Krydderier med zira: hvilken slags krydderi er det (foto), dets egenskaber og hvordan man bruger spidskommen

I hylderne med krydderier kan du se frøene fra krydderier Zira.

Ofte findes det under navnet spisskummen, bruges aktivt i madlavning.

Værdsat for den behagelige aroma, som kogte retter udgiver..

Af en eller anden grund er andre fantastiske egenskaber ved denne krydderi ikke så populære..

Zira: hvad er det??

Zira er en krydderi fra frøene fra en årlig plante af paraplyfamilien. Udad meget lig dild.

Den vokser frit i Asien. Særlig kærlighed og popularitet nydes i Indien, Emirater, Marokko, Iran..

I et andet navn kaldes planten spisskummen, romersk spisskummen..

Ordet "zira" henviser til frøene fra to nære planter: spisskummen og bunium.

Zira og Cumin: Det er det samme?

Ordet "zira" henviser til frøene fra to nære planter: spisskummen og bunium.

Forskellen mellem dem er ubetydelig, ofte forvirring.

Karve og zira: hvad er forskellen?

Dette spørgsmål interesserer mange elskere af asiatiske nationale køkkener..

  • Det skal med det samme bemærkes, at spisskummen og kimmenfrø ikke er den samme ting..

Så spidskommen er en plante af familiens paraply.

Hvad er lugten og smagen af ​​zira?

Spidskommen - dette er krydderierne, som du gal kan elske eller hader.

Det giver opvasken en meget stærk smag, så den tilsættes i en lille mængde.

Smagen er krydret med en let skarphed. Undertiden er frøene stegt i en tør gryde eller med grøntsager.

Sådan får du krydderier med zira

De vigtigste producerende lande: Indien, Kina, Indonesien, Tyrkiet, Iran, hvor spisskummen vokser i naturen og dyrkes på plantager.

Krydderi opnås ved formaling af frø af zira. Samlet for hånd, tørret naturligt i solen.

Pulver bruges til at tilføje det færdige skål, men oftere tilsættes spisskummen hel.

For en berømt medicinsk te er det bedre at brygge frø, de er mere nyttige.

Også på salg kan du finde zira æterisk olie.

Den kemiske sammensætning af zira

Spidskommen indeholder vitaminer og mineraler. Krydderier er rig på beta-caroten, kobber og mangan, selen, det indeholder en masse fosfor og natrium, calcium, magnesium.

En stor mængde jod gør produktet uundværligt i kosten for mennesker med thyroideaproblemer.

Zira: nyttige egenskaber og kontraindikationer

Selve urte- og spidskrydderiet har fordelagtige egenskaber.

Det har længe været brugt til behandling af forskellige lidelser i det gamle Indien..

Og nu findes dette overkommelige og enkle middel ofte i asiatiske folkeopskrifter..

I alternativ medicin har spisskummin fået stor popularitet..

Drikken har en behagelig krydret smag, zira aroma, har en gavnlig effekt på kroppen, øger vitaliteten, har en generel styrkende effekt.

Ziras helbredende egenskaber

  • forbedrer appetitten;
  • påvirker positivt nervesystemet;
  • lindrer kvalme;
  • normaliserer fordøjelsen, påvirker stoffernes fordøjelighed;
  • reducerer kolik;
  • øger mælkeproduktionen under amning.

Brugt zira i stigende grad til korrekt vægttab..

Tilsætning til salater, korn og andre diætretter øger ikke kalorieindholdet meget, men påvirker smagen positivt.

Skader på zira-krydderier og bivirkninger

Brug af spidskommen som krydderier til retter er ikke kun gavnlig, men også skadelig.

Når det bruges i store mængder, irriterer produktet væggene i maven og tarmen, kan føre til en forværring af et mavesår.

Glem heller ikke individuel intolerance.

Brug af Zira-krydderier i madlavning

På trods af værdien af ​​sammensætningen og nyttige egenskaber blev den første krydderi af zira anvendt til madlavning.

Det harmonerer godt med kød, dej, går godt med ris.

Zira krydderier: hvor skal jeg tilføje?

Zira-krydderier kan bruges i ethvert kød- og fjerkrentræer, gå godt sammen med ris.

Det er umuligt at tilberede en rigtig pilaf uden denne krydderier.

Hun finder sin plads i grillmarinade, gærdej, i mælkesaucer, ketchup, stegte æg, adjika.

Zira kan også føjes til konservering, men kun i begrænsede mængder..

Hvilke krydderier kombineres zira med??

Zira-frø kan blandes med alle slags hot, krydderier og sød peber.

De kombineres med hakkede urter, safran, barberry, tilsat til tør hvidløg og løg.

Ofte i butikken kan du finde en blanding af karry, pulveret indeholder også zira.

Hvad kan erstatte zira?

Hvis det ikke var muligt at købe zira, kan du bruge kumme eller fennikel i stedet, de har en lignende aroma.

Malet koriander, varm chili-peber, karvefrø, dild er også egnede. Bland endnu bedre alle disse ingredienser..

En stor mængde zira findes i den indiske blanding "Garam Masala".

Opskrifter med brug af krydder zira (spidskommen)

Zira føjes ofte til konservering, kød, grøntsager. Men der er retter, der ikke kan tilberedes uden dette krydderi..

De fleste af dem er besøgskortet fra landene i Mellemøsten og Asien: pilaf, kebabs, georgisk khinkali med spidskommen.

Pilaf med zira: opskrift

Ægte gourmeter bruger ikke blandede blandinger af orientalske krydderier til madlavning, men vælg dem separat.

Her er opskriften på en klassisk pilaf med zira og gurkemeje..

Ingredienser:

  • 0,5 kg oksekød;
  • 0,1 l olie;
  • 2 tsk zirs;
  • 10 stykker. berberis;
  • 0,5 kg ris;
  • 0,5 tsk gurkemeje
  • 0,5 kg gulerødder;
  • 0,3 kg løg;
  • 1 hoved hvidløg.

Trin for trin opskrift:

  1. Hell olie i en gryde, varm, tilsæt oksekød hakket i skiver på 3-4 cm. Stek over høj varme, indtil de er gyldenbrune..
  2. Hakk løgne i strimler, hæld dem i kødet, tilsæt hakkede gulerødder på et minut. Kog grøntsagerne med oksekød over høj varme i cirka 5 minutter. Lad os blive lidt brune.
  3. Tilsæt zira, gurkemeje og berberis, hæld to glas kogende vand. Vi dækker gryden, reducerer ilden, forbereder zirvakten til pilaf i nøjagtigt en time. Lad det ikke koge aktivt, lad det simre over svag varme.
  4. I henhold til østlige regler skal ris vaskes mindst syv gange. Lad derefter stå i saltvand i 20 minutter for at kvælde.
  5. Åbn zirvak, introducer salt, tilsæt ris, sæt hvidløgshovedet i midten og tilsæt kogende vand, så det dækker ingredienserne med 2 fingre.
  6. Nu lukker vi gryden, koger pilaf med spidskommen i en halv time på svag varme, lader den samme mængde stå på ovnen. Grydehætte må ikke løftes.

Georgisk hjemmelavet khinkali med zira

Khinkali har intet at gøre med vores dumplings.

Fadret med det georgiske køkken har sin egen velsmag og tilberedes nødvendigvis med aromatiske krydderier. Spidskommen til særlig ære.

Ingredienser:

  • 0,5 kg mel;
  • 1 kg kød;
  • 2 g zira;
  • 1 g timian;
  • 0,3 tsk sort peber;
  • 30 ml olie;
  • 12 g hvidløg;
  • 0,3 kg løg;
  • 0,5 l vand.

Trin for trin opskrift:

  1. Bland mel med 1 tsk. salt, lav en uddybning, hæld 250 ml isvand og 30 ml vegetabilsk olie. Elt dejen, sæt dem i køleskabet i en time.
  2. Hakk kødet, det tilrådes at bruge to eller tre typer, tilsæt hakket løg og hvidløg, tilsæt spisskummen og timian, salt, hæld 250 ml varmt vand. Tilsæt dele, omrør, væsken skal absorberes i hakket kød.
  3. Rul dejen ud i en pølse, skæres i hæle med en diameter på 3 cm og en tykkelse på ca. 1 cm. Rul kagerne ud, læg fyldet ud med krydderier, saml foldene over det malede kød.
  4. Kør khinkali i kogende saltet vand. Du kan også smide flere spisskumme frø i det. Kog i 10-12 minutter. Tag en spaltesked ud, drys med sort peber.

Oksekød kebab med zira

En anden ret, hvor spisskummen er til stede. Dens krydret aroma fremhæver perfekt smag af lam.

Hvis du vil erstatte zira i denne opskrift med andre krydderier, kan du tage blandede krydderier til grill, kød.

Ingredienser:

Trin for trin opskrift:

  1. Hakk løg meget fint, du kan vri den. Vask lammet og skær i små terninger. Undertiden føres kød gennem en kødslibemaskine, men de bruger et net med store huller.
  2. Hell malet krydderi i zira, koriander, salt og bland det godt med krydderier. Køleskab i en time for at modne..
  3. Form pølser fra hakket kød på spyd. Det er vigtigt at trykke dem på pinden og fugte dine hænder med koldt vand.
  4. Grillet kebab på grillen, men du kan bruge den sædvanlige grill. Da hakket kød bruges, tilberedes skålen meget hurtigt.

Hvordan og hvor meget man skal opbevare zira

Som krydderier elsker denne krydderi tørre, mørke steder uden udendørs lugt. Perfekt køkkenskab.

Det er uønsket at efterlade produktet i dens naturlige taske og ved stuetemperatur.

Efter åbning anbefales det, at produktet straks hældes i en krukke med et stramt låg og opbevares i køleskab.

Der vil krydderiet beholde sin originale smag og vil ikke ødelægge andre krydderier hele året rundt..

Jordfrø af zira er lunefuld i opbevaring, bevarer aroma og egenskaber kun en måned.

Det er af denne grund, at det er klogere at male selv krydderierne umiddelbart før brug.

Eller hæld spisskummen i en forseglet beholder og send den til fryseren.

Zira er længe blevet krediteret for magiske egenskaber. I Italien og Tyskland tilføjes spisskummen til dejen, når man bager brød.

Det antages, at krydderier vil beskytte mod skovbrændevin. Brude holdt krydderi for at holde ægteskabet.

Hvis sprinklede zira-frø er drysset med kæreste i en skål, forbliver han trofast indtil udgangen af ​​dage.

Applikation til krydderier med sort spisskummen

Zira (spidskommen) - tørrede frø af den krydret urt Cuminum cyminum, persillefamilien. Dette er et af de mest populære krydderier i Asien, som er frøet fra indiske karvefrø. Det adskiller sig fra vores karvefrø i sin mindre størrelse og mørke farve. Derudover har den en skarpere, stærkere og mere behagelig aroma..

I Latinamerika, Afrika, Middelhavet, asiatiske lande, især Indien, dette er dronningen af ​​krydderier, næsten ingen ret kan undvære hende.

Navnet Cumin navngav endda den lille ø Comino i den maltesiske øhav (Middelhavet) - den er dækket med marker med spidskommen krydderier.

Zira (spidskommen) bruges til at smage brød og konditorvarer, retter fra gærede mælkeprodukter. Det er en vigtig komponent i saltning af kål, agurker, tomater, syltede svampe. Smagfuld smag erhverver kartoffelsupper med zira-aroma, fisk, grøntsagsalater, stegt, bagt og stewed svinekødretter. Ikke en eneste centralasiatiske pilaf er komplet uden zira.

Der er flere sorter spisskummen:

  • Hvid spidskommen (Cuminum cyminum) er den mest almindelige, den bruges sammen med os, og den vil blive diskuteret yderligere.
  • Sort spisskummen (kala jira) - Cuminum nigrum - er mørkere og mindre end hvid, har en mere bitter smag og skarp lugt. Det kræver ikke så lang stege som hvid spisskummenfrø..
  • Den sjældneste art af sort zira, der mere korrekt kaldes bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, findes i Tadsjikistan.

Spidskød er en del af forskellige blandinger af krydderier: karri, chili, garam masala, chutney (krydret sød krydderier), mexicanske blandinger, jemenisk krydderier, en blanding i saudisk baharat...

Ved opbevaring i lang tid begynder spisskummen at blive bitter, især jorden.

Calorie Zira

Zira-frø indeholder mange kalorier. 100 g af sådanne frø indeholder 375 kcal, så i store mængder er de kontraindiceret til overvægtige mennesker.

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
17.522.333.87.68375

Nyttige egenskaber ved zira

Kumminfrø (zirs) indeholder 2,5 til 4% essentiel olie, spisskumaldehyd (p-isopropylbenzaldehyd, 25-35%), thymol, perilla-aldehyd, spidskumalkohol, alfa og beta-pinin (21%), dipenten, p-tsimen og beta-fellandren.

Kumminolie bruges i parfumeindustrien.

Zira (spisskummen) siden oldtiden bruges også i medicin. For eksempel forbereder grækerne stadig særlig te, der forbedrer børns trivsel..

Spidskommen - en god tonic, er et afrodisiakum.

Effekten af ​​spidskommen forbedrer fordøjelsen (behandling af mave- og nyresygdomme, flatulens, kolik, diarré), stimulerer appetitten. Zira har en vanddrivende virkning. Fjerner toksiner fra kroppen.

Zira bruges i gynækologi (en stigning i mælk hos ammende mødre...) og neurologi (hjælper med at bekæmpe amnesi, søvnløshed...).

Kumminkrydderi er et antiseptisk middel; hjælper eksternt med at opløse tumorer, forskellige hævelser i huden (acne, udslæt...). Reducerer smerter.

Zira er godt til rengøring af luftvejene. Hjælper med at bekæmpe kvalme, inklusive i de første måneder af graviditeten.

Zira (alene eller i kombination med malet koriander, fennikel eller kardemomme) anbefales til brug i sygdomme i fordøjelsessystemet, til rensning af luftvejene i tilfælde af bronkitis og hoste med slim, samt til beroligelse af nervesystemet.

Zira bidrager også til god nyrefunktion. En tyk drink fra spisskummen (2 tsk brygget med et glas vand) har en mild afføringsmiddel og vanddrivende virkning. Effektiviteten af ​​infusionen bliver større, hvis du blander spisskum, fennikel og koriander i lige forhold.

Zira fjerner giftstoffer og ufordøjet madaffald fra kroppen. Helende te fra 1 tsk frø af karvefrø, fennikel og koriander, fyldt med 2 kopper kogende vand, hjælper perfekt med at fordøje mad, giver styrke og løft.

Te fra zira frø (spisskummen) 1 tsk et glas vand kurerer kvalme, oppustethed og opkast (især hos kvinder i de første måneder af graviditeten).

Kumum konsumeres også i form af et pulver med en lige stor del af sukker (for at øge skyllingen af ​​mælk hos unge ammende mødre). Hvordan du til disse formål kan bruge en afkogning af spidskommen i vand eller mælk og tage 3 gange om dagen.

Påføring af spidskommen blandet med olivenolie løser milttumoren.

Spidsknød heler sår, som det er placeret lige i sårets kerne.

Anvendes i pediatri til behandling af flatulens i barndommen.

Forbedrer hjerneaktivitet, hjælper med at styrke og gendanne synet.

For at forbedre hukommelsen skal du tage 1 tsk. spisskummen blandet med 1 spsk honning.

Zira's farlige egenskaber

Zira er kontraindiceret i gastritis med høj surhedsgrad, gastrisk mavesår og 12 duodenalsår.

Allergiske reaktioner på produkter, der indeholder zira, er også kendt.

Videoen fortæller om zira, forskellen mellem zira, spidskommen og karvefrø, hvor man kan tilføje zira, og også kort om de andre krydderier, der kan bruges til madlavning.

Spidskommen - hvad er det, nyttige egenskaber ved krydderier, brug i madlavning og traditionel medicin

Spidskum (zira) er en krydderi med en pikant smag, delikat aroma, der giver retterne raffinement og uendelige smagsegenskaber. I tusinder af år har spisskummen været anvendt i medicinen som en helbredende komponent, der virker på det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen, som hurtigt kan heles sår. På billedet af udgravninger af gamle pyramider fandtes f.eks. Frø af zira. Hvad er dens brug for en moderne person?

Kryddercumin

Kummin er en urteagtig plante af slægten Cumin (Cuminum), ellers kaldet en zera, zira, jira, cammun, indisk eller romersk karve, karve. Det kommer fra Centralasien, dyrket i Afghanistan, Iran, Middelhavet, vokser zira i Afrika, landene i Amerika (Nord, Latin). Europæiske kulinariske eksperter bruger ofte karvefrø. Spidskommen er ikke karve. Når du sammenligner det fra første hånd, og ikke fra billedet, vil du ikke forveksle dem i fremtiden. Ligheder og forskelle mellem frø:

  • Spidskommen med spidskommen tilhører den samme familie - paraply.
  • Duften af ​​karvefrø er tynd, uudtrykt, mør.
  • Spisskummen lugt er lys, nøddeagtig, bitter-sur, smagen er krydret.
  • Kumminfrø er større, lettere end spisskræ.

En græsset årlig (nogle gange toårig, flerårig) plante af zira når en højde på en halv meter. Bladene er regelmæssige, den laveste af dem er skåret i tynde fjer tre gange. Blomsterstande af zira, samlet i paraplyer, rød eller hvid, blomstrer i juni. Mørkebrune spidskræ frø er buede i en halvmåne, smal med langsgående ribben. Frø, hvis dimensioner når 0,5 cm i længden og 0,15 cm i bredden, opnås fra frugten. Aromaen åbnes, når de er stegt eller let frynsete.

Fordelagtige funktioner

Energiværdien for spidskommen når 375 kcal (1567 kJ) pr. 100 g produkt. Zira har en positiv effekt på fordøjelsesorganerne, det kardiovaskulære system og hjerneaktiviteten. Struktur:

  • vand, proteiner, kulhydrater (sukkerarter);
  • vitaminer (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
  • sporstoffer (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
  • mættet fedt (æteriske olier).

Med den konstante anvendelse af zira har det en gavnlig virkning på kroppen, det bruges til madlavning, kosmetologi, aromaterapi. Fordelene ved Zira:

  • Hjælper fordøjelsen, eliminerer mavekramper, kolik.
  • Forbedrer appetitten, lindrer diarré, oppustethed.
  • Er en kraftfuld afrodisiakum.
  • Te med spisskumtoner, forbedrer hukommelsen. Et afkog med fennikel, karvefrø, koriander, kardemomme, normaliserer nyrenes aktivitet, fjerner giftstoffer fra kroppen.
  • Hjælper med insektbid, lindrer kløe, helbreder hurtigt hudsår.
  • Forbedrer amning, fjerner toxicosis.
  • Har smertestillende, vanddrivende, slimløsende, antiseptiske egenskaber.
  • Hjælper med migræne, stress, nervøs udmattelse, træthed, søvnløshed.
  • Duften af ​​dette asiatiske krydderi forbedrer humøret.
  • Forebygger blodpropper, hjerteanfald.
  • Forbedrer hjernens aktivitet, renser blodet.
  • Behandler luftvejssygdomme, forkølelse, hoste.
  • Bekæmper øjesygdomme, forbedrer synsskarpheden.
  • Hjælper med absorptionen af ​​fedtholdige fødevarer.
  • Fjerner parasitter fra kroppen.
  • Hjælper med absorptionen af ​​medikamenter.
  • Æteriske olier bruges i kosmetologi: bekæmpelse af cellulite, alderspletter, fregner, deodorisering af kroppen, forbedring af hårvækst, behandling af seborrhea.

Skader og kontraindikationer

Brug af spidskommen har en gavnlig virkning på resultatet af mange sygdomme. I øst tror de, at en skål uden zira ikke er velsmagende, ikke sund. Det skal forstås, at det ikke er egnet til alle. Kontraindikationer til brug:

  1. Betændelse i mave-tarmkanalen.
  2. Duodenalsår.
  3. Hyperaciditet, mavesår.
  4. Gastritis.
  5. Kryddereallergi.
  6. Overvægt eller undervægt.

Ved misbrug af zira er der en mulighed for forekomst af sådanne lidelser som hepatitis, vægttab, udvikling af asthenisk syndrom, nedsat styrke, komplikation af sygdomme i mave-tarmkanalen. Hvis der efter at have spist tallerkener med spisskum er der ubehag, ubehag, skal du straks konsultere en læge for at identificere årsagerne.

Typer spisskummen

I kogebøgerne er der fotos af hvid og sort spisskum, der er forskellige i udseende og smag. To typer zira:

  1. Hvid spisskummen (persisk zira) - mere almindelig i hylderne på markeder, butikker. Det har en gullig lys nuance, blød smag med en nøddeagtig note, en delikat aromatisk lugt.
  2. Sort spidskommen (kirmansky zira, kala zira) - trækul-sorte små frø med en skarp-aromatisk jordagtig lugt, bitter i smag. Krydderiet kræver ikke langvarig stegning, mister sin jordiske smag under varmebehandlingen, men giver en særlig pikancy og rig smag til mad. Stegt zira til madlavning tager ganske lidt.

Brug af spidskommen

Krydre zira er involveret i forberedelsen af ​​en lækker orientalsk pilaf sammen med safran, paprika, hvidløg, en blanding af peberfrugter og berberis. Det føjes til yoghurt, ost, cottage cheese. Kumminkrydder giver en original smag til desserter, drinks, slik, hjemmelavede kager. Det krydres med varmt kød, fisk, grøntsagsretter, grøntsags- og frugtsalater, gryderetter, supper. Ved at kombinere kanel, kardemomme, spisskummen, lav syltetøj.

Sort spidskommen, harmonisk kombineret med saucer (creme fraiche, tomat), bønner, marinader, pølser, likører, hvis den stegt i grøntsag eller ghee. Det bruges til fremstilling af kolde snacks, konservering af svampe, grøntsager. Erfarne husmødre ved, hvordan man laver surkål: hvis salting udføres med zira, vil det vise sig usædvanligt og meget velsmagende.

Krydderi er en del af Yemeni, mexicansk blandinger, krydret og sød chutney, curry, chili. På grund af dets opvarmningsegenskaber bruges zira i varme krydderiblandinger (sammen med muskatnød, kardemomme, sort peber, koriander, nelliker og kanel) - garam masala, uden hvilken indisk køkken ikke findes.

Kombination med andre krydderier

Kummin fremmer fordøjelsen af ​​fede, tunge retter, giver maden en pikant smag. Som en del af andre krydderier indgår det i blandinger, der ikke kun er populære i øst. Sådan tilberedes almindelige kombinationer:

  • Garam-masala: muskatnød, koriander, kardemomme, zira, sort peber, kanel, nelliker. Blandingen bruges til grøntsagsgryderetter, supper, kødretter.
  • For vegetabilske karries: frisk ingefær, chili, zira, koriander.
  • Yemenitiske krydderier: kardemomme, formalet sort peber, koriander, gurkemeje, spidskommen. Sammensætningen er velegnet til ris, pilaf, supper, kødretter.
  • Chili: zira, oregano, paprika, tør hvidløg, tør løg, rød peber. Blandingen bruges til at fremstille suppe, saucer, grøntsagsgryderetter, fisk og kødretter.
  • Mexicansk krydderier: Jamaicansk peber, tørret chili, safran, oregano, hvid peber, spidskommen, brunt sukker, røget paprika. Bruges til saucer, tilberedning af kødretter..
  • Sådan fremstilles chutney: ingefær, muskatnæg, nelliker, zira, sennepsfrø, en blanding af røde og sorte peberfrugter, lavrushka. Til tomatsaucer, æbleretter, kokosnødder.
  • Velsmagende blanding af koriander, spidskommen, gurkemeje i bagning.

Krydderkummin: beskrivelse, egenskaber, anvendelsesmetoder

Delikat og på samme tid krydret smag, der giver retterne en interessant og uforglemmelig aroma, alt dette giver en særlig krydderi - spidskommen. Selvom dets vækstområde kun er Europa, Asien og Afrika, er det vidt brugt i hele verden, især inden for madlavning. Få mennesker ved imidlertid, at det også har en række medicinske egenskaber, og at det derfor bruges i folkemedicin til at forbedre fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system. Denne artikel vil tale om, hvad spidskommen er, såvel som dens vigtigste egenskaber og anvendelser.

Beskrivelse

For at forstå, at dette er en spisskummen, skal du overveje, hvor den kom fra på vores borde. Denne krydderier fås fra en speciel plante kaldet Cuminum cyminum, som hører til paraplyfamilien. Denne blomstrende plante kan være enten en årlig eller flerårig. I højden når den ca. 50 cm og har, som navnet antyder, interessante blomsterstande i form af paraplyer, som regel rød eller hvid. Efter at planten er forsvundet, forbliver mørkebrune frø i stedet for blomsterne, som i Rusland ofte kaldes zira.

Kummin krydderier kan sælges både i form af hele frø og som et malet pulver. Dette krydderi betragtes som et af de vigtigste for så velkendte køkkener som for eksempel mexicansk, indisk, asiatisk og afrikansk..

Struktur

Nu hvor det blev opdaget, at det var en spidskommen, var det tid til at forstå, hvorfor det så ofte ikke kun blev brugt i madlavning, men også i folkemedicin. Først og fremmest er det værd at forstå, at denne krydderi virkelig er et lagerhus med vitaminer og andre gavnlige stoffer. Det indeholder et forholdsvis stort antal mineraler såsom magnesium, jern, fosfor, mangan, kobber, zink samt vitaminer, der er nødvendige for menneskers sundhed. Rigdommen ved at krydre med niacin, riboflavin, thiamin samt vitamin A, C, E, B6 gjorde det meget populært blandt dem, der holder af deres helbred.

Det blev bekræftet, at spidskommen har en forholdsvis lille mængde kolesterol og mættet fedt, da de er fuldstændigt afbrudt af proteiner, kulhydrater, aminosyrer og kostfibre, som sikrer cellefornyelse og deres effektive funktion..

Forbedring af fordøjelsen

Meget ofte bruges spisskum krydderier for at forbedre fordøjelsesaktiviteten. Derudover hjælper det med at tackle flatulens. På grund af dens velsmagelse øger zira også appetitten og hjælper med at tackle irritabelt tarmsyndrom. Attraktiv aroma provoserer frigørelsen af ​​yderligere spyt, og derfor sker fordøjelsen af ​​mad i et hurtigere tempo.

Immunitetsforøgelse

Ud over det faktum, at brugen af ​​spidskrydderier har en positiv effekt på niveauet af hæmoglobin i blodet, da det indeholder en stor mængde jern, forbedrer det også generelt immuniteten. C-vitamin mætter kroppen med antioxidanter, der provokerer aktiviteten af ​​hvide blodlegemer, der ødelægger frie radikaler. Dette fører til det faktum, at kroppen bliver mere sund, fordi der på en eller anden måde er en forebyggelse.

Vægttab

Det er også blevet observeret, at spisskummen krydderier kan forårsage vægttab. På nogle måder afhænger dette af det faktum, at zira har evnen til at sænke insulinniveauer i blodet, hvilket hjælper med at tackle fedme og diabetes. Derudover var der også et kraftigt fald i dårligt kolesterol.

Især for at bestemme effektiviteten af ​​spisskummen på kroppen blev der foretaget yderligere undersøgelser, der fandt, at tilføjelse af mindst 3 gram krydderier til naturlig yoghurt dagligt fører til, at kroppen bliver mere sund efter 3 måneder.

Forebyggelse af kræft

Brug af spidskommen krydderier har en positiv effekt på mennesker, der har kræft. Selvom den ikke kan helbrede denne sygdom, takket være dens anticarcinogene og antioxidante egenskaber, bliver spidskommen en fremragende forebyggende foranstaltning til bekæmpelse af dannelsen af ​​tyktarms- og brystkræft.

Effekt på psyken

Det anbefales ofte at bruge spidskrydderier og til problemer med hjerneaktivitet. Hun klarede sig godt i kampen mod hukommelsestab såvel som for at reducere kognitiv svækkelse. Dens konstante anvendelse i mad kan forhindre risikoen for demens og Alzheimers sygdom og hjælper også med at bekæmpe stress og depression. Sammensætningen af ​​zira, fyldt med antioxidanter, som om den er specielt oprettet til dette.

Kosmetisk anvendelse

Ud over dets lægemiddel- og smagsegenskaber vises forbruget af spisskummen krydderier også godt i skønhed. Zira kan ofte findes i forskellige antifungale salver, da det har desinficerende egenskaber. Det hjælper også med at tackle de første tegn på for tidlig aldring, forbedre hudfarven og fjerne rynker med alderspletter..

Derudover er det nyttigt at bruge det i ungdomsårene, da du på denne måde smertefrit kan forhindre udseendet af koger, acne og andre hududslæt. Spidskommen har et stort antal komponenter, der renser kroppen for toksiner og derfor en positiv effekt på kroppen.

Madlavning ansøgning

Det kan dog ikke benægtes, at denne krydderi i Rusland oftest findes netop i madlavning. Nedenfor vil det blive præsenteret, til hvilke retter der krydder spisskummen oftest bruges. Som allerede nævnt er det et af de vigtigste krydderier i en række køkkener i verden.

For russere vil det være mere almindeligt at bruge det i orientalsk køkken, da forberedelsen af ​​pilaf ikke er fuldstændig uden at tilføje zira. Det tilføjes ofte til forskellige supper og gryderetter og til andre grøntsags-, kød- og fiskeretter. Hvis du kombinerer det med andre krydderier, såsom kanel eller kardemomme, kan spidskommen bruges til marmelade, frugtsalater og yoghurt.

Man skal være særlig opmærksom på brugen af ​​sort spisskummen krydderier. Den har en temmelig stærk jordagtig aroma og en lidt bitter smag, så den skal bruges i en minimal mængde og underkastes varmebehandling, så der kun er en krydret eftersmag tilbage. Denne krydderi er ret almindelig i retter med bønner, marinader samt tomat- eller creme-saucer. I nogle tilfælde tilføjes det endda til væsker for at give dem en dybde af smag..

Cumin Harm

På trods af hvad der er blevet sagt ovenfor, skal du ikke uforsigtigt bruge zira i din diæt. Ja, det er virkelig uskadeligt og kan ikke forårsage nogen skade på helbredet, men på samme tid er der altid muligheden for, at en person har overfølsomhed over for krydderier eller generelt intolerance overfor det, hvilket vil provokere en allergisk reaktion.

Uden tilladelse fra en læge eller ernæringsfysiolog anbefales det ikke at bruge mere end 3 gram af dette stof om dagen, da krydderiet kan provokere alvorlig kvalme, svimmelhed og mavesmerter. Det bør ikke tages til personer med mavesår i maven og tolvfingertarmen såvel som for personer, der lider af halsbrand. Og hos diabetikere kan spidskommen forårsage hypoglykæmi, da det sænker blodsukkerniveauet og øger effekten af ​​medikamenter taget af disse patienter.

Eksperter advarer om, at overdrevent forbrug af zira kan forårsage abort hos gravide kvinder, og hos ammende kvinder reducere mælkeproduktionen. Dette er selvfølgelig ikke fælles for alle, men det er bedre ikke at risikere det..

Konklusion

Som du kan forstå, er spisskummen en af ​​de mest alsidige krydderier, der har en god effekt på både at helbrede kroppen og dens mætning med lækker mad. Først og fremmest er det altid værd at huske, at zira er en krydderier, og derfor bør bruges nøjagtigt til at forbedre retternes smag for at give dem en mild piquancy. Alle andre nyttige funktioner som forbedring af huden, forøgelse af immunitetsniveauet og mange andre er behagelige bivirkninger. Men husk de ubehagelige konsekvenser, skal spisskummen indføres gradvist i kosten, idet man nøje overvåger kroppens reaktion på den nye krydderi.

Krydder Zira (spidskommen): brug af aromatiske krydderier, nyttige egenskaber og funktioner

Blandt de eksotiske krydderier i mange køkkener i verden er zira-krydderier, der har en usædvanlig aroma, især populære. Planten, også kendt under andre navne - romersk, sort eller indisk karve, jaara, spidskommen, ud over dens anvendelse i madlavning, bruges i kosmetologi, traditionel medicin. Krydderi er godt for den menneskelige krop.

Hvad er zira?

Zira er en årlig, sjældent toårig, tropisk urt, der kaldes "cmin" fra paraplysubsorten fra selleri-familien..

Busken med oprejste skud vokser op til 30 cm, bladene er smalle, udskårne, blomsterne er hvide eller røde, samlet i dobbelt paraplyer. Danner frugter i form af volumetriske frø af lys eller mørk farve, afhængigt af sorten.

Krydderhistorie

Folk har brugt spidskommen i lang tid, hvad er det, at forskellige folk besluttede for sig selv. Amforaer med frø af en krydret plante, arkæologer fundet i Tutankhamuns grav, blev det antaget, at krydderiet letter overgangen til underverdenen.

Hippokrates skrev i sine afhandlinger, at planten eliminerer hovedpine og tandpine. Dioscorider behandlede græs ved forkølelse, reddede mennesker fra smertefulde tarmgasser. Den tyske botaniker Matthias studerede græsens helbredende egenskaber.

I Grækenland brugte kvinder spidskommen i kosmetologi og fremstilte olie af plantefrø. Brugte det som parasit.

Zira (spidskommen) er de tørrede frø af samme navneplante i paraplyfamilien.

Udseende af en krydret plante og sted for vækst

Zira-plante ligner dild, kun bladene er tæt, mere som gulerodtopper, stammen i den øverste del er meget forgrenet.

Kurve er normalt placeret i det samme plan, danner ikke en hat. Planten ser dekorativ ud på grund af tætte grønne stængler og rigelig blomstring.

Det menes, at zira først blev dyrket i Centralasien, de fordelagtige egenskaber og kontraindikationer af krydderier var kendt for folk inden vores æra..

Nu dyrkes krydderi i Latinamerika, Afghanistan, Fjernøsten, Maldiverne, Italien (på Sicilien), Iran. Indien er fortsat den største leverandør af krydderier.

Krydderyrkning praktiseres også i personlige grunde, zira-frøplanter vokser godt, de sås i slutningen af ​​februar og transplanteres i jorden efter frost..

Typer og sorter af krydderier

Dyr flere sorter af græs:

  • Persisk - en sort med hvide blomster, lysegule frugter er bedre kendt som "zira" (denne sort kaldes normalt ikke spidskommen), dyrket i de fleste eksporterende lande;
  • sort spisskummen eller kirmansky zira - frøene er mørkt sand, små, har en udtalt aroma;
  • Bunium - Tajik zira med en krydret smag, en meget sjælden type krydderier.

Zira dyrkes hovedsageligt i østlige lande, i Europa er karve mere populær, som det ofte er forvirret med..

Smag og aroma

Smagen af ​​alle sorter med en lille bitterhed, aromaen afhænger af forskellige krydderier. Sorte frø har en karakteristisk voldsomhed. I hvide arter - der er en nøddeagtig note i buketten.

Kemisk sammensætning

Zira-frø har helende egenskaber på grund af tilstedeværelsen af ​​specielle stoffer. I krydderet fandt forskere:

  • spisskum aldehyd;
  • thymol;
  • alfa, beta-pinen;
  • zink;
  • makronæringsstoffer involveret i cellemetabolismen;
  • selen;
  • kobber;
  • mangan;
  • phytosteroler og tocopheroler;
  • beta-caroten;
  • proteiner
  • fedtopløselige vitaminer B1, B6, B12, E, K;
  • ascorbinsyre og glutaminsyre;
  • plantefiber.

I krydderier optages op til 40% af det samlede volumen af ​​næringsstoffer af æteriske olier og aromatiske stoffer..

Hvad er forskellen fra karvefrø

Afgrøder, der hører til en art af umbellat, er forskellige i form af frøene:

  • ved karve er de let sigdformet, grønlig, tæt;
  • i zira - lige, lys gul eller mørkebrun, smuldrer let i hænderne.

Karvefrø smager meget skarpere, lidt sød, har ikke de nøddeagtige toner, der er typiske for en spidskommen. Spidskommen vokser i tempererede breddegrader, østkummen - en tropisk plante.

Fordelagtige funktioner

Frø bruges i form af afkok, vandinfusioner og alkohol tinkturer, salver. Denne plantes medicinske egenskaber anerkendes af officiel medicin, ekstrakter og ekstrakter anvendes i farmakologi. Te med zira anbefales som profylaktisk mod mange sygdomme, tilsæt krydderi til mælk, afkok af andre medicinske urter.

Planten har en gunstig virkning på den kvindelige og den mandlige krop, det anbefales til behandling af børn, det er ikke kontraindiceret til gravide kvinder (forudsat at der ikke er patologier).

Generel fordel

De stoffer, der er indeholdt i spidskommen, er naturlige antiseptika, der hæmmer udviklingen af ​​patogene mikroorganismer. Planten forbedrer cerebral cirkulation, lipidmetabolismen. Krydderi hjælper med at reducere blodtrykket og genoprette elasticiteten af ​​karvæggene.

Krydderi bruges ofte som urtesmerter, spisskum har en gavnlig virkning på nervesystemet, lindrer godt.

Med en let vanddrivende og koleretisk egenskab anbefales spidskommen som rengøringsmiddel. Krydderikomponenter, der forhindrer dannelse af blodpropper, hjælper med at forebygge hjerte-kar-sygdomme.

Krydderi har en gunstig effekt på fordøjelsessystemet, det anbefales at normalisere mave-tarmkanalen, lindrer oppustethed, kolik. Planten hjælper med at forbedre appetitten, forbedre produktionen af ​​mavesaft.

På grund af den rige næringssammensætning af krydderiet bruges det ikke kun i madlavning, men også til medicinske formål.

For kvinder

Planteolie er en del af mange kosmetik til kvinder. Spice forbedrer hud- og hårtilstanden, renser porer godt.

I gynækologi anbefales zira til inflammatoriske processer i kønsorganet i kompleks terapi. Krydderi reducerer irritabilitet i PMS såvel som i overgangsalderen.

For mænd

Zira-tinktur er længe blevet brugt til at forbedre fertiliteten. Kummin måltider anbefales til mænd med styrkeproblemer..

Spice forbedrer blodgennemstrømningen i kønsorganerne, er en god forebyggelse af prostatitis, har en generel styrkende virkning og reducerer risikoen for infertilitet..

For børn

Børn, der ikke er tilbøjelige til allergi, får fortyndet 5-fold afkobling af zira fra kolik efter madforgiftning for at eliminere virkningerne af rus.

Te fra frø i det antikke Grækenland blev brugt som anthelmintikum, nu bruges det til generel styrkelse af kroppen..

I Europa lægger børn, der sover hvileløst, frø under en madras eller i puder.

Under graviditet og amning

Ved tidlig toksikose afhjælper afkogning af planten kvalme, men du skal huske, at i medicinske doser har krydderiet en aborteffekt, det kan kun behandles efter konsultation med din læge. Ved amning af zira, i modsætning til karvefrø, er det deprimerende, reducerer mælkeproduktionen.

Te med zira er effektiv til at tabe sig - drikken renser kroppen for toksiner og toksiner, hjælper med at forbrænde fedt og normalisere metaboliske processer.

Når man taber sig

Zira har en rensende virkning, men du har brug for at spise frø først efter at have spist, fordi spisskummen under måltidet kun øger din appetit. Mejeriprodukter er dog en undtagelse fra denne krydderiendom..

I stedet for dessert anbefales folk, der vil tabe sig, at forbruge usødet naturlig yoghurt med hakket zira (forbruge ikke mere end 1 tsk. Krydderier om dagen) eller frøbaseret te med mælk.

Te til vægttab med zira:

  • op til 1/3 tsk nymalet krydderier hæld et glas kogende vand;
  • tilsæt teblade;
  • suppler drikke 2 spsk. l mælk;
  • drik 30 minutter efter at have spist.

Madlavning ansøgning

Zira bruges sjældent i retter fra europæisk og russisk køkken. Eksotisk krydderi skaber en orientalsk smag.

Spidskum afslører sin smag i kød, de bruger krydderier til fremstilling af pølser og hakket kød, saucer. Til marinader, muffins, kager bruges krydderi med forsigtighed.

I Mexico tilsættes kummin nødvendigvis retter sammen med varm rød peber; i Afrika er krydderier aromatiseret med krydderi for at holde dem længere. Ostemasse med zira er populær i Frankrig; Balterne tilsætter ristet frøpulver til sur-mælkeprodukter, oste.

Hvilke retter tilføjer zira

Spidskommen er en del af mange nationale retter, såsom couscous, garam masala, pilaf. Zira er et ideelt krydderi til aroma fiskeretter, supper.

Det er en hyppig ledsager af lam og oksekød, det kombineres godt med svinekød, understreger ømheden hos fjerkræ, og hos kanin fjerner det en karakteristisk eftersmag. Anbefales som krydderier til grøntsagsalater, gryderet, en del af saucer.

For at forbedre aromaen af ​​krydderier skal zira-frø males eller knuses på en hvilken som helst bekvem måde.

Funktioner ved brug

Det anbefales at bruge dette krydderi omhyggeligt, ikke misbrug, tilsæt det under madlavning, for ikke at ødelægge skålen.

Zira bruges i form af frø i en ren og stegt form. I øst er det sædvanligt at stege frø i en tør stekepande indtil mørke. Panden fjernes fra varmen, så snart aromaen vises.

Kokke fylder krydderiet i peberfrugter eller slib det i en morter, fordi slibning af frøene bidrager til den mest komplette afsløring af aromaen af ​​krydderi.

Hvad krydderier er kombineret med

Kummin er en del af curry, i harmoni med koriander, gurkemeje. Går også godt med barberry, ingefær, nelliker, oregano, karvefrø. I muffins understreger duften af ​​vanilje.

Sådan udskiftes zira

Det er vanskeligt at opnå ligheder, især i kødretter, hvor krydderiet afsløres særligt lyst, da spidskommen komin har en særlig eksotisk smag.

I mangel af krydderier, udskift zira med en blanding af formalet spidskommen, koriander og gurkemeje eller tilsæt karry krydderier.

Zira i harmoni med mange krydderier, del af curry krydret blanding.

Krydderopskrifter

De mest populære retter, hvor zira krydderier traditionelt tilføjes: pilaf, khinkali og hummus.

Ferghana pilaf

Følgende ingredienser er nødvendige til forberedelse:

  • ris - 300 g;
  • oksekød - 300 g;
  • fedt halefed til ristning af fileter - 30 g;
  • friske gulerødder - 300 g;
  • sydlig hvidløg med store skiver - 1 hoved;
  • stor løg - 1 stykke;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • malet krydderi - ½ tsk;
  • vand - 300 ml;
  • salt, sort peber efter smag.

I en kedel blandes fedt og olie, opvarmes over lav varme. På dette tidspunkt skal du skære kød i store strimler, skære løg i halve ringe, gnide gulerødder eller skære i lange pinde.

Greaves fra bacon trækkes ud, oksestykkerne stegtes, derefter tilsættes løg og gulerødder. Når kødet er halvt klart, tilsæt spisskummen, hæld vand. Den resulterende blanding koges i 5 minutter - en mættet zirvak bouillon fremstilles.

Velvasket ris fordeles jævnt i en gryde, dampes indtil halvt tilberedt. Derefter blandes pilaf, et vasket hvidløgshoved anbringes i midten af ​​gryden, salt og peber tilsættes. Stew parabol, indtil det er kogt.

Zira - en integreret komponent i den østlige pilaf.

Georgisk khinkali

Ingredienser til dejen:

  • mel - 500 g;
  • mælk - 100 ml;
  • vand - 200 ml;
  • salt efter smag.

Fylde ingredienser:

  • lamefilet - 250 g;
  • oksefilet eller kalvekød - 250 g;
  • fedt halefedt - 100 g;
  • løg - 100 g;
  • hvidløg - 2 store nelliker;
  • formalet spidskommen - ½ tsk;
  • koriander - 1 flok;
  • rød og sort peber, salt efter smag.

Hemmeligheden bag lækker khinkali er en god butterdej. Den rulles i en tynd pandekage, skæres i stykker, foldes i en stabel, når den er drysset med et par dråber vand, rulles ud igen. Og så 4-5 gange, så koger den "hale" dej godt, bliver tæt.

Fyld kødfedt i stykker dej, saml hjørnerne fra kanterne af trekkspillet, drej ind i en stram hale.

Ikke en eneste georgisk fest er komplet uden khinkali.

Klassisk hummus

For at forberede dig har du brug for:

  • kikærter - 200 g;
  • sesamfrø - 2 poser på 10 g hver (frø opvarmes i en tør gryde, flosset i en morter);
  • citronsaft - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie (raffineret majs eller sennep) - 100 ml;
  • formalet spidskommen - ½ tsk;
  • frøfrie oliven 50 g.

Forblødsvækkede hævede kikærter koges, indtil de er kogt på svag varme, i den proces, du skal fjerne skummet konstant, så der ikke er nogen bitterhed. Ærter med kikærter tages ud med en slidset ske, efterlader et afkog, rengøres for filmen, æltes med en stempel i massen.

Vand drænes fra oliven, citronsaft tilsættes, knuses i en blender, kombineret med et afkok, indføres knuste kikærter. Spidskommen, salt, peber, vegetabilsk olie tilsættes, hummus suppleres med knust hvidløg, alt blandes godt. Østretten er klar.

Hummus serveres traditionelt med friske grøntsager, brød, urter og krutonger..

Medicinsk brug

Gourmeter tænker sjældent på fordelene ved spisskum for sundheden. Krydderiet kan dog bruges til at forbedre trivsel. Flere tilgængelige opskrifter på traditionel medicin.

Forebyggelse af senil demens

I øst tilføjer folk over 50 zira til honning. I en måned fremstilles en frisk blanding hver dag i forholdet ½ tsk. krydderier til 1 spsk. l bi-godbidder spist i 2 doser sammen med varm te eller mælk.

For at forbedre mentale processer laver de tinkturer: tilsæt så meget hørfrøolie og ½ del af hel spidskommen til en del af vodka, og insister derefter i 10-14 dage på et mørkt sted. Drik 1 spsk. l efter morgenmad, frokost og middag.

Beroligende middel

Varm mælk med krydderier hjælper med at slippe af med neurose, normaliserer søvn. I et glas mælk, der koges, hæld ½ tsk. hakkede krydderier, dæk, lad det tilføres i 10 minutter. Drik 2 timer før sengetid..

For at forbedre fordøjelsen skal du eliminere flatulens

Zira bruges også til lejlighedsvis tarmkrampe. Lav en blanding af malet fennikel, koriander og spisskummen (i lige store andele), tilsæt 1/3 tsk te. krydret blanding, drik 3 gange om dagen i 2 uger, så har du brug for en månedlig pause, og behandlingen gentages igen.

For at eliminere kvalme

Der fremstilles en infusion (det foretrækkes at bruge en termos) med 1 tsk. tør frø med et glas kogende vand. Tag tre gange om dagen efter måltider, 1/3 kop. For børn fortyndes bouillon 1: 5 med vand, honning eller sirup tilsættes for at forbedre smagen på drikken.

Kold behandling

Forbered et afkog med zira i et vandbad i en halv time. Til et glas vand tilsættes 1 tsk. calendula og ½ tsk hakkede krydderier. Drik 3 gange om dagen mellem måltiderne i 1 spsk. l før opsving.

slimløsende

I kombination med coltsfoot krydderier fortynder sputum, forbedrer produktionen af ​​lungeudskillelser. I en termos falder i søvn 1 tsk. spisskummen og 1 spsk. l blade af coltsfoot, hæld 250 ml vand, insister 40 minutter. Tag om dagen i små slurker.

Sårhelende salve

Bland oliven og anisolie i forholdet 3: 1, tilsæt 1 spsk. l makuleret zira. Olieblandingen opvarmes i et vandbad i 10 minutter, afkøles, filtreres, hældes i en steriliseret glasbeholder, forsegles.

Salven påføres en vatpind, et frisk sår behandles for at heles hurtigere. Åbne sår og mavesår bør ikke behandles med salve.

Opbevar spisskummenfrø i et hermetisk forseglet beholderglas, knus dem umiddelbart inden tilsætning til mad eller brug hele.

Valg og opbevaring

Zira skal købes i hermetisk lukkede poser eller glas..

Når du køber krydderi på markedet, skal du være opmærksom på frøens integritet, i farve skal de være den samme skygge, uden spor af skimmel og rådne insekter. Aromaen af ​​tungt krydderi bør ikke udtages, behagelig.

Opbevar spisskummen i en forseglet beholder væk fra sollys ved en konstant temperatur, så kondens ikke dannes. Spice bevarer sine egenskaber i op til et år. Gamle frø får en muggen bitter eftersmag.

Kontraindikationer

Tilladt daglig indtagelse - højst 1 tsk. frø. Sammen med fordelene kan krydderiet være skadeligt, når det indtages i store mængder, hvilket fører til udvikling af gastroenteritis med karakteristiske tegn:

  • diarré
  • opkastning
  • svaghed
  • skarpe smerter i det epigastriske område.

Hvis de vises, skal du kontakte en læge.

Ved regelmæssig indtagelse af zira, afhængighedsformer, gastritis udvikles, reduceres surhedsgraden af ​​gastrisk juice betydeligt.

Krydderi bør begrænses til personer med colitis, mavesår i mave-tarmkanalen, med høj produktion af insulin.

Det er vigtigt for mennesker, der er overvægtige, at huske, at når zira tilsættes krydderier til kød, fedtholdige fødevarer, forårsager zira en øget appetit, derfor er det bedre at ikke medtage retter, der indeholder meget spidskommen, i din diæt.

Zira-olie bruges til medicinske og kosmetiske formål i parfume og aromaterapi.

Interessante fakta

Bibelen taler om voksende zira, græsset betragtes som en guddommelig gave. Egypterne tilføjede spisskummen til sammensætningen til mumificering af de dødes kroppe.

I middelalderen var der forbud mod den officielle import af krydderier til europæiske lande, den katolske kirke under inkvisitionen godkendte ikke brugen af ​​frø nævnt i beskederne fra den muslimske profet Muhammed. Frøene blev smuglet, så prisen på zira var høj, frøene blev kun købt til behandling af patienter.

Spidskommen er en del af thailandske, vietnamesiske krydderier med flere komponenter, i sin rene form bruges den til fremstilling af samsa, orientalske smørkager, pitabrød. Latinamerikanere tilføjede krydderier, når de blev kureret, indianere lærte dem.