Hvad er forskellen mellem krydret og timian: er der forskel mellem krydret planter

Krydret urter fra familien Lamiaceae eller Lamiaceae krydret og timian forveksles ofte på grund af ligheden mellem navne, selvom der er mange forskelle i planter.

Timian har mange "navne" og en rig historie. Det latinske navn "timian" har rodfæstet siden det gamle Egypts dage, da græsens gavnlige egenskaber blev kendt. Efter fremkomsten af ​​traditionen blev timiangræsset kaldet Bogorodskaya græsset; for at dekorere ikonerne med blomstrende duftende græs.

Savory eller Sature Hortensis er et krydderi, der er populært i Middelhavs- og asiatiske lande, der ligner sort peber efter smag. I nationale køkkener kaldes græs en chubitsa, chimbra, acybra, citron, kondari, jambul.

Savory og timian er ens eller ej

Selvom de to planter er en del af den samme familie, er der ganske mange forskelle i kulturer, der starter med aromaen, der slutter med henholdsvis den kemiske sammensætning og nyttige egenskaber.

Savory er bedre kendt som et krydderi, helende egenskaber er ikke så prioriteret. Tymian er tværtimod blevet populær netop på grund af den helbredende sammensætning, der hjælper med at helbrede mange sygdomme. For at tilføje smag og aroma til retterne bruges timian meget sjældnere..

Kulturer er forskellige i udseende, vokser i forskellige klimatiske zoner: en beboer i regionerne med et hårdt klima, den anden sydlige varmekærlige "sissy".

På grund af forskellen i egenskaber, bør en urt ikke erstattes af en anden, især i opskrifter med traditionel medicin, der bruger dem til heling.

Hvad er forskellen mellem krydderier

Den velsmagende adskiller sig fra timian i mange tegn. Når man kender de botaniske beskrivelser af planter, den kemiske sammensætning, er det vanskeligt at forveksle to repræsentanter for labiatfamilien. Sammen vokser disse to kulturer ikke, de adskilles med kilometer.

Udseende

I udseendet er det ret let at skelne mellem kulturer.

Botaniske egenskaber ved timian:

  • busk op til 35 cm høj;
  • blade er afrundede eller let aflange med glatte, mindre ofte taggete kanter, kufferter brunbrune;
  • blomsterne er hvide, syrin, lilla blomster, placeret på toppen af ​​skuddet i form af en sultan, vokser parvis, blomstringen begynder i juli, varer en måned.

Botaniske egenskaber ved velsmagende:

  • busk eller busk (der er afstemt (15 cm) og mellemstore arter (70 cm);
  • bladene er små og lige, med aflange kanter, er stilkene tætte, grønne;
  • blomster er lyse, hvide, lyserøde, blå, afhængigt af jordens variation og surhedsgrad, ensomme eller opsamlet i hovedstensblomsterstande, fortsætter hele sommerperioden.

Smag og aroma

Timian har en mere delikat og delikat aroma, påtrængende, snarere te end krydret. Smagen ligner en blanding af pebermynte, bergamot med noter af anis og karvefrø. Ingen skarphed, bitterhed i det møre Bogorodskaya græs.

Timian føjes til kompoter, desserter for at give et delikat blomstret præg. I kødretter er timian behov for smagssortimentet, det bruges sammen med oregano, salvie, karvefrø.

Savory - et krydderi med en lys krydret aroma, en bitter smag. Gourmeter mener, at citron eller kondari kombinerer noter af sort peber, rosmarin, salvie bitterhed og en fennikel smag, basilikum. Afhængigt af sorten er salte svag og stærk brændende.

Kemisk sammensætning

Timianurt (timian) er rig på æteriske olier, fenoler dominerer. Sammensætningen inkluderer også:

  • thymol;
  • carvacrol;
  • oleaniske og ursolsyrer;
  • tanniner;
  • cymol;
  • flavonoider;
  • vitaminer a, gruppe B, E;
  • tyggegummi.

Chimbru (velsmagende) indeholder vitaminer A, B3, B6, C, basiske makronæringsstoffer, selen, zink, jern, mangan, kobber, bitterhed og mange flygtige æteriske olier, aminosyrer, der forbedrer fordøjelsen.

Ved sammensætningen af ​​nyttige elementer er timian meget rigere, men velsmagende indeholder stoffer, der tilføjer megen mad og behagelig bitterhed.

Savory bruges ofte i madlavning, timian - til medicinske formål.

Oprindelse og sted for vækst

Timian krybende eller Thymus serpyllum vokser i mange lande i Europa. Kulturen er godt akklimatiseret til forskellige vejrforhold, frostbestandig. Det findes i Rusland som vilde planter i steppe og skov-steppe klimatiske zoner. Planten kan ses langs vejene, i områder med stenet jord, hvor andre enggræs ikke slår rod, på skovkanter.

Savory er en varmekærende kultur, der dyrkes i tempererede breddegrader som en årlig i frøplante-metoden. Frøene har ikke tid til at modnes under naturlige forhold. I et varmt klima betragtes citron som en flerårig kultur, danner enorme krat i foden, der findes nær kysterne.

Er der noget til fælles

Begge planter udfylder al den frie plads og danner et tæt grønt tæppe. Tiltrækker pollinatorer, planteblomster er blomstrende, og bikuber etableres ved siden af ​​klarvævskræfterne under blomstring af velsmag og timian. Denne honning har en speciel aroma, helende egenskaber..

Begge planter kan kaldes medicinske og krydret urter, da de bruges som planteråvarer i folkeopskrifter, farmakologi og til fremstilling af fødevarer.

Hvilket krydderi er sundere

Når man ved, hvordan krydderier og timian er nyttige, hvad er forskellen mellem planter, er det utvetydigt at sige, hvilken af ​​afgrøderne der er mere nyttige. Timian er mere brugt i farmakologi, bruges som en helende urtekomponent i medicinen.

Det velsmagende har måske ikke fulde analoger i madlavning. Ikke underligt, at krydderiet er populært i mange køkkener i verden: Europæisk, Middelhavet, asiatisk. Til medicinske formål bruges planten mindre ofte. Hver af urterne er nyttigt inden for det store anvendelsesområde..

Timian er en uhøjtidelig plante, der ofte vokser på stenet jord og langs veje.

Forskelle i brugen af ​​krydret planter

Naturligvis findes der forskellige anvendelser på grund af urternes særpræg. Dette gælder madlavning og traditionel medicin, farmakologi og kosmetologi..

I madlavning

I betragtning af at begge urter med lignende navne har æteriske olier i deres sammensætning, kan begge bruges som krydderier. Bare udskift disse urter i retter er ikke det værd - de har for forskellige aromaer og smag.

Timian føjes for det meste til te. Friske toppe af skud sættes til grøntsagsalater. Sammen med andre urter i knust form supplerer kød- og fiskeretter. I tilberedningsprocessen, som krydderi, tilsættes timian normalt i kombination med andre krydderier. Urten med en delikat aroma gør smagen på pickles, marinader, saucer mere ædel.

Krydderi, krydret eller kondari, har en lys aroma og smag, der ligner sort peber. Det bruges til retter fra bønner, linser. I tør form tilsættes hakkede blade ved marinering af kød: svinekød, kanin, fjerkræ, lam. Elskere af varme smagsstoffer grønne grøntsagsgryderetter, kød og fiskegryder.

Med velsmagende saltet, syltede svampe, kål, våde æbler og vandmeloner. Til dressing salater skal du forberede krydret olieekstrakter. De grønne hældes med olivenolie, insisterer på et køligt mørkt sted i en måned.

Til medicinske formål

Ved hjælp af afkok og infusioner af timian behandles lungesygdomme, kronisk betændelse i mandlen i forskellige etiologier, rhinitis, faryngitis og forkølelse. Græs forbedrer det generelle velvære, der bruges som en profylakse for infertilitet, prostatadenomer.

Velsmagende anbefalet brug til patienter, der er svækket efter sygdom, børn fra 3 år til at normalisere søvn.

Timianinfusion bruges til behandling af mave, lever, nyrer og tarme. Æteriske olier stimulerer udskillelsen af ​​indre organer, gendanner mikroflora. Savory bruges til behandling af stomatitis, neuralgi. Anvendes eksternt til behandling af hudsygdomme, heling af sår med forebyggelse..

De essentielle olier fra disse planter bruges til aromaterapi, massage og kulinariske formål..

Inden for kosmetologi og parfumeri

Æteriske olier fra planter bruges som dufte i sæber, shampooer, lotioner og cremer. Bouillon fra Bogorodskaya græs tørres i ansigtet, infusioner med tilsætning af vegetabilsk olie blødgør huden godt.

Savory har antiseptiske egenskaber, bruges til at forberede lotions til acne. Urteolie tilsættes deodoranter, mænds parfume, folkemæssige opskrifter på skæl, neglesvamp.

Til dekorative formål

Uhøjtidelig overfor jordens sammensætning og pleje af bunddækkende græs i familien Lamiaceae bruges til at skabe grønne tæpper i fjerntliggende områder i haven, hvor det er vanskeligt at forarbejde planter, på skråningerne for at styrke jordlaget, eliminere risikoen for jordskred, kløfter.

Buske i en kort periode danner en tæt græsbane, der kombineres godt med andre afgrøder, der bruges i landskabsdesign.

Begge planter bruges i landskabsarkitektur.

Hvad kan erstatte timian

Pebermynte, essentiel olie af nellike har en lignende helende virkning. I madlavningen erstattes timian med en blanding af italienske urter, oregano. Naturligvis vil smagen på skålen være anderledes, men de generelle bemærkninger i aromaen vil stadig vises. Timian i anden kurser, supper er oftere til stede i middelhavskøkkenet; i Rusland er græs populært som et middel og som et tilsætningsstof til te.

Hvordan kan jeg erstatte velsmagende

Brændende smag og bitterhed skaber en blanding med nelliker, zira, karvefrø, laurbærblad. Du kan erstatte citron i kødretter, der krydder humle-suneli med bukkehorn, græsset er en blanding af provencalske urter. Til madlavning af fisk erstattes velsmagende med rosmarin i kombination med sort peber.

Timian og velsmagende

Historien om menneskehedens kendskab til disse vidunderlige planter går tabt i tågerne i tid. Selv ved civilisationens morgen brændte sumererne og egypterne grene af fimbra i ilden af ​​gamle altere og forførte deres mange formidable guder med en duftende aroma og rensede luften i dystre templer. Senere blev traditionen for at brænde røgelse vedtaget af de gamle folk i Middelhavet. Hele nationer og civilisationer er sunket i glemmebogen, kongerige efter kongerige lykkedes hinanden, og disse duftende urter formåede ikke kun at overleve, men også at bevare deres betydning gennem den gamle og moderne historie. Med tiden kom det gamle arabiske navn på fimbra-planten til andre sprog som Famber, Chamberr, Savory. De gamle grækere kaldte denne plante - efternavne, som blandt de næste generationer og folk blev fortolket i timian og timian..

Med dannelsen af ​​botanisk videnskab og ønsket om at bringe hele planteriget til et enkelt system blev navnet fimbra, der er almindeligt for disse planter, afskaffet, og planterne blev opdelt i to slægter - velsmagende (Satureja) og timian (Thymus), der tilhørte samme familie - Labiaceae.

I Rusland voksede den velduftende bitterkrydret krydderi ikke, men var velkendt, og det forringende navn timian var fast forankret i den ydre lignende timian. Timian timian, vores forfædre, berørte kvæg efter kalvning, hus og redskaber, jagt og fiskeredskaber - til held og lykke, og landsbyhelbredere behandlet for forkølelse, hoste og mange andre sygdomme.

Senere fik timianes medicinske egenskaber videnskabelig bekræftelse. En plantes blade og blomster indeholder op til 3,5% af en essentiel olie med kompleks sammensætning, hvis hovedkomponenter - thymol, carvacrol og linaool - bruges i apoteket som komponenter til medicin. Som lavendel er timianolie et fremragende antiseptisk middel og hjælper med at helbrede sår. Det hjælper med forskellige infektioner i luftvejene (forkølelse, hoste, kighoste, bronkitis) og har smertestillende virkninger på gigt og gigt. Stimulerer blodcirkulationen og hæver blodtrykket. Det har en beroligende virkning, behandler søvnløshed, hjælper med menstruation, behandler nogle hudsygdomme og hårtab. Generelt øger det kroppens modstand mod alle slags infektioner. Før opdagelsen af ​​antibiotika og andre syntetiske antiseptika blev timian essentiel olie (Thymus vulgaris) betragtet som det mest kraftfulde stof med en høj antibakteriel, antimykotisk og antiviral virkning..

Folkene til medicinske formål bruger anden timian, der er tæt på den vigtigste medicinske type: t. Krybning, t. Marshall, t. Krim, t. Karpater, t. Citron-lugtende osv. Men alligevel er deres medicinske styrke betydeligt underordnet timian almindelig, deres mere passende at bruge i madlavning og som prydplanter.

Alle timian - er korte (10-40 cm) flerårige buske med lignificerede, ofte logiske stængler og urteagtige blomstrende skud. Form hurtigt dekorative sods hurtigt voksende. Høje former er mere kompakte og ikke så krybende. Blomstringen er lang, lys, afhængigt af typen og sorten falder i juni - august. Under blomstringen er planterne indhyllet i en duftende sky af aromaer og bevæger sig bogstaveligt talt fra insekter, der svæver over blomsterne, der samler nektar.

Indtil for nylig var sortimentet timian i vores haver temmelig ensartet og blev hovedsageligt repræsenteret af sorter af krybende kryb eller vildtvoksende arter taget i naturen. Nu fik elskere af krydret urter muligheden for at vælge. Planteskoler tilbyder vidunderlige sorter af vesteuropæiske og middelhavsarter. Variegate-former med sølv, marmor-hvid og gul-guld løv er især dekorative. Sådanne planter er dekorative hele sæsonen, uanset blomstring. Til stenet stenværk, dekorering af støttemuren og som fyldplante i forgrunden af ​​blomsterhaven, er lave jorddækkende sorter og arter velegnet: tidlig timian (T. praecoch) - med små pubescent blade, t. Krybning (T. serpillum), t. Karpater ( T. carpaticus), t. Ordinary (T. ulgaris), t. Citron-lugtende (T. citriodorus).

Den mest markante art er timian. Planten kommer fra Balkan-halvøen, men gennem den århundreder gamle kultiveringshistorie er den blevet introduceret i de nordlige lande. Dyrket for at få essentielle oliefrø. I amatørhaver viste planten sig godt i barske områder. I de senere år har dekorative sorter vist sig: med gyldne og spraglete, med marmorstænk af gult, hvidt og sølv.

En anden vidunderlig nyhed for elskere af krydret urter - timian er en citron-ildelugtende, termofil udsigt fra det sydlige Frankrig, Italien. I den krydret aroma af knuste blade er der en lys skygge af citrus, som planten fik sit navn på. Den yngste af de kultiverede arter, bare noget - 400 år gammel! I lang tid blev det betragtet som en naturlig hybrid mellem den såkaldte almindelige og den såkaldte loppe, men DNA-undersøgelser bekræftede ikke dens hybride oprindelse, og i dag positionerer botanikere planten som en separat, uafhængig art - citron-lugtende timian.

Dette er en elegant busk med en højde på højst 10-20 cm med presset til jorden, rigeligt forgrenede lignificerede stængler. Det vokser ret langsomt, men bliver til sidst et tæt tæppe. De fleste sorter af den er ret frostbestandig (zone 5 / 6-9), men i kolde, snefrie vintre forbliver sandsynligheden for frysning stadig. Men planten, der er plantet i en gryde på det sydlige vindue af køkkenet, giver værten en masse behagelige minutter og kulinariske indtryk om vinteren. Om foråret kan det igen føres ud i haven. Baseret på denne art blev der skabt mange interessante sorter med spraglete blade: Argenteus, Silver Lemon og Silver Queen med flimrende sølvgrønne blade; gyldent blad med lange krybende skud af krybende gylden citron; slank og høj, kendetegnet ved frugtagtig orange duft Fragrantissimus et al.

På det russiske sprog, der har et tæt-klingende navn, er timian timian (slægten Thymus) og velsmagende (slægten Satureja) ofte forvirret. Hvilket er ikke overraskende: når det gælder udseende, brug i traditionel medicin og madlavning, er disse planter meget ens. Begge planter bruges stadig som et krydderi i det russiske køkken. Men i modsætning til sød krydret timian, har krydderier en stærkere, mere mættet aroma med en harpiksagtig kamfernote og samtidig en brændende bitter peber-smag. På markedet for orientalske krydderier sælges det her under navnet jambul (usbekisk, ling.) Eller kondari (georgisk, ling.).
I slægten krydret er der både flerårige stedsegrønne arter - vintermager og årlig - velsmagende sommer. Som krydret grønt dyrkes hovedsageligt sorter af årlig velsmagende (S. hortensis) med lange duftende blade, hvor man frø direkte i jorden eller frøplanter. Kulturens vegetationsperiode er 140-150 dage. I varmere områder dyrkes den flerårige velsmagende bjerg (S. montana), der har en mere brændende smag og en rig, gnavende aroma, oftere end en et år gammel havekollega.
Timian og velsmagende hører til gruppen af ​​xerophytes, de elsker plads, meget lys og solen. I skyggen udvides skuddene, bladens aroma bliver mindre mættet. Planter foretrækker godt drænet, luftet jord. Ved udplantning må du ikke uddybe rodhalsen. En håndfuld humus skal tilføjes til hullet, til steppe- og bjergarter kan der tilføjes en lille kridt. Planter ser især imponerende ud på baggrund af store sten og hvidt grus.
Disse planter er uhøjtidelige og kræver praktisk taget ikke pleje: de har ikke brug for fodring, de er ikke påvirket af skadedyr. Plantens vigtigste fjender er skygge, ukrudt og fugtighed. Derfor reduceres al pleje til luge ukrudt og periodisk vanding. Om vinteren med begyndelsen af ​​konstant forkølelse skal bunden af ​​busken i termofile arter mugnes af jorden og dækkes med nåletræer, halm eller tørre blade.
Fra tid til anden er lignificerede buske af timian og velsmagende nyttige til at forynge. I det tidlige forår afkorter vi grene fra spidserne med to tredjedele til den lignificerede del. Vi udfører kun lavere beskæring i gamle buske, der er nakne i midten og har mistet deres attraktivitet. I dette tilfælde forynger vi planten og afskærer luftdelen fuldstændigt i stubbe, 3 cm høje. Beskæring vises til planter, selvom de har lidt af vinterfrost. Disse planter formeres let af frø, rodfæstede grene og stiklinger. Men transplantationen, især voksne planter, tåler ikke godt, så prøv at plante dem straks på et permanent sted.
Alle former for denne duftende familie og timian timian og velsmagende i hele verden er vidt brugt som et krydderi. Bare et par timianblade på en kop te vil give drinken en magisk smag og aroma. Rigtige legender handler om de kulinariske muligheder for denne krydret urt. Kokke har en god ordsprog: Hvis du ikke er sikker på, hvilken krydderier du skal bruge til din skål, skal du tage timian. Denne plante er i harmoni med næsten alle produkter og bruges til fremstilling af et stort antal retter, og det er netop tørret græs (toppe med knopper), der har brug for aroma og smag mere udtalt end frisk. I pulverform og i små doser tilsættes timian til grøntsags- og kødsupper, bønnesidevarer; i store doser - i alle slags fiskeretter og hakket fisk. Når du steger fisk, blandes den med kød eller mel (1: 2), der bruges til marinering af kebab og kød- og fjerkræruller. Timian er ikke bange for høj temperatur, tværtimod afsløres dens smag mere fuldstændigt.
Men det smagfulde, som laurbærblad og oregano (oregano), skal sættes til skålen kort før beredskab og derefter være sikker på at trække grenene ud. Det skal generelt bruges doseret lidt efter lidt, så smagen og lugten af ​​de krydret planter ikke dominerer hovedretten. Friske krydderurter bruges i salater, supper, når man salter og konserverer grøntsager, pickling og syltede svampe.
Tør velsmagende giver enestående piquancy til supper, det føjes til alle bønne- og ægfad, til stuet og kogt kål af alle slags. Men hovedformålet med dette krydderi er kød. De er smagfuldt med mørt kød - kalvekød, kylling, ænder, kalkunfjerkræ. Malt timian og velsmag tilsættes saucer, der serveres med disse retter..
Men stadig afsløres den sande sjæl af disse planter i en blanding med andre urter. Prøv en blanding af urter ved hånden - for at gøre dette, bland lige dele, oregano, timian, velsmagende og marjoram i lige store dele og gnid en morter til pulver. Steg sesamfrø i en tør stekepande, indtil en nøddeagtig aroma vises, kølig, og tilsæt en knivspids sumac blomsterstande, bland alt i en krydret blanding.

Timian (timian)

Timian er lige så velkendt inden for madlavning og medicin. Desuden bruges det inden for medicin endnu mere udbredt og variabelt, idet det bliver en del af afkokene og infusionerne, der bruges til betændelse, tandpine, neuralgi, ledssmerter, nogle problemer i mave-tarmkanalen og luftvejene. Men når man bruger denne urt i urtemedicin, skal det huskes, at dens biologiske aktivitet kan udløse en forværring af en række sygdomme.

Nyttige egenskaber ved timian

Sammensætning og næringsstoffer

100 g tør timianurt indeholder: [7]
De vigtigste stoffer:gMineraler:mgVitaminer:mg
Vand7,79Calcium1890C-vitaminhalvtreds
Kulhydrater63,94Kalium814E-vitamin7,48
Egern9.11Magnesium220Vitamin PP4,94
Fedtstoffer7,43Fosfor221Vitamin K1,7145
Fordøjende fiber37Jern123,6Vitamin B60,55
Sukker1,71Natrium55Vitamin B10,513
Kalorieindhold276 kcalZink6.18Vitamin B20,399
100 g rå timianblade indeholder: [8]
De vigtigste stoffer:gMineraler:mgVitaminer:mg
Vand65.11Kalium609C-vitamin160,1
Kulhydrater24,25Calcium405Vitamin PP1824
Egern5,56Magnesium160Vitamin B20,471
Fedtstoffer1,68Fosfor106Vitamin B60,348
Fordøjende fiber14Jern17.45A-vitamin0,238
Natrium9Vitamin B10048
Kalorieindhold101 kcalZink1,81Vitamin B90045

Hvad der nøjagtigt bruges og i hvilken form

Timiangræs, der er samlet ved begyndelsen af ​​blomstringen (blomstrende stængler adskilt fra træagtige, ru skud) har medicinsk værdi. Frisk plukket og tørret timian har en vedvarende aroma og lidt brændende, krydret smag, blandet med bitterhed. Timianurt bruges til at fremstille en flydende ekstrakt eller afkok, infusion eller tinktur. Te med timian bruges også til medicinske formål. Timian bruges eksternt i aromatiske bade, komprimerer, lotioner, skylninger [3].

Healende egenskaber

Krybende timiangræs indeholder fenolderivater af terpener (thymol, carvacrol, pinen, cimol, borneol, linelole), thyminsyre, tanniner, flavonoider, triterpener, organiske syrer og bitterhed.

Almindeligt timiangræs indeholder flygtige olier (inklusive terpenol linalol og terpineol, borneol, thymol, carvacrol), flavonoider, ursulinsyre og oleaninsyrer, bitterhed, gummi og tanniner [9].

Timian bruges som slimløsende, smertestillende, antibakteriel, anthelmintisk middel og som et stimulerende middel til gastrisk funktion. Det bruges til bronchitis, lungebetændelse, bronchiectasis. Som smertestillende middel - til behandling af radiculitis og neuritis, i led i sygdomme, muskelsystem og perifere nervestammer [3].

I officiel medicin

Farmaceutiske præparater baseret på timian:

  • Thymol (i form af pulver), i hvilken sammensætningen timian kryber. Ved hookworm-infektion (helminth infektion) ordineres 1 g hver kvart time i en firdoblet dosis på tom mave. I dette tilfælde anbefales det en særlig diæt, undtagen fedt og alkohol fra kosten, som skal overholdes før, under og efter behandlingen. Behandlingsforløbet med thymol er 3 dage. På tærsklen til forløbet og ved afslutningen bruges et saltvand, afføringsmiddel. Thymol ødelægger parasitter (skaldyr, krogeorm, amerikansk nekator, forskellige svampe) og bedøves. Brugen af ​​lægemidlet "Timol" er kontraindiceret i dekompensatorisk funktion af hjertet, sygdomme i nyrerne og leveren, gastrisk mavesår og tolvfingertarmsår, graviditet. Med en svag opløsning af thymol desinficeres mundhulen. Sådan bruges smertestillende og antiseptisk thymol i tandpleje.
  • Timianurt, pakket.
  • Timianekstrakt (væske). Det bruges som slimløsende medicin og smertestillende middel. Det er også effektivt til radikulitis og neurose..
  • Pertussin (som sirup). Tildel børn en dessertske med kighoste og voksne - en spiseskefuld som slimløsning tre gange om dagen [9].

I folkemedicin

  • Som et gastrisk middel af en antibiotisk art og som et slimløsende middel, anvendes timian, når hoste, som en infusion: hæld en spiseskefuld urtemateriale i 400 ml kogende vand. Lad det brygge i 10 minutter og drikke en spiseskefuld op til tre gange dagligt.
  • Med reduceret udskillelse af mavesaft på baggrund af oppustethed, i fravær af appetit og som anthelmintikum, anbefales krybende timian i form af en infusion, der tilberedes såvel som en infusion af timian almindelig [9].
  • Te med timian er ordineret til tarmsygdomme, sygdomme i lungerne og kønsorganet, med en forsinket fordøjelsesproces, gæring i tarmen, oppustethed og kolik, maveens stemning (nedsat motorisk funktion), med bronkial astma, kighoste, helminthisk invasion, som et vanddrivende middel, søvnforstyrrelser, nervøsitet og alkoholisme. For at fremstille timiante skal en spiseskefuld timianblomster og blade dampes i 200 ml kogende vand. Lad det brygge og drikke i små slurker op til to glas om dagen.
  • I tilfælde af mave-tarmkatarr forberedes en infusion: en spiseskefuld af en blanding af timianurt, citronmelisse-blade, duftende græs og vilde jordbærblade (med en hastighed på 1: 4: 5: 10), insister 300 ml kogende vand, sil og tag 100 ml tre gange dagligt.
  • Når åndedrætsværnets bryggeri brygges, tillades en spiseskefuld urtesamling fra timiangræs, duftende bedstraw og jordbærblade (i forholdet 2,5: 2,5: 5) i 400 ml kogende vand til at infundere, filtrere og tage to spiseskefulde med et interval på tre timer.
  • Timian fra alkoholisme: ved kronisk alkoholisme er en 7% afkogning af timianurt effektiv, som tages i 50 g to gange om dagen i 2-4 måneder [10].
  • Timian til børn (med kikhoste som et afkok eller infusion) gives, baseret på barnets alder, en teskefuld eller en dessertske i form af varme op til 4 gange om dagen. Infusionen fremstilles ud fra beregningen: 10 g timianurt pr. 200 ml kogende vand [11].
  • Når våd hoste anbefales, anbefales urtete: bland en spiseskefuld anisfrø, eukalyptusblade, kamille og mulleinblomster, islandsk mos, timian og 2 spiseskefulde tæpper af tæpper. Kog opsamlingssken i 200 ml kogende vand, kog derefter i en halv time i et vandbad. Afkøles og sil. Hæld den resulterende væske med kogt vand til et volumen på 0,2 liter og drik en fjerdedel kop tre gange om dagen i mindst en halvmåne.
  • For bronkitis med en langvarig våd hoste, skal du forberede en samling af en spiseskefuld med anisfrø, mulleinblomster, lakridsrod og 1,5 spsk timian. Spe krydderurtmaterialet med kogende vand (200 ml). Kog i et vandbad i et kvarter, afkøles derefter og sil. Fortynd den koncentrerede bouillon til et volumen på 0,2 liter kogt vand. Drik 50 ml tre gange dagligt og tag en infusion mellem måltiderne.
  • I tilfælde af søvnforstyrrelser er te nyttigt (det bruges også som et beroligende middel): forbered en afkok af frugterne af hagtorn og roseblomst, lindeblomst og timianurt i et forhold på 2: 4: 2: 5 [5].

udadtil:

  • Ved tandpine påføres en vatpind dyppet i alkoholisk timian-tinktur på en syg tand.
  • Timian napar bruges til komprimerer til abscesser, koger, til skylning med tandkødsbetændelse og dental mavesår.
  • Timianpoultices påføres de berørte områder for lammelse, neuralgi og gigt.
  • Derudover vaskes timianblomster (en spiseskefuld på 200 ml kogende vand) øjne med betændelse.
  • Pulver af timianblade og timianblomster giver en sniff ved tab af bevidsthed.
  • Børn med raket er ordineret med vandprocedurer: en håndfuld blomster og blade af timian insisteres i fem liter kogende vand. Infusion sættes til et bad fyldt med vand. En sådan skrifttype skal tages to gange om ugen [10].
  • Voksne med ledsmerter, gigt, myositis, gigt, neuritis er nyttige til at tage et bad med timian: 200 g urtematerialer bringes næsten i kog ved svag varme i 4 liter vand. Insister og filtreret infusion hældes i et fuldt bad [11].

I østlig medicin

Blandt Avicennas opskrifter anbefales timian som en del af samlingen som et middel til blød og blid knusning og fjernelse af nyresten. I lige store dele foreslås det at blande lavendel, timian, blade og bær af jordbær, citronmelisse, mynte og kattemad. Bryg og drik blandingen som te [3].

I forskning

Den videnskabelige interesse for timian og dens egenskaber er blevet bevaret fra oldtiden til i dag..

En grundig undersøgelse af komponenten i essentiel timianolie - carvacrol - er forskerne M. Hott, R. Nakata, M. Katsukava og andre arbejde [12].

E. M. A. Daucan og A. Abdullah analyserede den medicinske værdi af timiangræs, idet de understregede plantens antioxidant og antibakterielle virkning [2].

Bubenchikova V.N. og Starchak Yu.A. foretog en vurdering af den antiinflammatoriske virkning, der opstår ved påføring af Pallas timianurt. De samme forfattere beskriver mineral- og aminosyrekomponenterne (i kvalitative og kvantitative egenskaber) indeholdt i timian af en loppe. Bubenchikova V.N. og Starchak Yu.A. fremhævede også den farmakologiske aktivitet af forskellige arter af timian-slægten (nemlig ekspektorerende egenskaber hos loppetim, timian Marshall og kridtimian) [13], [14], [15].

Beskrivelsen af ​​timian som en aromatisk og krydret kultur er målet med undersøgelsen af ​​Anishchenko I.E., Kucherova S.V., Zhigunova O. Yu. [16]

I diætetik

Timian stimulerer fordøjelsesprocesserne, fremskynder lipidmetabolismen. Dette gør krydderiet til en værdifuld hjælper i kroppen, når det kommer til fedtere og tungere fødevarer..

I madlavning

Timian essentiel olie bruges i konservesindustrien og destilleriindustrien. I madlavning er dette et krydderi, der i vid udstrækning bruges i pickles, marinader og til fremstilling af kød og fiskeretter. Timian som krydderier giver en pikant note til både snacks og hovedretter.

Timianost

For at tilberede en sådan original forretter skal du bruge: en pakke blød dessertost (let saltede sorter), en spiseskefuld hakket frisk timian, en halv spiseskefuld olivenolie, salt og frisk malet sort peber, halvdelen af ​​varm rød peber, hakket og skrællet fra frø, frisk hvidt brød til servering.

Forvarm ovnen til medium temperatur. Læg osten på et ark pergament og drys hakket timian over. Drys med olivenolie, og tilsæt salt og formalet sort peber efter smag. Bages ost i ovnen i cirka 10 minutter (indtil massen begynder at smelte). Serveres med hakket rød peber og skiver hvidt brød [17].

I kosmetologi

Timian essentiel olie er en del af shampoo for at styrke håret. Det har en gavnlig effekt på problemhuden, der er udsat for udslæt og betændelse, hvilket gør det til en uundværlig komponent i cremer og lotioner. Timianolie bruges ikke kun i parfumeri- og kosmetikindustrien, men også til sæbefremstilling. Thymol er en komponent i terapeutiske tandpastaer og eliksirer, der har udtalt bakteriedræbende egenskaber [4].

Andre anvendelser

Plante - en produktiv honningplante.

Timian sås for at styrke jord i stejle eller glidende skråninger [4].

Interessante fakta

I det gamle Grækenland, Rom og middelalderen var timian forbundet med styrke og mod.

Grækerne sagde: "Det lugter af timian." Dette betød, at den pågældende var en elegant, raffineret og aristokratisk mand..

I middelalderen var timiankviste skjult under en pude. Man troede, at dette driver mareridt væk og bringer behagelige drømme.

I britisk kulturel tradition var timian korreleret med kongeriget fe og alver. I Shakespeares skuespil A Midsummer Night's Dream omtales timian som sengen, som fe-dronningen Titania sov på.

Timian som et naturligt antiseptisk middel anvendt i forbindinger, accelererede sårheling [18].

Farlige egenskaber ved timian og kontraindikationer

Timian kan forårsage komplicerede allergiske reaktioner hos mennesker med individuel intolerance. Inden du bruger planten til medicinske formål, skal du udføre en simpel test: skyl poplitealhulen med infusion af timian. Hvis huden ikke viser irritation inden for en time efter påføring af væsken, kan procedurer med ekstern eller ekstern brug af timian fortsættes.

Timian er kontraindiceret under graviditet, da det er farligt for mennesker med patologier og sygdomme i nyrerne, mavesår og 12 tolvfingertarmsår. ”De fleste læger mener, at timian, når det bruges korrekt, er meget mere effektiv end andre antiinflammatoriske lægemidler, men det bør ikke bruges på ubestemt tid, da dette kan provokere hypofunktion (svækkelse af aktiviteten) i skjoldbruskkirtlen” [11].

Vi har samlet de vigtigste punkter om timianes fordele og mulige farer på denne illustration og vil være meget taknemmelige, hvis du deler billedet på sociale netværk med et link til vores side:

Botanisk beskrivelse

Dette er en halvbusk staude af familien Labiaceae (Lamiaceae).

navnets oprindelse

Andre navne på timian, der er fastgjort til planten i folketraditionen: røgelse, velsmagende, tistel, Bogorodskaya græs, citron elskede.

Det generiske videnskabelige navn på timian er "timian" (latin "Thymus"). En version af ordets oprindelse er stigningen til den afledte form af det græske verb, der betyder "at ryste med røgelse (røgelse)".

Moderne botanik har over 200 arter af timian slægten. Følgende typer timian er almindelige og mest studerede:

  1. 1 Timian krybende - bredt repræsenteret i hele Eurasien. En plante med betydeligt medicinsk potentiale, der anvendes i både folkemedicin og officiel medicin. Meget produktiv honningplante;
  2. 2 Almindelig timian - levestedsområdet nordvest for Middelhavet, det franske syd, Spanien, visse regioner i Rusland. Det bruges i medicin som en kilde til medicinske råvarer;
  3. 3 Timianbakke - fødestedet for planten Transkaukasien. Efironos brugt i parfumeindustrien, madlavning, konservesindustrien;
  4. 4 Timian Callier - endemisk fra Krim-halvøen, honningplante, der har foderbetydning;
  5. 5 Timian tidligt - findes i de europæiske og kaukasiske regioner. Udsigten har en dekorativ betydning [1], [2].
  6. 6 Timian Kochi - vokser i Mellemøsten og Transkaukasien. Brugt som medicinalplante og krydderi;
  7. 7 Timian Marshall - findes i Europa, Centralasien og Fjernøsten. Arten trues med udryddelse;
  8. 8 Timian Talieva - vokser i den nordøstlige del af Europa, i Ural. Det er opført i de røde bøger i udvalgte russiske regioner;

Krypende timian er en lav busk (ca. 20 cm høj) med krybende skud og lige tynde stængler, der strækker sig vinkelret på dem. Det modsatte arrangement af blade, ægformede blade på korte petioler. Små blomster af syrinrosa eller lilla opsamles i blomsterstandhovedet. Blomstringsperioden er midt om sommeren. Frugt (nødder) dannes i august. Timian vokser i skovvinduer, på tørre sandjord, i fyrreskove, på bakker, skråninger, i stepperne [3].

Vækstforhold

Planten er klassificeret som termofil. Metoden til frøformering, den vigtigste betingelse for at få frøplanter er øget jordfugtighed. Voksne planter tilpasser sig ikke godt til fugt. Manglen på belysning og varme påvirker graden af ​​frøplanter negativt og fører til et yderligere fald i den essentielle olie i råmaterialerne. Et plot af timian pløjes til en dybde på 0,3 m. I efterårsmånederne dyrkes det pløjede land. I det tidlige forår dyrkes jorden igen og sås timianfrø (sådybde 1 cm), hvilket opretholder en rækkeafstand på op til 0,5 m. Såhastigheden er ca. 70 g materiale pr. 100 kvadratmeter. m. Før såning fodres jorden med organisk gødning. Blomstring og frugtdannelse forekommer i det andet år af plantelivet. Afgrøder skal rengøres regelmæssigt for ukrudt, jorden i området skal blødgøres og pløjes [4].

Timian tolererer overvintring godt under sneen, kræver moderat vanding og er godt opmærksom på kompost og knoglemel som gødning. Når planten har blomstret, anbefales det at skære buskene med 2/3. I varmt vejr gøres vanding bedst under roden. I hele vækstsæsonen kan timian formeres ved at dele bushen [5].

Timianhøst forekommer på blomstringstidspunktet (midt om sommeren). Frisk slåede råmaterialer forarbejdes straks til fremstilling af æteriske olier eller tørres. Timian skal tørres steder med tilstrækkelig adgang til frisk luft under en baldakin, sprede græsset i et tyndt lag og blandes fra tid til anden. Korrekt tørret timian bestemmes af graden af ​​skrøbelighed af tørre stængler. Tørt græs tørres, og den resulterende masse renses for grove stængler. Opbevaringstid for råvarer op til 2 år [6].

  1. Wikipedia kilde
  2. Medicinske og funktionelle værdier af timian, kilde
  3. Herbalist / Comp. V.V. Onishchenko. - X.: Folio, 2006.-- 350 s. - (Hobbyens verden).
  4. Mamchur F.I., Gladun Ya. D. Medicinalplanter på en personlig grund. - K. Harvest, 1985.-- 112 s., Silt.
  5. Terapeutisk blomsterhave. Florist School (magasin). Nr. 3 (36), juli 2017. - S. 25
  6. Håndbog til anskaffelse af medicinske planter / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk m.fl. - 6. udg., Spansk. og tilføj. - K.: Harvest, 1989.-- 288 s.: Silt.
  7. Krydderier, timian, tørret, kilde
  8. Timian, frisk, kilde
  9. Karhut V.V. Levende apotek - K. Health, 1992. - 312 s., Ill., 2, ark. silt.
  10. Karhut V.V.-medicin omkring os. - K.: Sundhed, 1993. - 232 s.
  11. Nosal I. M. Fra en plante - til en person. - K.: Veselka, 1993.-- 606 s..
  12. Carvacrol, en komponent af timianolie, aktiverer PPARa og γ og undertrykker COX-2-ekspression, kilde
  13. ANTI-INFLAMMATORI AKTIVITET AF THYMAN PALLAS-urt, kilde
  14. AMINOSYRE OG MINERAL SAMMENSÆTNING AF THYMAN BLOSHINO GRASS, kilde
  15. EXPECTORANT AKTIVITET FOR PLANTER I GENUS TIMYAN, kilde
  16. TIMYAN - VÆRDELIG Krydreturomatisk kultur og dens anvendelse, kilde
  17. Ost bagt med timian, kilde
  18. 17 fakta om timian, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke.

Administrationen er ikke ansvarlig for at forsøge at bruge recept, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid din læge.!

der ved, hvad der er krydret krydderier der er alternative navne

Ansøgning.
Brug velsmagende omhyggeligt, så dens stærke bitterkrydret smag ikke dominerer alt andet. Den aroma aroma er også stærk. I madlavningen bruges friske og tørrede stængler og blade, mens de ikke er hakkede, men bruges hele, ellers giver de opvasken en bitter smag.

Tørrede velsmagende blade er et klassisk krydderi til alle bælgplanter. Den velsmagende er især populær i madlavningsretter fra grønne og hvide bønner. Det bruges også til madlavning af svampe (undtagen champignoner), kød- og kartoffelsalater, kogt og stegt fisk, fiskesupper, bøffer og kødboller, kødstuing, syltede grøntsager i eddike, blomkål og surkål, osteflade, croutons og saltede cookies. Friske urter lægges i salater, supper, der bruges til saltning af tomater, agurker, svampe osv. Tørret velsmagende har en endnu stærkere aroma (dette minder om et klassisk krydderi). Det går godt med skål med kalvekød, fjerkræ, grøntsager (især kål). Det bruges til fremstilling af marinadefyldninger..

Savory bruges traditionelt til bælgplanter: dette er en klassisk krydderier til bønnesuppe. De krydres også med nogle salater, svampe, kaninkød, skinke, oste, marinader. Planten er også en af ​​komponenterne i blandet krydderier, som f.eks. "Bulgarsk velsmagende". Dette duftende krydderi er en uundværlig bestanddel i gæringen af ​​agurker og konservesærter, da det i dette tilfælde giver dem en sød og sur smag.

Meget ofte føjes denne krydderi til syltede peberfrugter med urter. Det skal huskes, at velsmagende ikke kan tilberedes i lang tid, da det helt sikkert vil give skålen bitterhed. Bladene i toppen af ​​planten betragtes som unge (de har en delikat aroma), mens de nedre blade lugter mere intens og betragtes som gamle. Savory er kongen blandt duftende salatdressinger. På grund af dens diætfunktioner fortjener den hyppigere brug i madlavning.

Siden oldtiden er velsmagende brugt til bagning af småkager. Inkluderet i krydderier. Sild er aromatiseret med det. Savory er en del af aromaen til krydret syltede sild, det føjes til kødhakkede produkter. Planten er en del af de fleste jugoslaviske krydderier.

Den velsmagende evne til at dræbe bakterier bruges i nationale køkkener til saltning, pickling og pickling. I madlavning bruges velsmagende både separat og i en blanding med andre krydderier afhængigt af køkkenets egenskaber og produkternes sammensætning. Dens kombination, for eksempel med marjoram, ligner lidt lugten af ​​sort peber. Denne blanding erstattes undertiden med et klassisk krydderi..

Savory bookmark rate pr. Portion (g): tørret 0,2-0,6, frisk 1-3. Ved saltning af grøntsager øges mængden af ​​tørret krydderi til 1 g / l. I supper, kogte og stuede retter lægges krydderiet 5-10 minutter, inden det koges. Produkter beregnet til ristning eller bagning, drysset med krydderier inden tilberedning.

I medicin bruges de som en del af urtepræparater til flatulens, diarré og mave- og tarmkramper. Krydret saft beroliger smerter fra bi stings og reducerer hævelse. Svejsning af en duftende plante reducerer smerter og lindrer mave- og tarmkramper. Anbefales til sygdomme i nyrerne, leveren, galdeblæren samt diabetes. Savory er en god opstrammende, anthelmintisk og diaphoretic. Desinficerer mad med stærke bakteriedræbende egenskaber.

Krydderi, der bruges i små mængder, stimulerer appetitten, fremmer bedre optagelse af mad, har en bakteriedræbende, anthelmintisk og fikserende virkning. Krydret græs brygges som te og konsumeres i tilfælde af gastrointestinal forstyrrelser. En forfriskende drink tilberedes på basis af velsmagende i Aserbajdsjan, som også inkluderer ryllik og timian. Drikken har medicinske egenskaber, har en hæmostatisk virkning..

I renæssancen blev velsmagende betragtet som det vigtigste

Savory

I Bulgarien, i enhver anstændig restaurant, på borde, i stedet for den sædvanlige formalet sort peber, er der salt ryster med ildfast timian (velsmagende med salt). Trin for trin opskrift med foto

De, der har været i Bulgarien mindst en gang, vil helt sikkert huske den specielle smag af mange lokale retter, som er kendetegnet ved en lys krydret note, der slet ikke er bekendt med vores smag. Dette er smagen af ​​en chubric - ellers velsmagende (velsmagende).

Chubitsa er måske den mest populære bulgarske krydderi, som måske ikke tilsættes te. De fleste kød-, fisk- og grøntsagsretter indeholder denne krydderier - i sin rene form eller som en del af forskellige blandinger.

Vi har mange let forvirrede krydderier og timian på grund af harmoni. Faktisk er dette helt forskellige planter. Timian, eller timian, er et helt andet krydderi, som normalt tilsættes kød og røget kød. Savory er en meget gammel krydderi, der bruges i næsten alle køkkener i Middelhavet på Balkan, Kaukasus, Asien. For eksempel kaldes det i moldavisk køkken "chimbra", i Kaukasus - "citron" og "jambul". I georgisk køkken - “kondari”.

Savory er en almindelig have eller en vild plante, årligt. Det er lige sået som dild, og det vokser i hele haven. Lav, op til en halv meter, buske med korte og smalle blade. Det blomstrer med små blomster. Det er helt uhøjtideligt med hensyn til vækstforholdene, men som gartnere skriver, jo bedre jorden er, desto stærkere er smagen af ​​krydderierne.

Blandt mere end tre dusin typer af velsmagende, have og bjerg er af interesse for madlavning. De indeholder en stor mængde essentiel olie, som krydderiet skylder sin aroma og smag. Hvad der er bemærkelsesværdigt, i den tørre form er aromaen meget stærkere end i den friske.

En række bulgarske krydderiblandinger er umulige uden en fennikel, hvoraf det først og fremmest er værd at huske ”saltvand”. Dette er en blanding af almindeligt salt, tørhakket krydderier, bukkehornkløver (bukkehornkløver), paprika og nogle andre tilsætningsstoffer. En stærk krydret aroma gør salt til en meget raffineret krydderi. For eksempel kan jeg virkelig gerne føje det til hakket kød.

Det er umuligt at tilberede bulgarske moussaka uden en skorpe - en usædvanlig velsmagende kødret, der ligner en kage og kartofler, nogle gange moussaka med aubergine. Bulgarsk kebab - kebabche lavet af svinekød og oksekød med din yndlings krydderi. Dette er generelt et hit af bulgarske køkken.

I enhver anstændig restaurant eller bistro, på borde i stedet for den sædvanlige formalet sort peber, er der salt ryster med "ildfast chubnitsa", en blanding af chubnitsa med salt. For øvrig kender jeg en masse mennesker, der er blevet fans af chubitsa, og indtil videre er den bedste gave fra Bulgarien ikke en køleskabsmagnet, men en pose med tørt krydderi.

Ingredienser (20 gram)

  • Krydret (toast) efter smag
  • Salt efter smag
  • Rød paprika efter smag
  • Rød varm peber efter smag
  • Bukkehornkløver (bukkehornstræk) efter smag
  • Andre krydderier efter smag

Trin for trin opskrift på timian

  1. Normalt køber vi en masse poser med tørfærdigt velsmagende, som er ret billigt, og giver til alle venner, der forstår, hvorfor det er. For nylig på grund af det faktum, at vi har solgt krydderi, der er pakket i poser, er antallet af ordrer faldet. Men som de siger, det er synd at nægte gaver.

Færdige blandinger af bulgarske krydderier med agurk

I år lavede vores bulgarske venner, der kendte vores kærlighed til knaphullet, en kongelig gave til os - de gav os en flok tørrede velsmagende buske

De lægger busken i solen og skærer derefter forsigtigt alle blade på den udbragte avis af

En lidt tidskrævende opgave er at rydde de ujævne blade fra resterne af stilkene. De er grove og skarpe

Resultatet er en ret stor bunke med tørre blade med en meget stærk aroma

Sharena Sol - en fantastisk souvenir og en vidunderlig aromatisk krydderi

Krydret krydderiblanding fantastisk til madlavning.

Hvad er en have-velsmagende, og hvordan ser den ud: fordele og skader, beskrivelse, sorter

Have-krydderier er en krydret busk, der findes i form af flerårige eller årlige arter. Har en bestemt skarp lugt, brændende smag. Det bruges i madlavning, traditionel medicin, kosmetologi, hverdag..

Hvad er kondary

Kondari er et lidt kendt navn for en sådan plante som velsmagende. Det kommer fra det georgiske sprog. Andre navne - citron (eller armensk græs), jambul, saturea, pebergræs.

Eksternt ser planten sådan ud:

  • stive oprejst stængler 30-50 cm høje;
  • smalle ovale blade 10–25 mm lange;
  • små blomster af syrin eller lyserød, undertiden gul.

Blomstringsperiode - fra juli til august om efteråret dannes små frugter i form af mørke ærter.

Savory har en behagelig stærk lugt, den er frisk og sød på samme tid, ligner en blanding af pebermynte med oregano. Smagen på krydderierne er ø, urte, bitter, let minty.

  • vitaminer - A, gruppe B, C;
  • aske;
  • calcium;
  • magnesium;
  • jern;
  • kalium;
  • selen;
  • phosphor;
  • antioxidanter.

Krydderier fås ved at samle blade og blomster. Til brug om vinteren rives stilkene af, tørres. Den resulterende råvare males, tilsættes mad. Om sommeren anbringes friske blade i salater, kager, kompoter, hovedretter.

Andre typer af denne kultur ligner en velsmagende have samt timian, oregano.

Art og sorter

Følgende typer krydderier adskilles, adskilles ved ydre tegn, sværhedsgraden af ​​aroma og skarphed i smagen:

  • duftende have eller have - lys aroma, blade er søde, årlige kultur;
  • Kretansk - lyserøde blomster, stive skud, en blød lugt forveksles let med timian;
  • citron - en temmelig sjælden art, kendetegnet ved citrusnoter, blomster er gule;
  • vinter - blade med en grå belægning, brændende smag, en skarp lugt, tolererer vintre;
  • bjergrig - mere bitterhed, greener er hårdere, lugten er mere udtalt.

Opdrættere udviklede sorter, der er egnede til dyrkning på stedet:

  • have "Picnic" - krydret smag, udtalt aroma, krydret;
  • "Brise" have - dyrket som en årlig kultur, er der noter af mynte;
  • haven "Lobio" - har en stærk krydret peber-smag og lugt, føjes til retter med forsigtighed;
  • bjerg "Bolero" - duftende, stængler pubescent, danner afrundede buske;
  • citron "Acarpathine C3" - en brændende, bitter smag, går godt med fisk, kød, te.

For at se planteoversigten:

Savory og timian - hvad er lighederne og forskellene

Mange urtelskere er interesseret i spørgsmålet, velsmagende og timian - er det den samme ting eller ej? Et andet navn på timian er krybende timian. Dette er 2 forskellige planter, der tilhører familien Lamiaceae. Forskellene mellem velsmagende og timian er præsenteret i tabellen:

SkiltKrydret havetimian
Latin navnSaturejaThymus
HøjdeOp til 70 cmOp til 30 cm
MassehøstJuli augustjuni
Bladeaflangeæggeformet
Arrangement af stænglerLodret, mindre ofte - krybendekrybende
BlomsterLilla, lyserosa, gulHvid, gul, lilla

Krydderier ligner anvendelse - timian og velsmagende bruges i mange områder af menneskelig aktivitet. Begge planter er også uhøjtidelige i vækst, kan ikke lide at opsvulme jorden, vokse et sted i mange år, er gode honningplanter.

Nyttige egenskaber ved velsmagende

Savory garden blev kendt i Rusland som et middel mod slangebid. Over tid er listen over indikationer til brug udvidet på grund af følgende nyttige egenskaber:

  • aktiv mod mikrober, svampe;
  • styrker hjertet, blodkar;
  • lindrer betændelse;
  • hjælper med at holde kolesterol inden for det normale interval;
  • reducerer flatulens;
  • fortynder, fjerner sputum;
  • toner op;
  • styrker immunforsvaret.

I opskrifter bruges planten hovedsageligt i tørret form..

Kontraindikationer og mulig skade på krydderier

Da der ikke er foretaget undersøgelser af effekten af ​​havesmag på gravide kvinder og børn, er det bedre for fremtidige mødre, ammende kvinder og babyer under 5 år at afstå fra at bruge det.

Planten kan ikke forbruges:

  • med en krænkelse af hjertets rytme;
  • nyre- eller leversvigt;
  • thyroidea sygdom;
  • allergi mod urter, krydderier;
  • mavesår eller 12 duodenalsår;
  • prik, enteritis.

Smagfuld ansøgning

Savory garden bruges til madlavning, medicin og hverdag. Brug sager:

  • tørrede blade og blomster er gode om vinteren til tilføjelse af mad og te, vises også i opskrifter til behandling af mange sygdomme;
  • greener går til mad, hjælper med at skræmme skadedyr væk.

I madlavning

Frisk krydderier er god i salater, bærdrikke, tørret - går i første og anden kursus. I tørret tilstand lugter krydderiet stærkere end i det friske, da vandet fordamper, og de aromatiske olier forbliver.

Retter, hvor haven-arven tilføjes:

  • bælgplanter, bønner;
  • saucer, sauce;
  • supper;
  • marinader;
  • gryderedder;
  • usødede kager.

Krydderier går godt med gryderet eller stegt kød, især vildt, fisk kogt i ovnen eller på kul.

Se videoen, hvordan du anvender krydderiet:

Hjemme

Tidligere fik plantens blade rystede køer efter kalvning og nyfødte kalve. Man troede, at dette skræmmer sygdommen..

Nu påføres saften af ​​haven-savory på håndleddet, der beskytter mod insekter. Buske plantes langs senge med gulerødder, kål og andre vegetabilske afgrøder, dette afviser skadelige insekter.

I medicin

De helbredende egenskaber ved havevarmen gør det muligt at bruge det i alternativ medicin i sådanne tilfælde:

  • stomatitis, gingivitis, cystitis - lindrer betændelse, bekæmper mikrober;
  • bronkitis - hjælper med at hoste op, slippe af med sputum;
  • insektbid - lindrer kløe;
  • fordøjelsesbesvær - fjerner det takket være tanniner;
  • parasitter - viser dem.

Officiel medicin bruger kulturen i lotioner og ansigtscremer, hårshampoo, piller og hostesirup.

Krydderivering

Savory garden kan dyrkes i frøplante og frøplante metoder. I det første tilfælde handler de sådan:

  • i slutningen af ​​oktober graver de et plot, vælger ukrudtsrødder;
  • lav humus - 1 spand pr. 1 m2;
  • jævne jorden;
  • på flade riller drys frø blandet med tørt sand i forholdet 1 til 1;
  • falder i søvn ovenpå med et lag på 1-1,5 cm.

Skud vises i foråret, når der opstår en stabil temperatur inden for +14 ° С.

For at få frøplanter af krydret have sås frø derhjemme i kasser med løs jord i midten af ​​marts. I begyndelsen - i midten af ​​maj planter de det på gaden eller forlader det i vindueskarmen.

  • vanding det første år, derefter under en tørke;
  • lugning;
  • løsner sig.

Topdressing er kun relevant på dårlige jordarter - i sådanne tilfælde skifter mineralsk mineral (f.eks. Superfosfat) og organisk (kylling, mullein) gødning.

Sådan får du vist kultiveringsmetoder:

Datoer og indsamlingsmetoder

Den vigtigste høst forekommer i blomstringsperioden - græsset i haveartiet skæres med en saks eller en skarp kniv i juli - august.

Når du køber friske urter fra en have, er det vigtigt at være opmærksom på følgende:

  • friske blade uden pletter;
  • blomster uden spindelvev;
  • alle dele af planten udsender en stærk æterisk lugt;
  • stængler er grønlige, men ikke brune.

Hvis krydderiet købes i tørret form, skal det være løst, tørt uden skimmelpletter og en rå lugt. I butikken kan der købes 10-20 g velsmagende have til 50-80 rubler.

Friske urter opbevares i køleskabet på døren, blade kan fryses i små bunker. De vaskes, tørres, anbringes i en fryser i plastikposer.

For at uafhængigt tilberede en tørret salte til fremtidig brug skal du gøre som følger:

  1. Stænglerne sorteres, pluk gule, brunlige blade, bind i bundter.
  2. Ophængt i et ventileret område uden direkte sollys. Ellers bliver det grønne gult, mister sin aroma og smag..
  3. Lad tørre helt. Derefter fjernes de fra bladene, let knust, anbringes i en passende beholder.

Tør krydderi opbevares i tæt lukkede beholdere med glas, plast eller ler. Indendørs luftfugtighed bør ikke overstige 75%, direkte sollys er ikke tilladt. En stabil temperatur er ønskelig - forskelle fører til dannelse af kondensat og ødelæggelse af produktet. Køkkenskabet er ideelt.

Hylde krydder frisk - en uge, i frosne - 12 måneder, tørret - op til 2 år.

Have-velsmagende er en busk med duftende blade og blomster. Planten har en udtalt skarp eller bitter smag, så du skal følge doseringen til enhver brug.

Bruger du en haveartik? I tørret eller frisk? Del artiklen med venner og bekendte, informationen vil være specielt interessant for fans af lyse aromaer.