Broccoli: energi og ernæringsmæssig værdi, sundhedsmæssige fordele

Sammensætningen af ​​broccoli (broccoli) inkluderer vitamin A, C, PP, E, mineraler: selen, magnesium og kobber. Det dyrkes hovedsageligt i Spanien, Italien og Frankrig, hvor det bruges vidt i madlavning. Regelmæssigt forbrug af broccoli i fødevarer styrker det menneskelige immunsystem, regulerer blodsukkeret og forhindrer udvikling af hjerte- og leversygdomme. Derudover er grøntsagen en af ​​diætfødevarer, der fremmer vægttab, derfor er inkluderet i kosten for dem, der tæller kalorier.

STJERNE AF SLIMMERE STJERNE!

Irina Pegova chokerede alle med en recept på at tabe sig: "Jeg kastede 27 kg af og fortsætter med at tabe sig, jeg gør det bare om natten." Læs mere >>

Grøntsagen har en rig kemisk sammensætning. Det indeholder værdifulde stoffer, hvis egenskaber er beskrevet i tabellen..

StofFordelagtige funktionerMængde pr. 100 gram produkt
Fordøjende fiberFjern skadelige giftstoffer fra kroppen, sænk kolesterol i blodet, fremme hurtig mætning2,7 g
JernBeskytter kroppen mod de negative virkninger af miljøet, spiller en stor rolle i dannelsen af ​​hæmoglobin0,74 g
KobberDeltager i syntesen af ​​proteiner, styrker væggene i kapillærerne, stimulerer produktionen af ​​thyroxin0,50 mcg
SelenNormaliserer det endokrine system, er involveret i produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner2,5 mg
CalciumForebygger blodpropper, deltager i knoglerfornyelse, bekæmper dårligt kolesterol46 mg
KaliumForhindrer dannelse af nyresten, giver elasticitet til blodkar, forsyner hjernen med ilt315 mg
FosforDeltager i dannelsen af ​​hjerneceller, normaliserer hjertets og nyrernes arbejde66 mg
A-vitaminDet deltager i reguleringen af ​​proteinsyntesen og i dannelsen af ​​knogler og tænder bremser kroppens aldringsproces0,385 mg
Vitamin PPStyrker immunsystemet, fremskynder sårheling, forbedrer blodmikrocirkulationen0,637 mg
C-vitaminDet er en kraftig antioxidant, regulerer stofskiftet, normaliserer kapillær permeabilitet89 mg
E-vitaminForbedrer celleernæring, stimulerer immunitet0,78 mg
Vitamin B9Understøtter arbejdet i det kardiovaskulære system, sikrer det normale graviditetsforløb, deltager i hæmatopoiesis62 mcg
Vitamin KDeltager i syntesen af ​​knoglevæv, normaliserer blodkoagulation, forhindrer osteoporose101 mcg

Retter fra broccoli tilfredsstiller sulten og mætter hurtigt kroppen. På grund af denne egenskab kan det at tabe sig markant reducere mængden af ​​forbrugt mad..

Næringsværdi (BJU) pr. 100 gram produkt.

StofbeløbProcentdel af dagpenge for en voksen
Egern2,8 g3,4%
Fedtstoffer0,4 g0,6%
Kulhydrater6,6 g5%
Energiverdi: 34 kcal.

Brugen af ​​kål i medicin er udbredt. Grøntsagen har en gavnlig virkning på både voksne og børns helbred.

Fordele ved broccoli til det retfærdige køn:

  • Øger hudens elasticitet og hjælper med at slippe af med cellulite. Det er vigtigt at opgive dårlige vaner og føre en aktiv livsstil.
  • Det fjerner giftige stoffer fra kroppen, der provokerer udviklingen af ​​en bryst- og æggestumtumor..
  • Opretholder hormonel balance.
  • Forebygger forstoppelse, som gravide kvinder ofte lider af.
  • Under amning mætter det moderkroppen med nyttige stoffer, der kommer ind i babyen gennem mælk.

I løbet af videnskabelige eksperimenter blev cruciferous grøntsags evne til at blokere produktionen af ​​østrogen, et kvindeligt hormon i den mandlige krop, påvist. Regelmæssigt forbrug af kål i mad reducerer også risikoen for prostatakræft.

Broccoli er et af de produkter, der har en gunstig effekt på styrken. Derfor skal det være i kosten for enhver mand.

Børnelæger rådes til at indføre kål i kosten for et barn fra 7 måneder. Lokke bør begynde med 1/2 tsk. hjemmelavede kartoffelmos. Portionen skal gradvist øges, så babyens krop bliver vant til ny mad.

Broccoli er et allergivenligt produkt. Dette er en af ​​dens vigtigste fordele, som det er vigtigt at huske, når du udarbejder en diæt..

Nyttige egenskaber ved grøntsagen til børn:

  1. 1. Normaliserer tarmen, forhindrer dannelse af gasser i babyens mave.
  2. 2. Reducerer de negative effekter af sollys på barnets sarte hud.
  3. 3. Styrker immunsystemet.
  4. 4. letter forløbet af virussygdomme..

Broccoli er en sund grøntsag, der næsten ikke har nogen kontraindikationer. Kun i nogle tilfælde kan det være sundhedsskadeligt:

  • med individuel intolerance;
  • med øget surhed i maven.

Rå broccoli bør ikke spises af mennesker med gastritis og gastrisk mavesår.

Kål opbevares i gennemsnit 7-15 dage i køleskabet. Samtidig er det vigtigt at sikre, at grøntsager og frugter, der producerer ethylen (for eksempel tomater, gulerødder, æbler, pærer, osv.) Ikke ligger på den samme hylde, da det fremskynder spild af fødevarer..

For at forlænge holdbarheden for broccoli til 6 måneder, skal den opbevares i en fryser.

  1. 1. Vælg broccoli med tætte hele blomsterstande af mættet grøn farve. Opdel det i blomsterstande og skyl dem med koldt vand.
  2. 2. For at fjerne små insekter, som ofte er i kål, er det nødvendigt at fremstille en saltopløsning. Til dette skal salt opløses i koldt vand (der kræves 4 tsk per 1 liter væske). Blødgør blomsterstande, og skyl dem derefter under rindende vand.
  3. 3. Dyp kålen i kogende vand i 1-2 minutter. Varmebehandling hjælper med at bevare plantens aroma efter afrimning.
  4. 4. Sænk straks de blancherede grøntsager fra gryden i en skål is eller koldt vand. Tør dem derefter, læg dem i lufttæt emballage og opbevar i en fryser. Den optimale vægt på en portion grøntsager er 250 g.

Nyttige egenskaber forbliver i frosne broccoli, om vinteren vil det være muligt at tilberede lækre retter.

Broccoli smager som blomkål, men den har en tættere struktur og en lys græsagtig smag. Fra det kan du tilberede supper, bage i ovnen, koge i en langsom komfur eller dampes som en side skål til fiskeretter. Nedenfor er opskrifterne på lækre diætretter, hvis tilberedning ikke tager meget tid.

For at fremstille kålsuppe har du brug for følgende ingredienser:

  • broccoli - 400 g;
  • fløde - 100 ml;
  • olivenolie - 1 spsk. l.;
  • løg - 1 stk.;
  • vand - 250 ml;
  • salt efter smag.
  1. 1. Hakk løgen og sauté, indtil den er gennemsigtig, før du dækker gryden med et låg.
  2. 2. Broccoli opdelt i blomsterstande og skyl godt.
  3. 3. Læg løg, broccoli i gryden og hæld 250 ml kogende vand. Salt suppen og kog den i 15-20 minutter, indtil kålen er klar.
  4. 4. Hæld den i en blender, tilsæt fløde og pisk alle ingredienserne, indtil de er glatte. For at reducere kalorier kan du tilføje flødeost med et lavt fedtindhold i stedet for fløde.
  5. 5. Server med kiks og friske urter.

Liste over påkrævede ingredienser:

  • broccoli - 400 g;
  • æg - 4 stk.;
  • mel - 4 spsk. l.;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie.
  1. 1. Kog kålen i let saltet vand i 7-8 minutter. Kast det derefter i et dørslag, så glasset har overskydende væske.
  2. 2. Pisk æggene, salt dem, og tilsæt mel til dem.
  3. 3. Dyp blomsterstande i dejen og fritur, indtil æg er klar.
  4. 4. Tilberedte grøntsager kan serveres med hjemmelavet creme-hvidløgsaus.
  • broccoli - 300 g;
  • blomkål - 200 g;
  • kyllingæg - 2 stk.;
  • creme fraiche - 2 spsk. l.;
  • mel - 2 spsk. l.;
  • hård ost - 50 g;
  • salt efter smag.
  1. 1. Opdel kålen i blomsterstande og skyl.
  2. 2. Kog i saltet vand i 3-4 minutter, indtil det er kogt.
  3. 3. Pisk æg, creme fraiche og mel i en skål.
  4. 4. Smid kogte grøntsager i et dørslag. Læg dem derefter i en form, hæld saucen og kog den i ovnen ved en temperatur på 190 grader i 5-7 minutter.
  5. 5. Riv osten, og drys den over det færdige skål. Velsmagende middag er klar!

Og lidt om hemmeligheder.

Historien om en af ​​vores læsere, Inga Eremina:

Min vægt var især deprimerende; ved 41 vejes jeg som 3 sumobrydere tilsammen, 92 kg. Hvordan fjerner man overskydende vægt helt? Hvordan håndteres hormonelle forandringer og fedme? Men intet er så grimt eller ung mand som hans skikkelse.

Men hvad skal man gøre for at tabe sig? Laser fedtsugningskirurgi? Jeg fandt ud af det - mindst 5 tusind dollars. Hardwareprocedurer - LPG-massage, kavitation, RF-løft, myostimulering? Lidt mere overkommelig - kurset koster fra 80 tusind rubler hos en konsulent ernæringsfysiolog. Du kan bestemt prøve at køre på en løbebånd til det sindssyge.

Og hvornår finder jeg hele denne tid? Ja og stadig meget dyrt. Især nu. Derfor valgte jeg for mig selv en anden måde.

Kalorie Broccoli

At broccoli beskytter mod kræft er et kendt faktum. Imidlertid ved ikke alle, at denne fantastiske kål har mange andre, ikke mindre værdifulde egenskaber..

Hvor mange kalorier er der i broccoli

Kalorieindhold i broccoli er 34 kcal pr. 100 g produkt. Samtidig indeholder det 2,8 g protein, 0,4 g fedt og 7 g kulhydrater. Mængden af ​​vegetabilsk protein i broccoli er ikke ringere end ris og majs, mens kalorieindholdet i broccoli er halvt så meget som i disse produkter. Broccoli-protein indeholder også lige så mange essentielle aminosyrer som hønseægprotein. De mest værdifulde af disse er methionin og cholin..

Broccoli er rig på ufordøjelige plantefibre - 2,6 g pr. 100 g, som det bidrager til normalisering af kolesterol og blodsukker og opretholder en normal kropsvægt. Derudover indeholder det et unikt vitaminkompleks:

  • A-vitamin, afgørende for epitelregenerationsprocesser;
  • C-vitamin, krævet til elasticiteten i alt kropsvæv;
  • Folinsyre involveret i bloddannelsesprocesser.

Sulforaphane og diindolylmethane har anticarcinogen aktivitet og ødelægger kræftceller. Derudover er sulforaphane nødvendigt til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system, da det forhindrer vaskulær skade.

Broccoli med lavt kalorieindhold er ikke den største fordel ved produktet. Det er indikeret i kosten for mennesker, der er disponeret for allergi, da det indeholder en stor mængde isothiocyanater og kempferol - særlige anti-allergiske og afgiftende stoffer, der bidrager til udskillelsen af ​​metaboliske produkter. Derudover indeholder den omega-3 fedtsyrer med en antiinflammatorisk virkning..

Broccoli indeholder en stor mængde vitamin C. Ud over det lave kalorieindhold i broccoli er produktet rig på flavonoider, der er involveret i omdannelsen af ​​C-vitamin i kroppen. Broccoli indeholder også andre antioxidanter, der hører til carotenoidgruppen.

Inkludering af broccoli i kosten er også nødvendig som profylakse for knoglesygdomme, især osteoporose. Effekten opnås på grund af den store mængde calcium, fosfor og vitamin K. Broccolien indeholder jod, som er nødvendigt for den normale funktion af skjoldbruskkirtlen, samt stoffer, der beskytter huden mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling.

Generelt sænker denne fantastiske kål aldringsprocessen i den menneskelige krop og gendanner døde celler. Det er på det grundlag, at videnskabelig forskning er i gang for at skabe en effektiv kur mod kræft. De aktive ingredienskomplekser af broccoli beskadiger en kræftcelle-DNA uden at beskadige sunde celler i kroppen..

Kalorie Broccoli og reglerne for dens forberedelse

Den største mængde næringsstoffer findes i frisk - grøn, sprød og elastisk - broccoli. Broccoli opbevares i køleskabet i højst en uge, mens det i fryseren kan opbevares i op til seks måneder.

I processen med at tilberede broccoli er det vigtigt ikke at miste sine værdifulde egenskaber. Det er mest nyttigt at opdele det i små blomsterstande og tilføje det til salaten frisk. En blanding af olivenolie og citronsaft kan være en ideel forbinding til en sådan salat, da den praktisk talt ikke øger antallet af kalorier i broccoli.

Varmebehandling af broccoli skal være minimal - højst to minutter; det er smukt i kogt og bagt form såvel som dampet. Broccoli med lavt kalorieindhold giver dig mulighed for at inkludere det i sammensætningen af ​​lækre og sunde grøntsagssupper, gryderedder og æggekage.

Kombinationen af ​​broccoli og laks i et måltid er et eksempel på synergi: fødevarernes kræftbekæmpelsesegenskaber øges mange gange. Broccoli retter hjælper med at bevare den normale syre-base balance i kroppen, og forhindrer udviklingen af ​​mange sygdomme. I italiensk køkken er broccolisaus til pasta, inklusive olivenolie og cashewnødder, meget populær..

broccoli

Broccoli (aspargeskål) - i madlavning, uåbnede blomsterstande af den samme urt, en af ​​sorterne i haven kål. Genetisk er forløbet for blomkål. En populær afgrøde i tempererede regioner. Bruges til fremstilling af grøntsagsretter samt fjerkrentretter.

visninger

I øjeblikket er der tre vigtigste sorter af kålbroccoli - klassisk (calabrian), rød og stilk (med mange små spredte blomsterstande). Der er også mange hybridarter, der fås ved at krydse med andre repræsentanter for kålfamilien. Den mest berømte af dem er broccoflower (en hybrid af broccoli med blomkål) og broccolini (en hybrid af broccoli og kinesisk kål Kai Lan).

Kalorieindhold

100 gram broccoli indeholder ca. 34 kcal.

Struktur

Den kemiske sammensætning af broccolikål er karakteriseret ved et forøget indhold af kulhydrater, proteiner, fiber, vitaminer (A, B9, C, K), mineraler (kalium, calcium, magnesium, natrium, selen) og fyto-næringsstoffer (alfa-caroten, beta-caroten, cryptoxanthin, lutein, zeaxanthin).

Hvordan man laver mad og serverer

Som tidligere nævnt bruges uåbnede blomsterstande af broccoli til kulinariske formål. Derfor bør hårde store stængler og blade fjernes på det indledende stadium af dets forberedelse. Små blomsterstande af unge planter spises frisk, både separat og sammen med andre grøntsager, der udgør salaterne. Imidlertid bruges broccoli oftest til fremstilling af varme hovedretter, ikke kun fra grøntsager, men også fra fjerkrækød. Derudover involverer de fleste opskrifter brugen af ​​vegetabilske olier, hvidløg, forskellige typer løg og peber. Man skal huske, at broccoli ikke kan underkastes langvarig varmebehandling, hvilket har en negativ indflydelse ikke kun på næringsværdien, men også på smag, som simpelthen næppe kan skelnes. Det er med denne funktion, anbefalingen er at kogte broccoli dampet eller ved at sy i en meget kort periode.

Hvad kombineres med

Broccolikål går godt med fjerkræ, de fleste grøntsager og bladgrøntsager, især løg, hvidløg og peber.

Hvordan man vælger

Når du vælger broccolikål, skal du fokusere på udseendet og foretrække små grøntsager med blomsterstander malet i lyse grønne nuancer. En anden faktor der vælges er fraværet af mangler fra mekanisk skade på gullige pletter..

Opbevaring

Frisk broccoli skal opbevares i køleskabet og spise den i flere dage. Til opbevaring i længere tid (op til 3-4 måneder) skal den fryses. I dette tilfælde anbringes kun forvaskede og tørrede blomsterstande i fryserummet.

Fordelagtige funktioner

Broccolikål ved et meget lavt kalorieindhold kendetegnes ved dets kemiske sammensætning ekstremt rig på vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive stoffer. Derfor er dette fødevareprodukt yderst nyttigt til menneskers sundhed. Regelmæssigt forbrug af broccoli reducerer risikoen for kræft markant, øger resistensen mod infektioner, bremser aldringsprocessen, har antioxidant, immunostimulerende, antiinflammatoriske og toniske virkninger.

Forbrugsrestriktioner

Individuel intolerance, skjoldbruskkirteldysfunktion.

Sammensætning, fordele og skader ved broccoli

Broccoli er grøn superfood, som det kaldes i Vesten. Denne næringsrige kål er nyttig til mave-tarmkanalen, det kardiovaskulære system, har antioxidant- og antitumoregenskaber. Lad os tale om grøntsagen som et værdifuldt diætprodukt, dets kemiske sammensætning, fordele og vigtigste kontraindikationer.

Hvad er broccoli

Navnet "broccoli" har italienske rødder, betyder bogstaveligt "blomstrende kålstængel." Oversat fra latin betyder bracchium "gren".

Reference. Broccoli blev med succes dyrket af de gamle romere i 6-5 århundreder. BC e. Europa lærte kun om denne grøntsag i det 16. århundrede. I England fik planten anerkendelse efter 200 år, her kaldte den italiensk asparges. Begyndte aktivt at dyrke kultur i Amerika, Spanien, Rusland i 30'erne af det 20. århundrede.

Broccoli er en vegetabilsk plante, en årlig, en række kål fra den enorme familie Cruciferous (Brassicaceae eller kål). I en videnskabelig graduering antages broccoli at være den genetiske "forfader" for blomkål..

Hvordan ser broccoli ud?

Den tætte stilk strækker sig op til 70–90 cm pr. Sæson. Den er tyk og kraftig, danner et stort antal stærke sukkulente grene - pedunkler.

Øverst på pedunkklerne dannes små lysegrønne knopper i grupper. Helt i starten af ​​dannelsen samles de i et løst hoved og blomstrer derefter. Blomsterne er små gullige. De biologiske egenskaber ved broccoli er synlige på billedet..

Mørke smaragdblomsterstande presses tæt mod hinanden, har en særlig smag og aroma af grøntsagsfriskhed. Stubben bruges også som mad..

Opmærksomhed! Blomsterstande afskæres, indtil de blomstrer. Blomstrende lysegul broccoli er uegnet til mad.

Vigtige landbrugsbetingelser - en tilstrækkelig mængde fugt og sol. Optimal lufttemperatur - op til + 20... + 23 ° C.

Under gunstige forhold vokser hovedet i diameter op til 15-17 cm, afhængigt af hybrid eller underart. Når det centrale hoved er skåret, dannes der nye fra sidens nyrer. Kål deler generøst høsten gennem sæsonen (3-4 måneder i træk).

Sundhedsmæssige fordele og skade på broccoli

Fordelene ved broccoli er blevet bevist ved mange undersøgelser inden for verdensmedicin. Friske grønne blomsterstande og stængler modstår:

  • udvikling af åreforkalkning, dannelse af kolesterolplaques;
  • kronisk betændelse, der skader væggene i blodkar;
  • patologier i maven og tolvfingertarmen;
  • inflammatoriske processer i kroppen (smerter i led og rygsøjle, blødende tandkød).

Healende egenskaber

Alle avlede broccoli-sorter indeholder mange næringsstoffer. Sulforaphane, dannet af glucoraphanin, beskytter mave-tarmslimhinden mod oxidativ skade forårsaget af spiralformede bakterier Helicobacter pylori. Stoffet har antiinflammatoriske egenskaber, dets antitumorvirkning undersøges aktivt. Derudover er broccoli foran Bruxelles og Savoykål i mængden af ​​sulforaphane, frøplanter er især rige på det.

K-vitamin er involveret i blodpladeaggregation, er ansvarlig for hæmatopoiesis, blodkoagulation, heling og integritet af huden og slimhinderne.

Interessant! 100 g broccoli indeholder 85% af den daglige kvote af vitamin K, farve - 13%, hvid - 63%, Bruxelles - 208%.

Kostfiber fjerner giftstoffer og overskydende væske, lindrer forstoppelse.

C-vitamin - en kilde til styrke og energi, en naturlig antioxidant - understøtter kroppens beskyttende funktioner, modstår betændelse og infektioner. 100 g broccoli indeholder 99% af den daglige mængde ascorbinsyre.

En diæt rig på glucoraphaninbroccoli (unge planter og frøplanter) reducerer mængden af ​​LDL i plasma med 5-7% sammenlignet med 2-3% i standard voksenkål. Det er lipoproteiner med lav densitet, der er forbundet med udviklingen af ​​atherosklerose.

Xanthophyll-carotenoider (lutein og zeaxanthin) understøtter sundheden i synsorganerne, modstår grå stær, ødelæggelse af nethinden, opretholder synsskarphed.

Kontraindikationer

Produktet har ingen direkte kontraindikationer, ingen bivirkninger registreret ved moderat forbrug.

På grund af det lave kalorieindhold er broccoli inkluderet i kosten for mennesker, der er overvægtige, fede med hjerteproblemer, blodkar, forhøjet blodtryk.

Reference. Fastedage med grøntsager øves, den vigtigste side skål erstattes med broccoli gryderet, kogt eller bagt.

Hovedreglen er ikke at overskride den daglige norm: op til 200 g af det færdige produkt til en voksen.

Med forsigtighed og under tilsyn af en læge er det tilladt at inkludere kål i kosten i damp eller blaneret form i tilfælde af kroniske patologier:

  • tarmsygdom;
  • pancreatitis;
  • øget surhedsgrad i maven;
  • tegn på individuel intolerance over for grøntsagen;
  • sæsonbestemte eller følsomme allergier.

Det anbefales kun at bruge kål i mad til medicinske formål kun i dens rå form. Blancheret eller dampet er tilladt. Ved langvarig varmebehandling går en betydelig del af næringsstofferne tabt.

For børn, ældre og mennesker med patologier i fordøjelseskanalen, rådgiver ernæringseksperter om at hælde varmt vand i 20-30 minutter, før du bruger blomsterstande. Uden varmebehandling bliver kål blødere, farve - lysere, smag - bedre.

Det er vigtigt at vælge den rigtige broccoli:

  • stilke med ensartet mørkegrøn farve;
  • ung kål, ikke overmoden;
  • lugtfri råte, skimmel og mørke eller gulaktige fragmenter;
  • blomsterstand er tæt.

Opbevaringsbetingelser:

  • friske blomsterstande sat i vand i 12 timer;
  • adskilt i frosset form, vasket og tørret, pakket i containere eller plastposer i partier.

Det er forbudt at optø en grøntsag flere gange - dens gavnlige egenskaber bevares ikke.

Ernæringsoplysninger og sammensætning af broccoli

Kalorieindhold og kemisk sammensætning af broccoli varierer:

  • let inden for 5-10 enheder afhængigt af sorten, vækstbetingelserne, klimaet, jordens frugtbarhed;
  • 20-50 enheder afhængigt af fremstillingsmetoden (tilsætning af olie, bouillon, marinade, cremet eller creme fraiche);
  • næringsstoffer går markant tabt (med 50%) under langvarig opbevaring og transport af friske grøntsager, gentagen optøning, forkert frysning.

Kalorieindhold

I 100 g frisk kål 30-34 kcal. Produktets ernæringsværdi bevares fuldstændigt under stød (øjeblikkelig) frysning. Behandlede blomsterstande og stængler uden varmebehandling mister næringsstoffer med 4-5%.

Når broccoli, der er kogt i mikrobølgeovnen, ikke mister sin smag, når den koges eller stewes, mister den dens densitet og lyse mættede farve. Kalorieindholdet i det færdige produkt reduceres lidt til 25-27 kalorier pr. 100 g.

Marineret fad, kål i en marinade med sukker, eddike og krydderier tilsatte 10 kalorier.

Blomsterstande steget i smør er højt kalorieindhold, derfor betragtes de ikke som en sund og diætret. Det er bedre at krydre en salat eller en kogt sideskål med vegetabilsk (majs eller olivenolie) olie.

BJU i broccoli

I frisk og frossen form er forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater pr. 100 g produkt 38,4%, 7,6%, 54%. Fra den daglige norm i gram - henholdsvis 3,29, 0,65, 4,6.

Stuvede eller bages blomsterstande uden salt ændrer praktisk talt ikke deres egenskaber. Forholdet mellem BZHU (i gram) - 2,4, 0,42, 6,1.

I kogt form uden tilsætning af salt - 2,39 g protein, 0,41 g fedt, 3,89 g kulhydrater. Med en moderat tilsætning af salt ændres indikatorerne ikke.

I marinaden forbruges 2,4 g protein, 0,42 g fedt og 3,9 g kulhydrat pr. 100 g produkt.

Vitaminer og andre elementer

Den kemiske sammensætning af broccoli er forskelligartet. Med lavt kalorieindhold dominerer proteiner og fiber..

100 g rå kål indeholder:

  • mere end 11,2% tørstof;
  • op til 3,8% sukker, afhængigt af sort og vækstbetingelser;
  • 0,4% stivelse;
  • 7–13% fiber (ufordøjelige grove fibre);
  • mere end 4,5% protein.

100 g friske blomsterstande indeholder:

  • op til 90 mg ascorbinsyre;
  • mere end 1400 mcg lutein og zeaxanthin;
  • 0,07 mg thiamin (Bl);
  • 0,12 mg riboflavin (B2);
  • 0,64 mg nikotinsyre (PP);
  • 18,7 mg cholin (B4);
  • 0,57 mg pantothensyre (B5);
  • 0,18 mg pyridoxin (B6);
  • op til 66 mcg folat (B9);
  • 0,78 mg alfa-tocopherol (E);
  • 0,5 μg biotin (H);
  • 102 mcg phylloquinon (K);
  • 9,1 mg vitamin U.

Der er 17 mikro- og makroelementer pr. 100 g grøntsag:

  • 316 mg kalium;
  • 47 mg calcium;
  • op til 80 mg silicium;
  • 21–25 mg magnesium;
  • 33 mg natrium;
  • 140 mg svovl;
  • op til 68-70 mg fosfor;
  • 575 mcg aluminium;
  • 185 mcg bor;
  • 0,73 mg jern;
  • 15 mcg iod;
  • 0,22 mg mangan;
  • 50–70 mcg kobber;
  • 9 mcg nikkel;
  • op til 3 μg selen;
  • op til 2 mikrogram krom;
  • op til 0,6 mg zink.

I den friske luftdel af broccoli er der nyttige (fordøjelige) kulhydrater:

  • 1,7 g mono- og disaccharider;
  • 0,5 g glukose;
  • 0,68 g fruktose.

De essentielle og essentielle aminosyrer indeholdt i broccoli understøtter funktionen af ​​de endokrine kirtler, sikrer leverens normale funktion, regulerer metaboliske processer, leverer energi, øger ydeevnen og udholdenheden.

100 g broccoli indeholder:

  • 0,2 g arginin;
  • op til 0,14 g valin, lysin og leucin;
  • 0,06 g histidin;
  • 0,08 g isoleucin;
  • op til 0,07 g methionin og tryptophan;
  • 0,09 g threonin;
  • 0,1 g alanin;
  • 0,33 g asparaginsyre;
  • 0,09 g glycin;
  • 0,54 g glutaminsyre;
  • op til 0,12 g prolin og serin;
  • 0,05 g tyrosin;
  • 0,03 g cystin;
  • 0,17 g phenylalanin.

Broccoli indeholder mættede, mono- og flerumættede fedtsyrer, der deltager i metabolske processer i kroppen:

  • 0,01 g stearinsyre;
  • 0,05 g palmitinsyre;
  • 0,03 g omega-9;
  • 0,02 g omega-3;
  • 0,02 g omega-6.

Et mellemhoved, der vejer 608 g, indeholder 904% af den daglige norm for ascorbinsyre, 772% vitamin K, 96% B9, 55% kalium, 40% fosfor, ca. 30% magnesium og calcium, 25% jern.

Konklusion

I løbet af det sidste årti er broccolis popularitet steget ti gange i Indien, Tyrkiet, Italien, Kina, Spanien, Israel og Amerika. I henhold til statistikker indsamler de i disse lande op til 45% af den samlede verdensafgrøde af denne grøntsag.

Vitaminer og mineraler i kål giver stofskifte. Nyttige stoffer modstår dannelse af kolesterolplaques, beskytter hjertet og blodkarene og forhindrer slagtilfælde og hjerteanfald. Broccoli beskytter slimhinden i fordøjelseskanalen mod patologier, der er lige så nyttige for både børn og voksne.

Kogt broccoli

Kogt broccoli - en skål med aspargeskål forarbejdet ved madlavning.

Broccoli indeholder meget protein, næsten lige så meget som i oksekød eller kyllingæg. Derfor er kogt broccoli til sport, sund og diæternæring et uundværligt produkt. Det har også mange aminosyrer, der er vigtige for vores krop. Det har et højt indhold af fosfor, kalium og calcium. Som mange grøntsager er broccoli rig på fiber - grove fibre, der forbedrer fordøjelseskanalen.

Kogt broccoli i sig selv er en skål, der ikke er særligt kendetegnet ved smag. Mange kan ikke lide denne grøntsag på grund af dette og spiser den kun på grund af de store fordele ved produktet. Du kan dog gøre broccoli velsmagende og sund med krydderier og lette saucer baseret på kefir og creme fraiche. Sådanne saucer hæver ikke kalorieindholdet i skålen, men giver den en mere levende smag.

Broccoli: kalorier, fordele og skader, opskrifter

Broccoli-slankende smoothie: Opskrifter


Slankende broccoli smoothie

Den termiske behandling af mange vitaminer og mineraler indeholdt i broccoli er destruktiv. For at undgå tab af en stor mængde næringsstoffer anvendes sådan kål oftest i form af tykke cocktails. Her er broccoli-slankende smoothie-opskrifter:

Med selleri og agurk:

  • Broccolikål - 200 g
  • Agurk - 200 g
  • Selleri (stilk) - 100 g
  • Ingefær (rod) - 10 g
  • Min vand uden gas - 100 ml
  1. Vask grøntsagerne, adskill de hårde dele, hugg ikke meget groft.
  2. Tilsæt hakket ingefærrød.
  3. Hæld mineralvand.
  4. Pisk alt sammen i en blender.

Hjælper med at rense kroppen og fremskynde stofskiftet. Fantastisk til morgenmad.


Slankende broccoli smoothie

  • Broccolikål - 100 g
  • Orange - 300 g
  • Æble - 200 g
  • Gulerødder - 100 g
  • Spinat - 75 g
  1. Vask alle ingredienser i opskriften.
  2. Skrell gulerødderne og æblerne, hugg fint.
  3. Blomsterstande af broccoli og spinatskåret.
  4. Klem juice fra en appelsin.
  5. Kombiner alt og slib det i en blender, indtil det bliver en homogen masse.

De vitaminer og mineraler, der er indeholdt i denne drik, er vigtige for enhver person og især børn.

Blueberry smoothie:

  • Broccolikål - 100 g
  • Blåbær - 150 g
  • Gulerødder - 300 g
  • Yoghurt (naturlig, usødet) - 100 ml
  • Press saften ud af gulerødderne.
  • Skær broccoli blomsterstande. Sorter blåbærene.
  • Pisk alt sammen i en blender.
  • Tilsæt yoghurten til den resulterende homogene masse og slå igen. Du kan tilføje is.

Hjælper med at styrke synet og øge immuniteten. Et par tip til ikke at forkæle drikken:

  • For at forhindre, at broccoli bliver bitter, anbefales det at bruge den frossent.
  • For at hjælpe blenderen, som skal være kraftig nok, før kølen optøes og finhakkes.
  • I stedet for salt skal du bruge krydderier og sur juice, både grøntsag og frugt.

Det er bedre ikke at drikke sådanne cocktails, men spise en teskefuld. God appetit! Sådan rengøres og forberedes broccoli til tilberedning af sådanne drinks, læses nedenfor i teksten.

Kan broccoli i diabetes?


Broccoli i diabetes

Broccoli indeholder meget sulforaphane. Dette stof bidrager til normalisering af blodkar. Grøntsagen har også et højt indhold af caroten, C-vitamin, proteiner. Sure stoffer, der findes i broccoli, hjælper med at opretholde normale sukkerniveauer. Tilstedeværelsen af ​​disse stoffer i grøntsagen antyder, at det vil være nyttigt for mennesker med diabetes.

Sulforaphane beskytter væggene i arterierne, og det menneskelige hjerte fungerer normalt. Især for patienter med diabetes er et højt indhold af chrom i grøntsagen nyttigt. Dette element findes sjældent i frugter og grøntsager, men det er det, der normaliserer blodsukkeret og forhindrer deponering af kolesterol i karene. Og det jod, der er indeholdt i grøntsagen, vil være nyttigt til det endokrine system.

Om sammensætningen af ​​broccoli, kalorier og anvendelse

I rangeringen af ​​de mest sunde produkter indtager broccoli en hæderlig førsteplads. For at forstå årsagen til sådan ærbødighed, skal du se på listen over dens bestanddele:

dens indhold i en grøntsag er lig med proteinet fra oksekød og kyllingæg. Denne type kål i en række fødevarer med højt proteinindhold efterladt spinat, asparges, sukkermajs og kartofler. Takket være aminosyrerne i broccoli-protein kører mange systemer af organismer glat;

ansvarlig for produktion af hormoner og dannelse af bygningsprotein;

overskydende vand og salte udskilles af ham;

forbedre tilstanden til slimhinderne, regulere blodtrykket, reducere allergiske reaktioner;

• fosfor og calcium

knogle- og hjernevæv modtager den nødvendige ernæring til normal funktion;

• jern, kobolt og kobber

styrke væv, er ansvarlige for processen med bloddannelse;

hvis man kun mister gulerødderne i håndfladen, giver broccoli sundhedsmæssige fordele med beskyttelsen af ​​kroppen mod frie radikaler;

• folinsyre (B9)

forny celler, normaliserer metaboliske processer;

• andre B-vitaminer

er et fremragende universalmiddel for nervesystemet;

fremragende antioxidant, der bevarer celleungdommen;

nødvendig støtte til menneskelig immunitet. I denne forstand har broccoli ikke mindre sundhedsmæssige fordele end citron;

broccoli indtager førstepladsen i sit indhold, med succes regulerer blodsukkerniveauet;

forhindre vækst af patogene bakterier og svampe;

• kostfiber og fiber

dem, der bruger broccoli, har det godt for kroppen ved aktivt at rense den for toksiner og toksiner;

en god kilde til jern, en beskytter af DNA-molekyler mod mulige ændringer;

• sulforaphane, indol-3-carbin og sinegrin

stoffer med udtalt kræftaktivitet.

Spise broccoli, hvis kalorieindhold ifølge forskellige kilder er fra 28 til 30 kalorier pr. 100 g produkt, kan du ikke bare ikke bekymre dig om de ekstra pund, men også med succes bruge grøntsagen som et fremragende diætprodukt.

Broccoli kålbehandling

Broccolikål er en kilde til vitamin C, E, K, B-vitaminer, provitamin A og mange nyttige mineraler: kalium,

Jern - de bedste produkter med et rigt indhold (tabel)
Hvad er heme og ikke-heme jern? Hvilke fødevarer der har det højeste jernindhold, hvilke kosttilskud der findes, hvordan man tager dem. Forbedring og hæmning af produkter.

10 fakta om fordelene ved magnesium for kroppen
TOP 10 unikke fordelagtige egenskaber af magnesium for den menneskelige krop. Foretaget forskning på effekten af ​​dette mineral. Bivirkninger og kontraindikationer.

Fosfor: 8 fordelagtige egenskaber for kroppen, og hvorfor dens mangel er farlig
Hvordan fosfor påvirker vores helbred, og hvilke konsekvenser der venter dig, når der ikke er tilstrækkelig brug af produkter, der indeholder fosfor. 8 fordelagtige egenskaber af fosfor for kroppen.

. Vandindholdet i det er 90%. Dette betyder, at kål kan spises hver dag uden kvantitative restriktioner..

En unik kombination af aktive ingredienser i sammensætningen af ​​grøntsagen anvendes til behandling af visse sygdomme.

Blød fiber vil være et nyttigt supplement i kosten til pancreatitis. Kål beroliger maven og absorberes godt af kroppen. Det anbefales at koge det til et par eller koge. Du kan også lave puré af det eller tilføje salater og kager.

Med gastritis

Ved behandling af gastritis ordinerer læger ikke kun medicin, men ordinerer også en speciel diæt, som nødvendigvis inkluderer broccoli, der er rig på forskellige nyttige stoffer:

7 symptomer på magnesiummangel i kroppen, hypomagnesæmi
Hvad er symptomerne og tegn på magnesiummangel i kroppen. Artiklen præsenterer syv videnskabelige fakta om symptomerne på hypomagnesæmi og dens behandling.

forbedrer fordøjelsen og fremskynder stofskiftet

C-vitamin har en antiseptisk effekt.

Antioxidanter hjælper med at helbrede sår

Caroten hjælper med at gendanne maveslimens vægge, har en helende og antiviral effekt.

Broccoli anbefales ikke at blive spist rå: varmebehandling påvirker ikke dens anvendelighed - du kan lave mad, gryderet eller dampe.

Med cholecystitis

Forkert ernæring og kronisk forstoppelse kan forårsage betændelse i galdeblæren og som en konsekvens af cholecystitis.

Ud over medicin ordinerer læger også en særlig diæt. Patientens diæt bør indeholde en masse korn, supper og grøntsager, inklusive varmebehandlet broccoli.

Med diabetes

Broccoli indeholder aminosyrer, flygtige og vitaminer, der forbedrer funktionen af ​​blodkar. Dette gør det nyttigt til type 1 og type 2 diabetes..

Takket være sulforaphane (en anti-kræftforbindelse) og andre aktive stoffer i sammensætningen styrker kål det kardiovaskulære system, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og bekæmper også infektioner.

For kræft

Foruden sulforaphane indeholder broccoli sinegrin, anetholtrithion og indol-3-carbin - stoffer, der har anticancereffekter, derfor anbefales det at bruge det til forebyggelse af onkologi. Derudover vil kål være nyttigt for mennesker, der er berørt af stråling og dem, der bor i områder med høj stråling.

Synergin interfererer med opdelingen af ​​maligne celler.

Sulforaphane (det højeste indhold er i stilkene fra en ung plante) bremser udviklingen af ​​hudkræftceller og dræber bakterier, der er resistente over for antibiotika.

Inkludering af broccoli i kosten vil være en fremragende forebyggelse af kræft i tyktarmen, æggestokkene, brystet og prostata..

Med lungesygdom

Fordele for lungerne leveres af den allerede nævnte sulforaphane. Det dræber bakterierne, der forårsager bronkitis, og styrker også immunsystemet og bidrager til kroppens modstand mod patogene mikroorganismer.

Er det muligt at spise en stilk, en stilk fra broccoli?


Du kan spise en stilk, en stilk fra broccoli

Broccoli er en type kål, og fra italiensk oversættes dette navn til "skyde", "gren". Og det er denne del, at gourmeterne, der også kalder denne grøntsag "italiensk asparges", kan lide det..

Broccolistilken er ikke kun mulig at tilberede, men også nødvendig. Men inden tilberedningen er det nødvendigt at fjerne det øverste lag af huden. Derefter skæres grøntsagen og sættes til skålen. Brug i mad anbefales og stubben. Men du skal huske, at forberedelsestiden for tætte stængler og bløde blomsterstande varierer på grund af deres tykkelse. Grove fibre med en sødlig smag er til stede i stilkene, så de skal stegt eller koges længere.

Nyttige egenskaber ved broccoli juice

Desværre nedbrydes de fleste næringsstoffer og vitaminer under varmebehandling, så nogle grøntsager anbefales ikke at blive udsat for det. Der er dog en fare for forgiftning med pesticider, der behandler grøntsager.

En af de store kvaliteter ved broccoli er, at pesticider simpelthen ikke "slår rod" på blade, stængler og blomsterstande. Derfor kan du bruge den i dens rå form og i form af juice uden frygt for dit helbred. Derudover opbevares alle vitaminer og stoffer i det..

Derudover inkluderer broccoli juice:

  1. Klorofyll, som forbedrer blod og er involveret i dannelsen af ​​hæmoglobin.
  2. Aminosyrer, der er direkte involveret i konstruktionen af ​​proteinceller.

Nyttige egenskaber ved en grøntsag

Der er få produkter, der har kvaliteter som broccoli. Denne kål kan ikke kun sammenlignes med kød, men også med mælk på grund af det høje calciumindhold. Og de vigtigste nyttige egenskaber er også:

Normalisering af blodsukker på grund af stoffet sulforaphane. Det styrker også væggene i blodkar og forhindrer deres skade på grund af et overskud af glukose.
Regulering af nervesystemet på grund af den høje koncentration af vitamin B1
Manglen på dette stof udtrykkes af nervesygdomme, irritabilitet, distraheret opmærksomhed og dårlig hukommelse. Med broccoli inkluderet i menuen kan du løse disse problemer..
Fjernelse af forstoppelse og rensning af tarmvæggen
Fiber er ansvarlig for denne proces, der indeholder 2,6 g i 100 g rå kål. Samtidig stimuleres galdeblæren og leverfunktionen. Som et resultat udskilles mere galden, hvilket forbedrer fordøjelsen..
Broccoli fjerner overskydende kolesterol fra kroppen. Stoffer som cholin og methionin tillader ikke, at det ophobes i kar. Så denne grønne grøntsag hjælper med at bekæmpe hjertesygdomme (hjerteanfald, slagtilfælde) og relaterede komplikationer, men det er stadig bedre at bruge broccoli til forebyggende formål end at bringe situationen til en alvorlig lidelse.
Forebyggelse af jernmangelforhold. Hundrede gram kål udgør ca. 10% af den daglige norm for dette mikroelement.

Styrke knogler og hjernevæv med fosfor og calcium.
Reduktion af ødemer i kroppen. Dette lettes af kalium i sammensætningen. Sammen med overskydende vand forsvinder også salte, der ofte aflejres i leddene..
Phytoncider har en skadelig virkning på svampe og patogener.
Tilstedeværelsen af ​​en stor mængde vitamin E og C giver kroppen mulighed for at bekæmpe frie radikaler, der forårsager onkologi..
Jod hjælper med at forbedre funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen og hele det hormonelle system som helhed.
Fremmer ordentlig vækst og udvikling af fosteret i livmoderen

Først og fremmest er tilstedeværelsen af ​​folsyre, der er meget i broccoli, vigtig for dette. Andre stoffer er også meget vigtige for det ufødte barn..
Hypoallergeniske egenskaber tillader, at produktet introduceres som komplementære fødevarer til små børn.

Efter at have undersøgt spørgsmålet om, hvad der er nyttigt broccolikål, kan du finde en løsning på mange problemer, der findes i kroppen. Hvis selv en lille mængde kål er inkluderet i kosten, vil den positive effekt på helbredet stadig være betydelig.

Skad broccoli

Broccoli i sig selv er et gunstigt produkt for den menneskelige krop fra alle synsvinkler. Det er meget vanskeligt at tilberede og spise denne kål på en sådan måde, at det skader, men det er stadig muligt.

Kålbuljong indeholder guanin og adenin (purinderivater) - stoffer, der er skadelige for den menneskelige krop, selvom der er færre af dem end blomkål. Selvom disse stoffer ikke er så skadelige (puriner, vigtige forbindelser, der indeholder nitrogen, er en del af alle levende organismer uden undtagelse), bør folk med gigt, nyresten og også under graviditet nægte broccoli-bouillon..

Anbefales stærkt ikke broccoli at stege på høj varme med meget fedt. I dette tilfælde vil kroppen i stedet for de nyttige egenskaber, som denne kål er så rig på, få et alvorligt slag, hvilket vil blive lettet af kræftfremkaldende stoffer dannet under opvarmningen af ​​olien. For det tredje, spiser broccoli i sin rå form (dette er den bedste mulighed), folk med øget surhedsgrad i maven og nedsatte bugspytkirtelfunktioner bør være forsigtige. Nogle diæter, der er ordineret efter operationen, forbyr også forbrug af rå grøntsager, der indeholder en stor mængde rå fiber..

Det viser sig, at du kun skal tilberede kålet korrekt (eller spise det råt) og opbevare det korrekt - i fryseren eller ikke mere end en uge i køleskabet for at få mest muligt ud af brugen af ​​dette produkt og ikke forårsage sundhedsskader.

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Ved ernæring overgår broccoli alle dets slægtninge. Ikke underligt, at hun bliver tilbedt i andre lande, hvor hun har kendt i lang tid. Denne kål er ikke ringere end kød og kyllingæg med højt proteinindhold. På grund af dets lave kalorieindhold kan det også være en fremragende mad til folk, der følger deres figur. I tabellen herunder kan du se kalorieindholdet i broccoli..

broccoli

Broccoli, BJU og kalorier pr. 100 g produkt
Kalorie 28 kcalProtein 3,0 gFedt 0,4 gKolhydrater 5,2 g

Broccoli hører til crucifer-familien og er den nærmeste slægtning til blomkål. Broccoli's hjemland er i Italien, hvor denne kultur blev avlet fra vildkål under det romerske imperium. Navnet kommer fra det latinske ord broccolo, der betyder "spirer", der er givet på grund af træstrukturen i denne kål.

Indholdet af vitaminer og mineraler

100 g broccoli indeholder 99% af den daglige norm for vitamin C, 85% vitamin K, 5% E, 16% folsyre, 7% af den daglige norm for beta-caroten og 23% lutein og zeaxanthin samt vitaminer B1, B2, B3, B6, PP. Savoykål er rig på mikro- og makroelementer. 100 g vegetabilsk til 260% tilfredsstiller det daglige behov for silicium, 10% for jod, indeholder også kalium, calcium, magnesium, natrium, svovl, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, krom, zink. Sammensætningen af ​​kål indeholder en ret høj mængde aminosyrer sammenlignet med andre grøntsager: 7% af den daglige norm for valin, 5% histidin, isoleucin, lysin, methionin, 4% leucin, 8% tryptophan, 6% fenylalanin, 1,5- 4% af den daglige norm for arginin, asparaginsyre, glycin, glutaminsyre, prolin, tyrosin.


Fordelagtige funktioner

At spise broccoli er yderst fordelagtigt. Overfloden af ​​vitaminer, fiber og mineraler helbreder alle kropssystemer. Broccoli er rig på antioxidanter, der stimulerer produktionen af ​​kollagen. De bidrager til foryngelse og hurtig regenerering af huden. C-vitamin bekæmper frie radikaler og reducerer forekomsten af ​​rynker og pigmentering. Broccoli indeholder også stoffer, der beskytter huden mod ultraviolet stråling meget bedre end traditionelle solcremer.

Regelmæssig brug af broccoli forbedrer immunforsvaret og forhindrer kræft. Derudover har broccoli stærke antiinflammatoriske lægemidler. Det er kroniske inflammatoriske processer, der forårsager mange sygdomme.

Som kilde til fiber forbedrer broccoli fordøjelsessystemet. Det sænker også kolesterol i blodet og regulerer blodtrykket, hvilket reducerer risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Takket være K-vitamin sikrer det nervesystemets sundhed og hjernens normale funktion..

Ansøgning

Broccoli kan spises både kogt og rått. Ligesom blomkål koges broccoli hurtigt på få minutter. Den bedste måde at konservere næringsstoffer er ved at dampe i 3-4 minutter. Denne kål blancheres også i kogende vand, stuet, bagt i ovnen. Broccoli tilsættes til salat, til supper, pasta, pizza og andre retter.

Kalorie Broccoli

Hver uge offentliggør vi artikler med svar på de mest varierede spørgsmål fra vores besøgende.!

Broccoli eller asparges kaldes en årlig vegetabilsk afgrøde, der hører til korsfamilien. I udseende ligner det en blomkål, men den største forskel er en længere stilk, mørkegrøn farve og form - kålblomsterstande presses mod hinanden. I madlavning er broccoli fuldt forbrugt, så vi kan med sikkerhed sige, at dens optagelse i kosten vil gøre mange retter originale, pikante. 100 gram rå broccoli indeholder 34 kcal, men sættet med nyttige ingredienser er betydeligt højere end blomkål med den samme energiverdi.

Kalorieindhold i broccoli, afhængigt af fremgangsmåden til forberedelse

Broccoli er ordineret til vægttab, det er inkluderet i menuen efter at have lidt sygdomme og kirurgiske indgreb, fordi dette produkt betragtes som kost..

Afhængig af kogemetoden i kål, kan energiverdien ændre sig:

  • kogt uden salt - 27,5 kcal;
  • kogt med salt - 29 kcal;
  • dampet - 27 kcal;
  • gryderet - 38 kcal;
  • stegt - 48 kcal;
  • bagt - 30 kcal.

Stigningen i kalorier skyldes brugen af ​​yderligere ingredienser. Den mest kontraindikerede metode er stegning, fordi broccoli under tilberedning absorberer olie og begynder at påvirke kroppen negativt.

På 100 gr. Rå broccoli tegner sig for:

Ernæringsværdien

beløb

Fordelene ved broccoli

Broccolikål er rig på vitamin- og mineralsammensætning:

  • Vitaminer A, C, K, U, E, gruppe B;
  • Kalium;
  • Fosfor;
  • Calcium;
  • Magnesium.

På grund af tilstedeværelsen af ​​sådanne makro- og mikroelementer påvirker den specificerede vegetabilske kultur positivt den menneskelige krop:

  • Reducerer sandsynligheden for hjertesygdom (hjerteanfald, slagtilfælde) på grund af fjernelse af kolesterol;
  • Normaliserer surhedsgraden af ​​gastrisk juice;
  • Stimulerer processer i mave-tarmkanalen, eliminerer forstoppelse, renser tarmen;
  • Normaliserer blodsukkerniveauet;
  • Det gendanner og styrker nerver ved at reducere koncentrationen af ​​vitamin B1, hukommelsen forbedres, overdreven irritabilitet falder, den psyko-emotionelle baggrund opretholdes;
  • Normaliserer funktionen af ​​galdeblæren, forbedrer udstrømningen af ​​galden;
  • Forbedrer synsstyrken, forhindrer grå stær;
  • Understøtter og styrker immunforsvaret;
  • Fremskynder sårheling;
  • Fremmer normalisering af vandbalancen;
  • Hjælper med at eliminere allergier;
  • Forbedrer tilstanden af ​​hår, negle, hud.

Skad broccoli for kroppen

Det er vanskeligt at tvivle på fordelene ved broccoli, men denne grøntsag kan have en negativ indflydelse på kroppens tilstand. I tilfælde, hvor en person er blevet diagnosticeret med kroniske mave-tarmsygdomme og også har fundet allergiske reaktioner på produkter, der indeholder C-vitamin, er det bedre at ikke bruge broccoli. Konsulter en læge om at tage en vegetabilsk afgrøde.

Grundlæggende manifesteres de negative virkninger af broccoli i form af:

  • Udslæt (urticaria), denne allergi er forbundet med en høj koncentration af vitamin A;
  • CNS-forstyrrelser, såsom nedsat søvn, hyppige natlige vågner, en sådan forstyrrelse opstår på grund af overskydende vitamin B;
  • Nedsat koagulerbarhed i blodet (et højt kaliumindhold fører til fornyelse af blodlegemer, hvilket resulterer i, at det normale forløb for substitutionsprocesser forstyrres;
  • Skørhed i knogler (på grund af den høje koncentration af calcium, begynder kroppen at udvaskes);
  • Fejl i fordøjelsessystemet (efter modtagelse af grov fiber i et stort volumen forstyrres tarmmikrofloraen).

Glem desuden, at det kun er forbudt at medtage broccoli i kosten. Ofte kæmper det retfærdige køn i tørst efter at tabe sig kun kogeretter fra den specificerede plantekultur for at mætte kroppen med nyttige stoffer. Imidlertid kan dette produkt i overskud være sundhedsskadeligt, derfor er det nødvendigt at bruge det i begrænsede mængder med en bestemt frekvens.

Broccoli-opskrifter

  • Broccoli fløde suppe

Passiverede løg og gulerødder sættes til kyllingebestanden, 400 g anbringes også. broccoli og terninger vises på medium varme i 15 minutter. Efter at suppen er kogt, tilsættes krydderier, salt, peber, greener til den. Derefter sendes alt indholdet sammen med kyllingen til en blender og slibes til en konsistens.

  • Broccoli salat
  1. I kogende vand anbringes 200 gr. broccoli og kog i 2 minutter, fjern derefter og sæt dem i koldt vand;
  2. Terninger Cherrytomater 200 gr., Salt hård ost 150 gr., Afkølet kål;
  3. Forbered saucen: til 0,5 spsk. spiseskefulde olivenolie tilsættes 0,5 tsk sennep, honning, eddike i samme volumen, salt, peber efter smag. Den resulterende væske piskes;
  4. Alle ingredienser blandes, sauce og ristede fyrretræer tilsættes..
Kommentarer til artikel 0