Laks - sammensætning, kalorier og fordele for kroppen

Laks (atlantisk laks) er en populær kommerciel art af rød fisk. Det adskiller sig ikke kun i udsøgt smag, men også i et højt indhold af nyttige komponenter. Der er fedtsyrer, makro- og mikroelementer, vitaminer og en stor mængde protein i fuldstændig fravær af kulhydrater, hvilket gør produktet ekstremt værdifuldt under vægttab..

Et bemærkelsesværdigt træk ved denne fisk er, at ikke kun steaks, men også kaviar, mælk og endda hovedet er nyttige til sundheden. Derudover elsker ikke kun piger, der ønsker at fjerne et par centimeter fra taljen, laks til proteinindhold, men også mandlige atleter, der simpelthen har brug for at gendanne muskelvæv efter træning.

Rød fisk har mirakuløst vist sig i det kosmetiske felt: cremer med kaviar fugter huden og forhindrer processen med for tidlig aldring. Laks bruges også til medicinske formål til at forhindre en række sygdomme..

Kalorieindhold, sammensætning og næringsværdi

Energifærdien på rød fisk afhænger af fremgangsmåden til fremstilling af produktet, for eksempel den brændværdi pr. 100 g rå laksefilet er 201,6 kcal og ændres som følger:

  • bagt i ovnen - 184,3 kcal;
  • kogt - 179,6 kcal;
  • grillet - 230,1 kcal;
  • suppe fra laksestanden –66,7 kcal;
  • let og let saltet - 194,9 kcal;
  • dampet - 185,9 kcal;
  • stegt - 275,1 kcal;
  • saltet - 201,5 kcal;
  • røget - 199,6 kcal.

Hvad angår ernæringsværdien af ​​frisk fisk, er det nødvendigt at være opmærksom på sammensætningen af ​​BFU og nogle andre næringsstoffer pr. 100 g:

Proteiner, g23.1
Fedt, g15.6
Kolhydrater, g0
Ask, g8,32
Vand g55,9
Kolesterol, g1,09

Proteiner, der er rige på laks, absorberes let af kroppen, og fiskeolier er utroligt sunde. På grund af manglen på kulhydrater vil dette produkt være en fund ikke kun for atleter og fiskelskere, men også for kvinder, der ønsker at tabe sig, især når det kommer til kogt fisk.

Den kemiske sammensætning af rå laks pr. 100 g er som følger:

Tingens navnProduktindhold
Jern mg0,81
Zink mg0,67
Krom mg0,551
Molybdæn, mg0,341
A-vitamin, mg0,31
Vitamin PP, mg9,89
Thiamin, mg0,15
E-vitamin, mg2.487
Vitamin B2, mg0,189
Kalium mg363,1
Svovl, mg198,98
Natrium, mg58,97
Calcium mg9501
Fosfor mg209,11
Magnesium mg29.97
Klor mg164,12

Sammensætningen af ​​laks inkluderer omega-3-fedtsyrer, der er nødvendige for en persons velbefindende og for hans indre organers fulde funktion. Fisken indeholder en stor mængde jod, hvis mangel fører til en forringelse af trivsel, et fald i immunitet og en depressiv tilstand.

Nyttige egenskaber ved laks

De sundhedsmæssige fordele ved rød laksefisk er forskellige:

  1. Melatonin, som er en del af fisken, bevarer ungdommen, da det direkte påvirker processen med celleforyngelse. Derudover hjælper det med at slippe af med søvnløshed..
  2. Den systematiske anvendelse af små og let saltede fisk i små mængder påvirker positivt processen med at tabe sig, mætte kroppen med mineraler, mens man følger en diæt, og genopfylder den nødvendige mængde protein til atleter.
  3. Hjernefunktionen forbedres, koncentrationen og opmærksomheden øges. Resultatet er muligt, selvom der bare er et øre fra fiskens hoved, da det indeholder næsten samme række nyttige komponenter som i slagtekroppen.
  4. Det kardiovaskulære system forbedres, og risikoen for at udvikle hjertesygdomme falder. Det er af denne grund, at laks simpelthen skal inkluderes i kosten for atleter..
  5. Regelmæssig brug af produktet øger immuniteten på grund af det rige indhold af vitaminer og mineraler i fisken, normaliserer nervesystemet, toner blodkar.
  6. Takket være fedtsyrer, såsom omega-3, falder kolesterolniveauet i blodet, stofskiftet forbedres, hvilket spiller en vigtig rolle i processen med at tabe sig. For at opnå de ønskede resultater foretrækkes det at spise i små mængder kogt, bagt eller dampet laks.
  7. Komplekset med nyttige elementer i sammensætningen af ​​rød fisk hjælper med iskæmi, forbedrer funktionen af ​​blodkar og hjertet. For at gøre dette er det nok at spise et stykke laks en gang om ugen.

Laks har en positiv effekt på hudens tilstand og beskytter den mod ultraviolet stråling. Og hvis en kvinde ikke kun spiser fisk, men også laver masker baseret på kaviar, vil den fugtige hudens ansigt og udjævne små rynker.

Fordelene ved mælk for kroppen

Fordelen ved laksemælk er først og fremmest, at dette produkt ligesom fisken i sig selv er rig på omega-3-fedtsyrer, protein, gruppe B-vitaminer, C-vitamin og næsten det samme sæt mineraler som laksefilet.

Nyttige egenskaber ved mælk:

  • forebyggelse af hjertesygdomme;
  • på grund af tilstedeværelsen af ​​protamin i sammensætningen af ​​produktet, er det nyttigt at bruge mælk til diabetes, da det øger effekten af ​​insulin på kroppen;
  • hjernefunktionen forbedres på grund af glycin;
  • mælk bruges til behandling af nervesystemet;
  • takket være de immunmodulatorer, der er inkluderet i fiskeproduktet, styrkes immunsystemet;
  • mælk bidrager til helbredelse af indre sår og ulcerative læsioner, hvilket giver antiinflammatorisk virkning;
  • mælk bruges i kosmetologi og fremstiller anti-aging ansigtsmasker baseret på dette produkt.

Der er en teori om, at mælk har en positiv effekt på mænds reproduktive funktion, men dette er ikke videnskabeligt bevist.

Laksemage

Laksemaven er ikke den mest velsmagende del af fisken og bruges hovedsageligt som en snack til drinks. Ikke desto mindre er maven rig på vitaminer, mineraler og har en række nyttige egenskaber:

  • Det anbefales, at kvinder spiser mave under graviditeten for at mætte moderens og barnets krop med nyttige elementer;
  • produktet reducerer symptomerne på psoriasis;
  • på grund af det høje indhold af omega-3, vil det at spise moderate mængder laks hjælpe med at forhindre fedme, hvilket hovedsageligt forekommer på grund af mangel på fedtsyrer i kroppen;
  • hjernecellefunktionen forbedres;
  • maven mindsker betændelse i gigt;
  • bruges til behandling af mandlig infertilitet.

Maven kan være en stor energikilde for atleter inden træning..

Sundhedsskader

Laks kan kun være sundhedsskadelig, hvis produktet misbruges, fordi røde fisk som andre skaldyr kan akkumulere tungmetaller. Derfor kan overdreven forbrug af fisk fanget i økologisk ugunstige regioner føre til kviksølvforgiftning. Laks er kontraindiceret i nærvær af allergier eller individuel intolerance over for produktet.

Saltet laks er kontraindiceret til brug:

  • mennesker med hypertension;
  • store mængder gravide på grund af saltindhold;
  • med en åben form for tuberkulose;
  • mennesker med nyresygdom, også på grund af salt.

Det samme gælder for at spise saltede eller røget røde fiskeprodukter..

Bemærk: Stegt fisk i store mængder bør ikke spises på grund af fedme eller hjertesygdom, foretrækkes baget eller dampet laks.

Resumé

Laks er en utrolig sund og velsmagende fisk. Velegnet til diæt mad, mætter kroppen med vitaminer, der taber sig på grund af kosten. Atleter har brug for laks for at styrke immunitet, hjertet og også som en kilde til let fordøjeligt protein. Derudover er mælk, mave, rødfiskrogn lige så god for mænd og kvinder som laksesteaks.

Hvorfor laks er nyttigt - 7 fakta baseret på forskning

Laks eller atlantisk laks er en af ​​de mest sunde og næringsrige fødevarer på kloden. Dette er en fed fisk, der indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler samt flerumættede fedtsyrer..

Brugen af ​​laks er forbundet med en række fordelagtige egenskaber for den menneskelige krop. Det har en positiv effekt på sundhedstilstanden i hjerte og blodkar, muskel- og knoglesystemet, forhindrer forekomst af kræft og en række sygdomme fra skjoldbruskkirtlen..

7 nyttige egenskaber

Nedenfor er 7 fakta om fordelene ved laks, som har et videnskabeligt grundlag..

1. Kilde til værdifulde stoffer

Laks har et relativt lavt kalorieindhold - ca. 206 kalorier pr. 100 gram. Samtidig indeholder det en rekordmængde næringsstoffer:

KomponentnavnProcentdel af det anbefalede daglige behov (pr. 100 gram produkt)
vitamin B115,3%
vitamin B214%
vitamin b532%
vitamin b640%
vitamin B12100%
vitamin D66%
en nikotinsyre47%
kalium17%
fosfor26%
jod33%
kobolt200%
kobber25%
selen66%
omega 3-fedtsyrer65,4%
omega-6 fedtsyrer8%

Alle biologisk aktive stoffer udfører vigtige funktioner i vores krop, for eksempel:

  • B-vitaminer understøtter det centrale nervesystem og metabolisme generelt;
  • kalium regulerer blodtrykket;
  • fosfor styrker knoglevæv;
  • selen forhindrer autoimmune og ondartede skjoldbruskkirtelsygdomme.

2. Forbedring af hjernen

Ifølge forskere fra De Forenede Stater bidrager enhver fedtholdig fisk såvel som fiskeolie til depressionsforstyrrelser, bidrager til at forbedre hukommelsen og opmærksomheden.

For eksempel er det bevist, at det at spise laks 2 gange om ugen bremser aldersrelateret hukommelsestab hos mennesker over 65% med 13%.

Fisken reducerer også risikoen for degenerative sygdomme i hjernen (Alzheimers sygdom, Peak).

3. Hæmning af kronisk betændelse

Kronisk betændelse er en fysiologisk, men yderst farlig proces i den menneskelige krop.

Det er forbundet med udseendet af ondartede neoplasmer og mange kroniske sygdomme i hjerte-kar-og endokrine systemer.

Undersøgelser udført under tilsyn af kinesiske eksperter viser laksens evne til at sænke niveauet af nøglemarkører for betændelse (tumor nekrose faktor-alfa, interleukiner 1 og 6) i blodet. Forbrug af kun 80 gram fisk pr. Dag er nok til at opnå et positivt resultat..

4. Hjælp med at tabe sig

Ethvert produkt rig på protein (21,3% laks består af proteiner) øger produktionen af ​​hormoner, der tilfredsstiller sulten. Efter at have spist fisk reduceres hunet efter mad i flere timer.

Ifølge eksperter fra Holland er der også en acceleration af stofskiftet efter laksindtagelse med et gennemsnit på 5-15%. Dette betyder, at hastigheden for nedbrydning af fedtvæv for at imødekomme kroppens energibehov øges.

Italienske forskere har endda bevist laksens evne til at reducere sværhedsgraden af ​​fedtlever i nærvær af fedme.

5. Forebyggelse af hjerte-kar-sygdom

Kinesiske forskere har afsløret laksens evne til at reducere risikoen for at udvikle de fleste af de mest almindelige patologier fra hjerte og blodkar. Fisk har følgende effekter:

  1. Normalisering af kolesterol i blodet. Laks reducerer niveauet for total kolesterol såvel som dets atherogene fraktioner i blodet (TAG, LDL, VLDL). Der er også en stigning i "værdifuldt" kolesterol - HDL. Som et resultat reduceres sandsynligheden for dannelse af aterosklerotiske plaques på arteriets vægge..
  2. Sænker blodtrykket. Laks er rig på kalium, hvilket medfører lempelse af væggene i blodkar med deres efterfølgende ekspansion og blodtryksfald.

Fisk kan således inkluderes i kosten for at forhindre hypertension (såvel som forebyggelse af forstyrrelser forbundet med denne sygdom: slagtilfælde og hjerteinfarkt) og patologier, hvis udvikling er forbundet med åreforkalkning (for eksempel koronar hjertesygdom).

6. Forbedring af skjoldbruskkirtelens helbred

Laks indeholder en stor mængde selen - et værdifuldt sporelement med antioxidantaktivitet.

Talrige undersøgelser (1, 2, 3) viser, at selen er i stand til at forhindre ondartet transformation af skjoldbruskkirtelceller, samt reducere risikoen for autoimmune sygdomme i dette organ (på grund af hæmning af antistofproduktion).

7. Bevaring og stigning i muskelmasse

Laks forsyner kroppen med en stor mængde værdifuldt protein, som er en vigtig bygningskomponent, der er nødvendig for at opretholde og få muskelmasse..

På baggrund af tilstrækkeligt proteinindtag siger amerikanske forskere, at degenerative sygdomme i muskelvæv (for eksempel sarkopeni) er langt mindre almindelige, og musklerne i sig selv fungerer mere effektivt, så du kan opnå høj atletisk præstation.

Eksperter anbefaler at konsumere mindst 20-30 gram protein af høj kvalitet til hvert måltid, hvilket svarer til 96-140 gram laks.

Mulig skade

I de fleste tilfælde tåler den menneskelige krop laks godt. I sjældne tilfælde kan der udvikle komplikationer:

  1. Allergiske reaktioner. Allergier over for alle laksefisk er ekstremt sjældne, men er kendetegnet ved kursets systemiske karakter (anafylaktisk chok, Quinckes ødem).
  2. Forstoppelse Overfloden af ​​fiskeproteiner og fedt kan føre til funktionssvigt i fordøjelsesapparatets glatte muskler og tilsyneladende vedvarende forstoppelse.
  3. Forgiftning. Desværre findes atlantisk laks næsten aldrig i naturen, den dyrkes kunstigt. Til dette bruges undertiden antibakterielle, hormonelle og andre lægemidler, der kan have negativ indflydelse på menneskers sundhed. Laks akkumulerer også kviksølv i kroppen, som er ufarlig (i små mængder) til en "almindelig" person, men det kan forårsage fosterudviklingsfejl hos gravide kvinder.

Hvordan man vælger det rigtige?

Laks er en dyre sort fisk, derfor er det ofte genstand for ”forfalskninger”. Undertiden giver de hende billigere repræsentanter for laksefamilien.

Fremtrædende laksefunktioner:

  1. Gennemsnitsvægt. Fisk kan veje fra 10 til 27 kg.
  2. Hoved. Spids foran.
  3. Finner. Skal være lang og tynd.
  4. Scales. Store flager uden sorte eller røde prikker.

Når du køber laksefilet eller steaks, er det sværere at genkende fisk. Den vigtigste funktion er en lyserosa farve med et stort antal årer.

Det anbefales (på trods af de høje omkostninger) at købe levende eller kølet fisk, da der opbevares mere biologisk aktive stoffer i det (sammenlignet med frosset). Karakteristiske træk ved kvalitet er:

  • våde vægte uden slim og hvide eller gule pletter;
  • svulmende, skinnende øjne;
  • elastisk og elastisk krop (ingen deformation efter presning).

Hvordan man laver mad?

Det næste ikke mindre vigtige trin er valget af en nyttig tilberedningsmetode.

Ristning af laks i ovnen er velkommen. Med denne metode til varmebehandling bevares det maksimale volumen af ​​vitaminer og mineraler, der er ingen betydelig ødelæggelse af flerumættede fedtsyrer.

Mindre foretrukne indstillinger er:

  • kogning;
  • bratkøling;
  • stegning i en gryde.

Ved madlavning eller stewing reduceres mængden af ​​næringsstoffer markant, mens du steger - et antal kræftfremkaldende stoffer frigives.

Saltet eller let saltet laks kan konsumeres, men dets biologiske potentiale er lavere, og overskydende salt har sine egne sundhedsrisici..

Røgt atlantisk laks er bedre at nægte helt. Et sådant produkt har negativ indflydelse på funktionen af ​​mave-tarmkanalen, kan provosere en forværring af kroniske sygdomme. Ved koldt rygning bruges et stort antal kemikalier, der kan forstyrre graviditetsforløbet og endda provokere udviklingen af ​​ondartede tumorer.

Separat skal det bemærkes, at rå laks ikke bør spises. Fiskekød kan forårsage helminthiasser af forskellig oprindelse.

På basis af laks kan du tilberede en masse lækre retter: supper (lohikeitto, hassel, fiskesuppe), tærter, salater og endda kebab. De har alle en behagelig smag og unik aroma..

Kaviar af atlantisk laks er udbredt. Det har en granulær struktur og delikat smag med en let aroma af fisk. Æggene i sig selv er røde eller orange, store (4-6 mm i diameter), skrøbelige (sprænges under enhver mekanisk belastning).

Fiskemælk (sædkirtler) bruges også til madlavning.

Laks

Laks - vandrende fisk fra laksefamilien, op til 1,5 m lang, der vejer op til 39 kg.

Vægten er små, sølvfarvede, der er ingen pletter under sidelinien. Den bor i den nordlige del af Atlanterhavet og den sydvestlige del af det arktiske hav såvel som i Østersøen.

Modenhed i det 5-6. leveår. I floden går ned i dekomponenten. tid (om efteråret og til forskellige tidspunkter om sommeren). Gydning i september - november. Under gydning vises røde og orange pletter på hovedet og siderne af laksen.

Fertilitet er 6-26 tusind æg. Stor kaviar, orange. Unge lever i floden i 1-5 år, lever af hvirvelløse dyr og små fisk. Havet spiser fisk og krebsdyr. Bor op til 9 år. Værdifuldt fiskeri.

Nyttige egenskaber ved laks

Laks er en meget velsmagende fisk, som på grund af dens fordelagtige egenskaber vil være passende både i en voksen og et barns diæt. Typisk kommer laks på bordet i røget og let saltet form. For at bevare den maksimale mængde næringsstoffer er det bedre ikke at stege laksen i en gryde, men bage i folie eller på grillen.

Laksekød optages let i kroppen og er en fremragende proteinkilde, det indeholder også en stor mængde fosfor, jod, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Kun 100 g fisk indeholder op til halvdelen af ​​det daglige protein.

Laks giver kroppen mindst 2 gange flere kalorier end hvid fisk. I modsætning til mættede fedtstoffer af animalsk oprindelse betragtes umættede fedtstoffer fra fisk som det mest fordelagtige. Ifølge forskere er det omega-3-fedtsyrerne indeholdt i fisk, der hjælper med at forhindre hjerte-kar-sygdomme, reducerer risikoen for blodpropper i blodkar og forbedrer også blodgennemstrømningen i kapillærerne.

Havfisk er meget nyttig for forventningsfulde mødre. Der er bevis for, at det at spise fedtet fisk svækker nogle af symptomerne på psoriasis, forbedrer synet og hjernens funktion. Havfisk indeholder et kompleks af vitaminer, især vitamin D. Fiskeolie er 5 gange mere effektiv end vegetabilske olier, det sænker kolesterol i blodet. Fedt i leveren af ​​fisk er rig på vitamin A og D. Fiskens muskelvæv indeholder B-vitaminer, der hjælper kroppen med at absorbere proteiner.

Med den konstante anvendelse af laks forbedres blodcirkulationen, arbejdet i mave-tarmkanalen, leveren, det vaskulære system, nervesystemet og immuniteten øges. Lettsaltet laks indeholder stoffer, der forhindrer udvikling af thrombophlebitis.

For nylig er der flere og flere rapporter, der hævder, at det at spise fedtet fisk (laks, makrel, sild, sardiner og torsk) beskytter mod astma. Dette skyldes virkningen af ​​omega-3-fedtsyrer, som har antiinflammatoriske virkninger, og magnesium. Det er bevist, at folk med lave niveauer af magnesium er mere tilbøjelige til at få astmaanfald..

Spise laksekød lindrer følelsesmæssigt stress, forbedrer humøret, overvinder depression og derved opretholder sundheden. Laks hjælper også med at gendanne den mentale ydeevne ved at øge elasticiteten af ​​cerebrale kar, øge iltforbruget af hjerneceller og forbedre blodcirkulationen.

Sådanne sygdomme som kræft, reumatoid arthritis, åreforkalkning, svaghed i immunsystemet osv. Er ofte forbundet med mangel på omega-3-fedt. Laks indeholder nicotinsyre og D-vitamin, som også er en vigtig faktor i helingen af ​​knogler og nervesystemet og bidrager til absorptionen af

Farlige egenskaber ved laks

Det antages, at denne type fisk ikke har nogen kontraindikationer. Vi bør dog ikke glemme den individuelle intolerance over for fisk og skaldyr. Derudover anbefales det ikke at blive for transporteret med laks i aktiv tuberkulose, cholelithiasis og urolithiasis, kroniske leversygdomme såvel som i nærvær af betændelse og mavesår i mave-tarmkanalen, da en enorm mængde mættede fedtsyrer negativt kan påvirke sundheden i sådanne syg.

Læger advarer også om farerne ved "kunstigt" dyrket laks, der blev fodret med antibiotika og modificeret foder..

Lavsaltet laks i store mængder er kontraindiceret til personer, der lider af hypertension og nyresygdom, såvel som for de, der er overvægtige.

På videoen - en fortryllende proces med fangst af stor laks til fiskestang.

Laks (mave)

Laks hører til laksefamilien. Faktisk er dette navnet på atlantisk laks. En temmelig stor fisk kan nå en længde på halvanden meter og mere end 30 kg vejning.

Laks beboer de nordlige farvande i Atlanterhavet, vest for det arktiske hav, i Barents, Østersøen, Det Hvide Hav og nogle søer. I nogle lande opdrættes denne fisk kunstigt. Men dårligere i smag og ernæring for vild laks.

Kalorie abdominal laks

Laksemaven betragtes som den mest fedtede og kaloririke del af fisken. Kalorieindholdet i maven er 310 kcal pr. 100 gram produkter.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Laks er en meget velsmagende fisk, men derudover har den en masse nyttige egenskaber. Det indeholder mange sporstoffer: jern, kalium, calcium, magnesium, molybdæn, nikkel, natrium, krom, fluor, zink, klor, fosfor. Og de vigtigste vitaminer: PP, A, C, B1, B2.

I vores butikker sælger laksemag frisk eller frossen, saltet eller røget. Det er bedre at købe et sådant produkt i specialforretninger, hvor der er betingelser for korrekt opbevaring. Det vigtigste kriterium, når du vælger frisk kølet laksemag, er lugten, det skal ikke udtales fisk.

Kontraindikationer

Spis ikke laksemag til personer, der er tilbøjelige til madallergier..

Madlavning laks mave

Til tilberedning af forskellige retter ved hjælp af frisk, saltet, røget og konserves laks. I madlavning bruges ikke kun fiskefileter, men laks og mavekanter. Kødet i maven er delikat i smag. De indeholder en stor mængde naturlige fedtstoffer, de er den mest næringsrige del af fisken. I madlavningen koges de på forskellige måder, de koges, stegt, stuet, bagt, saltet, røget, syltede, konserverede. Laksemaven bruges til salater, forretter, supper, hovedretter som fyld til hjemmebag.

Fordelene ved laks: sammensætning, kaloriegenskaber og madlavningsmuligheder, mens alle de fordelagtige egenskaber opretholdes (135 fotos + video)

Arten af ​​laksefisk, der inkluderer laks, betragtes som en delikatesse, som allerede fortæller os om den usædvanlige og unikke smag af disse fisk.

Fordelene og skadene ved laks for kroppen vurderes ved hjælp af flere indikatorer, herunder betingelserne, hvor fiskene blev dyrket, metoden til fangst og dens oplagring.

Udseende af laks

Laks tildeles ofte titlen dronning af laks, der svarer til både dens smagsegenskaber og udseende. Salgsskalaen er lille, har tidevand i stål og skimrer lyst i solen..

Voksne fisk kan nå 1,5 meter i længden og veje mere end 40 kg. Fordelene ved laks afhænger direkte af dens kost.

Laksedronningen er et rovdyr, og dens kost består derfor hovedsageligt af små fisk og krebsdyr.

Levetiden for laks er ca. 10 år. Dronning af laks bosatte sig i vandet i Atlanterhavet.

Laksesammensætning

Fordelene ved laks fremgår af det rige indhold af vitaminer, mineraler og forskellige sporstoffer..

Sammensætningen af ​​laks inkluderer vitaminer fra gruppe B, vitamin A, E, D, kalium, calcium, fosfor, jod, omega-fedtsyrer, magnesium, folic og nicotinsyre og meget mere. Laksekød indeholder 22 slags mineraler

Kalorilaks

Når man udarbejder en ernæringsplan, beregner ernæringseksperter de korrekte kalorier, og derfor afhænger ernæringsværdien af ​​laks direkte af, hvordan den skal tilberedes.

Et kendetegn ved laks er et højt indhold af vitaminer med et lavt kalorieindhold. Af denne grund er laks ofte inkluderet i diætmenuen og opfinder nye opskrifter..

For 100 gram laks, 153 kcal, 20 g protein, 8 g fedt og en fuldstændig mangel på kulhydrater.

Rød fisk indeholder protein, som hurtigt absorberes af kroppen. Et stykke laks kan kompensere for en daglig dosis protein.

Nyttige og helende egenskaber ved laks

Laksens helingsegenskaber for den menneskelige krop er kendt i lang tid. På grund af dens sammensætning har rød fisk en positiv effekt til at beskytte immunsystemet, fremmer hurtig restaurering af huden, regenererer muskelvæv.

Laks deltager i det hæmatopoietiske system, kæmper mod anæmi, fungerer som en blokerer for højt kolesteroltal i blodet.

Kendte fordele ved behandling af hjerte-kar-sygdom.

På grund af melaninindholdet er laksen uvurderlig for kvinder, fordi kødet af denne fisk ikke kun har en foryngende virkning, men også lindrer symptomerne på overgangsalderen.

Fordele og ulemper ved let saltet laks

Der er mange måder at tilberede velsmagende og saftig laks på, men let saltet fisk har vundet mest popularitet. Saltet rød fisk bruges både som en uafhængig skål og som ingrediens til salater, kanapeer og ruller.

Anbefalet læsning:

Når saltning af fisk øger sit kalorieindhold. Dette skyldes en stigning i protein og vand..

Fordelene ved salt laks har længe været kendt for elskere af proteindietter, der ikke glemmer at bruge denne funktion til madlavning af fisk.

Glem dog ikke, at et højt saltindhold fører til stofskifteforstyrrelser og væskestagnation i kroppen. Dette reducerer fordelene ved saltet laks i høj grad..

Sådan bevares fiskens gavnlige egenskaber

Den mest nyttige er fisk kogt ved madlavning. Laksen kogt i ovnen gennem bagning er uvurderlig.

Kun med varmebehandling kan du være sikker på, at du har ødelagt alle mulige bakterier og bakterier, der kan være indeholdt i fisken.

Madlavning af rød fisk uden brug af olie betragtes som en diætindstilling, mens stærkt stegt fisk mister det meste af deres fordelagtige egenskaber..

Anbefalet læsning:

Tesha: mavernes gavnlige egenskaber

Laksemaven, også kendt som tesha, indeholder den mest fiskeolie i dens sammensætning. På grund af den overkommelige pris er denne ingrediens meget populær blandt fans af rød fisk.

Og ikke forgæves, fordi fordelene ved laksens mave ikke er mindre end i fiskens lændedel. Tesha er et lager af et stort lager af proteiner og fedtstoffer.

Men du bør begrænse forbruget af denne behandling til personer, der har problemer med galdeblæren og bugspytkirtlen.

Fordelene og skadene ved mave, mælk, lakshoveder

Overvej de nyttige og skadelige egenskaber ved mave, hoved, laksemælk.

Fordelene og skadene ved laksemaven

Laks atlantisk laks mave kan sikkert tilskrives den mest lækre, men også den mest fedt del af denne fisk. 100 g mave indeholder 24 g protein og 23 g fedt. Alle laksevæsentlige aminosyrer er til stede i lakseproteiner. De er byggematerialet til kroppen, som påvirker hjernens og nervesystemets funktion positivt..

Fedt, der er rig på mave, er meget vigtigt for absorptionen af ​​visse vitaminer såvel som for hele kroppen. De renser blodkar og sænker dårligt kolesterol. Fedt fra laksens mave deltager i konstruktionen af ​​membranerne i nerveceller og hjerneceller, deltager i transmission af nerveimpulser.

Laksekød er en kilde til vitaminer B, PP, E, D. Disse vitaminer hjælper med at styrke immuniteten og bremse aldringsprocessen..

Det er skadeligt at forbruge for meget salt eller røget laksebuk. Overvægtige mennesker skal begrænse brugen af ​​dette produkt. Det er nødvendigt at opgive dem helt i tilfælde af en allergisk reaktion på laks..

Fordelene og skadene ved laksemælk

Laksemælk henviser med rette til velsmagende og sunde fødevarer, da de indeholder højkvalitetsprotein og essentielle fedtsyrer. Med de gunstige virkninger på den menneskelige krop er laksemælk sammenlignelig med fordelene ved rød og sort kaviar.

Det anbefales at medtage laksemælk i kosten:

  • kræftpatienter både før og efter stråling og kemoterapi;
  • patienter med influenza, viral hepatitis;
  • lider af cerebrovaskulære ulykker efter slagtilfælde.

Brug af mælk hjælper med at tackle kronisk træthed, mental og fysisk overarbejde. Rettidig forebyggelse af sygdomme foretrækkes altid frem for behandling. Mælk skal spises mindst to gange om ugen for at forebygge:

  • et slagtilfælde; hjerteanfald;
  • senil demens og Alzheimers sygdom;
  • anæmi
  • diabetes og andre metaboliske lidelser.

Mælk kan anbefales til brug i eksamensperioden. De stimulerer hjerneprocesser, forbedrer opmærksomheden og hukommelsen..

Laksemælk skal være opmærksom på i undfangelsesperioden. De forbedrer sædkvaliteten hos mænd og har en positiv effekt på den hormonelle baggrund hos kvinder, hvilket øger sandsynligheden for undfangelse.

Det anbefales ikke at misbruge stegt i smør og røget mælk, det anbefales at dampe dem eller spise i kogt form. Mennesker med en individuel intolerance over for dette produkt bør nægte at spise laksemælk.

Fordelene og skadene ved hovedet af laks for kroppen

Som al laks, indeholder laksehovedet komplet protein og sund fiskeolie. Derudover har den en masse bindevæv og bruskvæv, som er en kilde til kollagen og glukosamin. Regelmæssig spisning af kogte lakshoveder er en fremragende forebyggelse af mange sygdomme i muskuloskeletalsystemet:

For at holde det artikulære apparat og ledbånd i god stand anbefales det at spise kogte eller bagte hoveder uden at tilsætte salt: dette giver flere fordele.

Fiskeolie, som er rig på hjerne og øjenkugler hos laksefisk, er nyttig til generel metabolisme, korrekt funktion af hjertet og blodkar.

Skadene ved at spise kogte lakshoveder til mad er ikke påvist af forskere og ernæringseksperter med undtagelse af lakseallergi. I alle andre tilfælde drager laksehoveder den menneskelige krop fordel med regelmæssigt og moderat konsum..

Fordelene og skadene ved laksesuppe

Laksør er ikke kun et lækkert første kursus, men bringer også håndgribelige sundhedsmæssige fordele. Først og fremmest skyldes dette hurtig og nem assimilering af fiskebuljong i sammenligning med kød og kyllingbuljong. Laksør kan føjes til kosten for patienter, der gennemgår rehabilitering efter tunge operationer og kvæstelser. Øre fra laks hjælper med at regenerere beskadiget væv, eliminere betændelse og styrke immunitet.

Det er godt for øret ved forkølelse, det eliminerer betændelse i luftvejene, fortynder sputum og letter tør hoste..

Til fiskesuppen anvendes oftest laksens hoved, mave og finner. Nyttige stoffer fra disse dele af fisken går delvist ind i bouillon og absorberes bedre af den menneskelige krop.

Dog kan laksør også være skadeligt. Dette skyldes det faktum, at i det frie salg dyrkes det meste af fisken i fiskeopdræt. Hun fodres med ikke altid nyttige foder, der indeholder tilsætningsstoffer, der stimulerer den hurtige vækst af laks til omsættelige størrelser..

Derudover kan skadelige forbindelser og antibiotika, der bruges til at forhindre sygdom, være til stede i vand, der indeholder laks. Ved valg af laks kan du derfor bede sælgeren om certifikater, der bekræfter produktets sikkerhed og dets holdbarhed. Laksør er også skadeligt for mennesker, der er allergiske over for laks.

Laks, dets fordele og skader

Nyttige og helende egenskaber ved laks

Laks er et unikt produkt. Proteinerne indeholder essentielle aminosyrer, der absorberes perfekt af den menneskelige krop. Fiskeolie forhindrer ikke kun raket i den kolde sæson, styrker knogler og tænder. Det indeholder nyttige flerumættede fedtsyrer, som kan forbedre forbrugernes sundhed betydeligt. De hjælper med at sænke kolesterol i blodet, reducerer belastningen på hjertet og blodkarene, hjælper med at absorbere vigtige fedtopløselige vitaminer, reducere stresshormoner, lindre spasmer fra hjertemuskelen og forhindre depression.

Den største mængde næringsstoffer findes i frisk, ikke kogt fisk. Derfor er saltet laks så populær. Når man bruger produktet, skal personer med en tendens til at øge blodtrykket og ikke helt sunde nyrer være forsigtige: overskydende salt provoserer forværring. Imidlertid vil et let saltet produkt i moderation ikke skade..

Ved moderat brug uden overdreven kan den spises i enhver form af både gravid og ammende - næringsstoffer fra denne unikke fisk vil ikke skade barnet på kroppen. Det er vigtigt at købe friske produkter, helst indenlandske.

Den kemiske sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i laks

Alle de mest nyttige egenskaber ved denne fisk skyldes et unikt sæt stoffer i dens sammensætning. Et lille stykke produkt om dagen leverer en betydelig mængde af de nødvendige komponenter til kroppen..

Hvor mange 100 gram laks er proteiner, fedt, kulhydrater (BJU) og kalorier:

StrukturBeløb i gennemsnit% af den daglige sats
Egern21 g43
Fedtstoffer7 g14
Kulhydrater00
Kalorieindhold1479

Vitaminindhold i 100 gram laks:

VitaminerBeløb i gennemsnit% af den daglige sats
OG0,04 mg4.4
I 10,22 mgfemten
I 20,214
MED1 mg1,1
E1,7 mg12
PP6 mg47

Makro- og mikronæringsstoffer pr. 100 gram:

ElementBeløb i gennemsnit% af den daglige sats
Jern800 mcg1
Kalium410 mg16.8
Calcium15 mg1,5
Magnesium24 mg6.3
Molybdæn4mkg5.7
Natrium43 mg3,5
Fosfor200 mg26
fluor430 mcg10.8
Chrom50 mcg100
Zink700 mcg5.8
Svovl200 mgtyve

Brug af laks til at bekæmpe overvægt

Brug i sund og sund ernæring

I kosten for sunde mennesker og i de fleste diæter til nogle sygdomme er laks tilladt som et sundt produkt. Der begrænses begrænsninger for metoderne til fremstilling heraf: stegt og stærkt saltet fisk er ofte kontraindiceret. Af behandlingsmetoder foretrækkes bagning, stewing og let saltning..

Hvordan man vælger frisk eller frossen laks

Du skal straks lære følgende: hvis fisken sælges i et område, hvor den ikke fanges, kan den ikke være frisk og kølet på samme tid - når den transporteres til salgsstedet, vil kvaliteten uundgåeligt lide - fiskens holdbarhed ved lave temperaturer, men uden frysning, er meget kortere end kød og fjerkræ. Den fryses umiddelbart efter fangst. Hvis du stadig sælger kølet fisk, skal du være på vagt - det er måske ikke helt frisk eller bare optøet efter transport.

Det anbefales ikke at fryse den optøede fisk gentagne gange - kvaliteten af ​​produktet falder markant.

Laks i god kvalitet har smukke, blanke skalaer, elastisk hale og finner, tæt passende gæller. Kødets farve er ikke lys, veldefineret, laks - lyserosa med hvide striber. Den mættede farve, som ofte findes i vakuumpakede og klumpede produkter, skal advares..

Disse kriterier er lige så vigtige for både frisk og frosset og saltet fisk..

Den bedste fisk der fanges i det åbne hav eller i flodernes nederste rækkevidde.

Måde til forbrug og normer

Meget nyttig laks bør ikke indtages i store mængder. Anbefales fra 100 gram (frisk saltet) til 200 gram (varmebehandlet) fisk om dagen, 1 til 2 gange om ugen. Små børn (efter 1 år) introduceres gradvist i menuen, i meget små portioner og sjældent. På denne måde kan allergier undgås..

Produktopbevaringsfunktioner

Den mest lækre og sunde fisk er om efteråret, når den er klar til at gyde, og kroppen har et lager af nyttige stoffer. Beboere i de nordlige regioner ved dette og holder op med efterårslaks.

Normalt skæres nyfanget laks hurtigt i stykker til øjeblikkelig brug og anbringes i opbevaring i fryseren. Efter behov tager de den ud, optøer den, sænker den ikke i vand og koger den.

Hvis der købes saltet laks eller saltes derhjemme, kan den opbevares i op til 5 dage uden frysning. Normalt er denne tid nok til at spise et produkt.

Saltet laks kan opbevares både i køleskabet og i fryseren. Let saltet laks til langtidsopbevaring anbringes i fryseren.

Skader og kontraindikationer

Hvis der ikke er individuel intolerance over for fisken, kan laks kun medføre fordel.

Laks er et fremragende ernæringsmæssigt element, der er værd at blive inkluderet i kosten for hver familie. Vi er sikre på, at mange af vores læsere nyder at bruge det regelmæssigt.

Laksemaven. Kalorie og fordelene ved laksemaven

Nyttige egenskaber ved laks

Laks (atlantisk laks) - en fiskeart fra slægten af ​​laks. Migrationsform af akvatiske indbyggere i Atlanterhavet. I gydeperioden strømmer floder fra Spanien til Barentshavet.

Dens habitat er meget bredt, startende fra den nordlige del af Atlanterhavet til den vestlige del af det arktiske hav.

Sølaks lever på Russlands område på øerne på Kola-halvøen i Europa - distribueret i Norge, Finland, Sverige.

Laks kan vokse op til 1,5 længde og 45 kg vægt. Forventet levealder kan nå 13 år.

Det er et værdifuldt fødevareprodukt ikke kun på grund af de næringsrige og rige på gavnlige egenskaber ved kød, men også rød kaviar. I dag er lakseavl under kunstige forhold (fiskeopdræt) udbredt..

I sin struktur svarer laks til sild. Kroppen er lang, sammenpresset på siderne. Det har små skalaer, der let kan adskilles. På bagsiden er der 2 finner, sidstnævnte beliggende overfor analfinnen er et karakteristisk træk for laks.

Laksekødet har en fremragende smag. Forsigtigt orange med en karakteristisk lugt. Det er let at opdele i årer. Laks indeholder kun knogler i knogler og store dyr (små ligesom i karper - støder ikke på).

Laksekød bruges i mad i forskellige former, det er meget værdsat af gourmeter og er stolt af sin plads i verdens køkken. Dampede laksesteaks er meget populære, grillet, let saltet og syltede kød bruges som en del af forretter.

Rå fisk koges som tandsten og bruges i sushi.

Laksefilet er meget let at tilberede og har mange nyttige egenskaber, så den bør inkluderes i kosten selv for børn.

Nu er det blevet moderigtigt at købe en bøf af denne lækre fisk og selv pickle den derhjemme.

Som et resultat kan du få fremragende let saltet og saltet laks eller mave derhjemme uden skadelige fødevaretilsætningsstoffer, som også bærer ernæringsmæssig værdi for sundheden.

Kalorilaks (100 g)

proteiner, gfedt, gkulhydrater, gkcal
tyve8.10133

Som du kan se, betragtes laksekød som mellemkalorie, har omkring 70 gram kolesterol i sammensætningen. Afhængigt af præparatet øges kalorieindholdet kun (undtagelsen er fisk dampet 138-140 kcal).

Vitaminer i laksefilet (100 g)

Vitaminermg (mcg)
OG41 mcg
E1,8 mg
MED2 mg
I 10,22 mg
I 20,24 mg
PP5 mg

Tilstedeværelse af mineraler i laks (100 g)

Makro og mikroelementermg (mcg)
Kalium421 mg
Calcium16 mg
Magnesium26 mg
Natrium46 mg
Fosfor212 mg
Jern0,9 mg
  • tilstedeværelsen af ​​fosfor i laksekød hjælper med at forbedre og fremskynde funktionen af ​​hjerneceller, styrke hukommelsen og forhindre en så farlig sygdom som åreforkalkning. Det anbefales at bruge denne fisk med systematisk og alvorlig mental stress;
  • magnesium indeholdt i let saltet og saltet laks vil hjælpe med at normalisere nervesystemets funktion. Tilapia kød har også den samme forsyning af dette nyttige mineral (det er en størrelsesorden billigere);
  • kalium vil forbedre arbejdet i det kardiovaskulære system, forbedre blodtrykket;
  • det er godt at spise laks for at forhindre synsproblemer, da den indeholder nok vitamin A;
  • hyppig brug af saltet laks har en positiv effekt på styrken og helbredet af negle, tænder, hår;
  • Det har en foryngende virkning på det cellulære niveau og på kroppen som helhed, hvis du spiser laks mavemage, kan du få en god forsyning med sunde fedtsyrer;
  • vil gavne immunitet, styrke det, hjælpe i kampen mod vitaminmangel og anæmi;
  • deltager i stofskiftet, normaliserer det;
  • de mest værdifulde betragtes som naturlige fiskesorter og ikke gengives i et industrielt miljø;
  • gunstig virkning på ansigtets hud, hvilket giver det et friskt og tonet look;
  • melatonin hjælper med at overvinde søvnløshed;
  • mælk og laksekød i moderate mængder bruges i kosten.

Skader og kontraindikationer ved brug af laks

  • den vigtigste advarsel er en allergisk reaktion på skaldyr, der kan være sundhedsskadelig;
  • kontraindiceret til unge mødre under amning i de første måneder af babyens liv;
  • laksekød kan akkumulere tungmetaller såsom kviksølv. Der skal udvises omhu ved valg af et produkt..

Nyttige egenskaber og kalorieindhold i laks

Denne fisk er bare en ferie! En glæde for øjnene, smagsløgene og for hele kroppen! Vær ikke bange for hende, hverken stor eller lille, ikke tynd eller lubben. Laks er godt for alle, du skal bare vide, hvordan man laver det.

I denne artikel vil vi blive detaljeret bekendt med denne repræsentant for laks, og til en snack lærer vi flere opskrifter...

Laks. Vi vil være velkendte

I lighed med sin natur og oprindelse er laks laks eller rettere sagt atlantisk laks. Laks "går" i de mest strålende skalaer, ryggen glitrer med blåt sølv, der blødt og glat bliver hvidt på maven uden striber, pletter osv..

Laks er en ret stor fisk, i længden vokser den til halvanden meter og kan veje femogtrediveog fyrre kg. Laksens hoved er stort, langstrakt (som hele kroppen), ligesom en torpedo.

God, ren, frisk laks har ikke en udtalt lugt. Den vigtigste mad til laks er små fisk og krebsdyr. Hun gyder i det tidlige efterår i floder.

Der holder hun praktisk op med at spise og lægger seks til seks tusind tusinde æg. Levetiden for laks er omkring ni år.

Hvor bor laks

Der er en laks, der kan lide at leve i havene og verdenshavene, og der er også dens sø "form".

Denne fisk foretrækker Atlanterhavet og Arktis. Hvad angår havene, er det ofte Barents, Østersøen og Det Hvide Hav. Egnede boliger til laks leveres af Onega, Ladoga og Imandra-søen. For nylig følte laks sig ganske behagelig i mange europæiske floder, men med forringelsen af ​​miljøet forlod den næsten fuldstændigt disse steder.

Norsk laks er meget kendt for forbrugerne, hvor den avles kunstigt. Men denne berømmelse er langt fra god, fordi kvaliteten af ​​kød, dets sammensætning og ernæringsegenskaber er betydeligt ringere end det kommercielle modstykke.

Hvad er laks god til?

Det vigtigste er, at den velkendte fordelagtige kvalitet af fisk, og især den røde, er proteinet i sammensætningen af ​​dets kød. Hundrede gram laks kan give dig halvdelen af ​​det daglige protein.

Sammensætningen af ​​dets kød i store mængder indeholder fosfor, jod, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, fluor. Selvfølgelig kan man ikke undlade at nævne den i dag populære omega-3-syre, som er blevet et fødevarelektreapparat til forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. A, B, D, C, PP, N - dette er en liste over vitaminer indeholdt i laksekød, der forbedrer dets fordele for den menneskelige krop.

Ernæringseksperter rådgiver brugen af ​​fisk i forhold til kød - 2: 1, dette er i det mindste. Og hvis laks i de fleste modtagelser vil stå på dit bord, vil du blive "truet" med at styrke immunitet, forbedre blodcirkulationen, såvel som maven, tarmene og nervesystemets tilstand. Selv at slippe af med faren ved at tjene dig selv thrombophlebitis lover dig regelmæssigt forbrug af laks.

Et hundrede gram kød af denne fisk indeholder tyve gram protein, otte gram fedt. Kalorieindholdet i laks, afhængigt af individet og fremstillingsmetoden, spænder fra hundrede fyrre til to hundrede og tredive kilokalorier.

Hvem kan ikke spise laks

Laks er et ret alsidigt og diætprodukt. Der er kun et par forholdsregler at overveje. Som enhver fisk kan laks forårsage en allergisk reaktion, så det er bedre at kontrollere dig selv på forhånd.

For personer, der lider af hypertension, med overvægt, er det uønsket at ofte bruge stærkt saltet laks og stegt i olie. Men dette vedrører mere tilberedningsmetoden end selve fisken.

Nyttig og ædel laks er overhovedet ikke skylden for, at du sendte den til en gryde halvt fyldt med kogende olie og endda smagede den med mayonnaise.

Kalorieindholdet i laks i dette tilfælde er ganske vanskeligt at beregne, men dets skade på din vægt og blodkar er indlysende.

Måder at lave laks

Det er bedst at dampe laksen eller bage i ovnen (i folie). Således vil de fleste af dets nyttige stoffer bevares, smagen af ​​selve kødet afsløres maksimalt, og kalorieindholdet i laks fremstillet ved disse metoder vil være minimalt.

En anden laks stegt på kul, hvilket i princippet heller ikke er dårlig. Kogt i vand eller suppe er en ret god mulighed. Velsmagende og sundt let-saltet eller let røget laksekød.

Men den sædvanlige stegning af laks i en gryde forringer for det første sin smag - kødet bliver tørt og næsten usmageligt. For det andet dræber det det meste af næringsstoffer og for det tredje øger produktets kalorieindhold markant, hvilket gør det meget skadeligt. Kalorie-stegt laks har mere end 200 kilokalorier pr. Hundrede gram.

Lad os se på nogle gode lakseopskrifter..

Øre af laks, kalorier

Du kan tilberede mere "dyre" og kalorifisk fiskesuppe, eller du kan vælge en økonomi-opskrift. Begge indstillinger er meget velsmagende og sunde..

For en mere rig og tilfredsstillende ret skal du tage laksemag, løg, gulerødder, perlebyg, kartofler og greener.

Fisken vaskes godt, hældes med koldt vand, lades koge kraftigt, sendes løgens hoved til den og reducere ilden.

Så det vil sænke i cirka tyve minutter, derefter tilsættes korn, gulerødder (du kan smuldre det som du vil) og yderligere ti minutter senere - kartofler. Når kartoflerne koges, fjern suppen fra ilden, tilsæt urter og krydderier, tag løg før dette.

Det viser sig at være et meget tilfredsstillende og duftende øre af laks, hvis kalorieindhold vil være tooghalvfjerds kilokalorier pr. Hundrede gram.

For en mere økonomisk mulighed skal du tage laksens hoved fra den forrige "fjerne" kornet og få et meget let øre med et kalorieindhold på ca. 50 kcal. Det er vigtigt at skylle hovedet godt inden kogning, fjern dine øjne og gæller.

Kog laks

Laks kan koges i vand med en hel krop eller portionerede skiver. Efter vask hældes det med koldt vand, bringes i kogepunkt, og reducer varmen, kog i tyve til tredive minutter, fjern skummet. Kaloriekogt laks har hundrede halvfemsoghalvogtyve kilokalorier pr. Hundrede gram.

Dampet kalori er omtrent det samme, men ligesom de fleste retter kogt på denne måde er det mere nyttigt, da det bevarer sine bedste egenskaber, og sammensætningen er næsten uændret i forhold til den naturlige rå tilstand.

Bag laks

Det er bedst at bage laks i ovnen i folie, så fiskene ikke tørrer.

En af de enkleste opskrifter er laks med tomater og ost..

Tag laksebøffer, let saltet, vandet med citronsaft. Derefter placeres de i ”både” af to lag folie smurt med vegetabilsk olie. Top med dild, skiver tomater og revet ost..

Kanterne på folien er tæt lukket og anbringes i ovnen, opvarmet til 200 grader, i en halv time. Få minutter før tilberedning åbnes folien for at give osten en smule toast.

Kalorieindholdet i laks i ovnen er omkring hundrede firs kilokalorier pr. Hundrede gram.

På kul koges laks endnu lettere og hurtigere. Det er meget praktisk at bruge grillen. Laksesteaks er tilstrækkeligt til let salt, peber, der er ikke engang behov for at fjerne vægten. Det er vigtigt, at kulene brænder godt, og varmen er ikke særlig stærk, ellers tørrer fiskene hurtigt.

Når de har lagt bøfterne på grillen, sendes de til grillen, vendes to eller tre gange mere for at spore graden af ​​ristning. En sådan laks vil være klar om cirka femten minutter.

At lave mad på kul, forudsat at du ikke vil bruge yderligere saucer og stege fisken kraftigt, gør laks til et meget kalorifattigt produkt, fordi dens fedt opvarmes og drænes ned i grillen.

Laksefordel og skade

Så snart ordet "laks" udtales i hørelse eller "for sig selv", begynder mange af os at salive voldsomt, åh, denne eftertragtede lyserøde skive af en appetitlig, let saltet fisk.

Mange af os er klar over, at laks kaldes kommerciel fisk fra laksefamilien, hvis lyserøde kød betragtes som et værdifuldt fødevareprodukt, og den mad, der tilberedes derfra er lækker.

Laks fanges i det nordlige hav og hav og opdrættes også i søer med koldt vand. I naturen skal der fås særlig tilladelse til at fiske denne fisk, især i gydetiden. På dette tidspunkt er hun ligesom resten af ​​laksen under særlig beskyttelse.

Brug af let saltet laks

Ligegyldigt hvordan du prøver, fungerer det ikke at overvurdere de fordele, som vores krop (og især vores smagsløg) får ved at spise laks.

Komponenterne, der udgør kødet fra denne fisk, bogstaveligt talt på det cellulære (og subcellulære) niveau, forynger alle indre organer og kroppen.

Somnologer anbefaler at spise laksekød til personer, der lider af søvnløshed, da det indeholder melatonin, hvilket hjælper med at normalisere overgangen til søvn.

Den undersøgte sammensætning af sporstoffer, der er til stede i laksekød, påvirker gunstigt stabiliteten af ​​neuroner (nervefibre i hjernen), reducerer risikoen for forskellige hjerteproblemer.

Flerumættede syrer indeholdt i fiskekød, især Omega-3, kan reducere niveauet af fedtalkohol i cellerne ("dårligt" kolesterol) markant og styrke væggene i arterier og blodkar.

Derudover øger Omega-6-syre, der også findes i laks, vores huds modstand mod forbrændinger og fremmer hurtig heling af sår, hvilket stimulerer regenereringen af ​​overhuden.

Alle disse mest værdifulde kvaliteter (alle fordelene ved rå fisk) bevares maksimalt i let saltet laks, som kan købes i enhver dagligvarebutik. Den saltede laks er også en god mulighed, hvis fordele er noget ringere end den let saltede version, men dette er det samme produkt.

Nogle af os opfatter imidlertid ikke den færdige version af let saltet fisk og foretrækker at smøre fisken alene hjemme.

Hver elsker af hjemmelavet saltet laks har sin egen opskrift og sine egne tricks til madlavning. Hvis du vil slutte dig til dem, skal du kun købe hele kroppe til saltning, jo større, jo bedre.

Hvis hjemmelavet saltet laks ikke er din ting, skal du kun købe den i en vakuumpakning, være opmærksom på produktets udseende, fremstillingsdato og holdbarhed. Kalorieindholdet i let saltet laks er lidt højere end frisk fisk, men dette produkt kan betragtes som kost, da 100 gram af det indeholder 202 kcal.

Laksemaven: kalorieindhold

Laksemaven er mere kaloririg, energiværdien på hundrede gram er 310 kcal, hvoraf en tredjedel er i proteiner, og resten er i fedt. For vores krop er maven på laks meget nyttig, da det er i denne del af slagtekroppen, at der samles vitaminer PP og gruppe A, fedtede aminosyrer, fosfor, calcium, kalium, magnesium, natrium osv..

Laksefordel for kvinder

Jeg vil især bemærke fordelene, som den kvindelige krop får ved brug af let saltet laks:

  • for det første er det fiskeolie, der er rig på vitamin A. Dette vitamin hjælper med at normalisere metaboliske processer, lindrer slimhinden og øger synsskarphed.
  • For det andet er laksefedt rig på D-vitamin, hvilket effektivt hjælper den kvindelige krop efter overgangsalderen, når knoglevævet hurtigt begynder at nedbrydes..
  • For det tredje indeholder let-saltet laksekød en masse B6, dette vitamin er nødvendigt for den kvindelige krops helbred som helhed, især i PMS-perioden såvel som i overgangsalderen, når risikoen for at udvikle forskellige onkologiske sygdomme øges.

    Let saltet kød af denne fisk er meget nyttigt under graviditet og under amning.

    Efter anbefaling fra Verdenssundhedsorganisationen er let saltet laks under graviditet inkluderet i kosten, da den vordende mor overfører alle deres nyttige stoffer - vitaminer og mineraler, der er indeholdt i denne fisk til sit foster og baby (ammende mor).

    Den eneste advarsel er en mulig allergisk reaktion på fiskekød, som som du har et specifikt lyserødt farve (ja, og det sker). Du bør afstå fra at spise røget laks, men let saltet fiskekød er ikke kun muligt at spise, men også nødvendigt.

    Norsk laks - skade?

    Når man taler om fordelene ved laks, kan man ikke hjælpe med at sige, at denne fisk også kan skade menneskers sundhed, på trods af at det er en delikatesse i hele verden. Oftest fisk, der dyrkes i kunstige reservoirer, kan skade helbredet.

    Det sker, at skrupelløse producenter af sådan fisk indfører kemiske farvestoffer i deres mad, så kødet får en karakteristisk lyserød eller lys rød (som folk kan lide) farve.

    Farvestoffer indeholdt i kødet af sådanne fisk kommer ind i den menneskelige krop, hvilket provoserer forskellige sygdomme.

    Desværre overvåges kød af lav kvalitet af enhver fisk, og laks, inklusive i vores land, er ikke særlig omhyggeligt, så købere skal selv være forsigtige, når de vælger slagtekroppe, tilberedt saltet eller let saltet fisk.

    Først og fremmest skal du være opmærksom på kødets farve, du skal ikke vælge for saftigt eller lyst, selvom det ser ud til, at det ser meget velsmagende ud.

    Det er bedre at foretrække en farve, hvis skygge er tættere på lyserød-grå, dette er den naturlige farve på laks mellem gydeperioder.

    Laks - kalorieindhold, nyttige egenskaber, anvendelse

    Omkring denne fisk falder sporer ikke ned. Nogle slår sig selv i brystet og beviser, at denne skaldyr er usikker. Andre synes det er nyttigt.

    På den ene eller anden måde betragtes deres kød som kost, fordi laks har et forholdsvis lavt kalorieindhold, men samtidig er det rig på værdifulde elementer.

    Det bruges aktivt i madlavning i alle former for forarbejdning, hvor retter med hendes deltagelse præsenteres i tusinder af opskrifter.

    Atlantisk laks eller laks

    Laks er faktisk en laks, der i sig selv har valgt habitatet i Atlanterhavet, det nordlige hav og søer. Disse fiskers levetid kan vare op til 13 år, hvilket er en ganske imponerende periode, og i denne periode kan en person vokse op til en halv meter lang og op til 43 kg vægt.

    Laksebeskrivelse

    I selskab med sine pårørende skiller denne røde fisk sig ud med sin rige sølvfarve og lyse mousserende skalaer..

    Laksens bagside ligner al laks, nemlig at den er dækket med sorte pletter, der når tønderne. Hvad der dog er et specielt træk ved disse "Atlanteans" er den blålig ebbe på toppen af ​​slagtekroppen, som ingen af ​​hendes "slægtninge" mere.

    Er alle laks sunde

    Det er ikke ualmindeligt, når vi køber laks i en butik, faktisk får vi kunstigt dyrket norsk laks, de farer som økologer har ringet i mere end et år.

    Hvad er grunden til sådanne rygter på baggrund af sådanne tilsyneladende velkendte fordele ved fisk? Det handler om pigmentadditiver, som skrupelløse nordmenn bogstaveligt talt har fyldt med disse fisk.

    Vikingesønnene erklærer selv stolt, at filetenes rødme opnås ved rejerfoder. Ikke sandt! Hele hemmeligheden bag et lyst kød er kunstige pigmenter, som yderst negativt påvirker menneskers sundhed.

    Men hvad er forskellen mellem gårdslaks og vild laks?

    Det er ekstremt vanskeligt for en uerfaren lægmand at skelne mellem en fri fisk og en, der blev opdrættet i fangenskab. De har dog stadig:

    • Vilde fisk har fremragende udviklet finner i modsætning til "hjemmet";
    • Havindividet er lysere og mere naturligt end dets burpartner;
    • Kødet fra tamfisk er lys orange og efterlader farvede spor på en plade eller emballage, adika - mørt ferskenkød, ikke "kaste" maling;
    • Kunstig dyrket laks er meget federe end "fri".

    Forskellen mellem laks og ørred

    Dette er dog ikke alle tricks, sommetider kan en køber, der er uvidende om fiskerisager, i form af en ret dyr ørred sætte billigere laks, da det er vanskeligt at skelne dem, som nogle uærlige sælgere bruger.

    I denne forbindelse opstår spørgsmålet om, hvilket kriterium der kan bruges til at bestemme racen af ​​laksefisk, og generelt hvordan de adskiller sig fra hinanden.

    Størrelsen

    Laksekroppe til salg kommer som regel med en vægt på 6-7 kg, ørreder er kun 4 kg.

    Kropsstruktur

    Atlanterhavslakshovedet er større, derudover er dets næse noget langstrakt, når det, som en ørred, et afrundet lille hoved.

    Laks er "torpedo" i kropsform, og ørreder er "gravid torpedo", ja, den har en mave;

    1. De forreste finner af laks er længere end dem, der er kongen;
    2. Forelkins skalaer er finere;
    3. Den største forskel er tilstedeværelsen i ørrederne af sidestrimler, der løber langs midten af ​​kroppen.
    4. Og endelig filet eller rettere dets farve. Ørredskød er meget meget lyst.

    Nærings- og energiværdi for laks

    Vild atlantisk laks er i modsætning til husdyrlaks mindre fedt og mere nyttig. Så for en komplet, effektiv og afbalanceret diæt er det bedre at foretrække vores russiske laks, hvis kalorieindhold pr. 100 gram er ca. 153 kcal, hvor proteinforbindelser tegner sig for 20 g, fedt - 8 g og kulhydrater -0.

    Lettsaltet, saltet, stegt, bagt, røget eller grillet laks har et ret højt kalorieindhold, og i denne forarbejdning betragtes skålene ikke som kost, da de mister værdifuldt protein, og produktets energiverdi tværtimod stiger.

    En fremragende metode til tilberedning af fisk er at tilberede den, specifikt i denne form beholder den flere vitaminer, og andelen af ​​fedt falder, som et resultat heraf kan det konkluderes, at kalorieindholdet i kogt laks er meget mindre, nøjagtigt som dampet fisk.

    Naturligvis vil energiens værdi af dette produkt til fremstilling af flere varme retter og snacks med dets deltagelse have lidt forskellige indikatorer, baseret på de ekstra ingredienser, der findes i opskriften og behandlingsmetoder.

    Og hvis vi bestemmer mere nøjagtige tal for, hvor mange kalorier der er i laksen kogt på forskellige måder, vil tabellen se sådan ud:

    ProduktKalorieindhold (kcal)Fedt (g)Protein (g)Kolhydrater (g)
    Kogt laks (kogt)1502,5tyve0
    Stegt laks24012260
    I bagt laks21014240
    I let saltet laks20212220
    I saltet laks20212220
    Dampet laks1407tyve0
    Grillet laks20012230
    Røget laks240tretten250
    Laksemage31024250
    Laksesteak24010tyve1
    Laksesuppe18662210
    Sandwich med laks220817tyve

    Nyttige egenskaber ved laks

    Den saltede laks er ikke ringere i kemisk sammensætning og frisk fisk. Hendes kød er let fordøjeligt og indeholder også så meget protein, som en person har brug for til at dække halvdelen af ​​den daglige kvote.

    Atlantisk laks kan med rette betragtes som et vitamin- og mineralkompleks, fordi dens sammensætning har absorberet en utrolig mængde mikro- og makroelementer, herunder P, I, Ca, K, Na, Mg, Zn, F, samt vitamin A, D, E, C, PP og hele komplekset i gruppe B.

    Men især, hvad der er nyttigt til laks er omega-3 umættede fedtsyrer, som stimulerer blodcirkulationen, som kun kommer ind i vores krop med mad. Der er mere end nok af denne bestanddel i laks, hvorfor gravide kvinder kan og endda har brug for at spise denne fisk for at undgå føtalhypoxi.

    Derudover fungerer fiskeolie som en profylakse af raket til det ufødte barn, og B-vitaminer bidrager til den bedste absorption af protein, hvilket er nødvendigt for vækst og udvikling af babyen.

    Sådan vælger du en laks

    Vittigheder skrives i stigende grad fra virkelige situationer. For ikke at blive helten i en sådan historie, skal du kende de grundlæggende tricks og regler for valg af frisk og forarbejdet fisk, så du ikke får lav kvalitet eller forkælet varer.

    Gills

    Den første ting, du skal være opmærksom på, når du køber laks og enhver anden fisk er gællerne. Fiskene, hvis død besøgt allerede for en uge eller endda for 2 år siden, udsender en langt ubehagelig stinkende ånd.

    Farven, i stedet for rød eller lys, bliver åbenlyst usund gråbrun-brun..

    Udseende

    Fiskens farve skal være ensartet.

    Det forvitrede kød og tørret skræl viser, at produkterne opbevares i lang tid og forkert. Som regel behandles sådanne uaktuelle varer omhyggeligt, "opdateres" af deres udseende og sælges på hypermarkeder under dække af bøffer. Så vær forsigtig!

    Saltet og røget laks kan blive bleg efter forarbejdning, men det betyder ikke, at produktet er forkælet. Det er meget farligere at købe orange-farvede fileter, da dette kød er klart dekoreret for større attraktivitet..

    Kødstruktur

    En anden faktor, der kan indikere laks forældet, er kødstrukturen. Hvis du trykker lidt på fiskesiden, og der vil forblive et hul, bør du ikke tage sådanne fisk. Enten er det forværret, eller var det tidligere frosset.

    Fabrikant

    Og husk endelig, når du køber laks, skal du være opmærksom på producentlandet, så prøv ikke at tage importerede kunstige produkter fra buret, men foretrækk den indenlandske producent.

    Sådan reddes laks

    Fisk er et hurtigt forringende produkt, og for kun at spise det friskeste og kun sunde, bør reglerne for opbevaring af produktet være.

    Hvor meget laks opbevares i køleskabet

    • Efter at fisken blev fanget fra reservoiret, begynder nedtællingen af ​​dens friskhed. Sådanne produkter skal udelukkende opbevares i køleskabet i højst to uger, men det er værd at bemærke, at det fra fangstmomentet til det øjeblik, hvor fisken er på butiksdisken, kan tage op til 10 dage, så der kun er et par dage at købe. Sørg for at kontrollere datoen!
    • Det er meget lettere at finde friske varer blandt frost, fordi sådanne produkter kan opbevares i 2 år ved en temperatur på -18 ° C..

    Sådan opbevares saltet og røget laks

    • Hvis du har erhvervet salt laks, skal den opbevares i køleskabet i højst 10 dage. Så fisken ikke oxiderer i luften, ikke afvikles og ikke er mættet med anden lugt, skal du opbevare den i en plastikpose.
    • Røget laks skal opbevares under de samme forhold, kun højst en uge.
    • For at øge saltet laks levetid op til en måned kan du skære den i skiver, lægge den i en krukke og tilføje olivenolie (tilsæt krydderier som dild, koriander, laurbær om ønsket).
    • Hvis du vil beholde den saltede filet endnu længere, så send den til fryseren i seks måneder.

    Som det viste sig, er denne fisk utroligt nyttig, men under forudsætning af, at den selv voksede uden hjælp til de naturlige forhold i Atlanterhavet. For at opsummere er det værd at bemærke, at kalorieindholdet i laks er ganske lavt, hvis du damper den eller koger den.

    Det er yderst nødvendigt for kvinder i position, det vigtigste er at vælge det rigtigt uden at forveksle det med den malede burfisk.