Fåremælk

Ja, får giver mælk, og du kan endda drikke den! (+ video)

Selvfølgelig ved alle, at får, ligesom køer, geder og andre pattedyr, foder deres unger med mælk, selvfølgelig ved alle. Men har du nogensinde spekuleret på, om det er muligt at drikke fåremælk til mennesker? Eller måske drikker vi det, men ved bare ikke om det?


Får mælkost


Fårmælk er det ideelle råmateriale til fremstilling af fetaost og andre typer saltvand: Chanakh, Tushino, Kobi, ossetisk, såvel som løbetost - Roquefort, roll-roll og pecarino.
Bløde gedeostost i modningsprocessen får en skarp, lidt krydret smag og specifik aroma.


Udbyttet af ost fra fåremælk er 1,5 gange højere end fra komælk, dette skyldes den store mængde tørstof i mælken. Men fåresmør er væsentligt dårligere end koens. Det har en fedtet eftersmag og værre smag..


Aciditeten i fåremælk er 25 ° T og når i nogle måneder endda 36,5 ° T, hvilket skyldes det høje proteinindhold. Fåremælk koagulerer ved en højere surhedsgrad (120-140 ° T) end komælk (60-70 ° T) på grund af den store bufferkapacitet, hvilket også skyldes det høje proteinindhold. Når det udsættes for løb, koagulerer det langsommere (30-50%) med dannelsen af ​​en mindre elastisk koagulering på grund af noget forhøjet pH (6,5-6,8) og kaseinindhold.


Fordelene ved fåremælk


Fåremælk er en ægte mester blandt andre populære mælketyper i mængden af ​​calcium og mineraler. Og hvis vi tager højde for det faktum, at der er næsten dobbelt så meget D-vitamin i fåremælk som i komælk, bliver det klart, at det er simpelthen uerstatteligt at styrke knogler og forhindre osteoporose.


Ud over funktionen ved at styrke knoglevæv spiller calcium en vigtig rolle i at gendanne kroppen efter sygdom og hjælper med at styrke immunforsvaret. Enhver ernæringsfysiolog vil sige, at til absorption af calcium er det også nødvendigt at bruge fosfor, og det er i fåremælk, at forholdet mellem disse to sporstoffer er næsten ideelt.
Som enhver mælk indeholder får værdifulde vitaminer. Den er især rig på folsyre og vitamin B12..


Fede mælkefedt


Vi vil ikke diskutere sandheden - ja, fåremælk er virkelig meget fedt. Men på grund af dette må du ikke straks afvise det. Lad os prøve at finde ud af det.


Fedtet indeholdt i fåremælk indeholder også tre essentielle fedtopløselige vitaminer: A, D og E. Fåremælk indeholder mere fedt end ko- eller gedemælk. F.eks. Er D-vitaminindholdet 0,18 g / 100 g (til sammenligning er dette tal kun 0,04 g / 100 g i sommer-komælk).


Der er også meget mere mættede fedtsyrer i fåremælk med mellemstore og korte kæder, der fremmer absorptionen af ​​lactose.


Apropos laktose. Et klart plus for dem, der ikke kan drikke mælk på grund af en allergi over for laktose - i fermenterede mælkeprodukter baseret på fåremælk omdannes laktose fuldstændigt til mælkesyre. Normalt kan allergikere og mennesker med intolerance overfor komælk spise får uden problemer..


Baksmælk


Gå på diskotek eller firmafest? Så er der intet bedre end et glas fedt fåremælk, drukket 3 timer før tunge frigørelser. På denne måde beskytter du ikke kun din mave, men forhindrer også en tømmermænd!


Forresten, indtil 1990, tilskrev ernæringseksperter på grund af deres høje fedtindhold og en høj procentdel af tørstofindhold fåremælk til fødevarer. Dette produkt er virkelig meget tilfredsstillende og kan bruges som en snack, inden du spiser hovedmad..


Til orientering:


Casein udgør 80% af det samlede proteinindhold, valleproteiner (20%) - heraf: immunoglobuliner (19,7%), lactalbumin (28,8%), p-lactoglobulin (48,9%) serumalbumin (2,7) %).
100 g fåremælk indeholder 5575 mg aminosyrer, inklusive 2441 mg essentielle aminosyrer. Sammenlignet med komælk indeholder fåremælk essentielle aminosyrer, der indeholder valin (370 mg), isoleucin (278), leucin (518), lysin (571), tryptophan (170), methionin (134), threonin (232), phenylalanin ( 268 mg).

Du kan læse mere om mælkefårindustrien her.

Brynza ost (fra fåremælk)

Brynza ost (fra fåremælk), BZHU og kalorieindhold pr. 100 g produkt
Kalorie 298 kcalProtein 14,6 gFedt 25,5 gKolhydrater 0 g

Brynza er en ost, der har en salt smag og en tæt struktur. Ifølge nogle rapporter er opskriften til tilberedning af dette mejeriprodukt mere end syv tusind år gammel. Indbyggere i et af landene i den arabiske verden, selv inden vores æra, lavede fetaost ved hjælp af sofistikeret langvarig teknologi. I disse folks kultur findes der endda en legende om fremstillingen af ​​dette produkt.
I industriel produktion er ostefremstillingen ret lang. Den produceres ved at skære fåremælk, hvorefter den curdled mælk opbevares i en særlig bakteriel surdej i tyve dage. I nogle tilfælde anvendes calciumchlorid til fremstilling af fetaost. Efter fermenteringsprocessen æltes, saltes og let presses den resulterende ostestørring. Derefter saltes de ved hjælp af en speciel teknologi, der er opdelt i to faser. Takket være denne teknologi har fetaost en bestemt, brakagtig smag, hvorfor den også kaldes saltvand. Hvis den rigtige teknologi bruges til fremstilling af denne ost, har den en perfekt hvid farve. På grund af presseprocessen ligner denne ost lidt som presset cottage cheese.

Indholdet af vitaminer og mineraler i ost

Brynza, kogt efter klassisk teknologi, er rig på følgende vitaminer - A,
C, E, B1, B2, B9. Det indeholder en overflod af sporstoffer og mineraler: calcium, natrium, magnesium, fluor og fosfor. Kalorieindholdet i fetaost er 250-300 kcal. Med hensyn til calcium har fetaost en lille procentdel fedtindhold, og i dette forhold vinder den markant andre typer ost.

Fordelagtige funktioner

Brynza har en gunstig virkning på hudens tilstand, hjælper med til at fremskynde stofskiftet og forhindrer udvikling af skadelige bakterier i tarmen. Ved regelmæssig brug af fetaost forbedres fordøjelsessystemet. Da dette produkt indeholder en stor mængde protein, anbefales det, at folk, der spiller sport, inkluderer det i deres menu..

Brug af fetaost

Brynza er især populær til fremstilling af salater og kolde forretter. Saltvand er ideelt kombineret med retter til grøntsager, fisk og kød og er en del af mange traditionelle retter fra rumænsk og kaukasisk køkken. Bulgarsk køkken, hvis karakteristiske træk er overfloden af ​​surmælkeprodukter i retterne, er rig på opskrifter på første, anden kurser baseret på fetaost.

Brynza: nyttige egenskaber og kontraindikationer, opskrifter, fotos

Brynza er en slags gæret mælkeprodukt relateret til saltvand. Det har en salt smag. Denne ost kan være en uafhængig skål. Det er godt modtaget af børn, voksne i alle aldre. Til dens fremstilling bruges oftest komælk, ged eller får. Saltvand ost modnes i en speciel saltlage, så dens konsistens er lidt vandig, små ostekorn kan ses i sektionen. Brynza er et meget sundt og velsmagende produkt, men det har dets kontraindikationer, og produktmisbrug kan skade kroppen.

Denne ost har ikke en osteskorpe, dens overflade er jævn, glat (hvis ostehovedet blev anbragt i et gitter af linned eller tæt bomuld, kan overfladen have små, jævne knolde). Brynza er af sædvanlig hvid farve, smag og lugt er specifikke. Skålens konsistens er tæt, nogle steder kan den være lidt løs. Ved servering er det nødvendigt at skære fetaosten med en ostekniv i skiver, der ikke er tyndere end 4 mm: tyndere stykker kan gå i stykker. I øjeblikket på hylderne i butikkerne kan du finde et stort udvalg af denne ost. De største leverandører er Rusland, Bulgarien, Moldova. Brynza kan pakkes i vakuumplastindpakning, papkasser, plastkopper med forskellige kapaciteter.

Kemisk sammensætning, kalorieindhold

100 g fetaost fremstillet af komælk indeholder:

  • 260 kilokalorier
  • proteiner 22 g;
  • fedt 20 g
  • kulhydrater 0,5 g;
  • vand 50 g.
  • kolesterol 50 mcg (maksimal daglig værdi: 300 mcg)
  • mættede fedtsyrer 12 g (maks. 18,5 g)

Sammensætningen inkluderer vitaminer og mineraler og fedtstoffer:

NavnI 100 g fetaost fra komælk% af den gennemsnitlige daglige værdi
A-vitamin180 mcgtyve
Vitamin B20,12 mg6.5
Vitamin B50,3 mg6
Vitamin B121,5 mcghalvtreds
D-vitamin0,6 mcg6
Vitamin B35 mg25
Calcium Ca630 mg60
Magnesiummg25 mg6
Natrium Na1200 mg90
Phosphor Ph370 mg65
Zink Zn3,7 mgtredive
Enumættede fedtsyrer5 gtredive
Omega 30,16 gatten
Omega 60,49 g10.5

Brynza har i sin sammensætning både udskiftelige og essentielle aminosyrer.

Kalorier 100 g fårost fra fåremælk: ca. 300 kcal.

Ost glycemisk indeks: 0

Fordel

Mejeriprodukter af enhver art er blandt de mest sunde på jorden. For mange folk danner de grundlaget for kosten. Deres fordel ligger i det høje indhold af vitaminer og næringsstoffer, der har en gavnlig virkning på hele kroppen. En værdifuld gruppe af vitaminer B, C og A styrker kroppen, forbedrer immuniteten. Sporelementer og mineraler optages let i blodet, hvilket også tillader kroppen at være stærkere og stærkere.

Brynza er hovedleverandøren af ​​værdifuldt protein, kroppen assimilerer det inden for få timer. Fetaostens daglige norm er ikke mere end 70 g, det er nok til ikke kun at nyde produktet, men også få en masse nyttige elementer.

Hver ost, inklusive fetaost, indeholder en stor mængde calcium. Det styrker tænderne og hele knoglesystemet. Calcium hjælper også immunsystemet med at håndtere belastningen i perioder med virussygdom. Det vigtigste er at konstant fylde kroppen med calcium. Mange mennesker opfatter ikke mejeriprodukter, såsom mælk, creme fraiche, cottage cheese. Og alle elsker oste. Calcium i fetaost eller anden ost absorberes fuldstændigt, og det varer mere end en dag.

En anden unik egenskab ved fetaost er forebyggelse af putrefaktive processer i kroppen. Intensiv undertrykkelse og suspension af udviklingen af ​​bakterier i tarmen.

Ernæringseksperter tillader både at inkludere fetaost i den daglige diæt og at bruge til at fremstille individuelle diæter. Dette produkt fremmer fordøjelsesprocessen i kroppen. Accelerationen af ​​stofskiftet er også fortjenesten ved oste. En fantastisk kendsgerning er blevet bevist: en kvinde, der hver dag bruger saltvand, ser friskere ud, hendes hud er smidig og fløjlsagtig. Dette produkt kan sikkert tilbydes ældre mennesker og børn. Ost kan gives til et barn fra 2 år i små portioner.

Den vigtigste ting, du skal være opmærksom på, når du køber et produkt:

  • kvalitet (velprøvet brand, brand);
  • emballagens integritet (uden buler eller skader);
  • holdbarhed.

Det er også nødvendigt at se på mængden af ​​væske under emballagen. Indholdet skal være moderat. Du kan kontrollere fetaostens elasticitet (med et let tryk på fingrene), farven (fra snehvid til let gul) og formen (jævn stang eller cylinder).

Hvis du virkelig kan lide ost, skal du indføre hårde sorter med et minimum af saltindhold i kosten. For forstærkende og salt smag, fjern ved hjælp af varmebehandling eller et dampbad. Jo længere osten opbevares i åben form (emballagens integritet krænkes), jo mere salt smag får den. Børn kan få dette produkt inden for 24 timer efter åbning af emballagematerialet..

Skadelige egenskaber og kontraindikationer

Brynza indeholder en stor mængde salt, som vides at have en negativ indvirkning på nyrerne..

Brynza bør ikke spises af dem, der har sygdomme:

  • lever
  • pancreas;
  • nervesystem.

Ost er forbudt for dem, der ikke tåler lactose..

Brynza bør ikke spises med kød (kogt, stegt, røget), fisk, vegetabilske olier og konfekture.

Brynza video

Fordelene og skadene ved produktet. Hvordan man vælger en god fetaost, hvordan man korrekt opbevarer andre egenskaber og tip.

Hvordan man vælger og gemmer?

Når du vælger dette produkt, skal du være opmærksom på, at oplysningerne på emballagen ikke altid er korrekte. Faktum er, at osten gennemgår en særlig forarbejdning, inden den sælges, og den blødlægges i saltlage. Det tager fra 20 til 60 dage eller mere. Nogle sorter ost (syltede, toppede) er gennemtrænget flere gange længere.

Afhængig af afstanden mellem producenten og salgsstederne kan transport af færdige produkter tage fra flere timer til flere dage.

I betragtning af disse kendsgerninger skal du ikke stole på nøjagtigheden af ​​oplysningerne på etiketten. Hvilke tegn er værd at være opmærksomme på for at vælge et kvalitetsprodukt?

Mangel på skorpe. I modsætning til andre typer ost bør ostens overflade ikke komprimeres. Den tørrede kant i form af en skorpe er et bevis på, at implementeringsperioden har overskredet den tilladte sats.

Denne ost bør ikke købes. Ved et langt salg falder antallet af gavnlige bakterier, og derfor falder produktets kvalitet.

Fast konsistens. Den porøse struktur, der er karakteristisk for nogle hårde oste, er uacceptabel for ost af høj kvalitet. Fast konsistens er et klart tegn til fordel for produktet..

Tilstedeværelsen af ​​1-2 hulrum i ostehovedet er ikke tegn på dårlig kvalitet og betragtes som acceptabel. De fleste af dem er et tegn på forkert forberedelse, forarbejdning, transport eller opbevaring..

Fedtindhold - mindst 40%. Brynza bør have en tilstrækkelig fedtindhold. Hvis denne indikator er mindre end 40%, giver produktet ikke fordele, men tværtimod kan det medføre sundhedsmæssige problemer..

Fedt er vigtige strukturelle komponenter i kroppen. De er nødvendige for normalt helbred, hormonel balance, sund hud, hår, negle.

Den kvindelige krop har brug for mere fedt end den mandlige. Manglen på disse stoffer kan forårsage cyklusforstyrrelser, problemer med at blive under graviditet.

Produkter med et højt fedtindhold er ikke kun nyttige, men smager også godt. De absorberes bedre af kroppen. Lavt fedtindhold - tværtimod, er dårligt forarbejdet, kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser og hududslæt..

For korrekt at udarbejde en diæt skal du lære, hvordan du beregner den daglige sats for KBZhU. Produkter med højt fedtindhold bør inkluderes i menuen og ikke overstige det tilladte antal kalorier.

Opbevar fetaost i køleskabet ved hjælp af enhver beholder. For at øge produktets sikkerhed skal det placeres i en glasskål. For at beskytte mod skimmel og rådne skal du lægge 4-5 terninger raffineret sukker i en beholder, hvor fetaost opbevares.

Hvis det efter din smag ser ud til, at fetaosten er meget salt, del den i portioner (terninger 70-80 g hver), dypp i varmt kogt vand i 4-6 minutter, afkøl.

At lave saltopløsning hjemme

Ost kan tilberedes selv. Opskriften er enkel, men tager meget tid. Ha tålmodighed og følgende produkter:

  • pasteuriseret mælk (ged, ko) - mindst 2,5 liter, eventuelt mere;
  • en speciel komponent af pepsin - på spidsen af ​​en teske ikke mere (hvis du overdrives med en dosering, får osten en ubehagelig eftersmag og lugt); det kan købes på markedet eller apoteket.

Brynza bliver mere lækker, hvis du bruger hjemmelavet mælk. Tre gram frisk mælk producerer 500 gram fetaost.

  • Forvarm mælken til en temperatur på ikke over 45 ° C, fjern den fra varmen, hæld meget forsigtigt pepsin fortyndet i kogt vand.
  • Rør mælken konstant, lad den afkøle i 10 minutter.
  • Når mælken er afkølet, skal du piske den intensivt til en ensartet, tæt masse. Til dette kan du bruge en gaffel eller en visp fra mixeren.
  • Hvis det ser ud til, at massen er tynd, tilføj en lidt mere fortyndet komponent (pepsin).
  • Processen med at omdanne til ost varer cirka 30 minutter.
  • Kast det resulterende produkt omhyggeligt i en metaldørslag eller forkogt ostekande.
  • Brug en ske eller en hånd til at forme osten..
  • Hold osten i 1-2 timer i en sådan position, at valle er helt glas.
  • Efter en time, dypp den resulterende klump fetaost i saltvand. Den bedste mulighed: til 1 liter vand 2 dessert skeer salt.
  • For at gøre osten saltet jævnt skal den vendes med en træpind eller ske.
  • Produktmodningsperiode - 24 timer på et køligt og mørkt sted.

Rådgivning til husmødre. Skynd dig ikke at hælde den opnåede ostevalle i vasken: den er meget nyttig. Væsken er rig på proteiner af høj kvalitet og kalorifattig, den indeholder komponenter som kalium, calcium og mangan. Hvis du bruger det i flere dage i træk, kan du fjerne alle giftstoffer fra kroppen. Serum tilfredsstiller sult og tørst. Mange mennesker foretrækker at lave traditionel russisk okroshka på det..

Det er kun nødvendigt at opbevare hjemmelavet fetaost i saltlage, men det er bedst at spise det i løbet af den første dag. Desuden kan ost opbevares i køleskabet, tæt lukket med en plastikpose.

Brynza opskrifter

Oft bruges ofte til at fremstille lette salater. Hun giver dem en krydret smag..

Usædvanlig salat med fetaost, kylling og moden avocado. Du har brug for følgende ingredienser:

  • 1 mellemstor avokado
  • en masse friske urter (salat og persille);
  • halvkogt kyllingebryst;
  • 2 spsk citronsaft;
  • 200-250 gram fetaost;
  • olivenolie, sort peber og salt.

Fem tilberedningstrin:

  1. Skær brystet i store skiver, stek i en varm stegepande i 5-7 minutter i olivenolie.
  2. Skær avokado, skræl, fjern stenen, opdelt i jævne skiver.
  3. Knus greener: det giver lethed til salat.
  4. Tilsæt avocado, urter og skivet fetaost til den kølet kylling.
  5. Brug citronsaft til dressing.

Let og nærende sund salat pynter dit feriested.

Salg med lavt kalorieindhold med cottage cheese og fetaost. For to portioner har du brug for:

  • 200 g løs-fedt ostemasse og 150 g fetaost;
  • 100 g rødløg;
  • 4-6 fedd ung hvidløg;
  • greener og peber efter smag.

En velsmagende forretter tilberedes i 15 minutter, serveres kølet til bordet. Faser af forberedelse:

  • Slib hvidløg i en morter, hugg fin løg.
  • Tilsæt den resulterende masse til cottage cheese og finhakket fetaost.
  • Pynt forretten med greener og granatæble.

En sådan salat kan serveres i tartlets med gråt brød eller flad kage.

Havsalat med fetaost. Indkøbsliste:

  • konge rejer - 300 g;
  • sød farvet peber - 1 stk;
  • fetaost - 180-220 g;
  • vegetabilsk (oliven- eller solsikkeolie) olie - 50 g;
  • halv kalk eller citron;
  • salt og sort peber efter smag.

4 madlavningstrin:

  1. Afrimt rejer, dypp i kogende, let saltet vand i 3 minutter, ikke mere.
  2. Afkøles og skæres i små stykker.
  3. Skær fetaosten i jævne terninger (1 cm), paprika i pæne skiver.
  4. Læg salat, rejer, peber og ost på en stor skål, salt og peber efter smag, hæld lidt olie og citronsaft.

Græsk salat med fetaost. En af de mest elskede og efterspurgte salater i hele verden. Det er ikke kun meget tilfredsstillende, men også let. Til dens tilberedning behøver du kun friske produkter. Salaten giver kun fremragende smag af friske og søde grøntsager. Den bedste tid til denne salat er slutningen af ​​sommeren og efteråret. Men husmødre og restauratører laver det til enhver tid på året.

Produkter til græsk salat:

  • 500 g tomater;
  • 350 g paprika;
  • 400 g agurker;
  • 150 g løg;
  • 200 g fetaost;
  • 150 g oliven (uden frø).
  • 5 spsk. l olivenolie eller solsikkeolie;
  • 2 spsk. l citronsaft;
  • salt, peber efter smag.

Stadier af salatforberedelse:

  • Skær rene tomater i endnu store skiver.
  • Adskil agurken fra skrælen, skåret i jævne terninger.
  • Løg skåret i halve ringe. For at fjerne ubehagelig bitterhed og skarphed fra løgen, hæld 0,5 l kogende vand over det, lad det tilføres i 10 minutter, skyl med rindende vand.
  • Peberfrugter skrælles, hakkes i tynde strimler.
  • Skær fetaosten i endnu store terninger.
  • Kryds salat kun inden servering. Brug høje kvalitet olivenolie såsom Extra Virgin.
  • Skær en citron i 4 dele, pres saften ud af den.
  • Tilsæt en blanding af peber og oregano efter smag.
  • Alle ingredienser spredes tilfældigt.
  • Funktionen ved denne salat er fetaosten ovenpå..
  • I henhold til opskriften skal skålen pyntes med oliven eller oliven..

Denne lækre salat serveres ofte som en forretter til hovedkødet eller fiskeretten..

Tiropita eller salt ostpai. En lækker eksotisk kulinarisk skabelse. For at tilberede det derhjemme har du brug for følgende ingredienser:

  • 400-500 g filodedeig;
  • 800–900 g frisk fetaost;
  • 4–5 æg, salt, sort peber;
  • solsikke eller olivenolie.
  1. Til fylden slibes fetaosten, tilsættes 3 æg til den, blandes forsigtigt, tilsættes salt og peber efter smag.
  2. Rul et tyndt lag dej, læg det forsigtigt på en smurt bageplade.
  3. Læg brynza på dejen med et tyndt lag, men uden mellemrum.
  4. Hænderne drejer et lag af dej med fyldning til en dragon.
  5. Inden kagen sendes til ovnen, skal produktet smøres grundigt med et æg.

Tilberedningstid - 20-30 minutter ved en temperatur på ikke over 180 ° C.

Server kun Tiropit til bordet i kold form, det vil være meget behageligt at spise denne cirkel med oliven eller oliven. Brug som tør drikke tør hvidvin eller en mousserende drink.

Zucchini under fetaost. Mange mennesker foretrækker kun at spise mad med lavt kalorieindhold. Kalorieindholdet i en portion zucchini under fetaost er 350 kcal. En sådan skål kan serveres ved en banket, fest eller middagsfest..

Til dens forberedelse har du brug for ung zucchini (deres fordel er lille størrelse og blød skræl).

  • Skyl courgette under rindende vand, skåret med en skarp kniv langs.
  • Skær papirmassen, hugg og salt lidt. Nu ligner zucchini små både.
  • Tilsæt rugbrødkrummene, finhakede løg til massen.
  • Adskill fetaosten fra saltlage, rist.
  • Om ønsket kan sort peber og hvidløg tilsættes osten.
  • Alle ingredienserne til fyldet skal lægges på en varm gryde og stek i olivenolie i 5-7 minutter.
  • "Både" steger også i en gryde på begge sider.
  • Læg den stegte zucchini i en dyb ildfast skål, fyld med en teskefuld påfyldning.
  • Hæld alle portioner med sauce. For at gøre dette, bland mayonnaise og creme fraiche, 100 g hver. Saucen gør zucchini blødere og saftigere..
  • Bag fadet ved en temperatur på højst 200 ° C. Så snart du ser en lækker gylden skorpe - skålen er klar.

Server de færdige både på et stort fad med urter og friske cherrytomater.

Historiske og interessante fakta

Syltede oste er den nationale mad for indbyggerne i Kaukasus, Ukraine, Moldova, Bulgarien og Transkaukasien. Denne ost har en meget gammel historie. Ifølge legenden, for syv tusind år siden, tog en arabisk købmand en rygsæk i en kampagne, hvor mælk blev opbevaret. Han kiggede ikke i sin taske i flere dage, men efter et stykke tid blev posen brudt, en overskyet væske spildte ud af den. I bunden af ​​posen opdagede araberen et lille elastisk stykke ost. Det er også kendt fra kronikkerne, at de gamle grækere ikke sad ved bordet, hvis kvinderne ikke serverede hjemmelavet ost til bordet.

I henhold til østlige traditioner tilberedte kun kvinder denne ost. Produktet blev opbevaret i høje leregryder eller kanner. Det skal anbringes i saltvand eller druesaft.

I gamle tider, da nomaderne kørte deres hjord under den brændende sol, blev mælken øjeblikkeligt sur. Uanset hvor meget nomaderne beklagede, var de nødt til at hælde det ud. Men snart lykkedes det dem at finde en løsning og omdanne den til ost.

Der er mange historier, ballader og sagn om ost. Men hver af dem siger, at god fetaost betragtes som en delikatesse.

Interessante fakta om Brynza:

  • Hvert år afholdes Brynza-festivalen i den transkarpatiske by Rakhiv, der tiltrækker tusinder af turister fra hele verden. Traditionen for Brynza-festivalen har foregået i flere århundreder.
  • Til tilberedning af 1 kg fetaost er der behov for ca. 5 liter fåremælk eller ca. 15 køer.

brynza

Brynza er en saltvand, som ikke kun er fremstillet af komælk, men kan også fremstilles af ged, får, bøffelmælk og sommetider af en blanding af disse typer mælk. I implementeringen af ​​fetaost kommer efter 20 dages blødgøring i saltlage, undertiden efter 60 dage. I henhold til mærkningen kan vi ikke i princippet bestemme, hvor mange dage osten blev gennemblødt i saltlage. Men hvis fetaosten er skarpere og mere salt, blev den følgelig gennemsyret af saltvand i 60 dage eller mere.

I modsætning til de fleste oste har osteoverfladen ikke en skorpe. Hvis osten tørres lidt rundt om kanterne, betyder det, at den har ligget på skranken i lang tid og har formået at miste nogle af dens nyttige stoffer. Der er ingen rigtig ost iboende i de fleste oste, der har et "hul" -mønster. Der er meget få hulrum i fetaost af høj kvalitet og endda med uregelmæssig form.

Massefraktion af fedt i tørstof (angivet på pakningen) - er en indikator for nytten og smagen, skal være mindst 40%. Og den mest lækre og sunde fetaost med et fedtindhold på 50%.

Brynza fødested er det arabiske øst. Fødelsestidspunktet er syv tusind år siden. Opdageren er den arabiske købmand Kanan. På en lang rejse tog Kanan med sig mælk, der blev hældt i et vinkrydder fra en fåres mave. Efter at have kørt mange kilometer, besluttede han at spise en bid, åbnede et vinkrydderi, og derfra strømte en mudret væske ud, og en hvid tæt blodprop faldt ud. Købmanden prøvede det og var tilfreds. Så der var et møde med en mand med ost.

Bulgariere forbereder det på en speciel måde: drys ost med rød peber, tilsæt lidt smør, indpak det derefter tæt på pergamentpapir og bag i ovnen. Ost tilberedt på denne måde har en meget delikat og saftig smag og behagelig aroma..

Det er bedst at opbevare fetaost i sin "oprindelige" saltlage. For eksempel købte du en dåse med seks hundrede gram fetaost, og til en salat har du brug for to hundrede gram. Overfør forsigtigt den resterende fetaost i en glasbeholder eller plastbeholder, og hæld hele saltlage på den. Dæk opvasken og køleskab. Brug inden for to til tre uger. Hvis der ikke er saltvand, skal du trække fetaosten tæt ind i folie eller film.

Brynza kalorieindhold

Brynza indeholder ca. 260 kcal og ca. 18 g protein, hvilket er en fremragende indikator, hvis du har brug for at få muskelmasse eller bare fylde kroppen med energi. Bare 100 g produkt giver dig en calciumreserve for hele dagen..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
22.219.20,4552260

Nyttige egenskaber ved fetaost

Brynza indeholder 288 kalorier, op til 15 g protein og op til 26 g fedt samt calcium, natrium, fosfor, vitamin B1, B2 og C.

Hun anbefaler at spise fetaost og fårost kun efter en måneds opbevaring.

Brynza er meget nyttigt til sundheden i huden og kroppen som helhed. Regelmæssig brug af fetaost hjælper med at bevare ungdommens, glathed, fløjlsagtig og fasthed i huden.

På grund af det høje indhold af calcium, der er i en let fordøjelig form, er fetaost nyttig til konservering af tænder og knoglesystemet. Brynza vil også lette fordøjelsen og hæmmer udviklingen af ​​putrefaktive bakterier i tarmen..

Fetaosters farlige egenskaber

Brynza er kontraindiceret hos mennesker med sygdomme i nyrerne, gallevejen, leveren, maven og bugspytkirtlen. Dette skyldes det høje saltindhold i produktet. Saltholdigheden kan reduceres ved varmebehandling, for dette er det nok at holde osten i kogende vand i flere minutter eller blødlægges i almindeligt vand i nogen tid. Efter forarbejdning kan dette mejeriprodukt forbruges også af dem, der lider af ovennævnte sygdomme..

Den indeholder praktisk talt ikke kalium, men på samme tid er natriumindholdet ret højt, og derfor er fetaost kontraindiceret til mennesker, der har problemer med kredsløbssystemet, nervesystemet.

Anbefales heller ikke til brug af personer med laktoseintolerance.

Denne video diskuterer fetaostens fordelagtige egenskaber og dens værdi i kosten for en sund person. Læger deler deres meninger om produktet.

Hvad er fetaost, og hvordan det er nyttigt

En af de mest populære ostesorter er saltvand, som nogle gange kaldes en af ​​dens sorter - fetaost. Dette mejeriprodukt distribueres bredt i Moldova, Rumænien, Ukraine, Bulgarien og Balkan. Mistresses fra disse lande tilbereder dette fermenterede mælkeprodukt alene i et vandbad. På grund af sin behagelige smag er den populær i andre lande over hele verden. Det bruges som uafhængig eller som ingrediens i andre retter..

Brynza pickle ost

Brynza er en hård ost i hvid eller lysegul farve. Det har en rig surmælk lugt og en middelsalt smag. Konsistensen vil være ensartet uden et mønster. Under produktionen tillades tilstedeværelsen af ​​små hulrum og huller med uregelmæssig form. Der er ingen skorpe, et mønster af en segl, linned, der bruges til at adskille ostemassen fra saltlage, kan ses udefra. Harmonisk kombineret med friske grøntsager, så det føjes til salater, f.eks. Græsk. Kan findes i rumænsk, moldavisk, balkansk køkken.

Hvilken mælk er lavet af fetaost?

Grundlaget for saltvand er pasteuriseret mælk:

En blanding af disse typer mælk bruges ofte. Under produktionen tages ikke-pasteuriserede råmaterialer nogle gange med en efterfølgende eksponering på to måneder af produktet. Bakteriel startkultur tilsættes til krøllemælk. Til dette bruges stammer af mælkesyre og aromadannende streptokokker. Denne surdej kaldes løb (pepsin). Det sættes til varm mælk ved en temperatur på 28-32 grader. Hjemme spilles pepsins rolle af lammets mave. Kyremælkens surhedsgrad skal være 18–20 ° T, og blandingen af ​​komælk med får, ged eller bøffel - 22–26 ° T.

Når ostemassen bliver tæt, anbringes den på en vandret overflade dækket med en serpentin. Dette efterfølges af indblanding af det fremtidige hoved med en klud og presning under tryk på 2-2,5 timer. Under produktionen skæres den opnåede stang i 15 cm stykker og derefter gennemvædes uden genopvarmning. Til dette anvendes en 20-22% saltvand med en hastighed på 300 gram salt pr. 100 liter mælk. Dette trin varer fem dage ved en temperatur på 8-12 grader. Tilsæt om nødvendigt træfad.

Struktur

Brynza er en af ​​de mest sunde ostetyper. Dette forklares med den manglende varmebehandling, hvor nogle af vitaminer og andre nyttige stoffer dør. Dette mejeriprodukt anbefales til mennesker i alle aldre, det er rig på sådanne stoffer:

Ernæringsværdi og kalorieindhold

Sammenlignet med andre hårde oste har produktet ikke et så højt kalorieindhold. Samtidig indeholder dette mejeriprodukt den maksimale mængde protein og et minimum af fedt. Tabellen viser næringsværdien af ​​fetaost og dens kalorieindhold:

Navnet på komponenten

Mængde pr. 100 gram produkt

Typer fetaost

Saltvand er en type ost, men det betyder ikke, at dette produkt ikke har sin egen klassificering, især hvis vi tager højde for de forskellige sorter af mælk, der bruges til produktion af fetaost. I henhold til GOST 53421-2009, der blev indført ved bekendtgørelse fra Forbundsstyrelsen for teknisk regulering og metrologi, er følgende produktionsstandarder for dette mejeriprodukt fastlagt:

Navn på saltlage ost

Fedt baseret på tørstof

Saltmængde (natriumchlorid)

Modningstid, dag

To kegler med afkortede hjørner forbundet med en bred base

5 (ingen modning)

Cylinder med svage bule i siderne

Lav cylinder med svage bule i siderne

Firkantet bundstang

Cylinder med svage bule i siderne

Afhængig af de organoleptiske egenskaber og emballeringsmetode fremstilles saltvand i:

Hvad er god fetaost

Fordelene ved fetaost for kroppen og dens unikke karakter ligger i det faktum, at calcium, der er mere her end i mælk og cottage cheese, er lettere at fordøje. Du skal forbruge 100 gram af dette produkt hver dag for at dække den daglige dosis af dette mineral. Efter skader, knoglefrakturer og sygdomme i led og rygsøjle, for eksempel gigt eller osteoporose, føjes fetaost til hovedmenuen. Det er nyttigt for ældre mennesker og diabetikere til den generelle forbedring af kroppen. Hjælper med at øge muskelmassen under træning eller sport.

Calcium har en positiv effekt på hår, negle, tænder. Fetaostens vitaminsammensætning giver god hudtilstand, dette er især vigtigt for kvinder, der holder af deres udseende. Det påvirker hjertet, blodkar, normaliserer blodtrykket. Forebygger raket, undertrykker nervøsitet, fedme. Saltvand ost forbedrer kroppens immunitet, syremælksbakterier i dens sammensætning ødelægger skadelige mikroorganismer og sikrer fremragende funktion af mave og tarme, eliminerer dysbiose.

Når man taber sig

Saltvand har en positiv effekt på vægttab, så den føjes ofte til menuen af ​​folk, der ønsker at tabe sig. Værdien af ​​dette produkt er så stor, at ernæringseksperter vender det blinde øje til dets kaloriindhold. Brynza med vægttab bruges til at losse kroppen, hvis varighed ikke bør overstige tre dage.

De, der overholder principperne for korrekt ernæring og tilføjer saltost til kosten, vil ikke skade, fordi dens kaloriindhold er minimalt. Menuen til en dag med diæt-losning er som følger:

  • Morgenmad: en sandwich med rugbrød og fetaost.
  • Frokost: en salat med friske sæsonbetonede grøntsager og 100 gram fetaost.
  • Snack: et glas kefir, yoghurt eller et æble.
  • Middag: et stykke ost.

Under graviditet og amning

Mens de venter på babyens fødsel såvel som efter fødsel under amning, råder læger kvinden til at inkludere fetaost. Denne menu har mange fordele:

  1. Et lille stykke af dette gærede mælkeprodukt vil forbedre stofskiftet og tarmfloraen, lindre problemer med afføring, som ofte ses hos unge mødre.
  2. En stor mængde kalk i fetaost er simpelthen nødvendigt for den gode udvikling af fosteret eller babyen. På grund af denne egenskab hjælper dette produkt med at bevare tændernes sundhed, som ofte forringes på grund af mangel på dette mineral under graviditet og amning..
  3. Hormonelle ændringer kan påvirke en kvindes hår og hud negativt. Et stykke ost, der bruges hver dag, hjælper med at løse dette problem..
  4. Brynza vitamin kompleks er nøglen til sundhed og velvære hos mor og barn.

Kontraindikationer

Der er en gruppe mennesker, der er bedre stillet af at bruge hyppig brug af fetaost. En negativ faktor her er saltopløsningen, hvor dette produkt ældes under fremstillingen. Hvis du er en del af en gruppe mennesker, der er kontraindiceret i fetaost og virkelig ønsker at feste på det, så vælg en sort med en minimumsmængde salt, f.eks. Imereti.

Brynza anbefales ikke til:

  • nyre, leverproblemer;
  • sygdomme i urin- og galdekanalen, bugspytkirtlen;
  • sygdomme i kredsløbssystemet;
  • intolerance over for lactose eller mælkeprotein.

Kalorie ost Brynza (fra fåremælk). Kemisk sammensætning og næringsværdi.

Ernæringsværdi og kemisk sammensætning "Brynza ost (fra fåremælk)".

næringsstofbeløbNorm**% af normen i 100 g% af normen i 100 kcal100% normal
Kalorieindhold298 kcal1684 kcal17,7%5,9%565 g
Egern14,6 g76 g19,2%6,4%521 g
Fedtstoffer25,5 g56 g45,5%15,3%220 g

Energiverdi Brynza ost (fra fåremælk) er 298 kcal.

Hovedkilde: Oprettet af brugeren i applikationen. Flere detaljer.

** Denne tabel viser de gennemsnitlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil kende normerne under hensyntagen til dit køn, din alder og andre faktorer, skal du bruge applikationen "Min sunde diæt".

brynza

Materielt indhold

Beskrivelse

Brynza er en hvid blød syltede ost lavet af ged eller får, og sommetider komælk. Rumænien betragtes som fetaostens fødested, da det er fra rumænsk, at ordet "feta" er oversat til "ost", men det forberedes overalt. Et klassisk produkt har som regel en høj procentdel fedtindhold (mere end 45%).

en kort beskrivelse af

Brynza er en meget velsmagende og duftende ost, der ikke kun bruges i salater, men også i bagning. Alt om produktet, produktionsteknikker, brug i madlavning og meget mere kan findes i artiklen.

Hvordan ser det ud?

Brynza er en af ​​disse oste, der er meget lette at skelne fra andre typer. Først og fremmest er det hvidt, selvom det undertiden sker med en fløde farvetone. Produktets overflade er våd, og dette betragtes også som normen, da osten modnes i opløsning og er mættet med væske. Faktisk er fetaost halvt sammensat af vand. Hvad angår produktets konsistens, er det ret tæt, men samtidig sprødt. Samtidig bør osten ikke smuldre.

Hvis fetaosten er dækket med en skorpe ovenpå, betyder det, at den blev opbevaret forkert, og produktet kan blive ødelagt. Det er tilladt at have et mønster (gitter) på overfladen, det forbliver fra den gasbind, som serumet løber igennem. Når du køber ost i en pakke, skal du nøje overvåge, at sidstnævnte ikke er oppustet, da dette kan indikere, at produktet er forringet.

Hvilken smag og lugt?

Klassisk fetaost har en surmælk smag og lugt. © https://ydoo.info/product/brynza.html Hjemme tilføjes forskellige urter og krydderier dertil. Derfor kan du finde ost med duften af ​​Provence-urter eller en ø-smag takket være rød varm peber.

Får fra fåremælk er tørre og smuldrer mere. Fra ged - mere fedtet og med en specifik eftersmag og aroma. Brynza fra komælk er den mest saltede.

Ostefedt

Fårost anses for at være mest nyttig, hvis fedtindhold er mindst 45%. Smagen er det bedste produkt med et fedtindhold på 50%. I princippet betragtes produktet som ikke-ernæringsmæssigt og ernæringsmæssigt, men på grund af den store mængde salt skal det spises med omhu.

Produktionsteknologi

Teknologien til produktion af ost involverer en omhyggelig, men ikke vanskelig proces, som kræver tid, visse produkter og enheder. Grundlaget for enhver ost er mælk. I dette tilfælde er det tilladt kun at bruge pasteuriseret, men fra hvilket dyr - dette er bestemt af fabrikanten. Også for korrekt og ordentlig fetaost kræves løb og salt. Ved produktion af ost i store mængder har du stadig brug for et rummeligt badekar, hvor saltningen finder sted, og et presbord med høje sider.

Trinene til fremstilling af ost er som følger:

  1. Valg af råvarer af høj kvalitet, dvs. mælk. Som regel har hver produktion sin egen gård, og specielle mennesker overvåger dyrenes tilstand og hvad de spiser, da ostens kvalitet og smag afhænger af den modtagne mælk.
  2. Pasteurisering. Det produceres i en speciel container - pasteurisator. For kogt ost er al kogning velegnet - både lang og kort - dette spiller ikke nogen væsentlig rolle. Efter pasteurisering afkøles mælken til + 28- + 30 grader.
  3. Fermentation. På dette trin, når mælken bringes til den krævede temperatur, introduceres løbet. For at tilsætningsstoffet skal opløses fuldstændigt, er det nødvendigt at omrøre væsken i flere minutter efter dets introduktion. Derefter efterlades mælken i hvile i mindst en time, og i løbet af denne periode skal der dannes en koagel.
  4. Ved at trykke. Den resulterende masse sendes til en speciel pressebord og overlades alene, indtil overskydende væske drænes. Normalt tager denne procedure en halv time, men det hele afhænger af lydstyrken.
  5. Saltning. Den resulterende koagulat dækkes med salt og henstilles i to eller tre dage i fuldstændig hvile. Når den krævede mængde tid er gået, skæres osten i batchskiver (normalt er de 10 centimeter i længden), og der fremstilles en 9% saltopløsning. Brynza anbringes i badeværelset og hældes med tilberedt væske. I denne tilstand er osten fra fire til fem dage.
  6. Opbevaring. Dette er den sidste fase i produktionen. Saltede skiver ost anbringes i tønder med 14% saltvand, og så ligger osten, indtil tiden kommer til at pakke den.

Når produktet pakkes, tilsættes en lille mængde saltvand nødvendigvis til pakningen. Dette er for at sikre, at osten ikke forvitres og ikke forringes..

Hvad er forskellen fra Adyghe-ost, mozzarella og feta?

Hvis du sammenligner ost med Adyghe-ost, mozzarella og feta, er der visse forskelle.

De mest markante forskelle i smag:

  1. Brynza har en surmælk, udtalt salt eftersmag. Hvis der er tilsætningsstoffer, mærkes deres smag.
  2. Adyghe-ost er mere mør, mælk. Mere intetsigende.
  3. Mozzarella er moderat salt, cremet ost.
  4. Smagen af ​​feta domineres af piquancy med en svag surhed..

Forskelle på oste i udseende og konsistens:

  1. Brynza er malet hvid, undertiden med en fløde farvetone. Konsistensen er tæt, men osten smuldrer ikke under slibning.
  2. Adyghe-ost er hvid. Det er solidt, men smuldrer lidt..
  3. Mozzarella kan kun være hvid. Det er meget blødere end fetaost og mere fibrøst..
  4. Feta er en hvid ost med en glat og cremet konsistens.

Derudover er oste forskellige i produktionsfunktioner:

  1. Brynza er lavet af pasteuriseret mælk og gennemvædet i saltvand.
  2. Den største forskel mellem Adyghe-ost er højere temperaturer under pasteurisering af mælk samt mindre salt.
  3. Mozzarella adskiller sig fra fetaost, idet den bruger buffalo mælk til sin tilberedning. Mængden af ​​salt er flere gange mindre.
  4. Feta er lavet af mælken fra to dyr på én gang - geder og køer.

Sammenligning af ost med andre oste er ikke det værd, da produktet er unikt og på mange måder adskiller sig fra andre typer. Sammensætningen af ​​ost har også betydelige forskelle. For eksempel, i Brynza er der en masse natriumchlorid, faktisk er produktet derfor så salt.

Hvorfor slibes på tænder?

Sandsynligvis stod alle over det faktum, at ost kan knække på tænderne. Følelsen er ikke helt behagelig, men der er grunde til dette:

  1. Ost er ikke modnet nok. Et sådant produkt kaldes umoden.
  2. Overeksponeret ost. Brynza kan knuse, selvom råvarerne er blevet brændt for længe, ​​det vil sige, at pasteuriseringsprocessen varede for længe.
  3. Frosset. Under ingen omstændigheder bør Brynza fryses, ellers mister den sin struktur og næringsstoffer.
  4. Råvarers ringe kvalitet. Brynza knækker, hvis kunstigt protein tilsættes mælk på fabrikken. Dette gøres for at minimere omkostningerne. Et sådant produkt betragtes som dårlig kvalitet..

Derudover kan fetaost knække, hvis der tilsættes en masse eddike. Der tilsættes et konserveringsmiddel for at fremskynde modningsprocessen, og det kan naturligvis ikke gøres. Brynza er et saltprodukt, der skal eldes i tilstrækkelig tid.

Ostehistorie

Der er legender om Brynza's oprindelse. Ifølge det første begynder ostens historie for 7000 år siden, da en arabisk købmand ved navn Kanan først prøvede ost. Han rejste på en lang rejse og tog med sig mælk (noget dyr, pålideligt ukendt). Kanan hældte det i et vinkrydder (en pose med dyrehud til transport af væsker). Efter at have overvundet en betydelig afstand besluttede købmanden at spise, åbnede et vinkind, og noget mudderet væske hældes ud af det og derefter et hvidt stykke. Kanan smagte på, hvad der skete, og han kunne virkelig godt lide smagen. Og så viste det sig fetaost.

Ifølge den anden version af historien var den første, der prøvede fetaosten, en hyrde. Han førte fårene til græsning og vendte ikke tilbage hjem i meget lang tid. På samme tid havde han en kande mælk med sig. Bærer det hele dagen i varmen, åbnede han kannen og så kun hvide blodpropper. Dette var fetaost.

Teknologien til tilberedning af ost er beskrevet i Homers Odyssey. Den fortæller, hvordan Cyclops Polytheus tog mælk, gærede den, pressede den ud og lagde den i kurve. Dette er kun den grundlæggende del, men teknologien er beskrevet korrekt..

Typer fetaost

bulgarsk

I Bulgarien betragtes fetaost som en delikatesse, der bruges til at tilberede mange retter. Bulgarsk ost tilberedes af mælken fra forskellige dyr, og undertiden blandes flere typer. Til fremstilling af ost anvendes speciel surdej, der giver produktet en unik smag. Bulgarsk ost modnes i saltvand i mindst 45 dage. Det kan ikke kun føjes til salater, men også bruges som fyld til tærter. Konsistensen af ​​lokal ost er sprød, undertiden endda cremet, så lokale beboere bruger den ofte til tilberedning af sandwich.

Bulgarer under navnet "Brynza" repræsenterer et helt andet produkt. For dem er det cottage cheese blandet med valle. Det autentiske navn på bulgarsk ost - “sirene”.

græsk

Grækenland beskæftiger sig også med produktion af fetaost, hvilket er sandsynligvis derfor, mange mennesker forveksler det med feta. Dette er dog to helt forskellige oste både i smag og produktionsteknologi. Begge oste er populære i Grækenland, for eksempel tilberedes den græske salat, der kaldes "hjemmelavet" med feta og fetaost. Med hensyn til produktionsteknologi adskiller den slet ikke fra den klassiske.

Dagestan

Dagestan oste er berømte over hele verden. Lokale cheesemakers bruger hovedsageligt fåremælk, da den er meget øm og har en behagelig karamelsmag. Det store minus med Dagestan-oste er deres høje pris på grund af små produktionsmængder. De fleste af de lokale mejeriprodukter eksporteres..

kaukasisk

I Kaukasus koges ost også hovedsageligt i fåremælk. Et andet produkt er imidlertid interessant - “Khorats Panir”, som betyder “begravet ost”. Den er lavet på basis af fetaost, som smuldres, males og blandes med tørrede bjerg urter. Den resulterende masse anbringes i lerpotter, rammes og begraves i jorden, hvor osten modnes om to til tre måneder.

Et kendetegn ved denne ost er dens specifikke aroma, der kan blødgøres ved at blande ost med cottage cheese.

moldovisk

Moldavisk fetaost er meget værdsat, især hvis den koges i fåremælk. For at tilberede 1 kg fetaost anvendes som regel 5 liter fåremælk eller 15 liter komælk. Et karakteristisk træk ved moldavisk fetaost er dens fedtindhold - den når næppe 40%.

Moldavisk fetaost tilberedes på hyrdesteder, mælk bruges kun den friskeste, bare malket. Men ikke et enzym bruges som en startkultur, men lammets mavesaft, som kun er ti dage gammel. Et karakteristisk træk ved moldavisk ost er, at mælk ikke koges. Ellers gemmes hele proceduren. Under en presse i saltvand koster osten 40 dage og forsures. Det antages, at i løbet af denne tid dør alle mikrober, og produktet er klar til brug.

serbisk

Du kan genkende den serbiske fetaost, hvis den er skåret: der er ikke så mange hule narre i den, og selve strukturen er tættere end en klassisk ost. I Serbien bruges ko og ged og fåremælk til dens tilberedning. Et karakteristisk træk ved produktet er, at det ikke er så salt som klassisk ost burde være. Smagen er blødere og mindre udtalt.

tyrkisk

Tyrkisk brynza blev kaldt beyaz peynir, og ikke en eneste morgentefest er komplet uden dette produkt. Den tilberedes af en blanding af fåremelk og komælk uden at tilsætte krydderier, så smagen er meget delikat uden udtalt noter. Der er mange sorter fetaost i hele Middelhavsområdet, det er forskelligt i smag og struktur.

I Tyrkiet bruges ost ikke kun som et supplement til salater eller grøntsager, produktet bruges i vid udstrækning til bagning.

fransk

Franskmændene lærte også, hvordan man laver ost af høj kvalitet. Ost fremstilles udelukkende af fåremælk med tilsætning af friske eller tørrede urter. Efter konsistens er fransk ost forskellig fra andre typer: den ligner mere en flydende pasta.

På trods af det faktum, at den klassiske fetaost ligner en lille bar, producerer producenterne nu ost i forskellige former. Du kan finde runde hoveder, rektangulære og firkantede.

Hvordan man vælger?

Velsmagende fetaost af høj kvalitet skal være i stand til at vælge. Da de fleste oste sælges emballeret, skal emballagen inspiceres og undersøges detaljeret..

Det er nødvendigt at være opmærksom på:

  1. Pakken eller beholderens integritet. De må ikke være hævede eller beskadigede..
  2. Mærkaten. Det skal angive procentdelen af ​​fetaost. Den bedste og mest lækre er den, hvor fedtdelen er mindst 40%. Brynza med et fedtindhold på 25-30% er som regel tørt og smuldrer. Etiketten skal også angive, hvilken mælk produktet er fremstillet af..
  3. Fremstillingsdato. Frisk fetaost er altid mere velsmagende, dens struktur er mere delikat. Derudover, jo længere osten er i saltlage, desto mere absorberes den af ​​den, og som et resultat viser det sig ikke helt velsmagende og nogle gange for salt.

Efter evaluering af emballagens overfladekvalitet købes produktet, og derhjemme kan du allerede evaluere osten. Der er også flere kriterier, der kan fortælle om produktets friskhed:

  1. Tilstedeværelsen af ​​saltvand i pakningen indikerer, at osten blev fremstillet i overensstemmelse med teknologien. Det er væsken, der hjælper med at bevare smag og fordelagtige egenskaber ved fetaost. Hvis der ikke er saltvand, betyder det, at osten har været i emballagen for længe, ​​og al væske er simpelthen blevet optaget i produktet. Manglen på væske kan også indikere, at konserveringsmidler blev anvendt i produktionen.
  2. Farve. Korrekt kogt fetaost er hvid, undertiden er en gul farvetone tilladt.
  3. I modsætning til hårde oste er der ingen skorpe på ost. Kun et mønster, der er opnået fra gaze i fremstillingsprocessen, er muligt..

Værd at vide! Sammensætningen af ​​denne ost bør ikke være konserveringsmidler eller andre tilsætningsstoffer. For ost, der er produceret i industriel skala, er tilstedeværelsen af ​​et fugemasse tilladt, som regel er det calciumchlorid (på emballagen betegnes det som E-509).

Sådan opbevares?

Ost med god kvalitet kræver visse opbevaringsbetingelser. Et af de grundlæggende principper er ikke at købe for meget, da ost skal spises om tre til fem dage. I en lang periode kan osten opbevares i fabriksemballagen uden luft.

Efter at have købt, fylder nogle fetaosten med vand i håb om, at dette vil hjælpe med at forlænge produktets friskhed. Denne metode betragtes dog kun som passende, hvis det er nødvendigt at blødgøre overskydende salt..

Betingelser

Det bedste sted for købt ost er et køleskab, da det er der, den optimale temperatur er. Det tilrådes ikke at fjerne fetaosten fra beholderen, hvor den blev solgt. Men hvis det var en vakuumpose, er det bedre at overføre osten til en plastbeholder sammen med saltvand. Alternativt kan du pakke osten i folie, og i denne tilstand uden saltopløsning kan den opbevares i højst to dage.

Brynza skal ligge midt i køleskabet, da den samme temperatur altid holdes der.

Forskellige temperaturforhold har deres egne opbevaringsperioder..

Ved stuetemperatur indeholder ost:

  • i fabriksemballage - om dagen;
  • i saltlage - to dage;
  • ingen saltlage - højst seks timer.

Ost kan opbevares i køleskabet:

  • i fabriksemballage - hvis åbnet, så højst fem dage, hvis forseglet - op til ti dage;
  • fetaost, indpakket i folie, i en emaljekande - op til to uger;
  • i en plastbeholder - højst tre dage og altid i saltlage;
  • i saltvand hjemme - op til to uger.

Du bør ikke indpakke fetaost i klamfilm eller pergament: i dem vil osten begynde at tørre meget hurtigt og forsvinde.

Er det muligt at fryse ost?

Osten opbevares i fryseren i op til otte måneder. Men denne metode er skadelig for sammensætningen af ​​produktet. Ost efter frysning mister de fleste af sine fordelagtige egenskaber og har ikke længere nogen fordel. Desuden krænker lav temperatur strukturen af ​​produktet, så det kan begynde at smuldre..

Brug af madlavning

Smagen af ​​ost giver dig mulighed for at bruge ost til madlavning af forskellige retter. I mange lande er produktet en af ​​de mest populære snacks. Osten suppleres med side retter og bruges også som fyld til tærter og tortillaer..

Hvad man skal spise og hvordan man serverer?

Den klassiske mulighed er, når osten skæres i små terninger, drysses lidt med olivenolie og serveres med friske tomater. Moldavisk fetaost drikkes normalt med hvid tørvin. Oft drysses ofte med tørre urter inden servering, hvilket understreger og blødgør ostens saltholdighed. Produktet serveres også meget ofte med brød til te. Det anbefales at spise et næringsrigt produkt om morgenen for at fylde kroppen med energi.

Hvis osten er meget smuldret, når den skives, skal den skæres med en varm kniv. Du skal bare holde den over ilden, og derefter skæres produktet bedre.

Hvad man laver mad med fetaost?

I mange lande er der opfundet mange retter, hvor fetaost findes. I det bulgarske køkken er der f.eks. Følgende retter:

  • Shopska-salat, der tilberedes af friske grøntsager med masser af grønne planter og olie, er dekoreret med en hat lavet af revet ost;
  • banitsa er en butterdejspastej fyldt med kød, grøntsager og fetaost;
  • Mesh-mos - stegte æg med fetaost og grøntsager;
  • Chushka Churek - paprika fyldt med fetaost og cottage cheese;
  • hyrdesalat - grundlaget for skålen er Shopska-salat med tilsætning af syltede svampe, skinke, oliven og paprika.

I græsk køkken koges ost sammen med moussaka. Dette er en gryderet baseret på aubergine og formalet oksekød med bolognese sauce. Ovenfra vågner skålen op med ost. I Slovakiet tilberedes en lækker drink på basis af valle fra fetaost. Og polakkerne laver kartoffelkugler med denne ost.

Mange mennesker kender også sådanne retter som banosh, khachapuri, samsa, ratatouille. I alle disse retter er der fetaost. Riven ost bruges til at fremstille pizza, kød og fiskeretter.

Sådan suges saltet af?

Brynza er en meget salt ost, og på grund af dette bør nogle mennesker ikke spise den, da der er risiko for svær puffiness. For at gøre produktet mindre salt bliver det gennemvædet. Men det er ikke nok at sætte vand i, du skal gøre det rigtigt, så osten beholder alle fordelagtige egenskaber og ikke mister sin smag.

Der er flere muligheder for blødgøring:

  1. I mælk eller vand. Opblødningsproceduren tager højst to timer. Samtidig mister ost ikke kun den udtalt smag af salt, men vil også blive mere elastisk. Inden blødgøring skal fetaosten skæres i plader, hvis tykkelse ikke er mere end tre centimeter. Hvis osten efter to timers blødgøring ikke ændrer smag eller stadig ser salt ud, skal du skifte væske og lade den stå i mere tid. Brynza er nødt til at prøve med jævne mellemrum.
  2. Hvis der ikke er tid til at vente for længe, ​​og ostens densitet er temmelig god, kan du hælde kogende vand over den. Ved hjælp af denne metode til blødgøring skal du være forberedt på, at produktet i sidste ende viser sig at være for blødt. Hældning af kogende vand er en meget risikabel måde, men hurtig.
  3. Opblødning i serum betragtes som det mest effektive, da det er det, der tager overskydende salt hurtigere end andre væsker.

Blødgjort fetaost kan ikke opbevares ved stuetemperatur (med undtagelse af kogende vand). Det er bedre at placere beholderen med produktet på et køligt sted, for eksempel i et køleskab.

Ost er bitter - hvad man skal gøre?

Brynza kan være bitter. Dette sker, når:

  • opbevaringsbetingelser overtrådt;
  • råvarer af lav kvalitet blev brugt;
  • produktionsteknologi ikke respekteret.

Du kan slippe af med en ubehagelig eftersmag ved blødgøring. Til dette bruges koldt kogt vand. Proceduren vil tage en til to timer. På samme tid er det bedre at hælde saltlage, hvor osten lå, og overføre selve osten til en anden beholder. Bitterhed i ost er ikke et godt tegn, så hvis du kan, er det bedre at nægte at bruge et sådant produkt.

Smelter brynza, når du steger og bager?

Brynza er en af ​​disse oste, der smelter bemærkelsesværdigt ved høj temperatur, så den bruges som fyld til tærter, tortillaer og andre bagværk. Oft bruges ofte til at fremstille pizza. Brynza er det andet produkt efter mozzarella, der er velegnet til italienske tortillaer. Efter opvarmning får osten en cremet eftersmag og supplerer godt fyldet, især grøntsag.

Brug fetaost i pizza, skal du være meget forsigtig med salt, da du kan salte skålen.

Hvad der skal erstattes i opskriften?

Da fetaost er syltede ost, kan du erstatte den i opskriften med produkter, der er tilberedt på samme måde. Det vigtigste ved fetaost er dens høje saltholdighed, så du skal straks forstå, at der ikke kan være noget fuldt alternativ. Alternativt kan du udskifte Adyghe-ost, men den er blødere. Du kan også prøve at udskifte Suluguni fetaost: strukturen er anderledes, men smagen er mere omtrentlig. I salater kan du med sikkerhed bruge feta. Ja, dette er to helt forskellige oste, der adskiller sig på mange måder, men en sådan mulighed er acceptabel.

Hvordan man fremstiller fetaost derhjemme?

Madlavning af fetaost derhjemme adskiller sig markant fra industriel produktion med ingredienser, udstyr og andre mængder. Du kan dog selv fremstille et kvalitetsprodukt. Det vigtigste er at overholde de generelle teknologiske regler. Der kan opstå problemer med at finde det nødvendige enzym. Du kan søge efter det på et apotek eller bestille på Internettet.

I produktionen af ​​fetaost i industriel skala anvendes et sådant additiv som pepsin. Det er acceptabelt, men det vil ikke fungere at få en rigtig fetaost, da pepsin ikke er i stand til at erstatte mavesækken (et fragment af ventriklen til et ungt lam). Derfor er det værd at være særlig opmærksom på søgningen efter et enzym..

Hvad angår eddike, bestemmer alle her individuelt, om de skal bruge den eller ej. Han vil ikke forårsage væsentlig skade, men hvis proportioner er forkert beregnet, kan du få ost, der vil knirke på dine tænder og smuldre. I henhold til flowdiagrammet tillades 1 spiseskefuld 9% eddike pr. 1 liter mælk.

Princippet med at tilberede fetaost derhjemme er praktisk taget ikke anderledes end industriel. Er det nødvendigt:

  • vælg råvarer;
  • pasteurisere;
  • gæring;
  • trykke;
  • saltning;
  • opbevaring.

Pasteuriseringsprocessen kan udføres ikke kun på komfuret, men også i langsomt komfur.

Nogle gange tilsættes hjemmelavet ost, kefir eller creme fraiche til råvarerne. Disse ingredienser forstyrrer overhovedet ikke, tværtimod bidrager det til dannelsen af ​​ostemasse. Hvem tilføjer kefir eller creme fraiche, bemærker, at det færdige produkt er mere mørt.

For at gøre osten lækker:

  • det er bedre at bruge mælk med en høj procentdel fedtindhold (så produktet får en mere ensartet konsistens);
  • i tilberedningsprocessen er tilsætning af naturlige urter og krydderier tilladt;
  • i opbevaringsperioden skal fetaosten placeres helt i saltlage.

Beholderen må kun anvendes emaljeret eller glas. For lang tid til at opbevare produktet i modningsfasen i køleskabet er ikke det værd. Mængden af ​​kogt ost bør ikke være stor, især ikke ved de første forsøg på at fremstille hjemmelavet ost.

Fra mælk

Mælk er det vigtigste råmateriale til fremstilling af fetaost, så det bør vælges meget omhyggeligt. Klassiske ostemuligheder er lavet af mælken fra tre dyr: køer, geder og får. Undertiden er det acceptabelt at blande flere typer råvarer for at få en delikat struktur. Det er bedre ikke at bruge et butiksprodukt, da fedtindholdet er lavt, og en af ​​de vigtigste processer - pasteurisering - er allerede blevet foretaget, og det vides ikke ved, hvilken temperatur væsken blev opvarmet, hvor meget den kogte, og hvor mange grader den afkøledes før den blev pakket.

For fetaost er det vigtigt at overveje friskheden af ​​mælk: et produkt, der er mere end 12 timer gammelt, kan ikke længere bruges. På samme tid er meget frisk (frisk) mælk heller ikke egnet. Ideel, når den stod i fire timer efter malkningen. Det er også meget vigtigt at sile den friskmælkede mælk, da den ikke bør indeholde hår og andet affald. Der bør ikke være fremmede lugte i produktet, ellers vil ost blive en kæreste. Nå og vigtigst af alt - mælk kan ikke fortyndes med vand. Dette kan føre til, at den nødvendige konsistens ikke fungerer, og enzymet ikke fungerer, som det er nødvendigt..

Ko

Kumælk fetaost er en af ​​de mest overkommelige muligheder, da det er lettere at få det friskeste produkt end ged. Selve teknologien er klassisk, kun i andre produktionsmængder.

Inden du sender mælk til pasteurisering, skal den filtreres gennem osteklæde. Dette vil hjælpe med at slippe af med snavs og hår fra det dyr, der kommer ind i produktet under malkning. Efter filtrering skal mælken sættes på ovnen og koges. Det bør ikke koge i meget lang tid, bare et par minutter. Herefter fjernes mælken fra ovnen og afkøles til +30 grader (det er bedre at kontrollere temperaturen med et specielt fødevareterometer). Når væsken er ved den krævede temperatur, introduceres enzymet pepsin. Også på dette tidspunkt skal du tilføje lidt salt og om ønsket din foretrukne tørre urter eller krydderier.

Pepsin kræves lidt, for eksempel til fem liter mælk har du brug for en hel knivspids eller på spidsen af ​​en kniv. Nogle ostefabrikanter foretrækker at bruge eddike (9%), det har brug for 3 liter 3 spsk.

Når du har tilføjet enzymet, skal du forlade mælk et stykke tid: det skal krølle. Når dette sker, overføres den resulterende masse til osteklæde og til et dørslag, så overskydende valle drænes. Det sidstnævnte kan også være nyttigt til tilberedning af fetaost eller som ekstraudstyr til saltlage, så bare hæld den i vasken.

Nu skal den fremtidige ost placeres undertrykkelse i flere timer, og derefter - i en saltopløsning, hvor osten bliver i en eller to dage. Brynza kan ligge i væsken mere eller mindre tid, du skal fokusere på personlige smagspræferencer. Jo længere osten ligger i saltlage, desto saltere viser det sig.

gedemælk

Brynza lavet af gedemælk er temmelig usædvanlig i smag og aroma, ligesom råmaterialet med en bestemt lugt. Men for at dræbe den usædvanlige aroma kan du bruge urter og krydderier.

For at tilberede fetaost i gedemælk derhjemme, behøver du ikke så meget:

  • mælk (fortrinsvis 8 liter);
  • surdej (hvis muligt løbet);
  • salt (den mest almindelige klippe).

Før tilberedning tilrådes det at skylle med kogende vand alle containere, som produktet kommer i kontakt med. Selve kogeprincippet forbliver det samme som med fetaost i komælk. Det eneste, der kan variere, er tilberedningstiden: gedemælk har undertiden brug for mere tid til at blive sur og krøllet. Saltningstiden varierer også: gedost tager fra 6 til 30 timer. Du kan tilføje urter ikke kun med enzymet, men når osten er klar, drysses den simpelthen ovenpå.

Får

Det er ekstremt sjældent i Rusland, at får fetaost findes. Ost fremstilles ofte af dette produkt i de østlige lande. Men hvis der er en mulighed for at få fåremælken, skal du bestemt tilberede fetaosten. Det viser sig at være meget ømt, mere nærende end på en ko og absorberes bedre. Får har brug for mindre mælk end ko.

Med hensyn til teknologi er den fuldt ud bevaret:

  • valg af råvarer;
  • pasteurisering;
  • gæring (tilsætning af surdej og gæring);
  • trykke;
  • saltning.

Det eneste, der er vigtigt for fåres fetaost, er at vælge det bedst egnede enzym. Nu er der mange producenter, der fremstiller lignende produkter, og der er masser at vælge imellem. Men ægte fårost, der er fremstillet af fåremælk, vil være velsmagende og sund, hvis du tilsætter mavesaften fra et ungt lam. Eddike er generelt bedre ikke at tilføje sådan mælk, da du kan ødelægge osten.

Fra cottage cheese

Umiddelbart er det værd at præcisere, at osten ikke er helt fetaost. Dette er et lidt anderledes produkt, der kan variere i smag og konsistens. Desuden fungerer ost på en hytteost ikke; under alle omstændigheder er der brug for mælk. Når du vælger produkter, er det vigtigt at købe kun hjemmelavet cottage cheese og mælk, da de er de mest fedtholdige.

Inden kogning filtreres mælken, og først derefter hældes den i gryden. Når det varmer lidt op, tilsættes cottage cheese. Massen bør omrøres regelmæssigt, da ostemassen sætter sig i bunden og kan brænde. Blandingen koges, indtil en klar væske begynder at strømme. Så snart dette sker, skal du fjerne gryden fra komfuret og afkøle mælken til en temperatur på +30 grader.

Desuden ændres processen en smule. Du har brug for en stor tank med sider og en tyk bund. I en sådan beholder skal du først smelte smøret og derefter hæld ostemassemassen i det, som tidligere var kogt. En lille mængde soda og salt efter smag tilsættes også. Den resulterende masse skal koges, så den bliver fuldstændig homogen.

Ostemassemassen brænder, men du skal ikke skrubbe den, da smagen af ​​ost viser sig at være brændt.

Når blandingen bliver fuldstændig homogen, skal den hældes på et dørslag dækket med gasbind. I dette tilfælde skal stoffet dække hele produktet, du kan endda stramme for at danne en bestemt form. Når osten er afkølet, kan den arrangeres i køleskab, helst hele natten. Tørrede urter og krydderier kan supplere hjemmelavet cottage cheese med cottage cheese.

Fra valle

Brynza fra valle såvel som cottage cheese er langt fra klassisk ost. Det smager mere som ricotta. En sådan mulighed er imidlertid også mulig. Det er især godt, når der er en tilstrækkelig mængde serum tilbage efter tilberedningen af ​​klassisk ost. Ud over hovedingrediensen har du også brug for æble cider eddike, da den er mere mør end tabel 9%.

Ostevalle skal være frisk, den skal ikke være mere end seks timer.

Madlavning af fetaost bør starte med det faktum, at hovedbestanddelen skal opvarmes til 90 grader, men der skal udvises omhu, så der ikke brænder. Når valle når den ønskede temperatur, skal den fjernes fra varmen og afkøles lidt, og tilsæt derefter æblecidereddik. Beregningen er denne: for 3 liter flydende 25 ml konserveringsmiddel. Massen er godt blandet og lades til siden, indtil den afkøles. Derefter hældes massen i et dørslag, dækket med gasbind eller en anden tæt klud, bundet og suspenderet, så glasset er overskydende væske. Hvor meget der vil dræne, afhænger af mængden af ​​masse.

Dette afslutter madlavningen. Før servering drysses fetaost fra valle også med krydderier efter smag.

Om ønsket kan produktet blødgøres i saltvand. Men valle er som regel mere koncentreret end mælk, og ost opnås allerede med salt og surhed.

Hvordan man laver en pickle og syltede ost?

Saltvand - det er grunden til, at fetaosten får en karakteristisk smag og kan opbevares i lang tid. Til fremstilling af saltvand kan du kun bruge bordsalt. Brug af iodiseret i ostefremstilling er uacceptabel, da det dræber alle mælkebakterier, og dette fører til det faktum, at osten modnes og mister nyttige stoffer længere.

Uanset hvad saltvand er forberedt til (til opbevaring af produktet eller direkte saltning), er forholdene altid de samme. For 1 liter vand tages 200 gram salt. Hvis du tilsætter mindre, øger ostens modningstid også, men det er ikke helt godt..

Den ideelle saltholdighedsgrad er 18-20%. Dette kan kontrolleres ved hjælp af et kyllingæg: det fældes i den forberedte saltlage, og hvis alt gøres korrekt, dukker æggens spids op.

Til fremstillingen af ​​saltvand anvendes der ofte myse, der er glas med ost. Mange bemærker, at osten således bevarer farve og ikke bliver gul, og den karakteristiske syremælksmag af produktet er også bevaret. En anden pickle mulighed er med urter. Det bruges ofte sammen med gedeost, da det har en bestemt smag..

Hvis fetaosten opbevares i saltvand i lang tid, skal væsken skiftes med jævne mellemrum (en gang om måneden er nok). Både ost og saltlage bør ikke være ved stuetemperatur: de forsvinder meget hurtigt. Sørg for at lægge beholderen med indholdet i køleskabet.

Fordel for helbredet

Uden tvivl er fetaost et nyttigt produkt til den menneskelige krop. Det indeholder vitaminer i gruppe B samt vitaminer C og A, der styrker immunforsvaret. Alle stoffer, der er i ost, absorberes hurtigt af kroppen (1 time er nok), så produktet kan spises næsten når som helst på dagen. Brynza er meget glad for ernæringseksperter. Det er ikke-nærende og hjælper med til at fremskynde fordøjelsesprocessen..

Vigtig! Den daglige ostesats er lig med 70 gram, ikke mere.

Saltopløsning er naturligvis rig på calcium, ligesom andre typer. Der er en masse ost i Brynza, så folk, der har problemer med deres tænder, anbefaler at spise ost. De rigtige doser af produktet styrker hår, negle og blodkar. Tilstrækkelig calcium i kroppen hjælper immunsystemet med at fungere normalt, især under virussygdomme.

På grund af den store mængde salt kan fetaost stoppe putrefaktive processer i kroppen. De fleste af disse processer forekommer i tarmen, derfor kan du med regelmæssig og korrekt brug af ost arrangere dette legems arbejde.

Kvinder

For at se smuk ud, skal en kvinde spise rigtigt. Ost skal være til stede i kosten. Dette er produkter, der ikke kun forbedrer den generelle tilstand, men også hudfarge, hudelasticitet. Eksperter bemærker, at en kvinde, der regelmæssigt spiser en daglig sats på fetaost, ser 3-5 år yngre ud end hendes alder.

Det er især nyttigt at spise fetaost til gravide, da i denne periode får knoglesystemet en stor belastning, og kalket i osten hjælper med til at genoprette den nødvendige balance. Da produktet absorberes godt, føler en kvinde sjældent ubehag i form af oppustethed. Kvinder, der er på HB, kan også inkludere fetaost i deres diæt, så deres baby vil modtage nyttige mikro- og makroelementer.

Men i sin rene form kan du kun give ost fra to år, i nogle tilfælde - fra tre. Hvorfor ikke før? Faktum er, at bugspytkirtlen op til tre år dannes aktivt, og en stor mængde salt muligvis ikke har en helt positiv effekt på en skrøbelig krop.

Mænd

For mænd, især atleter, er fetaost en god mulighed for at erstatte animalsk protein i kosten. Produktet stimulerer også forplantningssystemet, men dette bør ikke forveksles med øget styrke. En mand, der regelmæssigt bruger den daglige sats på fetaost, mere energisk og aktiv i løbet af dagen.

Kan jeg spise med vægttab?

Brynza er meget glad for ernæringseksperter. Det er ikke-nærende og hjælper med til at fremskynde fordøjelsesprocessen. På grund af det faktum, at osten indeholder meget protein, kan den erstatte nogle kødprodukter, for eksempel svinekød, hvor der er meget kolesterol.

Ernæringseksperter har udviklet en tre-dages diæt til fetaost. Du bør dog ikke tage det som et middel til pludselig at miste ekstra pund. Disse tre dage betragtes som losning, og læger anbefaler ikke at øge deres antal.

Menuen med faste dage er som følger:

  • morgenmad - rugbrød og et par skiver fetaost;
  • frokost - grøntsagssalat og 100 gram fetaost;
  • eftermiddagste - et glas kefir;
  • middag - 100 gram fetaost.

Du kan overholde en sådan diæt for dem, der ikke har problemer med mave-tarmkanalen og det kardiovaskulære system.

Skader og kontraindikationer

Faren for fetaost ligger i det høje saltindhold, så nogle er strengt forbudt at spise et sådant produkt. Blandt de vigtigste sygdomme, hvor du ikke bør spise ost:

  • mavesygdomme (mavesår, gastritis og andre);
  • problemer med bugspytkirtlen (i det aktive trin);
  • hjerte-kar-sygdom under forværring.

Du skal også være forsigtig med ost til mennesker, der har nyreproblemer: salt er ikke det bedste produkt til dette organ. Overdreven brug kan forårsage alvorlig hævelse og hovedpine..

De, der har laktoseintolerance, bør også opgive ost.

På trods af at mange retter blev opfundet med fetaost, insisterer ernæringseksperter på, at ost ikke bør blandes med stegt kød eller fisk. Det samme gælder for konfekture: du kan ikke spise slik og marmelade dem med ost.

Brug af ost med sygdomme

Mennesker, der har nogen form for sygdom, er opmærksomme på alt, hvad de spiser. Brynza er bare det produkt, du vil spise, men det kan ikke altid gøres. Ost indeholder stoffer, der kan forværre visse sygdomme..

Gastritis

Gastritis er en betændelse i maven, der ledsages af en ændring i surhedsgraden. Som regel er patogener interne infektioner. I tilfælde af sygdom er det meget vigtigt at kontrollere kosten, og fetaost er ikke inkluderet i de tilladte produkter på grund af øget surhed og salt. Selv hvis sygdommen er i remission, er risikoen for stor til, at negative konsekvenser vil komme til og med fra et stykke. Med gastritis er kun ikke-fedt mælk og naturlig yoghurt tilladt. Med hensyn til osten er det bedre at foretrække Adyghe: den er blødere, og der er ikke meget salt i den.

pancreatitis

Pankreatitis er lidt anderledes. Læger bemærker, at sådant ost i remissionstadiet endda skal spises, men i moderate mængder, der ikke overskrider den daglige norm på 70 gram. Brynza vil hjælpe med at berige kroppen med vitaminer, forbedre immunforsvaret, og fødevarer vil begynde at blive optaget hurtigere.

Det er meget vigtigt at introducere produktet korrekt efter et anfald af pancreatitis. Den første portion må ikke være mere end 10 gram. Hver dag kan portionen øges lidt. Det er også nødvendigt at sikre, at fetaosten er så naturlig som muligt (ingen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer skal være).

Før du bruger ost til pancreatitis, tilrådes det at konsultere en læge. Og hvis osten er for salt, er det bedre at blødgøre den.

Diabetes

Der er ingen direkte kontraindikationer for brugen af ​​fetaost sammen med diabetes. I det første og andet trin, når insulinbehandling ikke er påkrævet, er en sådan ost tilladt at introducere i kosten, men ikke mere end 5 gram pr. Dag. En sådan lille dosis forklares af det faktum, at natrium indeholdt i produktet kan øge trykket, som et resultat af hvilket diabetikeren kan have problemer med det kardiovaskulære system. Et stort plus af fetaost er, at den ikke indeholder kulhydrater, der øger blodsukkeret, og det er grunden til, at læger i trin 1 og 2 tillader, at produktet introduceres i kosten..

Som det er tilfældet med pancreatitis, er det bedre at blødde fetaosten inden brug for at slippe af med overskydende salt.

Brynza er en ost, der fremstilles i mange lande i verden. Teknologien i dens produktion er så enkel, at ost kan tilberedes selv derhjemme, det vigtigste er at få mælk af høj kvalitet.