Pangasius

Pangasius (hajskatfisk) - en fisk af havkatefamilien, lever i ferskvandsforekomster i Østasien. Den største befolkning er koncentreret i floderne Chauphrai og Mekong. Pangasius er et rovdyr, der jager små og store fisk, krebsdyr, bløddyr. Kropsfarve - mørkegrå, passerer på maven og på siderne i lysegrå. Finnerne er sorte. Vægten af ​​et gennemsnitligt individ, der er dyrket til kommercielle formål, overstiger som regel ikke 1,5 kg.

Den største leverandør af hajkatfisk er Vietnam (eksport op til 90% af arten over hele verden - 1 million tons årligt).

Generel information

Der er 2 typer pangasius: Siamese og Bocort. Interessant nok har kvinder en lysere farve end mænd. De er større og stockier. Men når de sælges (i ungdomsårene), er forskellene ikke synlige.

Gyteperioden for pangasius forekommer i slutningen af ​​foråret eller forsommeren. Hajkatfisk opdrættes på specialiserede fiskeopdræt eller i enorme damme. På grund af den store størrelse er reproduktion og vækst af individer i et akvarium næsten umuligt.

Unge individer i pangasius opbevares i en flokk, kommer normalt sammen med fisk af samme størrelse. Med alderen, tilbøjelige til ensomhed. Dette er en meget aktiv fisk, der har brug for rummelige svømmepladser..

På grund af dets høje velsmagelse, rimelige priser, lette behandling er pangasius meget efterspurgt blandt forbrugerne. Til madlavning behøver du kun at afrime fileten. Lav på grundlag af aspic, salater, hovedretter.

Dette er en meget sund diætfisk. 100 gram haj-havkat indeholder 3 gram fedt, 15 gram protein, 89 kalorier. Pangasius indeholder vitaminer B, A, C, E, jern, calcium, kalium, zink, magnesium og essentielle omega-3-fedtsyrer. Næringsstoffer opbevares dog kun i fisk, hvis de fodres korrekt uden brug af kemiske tilsætningsstoffer, vækststimulerende stoffer eller genetisk modificerede foder. Ellers vil effekten af ​​at bruge et sådant produkt være den modsatte. Og i stedet for godt, kan det skade.

Kemisk sammensætning

Vitamin-mineralsammensætning af fisk afhænger af det foder, hun spiste. Ferskvand pangasius er altetende. Grundlaget for fødevarer fra repræsentanten for havkat er små fisk, skaldyr og plantemad.

Den kemiske sammensætning af pangasius:

Velvoksen kanal-havkat indeholder komplekse fedtstoffer, letfordøjelige proteiner af høj kvalitet og praktisk talt ingen kulhydrater..

Fordelagtige funktioner

Fiskeprotein optages lettere af den menneskelige krop end animalsk stof.

Nyttige egenskaber ved biologisk aktive komponenter i pangasius-fileten:

  1. Styrker knogler, led, normaliserer muskuloskeletalsystemets funktion (calcium).
  2. Forhindrer udvikling af hjertesygdomme, normaliserer blodtrykket (sporstoffer).
  3. Øger vaskulær elasticitet, forhindrer åreforkalkning, osteoporose (fedtsyrer).
  4. Forbedrer hudens tilstand (vitaminer).
  5. Normaliserer hjerneaktivitet (mineralkomponenter).
  6. Det binder frie radikaler, forhindrer for tidlig aldring af væv, celler (antioxidanter).
  7. Eliminerer sprøde negle, modstår hårtab, styrker synet (organiske syrer).

Den største værdi for den menneskelige krop leveres af fisk, der dyrkes i naturlige levesteder. Dette skyldes det faktum, at der for at øge omsætningen er et behov for at fremskynde individenes vækst. På grund af dette tilføjer iværksættere antibiotika til pangasius-foderet, der akkumuleres i kød og reducerer produktets næringsværdi.

Det menes, at med regelmæssig brug af haj-havkatfilet forbedres kvaliteten af ​​en persons søvn, kroppens evne til at modstå stress øges kronisk træthed.

Potentiel skade

Den negative virkning af pangasius på kroppen ses i tilfælde af at man spiser fisk, der er dyrket i miljømæssigt ugunstige vandforekomster ved hjælp af kemikalier, lav kvalitet foder, uden at overholde sikkerhedsforanstaltninger.

Havkarskat, der har et certifikat for overholdelse af normer og standarder, kan kun være sundhedsskadeligt i følgende tilfælde:

  • med individuel intolerance over for fisk;
  • med alvorlige sygdomme i fordøjelseskanalen.

På grund af overfloden af ​​små knogler gives pangasius-skåle omhyggeligt til børn.

Forbrugsprocent

Ernæringseksperter anbefaler at lave en fiskedag en eller to gange om ugen..

Desuden skal størrelsen på en portion være 100-140 g for en voksen. For børn fra 10 måneder til et år er den maksimalt tilladte norm 40 g fisk om ugen, fra 1 til 1,5 år gammel - 80 g, fra 1,5 til 2 år gammel - 100 g. Husk under alle omstændigheder at undgå overbelastning af fordøjelseskanalen, barnet Giv ikke dyr og fiskeproteiner samme dag..

Hvordan man vælger og gemmer?

I dag i butikshylder er det problematisk at finde en hel krop af pangasius. I 95% af tilfældene tilbydes kunderne færdige, frosne fiskfileter. Når du køber et produkt, skal du foretrække små stykker, de indeholder mindre is og fedt. Kvalitet pangasius har en lyserosa farve uden at mørke. En gullig eller rødlig skær af kød indikerer en krænkelse af opbevaringsbetingelserne for produktet eller gentagen frysning af fisk. Foretrukne beige eller hvid filet. Det anbefales at købe fisk på betroede steder, hvor produktkvaliteten overvåges og opretholdes sanitære standarder..

Friskfanget pangasius skal hakkes og koges inden for 4 timer. Opbevares kølet, frosset. Ved nul omgivelsestemperatur varer fisken i 8-10 dage. Dybfrysning (op til minus 17 grader) øger produktets holdbarhed op til tre måneder.

Hvad er bedre at lave mad med?

En korrekt vokset pangasius har et stort fedtlag. Fileter kommer imidlertid ind i detailkæderne efter rengøring, fjernelse af knogler og fedt. Som et resultat er små kalorifisk og diætfisk i butikshylder. For at bevare næringsstoffer anbefales det at bage, gryderet, kog, damp.

Pangasius er i harmoni med følgende fødevarer:

  • krydderier, krydderier;
  • pasta
  • grøntsager (kogt, frisk eller dåse);
  • kornbrød;
  • creme fraiche, fløde;
  • greens;
  • diæt mad.

For at bevare den maksimale fordel i den færdige skål er det bedre at krydre det med olivenolie, citronsaft og tilsætte en minimumsmængde salt. Fra pangasius skal du tilberede fiskekager, snacks og gryderetter, hovedretter. Derudover kan det tørres og saltes..

Husk, det tager ikke meget tid at tilberede fisk, 8-12 minutters varmebehandling er nok, afhængigt af stykkernes størrelse. For at fileten ikke falder fra hinanden, må den ikke overeksponeres i brand.

Madlavning opskrifter

“Pangasius bages i ovnen”

  • fiskefilet - 2 stk;
  • grøn løg - 1 bunke;
  • tomat - 2 stk;
  • salat;
  • vegetabilsk olie;
  • krydderier, salt.

Ingredienser skæres store for et præsentabelt look..

  1. Vask fileten godt under rindende vand. Salt peber.
  2. Forvarm ovnen til 200 grader.
  3. Smør en bageplade med olie, sæt fisken i midten.
  4. Vask og hak tomater, løg, dild. Læg grøntsager og urter oven på filet. For at forbedre smagen og skønheden oven på de vigtigste ingredienser, kan du bryde 3 vagtelæg. I dette tilfælde anbefales det at dække bagepladen med pergamentpapir. Ellers synker fadet til bunden.
  5. Anbring bagepladen i ovnen. Kog i 20 minutter.

Kogt fisk gives varmt som en selvstændig skål med cremet sauce eller sideskål.

“Fisk bagt i folie”

  • pangasius filet - 4 stk;
  • smør - 20 g;
  • champignoner - 400 g;
  • persille - 0,5 bjælke;
  • æggehvide;
  • peber, salt, krydderier;
  • porre.
  1. Vask, hak persille, bland med æggehvide. Salt den resulterende masse, anbring et koldt sted i 15 minutter.
  2. Slib og stek svampe, purre i smør.
  3. Fjern persille fra køleskabet.
  4. Skær folien i rektangler, der måler 15 cm x 20 cm.
  5. Læg hver filet på et stykke folie. Salt og peber. Spred svampe med løg og persille oven på pangasius.
  6. Pakk fiskefilet tæt på i folie, anbring det på en bageplade, som igen sættes i en ovn opvarmet til 180 grader i 20 minutter.

Drej med olivenolie eller citronsaft ved servering, tilsæt krydderier og kapris.

“Filet i dej”

  • hvetemel - 200 g;
  • pangasius filet - 2 stk;
  • mayonnaise - 2 spsk;
  • kyllingæg - 3 stk;
  • citronsaft - 2 tsk;
  • salt, peber, krydderier.
  • smør - 20 g;
  • fløde - 100 g;
  • dild, purre.

Fadet koges over medium varme i en dyb stegepande..

Sekvensen af ​​kulinariske processer:

  1. Tilsæt salt og peber på hver side, skåret i portioner.
  2. Forbered en dej: slå ægget, tilsæt en knivspids salt, mayonnaise, citronsaft.
  3. Hell mel. Brug en flad plade for nemheds skyld..
  4. Lav saucen: Smelt smøret i et vandbad, tilsæt fløde og hakkede greener. Bland indholdet grundigt, tilsæt malet peber og krydderier efter smag.
  5. Blødlægges hvert stykke i dejen, derefter i mel, læg dem på en varm stegepande. Når fileten bliver lidt gylden, hæld saucen, reducer varmen, stek i yderligere 4 minutter.

Varm fisk serveres på bordet. Det er harmonisk kombineret med stuede grøntsager, korn.

Konklusion

Pangasius er en rovfisk af ferskvand, der er gavnlig for den menneskelige krop. På grund af dens rige vitamin- og mineralsammensætning er det inkluderet i kosten for mennesker med fordøjelsesorganer, hjerte og blodkar og muskel- og knoglesystemet. Fiskefileten er saftig, vandig og smager som kyllingebryst. Pangasius koges hurtigt (inden for 10 minutter). Forlænget varmebehandling reducerer kødets elasticitet.

Fisk er let at fordøje. Når den bruges regelmæssigt, forsyner den den menneskelige krop med B-vitaminer, der beskytter mod nervøs belastning, forhindrer virkningerne af stress, forbedrer humøret og normaliserer søvn. De biologisk aktive stoffer, der udgør pangasius, forbedrer tilstanden af ​​hår, hud, negle (tocopherol), fremskynder metaboliske processer (retinol), stimulerer hjerneaktivitet (fosfor), styrker immunitet (askorbinsyre) og blodkar og forhindrer forekomst af anæmi (jern).

Den største værdi for menneskers sundhed leveres af hajkatfisk, der lever i naturlige, vilde forhold og ikke en, der dyrkes i et kunstigt miljø på vietnamesiske opdræt. Anbefalet brug af pangasius - 2 gange om ugen i 150 gram.

Pangasius - fordele og mulig skade

Pangasius er en flodfisk fra havkatefamilien, der bor i Vietnam. Denne fisk er altædende, så der er meget debat om dens fordele for kroppen og skader.

Beskrivelse og sammensætning

Pangasius henviser til flodfisk. Det kaldes også "hajkatfisk", da finen på denne fisk ligner en haj. Fiskens farve er grå, ryggen er mørkere, og maven er lysere. Hos ældre individer har munden et "skæg". Denne slave kan trække vejret ikke kun gennem gællerne, men også gennem huden, så den kan leve, hvor der er lidt ilt. Pangasius er rentabel at avle på gårde. Denne fisk har en ubehagelig siltig lugt..

Det betragtes som mere nyttigt at fisk, der blev dyrket på en gård, fordi i kanalvandet, hvor den bor, spiser fisken ikke kun sund mad, men spiser også skadeligt affald. Pangasius er rig på mikro- og makroelementer (calcium, kalium, natrium, jern osv.). Den kemiske sammensætning af denne fisk inkluderer også vitamin A, C, E, et kompleks af vitaminer i gruppe B.

Den vigtigste nyttige kvalitet af pangasius bestemmes af dens aminosyrer, omega-3 og enzymer. Denne fisk betragtes som et diætprodukt, da den ikke indeholder kulhydrater, men er mættet med proteiner, der let absorberes og komplekse fedtstoffer. 100 g fisk indeholder 89 kalorier.

Fordelene for mennesker

De gunstige egenskaber ved gårdspangasius afhænger af foderet. For at bevare hele helingssammensætningen skal du dyrke denne fisk i henhold til særlige standarder. Brug af en sådan pangasius vil kun være til gavn for den menneskelige krop.

  • Lavt kalorieindhold og mangel på kulhydrater. Denne egenskab gør denne fisk til en af ​​de bedste diætmad..
  • Omega-3 fedtsyrer gør vævene mere elastiske, kar og led, har gunstige effekter på hud, negle og hår. Sammensætningen indeholder en stor mængde protein, som styrker musklerne, så denne fisk er efterspurgt blandt atleter.
  • Makronæringsstoffer har en positiv effekt på det kardiovaskulære system. De styrker karvæggen og hjertemuskulaturen og forhindrer derved hjertesygdomme.
  • Fosfor og calcium, der er indeholdt i pangasius, styrker knoglesystemet, normaliserer dets arbejde og påvirker væksten af ​​knoglevæv. Disse stoffer hjælper med at forhindre osteoporose..
  • B-vitaminer har en positiv effekt på nervesystemet. Periodisk brug af pangasius forbedrer humøret og hukommelsen markant, hjælper med at bekæmpe stress og søvnløshed, aktiverer hjernen.
  • Antioxidanter påvirker hele kroppens arbejde. De er en god forebyggelse af aldring af væv og celler og beskytter det mod negative eksterne påvirkninger..
  • Jern og selen. Jern hjælper med at forhindre jernmangelanæmi, og selen har en positiv effekt på negle og hår og forhindrer derved dem i skørhed og tørhed.
  • D-vitamin, der også findes i fisk, kan hæmme væksten af ​​ondartede celler, og det hjælper også med at absorbere andre nyttige sporstoffer..

Skader på mennesker

Fare i vækstforhold. Pangasius kan være sundhedsfarlig, hvis den blev dyrket under ugunstige forhold: forurenede vandforekomster, brugen af ​​forskellige kemikalier til fiskevækst, manglende overholdelse af standarderne for dens dyrkning.

Denne fisk kan også kaldes affald, da den er altetende. Derfor kan sammensætningen af ​​pangasius ikke kun være nyttige stoffer, men også skadelig for mennesker, såsom bly, cadmium og kviksølv, samt giftige stoffer og pesticider. Det vides, at det i nogle lande generelt blev forbudt at sælge denne fisk på grund af betingelserne for dens dyrkning..

Kontraindikationer til brug

Hvis fisken dyrkes under de rette betingelser og opfylder alle standarder, er den stadig kontraindiceret til nogle. Mennesker, der har en individuel intolerance over for enhver fisk, bør ikke spise pangasius. Også uønsket for mennesker, der har svære sygdomme i fordøjelsessystemet og tarmen. Pangasius er uacceptabel for små børn.

Korrekt brug, valg og opbevaring

I butikker kan du ofte købe pangasius-fileter. Men du skal kende et par regler, der hjælper dig med at vælge en god fisk. Farven på pangasius afhænger af leve- og fodringsforholdene. Sunde fileter kan være hvide eller svagt lyserøde. Hvis den er rød, betyder det, at fisken manglede ilt, hvis farven er gul, betyder det, at fodringsnormerne ikke blev fulgt, og den kan indeholde antibiotika og andre skadelige stoffer. Vælg små stykker, sådan en filet vil være mere mør.

Det er nødvendigt at være opmærksom på isen, den skal ikke være for meget, og den skal være gennemsigtig. Hvis isen har en gullig farvetone, betyder det, at reglerne for transport og opbevaring ikke blev fulgt, at fisken blev frosset. Det er vigtigt at vide, at pangasius har et fedtlag på sine sider, dette er den største forskel fra havsprog, som det ofte forveksles med.

Du kan opbevare fisk i frosset, tørret og saltet form. Rå fisk kan opbevares i køleskabet i op til 10 dage. Op til tre måneder i fryseren, uden at miste de gavnlige egenskaber. Saltet fisk skal bruges med forsigtighed til mennesker, der har nyresygdom..

Fisk skal være til stede i menuen for hver person. Pangasius, der blev dyrket korrekt, vil ikke skade kroppen, og dens gavnlige stoffer vil have en positiv effekt på menneskers sundhed. Uønskede stoffer kan være indeholdt i fisk, men deres mængde er meget lille for at have en negativ effekt. Det vigtigste er at købe fisk på et betroet sted, hvor alle betingelser for transport og opbevaring af produkter overholdes, og derefter vises en anden velsmagende og sund skål i kosten.

Pangasius

Dette er en strålefinnet fisk fra den pangasiske havkatfamilie. Hun kommer fra Vietnam, hvor fisk er opdrættet og spist i to årtusinder. Fiskeri efter pangasius er økonomisk bæredygtigt på grund af det relativt høje forbrug. Det er udbredt og opdrættet i akvarier. Hyppigt serverede fiskefileter.

Pangasius har svømmeføtter i sort eller mørkegrå farve og seks forgrenede rygfins-stråler. Unge individer har en sort stribe langs sidelinien og en anden samme strimmel under den. Men ældre, større individer er ensartet grå. I gennemsnit når fiskene maksimalt 130 cm og 44 kg (den højeste registrerede vægt er 292 kg).

Pangasius er altetende, lever af frugt, plantemad, fisk, skaldyr. I engelsktalende lande kaldes denne fisk "hajkatfisk", hvilket betyder "hajkatfisk." Pangasius kaldes også ”kanalkatfisk”, da den lever i Mekong-kanalerne, det vil sige i kunstige og naturlige flodkanaler.

Pangasius-opdræt er hovedsagelig beliggende i Mekong-floddeltaet, et tætbefolket vietnamesisk område. Det er ikke let at kalde fiskeriets farvande rent: de modtager industriaffald, spildevand fra kloak.

Derudover anvendes kemiske tilsætningsstoffer for at fremskynde væksten af ​​pangasius. Sanitetsspecialister har gentagne gange afsløret et øget indhold af anaerobe og aerobe mikroorganismer og E. coli i fiskefileter.

Derfor har der i de senere år vist sig en masse information om farerne ved pangasius i forbindelse med metoderne til opdræt og transport til importerende lande, hvoraf mere end 140. Blandt dem er staterne, Rusland, de enkelte lande i Sydøstasien og Europa..

Hvordan man vælger

Hvordan vælger man en pangasius i en butik, så dens fordele er åbenlyse og den potentielle skade er minimal? Så de mest miljøvenlige og maksimalt sikre produkter fra denne type fisk er bøf og krop. Det er sandt, at det er ekstremt sjældent at finde disse produkter i vores butikker..

Oftere tilbydes kun pangasius-fileter på hylderne. Hvis du vælger det, kan du se, at det kan være i forskellige farver (hvid, rød, gul, orange) og indeholde forskellige mængder fedt, is og glasur.

Den bedste mulighed er en hvid eller lyserød filet uden fedt. Dernæst er der i faldende rækkefølge med hensyn til dens sundhedsmæssige fordele en rød filet (sandsynligvis blev en sådan fisk dyrket med en mangel på ilt i vandet og forarbejdet på en speciel måde til efterfølgende skæring). En gul farvetone indikerer en mangel på næringsstoffer i fiskens diæt i løbet af livet og dyrkning af en betydelig mængde fisk i et lille område.

Med det rigtige valg af pangasius vil dens fordel således være maksimal, og skaden - mindst.

Sådan opbevares

Friskfanget fisk skal skæres og koges i højst 4 timer. Men derudover kan pangasius opbevares kølet eller frosset.

Det tilrådes at opbevare fisken i køleskabet i 8-10 dage ved en temperatur på højst 0 ° C. Det tillades at fryse ved temperaturer op til –17 ° C, hvorefter produktet bevarer smag og sunde egenskaber i cirka tre måneder. Om ønsket kan du også salte og tørre denne fisk.

I madlavning

De kulinariske muligheder for pangasius er i princippet uendelige og kan kun indsnævres af kokens fantasi. Så denne fisk er ofte dampet, kogt, stegt, marineret og stuet. Det bruges også i saltform..

De mest populære er nuggets fra pangasius. Store cateringkæder har indset fordelene ved at bruge denne fiskefilet i menuen og bruger den aktivt. I store restauranter kan man ofte finde koteletter, forskellige supper og andre fiskeretter, hvis basis er pangasius.

Denne vietnamesiske fisk går godt sammen med grøntsager og frugter, går godt med sure saucer og har ikke en udtalt fiskeagtig lugt. Samtidig er det møre pangasius-kød næsten helt udbenet.

Kalorieindhold

Kalorieindholdet på 100 gram pangasius er kun 89 kcal. Ikke desto mindre accepteres det generelt, at kunstigt dyrket fisk er af lav værdi for mennesker..

Næringsværdi pr. 100 gram:

Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
15,22.9--6089

Nyttige egenskaber ved pangasius

Sammensætning og tilgængelighed af næringsstoffer

Hvis denne ferskvandsfisk dyrkes i en økologisk ren region, bruger de kun foder af høj kvalitet, overholder teknologien til opskæring, forarbejdning, emballering og transport, så er de sundhedsmæssige fordele ved pangasius ubestridelige.

Det indeholder proteiner af høj kvalitet, der er nødvendige for kroppen, forskellige makroelementer (magnesium, fosfor, calcium, kalium), mikroelementer (fluor, jern, zink), vitaminer (E, A, PP, B, C).

Sammenlignet med andre flodfisk har pangasius et ret højt indhold af omega-3-fedtsyrer og protein.

Nyttige og helende egenskaber

Denne fisk er blevet brugt af asiater til mad i mere end 140 år på grund af dens proteinindhold, som kroppen optager og forarbejder lettere end dyr.

Det høje indhold af sporstoffer i pangasius hjælper med til at forbedre funktionerne i hjertet og det vaskulære system såvel som til at forhindre den mulige udvikling af hjertesygdomme. Calcium hjælper med at styrke knogler, led og normalisere muskuloskeletalsystemets funktioner. Der er fedtsyrer i fisk, der øger elasticiteten af ​​blodkar, hvilket betragtes som en fremragende forebyggelse af udviklingen af ​​osteoporose og åreforkalkning..

Mineralkomponenter kan normalisere hjerneaktivitet og forbedre lagring af information. Vitaminer hjælper med at forbedre hudens tilstand, et kompleks af mineraler - normaliserer trykket.

Derudover er det ved hjælp af organiske syrer i pangasius muligt at styrke synet, fjerne sprøde negle og forhindre endda hårt hårtab. Antioxidanter hjælper med at binde frie radikaler og forhindrer tidlig aldring af væv og celler.

Det mest fordelagtige er pangasius, der er vokset under naturlige forhold og ikke på gårde, da antibiotika føjes til foderet for at øge væksten, såvel som vækstacceleratorer og mange andre kemiske komponenter, der akkumuleres i kød.

Ernæringseksperter mener, at regelmæssigt forbrug af fisk hjælper med at overvinde stress, forbedre søvnkvaliteten og lindre kronisk træthed..

Fedtsyrer og aminosyrer i fileten bidrager til normalisering af fordøjelseskanalen, fjernelse af toksiner og toksiner, forbedrer stofskiftet, og et lille kalorieindhold hjælper med at tabe sig og er fremragende til en diætmenu. Det høje proteinindhold, som let kan fordøjes, gør produktet ekstremt populært blandt atleter og dem, der udøver kraftigt fysisk arbejde..

De farlige egenskaber ved pangasius

Pangasius er i princippet en sund fisk. Derfor vedrører de potentielle risici forbundet med forbruget af dette produkt generelle advarsler inden for fiskeprodukter..

Negative effekter på kroppen observeres, når man spiser pangasius dyrket i ugunstige økologiske vandområder uden at overholde de nødvendige sikkerhedsforanstaltninger og anvende kemikalier og lav kvalitet foder.

Fisk, der opfylder standarderne og har overensstemmelsescertifikater, kan kun være skadelig i tilfælde af individuel intolerance over for skaldyr og fisk, alvorlige mave-tarmsygdomme (forbuddet pålægges kun af en læge).

I et af programmene i showet "Alt vil være venligt" viser de dig, hvordan man laver pangasius i henhold til opskriften fra Gerard Depardieu - på en mør løg-spinatpude.

Pangasius - fiskebeskrivelse, opskrifter

Det er ingen hemmelighed, at en fyldig diæt til hver dag er nøglen til sundhed og lang levetid. Det er flodfisk og skaldyr, der er rige på vitaminer og mineraler. En af de billige fiskearter er pangasius. I dag er dette ikke længere en delikatesse, fordi du kan købe i ethvert supermarked på markedet. Fisken har ingen knogler, den er velegnet til at tilberede mange retter i ovnen, dobbeltkedel, langsom komfur. Det gør en rig bouillon, der fylder tærter. Du kan bage i ovnen, servere med ostesauce eller krydre med krydderier for at få en skål med noter om pikantitet.

Pangasius - hvilken slags fisk

Pangasius er en ferskvandsfisk af Pangasian-familien. Vigtigste egenskaber:

  • fin - rygg med 6 stråler;
  • kropslængde - 120-130 cm;
  • vægt af et stort individ - 40-44 kg.

Fisk foder på plankton, krebsdyr, alger. Når landbrugerne dyrkes under kunstige forhold, foder landbrugerne med specielle granuler bestående af oliekage, mineraler.

Hvor gør

Pangasius 'vigtigste levested er floderne i Østasien (Mekong). Ferskvandsfisk sælges hovedsageligt fra specielle gårde i Vietnam, hvor den dyrkes kunstigt.

Andre levende dyreliv: Tonle Sap Lake, Chauphrai.

På æg foretrækker voksne at gå i nærheden af ​​rødderne af planter, sandbanker og stryk.

Kalorieindhold og næringsværdi

Kalorieindhold 100 g af produktet - 89 kcal. Næringsværdien:

  • fedt - 3 g (27 kcal);
  • proteiner - 14 g (56 kcal);
  • kulhydrater - 0 g (0 kcal).

Hvor meget er? Pris pr. Kg

"> Pris pr. Kg"> Filé s / m, 5%"> Hele krop
"> Engroshandel"> fra 213 rubler"> fra 195 rubler
"> Detailhandel"> fra 260 rubler"> fra 230 rubler

Fordelene og skadene ved pangasius fiskekød

Der er en masse debat om denne fisk. Men der er ingen tvivl om, at det miljøvenlige produkt indeholder:

  • sundt protein af animalsk oprindelse;
  • omega-3 syrer;
  • vitaminer (tocopherol, retinol) for at bevare hudens og hårets tilstand, bremse aldringsprocessen;
  • antioxidanter til frigivelse af skadelige radikaler, fjernelse af toksiner fra kroppen;
  • Vitamin B, C til at undertrykke neurose og stress, forbedre metaboliske processer, nervesystemet.

Der er mineraler i pangasius: fluor, chrom, fosfor, svovl, calcium, natrium, kalium, zink, magnesium, jern.

Nyttige egenskaber hos fisk ved regelmæssig brug:

    Pangasius filetfoto

kropsbeskyttelse mod hurtig aldring, de skadelige virkninger af frie radikaler;

  • forbedring af humør, hjernefunktion;
  • eliminering af søvnløshed, stress;
  • normalisering af nervesystemets funktioner;
  • tilvejebringelse af en gunstig virkning på tilstanden af ​​negle, hår, hud;
  • stimulering af udviklingen af ​​immunitet, vision;
  • slippe af med anæmi;
  • styrke musklerne i hjertet, vaskulære vægge.
  • Skader kan forårsages af fisk, der dyrkes under kunstige industrielle forhold (puljer). Skruppelløse producenter kan fylde med tilsætningsstoffer, kemikalier, vækststimulerende stoffer, antibiotika.

    Pangasius er en værdifuld fiskeart med en lækker filet og mange nyttige kvaliteter. Det anbefales dog ikke at spise til børn under 1 år for at undgå udvikling af allergi, mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet og individuel intolerance.

    Sådan tilberedes pangasius fisk

    Der er mange opskrifter fra fiskefileter. Kan:

    • yngel koteletter;
    • laver tærter;
    • bages i ovnen med grøntsager og ost;
    • gryderet i en gryde med kartofler.

    Piquancy til opvasken tilføjer citronsaft, krydderier, krydderier. For at være saftig og for at forbedre smagen marineres fisken inden tilberedning og bages derefter under folien i ovnen.

    En simpel opskrift:

    • filet (0, 4 kg);
    • 2 løg;
    • hård ost (100 g);
    • krydderier (1/2 tsk);
    • salt (1/2 tsk);
    • flok dild.

    Til madlavning af pangasius:

    • afrimning filet;
    • skyl, tør dild;
    • skræl, hak løg i halve ringe;
    • at dække formen til stegning med folie;
    • læg løgpude ovenpå - fisk revet med salt og krydderier;
    • drys med hakket dild;
    • rive hård ost;
    • indpakning i folie, bagning i ovn i 20 minutter, t + 160 grader;
    • udfolde folien, bages yderligere 5-10 minutter;
    • pynt.

    Ovnfiletopskrift

    Madlavning af bagt fiskefilet i ovnen med creme fraiche:

    1. Skræl løgen (2 stk.), Skær den i halve ringe, kartofler (0,5 kg) - i cirkler.
    2. Læg en bageplade, smurt med solsikkeolie, i lag: kartoffeløg, fisk.
    3. Peber, salt efter smag. Hæld med creme fraiche (200 g).
    4. Installer i et skab. Bages ved t-220 grader.

    For at få en saftig, rødmodig fisk med osteskorpe, er følgende opskrift:

    1. Afrimningsfilet (700 g)
    2. Skær løg (2 stk.) Ringe, riv gulerødder (1 stk.).
    3. Saltfilé, drys med krydderier.
    4. Smør bagepladen med solsikkeolie.
    5. Læg på 1/2 del af løg og gulerødder, ovenpå - filet, citronskive.
    6. Læg de resterende løg, gulerødder.
    7. Sæt den i ovnen, bag i 25 minutter.

    Fantastisk opskrift med grøntsager og ost:

    • skær fiskefileten i stykker, salt;
    • drys med krydderier;
    • rive med salt, knust hvidløg;
    • lade stå i 30 minutter for at bløde i krydderier;
    • rulle stykker i mel med slået æg;
    • stege fra 2 sider i vegetabilsk olie;
    • læg fileten på en bageplade;
    • læg påfyldningen af ​​revet ost, tomat, grønne ærter;
    • bages i 15 minutter ved t + 180 grader.

    Pan opskrift

    Stegt pangasius med tomatsauce er en lækker skål til hele familien. Du får brug for:

    • filet - 500 g;
    • gulerod - 1 stk;
    • løg - 2 stk;
    • vand - 0,5 kop;
    • tomatpuré - 1 spsk. l;
    • vegetabilsk olie - 2 spsk. l;
    • laurbærblad, peber, salt, krydder efter smag.
    • skyl, hak løg i halve ringe;
    • rist gulerødder;
    • skåret portioneret fisk, salt, drys med krydderier;
    • læg i lag (fisk, grøntsager) i en gryde med tykke vægge;
    • hæld i en anden beholder med vand, tilsæt salt, krydderier, tomatpuré, vegetabilsk olie, bland;
    • hæld fisk med grøntsager i den resulterende sauce;
    • tilføj laurbærblad;
    • sætte i brand;
    • lad det koke i 20 minutter.

    Pangasius i dejen

    Fisk i dejen viser sig meget velsmagende med bevarelse af alle næringsstoffer. Produkter:

    • filet (550 g);
    • vegetabilsk olie (300 ml);
    • mel (210 g);
    • mælk (1 kop);
    • peber efter smag.
    • optø filet, hak, salt og peber;
    • lad stå i 0,5 timer til imprægnering;
    • bland mælk med æg, salt, slå med en visp;
    • tilsæt mel, slå til det er glat, indtil det er klumpet;
    • hæld olie i en gryde, opvarm;
    • prik fiskeskiver med en gaffel, dypp i dejen, stak en til en;
    • stek, indtil de er sprøde.

    Andre måder at tilberede pangasiusfileter på

    Opskrift på fisk i en langsom komfur:

    1. optø filet (800 g), tør;
    2. skåret i stykker;
    3. riv 2 løg i halve ringe, 2 gulerødder - i cirkler;
    4. fedt bunden af ​​multikogeskålen med solsikkeolie;
    5. læg et lag med løg, gulerødder;
    6. salt, derefter - et lag filet med krydderier;
    7. hakkede champignoner (200 g) ovenpå, derefter revet ost (200 g);
    8. tænd for "Ovn" -programmet, bages ved t + 130 + 150 gr;
    9. server med kartofler, ris.

    Opskrift på pangasius bagt i en folie med grøntsager. Produkter:

    • filet - 3 stk;
    • salat - 200 g;
    • tomater - 3 stk;
    • 1 gulerod;
    • løg, peber (1 stk.).
    • skær fileten op i dele;
    • skær løg og tomat i halve ringe;
    • smør bagepladen;
    • læg et lag grøntsager ovenpå - fiskestykker;
    • bages i 0,5 timer i ovnen ved t + 180 gr.

    En lækker, nærende opskrift fås fra kartofler og tomater. Produkter:

    • pangasius - 1 kg;
    • creme fraiche - 35 ml;
    • tomat 2 stykker;
    • peber, løg (1 stk hver);
    • kartoffel (6 stk).
    • afrimning filet naturligt;
    • skære kartofler i tallerkener, tomater - i cirkler;
    • hak løg;
    • læg halvdelen af ​​kartoflerne i en form, drys med peber og salt;
    • nedbrydes fiskestykker (1/2 del);
    • top med tomater, løgringe, resterende kartofler og fisk;
    • salt, peber, frakke med creme fraiche;
    • send til ovnen;
    • bages i 0,5 timer ved t + 185 gr.

    Fisk koteletter. Til madlavning:

    1. skær fileten op i dele;
    2. slib spiser (120 g) i en kødslibemaskine;
    3. tilsæt semulegryn (4 spsk. l);
    4. salt, opbevares i køleskab i 5 timer;
    5. at danne koteletter, lægge i en forvarmet pande med tilsætning af vegetabilsk olie;
    6. stek fra 2 sider indtil gyldenbrun;
    7. dæk, mørk i yderligere 20 minutter over svag varme.

    Pangasius med løg og svampe med en delikat smag, skovaroma:

    1. skær fisken (550 g) i stykker, drys med peber og salt;
    2. slib, drys med citronsaft;
    3. lad være i 0,5 timer;
    4. hugg champignoner (210 g);
    5. stek i en gryde med smør;
    6. bland fløde (200 g) med mayonnaise (4 spsk. l), tilsæt tomatsaus (2 spsk. l), 2 hakket hvidløgfedd;
    7. bland, læg løg og svampe i form, derefter - filet;
    8. dæk med de resterende løg og svampe, hæld saucen, drys med revet ost;
    9. bages i ovnen i 0,5 timer ved t + 180 gr.

    Pangasius kød er saftigt, velsmagende, mørt. Det anbefales at spise mennesker i alle aldre. Den daglige norm for børn er 60-80 g, for voksne - 120-140 g.

    At købe fisk er udelukkende vigtigt i frosset form. Hvis det optøes på tælleren, blev slagtekroppernes opbevaringsbetingelser for visse ikke opfyldt. Når du vælger slagtekroppe, skal du være opmærksom på lugt og farve, ideelt lyserød-hvid som et tegn på voksende pangasius under acceptable forhold. Bedre at købe fra betroede leverandører, studer veterinærdokumenter.

    Pangasius - hvilken slags fisk er det, dets habitat, fordele og skade

    Pangasius er blevet berygtet blandt folket. Men da han betragtes som en fisk for de fattige, fandt han stadig sin forbruger. På grund af dens billige, er pangasius vidt brugt af husmødre til fremstilling af en række lækre retter. Lad os prøve at finde ud af, om bekymringerne omkring denne fisk er berettigede, vil vi fortælle dig? under hvilke forhold den dyrkes, hvor den bor, og hvordan man ikke laver en fejl, når man køber en pangasius.

    Pangasius - hvilken slags fisk

    Pangasius er en ferskvandsfisk fra havkatefamilien. Hos almindelige mennesker - en haj havkat. Dette skyldes den akutte form af en hajlignende finn. Fisken lever hovedsageligt i bunden af ​​floderne, har en genert natur, den er ret aktiv.

    Pangasius er altetende. Det kan fodre med levende væsener (små fisk, krebsdyr, plankton, bløddyr) og alger. På pangasius-gårde fodres han med et specielt kornfoder bestående af fiskeaffald, beriget med mineraler og nyttige biotilsætningsstoffer.

    Pangasius - habitat

    Livsmiljøet for fisk under naturlige forhold er ferskvandssøer og floder i Indochina, nemlig Vietnam, Laos, Cambodja, Thailand. De to førende flodhaj-havkatbestande er Mekong og Chauphrai. Disse floder er ekstremt forurenet af husholdningsaffald, kemiske spildevand, giftige stoffer, der blev sprøjtet under Vietnamkrigen..

    Pangasius føler sig godt i akvariet, så han kunne godt lide fansen af ​​avlsfisk. På grund af sin feige karakter løber fiskene først fra side til side i akvariet og ødelægger alt, hvad der er på sin vej. Hun kan foregive at være død eller gå ud. Men snart er hendes opførsel tilbage til normal..

    Galleri: Pangasius fisk (25 billeder)

    Sådan dyrkes pangasius

    Pangasius dyrkes på specielle fiskeopdræt beliggende i kunstige reservoirer i Mekong Deltas. På trods af at reservoirerne er kunstige, tages vand stadig for dem fra Mekong. Dog rengøres det gentagne gange, og vandets tilstand og renhed overvåges nøje..

    Pangasius fodres med kornet fiskeaffald og oliekage. Fodring af fisk i Vietnam udføres manuelt, ikke automatisk, som for eksempel i Chile. Foder hældes i dammen fra poserne. Sække lægges på flåden, mænd trækker flåden til midten af ​​søen og slipper foder i vandet med skovle.

    Efter at have opnået en bestemt masse fjernes fisken fra reservoiret med en speciel maskine og leveres til værkstedet. Her renser landbrugsfolk fisk, knogler og fedt fra fisk, skærer dem på en filet, sætter dem derefter i en vakuumpakke og fryser dem..

    Populariteten af ​​pangasius blandt landmændene kan tilskrives det faktum, at pangasius havkat vokser ekstremt hurtigt. På kun to måneder kan den nå 1,5 meter i længden op til 45 kg i vægt.

    Fiskerisektoren i Vietnam har længe været rygraden i økonomien. I en af ​​landsbyerne blev der endda opført et monument til pangasius. Vietnam producerer en enorm mængde fisk og sælger den for lidt penge. Derfor er hajkatfisk så populær og berømt..

    Pangasius - skade og fordele

    For de fleste købere nyder pangasius ikke god berømmelse. Der er en opfattelse af, at denne fisk er usund og kan blive forgiftet. Dette er ikke overraskende, fordi den lever i Mekong-floden forurenet med kemisk affald. Det er ikke klart, hvordan hun overlever under sådanne forhold, fordi pangasisus elsker rent vand. Selv når denne fisk holdes i akvariet, filtreres vandet konstant.

    Men vi må ikke glemme, at fisk, der er til salg, dyrkes i specielle fiskeopdræt, hvor vandets tilstand skal være under streng kontrol såvel som topdressing. Dette gælder for selvrespektive bedrifter. Mange af disse virksomheder er beliggende ved Mekong-floden, der dyrkes fisk der og fryses i det samme vand. Ved analyse af sammensætningen af ​​hajkatfisk afsløredes et højt indhold af skadelige fosfater og tilstedeværelsen af ​​E. coli. På trods af det faktum, at fisken hurtigt går på egen hånd, stimuleres dens vækst af specielle tilsætningsstoffer, som heller ikke kommer personen til gode. Derfor, når du køber, bør du spørge, hvor fisken blev bragt fra..

    Pangasius er forbudt i nogle lande i Europa og Amerika. I 2012 blev import af pangasius fra nogle leverandører forbudt i Rusland, denne liste opdateres konstant. Vi kan håbe, at Rosselkhoznadzor trofast udfører sit arbejde og ikke vil tillade giftig fisk at komme på vores hylder.

    Men alt er ikke så skræmmende, som det ser ud ved første øjekast. I en række europæiske lande såvel som i USA kan pangasius stadig findes i butikker og supermarkeder. Myndighederne i disse lande overvåger omhyggeligt kvaliteten af ​​importerede produkter og ville simpelthen ikke tillade import af giftig eller lav kvalitet af fisk.

    På trods af sin berygtethed er pangasius rig på vitaminer, sporstoffer og mineraler. Som enhver fisk indeholder den fedtsyrer, aminosyrer, protein, vitaminer i gruppe B, A, E, K, PP, sporstoffer: kalium, jern, magnesium, zink, fosfor, calcium. Haj-havkat er et kalorifattigt produkt, der indeholder meget let fordøjeligt protein. Derudover har denne fisk en masse antioxidanter, der bremser aldringsprocessen og forhindrer kræft..

    Spiser regelmæssigt kvalitetspangasius

    • forbedrer humøret;
    • normaliserer søvn;
    • aktiverer hjernen;
    • positiv effekt på synets organer;
    • styrker hjertemusklerne;
    • forhindrer stress og depression.

    Pangasius anbefales til ammende mødre, gravide kvinder, børn, patienter med osteoporose, åreforkalkning og kronisk træthed.

    Hvem pangasius er skadelig:

    • mennesker, der lider af allergier mod skaldyr;
    • små børn på grund af tilstedeværelsen af ​​små knogler i fisken;
    • mennesker med individuel intolerance over for pangasius.

    Hvordan man vælger en pangasius

    Hvis du stadig beslutter at købe dette produkt, skal du være opmærksom på dens farve, når du vælger. Hvis den er rød eller gul, er denne fisk uegnet til mad. Rød farve skyldes kemisk behandling af produktet og gul på grund af mangel på næringsstoffer i fodring og skadeligt udviklingsmiljø. Farven på pangasius skal være lyserosa tættere på hvid.

    Ikke kun fisk i sig selv er i stand til at skade kroppen, men også dens forkert opbevaring. Du bør gøre dig bekendt med metoden til frysning af hajkatfisk: på pakken skal det skrives, at pangasius var frosset af chokmetoden. Det er bedre at købe fisk i specialforretninger eller supermarkeder, hvor alle produkter har relevante dokumenter og certifikater. Når du køber en pangasius på markedet, risikerer du at erhverve et produkt af dårlig kvalitet eller forkert opbevaring.

    Pakken skal være vakuum med fabrikantens navn på den. Du skal vide, at fiskefilet er let at fylde med vand. Skruppelløse producenter kan bringe procentdelen af ​​vand i produktet til 30%. Foretruk derfor hele slagtekroppe eller bøf. Produktionsteknologien er sådan, at hele slagtekroppen og bøf ikke kan fyldes med en stor mængde væske.

    Foruden vakuumemballering kan du på hylderne finde pangasius dækket med et tyndt lag is. Der er ikke noget galt med dette, tværtimod, i denne form vil fisken fuldt ud beholde sine fordelagtige egenskaber. Men sørg for, at islaget ikke er meget tykt. Sælgeren kan specifikt bruge mere is for at øge vægten..

    Så informationen om pangasius-fisken er temmelig modstridende. Om det er dine modstandere eller forsvarerne for brugen af ​​dette produkt i mad er op til dig.

    Pangasius: skadelig eller gavnlig? Opskrift

    Der er mange rygter om fisk fra havkatfamilien - pangasius. Nogle hævder, at det er skadeligt, og det er strengt forbudt at bruge den til mad, mens andre hævder, at denne fisk bare er et lager med nyttige stoffer og giver mange fakta til dette. Lad os prøve at finde ud af det sammen.

    Så pangasius lever i ferskvand. Fisk foder hovedsageligt på skaldyr, alger eller andre små fisk. Den dyrkes i Vietnam, hvor den længe er blevet spist der. Da pingasius er meget efterspurgt i andre lande, er der i Vietnam mange specielle gårde, hvor denne art dyrkes specifikt til salg..

    Fordelene og skadene ved pangasius

    Overvej de vigtigste fordele og ulemper ved pangasius-fisk, som i dag mange af meningene varierer meget. Selv meninger om fiskens smag er forskellige. Nogle hævder, at det simpelthen ikke findes bedre end fisk, mens andre tværtimod mener, at det ikke er velsmagende.

    Hvorfor pangasius er skadeligt?

    Først og fremmest er farerne ved pangasius angivet med dens levesteder. Vandene i Mekong-floden betragtes som det mest beskidte i hele verden, og hovedparten af ​​fiskeproduktionen ligger i disse floder. Frysning af fisk til videre transport sker med en stor mængde vand fra den samme Mekong-flod. Undersøgelse af isdækket af pangasius, mange skadelige fosfater, skadedyr og E. coli blev fundet. I mange lande i Europa, i Amerika og Canada, er salg af pangasius forbudt.

    Nyttige egenskaber ved pangasius

    Overraskende nok er kalorieindholdet i for fedtede pangasius minimalt. Fisk indeholder en stor mængde protein såvel som omega-fedtsyrer, som er essentielle for den menneskelige krop. Sammensætningen af ​​pangasius er også meget rig på et stort antal vitaminer. Dette er vitamin A (nyttigt til syn), vitamin C (sikrer normal blodcirkulation i kroppen) samt vitaminer B og E. Ud over vitaminer indeholder pangasius et stort antal sporstoffer - zink, magnesium, kalium, calcium og jern. Derfor betragtes pangasius som en ufarlig fisk, dog kun når farven på dens filet er hvid.

    Pangasius opskrifter

    For elskere af pangasius-filéfileter er der i dag et stort antal opskrifter, der allerede har formået at finde popularitet hos mange kulinariske specialister. Lad os overveje nogle af de mest berømte af dem..

    Pangasius i ovnen

    Smagfuld fiskegryde er perfekt til en god middag. For at forberede det, tag: 0,5 kg pangasius-filet, 1 løg, 1 gulerod, 1 æg, 100 g creme fraiche, 200 g ost, krydderier efter smag.

    For at forberede, skær pangasiusfileten i stykker og anbring den i en bageplade. Krydre med krydderier efter smag. Læg hakkede løg og gulerødder oven på fisken. Bland nu creme fraiche, æg og revet ost, og hæld derefter denne blanding på grøntsagerne, der er i form. Bages i en halv time i en ovn, der er forvarmet til 200 grader.

    Pangasius i dejen

    Til madlavning har du brug for følgende ingredienser: 0,5 kg pangasius-filet, flere æg, et glas vand, peber og salt (efter smag), solsikkeolie (til stegning af fisk), hvetemel til brød.

    Begynd med at lave mad ved at skylle fileten under vand, tørre den, krydre med krydderier efter smag og skære i små stykker. Derefter skal du tage en skål, hvor du slår ægene, tilsæt lidt mel, en knivspids salt og vand. Rør alt grundigt. Batter er klar. Inden du steger fisken, blødgør den i dejen, og indkapsl derefter melet. Stek på begge sider, indtil de er gyldne.

    Vælg kun høj kvalitet pangasius! God appetit!

    Pangasius-fisk: fordele og skader

    I de senere år er sådan en fisk som pangasius i stigende grad blevet vist på vores spisebord på grund af dets overkommelige pris..

    Og hvad er de største fordele og mulig skade for fisken pangasius for helbredet? Vi vil prøve at forstå dette problem, især da der er ret mange modstridende oplysninger i medierne om dette.

    Pangasius - hvilken slags fisk?

    Af en eller anden grund tror mange mennesker, at pangasius er en havfisk. Dette er dog ikke sandt. Alle medlemmer af Pangasiidae-familien er udelukkende indbyggere i ferskvand, der er bosat i floderne og søerne i Østasien (det vigtigste område er floderne Chauphrai og Mekong). Desuden dyrkes pangasius-fisk, der leveres til næsten 120 lande, på specielle fiskeopdræt, hovedsageligt i Vietnam.

    Denne ferskvandsfisk (den kaldes også ”hajkatfisk”) har en bestemt kropsform med et fladt hoved og en ”haj” -finne, samt farvning og vaner, ligesom dens “storebror” - havkat.

    I Vietnam er pangasius-fisk blevet fanget, avlet og spist i hundreder af år. I øjeblikket leveres det til næsten 140 lande i verden, inklusive USA, mange vesteuropæiske lande, til Rusland, Ukraine, Hviderusland og andre stater. Pangasius kan findes i butikker både hele og i form af bøffer (hovedsageligt i vestlige lande), og også i form af fileter (i landene i den tidligere Sovjetunionen).

    Pangasius fisk: sundhedsmæssige fordele

    Hvis denne ferskvandsfisk dyrkes i et økologisk rent område, anvendes foderstoffer af høj kvalitet, teknologien til opskæring, forarbejdning, frysning, emballering og transport af produktet observeres, er de sundhedsmæssige fordele ved pangasiusfisk ubestridelige.
    Det indeholder proteiner af høj kvalitet, makronæringsstoffer (fosfor, magnesium, kalium, calcium), der er nødvendige for den menneskelige krop, sporstoffer (jern, fluor, zink osv.), Vitaminer (A, E, PP, gruppe B, C), omega-3 - fedtsyre. På samme tid har pangasius et lille kalorieindhold: 100 gram af produktet indeholder kun 89 kcal.
    Periodisk brug af pangasius hjælper med at styrke vores hjerte og blodkar, forhindrer udvikling af åreforkalkning, gør vores knogler stærkere og hjernearbejdet mere produktivt.

    Selvfølgelig er det værd at forstå, at pangasius, der lever under naturlige, vilde forhold og ikke dyrkes på en af ​​de vietnamesiske fiskebrug, kan give maksimale sundhedsmæssige fordele..
    Ikke desto mindre, med tilstrækkelig kontrol over produktion og levering af denne ferskvandsfisk til vores butikker, kan du sikkert spise pangasius 1-2 gange om ugen sammen med andre fiskesorter.

    Er pangasius skadelig?

    Hvordan man forhindrer mulig skade af pangasius på helbredet, skrev jeg i det foregående afsnit. At vokse pangasius på fiskeopdræt i Mekong-deltaet kan naturligvis næppe kaldes fuldt ud i overensstemmelse med alle miljøstandarder. Dette er et af de tættest befolkede områder i Vietnam, industrielle virksomheder er beliggende her, det er muligt at få industriaffald i flodvand.

    For Vietnam er eksporten af ​​pangasius imidlertid en af ​​de væsentligste kilder til påfyldning af landets budget, og derfor øges kontrollen med driften af ​​fiskeopdræt hvert år.

    Valg af en nyttig pangasius

    Hvordan man vælger en pangasius i en butik, så dens sundhedsmæssige fordele er åbenlyse og den mulige skade er minimal?
    Det mest miljøvenlige og sunde produkt fra denne fisk er en bøf samt en krop. Du kan kun finde disse produkter fra pangasius i vores butikker ekstremt sjældent..

    Oftest er der kun pangasius-fileter tilgængelige i hylderne. Ved at vælge fisk kan du se, at fileten kan være i forskellige farver (hvid, gul, rød, orange) og indeholde forskellige mængder fedt, glasur og is.

    Du skal vide, at den bedste mulighed er en hvid (såvel som lyserød) pangasius-filet uden fedt. Dernæst findes der i faldende rækkefølge, hvad angår sundhedsmæssige fordele ved pangasiusfisken, en rød filet (sandsynligvis blev en sådan fisk dyrket med mangel på ilt i vandet, og den blev desuden specielt forarbejdet under efterfølgende opskæring). Fiskens gule farve indikerer en mangel på næringsstoffer i sin diæt i løbet af livet og dyrkning af et stort volumen fisk i et lille område.

    Med det rigtige valg af fish pangasius vil dets sundhedsmæssige fordele således være maksimale, og skaden vil være minimal..