mennesker, der så ud til at sove fra de tilstødende liggestole stod op og begyndte at vinke deres hænder: tænk ikke engang, du vil blive forgiftet!

Det, jeg fik lov til, blev kaldt acarajé - en rejerpai - og kom komplet med en kvindelig præstation, der solgte den. En kæmpe chokoladetante i et bahiansk nationaldragt - et crinoline-nederdel, en halsudskæring, en turban og to hundrede strenge perler - som om hun havde forladt Slave Isaur. En anden sådan hakker i byen Porto Seguro på Alkohol Boulevard - Jeg er ked af det, men det kaldes det virkelig, Passarela do Álcool, - hun råbte til os med en lav stemme: ”Piger, kom, hæld noget måneskin!”

Strandlivet i Bahia er mangfoldigt. Hver ny bekendte kaldte os til nogle hemmelige fester. Alt dette mindede mig om Goas bedste år, med den eneste forskel, at sensuel samba erstatter en sjælfri trans. Men vi gik ikke til noget parti. Vi gik til Trancoso.

Drømme går i opfyldelse

Om Trancoso siger de, at dette er den brasilianske Saint-Tropez. Husk naturligvis ikke ekstern lighed, men filosofi: hjørnet, hvor de rige og berømte Paulista og Carioca flygter fra verden - indbyggerne i Sao Paulo og Rio de Janeiro. Livet i Trancoso er koncentreret i en quadrado, som udad ikke har ændret sig siden omkring det 16. århundrede. Sådan er den typiske struktur i enhver by i Bahia - et torv dannet af flere dusin en-etagers huse malet i snesevis af forskellige farver: fra ultramarin og lavendel til smaragd og lyserød. Inde i pladsen er der en græsplæne med en fodboldbane, et mødested og strandpromenader. I Trankoza blev der oprettet gallerier, modebutikker og restauranter i torvets huse - men andre steder, især i vores array, bor familier stadig i lignende huse og sælger på gammeldags hjemmelavede kager og håndlavede souvenirs.

Forresten, om souvenirs. Der er en særlig ting i Bahia - fra Nosso Senhor do Bonfim-kirken i Salvador, delstatshovedstaden. Det menes, at den "senior" her især lytter til mennesker. Og giver dem hans velsignelse. Velsignelsen har et synligt udseende - det er et farvet bånd med påskriften Lembrança do Senhor do Bonfim da Bahia ("Påmindelse fra Senoren fra Bahia"). Du skal binde det på dit håndled, anmode om et ønske - og når selve båndet er bundet eller revet, vil lysten gå i opfyldelse. Disse farverige armbånd i Brasilien og Europa genkender drømmere, der besøgte Bahia.

Flyvning tilbage til São Paulo, i flyet var vi ved siden af ​​en bestemt berømt brasiliansk forfatter. Stewardesses tyndede væk fra ham, passagererne vendte sig rundt. Da flyet steg over skyerne og begyndte at levere vin, bemærkede vi pludselig samtidig, at hver af de tre passagerer i vores række havde sit eget bånd på sin venstre hånd: Kalu var næsten blevet blå til en tråd (det tredje år gik tilsyneladende et vanskeligt ønske), forfatteren har set det blå, og jeg har en splinterny lilla. Vi smilede bevidst mod hinanden, klinkede briller - og alle drak for hans drøm.

Hvad man skal besøge

St. John-kirken i Trancoso. Den helt snehvide, immaculately enkle Trancoso-kirke betragtes som den anden blandt de ældste kirker i Brasilien - den har stående her siden 1586. Blandt hendes sognemænd var der aboriginer, slaver og hippier i de farverige 70'ere og oprettelsen af ​​90'erne.

Salvador de Bahia. Den største by i provinsen kaldes "lykkehovedstaden." Dets historiske centrum, Pelurinho-kvarteret, er et eksempel på klassisk portugisisk kolonial arkitektur. Men i El Salvador er der strande, skyskrabere og det evige karneval..

Boardwalk i Porto Seguro. Her er en rigtig ferie hver dag. Andre steder afholdes en sådan parade en gang om ugen, men i Porto Seguro hver aften er der snesevis af kunstnere, træskarvere, taske- og smykkedesignere samt konditorer med ufattelige kager langs hovedpromenaden..

Hvad man skal prøve

    Goyabad. Den purpurfarvede stang guavamarmelade - goyabad - er næsten et sødt symbol på Brasilien. Du kan købe en på ethvert marked. Ved siden af ​​er de vægtige mursten af ​​andre marmelader - bogstaveligt talt fra alle de eksotiske frugter, der er her.

Boligno de bacagliao. Hvis vores mand, sulten, sidder på en stubbe og spiser en tærte, spiser brasilianeren Bolinho de Baccallao - en varm lille torsk salttorsk med potetmos. Nationale fastfood fra en vane synes ekstremt mærkelig at smage - men i sidste ende vil du ikke have noget andet.

Churrasco - forskellige typer grillet kød, der spises i særlige institutioners churraskariy. Underholdning for mænd: kød mod et fast gebyr serverer et ubegrænset beløb, og det er umuligt at stoppe, fordi brasilianere er ægte grillprofæer.

Hvad man skal medbringe

Malagueta-peber sælges på markeder i trel liters krukker, og det er det bedste bevis på dets popularitet. Han er ikke så "blodtørstig" som for eksempel Kashmirs, han tilføjer bare krydderi til livet.

Havayanas. Den største stolthed for den brasilianske industri er tøfler af gummi, som ikke skammer sig over at vises på den røde løber (se gennem den brasilianske glans!) Brand Havayanas arrangerer show af nye kollektioner fire gange om året og deltager i høje modeuger.

Bikini. I garderobeskabet til enhver brasiliansk pige er der mindst et dusin svømmetøj, og de bedste bikinimærker i verden er fra Brasilien, husk dem: Lenny, Cia Marittima, Blueman.

← Forrige | Næste →