Historier om korn og grøntsager

Gennem vores liv, møder vi gamle venner ved middagsbordet hver dag. Her er skiver af hvidt og sort brød, en tallerken med kartofler, stykker kål, løg, gulerødder og rødbeder flyder i suppen. Frisk om sommeren og om vinteren pickles og tomater. Vi spiser dem uden tøven - hvor er de fra, hvad er deres historie, hvordan kom de til vores marker og haver.
Men blandt disse faste gæster er der indvandrere fra de fjerneste lande: afghanere, mexikanere, peruvianere, afrikanere, der er repræsentanter for de eldste tider i menneskets historie.

Hvede er det vigtigste produkt, der nærer hele menneskeheden. Hvornår og hvor dukkede hveden op? Begyndelsen på hvede, der vokser i markerne, går tabt i gamle tider. Hvedekorn og deres indtryk på lerafskærmninger findes i de fossile rester af bunkestrukturer, der går tilbage til de tidligste perioder i menneskets historie..
Tegninger, der viser modningen af ​​hvede, er skåret ud på væggene i de ældgamle egyptiske pyramider og på faraoernes grave, der er over fem tusinde år gamle.
Ifølge forskere er fødevaren for hvede Afghanistan. Der voksede hun oprindeligt i naturen og begyndte først derefter at blive dyrket i markerne. Herfra blev hun bragt til Egypten, Grækenland, Rom, kom til skyterne og de gamle stammer, der beboede Europa. Hvede kom til Amerika fra Europa i det 16. århundrede.

Rye som kultur er to tusind år gammel. Selv bosatte hun sig i menneskets marker.
I Iran kaldes rug "chowdar", som betyder "en plante, der plager hvede." En gang i tiden var rug et ondsindet ukrudt af hvede. Stammene, der beboede Europa i Romerrigets tid, observerede et underligt fænomen: De sådede hvede, og rug voksede. Denne transformation forklares ganske enkelt: i de nordlige steder blev frøplanterne af hvede frosset ud, og frøplanterne af ukrudtet - rug, som mere modstandsdygtige, modstod frost og overlevede. Gradvis erstattede rug i hvede de afgrøder, der beboede de nordligere regioner i Europa.
Så takket være indflydelsen fra naturlige forhold og naturlige udvælgelse gik rug ind i kulturen. Med havre var sagen den samme som med rug. Han var oprindeligt et ukrudt.

Kartoffel og tomat

Kartoffel er en plante, der er berømt for sine rejser og eventyr. Hele bøger er viet til kartoflernes historie. I Europa er kartofler en meget ung kultur. Denne gæst ankom fra Sydamerika i det 16. århundrede..
For første gang lærte en tretten år gammel spansk dreng Pedro om kartofler. På en af ​​de spanske karaveller, der gik ud for at erobre Sydamerika, kom han til Inka-landet - Peru. Mens spanske soldater og officerer ødelagde peruernes hjem på jagt efter guld og bestridt dem, vandrede Pedro rundt i et ukendt land, kiggede nøje på livet, befolkningens skikke og registrerede hans observationer. I 1553 blev der udgivet en bog af Pedro de Tsees de Lesi, The Chronicle of Peru, i Sevilla, der beskrev peruernes brug af en plante, de kaldte pappa - det var en kartoffel.
Først kom pappaen til Italien, hvor hun blev kaldt "tartufoli", hvorfra kartoffelens navn kom.
Kartoffel kom til Frankrig først i slutningen af ​​det 18. århundrede. Paris-apoteket Parmantier var en energisk promotor af den "nye brøderstatning." Kartoffelberømmelse begyndte med blomster. En buket med kartoffelblomster Parmantier præsenteret for dronning Marie Antoinette.
Dronningen stak kartoffelblomster i sit hår. Blomsten af ​​kartofler kom på mode ved retten. I paladset begyndte haverne at plante kartofler i blomsterbedene ved siden af ​​de smukkeste blomster.
Parmantier skrev derefter en brochure om ernæringsværdien af ​​kartofler, som modtog en pris fra Akademiet. Men det var ikke nok. Parmantier arrangerede en storslået middag for forskere og adelsmænd, hvor alle retter var lavet af kartofler. Middagen glædede gæsterne.
Men Parmantier besluttede på alle måder at tvinge de fattige til at plante kartofler, ofte lider af sult. Og så en dag om efteråret, da kartoffelknolde modnet i Parmantier-haven, dukkede der en inskription op forbudt under bortførelse af straf på bortførelse af "dyrebare" kartoffelknolde. Om morgenen blev alle kartoffelknolde stjålet af befolkningen. Parmantier lo lystigt. Han var tilfreds med resultaterne af sin fiktion. Franskmændene kaldte kartofflen "pomme de terr", hvilket betyder en æblejord.
I Rusland begyndte kartofler at blive avlet i midten af ​​det 19. århundrede og blev kaldt det første ”forbandede æble”. Som svar på et regeringsdekret om tvangsplantning af kartofler rejste bønder i mange provinser et oprør. "Kartoffelopstand" pacificerede tropper.
Nu er kartoffelen gæst fra Peru, det andet brød.

Kartofler har en søskende - tomat. Denne plante er en med kartofler fra nattskygge-familien og en slægt - solianum (som på latin betyder "blødgøring").
Tomaternes hjemland er også inka-landene - Peru. Tomat kom til Europa som en prydplante, især værdsat for sine smukke gyldne og lyserøde frugter. Den blev dyrket på blomsterbede og i gryder på vinduerne, de var dekoreret med arbors. Og navnet blev givet til denne plante "pommo d'oro" - et gyldent æble. I den gamle mexicanske blev det kaldt tomat.
I lang tid blev tomat eller tomat betragtet som en giftig plante. Men han har kun giftige stængler, hvis afkok bruges i kampen mod skadedyr af grøntsager. Frugt - gyldne æbler - indeholder mange vitaminer og er meget nyttige..
Først i slutningen af ​​XIX århundrede begyndte tomater at blive dyrket og spist overalt..

Kål og agurk

Navnet "kål" kommer fra det latinske ord "kaput" - hovedet. I sin vilde form vokser kål ved Middelhavskysten, og som forskerne antyder, introducerede iberierne, der engang beboede det nuværende Spanien, det først for kulturen..
Sur kål og kål tærter har længe været elskede russiske retter. I annalerne nævnes, at Smolensk prins Rostislav Mstislavovich tilbage i 1150 gav sin ven en have med en skit.
Kål var også kendt af egypterne, som ved afslutningen af ​​middagen spiste en stor mængde kogt kål.
I det gamle Grækenland blev kål betragtet som en hellig plante, fordi de troede, at den helbredte af mange sygdomme..

Agurk er en fremmed fra Indien. Han er kendt for menneskeheden i mere end seks tusind år. Billedet af en agurk findes på offerbordene i gamle egyptiske templer..
Agurker var en favorit russisk grøntsag i gamle tider. Muslimer elskede agurker meget. Ankomsten af ​​den første dampbåd med agurker i Konstantinopel i foråret blev meddelt af et kanonskud.
Den berømte franske botaniker og rejsende Turisfort fra det 17. århundrede efterlod en beskrivelse af en så forfærdelig historie: Sultan Mohammed II elskede agurker så meget, at han beordrede de syv hovmænd at åbne deres maver for at finde ud af, hvilken af ​​dem spiste en af ​​agurkerne sendt til ham som gave.
Vores agurks nærmeste slægtninge er planter, der producerer kæmpe bær: græskar er dens fødested i Mexico, vandmelon er en gæst fra Afrika, og melon er en fremmed fra Indien. Agurker og melon har et fælles navn - kukulis, hvilket betyder på det gamle keltiske sprog "tomt kar".
Vandmeloner og meloner blev opdrættet i det sydlige Rusland for meget lang tid for seks hundrede og halvtreds år siden. De kom til os fra Asien.
Tsaren Alexei Mikhailovich skrev fra Astrakhan, hvor der især var mange meloner og vandmeloner dyrket, vandmelon mestere til "at fremstille vandmelon haver".

Gulerødder og rødbeder

I middelalderen troede man, at hvis man tager en skål med dampede gulerødder til skoven om aftenen, så finder man næste morgen en bar af guld der, små skovmænd - nisser - spiser gulerødder, som de er store jægere til, og betaler generøst for deres yndlings mad. Mange troede på denne legende, og godtroende kvinder bar skåle gulerødder i skoven i håb om, at dværgene en dag ville sætte guld i dem. Men desværre skete dette aldrig rigtig.
Gulerødder blev kendt for fire tusinde år siden..
Et år og to år gammel vilde gulerødder voksede ved bredden af ​​Middelhavet. Tilsyneladende er dette hendes gamle hjemland..

Vilde rødbeder vokser også ved bredden af ​​Middelhavet og har en tynd hård rod, der ikke vejer mere end tyve gram og indeholder kun en procent sukker.
Grækerne kendte rødbeder for to tusinde år siden. Roer kom til Rusland fra Byzantium. I meget lang tid vidste ingen, at sukker kan udvindes fra roer. Først i 1747 opdagede en kemiker under et mikroskop i sukkerroeceller sukkerkrystallerne er de samme som sukkerrør. Men kun halvtreds år efter dette blev de første sukkerfabrikker åbnet i Europa. I Rusland blev den første fabrik åbnet i Tula-provinsen i 1802. Men sukkerroesukkerproduktionen var dårligt udviklet, da roer kun indeholdt fem procent sukker. Efterhånden blev der udviklet mere søde roesorter. Nu dyrker de rødbeder med 21 procent sukker.
Roden af ​​kultiveret sukkerroer vejer nu et gennemsnit på et halvt kilogram eller mere. Sådan har vilde rødbeder ændret sig takket være menneskelig indgriben.

To botaniske brødre - løg og hvidløg - har lignende egenskaber og lignende historier. Disse er de eldste af grøntsager. Irans moderland betragtes som deres hjemland, hvor længe før egypterne kalderne dyrkede dem.
I middelalderen bar riddere, der var klædt i rustning, en bue - "karapatet for alle mænd", som de sagde dengang, på brystet. De troede, at pæren beskytter mod pile og slag af sværdet..
I det gamle Egypten blev løg betragtet som hellige, de blev dedikeret til gudinden Isis, og præsterne spiste dem ikke. I konstruktionen af ​​Cheops-pyramiderne fik arbejderne hvidløg til udholdenhed og styrke.

Dette er et par korte historier om vores venner, som vi møder ved middagsbordet..

Hvordan syntes grøntsager i dag i Rusland, og hvilke kulturer blev af russerne betragtet som udlændinge

Modtag en mest læst artikel pr. Mail en gang om dagen. Bliv medlem af os på Facebook og VK.

Afgrøder næse som en naturkatastrofe

Næse betragtes som den ældste grøntsag, der er dyrket af slaverne. I dag er det ikke længere muligt at finde ud af, hvornår næse dukkede op på det russiske bord, da det var ved daggry af udviklingen af ​​landbruget. Før fremkomsten af ​​kartofler var det hun, der spillede en stor rolle i kosten. Det velkendte udtryk "enklere end dampet næse" beviser bare populariteten og udbredelsen af ​​dette fødevareprodukt.

I Rusland blev næse dyrket overalt og overalt sammen med brød og korn, der udgjorde grundlaget for købmandskurven. Såning af næse var ikke let. Frø er så små, at i et kilogram af dem op til en million. På grund af manglende evne til at så på den sædvanlige måde blev frøerne opfundet til at spytte, og næsehoveder blev kaldt spytter. Takket være calcium i næse blev det brugt i den kliniske ernæring af bondebørn som profylaktisk mod rakitt. Denne grøntsag blev brugt til at fremstille suppe, suppe, grød, smør og endda kvass. Næppe blev fyldt med tærter, fjerkræ, brugte den til sylteagure. Det er ikke overraskende, at næseafgrødesvigt blev betragtet som næsten en naturkatastrofe i Rusland..

Folkekartofroer

Forankringen af ​​den "sorte grøntsag" i Rusland var ikke let. Peter I, der i begyndelsen af ​​det 18. århundrede blev bekendt med en plante i Holland, betragtes som lovgiver for kartoffeltraditioner. Af hensyn til eksperimentet blev en pose knolde sendt til Rusland. Russisk land tog kartofler godt, hvilket gav en rig høst. Men folket accepterede ikke grøntsagen.

Ideen blev genoplivet under regeringsperioden for Catherine II, der truffet politiske foranstaltninger for at sprede landbrugsafgrøder. Men bønderne, som ikke kendte traditionerne med at spise grøntsager, begyndte at spise ikke knolde, men giftige grønne bær. Flere tilfælde af madforgiftning har ført til reelle populære optøjer. Selv adelen talte imod kartoffelinnovationer og kaldte grøntsagen et "forbandet æble." Ejeren af ​​den litterære salon, prinsesse Avdotya Golitsyna, hævdede, at kartoffel krænker nationalitet, forkæler maven og frister de fromme traditioner for russiske pengemænd. Ikke desto mindre fik kartoffelen gradvist distribution og begyndte endda at erstatte næse fra den nationale diæt..

Kartoffelrevolutionen efterlod Nicholas 1, der beordrede alle provinser at dyrke grøntsager og udvide såede områder. Og i det 20. århundrede rodede afgrøder til sidst som et "andet brød".

Princely Gift - Kålhave

Kål kom til slaverne inden vores æra. Men de lærte at vokse det i Rusland først i det 9. århundrede. Russerne blev straks forelsket i kål. På grund af sin kolde modstand gav grøntsagen god høst i alle russiske fyrstedømme. Der blev dyrket kål i hver bondehave, hvilket producerede bulkhøsten hele vinteren. Sauerkraut, som bevarer sine fordelagtige egenskaber i måneder, var meget efterspurgt..

Grøntsagen blev også æret af gourmeter af ædel oprindelse. I 1150 præsenterede prins Rostislav sin ven en hel have med kål, som på det tidspunkt blev kaldt en kål. Ved det 17. århundrede inkluderede de ortodokse endda i feriekalenderen dagen for ærbødighed for patronessen af ​​grøntsager - Arina-planteskoler. Høst af kål til vinteren var en særlig begivenhed. Hakningen af ​​grøntsager begyndte fra ophøjelsen i september-festen og fortsatte i mere end en uge, indtil dagen for Sergius fra Radonezh, som de kaldte det - Sergius the Cabbage. Vinterlagrene var omfangsrige og tællede i tønder, så de hakkede og saltede kål sammen.

Penitent grøntsag

Radish er en anden grøntsag, hvis historie i Rusland går tilbage til gamle tider. Det var en del af den turi, der hver dag blev brugt i landsbyerne - en original russisk koldt tallerken, en analog af moderne okroshka. Tilberedt af grøntsager og delikatesser. I de kulinariske manuskripter fra det 18. århundrede er opskriften på honningradise i Tsargradsky populær. Hun var især efterspurgt i løbet af det lange syv ugers fastetid. Til hans stødende, bondekasser var som regel tomme. Kål og næse overlevede sjældent indtil midten af ​​foråret. Til dette blev radisen populært kaldt en "angrende grøntsag".

Statligt monopol for salg af rabarber

Rabarbras historie var interessant i Rusland. Værdien af ​​denne plante blev bestemt af dens medicinske egenskaber. Det historiske hjemland er Kina. Russiske monarker blev interesseret i denne plante i det 17. århundrede ved at købe den i Tibet og eksportere til Europa. Rabarberhandel var et helt kongeligt monopol.

Det russiske imperium var næsten hovedleverandøren af ​​rabarber til staterne i Vesteuropa. I Moskva blev anlægget købt af engelske og venetianske købmænd, hvilket medførte betydelige indtægter. I et stykke tid kaldte europæerne endda rabarber "Moskva" og simpelthen "russisk". Det statlige handelsmonopol blev bevaret både under Peter 1 og under Anna Ivanovnas regeringstid. Men i 1860, efter den britiske krig med Qing-imperiet, åbnede de kinesiske havne, og Rusland ophørte med at være den største eksportør af rabarber.

Lokal rabarber voksede i Ural, Altai og i Sayan-bjergene, men dens medicinske egenskaber var meget ringere end den kinesiske plante. Derfor brugte russerne det udelukkende til tilberedning af salater, sirup og syltetøj.

Kan du lide artiklen? Så støtt os, tryk på:

Sjældne grøntsager

Bruger vi alle vegetabilske planter, der vokser i naturen? Hvor mange kender og spiser vi? For de fleste af os er hvidkål for det meste velkendt, mens slægten "kål" har 250 sorter samt løg og mange andre grøntsager.

I en række lande er mange planter populære som grøntsager. Beboere i nogle europæiske lande krydder supper med calendula og mælkebøtte blomster i den tro, at det er velsmagende og sundt. I Mexico stegt blomster af Yucca, en fibrøs prydplante fra liljefamilien. De kinesiske yndlingsgrønsagsretter tilberedes af bambusskud og lotusrødder. I Japan tilføjes rødderne af gobo-planten (vores navn burdock) til bambus og lotus. I Frankrig er en speciel, meget duftende gelé lavet af violer. Alfalfa knopper er en del af nogle engelske spisestedsalater.

For mere end 1500 år siden vidste slaverne, hvordan man dyrker næse, radiser, ærter, gulerødder, kål, agurker. Gamle kronikker fortæller, at mange vegetabilske og melonafgrøder, der blev dyrket i Rusland i disse dage, ikke var kendt i Europa, og at deres udseende og smag glædede udenlandske ambassadører, købmænd og rejsende.

Med udviklingen af ​​undersøgelsen af ​​vitaminer, identificeringen af ​​deres indflydelse på vitaliteten af ​​den menneskelige krop og fordøjelsen, er sortimentet af grøntsager udvidet markant.

Grøntsager er de rigeste "sparegriser" af vitaminer, mineralske salte af phytoncider, fiber, æteriske olier og meget mange stoffer, der er nyttige for mennesker. De stimulerer appetitten, forbedrer fordøjelsen og assimilering af mad, bidrager til neutralisering af skadelige syrer, der dannes i kroppen. Grøntsager varierer ganske kraftigt i deres ernæringsmæssige fordele. Derfor, jo flere forskellige grøntsager på menuen, desto mere komplet ernæring..

Grønne grøntsagsplanter.

Disse inkluderer salat, spinat, dild, vandkarse, agurkgræs og andre hurtigtvoksende bladgrøntsager.

Deres værdi skyldes det høje indhold af forskellige vitaminer, organiske syrer, mineralsalte og mikroelementer, der bidrager til den rette metabolisme, normal funktion af menneskekroppen. De er rige på askorbinsyre, caroten, B-vitaminer og andre værdifulde stoffer..

Salat - en af ​​de ældste vegetabilske planter, som var kendt i antikken for egypterne, romerne og grækere. I Europa, hvor det optrådte i kultur i midten af ​​1500-tallet, og i USA, indtager det nu en førende position blandt andre grøntsagsafgrøder..

Cikorie salater endive og escariol - de kom fra Indien, hvorfra de blev bragt til Egypten, derefter spredt til Middelhavslandene og i XVI - XVII århundreder. - i landene i Vesteuropa.

De dyrkes i øjeblikket i de fleste europæiske lande. I vores land er disse typer salater lidt kendte, men fortjener utvivlsomt distribution. Planterne har en bitter eftersmag, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​intibin, som har en gavnlig effekt på nervesystemet, generel stofskifte, lever, galdeblære og mavefunktioner.

Spinat - Iran betragtes som sit hjemland. I Transkaukasien og Centralasien findes dens vilde arter. I Europa optrådte han i det XV århundrede. fra Spanien, hvor det tidligere blev importeret af arabere.

På grund af den tidlige modenhed og kolde resistens dyrkes spinat i forskellige lande som en værdifuld grøn afgrøde ikke kun i foråret, i de sydlige regioner er det muligt at få sin høst i efteråret og vinteren.

Dette er en meget værdifuld grøntsagsafgrøde.

Spinatblade indeholder en række vitaminer, der er rige på proteiner og salte af jern, fosfor, calcium. I 100 gr. spinat meget kalium - 742 mg. Bladene indeholder spinatsekretin, som har en gavnlig virkning på maven og bugspytkirtlen. På grund af det høje indhold af jern og folinsyre ordineres spinat som et middel mod nogle blodsygdomme.

Bladene fra unge planter spises. De bruges til fremstilling af salater, potetmos, supper, grøn kålsuppe, konsumeret i kogt og stuet form. I konservesindustrien bruges spinatsaft til at farve grønne ærter intenst grøn. Brugt som diæt og babymad.

Til langtidslagring fryses, konserveres eller tørres spinat. Det kan opbevares friskfrosset ved en temperatur på -1 grad i 2-3 måneder.

Gruppe B-vitaminer og karoten i konserveret spinat lige så meget som i frisk.


Vandkarse - var kendt i det gamle Egypten, Grækenland og Rom. Distribueres i mange lande som en moden, krydret salatplante.

Unge blade og stængler vandkarse har en antydning af peberrod eller sennep og tjener som en behagelig grøntsags snack til forskellige kød- og fiskeretter. Sennepsolie giver en behagelig, lidt skarp smag på bladene fra brøndejern..

Vandkarse blade er rige på mineralske salte (kalium - 287 mg%, calcium - 188 mg%), jern, vitamin C, karoten, indeholder jod og rutin. Værdifuld phytoncid plante, styrker nervesystemet, forbedrer appetitten, beskytter mod skørbug og anæmi. Det har vanddrivende egenskaber og er i folkemedicinen kendt som et middel til at rense luftvejene..

Feltsalat - almindeligt i Vesteuropa. I naturen findes det blandt afgrøder af markkorn. Han kaldes også valerian, rapunzel. Distribueret i den europæiske del af Den Russiske Føderation i Kaukasien, det vestlige og østlige Kasakhstan.

Saltsennep - blade sennep er vidt udbredt i Indien, Japan, Kina, hvor der er en lang række af dens sorter og former. Herfra kom hun til andre lande og er avlet overalt som en moden salatplante.

Bladene på salatsennep er rige på vitaminer: C - 80 mg%, B 1 - 0,8 mg% og B 2 - 0,17 mg%. Indeholder 1,69 - 4,5 mg% karoten, 20 mg rutin, 182 mg% calcium og 2,4 mg% jern.

Blade, rosetter af unge planter indtages. Frøplanter fra sennep anvendes til hoste, eksem, til rensning af tarmen osv..

Pekingkål er en vegetabilsk plante, der er udbredt i Kina og Japan. Det blev introduceret til Europa i det 18. århundrede. Distribueres hovedsageligt som en salatkultur.

Chard (bladbeder) - stammende fra vilde rødbeder, distribueret i Den Russiske Føderation. Kulturen er meget værdifuld i sammensætningen af ​​næringsstoffer, mineralsalte, vitaminer. Det indeholder caroten, C-vitaminer1, PÅ2, rig på salte af calcium, fosfor og jern. Dette er en værdifuld grøntsag til babymad..

Flerårige grøntsagsplanter.

Denne gruppe inkluderer sorrel, rabarber, peberrod, asparges, estragon, artiskok. Alle af dem har høj velsmagelse og næringsværdi, er rige på vitaminer, organiske syrer, mineralske salte og aromatiske stoffer, der øger appetitten og forbedrer fordøjelsen.

Sorrel er en forholdsvis almindelig vegetabilsk plante. Dette er en af ​​de tidligste grønne grøntsagsafgrøder..

Vilde former for sorrel, især hest, er længe blevet anvendt i medicin. I middelalderen blev det endda brugt som et middel mod pest, og russiske urtemedicinere troede, at "sorrel afkøler og uddæmmer ilden i maven, leveren og hjertet og gør sød (mad) sødme".

To typer sorrel er mest almindelige - almindelig og spinat, som kost. Bladene i diætsorrel er let sure, meget rigere end normalt med vitaminer og andre stoffer. De indeholder en masse askorbinsyre, caroten, organiske syrer (æble, citronsyre, oxalsyre), forskellige mineralske salte. Smag og ernæringskvaliteter bevares under konserves.

Sorrel forbedrer fordøjelsen, fungerer som et fremragende anti-zingotisk middel. I folkemedicinen bruges afkogninger fra sorrel blade til fordøjelsesbesvær og som et koleretisk middel mod gulsot og andre leversygdomme.

Konservesindustri producerer sorrelpure.

Rabarber - i begyndelsen af ​​det XVIII århundrede. Tangut rabarber er blevet brugt i tibetansk folkemedicin som et middel mod mange mave- og tarmsygdomme. På det tidspunkt vidste de slet ikke noget om ham i Europa, og Marco Polo var det eneste vidne til høsten af ​​denne plante. Seks århundreder efter den venetianske formåede det andet europæisk - N. Przhevalsky at bringe frø, hvorfra planterne efterfølgende blev dyrket.

Middelalderens arabiske læger bragte rabarber til Europa som et klargjort middel.

Men hvis medicinsk rabarber vi har modtaget industriel udvikling i lang tid, så er grøntsager uretmæssigt glemt.

Den vigtigste del, der konsumeres, er bladens kødfulde petioler. De indeholder æblesyre - fra 1,58 til 2,6%, også citronsyre, eddikesyre og ravsyre, som er meget nyttige for den menneskelige krop. Der er mange mineralsalte i rabarber: kalium, fosfor, magnesium, calcium. Den er rig på vitaminer C, P, karoten. Det har helende og diæteegenskaber, normaliserer nyrefunktionen og fremmer bedre fordøjelse af mad..

Surkompotter, syltetøj, marmelade, tærtepåfyldning, saucer, juice, kvass, syltetøj, kartoffelmos, okroshka, vin osv. Er tilberedt af petioler..

Peberrod - den sydøstlige del af den europæiske del af Rusland og tilstødende Asien betragtes som denne plantes fødested, men i naturen findes den overalt i Europa og Asien.

Længe har blade og rødder af peberrod været brugt som krydderier til syltede agurker, tomater og andre grøntsager. Fra tykke rødder kan du let og hurtigt tilberede en lækker og meget nyttig krydderi til forskellige kød- og fiskeretter.

Peberrod er rig på mineralske salte og svovlholdige forbindelser, det er kendetegnet ved et højt indhold af C-vitamin, juice presset derfra er et kraftigt anti-zingotisk middel. Det indeholder glukosesynegrin, der under virkning af enzymer omdannes til sennepsolie, hvilket bidrager til en større udskillelse af fordøjelsessafter og udvikler appetit. Rivet peberrod kan bruges som sennepsplaster.

I saften af ​​frisk peberrod er der et enzymlysocin, der har antibiotiske egenskaber, der hæmmer væksten af ​​bakterier.

Planten er rig på mineralske salte: 100 g friske rødder indeholder natrium - 79, kalium - 579, calcium - 119, magnesium - mere end 35, jern - over 2, kobber - 0,14, fosfor - 70, svovl - 212, klor - ca. 19 mg.

I folkemedicinen tilberedes alle slags salver og gnidning fra ledsmerter og reumatiske smerter af peberrod. I peberrodsdamp forværres ikke bær, ost, kogt æg og endda kød i lang tid.

Asparges - var kendt i antikken til grækere og romere. Denne vegetabilske plante i Frankrig blev dyrket i XV - XVI århundreder. Fra hvor den kom til andre europæiske lande.

Unge saftige og kødfulde skud bruges til mad. De har en behagelig smag med en delikat aroma på grund af tilstedeværelsen af ​​asparagin, der har medicinsk værdi.

I øjeblikket er asparges distribueret over hele verden og har omkring 100 arter. Den er rig på vitaminer og mineraler. Vitaminindholdet i 100 g asparges, mg%: caroten - 0,03, vitamin B 1 - 0,11, B2 - 0,12, vitamin PP - 1,00, pantothensyre - 0,62, vitamin B 6 - 0 06, vitamin C - 21,0. mængden af ​​mineraler i 100 g asparges, mg: natrium - 40,0, kalium - 207,0, magnesium - 20,0, calcium - 21,0, jern - 1,0, fosfor - 46,0, jod - 10, 0. Derudover indeholder asparges stoffer, der bidrager til øget udskillelse af vand fra kroppen. Derfor er der i folkemedicinen asparges længe blevet brugt til nyresygdomme..


Artiskok er fødestedet for artiskok i Middelhavslandene. Ordet artiskok er af arabisk oprindelse og betyder en jordskrue. Den dyrkes i store mængder i Frankrig, Italien, Grækenland osv..

Artiskok har en række diæteegenskaber: forhindrer udvikling af åreforkalkning, har koleretiske og vanddrivende egenskaber. I fransk urtemedicin anbefales det som et værktøj, der reducerer kolesterol i blodet og urinsyre, og bruges til behandling af gulsot og lever- og nyresygdomme. Dets delikate kød smager meget godt..

Unge underudviklede blomsterstande-kurve (hoveder) bruges til mad, hvis kødfulde beholder og lavere skalaer spises.

Blomsterstoffer i artiskok indeholder vitamin A - 0,4 mg%, B1 - 0,15 mg%, B2 - 0,05 mg%, C - 11 mg%, er rige på kulhydrater og aromatiske stoffer, der giver dem en karakteristisk behagelig smag. 100 g artiskok - 2 g protein, 0,1 g fedt, 7,5 g kulhydrater, 87,5 g vand. Artiskok i dens sammensætning har inulin, der let absorberes og bruges som erstatning for stivelse i diabetes.

Stachis er en kinesisk artiskok, en flerårig urt fra den klarhovedede familie, der stammer fra Kina.

Dets spiselige knoldformationer bruges som grøntsager. De spises kogt, stegt og syltede..

Stachisbuske ligner mynte, men deres rødder i en dybde på 5 til 15 cm er forsynet med et stort antal knuder, der ligner hvide aflange skaller; deres masse er 4-6, undertiden op til 10 g. De går til mad. Stachis er lækker. Når det koges, minder det lidt om asparges, blomkål og endda ung majs. Det er enkelt at tilberede: omhyggeligt vaskede knuder under en stærk strøm af vand, kog i 5-6 minutter i saltet kogende vand. Kasseret i et dørslag lagt på plader; det viser sig en varm skål, der er aromatiseret med olie.

Stachis kan spises stegt, syltede og saltet. Det er originalt på det festlige bord. Det kan bruges som en side skål til mange hovedretter. Stachis tilsættes supper og grøntsagsstuing. Tørrede grøntsager opbevares i årevis. Du kan drysse sandwich og dressing saucer med knust stachis i mel. Børn er glade for at tygge knuder rå.

Stachis er helt stivelsesfri, hvilket i det væsentlige er det ideelle ernæringsprodukt til diabetes. Knuder har en insulinlignende effekt. Derudover er stachis gavnligt for sygdomme i luftvejene, mave-tarm-sygdomme. Det normaliserer blodtrykket og har en beroligende effekt på det centrale nervesystem..

Kålplanter.


Blomkål - dens hjemland er Middelhavskysten, den er kendetegnet ved et relativt højt indhold af vitaminer C, B1, B2, B 3 PP og mineralsalte. På grund af sin fine cellulære struktur absorberes den af ​​kroppen bedre end alle andre typer kål og er derfor ernæringsmæssigt nyttig til mave-tarmsygdomme.

Broccoli (aspargeskål) - er yderst nærende, indeholder 2,54% sukker, ca. 10% faststof, 83 - 108 mg% ascorbinsyre, 035 - 1,0 mg% karoten, samt vitaminer i gruppe B, PP, cholin, methionin. Broccoli er rigere på calcium og fosfor end blomkål.

Savoykål - distribueres ikke bredt, hovedsageligt i Vesteuropa (Italien, Frankrig), hvor det kaldes Milanese kål. Med hensyn til ernæring og smag er den overlegen hvid, indeholder mindre fiber, mere - protein og vitaminer. Det indeholder 7 - 14,1% tørstof, 2,6 - 6,2% sukker, 1,9 - 3,04% råt protein, 20,9 - 77,4 mg% ascorbinsyre, 7 mg% karoten, 2 - 3 mg% vitamin E.

Også i denne gruppe er sådanne sorter af kål som: Bruxelles - ernæringsværdien af ​​dette vand er kendetegnet ved et højt indhold af protein (2,4-6,9%), C-vitamin og mineralsalte.

Det indeholder 121 mg% ascorbinsyre, 0,55 - caroten, 0,28 - vitamin B 1, 0,12 - vitamin B 2 375 - kalium, 25 - calcium, 20 - magnesium, 64 mg% - fosfor.

Kohlrabi-stengeafgrøder indeholder 8,6 - 9,4% tørstof, 2,0 - 2,9% rått protein, 3,6 - 7,9% sukker, 43,3 - 67,8 mg% askorbinsyre, 337 - kalium, 90 - calcium, 47 - magnesium og 55 mg% fosfor.

En kødfuld sfærisk base af stilken bruges til mad; den smager som en stilk hvidkål, men mere mør og behagelig. Kohlrabi er godt til salater, men det er især velsmagende frisk.

I samme gruppe er rødkål og Beijing-kål. De har også i større grad, i mindre grad, nyttige og ernæringsmæssige egenskaber, en overflod af vitaminer og mineraler. Og sørg for at være til stede på vores bord.

Physalis er vidt udbredt i Sydamerika, dens frugter indeholder 6 - 8% tørstof og op til 4% sukker, pektinstoffer, der bestemmer geleringsegenskaberne ved fremstilling af marmelade, marmelade og andre sukkervarer. Physalis kan fermenteres eller gennemvædes, syltede, frugterne smager godt, kan spises rå.

Physalis har længe været kendt i folkemedicinen som et vanddrivende middel. Hvis du stjæler en kop physalis, er dette et meget effektivt middel mod forkølelse.

Sukker (vegetabilske) majs - skiller sig ud for sin høje velsmagelse og ernæring. Det er meget populært i landene i Amerika, især i USA..

Majskorn af modning af mælk indeholder 25 - 27% faststof, 14 - 15% kulhydrater, 5 - 5,5% protein, 0,75% fedt. Proteinet indeholder essentielle aminosyrer, lysin og tryptovan. Den er rig på vitaminer: B 1 - 0,4 mg%, B 2 - 0,08 mg%, PP - 1,2 mg%, B 6 - 3,8 mg%, E 1,3 - 1,0 mg%, askorbinsyre syre - 6,5 mg%.

Majsolie indeholder 3-4 gange mere vitamin E end solsikke. Korn 311 mg% kalium, 19 - calcium, 117 - magnesium, 7 - jern, 125 - fosfor.

Majsstængler, det såkaldte "majshår", bruges i medicinen. Majsstigmas har en koleretisk og vanddrivende egenskab. I folkemedicin bruges de til leversygdomme. I officiel medicin i mange lande, herunder Rusland, anvendes den flydende ekstrakt og infusionen af ​​majsstigmas til cholecystitis, hepatitis og galdesten, samt i tilfælde af utilstrækkelig adskillelse af galden. Som vanddrivende middel anvendes en infusion eller afkogning af majsstigmas til urolithiasis, inflammatoriske sygdomme i kønsorganet og prostatitis.

Rå, uraffineret majsolie anbefales som et ekstra diætprodukt til forebyggelse og behandling af åreforkalkning, fedme, diabetes.

Kulinariske muligheder for majs er meget store. Friskhøstede ører spises i kogt form. Til langtidsopbevaring kan de fryses. Konserves majs korn bruges til salater, første og anden kurser. Groft kornmel bruges til fremstilling af korn, og fint mel bruges til buddinger, dumplings, pandekager og andre bagværk. Når man tilsætter kornmel til kager og småkager, bliver disse produkter mere lækre og smuldrende. Cornflakes er lavet af forsmagssorterede og fragmenterede majskerner - et færdigt fødevareprodukt, der ikke kræver yderligere madlavning. De bruges som en side skål, såvel som en uafhængig skål sammen med juice, kompoter, te, kaffe, mælk og yoghurt.

Berømte moldaviske grød mamalyga tilberedes af majs, den bruges vidt i supper og side retter, den koges og bages.

I det argentinske køkken er der mange retter baseret på majs: locro - en suppe med majs og kød, humita - en skål med majs og cottage cheese, tamales - en skål med kød, majs og andre grøntsager, pakket ind i majsblade og derefter kogt.

Majs er vidt brugt i amerikansk køkken. Takket være hende er popcorn eller stegte majskerner og kordog, en pølse belagt med majsdej og dybstegt kendt over hele verden..

Mange befolkninger i Amerika, Europa, Asien og Afrika har traditionelle opskrifter til tilberedning af bageri og konfektureprodukter fra majsmel. I stedet for brød bruger folkene i Mellemamerika tortillaer, der er lavet af cornmeal - tortilla, de indpakker også forskellige fyld og serverer som en uafhængig skål. I det vestlige Georgien er dette brød og flade kager - mchadi; i Tjetjenien er det flade kager og forskellige kager - Siskal; blandt portugiserne er dette broa de milho brød; Egypterne har en traditionel kornmelkage serveret med ananas.

De gamle folkeslag i Mexico havde en opskrift på at fremstille chicha-øl fra spirede majskorn udsat for gæring, hvilket er bevaret til i dag. Ved hjælp af gæring blev der tilberedt en drink, og fra stammens juice såvel som fra saften blev sukker opnået.

Chayote, mexicansk agurk - en flerårig klatreplante med skud på op til 20 meter lang, danner op til 10 rodknolde, der vejer op til 10 kg. Knoldens farve varierer fra mørkegrøn til lysegrøn eller gul, næsten hvid. Papirmassen er hvid, i tekstur ligner en kartoffel eller agurk.

Alle dele af tetræet spises, også bladene og toppen af ​​skuddene (unge), som kan stuves, men som oftest bruges de umodne frugter til madlavning, stuet, bagt, bagt, fyldt eller tilsat rå til salater. Frugtmasse sættes til bageriprodukter. Frø spiser stegt, de har en nøddeagtig smag. Knolde er rig på stivelse (op til 20%), de kan koges på samme måde som kartofler.

Grøntsagen og dens frø er rige på aminosyrer og vitamin C. Blade og knold har vanddrivende, antiinflammatoriske egenskaber. Det kan bruges i form af te til behandling af arteriosklerose, højt blodtryk samt til fjernelse af nyresten.

Chayot-frugter indeholder vitaminer, protein og op til 19 frie aminosyrer, hvoraf otte er essentielle (valin, histadin, lysin, leucin, methionin, threonin, tryptophan, phenylalanin), vitamin A, B1, B2, C, protein og sukker, derfor bruges de til diæt mad.

I landene i den tropiske zone er chayote ikke kun en grøntsag, men også en tekstilafgrøde. Efter forarbejdning opnås smukke sølvfibre fra stilkene, hvorfra hovedbeklædning og andre produkter er vævet.

Gamle knolde og toppe brugt til husdyrfoder.

Okra, okra, gombo, damer 'fingre - disse forskellige navne på en interessant grøntsagsafgrøde siger lidt til de fleste russiske gartnere. Og ikke underligt: ​​selv i den specialiserede litteratur er det stadig ret vanskeligt at finde information om denne indfødte i lammende Afrika. I mellemtiden vokser antallet af entusiaster, der dyrker okra på deres websteder, konstant..

Okra er en årlig urteagtig plante. Frukten af ​​okraen er fingerformet i længden fra 6 til 30 cm. Kun unge (3-6-dages) æggestokke med grøn farve indtages, overdrevne mørkebrune frugter er helt smagløse. Okrafrugter spises både friske (de lægges i salater) og koges, stuves, steges. Derudover er de tørret, frosset, konserves.

Umodne korn (runde, mørkegrøn eller oliven) kan godt erstatte grønne ærter. Frugterne af okra uden skræl og uden hårde frø indeni er neutrale i smag, der er vidt brugt i kaukasisk og balkansk køkken. Dette er en god tilføjelse til krydret kødretter og især til fjerkrentretter. De koges ekstremt hurtigt og stewes, så de tilføjes sidst. Okra bruges ofte som ingrediens i forskellige saucer. Før brug fjernes stilken fra frugten og vaskes grundigt. Frosne okrafrugter er inkluderet i frosne suppeblandinger. De har en behagelig smag..

Foruden frugter har unge skud og frø, der har en svag sur smag ernæringsmæssig værdi, og en af ​​de bedste surrogater af "gombo" kaffe er lavet af modne bønner, formalet til pulver og brugt som krydderi. Okra frøolie anvendes i farmakologi. Jelly, marmelade, kager, buddinger og læskedrik tilberedes af kødfulde kopper frugt. Fiber er lavet af stængler af høje planter.

Okra er rig på gavnlige stoffer, herunder askorbinsyre og andre vitaminer. Frø indeholder op til 20% olivenolie. Det bemærkes, at okra hjælper med at gendanne kroppens udtømmede kræfter. På grund af det faktum, at okra bælterne er rige på slimagtige stoffer, er de værdifulde for patienter med mavesår, såvel som dem, der lider af gastritis. En afkogning af okra bruges til bronkitis.

Okra akkumulerer en masse slim- og pektinstoffer, er rig på letfordøjelige proteiner (2,3-4%), kulhydrater (2,7-7,3%), C-vitamin (op til 45 mg%), indeholder organiske syrer, karoten (0, 34 mg%), B-vitaminer - 0,13 mg%, B2 - 0,10 mg%), PP - 0,8 mg%. Kolhydrater er hovedsageligt repræsenteret af sukkerarter og noget stivelse, der hovedsageligt er koncentreret i frø. Okrafrugter indeholder cellulose og en betydelig mængde mineralsalte, hvori (mg) - calcium - 95, fosfor - 50, jern - 0,6, natrium - 3, kalium - 320, magnesium - 59. De indeholder også sådanne værdifulde sporstoffer som kobber, zink, mangan, vanadium osv..

Frugterne af denne plante har værdifulde diæteegenskaber. Okra hjælper med at genoprette vitaliteten i kroppen under udmattelse efter tunge operationer eller sygdomme. Det anbefales at bruge det til forkølelse, bronkitis, sygdomme i den øvre luftvej, ledsaget af en hoste. På grund af det høje indhold af slimholdige stoffer i frugterne er planten et uundværligt fødevareprodukt til mennesker, der lider af mave-tarmsygdomme, især med gastritis og mavesår. Nyttige og slimede afkok af okra.

Bønne grøntsager (ærter, bønner, bønner) er kendetegnet ved høje ernæringskvaliteter. En omfattende bælgplantefamilie inkluderer mere end 12 tusind plantearter.

Grøntsags ærter - fra regionerne i Middelhavet, Indien, Tibet, Asien kom til Europa. Dens frø blev fundet i bunkekonstruktioner, der hørte til den tidlige sten- og bronzealder..

Dets værdi ligger i det høje indhold af mineralske salte og vitaminer, især gruppe B.

Indholdet af vitaminer i 100 g ærter (%): karoten - 0,54, vitamin K - 0,28, vitamin B 1 - 0,28, vitamin B 2 - 0,15, vitamin PP - 2,10, vitamin B 6 - 0,17, vitamin C - 25,5.

Mængden af ​​mineraler i 100 g ærter (mg): natrium - 2, kalium - 236, magnesium - 23, calcium - 26, jern - 0,7, fosfor - 119, jod - 4,2.

Grønne ærter af vegetabilske ærter indeholder 6-9% sukker. Et stort antal vitaminer og tilstedeværelsen af ​​alkaliske salte i naturlige dåse ærter kan bruges som diætprodukt og til medicinske formål for at forhindre vitaminmangel. Grønne ærter er af stor betydning for ernæring af børn..

Vegetabønne bønner - fødestedet for havebønner - Amerika, hvor de blev dyrket før opdagelsen af ​​Columbus. I det XVI århundrede. Hun optrådte i Europa. Kun modne korn blev spist, senere grønne bønner.

Vitaminindholdet i 100 g bønner (%): caroten - 0,31, vitamin K - 0,29, vitamin B 1 - 0,073, vitamin B 2 - 0,14, vitamin PP - 0,5, pantothensyre - 0,2, vitamin B 6 - 0,14, vitamin C - 19,5.

Mængden af ​​mineraler i 100 g bønner (mg): natrium - 1,7, kalium - 256, magnesium - 26,0, calcium - 50,8, jern - 0,79, fosfor - 37,0, jod - 3,0.

Med hensyn til næringssammensætning kan modne bønnefrø, som andre bælgplanter, erstatte kød i human ernæring. Ved sygdomme i leveren og galdeblæren bruges den som diætprodukt..

Vegetabønne bønner - blev vidt brugt som mad af de gamle egyptere, grækere og romere. I tørre bønnefrø er der meget protein (23-25%), i umodne frø - vitamin C - 25 mg%, B1 - 0,1 mg%, B2 - 0,15 mg% og nicotinsyre - 0,9 mg%. Bønner indeholder aminosyrer arginin, histidin, methionin og lysin.


Purre - var kendt af de gamle egyptere, romere og grækere og blev vidt brugt i madlavning. Det har en gavnlig virkning på fordøjelsesorganerne, øger appetitten, forbedrer aktiviteten i leveren, galdeblæren. 10 g frisk purre indeholder op til 254 g kalium. På grund af disse egenskaber anbefales det især til nyresten, samt til gigt, gigt og fedme. Det overgår pære på indholdet af caroten, vitamin C og B. Det indeholder op til 37% af den essentielle olie, der indeholder svovl.

Mens indholdet af C-vitamin i alle grøntsager i opbevaringsperioden reduceres markant, men i det kødfulde ben af ​​purre øges det endda.

De bruger rå porrer, skiver, krydret med vegetabilsk olie. Det føjes til salater og side retter. Meget brugt til tørring - det er inkluderet i en blanding af tørre grøntsager sammen med gulerødder, persille og selleri.

Det lægges i alle supper. I kogt form er det en sideskål til fisk og kødretter. Stilke gryderet i store mængder vand, tilsæt eddike eller citronsaft, smør og spis varmt. Stuvet purre krydres også med mayonnaise, tomatsauce, tilsæt persille, dild, selleri efter smag eller koldt, krydret med vegetabilsk olie, sennep og eddike eller citronsaft og finhakket hvidløg.

Bagt purre med hvid sauce og revet ost.

Løg-batun - kan også kaldes vinterløg, tatarisk løg, sandløg. Om vinteren opfordres det til enestående kulde-modstand. Fundet vild i Sibirien og Fjernøsten.

I bladene på denne løg er C-vitamin 2 gange mere end i citron. Derudover indeholder de caroten, vitaminer B1, B2, PP og indeholder kalium, magnesium og jernsalte. Bladene indeholder 6,5 - 7,8% faste stoffer, 2,4 - 3% sukker, 1,7% protein og andre næringsstoffer..

Unge blade af løg bruges som krydderier. Om foråret bruges greener med løg i stedet for løg, stegt, stuet og klargjort fyldet til tærter.

Løgfamilien inkluderer også purløg (purløg), den tidligste af alle løg; dens unge blade indeholder ca. 80 mg% C-vitamin og 2,5 mg% karoten. Haklet græsløg sættes til supper, saucer, læg i salater, krydret sild og drysses med sandwich. Til høstning til fremtidig brug kan unge greener tørres og opbevares i krukker med jordstop.

Skalotteløg - har en delikat fjer og mindre krydret smag af løg, allium-sød - dens blade indeholder en stor mængde askorbinsyre (30 - 45 mg%), det smager godt med en svag krydderi.

Bladroer: en værdifuld grøn afgrøde og prydplante

I vores tempererede breddegrader er gæstebedyr sjældne - dens rodrelaterede pårørende er på en eller anden måde mere kendt og kærere. I mellemtiden er det møre, knasende grøntsag af chard velsmagende og sundt salatfyldstof, og den saftige stilk stegt, kogt, stuet, syltede. Planten er så smuk, at det ikke er nødvendigt for ham at afsætte en seng i haven og tage plads fra tomater eller agurker. Den vegetabilske afgrøde, der er plantet i blomsterhaven, vil give en anstændig høst og dekorere haven.

Kort om chard: hvad er det, og hvor kommer det fra

Vores forfædre kaldte rødbeder eller chard rødbeder, europæere - "romersk kål", schweizisk - "græsstamme". Underarten kommer fra Middelhavet, hvor den blev dyrket som en medicinal- og grøntsagsplante fra 2. årtusinde f.Kr. e. I Europa er spinatroer ikke erstattet af rodsorten og er populære som en grøn afgrøde..

Anlægget har en toårig udviklingscyklus. I det første år giver det en høst af grønne og saftige blomsterblade, i det andet år blomstrer den og bærer frugt. I udseende er det næsten ikke anderledes end sukkerroer. De samme langstrakte blanke boblende blade med forskellige grader af kurlighed, lange kødfulde stængler, afhængigt af sorten - grøn, bordeaux, lys gul, sølv.

For at smage de grønne er tættest på spinat og ung majs, kogte unge stængler ligner blomkål eller asparges. Det usædvanlige navnesneg fører til tider til forvirring - det er en række rødbeder eller radiser daikon.

Bemærk! Det gennemsnitlige udbytte fra en roset chardskær er 700–900 g. For dit eget forbrug er det nok at plante flere planter - en for hvert familiemedlem.

Fordelagtige funktioner

Der er legender om de fordelagtige egenskaber ved sukkerroer, men de er ikke langt fra sandheden. Det er videnskabeligt bevist, at grønne toppe i indhold, kalium, jern, vitamin K, nogle antioxidanter er overlegne end rodafgrøder. Her er nogle af fordelene ved at indtage vitamingrønt.

  • Produkt med lavt kalorieindhold indeholder meget grov kostfiber, som stimulerer tarmens motilitet.
  • Antioxidanter retanol, betacyanin og andre hjælper leveren med at fjerne toksiner fra kroppen, forhindre aldring, celletransformation.
  • Positiv effekt på bloddannelsesprocesser sænker kolesterol.
  • Takket være calcium og vitamin K styrker knoglerne.
  • Normaliserer stofskiftet, fremmer fedtforbrænding.

Klassificering, sortiment

Afhængigt af hvilke fødevarerorganplanter, der bruges til mad, dyrkes to sorter chard - blad eller mejsel og bladblødning (stilk). Den første form er nærmere salater, greener konsumeres rå, den anden, ligesom spinat, bruges oftere i gryderetter, stegte, kogte retter.

Ark

Chardbladplanter er mindre i størrelse og repræsenterer en frodig roset af lodrette eller halv vertikale blade 15–25 cm høje. Blade og blomsterblade er mørkegrøn med en lilla farvetone og bordeauxstrimler. Løv efter beskæring vokser flere gange pr. Sæson, ligesom en sorrel. Snitskær er mindre almindeligt end petiolat, vi dyrker kun et par sorter af denne type bladbeder.

  • Bulls Blood - en salatsort med blanke lilla blade og lilla petioles. De grønne er meget saftige og møre, klar til konsum en måned efter spiringen.
  • Vulkan - en sort med mørkegrønne toppe og bordeauxrødder, en 25 cm høj roset. Fra en plante kan du få op til 700 g grønne produkter.
  • Lyonsky-sort - lave buske med en frodig roset af lysegrønne blade. De grønne er saftige og kødfulde, lidt større i størrelse end spinat.

bladstilk

Den petioleformede sukkerroekort repræsenteres af et stort sortiment og farvepalet. Planten vokser i højde fra 45 til 70 cm og danner en frodig roset. Et karakteristisk træk er en lang kødfuld petiole, der forvandles til en bred stribe. Her er et eksempel på flere kendte sorter.

  • Granatæble-sorten har en medium modningsperiode (80 dage), vokser til en højde af 70 cm. Toppe er lysegrøn, petioler og striber er lilla. Fra en busk kan du høste op til et kilo kronblade og blade.
  • Smaragd er en højtydende tidlig sort med en kompakt roset på højst 45 cm. Bladene og stilken er grøn.
  • Svekman er en koldtbestandig sort af middel modenhed. Smukke, mellemstore mørkegrønne blade med en hvid blodåre og stilk.
  • Brud - en tidlig sort, tørketolerant, meget saftig. Busken vokser til 60 cm i højden. Den mørkegrønne bladplade skæres sammen med en hvid stribe af guld med en gylden ebbe og bliver til en petiole i samme skygge.

Bemærk! Sorterne med røde, gule og sølvbladede blade er især dekorative. Plantet rundt på kanten af ​​blomsterbedet, på grænsen, giver de grønt hele sommeren og vil glæde øjet.

Funktioner i landbrugsteknologi

Dyrkning af sukkerroer på mange måder og metoder til landbrugsteknologi er ikke forskellig fra dens rodfamilie. Kulturen er koldresistent, i henhold til tidspunktet for såning, er den i gruppen af ​​de tidlige foråret grøntsager - gulerødder, spinat, radiser, persille. Frø i form og egenskaber ved spiring ligner rødbederfrø, og de er også forberedt til plantning - de er gennemvædet, desinficeret, stimuleret, om ønsket, spiret.

Landing

For at plante bladroer skal du vælge en solrig seng med løs, gennemtrængelig jord. Et særligt krav til fertilitet. På fattig grøn jord er grøntsagen mindre saftig og mør, bladene bliver sene, ru. Før plantning er det bedst at befrugte jorden med humus i en standarddosis på 4-5 kg ​​/ m².

Grøntsagen dyrkes ved direkte såning af frø i jorden på en vandret måde til en dybde på 2-3 cm med en rækkeafstand på 40-45 cm. Ved en temperatur på 10–12⁰ varme vil frøplanter vises efter ca. 2 uger. For at fremskynde spiring kan sengen dækkes med en film eller lutrasil.

2-3 bønnespirer kommer fra en rødbetsskær, så 1-2 udtynding er et uundværligt element i landbrugskulturen. Blade planter forlader efter 20–25 cm, petiolat - 30-40 cm.

Chards fugtbehov er moderat. Vanding er nødvendig regelmæssigt, men uden fanatisme er det endnu bedre at bade jordoverfladen for at opretholde fugt.

For at bladene skal vokse hurtigt og opretholde en saftig konsistens, anbefales det at kombinere vanding med topdressing. Den første topdressing udføres efter den anden udtynding ved påføring af fuld gødning eller haveblanding. Efter den næste høst vandes udskæringen, og en mikrondosis (2-4 g / m²) kompleks gødning påføres. Mineralgødning kan erstattes med urteinfusioner eller mulleinopløsning (1:10).

De ydre blade og petioles på chard rives af efter behov. For at planten fortsætter med at vokse normalt, kan 25% af den grønne masse opsamles på én gang.

Vigtig! Chard blad roer beet loppe. Insektet suger safterne fra spiren på bittidspunktet, hvilket fører til plantens uundgåelige død. Med henblik på forebyggelse støves et sted med tobaksstøv en dag eller to før opkomst..

Mangold - året rundt

Nyttig grøn kultur er let at dyrke året rundt. Du kan fremskynde modtagelsen af ​​produktionen af ​​det tidlige forår i en hel måned, hvis du sår chard om vinteren, som rødbeder eller dyrker frøplanter. Frø til frøplanter sås en måned tidligere end sædvanlige sådatoer (medio marts), i en alder af 4–4,5 uger, plantes de hævede frøplanter i åben jord.

Sået i juli-august giver bladroer indsamlingen af ​​saftige greener hele efteråret. Før frostens begyndelse graves kargagebyggen forsigtigt op med rødder, de udvendige gamle blade fjernes og graves op i kælderen, drivhuset. På trods af manglen på belysning opnås overraskende delikate og velsmagende blade.

Den anden mulighed er at plante en gravet plante i en blomsterpotte. Efter at have rodet, skal du fodre komplekse gødninger. Inden frost, kan chard være på gaden om vinteren - i vindueskarmen. Cirka en måned efter transplantation vises friske greener, høstteknologien er den samme - den ydre række, uden at røre ved midten.