Mad og hjerne af David Perlmutter

I flere år praktiserer neurolog i den højeste kategori David Perlmutter hver dag på udkig efter årsagerne til sygdomme, der ødelægger hjernens patienter. Perlmutter er også medlem af det amerikanske ernæringsråd og en af ​​grundlæggerne af det amerikanske råd for holistisk medicin. Baseret på hendes erfaring, viden og nylig videnskabelig forskning konkluderer Perlmutter, at gluten, der indeholder hvede, rug og andre korn, påvirker udseendet af hovedpine, overvægt, depression, udviklingen af ​​Alzheimers sygdom og demens. I sin bog Mad og hjerne forklarer Perlmutter, hvordan moderne hvede adskiller sig fra, hvad vores forfædre spiste, og hvordan den daglige tilstedeværelse af pasta og kager i kosten undergraver vores fordøjelse og hjerne. Perlmutter beskriver også, hvilke fødevarer og faktorer der er essentielle for vores sundhed og sind, og tilbyder en fire-ugers ernæringsplan, han udviklede..

”En af de vigtigste begivenheder med de største konsekvenser, som i sidste ende førte til nutidens forværring af hjernes sundhed, var introduktionen af ​​hvedekorn i den menneskelige diæt. Vores forfædre i den neolitiske periode spiste den virkelig i små mængder. Imidlertid ligner moderne hvede lidt lighed med vilde en-majs fluer, som lejlighedsvis blev fodret af mennesker i den æra. Takket være moderne hybridisering og genetisk modifikationsteknologi har denne kornafgrøde, ca. 65 kg, som en person spiser årligt, næsten ingen genetisk, strukturel eller kemisk lighed med den forhistoriske hvede. Dette er problemet: vi komplicerer i stigende grad vores krops liv med produkter, der ikke er genetisk designet til mennesker. ”

”Når jeg fortæller folk, at følsomhed over for proteinet, der findes i hvede, rug og byg, er den største og mindst anerkendte trussel mod menneskers sundhed, hører jeg næsten altid:” Det kan det ikke være. Ikke alle er følsomme over for gluten. Selvfølgelig, hvis du lider af cøliaki, men det er sjældent... "Og når jeg husker, at alle nylige studier tyder på gluten som en trigger til udvikling af ikke kun demens, men også epilepsi, hovedpine, depression, schizofreni, ADHD, demens og endda mindske libido, svarer de fleste af samtalerne: "Jeg forstår ikke, hvad du mener." De siger dette, fordi de kun kender til virkningen af ​​dette protein på tarmen, og de ved ikke noget om dets virkning på nerveceller. ”

”Ud over det faktum, at vores mad indeholder kalorier, fedt, proteiner og mikroelementer, er det en stærk epigenetisk modulator: det kan ændre vores DNA's funktion til bedre eller værre.”

"Gluten, som betyder" lim "på latin, er et komplekst protein, der" klæber sammen "korn af mel til fremstilling af bageriprodukter. Når du bider en blød bagning eller strækker en pizzadej, skal du takke for denne gluten. "Gluten spiller en nøglerolle i processen med at løsne dejen, så brødet kan" stige ", når vi blander hvedemel med gær."

”De fleste mennesker spiser gluten med hvede, men det findes også i mange andre korn, herunder rug, byg, spelt, kamut og bulgur. Derudover er det et af de mest almindelige tilsætningsstoffer, der ikke kun bruges i fødevarer, men også i produkter til personlig pleje. Som en pålidelig stabilisator bruges den til fremstilling af bløde oste, for at give en glat tekstur til margarine, tillader det ikke saucer og sauce at krølles. "Gluten findes i balsam med tykt hår og i mængde-tilføjende mascara."

Gluten → Betændelse → Betingelser for udvikling af sygdomme

”Normalt er grundlaget for følsomhedsfølsomhed immunsystemets reaktion på stimulansen. En anden grund er fraværet eller manglen i kroppen af ​​de nødvendige enzymer, der fordøjer det ene eller et andet produkt. I tilfælde af gluten forhindrer dens "klæbrighed" absorption af næringsstoffer. Dårligt fordøjet mad bliver til et pastaformigt stof, der irriterer slimhinden i tyndtarmen. Som et resultat får du mavesmerter, kvalme, diarré, forstoppelse og andre lidelser. Imidlertid ses tarmsymptomer ikke hos alle, og deres fravær garanterer ikke sikkerhed for andre organer, såsom nervesystemet. Når kroppen opfatter madpartikler som en fjende, kaster immunsystemet betændelsesmidler, herunder dræberceller, for at bekæmpe det. Som et resultat af slaget er tarmvæggene beskadiget, og en tilstand kendt som "syndrom med øget tarmpermeabilitet" udvikler sig. Når antistoffer i immunsystemet kommer i kontakt med proteiner eller antigener, som folk er allergiske over for, udløses en kaskade af inflammatoriske reaktioner, hvilket frigiver mange kemikalier kendt som cytokiner. "Cytokiner angriber hjernen, beskadiger væv og skaber betingelser for udvikling af sygdomme."

”Hvis gluten er så slemt, og vi har spist det så længe, ​​hvordan kunne vi så overleve? Svar: Vi brugte ikke sådan gluten, før vores forfædre lærte at dyrke og male hvede. Desuden er kornene, som vi spiser i dag, ikke meget lig dem, der kom ind i vores kost for ca. 10.000 år siden. ”

”Moderne fødevareproduktion, inklusive genteknologi, har gjort det muligt for os at dyrke korn indeholdende fyrre gange mere gluten end dyrket for bare et par årtier siden. Hvorvidt dette havde til formål at øge udbyttet, eller passe til folks smag eller begge faktorer, kan man kun gætte. Vi ved en ting: moderne glutenholdige korn er mere vanedannende end nogensinde. ”

”Hvis du har et travlt fornøjelse med at spise en bagel, bolle, doughnut eller croissant, er dette ikke et fantasispil. Siden slutningen af ​​1970'erne ved vi, at gluten nedbrydes i maven til en blanding af polypeptider, der kan krydse blod-hjerne-barrieren. Efter at have trængt ind binder de sig til opiatreceptorer i hjernen og skaber en fornøjelse. Dette er de samme receptorer, som opiater binder til at skabe en behagelig, omend vanedannende virkning. ”

”I betragtning af ovenstående er det underligt, at producenterne forsøger at proppe så meget gluten som muligt i produkter?” Og er det virkelig overraskende, at der er så mange mennesker i verden, der er afhængige af glutenrige fødevarer, ikke kun tænder betændelsens flammer, men også forårsager en epidemi af fedme? ”

Korn og stivelse, der indeholder gluten

Glutenfri korn og stivelse

Produkter, der ofte indeholder gluten.

  • malt / maltekstrakt
  • færdiglavede supper, bouillon (flydende og kuberede)
  • halvfærdigt kød
  • pommes frites (det drysses ofte med mel før frysning)
  • flødeost, blå oste
  • mayonnaise, ketchup, sojasovs og teriyaki-sauce, krydderier til salater, marinader
  • efterligning af krabbekød, pølse
  • hotdogs
  • færdig chokolademælk
  • stegte grøntsager / tempura
  • dåse bagt bønner
  • kornretter
  • panerede produkter
  • frugtpåfyldninger og buddinger
  • is
  • energibarer
  • sirupper
  • øjeblikkelig varme drinks
  • havre og havrekli
  • øl, vodka

”Vi er bestemt til at være smarte mennesker hele livet. Hjernen skal fungere godt indtil vores sidste åndedrag. Men de fleste af os mener fejlagtigt, at de kognitive evner bør falde med alderen. Vi opfatter dette som et uundgåeligt resultat af aldring samt udseendet af rynker eller høretab. Sandheden er, at aktuelle sygdomme stort set skyldes en livsstil, der ikke svarer til vores genetiske natur. Men vi kan ændre dette og returnere vores DNA til det originale program. Desuden kan vi omprogrammere noget af det, så det fungerer mere vellykket. Og dette er ikke science fiction. ”

Tarmene er vores anden hjerne

”Når tarmslimhinden er påvirket af cøliaki, ophører den med at absorbere de nødvendige næringsstoffer, hvoraf mange er nødvendige for at opretholde hjernes sundhed, såsom zink, tryptophan og vitaminer. De er essentielle ingredienser til syntese af kemikalier, der er involveret i nervesystemet, såsom serotonin. Derudover produceres mange hormoner og kemikalier i nærheden af ​​tarmen, der får dig til at føle dig godt; så nu kalder mange forskere tarmen den anden hjerne. Ud over dets nerveceller, der deltager i reguleringen af ​​muskler, immunceller og hormoner, producerer de 80 til 90% af det serotonin, der produceres i kroppen. Faktisk producerer din tarmhjerne mere serotonin end hjernen, der findes i kraniet. ”

”Undersøgelsen har indtil videre vist, at mange måder til at sikre sundheden og den optimale funktion af hjernen, der er fastlagt i os på det genetiske niveau, aktiveres som et resultat af begrænsning af forbrugte kalorier eller under sult, selv i en kort periode. Dette er i modstrid med den klassiske idé om, at afvisning af at spise bremser stofskiftet og tvinger kroppen til at holde fast i fedt med al sin magt, idet den er i det såkaldte fastende regime. Tværtimod: faste giver kroppen fordele, der kan fremskynde og optimere processen med at tabe sig, for ikke at nævne at forbedre hjernes sundhed. ”

“Sult accelererer afgiftning, reducerer betændelse og øger produktionen af ​​antioxidanter, der er beskyttende for hjernen. Sult stimulerer energiproduktion og sikrer sund hjernefunktion og mental klarhed. ”

Om fordelene ved kokosnøddeolie

”Som sagt kan kokosolie tjene både til forebyggelse og til behandling af neurodegenerative sygdomme. Det er ikke kun superbrændstof til hjernen, men også et stof, der kan reducere betændelse. Du kan bare drikke en teskefuld kokosnøddeolie eller bruge den i tilberedningsprocessen. Kokosnøddeolie er varmebestandig, så den kan koges ved høje temperaturer. ”

David Perlmutter anbefaler også regelmæssigt at inkludere gurkemeje i din diæt..

”Træning har en gavnlig effekt på kroppen på alle niveauer - og især hjernen. Ældre mennesker, der regelmæssigt træner i 24 uger, forbedrer 1800% hukommelse, sproglige evner, opmærksomhed og andre vigtige kognitive funktioner sammenlignet med kontrolgruppen. Træningsgruppen brugte cirka 142 minutter om ugen på fysisk aktivitet, hvilket gennemsnitligt ca. 20 minutter om dagen. Forskere tilskrev ændringerne til forbedret blodgennemstrømning, udseendet af nye blodkar og nye hjerneceller..

Træning er en stærk medicin. Fysisk aktivitet udløser arbejdet i gener, der undertrykker betændelse. Og alt dette kan måles i laboratoriet. ”

✭ Selv har jeg prøvet i lang tid at udelukke gluten fra min diæt og altid føle kroppens negative reaktion på det spiste stykke noget stivelsesholdigt. Jeg vil anbefale at læse bogen "Mad og hjerne" for at lære mere om effekten af ​​gluten på vores helbred, men jeg vil ikke anbefale at følge forfatterens anbefalede ernæringsprogram med en overflod af animalske produkter og den næsten fuldstændige udelukkelse af alle korn. Det menes også, at ikke alle produkter, der indeholder gluten, er lige så skadelige. For eksempel stavet, selvom det indeholder gluten, men som regel ikke forårsager en negativ reaktion, selv hos personer, der lider af en udtalt allergi mod gluten.

David Perlmutter, "Mad og hjernen": et resumé, nøglepunkter, anmeldelser af læger

Mange mennesker er opmærksomme på farerne ved kolesterol. Imidlertid ved ikke alle, at kulhydrater kan have en ekstrem negativ effekt på den menneskelige hjerne. David Perlmutters bog, Mad og hjernen, fortæller om principperne for god ernæring. Forfatteren tilbageviser teorien om farerne ved fedt og fordelene ved kulhydrater for centralnervesystemet. Fra hans synspunkt er faren for kolesterol meget overdrevet, og den største trussel mod hjernens funktion er kulhydratfødevarer. Hvordan berettiger forfatteren en sådan mening? Og hvad synes læger om dette? Vi overvejer disse spørgsmål i artiklen..

Om forfatteren: kort information

Forfatteren af ​​bogen "Food and Brain" David Perlmutter blev født i 1954 i USA. Dette er en neurolog med lang erfaring. Han studerede virkningen af ​​forskellige fødevarer på hjernens funktion. Han skitserede sine principper for sund kost i bogen ”Mad og hjerne”, som blev skrevet i 2013. Dette arbejde blev hurtigt en bestseller og fik stor popularitet blandt læserne..

Forfatterens tilgang til sund kost adskiller sig fra mening fra mange læger. Derfor kritiserer ernæringseksperter ofte Perlmutters bog, Mad og hjernen. Anmeldelser af eksperter om de principper for ernæring, der foreslås af den amerikanske neurolog, er ikke altid positive. Så hvem har ret? For at besvare dette spørgsmål, lad os prøve at forstå bogens hovedpunkter og indhold..

Grundlæggende principper

David Perlmutters bog, Food and the Brain, rapporterer, at underernæring er årsagen til depression, nedsat mental funktion og hovedpine. Forfatteren mener, at følgende typer fødevarer forårsager den største skade på centralnervesystemet:

  • glutenfri mad;
  • kulhydrat mad.

Det er disse produkter, der forværrer en persons tænkning og hukommelse. I alderdom kan misbrug af sådan mad forårsage demens og Alzheimers sygdom. Udelukkelse af disse typer fødevarer fra kosten vil hjælpe med at undgå forringelse af kognitive funktioner i alderdommen..

Bogen "Hjerne og mad" tilbageviser næsten fuldstændigt skaden på kolesterol. Ifølge forfatteren kan fedt ikke have en negativ indvirkning på centralnervesystemets tilstand. Derudover er lipider nødvendige for, at den menneskelige hjerne kan fungere korrekt. Mangel på disse stoffer fører til en forringelse af humøret og efterfølgende til kronisk depression..

Hvad er skadeligt gluten

Hvad er glutenfrit? Dette er et protein, der findes i korn (hvede, byg og rug). Ellers kaldes det gluten. Dette stof er en del af følgende produkter:

  • bageriprodukter;
  • Kryds;
  • macaroni
  • tilberedte saucer og sauce;
  • mayonnaise;
  • margarine.

David Perlmutter's bog, Food and the Brain, beskriver de skadelige virkninger af gluten på kroppen. Gluten fordøjes dårligt og forbliver i tarmen som en klæbrig, tyk masse. Dette påvirker immunsystemets funktion negativt og provoserer inflammatoriske processer. Forfatteren hævder, at den hyppige brug af glutenfri mad fører til latent betændelse i hjernen. Meget ofte føler patienter ikke engang sådanne patologier, de kan være asymptomatiske. Men i fremtiden kan en person udvikle forskellige neurologiske og mentale komplikationer - fra depression til parkinsonisme.

Perlmutters bog, Food and the Brain, beskriver en sag fra medicinsk praksis. Én gang blev en dreng med en hyperaktivitetsforstyrrelse og opmærksomhedsunderskridelsessygdom (ADHD) bragt til forfatteren for en aftale. Det blev konstateret, at den lille patient havde en svær infektion og et langt antibiotikabehandling. Barnet havde ikke kun hyperaktivitet, men også en svær allergi samt betændelse i nasopharynx.

Dr. Perlmutter tildelte drengen en glutenfølsomhedstest. Udførelsen af ​​denne test overskredet den tilladte norm flere gange. Barnet blev anbefalet at følge en glutenfri diæt i 14 dage og tage probiotika. Efter dette behandlingsforløb vendte drengens helbred og adfærd tilbage til det normale..

I bogen "Mad til hjernen" (eller "Hjerne og mad") anbefaler forfatteren, at læserne består den samme glutenfølsomhedstest. Denne undersøgelse er især indiceret til personer med følgende symptomer:

  • hyppige forstyrrelser i mave-tarmkanalen;
  • nedsat absorption af næringsstoffer;
  • tegn på tarmirritation (mavesmerter, hurtig afføring);
  • udslæt på huden;
  • øget behov for sød mad;
  • angst, depression;
  • hyperaktivitetsforstyrrelse og opmærksomhedsforstyrrelser i barndommen.

Alle ovennævnte symptomer kan indirekte indikere øget følsomhed over for gluten..

Kolhydratskade

David Perlmutter finder også brugen af ​​kulhydrater skadelig. Når alt kommer til alt, er vores hjerne ikke evolutionært tilpasset til assimilering af et stort antal af sådanne stoffer. De fjerne forfædre til moderne mennesker spiste rødder, kød, frugt og bær. Kulhydrater i deres kost tegnede sig kun for 5% af hovedparten af ​​maden. Moderne mennesker spiser omkring 60% af kulhydratfødevarer. Dr. Perlmutter betragter denne type mad som unaturlig.

Mange mennesker tror, ​​at overskydende fedt i kosten fører til overvægt. Forfatteren tilbageviser denne almindelige misforståelse. Efter hans mening er årsagen til fedme en overdreven mængde kulhydrater. Sådanne stoffer forårsager øget dannelse af insulin, hvilket bremser nedbrændingen af ​​fedt. Hvis en person er fysisk aktiv nok, kan han bruge hele forsyningen med kulhydrater. Men på grund af det høje niveau af insulin, vil fedt i kroppen forblive den samme. Derfor bliver mange mennesker, der forbruger en masse kulhydrater, fedt selv ved regelmæssig træning. Desuden akkumulerer en person ofte fedt omkring de indre organer (visceral fedme).

Hvordan påvirker overvægt det centrale nervesystemets funktion? I bogen Food and Brain rapporterer David Perlmutter følgende effekter af fedme:

  1. Det er blevet konstateret, at hos overvægtige mennesker formindskes størrelsen på hukommelsescentret (hippocampus) i hjernen. Dette påvirker den kognitive funktion negativt. Patienten har alvorlige problemer med at huske information..
  2. Forskere har fundet, at overvægtige mennesker er meget mere tilbøjelige til at have hovedpine.

Ofte nægter folk for at reducere vægten sig selv fedtholdige fødevarer. Men på samme tid begrænser de ikke indtagelsen af ​​kulhydrater. Dr. Perlmutter mener, at en sådan diæt er ekstremt skadelig for kroppen og kan føre til alvorlige stofskifteforstyrrelser. Som allerede nævnt stimulerer kulhydratfødevarer insulinproduktionen. Dette hormon beskytter fedtreserver mod forbrænding. Derfor, med denne metode til at tabe sig, vil kroppen ikke bruge fedtceller, men muskelfibre. Dette truer med dystrofi og muskelsvaghed..

Har hjernen brug for glukose

Mange mennesker tror fejlagtigt, at hjernen har brug for glukose. De tror, ​​at efter at have spist slik forbedrer de deres hukommelse og tænkning. Inden for mad og hjerne, tilbageviser David Perlmutter denne almindelige misforståelse.

Glukose er ikke den eneste og langt fra den mest nyttige energikilde til centralnervesystemet. Dette stof er i stand til at stimulere hjernen, men kun i meget kort tid. Glukose er et komplekst kulhydrat, der direkte stimulerer produktionen af ​​insulin. Sukkerforbrug skader hjernen mere end godt..

For at det centrale nervesystem fungerer korrekt, har en person brug for meget mere fedt. Når de brændes, dannes ketonlegemer. De er en meget mere fordelagtig og effektiv energikilde for hjernen end glukose..

Dette betyder ikke, at du er nødt til at opgive brugen af ​​sukker helt. Ikke alle kropsceller er i stand til at modtage energi fra ketonlegemer. Imidlertid skal andelen af ​​slik i kosten minimeres..

Er kolesterolskadelig

David Perlmutter's bog, Brain and Food, fordæmper myten om farerne ved kolesterol. En større mængde af dette stof (ca. 75 - 80%) produceres inde i selve kroppen. Kun en lille brøkdel af dette lipid kommer med mad. Forfatteren mener, at begrænsning af fedtholdige fødevarer ikke reducerer kolesterol i blodet.

Dr. Perlmutter skriver, at hvis en person bruger lidt fedtholdig mad, så tvinger dette kroppen til at producere mere kolesterol. Som et resultat stiger niveauet af dette stof i blodet kun..

David Perlmutter betragter kolesterol som et stof, der er gavnligt for hjernen. Denne lipid beskytter og styrker neuroner. Det er også en antioxidant og forhindrer ophobning af skadelige radikaler i kroppen. Hvis en person undgår brug af mad med kolesterol, øger denne måde at spise risikoen for neurologiske patologier på.

Derudover har kolesterol antiinflammatoriske egenskaber. Det styrker det menneskelige immunsystem. Denne type lipid har også en positiv effekt på en persons hormonelle baggrund, da det er en forløber for testosteron og østrogen. Mangel på mad i kolesterol fører til seksuel dysfunktion hos mænd og kvinder.

Hvorfor anbefaler mange læger at begrænse brugen af ​​fedtholdige fødevarer? Perlmutter besvarer dette spørgsmål i sin bog. Alle typer fedt kan opdeles i gavnlige og skadelige. For eksempel er omega-3-fedtsyrer vigtige for kroppen. De findes i fisk, avocado, nødder, oliven, canola og linolie. Inkluderingen af ​​sådanne produkter i kosten vil kun gavne det vil tjene som en god forebyggelse af demens og Alzheimers.

Omega-6 fedtsyrer forårsager skade på blodkar og hjerne. De er giftige for kroppen. Disse stoffer er indeholdt i stærkt raffineret solsikkeolie, margarine og andre former for konfekture og madlavningsfedt. Det er brugen af ​​sådanne fødevaretyper, der bør undgås.

Årsager til depression

I sin praksis mødte Dr. Perlmutter ofte patienter med årsagsløs depression. Ifølge hans observationer havde sådanne mennesker meget ofte lave kolesterolniveauer i blodet. Mange af patienterne tog regelmæssigt statiner - lægemidler til at sænke lipider i kroppen. Dette førte kun til en stigning i depressive symptomer..

Derudover blev denne gruppe patienter diagnosticeret med overfølsomhed over for gluten. Forfatteren af ​​bogen mener også, at vores humør påvirkes af indtagelsen af ​​D-vitamin og zink. Mangel på disse stoffer fører til depression..

Hvilke produkter der skal kasseres

David Perlmutter anbefaler at ekskludere følgende fødevarer fra kosten:

  • glutenfri mad: fuldkorn, pasta, mel, brød, morgenmadsprodukter;
  • forarbejdede kulhydrater: donuts, kartofler, juice, slik, chips;
  • sojaprodukter (tofu, sojamælk);
  • margarine og steg olie.

Forfatteren advarer også læserne mod brugen af ​​mad med lavt fedtindhold. I de fleste tilfælde er det at sige, at nævne manglen på fedt på emballagen er et marketingprogram. Sådanne fødevarer indeholder normalt høje mængder skadelige kulhydrater eller gluten..

Nyttige fødevarer og kosttilskud

Dr. Perlmutter anbefaler at inkludere følgende fødevarer i din diæt:

  • mad, der indeholder sunde fedtstoffer: oste, olivenolie, græskar, sesam og hørfrø;
  • protein mad: æg, fjerkræ, fisk, kød;
  • grønne grøntsager;
  • usødede frugter: avocado, lime, citron;
  • grønne områder;
  • bælgfrugter;
  • glutenfrie kornprodukter: vild ris, hirse, boghvede;
  • mørk chokolade;
  • bær.

David Perlmutter anbefaler også følgende daglige kosttilskud:

  1. Resveratrol Dette stof findes i druer. Det stimulerer blodcirkulationen i hjernen og bremser ældningen af ​​neuroner. For at få nok af dette element skal du imidlertid spise en meget stor mængde druer. Derfor er det bedre at tage resveratrol i form af specielle ernæringstilskud..
  2. Kokosolie. Dette produkt leverer den nødvendige energi til hjernen og reducerer betændelse forårsaget af overskydende gluten..
  3. Probiotika Disse er gavnlige bakterier, der er nødvendige for at normalisere fordøjelseskanalen. De findes i mælk og kefir og er også tilgængelige i form af præparater. Probiotika er ikke kun nødvendigt i tarmen, men også i hjernen. De letter indtræden af ​​serotonin og dopamin i det centrale nervesystem..
  4. D-vitamin og alfa-liponsyre. Disse kosttilskud er vigtige for normal hjernefunktion og forebyggelse af depression..
  5. gurkemeje Denne krydderi er en kraftig antioxidant. Det indeholder stoffer, der beskytter membranerne i nerveceller..

Levevis

Hvordan begynder man at følge den diæt, der er beskrevet i bogen? David Perlmutter anbefaler at gå gradvist til en ny måde at spise på. I dette tilfælde skal en person ændre sin livsstil:

  1. Inden du starter en diæt, skal du modstå en periode med faste. Dette vil hjælpe kroppen med at rense sig for toksiner. Det er dog nødvendigt at konsultere en læge for at sikre sig, at der ikke er kontraindikationer for et midlertidigt afslag på mad.
  2. I den første uge af dietten fjernes skadelige fødevarer fuldstændigt fra kosten, og sunde kosttilskud indtages dagligt..
  3. I den anden uge skal du træne dig selv til at udføre fysiske øvelser i 20 minutter hver dag.
  4. I den tredje uge af slankekur skal du overvåge din søvn. Forfatteren anbefaler at sove mindst 8-9 timer. 2 timer før du går i seng, skal du slukke for alle digitale enheder og undgå at spise.

Kroppen tilpasser sig fuldt ud til en ny livsstil og diæt efter ca. 3 til 4 uger. I fremtiden skal du konstant overholde ovennævnte anbefalinger..

Udtalelse fra læger

Nogle læger reagerer positivt på David Perlmutter 'mad og hjernen.' Specialister anbefaler at læse denne bog til alle mennesker, der er interesseret i principperne for korrekt ernæring. Gennemgang af dette arbejde hjælper med at gøre din diæt sund og afbalanceret. Det er dog meget vigtigt at tage hensyn til kropsegenskaberne og din helbredstilstand.

De fleste læger er enige med forfatteren om skader på overskydende kulhydrater. I anmeldelser af David Perlmutter's Food and Brain skriver eksperter, at kulhydratfødevarer er mere farlige for hjernen og hjertet end fedt. Læger deler også den opfattelse, at glukose ikke er det vigtigste stof for centralnervesystemet. Sukker refererer til komplekse kulhydrater, der gør mere skade end gavn. Derfor kan en person helt nægte at bruge slik uden at skade sit helbred.

Imidlertid er mange eksperter kritiske til hovedpunkterne i bogen "Mad og hjernen." Ifølge læger overdriver Perlmutter skaden af ​​gluten. Glutenintolerance påvirker et relativt lille antal mennesker - ca. 1 ud af 300 personer. Hvis patienten ikke har en øget følsomhed over for dette protein, er det helt skadeligt at fjerne gluten fra kosten.

Glutenfri mad indeholder normalt meget lidt fiber, hvilket har en negativ indvirkning på fordøjelseskanalens arbejde. Desuden kan udelukkelse af glutenfrie fødevarer fra kosten provosere en mangel på B-vitaminer og jern. En glutenfri diæt er kun nødvendig for de mennesker, der er diagnosticeret med en allergi mod dette protein. For en sund person er denne type ernæring ikke nyttig..

I anmeldelser af bogen "Mad og hjerne" antyder eksperter, at forfatterens mening om kolesterolsikkerhed er noget fejlagtig. Studier har faktisk fundet, at fødevarelipider ikke er den vigtigste årsag til hjerte-kar-sygdomme. Hvis en person allerede har andre risikofaktorer for åreforkalkning (overvægt, dårlige vaner, dårlig arvelighed), kan overskydende fedtholdige fødevarer forværre situationen..

Ved at analysere anmeldelserne om "Mad og hjerne" kan vi konkludere, at du ikke blindt skal følge forfatterens råd om ernæring. Denne bog indeholder en masse interessante og nyttige oplysninger om virkningen af ​​mad på det centrale nervesystem. Før du skifter til denne ernæringsmetode, skal du dog gennemgå en medicinsk undersøgelse for at sikre dig, at der ikke er kontraindikationer for en glutenfri og fedtholdig diæt.

Mad og hjerne af David Perlmutter

David Perlmutter i bøgerne "Mad og hjerne" og "Mad og hjernen i praksis" fortæller, hvordan kulhydrater ødelægger sundheden. Efter at have læst hans forfattere, vil du aldrig forholde dig til sukker - den vigtigste kilde til hurtige kulhydrater - med kærlighed. Vores forfædre modtog sukker i sammensætningen af ​​frugter i flere måneder om året (under høst) eller i form af honning. Men i de senere år er sukker føjet til næsten alle forarbejdede fødevarer. Naturen gjorde det vanskeligt at få sukker - mennesket gjorde det let tilgængeligt. Vi fortæller dig, hvad det øgede forbrug af kulhydrater fra et videnskabeligt synspunkt fører til.

Hvad fører blodsukkerspidser til?

Mad og hjerne i praksis

En af måderne, hvorpå kulhydrater beskadiger hjernen, er gennem pigge i blodsukkeret. Når det stiger, er der et øjeblikkeligt fald i niveauet af mediatorer (dette er de vigtigste regulatorer for dit humør og hjernefunktion), såsom serotonin, adrenalin, norepinephrin, GABA (en aminosyre, den vigtigste hæmmende neurotransmitter i det centrale nervesystem hos mennesker og pattedyr) og dopamin. Samtidig er udbuddet af B-vitaminer, der er nødvendigt for produktionen af ​​disse neurotransmittorer (og flere hundrede andre stoffer), udtømt fuldstændigt, og niveauet af magnesium reduceres, hvilket skaber vanskeligheder for nervesystemet og leveren. Værre er, højt blodsukker udløser en reaktion kaldet glycation. Enkelt sagt er dette binding af glukose til proteiner og visse fedtstoffer, hvilket øger stivheden af ​​væv, inklusive i hjernen. Især bindes glukosemolekyler til hjerneproteiner og skaber nye dødbringende strukturer, der forårsager større skade end nogen anden faktor..

Mad og hjerne

Det betyder ikke noget, om pasta, småkager, kager, bagels eller tilsyneladende sunt fuldkornsbrød - kulhydrater forstyrrer vores hjernes funktion. Hvis vi tilføjer til denne liste potpourri fra andre fødevarer med mange kulhydrater, som vi spiser regelmæssigt, såsom kartofler, frugter og ris, er det ikke overraskende, at moderne mennesker lider af stofskifteforstyrrelser og diabetes i sådanne antal.

Hvad diabetes fører til

Dette er vigtigt, fordi du fordobler risikoen for at udvikle Alzheimers ved at blive diabetiker. Selv den prediabetiske tilstand, når sygdommen lige er begyndt at udvikle sig, ledsages af et fald i hjernefunktion, atrofi af hukommelsescentret og er en uafhængig risikofaktor for fuldskala udvikling af Alzheimers sygdom.


Forebyggelse af Alzheimers sygdom - en sund kost. Kilde

For det første, hvis du er insulinresistent, er din krop ikke i stand til at ødelægge de amyloide proteinplaques, der dannes ved hjernesygdom. For det andet provokerer højt blodsukker forekomsten af ​​biologiske reaktioner, der forårsager hjerneskade. Det stimulerer produktionen af ​​iltholdige molekyler, der ødelægger celler og forårsager betændelse, og det gør det til gengæld stivt og indsnævrer de cerebrale arterier (for ikke at nævne andre kar). Denne tilstand, kendt som åreforkalkning, forårsager vaskulær demens, der udvikler sig, når vaskulær obstruktion og nedsat blodcirkulation dræber hjernevæv. Vi har en tendens til at tænke på åreforkalkning med hensyn til hjertesundhed, men hjernens tilstand er ikke mindre afhængig af ændringer i arteriernes vægge.

Den mest alarmerende opdagelse blev gjort af japanske forskere i 2011. De undersøgte 1.000 mænd og kvinder over 60 år og fandt, at over 15 års opfølgning var patienter med diabetes dobbelt så sandsynlige for at udvikle Alzheimers sygdom og 1,75 gange andre typer demens. Resultatet ændrede sig ikke, selv med udelukkelsen af ​​flere faktorer, såsom alder, køn, blodtryk og kropsmasseindeks. Dette fungerer som dokumentation for, at kontrol af blodsukker og reduktion af risikofaktorer for type 2-diabetes på samme tid reducerer sandsynligheden for at udvikle demens.

Hvad forårsager øget kaloriindtagelse

Normen betragtes som ca. 2000 kalorier om dagen for kvinder og 2550 for mænd (med en stigning med et højere fysisk aktivitetsniveau). Imidlertid skubbes en moderne person ifølge statistikker stærkt ud over grænserne for denne norm.

I januar 2009 blev resultaterne fra forskernes arbejde offentliggjort, der sammenlignede to grupper af ældre mennesker - den ene reducerede kaloriindtagelsen med 30%, og den anden fik lov til at spise noget og i enhver mængde. Ved afslutningen af ​​den tre måneders undersøgelse

i gruppen uden diæterbegrænsning blev der observeret et let, men markant fald i hukommelsesfunktionen, mens hukommelsen forbedredes hos personer på en kalorifattig diæt. Da de vidste, at farmaceutiske tilgange til behandling af hjernesygdomme er meget begrænsede, konkluderede forfatterne, at deres ”resultater kan hjælpe med at udvikle sig

nye strategier til forebyggelse af kognitiv sundhed i alderdom. " Forskere bemærker også, at mennesker med begrænset kalorieindtag har en reduceret risiko for slagtilfælde og neurodegenerative lidelser, herunder Alzheimers og Parkinsons.

Hjerne i sukker

Lad os nu se, hvad der sker, når du fylder din hjerne med sukker. Vi hører konstant om forholdet mellem sukker og diabetes, fedme, hjerte-kar-sygdom, leverfedme, kræftrisiko osv. Men hvad er forholdet mellem sukker og hjernedysfunktion?

I 2011 skrev Gary Taubes, forfatter af Good Calories, Bad Calories, en fremragende artikel med titlen Er Sugar Toxic? Forfatteren taler ikke kun om dette produkts rolle i vores liv, men også om udviklingen af ​​en videnskabelig forståelse af, hvordan sukker påvirker vores kroppe. Især præsenterer han værket af Robert Lustig, en specialist i hormonelle forstyrrelser i børn og fedme hos børn, der hævder, at sukker er gift. Når vi får 100 kalorier af glukose fra kartofler, behandler og kasserer vores krop det anderledes end når vi spiser 100 kalorier sukker, som består af lige store dele af glukose og fruktose. Og det er derfor.

Fruktosekomponenten i sukker absorberes af leveren. Glukose fra andre kulhydrater og stivelse absorberes let af alle kropsceller. Når vi spiser et "dobbelt sæt" (fruktose og glukose), får vi leveren til at arbejde overtid. Det er denne krop, der skal betale for mousserende vand og frugtsaft, som vi elsker så meget. Dosis sukker fra en sød drink er ikke den samme som fra et frisk æble. Forresten, fruktose er det sødeste kulhydrat, der findes i naturen, hvilket forklarer, hvorfor vi elsker det så meget. I modsætning til hvad du måske tror, ​​har det det laveste glykæmiske indeks af alle naturlige sukkerarter. Årsagen er enkel: Det meste af fructosen metaboliseres af leveren, og det påvirker ikke direkte blodsukker og insulin. Sukker er en anden sag: glukosen, den indeholder, kommer ind i blodomløbet og hæver blodsukkeret. Men lad ikke den tilsyneladende "integritet" af fruktose vildlede dig. Dens regelmæssige anvendelse, især fra kunstige kilder, kan have langsigtede konsekvenser: kroppens reaktion på glukose forstyrres, insulinresistens, hypertension, fedme forekommer.

Disse er raffinerede melprodukter (brød, korn, pasta), stivelse, såsom ris, kartofler og majs, og flydende kulhydrater: kulsyreholdige drikkevarer, øl og frugtsaft. Alle absorberes hurtigt, når de oversvømmer blodomløbet med glukose og stimulerer frigivelsen af ​​insulin, der omdanner overskydende kalorier til fedt. Hvad med kulhydrater i grøntsager? For eksempel er der i grønne bladgrøntsager, såsom broccoli og spinat, en masse ufordøjelig fiber, der bremser fordøjelsesprocessen, som et resultat, at glukose trænger ind i blodomløbet meget langsommere. Derudover indeholder sådanne grøntsager mere vand end stivelse, hvilket også er godt. Når vi spiser frisk frugt, fortyndes vand og fiber blodsukker. Hvis du tager fersken og bagt kartoffel med samme vægt, øger kartoffelen markant blodsukkerniveauet end en vandig og fibrøs fersken. Dette betyder dog ikke, at fersken eller, for den sags skyld, enhver anden frugt ikke medfører problemer..

Hvad der forårsager overdreven frugtforbrug

Vores hulfædre spiste frugt, men ikke hver dag i året. Og vi er endnu ikke udviklet i det omfang, at vi kan håndtere den enorme mængde fruktose, vi spiser i dag. Frugtsaft indeholder relativt lidt sukker sammenlignet med den enorme mængde, der fx findes i en dåse med almindeligt mousserende vand. For at få den samme mængde kalorier fra æbler som fra en lille dåse Coca-Cola, skal du presse saften fra flere frugter og slippe af med fiber. Men så kommer fruktose ind i leveren, og det meste af det omdannes til fedt. Ikke overraskende kalder biokemikere for fyrre år siden fructose et kulhydrat, hvilket forårsager den største fedme. Den mest bekymrende kendsgerning om vores sukkerafhængighed er, at når vi spiser fruktose og glukose sammen (som det sker, når vi spiser mad, der inkluderer bordsukker), har fruktose muligvis ikke en øjeblikkelig virkning, men dens ledsagende glukose vil passe på, som stimulerer sekretionen af ​​insulin og giver besked om fedtceller, så de er parate til at lagre. Disse reserver forårsager fedtlever, men ikke kun den lider. Hej, foldes i taljen, en mave, der hænger over bæltet og det værste af alt det usynlige viscerale fedt, der omslutter vores vitale organer.

Hvis verden ikke havde opfundet cigaretter, ville lungekræft være en sjælden sygdom. Tilsvarende, hvis vi ikke spiste mad med højt kulhydrat, ville fedme være sjælden. Og overvægt fører til mange sygdomme. Den gode nyhed er, at du til enhver tid kan gå på en lavkulhydratdiæt og opgive sukker i dets rene form og i sammensætningen af ​​produkter. Og jo før du ændrer din diæt og begynder at forbruge mere fedt og protein, jo lettere vil det være at nå mange positive mål: nemt reducere vægten, opnå en jævn stigning i energi hele dagen, forbedre søvn og hukommelse, øge kreativiteten og produktiviteten, hurtigere hjernefunktion og nyder et bedre sexliv. Og alt dette ud over at beskytte hjernen.

David perlmutter mad og hjerne gratis download fb2 fuld version

"Mad og hjernen"

Jeg er en person, der gennem de sidste par år har kæmpet meget aktivt med ekstra pund, forsøgt at spise korrekt og overføre ikke kun børn til pp), det er derfor, denne bog "Mad og hjerne" af David Perlmutter dukkede op i mine hænder, i håb om at lære noget nyt og interessant.

Forfatteren skriver, at i vores tid flere og flere mennesker lider af fedme, diabetes, hypertension, hjerte-kar-sygdom, slagtilfælde, mange typer kræft. Og alle disse sygdomme kan være på en eller anden måde forbundet med vores kost. Ikke mange af os tænker over, hvordan livsstil påvirker fysisk velvære. Hvilke nyttige punkter har jeg lært af bogen?

  • opbevar en maddagbog
  • bestå en generel og avanceret blodprøve, en analyse af jern og D-vitamin i kroppen
  • undgå gluten

Forfatteren siger, at gluten er en gift, der har en stærk og varig negativ effekt på den menneskelige krop, mens personen selv ikke er opmærksom på dette for at forbruge mindre kulhydrater, mere fedt og fiber for at undgå sukker og GMO'er

  • spiser ikke for meget protein
  • elsker æg magisk mad

Men generelt er ernæringstips usandsynligt, at de passer til den gennemsnitlige russiske. Vilde laks, grønnkål, kokosnødyoghurt er helt sikkert meget nyttige, men jeg har ingen idé om, hvor jeg kan se efter disse produkter. Det samme gælder opskrifter. Ligesom Flagg-bøgerne er alt velsmagende og fristende, men prøv at finde mindst halvdelen af ​​ingredienserne. Ser du din diæt? Folk på pp, del dine smagfulde opskrifter 3 sunde morgenmadsprodukter I kogebogen Brain and Food-serien skal du downloade 150 gratis opskrifter, som David Perlmutter valgte fra en lang række køkkener i verden (de er alle glutenfrie). Vi valgte tre sunde og let at tilberede morgenmadsretter. Lørdag er en god dag at lære. ”Morgenstigning” Denne tykke grønne juice tilberedes hurtigt, på grund af sin ensartethed er den behagelig at drikke, den har mange nyttige næringsstoffer. Saften bliver mere ensartet, hvis du bruger en juicer, men en blender er også velegnet. 8 store blade hvidkål 4 selleri (stilke) - 1 skrællet agurk uden frø 1 skive ingefærrød (2,5 cm) 1 avocado (skræl og hak) friskpresset juice af en halv citron Klem saften fra alle ingredienserne. Eller finhakk kål, selleri, agurk og ingefær, læg i en blender, tilsæt skrællet og hakket avokado, hæld citronsaft og bland på høj hastighed, indtil den er glat. Drik med det samme. Vågn op og smil cocktail Denne cocktail er et fremragende vækkeur. Om ønsket kan du ændre smag og nyttige ingredienser ved at erstatte blåbær med en halv avocado og mandelmælk med usødet kokosnød. En lækker og nærende cocktail viser sig alligevel. 1⁄2 kop frosne blåbær 1⁄4 kop mandelmel (eller frisk malede mandler) 2 spsk. l malet hørfrø 2 spsk. l mandelsmør 3⁄4 kop kold usødet mandel

mælk 2-3 isterninger Kombiner blåbær, mandelmel, hørfrø og mandelolie i en blenderskål. Tilsæt mælk, is, bland til konsistensen af ​​en milkshake. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes koldt vand eller mandelmelk (kokosnød). Drik med det samme. Crunchy flager, der pisker op 1⁄2 kop hakkede valnødder 1⁄4 kop usødede kokosnødeflinger 1⁄3 kop friske bær 2⁄3 kop usødet mandelmælk Bland nødder, korn og bær, tilsæt mælk og bland. Hvad spiser du normalt til morgenmad? Del din opskrift i kommentarerne, vi venter også på din feedback på bogen "Mad og hjerne" af David Perlmutter gratis download fb2

David Perlmutter - Mad og hjernen. kogebog

Beskrivelse af bogen "Mad og hjernen. Kogebog"

Beskrivelse og resume af "Mad og hjerne. Kogebog" læse gratis online.

David Perlmutter, Christine Lauberg

Mad og hjerne. kogebog

Udgivet med tilladelse fra Hachette Book Group, Inc. og det litterære agentur Andrew Nurnberg

Denne bog er en informationspublikation, ikke en guide til selvhelbredelse. Det giver information, der er blevet resultatet af mange års praktisk arbejde og klinisk forskning udført af forfatteren. Oplysningerne deri er generelle og erstatter ikke undersøgelse eller behandling af en kompetent læge. Før du bruger nogen råd fra bogen, er det derfor nødvendigt at konsultere en specialist.

Alle rettigheder forbeholdes.

Ingen del af denne bog må gengives i nogen form uden skriftlig tilladelse fra indehaverne af ophavsretten..

© David Perlmutter, M.D., 2014 Denne udgave er udgivet efter aftale med Little, Brown og Company, New York, USA. Alle rettigheder forbeholdes.

© Oversættelse til russisk, publikation på russisk, design. LLC Mann, Ivanov og Ferber, 2019

Bogen er dedikeret til vores datter Reishe, der hjælper mig med at forstå vores verdens skønhed; til vores søn Austin, der vender tilbage min tro på uselvisk medicinsk aktivitet, og til min kone Liz, hvis kærlighed, forståelse og venlig deltagelse støtter mig i vores rejse gennem livet sammen

Mere end 150 glutenfrie retter, der vil forbedre kvaliteten på dit liv og sundhed

David Perlmutter, MD

Lad mad være din medicin, og medicin være mad.

For et par år siden begyndte vores elskede Terrier Tiko at smelte meget, og min kone og jeg besluttede at tage ham til dyrlægen. Først og fremmest spurgte han: "Hvad foder hunden?" Min kone begyndte at fortælle, men lægenes indsigt ramte mig bare. Få mennesker er overraskede, når en dyrlæge spørger, hvordan vi foder vores kæledyr, da de fleste mennesker er enige om, at mad spiller en betydelig rolle i at bevare deres helbred og trivsel (og omvendt i at øge risikoen for sygdom). Og jeg tænkte, hvor underligt spørgsmålet ville være: "Hvad spiser du?" i munden af ​​vores behandlende læge. Der er ingen tvivl om, at han med egne ord ville have forvirret de fleste patienter og endda fornærmet nogle. Vi er vant til at spørge om symptomer og medicin snarere end spisevaner. Desværre forventer vi af lægen, at vi vil tilføje endnu flere medicin til vores sædvanlige daglige medicin, snarere end at fortælle dig om ændringer i livsstil og ernæring, der hjælper med at forbedre sundheden.

Ernæring er yderst vigtigt. Som læge tror jeg, at valg af mad er den vigtigste beslutning, vi tager hver dag med hensyn til vores eget helbred. Jeg er også overbevist om, at ændringerne i vores kost i det forløbne århundrede - fra meget fedtholdige og lavkulhydrat-fødevarer til den nuværende tendens til at konsumere få fedtstoffer og masser af kulhydrater, hovedsageligt korn og andre skadelige kulhydrater - har forårsaget mange aktuelle problemer, inklusive kronisk hovedpine, søvnløshed, angst, depression, epilepsi, nedsat motorisk funktion, skizofreni, hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD [1]) samt hukommelsesunderskud, som meget sandsynligvis vil være alvorlige for kognitiv svækkelse og irreversible hjerneændringer.

Ideen om hjernens følsomhed over for det, vi spiser, er blevet diskuteret i nogen tid i de mest prestigefyldte medicinske tidsskrifter uden meget. Resultaterne af nylige studier viser, for mange overraskelse, at den menneskelige hjerne har en meget større følsomhed over for fødevarepræferencer, end vi troede. Det er velkendt, at diæter "til hjertesundhed" bidrager til den normale funktion af det kardiovaskulære system, og at vi kan forhindre udviklingen af ​​osteoporose ved at få calcium og D-vitamin fra mad. Samtidig anerkendes påvirkningen af ​​ernæringstypen på hjernens tilstand - til bedre eller værre - ikke universelt. Hippokrates indså dette for tusinder af år siden, da han sagde, at mad skulle være vores medicin, og medicin skulle være mad.

Jeg viet bogen ”Mad og hjernen” [2] til dette emne, hvor jeg forklarede detaljeret, hvordan og hvorfor mad påvirker hjernens helbred. Jeg har temmelig dybt undersøgt spørgsmålene om at bruge alle mulighederne for ernæring til at forhindre den værste hjerneskade for os - Alzheimers sygdom, som der endnu ikke er fundet nogen effektiv behandling på (jeg forstår, at denne erklæring synes meget dristig). I 2013 offentliggjorde The New England Journal of Medicine resultaterne af en undersøgelse, der viste, at omkostningerne til behandling af demens i 2010 blev anslået til at være nået op på 200 milliarder dollars, hvilket er cirka dobbelt så meget som at bruge på behandling af hjertesygdomme og næsten tre gange så meget på kræft. Ifølge nogle rapporter har 2,7 millioner amerikanere Alzheimers sygdom, som fratager deres ofre evnen til at reagere passende på omverdenen, ikke ville udvikle sig, hvis de var involveret i forebyggelsen af ​​denne formidable sygdom. Ah, hvis min far, en berømt neurokirurg, ville vide om dette for flere årtier siden, før hans hjerne begyndte at kaste sig ned i afgrunden af ​​progressiv præsenil demens! Ja, mit mål har dybe personlige rødder. Men det handler ikke kun om at afslutte Alzheimers.

Forebyggelse er den bedste behandling

Som praktiserende neurolog i de sidste tredive år er jeg dagligt konfronteret med en lang række hjerneforstyrrelser og demens. Jeg arbejder i et medicinsk system, som desværre hovedsageligt behandler patienter med potent medicin i stedet for at forebygge sygdomme. De inspirerer os til, at vi meget godt kan leve, som vi vil, ud fra princippet om "hvad der sker." Og når sundheden rystes, går vi bare til lægen, og han ordinerer os en mirakelpiller, som (måske) vil klare problemet. Men ofte med en tablet er det umuligt at helbrede en sygdom, der påvirker hjernen. Selvom der er medicin, der lindrer symptomer, kan de ikke altid eliminere den grundlæggende årsag til sygdommen. Dette er under alle omstændigheder rigtigt, hvad enten det er angst eller migræne, depression eller demens..

Som et eksempel citerer jeg data om udbredelsen af ​​ADHD, som viser, at det amerikanske sundhedsvæsen er blevet mere og mere lydhør, snarere end proaktiv. I løbet af det sidste årti er antallet af diagnosticerede tilfælde af ADHD steget med 53%. Jeg er sikker på, at ADHD ikke finder anvendelse på tilstande, der skal behandles med potente lægemidler, fordi jeg næsten er overbevist om, at stigningen i forekomsten er direkte afhængig af, hvad vi foder vores børn. Imidlertid foretrækker vores medicinske samfund for ofte at forsikre forældre om, at "hurtig løsning på et problem" ved hjælp af farmakologi er den bedste mulighed. Faktisk bruges 85% af verdens lægemidler til behandling af ADHD udelukkende i USA, og dette er en nøgtern statistisk kendsgerning. En sådan diagnose blev stillet af 11% af de unge amerikanere, og dette er 6,4 millioner børn fra fire til sytten år gamle. Disse indikatorer giver os mulighed for at tale om ADHD som en national epidemi. Endnu mere skræmmende er, at to tredjedele af disse børn tager medicin mod en sygdom, der kunne have været forhindret - og givet den en reversibel karakter - kun ved at følge en bestemt diæt.

Lad mig give dig et andet eksempel. Cirka 10% af den amerikanske voksne befolkning lider af depression og depressive tilstande af forskellige etiologier, som også kan betegnes som en national epidemi. Og selvom vi normalt ikke tager depression som en alvorlig sygdom, er ca. 30.000 dødsfald om året direkte forbundet med det. Sådanne tilstande behandles ofte med potente lægemidler, der ændrer de naturlige kemiske processer i kroppen og hjernen og har adskillige bivirkninger. Faktisk er antidepressiva blevet et af de mest almindeligt ordinerede lægemidler i Amerika, hvilket stimulerer udviklingen af ​​en industri på flere milliarder dollars..

Men som sagt (og beskrevet detaljeret i bogen ”Mad og hjerne”) kan udvikling af depression, Alzheimers sygdom og ADHD, blandt andre sygdomme forbundet med hjernefunktion, forhindres ved diæt. Lægemidler, der er ordineret til behandling af disse tilstande, er kun fokuseret på symptomlindring. Faktisk bekæmper de i en brand røg og ignorerer ilden. Jeg bekræfter, at vi skal fokusere på selve ilden, dvs. på betændelse.

Skurk nr. 1: The Quiet Killer

I modsætning til vores overbevisning fører den inflammatoriske proces, der forårsager degenerative ændringer i knæet på grund af gigt eller i koronararterierne også til en forringelse af hjernefunktionen. Et arthritisk knæ gør ondt, fordi det er betændt. Og hvad laver du? Som de fleste mennesker, gribe et antiinflammatorisk stof for at slukke ilden. Det samme gælder hjernen. Men dette betyder ikke, at det er nok at tage stoffet - du skal først skabe et miljø, hvor en brand simpelthen ikke opstår. Dette er hjørnestenen i at forhindre enhver sygdom eller lidelse, der er forbundet med hjernens arbejde. Som John F. Kennedy sagde, “taget skal repareres, når solen skinner”.