Hvad er forskellen mellem Brie og Camembert ost

Salget af oste "Brie" og "Camembert" foregår i vores tid, ikke kun i Moskva, men i hele Rusland. Ikke desto mindre er folk noget på vagt over for disse sorter. Og formen, der dækker dem, er skylden for alting, fordi vi fra den tidlige barndom fik at vide, at dens tilstedeværelse på mad indikerer korruption. Blandt dem, der tør prøve, ser mange ikke forskellen mellem produkterne overhovedet, men der er stadig et. Hvad er forskellen mellem Brie ost og Camembert i sig selv? Vi vil tale om dette senere..

Klassifikation

Både Camembert og Brie er pr. Definition bløde oste. Desuden kan den første efter en særlig lang modning regnes med halvfaste sorter.

Begge delikatesser fremstilles udelukkende af komælk med højt fedtindhold..

Bree blev opfundet tidligere end Camembert, og dette giver kendere grund til at tro, at sidstnævnte kun er en variation af førstnævnte. Men denne opfattelse opfattes ikke entydigt af gourmeter.

Produktionsteknologien er i begge tilfælde næsten identisk, og selv formskorpen har strengt taget en lignende sammensætning.

Forskel i udseende

Camembert har ofte en næsten perfekt hvid farve, kun nogle gange ligner skyggen creme. Mætning af farven indikerer ældningstiden - jo lysere den er, jo yngre er produktet. Den ydre penicillinskal er altid ren hvid.

Den visuelle forskel på det andet produkt, det vil sige Brie ost, er en grå farvetone. Skimmelplade er også hvidlig, men har røde striber. På samme tid er det lidt sværere og smuldrer let. "Camembert" har en blød skorpe og ligner ruskind.

Aroma og smag

De, der har smagt Camembert-ost, bemærker, at han mærkbart vil sødne. Dens aroma minder champignon - franskmændene siger, at den er helt identisk med champignon. For kritikere forårsager elskede mere ubehagelige foreninger. Det ser ud til, at ost giver:

Nuanceerne af lugt påvirkes først og fremmest af teknologiens funktioner, fordi hver virksomhed bruger sit eget. Som praksis viser, er det en mistænksom rav, der afskrækker begyndelsesgourmeter.

Bree i denne forstand skaber ikke nogen klager - smagen er salt, krydret og på samme tid meget øm.

For de fleste gluttonies ser det ud til, at denne ost lugter som hasselnødder eller smør. I dette tilfælde giver skorpen ofte ammoniak. "Camembert" har en meget skarp skal og har en klar svampeluft..

Smagen af ​​"Brie" påvirkes af modningsperioden. Jo længere den opbevares i kælderen, desto mindre er sødmen tilbage. På samme tid er der et andet mønster: høje ostcirkler har mere neutrale smagsegenskaber..

Et andet vigtigt punkt er at købe Brie, hvis du kan lide ost med pålæg. Det er i det, at forskellige aromatiske urter, hakkede nødder og nogle tørrede frugter ofte tilsættes. "Camembert" er kun ren.

Andre forskelle

Camembert cirkler er lavet til en enkelt standard. Skiven er lavet 30 mm tyk og 110 mm i diameter. Massen på en er også uændret - et kvart kg. Camembert er også kendetegnet ved et højt fedtindhold..

Der er ingen ensartede standarder for Bree. Når du foretager et køb, skal du huske, at nogle fabrikanter gør den 30 mm tyk, mens andre allerede er 50. Den mindste cirkeldiameter er 30 centimeter og den maksimale diameter er 60. Nogle gange er denne ost lavet oval.

"Brie" fra "Camembert" er kendetegnet ved lavere fedtindhold - denne indikator er næsten 25 procent lavere. På samme tid er den første 65% fløde, men den anden er kun 45.

Og alligevel opbevares "Bree" sikkert i køleskabet uden at ændre dets egenskaber. Camembert bliver sværere. Af denne grund skal det opbevares ved stuetemperatur i cirka en time før servering..

Produktions nuancer

Bree er lavet året rundt, men Camembert har en negativ holdning til varme, fordi den ikke er lavet om sommeren. Produktionen begynder i september og slutter i maj..

“Brie” har ikke brug for en lang eksponering - den modnes tilstrækkeligt på kun en måned. Så ung ost vises hurtigt i butikshylder. “Kambamber” har brug for mindst en og en halv gang mere tid, først efter at produktet sendes til handel.

Der er forskelle i råvarer. Til brie skal du tage varm og nødvendigvis salt sødmælk med medium fedtindhold. Camembert er fremstillet af mere kaloriråede råvarer. I sidstnævnte tilfælde anvendes specielle løbende enzymer til fermentering. Desuden anbringes denne ost altid i trækasser - i sådan emballage tåler produktet transport og opbevaring uden at gå på kompromis med dens egenskaber. Der er ikke så strenge regler for Bree..

Prisen for begge ostetyper er næsten den samme - begge af dem vil koste (hvis de købes i Rusland) ca. 500 rubler pr. Kvartal kg.

Hvad oste kombineres med

På grund af det høje fedtindhold fryser Camembert i kulden, hvilket alvorligt svækker smagen. Dette punkt skal overvejes, når man planlægger servering på bordet. Det er bedre at holde hovedet først under rumforhold. For at fremskynde processen er det ikke forbudt at øjeblikkeligt skære den i praktiske stykker - skiver (ca. 6-8 mm tykke) eller terninger.

Hvad spiser Camembert nøjagtigt med? Det tilrådes at underkaste sig det:

  • friske frugter (mandariner, melon, kiwi, hvide druer);
  • forskellige nødder;
  • marmelade med udtalt surhed (rips, lingonberry, hindbær).

Generelt går alle mugne oste godt med rødvin eller æble cider.

Camembert er fantastisk til at fremstille:

  • varme sandwich;
  • fondue;
  • tærter og pizza.

For brieost anbefales foodies at købe den friskeste baguette. I kombination med aromatiseret brød er det især velsmagende. I Frankrig tilbydes denne ost ofte med ristede nødder, frisk honning, figen marmelade. Briterne foretrækker at bruge det sammen med kiks og kandiserede mandler..

Den ideelle drink til "Brie" er en god Brut, men enhver tør hvidvin, den samme cider eller endda øl fungerer også. I sidstnævnte tilfælde serveres osten bedst med ristet stegt i smør.

Hvis du ikke drikker alkohol, skal du vælge drue eller æblejuice, det er også acceptabelt at bruge stuet frugt med sure frugter.

Begge oste bruges ofte som påfyldning til frugtkager. De giver en uforglemmelig smag til bagt laks, pasta.

Camembert og Brie

Camembert og Brie er fremstillet af komælk i Normandiet, Frankrig. Camembert og brie - en af ​​de ældste franske oste.

Ifølge legenden reddede Normandie Marie under den franske revolution en munk, som skjulte sig fra forfølgelse fra døden, som i taknemmelighed afslørte hende den eneste hemmelighed, han vidste for at lave den mest usædvanlige af alle oste - Camembert-ost.

Bree - betragtes som stamfar til den berømte Camembert. Ingen før slutningen fandt ikke ud af, hvornår hans historie begyndte. Vi ved kun, at det var en af ​​de mest populære oste tilbage i middelalderen, og den første skriftlige omtale af denne ost stammer fra 744, da Charlemagne sagde: "Jeg prøvede lige en af ​​de mest lækre retter." Faktisk blev han anerkendt som kongen af ​​brieost i 1815 under forhandlingerne om Frankrigs skæbne efter nederlaget for Napoleons tropper ved Waterloo.

Calorie Camembert og Brie

Camembert ost har et højt indhold af proteiner og fedt og indeholder 291 kcal pr. 100 g. 100 g brie ost har også 291 kcal. Spise store mængder af disse fødevarer kan forårsage fedme..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
2123-0,555291

Nyttige egenskaber ved Camembert og Brie

Én traditionel Camembert-cirkel er lavet af cirka to liter komælk, gammeldags øse hældes i en form og salt tilsættes. Camembert modnes fra kanterne til midten. I modningsprocessen er osten dækket med en spiselig hvid fløjlsskimmel. Da den rigtige Camembert ikke er underlagt langtidslagring, sælges den ofte lidt umoden. Denne ost har lidt svamp og delikat smag. Det er blødt at røre ved og bør ikke smuldre, når det skives. Camembert konsumeres normalt med røde unge tertevine..

Brie henviser til bløde oste og er lavet af rå komælk. I form er det en kage med en diameter på 30-60 cm og en tykkelse på 3-5 cm. En god brie er dækket med skimmel i farven på hvidt fløjl. Under skorpen finder du en delikat flydende masse cremet farve, hvorfra der kommer en lys aroma af hasselnødder. Når du skærer en frisk brie, ser det ud til, at det nu spreder sig for vores øjne, men dette sker ikke.

Brie modnes i mindst en måned (først modnes den udefra og først derefter indefra) og har hvide kanter med små spor af gult og rødt. Modning passerer hurtigt nok. Af denne grund er du nødt til at spise denne ost hurtigt, før den går dårligt. Det er lavet i runde "kage" -former med en diameter på 20-30 centimeter, en højde på 3-4 cm og en vægt på cirka et halvt kilogram.

Ung brie har en blød og delikat smag, da det modne kød bliver skarpt. Jo tyndere tortilla, jo skarpere er osten. Det er interessant, at modningen stopper, så snart det første stykke er skåret ud af cirklen. Brie produceres når som helst på året, så det er en af ​​de mest alsidige franske oste. Brie ost fremstilles manuelt, da det praktisk taget er umuligt at fremstille den industrielt, er den kendetegnet ved en tynd skimmelsvamp med hvide og rødlige pletter; denne ost indeholder 46% fugt, 30% fedt og 21% protein.

Kvalitetsost er meget sund. Den er helt fordøjet, indeholder otte essentielle aminosyrer og en masse vitaminer og er endda i stand til at modstå tandfald. Og skimmel (naturligvis "blå") forbedrer dens helbredende egenskaber yderligere. Det indeholder essentielle aminosyrer og bakterier, der forbedrer tarmfunktionen, bidrager til syntesen af ​​B-vitaminer.

Desuden har tyrkiske forskere, der studerer effekten af ​​solbadning på den menneskelige krop, fundet, at de specielle stoffer, der er rige på ædel skimmel, er den bedste måde at beskytte mod solskoldning. Disse stoffer akkumuleres under huden og bidrager til produktionen af ​​melanin..

Farlige egenskaber ved Camembert og Brie

Camembert og brie ost anbefales ikke at bruge til hypertension, fedme og højt kolesteroltal i blodet, da de har et højt fedtindhold.

Derudover er de kontraindiceret til allergikere og dem, der ikke kan tolerere penicillin, såvel som dem, der lider af svampesygdomme på grund af formen i deres sammensætning..

Børn og gravide er kontraindiceret i brugen af ​​disse produkter på grund af faren for at udvikle listeriose.

Videoen fortæller interessante fakta om Norman Camembert og hvordan man laver mad..

Forskelle mellem Bree og Camembert

Indsendt af diletano den 27. januar 2014, 07:04

Forskel på Camembert fra Bree

Bree mindre fedt.
Det indeholder mindre calcium..
Camembert skarpere (varmere).

Version: Brie er lavet på skummetmælk ?
Der er måske andre forskelle i produktionsteknologi. ?

Jeg kunne godt lide Bree mere, han er "sødere", cremet,
og på markedet er det mere synligt, hvilket betyder, at det er meget efterspurgt.

På pakken fandt jeg E 509 - Calcium Chloride, hærder.

\ Tilsætningen af ​​calciumchlorid fører til en stigning i udbyttet af det endelige produkt.
Det kompenserer for de lave niveauer af calcium i mælk.,
såvel som dets tab efter pasteurisering påvirker varigheden af ​​dannelse og smag af koagulatet,
fordi calciumioner fremmer proteinbinding. \

Har stadig spørgsmål:
Camembert, Brie - bløde oste, men dyrere end mange hårde.
Hvorfor ?
Faktisk er produktionen af ​​bløde oste meget hårdere - de har mere fugt.
Hvorfor i Rusland, Ukraine.... gør ikke ?
Sandsynligvis tillader "virksomheden" det ikke, og derfor dyrere.
Plus levering, alle slags transporttilsætningsstoffer.
I så fald er det meget fordelagtigt at fremstille gode bløde oste til en lavere, men overkommelig pris..

Her er et andet eksempel, ligesom på cambozole (blå + hvid skimmel) er der et patent.

Indsendt af cheesehead den 27. januar 2014 10:00

Re: Forskel på Camembert fra Bree

Bree mindre fedt.
Det indeholder mindre calcium..
Camembert skarpere (varmere).

Version: Brie er lavet på skummetmælk ?
Der er måske andre forskelle i produktionsteknologi. ?

Selv gjorde jeg ikke Bree, så jeg skriver om, hvad jeg lærte mig selv ved at lave Camembert og Crotaine, samt hvad jeg lærte fra kilder, jeg har tillid til. Den første ting, der sker, når både Camembert og Brie modnes: skimmel af MS spiser mælkesyre, hvilket flytter smagen i retning af sur - sød. Den anden markante proces er nedbrydning og lyofilisering af proteiner, der skifter konsistensen af ​​ostedej i retning af hårdt - blødt. Resultatet af disse to hovedprocesser er en blød, flydende ostedej med en sød smag. Derudover er MS aerobe mikroorganismer, der kræver ilt fra luften for livet, dvs. de kan kun leve og udvikle sig på ostens overflade. Og ernæring til den normale udvikling af formen skal modtage fra indersiden af ​​ostehovedet, fra massen af ​​ostedej. For en god bevægelse af mælkesyre fra midten af ​​ostehovedet til overfladen er ost tilstrækkelig fugtighed og surhed nødvendig. Utilstrækkelig fugtighed og surhedsgrad giver en hårdere (sur) ost, og vice versa overdreven surhed og fugtighed kan få osten til at blive helt flydende. Fedt har også en betydelig effekt på basale processer, men hovedsageligt fordi fedt påvirker, hvor meget fugt der vil blive tilbageholdt i ostedej. Det viste sig længe, ​​men dette er en nødvendig introduktion.
De fleste mener, at den største forskel mellem Camembert og Brie er størrelsen på formen og følgelig ostens hoved. Dette forekommer logisk for mig, fordi en større ost betyder mere fugtighed og som et resultat en bedre bevægelse af mælkesyre fra en cent ost til en skorpe. Som et resultat er Brie blødere og sødere. Men den stærkere cremet (smøragtig) smag, tror jeg, bestemmes af brugen af ​​andre stammer af mælkesyre-startbakterier. Denne konklusion fører også til, at nogle virksomheder (for eksempel Castello) fremstiller Bree til små hoveder. Ost er ikke for godt, men adskiller sig fra Camembert i smag til den mere "cremede" side.

Jeg kunne godt lide Bree mere, han er "sødere", cremet,
og på markedet er det mere synligt, hvilket betyder, at det er meget efterspurgt.

På pakken fandt jeg E 509 - Calcium Chloride, hærder.

\ Tilsætningen af ​​calciumchlorid fører til en stigning i udbyttet af det endelige produkt.
Det kompenserer for de lave niveauer af calcium i mælk.,
såvel som dets tab efter pasteurisering påvirker varigheden af ​​dannelse og smag af koagulatet,
fordi calciumioner fremmer proteinbinding. \

Ja, tilsætningen af ​​calciumchlorid forbedrer blodproppen på grund af en forøgelse af indholdet af frie calciumioner, omkring hvilke koagulatets (gel) rumlige struktur er opbygget. For pasteuriseret mælk er dette meget vigtigt, fordi ved opvarmning går calcium i en bundet form, og indholdet af frie ioner falder.
Har stadig spørgsmål:
Camembert, Brie - bløde oste, men dyrere end mange hårde.
Hvorfor ?
Faktisk er produktionen af ​​bløde oste meget hårdere - de har mere fugt.
Hvorfor i Rusland, Ukraine.... gør ikke ?
Sandsynligvis tillader "virksomheden" det ikke, og derfor dyrere.
Plus levering, alle slags transporttilsætningsstoffer.
I så fald er det meget fordelagtigt at fremstille gode bløde oste til en lavere, men overkommelig pris.

Ja, det gør de ikke, selvom der er GOST russisk Camembert. Jeg ved ikke, hvad du mener med ordet "firma", men GOSTs og "tekniske forskrifter" giver mulighed for at fremstille oste med hvidskimmel. Min mening er, at de ikke gør det, fordi osterne er temmelig humørige. Det er nemt at lave Camembert. Men for at gøre det samme gang på gang, er fest efter fest ikke længere let. Med hensyn til pris har der for nylig været betydelige skift mod et fald. Det skræmmer mig endda lidt, hvor gode oste til lave priser nu begyndte at tilbyde den samme Auchan.

Camembert ost - hvordan man spiser. Opskrifter til madlavning med Camembert-ost med et foto

Dette produkt er meget betragtet af foodies fra hele verden. Ægte kendere spiser en godbid, skylles ned med neutrale slags vin, der ikke afbryder den komplekse smag af ost, men noget blødgør dens alvorlighed. Camembert er inkluderet i mange opskrifter på fransk køkken: de suppleres med desserter, supper, forskellige saucer.

Hvad er Camembert

Produktet kommer fra Frankrig, men vandt kærligheden blandt millioner af mennesker fra hele verden. Camembert er en blød ost med fedtindhold lavet af komælk af høj kvalitet (kvæg græsses på specielle græsgange for at få en delikat smag af produktet). Den færdige delikatesse kan have en farve fra snehvid eller lys beige til mørk mursten, og dens aroma ligner lugten af ​​fugtighed, mens jo mere moden osten er, jo lysere lugter den. Hoveder, der vejer ca. 300 gram, er dækket med en hvid skorpe, som danner en speciel form af form.

Duften af ​​Camembert

Smagen af ​​den normanniske delikatesse er ikke ens af alle: den ligner lugten af ​​charme, mens skarpheden afhænger af eksponeringsgraden af ​​produktet. Hvis du føler, at lugten af ​​camembert afgiver ammoniak eller er for skarp - dette indikerer, at produktet er forværret. Ægte fransk ost leveres kun med en cremet smag. Andre arter med tilsætningsstoffer som svampe, bacon, hvidløg kan ikke kaldes Camembert. Smagen af ​​delikatessen er krydret og ø, med en svag flødesmag. Samtidig er midten af ​​produktet blødt, og formskorpen er tæt.

Hvad er forskellen mellem brie og camembertost

Udad er begge typer produkter ens - der er hvid skimmel på deres overflade. Hvad er forskellen mellem brie og camembert? Det vigtigste ved Camembert er et højere fedtindhold og en blød konsistens. Selv ved stuetemperatur begynder behandlingen hurtigt at smelte inde. Brie ost og Camembert er også kendetegnet ved deres form: førstnævnte er trekantet, og sidstnævnte er rund. Camembert skorpe har en skarpere smag og en lys æg-svamp aroma. Lugt af ost har også en forskel: brie smag ligner mere ammoniak, og formoverfladen er næsten smagløs.

Camembert ost fordele

Produktets nyttige egenskaber forklares ved dens sammensætning: osten har en masse vitaminer, aminosyrer, sporstoffer. Ernæringseksperter rådgiver om at inkludere sorten, selv i kosten for de mennesker, der ikke tåler laktose, da det er meget få i Camembert. For at styrke sundheden og forhindre udvikling af forskellige sygdomme bør en person kun spise 20-50 gram af produktet om dagen. Hvad andet er Camembert ost god til:

  • delikatessen bidrager til behandlingen af ​​mave-tarmsygdomme, tilvejebringer forebyggelse af hjerte-kar-patologier;
  • takket være fosfor og calcium i sammensætningen af ​​produktet, er det i stand til at styrke knoglesystemet, forhindres brud, artrose osv.
  • da osteformen indeholder stoffer, der producerer melamin, hjælper det med at spise godbidder at beskytte din hud mod solskoldning;
  • Camembert har en positiv effekt på tændernes tilstand, forhindrer indtræden af ​​karies.

Calorie blå ost

Blandt massen af ​​sorter af produktet, der er produceret med skimmel, skiller Camembert sig ud. I processen med at fremstille denne type ost anvendes porcini-svampe af slægten Penicillium candidum og Penicillium camemberti. Kaloriindholdet i blå ost er ca. 300-340 kcal pr. 100 gram delikatesse. Imidlertid kan ernæringsværdien og kalorieindholdet i en skål variere afhængigt af den madlavningsteknologi og de anvendte ingredienser..

Hvordan man spiser Camembert ost

Da ost har et højt fedtindhold, fryser den ved en lav temperatur og bliver hård som smør. Hvis du serverer en godbid i denne tilstand, vil smagen og lugten af ​​godbidderne ikke kunne skelnes. Hvordan går det med Camembert? Du skal spise ost i optøet form, når du tidligere har taget den ud af køleskabet og skåret den ikke i tynde skiver, men i portionerede (som en kage). Inden du spiser Camembert-ost, skal du give delikatessen tid til at nå stuetemperatur. Hvad spiser Camembert med? Bordet serveres med nødder, frugt, frisk baguette. Det er passende at tilføje friske urter og rosenvin til behandlingen.

Camembert derhjemme

Produktet fremstilles lettere end hårde kvaliteter, der involverer en lang forarbejdning af den granulære masse, en lang oxidationsproces og push-ups under højt tryk. For at gøre Camembert derhjemme har du kun brug for mælk, en mesofil type starter, salt og løb. I dette tilfælde er grundlaget bedre at købe fra landmænd, der græsser køer i engene. Ost fra sådan mælk kommer meget mere lækker og sundere ud. For at moden skal modnes, skal køleskabet have ca. 11-13 varmegrader og luftfugtighed på 85-95%. Sådan tilberedes Camembert hvidost:

  • mælk hældes i en gryde, tændes og varmes op til 32 grader;
  • i ¼ Art. vand opløser mesofil gær;
  • hæld derefter syren i varm mælk, bland blandingen og drys dens overflade med hvid skimmel og Geotrichum Candidum (begge på spidsen af ​​kniven);
  • pulveret skal absorberes i fugtighed, hvorefter blandingen omrøres, der flyttes en ske fra bunden op og fordeles gennem mængden af ​​mælk;
  • derefter tilsættes 10 mg calciumchlorid til ostebasen;
  • efter 10 minutter sendes 1 gram mælkekoagulations-enzym opløst i 50 ml vand til beholderen;
  • efter blanding efterlades massen i 40 minutter (i denne periode bliver produktet tæt, gelé);
  • derefter skæres osten i små terninger, får lov til at henstå i 8 minutter, så glasset er overskydende væske og opvarmes massen til 32 grader under blanding (det er bedre at bruge en keramisk eller jernske);
  • kornet får lov til at infundere i 20 minutter, hvorefter valle hældes i en separat beholder, og ostemassen fordeles i former, idet den tages for hånd eller med en spaltesked;
  • de giver den nødvendige form til basen, komprimerer kornet og forlader det i et par timer, efter at osten er vendt på den anden side (så massen glider gradvist ned og endnu mere komprimeret under sin egen vægt);
  • produktet vendes hvert 30. minut i 4 timer;
  • Efter camembert lader de modnes i en plastbeholder, der er dækket med papirservietter (en bakke placeres under dem for at opsamle overskydende væske)
  • når papiret bliver vådt, skiftes servietter, ostehovederne vendes hver dag;
  • efter 2 uger dækker muggen hele overfladen af ​​produktet, derefter indpakkes osten med papir og lades i køleskabet i op til 4 uger, indtil den er fuldstændig modnet.

Camembert ostepris

Et autentisk produkt produceres i de franske provinser, så det er værd at købe ost på den etiket, som dette land ser ud til. For at kontrollere ægtheden af ​​Camembert skal du kontrollere tilstedeværelsen af ​​karakteristiske strimler, der er påtrykt osten, når den modnes på grillene. Eksperter anbefaler at vælge unge sorter dækket med en lys skimmel af skimmel og have en delikat aroma. Den omtrentlige pris på Camembert-ost, der sælges i Moskva, er (pr. Hoved):

  • til ung ost - ca. 250 rubler;
  • for et modent produkt - op til 350 rubler;
  • til ost med en lang modningsperiode - ca. 500 rubler.

Camembert ost opskrifter

Gourmeter elsker at spise en delikatesse, skyllet ned med let vin, så kan du føle hele buket med ostesmag. Vi respekterer især Camembert i Frankrig, hvor det serveres sammen med frisk brød og bruges til at tilberede forskellige salater, saucer, første retter, desserter. Ofte involverer opskrifter med Camembert-ost bagning af produktet, mens det bliver lidt tyktflydende, blødgør smagen og aromaen. En god mulighed for at bruge ost er at tilberede alle slags tærter, gryderoller, pizza, sandwich osv..

Stegt Camembert-ost

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 291 kcal / 100 g.
  • Formål: forretter.
  • Mad: Fransk.
  • Sværhedsgrad: let.

Det bliver stegt Camembert-ost blød inde og tæt, sprød på ydersiden. Fadet tiltrækker mange med sin fugtige skorpe og uforlignelige aroma. Servering af en forretter på bordet er muligt med forskellige saucer, men det er ideelt komplementeret med en syrlig-sød forfriskende tranebærsauce. Denne sauce understreger godt den delikate cremede smag. Madlavning tager et minimum af tid, og du får en udsøgt tallerken med fransk køkken, som du kan behandle gæster, der pludselig ankom.

  • mel - 70 g;
  • Camembert - 0,2 kg;
  • salt, timian, sort peber;
  • æg;
  • vegetabilsk olie;
  • brødkrumm - 70 g.
  1. Begynd at lave mad med det faktum, at osten skæres i små portionerede trekanter.
  2. Pisk ægget med en visp / gaffel, og hæld melet, brødkrummene i forskellige beholdere, krydre dem med krydderier.
  3. Dyp hvert ostestykke med tænder først i ægget, derefter i melet, igen i ægget og kiksene.
  4. Læg osten på en varm stegepande med smør, stek på hver side i 2 minutter og læg på et serviet for at fjerne overskydende fedt.
  5. Server delene med opvarmet sauce.

Forskellen mellem brie og camembert

Frankrig er berømt for sine oste. Et ærested blandt de mange forskellige sorter af dette produkt er besat af kongen af ​​brie ost og Camembert ost, en af ​​de mest populære i landet. De hører til de såkaldte bløde oste, og til en person, der er uvidende ved første øjekast, kan det forekomme, hvis ikke det samme, så meget ens. Men hvis du fortæller franskmændene om lighederne mellem brie og camembert, vil de betragte dig som en absolut ignoramus, fordi disse oste, selvom de er ens, men stadig har mange forskelle.

Definition

Brie er en blød ost lavet med komælk. Ost nummer et i Frankrig. Det er en af ​​de ældste franske oste. Regnes som "far" til Camembert.

Camembert - blød ost lavet af komælk. Historien om den berømte Camembert begyndte ikke så længe siden - i slutningen af ​​XIX århundrede. Skønt denne ost ifølge legenden optrådte et århundrede tidligere end den specificerede dato.

Sammenligning

Brie er en blød ost i gråhvid farve, dækket med muggen skorpe, hvid med rødlige pletter. Det er lavet i form af særegne "kager", der kan have en anden diameter (fra 30 til 60 cm) og højde (fra 3 til 5 cm). Brie smager krydret, meget delikat og let krydret, har en lugt af hasselnødder. Alvorligheden kan afhænge af ostcirkelens højde og tidspunktet for modning af den: en tynd "kage" vil være meget skarpere end en tyk.

Camembert er en blød ost, der har en farve fra hvid til lys cremet, dækket med en hvid muggen skorpe. Delikat, krydret, sødlig i smag, lugter af friske champignoner. Camembert-cirkelstørrelse er strengt fast: 11 cm i diameter og 3 cm i højden.

Camembert er en federe ostesort. Brie fedt er 25% mindre.

Skorpene på disse oste dannes af speciel osteform. Camembert skorpe har en skarp smag og udtalt svampearoma. Brie skorpe giver ammoniak næsten usmageligt.

Brie er en ostesort, der kan fremstilles når som helst på året. Camembert er ret svært at gøre i varmt vejr, så i sommerperioden stoppes produktionen.

Et karakteristisk kvalitetsmærke for Camembert er dens emballage, som er en trækasse. Takket være det kan ost transporteres over lange afstande. Bree pak ikke sådan.

Brie ost og Camembert: hvad er forskellen mellem disse produkter? Hvordan man spiser dem?

Frankrig er fødestedet for udsøgte, utroligt velsmagende eksklusive oste af forskellige sorter. Ostekonger i den kulinariske verden er Brie og Camembert. Hvad er forskellen mellem disse mejeriprodukter, hvad er deres næringsværdi og mange flere interessante ting, vi vil diskutere i dagens artikel.

Camembert og Brie ost: forskellen

Oste af de beskrevne sorter er blandt de bløde. De er meget populære i Normandiet og Frankrig. Disse oste konsumeres ofte med vin eller tilsættes snack-madvarer..

For at forstå forskellen mellem Camembert og Bree skal du prøve det ene og det andet produkt såvel som at blive bekendt med funktionerne i deres produktion. Mange professionelle kulinariske eksperter og gourmeter er overbevist om, at Brie er grundlaget for oprettelsen af ​​Camembert.

Begge sorter af blød ost er baseret på komælk, men der er nogle funktioner. Lad os se nærmere på dem:

  • Brie ost er lavet af komælk, som forforsaltes og opvarmes. Men for Camembert vælges kun valgt mælk, hvor tilsat løb og salt tilsættes.
  • Det tager cirka en måned at fremstille Brie-ost, og det vil tage mere tid, før Camembert modnes.
  • Oste har en karakteristisk smag og aroma samt en anden struktur.

Interessant! Hver Camembert-ostekage har en bestemt vægt - 340 g, og også en diameter - 113 mm.

Nogle mere interessante fakta:

  • i Brie-osten, for at forbedre smagen, tilsættes tørrede aromatiske urter, tørrede frugter og nødder;
  • der er ingen sådanne tilsætningsstoffer i Camembert.

Kulinarisk uddannelsesprogram

På trods af den hurtige udvikling af moderne teknologi og evnen på internet, har ikke alle prøvet Brie-ost. Hvordan spiser man dette mejeriprodukt? Ofte serveres det ved et bord med en neutral-smagende vin for ikke at afbryde det originale gastronomiske indtryk af muggen ost.

For øvrig har overfladeskorpen af ​​Brie ost en skarp ammoniaklugt, men den er ret spiselig. Generelt siger gourmeter, at osten af ​​den beskrevne sort smager som hasselnødder efter smag.

Så vi fandt ud af, hvad smag og aroma Brie ost har. Hvordan spiser man det? Hvis du ikke vil overføre ignoramuses, serveres en sådan lækker fransk ret bedst med mousserende vin og frugt..

Camembertost skal serveres på en helt anden måde. For det første, når du vælger et så utroligt velsmagende, næsten gourmetprodukt, skal du være opmærksom på dets farve. Det kan variere fra lys beige til mættet mursten.

På en note! Ved farve på Camembert-ost kan du bestemme perioden for modning. Jo mørkere ost, jo længere ældes den.

For det andet har Camembert en uforlignelig krydret krydret smag. I modsætning til Brie-ost tilsættes Camembert til saucer og forskellige franske retter. Hvis du vil arrangere en romantisk middag, vil Camembert-ost blive en fuldgyldig snack med hvidvin og druer.

Uventet kombination

Mange husmødre synes det er nemt at lave Camembert derhjemme. Selvfølgelig kan du lave noget, der ligner et udsøgt fransk mejeriprodukt, men det er meget vanskeligt at fremstille Camembert-ost i hjemmekøkkenet.

Som allerede nævnt er Camembert lavet af udvalgt mælk, der kun tages fra køer, der græsser i særlige græsgange. Derudover er produktionsteknologien i Camembert ret kompliceret, og modningen af ​​produktet forekommer generelt i specielle rum.

Heldigvis kan dette produkt købes i supermarkedet og lave en utrolig velsmagende snack fra det..

Struktur:

  • 125 g Camembert-ost;
  • 10-20 g jordnødde nødder;
  • 10 ml flydende honning;
  • 3 ml sojasovs;
  • 10 ml cognac;
  • 1 blomsterstand af stjerneanis;
  • 1 kanelstang;
  • 2 g mynteblade;
  • 20 ml rips konfiguration.

Madlavning:

  1. Jordnødder nødder skrælede.
  2. Om ønsket kan de stegt let i en tør varm pande..
  3. Hakk jordnøddsfrø i små stykker.
  4. Derefter begynder vi at lave glasur.
  5. Læg knuste jordnøddenødder i en praktisk skål..
  6. Tilsæt flydende honning.

  • Derefter hældes sojasovs.
  • Og cognac.
  • Alle ingredienser blandes godt. Honning skal opløses fuldstændigt.
  • Læg den forberedte glasur til side.
  • Ost.
  • Tag en kop Camembert-ost.

  • På ostens overflade på den ene side foretager vi punkteringer med en kniv.
  • Perforeret ost ca. 5 cm dyb.
  • Spred en cirkel af Camembert ost i en ildfast skål. Den perforerede del skal være på toppen.
  • Hæld den over tidligere forberedt glasur.
  • I denne form skal osten stå i glasuren i et kvarter på et afsondret varmt sted.
  • Derefter lå der en blomsterstand af stjerneanis.
  • Forvarm ovnen til en temperatur på 180 °.
  • I 2-3 minutter sender vi ost til ovnen.
  • Vi serverer det til bordet, dekoreret med mynteblader og ripsbår.
  • Tal om fordelene

    Ud over det faktum, at du kan opleve ubeskrivelig gastronomisk glæde, er ostene Camembert og Brie til stor fordel for den menneskelige krop. Først og fremmest er det værd at bemærke, at oste af de beskrevne bløde sorter er en kilde til protein og kulhydrater. Desuden indeholder disse mejeriprodukter aminosyrer og en enorm mængde vitaminer.

    På en note! Ædel mug på Brie- og Camembert-oste tillader normalisering af fordøjelseskanalets funktion samt beriger tarmmikrofloraen med gavnlige bakterier.

    Oste er rige på calcium, retinol og D-vitamin, så produkterne er gode til ben, tandemalje og negle..

    På en note! Der er praktisk talt ingen laktose i Camembert-ost, derfor kan dette produkt sikkert indføres i kosten til mennesker, der lider af individuel intolerance over for ovenstående komponent..

    Læs også:

    Nu ved du, hvordan oste af de bløde sorter Bree og Camembert adskiller sig. Disse mejeriprodukter diversificerer din kost, så du kan føle smagen på ægte franske retter. Derudover skal du ikke glemme de fordelagtige egenskaber ved ostekonge. god appetit!

    Læs andre interessante overskrifter.

    Camembert og Brie: hvordan en ost er forskellig fra en anden, som er velsmagere og hvad de spiser?

    Oste Camembert og Brie er ved første øjekast nøjagtigt de samme: begge er fremstillet i Frankrig, begge er mugne, begge har omtrent den samme smag. Der er dog stadig en lille forskel mellem dem..

    Hvad er det?

    Camembert henviser til bløde og undertiden semi-hårde ostesorter, som normalt er fremstillet af komælk. Brie er også en blød konsistensost fremstillet af komælk, men den blev skabt tidligere end Camembert, så mange mennesker anser det for at være grundlaget for den anden sort. Til madlavning anvendes lignende teknologier i princippet. Formen i begge sorter ligner en tæt skræl.

    Udseende

    Camemberts farve spænder fra hvid til farven på delikat fløde med mange nuancer. Jo mørkere malingen viser sig at være, jo længere tog det at modne osten. Farven på den mugne skorpe er hvid. Forskellen mellem Brie ost er hovedets farve - den er malet i en grågrå nuance. Den mugne skorpe ser også anderledes ud - selvom den har den samme hvide farve, er den også dækket med rødlige linjer.

    Det er værd at nævne, at den mugne komponent i Bree er hårdere og endda smuldrende, og Camembert er blid og behagelig at røre ved..

    Smag og lugt

    Smagen af ​​Camembert er sødlig, og lugten ligner noget som friske champignoner. Det er sandt, at der er versioner, hvor produktet lugter som hø og jord og asfalt og endda en gård med køer. Den nøjagtige ambra afhænger af, hvordan produktionsteknologien blev implementeret. Selvfølgelig er mange gourmeter bange for en sådan lugt. Smagen af ​​Bree er meget mere raffineret - den er ret pikant, brack, der kombinerer ømhed og skarphed.

    Den sidste karakteristik afhænger forresten af ​​tidspunktet for hovedets aldring og af dets udseende: jo højere det er, desto roligere er smagen. Ved lugt minder denne sort noget om hasselnødder eller noget olie. Bries skorpe kan minde ammoniak til nogen ved lugt, hvilket naturligvis vil skræmme køberen væk. Det er ret neutralt i smagen. Camembert-skorpen er meget velsmagere - den er ret skarp og lugter som svampe, ligesom hoveddelen af ​​produktet. Endelig supples brie ofte med urter, nødder og tørret frugt, og Camembert købes i sin reneste form..

    Andre egenskaber

    Camembert-cirklen har altid en fast størrelse: tre centimeter høj og elleve centimeter i diameter. Vægten af ​​et sådant stykke svarer til 250 gram. Fedtindholdet i denne type ost er ret højt. Brie ost er også forskellig i størrelse: både højde og diameter kan være forskellige. Den første indikator varierer fra tre til fem centimeter, og diameteren - fra tredive til tres centimeter.

    Efter at have set den imponerende cirkel af mejeriproduktet, kan du med det samme forstå, at det hører til den anden type ost. Derudover kan Bree's hoved virke ovalt, og Camembert vil altid være en flad runde.

    Brees fedt er tværtimod meget mindre end Camembert - næsten et kvarter. Som en del af teknologien kræver begge oste brug af fløde: Brie ost i en mængde på 65% af den samlede sammensætning og Camembert ost i en mængde på 45% af den samlede sammensætning. Det er også vigtigt at tilføje, at i Bree tilsættes mælkesyrekulturer, der er surdej, kun én gang og i Camembert - fem gange mere. Det er vigtigt at nævne, at Bree, i modsætning til Camembert, ikke er bange for opbevaring i køleskabet - han vil ikke miste sin fremragende smag, og hans konsistens vil ikke ændre sig. Camembert fryser i køleskabet og kræver yderligere manipulationer før servering.

    Skader og fordele

    Camembertost er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en betydelig mængde essentielle aminosyrer. Takket være dette giver det folk, der gennemgår konstant stress og stress, mulighed for at gendanne deres styrke. Sammensætningen indeholder også fosfor og kalium, hvilket forklarer behovet for dets forbrug i situationer som brudte lemmer og andre kvæstelser, gigt og gigt. En kvalitativ effekt vil også vises i nervesystemets tilstand såvel som i tænderne. Det anbefales også at give produktet til unge, hvis krop aktivt udvikler sig..

    I modsætning til mange andre mejeriprodukter er det ikke forbudt at bruge Camembert med lactoseintolerance, da dette stof er indeholdt i en minimumsmængde. Forekomsten af ​​allergiske reaktioner er meget usandsynlig. Dette produkt bør dog ikke bruges af gravide kvinder og børn under syv år, da det i deres situationer er muligt at inficere med listeriose.

    Det er værd at advare mennesker, der lider af trykstød, samt højt kolesteroltal. Naturligvis bør personer med overvægt ikke misbruges. Generelt anbefaler eksperter en daglig dosis på 50 gram sådan ost.

    Væsentlige fordele for kroppen og leverer Brie-ost. Det er mættet med fosfor og kalium, hvilket gavner skelettet. Vi skal også nævne mætning med vitamin A, som som du forbedrer hudens tilstand ved kollagensyntese og også styrker synet. Vitamin B normaliserer nervesystemets og kardiovaskulære systemer, klarer søvnløshed og udfylder en med styrke. Der er endda en hypotese om, at regelmæssig brug af produktet i mad forhindrer karies og styrker hudens evne til ikke at lide under overdreven ultraviolet stråling.

    Fraværet af laktose giver dig mulighed for at forbruge produktet uden frygt for allergi. Produktet anbefales dog ikke til små børn, gravide kvinder og kvinder, som er i amning. En vis fare er også mulig, når en person har et usundt kardiovaskulært system, samt er overvægtigt. Hvad angår den anbefalede dosis er den, ligesom i tilfældet med Camembert, 50 gram pr. Dag.

    Produktion

    Brie ost kan fremstilles i tolv måneder. Camembert-ost er meget finere i denne sag: den føles ikke godt ved høje temperaturer, så i sommermånederne stopper produktionen, og genoptages igen i september. Det er værd at nævne, at Camembert opbevares i butik i seks til otte uger, før han sælges, og Bree har ikke brug for en sådan procedure. Således kan det andet produkt smages kun en måned efter start af arbejdsprocessen, hvilket ikke kan siges om det første. I øvrigt kaldes denne proces raffinering..

    Der er en forskel i valget af basis for produktet: Brie er lavet af opvarmet og saltet komælk. For at fremstille Camembert har du brug for valgt mælk, hvori salt og løb tilføjes foreløbigt..

    Der stilles også særlige krav til emballering - ost placeres altid i en kasse lavet af træ. Denne beholder giver dig mulighed for let at transportere produktet. Med hensyn til Bree er der ingen betingelser. Omkostningerne ved produkterne er kun lidt forskellige: 250 gram Camembert koster cirka fire hundrede og halvtreds rubel, og den anden sort - cirka fem hundrede rubler.

    Hvad man skal spise med?

    Camembert er et temmelig fedt produkt, derfor falder det ned i et rum med lav temperatur i lang tid og mister dets fremragende egenskaber. Dette forklarer, hvorfor osten skal anbringes et varmere sted inden servering, så det står i tredive minutter. Indtil osten blødgør, kan du dog skære i segmenter - terninger eller skiver. Hvis du udsætter klipningen "til senere", kan du arrangere en lille præsentation - når du rører ved kniven, vil midten flyde ud af hovedet, hvilket ser ekstremt fristende ud.

    Denne type ost tilbydes typisk med nødder, for eksempel valnødder, frugter og marmelade, som har en svag surhed. Sidstnævnte inkluderer smag såsom lingonbær og hindbær. Som andre formost, betragtes Camembert som en fremragende komponent i en osteplade. Blandt alkoholholdige drikkevarer anbefaler fagfolk at vælge røde vine eller cider til ost. På trods af produktets visse elitisme kan ost bruges til at tilberede almindelige ristede sandwich eller som en del af en tærte. Det smeltede produkt bruges ofte til at fremstille fondue til at dyppe frugtskiver eller ristet brød i en tyk masse..

    Brie ost er også kombineret med nødder, frugter og en frisk baguette. Ofte er det kombineret med fiken marmelade, honning eller endda en bær sodavand. Når du danner en osteplade, kan du tilføje mandler eller andre kandiserede nødder samt sprøde krakkere. Den største drink, der tilbydes Brie, er champagne. Tør hvide vine, cider og endda øl er også egnede..

    Det er vigtigt, at smagen af ​​drikken ikke forstyrrer ostens nuancer. De, der ikke drikker alkohol, tilrådes at henlede opmærksomheden på æblejuice. Selvom Brie, ligesom Camembert, ofte bliver en påfyldning til tærter, kan den også bruges til at tilberede fiskeretter, for eksempel fra laks, pestosaus og ostesauce.

    En oversigt over ostene Brie, Camembert og Roquefort venter på dig i videoen herunder.

    Gennemgang af oste Camembert og Brie i Rusland

    Min ost gør ondt.

    Og nej, for mig selv har jeg længe fundet gode, men jeg vil også vise dig)

    Derfor vil der være et stort overblik over bløde oste med hvidskimmel fremstillet i Rusland. Dette er tærterne.

    Sådan læses vurdering

    Hver ost er klassificeret i en 10-punkts skala. Under 5 (inklusive) - det er slet ikke værd at tage over 7 (inklusive) - acceptabel ost, 9 og 10 - bombe.

    Bemærk: Jeg er en vild gedemælk camembert fan, så jeg er plus en over nayn sousend. Men jeg prøvede ikke at tage dem, så der ikke var nogen fordrejning, kun som en sidste udvej, hvis der ikke er noget mere fra virksomheden, skal du ikke bebrejde mig :)

    Alti - Camembert (Rusland)

    Konsistens: i midten er let blød, hård i kanterne. Skimmel kan adskilles ligesom en gips.

    Smag: ligesom ringere russisk ost.

    Pris pr. Kg: 1832 gnid

    Vitalat - Bree (Rusland)

    Konsistens: tæt, næsten ingen porer, temmelig fedtet, olie er stærkt afskåret, når det opvarmes. Skorpen er tæt, den er ubehagelig.

    Smag: ost uden en udtalt smag, men denne er afbalanceret over hele overfladen.

    Pris pr. Kg: 1860 gnid

    Bedømmelse: 4/10

    Richelieu - Bree (Richelieu) (Rusland)

    Konsistens: blød, ikke flydende. Skorpe og farve grim.

    Smag: stærkt moldy, især omkring kanterne. Massen uden en udtalt smag, smagen af ​​skimmel fra skorpen ødelægger indtrykket meget

    Pris pr. Kg: 1672 gnid

    Bedømmelse: 4/10

    Green Line - Bree (VkusVill) (Rusland)

    Konsistens: blød, porer på lager, form tynd og delikat.

    Smag: ikke dårligt. Smagen er meget cremet og champignon, du kan tage for mangel på en anden.

    Pris pr. Kg: 1740 gnid

    Bedømmelse: 6,5 / 10

    Käserei Champignon - Brie (Tyskland)

    Helt sjælden og uventet ost - leveret i en dåse.

    Konsistens: blød, let flydende, skimmelsvamp er meget tynd og revet, det er pænt.

    Smag: tættere på camembert end brie, men ømhed af brie er til stede. Desværre er problemet med alle oste i massemarkedet pasteuriseret mælk.

    Pris pr. Kg: 1768 gnid

    Bedømmelse: 6/10

    Præsident - Bree (Rusland)

    Konsistens: fedtet, lidt tættere på at flyde i midten, hårdere ved kanterne. Formen er tynd, delikat, farven er ujævn (tilsyneladende malet fra emballagen)

    Smag: gennemsnit i alle henseender, hvilket er både godt og dårligt. Når den smeltes sammen, mister den al den jordiske.

    Pris pr. Kg: 2040 gnid

    Bedømmelse: 5/10

    Sernursky ostefabrik - Camembert (Rusland)

    Konsistens: hvorfor kan ikke alle gøre dette? Afsnittet viser tydeligt eksponering og adskillelse af konsistenser, midten er mere knust, mens kanterne er flydende og ømme. Den første repræsentant, hvor formen ikke er glat, men fluffy og behagelig at røre ved, som en bamse. Det kan ses, at specifikt denne camembert er ganske ung og kan opbevares i køleskabet i længere tid (bare placeres hvor der er 13 grader).

    Smag: cremet med en stærk champignonsmag, der er bemærkelsesværdige søde salte noter, den samlede sammensætning er meget rig - med det forstår du, hvorfor konfektur, druer og valnødder serveres til osteplader.

    Kort sagt: en af ​​favoritterne.

    Pris pr. Kg: 2086 gnid

    Bedømmelse: 10/10

    Camembert Lefkadia (Rusland)

    Konsistens: forventningerne var høje, stadig den mest populære camembert, men desværre. Imidlertid var osten 10 dage gammel og lod den modne indtil 20. Bundlinjen: konsistensen er ret blød, ikke flydende, men bøjelig, den spreder sig godt, når den opvarmes, mælkefedt adskiller sig ikke. Skorpeskorpe, homogen.

    Smag: meget cremet, jordagtig smag beskedent, men SUDT nøddeagtige toner. Skimmel bryder lidt ud.

    Kort sagt: vi venter på en alder på mindst 20 dage, ellers er det ikke ale.

    Pris pr. Kg: 1737 gnid

    Bedømmelse: 7/10

    Ipatov. Ostworkshop - Camembert (Rusland)

    Konsistens: blød, strækende gullig ost. Konsistensen er ikke ensartet, men ikke knust, skorpen er tæt, tyk.

    Smag: temmelig lys, jordnær, men åbenlyst bitterhed forstyrrer (desværre butikens jamb er ikke et firma, sådan bitterhed vises, når lagringstemperaturen er forkert). Cremethed er moderat, mere vægt på piquancy.

    Pris pr. Kg: 1900 gnid

    Bedømmelse: 7,5 / 10 (minus for jamb med lukkerhastighed, testes igen)

    Camembert fra Zhukovka (Hvidost fra Zhukovka) (Rusland)

    Konsistens: formen er så tynd som papir, ret ru, kanterne er meget bøjelige. Osten er blød, men ikke flydende, midten er tættere, konsistensen er ensartet.

    Smag: lugten er stærk, svamp, den føles som en forarbejdet ost som en viola. Smagen er cremet og svamp, ikke for stærk, formen forstyrrer ikke, jeg vil føje til svampen og drys timian.

    Kort sagt: du kan tage

    Pris pr. Kg: 1460 gnid

    Bedømmelse: 7/10

    COEUR du nord - Goat Camembert (Rusland)

    Konsistens: den hvideste ost, direkte hvidt, der er absolut ingen gulhed (vinter, det er også en gedemælk, der gør sig gjeldende). Efter eksponering dukkede en masse hvid pistol op, konsistensen i midten blev creme-mør.

    Smag: i lugten er der en subtil del af geden, men i smag er der næsten ingen overhovedet. Smager du... Fladt? Det ser ud til at være der, men der er absolut intet at indhente, der er ikke noget "trick". Pichal :(

    Pris pr. Kg: 2772 gnid

    Bedømmelse: 5/10

    Ko & Co - Camembert (Rusland)

    Konsistens: hvorfor alle ikke kan gøre det på denne måde - 2. Konsistensen er meget blød, meget flydende, hvis den smeltes godt, temmelig ensartet, men aldringen er synlig. Skorpen er tæt, glat, undertiden ikke brun.

    Smag: ærligt - disse fyre har mere succes med friske oste af chevron-type. Som næsten alle russiske osteproducenter er de imidlertid dumt enklere. Smagen er rustik, ikke dyb, der er lette svampnoter, moderat cremethed. På samme tid er smagen afbalanceret og går godt med lette urter som fennikel.

    Pris pr. Kg: 1900 gnid
    Bedømmelse: 7/10

    Treville - Camembert (Rusland)

    Konsistens: formen er glat, temmelig tynd, svarer til gummi ved berøring, kanterne er tæt, osten i sig selv er blød, men elastisk, ikke flydende, med et let tryk vender den tilbage til sin oprindelige form. Konsistens er homogen.

    Smag: ved åbning frembringes en skarp ubehagelig lugt. Smagen er svag, ikke for behagelig - den ligner den samme lugt, når den åbnes. Finishen er stærkere, cremet jordnær.

    Pris pr. Kg: 1737 gnid

    Bedømmelse: 5/10

    Moser - Camambertli (Schweiz)

    Konsistens: hvorfor alle ikke kan gøre dette - 3. Midten er så flydende, at jeg måtte skynde mig meget til billedet - jeg forsøgte at lække ud. Formen er glat, ikke ensartet, tog form af ældningspapir. Der er ingen cottage cheese.

    Smag: For det første føles det mere salt end almindelig camembert. Smagen er meget cremet med små svampe noter, smagen af ​​skimmel skiller sig ikke ud, men eftersmag forsvinder næsten øjeblikkeligt, hvilket minus.

    Pris pr. Kg: 4952 gnid

    Bedømmelse: 8/10


    Kalorie - sort perle (Rusland)

    Engang tog jeg det på grund af den originale farve. Udover denne originale farve er der intet i osten - det er den mest modbydelige ost, der kunne fremstilles. punktum.

    Pris pr. Kg: 1000 gnid

    Bedømmelse: 0/10


    Tommoloko - Camambert Blanc (Rusland)

    Konsistens: tæt, men blød, ingen fluiditet Skorpen er tynd, ensartet hvid. På skåret meget glat.

    Smag: lugt SHOCKLY svamp. Lige kurv med rå svampe. Med en fem minutters udskiftning erstattes en typisk form. Stærkt salt, men ingen udtalt smag.

    Pris pr. Kg: 1000 gnid

    Bedømmelse: 4/10

    Pyha.
    Den første del er afsluttet :)
    I den næste del kan du forvente sjældnere repræsentanter, der ikke sælges i supermarkeder, men kun leveres til landmænd eller i ostebutikker.