Brasiliansk køkken: 17 bedste retter

Landet med luksuriøse strande, bassa nova, smukt afklædte kvinder og uhæmmet karnevalsjov - Brasilien. Dette land har rige kulinariske traditioner. Det er velkendt, at det brasilianske køkken er baseret på komponenter som ris (arroz), bønner eller bønner (feijao) og cassava (farofa). Dette er dog langt fra alt. Brasilien har mange "kulinariske områder." For eksempel i Bahia, hvor der altid har været mange mennesker fra Afrika, er ikke en enkelt skål komplet uden palmeolie. Minas Gerais domineres af svinekød og kardretter. Og overalt kan de godt lide kød!

Brasiliansk græskar suppe med Calabreza pølse

Sød græskar suppe med krydret svinekødpølse calabreza er en af ​​de traditionelle sæsonbestemte brasilianske supper. For at tilberede græskar suppe i brasiliansk stil, skal du finde røget pølsepølser blandt russiske pølser. Calabreza - en type Brasilien.

Brasiliansk kød

For at tilberede denne skål skal du have en grill med et spyd. Hvis du følger alle de tip, der er beskrevet i opskriften, får du ikke kun velsmagende kød, men også en side parabol til det - lavash og bagt kartofler, varme, gennemvædet med smør og urter,.

sektion: Barbecue (grill)

Fisk og skaldyr Mokeka (Moqueca de Peixe)

olivenolie, løg, sød rød peber, sød grøn peber, sød gul peber, tomater, salt, sort peber, chili, fiskebuljong, dåse kokosmælk, grøn løg, tunger, strejke, filet af rejer, en limesaft, kalk, koriander, stegte bananer og ris, brasiliansk palmeolie, usødede kokosnødeflinger

sektion: Brasiliansk køkken

Brasilianske Empanadas (Brasilianske Empanadas)

mel, salt, gurkemeje, smør, fedt, æg, øl, løg, tomater, dåse palmekerner, løg, smør, Sherry-brandy, tomatpasta, rejer kød, æg (æggeblomme), vegetabilsk olie til stegning, salt og peber

sektion: Brasiliansk køkken, Empanadas

Caipirinha cocktail

kalkskive, sukker, let rom eller cachaca (cachaca), is.

Brasiliansk køkken

Køkkenet i Brasilien har udviklet sig fra tre køkkener - indianere, portugisiske og afrikanske. Det er kendetegnet ved raffinement og subtilitet i portugisiske og franske kulinariske traditioner. Fra indfødte indfødte indianers køkken, arvede hun krydret og krydret.

Brasiliansk køkken betragtes som det mest originale blandt køkkenerne i Sydamerika. Ikke desto mindre er det umuligt at tegne et generelt portræt af det brasilianske køkken - de kulinariske præferencer for beboere i forskellige regioner i dette land er så dramatisk forskellige.

Brasilianske traditioner

Kødet i Brasilien koges med en stor mængde olivenolie; Denne olie krydres med salater. Krydderier bruges også generøst. Brasilianske nationale retter er normalt meget krydret og salt. Dette er naturligt i varmt klima, fordi peber dræber mikrober, der formerer sig hurtigt i varme, og salt giver dig mulighed for at opbevare mad længere.

Køkkenet i hver region i dette land har sine egne karakteristika. For eksempel tilberedes i det nordlige Brasilien takaka no tukupi - en blanding af pasta og kassavemel med sauce, tørret rejer og jumbo, en plante som brøndkarse; munguzu - majs korn med små stykker kokosnød; grønne bananer, revet og stegt i mælk; guasado de tartaruga - en gryderet skildpadde. Andre retter er kendt i nordøst: carne de sol - kød saltet og tørret i solen, som opbevares i lang tid; hummer med kokosmelk; frigideira - en skål med stegt fisk og skaldyr i testen af ​​æg og kokosmælk (denne skål tilberedes i en lerkrukke).

I den vestlige del af Brasilien koger de Lombo de Porco - den stegt mørbrad af svinekød; jacare - retter fra alligatorer. I sydøst spiste couscous fra kornmel og tørret rejer, tørret torsk, stegt sardiner.

Feijoada - den nationale parabol i Brasilien

Ikke desto mindre er det muligt at udskrive en skål, der er karakteristisk for hele Brasilien. Dette er feijoada. Denne nationale ret har sin egen historie - for tre hundrede år siden opfandt slaver feijoiderne opskriften. De blandede stykker svinekød tilbage fra mestermiddagen og sorte bønner - et traditionelt dyrefoder. Tiden gik, opskriften på skålen ændrede sig. Portugiserne begyndte at tilføje pølser og pølse til det, indianerne - til porcelæn (en blanding af kassavemel med smør).

Nu er feijoads lavet af bønner, forskellige typer kød, krydderier, cassava-mel, serveret med kål, skiver af appelsin, pebersaus og om ønsket med ris. Hendes fantastiske smag blev sunget af den brasilianske digter Vinicius de Morais. Feijoads fremstilles forskelligt i hver region med forskellige additiver. Men altid serveres denne skål med den nationale caipirinha-drink - en blanding af rørsukker, citron og sukkervodka.

Kød og fisk

Blandt brasilianske kødretter kan man skelne shurasco - en fad som kebab: stykker oksekød strammes på en metalstang og ristes i det fri. Shurasko serveres med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Sarapaten er også populær - en lever eller et grisehjerte, kogt med frisk animalsk blod, tomater, peberfrugter og løg. Et mesterværk af regionalt køkken Par - and i tukupi. Tukupi er lavet af kassavasaft, som er ekstremt giftig, en person dør af en slurk inden for en time. Indianerne lærte at neutralisere de toksiske virkninger af juice ved at tilføje den til denne kulinariske delikatesse.

Seafood

Efterhånden som historien går koster et skaldyrsplads en af ​​de brasilianske tronkonger. Kongen spiste krabbek budding og nægtede at acceptere ambassadøren, der bragte vigtige nyheder - prinsen erklærede landets uafhængighed. Det var den dyreste krabbekudding i historien, men det var helt klart det værd. Denne skål kaldes itapoa. Og det er lavet af majsstivelse, mælk, æg og krabbekød eller krebs. Nu har indbyggerne i Rio et ordsprog: "Når de spiser budding fra krabber - ingen tør at blande sig".

Blandt andre retter er det værd at nævne watapu - stykker fisk skæres eller males med muslinger, koges i denda olie med tilsætning af kokosnødjuice og brødstykker. Fadet serveres med hvid ris. Mokueku er også lækker - skaldyrs bouillon smagfuld med denda olie og kokosmelk.

Brasilianske desserter

Forfædrene til konfekturekunsten i Brasilien var portugisiske nonner, der underviste i denne kunst til damer fra velhavende familier. I dag glemmes denne kunst, og i stedet for gourmet-slik i Brasilien tilberedes enklere slik, hovedsageligt med kondenseret mælk.

Den mest berømte brasilianske søde er brigadeiro. Stekte eller stuede bananer med kanel, kokosnød med chokolademousse, guavamarmelade med ost, pasjonsfrugtmousse er også populære..

Brasiliansk kaffe

I et halvt århundrede har Brasilien været den største kaffeproducent på planeten. Cirka en tredjedel af verdens kaffe dyrkes her. Det er ikke overraskende, at forberedelsen af ​​kaffe i dette land blev forhøjet til kult. Det tilberedes efter særlige regler og drikkes både dag og nat. En ægte brasiliansk drikker op til 30 kopper kaffe om dagen!

Forfatterens (fusion)

Brasilianske opskrifter

I alt offentliggjort 10 opskrifter

Coshinha

Coshinha (Coxinha) - en populær brasiliansk ret, også almindelig i Portugal. Det optrådte mere end 100 år.

ingredienser

  • Kartoffel - 150 g
  • Ketchup - 1 spsk. l.
  • Kyllingefilet - 500 g
  • Bugtblad - 1 stk..
  • Ekstra jomfru olivenolie - 30 ml
  • Raffineret solsikkeolie - 800 ml
  • Smør - 25 g
  • Smør - 25 g
  • Mælk - 250 ml
  • Hvedemel - 250 g
  • Malet hvid peber - 1 kniv
  • Sort peberkorn - 5 stk..
  • Salt - 0,25 tsk.
  • Salt - 1/4 tsk.
  • Flødeost - 150 g
  • Kyllingæg - 2 stk..

Brasiliansk gulerod Cupcake

Denne cupcake er et klassisk brasiliansk wienerbrød! Brasilianske værtinder bager det oftest i en rektangulær form.

Brasilianske opskrifter

  • Fællesskabets indlæg
  • Søg

Brasilianske opskrifter fastgjort
Brasilianske opskrifter fastgjort

Salat og radise salat med tun

Ingredienser:
- blade af salat, skåret i strimler - 10 stk..
- skiver radise - 2 kopper
Vis fuld...
- konserves tun uden fyldning - 1 dåse
- løg, skåret i ringe og skoldet - 1 hoved
- skrælede og skiver oliven - 1/3 kop
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
- citronsaft - 1 spsk. skeen
- formalet sort peber
- salt

Opskrift:
Læg salatblade i en salatskål, derefter hakket tun, oliven, radiser og løg.
Bland olie med citronsaft, peber og salt, krydre salaten med den resulterende sauce.

Vi anbefaler klar salat til at modstå 1 time før servering..

Brasilianske opskrifter fastgjort

Itapoa - Crab Pudding

Væsentlige ingredienser:
- majsstivelse - 1/2 kop
- mælk - 1 kop
Vis fuld...
- hvidt brød - 1 skive
- æg - 2 stk..
- krabber - 300 g
- tomat - 1 stk.
- peber, marjoram - efter smag
- smør eller margarine - 1 tsk.
- grønne områder
- salt efter smag

Madlavning:
Forbered en buddingmasse fra majsstivelse og opvarmet mælk.
Gnid hvidt brød gennem en sigte, bland med æggeblomme og salt og derefter med en afkølet budding..
Stew krabbe kød og skiver tomater på margarine, tilsæt krydderier. Bland med hoveddelen, tilsæt greener. Pisk proteinerne, tilsæt lidt salt, og hæld dem i den samlede masse.
Sæt den færdige masse i forme og sæt den i en forvarmet ovn i 15 minutter til bagning. Bages ved medium temperatur.
Pynt serveres med ris eller grøn salat.
god appetit!

Brasilianske opskrifter fastgjort

Livets kage
Hurtig madlavning og sunde ingredienser gør kagen endnu velsmagende

komponenter:
- 3 kopper hvetemel
Vis fuld...
- 1 kop sukker
- 6 rå æg
- 1 spsk tør gær
- 1 kop smør
- 1/2 kop kandiseret frugt
- 1/2 tsk malet kanel
- 1/2 kop rosiner
- 1/2 tsk malede nelliker
- 1/2 kop grønne kirsebær
- 1/2 kop rød kirsebær
- 1/2 kop finhakede abrikoser

Madlavning:
Bland alle komponenter grundigt, hold i 20 minutter og bages i ovnen.

Brasilianske opskrifter fastgjort

Brasiliansk linsesuppe

Struktur:
- 100 gr. linser
- 300 ml vand
Vis fuld...
- 10 gr. Luke
- 20 ml fløde
- 10 gr. gulerødder
- 2 æg
- 10 gr. selleri
- 10 gr. olier
- 30 gr brød
- Salt og peber efter smag.

Tilberedningsmetode:
Sorter linserne grundigt, skyl, fyld med vand og kog, tilsæt hele løg, gulerødder og sellerirød. Salt efter smag. Tag grøntsagerne ud, og tør linserne med væsken. Pisk den resulterende puré med en kost og gnid gennem en sigte igen. Hvis du får for tykke kartoffelmos - fortynd det med et afkog. Læg potetmos i buljongen, lad suppen koge og læg smør, fløde og æggeblommer der.

Server hvidt brødkrutonger til suppen.

Brasilianske opskrifter fastgjort

Stew collard
Populær Collard - Grønkålopskrift.

Ingredienser:
- bacon - 4 skiver
Vis fuld...
- vand - 2 glas
- collard - 450g
- sukker, salt.

Hvordan man laver mad:
Steg tynde skiver bacon, indtil de er sprøde.
Læg collard i kogende vand, tilsæt salt og sukker og kog, indtil bladene blødgør.
Tør klar krage og drys med bacon.
Hvis der ikke er nogen krave, kan du bruge spinat eller rosenkål.

Brasilianske opskrifter fastgjort

Ingredienser til opskriften:
- Brasiliansk palmeolie - 3 spsk.
- løg - 1 stk..
Vis fuld...
- hvidløg - 3 nelliker
- ingefær - 1 spsk.
- chili - 4 små stykker.
- tomater - 6 stk..
- to limesaft
- rejer kød - 1/3 kop
- cashew eller jordnøddesmør - 1/3 kop
- kylling bouillon - 2 glas
- kokosmelk - 2 kopper
- korianderblade - en halv lille bunke
- salt - 1 tsk.
- Tabasco-sauce efter smag
- fiskefilet - 900g
- kogt og tørret rejer kød - 450g

Sådan tilberedes denne opskrift:
Varm palmeolie i en stor gryde og steg løg, hvidløg, ingefær og chili i 10 minutter. Tilsæt derefter tomater, limesaft, hakket tørret rejer kød og jordnøddesmør. Steg hele 1 minut. Tilsæt gradvis kyllingebestanden. Til den resulterende tykke blanding tilsættes kokosmelk og andre krydderier.
Hell olie i bunden af ​​en dyb stegepande, og læg fiskefileten. Sæt gryden på moderat varme, og når olien varmes op, hæld fisk i den resulterende blanding. Kog i 8 minutter, tilsæt rejer kød i den anden tredjedel af madlavningen.
Arranger den forberedte suppe med fiskeskiver på tallerkener og dekorer efter din smag.
god appetit!

Brasilianske madopskrifter

Moderne nationale retter var en blanding af flere kulinariske kulturer. Oprindeligt var der en fusion af lokale indianske og koloniale portugisiske køkken. Senere, med fremkomsten af ​​slaveri, blev afrikanske retter tilføjet og assimileret på brasiliansk jord. Den sidste vægt lægger de franske immigranter på.

Resultatet var et lys markant nationalt brasiliansk køkken, hvis grundlag består af retter, der er ukendt i nabolandene. De bruger kød, fisk og skaldyr. Præmie ris, grøntsager og bælgfrugter, for det meste sorte bønner og linser. Retter fremstillet af mælk og mejeriprodukter, såsom ost, herunder anvendelse af lokalt kassavemel, er populære. Krydderier tilsættes næsten alle retter. Obligatoriske eksotiske frugter, der betragtes som almindelige for Brasilien, som æbler eller blommer for os.

Forskellige brasilianske retter

På grund af det store territorium er det brasilianske køkken ikke det samme i forskellige områder. Hvis fisk og skaldyr i kystområder er vidt brugt til madlavning, tilberedes de fleste retter i det centrale fjerntliggende område fra havet og floden af ​​kød og fjerkræ. Ris, majs, kassava bruges i vid udstrækning til tilberedning af side retter i hele landet..

De nordlige og sydlige regioner i landet har også deres egne gastronomiske præferencer. I nord kogte de med glæde kornmungus med kokosnød og stegte grønne bananer, og i syd - churrasco (en analog til grill, vi kender, stegt over en åben ild og serveret med krydret grøntsagssauce).

Funktioner ved det brasilianske køkken

For fans af det eksotiske, vil det være interessant at finde ud af, hvilke funktioner det brasilianske køkken har. Først og fremmest er dette usædvanlige produkter, for eksempel alligatorkød, der bruges til at fremstille jacquard.

Usædvanlige produkter bruges også i Brasilien, som for den gennemsnitlige person vil være den stærkeste gift. I lang tid vidste indianere, hvordan man mesterligt neutraliserede cassava juice og omdanne den til en udsøgt tukupi-sauce til ænder, der er lavet på en speciel måde. Foodies betragter det som et kulinarisk mesterværk.

Endelig den mest populære brasilianske feijoadskål, der tilberedes af kød, oftest svinekød, sorte bønner og cassava-mel sauce. I dag er det få, der vil huske, at det blev opfundet af slaver og tilberedt ud fra resterne af maden til de ejere, der fodrede dem.

Menu med det nationale køkken i Brasilien

Brasiliansk køkken tilbyder opskrifter, der er sjældne, usædvanlige for vores smag, men gourmeter vil helt sikkert sætte pris på dem. Krydret, krydret, rig på krydderier, gode retter supplerer perfekt den daglige diæt, gør den interessant og varieret.

Bortset fra de eksotiske retter, der kan smages i en brasiliansk restaurant, er hovedmenuen i det brasilianske køkken let at tilberede. Den første og de vigtigste retter koges, stewed, stegt, krydret med krydderier. Serveres med grøntsagssaucer. Nogle gange kan grøntsager og frugter kombineres i en sideskål, for eksempel kan feijoads serveres med peberfrugt og skiver appelsiner.

Hvis du vil overraske dine kære med usædvanligt brasiliansk køkken, finder du her de mest usædvanlige opskrifter, der blev skabt i løbet af den næsten fem hundrede år lange historie om landets koloniale og postkoloniale udvikling, i det tidsrum, hvor køkkenet i Brasilien blev dannet, ændret, skabt i sin nuværende form.

Brasiliens nationale køkken

Karneval i Rio de Janeiro, verdensmesterskaberne, Amazonas dyreliv, produktion af elitekaffe i høj kvalitet, livlige strande og et varmt klima - det er ikke alt, hvad Brasilien er berømt for. Dette land i Sydamerika vil også glæde turister med sit eksotiske køkken, som helt sikkert vil glæde enhver gourmet. Overvej den traditionelle mad og drikke, der er et besøg værd i Brasilien.

Funktioner ved Latinamerikansk køkken

Opskrifter af traditionelle retter er en kombination af kulinariske præferencer fra forskellige nationaliteter - portugiser, aboriginere, afrikanere og sydamerikanske indianere. Hver region i landet skiller sig ud med visse retter, der kun er karakteristiske for en bestemt region..

Temperamentale brasilianere tilsætter rigeligt krydderier og krydderier til kogt mad. De mest populære er chili, peber, koriander og løg. Brasilianere bruger ofte en række varme saucer..

I det brasilianske køkken er det mest anvendte:

  • kød (ænder, svinekød, kylling, oksekød, kylling);
  • skaldyr (krebs, rejer, fisk, krabber og skaldyr);
  • bælgfrugter;
  • korn (majs og ris);
  • grøntsager (græskar, forskellige typer kål og tomater);
  • frugter (mango, papaya, guava, orange, ananas, banan).

Kødretter

Den mest populære ret, der er ærbødet overalt i Brasilien, er Feijoada eller Feijoada. Den klassiske opskrift på denne solide gryderet involverer brugen af ​​svineben og kødtrimminger. I henhold til traditionelt køkken er bønner iblødsatte og konserveret kød, så madlavning tager næsten en dag. Nu er Feijoada tilberedt med forskellige typer kød og pølser, sorte bønner eller bønner, krydret med peber sauce. Server gryderet med skiver af appelsin, ris, kål eller brød fra kassavemel, det såkaldte porcelæn.

Brasiliansk køkken er også berømt for sådanne kødretter:

  • Lombo de Porco - mørbrad, svinekød, stegt i olivenolie.
  • Shurasko - skiver af elite oksekødssorter, grillet og serveret i en krydret tomatsaus.
  • Kyllingelår.
  • Sarapatel - en skål med kød og slagteaffald (leverhjerte, pølser og pølser).

For turister tilbereder kokke af restauranter foruden nationale retter også eksotiske opskrifter, for eksempel skildpaddekød eller alligator.

Seafood

Fisk anvendes ofte til tilberedning af forskellige retter. De mest populære er:

  • Itapoa - budding med krebs og krabbekød, æg og mælk.
  • Takaka no tukupi - en opskrift baseret på tørret rejer, cassava-mel, sauce og jumbo-urt, der har en snerpende smag.
  • Frigideira er en tallerken serveret i en lerpotte. De vigtigste ingredienser er muslinger i dej med kokosmelk og stegt fisk af forskellige sorter.
  • Watapa er en gryderet, hvis grundbestanddel er tørret rejer kød og fiskeskiver. Palmeolie er stegte løg, hvidløg, chili, tomater med limesaft, skaldyr og jordnøddesmør.
  • Mokeka - Brasiliansk fiskesuppe med kokosmelk og grøntsager.
  • Takaka - krydret suppe med hvidløg og tør rejer.
  • Karuru - saltede rejer med grøntsager og kaviar serveret i en krydret sauce. Højdepunktet på skålen er Kiabu-planten.

Dessert

Søde elskere vil også finde interessante opskrifter på sig selv. En populær delikatesse i Brasilien er Quindim, lavet af kokosnød, æg og sukker. Cupcake smurt med fløde efter bagning.

Brigadeyrus er en latinamerikansk type chokoladetruffel slik. Smagfulde kugler er lavet af kondenseret mælk og kakaopulver. Forskellige kulinariske chips bruges til dekoration.

Andre berømte slik i Brasilien er Casazhino med cashewnødder, Bomb de næse med valnødder og Suspiro med æggehvide.

Snacks

Kold øl serveres traditionelt en række stegt godbidder. Det kan være:

  • crispy butterdeispasteis kager med fyldt jordkød og ost;
  • cassava rodstokke;
  • saltede torsk bolinhos cookies;
  • frodige coxinha-tærter lavet af knuste kartofler og hakket kylling. Dekorer snacks med kiks, hvilket giver dem en gylden farvetone.

Drikkevarer

I det ikke-alkoholiske segment indtager kaffe et særligt ærested. I Brasilien drikker de det meget og ofte. Den søde drink Caffezino (espresso), der serveres i små kopper med demitasser, foretrækkes. I varme klimaer er tørsteslukning også mulig takket være forskellige cocktails og frugtsaft..

Stærkere drikkevarer er repræsenteret ved vodka fra sukkerrørsaft - Kashasa. Der fremstilles også forskellige cocktails derfra, for eksempel Caipirinha med citron. Rom, øl og forskellige slags vine er ærbødige i Brasilien..

Det særlige ved brasilianske kulinariske traditioner forklares ved nærhed af floder og have, det varme klima, som bidrager til væksten af ​​eksotiske frugter - cherimoya, assai bær, mango, guarana og mere. Lokale urter og krydderier gør latinamerikansk køkken unik..

Brasiliansk køkken

Det moderne Brasilien er ikke kun uendelige karnevaler, rytmer af brændende melodier, smarte kostumer med lyse fjer og brede smil fra brasilianere, men også et usædvanligt nationalt køkken, der er skabt i århundreder. Det er baseret på portugisiske, indiske og afrikanske køkkener, uforsigtigt spredt over tid i hele landet..

Oprindelsen af ​​det moderne brasilianske køkken var i 1500. På dette tidspunkt satte søfarende fra Portugal, Pedro Cabral foden på kysten af ​​Brasilien, og erklærede det senere som en koloni af Portugal. Med kolonialisternes fremkomst dukkede nye fødevarer (hvede, vin, vegetabilske olier og krydderier) i landet, og nye retter og madlavningsteknikker dukkede op i dets nationale køkken. Senere indbragte kolonialisterne afrikanske slaver, der også havde en enorm indflydelse på udviklingen af ​​det brasilianske køkken..

I 1888 fik landet uafhængighed og blev et tilflugtssted for mange emigranter fra Italien, Tyskland, Japan og andre lande. De diversificerede det brasilianske køkken yderligere, mens de bevarede sin unikke smag.

En så rig og begivenhedsrig historie fremhævede ikke kun køkkenet i Brasilien sammenlignet med resten, men gjorde det også til en af ​​de mest udsøgte i Sydamerika. Derfor kommer gourmeter fra hele verden hit for at smage retterne fra det brasilianske køkken..

Et træk ved det brasilianske køkken er forskellige traditionelle retter, der tilberedes i forskellige dele af landet..

  • I de nordlige regioner, hvoraf de fleste dækker Amazon-junglen, er køkkenet enkelt. De mest populære produkter her er fisk, nødder, eksotiske frugter, yams (i udseende ligner det kartoffelknolde), cassava (planten, hvorfra korn er fremstillet). Foretrukne lokale retter - “Caruro do parau”, der består af tørret rejer med tomat, løg og vegetabilsk olie og guasado de tartaruga (brettet skildpadde).
  • De nordøstlige regioner er berømt for overflod af kakao og sukkerrør. Grundlaget for lokale retter er tørret kød, ris, cassava, majs, bønner og eksotiske frugter. Det særegne ved disse retter er skarpheden, der opnås ved brug af et stort antal krydderier.
  • De vestlige regioner er overvejende savanner og prærier. Det er derfor, de fleste af alle mennesker kan lide kød af alle slags, soja, ris, majs og kassava. Lokalt køkken har meget til fælles med europæisk.
  • Sydøstlige regioner. Da de er det vigtigste område i Brasilien, kombinerer de flere typer køkkener, der er iboende i forskellige stater. Mens de er i Rio de Janeiro, elsker de feijoada (en skål med sorte bønner og ris med cassava), men i Oru Preto foretrækker de svinekød og revet ost.
  • Sydlige regioner. Her lever hyrder og oprindelige mennesker, der elsker stegt kød, greener, kartofler, lokale rødviner, øl og traditionelle europæiske grøntsager mere end noget andet..

Brasiliens nationale køkken

Brasiliens nationale køkken

Traditionelt brasiliansk køkken er tæt knyttet til frugtdiversiteten i dette land. Mange brasilianske retter er tæt knyttet til dens koloniale fortid. Der er ikke meget tilbage af de indfødte folks traditioner, men deres retter er også ret berømte. I hele landet finder du en tæt blanding af indianere, portugisiske, afrikanske og endda franske traditioner. Vi har sammensat en kort liste over brasilianske nationale retter, der giver mening at prøve..

Traditionel brasiliansk køkken

Pato no tukupi er en typisk skål i Amazonas-regionen. Det består af stykker af ænder kogt i en tyk sauce med urter. Dette er et meget varmt måltid, så hvis du har fordøjelsesproblemer, skal du ikke prøve det..

Jurasco er en ret kendt i Rio Grande do Sul-regionen. Dette er stykker af oksekød, der er spændt på en metalstang. De stegt på kul i den fri luft. Spis med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Hyrder i det indre af landet kager en hel tyr.

Feijoada er en populær brasiliansk ret i Rio de Janeiro. Det tilberedes af sorte bønner, tørret kød, røget pølse, svinekød, hvidløg, peber og laurbærblad. Denne skål serveres i en dyb tallerken med cassava-mel eller med hvid ris.

Ris med bønner er en ekstremt enkel og tilfredsstillende ret. Anvendes i restauranter som en side skål, især populær blandt forskellige krydret saucer.

Farofa - stegt kassavemel. En skål for de fattige engang, i dag betragtes porcelæn ikke som sådan. Denne hjertelige skål findes i mange virksomheder, hvor den serveres som en ekstra eller endda hoved.

Takako er en tyk gul suppe med tørret rejer og hvidløg. Dette krydret første kursus er populært ved kysten, og inde i landet har det ikke spredt sig for meget. En anden varm opskrift, der muligvis ikke er for alle.

Watapi - en muslingskål, der er skåret eller formalet med fiskestykker, kogt i spanderet olie med tilsætning af kokosnødssaft og brødstykker.

Sarapeteu - svinekød lever eller hjerte med frisk animalsk blod, som tomater, peberfrugter og løg er tilsat.

Karuru - saltet rejer med krydret sauce lavet af rød peber og den brasilianske kiabu-plante. Denne ret er mest populær ved kysten, ligesom andre produkter af marin oprindelse..

Zhakare - alligatorkød, populært i det nordlige land. Denne eksotiske er stegt eller stuet, og mange, der har prøvet, finder jacquard en blød og duftende skål.

Cherimoya er en frugt, hvis smag ligner en blanding af flere frugter og bær: ananas, jordbær, papaya, banan, mango og fløde. Denne plante er subtropisk eller mild, tempereret, og i Brasilien er den meget populær. Is med cherimoya findes i mange restauranter.

Jaboticaba er et stedsegrønt træ, hvis frugter vokser direkte på stammen. De laver juice, marmelade, gelé og endda vin.

Brazil Drinks Variety

Kompis te. De drikker det overalt, og det er mere end populært som generelt og i hele Sydamerika.

Kashasa er en alkoholisk drik som vodka fremstillet af forarbejdet sukkerrøralkohol.

Caipirinha - en cocktail lavet af cashewnødder med citronsaft, sukker og is. De tjener lige overalt og betragtes som næsten det nationale symbol på landet..

Guarana - en sodavand fra frugterne af guarana, som oftest ikke-alkoholisk, eller er inkluderet i alkoholholdige cocktails.

Kaffe - der er mange sorter af brasiliansk kaffe. Ikke underligt, at dette land betragtes som en af ​​de bedste leverandører af en ædle drik..

Brasiliansk køkken

Køkkenet i Brasilien har udviklet sig fra tre køkkener - indianere, portugisiske og afrikanske. Det er kendetegnet ved raffinement og subtilitet i portugisiske og franske kulinariske traditioner. Fra indfødte indfødte indianers køkken, arvede hun krydret og krydret.

Brasiliansk køkken betragtes som det mest originale blandt køkkenerne i Sydamerika. Ikke desto mindre er det umuligt at tegne et generelt portræt af det brasilianske køkken - de kulinariske præferencer for beboere i forskellige regioner i dette land er så dramatisk forskellige.

Brasilianske traditioner

Kødet i Brasilien koges med en stor mængde olivenolie; Denne olie krydres med salater. Krydderier bruges også generøst. Brasilianske nationale retter er normalt meget krydret og salt. Dette er naturligt i varmt klima, fordi peber dræber mikrober, der formerer sig hurtigt i varme, og salt giver dig mulighed for at opbevare mad længere.

Køkkenet i hver region i dette land har sine egne karakteristika. For eksempel tilberedes i det nordlige Brasilien takaka no tukupi - en blanding af pasta og kassavemel med sauce, tørret rejer og jumbo, en plante som brøndkarse; munguzu - majs korn med små stykker kokosnød; grønne bananer, revet og stegt i mælk; guasado de tartaruga - en gryderet skildpadde. Andre retter er kendt i nordøst: carne de sol - kød saltet og tørret i solen, som opbevares i lang tid; hummer med kokosmelk; frigideira - en skål med stegt fisk og skaldyr i testen af ​​æg og kokosmælk (denne skål tilberedes i en lerkrukke).

I den vestlige del af Brasilien koger de Lombo de Porco - den stegt mørbrad af svinekød; jacare - retter fra alligatorer. I sydøst spiste couscous fra kornmel og tørret rejer, tørret torsk, stegt sardiner.

Feijoada - den nationale parabol i Brasilien

Ikke desto mindre er det muligt at udskrive en skål, der er karakteristisk for hele Brasilien. Dette er feijoada. Denne nationale ret har sin egen historie - for tre hundrede år siden opfandt slaver feijoiderne opskriften. De blandede stykker svinekød tilbage fra mestermiddagen og sorte bønner - et traditionelt dyrefoder. Tiden gik, opskriften på skålen ændrede sig. Portugiserne begyndte at tilføje pølser og pølse til det, indianerne - til porcelæn (en blanding af kassavemel med smør).

Nu er feijoads lavet af bønner, forskellige typer kød, krydderier, cassava-mel, serveret med kål, skiver af appelsin, pebersaus og om ønsket med ris. Hendes fantastiske smag blev sunget af den brasilianske digter Vinicius de Morais. Feijoads fremstilles forskelligt i hver region med forskellige additiver. Men altid serveres denne skål med den nationale caipirinha-drink - en blanding af rørsukker, citron og sukkervodka.

Kød og fisk

Blandt brasilianske kødretter kan man skelne shurasco - en fad som kebab: stykker oksekød strammes på en metalstang og ristes i det fri. Shurasko serveres med en sauce af tomater, løg, peberfrugter, eddike, olivenolie og salt. Sarapaten er også populær - en lever eller et grisehjerte, kogt med frisk animalsk blod, tomater, peberfrugter og løg. Et mesterværk af regionalt køkken Par - and i tukupi. Tukupi er lavet af kassavasaft, som er ekstremt giftig, en person dør af en slurk inden for en time. Indianerne lærte at neutralisere de toksiske virkninger af juice ved at tilføje den til denne kulinariske delikatesse.

Seafood

Efterhånden som historien går koster et skaldyrsplads en af ​​de brasilianske tronkonger. Kongen spiste krabbek budding og nægtede at acceptere ambassadøren, der bragte vigtige nyheder - prinsen erklærede landets uafhængighed. Det var den dyreste krabbekudding i historien, men det var helt klart det værd. Denne skål kaldes itapoa. Og det er lavet af majsstivelse, mælk, æg og krabbekød eller krebs. Nu har indbyggerne i Rio et ordsprog: "Når de spiser budding fra krabber - ingen tør at blande sig".

Blandt andre retter er det værd at nævne watapu - stykker fisk skæres eller males med muslinger, koges i denda olie med tilsætning af kokosnødjuice og brødstykker. Fadet serveres med hvid ris. Mokueku er også lækker - skaldyrs bouillon smagfuld med denda olie og kokosmelk.

Brasilianske desserter

Forfædrene til konfekturekunsten i Brasilien var portugisiske nonner, der underviste i denne kunst til damer fra velhavende familier. I dag glemmes denne kunst, og i stedet for gourmet-slik i Brasilien tilberedes enklere slik, hovedsageligt med kondenseret mælk.

Den mest berømte brasilianske søde er brigadeiro. Stekte eller stuede bananer med kanel, kokosnød med chokolademousse, guavamarmelade med ost, pasjonsfrugtmousse er også populære..

Brasiliansk kaffe

I et halvt århundrede har Brasilien været den største kaffeproducent på planeten. Cirka en tredjedel af verdens kaffe dyrkes her. Det er ikke overraskende, at forberedelsen af ​​kaffe i dette land blev forhøjet til kult. Det tilberedes efter særlige regler og drikkes både dag og nat. En ægte brasiliansk drikker op til 30 kopper kaffe om dagen!