Vitamin B (vitamingruppe)


Vitaminer - vigtige for normale, organiske forbindelser med høj biologisk aktivitet, som ikke er syntetiseret i kroppen og skal komme fra mad. Vitaminer er opdelt i to grupper: vandopløseligt og fedtopløseligt. En gruppe vitaminlignende forbindelser skelnes også..

Næsten alle vitaminer deltager direkte eller indirekte i syntesen af ​​protein i kroppen. Men vitaminer er især vigtige for atleter, der kontrollerer forløbet af nøgreaktioner ved syntesen af ​​anabole hormoner og proteinmolekyler. Dette er primært vitamin B1 (thiamin), der er involveret i en række komplekse biokemiske processer og giver produktion af energi, der er nødvendig til syntese af protein fra aminosyrer. Vitaminer B2 (riboflavin), B6 ​​(pyridoxin) og B12 (cyanocobalamin) er også vigtige. Vitamin B2 er ligesom vitamin B1 involveret i energiforsyningen til syntesen af ​​proteinmolekyler. Derudover regulerer det processerne med iltforbrug i celler. Vitamin B6 er det førende vitamin, der er involveret i processen med at skabe det i øjeblikket nødvendige forhold mellem aminosyrer i det samlede depot af kroppen, der bruges i den aktuelle proteinsyntese. Vitamin B12 er involveret i produktionen af ​​methionin, en aminosyre mangelfuld i kroppen, som igen udløser proteinsyntese på ribosomer, et proteinsyntetiserende celleudstyr. Vitamin B12 har også lipotrope egenskaber - inddragelse af fedt i energimetabolismen, hvilket sikrer optimal energiforsyning til kroppen under arbejdet med lindring. Jeg tilbyder en kort oversigt over deres grundlæggende egenskaber..

A-vitamin (retinol)
En form for vitamin A er beta-caroten. A-vitamin stimulerer adskillige immunprocesser, der giver beskyttelse af kroppen på celleniveau, produktion af forskellige antistoffer osv. A-vitamin har en positiv effekt på synet og forhindrer "natblindhed" og forskellige hudproblemer (udslæt osv.). Bruges til behandling af mavesår, beskytter kroppen mod forskellige forureninger og udvikling af kræftceller og er vigtig i dannelsen af ​​tænder og knogler. Derudover forbedrer vitamin A absorptionen af ​​protein i kroppen, hvilket bremser aldringsprocessen..
For store mængder A-vitamin anbefales ikke. Det udskilles dårligt fra kroppen, akkumuleres under langvarig intensiv brug og kan føre til forgiftning, dvs. "Hypervitaminose." Symptomer på hypervitaminose, forresten, er meget interessante. Du fanger dig konstant ved det faktum, at dine hænder ufrivilligt klynger sig i knytnæver, det er svært at koncentrere sig om noget, et ukontrollerbart behov for aktive handlinger vises (for eksempel at slå nogen). Led disse handlinger er praktisk talt ikke kontrolleret. Derfor anbefales det at skifte den aktive brug af vitamin A med "hvile". Spis tre uger, spis ikke en uge.

Vitamin B1 (Thiamin)
Det forbedrer stofskiftet og er involveret i dannelsen af ​​fedtvæv og kulhydratmetabolisme. Det forbedrer energimetabolismen, hjælper med at bekæmpe vækstproblemer, øger evnen til at lære, er nødvendig for normal funktion af musklerne i spiserøret, mave og hjertemuskler. Thiaminniveauer i kroppen påvirkes dårligt af antibiotika og orale prævention.

Vitamin B2 (riboflavin)
Ligesom thiamin hjælper dette vitamin kroppen med kulhydratmetabolismen. Derudover er det involveret i metabolismen af ​​proteiner og fedtstoffer. Det er vigtigt for, at de tre andre vitaminer B6, folsyre og niacin fungerer korrekt - ved dannelse af røde blodlegemer og konstruktion af kropsvæv, især hud og øjne.
Symptomer på manglen: tør, "skællende" hud i ansigtet, revner i mundens hjørner ("anfald"), betændelse i mundhulen.
Advarsel: Riboflavin er et vandopløseligt vitamin, så det går tabt, når du behandler mad. I alkaliske opløsninger nedbrydes det hurtigt, når det opvarmes (et stærkt argument mod at tilsætte en klype soda til det kogende vand), men er temmelig stabil i en syreopløsning eller under tør varmebehandling. Den største fare for ham er lys. Solar ultraviolet lys ødelægger det næsten fuldstændigt. Efterlad ikke din mælk i lyset - to timer, og alt riboflavin forsvinder. Slibning fjerner det meste af riboflavin fra kornet. Det går også tabt, når man formaler ris, det er bedre at spise brun ris.
Gode ​​kilder: kød, lever, æg, mælk, yoghurt, ost, mørkegrønne grøntsager som spinat og broccoli.

Vitamin B6 (Pyridoxin)
Vigtigt for proteinsyntese. Derudover forvandler det glykogen til glukose, som direkte bruges af musklerne under arbejdet. Det er også nødvendigt at bygge nogle aminosyrer og konvertere nogle andre til hormoner, hvoraf man syntetiserer niacin fra tryptophan. Det bruges til dannelse af røde blodlegemer og konstruktion af nervevæv. Også involveret i metabolismen af ​​visse fedtstoffer.
Tegn på svigt: oral betændelse, løbende næse, nervøsitet, kramper. Pyridoxinmangel i sig selv er ikke almindelig, den forekommer kun med en generel gruppe B-mangel i kroppen.
Forsigtig: i overskud er det meget giftigt, hvilket forårsager midlertidig eller permanent skade på nervevævet. Men dette sker kun ved langvarig brug af overskydende doser vitamin. Vitamin går tabt under madlavning, 70-75 procent - ved bagning, 90% - når dåsen er 15% - frugter, når den er frosset. Varme og UV gør også deres beskidte gerning.

Vitamin B12 (Cyanocobalamin)
Det er nødvendigt for normal fordøjelse, proteinsyntese samt metabolismen af ​​kulhydrater og fedt. Derudover har det en gavnlig virkning på nervesystemet, beskytter nervefibrene mod skader, understøtter evnen til at reproducere, forhindrer anæmi og sikrer normal vækst og udvikling af kroppen som helhed. Vegetarer og ældre er især modtagelige for vitamin B12-mangel. Tegn på en vitaminmangel i kroppen: nedsat motorisk koordination (gang), hukommelse bortfalder, hallucinationer, synsforstyrrelser, anæmi og forstyrrelser i fordøjelsen.

C-vitamin
C-vitamin er en antioxidant, der er nødvendig til vævsreparation og vækst, normal binyrefunktion og tandkødets sundhed. Hjælper os med at beskytte os mod virkningen af ​​et forurenet miljø, fra infektioner, forhindrer kræft, styrker immunforsvaret. Kan sænke kolesterol og forhøjet blodtryk, forhindrer åreforkalkning. Det er vigtigt i dannelsen af ​​kollagen, beskytter mod blodkoagulation, fremmer sårheling og produktionen af ​​antistresshormoner. Deltager i produktionen af ​​interferon og er nødvendig for metabolismen af ​​folsyre, tyrosin og phenylanin.

D-vitamin
D-vitamin er nødvendigt for absorption og korrekt brug af calcium og fosfor i kroppen. Vigtigt for vækst og udvikling af knogler og tænder. Sol-ultraviolet hjælper kroppen med at producere D-vitamin, så ture til stranden tre gange om ugen er meget nyttige. Som med beta-caroten kan misbrug af D-vitamin (mere end 65.000 medicinske enheder om året) forårsage toksikose. D-vitamin bør forbruges i kombination med calciumtilskud..

E-vitamin
En kraftig vitamin og antioxidant, der cirkulerer med blod og neutraliserer frie radikaler, skadeligt stofskifte, forhindrer skader på cellemembraner og derved reducerer risikoen for hjertesygdomme og kræft. Derudover forhindrer E-vitamin, at dårligt kolesterol (LDL) konverteres til endnu værre kolesterol, oxideret LDL, som danner "plaques" i arterierne (atherogenese) og kan føre til alvorlige hjerteproblemer. Derudover fremskynder E-vitaminbehandlingen for forbrændinger og postoperative patienter, og som nylige studier viser, hjælper det med slidgigt og gigt, reducerer risikoen for grå stær, styrker immunforsvaret og bremser endda udviklingen af ​​Parkinsons sygdom. Det viser sig at være en slags helixir af sundhed, et vitamin fra alt. Forskere har endnu ikke en klar mening om dette, men mange af dem ordinerer E-vitamin, i tilfælde af det. Fedtopløseligt vitamin findes i to former - tocopherol og tocotrienol. Der er fire forskellige typer tocopherol, hvoraf den mest aktive er alfa-tocopherol, men alle fire er nødvendige. For at måle mængden af ​​vitamin E accepteres D-alpha-tocopherolækvivalenten, forkortet til alpha-TE, mængden beregnes i milligram.
Symptomer på insufficiens: Anæmi.
Gode ​​kilder: vegetabilske olier (majs, soja, byg), jordnøddesmør, lever, grønne grøntsager, korn og nødder.
Bemærk: Slibning fjerner næsten alt E-vitamin fra korn, raffinering af vegetabilsk olie reducerer indholdet med et kvarter. Produkter mister E-vitamin under langtidsopbevaring, under frysning og intens varmebehandling. Hvis du ryger, har du brug for en øget mængde E-vitamin for at sænke din lungebelastning. Forurenet luft kræver det samme. Det er farligt at tage E-vitamin, hvis du behandles med blodfortyndende medicin. En overdosis vitamin fratager dem deres styrke og derudover forårsager fordøjelsesbesvær. Sammenlignet med de to andre fedtopløselige vitaminer - A og D - er E-vitamin relativt ikke-giftigt.

Vitamin K
Kendt som en blodkoagulant. Det hjælper kroppen med at producere mindst fire proteinkomponenter, der er involveret i blodkoagulation, så det ordineres før operation. Derudover er K-vitamin sammen med vitamin A og D involveret i dannelsen af ​​knogleprotein. Fedtopløseligt. Kroppen produceres i små mængder af visse bakterier, der lever i fordøjelseskanalen. Dette beløb giver ikke dagpenge.
Symptomer på manglen: dårlig blodkoagulerbarhed, hvilket er uacceptabelt under kirurgiske operationer og generelt med skader på store blodkar. Nyfødte er i fare, fordi deres fordøjelseskanal ikke indeholder de bakterier, der er nødvendige for at producere vitamin K, og niveauet af protrombin, det vigtigste protein involveret i blodkoagulation, er lavt. Desværre hjælper vitamin K ikke med hæmofili, en medfødt sygdom, med al dens evne til at "tykkere" blod.
Gode ​​kilder: Kål, spinat og andre mørke bladgrøntsager, broccoli, rosenkål, lever, mælk og æg.
Forsigtig: Ligesom vitamin A og E kan fedtopløseligt vitamin K ophobes i kroppen og føre til overdosis og forgiftning. den værste mulighed er skader på leveren eller hjernen, ødelæggelse af røde blodlegemer, spild af galden (gulsot). Et andet problem: patienter, der får ordineret antikoagulantia (en standardprocedure til behandling af hjertesygdomme), bør undgå mad og multivitaminer med et højt indhold af vitamin K, hvilket bortfalder hele behandlingen.

Fremstilling af kontrakter

Kosmetik, kosttilskud, mademballage.

  • Er du her:
  • Publikationer
  • Hvad er vitaminer?

Hvad er vitaminer?

Vitaminer! Vi hører dette ord næsten dagligt! Vi ved, hvilke vitaminer der findes, at de skal spises, at der med utilstrækkeligt forbrug af disse stoffer kan forekomme sygdomme, der er forbundet med en vitaminmangel: vitaminmangel og hypovitaminose, at de er vigtige for en ordentlig vækst og udvikling af kroppen! Hvad kræves de!

Vitaminer er vores holdere mod sygdomme, fra virkningerne af det ydre miljø, de hjælper os med at leve!

Borte er de dage, hvor vitaminer var noget mystisk for en mand! Mange forskere arbejdede med at afsløre vitaminernes rolle og virkningsmekanisme med at bestemme deres kemiske formel på deres syntese.

Vitaminopdagelseshistorie

Anden halvdel af 1500-tallet. En sejlbåd nærmet sig kysterne i Nordamerika, om bord var 110 medlemmer af ekspeditionen til den berømte navigatør fra Frankrig Jacques Cartier. Ekspeditionens opgave var at finde en passage til Stillehavet og Asien, hvor "utallige skatte: guld, rubiner og andre smykker" ventede på dem. Turen var lang - 14 måneder. Ved en åben ekspeditionsflod, der fik navnet St. Lawrence, trængte holdet næsten hundreder af kilometer ind på kontinentet. På det tidspunkt var det for sent at vende hjem - vinteren nærmet sig, floderne frysede, og holdet måtte blive om vinteren, hvilket viste sig at være langt og hårdt. I midten af ​​februar begyndte skørbug blandt sejlerne, og sygdommen blev intensiveret hver dag. Holdet mistede 25 mennesker, og resten af ​​sejlerne var et trist syn. De bad om frelse og håbede på et mirakel. Og miraklet kom i form af indianerne. De lærte af kaptajn Jacques Cartier om sømandernes situation, de gav rejsende en afkok af blade, knopper og bark af et lokalt træ kaldet annedda, og de døende sejlere begyndte at komme sig hurtigt. Dette værktøj reddede ekspeditionsteamet fra katastrofe..

Fig. 1 Portræt af Jacques Cartier

Så franskmændene blev naturligvis først bekendt med virkningen af ​​askorbinsyre, en af ​​de vigtigste vitaminer.

Men inden folk opdagede vitaminer, dødsfald kaldet TsINGA skorter mange liv for tidligt, led menneskeheden så meget lidelse.!

I midten af ​​1600-tallet begyndte denne sygdom at få en generel karakter og blev kaldt ”lejrsygdommen”. Under krig, da tropper belejrede byer og fæstninger, varede belejringen som regel meget lang tid, og blandt de belejrede og belejrede brød der ofte en epidemi ud, der krævede liv for tusinder af soldater på begge sider.

I de 15-16 århundreder, hvor navigationen begyndte at udvikle sig ekstremt hurtigt, blev skørbug en regelmæssig på søfartøjer, der satte en lang sejlads. Det skete, at skibene ikke kunne vende tilbage til deres oprindelige kyster fra svømning på grund af død af hele besætningen fra skørbug! Ifølge historikere døde mere end en million sejlere af denne forfærdelige sygdom under marinens deltagelse i geografiske opdagelser. Og dette er mere end mennesker døde i alle flådeslag. Den russiske kaptajn Bering døde også af skørbug i 1741.

Og arktiske opdagelsesrejsende! Under deres kampagner kæmpede de ikke kun med kulde, is, men også med skørbug. F.eks. Antages det, at levetiden til en polfarer, hydrograf Sedov G.Ya. blev også revet af skørbug, da han under en af ​​sine kampagner gik med hundeslæde for at erobre Nordpolen.

Det var nødvendigt på en eller anden måde at bekæmpe denne sygdom, det var nødvendigt at kigge efter årsagerne til denne sygdom! Gradvist fået nogle erfaringer! Skørbugens "personlige affære" voksede, det var allerede muligt at drage nogle generaliseringer og konklusioner.

I 1753 blev den engelske videnskabsmand Lind James bog, hvor han beskrev behandlingsmetoden og vigtigst af alt forebyggelse af denne sygdom. Han viste, at regelmæssigt forbrug af frugt og grønsager vil hjælpe med at forhindre skørbug. Han anbefalede især brugen af ​​citronsaft. Selvom Lind ikke var den første til at foreslå citroner og appelsiner til behandling af skørbug, var han den første til at gennemføre kliniske forsøg og sammenlignede flere metoder. Han delte 12 sejlere med skørbug i flere grupper. De modtog alle de samme fødevarer, og hver dag, afhængigt af gruppen, fik de yderligere: havvand, cider, muskatnød, hvidløg, eddike, fortyndet svovlsyre, ung peberrod, appelsiner og citroner. En positiv effekt blev kun observeret i gruppen, hvor sejlerne modtog appelsiner og citroner: efter en uge var de allerede raske! Forresten, før han udførte disse undersøgelser, mente Lind, at årsagen til skørbug rådner i kroppen, og at det kan forhindres ved at bruge syrer. Men hans forskning viste, at årsagen til kuren ikke er syre..

Fig. 2 Portræt af James Lind

Indførelsen af ​​Lindas forslag til brug af citroner i den daglige diæt for sejlere i langvarige sejlads gjorde det muligt for flåden at stoppe skørbug. Den russiske admiral Kruzenshtern, da han gik rundt i verden, beordrede kommissærerne til at overvåge påfyldning af madforsyninger med frugt og citroner, og der var ingen tilfælde af skørbug på hans skibe!

Fig.3
Portræt af Nikolai Ivanovich Lunin

Da Europas befolkning led af skørbug, havde landene i Asien deres egen ulykke - en sygdom kaldet ”take-take”. I Kina blev denne sygdom allerede kendt for omkring 14 århundreder siden, og i Japan - omkring ti århundreder. Og selv i det 20. århundrede døde op til 50.000 mennesker hvert år af denne sygdom. F.eks. Fandt denne sygdom anden plads på Filippinerne, kun anden som tuberkulose, og det sidste udbrud af "take-take" der blev observeret i den nylige fortid - i 1953. Take-take-sygdom er længe blevet betragtet som smitsom. Den hollandske videnskabsmand Aikman, der udførte forsøg med kyllinger, fandt, at fugle, der fodrede hvid, skrælet ris (vi kalder det poleret eller poleret) havde symptomer på beriberi, da poleret ris blev erstattet med rød, brun ris, symptomer på sygdommen forsvundet. Derefter foreslog videnskabsmanden, at der er en slags gift i hvid ris og en modgift i skallet med rød ris. Det var bare ingen gift eller modgift i ris!

Så hvad er dette stof, der er indeholdt i risskallen og beskytter mod beriberi? Forskningen fortsatte!

Et stort bidrag til opdagelsen af ​​vitaminer blev ydet af Nikolai Ivanovich Lunin, en russisk videnskabsmand, en læge, der studerede i mus, hvor vigtige mineraler er i ernæring. En gruppe mus blev fodret mad bestående af rene proteiner, kulhydrater og fedt. Han introducerede også de nødvendige mineralsalte i deres diæt. Men musene i denne gruppe var ved at dø. Han fodrede den anden gruppe mus med komælk, og musene føltes fine. ”Så,” konkluderede forskeren, ”de kunstige blandinger, der fodrede musene, mangler nogle stoffer, der findes i meget små mængder i naturligt forekommende produkter såsom mælk”.

Fig.4
Foto af Casimir Funk

I 1911 lykkedes det Casimir Funk at isolere krystaller af noget stof fra skaller af riskorn, hvis tilføjelse i små doser til fødevarer fra syge "take-berry" eksperimentelle duer førte til fuldstændig helbredelse af fugle. Arbejdet med det opnåede stof fortsatte i et år. Funk, efter at have udført en kemisk analyse af dette stof, fandt deri tilstedeværelsen af ​​nitrogen (amingruppe). Forskeren kaldte dette stof VITAMIN! Så i 1912 blev det første skridt taget på vejen til en global undersøgelse af vitaminer. Senere viste det sig, at andre organiske forbindelser, der ikke er relateret til aminer, har de samme fysiologiske egenskaber. Disse stoffer kaldes vitaminer..

En tilstand, hvor kroppen mangler vitaminer, er blevet kaldt vitaminmangel. Undersøgelsen af ​​årsagerne til sygdomme forbundet med vitaminmangel, såsom raket, pellarga, "natblindhed", førte til opdagelsen af ​​vitamin D, PP, A.

Vitaminenes rolle og sted i stofskiftet.

Vitaminer er næringsstoffer, der ikke dannes i den menneskelige krop, men de er bestemt nødvendige for dens vækst og udvikling, til stofskifte, til implementering af alle fysiologiske processer: for hormonelle og immunsystemer, for hjernen, for hjertet og alle blodkar til muskelarbejde.

Hvorfor er vitaminer så vigtige? Hvad er mekanismen for deres handling?

Grundlaget for processerne i alle livssfærer, hvad enten det er arbejdet med en levende celle, eller konstant forekommende metaboliske processer, eller fysiske bevægelser foretaget af en person, eller endda menneskelig tanke (!), Er et stort antal komplekse biokemiske transformationer, der forekommer i helt forskellige, og højt specialiserede væv og organer. Alle disse transformationer skal koordineres: reaktionshastighederne, der forekommer samtidigt, skal koordineres, og produkterne af disse reaktioner skal være afbalancerede og gensidigt komplementære til hinanden i et harmonisk system af metaboliske processer.

Hvem (eller hvad) udfører denne svære opgave? Hvem har naturen placeret denne mission? Naturen har overladt alt arbejde for at koordinere biokemiske transformationer til enzymer. Enzymer er komplekse proteiner. Dette er biokatalysatorer, der er ansvarlige for hastigheden af ​​forløbet af kemiske reaktioner, aktivering af opdelingsprocesserne og dannelsen af ​​nye stoffer. Enzymer aktiverer disse kemiske reaktioner, bremser eller accelererer dem, bringer dem til det endelige resultat - for at opnå det ønskede produkt. Samtidig forstyrrer de ikke hinanden, hver af dem arbejder på sit eget aktivitetsfelt, er ansvarlig for hans ”objekt”: for det stof, der gennemgår transformation, for hans reaktion, der styres af ham. Aktiviteten af ​​enzymer skaber betingelserne for vækst og fornyelse af væv, til muskelaktivitet og sekretion af biologiske væsker samt til generering og udførelse af nerveimpulser.

Enzymer er opdelt i to grupper, den ene består kun af proteiner, og den anden består af to dele: protein (apoferment) og ikke-protein (konferencer). Og det er konferencen, der udgør enzymets vigtigste udøvende organ, er dets katalytiske center, der er ansvarlig for de kemiske transformationer, der udføres af enzymet.

Og hvor kommer vitaminerne fra? Zelinsky ND, den store russiske videnskabsmand, antydede i 1921, og senere blev det bevist, at vitaminer er byggematerialer til enzymer, at kroppen "foretager" konferencer fra dem. Uden vitaminer er det derfor umuligt at arbejde med enzymer. Hvis kroppen ikke har nok vitaminer (og han selv ikke er i stand til at syntetisere dem), har han intet at "fremstille" fra konferencen, som er nødvendige i stedet for "udslidt"! Og så forekommer metabolske forstyrrelser, som i sidste ende kan føre til katastrofale resultater, selv til en persons død (husk skørbug, beriberi, rakitt osv.)!

Vitamin Navne

Til dato er listen over vitaminer 13 artikler. Disse er vitamin A, gruppe B (B1, B2, B6, B12, PP), C, D, E, K samt folsyre og pantothensyrer.

Det skete så, at de oprindeligt, når den kemiske struktur af vitaminer var ukendt, blev kaldt bogstaver i det latinske alfabet og i den nøjagtige rækkefølge, i hvilken de blev opdaget. K-vitamin fik sit navn fra det første bogstav i ordet Koagulations-vitamin, som betyder koagulations-vitaminer (men der er en version, at det er navngivet efter det første bogstav i navnet på den videnskabsmand, der først opdagede dette vitamin - Kuika). Vitamin PP står for "advarselspellagra." Med opdagelsen af ​​den kemiske formel af vitaminer kaldes mange af dem ved navn på det kemiske stof..

Hvis vi ser på listen over kendte vitaminer, vil vi bemærke, at der er en hel gruppe B-vitaminer. I begyndelsen af ​​det 20. århundrede blev et vitamin opdaget for at forhindre sygdomme som pellarga, beriberi. Det blev kaldt vitamin B. Men senere viste det sig, at det består af mindst to. Så der opstod vitamin B1, der kæmpede med "take-take" -sygdommen, og B3, som forhindrede forekomsten af ​​pellagra (B2, der allerede eksisterede på dette tidspunkt). Over tid blev strukturen af ​​alle kendte vitaminer fastlagt. Det blev klart, at mange stoffer, der blev betragtet som vitaminer, ikke var, nogle af dem faldt sammen med formlen for de kendte aminosyrer (B11), nogle vitaminer blev opdaget samtidigt af forskellige forskere og havde derfor to og tre navne (B7 og H, B9, Sol og M (folsyre)).

Nedenfor er tabel 1, der viser de officielle navne på vitaminer, deres kemiske navne, bogstavnavne, der vises i beskrivelserne sammen med officielle.

Tabel 1. Vitamin-navne
Officielle vitaminnavneKemiske navne på vitaminerNavnene på vitaminer, der kan findes i beskrivelserne
OGretinol
I 1thiamin
I 2riboflavin
PPVitamin B3, Nicotinamid, Niacin
PÅ 6pyridoxin, pyridoxal, pyridoxamine
VED 12cobalamin, cyanocobalamin
MEDvitamin C
DCalciferol
Etocopherol
Knaphthoquinon
FolsyrefoliacinVitamin B9 Vitamin Bs, vitamin M
PantothensyreVitamin B5
Vitamin HbiotinVitamin B7

Vitaminklassificering

Da alle vitaminer hører til forskellige klasser af kemiske forbindelser, er det ikke muligt at klassificere dem efter kemisk karakter. Men de kan opdeles efter andre egenskaber, for eksempel den "ældste" klassificering efter opløselighed: der er vitaminer, der kun er opløselige i fedt - disse er vitamin A, D, E, K, og der er kun opløselige i vand - disse er B-vitaminer (B1, B2, B5, B6, PP, B9, B12), vitamin C og H.

Det er værd at bemærke, at vitaminer fra den første gruppe (fedtopløselig) har evnen til at ophobes i vævene i kroppen, og at vitaminer, der er opløselige i vand praktisk talt ikke har det. Dette fører til det faktum, at deres mangel meget hurtigt fører til en mangel, og kroppen skal regelmæssigt modtage dem.

Der er en videnskabelig klassificering af vitaminer i tre grupper med hensyn til deres virkningsmekanisme i kroppen (tabel 2).

Tabel 2. Vitaminklassificering.
Koenzym-vitaminerAntioxidant vitaminerHormonlignende vitaminer (prohormoner)
I 1OGOG
I 2ED
PÅ 6MED
PP
Pantothensyre
Folsyre
VED 12
TIL
Biotin

Vi talte om den første gruppe af vitaminer - konferencer, da vi undersøgte vitaminenes rolle og sted i stofskiftet.

Antioxidant vitaminer beskytter celler og væv i kroppen mod de skadelige virkninger af ilt eller rettere sagt frie radikaler.

Hvorfor er disse meget frie radikaler forfærdelige? Disse er molekyler af en eller anden grund, der har mistet en eller endda flere elektroner eller forkert dannet på grund af en eller anden grund, omdannet til et ustabilt system. Og som du ved, i naturen stræber alt efter stabilitet, stabilitet. Så frie radikaler fjerner elektroner fra andre molekyler, mens de gendanner deres stabilitet, men omdanner til fri radikaler andre molekyler, der også ønsker at komme sig. Processen antager karakteren af ​​en kædereaktion, i hvilken næsten alle organiske molekyler kan trækkes. Disse uønskede intracellulære ændringer (især hvis DNA-molekyler er involveret i denne proces) kan føre til forstyrrelser i alle biokemiske processer og forårsage ødelæggelse af væv, organer og celler. Antioxidant vitaminer er designet til at beskytte kroppen mod de skadelige virkninger af frie radikaler. For eksempel opfanger det fedtopløselige vitamin E frie radikaler inde i membranen, der består af lipidmolekyler, og i vand gør vitamin C dette..

Den tredje gruppe inkluderer vitaminer, hvorfra meget vigtige hormoner fødes i kroppen. For eksempel er D et vitamin. Efter indtræden i kroppen gennemgår den forskellige transformationer med dannelsen af ​​calcitriol, som er et hormon, der har en regulerende effekt på absorptionen af ​​kalk i kroppen. A-vitamin i form af retinsyre, der dannes derfra, påvirker vækstprocesser, udviklingen af ​​væv som hud, slimhinder i maven, lunger, tarme.

Vitaminer kan også klassificeres efter deres fysiologiske virkning på kroppen (tabel 3).

Tabel 3
Handling af vitaminerOGI 1I 2VED 12PPMEDTILFolsyre
Forbedring af kroppens samlede modstand
antihemorrhagic
antianæmisk
Anti-infektiøse
Visionsregulatorer

Hvert vitamin i kroppen har sin egen "arbejdsplads", rækkevidden af ​​dens aktiviteter bestemmes af dens individuelle egenskaber. Nedenfor kan vi se et detaljeret dossier for hvert vitamin..

A-vitamin

Det er et essentielt vitamin til syn; påvirker
til immunsystemets arbejde, beskytter kroppen mod forskellige infektioner, reducerer
sygdomens varighed; fremmer knoglevækst og styrkelse; fremmer
sund hud, hår, tænder, tandkød; understøtter og gendanner
hud og slimceller, fremmer kollagenproduktion, har
anti-stråling og anti-kræft egenskaber.

B1 - "Åndens vitalitet"

Hjælper med at forbedre hjernens funktion, hukommelse,
opmærksomhed, tænkning, evne til abstraktion, normaliserer humør, øges
evne til at lære, normaliserer nervesystemets, musklerne og hjertets funktion;
fremmer vækst; forbedrer fordøjelsen af ​​mad, især kulhydrater,
omdanner næringsstoffer fra mad til energi. Sænker ned
aldringsprocesser, reducerer de negative virkninger af alkohol og tobak.

B2-vitamin - "livets motor"

PP (B3) - "vitamin af ro"

Pantothensyre (B5)

B6 - "vitamin - antidepressivt middel"

Biotin (B7) - “skønheds vitamin”

Folinsyre (B9)

B12 - "rødt vitamin"

C-vitamin

D-vitamin

E-vitamin

Vitamin K

VitaminNyttige egenskaber ved vitaminer i kroppen
Alle metaboliske processer forekommer med deltagelse af dette vitamin: det skaber de enzymer, der er nødvendige til metabolismen af ​​saccharider eller til transport af ilt, og derfor til respiration for hver celle i vores krop; deltager i metabolismen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater og øger også aktiviteten af ​​nogle celler i immunsystemet, hjælper med succes i behandlingen af ​​en så alvorlig tilstand som sepsis, deltager i syntesen af ​​hæmoglobin, er nødvendigt for reguleringen af ​​vækst og reproduktionsfunktioner i kroppen; essentiel for kroppens generelle helbred, herunder thyroideafunktion; nødvendigt for normalt syn, for sund hud, negle, for hårvækst.
Det er nødvendigt for syntese af enzymer, der ekstraherer energi fra komplekse molekyler. Når vitamin PP-mangel opstår, står kroppen over for et valg: enten en fysisk sund krop eller et godt humør! Og selvfølgelig forbliver valget af organisme fysisk sundhed! Som et resultat står vi med et dårligt humør, med depression og irritabilitet. Det er den mest effektive "regulator" af kolesterol i blodet, reducerer niveauet af "dårligt" kolesterol. forbedrer blodcirkulationen og sænker højt blodtryk, beskytter en person mod hjerte-kar-sygdomme, trombose, hypertension og diabetes. Deltager i syntesen af ​​kønshormoner. Det giver huden et sundt udseende, er ansvarlig for dannelsen af ​​pigment i håret (hvis dette element er mangelfuldt, bliver håret grått meget tidligt)
Hjælper med konstruktion af celler, understøtter den normale vækst og udvikling af centralnervesystemet; stimulerer produktionen af ​​binyrehormoner, som igen beskytter kroppen mod alvorlige sygdomme såsom allergi, colitis, hjerteinfarkt og gigt; kurerer allergi, hjælper håret med at vokse, eliminerer mange hudsygdomme; ”Udløser” regenereringen af ​​væv, især hud og slimhinder, beskytter slimhinderne mod infektioner; ved hjælp af vitamin B5 producerer kroppen antistoffer og immunitet mod forskellige sygdomme, især SARS. B5 - et vidunderligt vitamin, det bremser aldringen og forlænger livet.
Et lagerrum af enzymer betragtes, uden det er oprindelsen og bevarelsen af ​​livet umuligt; nødvendigt til dannelse af antistoffer og røde blodlegemer; overvåger det rettidige forbrug af energi, der er lagret i form af glykogen; vigtig for stofskiftet, forbedrer absorptionen af ​​umættede fedtsyrer; bidrager til normal funktion af muskler og hjerte og deres effektive afslapning påvirker dannelsen af ​​antistoffer. Vitamin B6 kaldes undertiden et "vitamin-antidepressivt middel", da det er involveret i syntesen af ​​neurotransmittere, der inkluderer serotonin "lykkehormonet" - et stof, der er ansvarlig for godt humør, appetit og god søvn.
Indeholder stoffer, der er meget vigtige for sundheden for hår, negle og hud. Regulerer blodsukkeret og er meget vigtigt for kulhydratmetabolismen, styrer glukoneogeneseprocesser, der er ansvarlig for deltagelse af glukose i stofskiftet; spiller en vigtig rolle i absorptionen af ​​protein og fedtforbrænding; nødvendigt for nervesystemets normale funktion; deltager i syntesen af ​​gavnlig tarmflora.
Det deltager i stofskiftet, i produktionen af ​​DNA, spiller en vigtig rolle i syntesen af ​​immunblodceller, normaliserer fordøjelseskanalets funktion. For gravide kvinder er folsyre essentiel, fordi den spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​fosterets neurale rør, det er nødvendigt for normal vækst og udvikling af morkagen.
Deltager i celledeling iboende i alle levende celler, uden det er syntesen af ​​vævene i vores krop umulig; aktivt involveret i metabolismen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater er nødvendig for knogledannelse; deltage i produktionen af ​​monoaminer - nervestimuleringer, der bestemmer tilstanden af ​​vores psyke, vitamin B12 er involveret i konstruktionen af ​​et beskyttende lag af nerver. Vitamin B12 i interaktion med andre stoffer aktiverer den vigtigste livsproces - syntesen af ​​ribonukleinsyre og deoxyribonukleinsyrer, proteinsubstanser, der udgør cellekernerne, og som indeholder al arvelig information. En af hovedopgaverne for vitamin B12 er produktionen af ​​methionin - et stof, der i vores psyke "udfører" sådanne følelser som kærlighed, venlighed, en følelse af glæde
En kraftig antioxidant, der spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​redox-processer, er ansvarlig for stærk immunitet og beskytter hjertet mod overbelastning, deltager i syntesen af ​​kollagen og procollagen, er ansvarlig for hudens elasticitet og beskyttelsesfunktioner, regulerer blodets koagulerbarhed, normaliserer kapillær permeabilitet, er nødvendig for hæmatopoiesis Det har antiinflammatoriske og anti-allergiske virkninger. Det er en faktor i at beskytte kroppen mod virkningerne af stress. Forbedrer reparationsprocesser, øger resistensen mod infektioner, spiller en forebyggende rolle mod kræft i tyktarmen, spiserøret, blæren og endometrium. C-vitamin forbedrer kroppens evne til at absorbere calcium og jern og fjerne giftigt kobber, bly og kviksølv
D-vitamin er nødvendigt for absorption og metabolisme af calcium og fosfor (dette er især vigtigt for knoglesystemet), det er en regulator af immunsystemet, forhindrer nervesystemforstyrrelser, reducerer risikoen for at udvikle multipel sklerose, spiller en vigtig rolle i at støtte hjernens normale funktion i alderdommen og reducerer sværhedsgraden hyppigheden af ​​astmaanfald, reducerer risikoen for at udvikle reumatoid arthritis, er en af ​​de faktorer, der beskytter kroppen mod skader ved lave niveauer af stråling, minimerer risikoen for kræft, hud afskaffelse, positiv effekt på skjoldbruskkirtlen, giver normalisering af blodkoagulation, forhindrer forekomst af rakitt og osteoporose.
Den mest kraftfulde antioxidant. hjælper med vævsregenerering, fremskynder sårheling, udjævner ar, forhindrer grå stær, normaliserer blodtrykket, understøtter sundheden i muskel- og nervevæv, styrker væggene i blodkar, forhindrer forekomst af anæmi, deltager i biosyntesen af ​​proteiner og blodlegemer, deltager i udviklingen af ​​morkagen, forhindrer udvikling af Alzheimers sygdom, leverer ilt til væv, forebyggelse af åreforkalkning, forhindrer dannelse af blodpropper, neutraliserer virkningen af ​​kemikalier, styrker immunforsvaret itet. Hjælper med absorptionen af ​​vitamin A sammen med C-vitamin har en anticancereffekt.
Det normaliserer blodkoagulerbarhed, uden dette vitamin kunne kroppen ikke klare sig selv med det mindste sår, heling ville være praktisk taget nul (selv alvorlige sår og skader bliver hurtigt dækket med en skorpe af blodlegemer, der forhindrer indtrængen af ​​vira og bakterier i såret); forhindrer og reducerer intensiteten af ​​intern og ekstern blødning; neutraliserer stoffer, der ødelægger vores krop og fører til hurtig aldring; Hjælper med at neutralisere toksiner og fjerne dem fra kroppen; forhindrer udvikling af mange sygdomme, herunder ondartede tumorer; spiller en meget vigtig rolle i metabolismen, der forekommer i bindevæv og knoglevæv, hjælper med at bevare sunde nyrer, letter absorptionen af ​​kalk i kroppen og hjælper med at forbedre dens interaktion med D-vitamin, forhindrer sygdomme som osteoporose, osteochondrose. Syntesen af ​​visse proteiner, som er ekstremt nødvendige for hjerte- og lungevæv, kan kun forekomme med deltagelse af vitamin K.

Hvor meget vitaminer en person har brug for?

Vitaminer er nødvendige for en person i hele sit liv: både når han stadig er i livets materie, og i spædbarnet, når han begynder at tilpasse sig nye livsbetingelser, når han har brug for at lære at spise, ånde, når han har brug for at lære at holde hovedet, vende om, krybe, gå, tale, når han begynder at mestre denne enorme verden. Og i den alder, hvor han hurtigt vokser, og når han omsider kommer i voksen alder! Uden vitaminer kan både en voksen og en ældre ikke eksistere..

Hver af os skal konstant tage et komplet sæt vitaminer og i den mængde, der er nødvendig for at sikre kroppens daglige behov. På nuværende tidspunkt er der formelt udviklet anbefalinger om vitaminindtagelsesnormerne i forskellige aldre (selvom disse normer er rent betingede, da niveauet for en persons fysiologiske behov afhænger af mange grunde: miljøforhold, levevilkår, alder og arbejdsforhold, fra en persons fysiske aktivitet, fra hans helbredstilstand). Og for forskellige lande varierer disse normer også..

En afbalanceret og afbalanceret diæt er hovedprincippet for at give en person alle næringsstoffer, inklusive vitaminer. For at dygtigt opbygge din diæt skal du vide, hvilke produkter der indeholder de vitaminer, vi har brug for, og hvad er deres indhold i disse produkter. Men for det første indeholder ikke alle produkter den krævede mængde vitaminer, og for det andet kan ikke alle produkter konstant være på vores bord, og for det tredje er nogle produkter, der er indehavere af vitaminindhold, eksotiske eller helt utilgængelige for os. Og endelig er der ikke et sådant naturligt produkt, hvor alle de nødvendige vitaminer til en person var i et komplet sæt og i den rigtige mængde.

Derfor er det nødvendigt at genopfylde den manglende mængde vitaminer, der følger med mad, tage vitaminer, der er produceret i form af vitaminpræparater eller kosttilskud. Det antages, at disse vitaminer ikke er så effektive som naturlige, at de kan indeholde skadelige urenheder. Denne antagelse er forkert! Alle vitaminer, der produceres, er nøjagtigt de samme som naturlige i kemisk struktur og i deres aktivitet. Dette er de samme forbindelser, der virker i et dyr eller en plantecelle, inde i et levende væsen. "Syntetiske" vitaminer ekstraheres enten fra naturlige kilder, eller der bruges naturlige råmaterialer i deres produktion.

Vitaminer fremstilles i overensstemmelse med GMP-standarder. De produceres i henhold til dokumenterede teknologier, der garanterer deres renhed, og kontrol udføres i alle produktionsstadier. Elsk dig selv! Og vær sund!

A-vitamin

Internationalt navn - A-vitamin, også kaldet retinol som et kosttilskud.

Fedtopløseligt vitamin, en væsentlig komponent til sund vækst, dannelse af knogle- og tandvæv, cellestruktur. Det er af stor betydning for nattsyn, det er nødvendigt at beskytte luftvejs-, fordøjelses- og urinvejsvæv mod infektioner. Det er ansvarlig for hudens skønhed og ungdom, sundheden for hår og negle, synsskarphed. A-vitamin absorberes i kroppen i form af retinol, som findes i leveren, fiskeolie, æggeblomme, mejeriprodukter og tilsættes margarine. Caroten, der omdannes til retinol i kroppen, findes i mange grøntsager og frugter [1,2].

Opdagelseshistorie

De første forudsætninger for opdagelsen af ​​vitamin A og konsekvenserne af dets utilstrækkelighed dukkede tilbage i 1819, da den franske fysiolog og psykolog Majandi bemærkede, at hunde, der får dårlig ernæring, er mere tilbøjelige til at modtage hornhindesår og have en højere dødelighed..

I 1912 opdagede den britiske biokemiker Frederick Gowland Hopkins i mælk, stoffer ukendt indtil da, som ikke var som fedt, kulhydrater eller proteiner. I en mere detaljeret undersøgelse viste det sig, at de bidrog til væksten af ​​laboratoriemus. For sine opdagelser modtog Hopkins Nobelprisen i 1929. I 1917 så Elmer McCollum, Lafayette Mendel og Thomas Burr Osborne også lignende stoffer, når de studerede rollen som diætfedt. I 1918 blev det opdaget, at disse "yderligere stoffer" er fedtopløselige, og i 1920 fik de endelig navnet Vitamin A.

Vitamin A-rig mad

Vejledende tilgængelighed pr. 100 g produkt er angivet [9]

+ yderligere 16 fødevarer rig på vitamin A (mængden af ​​mikrogram pr. 100 g af produktet er angivet):
basilikum264Vagtelæg156Mango54En tomat42
Rå makrel218Creme fraiche124Fennikel rod48svesker39
Rosehip, frugter217Abrikos96Chilli48broccoli31
Råt æg160Leek83Grapefrugt46Østers8

Dagligt vitamin A-krav

Anbefalingerne til det daglige vitamin A-indtag er baseret på den nødvendige mængde for at give en retinolforsyning flere måneder i forvejen. Denne reserve understøtter den normale funktion af kroppen og sikrer en sund funktion af forplantningssystemet, immunitet, syn og genaktivitet.

I 1993 offentliggjorde Den Europæiske Videnskabelige Komité for Ernæring data om anbefalet indtagelse af vitamin A:

AlderMænd (mcg pr. Dag)Kvinder (mcg pr. Dag)
6-12 måneder350350
1-3 år400400
4-6 år gammel400400
7-10 år500500
11-14 år gammel600600
15-17 år gammel700600
18 år og ældre700600
Graviditet-700
Amning-950

Mange europæiske ernæringsudvalg, såsom det tyske ernæringsselskab (DGE), anbefaler 0,8 mg (800 mikrogram) vitamin A (retinol) om dagen for kvinder og 1 mg (1000 mikrogram) til mænd. Da vitamin A spiller en betydelig rolle i den normale udvikling af embryoet og det nyfødte, anbefales gravide kvinder at tage 1,1 mg A-vitamin fra den 4. måned af graviditeten. Kvinder, der ammer, skal få 1,5 mg A-vitamin pr. Dag..

I 2015 fandt Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), at 750 mcg for mænd, 650 mcg for kvinder og 250 til 750 mcg vitamin A per dag for babyer og børn, under hensyntagen til alder. Under graviditet og amning blev den yderligere mængde vitamin, der skulle indtages på grund af akkumulering af retinol i fosterets og moders væv, samt indtagelsen af ​​retinol i modermælken angivet i en mængde på henholdsvis 700 og 1.300 mcg pr. Dag.

I 2001 satte American Food and Nutrition Council også standarden for det anbefalede vitamin A-indtag:

AlderMænd (mcg pr. Dag)Kvinder (mcg pr. Dag)
0-6 måneder400400
7-12 måneder500500
1-3 år300300
4-8 år gammel400400
9-13 år gammel600600
14-18 år gammel900700
19 år og ældre900700
Graviditet (18 år og yngre)-750
Graviditet (19 år og ældre)-770
Amning (18 år og yngre)-1200
Amning (19 år og ældre)-1300

Som vi kan se, selvom mængden varierer afhængigt af forskellige organisationer, forbliver det omtrentlige indtag af A-vitamin pr. Dag på samme niveau..

Behovet for vitamin A øges med:

  1. 1 vægtøgning;
  2. 2 hårdt fysisk arbejde;
  3. 3 nat skift;
  4. 4 deltagelse i sportskonkurrencer;
  5. 5 stressede situationer;
  6. 6 arbejde under forkert belysning;
  7. 7 yderligere øjenbelastning fra skærme;
  8. 8 graviditet, amning;
  9. 9 problemer med mave-tarmkanalen;
  10. 10 ARVI.

Fysiske og kemiske egenskaber

A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er en del af en gruppe molekyler med en lignende struktur - retinoider - og findes i flere kemiske former: aldehyder (nethinde), alkohol (retinol) og syre (retinoidsyre). I animalske produkter er den mest almindelige form for vitamin A en ester, primært retinylpalmitat, som syntetiseres til retinol i tyndtarmen. Provitaminer - biokemiske forstadier til vitamin A - findes i planteprodukter, de er en del af carotenoidgruppen. Carotenoider er organiske pigmenter, der naturligt findes i plantekromoplaster. Mindre end 10% af de 563 carotenoider, der er kendt inden for videnskaben, kan syntetiseres til A-vitamin i kroppen..

A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin. Dette er navnet på en gruppe vitaminer, som skal samles, som kroppen har brug for indtagelse af spiselige fedtstoffer, olier eller lipider. Disse inkluderer fx madolier, nødder, fisk, kød, avocados.

En vitamin kosttilskud er ofte tilgængelige i kapsler fyldt med olie, så vitaminet absorberes fuldstændigt af kroppen. Folk, der ikke spiser nok diætfedt, er mere tilbøjelige til at være mangelfulde i fedtopløselige vitaminer. Lignende problemer kan forekomme hos personer med dårlig fedtabsorption. Heldigvis findes fedtopløselige vitaminer i deres naturlige form som regel i fødevarer, der indeholder fedt. Med god ernæring er mangel på sådanne vitaminer således sjældne.

For at A- eller karoten kan trænge ind i blodet i tyndtarmen, er det nødvendigt, at de, ligesom andre fedtopløselige vitaminer, kombineres med galden. Hvis mad i dette øjeblik indeholder lidt fedt, udskilles den lille galle, hvilket fører til malabsorption og tab af op til 90 procent af karoten og A-vitamin med fæces.

Cirka 30% af beta-caroten absorberes fra plantemad, ca. halvdelen af ​​beta-caroten omdannes til vitamin A. Fra 6 mg caroten dannes 1 mg vitamin A i kroppen, så omdannelsesfaktoren for mængden af ​​caroten i mængden af ​​vitamin A er 1: 6.

Fordele ved A-vitamin

A-vitamin udfører flere funktioner i kroppen. Den mest berømte er dens virkning på synet. Retinylesteren transporteres til nethinden, der er placeret inde i øjet, hvor den behandles til et stof kaldet 11-cis nethinde. Yderligere vises 11-cis nethinden i stængerne (en af ​​fotoreceptorerne), hvor den kombineres med proteinopsinet og danner det visuelle pigment "rhodopsin". Stænger, der indeholder rhodopsin, kan detektere endda en meget lille mængde lys, hvilket gør dem nødvendige for nattsyn. Absorptionen af ​​en lysfoton katalyserer omdannelsen af ​​11-cis-retinal tilbage til det fulde trans-retinal og fører til dets frigivelse fra proteinet. Dette udløser en kæde af begivenheder, der fører til generering af et elektrokemisk signal til synsnerven, som behandles og tolkes af hjernen. Manglen på retinol til rådighed for nethinden fører til nedsat tilpasning til mørket, kendt som "natblindhed".

A-vitamin i form af retinsyre spiller en vigtig rolle i reguleringen af ​​genekspression. Når retinol er absorberet af cellen, kan det oxideres til nethinde, der oxideres til retinsyre. Retinsyre er et meget stærkt molekyle, der binder til forskellige nukleare receptorer for at initiere eller hæmme genekspression. Ved regulering af ekspressionen af ​​specifikke gener spiller retinsyre en vigtig rolle i celledifferentiering, en af ​​de vigtigste fysiologiske funktioner..

A-vitamin er nødvendigt for immunsystemets normale funktion. Retinol og dets metabolitter er nødvendige for at opretholde integriteten og funktionen af ​​hudceller og slimhinder (åndedrætsorganer, fordøjelses- og urinveje). Disse væv tjener som en barriere og er den første "forsvarslinje" i kroppen mod infektioner. A-vitamin spiller en central rolle i udviklingen og differentieringen af ​​hvide blodlegemer, lymfocytter, som er nøglemidler i immunsystemets respons.

A-vitamin er uundværlig for embryonal udvikling og tager en direkte del i væksten af ​​lemmer, dannelsen af ​​hjerte, øjne og ører i fosteret. Derudover påvirker retinsyre ekspressionen af ​​det gen, der er ansvarligt for væksthormon. Både vitamin A-mangel og overskud kan forårsage fødselsdefekter.

A-vitamin bruges til den normale proces med at udvikle stamceller i røde blodlegemer. Derudover forbedrer A-vitamin sandsynligvis mobiliseringen af ​​jern fra reserver i kroppen og dirigerer det til en udviklende røde blodlegemer. Der er jern inkorporeret i hæmoglobin, bæreren af ​​ilt i røde blodlegemer. Det antages, at vitamin A-metabolisme interagerer med zink og jern på flere måder. Manglende zink kan føre til et fald i mængden af ​​transporteret retinol, et fald i frigivelsen af ​​retinol i leveren og et fald i omdannelsen af ​​retinol til nethinden. Kosttilskud af vitamin A har en gunstig effekt på jernmangel (anæmi) og forbedrer jernabsorptionen blandt børn og gravide kvinder. Kombinationen af ​​A-vitamin og jern ser ud til at behandle anæmi mere effektivt end blot supplerende jern eller A-vitamin.

Nylige undersøgelser har vist, at A-vitamin, carotenoider og provitamin A-carotenoider kan være effektive antioxidanter til at forhindre hjertesygdomme. Antioxidantaktiviteten af ​​vitamin A og carotenoider tilvejebringes af en hydrofob kæde af polyenenheder, der kan slukke singlet-oxygen (molekylært ilt med højere aktivitet), neutralisere thiylradikaler og stabilisere peroxylradikaler. Kort sagt, jo længere polyenkæden er, jo højere er peroxylradikalen. På grund af dens struktur kan vitamin A og carotenoider oxideres med stigende O2-spænding og er således de mest effektive antioxidanter ved lave iltbelastninger, som er karakteristiske for fysiologiske niveauer, der findes i væv. Samlet set antyder epidemiologiske beviser, at vitamin A og carotenoider er vigtige kostfaktorer til reduktion af hjertesygdomme.

Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA), der leverer videnskabelig rådgivning til beslutningstagere, har bekræftet, at følgende sundhedsmæssige fordele er blevet observeret ved indtagelse af vitamin A:

  • normal celledeling;
  • normal udvikling og funktion af immunsystemet;
  • opretholdelse af hudens og slimhindens normale tilstand;
  • vision støtte;
  • normal jernmetabolisme.

A-vitamin er meget kompatibel med C- og E-vitaminer og mineraler af jern og zink. Vitamin C og E beskytter vitamin A mod oxidation. E-vitamin øger absorptionen af ​​vitamin A, men kun i tilfælde, hvor E-vitamin forbruges i en lille mængde. Det høje indhold af vitamin E i kosten skader på sin side absorptionen af ​​vitamin A. Zink hjælper absorptionen af ​​vitamin A og deltager i omdannelsen til retinol. A-vitamin forbedrer jernabsorptionen og påvirker brugen af ​​jernreserven, der findes i leveren.

A-vitamin går også godt med vitamin D og K2, magnesium og diætfedt. Vitaminer A, D og K2 interagerer synergistisk, understøtter immunhelse, giver tilstrækkelig vækst, opretholder knoglenes og tændernes tilstand, beskytter blødt væv mod forkalkning. Magnesium er nødvendigt for produktionen af ​​alle proteiner, inklusive dem, der interagerer med vitamin A og D. Mange af de proteiner, der er involveret i metabolismen af ​​vitamin A, og receptorerne for både vitamin A og D fungerer kun korrekt i nærvær af zink..

Vitaminer A og D interagerer også sammen for at regulere produktionen af ​​visse vitaminafhængige proteiner. Når K-vitamin aktiveres disse proteiner, hjælper de med at mineralisere knogler og tænder, beskytter arterier og andet blødt væv mod unormale forkalkninger og beskytter mod celledød.

Fødevarer, der indeholder A-vitamin, forbruges bedst med fødevarer, der har "sundt" fedt. For eksempel anbefales spinat, hvor der er et højt indhold af vitamin A og lutein, at kombinere med avocado. Det samme gælder salat og gulerødder, der passer godt til avocado i salater. Som regel indeholder fødevarer af animalsk oprindelse, der er rig på vitamin A, allerede en vis mængde fedt, der er tilstrækkelig til dets normale absorption. Hvad angår grøntsager og frugter, anbefales det at tilføje en lille mængde vegetabilsk olie til salaten eller friskpresset juice - så vi vil være sikre på, at kroppen får det nødvendige vitamin fuldt ud. [8]

Det er værd at bemærke, at især den bedste kilde til vitamin A såvel som andre gavnlige stoffer er en afbalanceret diæt og naturlige produkter snarere end kosttilskud. Brug af vitaminer i en medicinsk form er det meget let at lave en fejl med doseringen og få en større mængde end kroppen har brug for. Og et overskud af et eller andet vitamin eller mineral i kroppen kan have meget alvorlige konsekvenser. Risikoen for at udvikle kræft kan øges, den generelle tilstand af kroppen forværres, metabolismen og organsystemernes funktion er nedsat. Derfor bør brugen af ​​vitaminer i tabletter kun udføres om nødvendigt og efter konsultation af en læge.

Medicinsk brug

Indtagelse af store mængder A-vitamin er ordineret i sådanne tilfælde:

  • Vitamin A-mangel, der kan forekomme hos personer med proteinmangel, diabetes, hyperaktivitet i skjoldbruskkirtlen, feber, leversygdom, cystisk fibrose eller en arvelig lidelse kaldet abelatipoproteinæmi.
  • med brystkræft. Premenopausale kvinder med en familiehistorie med brystkræft, der spiser høje niveauer af vitamin A i deres kost, menes at reducere risikoen for at udvikle brystkræft. Det vides ikke, om vitamin A-indtagelse som et kosttilskud har en lignende effekt..
  • med grå stær. Undersøgelser viser, at et højt A-vitaminindtag i din diæt reducerer din risiko for at udvikle grå stær.
  • med diarré forårsaget af HIV. A-vitamin-tilskud med konventionelle medikamenter ser ud til at reducere risikoen for død af diarré hos HIV-inficerede børn med vitamin A-mangel..
  • med malaria. Indtagelse af A-vitamin oralt reducerer symptomerne på malaria hos børn under 3 år i områder, hvor malaria er almindelig..
  • med mæslinger. Indtagelse af vitamin A oralt reducerer risikoen for mæslingskomplikationer eller død hos børn med mæslinger og vitamin A-mangel..
  • med prækancerøse læsioner i munden (oral leukoplakia). Undersøgelser viser, at indtagelse af A-vitamin kan hjælpe med at behandle forstadier i munden..
  • når du kommer sig efter laser øjeoperation. Indtagelse af A-vitamin oralt med E-vitamin forbedrer helingen efter laserøjeoperationer..
  • med komplikationer efter graviditet. Indtagelse af A-vitamin reducerer risikoen for diarré og feber efter graviditet hos kvinder, der er underernærede.
  • med komplikationer under graviditeten. Indtagelse af A-vitamin oralt, mindsker risikoen for død og natblindhed under graviditet hos kvinder med underernæring.
  • med øjensygdomme, der påvirker nethinden (retinitis pigmentosa). Undersøgelser viser, at vitamin A-indtagelse kan bremse udviklingen af ​​øjensygdomme, der forårsager nethindeskade..

Den farmakologiske form for vitamin A kan være anderledes. I medicin forekommer det i form af drageer, dråber til intern indgivelse, dråber til oral indgivelse i olieform, kapsler, olieopløsning til intramuskulær indgivelse, olieopløsning til oral indgivelse, i form af overtrukne tabletter. A-vitamin tages til profylakse og til medicinske formål, normalt 10-15 minutter efter et måltid. Olieopløsninger tages i tilfælde af malabsorption i mave-tarmkanalen eller ved alvorlig sygdom. I tilfælde, hvor langtidsbehandling er nødvendig, kombineres en opløsning til intramuskulær injektion med kapsler. I farmakologi er mængden af ​​vitamin A ofte angivet i internationale enheder. Med mild og moderat vitaminmangel ordineres voksne 33.000 internationale enheder pr. Dag; med hæmeralopi, xerophthalmia - 50-100 tusinde IE / dag; børn - 1-5 tusind IE / dag, afhængigt af alder; med hudsygdomme for voksne - 50-100 tusinde IE / dag; børn - 5-20 tusind IE / dag.

Traditionel medicin anbefaler at bruge vitamin A som et middel mod flager og usund hud. Til dette anbefales det at forbruge fiskeolie, lever, smør og æg samt grøntsager rig på vitamin A - græskar, abrikos, gulerødder. En god måde at kompensere for manglen er friskpresset gulerodssaft med tilsætning af fløde eller vegetabilsk olie. Et andet folkemiddel mod opnåelse af A-vitamin anses for at være en buljong med knolde med høje kartofler - det bruges som et tonic, genoprettende og anti-reumatisk stof. En værdifuld kilde til vitamin A såvel som andre nyttige stoffer er hørfrø, der bruges internt og som en del af udvendige masker, salver og afkok. Ifølge nogle rapporter findes en stor mængde A-vitamin i gulerodens toppe, endda mere end i selve frugten. Det kan bruges til madlavning, samt lave et afkog, der bruges internt som et kursus i en måned [4].

Seneste forskning på vitamin A:

Forskere ved Case Western University School of Medicine har opdaget, at ukontrolleret metabolisme af vitamin A i tarmen kan forårsage farlig betændelse. Opdagelsen etablerer en forbindelse mellem sammensætningen af ​​kosten og inflammatoriske sygdomme - Crohns sygdom og inflammatorisk tarmsyndrom.

Forskere har fundet et grenpunkt i vitamin A-stofskiftevej, afhængigt af et specifikt protein kaldet ISX. Begyndelsen på stien er betakaroten - et pigmenteret meget nærende stof, som farven på søde kartofler og gulerød dannes til. Betakaroten omdannes til vitamin A i fordøjelseskanalen. Derfra leveres den største andel vitamin A til andre væv, hvilket giver god syn og andre vigtige funktioner. Når man studerer mus, der har fjernet ISX, bemærkede forskere, at dette protein hjælper kroppen med at balancere denne proces. Protein hjælper tyndtarmen med at bestemme, hvor meget betakaroten der er behov for for at tilfredsstille kroppens behov for vitamin A. Immunceller er afhængige af denne kontrolmekanisme for at reagere korrekt på fødevarer, der kommer ind i tyndtarmen. Dette giver en effektiv barriere mod potentielle madrelaterede trusler. Forskere fandt, at når ISX er fraværende, begynder cellerne i immunsystemet i fordøjelseskanalen at reagere overdrevent på mættet betakarotenernæring. Deres resultater beviser, at ISX er den vigtigste forbindelse mellem hvad vi spiser og tarmimmunitet. Forskere har konkluderet, at fjernelse af ISX-protein fremskynder genekspression, hvilket omdanner beta-caroten til A-vitamin 200 gange. På grund af dette modtog mus med ISX fjernet et overskud af vitamin A og begyndte at omdanne det til retinsyre, et molekyle, der regulerer aktiviteten i mange gener, inklusive dem, der danner immunitet. Dette forårsagede lokal betændelse, da immuncellerne fyldte området i tarmen mellem maven og tyktarmen og begyndte at formere sig. En sådan alvorlig betændelse spredte sig til bugspytkirtlen og forårsagede immundefekt hos mus [5].

En nylig undersøgelse viser, at A-vitamin øger aktiviteten af ​​ß-celler, der producerer insulin. Forskere har opdaget, at insulinproducerende beta-celler har et stort antal receptorer på deres overflade, der er følsomme over for vitamin A. Forskere mener, at årsagen hertil er, at vitamin A spiller en vigtig rolle i udviklingen af ​​beta-celler i de tidlige stadier af livet. såvel som til korrekt og arbejde i resten af ​​dit liv, især under patofysiologiske tilstande - det vil sige med nogle inflammatoriske sygdomme.

For at undersøge betydningen af ​​vitamin A i diabetes arbejdede forskerne med insulinceller hos mus, raske mennesker og personer med type 2-diabetes. Forskere fragmenterede deres receptorer og gav patienter noget sukker. De så, at cellernes evne til at udskille insulin var nedsat. Den samme tendens kunne observeres, når man sammenligner insulinceller fra donorer med type 2-diabetes. Celler hos patienter med type 2-diabetes var mindre i stand til at producere insulin sammenlignet med celler hos personer uden diabetes. Forskere opdagede også, at beta-cellers resistens over for betændelse falder i fravær af vitamin A. Når det er helt væk, dør cellerne. Denne undersøgelse kan også være relevant for nogle typer type 1-diabetes, når beta-celler er dårligt udviklet i de tidlige stadier af livet. ”Da det blev klart efter studier med dyr, har nyfødte mus brug for A-vitamin til fuld udvikling af deres betaceller. Vi er temmelig sikre på, at lignende ting sker i mennesker. Børn i deres diæt er nødt til at få den nødvendige mængde A-vitamin, ”sagde Albert Salehi, en senior stipendiat ved Lund University Diabetes Center i Sverige [6].

Forskere fra University of Lund i Sverige har opdaget den tidligere uudforskede effekt af A-vitamin på menneskelig embryonal udvikling. Deres undersøgelser viser, at A-vitamin har en effekt på dannelsen af ​​blodlegemer. Signaleringsmolekylet, kendt som retinsyre, er et derivat af vitamin A, der hjælper med at bestemme, hvordan forskellige typer væv dannes i et voksende foster.

En hidtil uset undersøgelse foretaget af professor Niels-Bjarn Woods 'laboratorium ved Lund Stam Cell Center i Sverige viste virkningen af ​​retinsyre på udviklingen af ​​røde blodlegemer, hvide blodlegemer og blodplader fra stamceller. Under laboratoriebetingelser blev stamceller udsat for visse signalmolekyler og omdannet til hæmatopoietiske celler. Forskere har bemærket, at et højt niveau af retinsyre hurtigt reducerer antallet af producerede blodlegemer. Faldet i retinsyre øgede på sin side produktionen af ​​blodlegemer med 300%. På trods af det faktum, at der er behov for A-vitamin til det normale graviditetsforløb, er det blevet konstateret, at et overskud af A-vitamin skader embryoet, hvilket indfører risikoen for at udvikle misdannelse eller standse graviditeten. I lyset af dette rådes gravide kvinder kraftigt til at kontrollere brugen af ​​fødevarer, der indeholder store mængder A-vitamin i form af retinoider, som for eksempel leveren. ”Resultaterne af vores undersøgelse viser, at A-vitamin i store mængder påvirker bloddannelsen negativt. Dette antyder, at gravide kvinder yderligere bør undgå overdreven indtag af vitamin A, ”siger Niels-Bjarn Woods [7].

A-vitamin i kosmetologi

Dette er en af ​​hovedkomponenterne, der giver et sundt og tonet look. Når du får tilstrækkeligt med vitamin, kan du glemme problemer som sløvhed, alderspletter, acne, acne, tørhed.

A-vitamin i en ren, koncentreret form kan let findes på apoteker, i form af kapsler, olieopløsninger og ampuller. Det er værd at huske, at dette er en ret aktiv komponent, derfor skal den bruges med forsigtighed og helst efter 35 år. Kosmetologer rådgiver at fremstille masker, der indeholder vitamin A i den kolde sæson og med en hyppighed på en gang om måneden. Hvis der er kontraindikationer for brugen af ​​apotek A-vitamin i sammensætningen af ​​masker, kan du erstatte det med naturlige produkter, der er rige på dette vitamin - Kalina, persille, spinat, æggeblommer, mejeriprodukter, græskar, gulerødder, fiskeolie, alger.

Der er mange opskrifter på masker med vitamin A. De inkluderer ofte fedtholdige stoffer - olivenolie, fedt creme fraiche, burdock olie. A-vitamin (olieopløsning og retinolacetat) har god forenelighed med aloe juice, havregryn og honning. For at fjerne ansigtsrynker og blå mærker under øjnene kan du bruge en blanding af vitamin A og enhver vegetabilsk olie eller Aevit, der allerede indeholder både vitamin A og vitamin E. Et godt forebyggende og terapeutisk middel mod acne er en maske med malede linser, vitamin A i en ampul eller en lille mængde zinksalve, påført 2 gange om måneden. I nærvær af allergiske reaktioner, åbne sår og hudlæsioner, en hvilken som helst af dens sygdomme, skal man afstå fra at bruge sådanne masker.

A-vitamin er også godt for neglernes helbred som en del af blandinger med andre komponenter. For eksempel kan du tilberede en håndmaske med flydende vitaminer A, B og D, olieagtig håndcreme, kokosnøddeolie, citronsaft og en dråbe jod. Denne blanding skal påføres huden på hænderne og neglepladerne, masseres i 20 minutter og lad dem blødgøre. Udførelse af denne procedure regelmæssigt forbedrer tilstanden af ​​dine negle og hænder..

Effekten af ​​vitamin A på hårets sundhed og skønhed bør ikke undervurderes. Det kan sættes til shampooer (umiddelbart før hver procedure for at undgå oxidation af stoffet, når det sættes til hele shampooemballagen), til masker - for at øge glansen, blødheden i hårstyrken. Som i masker til ansigtshud anbefales A-vitamin at kombineres med andre ingredienser - E-vitamin, forskellige olier, afkogninger (kamille, kæmpehale), stivelse (for blødhed), sennep eller peber (for at fremskynde hårvækst). Brug disse midler med forsigtighed for dem, der er allergiske over for apotek A-vitamin, og dem, hvis hår er tilbøjeligt til et højt fedtindhold..

A-vitamin i husdyr, afgrødeproduktion og industri

Fundet i grønt græs, lucerne og nogle fiskeolier, vitamin A, ellers kendt som retinol, er et af de næringsstoffer, der er vigtige for fjerkræets sundhed. Vitamin A-mangel fører til dårlig fjerdragt sammen med svaghed, problemer med øjne og næb, selv til det punkt, at det er skadet. En anden vigtig faktor i produktionen - mangel på vitamin A kan bremse væksten.

A-vitamin har en relativt kort holdbarhed, og som et resultat kan tørre fødevarer, der opbevares i længere tid, muligvis ikke indeholde nok vitamin. Efter sygdom eller stress er immunforsvaret hos fugle meget svagt. Når et kort forløb af vitamin A tilsættes til foder eller vand, kan yderligere sygdomme forhindres, da fuglen uden nok A er modtagelig for en række skadelige patogener.

A-vitamin er også nødvendigt for en sund vækst af pattedyr for at opretholde god appetit, pelsstatus og immunitet.

Interessante fakta om vitamin A

  • Dette er det første vitamin opdaget af mennesker;
  • isbjørnens lever er så rig på vitamin A, at det at spise en hel lever kan være livsfarligt for mennesker;
  • cirka 259 til 500 millioner børn mister deres vision hvert år på grund af mangel på vitamin A;
  • inden for kosmetik findes vitamin A oftest under navnene retinolacetat, retinyllinoleat og retinylpalmitat;
  • Vitamin A-forstærket ris, udviklet for ca. 15 år siden, kunne have forhindret hundretusinder af tilfælde af blindhed hos børn. Men på grund af bekymring over genetisk modificerede fødevarer blev han aldrig sat i produktion..

Farlige egenskaber ved vitamin A, dets kontraindikationer og advarsler

A-vitamin er ret modstandsdygtig over for høje temperaturer, men ødelægges i direkte sollys. Opbevar derfor fødevarer rig på vitamin såvel som medicinske kosttilskud på et mørkt sted..

Tegn på vitamin A-mangel

Vitamin A-mangel forekommer normalt på grund af utilstrækkelig indtagelse af fødevarer med meget vitamin A, beta-caroten eller andre provitamin-carotenoider; som metaboliseres til vitamin A i kroppen. Foruden diætproblemer kan overdreven alkoholindtagelse og malabsorption forårsage vitamin A-mangel..

Det tidligste tegn på vitamin A-mangel er nedsat syn i mørke eller natblindhed. Alvorlig eller langvarig vitamin A-mangel medfører ændringer i hornhindecellerne, som i sidste ende fører til hornhindesår. Vitamin A-mangel blandt børn i udviklingslande er den vigtigste årsag til blindhed.

Vitamin A-mangel er også forbundet med immundefekt, hvilket reducerer evnen til at bekæmpe infektioner. Selv hos børn med en lille vitamin A-mangel er der en højere forekomst af luftvejssygdomme og diarré, samt en højere dødelighed fra infektionssygdomme (især mæslinger) sammenlignet med børn, der spiser nok vitamin A. Derudover kan en vitamin A-mangel forårsage vækst og knogledannelse hos børn og unge. Hos rygere kan vitamin A-mangel bidrage til udviklingen af ​​kronisk obstruktiv lungesygdom (KOL) og emfysem, som menes at øge risikoen for lungekræft.

Tegn på en overdreven vitamin

Akut vitamin A-hypervitaminose, forårsaget af meget høje doser af retinol, som hurtigt absorberes og langsomt udskilles fra kroppen, er relativt sjælden. Symptomer inkluderer kvalme, hovedpine, træthed, appetitløshed, svimmelhed, tør hud og hjerneødem. Der er undersøgelser, der beviser, at et langvarigt overskud af vitamin A i kroppen kan føre til udvikling af osteoporose. Nogle syntetiske derivater af retinol (for eksempel tretinat, isotretinoin, tretinoin) kan forårsage defekter i embryoet, og bør derfor ikke bruges under graviditet eller når man prøver at blive gravid. I sådanne tilfælde betragtes betakaroten som den sikreste kilde til vitamin A.

Beta-caroten og retinol (CARET) -effektivitetsundersøgelser antyder, at langtidsindtagelse af vitamin A (retinol) og beta-caroten bør undgås på lang sigt for personer med høj risiko for at udvikle lungekræft, såsom rygere og personer, der udsættes for asbest.

Interaktion med andre stoffer

A-vitamin er allerede kommet ind i blodbanen og begynder at nedbrydes hurtigt, hvis kroppen mangler vitamin E. Og hvis det mangler vitamin B4 (cholin), er vitamin A ikke opbevaret i fremtiden. Det antages, at antibiotika noget reducerer virkningen af ​​vitamin A. Derudover kan vitamin A forbedre virkningen af ​​et stof kaldet isotretinoin og føre til alvorlige bivirkninger..

Vi har samlet de vigtigste punkter om A-vitamin i denne illustration, og vi vil være taknemmelige, hvis du deler billedet på et socialt netværk eller en blog med et link til denne side:

  1. Wikipedia-artikel “A-vitamin”
  2. The British Medical Association. A-Z familiemedicinsk encyklopædi
  3. Maria Field. Gulerødder mod tumorer og urolithiasis.
  4. Vladimir Kallistratov Lavrenov. Encyclopædi af medicinske planter traditionel medicin.
  5. Protein regulerer vitamin A-metabolske veje, forhindrer betændelse, kilde
  6. Rollen af ​​A-vitamin i diabetes, kilde
  7. Tidligere ukendt effekt af identificeret A-vitamin, kilde
  8. Walter A. Drössler. Hvor lækker at spise og se godt ud (s. 64)
  9. USDA Food Composition Databases, kilde

Det er forbudt at bruge materiale uden vores forudgående skriftlige samtykke.

Administrationen er ikke ansvarlig for at forsøge at bruge recept, rådgivning eller diæt og garanterer heller ikke, at de angivne oplysninger vil hjælpe eller skade dig personligt. Vær forsigtig og konsulter altid din læge.!