Gammeldags

Old Fashion er en gammeldags cocktail fra USA. Fødselsdatoen er langt fra 1881. Ikke uden grund oversat fra engelsk “old fashion” - “old-fashioned”. International Barmen Association har inkluderet denne drink i kategorien ”uforglemmelig”. Og selvfølgelig har han en masse beundrere blandt elskere af blandede klassiske cocktails og sjældne gæster i driftssteder.

Sammensætningen af ​​Old Fashion-cocktail inkluderer bourbon (eller whisky), en lille mængde Angostur-beater, raffineret sukker, vand og is. En cocktail tilberedes ved hjælp af build-metoden, hvor alle ingredienser blandes i et bredt glas Old Fashion - et kar med en tyk bund op til 250 ml. Old Fashion bruger traditionelt maraschino-kirsebær og en skive appelsin til at dekorere cocktail. De serverer en drink før måltidet, da det er stærkt nok og hjælper med at stimulere appetitten. Drik en gammeldags cocktail direkte fra selve glasset eller gennem et strå.

Cocktailhistorie Old Fashion

Blandede cocktails, der i sammensætning lignede Old Fashion, dukkede op ved daggry af XIX århundrede (i 1806). I en af ​​datidens opslagsbøger blev formuleringen givet til nye drinks - cocktails, der bestod af "alkoholer, slagere, sukker og vand".

Men den rigtige klassiske Old Fashion-cocktail dukkede alligevel op senere - i 1881 på en pub i Louisville kaldet Pendennis Club. Der blev Old Fashion-cocktail for første gang lavet til ejeren af ​​et stort Kentucky-destilleri ved navn James Papper. Mr. Papper bad bartenderen lave en slags cocktail med sin signaturbourbon. Og han kunne godt lide den forberedte drink så meget, at Old Fashion-cocktailopskriften snart blev anerkendt langt ud over baren Pendennis Club. Papper bestilte en blanding af bourbon, beater, sukker, vand og andre amerikanske byer, hvor han annoncerede både hans bourbon og en cocktail lavet til hans ære.

Sammensætningen af ​​cocktail Old Fashion

Den klassiske cocktailopskrift fra Old Fashion inkluderer:

    Bourbon er en type whisky produceret i USA af majs og andet korn. Karakteristiske træk ved bourbon er gylden farve, lugt af egetræ, røg, vanille, urter, nødder og en styrke på 40% eller mere. Sandt nok er Old Fashion undertiden ikke lavet med bourbon, men med whisky i betragtning af dens smag mere ædel. Selvom oprindeligt klassisk gammel mode inkluderede bourbon, men ikke whisky;

Beater "Angostura" - en stærk alkoholholdig drik (44,5%) tilsat mange urter, rødder og frugter (koriander, kanel, appelsiner, nelliker, galgant, ingefær, angelica osv.). Når du laver en cocktail derhjemme, kan du tilføje en anden urteknus (f.eks. "Jägermeister" osv.). For øvrig er det vigtigt ikke at overdrive det med denne komponent, ellers har den færdige cocktail en overdrevent påtrængende krydreturtearoma;

Sukker - for at fremstille et gammelt modehus behøver du kun et par terninger raffineret sukker for at blødgøre styrken af ​​drikken;

  • Vand (sodavand eller uden gas) - denne komponent tjener til at reducere Old Fashion-styrken lidt, men du kan ikke tilføje det, hvis du ønsker det.

  • Gammeldags cocktailopskrift

    For at lave en populær amerikansk cocktail derhjemme har du brug for:

    ingredienser

    Raffineret sukker - 2 terninger;

    Vand (valgfrit) - 15-20 ml;

    Is i terninger - 150 ml;

    En skive (eller zest) af en appelsin og et kirsebær - til dekoration;

  • Lille teske eller cocktail.
  • Tilberedningsproces

    1. Sæt glasset til afkøling i fryseren i 10-15 minutter;

    Læg sukker i et koldt glas, hæld kedlen, mos indholdet med en ske.

    Send isterninger i et glas, hæld bourbon ovenpå, bland;

    Hvis festningen til Old Fashion virker unødvendig høj, hæld vand i et glas;

  • Rør cocktail med en ske igen (hvis der blev tilsat vand), dekorér glasset med et kirsebær og en skive (af skum) af appelsin. Serveres med eller uden strå..

  • Gammeldags cocktailindstillinger

    Som nævnt ovenfor fremstilles nogle gange Old Fashion med whisky, men det mister ikke smagen, hvis du laver en cocktail med gin, cognac eller brandy. Overvej flere populære versioner af den berømte gammeldags cocktail:

      Gammeldags sweetie - en cocktail med tilsætning af citron soda (som Sprite) i stedet for almindeligt vand (det vil tage ca. 20 ml);

    Gammeldags syre - en lille mængde (ca. 20 ml) sur citrusjuice (lime, citron, grapefrugt) tilsættes til drikken, men vand kasseres;

    En gammel ven - en cocktail af 2 dele bourbon, 1 del Campari beater og 1 del tør vermouth;

  • Gammeldags kakao - en usædvanlig cocktail af 5 dele rug whisky med kakaosmag, 1 del chokoladesnor og 1 del sukkersirup.
  • Hvad er bittert


    Bitter er ikke en bestemt stærk drik, men en hel alkoholisk gruppe tinkturer, væsker og vermouths osv. De er forenet af en bitter smag, hvorfor de alle navngives af det tyske ord "bitter".

    Bitters egenskaber

    Bitre tinkturer har mange punkter, der gør dem beslægtede, men også mange, der deler sig:

    SkiltBitters funktioner
    smagbitter, vanskelig
    Farvealle fra gennemsigtig til sort
    fæstning (alkoholindhold)fra 5 til 50%, oftest fra 30%, sjældent - op til 80% (absint)
    formålet med skabelsensygdomsbehandling
    adgang til originale opskrifterlukkede opskrifter holdes hemmelige
    grundlagetøl, vin, spiritus eller destillater
    omtrentlig sammensætningplanteekstrakter og ekstrakter, infusioner af urter, krydderier, krydderier, rødder osv.;

    kan indeholde alkoholiserede juice af bær og frugter (citron, appelsin, kirsebær) eller grøntsager (rabarber, selleri);

    blandinger med kakaobønner, kanel og vanille findes undertiden

    antallet af komponenter i opskriftenfra to til tre til flere dusin
    handling på kroppenforbedre fordøjelsen, stimulere appetitten, tone op, lindre symptomer på tømmermænd, slukke tørst, lindre betændelse og varme

    Opmærksomhed! Bitter er ikke Bittners balsam, ikke en tysk bil og ikke en slags irsk ale. Bitter er enhver bitter alkohol (for russere er det næsten enhver balsam).

    Historie om bitter

    De første bitters kan kaldes bitre vin fra det antikke Grækenland, der anvendes i medicin (inklusive Hippokrates), bitter nubisk øl, samt et antal af de første spiritus med en bitter smag og helbredende egenskaber.

    Med fremkomsten af ​​”livets vand” (alkohol) i det 12. århundrede skabte de italienske munke Salerno den første bitre tinktur med enebær og kegler (prototypen på gin). Healere fra Frankrig og hele Europa skyndte sig efter dem. De behandlede forkølelse, mave osv..

    Med opdagelsen af ​​Amerika frygtede farmaceuter - udvalget af deres bitre tinkturer blev fyldt op med plantekomponenter på disse kontinenter.

    1800-tallet var en ny runde i bitters historie - de blev en del af barkulturen. Den første bitre tinktur inkluderet i cocktail var den aristokratiske Campari. I dag er der foruden cocktails med Campari også blevet skabt tusinder af cocktails med bitre tinkturer

    Bitter teknologi

    I produktionen afhænger det hele af typen af ​​bitter beton, men 3 metoder betragtes stadig som klassikere:

    1. Maceration (blødgøring af plantematerialer og krydderier på et stærkt alkoholisk grundlag) efterfulgt af sedimentering af tinkturen og dens filtrering;
    2. Maceration efterfulgt af destillation af den bitre tinktur;
    3. Maceration på en plantedestillat med efterfølgende sedimentering af tinkturen og dens filtrering.

    Essensen af ​​en af ​​metoderne er at overføre egenskaberne ved plantematerialer (urter, rødder, krydderier osv.) Til alkoholbasen så meget som muligt.

    En forenklet version af tilberedningen af ​​bittre er blanding af vandfortyndede alkoholer med plantekoncentrater og essenser. Derefter udføres filtrering, og sødestoffer tilsættes (om nødvendigt) - sukker sirup, sukker, karamel eller honning.

    Hvis det skal tilberedes ikke for stærk tinktur, fortyndes bitter med koldt kogt vand uden urenheder.

    Efter forberedelse bør enhver bitter tinktur modnes fra 2-3 måneder til et år. Til dette formål bruges beholdere af glas, rustfrit stål eller eg..

    Typer af bitter

    Klassificeringen af ​​bitre tinkturer er meget bred. Lad os prøve at forestille os hende.

    1. Afhængigt af grundlaget for produktion af bitters er:
    • Beers. Bitterhed opnås gennem humle;
    • Vin. Bitterhed opnås gennem urter af alkohol tinktur blandet med vin;
    • Alkohol Bitterhed opnås på grund af gentian, malurt, citronskal, cinchona bark osv..
    1. Afhængigt af antallet af anvendte komponenter:
    • Enkel. Består af 1-3 tilsætningsstoffer. For eksempel "Bison";
    • Kompliceret. Består af mange tilsætningsstoffer. For eksempel Riga Balsam.
    1. I henhold til anvendelsesmetoden skelner de:
    • Cocktail eller aromatisk. Alkohol med koncentreret bitterhed. Solgt i flasker på 100-200 ml. De smagede cocktails, juice, kulinariske mesterværker. Tilføj dem drop for drop. Dette er "Angostura" "Boxere", "Pisho";
    • Digestive eller drikke. Dette er bitre tinkturer, væsker, vermouths, balms, ofte kaldet i Europa "amaro", "amaretto" eller "fernet". Du kan drikke dem selv. Disse er: "Campari" og "Aperol", "Becherovka" og "Jägermeister", "Ramazotti" og "Chartrez" og "Benedictine", "Riga Black Balsam", propper, peber, stark osv..

    Blandt andre bittere kan man ikke undlade at nævne alkoholfrie - Schweppes Bitter Lemon, der indeholder citronsaft og skald ud over hemmelige ingredienser. De drikker en mirakeldrink som almindelig limonade eller føjer den til cocktailensembler.

    Hvordan man drikker bitter

    Der er en række variationer i at drikke denne alkohol. Afhængig af dens type og formål med at drikke, drikker man bitter tinkturer:

    • For at forbedre fordøjelsen - som en aperitif eller som en fordøjelsesmiddel;
    • For at holde varmen eller kølig - meget kølet eller ved stuetemperatur;
    • Til glæde - i ren form eller i cocktails;
    • Til medicinske formål (dryppende kaffe / te);
    • At aflaste et bakrus-syndrom (dryppende i juice / vand).

    Hjemmelavede bitters tip

    At lave hjemmelavet bitter er vanskeligt, men muligt. Du skal bare vide noget til dette..

    1. Vi tænker over sammensætningen (tilsætningsstoffer). Oprettelse af en duet af bitterhed og aroma, skal du bestemme blandingens komponenter. Dette kan gøres i henhold til en færdiglavet opskrift eller stole på din egen smag..

    Alle alkoholbaserede tilsætningsstoffer tages bedst hele eller let hakkede. Dette letter efterfølgende filtrering. Imidlertid vil deres slibning i en morter reducere macerationstiden.

    Den bitre komponent tages i mængden af ​​10-50% af alle urtetilskud. I sin kvalitet anbefales det at bruge:

    • rødder: angelica, burdock, gentian, barberry, lakrids, calamus, echinacea, violet rod;
    • mælkebøtte rødder og blade;
    • blade af artiskok eller sort valnød;
    • malurt græs;
    • skræl af citrusfrugter (normalt citron eller orange);
    • kinin træbark, vild kirsebær.

    Aromastoffer og aromatiske tilsætningsstoffer tages i en mængde på 50-90% af alle tilsætningsstoffer. I deres kvalitet anbefales det at bruge:

    • urter og blomster: timian, humle, citrongræs, ryllik, salvie, rosmarin, rose, hibiscus, lavendel, mynte, kamille;
    • krydderier: stjerneanis, fennikel, muskatnød, koriander, kardemomme, anis, karvefrø, nelliker, sellerifrø, einer, vanilje, ingefær, kanel;
    • tørrede frugter: druer (rosiner), figner æble, kirsebær;
    • citrusskald (frisk / tørret): orange, lime, citron, grapefrugt;
    • nødder: hasselnødder, mandler, valnødder;
    • kakaobønner, kaffekorn.

    Opmærksomhed! Den nøjagtige vægt af de komponenter, der udgør de bitre tinkturer, er meget vigtig. Til vejning anbefales det at bruge elektroniske vægte.

    1. Alkoholbase. Med hensyn til dens udseende er der et stort hav af anbefalinger. Du kan insistere på plantematerialer på kornalkohol, whisky eller bourbon, cognac eller brandy, rom, stort set ethvert renset dobbeltdestillatdestillat. En forudsætning - basens styrke skal være mindst 50%.

    Hvis du skulle lave Bitter på vodka - forlæng macerationstiden.

    1. Sødestoffer. Tinktur behøver ikke at være sød. Sødestoffer kan undertiden med fordel afsløre smagen af ​​mange tilsætningsstoffer. For at tilføje sødme kan du bruge sukker sirup, sukker, fruktose, karamel, melasse eller honning.
    2. Sådan udføres maceration. Der er to (ret!) Måder:
    • alle plantekomponenter blandes og fyldes med alkohol, infunderes og filtreres;
    • hvert urtetilskud hældes separat med alkohol, infunderes, filtreres og først blandes derefter.
    1. Macerationstid. Varierer fra dag til måned. Afhænger af graden af ​​slibetilsætningsstoffer og styrken af ​​alkoholbasen. Uanset instruktionerne i opskriften skal du tage en prøve fra tid til anden og fortynde et par dråber tinktur i 20 ml vand.
    1. Opbevaring. Klar alkohol skal opbevares i en mørkebehandlet glasbeholder (ideelt med en pipette), undtagen adgang til sol og lys. Bitter tinkturer opbevares i mindst 3 år (medmindre andet er angivet).

    Hjemmelavede bitters opskrifter

    Der er mange af dem. Blandt dem er der mere eller mindre kendte, enkle og ret komplekse med moderne kompositioner og kompositioner, der er kommet ned til os fra de forrige århundreder.

    De fleste opskrifter er ekstremt koncentrerede og antyder brug af drypp (snarere end jævn).!

    Klar tinkturer uden sukker kan sødes efter filtrering ved at indføre en af ​​de ovenfor foreslåede sødestoffer. Derefter skal de tåle yderligere 4-5 dage, og først derefter smage.

    Opmærksomhed! Køb urteingredienser til tinkturer kun på apoteker for ikke at blive forgiftet fra tvivlsomme afgifter.

    Orange bitter

    • alkohol (50-75%) - 0,75 liter
    • tørrede appelsinskaller - 225 gr.
    • kardemomme - 4 kasser
    • koriander (frø) - 0,5 tsk.
    • fennikel (frø) - 1 tsk.
    • gentianekstrakt - 20 dråber
    1. Alle komponenter blandes i en glasbeholder, dækkes med et låg og tilføres i 14 dage på et sted, der ikke er tilgængeligt for lys.
    2. Tinkturen rystes dagligt, den 15. dag filtreres den og hældes i mørkede flaskeflasker.

    Bourbon Orange Bitter

    • alkohol (50-75%) - 0,25 liter
    • bourbon (whisky) - 0,5 l
    • orange zest - fra 4 store frugter
    • gentian (rod) - 1 tsk.
    • bitter kvassia (spån) - 1 tsk.
    • karvefrø (frø) - 0,5 tsk.
    • nelliker (knopper) - 0,5 tsk.
    • anis (frø) - 0,5 tsk.
    • stjerneanis - 1 stjerne
    1. Læg frisk plet på et ark pergament og bages i ovnen (t = 100 ° C, tid - 40 minutter).
    2. Vi tilbereder et orange koncentrat: læg det færdige afkølede skald i en krukke (liter), hæld halvdelen af ​​alkoholen i.
    3. Vi tilbereder et krydret koncentrat: bland en krydderi (undtagen rødderne) i en anden krukke og hæld dem med den anden halvdel af alkoholen.
    4. Vi tilbereder et bittert koncentrat: hæld rødderne fra gentian og quassia med bourbon i den næste bank.
    5. Luk alle koncentrater og insister i mørke (10 dage).
    6. Dernæst filtrerer vi de bitre og krydret koncentrater, hæld de resulterende væsker i et orange koncentrat (vi kan ikke få skorpen ud af det). Vi insisterer på yderligere 10-11 dage.
    7. Dernæst filtreres tinkturen og hældes i mørkede flaskeflasker.

    Krydret orange bitter

    • alkohol (50-75%) - 0,35-0,45 l
    • orange zest - fra den 1. store frugt
    • ingefær (frisk skrælede rod) - 45 gr.
    • gentian (jordrot) - 2 spsk.
    • burdock (knust rod) - 2 spsk.
    • krydderier (ærter) - 15 stk..
    • stjerneanis - 3 stjerner
    • nelliker (knopper) - 10 stk..
    • kanel - 2 pinde
    • brunt sukker - 250 gr.
    • vand - 250 ml
    1. Burdock og gentian rødder hælder halvdelen af ​​al alkohol. Luk og insister i mørket i 20 dage. Ryst dagligt.
    2. Hæld zest, ingefær og krydderier med den anden halvdel af alkoholen. Luk og insister i mørket også 20 dage. Ryst dagligt.
    3. Kog sirup op af vand og sukker.
    4. Filtrer begge tinkturer. Bland 1 del bittert koncentrat og 4 dele krydret. Tilføj 1-2 spsk sirup (hver gang du prøver din oprettelse).
    5. Hæld i mørke flasker.

    Citron bitter

    • alkohol (50-75%) - 0,35 liter
    • citronskal - fra 4 store frugter
    • ingefær (frisk skrælede og hakkede rod) - 1 spsk..
    • kardemomme - 6 kasser (muligvis grøn)
    • gentian (jordrot) - 0,5 tsk.
    • koriander (frø) - 0,5 tsk.
    • citrongræs - 2 spsk.
    • orange zest - 1 spsk.
    • vand - 0,35 l
    1. Alle komponenter (undtagen vand) blandes i en glasbeholder, lukkes med et låg og insisteres i 1 uge på et sted utilgængeligt for sol og lys.
    2. Tinkturen rystes dagligt, den 8. dag filtreres den. Hæld den i en ren krukke, og luk den..
    3. Hæld de resterende komponenter efter filtrering, kog op og lad stå på lav varme i 10 minutter. Hæld sammensætningen i krukken og insister endnu en uge.
    4. Filtrer vandinfusionen og bland med alkohol. Lad det stabilisere i 5 dage, filtrer derefter den sidste gang og hæld det i mørklagte flasker.

    Imitation Angostura

    • alkohol eller vodka - 0,2 l
    • kardemomme (korn) - 8,5 g.
    • muskatnød (revet fra det hele) - 14 g.
    • koriander (korn) - 22,5 g.
    • kanel (pinde) - 22,5 g.
    • nelliker (knopper) - 22,5 g.
    • krydderier (ærter) - 22,5 g.
    • karvefrø - 22,5 gr.
    • cinchona bark - 45 gr.
    • angelica (rod) - 55 gr.
    • galangal (eller galang) (rod) - 55 gr.
    • gentian (rod) - 55 gr.
    • calam rod - 100 gr.
    1. Vi forbereder en bitter essens: slib alle tørre komponenter, bland i en glasbeholder. Hæld alkohol i, så den dækker blandingen helt. At opretholde 2 dage. Ryst dagligt. At filtrere.
    2. For at få en sød drikkende tinktur skal du blande 3 ml bitter essens, 170 ml alkohol (25%) og 30 ml sukker sirup.
    3. For at få bitter cocktail skal du blande 3-5 ml bitter essens med 200 ml vodka.
    4. Hæld den resulterende alkohol i mørke flasker.

    Karaffelbitter af Bartender Jerry Thomas

    • rom (bedre ældet, for eksempel Santa Cruz) - 0,5-0,7 l
    • orange - 1 stor frugt
    • citron - 1 stor frugt
    • rosiner - 100 gr.
    • krydderier (ærter) - 30 gr.
    • nelliker (knopper) - 30 gr.
    • kanel (pinde) - 50 gr.
    • gentian (jordrot) - 0,5 tsk. (du kan uden det)
    1. Skær citrusfrugter, kombiner med andre komponenter, luk låget og insister i 14-20 dage på et sted utilgængeligt for lys.
    2. Ryst tinkturen dagligt ved afslutningen - filtrer og hæld i mørklagte flaskeflasker.

    Selleri bitter

    • alkohol / måneskine (50-75%) - 0,5 l
    • selleri (frø) - 60 ml volumen
    • selleri (petiole, hakket) - 240 ml volumen
    • citrongræs (hakket) 60 ml efter volumen (ca. 2 stængler)
    • koriander (frø) - 1 tsk.
    • frisk mynte - 10 blade
    • krydderier (ærter) - 1 stk..
    • gentian (hakket rod) - 0,5 tsk.
    • vand - 100 ml
    1. Alle komponenter blandes i en glasbeholder, dækkes med et låg og tilføres i 12 dage på et sted, der ikke er tilgængeligt for lys.
    2. Tinktur rystes dagligt, den 13. dag filtreres den.
    3. Ekstrakterne fyldes med vand og koges i ca. 5 minutter efter kogning. Efter afkøling blandes sammensætningen (uden filtrering) med alkohol-tinktur.
    4. Efter 2-3 dage filtreres selleri bitter og hældes i mørkede flasker. 1 år opbevaret.

    Bitre cocktails

    Bitre er definitionen af ​​”cocktail” en integreret del af den. I 2 århundreder blev der skabt mange blandinger med Angostura, Pisho og andre tinkturer. Negroni, Saserak, champagne og citron bitre duetter har enestående smag..

    Du kan også forberede interessante indstillinger (præsenteret nedenfor). Hver af dem fremstilles ved blot at blande komponenterne..

    "Pegu Club"

    • Orange Curacao - 25 ml
    • gin - 40 ml
    • sukker sirup - 10 ml
    • limesaft - 20 ml
    • orange bitter - 3 dråber
    • Angostura - 2 dråber

    Cherry Scotch

    • Abrikosbrandy - 20 ml
    • Whisky tilsat kirsebær - 40 ml
    • Cherry bitter - 3 dråber
    • Pisho bitter - 2 dråber
    • Sukker sirup - 10 ml

    Hvordan man drikker bourbon

    Bourbon er en unik variation af whisky, hvis smag har været kendt for verden i mere end tre århundreder. At være en amerikansk nationalskat, opkaldt efter distriktet med samme navn, overlevede bourbon forskellige traditioner, aldringsteknologier og den berømte "tørre lov". Nu er hans opskrift uændret, og alkohol hører selv til kategorien af ​​eliten. Hvordan man drikker bourbon, spørg? Der er en hel drikkekultur, som efter amerikanernes mening kan deles med et par ægte kendere. Imidlertid vil enhver, der kender gode kvaliteter af whisky og cognac, let mestre kunsten at drikke..

    Hvilken drink

    Ægte bourbon er en firti-graders amerikansk whisky baseret på ren majsånd. I henhold til statslige forskrifter skal det være mindst 52% af hele drikken, og selve drikken skal tilføres i mindst 2-3 år. På trods af det faktum, at de forsøger at fremstille bourbon i hvert hjørne af jorden, produceres den originale alkohol udelukkende i Kentucky, hvilket svarer til 75% af den samlede verdensproduktion.

    Bourbon optrådte i slutningen af ​​1700-tallet, da politiske begivenheder bragte indvandrere fra Skotland og Irland til Amerika. Disse lande har længe været berømt for produktion af whisky og kunne fortsætte deres traditioner i staterne, men tilfældigvis begyndte europæerne at plante jord med majs, hvor efterspørgslen var lille. Derefter forpligtede de sig til at tilføje korn til drikken og blev glædeligt overrasket over at høre, at sådan alkohol viser sig at være sød og aromatisk. Senere blev rug, hvede og byg tilsat whisky. I dag, for at blive kaldt bourbon, skal en alkoholholdig drik opfylde følgende krav:

    sammensætningen skal indeholde korn, hvoraf halvdelen, nemlig 52%, - majs;

    holdetid fra 2 år til flere årtier;

    aromastoffer, farvestoffer, smagsforstærkere er udelukket;

    destillation forekommer og når 80% af styrken;

    oprindelsesland - udelukkende USA.

    Det er værd at bemærke, at eg-tønder spiller en vigtig rolle i fremstillingen. Disse beholdere er uundværlige ved aldring, fordi jo længere alkoholen tilføres i dem, jo ​​rigere er farven, aromaen og smagen på drikken. Ifølge en århundreder gammel tradition var det sædvanligt at forbrænde tønder med ild, og der var grunde til dette: De første destillerier kunne ikke købe nye containere, og tønder korn og fisk var allerede på deres gård. For at fjerne den ubehagelige lugt blev der udbrændt..

    Hvordan man drikker bourbon

    For at få et komplet billede af majs whisky og værdsætte dets karakteristiske smag, skal du forstå, hvordan du drikker den korrekt. Så en gang i et elite-amerikansk samfund kan du føle et irettesættende look, i det mindste for ikke at prøve at værdsætte den unikke smag af et nationalt produkt. Derfor bliver det ejer af den eftertragtede flaske at være bekendt med kunsten at drikke:

    Bourbon accepteres ikke at drikke før måltider, fordi alkoholen er stærk, fyrre grader, hvilket betyder, at den vil forårsage hurtig beruselse, og ikke tillader dig at nyde dens smag og aroma. Under måltidet serveres drikken heller ikke, fordi et solidt måltid ikke giver dig mulighed for at føle en generøs eftersmag. Ud fra dette er krydret bourbon et fordøjelsesmiddel, der serveres med drikke efter frokost eller middag..

    Før du hælder alkohol i glas, skal det hældes i et gennemsigtigt kar med vægge i tyndt glas. Et sådant ritual gør det muligt for smagen at værdsætte den ædle skygge, som drikken erhvervet i årenes aldring.

    Når det kommer til at hælde alkohol, bruges traditionelt brede briller med en tæt bund, designet til whisky såvel som skotsk quéici. Du skal dog ikke skynde dig at drikke, for først skal du varme glasset i hånden, ryste lidt, indånde aromaerne og først derefter smage i små slurker og lave pauser. Fyld glasset med en drink i kun et kvarter, og til sidst - bid ikke.

    Den almindeligt accepterede temperatur for en godt aldret drink er stuetemperatur. For at gøre dette skal du bare varme det fyldte glas i din hånd. Det er sædvanligt at drikke en lignende type bourbon i absolut ren form uden at fortynde den med noget. De såkaldte bourbon “sommeliers” anbefaler: jo lavere eksponering, desto mere bør der tilføjes is. Dette afslører bedre noter om vanilje, tobak, kanel. En drink i alderen op til 6 år kræver flere terninger og op til 4 år - en overflod af knust is.

    Uhindret alkohol, det såkaldte "hvide bourbon", kan let fortyndes med is, koldt stille vand, soda, juice, cola og også bruges til fremstilling af cocktails. Dette afslører smagen og blødgør den naturlige skarphed.

    Hvad man spiser bourbon

    Det er vigtigt ikke kun at vide, hvordan eksperter vælger et glas, hæld det, holder temperaturen og drikker. Det er vigtigt at forstå, hvad bourbon whisky drikkes med. Som allerede nævnt hører denne type drikke til digestifs, hvorfor traditionen ikke har brug for en snack. Men hvis chokolade, marshmallows, frugt, ost og skaldyr bringes til bordet - servering er ikke dårlig form. For ikke at blive beruset af alkohol i høj grad serveres grillet rejer, sushi, svinekød eller oksekød med majs whisky. Det er ikke værd at drikke, fordi det er i modstrid med etiketten med smagninger, men ustabil whisky er god i cocktails. Bourbon-baserede cocktails vil blive værdsat af enhver, der foretrækker at drikke lette blandinger.

    Blandinger og cocktails med bourbon

    I sin århundreder gamle eksistens har bourbon foreviget i barkulturen, og cocktails baseret på den er inkluderet på listen over de bedste drinks, ifølge International Barmen Association. De mest populære cocktails forbliver "Hunter", "Manhattan", "Grey Bird", "Burning Henry", "California Lemonade":

    1. "Manhattan" er USAs mest populære cocktail, der er blevet drukket siden slutningen af ​​det 19. århundrede:

    bourbon og rødt vermouth "Rosso" - i et forhold på 2/1;

    bitter "Angostura" - 2-3 ml;

    dekorativ kirsebær - 1 stk..

    Den klassiske måde at lave en cocktail på er ganske enkel: Hæld velfærdede kølet drikke i et glas, bland grundigt og pynt med kirsebær.

    2. "Californien-limonade" - en solrig blanding som Californien selv:

    bourbon og soda - 50 ml hver;

    juice af friskpresset citron - 30 ml;

    hvidt sukker - 1 tsk.

    Det er nødvendigt at blande ingredienserne i en ryster, der er fyldt med is. Hæld derefter blandingen i et cocktailglas og tilsæt kølet soda.

    3. “Grå fugl” - en cremet blanding baseret på Baileys spiritus:

    fedtcreme - 15 ml;

    Baileys spiritus - 15 ml.

    Alle ingredienser skal blandes i en ryster og overføres til et kølet glas.

    Hvis der er et billigt mærke af en lav-sæsondrink i dit køleskab, er det altid en god løsning at drikke kølet bourbon med cola samt æble, kirsebær, grapefrugtjuice.

    Opskriften på at lave bourbon derhjemme

    Bourbon - en type whisky, en stærk alkoholholdig drik, hvis hovedbestanddel er majs. Faktisk er bourbon majsskinn, ældet i en egetræ tønde. Bourbon's fødested anses for at være Amerika, Kentucky. De mest berømte og populære producenter: Jim Beam, Woodford Reserve, Town Branch.

    Drikken skylder dens udseende til amerikanske landmænd, der kom til kontinentet for at udforske nye lande. På grund af billigheden af ​​majs, begyndte de at tilføje det i stedet for byg, hvilket krænkede opskrifterne på irsk whisky. En sådan udskiftning forenklede produktionen af ​​drikken i høj grad og gjorde den meget billigere..

    Til gengæld begyndte irerne, der modtog amerikansk bourbon, at bruge tønder under den for at ældre deres whisky. Whisky efter bourbon-tønder havde en særlig aroma, der kom til at lide lokale destillerier. Og i dag køber de tønder i Amerika fra bourbon til deres whisky i Irland.

    Bourbon blev oprindeligt betragtet som en andenrangsdrink på grund af den lave pris. Men med tiden begyndte produktets kvalitet takket være producenternes indsats og dygtighed at blive markant forbedret. I 1964 blev bourbon på lovgivningsniveau officielt USAs nationale drik og dets repræsentant på det globale alkoholmarked..

    Forskellen mellem bourbon og whisky

    • Hovedkomponenten i fremstilling af bourbon er majs. Dens andel i fyldningen er fra 51%, mens der i produktionen af ​​whisky bygmalt bruges hvede og rug mere. Majs giver drikken en lysere og rigere smag.
    • Bourbon produceres kun i USA. Geografien af ​​whisky er mere omfattende, den er lavet i Skotland, Irland, Canada, Japan..
    • Der er forskelle i drikkens teknologi. De fremstiller ikke malt fra majs, men maler det og koger det. Først da ved en bestemt temperatur nedbrydes stivelse med byg eller anden malt til sukker. Derefter gæres og destilleres vørteren. I whisky præcipiteres malede råmaterialer øjeblikkeligt.
    • Bourbon ældes kun i nye stærkt forbrændte tønder. Eksponeringsperioden på to år, normalt 4 år. Farven på bourbon er mørkere. Til whisky tønder bruges efter aldring af sherry, madeira, cognac og bourbon. 3 års minimumsalder.

    Hvordan man laver bourbon derhjemme

    Grundlaget for hjemmelavet alkohol i høj kvalitet er de rigtige råvarer. Jo højere kvalitet, jo bedre er produktet. Som et resultat kan du få det bedste bourbon fra dem, der er i butikshylder, hvilket gør det selv. Brug af lav kvalitet råvarer vil ikke gøre det muligt at få ægte bourbon, men kun dens efterligning - banalt majsskinn.

    Majs. Det foretrækkes at bruge hele kerner af søde sorter fra pålidelige producenter. Korn skal være fri for snavs og andre urenheder. Som en mulighed kan du købe færdigt korn i store indkøbsmarkeder. Det tilrådes ikke at købe knust majs til kæledyr på landbrugsbaser. Da det indeholder en stor mængde græs, frø og andet affald. Majsaromaen er ikke så lys. Mængden af ​​majs skal være mindst 51% af resten af ​​haugen.

    Malt. Majsstivelse bliver ofte ofret ved ufermenteret bygmalt. Mindre almindeligt anvendte hvede, rugmalt. Enhver basisk malt af lette sorter til øl, som kan købes i specielle butikker, er velegnet. Du kan spire dig byg og koge grøn malt. 1 kg tør malt er i stand til sukkerfri 4 kg umaltede materialer. Mindst 20% af maltet anvendes i haugen. Den resterende andel af haugen står for forskellige korn: hvede, rug, byg.

    Gær. Et vigtigt produkt til at lave en drink. Om muligt skal gær anvendes til korn. Det bedste valg er specielle stammer til whisky og bourbon. Prisen for dem er selvfølgelig ret høj, men smagen på den fremtidige drik afhænger af gærkvaliteten, så det er ikke rentabelt at spare på dette. Du kan bruge vingjær, der udviser et lavt indhold af "høns". I ekstreme tilfælde (meget ekstrem) er almindelig tør alkoholholdig gær egnet. Den anvendte gær skal være frisk.

    Vand. Der skal især tages hensyn til vand til bourbon. Det bedste vand er kildevand. Der er ingen forår i nærheden, du skal købe flaskevand. Brug af ledningsvand anbefales ikke, men hvis det sker, så lad vandet stå i en dag.

    For tykke kornsorter er det grundlæggende forhold mellem korn og vand 1: 4. Et sådant hydraulisk modul giver dig mulighed for at gøre mosfermenteringen så hurtig og stabil som muligt..

    Forholdet mellem majs og andre korn varierer fra producent til producent. Brug af hvede eller hvedemalt giver drikken en sød og blød smag. Rye, tværtimod, gør bourbon mere duftende og tæt. I fremtiden kan du, efter at have testet flere muligheder, bestemme din sammensætning af korn efter din smag. Her er et par forhold til at fremstille bourbon:

    • Lige Bourbon (rent bourbon): majs - 80%, majsmalt - 20%.
    • Majs whisky (majs whisky): majs - 80%, hvede eller byg malt - 20%.
    • Hvede bourbon (hvede bourbon): majs - 51%, hvede - 24%, hvede eller byg malt - 25%.
    • Rugbourbon (rugbourbon): majs - 51%, rug - 24%, byg- eller hvedemalt - 25%.

    Ingredienser til fremstilling af:

    • Majs - 6 kg;
    • Byggemalt (Pilsen) - 2 kg;
    • Rugmel - 2 kg;
    • Vand - 40 l;
    • Gær (tør) - 50 gr.

    Corn Braga:

    1. Slib hele majs i små korn ved en kornmølle. Eller en anden egnet enhed.
    2. Det er nødvendigt at udvinde stivelse fra det, dette gøres ved varmebehandling, dvs. almindelig majsgrød tilberedes. Hæld vand i en dampkedel eller en stor gryde. Opvarm til 90 grader. Hæld majsgryn og rugmel i vandet med regelmæssig omrøring af massen for at undgå dannelse af klumper. Kog op og kog i 1,5-2 timer under omrøring, især når det gælder madlavning over åben ild eller komfur. Lad marmelade stå om natten.

    Uanset vørteren, den var for tyk, og det var lettere at omrøre, når du fylder korn, tilsatt 5-10% malt til kedlen.

    Opmærksomhed! Temperaturforholdene skal styres med et nøjagtigt termometer! Alle pauser under saccharificeringsprocessen skal overholdes nøje. Ellers er der en risiko for ubehag, hvilket vil føre til tab af alkohol og endda hele mos.

    Destillation af majsmos:

    1. For at få rå alkohol destilleres tyk mos med damp eller i PVC (dampvandskedel). Når man bruger åben opvarmning eller PETN, skal mosene presses gennem osteklæde for at undgå forbrænding, men denne mulighed reducerer aromaterne i rå- og alkoholproduktionen. Destiller musen i direkte strøm i tilstanden "pot still", vælg op til 3-4% alkohol i strømmen uden at knuse den til fraktioner. Det tilrådes at bruge en kobbermønster eller en søjle fyldt med en kobberdyse under destillation. Kobber giver dig mulighed for at rense rå fra svovlforbindelser i destillationsprocessen og forbedre kvaliteten af ​​rå. Det viser sig en mudret rå med en styrke på 30-35%.
    2. Den anden fraktionerede destillation udføres også fortrinsvis på en kobberhærdningssøjle eller alambike. Kobber forbedrer det organoleptiske middel i drikken. Beregn antallet af mål (5-10%) ved at måle råstyrken. Hoveder skal tages i dråber på 100-200 ml i timen. Derefter skal udvælgelsesgraden øges, og "krop" - drikkefraktionen - vælges. Valget udføres, indtil fusel lugt vises, eller beregne mængden af ​​alkohol på måneskinsregneren. Stop omtrent markeringen ved en fæstning på 50-55% i åen. Valget af halen afhænger af moonshiner, i nogle tilfælde leveres dens valg ikke.
    3. Efter fraktioneret destillation opnås, afhængigt af udstyret, en sød måneskine med majs med en styrke på 65-75%. Den forberedte måneskine bringes til fæstningen med 60-63% vand. Før destillatet hældes i tønden, anbefales det at modstå 1-3 måneder i glasflasker.

    Modning:

    Hæld det aldrede destillat i en egetræ tønde. Tønden skal have en stærk ristning og helst den første fyldning. Du kan opbevare tønden derhjemme eller i kælderen. Bourbon modning i en ny tønde er hurtigere. I tønder med lille mængde (5-10) kan drikken smages efter 3-6 måneders aldring. I store tønder fra 30 liter 1-2 år eller mere. Under aldring raffineres destillatet, fyldes med nye smagsstoffer, og får en smuk farve.

    I fravær af en egetræ tønde, kan måneskine insisteres på egflis (flis). En drink fremstillet på denne måde adskiller sig naturligvis fra en tønde, men smagen er tæt på originalen. Efter modning bringes bourbon hjem til den ønskede styrke (40-45%) med rent vand. Flaske og drikke i endnu en måned, to.

    Video koji bourbon opskrift

    Hvordan man drikker bourbon

    Der er mange måder at drikke bourbon på. Og du skal huske, at alkohol såsom bourbon har mange typer: æble, honning og andre. Amerikanere betragter selv brugen af ​​bourbon som en hel kunst. Men generelt drikker alle bare det skilt, rent og i cocktails.

    I sin rene form drikkes bourbon af "ægte cowboys" fra små briller med en forlængelse til toppen. For eksempel betyder dobbelt bourbon en dobbelt dosis. I starten opvarmes glasset med indholdet i hænderne, farven vurderes visuelt. De prøver at lugte, nyder aromaerne, derefter tager de en lille mængde ind i munden, vurderer smagen og tager en slurk.

    I en fortyndet form er drikken mere velegnet til en kvindelig virksomhed. Bourbon fortyndes med soda, cola. Knust is sættes til glasset. I denne form forsvinder aromaerne fra drikken, og den ægte smag går tabt. Som regel gør forholdet mellem alkohol og fyldstof en til én.

    Næsten alt fra frugt og grøntsager til kød og ost er velegnet som snack til bourbon. Kolde, varme snacks, søde. Selvom mange Yankees foretrækker at nyde bourbon bare ved cigaret, kan du nyde smagen af ​​drikken.

    Et specielt sted er besat med cocktails med bourbon. Der er mange cocktails i opskriften, som inkluderer bourbon. De mest almindelige blandt dem er: Manhattan, Whisky Sauer, Cloud of Smoke, Charles Saserac og mange andre.

    Advarsel, overdreven alkohol er skadeligt for dit helbred!

    Gammeldags cocktailopskrifter

    Cocktail Old Fashion lidt af historien

    De første rygter om en Old Fashion-cocktail blev bemærket i 1880 på Pendennis Club i den amerikanske by Louisville. Klassisk og endda lidt gammeldags komposition for os ved navn, dengang var en opdagelse for offentligheden. En ukendt amerikansk bartender skabte det, vi nu kalder Old Fashion. Drikken blev ikke skabt ved en tilfældighed, men for James E. Pepper, der havde en militær rang og også havde sin egen produktion af bourbon. Da han prøvede dette mesterværk, fortalte han bartenderen fra New York på Waldorf-Astoria-hotellet så hurtigt som muligt om hans oplevelse. Vores vigtigste forsmager hjalp med at gøre Old Fashion så populær. Drikken blev snart en favorit for hele familien af ​​den daværende præsident for staten - Harry Truman.

    5 ting at hjælpe med at gøre den perfekte gammeldags cocktail

    Det ser ud til, hvad man kan forvente af en cocktail med navnet "Gammeldags". Det er klart, at det ikke er en stor variation eller mange moderne ingredienser, som stort set er det. Men på samme tid tilbyder Old Fashioned, ikke for ingenting betragtet som en af ​​de 10 cocktails gennem tidene, sine fans lidt mere end bare en blanding af flere ingredienser i et glas med is.

    Denne bittersøde klassiker, som ikke tåler hast og uopmærksomhed på detaljer, giver dig mulighed for bedre at forstå nedsatheden i barforretningen, hvor selvforbedring er nøglen til succes, selvom det er en bar derhjemme

    Vi fandt 5 varer, som du først og fremmest skal være opmærksom på, hvis du ønsker at perfektere din teknik og smag af den hjemmelavede "Old Fashioned".

    Bar ske

    1. Det skal med det samme bemærkes, at smagen af ​​cocktail slet ikke ændrer sig, uanset om den er blandet med en almindelig teske eller en gylden barske. Dette er tilfældet, hvis du vurderer smag objektivt.
    2. På den anden side har vi længe erkendt, at blanding af drikkevarer er meget fra den teaterforestilling, hvilket betyder, at et smukt og praktisk instrument i bartenderens hænder allerede tilføjer punkter til den cocktail, der ikke engang er blevet smagt endnu.

    Bitter tinkturer

    Fokuser ikke kun på Angostura bitters, hvis du vil føle alle facetter af drikken. Faktisk, hvis du ikke er forbudt at bruge forskellige whiskyer i opskriften, hvorfor hvorfor begrænse dig selv til en anden?

    Eksperimenter med bitre tinkturer på appelsin, grapefrugt eller andre frugter for at finde ud af, hvordan man bedst kan understrege smagen af ​​en whisky i en cocktail.

    Blanding af glas

    På trods af at "gammeldags" blandes perfekt lige i glasset, vil det være mere effektivt at bruge et specielt blanderglas under madlavning. I det vil processen gå hurtigere, og smagen åbnes bedre, og lyden af ​​at ramme en barske med krystalvægge vil være mere behageligt at høre.

    Kugleformet is

    En ubetydelig detalje ved første øjekast i dette tilfælde får afgørende betydning. Faktum er, at kuglen er den optimale form for is, der kombinerer fordelene ved maksimal afkøling af drikken og minimal fortynding af dens styrke.

    Så det er bedre at få specielle former til fryseren eller mestre teknikken for at skære en bold fra en solid isblok, hvis du virkelig vil imponere gæsterne.

    Vinglas

    Gammeldags er ikke kun navnet på den aktuelle cocktail her, men også det andet navn på det glas, hvor den traditionelt serveres. Det er unødvendigt at sige, det er alt godt indtryk, der afhænger af gode retter, hvis der ikke er nogen klager over opskriften.

    Klassikere med lige vægge og en tyk bund på deres egen måde er selvfølgelig gode, men hvorfor ikke starte aftenen med at servere “Old Fashioned” i et elegant krystalglas, hvis form perfekt koncentrerer drikkeens aroma længe før du smager på den.

    Old fashion mix først og bedst

    For første gang ramte en Old Fashion-cocktailopskrift New York-barer i 1833. Bartendere begyndte straks at eksperimentere med sammensætningen og fandt, at den bedste tilsætning til blandingen af ​​alkohol, bittert og sødt vand er muskatnød. I 1860 var der mange variationer af drikkevarer baseret på Absint, Curacao og andre væsker.

    Antikken vendte tilbage i 1881, da de var trætte af konstant eksperimentering, bartendere af gentlemen's club i Pendennis Club tilbød deres besøgende den længe glemte originale Old Fashion. Fra det øjeblik havde cocktailen en bestemt opskrift, der indeholdt:

    • bourbon;
    • sukker terning;
    • en dråbe bitter;
    • et par dråber soda;
    • is.

    Alle ingredienser er blandet og dekoreret med en skive citrus..

    Cocktailens sammensætning og proportioner

    Grundlaget for cocktailen "Gammeldags" er en række amerikansk whisky - bourbon. Denne alkohol tilberedes på en speciel måde fra korn, hovedsageligt majs. Bourbon har en unik smag og aroma, så en cocktail med sin deltagelse betragtes som en klassisk mulighed. Til en cocktail tages denne alkohol i en mængde på 50 ml.

    Den næste komponent i Old Fashioned er bitter. Styrken af ​​denne balsam kan nå 45% vol. Det er baseret på plantekomponenter (urter og frugter). Traditionelt tilføjer "Old Fashion" Angostur urtetinktur. På samme tid bør mængden af ​​urtealkohol ikke overstige 3-5 ml, da overskydende dråber kan forkæle cocktailsmag, hvilket gør den græsset.

    Drikkens sammensætning inkluderer flere stykker raffineret sukker, hvis virkning blødgør den noget barske smag af bourbon. Sukker tilsættes i en mængde på 5 g.

    Hvis det er nødvendigt at reducere styrken af ​​den gammeldags cocktail, skal du bruge vand. Hvilken væske der skal tages - kulsyreholdig eller ikke-kulsyreholdig - afhænger af cocktailelskerens individuelle præferencer, dog bør dens mængde ikke overstige 15-20 ml. Overskydende vand vil gøre blandingen til en slags original drik..

    En obligatorisk ingrediens i "Old Fashion" er knust is i en mængde på 150-200 g.

    Dekorer et glas med en orange skive eller kirsebær.

    video

    Korrekt forberedt "Old Fashion" skulle vise sig at være en ravfarvet farve med gyldne farver; det er bourbon, der dominerer i sin smag, men det suppleres med lette urtetoner.

    På grund af tilstedeværelsen af ​​sukker i sammensætningen er finishen ret blød og sød og meget lang. Du skal drikke en cocktail i små slurker, nyde smagen og aromaen og altid med lette snacks, ellers kan du på grund af den høje styrke hurtigt blive beruset.

    Se en video, hvor en professionel bartender beskriver processen med at fremstille en berømt cocktail:

    Det var denne gammeldags blandede alkoholholdige drik, der var mest elskede af 33 amerikanske præsident og hans kone Harry og Bess Trumanov.

    Og som du ved havde en fremragende smag, som kun endnu en gang bekræfter det unikke og sofistikerede ved "Old Fashion".

    Sammensætningen af ​​cocktail Old Fashion

    • Bourbon er en type whisky produceret i USA af majs og andet korn. Karakteristiske træk ved bourbon er gylden farve, lugt af egetræ, røg, vanille, urter, nødder og en styrke på 40% eller mere. Sandt nok er Old Fashion undertiden ikke lavet med bourbon, men med whisky i betragtning af dens smag mere ædel. Selvom oprindeligt klassisk gammel mode inkluderede bourbon, men ikke whisky;
    • Beater "Angostura" - en stærk alkoholholdig drik (44,5%) tilsat mange urter, rødder og frugter (koriander, kanel, appelsiner, nelliker, galgant, ingefær, angelica osv.). Når du laver en cocktail derhjemme, kan du tilføje en anden urteknus (f.eks. " Eller lignende). For øvrig er det vigtigt ikke at overdrive det med denne komponent, ellers har den færdige cocktail en overdrevent påtrængende krydreturtearoma;
    • Sukker - for at fremstille et gammelt modehus behøver du kun et par terninger raffineret sukker for at blødgøre styrken af ​​drikken;
    • Vand (sodavand eller uden gas) - denne komponent tjener til at reducere Old Fashion-styrken lidt, men du kan ikke tilføje det, hvis du ønsker det.

    Gammeldags blandet cocktail

    • 1 terning sukker (eller 1 tsk. Simpel sirup)
    • 1-3 des bitters of Angostur
    • 1 skive orange
    • 1 maraschino kirsebær
    • 1 tsk ske med vand (hvis du bruger sukker)
    • 50 ml bourbon

    Læg sukker (eller sirup) i bunden af ​​gammeldagsglas, tilsæt bitter, en skive appelsin og kirsebær. Knus alt med en gal. Fjern klumper af frugt. Tilsæt et par store isterninger og bourbon. Shuffle. Pynt med en skive appelsin og en rød maraschino kirsebær.

    Valgfrit kan du også knuse en skive ananas, der omsider forvandler lammet til en frugtsalat.

    Den gamle version af Old Fashion-cocktail er meget forskellig fra originalen.

    1. For det første er det slående, at hvis du vil dræne billig bourbon til en gæst, så skal du rynke. Duften af ​​orange og maraschino kirsebær skjuler let både fordele og ulemper ved den vigtigste alkohol.
    2. Generelt er cocktail også maskulin med en ret rig smag af bourbon, bitter og frugt. Jeg vil ikke sige, at denne cocktail er dårlig. Tværtimod vil jeg sige, at han er meget god. Men det er en anden fornøjelse.

    Hjem madlavning

    I forskellige variationer kan bourbon erstattes med mere overkommelige drinks: whisky, cognac, brandy. Det sker, at det ikke er let at få en angostura, derfor bruger de ofte ”Jägermeister” i stedet. De er mere almindelige og ikke så dyre. Soda erstattes normalt med et simpelt mineralvand.

    Jeg vil virkelig godt lide min fætter, en vidunderlig ridderlighed, snart flytter til New York. Prøv æggeblommer, tomater og krydderier. Gårsdagens drikkevand var bestemt forbi. Dette kan ikke være en fejltagelse: der er en uhæmmet rød rød løve på dørglasset. To trapper, og vi er nedsænket i en kolonial atmosfære, der gendanner ånden i den legendariske klub for britiske officerer i Rangoon i slutningen af ​​det 19. århundrede. Da imperiet ramte igen. Lille loungemusik, fløjlsofaer, vindueslakeret trærister, alt sammen meget pæne og store stativer med et meget langt gulv fra et enkelt naturligt træplade.

    Old Fashion Build Cocktail-opskrift

    Det blev officielt oprettet på Pendennis Club, i Louisville, Kentucky, fødestedet til bourbon. Ikke desto mindre udelukker International Barmen Association ikke brugen af ​​både bourbon og rug whisky (rug whisky).

    Gammeldags serveres kun i et glas gammeldags (Gammeldags), alias rox - et glas med en tyk bund, så drikken forbliver kold så længe som muligt.

    • 25 ml bourbon eller rug whisky;
    • 2 strejf af Angostur bitter;
    • 1 terning sukker;
    • Flere strejf af renset vand.
    • læg en terning sukker i roxen og dryp Angostur bitter på den, tilsæt lidt vand;
    • opløst sukkeret helt og tilsæt et par store isterninger;
    • hæld whisky, pynt med en orange skive og et kirsebær.

    Gammeldags cocktailhemmeligheder

    Traditionelt bruger de for gammeldags bourbon eller rug whisky (du kan bruge den canadiske klub), men i dag er ikke bartendere uklare over at bruge nogen anden elitedrink som grundlag for alkohol. Et godt skotsk tape vil være inkluderet i cocktail, som kan suppleres med et par dråber Drambuy-spiritus i stedet for sukker - det understreger den skotske karakter. Old Fashion ser også godt ud med rums, brandy, cognac og endda Armagnac. I nogle variationer blandes drikkevarer, men dette er den mængde erfarne spredning. Under alle omstændigheder ændres ikke essensen af ​​cocktail - det vil stadig være den gode gamle "cocktail".

    En mere trendy trend er at lave en cocktail ved hjælp af Madl-metoden. For at gøre dette skal du tilføje en skive appelsin og et kirsebær til sukker og bitter og derefter ælte dem med en galning. Dette vil gøre den gammeldags blødgørende, men samtidig maskerer både de positive og negative egenskaber ved alkoholbasen. Ikke desto mindre foretrækker kære Don DeGroff denne metode til madlavning - han ved nøjagtigt, hvordan man behager den bohemske lille sparegris.

    Derudover kan du i Old Fashioned tilføje forskellige spiritus og slagere. Som et minimum kan du forsøge at "blande" den orange og traditionelle Angostur-bitter, som et maksimum - et par dråber Cointreau eller Curacao-spiritus, Maraskin-spiritus. Det vil sige, der er praktisk taget ingen begrænsninger, og her kan alle finde noget for sig selv efter deres smag og tegnebog. Begyndere skal først prøve en forenklet version sammen: rørsukker - bourbon - is - vand - appelsinskest (du kan forhåndspresse æteriske olier deraf - Amerikanske drikkevarer går meget godt med citrusfrugter).

    Mere erfarne drikkere skal være opmærksomme på den klassiske version med Angostur beater. Men de mest rasende sybariter burde prøve på deres egen måde den unikke gammeldags med en røget meskalsmag: en skefuld muscovadosukker skal opløses i et par dråber Angostura og Efrodite bitter, tilsættes en del meskal til den, is, helst fliset fra en enorm blok og oliven gennemvædet i ø-whisky

    Du skal drikke Old Fashion efter arbejde, som de siger - med et afslappet slips, til dit foretrukne hjemmearbejde. Gammeldags er først og fremmest en herreklassiker - en potion lammende munden, men den lammende virkning vil gå over tid, og glæden vil forblive!

    Old Fashion Cocktail: klassisk opskrift

    Gammeldags cocktailopskrift

    ingredienser

    • Bourbon (eller whisky) - 50 ml;
    • Biter - 3-5 ml;
    • Raffineret sukker - 2 terninger;
    • Vand (valgfrit) - 15-20 ml;
    • Is i terninger - 150 ml;
    • En skive (eller zest) af en appelsin og et kirsebær - til dekoration;
    • Gammeldags glas;
    • Lille teske eller cocktail.

    Tilberedningsproces

    1. Sæt glasset til afkøling i fryseren i 10-15 minutter;
    2. Læg sukker i et koldt glas, hæld kedlen, mos indholdet med en ske.
    3. Send isterninger i et glas, hæld bourbon ovenpå, bland;
    4. Hvis festningen til Old Fashion virker unødvendig høj, hæld vand i et glas;
    5. Rør cocktail med en ske igen (hvis der blev tilsat vand), dekorér glasset med et kirsebær og en skive (af skum) af appelsin. Serveres med eller uden strå..

    Historien om en gammeldags cocktail

    Navnet på cocktailen oversættes ikke ved et uheld som "gammeldags".

    • For det første er det en cocktail blandet efter den mest klassiske formel: alkohol, sukker, bitter og vand.
    • For det andet er dette en af ​​de ældste cocktails, hvis opskrift ikke har ændret sig i næsten halvandet århundrede.

    Tilbage i 1881 i byen Louisville i Kentucky åbnede Pendennis Club, hvor det lokale aristokrati var samlet. Den serverede blandt andet Whisky Cocktail, som ofte blev bestilt af oberst James Pepper, et æresmedlem af klubben og en stor producent af bourbon.

    Senere præsenterede obersten en drink i den legendariske Waldorf Astoria-bar, hvor opskrifter som Bronx og Rob Roy modtog en billet til livet. Den "gammeldags" formel har overlevet indtil i dag: du har brug for at ælte en sukker-gennemvædet terning af sukker i et glas med en lille mængde vand, fyld glasset med klumpet is og tilsæt bourbon.

    Naturligvis blev OLD FASHIONED navnet på sit eget og et glas med en tyk bund opfundet til ham, hvis design ifølge en version stammer fra en flaske whisky med et skudt hals.

    Dog kan fans af OLD FASHIONED gifent finde ud af forholdet, hvilken af ​​cocktails er den rigtige.

    Konservative vil ikke ændre klassikere, mens deres kolleger, der er mere fleksible med hensyn til smag, foretrækker en integreret tilgang, hvor de ælger et kirsebær med en orange skive i et glas med sukker. Og det er tilfældet, når en debat om smag kun brænder interessen for drikken.

    Lat eller sur gammeldags navn varierer, så bedes tjekke ingredienserne til bartenderen

    Som en mere standard, serveres sådan Old Fashion ofte i seje storbyområder, og dette medfører ikke forargelse. Aciditeten i cocktail takket være citronskumskiven (du kan tage en tørret cirkel, hvis du har en), tilføjer et "zest" til romlegemet og skjuler bitterheden for receptorerne væk. Et kirsebær og en skive appelsin blødgør hårdhed. Vi vil endda anbefale det til børnene, men vi vil ikke.

    - hvid (lys) rom - 60 ml pr. portion; - en cirkel af tørret citron eller en skive af skald; - kirsebær - pr. stykke pr. portion; - orange; - bitter "Angostura"; - raffineret sukker (sukkerrør er bedre).

    Forberedelse: Hæld sukker, et kirsebær og en orange skive i bunden af ​​den kølet klippe (vi giver os det), tilsæt et par deshes (3-5 dråber) Angostura og knus det forsigtigt til en homogen masse. Tilsæt et par isterninger og en skive citron i glasset - syrlighed er vigtig. Nu kan du hælde rom

    Forsigtig, prøv ikke at lade det glide, ellers bliver der mere bitterhed. "Gammeldags" klar til bohemia - god fornøjelse! Og vi gik: vores arbejdsdag er forbi, men Angostura og bourbon er det ikke

    Udseende

    Det bekræftes officielt, at drikkens historie begyndte for mere end 130 år siden - i 1880. For første gang begyndte man at tilberede Old Fashion-cocktails i baren Pendennis Club Louisville. Desværre er forfatterens navn ikke bevaret, men det vides, at bartenderen lavede denne drink til sin faste klient, pensioneret oberst James Papper. Pensioneret oberst startede produktionen af ​​bourbon og blev snart en af ​​dets største producenter i USA.

    Ikke overraskende er denne udgave af menuen blevet belønnet overalt i verden: det er den, der fortæller året, hvor Lewis Morris Pease, en irsk metodistrev., Levede fem point få meter væk, et af de mest ødelæggende steder i menneskets historie. De fire illustrerede sider viser Pisa-lignelsen: kommer til bordellet, forkynder på gaden, åbner en mission, kvindearbejde, fiasko, falder. I løbet af hver sæson blev otte cocktails rystet og otte blandet i et blandingsglas..

    Kun med sæsonbestemte ingredienser. Vi er i den bedste bar i Manhattan. Vi har brug for en gryde Velkommen Bunny til en gammel kinesisk kop. Prøv Romerriget, chokeret af vodka, spinat, æble, dild og mynte. På væggene er hundrede og halvtreds fotografier af berømte amerikanere fra George Washington til Jack Dempsey. Bartender bærer porcelæns forklæder med et broderet navn, i bunden er snesevis af containere, flasker og mandler fyldt med spiritus og parfume. Hver cocktail er baseret på lokal smag. Naturlige retsmidler mod livstruethed.

    Papper kunne godt lide cocktail. Han bad bartenderen om sin opskrift og delte den derefter med en anden bartender fra Waldorf-Astoria Hotel i New York. Den nye drink indtog sit retmæssige sted i barkortet på det berømte hotel, så meget hurtigt fik Old Fashion-cocktails en enorm popularitet. Over tid spredte det sig over hele Amerika..

    Listen er opdelt i kategorier af opskrifter: sundhed og skønhed, vitaliserende stress, smertestillende midler, afrodisiaka, stimulanser og spændinger. På flip side er en liste over fravær fra hele verden. Min partner tager Tokyo drift bourbon, salt, te, citron, sirup og en sort ske pinot.

    I dag er dammen i Central Park bestemt frosset. Et af de mest trendy steder i byen, kilometertal ventelisten og døren er ubrukelige at prøve: bare kom ind, hvis du kender nogen. Maru, min iranske ven, er hjemme på dette sted: han kalder alle børn og døre åbne som Røde Hav før Moses den dag for mange år siden. Ved hoveddøren læser guiden kort til eventyrere. Tælleren er mahogni og har form af en bølge. Vi kører gennem en livlig og glad folkemasse. Indretning er hvad der er i Miami hoteller.

    Oprettelse af en klassisk gammeldags cocktailopskrift

    Så for at få en drink med en raffineret smag, skal du overholde de vigtigste stadier i forberedelsen af ​​"Old Fashion".

    1. Først skal du lægge glasset til afkøling i fryseren i mindst 10 minutter.
    2. Derefter tilsættes sukker til de afkølede redskaber - 2 stykker, hæld derefter kedlen der og bland det lidt med en cocktail ske.
    3. Bemærk 50 ml bourbon hældes i glasset (du kan udskifte whisky), og isterninger er lagt ud. Alt sammen.
    4. Hvis drikken virker for stærk, kan du tilføje lidt soda eller vand uden gas.
    5. Hele cocktail blandes igen, og til sidst tilføjes en skive appelsin til den sammen med skaldet og kirsebæret på et spyd.
    6. Du kan servere en aperitif med et strå.

    Du kan drikke "Old Fashion" direkte fra et glas eller gennem et strå.

    Skabelseshistorie

    Gammeldags - sådan oversættes navnet på denne cocktail, og det hele fordi den er tilberedt ud fra de klassiske ingredienser, der var en del af de allerførste blandede alkoholiske drikkevarer af denne art, der først optrådte i 1806.

    Derudover drikker de kun en drink i gammeldags briller gennem hele deres eksistens, som under ingen omstændigheder aldrig kan erstattes..

    Reference! Old Fashion blev født i 1880, en af ​​bartenderne i restauranten Pendennis Club i Kentucky forberedte den til en pensioneret oberst ved navn James Papper.

    Desværre blev navnet på skaberen af ​​cocktail ikke bevaret i historien.

    Hvordan kom cocktailens popularitet:

    • Den resulterende stærke alkoholholdige drik nød manden meget, og senere delte han opskriften til dens forberedelse med sin ven, der også arbejdede som bartender, men allerede i hotellets bar i New York.
    • Bartender og barejer kunne lide den forberedte cocktail, så den blev føjet til vinkortet. Takket være dette vidste næsten alle amerikanere i et par år om Old Fashion..
    • Turister kunne også godt lide denne drink, så den vandt hurtigt popularitet i andre lande i verden..

    Vigtig! Dette alkoholprodukt er inkluderet på listen over officielle cocktails fra bartendereforeningen, mens det hører til kategorien ”Uforglemmelig”, som kun bekræfter sin unikke smag og aroma..

    Tilberedningsmetode

    Trinene er planlagt i trin, fordi sekvensen betyder noget. At lave en cocktail er ikke kun at blande ingredienserne, men også at kende rækkefølgen og proportioner.

    • Pynt bunden af ​​glasset med en orange skive og en cocktailkirsebær. Mens drikken forbereder sig, giver frugten en lugt og smag..
    • Tilsæt sukkerterning, forblødt i blødder.
    • Tilsæt vand (kulsyreholdigt eller regelmæssigt) og vent, indtil sukker er opløst.
    • Rør indholdet med en ske, og træk derefter orange og kirsebær ud.
    • Fyld et glas med is.
    • Hæld bourbon, omrør med en ske og pynt med en orange skive.

    Når du koger ordentligt, får du en førsteklasses amerikansk klassisk smag. Når du sidder i baren med en cocktail i hånden, kan du mentalt gå tilbage til det fjerne IXX-århundrede og føle dig som en pioner i oprettelsen af ​​alkohol.

    Sådan tilberedes klassisk gammeldags

    Struktur

    For at forberede en aperitif kræves følgende komponenter.

    For at tilberede en fuldgyldig drink kan du ikke gøre det uden at tilføje beater - en stærk nok alkoholholdig drik (styrke er mindst 44,5 procent), tilberedt på basis af forskellige urter og frugter.

    • Den bedste mulighed for at lave en “gammeldags” drink ville være en pisker der kaldes “Angostura”.
    • Den vigtigste ting ved forberedelse af en aperitif er ikke at gå for langt med tilsætning af beater, da denne drink kan give Old Fashion en alt for tvangsfuld, græsset smag.
    • Mængde pisker til fremstilling af en cocktail - højst 3-5 ml.

    For at blødgøre cocktailens smag og styrke skal du kun tilføje et par stykker raffineret sukker - ikke mere end 5 gram er nok. Du kan også tilføje vand - højst 15-20 ml. Det kan være almindeligt mousserende vand eller almindeligt vand uden gas. Denne ingrediens er valgfri..

    Til dekoration kan du tilføje en skive appelsin og et kirsebær på et spyd.

    En obligatorisk komponent er is i stykker - højst 150-200 g.

    Hvilken slags retter har du brug for til madlavning

    For at tilberede den klassiske "gammeldags" aperitiff, har du brug for specielle retter:

    1. et stort glas med brede kanter og en tyk bund - et glas rox. Det har et omfangsrigt og stærkt udseende og tung vægt, og på grund af den tykke bund forbliver drikkevarets kølighed meget længere end når man tilbereder en cocktail i almindelige retter;
    2. Du har også brug for en speciel cocktailske, designet til at blande puffedrikke;
    3. for at smukke og nøjagtigt skære en appelsin i små skiver, har du brug for en kniv til skaldet;
    4. Som en afslutning, som en afslutning af dekorationen af ​​cocktail, kan du tilføje et par rør (du kan undvære dem).

    Madlavning

    Så for at få en drink med en raffineret smag, skal du overholde de vigtigste stadier i forberedelsen af ​​"Old Fashion".

    • Først skal du lægge glasset til afkøling i fryseren i mindst 10 minutter.
    • Derefter tilsættes sukker til de afkølede redskaber - 2 stykker, hæld derefter kedlen der og bland det lidt med en cocktail ske.
    • Bemærk 50 ml bourbon hældes i glasset (du kan udskifte whisky), og isterninger er lagt ud. Alt sammen.
    • Hvis drikken virker for stærk, kan du tilføje lidt soda eller vand uden gas.
    • Hele cocktail blandes igen, og til sidst tilføjes en skive appelsin til den sammen med skaldet og kirsebæret på et spyd.
    • Du kan servere en aperitif med et strå.

    Funktioner

    Det er værd at bemærke, at det var Old Fashion, der engang var favoritcocktail af Harry Truman selv og hele præsidentfamilien i Amerikas Forenede Stater..

    Til denne drink traditionelt tage et glas med en tyk bund - Rocks

    Det er meget vigtigt at holde cocktail kølig. I dag kan drikken desuden dekoreres med farverige rør

    Som ingredienser har du brug for:

    1. rug whisky eller bourbon;
    2. sukker;
    3. bitter;
    4. orange;
    5. cocktail kirsebær;
    6. isterninger;
    7. almindeligt vand, kan du bruge mousserende.

    At lave en drink er ganske enkelt. Til at begynde med, læg en orange skive og et kirsebær i et glas, tilsæt derefter sukker for at blødgøre bitterheden af ​​bitter. Tilsæt derefter vand og vent, indtil sukkeret er helt opløst. Rør blandingen, og tag orange og kirsebær ud. Vi fylder glasset med is og tilsætter whisky som sidste udvej. Dekorer den færdige cocktail, som du ønsker.

    Salt gammel mode

    En meget interessant og ekstravagant løsning, som du ved, er salt et specielt krydderi, der markant ændrer smagspaletten på alle ingredienser. Cocktails er ingen undtagelse; derudover bruges citron i stedet for appelsin og kirsebær.

    Ingrediens

    komponenterbeløb
    bourbon56 ml
    Saltet ahornsirup1 tsk.
    Apple Bitter Bar Keep5 deshes
    Citronskal1 pc.

    Madlavning

    Det er nemt at lave salt gammel mode ved at følge de trinvise instruktioner:

    1. Først skal du lægge isterninger i et blandingsglas..
    2. Tilsæt bitter, saltet ahornsirup og whisky.
    3. Nu skal du blande indholdet, så det afkøles.
    4. Efter afkøling, hæld det i en klippe fyldt med isterninger.
    5. Før servering, dekorér glasset med krøllet citronskal.

    Måder at blande cocktails på

    Afhængigt af hvor let de forskellige ingredienser, der udgør cocktail, blandes sammen, anvendes følgende fire metoder ofte til dens tilberedning:

    • Rysteblanding.
    • Blenderblanding.
    • Madlavning i et blandingsglas.
    • Madlavning i portionerede retter.

    Rysteblanding

    Når du bruger denne metode, blandes komponenterne manuelt ved hjælp af en ryster.

    1. Først skal du fylde glasdelen af ​​rysteren med 3/4 is, og derefter hælde de resterende ingredienser i.
    2. Oftest starter de med billige drikkevarer og først tilsætter de derefter dyre..
    3. Efter at alle ingredienserne er hældt i rysteren, hæld indholdet af glasdelen i metallet og ryst kraftigt i 10-15 sekunder, fjern derefter glasdelen og sil cocktail gennem en sil i en bunke skål.

    Rysteren letter i høj grad tilberedningen af ​​cocktails fra ingredienser, der ikke blandes godt med stærke alkoholiske drikke (juice, æggehvide, fløde og sukker sirup). De fleste ryster består af to eller tre dele..

    Når der er mange besøgende i baren, går låget fortløbende tabt. Hvis låget fra rysteren igen er forsvundet, skal du bruge et glasstativ eller din egen håndflade - dette er en perfekt acceptabel løsning på problemet. Du kan prøve en cocktail, før du serverer med et halm, og hæld en lille mængde i rystelåget.

    Inden omrystning anbefales det at indpakke rysteapparatet med et linned serviet, så det ikke overfører varme til hænderne. Efter tilberedning af hver drink skylles blandebeholderen. Hold rysteren åben.

    Blenderblanding

    Til disse formål bruges en elektrisk blender eller mixer..

    • Det anbefales at starte blenderpåfyldningen med frugter (friske eller dåse), som det er bedre at skære i små skiver på forhånd - så vil konsistensen være mere ensartet end ved anvendelse af hele frugter.
    • Hæld derefter alkohol.
    • Isen sættes sidst.
    • Dette arrangement tilvejebringer fri blanding af frugter med alkoholholdige drikkevarer og giver isen mulighed for gradvis at smelte og afkøle blandingen..

    Ideelt set bør ingredienserne i en cocktail blandes i en blender i mindst 20 sekunder. Dette giver dig mulighed for at være sikker på, at der ikke er for store stykker is eller frugt tilbage i det, for at fjerne, hvilket drikken skal filtreres.

    Nogle gange kan is forstyrre den frie rotation af blenderkniven. Så er der anstrengt summende og skramlende. Før den næste brug af blenderen, skal du sørge for, at den er ren. Skyl grundigt med varmt vand og tør det af med et rent håndklæde.

    Madlavning i et blandingsglas

    Metode Omrør og belastning (Omrør og belastning) eller "I et glas til blanding." Et blandingsglas bruges til at fremstille mere komplekse cocktails, der indeholder flere ingredienser, men ikke kræver omrystning, samt blandede drikkevarer, der serveres uden is, men køles. Det bruges også til at spare tid, når du skal tilberede flere cocktails på samme tid..

    1. Blandingsglas (den nederste del af rysteren er perfekt til dette) skal fyldes med is i en tredjedel.
    2. Sørg for at dræne det dannede vand, så det er meget uønsket.
    3. Hæld ingredienserne i dette glas på den måde, der er foreskrevet i opskriften, bland med en blandingsske, og hæld derefter blandingen, filtreret fra is (ved hjælp af en bar sil), i glassene. Pynt og server.

    Hvis cocktailen skal serveres med is, er det derfor nødvendigt at bruge ny is, der tidligere har lagt den i klientens glas og ikke is fra blanderglasset.

    Blanding direkte i et glas

    Byg metode eller direkte i et glas. Normalt tilberedes alle de vigtigste Long Drinks på denne måde og indeholder ikke for tunge sirupper, fløde og består af en lille mængde ingredienser (højst tre). Eksempler inkluderer skruetrækker, Gin og Tonic, Harvey Wallbanger eller Hestehals. Oftest er dette drinks, der serveres med is..

    1. Læg et par stykker is i et passende glas, hæld ingredienserne i den rækkefølge, der er angivet i opskriften; bland dem og, hvis nødvendigt efter recept, tilsæt en kulsyreholdig drik.
    2. Rør fizzy drinks bør selvfølgelig så lidt som muligt.

    Derefter skal cocktailen dekoreres og serveres. En pind eller halm er nødvendig for at blande ingredienserne i cocktail efter servering.

    Madlavning

    Tilsæt det raffinerede sukker i et kølet lavt glas og våd det med urtetktur. Når sukkeret er mættet, æl det med en ske eller en speciel madeler. Vi fylder glasset til toppen med isterninger. Hæld den ønskede mængde bourbon, ryst den ud. Pynt med kirsebær og zest.

    Denne cocktail serveres normalt som aperitif. Om ønsket kan det fortyndes let med mineralvand for at sænke graden.

    Den smukke Audrey Saunders gjorde templet til en moderne søgecocktail, men altid med Indokina i baggrundsbelysningen. Fantastiske snacks, vi anbefaler revet andesandwiches. Den gode nyhed, denne gang, er, at baren også er synlig udefra. Som hvert hus i Brooklyn, der respekterer, ikke et enkelt fløjl, bare et lokalt klientel, er jazz meget ofte om aftenen og sent på aftenen på søndag. Her er cocktailen altid sæsonbestemt. Julia er meget streng på dette. Af sidstnævnte prøver jeg selvfølgelig at bruge Clover Club: gin, vermouth, citron, æggehvide og hindbær fyldt med sting.

    Trin for trin opskrift

    Den klassiske Old Fashion er en bitter smag, en usædvanlig aroma og en gyldenbrun farve..

    Struktur

    Det skal udarbejdes ud fra:

    • Amerikansk whisky eller bourbon - 50 g;
    • Angostura urtetinktur - 5 g;
    • 2 raffinerede stykker;
    • appelsinskal - fra 1 stor frugt;
    • cocktail kirsebær til glasdekoration - 1 stk.;
    • isterninger - 180 g.

    Nu begyndte mange bartendere at tilføje en sådan ingrediens som soda i en mængde på 15 g pr. Portion.

    Der er ingen væsentlig ændring i smag, men selve cocktailen drikkes mere behageligt. Det skal imidlertid forstås, at den originale formulering af en sådan komponent ikke tilvejebringer.

    Reference! Hjemme kan urtetinktur af denne type erstattes med en mere overkommelig analog. Jägermeister er bedst egnet, selvom nogle bartendere finder det passende at bruge stærk Cointreau-likør..

    I stedet for bourbon er det bedre at bruge whisky eller cognac af høj kvalitet, brandy er også velegnet.

    Hvis det alligevel er planlagt at tilføje soda til drikken, kan almindeligt, mousserende, mousserende vand blive dets analog.

    Madlavning

    Madlavning "Old Fashion" skal straks i det samme glas, som han vil blive serveret. Det kaldes Rox eller på samme måde som selve drikken..

    Tilberedningsproceduren er som følger:

    1. Glasset skal fryses grundigt. For at gøre dette sendes han til et fryseskab i et par timer. Jo stærkere den afkøles, den syge er blød, men på samme tid mættet, aromaen i selve cocktail og dens smag vil være.
    2. I midten af ​​det forberedte glas skal du lægge to stykker raffineret og fugte dem med urtetektur på toppen.
    3. Når væsken absorberes i sukker, skal den æltes med en speciel enhed - madelerm. Hjemme kan du bruge en pistol eller en træske.
    4. Hæld derefter is på sukkercrumbs jævnt.
    5. Hæld langsomt bourbon eller whisky i et glas og bland grundigt hele indholdet af beholderen. Brug bedre en træspatel.
    6. Pynt kanterne af glasset med finhakket spiralskal af orange og kirsebær. Hvis det ønskes, kan det serveres med et strå.

    For mænd anbefales det ikke at fortynde den resulterende cocktail med sodavand eller mineralvand, men for kvinder i nogle situationer, tværtimod, er det simpelthen nødvendigt.

    Vand hældes langsomt i glasset med bourbon og først blandes derefter den resulterende cocktail.

    Ritz gammeldags gammeldags Ritz

    Et andet godt eksempel på en gammel klassiker er Old Fashioned Ritz. Denne drink tilberedes på basis af bourbon, Grand Marnier spiritus, juice fra citroner, æggehvider samt Angosturs bitre tinktur.

    Forberedelsesprocessen er ikke mindre spændende end smagen på selve drikken. For at give Ritz gammeldags den rigtige smagspalet skal du sprede kanterne på glasset med citronsaft og drys det med sukker. Derefter skal du lægge en terning raffineret sukker i et glas og hæld bitter tinktur på det. Når drikken er absorberet, kan du fylde glasset med is, ryste indholdet og tilføje resten af ​​ingredienserne.

    Cocktail Old Fashion-drinkhistorie

    Hvis du tager oversættelsen fra engelsk, kan du se, at "gammeldags" betyder "gammeldags", hvilket faktisk er sandt, da opkomsten af ​​denne unikke aperitif stammer tilbage til 1881.

    Den første omtale af “Old Fashion” dukkede op i Amerika, i en af ​​den daværende populære pub “Pendennis Club”, der ligger i byen Louisville. Cocktail skylder sin fødsel til en ukendt ung bartender, der arbejdede på det tidspunkt i denne underholdningsklub. Drivkraften for oprettelsen af ​​denne unikke alkoholiske sammensætning var anmodningen fra en hyppig besøgende på en pub ved navn James Pepper, ejer af sit eget store bourbon-selskab. Han bad bartenderen om at oprette en usædvanlig signaturcocktail ved hjælp af sin bourbon. Som et resultat fødes der en branded drink kaldet “Old Fashioned”.

    James P. kunne lide den forberedte cocktail så meget, at han snart delte opskriften på denne aperitiff med en anden bartender fra byen New York, på grund af hvilken drinken snart fik popularitet i hele Amerika, og blev favoritcocktail af den daværende præsident G. Truman og hans kone.