Bourbon

Bourbon (bornourbon) er en original amerikansk alkoholholdig drik, der er en af ​​whisky-typerne. Drikens styrke er 40-45 vol., Men som oftest har drikken 43 vol..

Denne drik optrådte først i slutningen af ​​det 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede. i den lille by Paris, Kentucky. Navnet blev givet ham i distriktet i staten Bourbon med samme navn, hvor grundlæggeren ligger. Den første bourbon-reklame, bevaret fra disse tider, går tilbage til 1821. Under borgerkrigen blev bourbon givet til soldater uden fiasko, som et antiseptisk middel til vask af sår fra kugler og bajonetter med rifler.

I 1920 blev forbudsloven vedtaget i Amerika, hvilket resulterede i, at produktion og salg af alkohol i stor skala ophørte. Bourbon-planter stoppede, og mange landmænd mistede deres hovedindkomst. Genoplivningen af ​​drikken skete med afskaffelsen af ​​forbuddet i 1934.

Produktionen af ​​bourbon består af 3 integrerede trin:

  1. 1 Wort-gæring. I modsætning til whisky er bourbon lavet af majs (ca. 51% af den samlede masse urt), rug og havre.
  2. 2 Destillation af urt. Efter destillationsprocessen filtreres de resulterende alkoholer gennem løntrækul.
  3. 3 Spild og insisterende. Stå bourbon i mindst to år i friskforbrændt inde i egetræ tønder på 50 liter. Hvad giver drikken en unik smag og aroma.

Ved lov er det forbudt at tilføje farvestoffer til bourbon. Amber får kun en gylden farve ved aldring.

Bourbon kaldes med rette kun whisky, der er produceret i USA i staterne Kentucky, Indiana, Illinois, Montana, Pennsylvania, Ohio og Tennessee. Det mest berømte bourbon-mærke er Jim Beam..

De bruger bourbon i sin rene form, fortyndet med isvand eller i cocktails..

Fordelene ved bourbon

Bourbon er en meget kaloririk drik, den indeholder kun 55 kalorier i 50 g, så den kan forbruges af folk, der overvåger deres vægt.

På grund af brugen af ​​store mængder majs i bourbon-produktionsteknologien er drikken beriget med vitaminer (A, PP, gruppe B) og mineraler (fosfor, kalium, calcium, magnesium, natrium, jern og andre) deri indeholdt. Bourbon indeholder antioxidanter, der forhindrer frie radikaler i at komme ind i kroppen. Små doser af bourbon i sin rene form udvider blodkar, reducerer tryk og sandsynligheden for hjerte-karangreb og slagtilfælde.

Bourbon bruges også til fremstilling af medicinske tinkturer. Tinktur af blodrød hagtorn på bourbon med arytmi, takykardi, hypertension og søvnløshed hjælper meget. For at gøre dette har du brug for 1 spiseskefuld knuste blomster og hagtorns frugter hæld et glas bourbon og insister i en uge. Efter dette skal du tage 30-40 dråber før måltider 3-4 gange om dagen, afhængigt af hvordan du har det.

Takket være de gavnlige stoffer i majs, bør bourbon indtages af mennesker med krænkelse af mave-tarmkanalen, forstoppelse eller løs afføring. Det giver dig mulighed for at lindre nervøs spænding, gendanne mental balance og forbedre trivsel.

Desuden forbedrer 30 g bourbon dagligt arbejdet i galdeblæren, skærer galden, reducerer dens viskositet og giver den en sund gul farve.

Ved sygdomme i halsen hjælper 1 spsk drikke, fortyndet i et glas varmt vand, godt. Den resulterende opløsning skal gurgles hver tredje time i løbet af dagen. Alkohol er nok i opløsningen til at lindre smerter og antiseptisk virkning. Bourbon møtrik tinktur er nyttig til bronkitis og lungebetændelse. For at tilberede tinkturen skal et glas jordnødde valnødder hældes i 100 ml bourbon og lades infunderes i to dage. Tilsæt derefter tre helt malede citroner (undtagen frøene), 300 g knust aloe, 100 g smør og 200 g honning. Bland hele blandingen grundigt, og opløs den og sluk den i en spiseskefuld en halv time før måltiderne, så lægemidlet gradvist drænes ned i halsen.

Rødbeder-tinktur vil hjælpe med at lindre muskelsvaghed efter fysisk anstrengelse og gendanne styrke efter operationen. For at gøre dette, riv rødbederne på et groft rivejern, fyld beholderen med det til toppen og hæld det med bourbon. Tilfør blandingen skal være varm i 12 dage. Spis 30 g før måltider.

Bourbon skade og kontraindikationer

Bourbon indeholder et stort antal komplekse forbindelser, såsom acetaldehyd, tannin, fuselolier og furfural. Deres indhold i bourbon er 37 gange større end i vodka. Som et resultat kan overdreven forbrug af bourbon føre til svær alkoholforgiftning..

Det anbefales ikke at bruge bourbon til forværring af forskellige sygdomme såvel som til kvinder under graviditet og amning.

Bourbon: beskrivelse og historie af drikken, typer, grader

Mens repræsentanterne for Skotland og Irland beviser deres indblanding i oprettelsen af ​​whisky, introducerede amerikanerne hele verden for sin modpart kaldet bourbon. Det adskiller sig fra sit modstykke i sin oprindelige smag og indeholder ikke farvestoffer. Hvad bourbon er lavet af, hvad det kombineres med, dets historie og meget mere - i vores artikel.

Smagsegenskaber

For at vurdere kvaliteten af ​​drikken skal styres af flere kriterier. Vigtigst er det, at det skal produceres i USA og have en minimumseksponering på 1 år, al denne gang opbevaret i en ny tønde hvid eg, der kun vokser i Amerika. Følgende er vigtige for evaluering:

  • Smag. Det meste af bourbonet består af majs, hvilket giver det en sødlig smag, i modsætning til det samme skotsk bånd, er den pågældende drink mere sød. Det gætter også noter om vanilje, iris, karamel, krydderier og endda kokosnød. Efter at have drukket efterlader det en træagtig eftersmag med en lang sød eftersmag.
  • Lugt. Det er tungt med noter af vanille, kanel og træagtig aroma..
  • Farve. For det meste er den gylden, men har mørkere og lysere indstillinger. Amberens skygge af drikken giver mange måneders aldring i brændte tønder lavet af egetræ.

Hvordan laves bourbon

Denne fremstilling svarer til den industrielle produktion af klæbebånd. Den vigtigste parameter, der påvirker drikkevarens hele teknologi, er det rigtige valg af ingredienser. I henhold til den grundlæggende opskrift skal bourbon i fremtiden indeholde mindst 51% af den knuste majs.

Som supplement til det kan korn af hvede, byg eller rug introduceres, men disse afvigelser kan dikteres af fabrikanten og placeringen af ​​dens produktion, fordi hver stat i Amerika har sin egen type bourbon.

Bourbon-produktion:

  1. Majs er knust, det er groft malet. Samtidig tilberedes byg - det er maltet.
  2. Efter at blandingen er afkølet, tilsættes hvede eller rug til den og opvarmes derefter igen.
  3. Fermenteringstrinnet begynder med overførsel af vørteren til metal- eller trævatte, hvortil sedimentet blev tilbage, efter at forberedelsen af ​​det forrige mos er tilføjet, kaldes det basketball. Dets procentdel i must skal være mindst 25%.
  4. Efter dobbeltdestillation af vørteren hældes det i egetræ tønder. Det er ønskeligt, at containerne er nye, men det er også tilladt at bruge tønder med havn eller brandy.

Den mindste tilladte eksponering af drikken er 1 år. I amerikansk lov hedder det, at hvis bourbon er mindre end fire år gammel, skal producenten angive dette på etiketten.

Amerikansk whisky gennemgår "aldring" in vivo, på grund af hvilken den får en usædvanlig smag. De fleste producenter filtrerer det, før de tapper en sådan alkohol, men der er nogle muligheder, der omgår denne proces og sælges med sediment..

Hvor mange grader i bourbon

Dette er sandsynligvis den eneste drik, hvis produktion er klart beskrevet i landets lovgivningsmæssige rammer, ud over hvor meget majs der skal være, reguleres fraværet af farvestoffer, smagsstoffer og duftstoffer i dets sammensætning.

I henhold til loven skal dets destillat være mindst 80%, med ældning, må procentdelen ikke overstige 62,5%, og flaskenes indhold har en styrke på 40 grader. Det kan være højere, men kun højst 51%.

Den nøjagtige procentdel afhænger af mærket bourbon, der er flere, men oftest er det 43%.

Typer af drikke

Corn whisky er opdelt i flere elskede af mange mærker, der adskiller sig i indhold, eftersmag og styrke.

Bourbon-mærkeIndholdFunktioner
Jim bjælkesammensætning varierer afhængigt af producenten og holdes hemmeligwhisky standard
Jack daniel's80% majs, 12% rug og 8% bygden mest populære version af bourbon produceret i Lynchburg
Meget gammel Barton15% rug, 75% majs, 10% bygmaltproduceret i Kentucky, Barton Winery
Honningca. 80% majskommer med en rig finish, adskiller sig fra andre typer honningnoter, har en mild smag
Buffalo spor10% rug og hvede, 80% majsproduceret på et af Amerikas ældste destillerier
Knap creekmere end 80% majsfrugtnoter og en ahornaroma gættes i hans smag; denne bourbon-sort er kendetegnet ved den længste eksponering på 9 år
Skabermærket14% bygmalt, 70% majs, 16% hvedehver flaske i denne klasse er korket med rød voks, hvis tilstedeværelse garanterer sikkerheden i dens smag

Skabelseshistorie

Der er flere variationer i oprettelsen af ​​amerikansk whisky, hvoraf den ene er forbundet med Bourbon County. Navnet kommer fra Bourbon-dynastiet. Det var i dette distrikt, at irske og skotske immigranter (nu Kentucky) begyndte at brygge deres foretrukne nationale drink - whisky, mens de holdt den i tønder. Selv nu er brorparten af ​​den producerede bourbon i dette område, i gennemsnit udgør den 75% af det samlede antal.

I slutningen af ​​det 18. århundrede, ifølge landets lovgivning, skulle indvandrere forsynes med jord, men de var nødt til at dyrke majs, hvilket de gjorde, men dens udbytter oversteg langt efterspørgslen, og derefter begyndte initiativrige beboere i de tildelte lande at destillere whisky fra denne grøntsag, selvom før det har ikke prøvet, hvad det er.

Efter deres første eksperimenter blev det klart, at drikken er blødere, har en sødlig smag, i modsætning til europæisk whisky. For at bourbon lignede vagt på sin "stamfader" en lille rug og hvede blev føjet til den. Oprindeligt blev en sådan whisky kaldet "White Dog", da den var gennemsigtig, det skyldtes, at den blev solgt uden aldring.

Ideen om aldring af bourbon i forbrændte tønder dukkede op spontant, ifølge en version skete det, da drikken blev transporteret til New Orleans, og på grund af manglende andre containere brugte de tønder, der var beskadiget af brand.

Ifølge en anden lavede en præst bourbon, hvis sognebænd tog armene imod ham og satte sit hus i brand, da han ville beholde den drik, han kunne lide, blev han tvunget til at hælde den i brændte tønder og sende den til sine venner i New Orleans. Efter ankomst, hvor whisky blev meget værdsat på grund af den usædvanlige smag, der blev modtaget efter opbevaring i sådanne tønder.

Hvordan man vælger en drink

Beslutter at prøve bourbon, er det værd at lytte til et par tip:

  1. Køb kun et produkt af en amerikansk producent, men det er også værd at bemærke analoger fra tyske og canadiske producenter;
  2. Kontroller etiketten, hvis aldring af drikken er mere end 4 år, er der intet der er angivet på den, yngre sorter er mærket med;
  3. Modmærket skal ligesom selve mærkningen limes jævnt uden forvrængninger eller spor af lim;
  4. Der bør ikke være noget sediment i bunden af ​​flasken kun, hvis det er en speciel sort, og dette er indikeret;
  5. Væsken skal være rav eller gylden.

Drikkevareregler

Når du lærer at drikke bourbon, kan du få virkelig glæde af denne drink.

  • Til majs whisky skal der være specielle briller lavet af tyndt glas, så det vil være muligt at evaluere farven på drikken og opvarme den med dine palmer, men bunden skal være tyk.
  • Når du hælder en drink, fyldes en tredjedel af et glas med det, det er denne portion whisky, der giver dig mulighed for at nyde det fuldstændigt, det drikkes i små slurker. For at gøre buketten indkapslet i glasset lysere, skal indholdet af glasset rystes inden den første sip.

Hvilke produkter kan kombineres

Hvordan man spiser bourbon? Det accepteres generelt, at det kun kombineres med usødede frugter, druer vælges ofte som en fremragende ledsager, og du kan ofte se et valg til fordel for mørk chokolade og alle slags osteskiver.

Af de mere sofistikerede appetitvækkere, der kaldes en "amatør", skelner:

  • Fisk (laks og ørred);
  • Østers
  • Ris eller sushi;
  • Stegte rejer;
  • steaks.

Bourbon vaskes ikke med noget, men hvis du vil sænke graden og smage den i kombination med andre drikkevarer, kan du selv vælge en af ​​de mange cocktails i de opskrifter, som den er angivet til:

  1. Old fashion er en klassisk version af aperitiffen, ud over whisky er der bitter, sukker sirup og citronskald supplerer alt dette.
  2. Manhattan er den mest populære mulighed, hvor vermouth, bitter er til stede, og kirsebær bruges som dekoration.
  3. Kentucky Mule - en multi-komponent cocktail med sodavand, ingefærsirup, bourbon, mynte og lime.

Da Amerika var forbud, købte folk bourbon på apoteker, hvilket kun bragte ham popularitet. Efter ophævelsen af ​​denne lov i 1964 blev drikken, som amerikanerne elskede, landets nationale skat. Forskellen mellem whisky og bourbon i deres komponenter og aldring.

Bourbon og whisky: hvad er forskellen

På trods af det faktum, at bourbon er en type whisky, har disse drinks betydelige forskelle. Det er især vigtigt at overveje dette, når man vælger alkohol, fordi drikkevarer har deres egen unikke smag. Tabellen viser de sammenlignende egenskaber ved bourbon og whisky, som tydeligt viser forskellene mellem drikkevarer.

Kriteriumbourbonwhisky
Råmateriale51% majs og 49% korn: rug, hvede, byg.Byg, hvede, rug.
ProduktionsteknologiTønder til "modning" af bourbon brændes indefra. Eksponeringsperioden er fra to år. Produktionen af ​​bourbon er meget enklere end processen med at fremstille whisky. For at tilberede en amerikansk drink er det nok at slibe alt korn og koge dem i almindeligt vand. Derefter sættes malt til det fremtidige bourbon (saccharineret), gær og destilleres derefter.Drikken ældes i egentønder i lang tid (mindst 3-5 år). Ved tilberedning af whisky anvendes maltingsmetoden, der består af blødgøring, tørring og skrælning af kornet. Dette giver dig mulighed for at fremhæve de enzymer, der nedbryder stivelse og sukker. Derefter koges korn. Derefter tilsættes malt, gær fra surdej til urt, og fremmede urenheder adskilles fra væsken.
ProduktionsregionKun USA.Skotland, Irland, Canada, asiatiske lande.
Smag FunktionerSmagen er mere intens end whisky. Der er søde toner.Afhænger af sorten. Smagen kan være bitter eller have en ryget aroma. Torv, chokolade, kanel og citrusnoter kan også være til stede..
FarveMørk gylden eller rav. I USA er det ved lov forbudt at tilføje ethvert stof for at give drikken en farve.Lysere end bourbon. Nogle gange tilsættes farvestoffer som karamel til whisky.

Kendere af disse ædle drinks betragter alle ovennævnte forskelle som ganske betydelige. Det vigtigste kriterium, hvorpå du kan skelne drikkevarer, når du køber, er det land, hvor alkoholen blev produceret. Hvis dette er USA, beskæftiger du dig med bourbon, i alle andre tilfælde - med en anden whisky.

Anmeldelser

© 2018 - 2019, Dmitry Bunata. Alle rettigheder forbeholdes.

Bourbon whisky - en beskrivelse af whisky, karakteristika ved typen, hvordan man køber og hvad der er bedre at drikke (100 fotos og videoer)

Forskellige mennesker i verden har deres egne præferencer med hensyn til alkohol, hvilket er helt normalt. Vin er en karakteristisk drik af italienere, mens russerne er berømte for deres vodka, mens whisky eller rettere sagt bourbon er traditionel alkohol for amerikanere..

På trods af det faktum, at bourbon betragtes som whisky, er der nogle forskelle mellem disse udtryk. Det handler om bourbon, der vil blive drøftet i vores artikel i dag. Så lad os begynde.

Hvad er bourbon

Whiskys fødested er Skotland og Irland, på trods af dette betragtes det som en national alkoholholdig drik i USA. De begyndte at producere whisky i USA for hundreder af år siden og fortsætter med at gøre det meget succesrig i dag..

Men først vil jeg gerne tale om, hvordan Bourbon adskiller sig fra traditionel whisky. Faktisk er alt ganske enkelt - den traditionelle tilberedning af whisky involverer brugen af ​​byg som basis, men amerikanerne kom med en ny opskrift, hvor hovedingrediensen er majs.

Ændringerne påvirkede ikke kun formuleringen, men også selve produktionen, og produkterne adskiller sig også markant i smag i smag.

Bourbon er kendetegnet ved en længere eftersmag, som de fleste whisky ikke kan prale af.

Hvis du kigger efter fotos af bourbon whisky, er den første ting, du vil komme på, sandsynligvis Jim Beam, fordi dette firma er verdensledende på dette marked.

Drikken fik sit navn til ære for Bourbon County, som ligger i Kentucky i USA, fordi det er sidstnævnte, der er fødestedet for denne alkohol.

I dag fremstiller Kentucky de største aktører på det amerikanske bourbon-marked, hvoraf nogle begyndte at fungere i det 18. århundrede..

Bourbon eller whisky

På trods af det faktum, at det er sædvanligt at overveje bourbon-whisky, er der intet omvendt forhold. Med andre ord, bourbon er en slags gren af ​​alkoholproduktion og ikke en uafhængig enhed, som mange amerikanske elskere af denne drink kan argumentere med.

Der er en række mærker af bourbon whisky, men deres produktionsteknologier og opskrifter er stort set ens..

Lad os starte med de vigtigste forskelle, hvoraf den første vi allerede har berørt - råvarer.

Scotch whisky er udelukkende fremstillet af byg, hvede og rug, og der kan derfor ikke være tale om majs. Men sidstnævnte fungerer allerede som et råmateriale til bourbon, delvis fordi der i staterne er et temmelig stort antal felter, som det dyrkes på.

Men du bør ikke lægge for stramme rammer, fordi produktionen af ​​amerikansk bourbon sjældent klarer sig uden traditionelle typer råvarer, og derfor kan andelen hvede, byg og rug overstige imponerende 40%.

Dernæst er tilberednings- og aldringsprocessen, hvor sidstnævnte spiller en større rolle, end det ser ud ved første øjekast.

Scotch whisky ældes i mindst et til to år i trætønder, der tidligere lagrede forskellige drinks, såsom sherry, cognac eller madeira.

Samtidig er det sædvanligt at opbevare bourbon-korn whisky udelukkende i forbrændte tønder, helst nye, så smagen fra andre typer alkohol ikke blandes med sin egen.

Næste på linje har vi det mest interessante punkt af alle. Mange mennesker ved, at amerikanere tager, hvad de med rette betragter som meget alvorlige..

Almindelig whisky kan betragtes som Skotland som dens hjemland, men nu produceres den i de fleste dele af verden, og navnet er derfor ikke en garanti for smag eller endda produktionsfunktioner.

Der blev vedtaget en lov i De Forenede Stater, der forbyder at kalde en alkoholisk drik bourbon, hvis det ikke blev lavet i landet ved hjælp af traditionelle processer og opskrifter.

Valg og køb

Mange burde allerede forstå, at alkohol meget ofte kan lide at falske, hvilket ikke burde være nyheder. I betragtning af det, vi allerede ved om lovgivningen i USA, kan du i henhold til deres kriterier ikke kalde en bourbon en drink, der ikke blev produceret i Amerika.

Hvis vi taler om den logiske side af problemet, så med overholdelse af teknologi og opskrifter, hvilken forskel gør det for os, i hvilket land blev bourbon produceret.

I USA er prisen på bourbon whisky på omtrent det samme niveau som dens traditionelle modstykke, nemlig omkring 30-35 dollars pr. Flaske.

Sådan drikke bourbon regler og tip

Hjemmelavet Bourbon-opskrift

Først og fremmest skal du håndtere ingredienserne. Til tilberedning af a la bourbon-drik er majs og andet kornmel eller korn bedst egnet som base, og enhver tør, let, ufermenteret malt som en opladningsindretning.

Derefter er det værd at bestemme forholdet mellem korn. For at gøre dette skal du gøre dig bekendt med følgende proportioner:

  1. Lige Bourbon: majs - 80%, majsmalt - 20%.
  2. Majs whisky1: majs - 80%, hvede eller byg malt - 20%.
  3. Majs whisky2: majs - 80%, rug - 8%, bygmalt - 12%.
  4. Rugbourbon: majs - 51%, rug - 24%, byg- eller hvedemalt - 25%.
  5. Hvede bourbon: majs - 51%, hvede - 24%, hvede eller byg malt - 25%.

Yderligere vand. Det skal være 80% af den samlede base og malt.

Og til sidst gær. Det er nødvendigt at tilsætte 20 g tør gær eller 100 g presset for hver 10 l af det stof, der er klar til gæring.

  1. Hæld majs og andet mel eller korn (undtagen hvede) i kedlen, og hæld vand opvarmet til en temperatur på 50-55 ° C (husk, at beholderen ikke bør fyldes mere end tre fjerdedele). På samme tid hældes vand uden hastighed og blandes konstant beholderens indhold for at undgå dannelse af klumper.
  2. Hæv blandingens temperatur til 70 ° C og føj til brygget 10: knust malt.
  3. Under yderligere opvarmning af stoffet tilsættes hvedemel eller korn, hvis nogen, og bland alt igen.
  4. Derefter bringes kogens indhold i kogning og koges i 2 timer for at opnå en fuldstændig homogen grødlignende masse.
  5. Fjern derefter kedlen fra varmen, vent til den fremtidige mos af mos køler ned til en temperatur på 65-67 ° C, og tilsæt alt det resterende knust malt, og bland alt igen.
  6. Beholderen med den resulterende masse, hvis temperatur skal være 63-65 ° C, er tæt pakket ind i flere lag varmebestandigt stof og bestemmes på et varmt sted i 2 timer. På samme tid, i løbet af den første time, skal mos blandes intenst hvert 15. minut. Det er også meget vigtigt at forhindre blandingen i at køle ned til en temperatur på under 55 ° C. Efter de ovennævnte to timer skal mosene i en fart (for ikke at blive sur) flyttes til en gæringstank, afkøles til en temperatur på 25-28 ° C og tilsættes gær (hvis den presses, skal de først spredes i en lille mængde vand).
  7. Et kar med et must, udstyret med et låg med en vandtætning, skal bestemmes på et mørkt, varmt og roligt sted i fermenteringstiden (fra 2 til 6 dage). Samtidig bør stoffets temperatur ikke overstige den samme 25-28 ° C.
  8. Fremstillingen af ​​det gærede urt afhænger af destilleriet. Hvis din enhed er udstyret med en dampgenerator, kan du indlæse den direkte fra tanken. I tilfælde af et enklere apparat skal væskekomponenten i vørteren filtreres eller klemmes gennem osteduk. For eksempel hældes vørteren i en gaspose, forud for tiden lagt i en metalskovl, hvorefter indholdet af posen omhyggeligt og trykt presses ind i beholderen, hvorfra den flydende komponent i vørteren sendes direkte til destillationskuben. I henhold til traditionen skal en del af det tilbragte måltid være forbeholdt til at tilføjes som en ekstra surdej til en ny portion fremtidig mos.
  9. De råvarer, der er indlæst i destilleriet, gennemgår dobbelt destillation. Primær destillation forekommer uden fraktionering. Når det gentages, bliver det nødvendigt at afskære "hoveder" og "haler". For at undgå risikoen for at ødelægge det endelige produkt skal hoved- og halefraktionerne på samme tid indeholde 10% af det totale volumen destillat.
  10. Den opnåede majsskinn, også kaldet "hvid hund", skal ifølge amerikanske kanoner fortyndes til en fæstning på 62,5 grader.
  11. Den fremtidige drik skal endvidere ældes i et brændt egetræ tønde eller godt stegt eg flis. Dette gøres ikke i specielle kældre, men i stueet rum ved naturlig temperatur. Samtidig antages det, at tønder i mindre størrelse med et volumen på 10 til 50 liter er den optimale emballage til aldring af små portioner majs a la bourbon. I betragtning af de små mængder containere, hvor din drink bliver ældet, for et godt resultat, er det nok at vente 8-10 måneder (selvom nogle, især utålmodige personer, hævder, at det er ganske acceptabelt at dele denne periode i to). Samtidig vil vi anbefale dig at vise din karakter og beholde din drink i 2 år og endnu bedre - 4 eller alle 6 år.

Hvordan man laver derhjemme

Der kan fremstilles en analog til det berømte bourbon derhjemme. Det er ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. I Amerika laver for eksempel mange landmænd i dag denne drink alene..

For at forberede det har vi brug for majs, malt, kornblanding, gær, vand. Først skal du købe majs eller majsgrød (med en recept kræver du 51% af dette produkt). Malt kan købes i butikker, det kan fremstilles af hvede, byg, rug. Det udgør 25% af den samlede masse. De resterende 24% af den tørre blanding til hjemmebourbon består af bløde grader af korn (dette er havre, rug, byg, hvede)

Gær tages "live", det er vigtigt at være særlig opmærksom på produktets holdbarhed: jo friskere gæren, jo bedre.

Først skal du koge maismel, som konstant skal omrøres, så det ikke klæber til bunden. Når det fremtidige mos koger, skal det være tilladt at køle lidt ned. Derefter tilsættes malt til brygget med en hastighed på 25% af den samlede mængde tørt råmateriale. Braga blandes grundigt, dens temperatur skal ligge i området 45-50 grader. Når blandingen er lidt infunderet, kan du tilføje gær. Braga skal være ved en temperatur på 30 grader Celsius. Derefter overlades væsken til gæring i 2-3 uger. Derefter destilleres den resulterende alkohol to gange.

Det næste trin i forberedelsen af ​​hjemmelavet bourbon er dets aldring. Hvis der ikke er noget egetræ tønde, kan du gøre det med egflis, bark eller plader. En lille mængde egemateriale anbringes i bunden af ​​glasbeholderen, og derefter hældes selve alkoholen. Opbevar det på et mørkt, tørt sted..

Ældre bourbon fortyndes normalt udelukkende med oprenset vand.

Hvad er bourbon

I modsætning til byg eller rug whisky, der er produceret i Skotland og Irland, begyndte nybyggere at forberede stærke drinks i den nye verden ud fra lokalt tilgængelige råvarer. Amerikanerne udskiftede en del af kornet med majs og fik en slags alkohol, der betragtes som en national skat i USA - bourbon.

Produktionen har forskelle fra forberedelsen af ​​skotsk tape eller irsk whisky:

  1. U.S.-lovgivning regulerer mængden af ​​majsånd i destillatet. Dette tal bør ikke være mindre end 51%, selvom andre kvaliteter af korn kan tilføjes mosen til produktion af bourbon.
  2. Drikken skal ældes i en egbrændt tønde i mindst 2 år. Oftest leverer producenter 4-20 år gamle drikkevarer til markedet.
  3. Et obligatorisk krav er fraværet af farvestoffer i drikken. Den gyldne farve er resultatet af interaktion mellem alkohol og brændt egetræ. Traditionen med at bruge stege stammer fra 1700-tallet, hvor nye tønder ikke blev brugt til opbevaring af alkohol på grund af deres mangel. For at fjerne lugterne fra det produkt, der tidligere var i dem, blev containerne forseglet indefra.
  4. Alle hidtil producerede bourbon-sorter er fremstillet med surdej, der er tilbage fra den foregående mash. Det antages, at en sådan produktion af en drink ikke stopper siden dens første optræden. Gær, når iscenesættelsesmos ikke bruges.

Amerikansk lov har kun tildelt et mærkenavn til en række aldrende majsdestillater. Drikken skal fremstilles i Kentucky's Bourbon County. Analoger udstedt i andre regioner kan bruges i andre navne..

Majsdestillat har en sød smag. På grund af det høje indhold af denne sort af alkohol er den amerikanske nationale drink let og behagelig at drikke. Han har ikke bitterheden i irsk whisky. Aldringen af ​​destillatet i tønder giver bourbon en buket af aromaer, der er karakteristiske for egetræ. Selv relativt billige mærker (som Jim Beam) anses for at være raffinerede og ædle drikke over hele verden..

Forbrugskultur

For virkelig at føle forskellen mellem whisky og bourbon, skal du drikke hver drink korrekt under overholdelse af særlige regler. Det er i forbrugskulturen, at respekten for drikken vises.

  • Whisky bruges som aperitif og som fordøjelsesmiddel.
  • Et produkt af høj kvalitet skal ikke hældes i glas fra en fabriksflaske. Tynde glasbeholdere er fyldt med en drink, hvorigennem du tydeligt kan se skyggen af ​​alkohol, se lyset på det og endda bestemme eksponeringen.
  • I gamle dage blev der brugt specielle blikskåle med to håndtag til at drikke bourbon, nu bruges glasbægre med en tyk bund: “tumbler” eller “rox”. Cocktails baseret på det serveres i highball- eller martini-glas.
  • Whisky i høj kvalitet drikkes aldrig af almindelige briller eller briller. Et specielt "næse" -glas bruges, designet til at maksimere afsløringen af ​​aromaen i drikken på grund af den indsnævrede hals til toppen, hvor dampen er koncentreret. Volumen - 100 ml. Der bruges kun rent, krydret produkt derfra, det bruges under ingen omstændigheder til cocktails eller blandede (blandede) sorter.
  • Før du drikker, varmer glasset op i hånden, så alle toner vågner op.
  • Du skal drikke langsomt, kun der kan du evaluere alle kvaliteterne ved den bryggede alkohol.

Hvis du tilføjer isterninger til drikken, kan du føle de flerlagsaromaer og smag, hvilket især gælder for eksklusive sorter af lang eksponering.

For at oprette cocktails tages billig bourbon til en kort eksponering. Det forstyrres med ikke-alkoholholdige ingredienser såsom juice.

Unge sorter af bourbon bør fortyndes med knust is for at udjævne skarpheden i en stærk drink. Premium alderssorter drikkes rene.

Forskelle mellem bourbon og whisky

Hovedingrediensen i fremstilling af bourbon er majs (mindst 51%). Traditionel whisky fremstilles på basis af byg, rug og hvede. Oprindeligt blev bourbon betragtet som en drink i det lavere prisinterval. Med tiden steg kompetencen hos producenterne af familierne, hvilket ikke kun forbedrede produktets kvalitet, men også gjorde det til national stolthed og et visitkort fra USA på det globale alkoholmarked.

Området for produktion af bourbon er USA, mens whisky har en mere omfattende geografisk produktionsgeografi:

  • Whisky - Irland
  • Whisky eller skotsk - Skotland;
  • Canadisk whisky - Canada;

Du kan også møde repræsentanter for asiatiske lande.

Bourbon - en drink fremstillet i USA i overensstemmelse med traditionelle teknologier (varen er foreskrevet i USA's love og trådte i kraft i 1964).

Teknologierne til produktion af bourbon og whisky har små forskelle, og det er derfor bestemt umuligt at sige, at drikkevarer er ens. Hvert produkt har også sine egne egenskaber. Ved fremstilling af bourbon-råvarer maltes ikke. Majs korn males i møller og koges. Den fremstillede urt fortyndes med bygmalt (eller en anden). Fermentering finder sted på gæren fra den forrige surdej efterfulgt af destillationsprocessen. Ved produktion af whisky aktiveres maltningsprocessen (korn er gennemvædet - spiret - tørret - skrællet). Dette er nødvendigt for dannelse af enzymer, der kan isolere sukker fra stivelse på en naturlig måde..

Kapacitet til aldring - forbrændte tønder med eg. Bourbon opbevares udelukkende i nye eg-tønder, brændt indefra. Tønder fremstilles af dygtige håndværkere i overensstemmelse med deres forfædres tradition uden brug af lim og søm. Minimumsalderen for drikken er 2 år (ofte 4 eller mere). For at forsvare whisky tønder med genanvendelig sherry bruges madeira, cognac, calvados. Minimum whisky alder:

  • 6 år - canadisk;
  • 5 år - irsk;
  • 3 år - skotsk.

Drikkevarer har naturligvis forskellige organoleptiske egenskaber. Fordelen ved majs i sammensætningen mætter smagen af ​​bourbon og giver det et strejf af sødme. Et kendetegn ved whisky kom fra Irland - en bitter nuance, fra Skotland - duften af ​​røg. Opbevaring i egetræ tønder giver dig mulighed for at opnå en mørk rav eller dyb gylden farve. Forskellen mellem whisky og bourbon er i en lettere nuance.

Bourbon hældes i glasbeholdere. Alkoholindhold - ikke mindre end 40%.

Populære kendte producenter af bourbon:

  • Woodford Reserve;
  • Jim Beam;
  • Bygren.

Kentucky produktionsstat.

Ikke mindre kendt personale i bourbon-produktionen er Tennessee. Drikken er oprindeligt fra dette område kaldet Tennessee whisky, en lys repræsentant for bourbon ". Det handler om denne drink, der undertiden opstår tvister, uanset om det er bourbon eller whisky. Flasken er mærket "Tennessee Whisky", og selve produktet indeholder 80% majs (henholdsvis 12% og 8% byg og rug) og ældes i nye tønder brændt indefra. Det vil sige, tilberedningsprocessen svarer til den traditionelle bourbon, og kun en yderligere proces (filtrering, når der hældes i glasbeholdere gennem trækul), adskiller den til en separat type whisky fra Tennessee. Baseret på dette kan vi sige, at "Jack Daniel's" snarere er et bourbon.

Efter at have været opmærksom på de særlige træk ved drinks, bliver forskellen mellem whisky og bourbon tydelig. Det er værd at bemærke deres lighed - smagens iboende sødme og en lang finish, der giver glæde til krydderier og frugter

Ligheder er også almindelige i forbrugerkultur..

Velegnet til bourbon-snacks

Som vi allerede har bemærket, er det traditionelt, at det ikke er sædvanligt at servere snacks til denne drik. Det skal dog huskes, at alkohol, såsom bourbon, har et stort antal arter (honning, æble osv.).

Derfor er det op til dig at servere drikken som en "anperitif" eller "fordøje", for at få en bid eller en drink. Vi anbefaler følgende produkter, der supplerer absolut enhver type alkohol.

Kolde snacks

Det vil være korrekt at først anvende whisky en appetitvækker af blød ost (i tartlets eller skiver). Det er værd at kun bruge de typer oste, der ikke adskiller sig i skarphed og udtalt smag (den bedste mulighed er gedost). Kanapeer med fedtfattige, ikke-kogte pølser og friske grøntsager er en anden god mulighed. Server ristede mandler, valnødder eller hasselnødder i separate skåle..

Varm snack

Den ideelle mulighed er jamon. Det røgede kød af denne skål passer godt med egnoter fra den valgte alkohol. Det vil også være hensigtsmæssigt at servere små skiver rødt kød, der er grillet på bordet. Bare ikke læg en masse krydderier, da deres rige lugt dræber en buket af bourbon. Vi anbefaler ikke at bruge fisk som erstatning for kød. Dens lugt er også for mættet og vil let dræbe ikke kun aromaen af ​​alkohol, men også dens smag. Bedre server Sushi, rejer eller muslinger.

Søde snacks

Mørk chokolade vil være en god tilføjelse til amerikansk whisky. Derudover kan du servere pepperkagekager, marshmallows og dadler. Af frugter, foretrækkes hvide druer, banan og æble.

Sorter af bourbon

Der er to hovedtyper af denne alkohol: direkte og blandet. På flasken skal der påføres en etiket, der informerer køberen om drikketypen. Dette henviser til inskriptionerne lige og blandet. Den første sort inkluderer ikke tilstedeværelsen af ​​additiver eller neutral alkohol. Drikens styrke når 80 grader.

Blended bourbon kaldes også fortyndet. Producenter reducerer ofte drikkevarens styrke med destilleret vand. I dette tilfælde har alkohol normalt en styrke under 40 grader.

Næsten alle sorter af bourbon har en smuk mørk gylden farvetone. Kendere kalder det rav eller orange.

Nuværende titel

Spørgsmålet om, hvilket bourbon er reelt, har været et spørgsmål om kontrovers i mange år. Nogle eksperter siger, at enhver drik, der fremstilles ved hjælp af passende teknologi, har ret til at blive kaldt sand.

Andre mener, at ikke kun komposition og teknologi er vigtige, men også en territoriel attribut. I henhold til denne teori er det kun drikke, der er fremstillet i en bestemt region i Amerika, som kan kaldes bourbon. Prioritet gives til Bourbon State of Kentucky.

I tvister er to af de mest populære spiritus ofte med: Jack Daniels og Jim Beam. Lad os se nærmere på.

Jack Daniels

Drik med dette navn foregår i Tennessee, som allerede rejser tvivl om teorien om territorial ”tilknytning”. Det er dog værd at bemærke, at sammensætningen af ​​Jack passer perfekt ind i opskriften på bourbon-kategorien.

Amerikansk er fremstillet af majs, der tegner sig for 80% af hele sammensætningen. De resterende 20% er byg og rug. Nye aldrende tønder bruges, som også kaster en mønt i sparegrisen i bourbon-versionen.

Producenten ændrede kun spildteknologien, hvor drikken filtreres gennem trækul.

I betragtning af alle produktens nuancer kan vi med sikkerhed sige, at Jack Daniels er et bourbon.

Jim bjælke

Jim Beam, et andet populært produkt, er fremstillet i Kentucky. Producenten angiver, at Jim er en bourbon-drink.

Produktionsteknologi beviser dette. Bim opbevares i nye tønder, og holdbarheden er højst to år. Derfor har drikken også ret til at bære navnet "bourbon".

Jim Beam er et brand med et langt navn. Verdensberømmelse gjorde det muligt for fabrikanten ikke at dvæle ved traditionelle sorter, men at frigive "eksperimentelle" sorter, som også fik ekstrem popularitet:

  • Æble;
  • Honning
  • Dobbelt alderen drink.

Bourbon regler

Som enhver drink med en lang historie har amerikansk whisky sine egne egenskaber og anvendelsesregler. At kende nogle af dem vil hjælpe med at afsløre den udtryksfulde og mangefacetterede smag af bourbon korrekt.

I stolt ensomhed

For at værdsætte den komplicerede buket med erfarne, dyre Kentucky-whisky, skal du drikke bourbon i sin reneste form. Den ideelle form er et lavt bredt glas med en tyk bund. I det professionelle miljø for bartendere kan bourbon-briller findes under navnene "old fashion", "tumbler", "rox". Det er denne form, der giver dig mulighed for hurtigt at fange alle nuancer og lugte.

En drink ved stuetemperatur hældes i glas med en tredjedel og holdes i hænderne i nogen tid, hvilket giver bourbon muligheden for at åbne. Før du drikker, kan glasset bringes tættere på ansigtet og inhalerer aromaen. Afhængigt af aldringsperioden kan vanilje og træagtige toner, chokolade, karamel og rosin nuancer vises i buket, hvor tobak er særlig lang eksponering. Nu kan du tage den første slurk, lille, men lang. Hold drinken et par sekunder i munden, så smagsløgene kan tænde. Et par dråber skal være på tungen. Efter den første slurk skal du udånde gennem næsen.

Behovet for is bestemmes af drikkevarens alder og kvalitet. Ældre dyre mærker bør ikke fortyndes med is. Når den opløses, maskerer den den ædle smag og den delikate aroma. Når man bruger mere overkommelige mærker, tilskyndes brugen af ​​is kun. Det vil hjælpe med at blødgøre eller skjule den alkoholholdige hårdhed og spiritualitet, der er forbundet med unge, modne drikkevarer..

Par ydeevne

For at reducere styrken af ​​bourbon er det sædvanligt at fortynde det med ikke-alkoholholdige drikkevarer. Foretag straks en reservation om, at dette kun kan gøres med massemærker til lave omkostninger. At blande ti år gammel whisky med juice eller cola er helligdommens højde, og det er bare spild af penge. Faktisk vil blandingen ikke være i stand til at genkende individuelle toner og kompleks smag.

Det bedste firma til almindelige mærker vil være:

  • juice, især æble, kirsebær, citrus;
  • stadig mineralvand;
  • Coca Cola;
  • soda eller limonade.

Afhængigt af det ønskede antal grader fortyndes bourbon normalt i et forhold på 1: 1 eller 1: 2. I øvrigt var det amerikanerne med deres kærlighed til cola, der gjorde kombinationen af ​​whisky cola til en af ​​de mest populære i verden. I den gamle verden er whisky faktisk vand eller juice, hvis den er avlet..

Hvad er bourbon

Naturlig stærk mandlig drik fremstilles i flere stater i Amerika. Det er lavet af strengt begrænsede sorter af majs. Hvad er bourbon - i USA ved alle. Når alt kommer til alt er dette et nationalt produkt, der fremstilles ved hjælp af den samme teknologi som skotsk whisky..

De mest populære mærker af den amerikanske drink er Jim Beam, Wild Tyrkey, Heaven Hill, Four Rosess. De er meget efterspurgte over hele verden og er blandt de eliteproducenters alkohol..

Produktet fik sit navn ikke til ære for den kongelige familie, men fordi dets første produktion blev lanceret i Kentucky i Bourbon County. Den officielle produktionsstart går tilbage til 1783.

Der er en udbredt antagelse om, at drikken først blev oprettet af en lokal præst, der insisterede på kornblandingen i en tønde brændt indefra. Han bemærkede, at den alderen alkohol havde en usædvanlig og ganske behagelig smag, hvilket gav den blødhed og efterlod en behagelig eftersmag.

Men der er en anden version af fremkomsten af ​​bourbon. Hendes tilhængere insisterer på, at Dr. James Crowe opfandt den originale whiskyteknologi gennem prøve og eksperiment. Han erstattede de vigtigste råvarer, og nu blev drikken lavet af majs.

Bourbon-kvalitetskriterier og klassisk produktionsteknologi

I henhold til standarden, der blev vedtaget i USA på lovgivningsniveau i 1964, har retten til at blive kaldt ved det navn en drink, der opfylder følgende krav:

  • Skal fremstilles udelukkende i USA;
  • indeholder mindst 51% majs i sammensætningen af ​​fremstillingsingredienserne (49% - rug, hvede);
  • ældes i nye indenforbrændte amerikanske egetræfade i en periode på mere end to år;
  • destillatstyrke må ikke overstige 80% vol.
  • hæld i tønder med en fæstning på højst 62,5% vol.
  • tappet med en fæstning på mindst 40% vol.

Derudover bør ægte ("ærlige") bourbon ikke indeholde farvestoffer, smagsstoffer eller andre kemiske tilsætningsstoffer, bør fremstilles i Kentucky ved hjælp af den traditionelle teknologi til denne tilstand. Det sidstnævnte er standarden for en temmelig kompliceret klassisk teknologisk proces med at lave en drink.

Slib først kornet (majs, rug og hvede). Derefter hældes det i specielle terninger og fyldes med lokalt vand, der ikke indeholder jern, men meget kalk.

Blandingen koges, mens der under påvirkning af enzymer dannes malt sukker, der har evnen til at fermentere. Før gæring suppleres denne urt med en fjerdedel af det gamle destillationsaffald. Denne surdejsmetode tilvejebringer en yderligere uændret smag af destillatet. Der tilsættes også gær til blandingen..

Den resulterende mos holdes opvarmet, indtil alkoholindholdet deri når 5-10%.

Ved dobbelt destillation (destillation) opnås stærk alkohol (65%) med en lugt af majs, som også kaldes den Hvide Hund..

Det hældes i omhyggeligt tørrede amerikanske eg-tønder, brændt indefra flere gange (indtil indersiden af ​​tønden ligner alligatorhud). Tønder med det endelige produkt opbevaret i tørre kældre i mindst fem år.

I varme somre udvides egen, og alkohol kommer ind i træet. Om vinteren, ved en lav temperatur, komprimeres egen, og alkoholen vender tilbage til tøndehulrummet. I processen med sådanne interaktioner mellem eg og drikkevarer absorberer sidstnævnte den særlige smag og aroma, der kun er karakteristisk for bourbon.

Bourbon og whisky kultur

Hver drink har sin egen historie og traditioner, det samme gælder for forbrugskulturen. Drikkevarer af bourbon og whisky kan kaldes brødre, individuelle efterkommere af samme art. Begge produkter er unikke, og det er simpelthen nødvendigt at drikke dem korrekt under overholdelse af alle regler, skikke og traditioner. Dette er den eneste måde at sætte pris på den originale smag af alkohol og nyde deres subtile aroma..

Analyse af populariteten og omdømmet af produkterne på alkoholmarkedet giver os mulighed for at placere bourbon og whisky som ædle drikke..

Grundlæggende om korrekt brug:

  1. Alkohol i ægte kvalitet betragtes som dårlig form at hældes direkte fra flasken. De er fyldt med en speciel absolut gennemsigtig glasbeholder med meget tynde vægge. Dette giver dig mulighed for fuldt ud at sætte pris på spillet med farver. En lignende procedure vil også hjælpe med at vurdere produktets kvalitet og alder..
  2. At drikke amerikansk whisky er lavet af tykvæggede briller med en tæt bund. Den ældre og mere traditionelle bourbon-drink peger på to-håndterede kopper (ren tin) kaldet quaich-servise. Først skal du varme op beholderen i håndfladen. Ryst derefter forsigtigt, dette giver dig mulighed for at "vågne op" smagen af ​​væsken, gøre den lysere og mere intens.
  3. Brug langsomt. Når du nyder en lille mængde væske på tungen, og mens du indånder aromaen, kan du værdsætte fagfolkens arbejde.
  4. Du kan tilføje et par isterninger til glasset. Smeltvand kan nedbryde duften i flere dele.
  5. Fans af en alkohol med lav alkohol kan behandle sig selv med en bourbon- eller whiskybaseret cocktail ved at tilsætte juice eller en anden væske (ikke indeholder alkohol) til hovedbestanddelen. Men i dette tilfælde vil det være ganske vanskeligt at sætte pris på drikken fuldt ud. Derfor tilrådes det at bruge et ungt og billigt produkt til cocktails..

Forskellen mellem whisky og bourbon er selvfølgelig. Men hvad der forener begge produkter er, at betydningen af ​​korrekt brug er at nyde smagen og aromaen i hver slurk væske. Disse drikkevarer tåler ikke ståhej.

En hyggelig og rolig atmosfære, ravvæske spreder sig varmt over kroppen, aromaen af ​​krydderier og eg skyver i rummet - alt dette antyder, at det er på tide at evaluere resultatet af berømte vinproducenters arbejde.

Bourbon - hvad slags drikke er det, produktionsteknologi og styrke, hjemmelavede opskrifter

I dag kendes et stort antal alkoholholdige drikkevarer, hvoraf den ene er bourbon, som er legemliggørelsen af ​​traditionerne for amerikansk destillation. På trods af det faktum, at det ligner meget andre typer whisky, har denne drik nogle funktioner, der giver dig mulighed for at fordele den i en separat undergruppe af alkohol. Med en kompetent tilgang og overholdelse af teknologien kan du tilberede alkohol på egen hånd.

Bourbon whisky

Med bourbon menes den type whisky, der traditionelt produceres i Amerikas Forenede Stater. Det er en gylden drink med en markant aroma af vanilje og kanel. Det omtales ofte som ædel alkohol: den er sødlig og har en lang finish. Enhver form for whisky betragtes som en kompleks drik, men i mange lande producerer de deres egne, og bourbon betragtes som den nationale drik i USA. Kendte mærker inkluderer Wild Turkey, Maker's Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Højdepunkter fra historien:

  • Drikken har en historie på mere end to hundrede år, den begynder omkring slutningen af ​​1700-tallet i et distrikt kaldet Bourbon (Kentucky). Sidstnævnte modtog sit navn til ære for den franske dynasti med samme navn. I dette distrikt, allerede i det 17. århundrede, destillerede irske og skotske bosættere alkohol, der efterfølgende blev ældet i egetræ tønder..
  • Efter den amerikanske revolution i 1776 måtte staten forsyne immigranter med jord, så de forblev i vest og begyndte at dyrke majs. Efterspørgslen efter det viste sig at være minimalt, og nybyggerne besluttede at fremstille en alkoholisk drik på dens basis. De blev overrasket over, at majsbaseret whisky, i modsætning til rug, fik en behagelig og sød smag. Derefter besluttede nybyggerne at tilføje en lille rug til drikken. De første portioner af drikken blev solgt uden aldring, dvs. straks efter destillation. For gennemsigtighed blev de kaldt "den hvide hund".
  • Den bedste drik blev produceret i amtet med samme navn, på grund af hvilken denne type whisky begyndte at blive kaldt bourbon. Selv en reklame for dette produkt har overlevet til vores dage, der går tilbage til året 1821, selvom det var kendt længe før den tid - der er bevis for, at præsten Elijah Craig også var involveret i forberedelsen af ​​drikken. Det menes, at han var den første, der begyndte at modstå produkter i forbrændte tønder, så det fik ny smag.
  • Der er en legende, ifølge hvilken de brændte tønder optrådte rent ved et uheld. En gang ødelagde producenten af ​​sådanne tønder dem ved et uheld, men beklagede at han kastede værdiløse varer. I stedet sendte han en drink i disse samme tønder langs floden til New Orleans. I løbet af hele transporttiden er produkternes smag og aroma forbedret markant. Den resulterende drik sprøjtede de lokale, hvilket resulterede i, at de udelukkende bestilte whisky fra Bourbon.
  • Et vendepunkt i denne alkoholproduktions historie kom i 1873. På det tidspunkt blev drikken populær i USAs vidunder, ofte blev den endda kaldt "Amerikas blod." Det år begyndte Carrie Nation sammen med ligesindede at forsøge at overbevise cowboys om at stoppe med at drikke - hendes mand døde forresten af ​​beruselse. Den resulterende alkohol-kampagne påvirkede drikkets omdømme negativt.
  • Mange år senere, i 1920, vedtog regeringen forbudsloven, som også påvirkede bourbon's skæbne negativt. Denne type whisky under driften af ​​nævnte lov begyndte at blive solgt af apoteker. Det kunne også fås ulovligt, hvilket påvirkede udgifterne til drikken, som blev meget dyre. Kort efter ophævelsen af ​​loven blev bourbon anerkendt som De Forenede Staters nationale drik, som fortsat eksisterer og nyder popularitet i mere end to hundrede år..

Den beskrevne type alkohol er vidt brugt til fremstilling af visse retter. De kan erstattes med whisky i mange opskrifter. Ofte bruges denne type alkohol til at tilberede velsmagende og velsmagende retter af kød og fisk. For eksempel kan du tilberede en lækker stege med denne alkoholsauce. Bourbon bruges også til at fremstille cocktails, som ofte suppleres med citron- og ananasjuice..

Baseret på alkohol fra majs fremstilles en tinktur af hagtorn, der hjælper med søvnproblemer, behandling af takykardi. Drikken påvirker positivt galdedannelsen, hvilket resulterer i, at galden bliver mindre viskøs. Det hjælper med problemer med fordøjelseskanalen og dysenteri. Overdreven brug kan skade kroppen. Kontraindikeret i tilfælde af ensartethed, gravide og ammende kvinder, børn.

Hvad er de lavet af

Bourbon er en af ​​de sorter af whisky, der kendetegnes ved sin specielle smag, aroma, regulering og produktionsteknologi. Det færdige produkt har en rig mørk gylden farve, som med tiden bliver tæt på rav. Jo længere den ældes i tønder med egetræ, jo mørkere er dens farve, når den spildes. På grund af ældning i tønder bliver smagen mere markant end andre sorter. Så at alkohol kan kaldes bourbon, skal den opfylde flere krav:

  • sammensætningen bør omfatte en blanding af korn, hvoraf hovedparten skal besættes af majs - ca. 53% af den samlede masse;
  • drikkeproduktion er udelukkende tilladt i USA;
  • produkter skal ældes i egentønder, der brændes indefra i mindst to år;
  • destillation er tilladt med en styrke på højst 83%;
  • i sammensætningen af ​​produktet bør ikke være farvestoffer, smagsforstærkere, smagsstoffer.

Corn whisky har en sødlig smag og en tung, men behagelig aroma, der ligner vanille med kanel. Det skal huskes, at både rene produkter og blandet med andre typer alkohol findes på salg. Med hensyn til funktionerne i produktionen af ​​whisky i Bourbon County antages det, at vandet i Kentucky har en særlig sammensætning, der er blottet for jern. På grund af naturlig filtrering opnås en ædel drik. Det skal siges, at Four Roses-mærket er den klassiske type whisky, der fremstilles i Kentucky. Produktionsstadier:

  1. Produktionen begynder med fremstillingen af ​​en kornblanding, der er 51% majs, og de resterende 49% er rug, byg, hvede.
  2. Derefter lader den resulterende blanding af kerner vandre rundt.
  3. Derefter sakkes kornmassen og destilleres.
  4. Til ældningsprodukter skal du bruge eg-tønder, hvor det får alle de nødvendige smag og aromatiske egenskaber.
  5. Det lager, hvor denne type whisky opbevares, er også usædvanligt. På forskellige etager er temperaturen forskellig, og derfor udsættes drikkevarens smag efter eksponering.
  6. For at holde smagen på alkohol konstant blandes flere forskellige drikkevarer sammen..
  7. Det resulterende produkt filtreres og hældes i containere.

Hvad er forskellen mellem bourbon og whisky

Bourbon er legemliggørelsen af ​​USA's destilleritradition. Drikken ligner andre typer whisky, men den har adskillige karakteristiske træk. Festningen er ofte ikke mindre end 40%. Andre vigtige forskelle:

  • Råmateriale. De fremstiller bourbon af majs (51%), rug, byg og hvede. Til produktion af traditionel whisky bruges kun de sidste tre komponenter. På samme tid begyndte majs at blive brugt i USA på grund af god produktivitet og lave omkostninger. Oprindeligt var denne type alkohol alkohol til de lavere lag af samfundet, men så ændrede situationen sig radikalt.
  • Produktionsteknologi. Tilberedning af whisky kræver maltning - blødgøring, spiring, tørring og skrælning af kornene for at isolere i dem enzymer, der kan nedbryde stivelse til sukker på en naturlig måde. Til produktion af bourbon anvendes ikke maltning af majs, fordi korn knuses kun, hvorefter det hældes med vand og koges. Den resulterende urte underkastes saccharificering med byg eller en anden type malt, fermenteret med gær fra den forrige surdej og destillation. Bourbon tilføres kun i nye eg-tønder, der brændes indeni. Den mindste aldringsperiode er 2 år, men ofte er den 4 år eller mere. Med hensyn til whisky bruges gentagne gange tønder fra madeira, cognac, sherry osv. Eksponeringen varierer markant afhængigt af arten: skotsk - mindst 3 år, canadisk - ca. 6 år, irsk - 5 år.
  • Område. Whisky er et kollektivt navn, der spriter fra Irland, Skotland, Canada og nogle asiatiske lande. Hvad angår bourbon, kan det kun kaldes alkoholholdige produkter (i henhold til amerikansk lovgivning fra 1964), der produceres i USA ved hjælp af traditionel teknologi. Ofte opstår der tvister: Jack Daniels ("Jack Daniels") - dette er whisky eller bourbon. Flasker med alkohol er mærket som "Tennessee Whisky", selvom produkterne er 80% majs og ældes i nye forbrændte tønder. Hvis vi tager højde for produktionsteknologien, er dette en klassisk spiritus fra majs, men på grund af en yderligere fase betragtes Jack Daniels som en separat sort, kendt som whisky fra Tennis. Før dette produkt hældes i tønder, filtreres det gennem et lag ahornskul.
  • Organoleptiske egenskaber. Takket være råvarer har alkohol fra majs en rigere smag og en let sødlig farvetone. Scotch whisky er kendt for sin røgede aroma og irsk for sine bitre noter. Farven på alkohol fra majs korn er mørkere end andre alkoholsorter.