Træsvampe: sorter, træk

Svampe kaldes arboreal på grund af hovedfunktionen - de indføres i barken hos et dødt eller levende træ og nedbrydes ved hjælp af specielle enzymer. Ødelægger man cellulose og andre polysaccharider, bruger de dem til deres egen udvikling og vækst. Inkluderet i xylotroph-gruppen.

Der er spiselige og uspiselige arter af disse svampe studeret af videnskaben om mykologi. Spiselige dele er nyttige til mennesker, indeholder proteiner, vitaminer i gruppe B og C, jern, fosfor og calcium. “Muer” - dette er oversættelsen fra kinesisk til navnet på en træsvamp, lang og ofte brugt i retter fra det pan-asiatiske køkken.

Funktioner af træsvampe

Mange tresvampearter fungerer som skovordre, da de avles på svækkede træer og hjælper med det naturlige udvælgelse af kvalitetsarter. De velkendte repræsentanter for sådanne ”ordener”, for eksempel, er honningsvampe, der vokser smukt på stubbe af en stor familie og lokker svampejægere med en krydret aroma. Derudover er de lækre, sprøde, især elsket af gourmeter i marineret form..

Men der er svampe, der er helt i modsætning til traditionelle, de har hverken en hat eller et ben. De er kvalificerede og anerkendes af deres form og udseende, der minder os om velkendte ting i hverdagen. Det fandtes aldrig nogen at samle dem og smage dem, så smagskvaliteterne af disse excentriske prøver er ikke kendt med sikkerhed.

Sådanne xylotrofer kan skelnes ved en beskrivelse af deres udseende:

  • Kødstykker (Askokorin-kød);
  • Harpiks i form af en dråbe (Glandular excision);
  • Bobleskum; Dacrimitses forsvinder;
  • Koral, svamp (Kalocera).

Selv blandt svampe findes parasitter, der spiser deres slægtninge. F.eks. Svovlgul hypokrey, der lever af exidia-kolonier eller rysten.

Særligt farlige parasitter til skoven inkluderer den nordlige klimakodon, der er repræsentativ for Trutovik-underarten. Gennem revner og udskæringer trænger det ind i kroppen af ​​et sundt træ og ødelægger det helt på 4 år.

Gartnere og parkarbejdere bør være på vagt over for sådanne parasitter, fordi de kan ødelægge haven fuldstændigt.

Typer af træsvampe

Svampejægere er opmærksomme på ydre usædvanlige arter, der findes i skoven på stammen af ​​rådnede eller syge træer, faldne træer. I midten af ​​sommeren og efteråret kan du finde voksne af de mest interessante svampe, hvis beskrivelse er præsenteret nedenfor.

Ascocorin kød

Navnet blev givet, fordi frugtlegemet minder om stykker kød af lyserød-lilla nuancer med plader på højst en centimeter samlet over en tallerken. Oftest findes på bjørkestubbe. Det har ingen udtalt aroma. Det grimme udseende afskrækker champignon gourmeter, så smagen er ukendt.

Biercandera

Tilhører familien polypore, adskiller sig i båndvækst i et år. En moden svamp med mørkebrun farve ligner et hatbånd på 3 cm i kød. Kødet er skrøbeligt, gråt i farve, lugtfrit. Et tyndt sporbærende lag med en klar kant adskiller svampens krop fra den brune olieagtige hætte, som altid våd og grålig i enderne.

Distribueret på død træ, deadwood. Det smager som en almindelig bindemiddel.

Østers svamp

Oestersvampe brød hurtigt ind i vores liv, hvilket i høj grad lettede tilberedningen af ​​mange retter med sjældne tresvampearter. Hurtigt voksende i et kunstigt miljø, med en vidunderlig aroma og god smag, er de blevet utvivlsomt salgsledere. Forekomster, der dyrkes på champignonbedrifter, kan ikke sammenlignes i smag med vilde sorter. De vokser i store familier på stammerne af levende og døde løvfrugttræer..

Du skal kigge efter dem i foråret og efteråret på Krim.

Frugtlegemet består af et langt elastisk ben og en kedelig hat. Østersvampe har en forskellig palet af farver - fra lysegrå til orange, og alle er spiselige og velsmagende..

Hypokrey

Svovlgul hypocrea er en uspiselig parasitsvamp, der lever af slægtninge til familien Drozhozhok (oftest den kirtel excision). Følgelig falder årstidernes og vækststederne for denne art sammen med deres "ofre".

Synes på gærkroppen vokser hypokrey med flere gule pletter, som derefter smelter sammen til en overflade. Det danner en stor gylden plet på kroppen af ​​en træsvamp med sorte prikker - sporedannende frugtlegemer. Det ligner en tæt, ujævn svamp fra 1 til 15 cm i størrelse..

Ram champignon

Denne hurtigtvoksende svamp fra familien af ​​tinder-svamp kaldes også Griffola krøllet. I vores land er det sjældent, kun i løvskov på gamle bjælker og stubbe. Sådanne svampe, der vejer 9-10 kg, blev fundet i naturen.

Mange af de tynde ben fra en svampe svampe forvandles til brune hatte med grå og grønlige nuancer langs de bølgede kanter. Let frugtkrop har nyttige egenskaber og lugter gode nødder.

Til disse egenskaber blev svampen vidt brugt i madlavning og blev det medicinske grundlag for folkeopskrifter til behandling af lungesygdomme..

Dacrimitses

Sjældent nok lille, op til 0,5 cm, oval gul svamp. Han elsker vand, fugtighed og forfaldne stubber af nåletræer, så i tørt vejr gemmer han sig i barken på et faldet træ, som om det spreder sig, bliver det fladt.

På grund af dets gule farvetone og struktur ser det ud som bobler af polyurethanskum spredt med små dråber på et træ. Kroppen af ​​dacrimitses har hverken smag eller aroma. Det er uspiseligt, men ikke giftigt..

Kalocera klistret

Sætter sig normalt ned i skoven på rådnet træ og optager dette sted fuldstændigt, dvs. andre svampe vil ikke vokse her allerede.

Kalocera ligner stærkt lyst gul koral, undertiden orange. Når de når en længde på 6 cm, vokser de hornformede processer sammen ved bunden og "skaber" en buket. Sådanne formationer parasiterer på rådnet træ og avler hele sommeren.

Hver gummisvamp til berøring har 2-3 skarpe forgrenede spidser.

Denne art blev ikke klassificeret som spiselig eller giftig på grund af dens sjældenhed..

Kinesisk svampemuer

I navnet på denne lækre svamp ligger det største vækststed - Kina, men nogle gange kan den findes i de østlige skove i Rusland. Den vokser hovedsageligt på stammer af levende træer, helst alderen.

Brun, næsten sort, med en tynd krop, der ligner et øre. På grund af den delikate gelé, lidt sprøde struktur og sødlig med en røgsmag, har Muer fundet bred anvendelse i kulinariske områder i Kina, Japan, Vietnam og Thailand.

Climacodon North

Du kan kalde ham en rigtig skovsygeplejerske. I midten af ​​sommeren bosætter han sig på gamle og syge løvtræer og ødelægger dem om et par år. Tilhører familien polypore og ligner en meget typisk repræsentant for disse svampe.

En lysegul porøs krop og let brune overgangshatte med en radius på op til 15 cm danner en flerstrenget flot struktur. På dannelsesstederne har sporen bløde rygter - et ret sjældent fænomen for sådanne racer.

Smag og lugt er ubehagelige, så denne instans har ikke erfaring med madlavning og medicinalvarer.

Agaric af honning

Spiselig champignon, der kender udseende, smag og farve for enhver person, er original, idet den kan dyrkes i en almindelig bylejlighed. Og hvordan, læs på vores hjemmeside!) Men smagsværdien af ​​de fundne naturlige prøver, der vokser på stubbe og gamle løvtræer, er meget højere.

De findes i alle russiske skove, vokser i store familier - op til 50 lysegrå ben og gråbrune hatte med en base.

Tinder svamp

Der er mange varianter af tinder svamp - dette er et af de mest populære genstande inden for mykologi. Dens levesteder er løvskov og parker, især med alminder.

Gule hætter med en diameter på 15 cm og brune ben 10 cm lange er dækket med brune vægte. De, der kan lide at tilberede disse svampe, har kun brug for at samle unge prøver med tæt, fugtig papirmasse, og du kan tage op til tre afgrøder om sommeren og efteråret.

Spiselig svamp, hvis medicinske egenskaber udvider den til kategorien af ​​de bedste af sin slags medicinske xylotrofer. Mørkebrun eller lysegrå lamellær halvcirkelformet vækst på bjørkestammer har en tæt, sprød struktur og putrefaktiv lugt.

De biologisk aktive stoffer og fibre i chagas frugtlegeme giver folkemedicin et underlag til fremstilling af medicinske afkok og infusioner, te og pulvere. Mens der findes bjerkelunde i Rusland, vil vi være i stand til at bruge svampens unikke fordelagtige egenskaber til gavn for menneskers sundhed.

Gylden flage (kongelig honning agaric)

Oftest kan du finde på stammerne af svækkede og døde popler, bjørker, alders. Gul-guld hatte med en diameter på op til 20 cm på et tyndt langt ben er dækket med brune skalaer.

Unge prøver, der vises midt i sommeren, forveksles ofte med honningsvampe. Men at smage denne svamp mister markant til velkendte slægtninge, som en uafhængig skål forbruges den ikke.

Han har en uspiselig, men ikke giftig nær familie - poppelflake (afbildet nedenfor).

shiitake

Spiselig japansk skov, imperial svamp eller lentinula - sådanne navne findes i denne berømte trærepræsentant studeret af mykologi.

Funktioner:

  • fibrøst ben;
  • brun rund hat med lysende plader;
  • tør hud flager.

Den vokser oftest på eg. Lækkert kød, der giver peberkorn såvel som artenes helbredende egenskaber er udbredt inden for madlavning og medicin.

Jernkirtel

Xylotroph fra Drozhalok-familien er vanskelig at beskrive eksternt, da den ofte ændrer form, afhængigt af klimatiske forhold. Det ligner tjæredråber af sort farve og med sin store familie indhyller hele stammen af ​​unge kviste, der vokser på resterne af træ. Frugtlegemets masse er gelélignende, har ingen smags- og aromaegenskaber, derfor repræsenterer den ikke værdi i køkkenet.

Fordelene og skadene ved træsvampe

Fordelene ved spiselige arter af træsvampe er videnskabeligt bevist. De har absolut intet fedt. Deres vigtigste nyttige komponenter er:

  • vegetabilsk protein;
  • vitaminer C, B, især en masse B3;
  • Sporelementer calcium, fosfor, jern.

I sådanne typer svampe som tinder svamp, shiitake, chaga, ikke kulinariske, men farmaceutiske egenskaber er fremherskende. Af disse fremstilles forskellige stoffer og blandinger, der kan behandle symptomerne på visse sygdomme:

  • mangel på jern i blodet;
  • højt blodtryk;
  • høj surhedsgrad i maven;
  • reduceret immunitet.

Tresvampe kan kun betragtes som skadelige, fordi de spreder sig vidt og hurtigt på sunde træer i mennesker, der dyrkes af mennesker - haver, parker, kunstige skove. Når du er kommet på barken i det beskadigede område af en sund bagagerum, formeres sporer af svampe hurtigt og ødelægger det på få år.

Hvis beskadiget af dyr eller frostbitt træ behandles med havensorter i tide, vil denne fare forsvinde.

Mr. Dachnik anbefaler: træsvampe - nyttige egenskaber, brug i madlavning

Træens svamp Chaga birkes medicinske egenskaber er blevet berømte - te, afkogninger af det har en kraftig immunostimulerende og tonic effekt.

Plantning af svampe på en gård er blevet en rentabel forretning, og nu ser vi ofte på salg lækre og næringsrige østersampinier, der også hører til træ. I naturen er de gule, grønlige og andre nuancer og vokser i en stor familie. Skovarter er meget mere duftende end deres slægtninge, kunstigt opdrættet. Et stort plus er, at de ikke har giftige kolleger.

Træører, som svampe kaldes på grund af deres lighed med auricle, er meget populære i orientalske retter. Dog tilberedes de sjældent som en uafhængig skål, da de ikke har nogen særlig aroma og udtalt smag. Svampe er gode som en side skål i kombination med kød, hvilket giver den en subtil aroma af røg. Crisp og fast konsistens er velsmagende og nærende, især godt krydret.

Uden tvivl har tresvampe taget et værdigt sted i menneskers ernæring: det er ikke for ingenting, at vi begyndte at møde dem oftere på supermarkedshylder og derved berige kosten med nyttige og næringsrige proteinprodukter.

Svampe i sort træ gavn og skade

Muir ligner svagt svampe, vi kender ved hans udseende. Men stadig er det en svamp, udover med meget usædvanlige navne. Det blev kaldt Muer i øst, og uden for hjemlandet kom han med de mest usædvanlige navne: fra ”træøjet” til ”Judasøret”. Men oftere i forskellige lande kaldes det træ eller kinesisk svamp..

Hvad er muir

Der er en legende om, at de første træsvampe dukkede op på selve træet, som Judas, som havde forrådt Jesus, hængt selv. Da folk så, at denne usædvanlige svamp ligner et øre i sin form, ”døbte” de det som Judas øre. I det videnskabelige samfund er denne organisme kendt under det latinske navn Auricularia auricula, det vil sige auricular auricular.

Oprindeligt brugte Muer kun fødevarer i Kina og Japan. Men med den voksende popularitet af orientalsk køkken, at træsvampe kan spises, har de lært over hele verden. Og ikke kun lært, men inkluderet i deres kost. Selvom auricularia er et traditionelt produkt af orientalsk køkken, er det heller ikke fremmed for os. På Russlands område findes disse svampe ganske ofte, men få beslutter at samle dem. Men gourmeter køber dristigt produktet i butikker med orientalske krydderier.

Auricularia ligner svagt traditionelle svampe. Deres krøllede hatte overstiger sjældent 10 cm i diameter, og deres tykkelse er som regel ikke mere end 5 mm. Næsten lugtfri gelélignende masse af frisk svamp. Muer kan ændre farve med alderen: fra violet (på et tidligt stadium af udviklingen) til brun med en violet farvetone (i "avanceret" alder). Du kan bestemme alder på træørene efter struktur: jo ældre kroppen, den tættere, grovere og nogle bliver endda brusk. Muer vokser sjældent alene. Træører elsker at slå sig ned på løvfældende (undertiden nåletræer) træer i hele kolonier. Deres foretrukne træer er elderberry og els. Men dette er med os. Og kineserne, som de vilvoksende ører, som du kan se, mangler allerede, så i dette land er dine yndlingssvampe længe specielt dyrket (på forskellige erstatninger til træ og halm).

Ernæringsegenskaber og kemisk sammensætning

Muer-svampe er et meget nærende produkt. De indeholder en imponerende mængde protein, aminosyrer, sunde kulhydrater, men næsten intet fedt. Derfor et så lavt kalorieindhold: lidt mere end 30 kcal pr. 100 g. Denne delikatesse indeholder B-vitaminer, blandt hvilke der er mest vitamin B5, C-vitamin og mange mineraler, der er vigtige for at bevare sundheden. Interessant nok er reserverne af jern, fosfor og calcium i træører næsten 2 gange højere end koncentrationen af ​​disse stoffer i kød. På grund af sit høje fosforindhold betragtes træsvampe som en erstatning for fisk i den veganske diæt..

Fordelagtige funktioner

Siden oldtiden har auricular auricularis været kendt i øst som en naturlig medicin, og i dag bruger begravelsesbehandlinger Muer.

De kendte fordele ved disse organismer for kredsløbet. Navnlig hører Muir til produkter, der forhindrer overdreven dannelse af blodplader. Forskere, der studerede denne svampes evne, sammenlignede den med medicinen heparin, der blev brugt i medicin til at tynde blodet.

Moderne videnskabelige undersøgelser bekræfter, at træører har evnen til at sænke kolesterol, styrke det kardiovaskulære system og forhindre vækst af ondartede tumorer. Derudover har videnskabsmænd fundet videnskabeligt bevis for, at disse usædvanlige svampe er i stand til at regulere surhedsgraden i maven, behandle betændelse og irritation på slimhinderne i fordøjelsesorganerne. Dette produkt er nyttigt til personer med dysbiose, gastritis, enterocolitis eller kronisk diarré. For øvrig kan det sidste punkt for mange være ganske overraskende: de siger, hvilken svampe til diarré! Faktisk er den slyngende virkning af træører allerede bevist som laboratorium. Hærdende diarré kan ikke kun frisk, men også tørret og pulveriseret muer, som i små mængder kan føjes til andre retter, der er mere kendte for patienten.

På trods af det meget usædvanlige udseende har det træagtige øre noget til fælles med for eksempel porcini-svampe. Dette er tilstedeværelsen i deres sammensætning af en stor mængde fiber og chitin (chitosan). Og dette er en anden grund til, at muir er gavnligt for fordøjelsessystemet. Fiber og chitosan er i stand til at absorbere giftige stoffer og fjerne dem fra kroppen som alt kendt aktivt kul.

På grund af denne evne kan Muer være nyttig i tilfælde af forgiftning..

Ud over de allerede nævnte fordele har kinesiske svampe egenskaberne ved et naturligt antibiotikum, er et naturligt antiinflammatorisk og antiseptisk middel. Disse svampe er nyttige til ødemer, da de bidrager til eliminering af væske fra kroppen..

Den unikke kemiske sammensætning af træagtige ører gør dem til kraftfulde naturlige antioxidanter. Derfor er svampe nyttige som et produkt med anti-kræft og anti-inflammatoriske egenskaber. Derudover antages det, at Muer bremser aldringsprocessen i kroppen..

Træsvampe har gavnlige egenskaber for lungerne, og derfor råder kinesiske læger rygere til at medtage dette produkt i deres diæt så ofte som muligt. Mueren indeholder nogle reserver af jod, som er det vigtigste mineral for skjoldbruskkirtlen. Kombinationen af ​​alger med træsvampe kan være et fremragende redskab til behandling eller forebyggelse af jodmangel..

Brug i alternativ medicin

I kinesisk medicin er Muir kendt som en medicin mod anæmi, hypertension, diabetes, fedme, nyresten og galdeblære. Fra forhenværende tid brugte kinesiske healere mælkebulje af træører til at behandle sæsonbetonede forkølelser og infektionssygdomme i luftvejene, og til at bekæmpe ødemer brugte de den mest almindelige ris, tilberedt uden salt, men med tilsætning af tørrede træører.

Men tro ikke, at de helbredende egenskaber ved dette fantastiske produkt kun var kendt i det gamle Kina. Østslavere respekterede også træ champignons helbredende kræfter. De påførte svampe på hævelsen, Muer-midlerne blev brugt til behandling af betændelse i halsen samt med den såkaldte angina pectoris.

Muer's farlige egenskaber

Det er bedre at ekskludere disse eksotiske svampe fra din diæt til ammende mødre og kvinder, der planlægger at blive mødre snart. Derudover er træører ikke kun forbudt for gravide kvinder, men også på barnets planlægningsfase. Dette produkt er ikke egnet til personer, der lider af allergi, dermatitis og eksem. Træører (eller rettere sagt, absolut alle svampe) er strengt forbudt for mennesker med leversygdomme. Kinesiske svampe bør behandles med forsigtighed hos personer med øget sekretion af skjoldbruskkirtlen, da muir aktiverer skjoldbruskkirtlen endnu mere. Personer med fordøjelsessygdomme, især i den akutte periode, er dette produkt også forbudt (grov fiber bidrager til endnu mere irritation af slimhinderne). I videnskabelige kredse er der ingen entydig mening om introduktionen af ​​muer i kosten til mennesker med kolecystitis eller andre sygdomme i galdeblæren. Eksperter fra den klassiske skole for kardiologi anbefaler ikke mennesker med hjertesygdomme at være for glad for svampe, da overdreven fiberindtagelse i nogle tilfælde kan være farlig for dem (øger trykket i mavehulen, og dette kan påvirke blodtrykket). Du kan ikke give dette produkt til børn under 14 år, fordi deres organismer endnu ikke er i stand til at fordøje chitin, som er rigeligt i borgmesteren.

Madlavning Svampe

Muer er en berømt delikatesse af kinesisk, vietnamesisk, thailandske køkken. I Japan har dette usædvanlige produkt, tilberedt med knopper af tigerliljer, i århundreder været den vigtigste "chip" af kejserlige modtagelser. I vores butikker er muir, hvis det ser ud, allerede tørret ud, når det ligner forkullet papir, og smagen er sødlig med en svag lugt af uklarhed. Woody ører kan også bruges i tørret form, hvis de formales til pulver og tilsættes supper og andre retter som krydderier. Eller du kan sænke træørene.

Hvis svampe skulle blive en separat skål, skal du bestemt hælde vand og lade være mindst en halv time, inden du bruger dem. Strukturen af ​​disse organismer giver dem mulighed for at absorbere fugt meget hurtigt og i store mængder. Efter 2 timer stiger den tørrede muir i volumen næsten 10 gange. Nogle gourmeter anbefaler at skifte vand flere gange, hvor svampene bliver våde. Derudover skiftes hver gang kold og varm væske, hvorefter produktet skal sendes til køleskabet i en dag (selvfølgelig i vand).

Når svampen når sin oprindelige størrelse, kan du begynde at lave mad. Gennemblødt træører kan opbevares i væske i køleskabet i højst to dage. Men det vil være mere korrekt at tilberede produktet med det samme.

Som de fleste skovsvampe kræver Muer langvarig behandling. For at gøre produktet blødt og fuldt kogt, kog det i mindst 2 timer, og allerede kogte ører kan sættes til supper, salater og andre retter. Forkogte svampe kan stekes, stewes, føjes til kolde snacks og hele kan fyldes. Pickled muir er meget populær i det orientalske køkken. Hvis de kogte ører skæres i strimler, kan de sættes til bouillon i stedet for nudler. I Korea er Muir stegt i olivenolie med rød peber og koriander.

På grund af sin næsten neutrale smag passer disse svampe godt med forskellige produktgrupper. For eksempel, hvis du tilsætter stegt løg, kylling, ingefær, hvidløg og lidt sojasovs til træets ører og sætter det sammen i 10 minutter, får du en skål, som enhver gourmet vil sætte pris på. Muer går godt med kød, kogt ris og kartofler. Berømt fungoza salat fremstilles også ved hjælp af træsvampe..

Nogle hævder, at gennemvædet muir ligner skaldyr snarere end svampe. Men uanset hvem der ser noget i den usædvanlige form af en kinesisk svamp, ændres dens fordelagtige egenskaber ikke fra dette. I forskellige lande kaldes dette produkt anderledes, men næsten enhver af dem sætter stor pris på dette nyttige eksotiske..

Muer Black Wood Mushroom: Fordele

Fans af krydret retter må have smagt koreanske salater fra ikke meget klare mørke svampe, ikke som de sædvanlige smør, svampe eller svampe. I mellemtiden kan en salat af træsvampe tilberedes derhjemme. "Mærkelige" svampe er den berømte shiitake, der er dyrket i Japan og Kina i hundreder af år. I køkkenerne i disse lande såvel som Korea bruges sorte svampe med træ meget aktivt. De sælges normalt i tørret form (kun hatte).

Sådan ser tørrede shiitake-briketter ud.

Hvad du har brug for for at tilberede krydret koreansk gulerod og shiitakesalat?

  • Tør svampe - 1-2 pakker
  • Gulerødder - 2-3 stk..
  • Mellemstore løg
  • Hoved af hvidløg
  • Soya sovs
  • Ris eddike
  • sesamolie
  • Sort og rød peber
  • Jordkoriander
  • muskatnød
  • Mononatriumglutamat

(Hvis du er for doven til at gider - kan du købe en pose med færdige krydderier såsom "For koreanske gulerødder")

Hæld kogende vand over svampen og dæk. Hvis du aldrig har behandlet tørret shiitake - husk: de øges meget i størrelse og forhold. Hæld derfor mere vand.

Efter cirka en halv time kan du dræne vandet, skyl svampen, ryste overskydende vand af og skære i ikke meget tynde strå.

Det er bedre at hugge guleroden til den koreanske salat med et "koreansk" rivejern (som giver dig mulighed for at lave lange tynde "tråde"), men hvis der ikke er nogen, gør den standard det. Drys det med monosodium glutamat.

Skær løgen i tynde halvringe og dypp den i den opvarmede sesamolie (du kan blande den med en anden grøntsag).

Sesamolie (venstre), ris eddike (højre).

Løg skal ikke stegt - i panden bruger han kun et minut, og på samme tid skal han røres. Hæld derefter krydderierne i gryden. Derefter males hvidløg med hvidløg ingefær direkte i gulerødderne med svampe, tilsæt sojasovs og riseddik efter smag der, læg løg med olie og krydderier, bland godt og send til et koldt sted i en time, så det "sætter sig" og blødgør.

Sådan ser den færdige parabol ud: krydret koreansk shiitake og gulerodssalat

Træsvampe - fordele og skader

Kinesiske svampe, måne eller muer, er usædvanlige sorte svampe, der vokser på træbarken, hvorfor de fik deres andet navn - træsvampe. Selv i det gamle Kina vidste folk om de nyttige helbredelsesegenskaber ved dette produkt. Til dags dato bruges disse svampe aktivt i alternativ medicin og i madlavning og tilsætter dem til mange kinesiske retter.

Fordele ved kinesisk træsvamp

Brugen af ​​træsvampe er rig på vitaminsammensætning og indholdet af et stort antal forskellige sporstoffer, blandt hvilke det største sted er besat af calcium og jern. Månesvampe anbefales at indgå i kosten til personer, der lider af anæmi, desuden indeholder de stoffer, der forhindrer dannelse af blodpropper og reducerer blodkoagulation, hvilket forbedrer dens cirkulation. Dette produkt kan bruges som et ekstra værktøj som profylakse af vaskulære sygdomme, koronar hjertesygdom og hjerteinfarkt. Månen bruges som tonic, med regelmæssig brug, hvor immuniteten øges, kolesterolniveauer reduceres, og vejrtrækningen friskes endda..

Kalorieindholdet i træsvampe er 152 kcal pr. 100 gram produkt. De er kombineret med alle kødretter og med mange skaldyr. Tørrede månesvampe opbevares i lang tid, og gennemvædet træsvampe skal opbevares i køleskabet i højst tre dage.

Fordelene og skadene ved kinesiske træsvampe

Træsvampe kan give både fordele og skade - det hele afhænger af individuel tolerance. Personer, der lider af hyppige allergiske reaktioner, bør bruge dette produkt med ekstrem forsigtighed. Månesvampen i sig selv er ikke giftig, men det må forstås, at de, som alle andre svampe, der vokser i naturen, absorberer skadelige stoffer i deres nærhed..

Crucian - fordel og skade

Flodfisk, især nogle af dens arter, er mere diætetisk end søfamilie. I denne artikel vil vi tale om de fordelagtige egenskaber ved crucian karper og eventuel skade.

Squash - fordel og skade

Squash er ikke så populær som for eksempel de nærmeste pårørende til squash og græskar, men en sådan holdning til denne grøntsag er ikke fortjent. Denne artikel vil tale om de fordelagtige egenskaber ved squash og deres mulige skade..

Hake fisk - fordele og skader

Repræsentanter for torsk betragtes med rette som den mest ernæringsmæssige, og kulmule er ingen undtagelse. I denne artikel vil vi tale om de gunstige egenskaber ved kulmulefisk og kontraindikationer til dens anvendelse..

Honningskam - fordele og skader

Det faktum, at biprodukter er nyttige og har en række ikke kun næringsrige, men også medicinske egenskaber, er en lang ubestridelig kendsgerning. Denne artikel vil tale om fordelene ved honning i honningkager og dens fordele..

Typer af træsvampe

  1. Chaga. Vækststed - stammer af bjørker. Det ligner en sortbrun udvækst med en deformeret overflade. Det indeholder fiber med organiske stoffer, er rig på biologisk aktive stoffer. Det bruges til behandling af forskellige sygdomme. Det er bedre at afskære svampen, der vokser højere fra jorden, den indeholder mere nyttige komponenter. Stykker af svampen hældes med kogende vand og tages i form af te, der styrker immunforsvaret..

Disse mystiske Xylotrophs - Mød Woody svampe

  1. Muer. Minder om udseendet af et sort øre. Dens farve afhænger af alder og vækststed. Det vokser på træstammer, både levende og tørret. Lugt er ikke til stede. Påvirker positivt den menneskelige krop ved at styrke dens beskyttelse, da den indeholder jern med vegetabilsk protein. Opbevares i tørret form. Før brug, blødlægges med vand, som udjævner det.
  2. Tinder svamp. Det kaldes også lingzhi i Korea. Den vokser på stubbe og død træ af løvfældende arter, men findes undertiden på nåletræer. Væksten er orange. Fundet dens anvendelse i folkemedicin, da den er rig på vitaminer med mineraler. Det tørres til opbevaring og koges derefter inden brug..
  3. Agaric af honning. Hat hat lysegul svamp, der vokser hele familier på træer, der er svækket eller beskadiget. Nogle gange kan de findes højt nok på bagagerummet, hvilket medfører mange vanskeligheder i samlingen. Det indeholder værdifulde sporstoffer, såsom kalium, thiamin og fosfor..
  4. Østers svamp. Gråblå svamp med tyndt kød. Rig på mycochitin og vitaminer med mineraler. Han kan godt lide et tempereret klima. Kun hatte bruges til mad på grund af stivheden i benene. For nylig begyndte man at dyrke østersvampe derhjemme. Der kan tilberedes mange retter. Svampen er stegt, saltet, bagt.
  5. Svampe ram. Ejeren af ​​frugtlegemet i form af et stort antal ben, der forgrener sig. I deres ender er halvcirkelformede hatte. Deres vægt i individuelle kopier kan være omkring tyve kg. Vækststeder - hårdttræfundamenter.
  6. Fistulin. Vokser på træstammer. Lingual form af rød eller orange med kød af samme skygge, men med hvide årer.
  7. Flaken er gylden. Svamp med en beskidt gylden hat, dækket med rødlige flager i form af flager. I diameter vokser den op til 15 centimeter. Flake kan findes voksende i store grupper på poppelstammer. Undertiden på andre typer træer.
  8. Psatirella Condola. Denne svamp er ejeren af ​​en klokkeformet hat. Hun er krøllet, skygge brunlig. I diameter kan det være op til 7 centimeter. Hendes poster er gråblå og bliver efterhånden sorte. Hvidligt rørformet ben. På det er en fnug, der dannes af små vægte. Vokser i grupper på et levende træ, sommetider findes på jorden.
Træsvampe - kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater

På 100 gr. uforarbejdet produkt “Wood Mushroom”:

Kalorieindhold152Kcal.
Egern20,1gr.
Fedtstoffer4.8gr.
Kulhydrater7.6gr.

Tilpas din kaloritabel i henhold til dine præferencer i programmet Kaloriregner. Du kan se sammensætningen af ​​dette produkt efter varmebehandling ved at trykke på den relevante knap.

Spiselige og giftige svampe vokser på træer.

Kalorieopskrift, produktgrupper kan beregnes på siden "Kaloriregner".

Beregn, hvordan man bruger kalorier. Modtaget 152 kcal

Produktet "Wood Mushroom" bruges i opskriften:

Træsvampe er rig på proteiner, C-vitaminer og gruppe B. Den har dobbelt så meget calcium, fosfor og jern som i ethvert kød. Og indholdet af vitamin B3 i træsvampe overstiger dets indhold i grøntsager med 5 gange. Du kan tilberede mange sunde og velsmagende retter fra træsvamp, især mange retter fra træsvamp i kinesisk køkken.

Træsvampe - fordele og skader

Kinesiske svampe, måne eller muer, er usædvanlige sorte svampe, der vokser på træbarken, hvorfor de fik deres andet navn - træsvampe. Selv i det gamle Kina vidste folk om de nyttige helbredelsesegenskaber ved dette produkt. Til dags dato bruges disse svampe aktivt i alternativ medicin og i madlavning og tilsætter dem til mange kinesiske retter.

Fordele ved kinesisk træsvamp

Brugen af ​​træsvampe er rig på vitaminsammensætning og indholdet af et stort antal forskellige sporstoffer, blandt hvilke det største sted er besat af calcium og jern. Månesvampe anbefales at indgå i kosten til personer, der lider af anæmi, desuden indeholder de stoffer, der forhindrer dannelse af blodpropper og reducerer blodkoagulation, hvilket forbedrer dens cirkulation. Dette produkt kan bruges som et ekstra værktøj som profylakse af vaskulære sygdomme, koronar hjertesygdom og hjerteinfarkt. Månen bruges som tonic, med regelmæssig brug, hvor immuniteten øges, kolesterolniveauer reduceres, og vejrtrækningen friskes endda..

Kalorieindholdet i træsvampe er 152 kcal pr. 100 gram produkt. De er kombineret med alle kødretter og med mange skaldyr. Tørrede månesvampe opbevares i lang tid, og gennemvædet træsvampe skal opbevares i køleskabet i højst tre dage.

Fordelene og skadene ved kinesiske træsvampe

Træsvampe kan give både fordele og skade - det hele afhænger af individuel tolerance. Personer, der lider af hyppige allergiske reaktioner, bør bruge dette produkt med ekstrem forsigtighed. Månesvampen i sig selv er ikke giftig, men det må forstås, at de, som alle andre svampe, der vokser i naturen, absorberer skadelige stoffer i deres nærhed..

Crucian - fordel og skade

Flodfisk, især nogle af dens arter, er mere diætetisk end søfamilie. I denne artikel vil vi tale om de fordelagtige egenskaber ved crucian karper og eventuel skade.

Squash - fordel og skade

Squash er ikke så populær som for eksempel de nærmeste pårørende til squash og græskar, men en sådan holdning til denne grøntsag er ikke fortjent. Denne artikel vil tale om de fordelagtige egenskaber ved squash og deres mulige skade..

Hake fisk - fordele og skader

Repræsentanter for torsk betragtes med rette som den mest ernæringsmæssige, og kulmule er ingen undtagelse. I denne artikel vil vi tale om de gunstige egenskaber ved kulmulefisk og kontraindikationer til dens anvendelse..

Honningskam - fordele og skader

Det faktum, at biprodukter er nyttige og har en række ikke kun næringsrige, men også medicinske egenskaber, er en lang ubestridelig kendsgerning. Denne artikel vil tale om fordelene ved honning i honningkager og dens fordele..

Typer af træsvampe

  1. Chaga. Vækststed - stammer af bjørker. Det ligner en sortbrun udvækst med en deformeret overflade. Det indeholder fiber med organiske stoffer, er rig på biologisk aktive stoffer. Det bruges til behandling af forskellige sygdomme. Det er bedre at afskære svampen, der vokser højere fra jorden, den indeholder mere nyttige komponenter. Stykker af svampen hældes med kogende vand og tages i form af te, der styrker immunforsvaret..

Disse mystiske Xylotrophs - Mød Woody svampe

  1. Muer. Minder om udseendet af et sort øre. Dens farve afhænger af alder og vækststed. Det vokser på træstammer, både levende og tørret. Lugt er ikke til stede. Påvirker positivt den menneskelige krop ved at styrke dens beskyttelse, da den indeholder jern med vegetabilsk protein. Opbevares i tørret form. Før brug, blødlægges med vand, som udjævner det.
  2. Tinder svamp. Det kaldes også lingzhi i Korea. Den vokser på stubbe og død træ af løvfældende arter, men findes undertiden på nåletræer. Væksten er orange. Fundet dens anvendelse i folkemedicin, da den er rig på vitaminer med mineraler. Det tørres til opbevaring og koges derefter inden brug..
  3. Agaric af honning. Hat hat lysegul svamp, der vokser hele familier på træer, der er svækket eller beskadiget. Nogle gange kan de findes højt nok på bagagerummet, hvilket medfører mange vanskeligheder i samlingen. Det indeholder værdifulde sporstoffer, såsom kalium, thiamin og fosfor..
  4. Østers svamp. Gråblå svamp med tyndt kød. Rig på mycochitin og vitaminer med mineraler. Han kan godt lide et tempereret klima. Kun hatte bruges til mad på grund af stivheden i benene. For nylig begyndte man at dyrke østersvampe derhjemme. Der kan tilberedes mange retter. Svampen er stegt, saltet, bagt.
  5. Svampe ram. Ejeren af ​​frugtlegemet i form af et stort antal ben, der forgrener sig. I deres ender er halvcirkelformede hatte. Deres vægt i individuelle kopier kan være omkring tyve kg. Vækststeder - hårdttræfundamenter.
  6. Fistulin. Vokser på træstammer. Lingual form af rød eller orange med kød af samme skygge, men med hvide årer.
  7. Flaken er gylden. Svamp med en beskidt gylden hat, dækket med rødlige flager i form af flager. I diameter vokser den op til 15 centimeter. Flake kan findes voksende i store grupper på poppelstammer. Undertiden på andre typer træer.
  8. Psatirella Condola. Denne svamp er ejeren af ​​en klokkeformet hat. Hun er krøllet, skygge brunlig. I diameter kan det være op til 7 centimeter. Hendes poster er gråblå og bliver efterhånden sorte. Hvidligt rørformet ben. På det er en fnug, der dannes af små vægte. Vokser i grupper på et levende træ, sommetider findes på jorden.
Træsvampe - kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater

På 100 gr. uforarbejdet produkt “Wood Mushroom”:

Kalorieindhold152Kcal.
Egern20,1gr.
Fedtstoffer4.8gr.
Kulhydrater7.6gr.

Tilpas din kaloritabel i henhold til dine præferencer i programmet Kaloriregner. Du kan se sammensætningen af ​​dette produkt efter varmebehandling ved at trykke på den relevante knap.

Spiselige og giftige svampe vokser på træer.

Kalorieopskrift, produktgrupper kan beregnes på siden "Kaloriregner".

Beregn, hvordan man bruger kalorier. Modtaget 152 kcal

Produktet "Wood Mushroom" bruges i opskriften:

Træsvampe er rig på proteiner, C-vitaminer og gruppe B. Den har dobbelt så meget calcium, fosfor og jern som i ethvert kød. Og indholdet af vitamin B3 i træsvampe overstiger dets indhold i grøntsager med 5 gange. Du kan tilberede mange sunde og velsmagende retter fra træsvamp, især mange retter fra træsvamp i kinesisk køkken.

Indbyggerne i det himmelske imperium spiser hovedsageligt træsorter. De mest livlige og fælles repræsentanter er muir, shiitake, antydning, matsutake og kikurage. Tidligere blev de dyrket i skove på faldne træer, og i den moderne version bruger de værelser med et udvalgt mikroklima, hvor myceliet dyrkes på specielt udskårne tørre stubbe, som du kan se på adskillige fotos. Oftest tilbereder disse retter af naturen varme retter, supper og salater. I Kina er der dog mange giftige arter, som naturligvis ikke bruges til madlavning.

Typer af svampe i Kina

Konventionelt er svampe med lange ben, der er dyrket på stubbe i Kina, opdelt i flere underarter:

En lignende type træsvamp indtager et vigtigt sted i det asiatiske køkken. Den mest berømte og populære af dem:

  • Shiitake er den mest alsidige og kan bruges i næsten alle retter. Det bruges som krydderier i tør form, hvilket giver maden en usædvanlig smag og aroma. Det er denne underart, der har en ”kendt” struktur for os: et langt ben med en mørkebrun hat.
  • Svampemuer - ekstremt gavnlig for mennesker. Det inkluderer en enorm mængde vitaminer og mineraler, der har en helende virkning. Det findes i naturen ikke kun i sort, men også i hvidt og gult. Et meget nærende og tilfredsstillende produkt, der bruges som hovedret eller som en fremragende tilføjelse til andre.

Porcini-svampe eller Tremella-sort (hos almindelige mennesker ”sølvører”) er en traditionel repræsentant for det kinesiske køkken. De har en udsøgt sød smag, tørret lidt crunchy og er designet til at fremstille uovertruffen supper. Sammensætningen er rig på nyttige komponenter såvel som vitamin D, hvis overflod bidrager til den rette fysiske udvikling af kroppen. Den hvide type har også en gunstig virkning på mave-tarmkanalen, eliminerer forsvinden af ​​pigment på ansigtets hud og bruges som en ekstra terapi til behandling af en lang række sygdomme. Denne svamprepræsentant blandt befolkningen i Kina er mere æret end Mauer og bruges hovedsageligt i festlige retter..

Presset tørret kinesisk svamp

De fleste af svampe af ovennævnte træsorter på hylderne i supermarkederne præsenteres i tørret og presset form. Det er meget praktisk og praktisk, de tager ikke meget plads og kræver ikke særlige opbevarings- og transportbetingelser. Svampe kan fyldes med vand, og de øges flere gange på en time. Derefter kan de bruges som friske og kun skåret. Når de er tørre, supplerer de perfekt supper, hovedretter og salater.

Kinesiske træsvampe i en pakke

Svampe, som nævnt ovenfor, presses og pakkes i behagelige kasser i forskellige vægtkategorier og leveres derefter til alle kontinenter. I hylderne i supermarkeder og sider i onlinebutikker kan du se et enormt udvalg af kinesiske træsvampe, der kan tilfredsstille smagen af ​​de mest delikate gourmeter..

Hemmelighederne ved madlavning af svampe

Kineserne bruger og tilbereder svampe bredt i nationale retter. Sådanne svampe leveres kun til vores land i tørret form i forseglet vakuumemballage eller kasser, og hovedhemmeligheden ved deres forberedelse er evnen til at forberede sig til brug og gendanne den til sin oprindelige tilstand. Enkel blødgøring har også sine egne subtiliteter og funktioner:

  • Frigør varerne fra pakken;
  • Læg det tørrede produkt i en dyb beholder;
  • Hæld det kogte vand med kogt vand ved stuetemperatur, så det helt dækker svampens overflade. I denne tilstand skal de ligge i mindst 120 minutter;
  • Derefter drænes vandet, skylles svampen og fyld dem igen med vand, men denne gang koldt;
  • Stik en skål i køleskabet i hele 4 timer.

Efter disse manipulationer er de købte varer helt klar til yderligere forarbejdning og madlavning..

Vigtig! At gendanne det tørrede halvfabrikata med kogende vand er under ingen omstændigheder tilladt. De mister deres struktur, og som et resultat får du en grim og uegnet blanding.

Den nemmeste måde at tilberede svampe er på følgende måde: blødlægges produktet i sojasovs, koges og stek derefter i vegetabilsk olie med løgringe - så får du en lækker sidetisk til middag.

Kinesiske træsvampe, opskrifter til forberedelse af hvilke med et foto, du kan finde på Internettet, vil være en fantastisk tilføjelse til ethvert køkken. Kombiner dem med kødprodukter og fjerkrentretter, grøntsager, læg i supper, så får du en original, virkelig velsmagende, nærende og helende mad, som ifølge eksperter i alternativ medicin vil fungere som et genoprettende, lavere kolesteroltal, lindre hjertesygdomme skibe og meget mere.

Sort (kinesisk træ) svamp

Navnet "sort" modtog to typer træsvampe:

  • Auricularis er scaphoid;
  • Aurikulær behåret.

Disse arter vokser ikke kun i østlige lande, de findes i vores regioner, men har ikke opnået en så bred distribution, derfor anvendes kinesiske svampe inden for medicin og i fødevaresektoren.

Auricularis ægløsning i Kina kaldes muer, og på en enkel måde "træører", dette er navnet på den svarte svamp, den mest almindelige blandt os. Denne svamp er en hat, hvis størrelse kan variere fra to centimeter til ti, og tykkelsen overstiger ikke en halv centimeter. Formen på hatten ligner meget auriklen (herfra kommer det andet navn, "træører"). Den øverste side af svampehætten har en fløjlsagtig struktur, og den nedre side er krøllet.

Muer vokser i grupper; ensomme svampe er ekstremt sjældne. Det naturlige habitat er hovedsageligt løvtræer (nogle gange vokser "ører" også på nåletræer), uanset om det er et tørt træ eller et dødt træ.

Aurikulær behåret eller shiitake, kan også kaldes "sølvøret". Denne champignon har en gråbrun eller gråhvid hat let pubescent. Jo ældre svampen er, jo tættere bliver dens struktur, der ligner et bruskvæv. De vokser hovedsageligt på uld og hyllebær..

Tresvampe i dag er specielt dyrket i industriel skala. Muer vokser godt på forskellige erstatninger til træ, på cellulose. Du kan bruge almindeligt halm.

Brug af sort svamp

Som allerede nævnt bruges træsvampe ikke kun som mad, men også til medicinske formål. Det handler om træørens sammensætning. De indeholder en enorm mængde vitaminer fra gruppe A og C. Sammensætningen inkluderer også en masse protein og en fuld række sporstoffer. Derfor er sort kinesisk svamp nyttig ved følgende sygdomme:

  • anæmi;
  • forhøjet blodtryk
  • fedme;
  • diabetes;
  • med et højt niveau af surhed;
  • krænkelse af bugspytkirtlen og leveren;
  • med svækket immunitet og andre lidelser.

At lave en champignon er ikke så svært. Der er mange opskrifter og forskellige retter, fra den enkleste til den mest sofistikerede. Men netværket er en generel regel at overveje.

Først og fremmest skal du vide, at overdreven kogte svampe fuldstændigt mister al deres smag og egenskaber. Derfor skal du koge dem over medium varme i femten til tyve minutter, jo større hatten er, jo længere koges den.

Det næste punkt er brugen af ​​krydderier. Overdrevenhed er den første fjende. Selvom træsvampe ikke har en bestemt champignonsmag og-lugt, selvom de har deres egen charme, ligner de i smag fisk og skaldyr. Overdreven lidenskab for krydderier, især skarpe, vil kun ødelægge den originale smag af produktet.

Den enkleste og mest lækre opskrift er måske at tilberede ører med grøntsager, løg og urter.

Muer sort champignon er nyttig til anæmi, da den indeholder en masse jern, protein og vitaminer. De mest lækre retter fås med dadler, lotusfrø. Denne svamp bruges til at fremstille en slags nudler. Før dette skæres champignonhatten i tynde strimler, som derefter kan koges i bouillon, stewes og også koges en stegt skål. Muer er ret velsmagende og udstoppet.

Sorte svampe sælges på apoteker og almindelige supermarkeder. De kan pakkes i poser eller komprimeres til små briketter. Før brug nedsænkes de i vand ved stuetemperatur i mindst en time, i hvilket tidsrum de svulmer op og stiger med syv til ti gange. Derefter skal de vaskes i flere farvande og bruges som anvist.

  • Træsvampe (Muer) - 1 pakke (20 gram),
  • Løg - 1 hoved (mellemstørrelse),
  • Gulerødder - 3 stykker (ca. 100 gram),
  • Hvidløg - 2 nelliker (lille størrelse),
  • Sojasovs - 2 - 3 spsk. skeer,
  • Sort og rød formalet peber - 1 kniv hver,
  • Malet koriander - ½ teskefuld (ingen dias),
  • Vegetabilsk olie (lugtfri) - 2-3 spsk. skeer,
  • Vand (kogende vand) - 1 liter.

I øst er træsvampe udbredt, fordi de ikke kun er velsmagende, men også meget nyttige. Det indeholder så meget protein, at det kan sættes på niveau med kødprodukter alt efter dets indhold. Muer er rig på sporstoffer, takket være hvilken den mætter kroppen under faste og diæter..

Oftest tilberedes supper, salater fra træsvampe, og du og jeg vil stege dem med gulerødder og løg, en ideel fastende skål. Nedenfor i opskriften viser jeg, hvordan man koger kinesiske træsvampe med gulerødder.

Sådan tilberedes kinesisk træ Muer-svampe, opskrift med foto

Først skal du tilberede ingredienserne, skræl gulerødder, løg og hvidløg. Fjern indpakningen fra svampen og læg dem i en dyb skål. Kog vand, hæld kogende vand over svampen. Dæk toppen af ​​koppen med en plade eller et låg og lad den stå i en halv time. I varmt vand vil svampene begynde at vokse i størrelse og nå en vægt på 200 gram, og de ser ud som ”ører”. Fjern svampen fra vandet, og skyl grundigt i koldt vand. Læg dem derefter på et skærebræt og skær dem i små stykker, skære de hårde dele ud, vi har ikke brug for dem. Rivede, skrælede gulerødder på et rivjern til koreanske salater. Skær løgen i tynde halvringe. Hakk hvidløg, brug en hvidløgspresse eller hug den med en kniv. Hæld olie i en stegepande og opvarm den. Dyp løg, gulerødder og hvidløg i varm olie. Steg, indtil den er blød over medium varme. Efter 5 til 8 minutter tilsættes de forberedte svampe. Rør ingredienserne. Stew i et par minutter. Efter tilsæt sojasovs, formalet sort og rød peber, koriander. Rør om og stek i yderligere 5 minutter på svag varme. Det er hele opskriften. Nu ved du hvordan man tilbereder kinesisk træsvampe. Færdiglavede svampe kan serveres som en ret alene, men de blandes også perfekt med kogt krydret ris. Læg svampe og ris på en tallerken, og server friske greener, når du serverer.

Sidste opskriftsfoto: Stegt kinesisk træsvamp

Muer eller træsvamp, populært kendt som ”træør”, vokser i Kina og kommer sjældent til vores borde. Du kan kun møde dem i vores område i butikken, de sælges tørre, pressede små rektangler på 20 gram. Men i blødgøringsprocessen forøges de 10 gange, dette er en meget interessant handling.

Beskrivelse og distribution af aurikulær svamp

Auricularis auricularis er en svamp, der svarer til formen som auriklen. Beskrivelse, distributionsområde, brug af auricularis auricularis i medicin. Skabelser skabt af selve naturen ophører undertiden ikke med at forbløffe os..

Og i skovene, blandt forskellige svampe og andre organismer, kan man undertiden finde så interessante arter, som man undrer sig over. Auricular auricularis viste, at træer virkelig har ører.

Se også: Pasta med champignoner: fotos, opskrifter, hvordan man laver svampe i ovnen, langsom komfur eller i en gryde

Hvilken slags svamp er dette? Den følgende artikel afslører alle dens hemmeligheder..

Beskrivelse

Auricularis auricular (Auricularia auricula-judae) er en spiselig svamp, der hører til familien Auricularia. Kineserne kalder ham Hey Mu Er, japanerne kalder ham Kikurage.

Og hvis den første version er oversat til "sort træør", kan navnet bogstaveligt oversættes fra japansk som "træmaneter". Nogle gange er hans navn stadig en hund eller et forbandet øre..

Men det mest almindelige navn for denne svamp er Judas-øret, hvis forekomst er tæt forbundet med den bibelske legende om Juda, der er kendt for mange. Sagnets helt hængte sig selv på en hyllebær i rette tid, og det er dette træ, der mest elsker aurikulæret.

  • frugtlegemet er en næsten nøjagtig kopi af auriklen. Konsolformet, konveks overflade med bølget glatte kanter. Tynde og bløde hår dækker hele huden på den ydre overflade, på grund af dette er aurikularisens frugtlegeme fløjlsagtig at røre ved. Hudfarven er rødbrun. Den gennemsnitlige størrelse på et "øje" varierer i diameter fra 4 til 10 cm;
  • den sporbærende indre overflade af fruitingskroppen rettes normalt nedad, glat til berøring, grålig i farve, dækket med rynker og årer;
  • benet udtrykkes ikke. Denne del af frugtkroppen passer tæt på træets bark;
  • kødet er tyndt, næsten gennemskinneligt, blødt, men fast, gelatinøst. Tørring bliver tilstrækkelig hård og mindre i størrelse. I gamle svampe er den tæt og krøllet;
  • hvide elliptiske sporer.

Distribution og frugtsæson

Auricularis auricular - en parasit, der lever på døde eller døende løvtræer, som normalt vokser på en stammes eller grene. Favorittyper af træer - hyllebær, ahorn, uld, eg. Normalt vokser det i små grupper, men ensomme repræsentanter findes også..

Auricularia lever normalt i fugtig og varm blandet, løvskov i den tempererede klimazone i Eurasien, findes i Nordamerika. Frugt fra det tidlige forår til det sene efterår.

Primær behandling og klargøring

Auricularia er en svamp, der er lidt kendt i russisk madlavning, men ofte bruges til madlavning i Fjernøsten. Det er især berømt i Kina og går endda ind i "signatur" -retten i det himmelske imperium - "Black Mushroom". Salater tilberedes også fra auricularia. Ofte kan den findes i butikshylder i tørret form.

Før den anvendes til madlavning, er de svampe tørre frugter nødvendigvis gennemvædet - takket være dette får den en lysere farve og stiger i størrelse. Normalt kogt.

Nyttige og helende egenskaber

Auricularis auricularis er et værdifuldt fødevareprodukt. Det indeholder mange vitaminer og mineraler (såsom magnesium, silicium, kalium og andre), kulhydrater, proteiner og andre næringsstoffer.

I mange århundreder er denne svamp blevet brugt i både kinesisk og traditionel medicin. Auricularia, der ligner aktivt kul, er i stand til at absorbere alle toksiner i tilfælde af forgiftning, klarer allergi perfekt, hjælper med at forbedre fordøjelseskanalen.

Det har vist sig at være et middel til at forbedre blodsammensætningen efter kemoterapi, har en gunstig virkning på hele det kardiovaskulære system og er især nyttigt til iskæmisk sygdom, hypertension, trombose og andre sygdomme forbundet med blødningsforstyrrelser.

Auricularia er en fremragende assistent i kampen mod neoplasmer, den bruges i diætetik, normaliserer stofskiftet, har en antiinflammatorisk virkning og er i stand til at stoppe blod.

Kontraindikationer

Men uanset hvor vidunderlig auricularia ville være, har den også kontraindikationer. Denne svamp anbefales ikke til gravide eller ammende kvinder, små børn under 5 år. Afhængig af egenskaberne ved hver organisme og sundhedstilstanden, kan en person opleve intolerance over for de stoffer, der udgør denne gave af naturen.

Auricularia er den svamp, der virkelig kan kaldes en af ​​de mest interessante naturskabelser. Det har ikke kun et unikt udseende, men har også en masse nyttige egenskaber. Heldigvis er det nu ikke kun tilgængeligt for beboere i varme regioner, men også for enhver person - auricularia kan købes i butikker.