Tyrkiet kød: fordele og skader

Ifølge Hippocrates, den største healer af antikken, bør mad være medicin, og medicin skal være mad. Tyrkiet kød er et produkt, der perfekt kombinerer premium smag og velkendte medicinske egenskaber. Af alle kilder til animalsk protein foretrækker russiske forbrugere at købe det.

Indsendt af: Arkadiusz Fajer / shutterstock

Og for nylig har kalkun kørt en værdig konkurrence til kylling, gås og ænder. Fra kalkun kan du tilberede lækre retter og diversificere din daglige diæt. Desuden bidrager de udiskutable fordelagtige egenskaber ved kalkun til at forbedre sundhed og velvære. Produktet indeholder:

Fedtfattig

Et stort antal vitaminer og mineraler.

Af alle fødevarer med højt proteinindhold er det mindst sandsynligt, at kalkun forårsager intolerance. Folk, der er allergiske over for kylling og fisk, kan bruge den. Derfor er en kalkun valgt som den første kød mad til babyer..

Filet, kropsdele og hakket kalkun er dyrere end lignende halvfabrikata med kylling. Dette skyldes den komplekse og dyre pleje af en lunefuld fugl. Men på grund af produktets høje ernæringsværdi er de ekstra omkostninger berettigede. Derudover vinder kalkunopdræt popularitet som en meget rentabel forretning. Så det forventes, at en oversvømmelse af butikshylder med dette fremragende produkt og som følge heraf snart forventes lavere priser på diætkød. Et udiskutabelt argument til fordel for at spise kalkunfjerkræ er det faktum, at fuglen dyrkes uden brug af væksthormoner og antibiotika..

Hvorfor kalkunkød er i de TOP 14 mest sunde fødevarer?

Protein er nødvendigt for voksne og børns liv. Næringsstof bruges til at fornye cellerne i den menneskelige krop og opretholde immunitet. Tyrkiet kød er en fremragende kilde til protein. 100 gram produkt indeholder 20 gram komplet, let fordøjeligt protein..

Tyrkiet kødprotein indeholder de essentielle aminosyrer tryptophan og arginin. Kroppen er ikke i stand til at syntetisere disse stoffer. Men de er ekstremt vigtige for en effektiv funktion af den menneskelige krop. Serotonin dannes af tryptophan - et hormon med godt humør. Og allerede på basis af serotonin søvnhormon - produceres melatonin. Det normaliserer den følelsesmæssige baggrund og giver en god rolig søvn.

Tyrkiet er mesteren i antallet af tryptophan blandt fjerkrækød. 100 gram kalkun indeholder 219 milligram af denne essentielle aminosyre. Arginin er grundlaget for dannelsen af ​​nitrogenforbindelser i kroppen. De stimulerer væksten af ​​celler og væv, udvider blodkar og normaliserer blodtrykket..

100 gram fjerkrækød dækker 38% af det daglige behov for selen. Dette sporelement er involveret i syntesen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. At spise kalkun vil hjælpe med at normalisere metaboliske processer og opretholde vitalitet.

Tyrkiet indeholder en masse jern (1,4 milligram). Retter fra denne fugl vil være en fremragende profylakse af anæmi..

Sammensætningen af ​​kalkunkød inkluderer fosfor. Makronæringsstof er en vigtig komponent i calciummetabolismen. Der er 200 mg fosfor pr. 100 gram produkt..

100 gram af produktet inkluderer den daglige norm for nikotinsyre - 7,8 milligram. Vitamin PP regulerer menneskelig metabolisme, har en gavnlig effekt på fordøjelsen og lipidmetabolismen.

Fedtopløselige vitaminer A og E findes i kalkun i en høj koncentration, normalt ikke typisk for kødprodukter. Når du spiser en portion kalkun, kan du også få den nødvendige dosis B-vitaminer.

Vigtig! Tyrkiet er en kilde til kalium, et ekstremt gavnligt element for det menneskelige hjerte-kar-system. For at øge kaliumindholdet i mad, kog kalkun med tørrede abrikoser.

Hvad er risikoen ved at spise kalkunkød?

Med den udiskutable brugbarhed af kalkun er der stadig en relativ skade i brugen af ​​dette kødprodukt til mennesker med visse sygdomme.

Produktet indeholder en stor mængde natrium. Dette mineral fremmer vandretention i kroppen, hvilket fører til dannelse af ødemer..

Tyrkiet er et produkt med højt proteinindhold. I denne henseende bør kalkun være begrænset til mennesker med nyrepatologier..

Der er en mulighed for individuel intolerance over for kalkunkød.

I hvilken form er det bedre at købe et produkt?

I dag findes i et udvalg af supermarkeder et bredt udvalg af halvfabrikata fra kalkun. Det er nok at drysse de forarbejdede kropstykker med salt og krydderier, stege dem i en gryde i flere minutter, og en nærende middag eller frokost er klar. Det er bedre at foretrække hel filet i stedet for hakket kød, hvor billige fyldstoffer kan være til stede. Vær opmærksom på betingelserne for implementering:

Kødet, der blev udsat for chokfrysning, bevarer forbrugernes egenskaber i 2 måneder.

Vægtet kalkun opbevares højst 2 dage.

De skal sælge kalkun på et plastunderlag senest 7 dage fra datoen for emballering.

Tyrkiet kød i en gasatmosfære bevarer friskheden i 12 dage.

Når du køber, skal du fokusere på produktkvalitet. Der må ikke være blå mærker eller revne stykker på overfladen af ​​kødet. Filet - elastisk og jævnt farvet. Farven på frisk kalkun varierer fra rig rød til lyserosa, afhængigt af slagtekroppen. Kvalitetsprodukt uden ubehagelig lugt.

Bemærk! Tyrkiet betragtes som en noget hård fugl. Hvis du foretrækker blødere kød, skal du få en lille brystfilet..

Tyrkiet kød i diætetik

Ned med stereotyper om en kalkun som hovedhelten i et festligt bord i Amerika. Fjerkrækød bliver grundlaget for gode og kalorifattige retter. Tyrkiet kød kan kaldes superfood for mennesker, der fører en sund livsstil eller ønsker at tabe sig. Dette skyldes:

Produkt med lavt kalorieindhold

Lavt fedtindhold i kalkun (7 gram pr. 100 gram produkt)

Høj termisk effekt af kalkunskåle.

Tyrkiet kød har en lav energiverdi. Kalorieindhold: bryster - 102 kcal, hofter - 155 kcal, vinger - 190 kcal, fjerkræbuljong - 31 kcal. Foretrukne metoder til varmebehandling er: stewing, madlavning, bagning, madlavning i en dobbeltkedel og multicooker.

Lav en interessant og let påfuglspad af aubergine og kalkun. Salt, peber, 500 g kalkunbryst, tilsæt knust hvidløgfedd og en spiseskefuld Teriyaki-sauce. Send til køleskabet i 30 minutter. Skær 3 store aubergine på langs, og når ikke stilken. Skiver grøntsager tilsæt salt. Efter en halv time skylles auberginerne under koldt rindende vand. Nu kan du fylde grøntsagerne. Placer skiver syltede kalkun og tomat krus mellem aubergine skiver. Læg de resulterende "ventilatorer" på en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Bag op i ovnen, opvarmet til 180 ° C. Skær på dette tidspunkt et par mozzarellakugler. Efter 40 minutter skal du fjerne panden og placere osteskiverne oven på auberginen. Anbring skålen i yderligere 10 minutter i ovnen. Diætet "Påfuglhale" giver æstetisk og gastronomisk glæde. Fadet bliver en solid middag med en afbalanceret sammensætning.

Nyttige råd: Nogle kan ikke lide den specifikke lugt af kalkun. Smag produktet med rosmarin, muskatnød, citronsaft og den ubehagelige lugt.

Tyrkiet i babymad

Indsendt af: Steve Heap / shutterstock

Tyrkiet kød forårsager ekstremt sjældent allergi. Moskalket kød vil derfor være en fremragende mad til børn, der starter fra en alder af seks måneder. Produktet introduceres gradvist: fra en halv teskefuld øges mængden hver dag. Tyrkiet puré vil bidrage til barnets udvikling, styrke immunitet, beskytte mod anæmi. Fjerkrækød fordøjes fuldstændigt, minimerer babyens fordøjelsessystem, fremkalder ikke øget gasdannelse.

Kombiner moset kalkunfilet med hakket courgette, gulerødder eller kartofler, og barnet bliver roligt og sundt. Det er også bestemt værd at introducere kalkun i menuen for unge i perioden med aktiv vækst, især hvis en teenager er glad for sport. Tyrkiske retter stabiliserer den hormonelle baggrund, nervesystemet og styrker muskuloskeletalsystemet.

Diversificer din diæt med kalkunkød. Dette er et proteinprodukt af høj kvalitet med mange gavnlige egenskaber og minimale risici, som med den rimelige anvendelse af fjerkræ reduceres til nul.

Hvidt kontra mørkt: hvilket kalkunkød er sundere

Hvilket kød er sundere - hvidt eller mørkt

Ernæringseksperter sammenlignede mørkt og hvidt kalkun med kød og fandt uventet, at skinneben og lårkød er overlegent med hensyn til ernæring til bryst og vinger.

”Hvilket stykke skal du lægge - bryst eller trommestikker?” I 90% af tilfældene vælger folk, der overvåger deres vægt, et bryst - det betragtes som kostkød. Mørkt kalkunkød - skinneben og lår - er fedtere og kalorierigt, derfor vælges det normalt af dem, for hvilke smagsfølelsen er vigtigere end kalorieindholdet. Mange sætter pris på den mørke kalkun for en mere intens smag, der minder om smagen af ​​spillet. For eksempel kan restauratør Yevgeny Gavrilov, grundlægger og kok af Indeika-caféen, lide skanken mere og mener, at mørkt kød er mere lækkert end bryst.

Da de troede, at værdien af ​​kalkunfjerkræ ikke kun er begrænset til farve og kalorier, sammenlignede ernæringseksperter hvidt og mørkt kød med andre fordele. De tog 100 gram begge hudløse kød og vurderede deres ernæringsværdi..

Tyrkiets ernæringsværdi *

Hvidt kød, 100 g

Mørkt kød, 100 g

Vitamin B2 (Riboflavin)

Vitamin B9 (folsyre)

* næringsværdien afhænger i vid udstrækning af metoden til dyrkning af kalkun hos en bestemt producent og kan afvige fra produkter fra andre producenter.

På den anden fase evaluerede eksperter smagen og aromaen af ​​kalkunfjerkler. Under alle omstændigheder har brystkød en tættere struktur, men en temmelig svag aroma. Smagen af ​​mørkt kalkunkød viste sig at være meget rigere, og dets aroma syntes for eksperter mere overbevisende. ”Kød med en udtalt langfiberstruktur og aroma,” sagde en af ​​de kokke, der blev interviewet om mørk kalkun.

Der er ingen sølvfor

Det ser ud til, at med hensyn til fedtindhold er mørkt kød klart underordnet hvidt, men eksperter henledte opmærksomheden på en praktisk omstændighed, der svarer til deres fordele. De, der af diætmæssige årsager vælger bryst, kompenserer meget ofte for dets tørhed med forskellige saucer, sommetider ganske fedtede. Som et resultat får de den samme mængde fedt og kalorier fra en del af hvidt kød i kosten i sauce som fra mørkt kød. På samme tid kunne de spise skaftkød i sin naturlige form uden nogen sauce og dets ingredienser, som ikke er de mest nyttige ingredienser som salt, sukker, smagsforstærkere. Og et andet spørgsmål, der er mere gavnligt for sundheden - kogt bryst i sauce eller simpelt skaft bagt i urter.

Tyrkiet - en stor fugl, slagtekroppen trækker normalt tre til fire kilogram eller mere. Selv indsamling i store virksomheder spiser folk sjældent det hele. Og ikke alle kan mestre en hel shin alene. Kødet forbliver typisk og rengøres i køleskabet. Da mørkt kalkunkød er federe, forbliver det saftigt længere under opbevaring. Den næste dag kan du lave en lækker salat eller en sandwichfyldning derfra..

Fordele og ulemper"

Det viste sig, at mørkt kalkunkød er endnu mere nærende end hvidt kød. Se hvor meget den indeholder af B-vitaminer, som for deres positive virkning på nervesystemet og mentale evner kaldes "vitalitets vitaminer." Og hvor mange mineraler der er - jern, zink og selen! Man kan kun gætte, hvor myten kom fra, at mørkt kød ikke er så sundt som bryst.

Selvfølgelig er det under brystet med hensyn til fedtindhold, men næsten to tredjedele af denne mængde er i sunde flerumættede og enumættede fedtstoffer, og kun en tredjedel - i mættet fedt. Når det gælder kalorier, er mørk kalkun også underordnet brystet - her har den sidste virkelig ikke ens, så hun fik titlen "kostkød".

Men hvis du ser, er forskellen i kalorieindhold mellem bryst og mørkt kød ubetydelig og vigtig kun for dem, der kæmper for hver kalori. ”Hvis vi kæmper med overvægt, vælger vi hvidt kød. Hvis en sådan opgave ikke er det værd, spiser vi med frimodighed både hvidt og rødt kalkunfjerkræ, ”er hovedlægen for ernærings- og sundhedsklinikken, Ph.D. Michael Zeygarnik. Det vigtigste er at fjerne huden fra den, der indeholder meget fedt, minder han om. Det viser sig, at når stegning af animalsk fedt bliver ekstremt skadeligt for blodkar. ”Det er bedre at stege fuglen i huden, men så skal den fjernes,” rådgiver ernæringsfysiologen.

Eksperter afslørede hele sandheden om kalkunkød

Hvad skal man vælge ?? kylling eller kalkun? Hvorfor er dette temmelig hårdt kød generelt ?? Kalkun ?? er blevet så populær for nylig?

Oprindeligt kom moden til kalkunen fra Amerika, hvor indianerne ifølge legenden viste disse daværende vilde fugle til de første bosættere, og jagt hjalp dem med at overleve de første sultne vintre. Det er siden Tyrkiet ?? Thanksgiving hovedret.

Producenterne bemærker, at der ikke er nogen forskel mellem kødet til mænd og kvinder. Den eneste forskel i kød generelt ?? kalkunbrystet er let i farve og låret ?? mørk.

Ernæringseksperter siger enstemmigt, at kalkun ?? bare unikt kød. Det har næsten tre gange mere calcium end kylling. Jern er i oksekød, og fedt er i det mindste. Og kalkun er lige så rig på fosfor som fisk. Derudover er kalkunkød meget sjældent allergisk..

I Moskva er der allerede en hel café, hvor alle retter er lavet af kalkun: burgere, supper, ruller. Men en bestseller ?? stegte trommestikker. De siger, at de er især praktiske at spise på farten.

Som alt andet er det ikke værd at overspise en kalkun. Dette er et animalsk protein, som i store mængder ødelægger sundheden, hvilket bringer alderdom, hjerteanfald og onkologi nærmere. En portion kalkun pr. Dag vil være tilstrækkelig. Og derudover er der en masse natrium i denne fugl ?? det er bedre at undersalt den under madlavning.

Generelt er det et velsmagende og sundt kød. I rimelige mængder er det helt sikkert, at maden er i live, ikke død..

Kylling eller kalkun? I "Roskontrol" fortalte hvilken fugl der er mere nyttig

Hvis kødet fra begge fugle er af høj kvalitet, er kylling og kalkun en fremragende mulighed for at blive inkluderet i en permanent diæt.

Roskontrol, et ikke-statligt projekt inden for kvalitetskontrol og sikkerhed for varer og tjenester, fortalte, hvilket kød der er sundere - kylling eller kalkun. Resultaterne af undersøgelsen offentliggøres på organisationens websted.

Eksperter sammenlignede fjerkrækød på flere måder - kost af produktet og indholdet af næringsstoffer, der bidrager til vægttab.

- Kylling og kalkunkød er et diætprodukt. Kalorieindhold i kylling sammen med hud pr. 100 g er 211 kcal, kalkun - 144 kcal, siger rapporten..

Kalorieindholdet i to produkter uden hud er omtrent det samme, bemærkede eksperter. I kyllingefileten - 113 kcal, i kalkunfileten - omkring 115 kcal. Som understreget i Roskontrol er begge disse produkter værd at være til stede i kosten..

Det hudløse kyllingebryst indeholder 2,6 gram fedt, og kalkunbrystet indeholder 0,7 gram. Cirka 5% af kalorierne i hvidt kalkun er fedt, i hvidt kyllingekød er andelen af ​​fedtmasse ca. 4%.

”En kalkun indeholder mindre mættet fedt end kylling - ca. 0,21 gram pr. 100 gram kød,” sagde eksperter.

Samtidig vinder kalkunen, ifølge dem, med hensyn til proteinindhold - 24 gram nyttigt stof pr. 100 gram kalkunkød og 21 gram pr. 100 gram kylling.

Eksperter bemærkede også indholdet af trypophan - den aminosyre, som serotonin fra "glædehormonet" er lavet fra. I kylling er dette 0,27 gram pr. 100 gram produkt, i kalkun - 0,28 gram.

- Med hensyn til diæt vinder en kalkun kylling. Dette produkt skal naturligvis være til stede i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig og opretholde et højt niveau af energi hele dagen. Tyrkiet har mindre kolesterol og mættet fedt og lidt mere protein. Men rabat ikke et så vidunderligt og nærende produkt som kylling, der også har en masse næringsstoffer, ”sagde Julianna Pliskina, en ekspert på sund livsstil.

På samme tid, som bemærket af en anden specialist, kandidat til lægevidenskab Oleg Iryshkin, er forskellen i mængden af ​​protein i kødet fra begge fugle ubetydelig.

- Metoden til opdræt af fugle er af største vigtighed. Når du vælger et produkt, skal du foretrække en fugl, der er opdrættet på naturligt foder in vivo, uden brug af vækstfremmende medikamenter. I dette tilfælde betyder det ikke noget, om det er kylling eller kalkun, sagde han.

Så sammenfattede de i Roskontrol, kalkunen vandt kampen mellem kyllingen og kalkunen med nogle forbehold. Men hvis kødet fra begge fugle er sikkert og af høj kvalitet, er kylling og kalkun en fremragende mulighed for at blive inkluderet i en permanent diæt.

Sådan vælges en kalkun: brugsanvisning

Sådan vælges en kalkun: brugsanvisning

Tyrkiet betragtes som et sundt og diætkød, der er afbalanceret i sammensætningen af ​​proteiner, fedt og kulhydrater. Det har lidt kolesterol, det absorberes perfekt, indeholder værdifulde vitaminer og mineraler, forårsager ikke allergi og er velegnet til fodring af nyfødte. Tyrkiet kød er det ideelle kød til en hjemmelavet diæt, så i dag skal vi til butikken eller til markedet for at vælge en god kalkun, hvis kvalitet afhænger af smag, attraktivitet og selvfølgelig fordelene ved retter. Jeg vil gerne lave mad velsmagende og frisk hjemmelavet mad til min familie, så spar på kalkun.

Hvordan man vælger kalkunkød i udseende

En kvalitet kalkun har forskellige nuancer af rødlig farve - det kan være både lyserosa og mørkerød. I rødt kød er der mere protein og mindre fedt, og i let kød - tværtimod betragtes kalkun med lyserød farve på muskelvæv som det bedste. Fuglens hud skal være tør, smidig og glat, men ikke glat, da dette antyder, at kødet ligger på skranken for længe. Når du mærker slagtekroppen, skal du skubbe den med fingeren - hvis duken forbliver, er kødet langt fra den første friskhed, og du skal ikke købe det, uanset hvor attraktiv prisen er.

En kalkun skal veje ca. 5–10 kg - det er med den vægt, dens kød er mest lækkert. Jo større fuglens kropsvægt er, jo ældre er den, og gammelt kød er ikke egnet til mad, da det er for hårdt og tørt. Fjerkrækød er mørt og blødt, men betragtes som umodent, da det har få vitaminer og næringsstoffer..

Når du vælger en kalkun, skal du være opmærksom på tunger og poter. Kammusling er normalt let, og benene på den unge fugl er runde, glatte og grå. Tyrkiets mave er blød, fugtig og let skinnende, og slagtekroppen skal være uden pletter og skader med en behagelig og frisk lugt.

Hvilket kalkunkød er bedre: vækst- og opbevaringsbetingelser

Hvis du har et valg, skal du købe en fugl, der er opdrættet i naturen og ikke i et bur. Faktum er, at aktive bevægelser, sunde forhold, naturlig mad og masser af solskin har en god effekt på smagen af ​​kød, hvilket ikke kan siges om fugle, der svinder i fjerkræbedrifter. Interessant nok mister en kalkun, der dyrkes under gode forhold, ikke sin smag og ernæringsmæssige værdi, selv med aldring. Det viser sig, at økologiske landbrugsprodukter er ideelle til familieernæring.

Det er vanskeligt at vælge en frosset fugl i butikken, fordi det er umuligt at mærke den, og kontrollere for blødhed og elasticitet. I dette tilfælde skal du stole på producenten og ikke jage efter billige varer, da det som regel er af tvivlsom kvalitet. I nogle tilfælde kan en frosset fugl være en frelse, især inden ferien, når der er et pandemonium og boom på markederne. I det mindste sørger amerikanske husmødre på forhånd for ikke at forlade Thanksgiving uden et festbord, som altid er dekoreret med en lækker bagt kalkun. Når du køber kød på forhånd, skal du sørge for at kontrollere produktets udløbsdato og emballagens tæthed..

Kalkuner slagtes typisk i det tidlige efterår, så det bedste tidspunkt at købe frisk kød er fra oktober til december.

Hvilke dele af kalkun er egnede til madlavning

En kalkun lår og trommestikker betragtes som det mest lækre og ømme kød, ikke dårligere i blødhed over for svinekød, især hvis du bager det i folie eller i en ærme. Derudover er det fyldt, stuet og hakket til koteletter. Hale af kalkun svinekød er ikke mindre velsmagende - halen, som også er kendt for sin overkommelige pris. Det er præmarineret og derefter stuet, stegt, bagt og føjet til supper. Tyrkiet filet, især bryst, bruges til enhver opvask og er uundværlig i babymad.

Kødede kalkunmager er velegnede til aspic og stege, lækre pastaer er lavet af leveren, og hjertet føjes til salater og supper. Kalkunens vinge er kogt, stegt, bagt og syltede, halsen købes til geléet kød og supper, og bagsiden af ​​kalkunen producerer mættede, tykke og aromatiske buljonger. Når du skal bage, tag en slagt halvt slagtekroppe og en slagtekrop, der er fyldt med grøntsager, frugt, nødder og ris.

Moody gourmeter mener, at de bedste kalkuner kun dyrkes i Nordamerika og Canada. Du kan dog købe en god fugl fra os, hvis du kender stederne og forstår forviklingerne ved det rigtige valg. Over tid vil erfaringer komme, og du lærer at nøjagtigt bestemme den gode kalkun, hvorfra velsmagende, næringsrige og sunde retter til en stor familie opnås. Kog kalkunen på forskellige måder, og del opskrifter med læserne på webstedet "Spis derhjemme"!

Hvad er mere nyttigt kylling eller kalkun? Og hvor er mere protein

Protein er en vigtig komponent i en afbalanceret diæt.

Selvom det kan fås fra forskellige kilder, er kylling og kalkun nogle af de mest populære proteinrige fødevarer..

Denne artikel undersøger, hvad der er mere gavnligt end kylling eller kalkun, og hvor meget protein der er indeholdt i disse typer fjerkræ..

Protein i hvidt kød

De fleste hvide kyllinger og kalkun kød kommer fra bryst og vinger.

Farven på sådant kød ser lysere ud sammenlignet med de mørkere dele af fuglen på grund af det lavere proteinindhold i myoglobin. Myoglobin transporterer og opbevarer ilt i musklerne og er ansvarlig for den rødbrune farvetone i de mørkere dele af kødet (1).

Bryst

Bryst (filet) er en af ​​de mest populære dele af fjerkræ, især blandt fitnesselskere og mennesker, der følger forskellige diæter på grund af deres høje proteinindhold og lavt kalorieindhold..

Her er en sammenligning af proteinindholdet i en portion på 100 g stegt bryst (2, 3):

  • Kyllingebryst: 31 gram
  • Tyrkiet bryst: 30 gram

Kyllingebryst indeholder 1 gram mere protein end kalkunbryst i en portion på 100 gram kød. Men når vi taler om næringsstoffer, er forskellen ubetydelig. Ethvert valg ville være en god tilsætning af protein til kosten..

Vingekød

Næringsværdien af ​​det hvide kød fra både kylling- og kalkunvinger svarer meget til bryst. Proteinindhold er især næsten det samme hos begge fugle sammenlignet med bryst.

Både kylling og kalkun kød producerer næsten den samme mængde protein pr. 100 gram - 31 gram (4, 5).

Mængden af ​​protein i kylling og kalkunkød er næsten den samme. Kyllingebryst giver 1 gram mere protein pr. Portion end kalkunbryst, men proteinindholdet i kylling- og kalkunvinger er næsten identisk.

Protein i mørkt kød

Udtrykket "mørk" bruges til at beskrive kødskiver med en rødbrun farve..

Skiver har dette pigment på grund af den høje koncentration af myoglobinprotein (1).

Da myoglobin hjælper med at transportere og opbevare ilt i muskelceller, findes mørkt kød ofte i mere aktive muskelgrupper såsom kylling- og kalkunlår og underben (1).

Trommestikker kød

En portion på 100 g kogt kylling trommelstykke indeholder lidt mindre protein end en lignende portion kalkuntrommestikker - ca. 2,2 gram (6, 7).

  • Kyllingetrommelstykke: 27 gram
  • Tyrkiet trommestikker: 29,2 gram

En sådan lille forskel i mængden af ​​protein gør begge disse produkter næsten identiske med hensyn til næringsindhold..

Lårkød

Lårkødet fra både kylling og kalkun indeholder lidt mindre protein end skaftkød. Undertiden sælges hofterne stadig fast på benene - et helt stykke (ben).

En portion på 100 gram kalkunlårkød indeholder ca. 2,5 gram mere protein end kylling (8, 9):

  • Kyllingelår: 26 gram
  • Tyrkiet lår: 28,5 gram

Selvom kalkun af lårkød teknisk set er en rigere kilde til proteiner i denne sammenligning, er det usandsynligt, at 2,5 gram protein pr. 100 gram er væsentligt generelt. Ethvert valg vil stadig kvalificere sig som en god kilde til protein af høj kvalitet..

Proteinindholdet i trommestikker og lår hos kylling og kalkun er næsten det samme, selvom kalkunkød indeholder lidt mere end 2 gram mere protein end kyllingekød pr. 100 gram servering.

Hvad er mere nyttigt?

Kylling og kalkun giver den menneskelige krop protein af høj kvalitet og kan være en sund del af en afbalanceret diæt. Men husk, at for meget af et enkelt produkt, inklusive kød, kan have en negativ effekt på dit helbred (10).

Medtagelse af moderate mængder kylling eller kalkun i din diæt kan være en sund måde at imødekomme dine proteinbehov, skønt protein ikke er det eneste næringsstof, der findes i kalkun og kylling..

Når du beslutter, hvilken mulighed der bedst kan imødekomme dine ernæringsmæssige behov sammen med protein, skal du overveje kalorier, fedt, vitaminer og mineraler indeholdt i mad.

Kalorier og fedt

Vær opmærksom på kalorie- og fedtindhold i fødevarer kan være påkrævet afhængigt af dine mål i forhold til dit helbred.

Fedt er en vigtig komponent i en sund diæt, og fjerkræ indeholder forskellige typer af sunde fedtstoffer (10).

Dog er fedt en mere mættet kilde til kalorier sammenlignet med protein. Dette betyder, at de fedtere dele af kødet vil indeholde flere kalorier end de magrere skiver..

Generelt indeholder mørkt kød i både kylling og kalkun mere fedt end hvidt kød. Dette gælder normalt for andre typer fjerkræ..

Mørkt kyllingekød har lidt mere fedt og kalorier end mørkt kalkunkød. Det samme kan siges for det hvide kød af disse to fjerkræarter, da kalkunen betragtes som lidt mere mager med færre kalorier end kylling.

Det er også værd at bemærke, at hvis du spiser fjerkræhud, forbruger du meget flere kalorier.

Intet af dette betyder, at ingen af ​​disse to fugle er det bedste valg, men det kan være værd at overveje afhængigt af, hvad du vil opnå med din diæt..

Vitaminer og mineraler

På trods af fraværet af signifikante forskelle i indholdet af vitaminer og mineraler mellem kylling og kalkun, kan der være nogle ændringer i sammensætningen af ​​disse næringsstoffer mellem hvidt og mørkt kød generelt.

For eksempel indeholder kyllingebryst mere niacin og vitamin B6 end kyllingetrommelstykke, og kyllingetrommelstok indeholder markant mere zink end kyllingebryst (2, 6).

Derfor, hvis du ønsker at øge dit zinkindtag, kan mørkt kød muligvis være den bedste mulighed, mens hvis du vil øge dit indtag af B-vitaminer, kan hvidt kød muligvis være mere passende..

Når man overvejer diætindstillinger som denne, er det godt at huske det store billede. At spise en række fødevarer og reducere kødforbruget kan være den bedste måde at forsyne din krop med forskellige næringsstoffer..

Både kylling og kalkun kan være en sund del af din kost. Foruden protein giver begge disse indstillinger din krop kalorier, fedt, vitaminer og mineraler. Du foretrækker muligvis noget af disse fjerkræ afhængigt af dine personlige sundhedsmål..

Sammenfatte

  • Både kalkun og kylling er meget proteinrige..
  • Kyllingebryst indeholder lidt mere protein end kalkunbryst, men kalkunlår og trommelstikker er lidt rigere på protein end kylling. Andre kødskiver giver den menneskelige krop ca. lige store mængder protein..
  • Hvilken type kød, der er mere fordelagtig, afhænger af dine personlige mål for sundhed og ernæring..
  • Når du beslutter, om et produkt matcher din diæt, anbefales det altid at overveje alle næringsstoffer, inklusive for eksempel kalorier og vitaminer, og ikke kun en komponent, såsom protein.
  • Forbruget af en række fødevarer for at få nok af alle de næringsstoffer, som din krop har brug for, vil mest effektivt understøtte dit helbred. Balance er nøglen!

Var denne artikel nyttig for dig? Del det med andre!

Kalkun

Tyrkiet kom fra Amerika, hvor aztekerne temmede det længe før erobringen af ​​det amerikanske kontinent af europæere (den eneste af alle fuglene!).

Tyrkiet kom fra Amerika, hvor aztekerne temmede det længe før europæernes erobring af det amerikanske kontinent - den eneste af alle fugle. Disse fugle er temmelig termofile, derfor opdrættes de ganske modvilligt i de fleste regioner i Rusland.

Tyrkiet kød er meget mørt og overhovedet ikke fedtet. I kulinariske termer kræver en kalkun meget mindre besvær end en gås.

Oprindeligt er kalkunen naturligvis en vild fugl. I Amerika kendes syv vilde underarter af den fælles kalkun (Meleagris gallopavo) og en anden vild art, den Ocellated kalkun (Meleagris ocellata). På det amerikanske kontinent er en vild kalkun genstand for jagt - både en rifle (snigende op på hanner på en strøm, det vil sige i parringssæsonen), og fælder. Jagt med fælder lettes af fuglens ekstreme dumhed. Vægten af ​​vild kalkun overstiger ikke 10 kg.

Hjemmekalkun er en temmet variation af almindelig kalkun. Aztekerne temmede også kalkunen, og efter dem blev amerikanerne og europæerne engageret i yderligere udvælgelse af denne fugl. Raser af tyrkiet afviger ikke kun i farve på fjerdet, men også i størrelse.

De gamle europæiske racer inkluderer især sorte kalkuner fra Norfolk (Norfolk Black), de er også sorte spanske (spanske sorte), hvorpå fjerene på halen og ryg er tonet i en mørkebrun farve med en grøn farvetone; vægt 15-18 kg; opdrættet i amtet Norfolk i East Anglia fra kalkuner, der ankom i begyndelsen af ​​det 16. århundrede fra Spanien. En anden velkendt engelsk race af kalkuner er Cambridge Bronze-kalkuner (Cambridge Bronze), som har samme oprindelse som det sorte Norfolk. Fra det 17. århundrede blev begge racer leveret til markedene i London, og flokke af kalkuner, hvis ben var dækket med harpiks, kørte til Englands hovedstad under deres egen magt.

I Frankrig er Bres-kalkunen (dinde de Bresse) især værdsat - en kødet kalkun opdrættet i Bresse med sorte fjer og poter, der vejer fra 5 til 8 kg.

Af stor betydning er de hvide bredbrystede kalkuner (bredbrystede hvide), der blev opdrættet i 1960'erne i USA ved at krydse hvide hollandske kalkuner med bronze bredbrystet; vægt på mænd 14-17 kg.

Flere opdræt af lokal opdræt avles på Russlands territorium og den tidligere Sovjetunionen:

  • Nordkaukasisk bronze - opdrættet i Stavropol-territoriet i 1946 ved at krydse lokale bronzekalkoner med bronze bredbryst, godkendt som en race i 1956; vægten af ​​mænd er 12-14 kg;
  • Nordkaukasiske hvide - blev opdrættet i Stavropol-territoriet i 1964 ved at krydse nord-kaukasiske bronzekalkoner med bredbrystede hvide; massen af ​​mænd er 12-14 kg;
  • Moskva Hvid er den mest almindelige russiske race af kalkuner; vægten af ​​mænd er 12-14 kg;
  • Sort Tikhoretsky - opdrættet i Tikhoretsky-distriktet i Krasnodar-territoriet ved valg af lokale sorte kalkuner; fjerdragt sort med bronze ebbe; vægt af mænd 9,5-10 kg.

I 2007 blev disse fire racer registreret hos Ministeriet for Landbrug i Den Russiske Føderation som racer af det russiske udvalg. I moderne industriel kalkunavl bruges kalkuner med hovedsageligt hvidt fjerdrag til at få slagtekroppe med god præsentation. Størstedelen af ​​husdyrene hos industrielle virksomheder i den tidligere Sovjetunionen er hvide raske og nordkaukasiske racer såvel som den hvide Moskvaje-racegruppe.

De, der vil tilberede en kalkun i overensstemmelse med de mest eldgamle latinamerikanske traditioner, skal være opmærksomme på opskriften på en kalkunmol med peberfrugt (mole poblano de guajolote). Mexicanerne arvet denne opskrift fra aztekerne.

Ved Thanksgiving i USA er kalkunen fyldt med majsbrød, stegt på en spytte eller i ovnen og serveret med tranebærsauce. Sidepladen er normalt kartofler eller græskarpuré. I Quebec er nytårs kalkun proppet med svinekød eller pølseprop.

Der er mange måder at tilberede kalkunfjerkler på. For eksempel er kalkunbryst fyldt med svampe, grøntsager, frugt eller nødder (fyldet anbringes i en snitlomme, der er specielt lavet på et stykke kød).

Escaloper tilberedes fra kalkun (det er bedre at marinere dem i vegetabilsk olie, citronsaft og krydderier på forhånd). Tyrkisk kebab er også meget velsmagende - hakkede bryster og hofter er gode til dem.

En ung fugl under 25 dage kaldes en kalkun. Grillet kalkun fjerkræ, lavet fricassee og kogt i kokosnød.

Fagfolk, der taler om en kalkun, skelner ikke mellem kød af mænd og hunner, skønt kalkunkød strengt taget er lidt tørrere end kalkunkød.

I efteråret og foråret, hver dag eller hver dag om morgenen, lægger kalkuner æg, der vejer 80-90 gram. I en sæson bringer kvinden op til 30 æg; ikke alle bruges til at avle kyllinger. Kalkuner plantes typisk på æg fra begyndelsen af ​​foråret til begyndelsen af ​​sommeren (æg fra efterårsmuret bruges normalt ikke til udklækning, da det er vanskeligere at dyrke kalkuner om vinteren).

Kyllinger klækkes ud på dag 27-28, det vil sige de første kyllinger modtages normalt i begyndelsen af ​​april, den sidste - normalt ved begyndelsen af ​​juli. Dernæst fodres kyllingerne. Små kalkuner fodres op til 25 dage. For at få et slagtekroppe af høj kvalitet af en voksen fugl fodres hunner fra 16 til 20 uger (dvs. 4-5 måneder), og mænd - endnu længere, op til 26 uger (ca. 6 måneder).

Således kan frisk kalkun også nydes om sommeren, men kalkuner slagtes mere aktivt i det tidlige efterår. Tyrkiets vigtigste sæson er i oktober-december. Specielt Tyrkiet serveres traditionelt på bordet til Thanksgiving (den anden mandag i oktober i Canada og den fjerde torsdag i november i USA) og katolske jul (25. december).

For at vælge en god kalkunkrop skal du undersøge den omhyggeligt, før du køber. Udad skal kalkun af kvalitet se moderat godt fodret ud og kødfuldt. Fuglens overflade skal være lys og uden pletter. Det skal være glat at røre ved, men ikke glat. Sørg for at kontrollere, om øjeæblet falder ud, og hornhinden ikke er uklar (øjeæblet skal være konveks og hornhinden skinnende); om næb er våd, om der er en glans på den (skal være blank); om musklerne er slappe og selv efter at have presset fossaen på slagtekroppen (musklerne skal være tætte og elastiske); hvis der er en muggen, ujævn lugt i bughulen (der skal være en lugt, der er karakteristisk for frisk kød).

Kødets farve kan være forskellige afhængigt af kalkunens type og indholdet af stoffet myoglobin, som igen afhænger af belastningen på musklerne. Tyrkiet kød af højeste kvalitet har en lyserosa skær af muskelvæv.

Tyrkiet er vokset op til 16-26 uger. I denne periode kan dens masse nå 9-10 kg, og det er i denne periode, at dets kød er mest lækkert. Det optimale forhold mellem massen af ​​kød og knogler er i en fugl, der vejer 5,5 kg eller mere. Fjerkræ har især mørt kød, men det er stadig umodent set ud fra nytten.

For at vælge en ung kalkun (og derfor velsmagende) skal du se på tunger og ben. En lys kam og glatte grå ben er et tegn på fuglens ungdom.

Hvis kalkunen sælges i en pakke (ofte ses i supermarkeder), så glem ikke at kontrollere, om denne pakke er tæt. Opbevaring af kølet kalkun er lille, højst et par dage, så det er bedre at købe det umiddelbart inden brug.

For at holde kalkunkød bedre i køleskabet, skal det tørres grundigt, fjerne overskydende fugtighed og indpak med folie. Ved en optimal temperatur på 0-2 grader Celsius og en fugtighed på 80-85% kan holdbarheden øges op til en uge.

Du kan opbevare kalkunkød i fryseren i op til et år.

Når du har brug for at lave en fugl, er kineserne ikke på udkig efter lette måder. Så den mest berømte and er Peking -.

Vi ved ikke, hvad ernæringseksperter vil sige om dette, men vi, de kulinariske specialister, har en forening af fjerkræ - kylling, ænder,.

Hvis du vil glæde alle, der er samlet ved bordet, skal du forberede kyllingekød eller kalkun koteletter..

Tyrkiet filet - diætkød: det koges hurtigt og klart foran den sædvanlige kyllingefilet.

Tyrkiet kød er velsmagende og sundt. Ved festlige lejligheder og festligheder bages kalkunen hel i.

Gåsen er en stor fugl, den har stærke knogler og tyk hud, så det er ikke let at håndtere det..

Tyrkiske salater kan tilberedes på mange måder: det kan være kolde salatopskrifter.

Ny på blogs

Tyrkiet kød er en fantastisk kur mod depression. Hvilket er bedre: kalkun eller kylling

I stigende grad kan du finde kalkunkød på hylderne i supermarkeder. Det præsenteres i form af hele slagtekroppe, emballerede dele af kød, bryster, vinger, lår og naturligvis formalet til hakket kød. Købere begyndte at foretrække kalkun i stedet for kylling, selvom prisen er meget højere. Dette skyldes det faktum, at kalkunkød har et stort antal nyttige egenskaber, og det er meget nyttigt for den menneskelige krop.

Protein findes i alle fødevaretyper, herunder fisk, æg, mælk og grøntsager, men kalkunkød er en særlig god kilde til det..

Hvad der er nyttigt i kalkunkød, hvor nyttigt og skadeligt det er, nu vil vi finde ud af det mere detaljeret.

Næringsstoffer i Tyrkiet

Kalkuner er en almindelig arter af fjerkræ fra slægterne til høns og familien af ​​fasaner, der stammer fra en vild kalkun. Fuglen har en mangfoldig diæt, den lever af græs, kløver, lucerne, bær, frø af planter og træer, agern, biller og græshoppe. Derfor har kød stor næringsværdi og er derfor meget nyttig for mennesker. Inkluderet det i vores kost, mætter vi kroppen med vitale stoffer.

Fordelene ved kalkunkød er ikke at bestride, det indeholder et komplet protein og et komplet sæt aminosyrer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Han har:

fosfor, kobber, jern, kalium, calcium, zink og magnesium,

samt B-vitaminer (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 og Omega-6 fedtsyrer.

11 sundhedsmæssige fordele ved kalkunkød

Hvad er mere nyttigt kylling eller kalkun?

Ernæringseksperter hævder utvetydigt, at kylling og kalkunkød er diætkød, og at hver enkelt er meget sund. Kylling kan konsumeres dagligt, og den udgør ingen trussel mod menneskers sundhed og tallet, det er en fremragende kilde til protein og andre nyttige elementer. Kyllingebuljong betragtes som medicinsk, de gendanner den styrke, der er gået tabt under sygdommen, og styrker immunforsvaret. Kalorie kyllingekød er bedre end kalkunkød, men det gør det ikke mindre populært blandt kyllingelskere.

Mennesker, der bruger kalkunkød, har sjældent dårligt humør, fordi tryptophan indeholdt i kødet producerer hormoner af lykke - endorfiner. Og afbalancerede fedtsyrer gør kalkun til et ideelt produkt til vægttab og atletiske mennesker, der fører en sund livsstil. Anti-allergifremkaldende fjerkræ er godt for børn, det kan indtages af hypertensive patienter og diabetikere, da det har lavt fedtindhold og dårligt kolesterol, og protein, aminosyrer, calcium og fosfor er endnu mere end i kylling.

Tabellen nedenfor sammenligner makronæringsstoffer mellem forskellige typer stegt kylling og kalkun. Den største forskel er, at kyllingebryst indeholder lidt flere kalorier end kalkunbryst, og mørk kylling giver flere kalorier end mørkt kalkunkød. Antallet af makronæringsstoffer svarer til mellem kylling og kalkun. Kalorier (og fedtstoffer) er dog højere i mørkt og hvidt kød.

Diagram til sammenligning af mikronæringsstoffer

Indholdet af vitaminer og mineraler fra kylling og kalkunkød er meget ens. Disse fødevarer er gode kilder til jern, zink, magnesium, fosfor, kalium, niacin, vitamin B6 og vitamin B12. Der er ingen signifikante forskelle i mikronæringsstoffer mellem kyllingebryst og kalkunbryst eller mellem mørk kylling og mørkt kalkunkød. Imidlertid er mørkt kød den bedste kilde til zink, og hvidt kød er rigere på niacin..

Så hvad er bedre?

Da kylling og kalkun er så ens, at det bedste valg for dig virkelig afhænger af smagspræferencer og spørgsmålet om pris. Begge kød er et godt valg som kilde til nærende protein af høj kvalitet..

Sådan vælges og opbevares kalkunkød

Når du vælger kødprodukter, er det bedst at være opmærksom på kød fra gård eller husholdning. Det er stadig naturligt, og der blev ikke anvendt pesticider, herbicider, antibiotika eller andre stoffer, der kunne være sundhedsskadelige i fjerkræopdræt..

Kødet skal have et sundt og smukt udseende, og når det presses med en finger, skal bukken straks vende tilbage til sin oprindelige position. Kødet er følsomt over for varme, så efter køb skal det straks koges eller sendes til opbevaring i køleskab eller fryser. Når den koges, opbevares kalkunen i køleskabet i højst fire dage.

Når du vælger kød, skal du fokusere på dets elasticitet.

Vær forsigtig, når du steger - det tørrer hurtigt.

Hold kalkun adskilt fra enhver saucer og rå mad..

Kølet kalkun opbevares i cirka en eller to dage, koges i cirka fire dage.

Kontraindikationer kalkun

Der er meget lidt skade og kontraindikationer for at spise kalkunkød. Det bør, som alle andre produkter, ikke misbruges, især

mennesker med nyresvigt og gigt.

Læger anbefaler, at folk, der er udsat for hypertension, ikke salter kød, da det allerede indeholder natrium.

Undersøgelser viser, at høje niveauer af tryptophan kan gøre dig døsig..

Se video i kommentarer

Interessante fakta

Tyrkiet synes ikke så stort, men det indeholder omkring 150 knogler, hvilket er lidt mindre end antallet af knogler i en person (206).

Sjovt men sandt - ligesom mennesker, kan kalkuner dø af et hjerteanfald. Dette blev opdaget, da mange kalkuner døde af chok og støj fra jetfly, der flyver over hovedet..

En interessant kendsgerning er, at kalkuner ikke kan hæve hovedet under kraftige regn, en kalkun kan endda drukne, når det regner.

Kalkuner og påfugle har ligheder, kalkuner udvider også deres farverige fjer og dans for at tiltrække det modsatte køn.

Tyrkiet vil hjælpe med at genoplade dine batterier med energi - det er kilden til "lykkehormonet", rådgiver den øverste narkolog i Rusland Yevgeny Bryun. Aminosyrer indeholder aminosyrer, såsom tryptophan, en forløber for serotonin. Derudover har kødet fra denne fugl kun lidt kolesterol. Du skal tage medicin dagligt - 100 gram.

Den midterste del af en kalkun vejer et sted mellem 250-300 gram. Hvis du følger anbefalingene fra Russlands øverste narkolog, er det nok at kun spise 100 gram af dette kød pr. Dag, og antallet af depressioner vil være markant mindre.

Det skyldes sandsynligvis, at jeg altid er afbalanceret, og at jeg altid har et godt muntert humør. ☺)

I mange år nu har jeg konsumeret næsten kalkunkød alene. Jeg anbefaler alle!

Hvad er velsmagende i Tyrkiet, og hvad er værd at købe?

Piger, der elsker og laver en kalkun, hvilke dele er smagere i det, og hvad er det bestemt værd at købe? Vi har ikke slankekure, men der er unge, vildtvoksende organismer, der elsker kylling (ja, hun bliver en kylling, jeg tror det!)

Jeg vil sende min mand i morgen for at købe en kalkun næsten i bulk i en butik, men han køber generelt kun fra listen, så jeg er nødt til at tegne denne liste til ham!
Så vidt jeg forstod, er kalkunen allerede i denne butik fuld af reservedele: filet, vinger, hofter, udbenede hofter, bryst osv. Selv halsen sælges separat (åh, jeg er den, der elsker sådan en delikatesse

Det er nødvendigt: til suppe, til bagt i ovnen, ja, måske til koteletter. Så det er bedre at tage?

Hvis du deler en lækker opskrift, vil jeg kun være glad!

Mange tak! Jeg har ikke tid til at svare alle, undskyld mig for dette! Men jeg læste alt! Jeg svarer alle senere!

HTML-kode:
Forums BB-kode:

Hvordan ser det ud?
Landsmor → Hvad er lækker i Tyrkiet, og hvad er værd at købe?
Piger, der elsker og laver en kalkun, hvilke dele er smagere i det, og hvad er det bestemt værd at købe? Vi har ikke slankekure, men der er unge, vildtvoksende organismer, der elsker kylling (ja, hun bliver en kylling, jeg tror det!)
Jeg vil sende min mand i morgen for at købe en kalkun næsten i bulk i en butik, men han køber generelt kun fra listen, så jeg er nødt til at tegne denne liste til ham! Læs fuldstændigt
+25 Registrer og få muligheden for at bedømme materialer, chat i kommentarer og meget mere! ') "> Registrer og få mulighed for at bedømme materialer, chat i kommentarer og meget mere!')"> Gal4ik2016/11/03883nitten168 kommentarer
Alle opskrifter
Opskrifter fra Povarenok.ruAlle opskrifter
Capital Cupcake "Det samme".
Lækker smuldrende, delikat, rosin-rosin!
Flere detaljer "
Kålkage "Stop.
Meget usædvanlig kage. og meget enkel.
Flere detaljer "
Raffaello slik.
Kan du lide slik? Uvilje mod at bage en kage? Men der er et øjeblik.
Flere detaljer "
Øm koteletter
Delikat særegen rig smag af koteletter med mælk.
Flere detaljer "

Kommentarer

Mange tak! Der er sandsynligvis noget andet, der skal føjes til koteletter, så det viser sig oftere?

Mange tak! Der er sandsynligvis noget andet, der skal føjes til koteletter, så det viser sig oftere?

Der er sandsynligvis noget andet, der skal føjes til koteletter, så det viser sig oftere?

Tyrkiet - en fugl for en amatør. Normalt kan jeg godt lide vinger i krydderier, som jeg kan lide i kylling, filleteyki + svinekød til hakket kød, IMHO - perfekt hakket kød, kalkun suppe - sååå specifikt.

kalkun suppe - sååå specifik.

Vi spiste vinger på én gang. Steved enten i en langsom komfur eller i en bagepose.
De er meget velsmagende og ømme, bedre end benene - ved fødderne af en pind skal de trækkes ud.
Koteletter fra brystet, men det er ret tørt

Sener
Billedet er ikke særlig godt. behageligt med "Cook". Men det er forståeligt, at knogler, hud og sener er blevet fjernet fra benet.


Enten er færdige, og sener er synlige

Brystet er velsmagende, men jeg er fan af hvidt kød))) Det er tørt.

Tag hofterne uden knogler (uden ben). Jeg opretter recept-veninder. Jeg skar i små terninger, steg i olie, tilsæt citronsaft (jeg prøvede det mange gange her, min ven pressede et halvt kilo citroner, surt, jeg pressede lidt) og derefter lidt hvidløg. Men denne opskrift er sådan en ekstrem)) gør lidt til prøve. Serveres med spaghetti))

Det er lettere og bestemt lækker. Steg, tilsæt fløde og tilsæt lidt hvidløg og eventuelt dine yndlings krydderier.

Vinger spiste aldrig, jeg kan ikke lide dem og kylling, og jeg ønsker ikke engang disse))

et lår uden knogler, lidt sødligt og specifikt for smagen. Jeg tager det mindre ofte til gulash og koteletter

Og inden stegning er det nødvendigt at holde patties i køleskabet. Min arbejdskollega lærte mig dette. Saftige koteletter fås.

Ja, det er velsmagende. Du kan også lave pandekager ud af brysterne. Skær fint (bare skåret, ikke hakket kød), godt, et sted ikke mere end en centimeter, tilsæt salt, krydderier, et æg, revet løg (min kan ikke lide, når skiverne kommer på tværs, så jeg stanser dem med en blender), lidt sennep og creme fraiche. Hvis du normalt behandler mayonnaise, er det i stedet for creme fraiche. Og en spiseskefuld med en bakke af stivelse. Bland godt, og lad stå i cirka tyve minutter. Nogle gange tilføjer jeg sojasov i stedet for sennep, og nogle gange alt sammen. I tre dage er det let at stå i køleskabet, jeg steker dele. Kun hvis du lægger hvidløg, så kan du ikke opbevare den i lang tid, der vises en ubehagelig eftersmag. Derefter tilføjer jeg hvidløg lige før stegning. Generelt er en fantasiflugt. Så jeg laver kylling og fiskpandekager. Åh, jeg skrev en hel artikel.