Hvad er bourbon lavet af? Al det sjove ved bourbon

Bourbon er en national alkoholisk drik i USA. Det er lovligt anerkendt på føderalt plan siden 1964. Bourbon betragtes som en elitedrink med en gylden ravfarve og en smag af vanilje og kanel..

Navnet "bourbon" har sine rødder i slutningen af ​​det 18. århundrede. I 1785 grundlagde irske immigranter, som flygtede på grund af den igangværende borgerkrig til de vestlige USA, de bosættelser, der blev opkaldt efter dem Bourbons - det franske kongedynasti. Senere blev disse bosættelser tildelt til et separat amt. Det antages, at den første drink i dette amt blev destilleret af præsten Elijah Craig til sine sognebænd. Dette fremgår af en annonce dateret 1821.

På det tidspunkt var amtet et transitpunkt for alkohol på vej til New Orleans. Tønderne, der faldt i havnene i amtet, blev stemplet med dens navn, så snart blev navnet "bourbon" et husholdningsnavn for enhver alkohol, der kom fra dette amt (nu - distriktet). I fremtiden, med udviklingen af ​​destillation i området, begyndte kun alkohol produceret i det at blive kaldt bourbon (den nuværende delstat Kentucky).

Forskelle fra whisky

Mange almindelige forbrugere mener, at bourbon er en amerikansk whisky. Men det er ikke sådan. Der er en række grundlæggende forskelle mellem whisky og bourbon, som gør det muligt for os at skelne denne drink i en separat type alkohol.

Bourbon Raw Material

Den største forskel mellem bourbon og whisky er råmaterialet, hvorfra det er lavet: majs bruges til dens produktion, ikke byg. Desuden bør indholdet af majsråvarer i blandingen til fremstilling af denne drik være mindst 51%.

Produktionssted

Men ikke hver majsalkohol kan kaldes bourbon. For at blive kaldt det, skal der produceres en ægte majsalkoholholdig drik i Kentucky. Så den berømte Jack Daniels whisky, der er lavet af majs, men i byen Lynchburg, Tennessee, kaldes ikke bourbon.

Produktionsteknologi

Under produktionen af ​​bourbon udelukkes råmaterialets fase. Derudover foregår aldring af alkohol efter gæring i nye eg-tønder, der brændes inde. Dette giver en udsøgt karamelsmag til drikken..

Smag og farve

Smagen af ​​bourbon er meget rig og har en sød farvetone (på grund af tilstedeværelsen af ​​majs). Destillatekstrakt i forbrændte eg-tønder giver alkohol en rig mørk nuance, der adskiller den fra en lettere whisky.

Typer og varemærker

Afhængigt af egenskaberne ved blanding og produktion af denne alkohol, skelnes adskillige typer bourbon:

  1. "Direct" er en ren, ufortyndet drik, der har en aldringstid på mere end to år. Denne alkohol indeholder ikke smagsstoffer, farvestoffer eller andre alkoholer..
  2. "Blended" - alkohol opnået ved at blande flere typer bourbon, mens den "direkte" type drikke deri skal være mindst 51%.
  3. "Honning" - bourbon med en speciel, sødlig, relativt mild smag.
  4. "Barrel Fortress" - ufortyndet alkoholholdig drik med maksimal styrke.
  5. "Fortyndet" - en alkoholholdig drik med en styrke under 40%.
  6. “Amerikansk blandet whisky” - en drink fremstillet af en blanding af bourbon og rug-whisky.

De mest berømte varemærker af ægte amerikanske bourbon er:

  • Jim Beam
  • Fire rose;
  • Haven Hill;
  • Skabermærke;
  • Blunton s;
  • Benchmark.

Sådan produceres

Kentucky Bourbon County har et særpræg: det indeholder ikke jern. Dette påvirker smagen af ​​den alkoholholdige drik, der produceres med dens anvendelse..

Fremstillingsprocessen af ​​ægte Kentucky bourbon består af flere faser:

  1. Kornforberedelse. Afhængigt af blandingen blandes korn, mindst 51% af dets mængde skal bestå af majs.
  2. Destillation af drikken. Det forberedte korn overlades til gæring, sukker, destilleres derefter.
  3. Alkoholeksponering. Ekstraktet af destillatet udføres i specielt forbrændt inde i nye eg-tønder. Opbevaring af en drink i tønder udføres som regel uden at overholde visse temperatur- og fugtighedsforhold.

Insister på en drink inden aftapning i mindst 2 år. For at opnå den samme smag, farve og lugt af bourbon i en batch blandes alkohol fra forskellige tønder..

Kemisk sammensætning

Den kemiske sammensætning af en alkoholholdig drik afhænger af råmaterialet. Det indeholder vitaminer A, gruppe B, PP, mineraler (fosfor, kalium, natrium, calcium, magnesium). Kalorieindholdet i bourbon er 230-235 kcal pr. 100 ml.

Anvendelse i traditionel medicin

På grund af sin styrke har bourbon cauteriserende, sårheling, antiseptiske, bakteriedræbende egenskaber. Alkohol, der er en del af det, når det indtages:

  • Det har en kortvarig opvarmningseffekt;
  • viser lokalbedøvelseseffekt;
  • fremskynder hjerteslag;
  • toner op;
  • stimulerer udskillelsen af ​​fordøjelsessafter.

I folkemedicinen bruges en ren alkoholisk drik ikke som medicin. Baseret på det tilberedes alkoholholdige medicinske drikkevarer..

Valnødtinktur

Med mandelbetændelse, laryngitis, bronchitis udføres gurgle med tinktur på skillevægge af valnødder. Til fremstilling hældes en håndfuld membraner i 200 ml af en ren drik, insisteret i mindst 30 dage, filtreret.

Tinktur af hagtorn

For at forberede denne tinktur, tag en spiseskefuld hakket hønsfrugt, hæld 200 ml af drikken og insister på et mørkt sted, omrystes dagligt i mindst en uge. Efter filtrering tages tinkturen dagligt via munden, 30 dråber tre gange om dagen før måltiderne. En sådan afhjælpning hjælper med højt blodtryk, hjertebanken, søvnløshed, galdestop.

Fortyndet bourbon kan bruges til komprimeringer, kropsindpakninger, lotioner til gigt, artrose, ledssmerter, til resorption af subkutane hematomer.

Skadelig at drikke

Når man bruger denne drink inde, skal det huskes, at det for det første er stærk alkohol, derfor er det nødvendigt at bruge den i begrænsede mængder. Overdreven engangsbrug af bourbon inde kan føre til akut alkoholforgiftning og ved langvarig brug - til alkoholafhængighed. Sammensætningen af ​​denne alkoholholdige drik inkluderer mange fuselolier og furfural, som forværrer alkoholforgiftning og et bakrus-syndrom..

Drik og produkter deraf er kontraindiceret:

  • børn
  • gravide og ammende kvinder;
  • mennesker med akutte infektiøse og somatiske sygdomme;
  • med galdesten og urolithiasis;
  • med mavesår i mave og tolvfingertarmen;
  • lider af gigt og diabetes;
  • personer med psykiske lidelser.

Det er også forbudt at bruge bourbon som opvarmningsmiddel. Drikkevarmens virkning varer ikke længe: indsnævring af kapillærerne erstattes hurtigt af deres parese (udvidelse). Som et resultat af dette sker aktiv varmeoverførsel gennem huden, hvilket er farligt ved hypotermi.

Hvordan man drikker

Hovedformålet med bourbon er stadig ikke behandling af sygdomme, men dets anvendelse som alkohol. Drikken har en lang finish. Ofte spiller bourbon rollen som et fordøjelsesmiddel, det vil sige en alkoholisk drik, der serveres i slutningen af ​​et måltid for at forbedre fordøjelsen. Det drikkes i sin rene form, med is fortyndet med mousserende vand eller i form af cocktails..

I sin rene form drikkes bourbon fra lave og brede briller, der har en tyk bund og tyndere vægge. I søjlerne er der også et andet service til en drink - skud, der på russisk kaldes bunker. Sommelier-smagere mener, at en buket af denne alkohol afslører et glas i form af en tulipan.

Denne amerikanske majsalkohol går godt sammen med sushi, Roquefort-ost, citron, friske frugter, bær, frugt og bærsorbeter, chokolade, mandler og kaffe. Det serveres med fløde supper, fiskeretter, skaldyr, stegt kød.

I cocktails blandes denne alkohol med "soda" (mousserende vand), cola, citron, appelsin, grapefrugt og ananasjuice, sirup, spiritus og rom. Den mest populære bourbon-baserede cocktail i USA er Manhattan..

Manhattan Cocktail

For at tilberede det har du brug for: 60 ml bourbon, 30 ml rødt Rosso vermouth, 2 ml stærk venezuelansk tinktur - Angostura bitter og en cocktailkirsebær. Alkoholbestanddele blandes i et martiniglas, og et kirsebær kastes på dem.

Madlavning ansøgning

I drinkens hjemland bruges den til at tilberede mange retter af kød og fisk. De erstattes ofte med whisky i klassiske opskrifter for at give retterne en vanilje-kanelsmag. Amerikanere elsker at lave oksekød med bourbon.

Amerikansk oksekød

For at forberede det skal du: oksekød - 1 kg, 3-4 stk. løg, bacon - 0,4 kg, tung fløde - 0,5 l, pickles, citron, salt, krydderier og bourbon. Terningkød saltes, krydres med krydderier, citronsaft tilsættes, skives i ringe eller halvringe løg og 20 ml bourbon. Kødet skal marineres i mindst 5 timer. Derefter stegtes det på en bageplade, lagt på en bacon. Efter at kødet ophører med at udskille lyserødt juice under punktering ("well dan" -stegning), tilsættes fløde, hakkede pickles og gryderet til og gryderet i yderligere 15-20 minutter. Som et resultat er steken saftige og aromatiske. Serveres med potetmos eller spaghetti.

fund

Bourbon er en traditionel amerikansk stærk alkoholholdig drik fremstillet i Kentucky af majs. Denne drink har sin historie siden dagene i det vilde vest. Siden 1964 er den officielt anerkendt som den amerikanske nationale alkoholholdige drik..

Bourbon bør ikke forveksles med whisky: de har mange grundlæggende forskelle. I produktionsprocessen for ægte amerikanske bourbon er der ingen maltningstrin, og drikken ældes i mindst 2 år i nye eg-tønder, der tidligere blev brændt indefra.

Alkoholholdig majs i ren form eller i cocktails. Det går godt med is, cola, juice, frugt og bær, Roquefort-ost. Det serveres som et fordøjelsesmiddel eller til retter af kød, fisk og skaldyr. Den krydret kanel-vanilje aroma af en alkoholisk drik bruges ofte i det amerikanske køkken, når man koger kød eller fisk..

Når man drikker denne alkohol, skal det huskes, at det er en stærk alkoholholdig drik (over 40%) og indeholder en masse fuselolier og furfural, derfor forårsager det hurtigt rus og kan føre til akut alkoholforgiftning.

Hvordan bourbon adskiller sig fra whisky?

Bourbon er en af ​​whiskyens sorter, en stærk drik, der fås ved kornmos gennem destillation..

Et kendetegn ved alle typer whisky er, at kornet til mos er malt (maltning er den kontrollerede spiring af korn med efterfølgende stegning). Faktum er, at stivelsen, der er indeholdt i kornet, ved maltningsprocessen får evnen til at blive til sukker, hvilket igen er nødvendigt for gæren til at behandle det til alkohol.

Stadig alle typer whisky i alderen tønder..

Så whisky er maltet korn, destillation og aldring. Men de forskellige typer forarbejdning, og endda selve kornet, forskellige typer tønder - det er hvad der adskiller skotsk whisky fra bourbon eller, f.eks. Fra canadisk whisky.

Hvad angår bourbon, er dette navnet på whisky fra USA, som de bruger en kornblanding, der indeholder mindst 51% majs. Resten af ​​kornet er rug og hvede. Hver producent har sit eget kornforhold, som oftest tager de mere hvede og meget lidt rug, selvom der er undtagelser.

Forresten, takket være denne kombination af korn, er amerikansk whisky let at skelne fra skotsk: den vil være sødlig, mens næsten ethvert skotsk bånd har jodnoter, lette eller ikke meget.

Bourbon destilleres to gange i kobberterninger og ældes i nye tønder brændt amerikansk egetræ.

Denne eg har en stærkere effekt på drikken end den franske, der bruges til europæiske sorter. Derudover er tønder nye i Amerika, og i Europa bruges ofte sherrytønder. Disse faktorer fremskynder aldringsprocessen markant. Derfor er normalt i bourbon-alder meget mindre end den for skotsk whisky (skotsk bånd). For skotter er for eksempel 8 år en meget kort aldringsperiode, whisky under 12 betragtes ikke som en drink med god aldring overhovedet, og premium-drikke varer normalt mindst 18 år. For bourbon er 8 år allerede lang tid. Og det er usandsynligt, at du finder bourbon alderen i mere end 10 år. Og selvom du mødes, skal du være forberedt på en meget stærk aroma af eg, der vil tilstoppe al frugt, vanilje og andre noter, som giver drikken korn. Som professionelle smagere siger, drak han en - han tyggede en stav.

Hvad er bourbon

Blandt alkoholholdige drikkevarer tildeles bourbon i en separat undergruppe, skønt ikke mange mennesker virkelig forstår, hvordan bourbon adskiller sig fra whisky. Men takket være eftersmagens rigdom og rigdom blev denne drink populær for to hundrede år siden.

Hvem forventede, at det skulle vise sig så godt

Allerede i det 17. århundrede bragte nybyggere fra Irland og Skotland traditionerne i deres lande til kulturen på det nye kontinent. Efter destillation blev alkoholen opbevaret i en beholder, der var udbredt på det tidspunkt - deres egetræ tønder. Til vores dage kom historien om fremkomsten af ​​bourbon kun som en antagelse. En af de mest plausible versioner betragtes som følgende.

Tak for udseendet af en verdensberømt drink skulle være de amerikanske fattige, der på grund af begrænsede midler til køb af nye containere holdt drikken i tønder under andre produkter. Grundig vask fjernede ikke lugterne, der var indgroet i træet, og derfor blev containerne fyldt med tørt græs og sat i brand, hvilket gjorde det muligt for ilden at ødelægge, sammen med flere millimeter eg-planker, spor af tilstedeværelsen af ​​produkter med skarp lugt. Et uventet resultat var det brændte lags egenskab at udtrække fremmede indeslutninger fra drikken, give en særlig aroma og påvirke smagen positivt.

Det kan dog antages, at udseendet på en raffineret alkoholholdig drik ikke var en konsekvens af hverdagens handlinger i lang tid, men et spørgsmål om en chance. Ifølge legenden ville en samvittighedsfuld købmand ikke pådrage sig tab og hældte whisky til fjernforsendelse i egetræ tønder beskadiget af brand. Under rejsen blev drinken tilført, en særlig smag og notater af aromaen af ​​brændt træ, hvorefter den overraskende blev så meget rost, at den fik en plask. Leverandøren, i stedet for at returnere forkælet produkter, modtog uventet en ordre på et stort parti af sådan en sådan drink.

Hvad der i dag ofte kaldes bourbon

Nu produceres og sælges bourbon af forskellige typer i store mængder. Hvis der ligner amerikansk whisky produceres i henhold til en lignende opskrift i flere lande, anerkendes bourbon som USAs nationale drik. Oprindelsesstedet for den originale ædle drik af gylden farve med en sødlig smag og en lang kompleks eftersmag kan kun være det tidligere Bourbon County, der svarer til staten Kentucky i USA. For at alkohol kan anerkendes under det historisk berømte navn bourbon, må det ikke kun produceres udelukkende i Amerikas Forenede Stater, men også opfylde flere flere krav:

  • hoveddelen af ​​sammensætningen af ​​de råvarer, som bourbon er fremstillet af, skal være majs;
  • opbevaring tønder skal affyres indefra;
  • eksponering er tilladt fra to år eller mere;
  • bourbon destillation tilladt op til 83 grader.

En ægte amerikansk drink indeholder ikke smagsforstærkere. Farven på bourbon og dens aroma er helt naturlig som i de gamle tider, da moderne tricks i fødevareindustrien ikke var tilgængelige. Nu er bourbonproduktion også strengt reguleret..

Moderne produktionsteknologi

Som kilde til aktive ingredienser til gæring tages en del af den fermenterede blanding i produktionen af ​​den næste batch, hver gang forlænger levetiden for speciel gær. Vi kan sige, at drikken produceres ved hjælp af den samme surdej som for flere generationer siden. I betragtning af denne produktionsfunktion garanterer bourbon-fremstillingsteknologien den højeste kvalitet, der kan sammenlignes med de originale produkter fra den tid, hvor de første bosættere..

I henhold til en gammel opskrift ældes bourbon efter gæring og destillation i tønder fra hvid eg, der er dyrket i Kentucky, og tykkelsen på det brændte lag på den indre overflade af tønden kan ikke være mindre end 5-7 mm. Dette giver tilstrækkelig yderligere absorption og kvaliteten af ​​det infunderede materiale efter udløbet af eksponeringstiden. Så med en professionel blanding får du produkter med fremragende kvaliteter, værdige til at blive kaldt bourbon.

Hvad der gør bourbon i modsætning til almindelig whisky

1. Geografisk sikkerhed for oprindelsesregionen.

Whisky har ret til at blive kaldt lignende drikkevarer, der er produceret i forskellige lande. I Skotland og Irland er dette en traditionel drink, asiatiske lande er for nylig blevet førende inden for produktion af whisky, og canadiske producenter uden for beskedenhed skriver "canadisk whisky" på flaskeetiketterne. Bourbon produceres kun i USA ved hjælp af traditionel, århundreder gammel beprøvet teknologi. En drink baseret på vand fra Kentucky-kilder med et lavt jernindhold kendetegnes ved en speciel sammensætning og har en tilsvarende kvalitet, der kun er iboende for ægte bourbon.

2. Specificiteten af ​​råvarers sammensætning.

På grund af det faktum, at basismaterialerne til bourbon er majs, er dens smag mere mættet end whisky. Bourbon har en let sødlig skær i eftersmagen, mens whisky er lidt bitter, især irsk, og i skotsk skotsk forbedrer bitre noter en bestemt ryget eftersmag. Bourbons fra forskellige producenter adskiller sig ikke i sådanne funktioner. Majsråvarer af høj kvalitet, nye tønder lavet af udvalgt egetræ sikrer en ren smag, og det på trods af den komplekse eftersmag. Kunstige tilsætningsstoffer bruges ikke i produktionen af ​​denne drik, men producenterne har deres egne hemmeligheder i opskriften, takket være hvilken amerikansk bourbon er unik i sine blomster- og frugtagtige noter, aromaer af kanel og vanilje.

3. Forskellen i produktionsteknologi

Brug malt, når du laver whisky. Såkaldt gennemvædet i en bestemt periode, normalt før spiring, og derefter tørret og skrælet korn, hvor gæring finder sted på grund af teknologiske processer. Stivelsen opdeles naturligt i sukkerarter - glukose og fruktose, som er nødvendige for gæringsprocessen. Ved produktion af enhver type bourbon spires majs ikke, men hældes med vand og koges. Sukkerindholdet øges med enhver form for malt, og fermenteringsprocessen startes ved at tilføje gæring fra den forrige batch. Efter destillation filtreres drikken. Så Jack Daniel bruger sukker ahornkulfiltre. Derefter insisteres bourbonet i mindst 2 år i nye eg-tønder, internt behandlet med ild. For whisky er det tilladt at genbruge containere fra brandy, madeira, sherry, cognac eller calvados.

Whisky-producenter er især interesserede i tønder, hvor bourbon blev tilført i adskillige år, før de tappede en alkoholisk drik..

Kan jeg drikke bourbon som andre spiritus

Bourbon er anerkendt som en amerikansk arv, og evnen til at drikke den korrekt er en sjælden kunst, der kræver viden om traditioner og anvendelsesmetoder.

  1. De drikker ufortyndet bourbon i ufortyndet form, som alkohol i høj kvalitet. Drikken hældes i brede briller med en tyk bund, som er praktisk at holde i hånden til opvarmning og nydelse af aroma. Derfor serveres godt bourbon ved stuetemperatur. I et kvart glas fyldt med en lavere kvalitet bourbon, læg is. Aromaen i drikken i dette tilfælde er næppe mærkbar, men en slur af alkohol forbrænder ikke så meget.
  2. Bourbon blandes med andre drikkevarer for at reducere styrken. Det kan være almindeligt mineralvand uden gas eller frugtsaft i forholdet 1: 1 eller 1: 2. I samme forhold foretrækker nogle amerikanere at fortynde bourbon med soda eller cola, med fokus på deres smag og vaner..
  3. Som en del af cocktails kan du finde billige mærker af bourbon. Til sådanne formål er Jim Beam White egnet, som blandes i en ryster med andre ingredienser. Gray Bird-cocktail baseret på Jim Beam med tilsætning af fløde-likør og mælk tilbydes ofte i barmenuen..

Besøgende på barer overalt i verden bestiller gerne bourbon-cocktails. Ægte kendere af amerikansk alkohol af høj kvalitet vil ikke gå glip af muligheden for at nyde en sød og forfriskende drink med en unik lang eftersmag.

Mød bourbon-drikken - stærk alkohol fra USA

Indsendt af Gennady Novichkov den 30. september 2016

Alkoholisk bourbon-drik blev opfundet for længe siden. Det optrådte i 1700-tallet, og dets sammensætning og fremstillingsteknologi har ændret sig flere gange siden den tid. I dag er det af verdensomspændende popularitet og er den nationale drik i USA..

Traditionel bourbon - hvordan er det??

Alkohol fik sit navn på grund af dets fremstillingssted - et af amterne i staten Kentucky, der ligger i det sydlige USA. Og til gengæld er Kentucky-statsdistriktet opkaldt efter navnene på berømte aristokrater fra Frankrig. En anden version er ikke uden logik, hvorefter drikken blev kaldt "bourbon" på grund af det faktum, at det var efterspurgt på Bourbon Street (New Orleans).

Bourbon Street (New Orleans)

Farven på bourbon har mættede mørke gyldne eller ravfarvet nuancer. Dette er en whisky-sort, hvor brugen af ​​farvestoffer er uacceptabel, og styrken af ​​bourbon skal være mindst 40%.

Produktionsteknologien ligner whisky, men den største forskel mellem bourbon og whisky er i råvarer. Det er baseret på majs med tilsætning af andre afgrøder. Lovgivningen definerer denne alkohol for overholdelse af følgende punkter:

  1. lavet i USA;
  2. mos på basis af hvilken drikkevaren fremstilles består af ikke mindre end 51% majs;
  3. passerer aldringsproceduren i tønder med hvidt egetræ, der ikke bruges anden gang;
  4. alkoholindhold på 80% efter destillation;
  5. styrke af den færdige drik fra 40%.

Hvor mange grader har egentlig bourbon? Traditionelle sorter af en kvalitetsdrink kan nå 51%, men ofte er fæstningen 43%.

De største forskelle mellem traditionel europæisk, for eksempel skotsk whisky fra bourbon, begynder på tidspunktet for produktion af urt. Her erstattes maltprocesserne i irsk eller skotsk whisky med varmebehandling af knust majs og korn. Derefter fermenteres den resulterende masse.

Blandt funktionerne i bourbonproduktionen er brugen af ​​eg-tønder, der er brændt indeni, hvor en halvfabrikat skal alderen i mindst to år. I dag er der mange forskellige måder at destillere alkohol på, samt et stort antal variationer, når man tilsætter korn til fremstilling af urt. Dette giver dig mulighed for at give drinken en individuel smag og aromatiske egenskaber..

Historien om oprindelsen af ​​bourbon

Oprindelsen af ​​amerikansk whisky stammer tilbage fra udviklingen af ​​kontinentet af indvandrere fra Europa. Det var de, der havde med sig en opskrift på den velkendte alkohol - whisky. I den nye verden var der imidlertid ikke nok byg, på grundlag af hvilket traditionelle sorter fremstilles, men majs voksede ganske godt i Amerika.

Begyndelsen på produktionen stammer fra slutningen af ​​det 18. - begyndelsen af ​​det 19. århundrede. I 1821 blev den første overlevende reklame for denne drink, der blev kaldt "bourbon", tilskrevet. Det er kendt med sikkerhed, at amerikansk whisky begyndte at blive fremstillet meget tidligere - i slutningen af ​​80'erne af 1700-tallet. Da præsten Elijah Craig forberedte denne spiritus for sognebærere. Det er ingen hemmelighed, at alkohol på det tidspunkt blev brugt endda som medicin.

Oprindeligt blev denne drink produceret uden det sidste trin - aldring. Denne drink var gennemsigtig, som den modtog navnet "White Dog". Senere begyndte de at modstå det, som et resultat af, at han fik en ny smag. Efter lidt mere tid begyndte teknologien til ristning af egetræ tønder at blive anvendt. Det var bare, at der på et bestemt tidspunkt ikke var nogen anden beholder til aldring af drikken undtagen tønder fisk. For at fjerne den karakteristiske lugt gnugede de tønden indefra med fedt og satte hø, der blev brændt. Så det var muligt ikke kun at slippe af med den fiskede lugt, men også at få en ny smag af drikken.

Det første destilleri blev grundlagt i slutningen af ​​1700-tallet, men teknologien til produktion af bourbon blev konstant forbedret, den endelige opskrift blev godkendt i 30'erne af det 20. århundrede. Og i 1964, på lovgivningsniveau, definerede De Forenede Stater begrebet bourbon og kravene, som en kvalitetsdrink skal opfylde. Han fik status som national.

I dag kan bourbon betragtes som en drink, der blev produceret ikke kun i Kentucky, men i hele den amerikanske stat. Samtidig produceres den største mængde af denne alkohol i de sydlige regioner (inklusive Kentucky).

Sorter af Bourbon

Der er to hovedklassifikationer af alkoholholdig drik i bourbon. Den første er Lige, som bogstaveligt betyder “direkte”. Den anden kategori kaldes Blended, dvs. blandet. Afhængigt af sammensætningen skelnes følgende sorter:

Straight Bourbon - “Straight Bourbon”. I produktionen af ​​denne drik skal der kun anvendes nye tønder af egetræ, og det er uacceptabelt at blande sorter og tilsætte andre alkoholer. Aroma er også uacceptabelt for direkte bourbon;

Blended - denne drik er kendetegnet ved en blanding af sorter, i dette tilfælde er tilføjelse af andre alkoholer muligt. Nogle gange bruger fabrikanter lignende blandeteknologier for at minimere produktionsomkostningerne, hvilket kan have en negativ indvirkning på kvaliteten af ​​det færdige produkt;

Blended bourbon whisky

Blended Bourbon Whisky - er en sort, hvis produktionsteknologi involverer blanding af flere typer bourbonalkohol. Andelen af ​​direkte bourbon bør være fra 51%. Takket være sådan blanding får producenterne nye originale typer drikkevarer med en behagelig smag og aroma;

Amerikansk blandet whisky

American Blended Whisky - en type drik opnået ved at blande bourbon med rug whisky;

Skat - dvs. honning. Det er en original sort. Denne drink er kendetegnet ved en mildere smag, en særlig eftersmag og en delikat honningaroma;

Tønde bevis - har en særlig styrke;

Fortyndet - denne kvalitet er mindre end 40%.

Fordelene og skadene ved bourbon

Som bemærket ovenfor blev drikken brugt til medicinske formål. Det var under dækket af "medicin", at du kunne købe denne drink på apoteker under forbuddet i USA.

Brugen af ​​drikken, når den indtages i små doser, er evnen til at udvide blodkar og derved hjælpe med at sænke blodtrykket. Derfor kan bourbon anvendes som en forebyggende foranstaltning til at forhindre hjerte-kar-sygdomme. Det er også nyttigt i tilfælde af forkert funktion af fordøjelseskanalen, hjælper med at tynde galden. Bourbon kan bruges som basis til fremstilling af tinkturer.

En negativ effekt på kroppen kan forekomme ved misbrug af denne alkoholholdige drik eller i tilfælde af individuel intolerance. Det er kontraindiceret til personer under majoriteten, gravide og ammende kvinder.

Generelt er bourbon ikke kun en slags whisky, men en drink, der har en individuel unik smag og aroma. Det er på grund af dette, at han vandt verdensomspændende popularitet. Samtidig er det nødvendigt at overveje sit valg nøje for at få den lovede fornemmelse af at drikke og have en krydret alkohol i henhold til teknologi for at føle de lovede fornemmelser af at drikke og for at sætte pris på det..

Bourbon: hvad er drikken, og hvad er hemmeligheden bag dens popularitet

Den første forening, der opstår i forbindelse med ordet "bourbon", er en spiritus, der betragtes som det nationale visitkort i USA. Han har længe vundet verdensomspændende berømmelse og er citeret så højt som for eksempel elite skotsk whisky eller fransk cognac. Men overraskende har denne sproglige enhed mange andre betydninger, sommetider helt uden relation til alkohol.

En analog europæisk whiskybourbon er den mest almindelige betydning af et mangesidet ord. Der kan sies meget om denne drink, herunder hvorfor dens navn bruges til at betegne andre genstande..

Interessante detaljer: hvor ellers forekommer ordet "bourbon"

I sin allerførste betydning er dette ord efternavnet til den aristokratiske dynasti af Bourbons i Frankrig i XVI-XVIII århundreder, hvis repræsentanter stadig bor i Spanien og Luxembourg. Titlen "de Bourbon" betød, at man hørte til denne monarkistiske gren. Og det er takket være hende, at den sproglige enhed begyndte at sprede sig uden for ét land.

Geografiske træk blev opkaldt efter dynastiet, inklusive amtet i Kentucky, der betragtes som fødestedet til bourbonluten. I New Orleans blev gaden, hvor den blev solgt mest kaldet Bourbon Street. Dette ord blev også kaldet en ø i Det Indiske Ocean - en af ​​de tidligere franske kolonier. Nu er det kendt som Reunion.

New Orleans Bourbon Street

Men da dette stykke sushi også blev kaldt det samme som det kongelige dynasti, begyndte man at dyrke kaffe på det. Den lokale arabica-sort blev kendetegnet ved så fremragende egenskaber, og forbrugerne kunne lide det så meget, at det begyndte at blive dyrket andre steder. I dag betragtes kaffebourbon (og oftere gult bourbon) som en af ​​eliten.

Der er stadig betydninger, der ikke er direkte relateret til den franske kongefamilie:

  • I romanen Metro 2033 er Bourbon en af ​​de mindre figurer, der hjalp hovedpersonen;
  • parfume “Marina Bourbon”, der betragtes som den ægte kvintessens kvindelighed, er meget populær;
  • i Kazan har Bourbon-restauranten fungeret med succes i mange år;
  • i kataloger findes farven på bourbon-laminatet - brunliggrå;
  • der er endda en række kål med samme navn.
Toilette Marina de Bourbon

Og der er mange lignende eksempler. For det første er der stadig den legendariske spiritus, som fortjener opmærksomhed.

Bourbon-historie

Det antages, at denne type alkohol optrådte i amtet Kentucky, der blev opkaldt efter den franske monarkfamilie, som yder uvurderlig hjælp til amerikanerne i kampen for uafhængighed mod Storbritannien. Det første destilleri i regionen blev bygget i 1783. Dets ejer var Evan Williams, men han er ikke forfatteren til den berømte Kentucky bourbon, men præsten Elijah Craig - under alle omstændigheder, som en af ​​de mest almindelige og pålidelige versioner siger.

Præsten besluttede at fremstille en alkoholisk drik til sognene ved hjælp af det korn, der blev dyrket i store mængder i lokale marker - det vil sige majs. Og han destillerede ikke kun den gærede majsgrød, men opfandt også for at modstå den resulterende alkohol i en tønde, der var tilbage efter saltning af fisken. For at slippe af med lugten brændte han den indefra, og som et resultat, destillater modnet i en sådan kapacitet udviste en mere kraftfuld og rig smag, som lagde grundlaget for en ny teknologi.

I den nationale driks historie er der stadig mange interessante øjeblikke, der er værd at nævne. Hvis du for eksempel ser på et kort over Amerika, kan du se, at alle de store destillerier ligger i hjertet af Kentucky. Og årsagen hertil var forfølgelsen i slutningen af ​​det XVIII århundrede, arrangeret af præsident George Washington. Naturligvis ønskede han ikke at overleve alle landmændene, men prøvede kun at få dem til at betale en højere skat for hurtigt at fjerne landets indenlandske gæld. Gode ​​intentioner resulterede i sidste ende i et oprør, der endte med overførslen af ​​de fleste bourbon-virksomheder. Nu er de hovedsageligt koncentreret et sted.

Drikken fik sit officielle navn først i 1840, efter næsten 80 år fra det tidspunkt, hvor det begyndte at blive produceret. Før det blev det kaldt "Bourbon County Whisky." Den amerikanske borgerkrig i 60'erne af det 19. århundrede forhindrede spredning af alkohol, på grund af hvilken antallet af destillerier faldt, men derefter begyndte mange militærmænd, der kiggede efter sig selv i det civile liv, at genopbygge virksomheder. Så begyndte at vises dagens berømte mærker, der med succes har overlevet endnu en ulykke - en uforglemmelig periode med forbud.

I 1964 blev standarder for produktion af en national drik fastlagt på statsniveau. Dette skridt gjorde det muligt at formulere kvalitetsstandarder for alkohol og korrelere dem med internationale, takket være den hurtige erobring af verdensmarkedet begyndte. Men stadig er bourbon i dag først og fremmest amerikanernes yndlingsdrink. De fejrer årligt den nationale måned i Bourbon i september og holder inden for rammerne af en storslået festival og smagskonkurrence, en sejr, hvor man betragter som meget prestigefyldt.

Traditionel bourbon-opskrift

Det antages, at den amerikanske analog whisky udelukkende er fremstillet af majs, men det er ikke tilfældet. I elitesorter kan indholdet af dette korn nå op på 80-90%, men en mindre andel er tilladt ved lov, vigtigst af alt mindst 51%. Resten er korn, hovedsageligt rug og byg.

Årsagen til, at majs blev brugt til national alkohol, ligger i den økonomiske berettigelse. Denne korn er meget uhøjtidelig og har et højt udbytte, som gjorde det muligt at dyrke det i et tørt Kentucky. Andre kornsorter er mere lunefulde, og derfor koster deres dyrkning mere.

Majs var billigt, og overskuddet blev konstant dannet, så landmændene besluttede at sætte dem i gang. Der er en anden grund: kolonisterne, der ankom fra landene i den gamle verden, længtes efter deres sædvanlige alkohol, men at importere det fra havet var for dyrt, så jeg var nødt til at finde en anden måde.

Bourbon-teknologi er lånt fra Europas alkoholarv. Amerikanerne gendannede det dog noget, navnlig nægtede stadiet med maltning - spiring af majs. Vi opfandt også vores egen metode til filtrering og aldring, som vi specielt tilpassede de forbrændte tønder til. I dem bruger destillater mindst to og normalt fire år.

Klassisk teknologi er som følger:

  • Korn, vand og gær tages til vørteren..
Bourbon-produktionssæt
  • Slib kornet og damp det med varmt vand, så det ser ud som grød.
Kornslibning
  • Blandingen opvarmes derefter for at starte fermenteringsprocessen..
Forberedelse af urt
  • Det næste trin er alkoholfermenteringen, for hvilken der lægges gær i vørteren.
Tilføjelse af gær til urten
  • I det næste trin destilleres mosen, hvor mindst 5-10% alkohol blev dannet, to gange i kobberterninger (nogle gange mere, hvis det drejer sig om premium slags alkohol).
Kobberdestillationskube
  • Produktionen er destillater med et alkoholindhold på 65% - dette er den såkaldte "hvide hund" eller "hvid bourbon" - rå, lugtende majs og stadig ikke en fuldt drikket drikke. Individualitet og unik smag får han først efter eksponering.
  • Aldringsprocessen finder sted i tørre kældre, hvor tønder er påvirket af mikroklimaet i Kentucky. Det er meget varmt her om sommeren - træ udvides under påvirkning af høj temperatur, hvilket tillader alkoholer at "trække vejret" og være mættet med aromaer. Om vinteren, svær frost - træet krymper, drikken begynder at interagere tættere med det og absorbere naturlige stoffer.
Bourbon-ekstrakt
  • Efter aldring fortyndes alkoholerne med vand til den ønskede styrke - normalt 40%, men ikke altid.
  • Der er stadig et blandingsstadium, når destillater fra forskellige tønder blandes for at få en lysere og mere original buket..

Det skal bemærkes, at det kun er tilladt at modstå bourbon i tønder, der tidligere er brændt indefra, og som er fremstillet af amerikansk eg. Dette materiale giver unikhed ved drikens smag, fordi det indeholder flere lactoner - stoffer, der omdannes til alkohol. Takket være dem afslører buketten nuancer med woody, kokosnød og trækul.

At oprette tønder til bourbon er også en kunst. Alle store fremstillingsvirksomheder har deres egne samarbejdsworkshops. Træplader tørres først i cirka to uger, opvarmes derefter til duktilitet, samles og styrkes med jernbøjler og brændes derefter med en gasbrænder. Denne procedure giver dig mulighed for at frigive aromatiske stoffer fra træ..

Bourbon tønde fyring

Interessant! Bourbon-tønder i dag bruges til at ældre skotsk whisky, rom og nogle andre alkoholholdige drikkevarer. Det antages, at træet efter den første fyldning opgiver en del af de indeholdte stoffer, og at smagen af ​​alkohol med en efterfølgende eksponering bliver blødere og finere.

Sorter af bourbon

Det er sædvanligt at klassificere alle sorter af national amerikansk alkohol baseret på sammensætningens karakteristika. Først og fremmest skelnes der to sorter: Lige - i oversættelsen “direkte, dvs. produceret i henhold til alle regler og Blended - blandet, når der oprettes, hvilken blanding af forskellige typer er tilladt.

Lige Bourbon skal indeholde mindst 51% majs, og resten er andre kornarter. Til produktion af bourbon er det tilladt at bruge rug, byg og hvede. Brug af duftstoffer og aromaer til drikken er forbudt.

Afhængigt af hvilken af ​​de mindre komponenter, der hersker i sammensætningen, skelnes følgende sorter:

  • Hvede - korn eller hvede bourbon, en ret sjælden variation, da hvede dyrkes i Amerika i meget små mængder;
Hvede bourbon
  • Rye - rug bourbon, dette er den billigste mulighed, som normalt ikke sælges i sin rene form, men bruges til blanding.
Peerless rug bourbon

Derudover er der to mere sorter:

  • Majs - majsbourbon, der indeholder 80% eller mere destillater fra majs, henviser også til billige sorter, har en kraftig smag med markante korntoner og opbevares ofte ikke i tønder;
Balcones blå majs bourbon
  • Tennessee er en bourbon fra Tennessee, der undertiden kaldes whisky for at understrege drikkets unikke karakter, selvom dens eneste forskel fra originalen er inkluderingen i produktionsprocessen i et langsomt filtreringsstadium gennem kul fra ahorntræ, hvorved smagen bliver blødere.
Heaven's Door Tennessee Bourbon

Hvad er forskellen mellem bourbon og whisky

Der er klare regler for amerikansk bourbon, som statskongressen godkendte:

  1. En drink kan kun tilberedes i USA.
  2. I sin sammensætning er det vigtigste korn korn.
  3. Ekstrakt udføres i forbrændte tønder lavet af amerikansk egetræ..
  4. Drikken skal modnes i mindst 2 år.

Hvad angår whisky, han:

  1. Fremstillet i Europa - hovedsageligt i Skotland og Irland.
  2. Det inkluderer maltet byg.
  3. Smuldrende tørv bruges til at berøve malt - nuanserne af dette stof manifesterer sig nødvendigvis i drikkens buket.
  4. Modstandsdygtige alkoholer i tønder til sekundær brug, ofte bourbon, sjældnere - fra andre alkoholholdige drikkevarer.

Smag Funktioner

Anmeldelser om bourbon kan findes forskellige, ikke alle kan lide dens smag, men dette er en rent individuel sag. Drikken har en dyb gylden farve, som bliver mørkere, jo længere ældning i tønden.

Bourbon-aromaen er tung, kraftig, forbundet med maskulin fysisk styrke, noter af træ, kul og krydderier mærkes i den. Smagen af ​​drikken er også rig og stærk, let sød med antydninger af brændt karamell og popcorn samt eg, vanilje, kritz og andre krydderier.

Bourbon i et glas

Denne drik er klassificeret som stærk. Der skal være mindst 40 grader i bourbon, selvom der er sorter, hvor alkoholfraktionen er højere - fra 43% til 51%. De bruger denne alkohol i ren form fra briller med en tyk bund; elitesorter fortyndes ikke engang med vand eller is. Og mindre modne sorter kan bruges som ingrediens til cocktails..

Interessant! Amerikanere elsker deres nationale drikke så meget, at de ofte bestiller dobbelt bourbon i barer, hvilket betyder en dobbelt servering af alkohol i et glas.

Hvad er prisen på bourbon

De Forenede Stater eksporterer bredt sin nationale alkohol til udlandet, så det er ikke vanskeligt at købe bourbon i Rusland. Det præsenteres både i gratis salg og på bestilling gennem specialiserede online og offline butikker. Det sidstnævnte gælder for elitesorter frigivet i begrænsede udgaver og millesim - sorter, der angiver produktionsåret.

De dyreste typer bourbon aldret i mere end 20 år sælges til 300-250 dollars pr. Flaske, og almindelige variationer kan koste fra 500-600 rubler per 0,5 liter. Der er også meget dyre samleobjekter, der koster flere tusinde dollars og kun sælges på auktioner..

Berømte mærker

I øjeblikket anerkendes flere mærker, der har vundet verdensomspændende berømmelse. I Amerika selv er de længe blevet kult, og det er faktisk sammen med dem, de stort set forbinder populariseringen af ​​den nationale drink i andre lande.

Bourbon Jim Beam

Det betragtes som det bedste bourbon i USA, selvom denne titel er uofficiel, og andre mærker bestrider det. Men en objektiv kendsgerning kan ikke nægtes - dette brand er førende med hensyn til salg, der vokser fra år til år. I dag er 2/3 af Kentucky-fremstillede bourbon Jim Beam.

Dette er en klassisk "direkte" sort, der er produceret i overensstemmelse med alle regler og kan modstå mindst 4 år. Det giver det unikke ved kildevand, der naturligt filtreres gennem kalksten, en særlig gærstamme og en hemmelig opskrift på majs-kornblanding til mos.

Bourbon Jim Beam

Bourbon Jim Beam er blevet produceret siden 1700-tallet. Destilleriet blev grundlagt af indvandrere fra Tyskland, som bar efternavnet Boehm, som de på deres nye sted ændrede til den engelske version - Beam. Familiens leder, Jacob Beam, købte et stykke jord i Kentucky og begyndte at fremstille whisky, men han solgte den første batch kun syv år senere, og hans søn og børnebørn fortsatte derefter sin forretning. Til ære for en af ​​dem, Jim, blev mærket omdøbt i 1892..

I 2014 købte det japanske firma Suntory det amerikanske selskab, der fuldstændigt ikke påvirkede kvaliteten af ​​alkoholholdige drikkevarer. Dette kan bedømmes ud fra antallet af priser, hun har vundet de seneste år. For eksempel blev der i 2016 modtaget to guldmedaljer ved den internationale konkurrence IWSC, og i 2015 - en guldpris ved den prestigefyldte begivenhed International Wine & Spirit Competition.

Bullet Bourbon

Fremstillet siden 1830 i byen Louisville i Kentucky. Syntes takket være krovært August Bullet, der virkelig ønskede at skabe sin egen slags nationaldrink og arbejdede hårdt på den. Men opskriften, han opfandt, blev brugt efter hans død. Denne mand forsvandt ganske enkelt, da han transporterede en last af bourbon til New Orleans, og det vides stadig ikke, hvad der skete med ham..

Opskriften på den originale drik blev gendannet til Augusts oldebarn Tom Bullet. I 1987 blev den første bourbon lanceret under Bullet-mærkenavnet. Det fremstilles på Four Roses Distillery, som nu ejes af Diageo.

En af de mest berømte sorter i mærkelinjen er Bullet Bourbon Frontier, som er en reference "direkte" variation med en styrke på 45% og et majsindhold på 68%. Denne drink har to guldmedaljer fra San Francisco World Spirits Competition..

Bourbon Makers Mark

Premium spiritus, der er produceret siden 1840. Destilleriet, hvorpå det fremstilles, har status som det ældste i Kentucky. Næsten hundrede år gik inden det øjeblik, hvor dette bourbon endelig fik berømmelse..

Dette skete takket være Bill Semuel, der erhvervede virksomheden i 1943 og kæmpede med opskriften i yderligere otte år og ville skabe en ny bourbon efter smag og fremragende i kvalitet. For at bestemme den bedste kombination af korn til sammensætningen lavede han brød fra en blanding. Hvis det viste sig lækker - brugte det samme forhold mellem komponenter i produktionen af ​​alkohol.

Bourbon Maker's Mark

I 1958 dukkede omsider mærkenavnet Maker`a Mark bourbon ud på markedet. Selv i dag er det produceret i flasker med unik form, hvis design blev skabt af kona til Bill Semuel. Disse containers hals er altid fyldt med rød voks.

Bourbon Jack Daniels

Det diskuteres varmt om dette mærke, om det er traditionel amerikansk alkohol eller ej. Producenten selv positionerer det som whisky og stoler på teknologiens unikke karakter. Eksperter bemærker, at det faktisk er lidt unikt, kun processen med filtrering af sukker ahorntræ gennem kul fra kul. Og sammensætningen af ​​drikken er stadig den samme majs - 51% og korn, der ikke går gennem malingstadiet.

Ingen hævder imidlertid, at Jack Daniel er et af de bedst sælgende og genkendelige amerikanske alkoholmærker. Det er produceret siden 1941 og eksporteres bredt over hele verden. Mere end 6 millioner flasker sælges årligt.

Bourbon Wild Turkey

Også et af de ældste og mest respekterede mærker. Dets navn oversættes til henholdsvis "Vilde Tyrkiet", denne fugl er til stede på logoet. Denne drink er også fra den klassiske serie. Det fremstilles i henhold til alle standarder i et destilleri nær byen Lorensburg. Virksomheden er meget populær blandt turister, og der afholdes regelmæssigt udflugter med smagning der for dem..

Bourbon Wild Turkey

Dette brand er ikke elite. Under Wild Tekey-mærket fås bourbon til en overkommelig pris, men meget god i kvalitet. Varemærket ejes i øjeblikket af Gruppo Campari..

Er det muligt at fremstille bourbon derhjemme

Hvis du nogensinde har været involveret i hjemmebrygning og er ejer af et destillationsapparat, kan du lave madlavning af majsalkohol på en håndværkelig måde. Den hjemmelavede bourbon-opskrift indeholder følgende ingredienser:

  • majsgryn eller mel (fuldkorn er også acceptabelt, men gæring vil være længere) - 1,5 kg;
  • rugmalt - 350 g;
  • tør gær - 5 g;
  • vand - 0,7 ml.
  • Vi opvarmer vandet til 50 grader i en stor gryde.
  • Hæld kornet og kog i 15 minutter under omrøring konstant.
Hæld korn i en gryde med opvarmet vand
  • Hæv temperaturen til 65 grader - du har brug for et termometer for at måle denne indikator.
  • Kog en anden kvart time.
Temperaturkontrol
  • Tilsæt vand, opvarm stoffet op til 80 grader, og hold det i 20 minutter.
Vandtilsætning
  • Knus malt til tilstanden af ​​grove korn.
  • Vi afkøler majsgrød til 65 grader, lægger malt i gryden, lukker låget, pak det ind og lader det stå i 7 timer.
  • Opdræt gær.
  • Afkøl blandingen i en gryde til 30 grader, introducer gær.
Tilsæt gær
  • Vi hælder urten i en glasflaske, hvor den vil strejfe rundt, lægge en gummihandske med en gennemboret finger på nakken - en vandtætning.
  • Vi lader vørteren stå rundt i 5-7 dage på et mørkt sted.
  • Filtrer væsken gennem gasbind.
Vandlås
  • Destiller mosen ved hjælp af en moonshine, vælg destillatet mens du sænker styrken til 25%.
Destillation af mos
  • Fortynd den resulterende væske med vand til en styrke på 15-20% og destilleres igen.
  • Vi fjerner de første fraktioner med en indikator på 12-15%, derefter opsamler vi destillat med en styrke på op til 45%, vi fjerner også resten.
  • Den afkølede alkohol fortyndes med vand til 49%. hæld i en glasflaske og lad "hvile" i to dage.
  • I cirka seks måneder skal drikken nu insisteres på egchips eller i tønder, hvis det er muligt.

Som et resultat er hjemmelavet bourbon mindre mættet end den ægte, men dens smag viser også tydeligt søde noter af majs, karamel og tærte eg..