Kogt svinekød

Blandt de mange svinekødretter, der kan tjene som pynt til et festligt bord, vil jeg gerne fremhæve kogt svinekød. Dette produkt fremstilles af et helt stykke svinekød (oftest) ved hjælp af en række krydderier, der giver det færdige produkt en fantastisk lugt og smag.

Kokke tilberedte denne festlige ret for flere hundrede år siden. Selvom denne skål oprindeligt blev kaldt vuzhinina (fra gammelslavisk "træ", dvs. røget), og de kunne tilberede den fra enhver form for fedt kød, inklusive bjørnekød. Over tid blev bogstavet “B” erstattet af “B”. Som et resultat kalder vi dette produkt kogt svinekød. I øjeblikket koges oftest kogt svinekød enten fra svinekød eller oksekød. Selvom en sådan kogt svinekød anses for at være den mest lækre, som tilberedes med vores egne hænder derhjemme (det vil sige bagt i ovnen), vil vi ofte ikke gider med kød, men gå i butikken og købe et færdigt kødprodukt.

Hvordan man vælger det rigtige

For at vælge en god kogt svinekød, som vil glæde dig med sin smag og lugt, skal du være i stand til at vælge det rigtige kødprodukt. For at gøre dette ved at komme til supermarkedet:

  1. Vær opmærksom på den emballage, hvor skinken sælges i. Det kan pakkes vakuum eller bare indpakkes i klamfilm. I det første tilfælde vil produktet være egnet til brug i tre uger, og i det andet - højst fem dage. Derudover finder du på plastfolien ingen nyttige oplysninger om kødproduktets sammensætning og datoen for dets produktion, da denne emballage af varerne blev udført af supermarkedet selv. Denne slags kogt svinekød er det ikke værd at købe, for ikke at endnu en gang bringe dit helbred i fare. Vælg kogt svinekød i vakuumemballage, som producenten har anvendt alle de produktinformationer, der er nødvendige for forbrugeren.
  2. Når du vælger en pakke, skal du være opmærksom på kødets farve, der enten kan være lyserosa eller lysegrå. Men hvis du ved udskæringen af ​​kogt svinekød bemærker overløb af en lysegrøn farvetone, er dette kød ikke værd at købe, fordi det sandsynligvis er lavet i lang tid eller blev opbevaret i strid med temperaturregimet. På samme tid bør farven på det bacon, der er til stede i det kogte svinekød, ikke have en gul farvetone. Da det netop er denne farve på baconlaget (det bør ikke være mere end tre centimeter), der fortæller dig, at meget gammelt kød blev brugt til at tilberede det kogte svinekød. I dette tilfælde vil det ikke være saftigt, hårdt og smagløst. I form skal kvalitetskogt svinekød være enten ovalt eller rundt.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet i dette produkt bestemmes udelukkende af kalorieindholdet i svinekød, bordsalt og krydderier, som er en del af det kogte svinekød, og er 510 kcal. Derfor er kogt svinekød ikke et diætprodukt og bør spises i små mængder..

Energiværdien af ​​dette kødprodukt opnås indeholdt i det (for 100 g bacon):

  1. Proteiner - 15 g.
  2. Fedt - 50 g.
  3. Kolhydrater - 0 g.

Næringsværdi pr. 100 gram

  1. Askestoffer - 4 g.
  2. Vand - 40 g.
  3. Vitamin PP (Niacinækvivalent - 2,49 mg).

Nyttige egenskaber ved kogt svinekød

Hvis kogt svinekød er lavet af svinekød, har det de samme fordele som svinekød i sig selv:

  1. Hvis du spiser flere skiver af dette kødprodukt i slutningen af ​​dagen, kan du meget hurtigt slippe af med træthed og genvinde styrken.
  2. Elementer som magnesium og zink hjælper dig med manifestationen af ​​svaghed i den mandlige linje samt rydder op i dit kardiovaskulære system.
  3. Svinekød kogt svinekød, der indeholder lysin, når det spises, vil hjælpe barnet med den rette dannelse og vækst af skeletben.
  4. Sammensætningen af ​​subkutan smult indeholder så vigtige elementer for kroppen som selen og arachidonsyre, som ikke kun forbedrer din vitalitet, men også fører dig ud af en deprimeret tilstand samt normaliserer den hormonelle balance i kroppen.

Selvom oksekød er meget mere nyttigt, men som regel producerer producenterne ikke et sådant produkt, da det ikke har den samme saftighed som svinekød, og omkostningerne ved oksekød er cirka det dobbelte af prisen på svinekød.

Imidlertid kan brugen af ​​kogt svinekød i store mængder forårsage betydelig skade på kroppen, da det ligesom ethvert fedtholdigt kød indeholder en meget stor mængde kolesterol, der forårsager udvikling af åreforkalkning hos en person, som er fyldt med yderligere myokardieinfarkt eller slagtilfælde. Der er mange lipider i dette kødprodukt, som fører til en stigning i kropsvægt og fedme. Hvis du allerede er blevet diagnosticeret med nogen patologi i det kardiovaskulære system, skal du meget stærkt begrænse brugen af ​​kødprodukter.

Vi råder sunde mennesker til at spise alt, men i små mængder. Og så vil dit helbred ikke lide, og du får glæde af mad.

Kogt svinekød

Kogt svinekød er en skål, der er almindelig i ukrainske, moldaviske og russiske køkkener: svinekød (mindre ofte - lam, bjørnekød) bagt i et stort stykke. Analoger af denne parabol (dvs. svinekød bagt i store stykker) findes i østrigske køkkener og quebec-køkkener.

Kogt svinekød er normalt lavet af revet salt og krydderier af udbenet svineskink. Kødet gnides med olie, hældes med kød sauce og sættes i ovnen. Nogle gange tilsættes vin eller øl til saucen. Nogle typer kogt svinekød pakkes ind i folie, inden de tilberedes. Indtil den er fuldt kogt, koges svinekød i 1-1,5 timer..

Kalorie kogt svinekød

Kogt svinekød indeholder 500 kcal. Ud over protein indeholder det en masse fedt, så du bør ikke spise dette produkt med højt kalorieindhold til overvægtige mennesker eller dem, der er i diæt..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
femtenhalvtreds-440500

Nyttige egenskaber ved kogt svinekød

Afhængigt af det valgte kød indeholder kogt svinekød fra 200 til 300 kalorier, op til 17 g protein, op til 19 g fedt, op til 2 g kulhydrater.

Kogt svinekød, det sikreste af pølser. Ideelt tilberedes det ved blot at bage et stykke kød i ovnen med tilsætning af hvidløg og krydderier.

Det er let at tilberede kogt svinekød derhjemme.

Gnid kødet med salt og peber, og peber kan tages med ethvert rødt eller sort, og drys også hakket hvidløg ovenpå. Du kan lave små stykker i kødet og indsætte hvidløg i dem, bare for at det ikke falder ud.

Vi lægger det forberedte kød på et ark, der er smurt smurt med vegetabilsk olie, og sender det selvfølgelig til bagning i ovnen, opvarmet til 180 ^ (o) C. (Eller i en dobbeltkedel) Under tilberedningen skal kødet periodisk vendes og dryses med det tildelte fedt, så det bager godt på begge sider og ikke brænder. Det er meget let at kontrollere beredskab, bare gennembore kødet med en skarp kniv og se, hvis saften løber ud, så bages den.

For øvrig er dampet kogt svinekød en fremragende skål for dem, der ikke kan stegt.

Farlige egenskaber ved kogt svinekød

Kogt svinekød, som ethvert kød, har en række standardskadelige egenskaber og kontraindikationer. Fordi Da det er lavet af svinekød, indeholder det en masse kolesterol og lipider, som er kontraindiceret til mennesker, der er overvægtige og fede. Et højt indhold af disse stoffer påvirker også tilstanden af ​​det kardiovaskulære system, så folk, der har hjerteproblemer, bør bedre begrænse mængden af ​​kogt svinekød i deres diæt..

I en af ​​episoderne af programmet ”Alt vil være lækkert” blev alle hemmelighederne ved at lave saftigt kogt svinekød afsløret. Lær dem og dig, og glæd din familie med lækkert kød.

Hvordan kan jeg korrekt beregne kaloriekogt svinekød?


Jeg forstår ikke, hvordan jeg korrekt beregner kalorieindholdet i kogt svinekød kogt i en langsom komfur. De oprindelige data er som følger:

Svinekød (lende) 636 g (636 x 3,66 = 2327,76 kcal)
Hvidløg 5 g (5 x 1,06 = 5,3 kcal)
Olivenolie 30 g (30 x 8,24 = 247,2 kcal)
Tør krydderier (malet ingefær 1 g, malet koriander 1 g, basilikum 1 g) tog ikke hensyn til deres kalorieindhold.
Salt.
Vand 200 g.

Hvordan man laver mad: Jeg blander olivenolie med hvidløg, krydderier og salt. Jeg gnider kødet med denne blanding og sender det til sylteagurke i køleskabet i 4-8 timer. Derefter spredte jeg kødet i en langsom komfur sammen med smøret, som forbliver i pladen fra marinaden og stege på det fra alle sider. Derefter tilsætter jeg vand. Forbereder sig til slukkeprogrammet. Temperatur og tid (1 time) i dette program indstilles automatisk.
Vejede det kogte stykke kød 475 g. I den langsomme komfur var der en olieagtig væske. Jeg hældte den, men vejede ikke den.

Her på hjemmesiden viste beregningen sig som følger: 388 kcal B 8,4 W 39,3 U 0,2.
Men det, der generer mig, er, at den samlede vægt plus 200 g vand, som ikke har kalorier, og hvilke
Jeg fusionerer til sidst.

Hvis der ikke tages hensyn til vand, stiger brændværdien til 503,1 kcal. Og hvis du også tager højde for svejsningen, viser det sig generelt 713,9 kcal.

På Internettet fandt jeg kalorie kogt svinekød 299,3 kcal. Så jeg er helt forvirret. Hvordan det samme er korrekt at overveje?

Kogt svinekalorier pr. 100

Svinekød bagt kalorier

Hvor mange kalorier i svinekød kogte på forskellige måder?

Vi kan ikke undvære kød, fordi det indeholder protein, som er vigtigt for vores krop. Mange foretrækker svinekød. Hvor mange kalorier er der i svinekød? Denne indikator afhænger af, hvilken varmebehandlingsmetode du har valgt, samt af skålens komponenter..

Stew, bake, bake... Sådan beregnes kalorieindhold af svinekød?

Svinekød er virkelig et fedtholdigt produkt. Hvis du er bange for ekstra pund, skal du vælge en indrefilet eller skulderblad. De er ikke så kaloririgt. Så en hundrede gram portion indrefilet indeholder hundrede og toog fyrre kilokalorier. På samme tid er 19,4 g proteinkomponenten, og 31,9 g er i fedtstoffer. Hvad angår den skulderformede del, bærer hundrede gram sådant kød to hundrede og syvogtyve kilokalorier.

Brystet såvel som nakken og det såkaldte underbryst har den højeste energiverdi. Så i brystet vil der være fem hundrede og ti kilokalorier. Proteindelen tegner sig for 13,6 g, og mængden af ​​fedt er 31,9 g.

I nakken er tre hundrede og tredive kilokalorier. Men hundrede gram af brystet er seks hundrede og tredive kilokalorier. Hvis du foretrækker at vælge svinekød skinke, skal du huske, at den indeholder tohundredeoghalvogtyve kilokalorier, og bøften har fire hundrede og toogtresindstykkokalorie.

På en note! En hel del kilokalorier bringes til os med smult - i en portion på hundrede gram er der så mange som syv hundrede otteogtyve enheder!

Som du kan se, er kaloriindholdet i magre dele af svinekød ikke så højt sammenlignet med andre dele af slagtekroppen. I et sådant kød er der dog en lille mængde fedt, der er mindre "nyttigheder" i det..

På en note! De kalorier, som svinekød giver os, absorberes perfekt af vores krop. Derudover "dvæler" de ikke længe..

Vi regnede ud med kalorieindholdet i rått kød. Det er klart, at ved at udsætte produktet for varmebehandling øger vi dets kaloriindhold. Naturligvis påvirker svinens alder såvel som kvaliteten af ​​dens menu indikatoren for skålens energiverdi.

Det mest nyttige vil være kogt svinekød. Hvor mange kalorier koges svinekød? I hundrede gram af en sådan behandling er der tre hundrede og trettifem hundrede og halvfjerds kilokalorier.

Denne indikator påvirkes af, hvor meget fedt der er indeholdt i kødmassen..

Så i magert kogt kød vil der være to hundrede halvfjerds kilokalorier, og hvis du koger svinekød med svinefedt, får du fire hundrede og halvtreds kilokalorier.

Vi koger ikke kun svinekød, men koger det også i en skabsovn, gryder det og steger det også. Hvor mange kalorier er bagt svinekød? I hundrede gram servering vil der i gennemsnit være tre hundrede og femogtredive kilokalorier. Men hvis du formarinerer kødet eller tilføjer yderligere komponenter til det (grøntsager, svampe, ost), vil kalorieforholdet i skålen blive højere.

Hvor mange kalorier er stuet svinekød? Dette tal spænder fra to hundrede og halvtredsindstyve hundrede og halvtreds kilokalorier. Og her spilles også en ekstra rolle af yderligere produkter og den valgte del af slagtekroppen.

Men ernæringseksperter rådgiver ikke stegning af svinekød. I processen med en sådan varmebehandling mister kød næsten al sin "nyttighed". Og dens energiverdi er ikke så lille. Hvor mange kalorier er stegt svinekød? Gennemsnittet er fire hundrede og halvfems kilokalorier.

På en note! På trods af den rige "nyttighed" af svinekød er det ikke tilladt for alle. Ud over en allergisk reaktion kan svinekød i store portioner forårsage en forværring af mave-tarm-sygdomme.

Svinekød, saftigt og fugtigt, til familiemiddag!

Er svinekød bøffer i køleskabet? De kan tilberedes, så en regelmæssig middag bliver en rigtig ferie. Det er ikke svært! Lad os prøve?

Ingredienser:

  • svinekød - fire bøffer;
  • fed hvidløg - syv til otte stykker;
  • salt;
  • en blanding af krydderier;
  • citron - halvdelen af ​​frugten;
  • grapefrugt - halvdelen af ​​frugten;
  • vin (helst semisweet rød) - et og et halvt bord. skeer;
  • Wasabi - One Chayn. skeen;
  • milepæle - 0,5 kg;
  • raffineret vegetabilsk olie;
  • løg.

Madlavning:

  1. Forbered bøfterne - skyl og tør.
  2. Skræl hvidløg. Makul det i små stykker.
  3. Vi hvidløg vores bøffer.
  4. Forbered en blanding af krydderier. Til denne skål valgte vi malet peber (rød, såvel som sort og hvid), provencalske urter, muskatnød, særlig krydderier til svinekød.
  5. Lad os få en marinadeblanding.

Press saften fra citronen og grapefrugten i en skål. Ben, hvis de er fanget, fjernes.

  • Introduktion af vin.
  • Føj Wasabi til marinaden.
  • Tilføj krydderier til bøfene..
  • Gnid hver bøf med krydderier og fordel dem jævnt over kødmassen.
  • Rør marinadeblandingen indtil den er glat.
  • Hæld bøfmarinaden.
  • Rør om og lad stå i en time. Fra tid til anden skal steaks drejes.
  • Smør en bageplade med renset vegetabilsk olie.
  • Dæk det med et ark folie.
  • Læg marinerede bøffer på folien.
  • Vi dækker emnerne med folie.
  • Bages ved to hundrede grader tres minutter.
  • Forbered i mellemtiden en sideskål. Vi skyller og tørrer tøjet.

    Du kan bruge enhver form for svamp.

  • Vi renser bjælken og hugger den i halvdele af halve ringe (kvartaler).
  • Opvarm den rensede vegetabilske olie i en gryde.
  • Vi fører løgen på den i fem minutter under omrøring.
  • Vi skærer svampe ganske store.
  • Læg dem løg.
  • Salt milepæle og drys med provencalske urter.
  • Steg pindene indtil de er gyldne.
  • Tag steaks ud.
  • Server dem med champignonsidefisk og potetmos.
  • Svinekød er selvfølgelig lækkert. Og glem ikke dets fordele. Men hvis du koger de fede dele af svinekroppen, skal du huske, at en sådan middag vil fylde din mave "fuldt ud".

    Og energiverdien af ​​sådanne retter er meget højere end den, der er fremstillet af svedefedtsorter af svinekød.

    Kalorie-svinekød af forskellige typer og tilberedningsmetoder

    På trods af det faktum, at der i nogle religioner er forbud mod svinekød, er det stadig et af de mest populære produkter inden for madlavning - forskere har anslået, at denne type kød er førende i antallet af salg verden over.

    Som ethvert andet kød er svinekød en kilde til sundt protein, det indeholder også en stor mængde vitaminer og mineraler..

    På trods af det faktum, at oksekød normalt betragtes som det mest diætprodukt, optages svinekød bedre i den menneskelige krop - det betyder, at det er mere godt end skade.

    Det er også værd at bemærke, at svinekød har langt mindre skadeligt fedt end endda fjerkræ.

    Svinekroppe er normalt opdelt i mange dele - skinke, mørbrad, hals, hoved, ben, skulderblad, bryst og karbonat. Kødet er en delikat lyserød farve, der giver en mat finish, fedtet er let, og filmene er praktisk taget fraværende.

    Svinekød er stegt, dampet, kogt, bagt og marineret, og det bruges til at tilberede de mest populære retter fra verdensretter fra pilaf til kål. Hvor mange kalorier er der i svinekød tilberedt på forskellige måder, og hvordan det gavner kroppen?

    Vi vil forsøge at besvare denne og andre spørgsmål i denne artikel..

    Kalorie-svinekød

    På trods af den svære høje energiværdi af svinekød og retter derfra, anbefaler professionelle ernæringseksperter ikke at udelukke dette kød fra kosten.

    NavnKalorier 100 g
    skinke261
    Svine mørbrad142
    Grise skulder257
    Svinekød bryst630
    Svinekød272
    Svinemave518
    Svinefedt787
    Svinekød bøf462

    For at udelukke overskydende vægtøgning skal du beregne kalorieindholdet i dine måltider ved hjælp af nedenstående tabel.

    NavnKalorier 100 g
    Magert svinekød250
    Kogt svinekød351
    Stegt svinekød303
    Braised svinekød280
    Svinekotelet251
    Svinekød gulash333
    Borsch med svinekød121
    Svinekød koteletter355

    Som det tydeligt ses, kan svinekød indeholde få kalorier, især borsch er slående. Det følger heraf, at ved at kombinere svinekød med andre komponenter, kan du få et produkt med lavt kalorieindhold, der ikke påvirker din figur.

    For eksempel er den brændværdi af en sådan tilsyneladende tung skål, som kogt oksekød og svinekød, kun 275 kcal. Derudover kan kalorieindholdet i kogt svinekød reduceres til en indikator på 270 kcal, hvis det overhovedet koges uden fedt og fedt.

    Svinekød i diætetik

    Svinekød må forbruges under de strengeste diæter, især dem, hvis sammensætning er ringe med værdifulde proteiner. Vitaminerne i gruppe A og B, der er fyldt med svinekød, har en gavnlig virkning på at tabe sig, de er forpligtet til at normalisere stofskiftet, deltage i syntesen af ​​nødvendige hormoner, enzymer, celler og forbedre den samlede metabolisme.

    Det er også værd at bemærke, at brugen af ​​svinekød forbedrer nervesystemets og hjernens funktion, øger opmærksomheden og hukommelsen, reducerer risikoen for stress, træthed, inspirerer optimistisk humør og hjælper med at falde i søvn - alt dette er nødvendigt for alle, der oplever ulejligheden forbundet med en dårlig kost.

    Ernæringsprogrammet designet til to måneder inkluderer brugen af ​​kogt svinekød og kogt svinekød hver tredje dag i ugen i kombination med surkål og banan. Som et resultat bliver din krop mættet med det nødvendige protein og vil være i stand til at overleve dietten..

    Populære opskrifter på svinekød med kalorier

    Der er mange opskrifter på madlavning af svinekødretter, i dag vil vi fokusere på de mest populære, uden hvilke nogen anstændig husmor ikke kan gøre.

    • 1 kg svinekød;
    • 800 g lille ris;
    • 4 gulerødder;
    • 4 løg;
    • 1 fedd hvidløg;
    • 1 liter vand;
    • 20 ml solsikkeolie.

    Gnid gulerødder og løg på et medium rivjern og bland med hinanden, læg derefter i en gryde, gennemvædet i solsikkeolie. Vi skærer svinekød i terninger, hæld det over grøntsagerne. Derefter vasker vi risen, hæld den over kødet, tilsættes bordsalt efter smag og fylder massen med vand.

    Vi dækker opvasken med et låg og kog pilaf på svag varme i cirka en halv time, tilsæt derefter hvidløg og sluk for ovnen. Vi lader skålen for at insistere, processen vil tage cirka ti minutter.

    Kalorie pilaf med svinekød og vegetabilsk olie er 127 kcal pr. 100 g.

    kebab

    Skær svinekødet i store stykker, læg det i en skål, hæld salt og sort peber efter smag. Press saften ud af citroner, og hæld den i en blender, rengør løgene og føj til saften. Slib masse i høj hastighed i cirka et minut.

    Hæld kødet med den opnåede marinade, bland, og lad billetten brygge i cirka to timer. Derefter lægger vi kødstykker på spydene og koger på kul.

    Kalorieindholdet i svineknedspredder pr. 100 gram er 206 kcal.

    Braised svinekød med kartofler

    • 700 g kartofler;
    • 500 g svinekød;
    • 2 løg;
    • 2 gulerødder;
    • 60 ml solsikkeolie;
    • 150 ml vand.

    Vi renser kødet og skærer det i firkanter, og steg det derefter i ti minutter i en varm stegepande. I mellemtiden skræl og hak kartofler, løg og gulerødder. Derefter overfører vi det forberedte kød til panden og tilsætter kartofler til det.

    Fyld massen med vand, og sæt dem til at gryderet over medium varme. Indtil væsken koger, stegt løg og gulerødder hurtigt i solsikkeolie. Sæt dem i gryden, dæk beholderen med et låg og kog fat i ca. en halv time..

    Kalorieindholdet i stegt kartofler med svinekød er 143 kcal pr. 100 gram.

    Ristet svinekød i folie

    • 600 g svinekød;
    • 6 fed hvidløg;
    • 20 ml solsikkeolie;
    • 20 g sennep.

    Skræl hvidløg og skær den i flere dele. Derefter skærer vi kødet med en kniv og sætter den forberedte hvidløg i dem. Efter dette gnides kødet med peber og salt efter smag, fedt med sennep.

    Vi belægger folien med solsikkeolie, lægger det tilberedte svinekød i det. Pakk ind, placer på en bageplade og bag i ovnen i cirka halvanden time på 180 grader.

    Kalorieindholdet i svinekød bagt i ovnen i folie er 268 kcal pr. 100 gram.

    • 300 g svinekød;
    • 300 g kartofler og kål;
    • 1 løg og gulerod;
    • 1 fedd hvidløg;
    • 25 ml tomatpuré;
    • 20 ml solsikkeolie;
    • 2-3 laurbærblade;
    • flok persille.

    Vi rydder kødet af fedt og skærer i små terninger, sætter det i en gryde. Fyld med vand, tilsæt laurbærblad og kog over medium varme, fjern det resulterende skum med en slidset ske.

    Vi hugger hvidløg, rasper gulerødderne, skærer kartoflerne i firkanter og hugger løg og kål.

    Derefter steker vi: Steg løgne med gulerødder og tomatpasta i solsikkeolie, så flytter vi grøntsagerne i en gryde med kød.

    Når buljongen er kogt igen, tilsættes kartofler og hvidløg. Efter yderligere fem minutter, hæld den forberedte kål, salt og peber suppen efter smag. Vi prøver kålsuppe til beredskab, hvis kødet er blevet blødt, så er de helt klar, det gjenstår kun at drysse dem med hakket persille.

    Kalorieindholdet i frisk kål med svinekød pr. 100 gram er 42,7 kcal.

    Ernæringsværdi og sammensætning af svinekød

    Nedenfor kan du se indikatorerne for næringsværdien af ​​svinekød om dagen.

    NavnProteiner, gFedt, g
    Svine mørbrad19,47.1
    Svinekød13.736,5
    Svinekød13.631,9
    Svinemave10.153
    Magert svinekød19,47.1
    Kogt svinekød22,631,6
    Stegt svinekød11,449,3
    Braised svinekød9.820.3

    Som allerede nævnt er den kemiske sammensætning af svinekød utroligt rig på nyttige B-vitaminer, men det er værd at nævne mineralkomponenterne i dette kød: jod, calcium, natrium, magnesium og fosfor, som vil hjælpe med at genoprette beskadigede celler, forbedre trivsel og give kroppen energi lang sport.

    En interessant kendsgerning er, at svinekød overhovedet ikke indeholder kulhydrater, og hovedparten af ​​fedtstoffet er placeret i sebaceous laget, som er meget let at adskille fra kød og få et mindre kaloriprodukt.

    Velsmagende bagt svinekød: kalorier og opskrifter

    Kød, der koges i ovnen, er en solid og velsmagende frokost eller middag. På trods af det faktum, at kalorieindholdet i bagt svinekød er ret højt, er denne type kød en af ​​de mest populære. Dette forklares med en mild, saftig smag og enkel madlavning. Artiklen indeholder interessante opskrifter på, hvordan man lækker bage svinekød i ovnen.

    Hvorfor er det bedst at bage?

    Madlavning i ovnen er den bedste måde at tilberede svinekød på, hvis du ikke har tid til at gøre det på en komfur i en stegepande. Hvor længe du skal bage afhænger af, hvor tykke stykker kød du bruger.

    Hvis dette er en normal størrelse (1,5 cm tyk), kan tilberedningsprocessen tage fra 25 til 30 minutter. Hvis de er tykkere (inklusive på grund af det store lag fedt), er de kun klar på 35-40 minutter.

    Mange er enige om, at stykker fedt svinekød omkring 3 cm tykke er mere mørt og velsmagende..

    Det anbefales også, at du bruger et solidt digitalt kødtermometer til at kontrollere skålen og sørge for, at den koges til den rigtige temperatur. Hvilken ovnstemperatur er bedre at bruge? Det er uønsket at opvarme det til mere end 200 grader.

    Svinekød er meget tørt kød på overfladen, og det tørrer meget hurtigt. Selv hvis du bruger en masse sauce, skal kogetemperaturen være lavere. De eneste undtagelser er opskrifter, hvor det foreslås at gnide kødet med et ekstra lag olie eller fedt.

    I alle andre tilfælde er det bedst at stoppe ved 180-190 grader.

    Hvidløg og kalk

    Hvidløg og kalkmarinade giver dig mulighed for at få saftigt og smagfuldt kød. Trods det faktum, at kalorieindholdet i bagt svinekød er højt, giver dets smag dig mulighed for at glemme diæter i et stykke tid. Denne parabol serveres med en side skål med ris med frisk koriander og lime skiver. I alt har du brug for:

    • 4 (180 gram hver) skiver svin indrefilet uden knogler;
    • 4 hvidløgfedd, hakket;
    • 1/2 tsk karvefrø;
    • 1/2 tsk chilipulver;
    • 1/2 tsk paprika
    • halv kalk;
    • 1 tsk salt og frisk peber.

    Sådan tilberedes det?

    Skær først fedtet fra svinekødet. I en stor skål skal du kombinere kødet med hvidløg, karvefrø, chilipulver, paprika, salt og peber. Press limesaften ud, og lad svinekødet stå i marinaden i mindst 20 minutter.

    Brug derefter en bageplade eller folie. Hvordan laver man svinekød bagt i ovnen i ærmet? Læg kødet i det, fikser det og bag det i en halv time ved 190 grader. Skær derefter ærmet op og bages i yderligere 10 minutter for at danne en lækker skorpe. Læg derefter kødstykkerne på tallerkener med en sideskål og server.

    Hvis du skærer fedt inden tilberedning, vil kalorierne i bagt svinekød til denne opskrift være 224 kalorier pr. Hundrede gram..

    Option med grøntsager

    Svinekød er en type kød, der normalt konsumeres sammen med forskellige side retter. De mest nyttige af disse er grøntsager. Følgende er en interessant idé om, hvordan man bager svinekød i ovnen. Til denne opskrift har du brug for:

    • et halvt glas grill sauce;
    • et kvarter kop honning;
    • 2 spsk te karvefrø;
    • 4 skiver udbenet svin indrefilet (ca. 800 gram);
    • 2 store majsører, som hver er skåret i 6 stykker;
    • 1 glas små gulerødder, skåret i lange pinde;
    • 2 kopper kogte kartofler, skåret i stykker;
    • 1 tsk salt.

    Madlavning af kød med grøntsager

    Dette er en ret interessant opskrift på svinekød bagt i ovnen i ærmet. Hvis du ønsker det, kan du bruge madfolie.

    Kombiner grill sauce, honning og karvefrø i en lille skål. Læg 1 stykke svinekød, 3 stykker majs, et kvarter kop gulerødder og en halv kop kartoffelskiver i hver tilberedte bagepose i ovnen, drys hver portion med en fjerdedel ske tesalt. Læg 3 spiseskefulde sauce ovenpå, fordel den jævnt over svinekød og grøntsager.

    Luk bageposerne meget tæt med toppen fastgjort. Bages ved 190 grader i 40 minutter. Derefter kan du skære ærmet og fortsætte med at lave mad, indtil den er gyldenbrun.

    Bemærk, at kalorieindholdet i bagt svinekød til denne opskrift er meget højt - 435 kalorier pr. Hundrede gram af skålen.

    Option med kartofler

    Mange elsker hjertelige og hjertelige retter, der hurtigt mættes. I dette tilfælde er opskriften på bagt svinekød med kartofler ideel. For ham har du brug for:

    • 3 spsk smør;
    • 3 spiseskefulde hvedemel;
    • 1-1 / 2 spsk tesalt;
    • 1/4 tsk tepeber;
    • 500 ml kyllingebestand;
    • 6 skiver svinekød ribben eller indrefilet (200-250 gram hver);
    • 2 spsk rapsolie;
    • 6 kopper tyndt skiver skrællede kartofler;
    • 1 medium løg, hakket fint;
    • paprika og hakket frisk persille (valgfrit).

    Madlavning af svinekød med kartofler

    Smelt smøret i en lille gryde, bland det med mel, salt og peber, indtil det er glat. Hæld i buljongen og kog op, kog og bland på samme tid i et minut. Fjern det fra komfuret og sæt det til side.

    Steg svinekødet på begge sider i olie i en stor stegepande. Om ønsket kan du drysse kød med ekstra salt og peber. Skær ikke overskydende fedt fra stykker.

    Olie dyb bagefad. Spred kartofler og løg i et jævnt lag. Hæld bouillonblandingen ovenpå, anbring kødet ovenpå.

    Ved hvilken temperatur bager du svinekød i ovnen? Dæk formen med folie og kog ved 190 grader i en time, fjern derefter folien og fortsæt med at bage, indtil kødet og kartoflerne er bløde.

    Om ønsket kan skålen dryses med paprika og persille. Kalorieindholdet i svinekød bagt i henhold til denne opskrift er 574 kcal.

    Hvidløg og kalk

    Hvidløg og kalkmarinade giver dig mulighed for at få saftigt og smagfuldt kød. Trods det faktum, at kalorieindholdet i bagt svinekød er højt, giver dets smag dig mulighed for at glemme diæter i et stykke tid. Denne parabol serveres med en side skål med ris med frisk koriander og lime skiver. I alt har du brug for:

    • 4 (180 gram hver) skiver svin indrefilet uden knogler;
    • 4 hvidløgfedd, hakket;
    • 1/2 tsk karvefrø;
    • 1/2 tsk chilipulver;
    • 1/2 tsk paprika
    • halv kalk;
    • 1 tsk salt og frisk peber.

    Option med grøntsager

    Svinekød er en type kød, der normalt konsumeres sammen med forskellige side retter. De mest nyttige af disse er grøntsager. Følgende er en interessant idé om, hvordan man bager svinekød i ovnen. Til denne opskrift har du brug for:

    • et halvt glas grill sauce;
    • et kvarter kop honning;
    • 2 spsk te karvefrø;
    • 4 skiver udbenet svin indrefilet (ca. 800 gram);
    • 2 store majsører, som hver er skåret i 6 stykker;
    • 1 glas små gulerødder, skåret i lange pinde;
    • 2 kopper kogte kartofler, skåret i stykker;
    • 1 tsk salt.

    Option med kartofler

    Mange elsker hjertelige og hjertelige retter, der hurtigt mættes. I dette tilfælde er opskriften på bagt svinekød med kartofler ideel. For ham har du brug for:

    • 3 spsk smør;
    • 3 spiseskefulde hvedemel;
    • 1-1 / 2 spsk tesalt;
    • 1/4 tsk tepeber;
    • 500 ml kyllingebestand;
    • 6 skiver svinekød ribben eller indrefilet (200-250 gram hver);
    • 2 spsk rapsolie;
    • 6 kopper tyndt skiver skrællede kartofler;
    • 1 medium løg, hakket fint;
    • paprika og hakket frisk persille (valgfrit).

    Kalorie kogt, stewed, bagt svinekød dampet | Sund kost

    Hvor mange kalorier i svinekød, hvilke diæteegenskaber det har, alt dette er af stor interesse for dem, der fører en sund livsstil, overvåger deres helbred og figur. Så vi vil forsøge at besvare disse spørgsmål i den næste artikel.

    Svinekød er en lækker og meget sund kødsort. I madlavning er svinekød normalt stegt, stuet, kogt eller røget. Der fremstilles fremragende rige buljongterninger på det, hvorpå du kan tilberede de første retter - kålsuppe, borsch, grøntsagssupper, solyanka, pickles.

    Dette kød er en af ​​de mest lækre og lette at tilberede. Den stegt hurtigt uden at tilsætte olie, dens fedt smelter godt, og dele af slagtekroppen, der er blottet for fedt, hører til det mageste kød..

    Til bagning eller stegning af svinekød er kød af højeste kvalitet egnet: scapula, lende, bryst, skinke. Den søde smag af svinekød er især godt kombineret med frugt, nødder, honning og svesker.

    Der fremstilles også store rige buljongterninger derfra, hvorpå du kan tilberede de første retter - kålsuppe, borsch, grøntsagssupper, solyanka, pickles.

    Hovedretterne med svinekød er godt næret og simpelthen lækker - her er der kebab, kødboller, aspik og kødboller med koteletter og alle slags kødruller, skinke og svinekød.

    Listen fortsætter. Dette kød går godt sammen med oksekød, f.eks. I hakket kød. Uundgåeligt populær blandt gourmeter røget kød derfra: skinke, pølser, bacon.

    En interessant kendsgerning: svinekød er det mest letfordøjelige kød efter lammet. Svinekødsfedt er mindre skadeligt for hjerte og blodkar sammenlignet med oksekød. 100 g svinekød indeholder 2,98 g fedt og en lignende mængde kylling –3,03 g.

    Derudover indeholder dette kød en meget stor mængde vitaminer fra gruppe B: B1, B2, B4, B6 og B12 sammenlignet med andre typer kød. Det har meget protein, så ammende mødes rådes at inkludere svinekødben i kosten, da dette kød bidrager til dannelsen af ​​modermælk.

    Vitaminer:

    Vitamin:I 1I 2PÅ 4PÅ 5PÅ 6PÅ 9VED 12E
    i mg. pr. 100 gram1,450,1675,00,70,50,0060.0010,5

    Mineraler:

    Mineral:CalciumFosforMagnesiumKalium
    i mg.
    822026345

    De, der følger en proteindiet, rådes ofte til at vælge kalvekød, kylling, kanin fra kød, det vil sige de sorter, der er lettere at fordøje end svinekød.

    Men stadig kan smagen og aromaen i dette produkt ikke erstattes med noget andet kød. Derfor tynder hendes elskendes rækker stadig ikke.

    375 kcal

    Proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) kogt svinekød i gr. pr. 100 gram:

    206 kcal

    Proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) i gr. pr. 100 gram:

    Hvis følgende produkter blev brugt til at tilberede denne skål:

    • Svinekød (hals) - 500 g. - (1335 kcal)
    • Vegetabilsk olie - 30 g. - (270 kcal)
    • Løg - 100 g. - (41 kcal)
    • Gulerødder -200 g.- (64 kcal)

    224 kcal

    Proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) i gr. pr. 100 gram:

    268 kcal

    Proteiner, fedt og kulhydrater (BJU) i gr. pr. 100 gram:

    Er svinekød godt til vægttab?

    Som regel er kød sjældent forbundet med vægttab, og mange kvinder, der ønsker at tabe sig, udelukker uforsigtigt det fra deres kost..

    Faktisk bare ved at vælge den rigtige type kødprodukter og ordentligt forberede dem, kan du få et meget nyttigt og diætprodukt, der hjælper med at reducere vægten..

    Spise kød er især nyttigt om vinteren, når vores krop har brug for meget mere energi til opvarmning, hvilket kan fås i tilstrækkelige mængder fra kødretter.

    Svinekød er et diætkød. Når alt kommer til alt afhænger antallet af kalorier deri direkte i, hvilken del af slagtekroppen det blev taget fra. Fedt svinehals og knæk er ikke egnet til diætmenuen, men svin indrefilet er helt rigtigt. Korrekt kogt kan det være meget mere nyttigt end oksekød og kyllingebryst, samt være en del af menuen under kosten..

    Kogt svinekød

    Kogt svinekød er et lækkert kødprodukt lavet af svinekød eller andre typer kød ved at bage det i et stort stykke. Det har en attraktiv smag og aroma samt en delikat papirmassestruktur..

    Fremstille

    Som regel er kogt svinekød lavet af svinekød, mindre ofte fra lam og fjerkræ. I dette tilfælde anvendes kød fra de dele af dyrekroppen, der indeholder et minimum af bindevæv, for eksempel benet af en tamgris. Tidligere blev det skåret i store stykker eller kogt det hele ved at hælde det med vegetabilsk olie blandet med krydderier, sauce eller indpakke det i folie og derefter placeres i ovnen. Varigheden af ​​varmebehandlingen såvel som dens temperatur afhænger af den type kød, der tilberedes, og dens vægt - 1-1,5 timer ved 160-200 grader Celsius. Tilberedningsprocessen kan accelereres markant, hvis kødet tidligere er kogt.

    Kalorieindhold

    100 gram svinekød indeholder ca. 510 kcal.

    Struktur

    Den kemiske sammensætning af kogt svinekød, lavet af svinekød, har et højt indhold af fedt, proteiner, kolesterol, vitamin B3 samt et antal mineraler, især jod, jern, fosfor, kalium, calcium, natrium og magnesium.

    Hvordan man laver mad

    Det vigtigste "omfang" af kogt svinekød i madlavning er først og fremmest kolde forretter, hvilket skyldes den attraktive smag og muligheden for at spise i "frisk" form. Ikke desto mindre gør fremragende organoleptiske kvaliteter denne kød-delikatesse populær ved tilberedning af så mange andre retter foruden sandwich, sandwich og hamburgere. Først og fremmest er disse salater ikke kun fra grøntsager, men også fra nogle frugter. Derudover kan kogt svinekød ofte findes i forskellige kogte og stuede retter. Samtidig anbefales det at tilføje dette kødprodukt til dem bogstaveligt talt et par minutter før afslutningen af ​​tilberedningsprocessen, da langvarig varmebehandling af kogt svinekød kan have en negativ indflydelse på smagen og gøre det for tørt og hårdt.

    Hvordan man tjener

    I de fleste tilfælde serveres kogt svinekød i skåret i tynde skiver. Samtidig anbefales det at bruge grøntsagsalater, blade, grønne bageriprodukter samt varme og søde og sure saucer som et supplement.

    Hvad kombineres med

    Kogt svinekød er fremragende kombineret med så mange fødevarer, især grøntsager, bageri og pasta, andre typer kød, mejeriprodukter, svampe, lavt alkohol og læskedrikke.

    Hvordan man vælger

    Når du vælger kogt svinekød, skal du være opmærksom på skiven af ​​denne køddelikatesse. I et kogt kød af kvalitet skal det være ensfarvet uden pletter, der er usædvanlige for det. En anden faktor der vælges er udseendet af de fedtede lag. De skal være hvide eller lyserøde og ikke gullige og sprøde. Du skal også være opmærksom på aroma. I en kogt kød svinekvalitet af kvalitet skal det ikke indeholde tegn på muggen eller forfald.

    Opbevaring

    Det ideelle sted at opbevare kogt svinekød er et køleskab eller ethvert andet godt ventileret sted med en temperatur på ikke over 8 grader celsius væk fra kilder til fugt og varme. Under sådanne forhold kan denne køddelikatesse opbevares i 6-8 dage. Det anbefales ikke at bruge plastikposer, plastik- eller glasbeholdere, og foretrækker en papirpose. Det anbefales ikke at fryse kogt svinekød, fordi dette kødprodukt når optøning er harsk i smag.

    Fordelagtige funktioner

    Langvarig og ret aggressiv i sin effekt varmebehandling under madlavning påvirker ernæringsværdien af ​​kogt svinekød negativt. Ikke desto mindre indeholder det en masse biologisk aktive stoffer, der har en positiv effekt på den menneskelige krop. De forbliver det dog kun, hvis du bruger kogt svinekød i moderation. Underlagt denne betingelse vil denne køddelikatesse være et meget nyttigt fødevareprodukt. Især hjælper kogt svinekød med at styrke knogle- og muskelvæv, reducerer nervøs excitabilitet, har antioxidant, antiinflammatorisk, sårheling, immunostimulerende virkning.

    Forbrugsrestriktioner

    Individuel intolerance, sygdomme i det kardiovaskulære system, overvægt, højt kolesteroltal.

    Kalori svinekød svinekød

    Blandt de festlige svinekødretter er kogt svinekød især bemærkelsesværdigt. Dette er et stort hele stykke kød, der bages i ovnen i ca. 1,5-2 timer med tilsætning af forskellige krydderier.

    Denne ret er kendt af mennesker i mere end et århundrede og ikke kun i Rusland, men også i en række europæiske lande. Ifølge nogle historiske kilder blev baget kød spist tilbage i 1500-tallet. Først blev oksekød brugt til at tilberede denne skål, svinekød begyndte at blive brugt meget senere. Kogt svinekød er kød uden knogler. Den traditionelle tilberedningsmulighed involverer brugen af ​​svinekød og krydderier såsom peber, hvidløg, nelliker.

    Hjemme kan du tilberede en skål fra forskellige kødvarianter, men bruger ofte svinekød eller oksekød. Så mange mennesker nægter endda at prøve et lille stykke saftigt kød i betragtning af at det er for fedt. I små mængder er det imidlertid meget nyttigt for den menneskelige krop, det indeholder næringsstoffer, der hjælper med til hurtigt at gendanne styrke, fjerne fra en depressiv tilstand, normalisere hormonbalancen.

    Svinekød indeholder en stor mængde proteiner og aminosyrer, der er nødvendige for dannelse af muskelvæv og energiproduktion, så brugen heraf vises for mennesker, der udøver fysisk arbejde, atleter såvel som udmattelse. Derudover er dette produkt rig på vitaminer A, B1, B2, E, nicotinsyre. Det indeholder mineraler, der er nyttige til den normale funktion af kroppen, samt mikro- og makroelementer - zink, magnesium, selen. Arachidonsyre, som er en del af sammensætningen, stimulerer syntesen af ​​endorfiner - stoffer, der hjælper med at forbedre humøret. Derfor vil det være nyttigt at bruge kogt svinekød til dem, der har en deprimeret tilstand, en tendens til det samt hyppige humørsvingninger. En anden komponent i skålen - lysin, er et essentielt element til styrkelse og knoglevækst. Fødevarer har også en gunstig virkning på maven og tarmenes funktion og forbedrer deres aktivitet.

    På trods af det faktum, at svinekød er et forholdsvis højt kalorieindholdsprodukt, kan denne kogte mad inkluderes i kosten i små mængder til mennesker, der taber sig. Det vigtigste er ikke at misbruge produktet..

    Kontraindikationer Har en skål og kontraindikationer. Især bør det ikke medtages i kosten i første omgang for personer med fedme. Det anbefales heller ikke at spise dette svinekødprodukt til mennesker, der har hjertesygdom, blodkar. Dets anvendelse er også kontraindiceret til dem, der har sygdomme i mave-tarmkanalen. Det er værd at huske, at en skål hos nogle mennesker kan forårsage allergi. Den kombinerede brug af kogt svinekød og sort te kan føre til forstoppelse, så disse 2 produkter bør ikke tages samtidig.

    Ernærings- og energiverdi

    For at finde ud af, hvor mange kalorier der er i kogt svinekød, skal du først se på, hvilken slags kød det er lavet af. Selvom det vil være mere fordelagtigt at spise deres oksekød, vil det ikke have saftighed og ømhed i svinekød. Stadig bør du ikke slippe for meget med denne lækker - i store mængder kan det kun skade kroppen, og kalorieindholdet i butik eller hjemmelavet svinekød er:

    • kalorier 271 kcal
    • proteiner 13,1 g
    • fedt 23,3 g
    • kulhydrater 2,41 g

    For at reducere det færdige produkts ernæringsværdi skal du vælge magert kød og kog i stedet for bagning. I dette tilfælde kan produktets kalorieindhold reduceres til 241 kcal pr. 100 g. Og energiverdien pr. 100 g vil være:

    • kalorier - 240 kcal
    • proteiner - 13,1 g
    • fedt - 18,6 g
    • kulhydrater - 1,34 g

    Så du får ikke kun glæde ved mad, men skader heller ikke dit helbred.

    Kød af svinekød er en fremragende skål, sund og velsmagende, hvilket vil give mange fordele, når de bruges korrekt. Det vigtigste er ikke at misbruge det og spise det kogt uden at bruge for fedt kød.

    Kogt svinekød

    Kogt svinekød er en traditionel ret med slavisk køkken. Den første skriftlige omtale af denne retter, der er populær i Rusland, dateres til det 16. århundrede. Derefter blev svinekød og lam brugt til dets tilberedning, og indbyggerne i de nordlige omgivelser - bjørnunge. I mellemtiden betragtes kogt svinekød fra et stykke bagt svinekød som en klassiker.

    Hvad er kogt svinekød

    Kort sagt, kogt svinekød er et stykke bagt kød. Men hvad betyder dette navn, og hvordan adskiller skålen sig fra andre typer kødprodukter?

    Kogt svinekød er som allerede nævnt en ret med en lang historie. Det antages, at det blev opfundet af de østlige slaviske stammer, der bor i de øverste rækkevidde af den vestlige Bug-flod. Kroniker Nestor hævdede, at disse mennesker ikke havde problemer med mad, især at de altid havde masser af kød (især vildsvin). Og et af de mest almindelige produkter af bougain var saltet eller røget svinekød. Det menes, at lokale kulinariske specialister skabte ægte mesterværker fra kød, men de viste sig at være særlig velsmagende bagt. Så det karakteristiske navn - kogt svinekød - blev fastgjort til den yndlingsret af bougain.

    Det er sandt, at der er en anden version af oprindelsen af ​​dette navn. Ifølge en anden teori kaldes dette kødprodukt tidligere vuzhinina (fra det gamle slaviske ord ”woody” - røget, træg). Med tiden blev navnet omdannet til det mere kendte for os "kogt svinekød".

    Hvilken af ​​disse versioner er sandt, lad historikere og filologer argumentere. Og gourmeter, nyd i mellemtiden mør og saftigt kød. Derudover har østrigere, canadiere, britiske (selvom de for det meste bager udrullet oksekød) og Balkan (bages svinekød og hud) noget, der ligner slavisk kogt svinekød..

    Hvordan man laver mad i gamle tider

    Gamle slaviske kulinariske specialister forberedte kogt svinekød skinke uden knogler. Men på stykket må der have været lidt fedt, der gav den færdige parabol saftighed. Svinekød skinke blev gniddet med en blanding af krydderier og salt, fyldt med hvidløg og bacon og derefter bagt, uden at glemme at hælde kød over den resulterende juice. Og siden da har metoden til at tilberede kogt svinekød ikke ændret sig meget. Snarere har det anvendte kød og krydderier ændret sig. Og i stedet for en komfur og bål, dukkede smartere enheder op.

    Hvad forbereder de sig fra nu?

    Klassisk kogt svinekød er naturligvis bagsiden af ​​slagtekroppen, skinke eller svinehals. Mindre ofte til bagning, tag en kø bold på knoglen, men i dette tilfælde viser skålen at være temmelig tør. Og en forudsætning: kød til ordentlig kogt svinekød skal have fedtede årer.

    Det er sandt, at nogle foretrækker mere magre versioner af skålen - oksekød eller kalvekød. Men i dette tilfælde dækker de kød med smult (for at undgå overdrygning) (det er bedre at tage små skiver) og også fylde det med hvidløg og svinekødfedt. Men teknologien til at bage kogt svinekød og svinekød af svinekød er stort set ikke forskellig. Fyldt kalvekød stegtes først over høj varme, indtil det skorpes (dette forhindrer tab af fugt), og først bages derefter.

    En anden variant af bagt delikatesse er lam- eller bjørnekød. Men hvis du vælger disse produkter til madlavning, vil det være nyttigt at præmarinere kødet (marinaden fjerner en bestemt lugt og forbedrer strukturen). Som marinade til bjørnebæger tages syrnet vand normalt, og det forberedte stykke bages med einer. For at forbedre smag af lam er kefirmarinade egnet, og i stedet for den traditionelle hvidløgsfedt "fyldning" er det bedre at tage pinjekerner, fetaost og basilikum.

    Fugleelskere er kommet med deres kostversion af kogt svinekød - fra kalkun eller kylling. Men kendere af rødt kød nægter at genkende en sådan skål med kogt svinekød.

    Ernæringsværdi og gavnlige egenskaber

    Den klassiske version af svinekød er en fremragende kilde til magnesium, zink, lysin, selen, vitamin B12 og andre nyttige komponenter. Og det betyder, at bagt kød ikke kun kan tjene som en mad med høj energi (kalorieindhold pr. 100 g - inden for 500 kcal), men også som medicin. For eksempel siger ernæringseksperter, at baget svinekød i moderering aktiverer produktionen af ​​hormoner, der er vigtige for livet, lindrer dårligt humør, styrker knogler og øger endda styrken. Selvfølgelig vil du sandsynligvis ikke være i stand til at opnå sådanne resultater med et enkelt måltid, men med det regelmæssige udseende af svinekød på spisebordet kan du stole på positive ændringer i dit helbred.

    Men elskere af kalv (oksekød) kogt svinekød bør ikke fortvivle. Oksekød er ikke ringere end svinekød i indholdet af nyttige komponenter og bevarer endda lederskab i nogle henseender. En skive bagt fyldt kalvekød er et helt spektrum af vitaminer og mineraler på en plade: vitamin A, C, E, gruppe B, samt et imponerende indhold af kobber, jern, kalium, jod, zink, calcium, fosfor og natrium. For øvrig anbefales denne mere diætversion af skålen til børn, personer med fordøjelsessygdomme, ældre såvel som hypertensive patienter og diabetikere.

    Nå, den mest "lette" version af produktet er fra kalkun eller kylling. I dette tilfælde er "output" rent protein uden skadeligt fedtstof og med reduceret kalorieindhold.

    Under alle omstændigheder er kogt svinekød det sikreste produkt fra forarbejdet kød. Da den til og med er købt, indeholder den ikke "kemi" og tilberedes på en nyttig måde.

    Faren for kogt svinekød

    Jo velsmagende parabol, desto vanskeligere er det at holde sig "inden for rammerne", som ernæringseksperter skitserer som "ikke misbruger". Og kogt svinekød er en af ​​de første retter på denne liste. I betragtning af kødets temmelig høje kalorieindhold bør kost i mennesker med fedme, højt kolesteroltal og hjerte-kar-sygdomme vises i små portioner og sjældent. Denne advarsel henviser primært til den klassiske version - fra fedt svinekød.

    Men det er også usikkert at misbruge shpigovoy-oksekød. Puriner, der er en del af denne type kød, øger niveauet af urinsyre, og dette kan allerede være farligt for mennesker med osteochondrose eller gigt. Forresten, rådgiver ernæringseksperter om at forbruge ikke mere end 70 g produkt på et møde.

    Nå, og den største fare for kogt svinekødparasitter og bakterier. Den første fare er mulig, hvis kødet ikke var bagt helt. Den anden - hvis den er gemt ved den forkerte temperatur eller dens udløbsdato er udløbet.

    Sådan vælges det rigtige kogte svinekød

    Selvfølgelig er det bedste kogte svinekød kogt svinekød, der er fremstillet uafhængigt af et udvalgt stykke kød. Men den moderne livsrytme tillader dig ikke altid at bruge flere timer på at lave mad. I sådanne tilfælde sparer supermarkedet. Men når man går i butikken for bagt kød, er det vigtigt at vide, hvordan man vælger det rigtige kogte svinekød.

    Tip 1. Vær først opmærksom på emballagen. Det kan være vakuum eller fra almindelig klamfilm. Umiddelbart, hvis der ikke er 100% tillid til produktets høje kvalitet, er det bedre at nægte svinekød i fødevarefilmen. På et sådant produkt findes der som regel ingen instruktioner om udløbsdato, sammensætning, producent. Men vakuumversionen er også bedre at ikke tage, hvis den ikke har disse oplysninger. Det andet krav til vakuumpakning er ingen skader..

    Tip 2. Nu er det tid til at være opmærksom på kødets farve. Det skal være fra lyserosa til lysegrå. Eventuelle farveafvigelser indikerer overtrædelser af forberedelsesteknikken eller produktets alder.

    Tip 3. Fedt er et vigtigt element i den færdige tallerken, men fedtlaget må ikke overstige 3 cm. Det er også vigtigt at evaluere farven på fedtet - det skal ikke være gult.

    Tip 4. Et friskt produkt er et stykke regelmæssig oval eller rund form..

    Tip 5. En vigtig "test" - sammensætningen af ​​kogt svinekød. Liste over ingredienser bør kun være kød, salt, krydderier og hvidløg. Enhver "E" angiver, at produktet langt fra er naturligt. Det er bedst, hvis emballagen angiver, at produktet er fremstillet i henhold til GOST.

    Tip 6. Du kan kontrollere kvaliteten af ​​kødet med kogende vand. Hvis en skive bryder op i fibre i vand, er produktet uaktuelt.

    Hvor længe kan opbevares

    Et lækkert hjemmelavet kogt svinekød vil sandsynligvis ikke blive i køleskabet i lang tid. Men stadig, hvis nødvendigt, kan det færdige kød opbevares i fryseren i ca. 30 dage. I køleskabet (i en film eller i en gryde) kan hjemmelavet kogt svinekød vare ikke mere end 5 dage, og købes i en vakuumfilm - ikke mere end 21 dage.

    Opskrift på det rigtige kogte svinekød

    I dag er det svært at sige, hvilken kogt svinekødopskrift der er rigtig. Når alt kommer til alt er der sandsynligvis lige så mange madlavningsmuligheder til denne skål, som der er kokke, der laver det. Nogle mennesker foretrækker at syltede ”råvarer” i mayonnaise, vegetabilsk olie, honning eller sennep. Andre modstår produktet i salt eller i en blanding af tomatsalt. Stadig andre kører kun fyldt kød i en blanding af salt, peber og urter. Der er muligheder for saucer baseret på mynte, tør vin eller øl. Og hver kok betragter sin egen opskrift som den mest korrekte, og kød er mere lækkert end andre.

    Men uanset hvad de gør med fileten før tilberedning, er bagningsreglerne de samme for alle. Den første og vigtigste ting er ikke at tørre det kogte svinekød. Derfor tilbereder de skålen i lang tid (med en hastighed på 60 minutter pr. Kilogram kød) i folie eller støbejernsform (for at bevare safterne). En anden generel anbefaling: det er bedre at tilberede skålen et par dage før ferien - et krydret bagt stykke vil være mere saftigt og velsmagende..

    Madlavning kogt svinekød. Går igennem:

    1. Skyl et stykke kød med koldt vand, klap det tørt med et papirhåndklæde.
    2. Mariner i krydderier, lad stå i 12 timer.
    3. Brug en skarp kniv til at skære i kødet, læg en skive hvidløg i hver "lomme" og om ønsket smult.
    4. Pakk ind i folie, indpak kødet tæt. Læg på en bageplade eller i en støbejernsform, hæld lidt vand på bunden. Bages, indtil det er kogt (i henhold til teknologien, skal kødet "spredes" i mindst en time).
    5. Det er bedre, hvis kødet afkøles langsomt i sin egen saft.

    Variationer på temaet kogt svinekød

    Svinekød med ingefær

    Til denne opskrift har du brug for svinekød, og for at tilføje smag - hvidløg, peber, ingefær, sennep, salt og laurbærblad. Riv fileten med salt og peber, lav i et stykke "lomme", hvori du kan lægge en halv fedd hvidløg og en skive laurbærblad. Marinade lavet af hakket hvidløg og ingefær, sennep og salt. Riv kødet med blandingen og lad det stå i køleskabet natten over, inden det bages. Serveres i portioner med oliven og salat.

    Oksekød med gulerødder

    I henhold til denne opskrift er kogt svinekød ikke kun velsmagende, men også smukt. Riv et stykke oksekød med salt og peber. Flere steder skal du skære ned, hvor du kan lægge cirkler af rå gulerødder og hvidløg. Om natten skal kødet efterlades i en marinade af eddike, vand, hakket ingefær, koriander, rosmarin, safran, salt. Serveres med sød og sur sauce.

    Kalvekød

    For at gnide et stykke kalvekød med salt med hakket ingefær, skal du sætte bundne svisker i ”lommerne”. Til marinaden blandes citron- og kirsebærsaft, damp, tilsæt hakket ingefær, salt, safran til blandingen. Mariner kød i mindst 12 timer. Server det færdige kølet produkt i skiver med tranebærsauce.

    Fra kalkun til vin

    Mariner kalkunfilet natten over i en blanding af hvidvin (forvarm lidt), koriander, rosmarin, salvie, salt. Bag i ærmet eller tæt tæt ind i folie. Går godt med frisk grøntsagsalat..

    Kogt svinekød fungerer som et nyttigt alternativ til stegt kød. Det er velegnet som et festmåltid eller en nærende snack. Og hvis du bruger kalkunkød i stedet for traditionelt svinekød, får du en fremragende diætret. Nyttige egenskaber ved godter afhænger direkte af den type kød, der er valgt som råvare. Men under alle omstændigheder er kogt svinekød en fremragende kilde til proteiner, natrium, B-vitaminer og andre komponenter, der er vigtige for sundheden.