Kogt svinekød

Kogt svinekød er en traditionel ret med slavisk køkken. Den første skriftlige omtale af denne retter, der er populær i Rusland, dateres til det 16. århundrede. Derefter blev svinekød og lam brugt til dets tilberedning, og indbyggerne i de nordlige omgivelser - bjørnunge. I mellemtiden betragtes kogt svinekød fra et stykke bagt svinekød som en klassiker.

Hvad er kogt svinekød

Kort sagt, kogt svinekød er et stykke bagt kød. Men hvad betyder dette navn, og hvordan adskiller skålen sig fra andre typer kødprodukter?

Kogt svinekød er som allerede nævnt en ret med en lang historie. Det antages, at det blev opfundet af de østlige slaviske stammer, der bor i de øverste rækkevidde af den vestlige Bug-flod. Kroniker Nestor hævdede, at disse mennesker ikke havde problemer med mad, især at de altid havde masser af kød (især vildsvin). Og et af de mest almindelige produkter af bougain var saltet eller røget svinekød. Det menes, at lokale kulinariske specialister skabte ægte mesterværker fra kød, men de viste sig at være særlig velsmagende bagt. Så det karakteristiske navn - kogt svinekød - blev fastgjort til den yndlingsret af bougain.

Det er sandt, at der er en anden version af oprindelsen af ​​dette navn. Ifølge en anden teori kaldes dette kødprodukt tidligere vuzhinina (fra det gamle slaviske ord ”woody” - røget, træg). Med tiden blev navnet omdannet til det mere kendte for os "kogt svinekød".

Hvilken af ​​disse versioner er sandt, lad historikere og filologer argumentere. Og gourmeter, nyd i mellemtiden mør og saftigt kød. Derudover har østrigere, canadiere, britiske (selvom de for det meste bager udrullet oksekød) og Balkan (bages svinekød og hud) noget, der ligner slavisk kogt svinekød..

Hvordan man laver mad i gamle tider

Gamle slaviske kulinariske specialister forberedte kogt svinekød skinke uden knogler. Men på stykket må der have været lidt fedt, der gav den færdige parabol saftighed. Svinekød skinke blev gniddet med en blanding af krydderier og salt, fyldt med hvidløg og bacon og derefter bagt, uden at glemme at hælde kød over den resulterende juice. Og siden da har metoden til at tilberede kogt svinekød ikke ændret sig meget. Snarere har det anvendte kød og krydderier ændret sig. Og i stedet for en komfur og bål, dukkede smartere enheder op.

Hvad forbereder de sig fra nu?

Klassisk kogt svinekød er naturligvis bagsiden af ​​slagtekroppen, skinke eller svinehals. Mindre ofte til bagning, tag en kø bold på knoglen, men i dette tilfælde viser skålen at være temmelig tør. Og en forudsætning: kød til ordentlig kogt svinekød skal have fedtede årer.

Det er sandt, at nogle foretrækker mere magre versioner af skålen - oksekød eller kalvekød. Men i dette tilfælde dækker de kød med smult (for at undgå overdrygning) (det er bedre at tage små skiver) og også fylde det med hvidløg og svinekødfedt. Men teknologien til at bage kogt svinekød og svinekød af svinekød er stort set ikke forskellig. Fyldt kalvekød stegtes først over høj varme, indtil det skorpes (dette forhindrer tab af fugt), og først bages derefter.

En anden variant af bagt delikatesse er lam- eller bjørnekød. Men hvis du vælger disse produkter til madlavning, vil det være nyttigt at præmarinere kødet (marinaden fjerner en bestemt lugt og forbedrer strukturen). Som marinade til bjørnebæger tages syrnet vand normalt, og det forberedte stykke bages med einer. For at forbedre smag af lam er kefirmarinade egnet, og i stedet for den traditionelle hvidløgsfedt "fyldning" er det bedre at tage pinjekerner, fetaost og basilikum.

Fugleelskere er kommet med deres kostversion af kogt svinekød - fra kalkun eller kylling. Men kendere af rødt kød nægter at genkende en sådan skål med kogt svinekød.

Ernæringsværdi og gavnlige egenskaber

Den klassiske version af svinekød er en fremragende kilde til magnesium, zink, lysin, selen, vitamin B12 og andre nyttige komponenter. Og det betyder, at bagt kød ikke kun kan tjene som en mad med høj energi (kalorieindhold pr. 100 g - inden for 500 kcal), men også som medicin. For eksempel siger ernæringseksperter, at baget svinekød i moderering aktiverer produktionen af ​​hormoner, der er vigtige for livet, lindrer dårligt humør, styrker knogler og øger endda styrken. Selvfølgelig vil du sandsynligvis ikke være i stand til at opnå sådanne resultater med et enkelt måltid, men med det regelmæssige udseende af svinekød på spisebordet kan du stole på positive ændringer i dit helbred.

Men elskere af kalv (oksekød) kogt svinekød bør ikke fortvivle. Oksekød er ikke ringere end svinekød i indholdet af nyttige komponenter og bevarer endda lederskab i nogle henseender. En skive bagt fyldt kalvekød er et helt spektrum af vitaminer og mineraler på en plade: vitamin A, C, E, gruppe B, samt et imponerende indhold af kobber, jern, kalium, jod, zink, calcium, fosfor og natrium. For øvrig anbefales denne mere diætversion af skålen til børn, personer med fordøjelsessygdomme, ældre såvel som hypertensive patienter og diabetikere.

Nå, den mest "lette" version af produktet er fra kalkun eller kylling. I dette tilfælde er "output" rent protein uden skadeligt fedtstof og med reduceret kalorieindhold.

Under alle omstændigheder er kogt svinekød det sikreste produkt fra forarbejdet kød. Da den til og med er købt, indeholder den ikke "kemi" og tilberedes på en nyttig måde.

Faren for kogt svinekød

Jo velsmagende parabol, desto vanskeligere er det at holde sig "inden for rammerne", som ernæringseksperter skitserer som "ikke misbruger". Og kogt svinekød er en af ​​de første retter på denne liste. I betragtning af kødets temmelig høje kalorieindhold bør kost i mennesker med fedme, højt kolesteroltal og hjerte-kar-sygdomme vises i små portioner og sjældent. Denne advarsel henviser primært til den klassiske version - fra fedt svinekød.

Men det er også usikkert at misbruge shpigovoy-oksekød. Puriner, der er en del af denne type kød, øger niveauet af urinsyre, og dette kan allerede være farligt for mennesker med osteochondrose eller gigt. Forresten, rådgiver ernæringseksperter om at forbruge ikke mere end 70 g produkt på et møde.

Nå, og den største fare for kogt svinekødparasitter og bakterier. Den første fare er mulig, hvis kødet ikke var bagt helt. Den anden - hvis den er gemt ved den forkerte temperatur eller dens udløbsdato er udløbet.

Sådan vælges det rigtige kogte svinekød

Selvfølgelig er det bedste kogte svinekød kogt svinekød, der er fremstillet uafhængigt af et udvalgt stykke kød. Men den moderne livsrytme tillader dig ikke altid at bruge flere timer på at lave mad. I sådanne tilfælde sparer supermarkedet. Men når man går i butikken for bagt kød, er det vigtigt at vide, hvordan man vælger det rigtige kogte svinekød.

Tip 1. Vær først opmærksom på emballagen. Det kan være vakuum eller fra almindelig klamfilm. Umiddelbart, hvis der ikke er 100% tillid til produktets høje kvalitet, er det bedre at nægte svinekød i fødevarefilmen. På et sådant produkt findes der som regel ingen instruktioner om udløbsdato, sammensætning, producent. Men vakuumversionen er også bedre at ikke tage, hvis den ikke har disse oplysninger. Det andet krav til vakuumpakning er ingen skader..

Tip 2. Nu er det tid til at være opmærksom på kødets farve. Det skal være fra lyserosa til lysegrå. Eventuelle farveafvigelser indikerer overtrædelser af forberedelsesteknikken eller produktets alder.

Tip 3. Fedt er et vigtigt element i den færdige tallerken, men fedtlaget må ikke overstige 3 cm. Det er også vigtigt at evaluere farven på fedtet - det skal ikke være gult.

Tip 4. Et friskt produkt er et stykke regelmæssig oval eller rund form..

Tip 5. En vigtig "test" - sammensætningen af ​​kogt svinekød. Liste over ingredienser bør kun være kød, salt, krydderier og hvidløg. Enhver "E" angiver, at produktet langt fra er naturligt. Det er bedst, hvis emballagen angiver, at produktet er fremstillet i henhold til GOST.

Tip 6. Du kan kontrollere kvaliteten af ​​kødet med kogende vand. Hvis en skive bryder op i fibre i vand, er produktet uaktuelt.

Hvor længe kan opbevares

Et lækkert hjemmelavet kogt svinekød vil sandsynligvis ikke blive i køleskabet i lang tid. Men stadig, hvis nødvendigt, kan det færdige kød opbevares i fryseren i ca. 30 dage. I køleskabet (i en film eller i en gryde) kan hjemmelavet kogt svinekød vare ikke mere end 5 dage, og købes i en vakuumfilm - ikke mere end 21 dage.

Opskrift på det rigtige kogte svinekød

I dag er det svært at sige, hvilken kogt svinekødopskrift der er rigtig. Når alt kommer til alt er der sandsynligvis lige så mange madlavningsmuligheder til denne skål, som der er kokke, der laver det. Nogle mennesker foretrækker at syltede ”råvarer” i mayonnaise, vegetabilsk olie, honning eller sennep. Andre modstår produktet i salt eller i en blanding af tomatsalt. Stadig andre kører kun fyldt kød i en blanding af salt, peber og urter. Der er muligheder for saucer baseret på mynte, tør vin eller øl. Og hver kok betragter sin egen opskrift som den mest korrekte, og kød er mere lækkert end andre.

Men uanset hvad de gør med fileten før tilberedning, er bagningsreglerne de samme for alle. Den første og vigtigste ting er ikke at tørre det kogte svinekød. Derfor tilbereder de skålen i lang tid (med en hastighed på 60 minutter pr. Kilogram kød) i folie eller støbejernsform (for at bevare safterne). En anden generel anbefaling: det er bedre at tilberede skålen et par dage før ferien - et krydret bagt stykke vil være mere saftigt og velsmagende..

Madlavning kogt svinekød. Går igennem:

  1. Skyl et stykke kød med koldt vand, klap det tørt med et papirhåndklæde.
  2. Mariner i krydderier, lad stå i 12 timer.
  3. Brug en skarp kniv til at skære i kødet, læg en skive hvidløg i hver "lomme" og om ønsket smult.
  4. Pakk ind i folie, indpak kødet tæt. Læg på en bageplade eller i en støbejernsform, hæld lidt vand på bunden. Bages, indtil det er kogt (i henhold til teknologien, skal kødet "spredes" i mindst en time).
  5. Det er bedre, hvis kødet afkøles langsomt i sin egen saft.

Variationer på temaet kogt svinekød

Svinekød med ingefær

Til denne opskrift har du brug for svinekød, og for at tilføje smag - hvidløg, peber, ingefær, sennep, salt og laurbærblad. Riv fileten med salt og peber, lav i et stykke "lomme", hvori du kan lægge en halv fedd hvidløg og en skive laurbærblad. Marinade lavet af hakket hvidløg og ingefær, sennep og salt. Riv kødet med blandingen og lad det stå i køleskabet natten over, inden det bages. Serveres i portioner med oliven og salat.

Oksekød med gulerødder

I henhold til denne opskrift er kogt svinekød ikke kun velsmagende, men også smukt. Riv et stykke oksekød med salt og peber. Flere steder skal du skære ned, hvor du kan lægge cirkler af rå gulerødder og hvidløg. Om natten skal kødet efterlades i en marinade af eddike, vand, hakket ingefær, koriander, rosmarin, safran, salt. Serveres med sød og sur sauce.

Kalvekød

For at gnide et stykke kalvekød med salt med hakket ingefær, skal du sætte bundne svisker i ”lommerne”. Til marinaden blandes citron- og kirsebærsaft, damp, tilsæt hakket ingefær, salt, safran til blandingen. Mariner kød i mindst 12 timer. Server det færdige kølet produkt i skiver med tranebærsauce.

Fra kalkun til vin

Mariner kalkunfilet natten over i en blanding af hvidvin (forvarm lidt), koriander, rosmarin, salvie, salt. Bag i ærmet eller tæt tæt ind i folie. Går godt med frisk grøntsagsalat..

Kogt svinekød fungerer som et nyttigt alternativ til stegt kød. Det er velegnet som et festmåltid eller en nærende snack. Og hvis du bruger kalkunkød i stedet for traditionelt svinekød, får du en fremragende diætret. Nyttige egenskaber ved godter afhænger direkte af den type kød, der er valgt som råvare. Men under alle omstændigheder er kogt svinekød en fremragende kilde til proteiner, natrium, B-vitaminer og andre komponenter, der er vigtige for sundheden.

kogt svinekød

Ordbog over kulinariske termer. 2012.

Se hvad "kogt svinekød" er i andre ordbøger:

Kogt svinekød - Kogt svinekød er en skål, der er almindelig i russisk køkken: svinekød (mindre ofte lam, oksekød), bagt i et stort stykke. Analoger af denne skål (t... Wikipedia

PAGET - stegt eller bagt kødprodukt lavet af revet svineskink med salt og krydderier uden knogler... Big Encyclopedic Dictionary

PIZZA - PIZZA, kogt svinekød, pl. ingen koner Svinekød, før. kogt. Forklarende ordbog Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Forklarende ordbog over Ushakov

PIAN - PIG, s, hustruer. Svinekød bages eller stegt på en speciel måde. | adj. kogt, kogt, kogt. Forklarende ordbog Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Forklarende ordbog for Ozhegov

KØF - Hustruer svinekød; saltet og røget svinekød, bagt skinke, skinke; kogt svinekød med løg · og · andre. krydderier. Forklarende ordbog over Dahl. IN OG. Dahl. 1863 1866... Dahls forklarende ordbog

boiled pork - substantiv, antal synonymer: 3 • mad (183) • ægtemænd (2) • svinekød (11) ASIS Synonyms Dictionary... Synonyms Dictionary

kogt svinekød - Udbenet kødprodukt fra hoftedelen af ​​svinekroppen, revet med salt, med eller uden hvidløg, kogt, bagt eller stegt. [GOST 18158 72] Emner med produktion af kødprodukter... Teknisk oversættervejledning

PORNE - bagt usaltet svinekød skinke med knogle fjernet. For at beskytte det kogte svinekød mod tørring skal det indpakkes i pergamentpapir eller cellofan og opbevares på et køligt sted. Du kan tilberede kogt svinekød derhjemme. Til dette: kød...... En kort leksikon til husholdninger

PIAN - Kogt svinekød, bonde, sv. XV århundrede A. F. I, 31... Biografisk ordbog

BEEF - (Hviderussisk). Svinekød kogt på en speciel måde, en kold bordsskål (se), serveret med sennep og peberrod. Kogt svinekød tilberedes kun af ung svinekød, fra skinke, indrefilet eller fra lænden af ​​forgyldt. Normalt taget...... Great Encyclopedia of Culinary Art

Betydning af ordet "kogt svinekød"

OFFENTLIG, s. Specielt kogt svinekød.

Kilde (trykt version): Ordbog over det russiske sprog: I 4 bind / RAS, Institute of Linguistics. forskning; Ed. A. P. Evgenieva. - 4. udgave, slettet. - M.: Rus. Sprog; Polygrafressourcer, 1999; (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

  • Kogt svinekød - en skål, der er almindelig i russisk køkken: svinekød (mindre ofte - lam, bjørnekød) fra hofteskåret, bagt i et stort stykke. Analoger af denne skål (dvs. svinekød bagt i store stykker) findes i østrigsk og tysk køkken (Schweinebraten, tysk eller Schweinsbraten eller Schweinsbraten) og er kendt i quebec-køkken (fransk rôti de porc).

BOUZHEN'NA, s, pl. nej, w. Svinekød, hovedsagelig kogt.

Kilde: “Forklarende ordbog om det russiske sprog” redigeret af D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronisk version): Grundlæggende elektronisk bibliotek

kogt svinekød

1. gastron. en skål, der er almindelig i russisk køkken: svinekød (mindre ofte - lam, bjørnekød) bagt i et stort stykke ◆ Denne gang var svinekødet fremragende, og derfor havde jeg en gastrisk drøm efter middagen. Saltykov-Shchedrin, "Satyrer i prosa" (citat fra NKRJ)

At gøre et ordkort bedre sammen

Hej! Mit navn er Lampobot, jeg er et computerprogram, der hjælper med at lave et Word Map. Jeg ved, hvordan man tæller, men indtil videre forstår jeg ikke, hvordan din verden fungerer. Hjælp mig med at finde ud af det!

Takke! Jeg vil bestemt lære at skelne mellem udbredte og højt specialiserede ord..

For så vidt betydningen af ​​ordet intimideres (verb) forstås, intimideres:

Foreninger af ordet "kogt svinekød"

Synonymer til ordet "boiled pork & raquo

Setninger med ordet "kogt svinekød"

  • Skinker, kogt svinekød, lammesider, hjemmelavet pølse, gæs, ænder, slagteaffald, skinke, oksekød blev lagt på bordet.
  • En bagt kogt svinekød i folie?!
  • Skær kogt svinekød i tynde strimler.
  • (alle tilbud)

Citater fra russiske klassikere med ordet "kogt svinekød"

  • Historien begyndte med kolde retter: med skinke skinke og kogt svinekød stegt med hvidløg; derefter fulgte de varme: grøn kålsuppe og krebssuppe, ledsaget af ildfast tærter og butterdej; straks serverede derefter botvini med is, med friskfarvet stør, med en Ural-balyk og et helt bjerg af skrælede krebshals på en skål; der var kun to saucer: med saltet vagtel på kål og udstoppede ænder under noget rødt slim med rosiner, svisker, svær og abrikos.

Kombination af ordet "kogt svinekød"

Begreber med ordet "kogt svinekød"

Tilføj kommentar

Derudover

Setninger med ordet "kogt svinekød":

Skinker, kogt svinekød, lammesider, hjemmelavet pølse, gæs, ænder, slagteaffald, skinke, oksekød blev lagt på bordet.

En bagt kogt svinekød i folie?!

Skær kogt svinekød i tynde strimler.

Synonymer til ordet "boiled pork & raquo

Foreninger af ordet "kogt svinekød"

Kompatibiliteten af ​​ordet "kogt svinekød"

Morfologi

Kort over ord og udtryk for det russiske sprog

Online tesaurus med evnen til at søge efter foreninger, synonymer, kontekstuelle links og eksempler på sætninger til ord og udtryk for det russiske sprog.

Baggrundsinformation om nedbrydning af substantiver og adjektiver, konjugering af verb samt ordets morfemstruktur.

Webstedet er udstyret med et kraftfuldt søgesystem med understøttelse af russisk morfologi.

Kogt svinekød

Kogt svinekød er en skål, der er almindelig i det russiske køkken: svinekød (mindre ofte - lam, bjørnekød) fra en hoftesnit [1], bagt i et stort stykke. Analoger af denne skål (dvs. svinekød bagt i store stykker) findes i østrigsk og tysk køkken (Schweinebraten, tysk eller Schweinsbraten eller Schweinsbraten) og er kendt i quebec-køkken (fransk rôti de porc).

Traditionelt blev kogt svinekød tilberedt af bjørnekød, men med udviklingen af ​​svineopdræt fremstilles kogt svinekød nu normalt fra revet svinekød skinke uden salt og krydderier. Imidlertid anvendes kalkun [2] eller lam undertiden i stedet for svinekød.

Kødet gnides med olie, hældes med kød sauce og sættes i ovnen. Nogle typer kogt svinekød pakkes ind i folie, inden de tilberedes. Indtil den er fuldt kogt, koges svinekød i 1-1,5 timer..

Dette er en favoritret af den russiske kejserinde Anna Ioannovna. [3]

se også

Noter

  1. ↑ GOST R 55795-2013
  2. ↑ Buzhenina // Brockhaus og Efron encyklopædisk ordbog: i 86 bind (82 bind og 4 yderligere). - SPb., 1890-1907.
  3. Anya Vanya Pilim, Det russiske imperium. Serie 3 Anna Ioannovna og Elizaveta Petrovna. (23. marts, 2014). Hentet 30. juli 2018.

Litteratur

  • Buzhenina - En kort encyklopædi af husholdningen / Ed. I. M. Skvortsov et al. - M.: State Scientific Publishing House "Great Soviet Encyclopedia" - 1959.

Dette er en artikel om mad eller drikke. Du kan hjælpe projektet ved at supplere det..

Hvad er wiki.moda Wiki er den vigtigste informationsressource på Internettet. Det er åbent for enhver bruger. Wiki er et bibliotek, der er offentligt og flersproget.

Grundlaget for denne side er på Wikipedia. Tekst licenseret under CC BY-SA 3.0 Unported License.

Hvad er kogt svinekød - hvordan man korrekt og velsmagende kog derhjemme i henhold til trinvis opskrifter med fotos

Kogt svinekød er et stykke duftende, mørt og velsmagende bagt kød. Den første omtale af denne skål findes i det XVI århundrede. i bogen "Domostroy". Dette er en samling af regler og råd om forskellige områder af menneskeliv i det gamle Rusland. Det viser sig, at kogt svinekød har været kendt i mindst 500 år. Tidligere blev den lavet af bjørne. Nu med udviklingen af ​​svineopdræt i landet, tilberedes denne skål hovedsageligt af svinekød.

Sådan tilberedes kogt svinekød

For at tilberede godt kogt svinekød skal du vælge kød af høj kvalitet. Det tilrådes at købe et frisk eller kølet produkt, fordi den frosne ikke vil vise sig at være en meget saftig og ikke nok mør skål. Denne delikatesse kan tilberedes ud fra:

  • svinekød;
  • oksekød (kalvekød);
  • kalkuner;
  • bjørnunger;
  • kylling;
  • lam.

Den mest populære er kogt svinekød. Det er bedre at foretrække cervikalen eller ryggen på et ungt dyr. Laget af fedt i kødet bør ikke være mere end 1 centimeter. Fadet bages i ét stykke, så du skal vælge et produkt med passende størrelse og vægt. Hvis det har knogler, skal du skære dem. Oksekød og lam indeholder mindre fedt end svinekød. Ved at købe dem er det bedre at vælge kød fra unge individer.

Når du vælger kalvekød, skal du være opmærksom på farven på fedt - det skal være cremet hvidt. Kødet skal være rødt, elastisk. Hvis produktet er brunt, fås det fra et modent (gammelt) individ. Det er bedre ikke at købe det - kogt svinekød bliver sveltende og tørt. Vælg lam i rødt med lag hvidt snarere end gult fedt. Alt kød, du køber, skal ikke have en dårlig lugt.

Ved kogning af kogt svinekød kan der bruges et stort antal forskellige krydderier, krydderier og endda grøntsager:

Den klassiske opskrift på denne skål involverer pickling af kød inden bagning. I saltlage opbevares det fra et par timer til flere dage. For at få en virkelig saftig og mør skål skal den syltes mindst hele natten. Nogle kokke bruger sprøjter til at "pumpe" kogt svinekød med sylteagure indefra. Hvis du planlægger at tilberede denne delikatesse, skal du begynde at forberede dig til den på forhånd, mindst en dag i forvejen, så kødet er godt marineret.

Efter pickling skal kogt svinekød bages. Dette kan gøres i folie, en særlig ærme, en langsom komfur. Der fremstilles en delikatesse og bare på en bageplade, så skal du følge den særlig omhyggeligt: ​​vend med jævne mellemrum, hæld saft, der skiller sig ud fra skålen. Bagt kogt svinekød fra 1 til 4 timer, afhængigt af produktets vægt. Når fadet er kogt, kan det allerede serveres til bordet.

Kogt svinekød opskrift

Kogt svinekød er en vidunderlig skål, der er velegnet til en festlig middag, til en familiemiddag. Det kan spises koldt og varmt. Det er perfekt som et alternativ til pølse i sandwich, sandwich, du kan bruge det i salater. Brug udvalget af opskrifter nedenfor. Du vil helt sikkert finde en passende måde for dig at tilberede den berømte storslåede køddelikatesse og glæde dit husholdning og gæster med aromatisk, velsmagende kogt svinekød.

Svinekød (i folie)

  • Tid: 3 timer og 30 minutter.
  • Portioner pr. Container: 7 personer.
  • Kalorieindhold: 253 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Dette kogte svinekød koges hurtigt i folie, fordi det ikke behøver at blive sylt på forhånd. Vælg ung svinekød, så bliver skålen mere saftig og mør. Når du fylder kød, er det bedre at bruge latexhandsker, så krydderier og salt ikke forårsager irritation på hænderne. Når fadet er klar, lad det køle af. Kølet kogt svinekød er meget lettere at skære.

Ingredienser:

  • svinekød (hals) - 1500 g;
  • laurbærblad - 6 stk.;
  • formalet sort peber - 1 tsk;
  • groft salt - 1 spsk. l.;
  • hvidløg - 5-6 nelliker.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask svinekød, dræne lidt. Brug en kniv til at foretage dybe snit i det på alle sider af kødstykket (ca. 20 stykker).
  2. Knus laurbærbladet i små stykker.
  3. Slib hvidløg ved hjælp af en hvidløgspresse eller et fint rivejern. Bland det med laurbærblad, salt, peber.
  4. Fordel den forberedte blanding over hullerne i svinekød.
  5. Læg et stort stykke holdbart folie på en bageplade. Pakk kogt svinekød i det, så der ikke er åbne steder.
  6. Bag fadet i 2,5 timer ved en temperatur på 160-170 ° C.
  7. Når den indstillede tid er gået, skal du forsigtigt åbne folien, så fedtet ikke lækker. Bages delikatessen i yderligere 20-20 minutter, så kødet får en lækker skorpe.
  8. Efter kogning skal skålen afkøles.

Kalvekød (i ovnen)

  • Tid: 85 minutter.
  • Portioner pr. Container: 5 personer.
  • Kalorieindhold: 139 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Hjemmelavet kogt svinekød i ovnen i henhold til denne opskrift tilberedes let og enkelt. Du vil kun bruge cirka 1,5 times tid, og til gengæld får du en duftende, velsmagende delikatesse. Når du køber kød, skal du være opmærksom på dens farve. Kalvekød er i modsætning til oksekød lettere. Sørg for, at kødet er friskt ved at lugte det. Overfladen bør ikke være vendt. Når du køber kalvekød i basaren, skal du sørge for, at den har et specielt mærke.

Ingredienser:

  • kalvekød - 1000 g;
  • olivenolie - efter smag;
  • salt, krydderier - efter smag;
  • hvidløg - 1 stk..

Tilberedningsmetode:

  1. Vask, tør kalvekød. Peber, salt den.
  2. Lav små snit i kalvekødet, fyld dem med hvidløgfedd.
  3. Smør kødet med olivenolie, og lad det stå i en halv time.
  4. Bag kalvekød i 40 minutter ved 180 ° C.
  5. Tag fatet ud af ovnen - den er klar. god appetit!

Fra Tyrkiet

  • Tid: klargøring 27 timer + klargøring 40 minutter.
  • Portioner pr. Container: 7 personer.
  • Kalorieindhold: 173 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Det kogte svinekød kogt i henhold til denne opskrift viser sig at være meget saftigt og mørt. Hvis du planlægger at tilberede denne skål til ankomsten af ​​gæster, skal du overveje din tid, så du har lidt mere end en dag til at forberede kalkunen til bagning. Du bliver nødt til at holde kødet i saltvand i et par timer, derefter gnide det med krydderier og køles i 24 timer. Det tager dig kun en halv time eller lidt længere tid at stege kalkunen.

Ingredienser:

  • kalkun (filet) - 1500 g;
  • Raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk.;
  • salt - 4 spsk.;
  • vand - 1 l;
  • sennep - 1 spsk;
  • formalet sort peber - 1 kniv;
  • formalet paprika - 2 tsk;
  • Provencalske urter - 1 tsk;
  • malet koriander - 1 tsk;
  • sojasovs - 1 spsk;
  • hvidløg - 4 nelliker.

Tilberedningsmetode:

  1. Forbered en saltvand fra vand med salt.
  2. Hæld kalkun med tilberedt opløsning. Hvis vand ikke dækker kødet helt, kan du tilføje lidt. Lad kalkunen marinere i 2-3 timer.
  3. Fjern kødet fra opløsningen, vask, tør det.
  4. Skræl hvidløgsfedterne, skåret i terninger. Stup dem kalkun.
  5. Bland alle krydderierne, tilsæt sennep, sojasovs til dem.
  6. Riv kalkun med blandingen. Læg det i en beholder med et låg, opkølet i 1 dag.
  7. Efter 24 timer, hent kalkunen. Forvarm ovnen til 200 ° C. Dæk gryden med folie, og læg kød på den. Bages delikatesse 30-40 minutter.
  8. Lad skålen afkøle i ovnen. Server det koldt.

Med ingefær

  • Tid: klargøring 12 timer + klargøring 100 minutter.
  • Portioner pr. Container: 7 personer.
  • Kalorieindhold: 235 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Her er en opskrift på svinekød med ingefær. Det kogte kød vil være meget duftende og saftigt med en behagelig skarp, krydret, let syrlig smag. Skær det kogte svinekød i så tynde skiver som muligt. Serveres med friske, syltede eller bagte grøntsager. Hvis du vil have en gyldenbrun skorpe på kødet, skal du åbne folien 10-15 minutter før afslutningen af ​​madlavningen.

Ingredienser:

  • svinekød (papirmasse) - 1500 g;
  • sennep - 2 tsk;
  • frisk ingefær rod - 4 cm;
  • rosmarin - 1 kvist;
  • salt, peber - efter smag;
  • hvidløg - 4 nelliker.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask svinekød, skræl fra film og sener, tør.
  2. Riv kød med peber og salt.
  3. Finhakket den skrællede hvidløg, ingefærroden. Slip rosmarin. Bland alt sammen med sennep.
  4. Spred svinekødet med blandingen. Læg den i en plastikpose, send den til sylteagurken i 10-12 timer, det kan tage længere tid
  5. Efter den indstillede tid, fjern svinekødet fra posen, indpak det i 2 lag folie.
  6. Forvarm ovnen til 200 grader. Læg kogt svinekød i folie på en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Bages i skålen 1 time og 20 minutter.

kogt

  • Tid: klargøring 2,5 timer + klargøring 2 timer.
  • Portioner pr. Container: 4 personer.
  • Kalorieindhold: 235 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad, frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Selv en nybegynder værtinde kan tilberede kogt svinekød fra svinekød. Denne opskrift er også velegnet til elskere af en sund diæt. Hvis du ikke kan lide svinekød, kan du erstatte det med oksekød eller lam. Kødet skal marineres, koges og lade det afkøle. Denne tallerken er perfekt til det festlige bord. Kogt svinekød kan bruges i stedet for pølser på sandwich. Hæld dig selv en kop te eller kaffe, skære en skive af denne delikatesse og læg den på et stykke brød - du får en lækker og nærende morgenmad.

Ingredienser:

  • svinekød (skinke, bryst) - 1000 g;
  • laurbærblad - 7 stk.;
  • formalet rød peber - 1 tsk;
  • formalet sort peber - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • rosmarin - 0,5 tsk;
  • sennep - 1 spsk.

Tilberedningsmetode:

  1. Vask og tør svinekød.
  2. Slip laurbærblad. Bland det med salt, peber, sennep.
  3. Riv svinekødet med blandingen. Lad det marinere i mindst 2 timer.
  4. Pakk svinekød med krydderier i osteklæde og placer i en gryde med kogende saltet vand.
  5. Kog kogt svinekød i 1,5–2 timer. Sluk derefter ilden, og lad den køle af.

I en langsom komfur

  • Tid: klargøring 40 minutter + klargøring 60 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 249 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Denne opskrift er velegnet til dem der kan lide at lave mad i en langsom komfur. Før kogning skal kødet coates med krydderier og insisteres i mindst 30 minutter. Hvis du har mulighed for, kan du lade oksekødet marinere hele natten. Så kogt svinekød vil være mere mørt. Den færdige skål skal vise sig blød, og hvis den er gennemboret, vil gennemsigtig juice skille sig ud.

Ingredienser:

  • oksekød - 700 g;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • hvidløg - 7 nelliker;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk;
  • krydderier (efter eget valg) - 2 tsk;
  • salt efter smag;
  • sennep - 2 tsk.

Tilberedningsmetode:

  1. I et vasket og tørret oksekød skal du lave et par stykker med en kniv.
  2. Skær gulerødder med hvidløg i små stykker. Fyld dem med kød i forberedte stykker.
  3. Bland 1 spsk vegetabilsk olie, sennep, salt, krydderier.
  4. Spred den forberedte oksekødblanding. Lad det marinere i en halv time.
  5. Smør skålen med multikokken med den resterende vegetabilske olie, læg kødet der.
  6. Indstil "Bagning" -tilstand og kog oksekødet i 40 minutter. Efter 20 minutter skal du åbne komfurens låg, dreje kødet på den anden side.
  7. Når det indstillede tidspunkt er gået, skal du vælge programmet "Slukning" og indstille multicook-timeren i 60–90 minutter.
  8. Efter en og en halv time skal du slukke for enheden. Lad kogt svinekød svede i en lukket lerkrukke i yderligere 30 minutter

Op ærmet

  • Tid: forberedelse 40 minutter + forberedelse 160 minutter.
  • Portioner pr. Container: 3 personer.
  • Kalorieindhold: 236 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, middag.
  • Mad: International.
  • Sværhedsgrad: let.

Dette hjemmelavede kogte svinekød i ovnen koges let og hurtigt. Ingredienserne til opskriften er enkle og overkommelige. For at begynde, marinerer svinekød i en opløsning af vand med krydderier. Stik derefter kødet med hvidløg og læg det i ærmet. Send svinekødet at bage ved 180 grader. Takket være madlavning i en kulinarisk ærme, uden adgang til luft, får du meget duftende, velsmagende, saftigt kogt svinekød.

Ingredienser:

  • svinekød - 600 g;
  • vand - 1 l;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • formalet sort peber - 1 tsk;
  • krydderier (efter eget valg) - 1 tsk;
  • salt - 2 tsk;
  • laurbærblad - 1 stk..

Tilberedningsmetode:

  1. Vask og tør svinekødet. Hvis du har et frossent produkt, skal du først afrime det.
  2. Hæld vand i en gryde og tænd ild. Tilsæt salt, krydderier og laurbærblad til væsken. Efter kogning skal du fjerne panden fra varmen og afkøle.
  3. I kogt svinekød marinade, læg kødet. Jo mere det insisterer, jo bedre.
  4. Hent svinekød, fyld det med hvidløg. Den sidste forskæres i terninger.
  5. Læg svinekødet i en særlig ærme, bind den med tråd på begge sider, lav flere små huller til fjernelse af damp.
  6. Forvarm ovnen til 180 ° C, bag kødet i 1 time. 20 minutter før du er klar til at åbne ærmet ovenpå - så skålen får en gyldenbrun.

Kogt svinekød

Kogt svinekød er en skål, der er almindelig i ukrainske, moldaviske og russiske køkkener: svinekød (mindre ofte - lam, bjørnekød) bagt i et stort stykke. Analoger af denne parabol (dvs. svinekød bagt i store stykker) findes i østrigske køkkener og quebec-køkkener.

Kogt svinekød er normalt lavet af revet salt og krydderier af udbenet svineskink. Kødet gnides med olie, hældes med kød sauce og sættes i ovnen. Nogle gange tilsættes vin eller øl til saucen. Nogle typer kogt svinekød pakkes ind i folie, inden de tilberedes. Indtil den er fuldt kogt, koges svinekød i 1-1,5 timer..

Kalorie kogt svinekød

Kogt svinekød indeholder 500 kcal. Ud over protein indeholder det en masse fedt, så du bør ikke spise dette produkt med højt kalorieindhold til overvægtige mennesker eller dem, der er i diæt..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
femtenhalvtreds-440500

Nyttige egenskaber ved kogt svinekød

Afhængigt af det valgte kød indeholder kogt svinekød fra 200 til 300 kalorier, op til 17 g protein, op til 19 g fedt, op til 2 g kulhydrater.

Kogt svinekød, det sikreste af pølser. Ideelt tilberedes det ved blot at bage et stykke kød i ovnen med tilsætning af hvidløg og krydderier.

Det er let at tilberede kogt svinekød derhjemme.

Gnid kødet med salt og peber, og peber kan tages med ethvert rødt eller sort, og drys også hakket hvidløg ovenpå. Du kan lave små stykker i kødet og indsætte hvidløg i dem, bare for at det ikke falder ud.

Vi lægger det forberedte kød på et ark, der er smurt smurt med vegetabilsk olie, og sender det selvfølgelig til bagning i ovnen, opvarmet til 180 ^ (o) C. (Eller i en dobbeltkedel) Under tilberedningen skal kødet periodisk vendes og dryses med det tildelte fedt, så det bager godt på begge sider og ikke brænder. Det er meget let at kontrollere beredskab, bare gennembore kødet med en skarp kniv og se, hvis saften løber ud, så bages den.

For øvrig er dampet kogt svinekød en fremragende skål for dem, der ikke kan stegt.

Farlige egenskaber ved kogt svinekød

Kogt svinekød, som ethvert kød, har en række standardskadelige egenskaber og kontraindikationer. Fordi Da det er lavet af svinekød, indeholder det en masse kolesterol og lipider, som er kontraindiceret til mennesker, der er overvægtige og fede. Et højt indhold af disse stoffer påvirker også tilstanden af ​​det kardiovaskulære system, så folk, der har hjerteproblemer, bør bedre begrænse mængden af ​​kogt svinekød i deres diæt..

I en af ​​episoderne af programmet ”Alt vil være lækkert” blev alle hemmelighederne ved at lave saftigt kogt svinekød afsløret. Lær dem og dig, og glæd din familie med lækkert kød.

Svinekød derhjemme - 8 opskrifter af svinekød i ovnen

Fyrene i dag vil vi berøre et fantastisk emne. Vi laver svinekød med dig. Dette måltid tilberedes af et stort stykke kød. En forudsætning er et lag fedt. Derfor er svinekød den mest populære type kød, hvorfra du kan tilberede en sådan skål. Men på trods af dette bruger nogle oksekød, lam eller endda kylling til madlavning. Men er enig i, at dette overhovedet ikke er det, vi ønsker at opnå i slutresultatet.

Ikke mindre vigtige produkter i denne skål er krydderier. Der skulle være mange af dem. Forresten, i de opskrifter, som vi vil analysere i dag, vil der være flere varianter af marinaden. Når alt kommer til alt, skal en sådan skål syltes korrekt, og der bruges meget tid på denne proces. Det er på dette, at saftigheden af ​​kogt svinekød afhænger, ja, bagetemperaturen her spiller en lige så vigtig rolle.

Bemærk, at madlavning af svinekød fra svinekød på kort tid ikke fungerer. Hendes pickling vil tage mindst 2-3 timer. Så der bruges også meget tid på bageprocessen.

Ja, men hvad med banen? Fadet er ret alsidigt, det kan serveres varmt sammen med en sidefat, såsom pommes frites. I øvrigt kan du selv tilberede en sådan sidefat, men her er opskrifter, der hjælper dig. Den anden måde at servere på er kold. Skær svinekødet i tynde skiver og server det på en kødplade. Du kan lave lækre sandwich. Her er valget dit, under alle omstændigheder vil det være lækkert.

Hjemmelavet svinekød

Jeg foreslår at starte vores valg med klassikerne. Vi laver mad med dig et lækkert kogt svinekød i ovnen. Og den største vægt vil være på marinaden. I denne opskrift vil vi kun bruge to typer krydderier: paprika og formalet sort peber. Du kan erstatte dem med dine foretrukne krydderier..

  • Svinekød - 1.400 gr.
  • Hvidløg - 7 nelliker
  • Gulerødder - 1 stk..
  • Sort peber - en håndfuld
  • Malet paprika - efter smag
  • Malet sort peber - efter smag

1. Lad os starte vores madlavning med kødtilberedning. Skyl massen grundigt under rindende vand. Og derefter tørret med papir eller klud håndklæder.

2. Lad os nu forberede grøntsagerne. Skrell gulerødderne og hvidløg fra skræl og skaller. Slib derefter en smule og skær i stykker højst 2 cm.

Forbered peberfrugter på forhånd. For ikke at løbe under arbejde, men alt var ved hånden.

3. Vi begynder processen med udstopning. Vi vil fylde vores kød med hakkede grøntsager. Men lad os først lave nogle punkteringer i svinekød.

Til denne manipulation anbefales det at bruge en kniv med et bredt spids.

Vi laver punkteringer på begge sider i en afstand af 3-4 cm. Vi gennemborer hvert hul med en skive gulerødder, hvidløg og ærter. Så vi gør med alt kødet.

Næste, pickle massen i et sæt krydderier. I vores tilfælde inkluderer dette rød paprika og formalet sort peber. Du kan bruge dine foretrukne krydderier i madlavning.

Bland to typer krydderier i en skål. Dæk derefter svinekød forsigtigt med blandingen..

Vi marinerer kødet i 2 timer, ikke mindre. Du kan bruge lidt mere tid til denne proces, men du kan ikke reducere den..

At komme til varmebehandling af svinekød. Vi bager kød i ovnen, forvarmer det til 160 grader.

Læg kødet på en bageplade og smør det med vegetabilsk olie. Hæld derefter 300-400 ml i. vand og send gryden i ovnen i 2 timer.

Under bagning vandes kogt svinekød periodisk med vand. Hvis vandet koger helt, tilsættes en lille mængde væske på bagepladen..

Efter det angivne tidspunkt skal kødet fjernes fra ovnen. Lad det køle lidt ned, og fortsæt med at skære. Vi klipper afhængigt af dine ønsker. Hvis du serverer svinekød som en sandwich på brød, vil skiverne være tyndere i størrelse. Du kan også sætte kødet i sidefadet som en anden gang.

Trin-for-trin bagt svinekød opskrift i ovnen

Kog stadig svinekød helst i ovnen. Lige inden bagningen skal du udføre et par manipulationer. Dette er mig om den tredobbelte marinade, ja det er helt sandt, tre gange vil vi marinere vores kød. Forestil dig, hvad et lækkert resultat bliver. Begynd derfor med at lave madlavning...

Wow, denne video er så informativ. Aldrig marineret kød så mange gange og endda på samme tid. Sørg for at prøve denne opskrift til den næste fest. Jeg er sikker på, at en sådan forretter helt sikkert bliver saftig og aromatisk.

Madlavning af saftigt svinekød

Nu bruger vi folie som bageplade. Men først skal svinekød være sylt ordentligt og fyldt med grøntsager. Endvidere er alt i henhold til skemaet, vi står for pickling-processen, derefter pakker vi den op og sender den til ovnen. Husk, at det er dette emballagemateriale, der holder kødet varmt. Derfor vil vores skål vise sig at være helt tør, men snarere tværtimod.

  • Svinekød - 1.200 gr.
  • Hvidløg - 3-4 nelliker
  • Gulerødder - 1 stk. (lille)
  • Krydderier til kød - efter smag
  • Salt efter smag
  • Bugtblad - 2 blade
  • Madfolie

1. Kødtilberedning. Vi vasker svinekødet under tapet vand og klapper det derefter med et kludhåndklæde. Kød skal være helt tørt..

Nu begynder vi processen med udstopning. Skrell gulerødderne og hvidløg. Hvis fed hvidløg er store, skal de oprindeligt opdeles i mindre stykker.

Vi starter kød fra to sider. Vi laver et hul i en afstand af 3 cm, og i hvert hulrum lægger vi gulerødder i den næste hvidløg. Det vil sige, hver indsnit er for en type grøntsag.

2. Gnid nu vores kød med krydderier. Pak krydderierne ud, bland alt i en skål. Og dristig fortsæt med gnidningsprocessen. Oven på bladene lå laurbærblade.

Bare rolig, hvis en del af krydderiet forbliver på skærebrættet. Før vi bager, lægger vi det tilbage på svinekødet.

3. Dæk derefter kødet i en plastikpose. Vi rengør i køleskabet i en dag. Hvis du har lidt tid før fejringen, kan du lade den stå om natten. Og allerede om morgenen for at begynde bageprocessen.

Pakk marineret kød i folie, så stramt som muligt. Så saften ikke flyder under varmebehandlingen.

Sætning af kogt svinekød på den matte side af folien.

Derefter lægger vi vores forberedte bundt i en form, efter at have smurt det med en lille mængde vegetabilsk olie. Opvarm ovnen til 180 grader før bagning. Og allerede i det forvarmede skab lægger vi bagepladen. Bagetiden er 1 time., Overvej, hvis et stykke kød i dit tilfælde er meget længere, så tilberedningstiden øges.

Vi tager det færdige svinekød ud af ovnen. Fjern omhyggeligt folien, så du ikke brænder dig selv. Lad kødet afkøle lidt, og fortsæt derefter med at skive. Svinekød kogt på denne måde viser sig at være ganske saftigt og meget velsmagende..

Lækker marineret svinekød opskrift

Her er endnu en mulighed for pickling, lad os sige det så ret usædvanligt. Men også ret langsomt. I dette tilfælde skal kødet faktisk opbevares i køleskabet i en dag. Hvis du ikke har travlt, og din fejring kun finder sted i morgen, skal du dristigt gribe denne opskrift. Når alt kommer til alt, kogt svinekød kogt på denne måde er utroligt velsmagende og ganske krydret..

  • Rack af svinekød uden ben - 1,5 kg.
  • Vand - 1 liter
  • Bugtblad - 2 stk..
  • Sort peberkorn
  • Provencalsk urter - 2 tsk
  • Salt - 1 spsk
  • Hvidløg - 7 nelliker
  • Sød paprika - 1 tsk
  • Solsikkeolie - 1 spsk

1. Hvis vi i de foregående opskrifter begyndte at lave mad med tilberedning af kød, så i dette tilfælde vil alt være anderledes. Det er nødvendigt at tilberede marinaden, og fortsæt derefter til svinekødet.

Tag en dyb nok skål. Hæld derefter vand i det, og læg krydderierne derefter på. Put peber, ærter, laurbærblad, 1 tsk provencalsk urter og salt. Bland hele massen grundigt, indtil krydderierne er helt opløst.

I den færdige marinade satte vi svinekødet efter at have vasket det under rindende vand. Vi vil ikke gennemgå tørringsprocessen.

Luk skålen med kød - låget og fjern det i en dag i køleskabet.

2. Efter en dag. Vi tager papirmassen ud af marinaden, klapper den med et papirhåndklæde. Så fylder vi hvidløg. Før brug skal hvidløg skrælles og skæres sammen.

Vi vil uddybe kødet ved hjælp af en knivkant. Forsøg at lave huller ikke dybt. Vi starter papirmasse på begge sider.

3. Og nu forbereder vi en enkel forbinding med dig, hvorpå vi derefter gnider kødet. I en tilstrækkelig dyb skål skal du lægge to revne fedd hvidløg. Her tilføjer vi rød paprika, 1 tsk provencalske urter. Hæld derefter en skefuld vegetabilsk olie og bland grundigt, indtil der opnås en homogen konsistens..

Gnid forsigtigt alt kød med den færdige forbinding. Og send svinekødet til et folieark. Det er i dette materiale, vi bager vores kogte svinekød. Folie skal pakkes så tæt som muligt.

Læg den færdige pakke i bageformen og send den til ovnen.

Vi bager kød i 1,5 time ved en temperatur på 180 grader. Bemærk bare, at ovnen skal forvarmes på forhånd.

Blot 10 minutter før klar, skal du fjerne folien. Og fortsæt bageprocessen indtil slutningen af ​​den specificerede tid.

Efter tiden er du velkommen til at starte dit måltid. Jeg tror, ​​at denne form for snack vil appellere til alle gæster. Nå, bestemt vil ingen forblive ligeglade. god appetit!

Hjemmelavet svinekød i ærmet

Men hvad nu, hvis du udskifter folien med en bagebøsning? Ja, det er okay, det bliver ikke værre. Det vigtigste her er at gøre alt, som værtinder rådgiver. Så lad os sige med mange års erfaring. Jeg tror, ​​at sådanne forfattere af videoen helt sikkert kan stole på!

Elskede marinademuligheden. Det er så let at tilberede, og alle de krydderier, der bruges til madlavning, kan findes derhjemme. Eller udskift dem med dine foretrukne krydderier. Bare husk, at i det andet tilfælde aromaen af ​​den færdige snack, og smagen adskiller sig fra den præsenterede.

Kogt svinekød i ovnen i en lækker forbinding

En fantastisk bandage, for i dens sammensætning vil vi bruge alles favorit sennep. Helt enkelt blandede to typer saucer. Derefter smurt de kødet, holdt det et stykke tid og sendte det til ovnen. Kogt svinekød viser sig at være en lille ø, hvilket giver det en endnu mere raffineret smag.

  • Svinehals - 2 kg.
  • Mayonnaise - 2 spsk
  • Sennep - 1 spsk med et dias
  • Salt, formalet sort peber - efter smag

1. Vi er engagerede i tilberedning af kød. Skyl massen grundigt under rindende vand. Du ved sandsynligvis, at på denne del af svinekødet indeholder det største antal lag fedt. Så hvis det ønskes, kan de skæres, så det kogte svinekød i slutresultatet ikke er så fedt.

2. Fortsæt med forberedelsen af ​​hvidløg. Vi renser grøntsagen fra skallet. Skyl derefter og skåret i skiver.

Beregning af hvidløg: pr. 1 kg. kød brug 1 hoved af grøntsager.

Lav nu et lille hul i svinehalsen. Vi vil fylde de færdige indrykk med hakket hvidløg.

3. Fortsæt derefter til forberedelsen af ​​bandagen. I en temmelig dyb skål, læg mayonnaise efterfulgt af sennep. Bland hele massen godt.

Fortsæt nu modigt med at gnide vores kød. Læg svinekød på folien for ikke at plette skærebrættet. Og fortsæt med pudsning, denne manipulation udføres bedst med dine hænder. På denne måde går hvidløg dybere ned i fibrene.

Pakk nu folien tæt sammen. Læg den færdige pakke på en bageplade. Vi bager svinekød i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. Den samlede tilberedningstid er 2 timer. Men en halv time før beredskaben tager vi svinekød ud, åbner toppen af ​​folien og sætter den tilbage i ovnen.

Kun på denne måde får kødet en smuk gylden skorpe. Og det bliver endnu mere appetitvækkende og velsmagende..

Bagt kogt svinekød i en langsom komfur

Jeg besluttede at diversificere vores valg lidt. Måske er dette lidt inhabil fra min side. Men stadig kan du bage kød i en langsom komfur. Her er hovedtilstanden indstillet korrekt, og tiden opretholdes. Og alt fungerer.

  • Svinekød - 1,2 kg.
  • Krydderier til kød - 10 gr. (eller 1 pose)
  • Salt efter smag
  • Hvidløg - 6 nelliker

1. Kødtilberedning. Vi vasker svinekødet under ledningsvand. Tør derefter med papirhåndklæder. Og vi begynder processen med udstopning. For denne manipulation skal du skræl hvidløg, og skær den derefter i mindre stykker.

Vi laver et hul i svinekødet med en kniv. Og så fylder vi indrykkerne med hvidløg.

2. Spred nu fastgørelsesfilmen på bordet og læg nogle af krydderierne på den. Læg derefter et stykke svinekød på disse krydderier. Og drys resten af ​​krydderierne ovenpå. Overtræk alt kød jævnt. Pakk kødet straks ind i denne film. Sæt i køleskabet i 5 timer til pickling.

Efter den angivne tid skal svinekødet fjernes fra køleskabet. Vi fjerner filmen fra den. Gnid det kogte svinekød med salt, indpak folie, stramt nok.

Læg vores bundt i bunden af ​​multicooker skålen. Vi bager i ”bagning” -tilstand i 40 minutter. Åbn tiden efter apparatets låg, vend kødet på den anden side. Vi fortsætter bageprocessen i samme tilstand i 40 minutter.

3. Åbn multikogelåget, når den angivne tid er gået, men skynder dig ikke at tage det kogte svinekød ud. Lad det køle helt ned, og lad det være i samme position..

Dernæst, uden at fjerne folien, skal du pakke svinekødet i fastgørelsesfilm og sætte det i køleskabet i 5 timer.

Det foretrækkes at bruge denne type kogt svinekød til sandwich og en kødplade. Så lad os sige det som en kold forretter. Jeg tror for en ændring du kan tilberede svinekød på denne måde.

Svine skinke stege ifølge bedstemors opskrift

Og overvej endelig en anden madlavningsmulighed. Igen er hele punktet marinaden. Det vil være markant anderledes end tidligere opskrifter. Faktisk vil vi i dette tilfælde bruge sammensætningen granulær sennep, som har sine egne specifikke egenskaber. Dette inkluderer krydret smag, fantastisk aroma, i et ord, du gerne vil have.

  • Svinekød (skinke) - 2 kg.
  • Granulær sennep - 3 spsk
  • Vegetabilsk olie - 2 spsk
  • Hvidløg - 8 nelliker
  • Bugtblad - 2 stk..
  • Salt - 1 spsk
  • Peber - 1 spsk

1. Forberedelse af skinke. Vi vasker svinekødet, tørrer det derefter med et papirhåndklæde. Vi går videre til syltningsprocessen, gnid massen med groft salt og formalet sort peber.

Vi laver punkteringer med spidsen af ​​en kniv. Vi starter kødet med hakket hvidløg og laurbærblad. Tilbered en krydret grøntsag på forhånd, skræl 4 nelliker fald af. Skær derefter i mindre stykker.

Løvblad skal opdeles i mindre stykker. I den resulterende punktering lægger vi nu et krydret blad og en fedd hvidløg.

2. Madlavning af marinaden. Tag ikke store, men snarere dybe retter. Vi lægger 4 fed hvidløg i det, før det gennem pressen. Tilsæt derefter sennep og vegetabilsk olie. Bland alt godt.

3. Klar marinade spredt på kogt svinekød. Gnid jævnt dem alt kødet. Derefter fjerner vi os i skålen og dækker med fastgørelsesfilm. Sæt i køleskabet i 8 timer for yderligere marinering. Eller du kan forlade svinekødet om natten.

4. Fjern morgenkødet fra skålen om morgenen, fjern overskydende dele af marinaden. Læg derefter svinekød på folien og indpak det i flere lag. Læg den færdige pakke på en bageplade, hæld et glas vand i opvasken.

Vi bager kogt svinekød i 2 timer i en forvarmet ovn.

Tag derefter en bageplade med kogt svinekød ud af ovnen efter 2 timer. Fjern al folien. Vi sætter ovnen på grillen eller topvarmefunktionen, returnerer svinekødet tilbage. Vi fortsætter varmebehandlingsprocessen, indtil en gylden skorpe vises på overfladen af ​​skinken.

Vi giver det forberedte kød lidt tid til at køle af. Hak derefter og server. Du kan bruge friske grøntsager som en sideskål eller enhver anden side opvask.

Her er sådan et informativt udvalg af opskrifter, vi har i dag. Jeg forsøgte at dække de mest populære opskrifter, der er meget efterspurgt blandt husmødre. Og under forberedelse er de enkle. Et minimum af indsats, men resultatet er forbløffende.

Nu er valget dit, vælg metoden til madlavning og gå i gang. Og det er alt for i dag. Del artiklen på sociale netværk, gem i bogmærker og bare være i nærheden.