Fosforrige fødevarer

Fosfor (P) ("lysende") er et ikke-metallisk element, hvis atomer er en del af DNA, proteiner, ATP-molekyler, phospholipider osv. Hos hvirveldyr, inklusive mennesker, findes det mest i knoglevæv. I form af fluorapatit findes det i tandemaljen. Hvor meget og i hvilke produkter der indeholder fosfor er tydeligt vist i tabellerne.

En voksen har brug for op til 1-2 gram om dagen. Med fysisk aktivitet, graviditet, øges behovet for det. Den samlede masse af et element i voksne væv er 0,5-0,75 kg, hvoraf brorparten (90%) i vævet i tænder og knogler.

Den biologiske rolle af fosfor

Fosfor er en integreret del af de stoffer, der danner plasmamembraner. Det kommer ind i ATP-molekylerne, der akkumulerer energi. Dens forbindelser hjælper med at transmittere nerveimpulser. Med det bliver mange enzymer og nogle vitaminer (gruppe B og D) aktive..

Kilder til fosfor

Fosfor henviser til let fordøjelige elementer. Det meste af det element (70%), der følger med mad, deltager i metaboliske reaktioner. De fleste fosfor findes i fødevarer såsom:

  • grøntsager og urter;
  • frø og valnødder;
  • boghvede og andet korn
  • sort kaviar og fisk;
  • bælgfrugter;
  • kød og æg;
  • hårde oste og mælk.

P absorberes bedst i kombination med calcium (3: 2).

Fosformangel

P-mangel genkendes af følgende symptomer:

  • psykiske lidelser;
  • engelsk syge;
  • periodontal sygdom;
  • udslæt på slimhinder og hud;
  • myokardial dystrofi;
  • fedme i leveren;
  • svækkelse af kroppens beskyttelsesmekanismer;
  • ømhed i led, knogler og muskler;
  • svaghed og udmattelse.

Årsager til P-mangel kan omfatte:

  • Nedsat stofskifte.
  • Mangel på mad.
  • Sult.
  • Et overskud af visse metaller, hvis ioner, kombineret med fosfor, fjerner det fra kroppen i form af uopløselige salte.

P-mangel forekommer hos børn, der er blevet fodret med kunstige blandinger, såvel som hos overvægtige mennesker.

Hvis tidligere læger ofte behandlede en mangel på P, er det i dag omvendt. Fosforforbindelser er blevet vidt brugt i fødevareindustrien som tilsætningsstoffer, der forbedrer strukturen af ​​forarbejdede oste, forhindrer krystallisering af kondenseret mælk og forbedrer sikkerheden i kødprodukter. De bruges til at forsure kulsyreholdige drikke..

Hos mennesker forårsager dette følgende sygdomme:

  • anæmi;
  • patologi i leveren og fordøjelsesorganerne;
  • osteoporose;
  • svækket immunitet;
  • saltaflejringer.

For helbredet er det bedre at opgive syntetiske og konserverede fødevarer, spise mere frugt og grøntsager. Og brug calcium for at bevare det naturlige forhold, så stofskiftet ikke forvrides, og degenerative tilstande ikke udvikler sig.

Fosfor (P)

Dette er en makrocell af sur karakter. Kroppen indeholder 500-800 g fosfor. Op til 85% af det er i knogler og tænder..

Fosforrige fødevarer

Estimeret tilgængelighed pr. 100 g produkt angives.

Det daglige behov for fosfor er 1000-1200 mg. Det øverste tilladte niveau af forbrug af fosfor er ikke fastlagt.

Behovet for fosfor øges med:

  • intens sport (øges til 1500-2000 mg);
  • med utilstrækkeligt proteinindtag.

fordøjelighed

I planteprodukter præsenteres fosfor i form af phytinforbindelser, og det er derfor vanskeligt at assimilere dem fra dem. I dette tilfælde bidrager absorptionen af ​​fosfor til nedblødning af korn og bælgplanter.

Overskydende jern (Fe) og magnesium (Mg) kan forringe optagelsen af ​​fosfor..

Nyttige egenskaber ved fosfor og dens virkning på kroppen

Fosfor påvirker mental og muskuløs aktivitet sammen med calcium giver tænder og knogler styrke - deltager i dannelsen af ​​knoglevæv.

Fosfor bruges til at udføre næsten enhver kemisk reaktion i kroppen og til at producere energi. I energimetabolismen spiller fosforforbindelser (ATP, ADP, guaninphosphater, creanine phosphates) en afgørende rolle. Fosfor er involveret i proteinsyntese, er en del af DNA og RNA og er også involveret i metabolismen af ​​proteiner, kulhydrater og fedtstoffer..

Interaktion med andre elementer

Fosfor understøtter sammen med magnesium (Mg) og calcium (Ca) knoglestruktur.

Hvis der er meget fosfor i kosten, danner calcium (Ca) uopløselige salte med det selv i vand. Et gunstigt forhold mellem calcium og fosfor er 1: 1,5 1 - derefter dannes let opløselige og godt absorberede calciumphosphatsalte.

Tegn på fosformangel

  • mistet appetiten;
  • svaghed, træthed;
  • krænkelse af følsomhed i lemmer;
  • knoglesmerter
  • følelsesløshed og prikkende fornemmelse;
  • utilpashed;
  • angst og frygt.

Hvorfor fosformangel opstår

Et fald i fosfor i blodet kan observeres ved hyperphosphaturia (øget udskillelse i urinen), hvilket kan være ved leukæmi, hyperthyreoidisme, forgiftning med tungmetalsalte, phenol og benzenderivater.

Mangel er ekstremt sjælden, da fosfor findes i mange fødevarer - det er endnu mere almindeligt end calcium.

Fosfor - betydning for kroppen og indholdet i fødevarer

Fosfor - en makrocell, et af de mest almindelige elementer i jordskorpen, forekommer ikke i en fri tilstand. En person modtager fosfor til sin krop fra alle grønne dele af planter, og endnu mere findes i frugter og frø. Forbindelserne til dette element findes i dyrevæv som en del af protein og andre organiske forbindelser..

Produktionen af ​​fosfor (phospholipider) i vores krop er meget vigtig. Det er nødvendigt for nervesystemets normale funktion, hjerte, for stofskifte, regulerer syre-basebalancen, det er nødvendigt for absorption af vitaminer og visse næringsstoffer. Fosfor i kroppens væv og produkter fungerer som fosforsyre og dets organiske forbindelser (fosfater). I kroppen findes det meste i knoglevæv, i mindre mængder - i blødt væv og væske.

Overskydende og mangel på fosfor i kroppen

Indholdet af organisk fosfor i blodet kan variere, men indholdet af uorganisk fosfor er praktisk talt uændret. Mængden af ​​uorganisk fosfor kan stige, hvis en person har nyresygdom, diabetes mellitus, brud i helingsstadiet osv., Og antallet kan falde i tilfælde af parathyroidea lidelser.

Et fald i fosforindholdet i kroppen kan være forårsaget af en ubalanceret diæt, misbrug af alkohol, tobak, langvarige kroniske sygdomme, derudover - syntetiske drikkevarer som sød soda, lagre juice reducerer også dens mængde. Et fald i kroppen af ​​aluminium, calcium, magnesium, jern fører også til et fald i fosfor.

Fosfor og calcium er tæt forbundet med hinanden for at sikre kroppens normale funktion. Forholdet mellem én og to koordineres delvis af hormoner. Hormonerne i den parathyroidea-kirtel og D-vitamin påvirker metabolismen af ​​fosfor, og blodets syre-basistilstand og fødevarernes kvalitet påvirker calciummetabolismen..

Et overskud af fosfor vil føre til en stigning i syntesen af ​​hormonet, hvilket vil forårsage udvaskning af calcium fra blodet, og osteoporose kan resultere, et overskud kan føre til hjerteanfald, dannelse af forhøjet kolesterol og plaques på væggene i blodkar, med nyresvigt vil disse processer accelerere. Det vigtigste tegn på overskydende fosfor i kroppen er følelsesløshed i musklerne og forbrænding i håndfladerne..

Fosformangel kan føre til sygdomme i muskuloskeletalsystemet, forringelse af tænder og hjernefunktion, sløvhed og træthed, appetitløshed og irritabilitet, nedsat syn, hørelse osv..

Fosforindtagelse

For den normale funktion af kroppen, har en person brug for op til 1600 mg fosfor pr. Dag, for eksempel er dette 6 spsk. spiseskefulde græskarfrø eller 130-150 gram ost (hos børn er denne norm højere), hos kvinder under graviditet stiger denne norm til 3000 mg, og hos kvinder, der ammer, op til 3800 mg. Med en stigning i fysisk aktivitet øges behovet for fosfor. Et overskud kan forekomme, hvis du kun spiser kød, fisk og kornprodukter i lang tid..

Uden skade kan en person forbruge op til 5 gram fosfor pr. Dag med mad, men forudsat at calcium ikke får mere: som vi sagde ovenfor, er en balance mellem 1 og 2 ideel. Et overskud af fosfor i sig selv med en utilstrækkelig mængde kalk er ikke skadeligt. Når der er mere fosfor i kroppen end calcium, vil kroppen tage calcium fra knoglesystemet, hvilket resulterer i sprøde knogler..

Det er muligt at reducere niveauet af fosfor ved hjælp af cyclosporin, digoxin, blodfortyndende medikamenter, ibuprofen. Lægekonsultation kræves.

Fosfor og fosfater er ikke-toksiske. Nogle fosforforbindelser (phosphin) er meget giftige. Hvilket kan forårsage forstyrrelser i hjertets, nyrerne, leveren og andre organer. Fosfater, der er føjet til tørre fødevarer (mælk, fløde, kakao), hjælper med ikke at kage og klumper sig ikke. I produktionen af ​​ost fungerer fosfater, da smeltende salte, smør og margarine øger holdbarheden, sukker klargøres med deres hjælp. Phosfater kan mærkes E på etiketter, for eksempel E 340, E 338, E 343, E 341, E 342.

F.eks. Sættes fosfater til kulsyreholdige drikkevarer til forsuring, fosfater sættes til pølser for at øge vægt og volumen, de tillader ikke, at vandet i disse produkter fordampes, tilsættes til kondenseret mælk - de forhindrer dannelse af krystaller. Hovedrollen i omdannelsen af ​​fosforforbindelser i det menneskelige legeme tildeles leveren.

Fosfor i mad

Det meste fosfor kan fås med mad. De rigeste med indholdsprodukter af planteoprindelse:

  • nødder og frø
  • klid og brød
  • gulerødder og rødbeder
  • majs og ris
  • havre og boghvede
  • bønne
  • grøntsager og greener

I animalske produkter findes fosfor i den største mængde i:

  • mælk og andre mejeriprodukter
  • æggeblomme
  • fisk, kød, herunder fjerkræ
  • lever af oksekød
  • størkaviar

Fosfor indtaget med mad absorberes kun med 70 procent. Kun fosfor fra fisk absorberes næsten alle i tarmen.

Hvis du ser på den faldende mængde fosfor i produkterne, vil den se sådan ud: 100 g. tør gær - 1290 mg. fosfor, ost - 600 mg., kød og mælk - 550 mg., fjerkræ - 380 mg., fisk-350 mg. (for eksempel i skrubbe 400 mg, i tun 280 mg.), brød-200 mg., grøntsager-150 mg.

Produkter med lavt fosforindhold: honning, æbler, pærer, druer, hindbær, agurker, appelsin, citron osv. Men selv i disse produkter, selvom de ikke er i store mængder, er de tilgængelige.
Den vigtigste ting er at oprette en afbalanceret menu korrekt, overvåge din diæt og bruge friske produkter af høj kvalitet.

Hvilke fødevarer indeholder fosfor i store mængder

Hej kære læsere af min blog. I dag vil vi blive bekendt med et kemisk element, hvis mangel og overskud i kroppen er lige så farlige - dette er fosfor. Vi får dette element fra mad, så fosforholdige fødevarer skal være til stede i din diæt..

Nogle kan dog åbne den daglige menu, og andre er bedre stillet til at vises lejlighedsvis på bordet. Hvilke produkter, og hvorfor en sådan anden skæbne er ordineret, lad os forstå.

Kroppen har brug for en norm

Fosforsyre og dets forbindelser (fosfater), det er i sådanne former, at der findes fosfor i kroppen. Brorparten er calciumphosphat, som findes i hårde væv: tænder og knogler. De koncentrerede op til 90 procent af al fosfor. Calciumphosphat er involveret i dannelsen af ​​knoglevæv, understøtter dets styrke gennem hele menneskets liv.

På trods af ubetydeligheden af ​​den resterende procentdel af sporelementet er det vigtigt for alle andre organer. Uden fosfor kan en person ikke tænke, bevæge sig. Det er nødvendigt til livs- og celledeling, produktion og overførsel af energi. Deltager i de vigtigste biokemiske processer i stofskiftet.

Det daglige behov ser ofte ud til at være i området fra 1200 til 1500 mg, nogle gange endda bredere. Det nøjagtige beløb afhænger af mange faktorer. Først og fremmest, jo højere en fysisk aktivitet for en person, desto mere fosforholdige forbindelser er påkrævet. Et øget behov opstår også under stressende belastninger, graviditet, visse sygdomme og brud..

Mangel på fosfor i kroppen forårsager:

  • svaghed;
  • tab af appetit, udmattelse;
  • nedsat immunitet;
  • ubehag, smerter i muskler, knogler;
  • psykiske lidelser: frygt, angst, apati, depression.

Imidlertid har en overflod ubehagelige konsekvenser. Det kan forårsage patologier i indre organer, provokere udviklingen af ​​visse sygdomme, blødning og blødninger, fjernelse af kalk fra knoglevæv.

Fosfor er et sporelement, som balance i kroppen er vigtig for. Når man håber på det, er det værd at overveje de faktorer, der påvirker mængden.

Fjender for fosfor

Brug af fosforholdige produkter garanterer ikke modtagelsen af ​​et vigtigt sporelement fuldt ud, tab opstår i dets absorption. Kroppen er i stand til at udtrække op til 70 procent af dette sporstoffer fra mad. Undtagelsen er fisk, hvorfra sporelementet optages næsten fuldstændigt.

Ud over denne funktion gør manglen på magnesium, calcium og aluminiumforbindelser i kroppen det vanskeligt at assimilere. Myntens bakside: et overskud af disse stoffer gør tilstedeværelsen af ​​fosfor i kroppen ineffektiv. Så balancen mellem disse mikronæringsstoffer i ernæring er ekstremt vigtig.

Den samme balance kræver forbrug af fosfor og protein. Med et fald i mængden af ​​sidstnævnte stiger behovet for fosfor.

Emnet for vores samtale har de værste fjender - dette er drikkevarer med gas, alkohol, stoffer og madforgiftning, som reducerer dens mængde i kroppen og forårsager en mangel.

Kan have indflydelse på det kvantitative indhold og nogle medicin, så læs instruktionerne til dem nøje.

Et overskud af fosfor fra produkterne kan også opnås. Dette sker, når:

  • metaboliske forstyrrelser af dette stof i kroppen;
  • overdreven overdreven indtagelse af protein fra mad;
  • aktivt forbrug af konserves.

En stor mængde af stoffet i kroppen kan også vises fra et langt kvarter med fosforforbindelser i det ydre miljø. Dette sker normalt i visse erhverv..

Sund mad

På trods af den tilsyneladende kompleksitet ved at opretholde balance, nuancerne i assimilering, er det ikke svært at få fosfor i den rigtige mængde. For at gøre dette har du brug for en afbalanceret, ernæringsmæssig diæt, som skal omfatte enkle og almindelige fødevarer. Vil du vide, hvilke? Listen er som følger:

  • fuldkorn, klid, korn;
  • bælgfrugter;
  • nødder, solsikkefrø og græskar;
  • mælk, cottage cheese, ost (inklusive forarbejdet);
  • Rugbrød;
  • fisk, kaviar, skaldyr;
  • hvidt og rødt kød, oksekød lever;
  • grøntsager (hvidløg, græskar, kål, gulerødder);
  • greener (spinat, persille);
  • svampe, inklusive tørret;
  • æggene.

Rotede vegetarer har en risiko for ikke at modtage et nyttigt sporstoffer, da det er vanskeligere at fordøje fra plantemad.

Hvis du er fan af plantemad, skal du være opmærksom på din kost. Indfør nok fosforrige plantemad i det..

Og det forbliver for mig at præsentere en tabel med mestervarer, hvis anvendelse selv i små mængder vil give mere end halvdelen af ​​den daglige fosfornorm:

Fosforindhold pr. 100 g produktproduktnavn
mere end 1100 mgHvedekim, hvedekli, græskarfrø
mere end 600 mgFlødeost, sesamfrø, solsikkefrø, soja
500 til 600 mgBønner, havre, russiske og hollandske oste, valnødder og pinjenødder, størkaviar, cashewnødder

Kemiske fosfater

Når man bygger en diæt med brug af fosforholdige produkter, skal man ikke glemme, at denne mikroelement findes i fødevarer ikke kun i sin naturlige form. Fosfater anvendes aktivt i fødevareindustrien som kemiske tilsætningsstoffer.

Deres tilstedeværelse i produktet skal angives på emballagen med bogstavet "E" og den tilsvarende numeriske værdi. For eksempel:

  • natriumphosphat (E 339),
  • kaliumphosphat (E 340),
  • calciumorthophosphat (E341),
  • ammoniumphosphat (E 342),
  • magnesiumphosphat (E 343),
  • andre phosphatforbindelser.

De introduceres i processen for forarbejdning af produkter for at forbedre tekstur, smag, øge holdbarheden i f.eks.:

  • kød og fisk for at bevare fugtighed, volumenstabilitet;
  • pølser, som en fugtighedsbevarende og sikrer ensartethed i struktur, komponent;
  • kulsyreholdige drikkevarer som en syrner;
  • bulkprodukter som et antikalkningsmiddel;
  • kondenseret mælk for at forhindre krystallisation osv..

Desværre letter brugen af ​​fosfater i fødevareindustrien mange processer og er meget gavnlig. Produkter med fosfater vil derfor altid være i butikshylder, og din opgave er at undersøge sammensætningen nøje, genkende dem og forhindre en overflod i kosten.

Husk også, at for at opretholde balancen mellem fosfor i kroppen, må du ikke forbruge meget kulsyreholdige drikkevarer og dåse mad.

Vær opmærksom på dit helbred, spis rigtigt og læse tipene til min blog. Tilmeld dig opdateringer, og friske, sunde anbefalinger følger altid med dig.

Fødevarer rig på fosfor og calcium

Roll og indhold i den menneskelige krop

Calcium spiller en vigtig rolle i opbygningen af ​​knogler, tænder og blodkar. Sammen med calcium er fosfor også til stede i vævene i tænder og knogler. Denne forbindelse er ansvarlig for dannelsen af ​​proteiner og enzymer i kroppen og bidrager også til normal muskelaktivitet. Ifølge læger og videnskabsmænd er det optimale forhold mellem de to elementer, der overvejes i kroppen, et 2 til 1 forhold, med mere calcium. Krænkelse af andelen fører til et overskud eller mangel på et eller andet stof i kroppen.

Fosformangel

Dette stof er involveret i næsten alle metaboliske processer i kroppen, og dets mangel kan føre til alvorlige konsekvenser:

  • Knoglesmerter;
  • Skælvende i lemmerne;
  • Udmattelse af nervesystemet;
  • Svaghed og ubehag;
  • Mistet appetiten.

Der er også et fald i koncentrationen af ​​opmærksomhed og lidelser i nervesystemet af en anden art: fra søvnløshed til de første former for depression. For at undgå virkningerne af mangel, skal du gennemgå din diæt og overvåge dit helbred.

Calciummangel

Manglen på dette stof i den menneskelige krop kan føre til følgende konsekvenser:

  • Forringelse af tænder;
  • Forøget knogleskørhed;
  • Fortynding af vaskulære vægge og øget risiko for infektion;
  • Udviklingen af ​​osteoporose.

Du kan kompensere for calciummangel med nogle fødevarer, såsom tofu, spinat, koriander eller mandler..

En afbalanceret diæt kan også understøttes af et apotek-vitaminkompleks og overholdelse af tre regler:

  • Reducer saltindtag;
  • Reducer kaffeforbruget;
  • Reducer animalsk proteinindtag.

Faktum er, at disse produkter bidrager til udvaskning af calcium fra kroppen..

Overskydende fosfor

Desværre kan en forkert livsstil hurtigt føre til sygdomme forbundet med et overskud af fosfor i kroppen. Metabolisme og misbrug af proteinholdige fødevarer af lav kvalitet kan føre til et overskud af fosfor.

For højt indhold af dette element i kroppen kan føre til negative konsekvenser:

  • Kramper
  • Leversvigt;
  • Udviklingen af ​​osteoporose;
  • Krænkelse af funktionerne i mave-tarmkanalen.

Overskydende calcium

Et overskud af dette stof i kroppen kan føre til ikke mindre dramatiske konsekvenser:

  • Aflejring af calciumsalte i knogler, blodkar og indre organer;
  • osteochondrose;
  • Udviklingen af ​​urolithiasis;
  • Muskelsvaghed;
  • Nyresvigt;
  • Nedsat opmærksomhedsspænd.

Identificer de nøjagtige årsager til hypercalcæmi, og vælg den optimale behandlingsmetode, der tillader en blodprøve og konsultation med en specialistlæge.


Dagligt indtag
FosforCalcium
For mænd1-2 gram, med intens fysisk anstrengelse 2-4 gram450-800 mg, med intens fysisk anstrengelse 1200 mg
For kvinder1-2 gram under graviditet 3-3,5 gram450-800 mg, under graviditet 1500 mg
For børn fra 1 år800-1450 mg600-800 mg

Det er meget lettere at vælge en afbalanceret diæt, hvis du kender indholdet af visse stoffer i fødevarer. Indholdet af fosfor og calcium i fødevarer er tydeligt vist i tabellen..

Mad fosfor bord

Fisk og skaldyr

Mejeriprodukter og ægprodukter

Frø & frø

ProduktnavnMængden af ​​fosfor, mg. pr. 100 g.
Svinekød lever347
Oksekød lever314
Mutton202
En høne157
Sturgeon-kaviar590
rødspætte400
Sardin280
Tunfisk280
Krabbe260
Blæksprutte250
lodde240
Pollock240
Reje225
Torsk210
Helt mælkepulver790
Flødeost600
Russisk ost539
Hollandsk ost539
Æggeblomme485
brynza375
Hytteost220
æg170
Sojabønner700
bønner500
Havre521
boghvede422
Ris323
Cashew593
pinjekerne572
Valnød558
pistacienødder490
Mandel483
Hasselnød220
Grøn ærter157
broccoli65
Blomkål43
Beet40
tomatertredive
Gulerod24
Aubergine24
Rosiner114
kiwi34
bananer22
Blommeseksten
tranebær14
Æblerneelleve
Hvidløg152
Spinat40
Selleri23
Græskarfrø1233
Hvedekim1100
Poppy900
Sunflower660

Mad Calcium tabel

Fisk og skaldyr

Mejeriprodukter og ægprodukter

Frø & frø

ProduktnavnMængden af ​​calcium, mg pr. 100 g
Svinekød lever5
Oksekød lever10
Kalvekød26
En høne10
ansjoser82
Østers82
Sardin380
Karpehalvtreds
Krabbe100
geddetyve
Laks10
Ørrednitten
Reje90
Torsk25
Helt mælkepulver1155
Flødeost700
Russisk ost880
Hollandsk ost1000
Æggeblomme136
brynza630
Hytteost164
bønner150
Havre56
boghvede70
Ris8
Cashew47
pinjekerneseksten
Valnød89
pistacienødder105
Mandel273
Hasselnød188
Grøn ærter89
Majroe49
Blomkål26
Beet37
tomater14
Gulerod27
Auberginefemten
Rosiner80
kiwi40
bananer8
Blommetyve
persimmon127
figner144
Hvidløg180
Spinat106
basilikum177
Persille245
dild223
Sunflower367
sesam1474

Dåse fosfor

ProduktnavnFosforindhold, mg pr. 100 g
Dåserede grønne ærter53
Konserves majshalvtreds
Aubergine Kaviar71
brisling300
Sardiner380
Tomatpuré68
Hermetisk oksekød juice202
Dåse med oksekød178

Fosfor og calcium til gravide og ammende kvinder

Behovet for en fremtidig mor i fosfor øges med 2-3 gange. Tilstedeværelsen af ​​dette element i moders blod er afgørende for babyen: en tilstrækkelig mængde fosfor er ansvarlig for den normale udvikling af knoglen og nervesystemerne hos den fremtidige person. Det samme kan siges om calcium: tilstedeværelsen af ​​dette element i blodet fra en gravid kvinde er især vigtigt i tredje trimester af graviditeten. Med deltagelse af calcium dannes ikke kun babyens knoglesystem, men også alle dens andre organer. Betydningen af ​​de to elementer, der overvejes for ammende kvinder, kan ikke overvurderes: med modermælken bør barnet modtage al den nødvendige balance af vitaminer og mineraler, herunder calcium og fosfor. For at opfylde disse nødvendige betingelser skal du overholde en afbalanceret diæt og overvåge blodets sammensætning..

I hvilke produkter og i hvilken mængde er fosfor indeholdt??

Hvilken effekt har fosfor på kroppen. I hvilke fødevarer kan det findes, og i hvilke kategorier kan disse produkter opdeles.

Fosfor betragtes som en af ​​lederne blandt de sporstoffer, som den menneskelige krop har brug for. Dets funktion er deltagelse i de fleste af livsprocesserne, der påvirker sundhed og skønhed. Ved at handle med mad ophobes det i kroppen. Samtidig deponeres 80% i tandemalje og knogler og 20% ​​i hjerne, blodplasma og muskler.

Det gjenstår at overveje, hvilke fødevarer der indeholder fosfor, hvordan det er nyttigt, og hvor meget af dette mikroelement, som en daglig diæt skal indeholde..

Handling

Vitaminer og produkter med fosfor har en mangefacetteret effekt på kroppen:

  • Normaliser cirkulationssystemet, centralnervesystemet og hjernen.
  • Sørg for en normal proces med transport af energi på celleniveau.
  • De hjælper med at få energi fra fødevarer, hvilket er vigtigt i fasen af ​​vægttab..
  • Dann skeletsystemet, accelerer cellevæksten. Denne funktion er vigtigst for børn, hvis krop er i vækststadiet. Den største effektivitet kan opnås i tilfælde af samtidig indgivelse med calcium.
  • De optimerer processen med assimilering af vitaminer, forbedrer funktionen af ​​nyrerne og hjertet.
  • Aktivér proteinsyntese.
  • Deltag i udvekslingen af ​​fedt, kulhydrater og proteiner.

Daglig sats

Når du vælger produkter, der indeholder fosfor, er det værd at overveje kravene til stoffets mængde, dets daglige dosering. Her er det værd at fremhæve en række anbefalinger:

  • Børn skal forbruge 1,5-2,5 gram om dagen.
  • Voksne har brug for mindre - 1,5-2 gram.
  • Under amning eller graviditet øges behovet for et sporelement til 3-4 gram.

Indholdet i kosten for fosfor, der er rig på fosfor, skal øges med 1,5-2 gange:

  • Atleter, der er aktive i sport.
  • Mennesker, der mangler protein på grund af abnormiteter i kroppen eller under en speciel diæt.
  • Patienter, der lider af rakitt og tuberkulose.

Hvad er faren for underskud og overskridelse?

Mangel på fosfor i fødevarer forårsager ofte funktionsfejl i kroppen, hvilket er en krænkelse af mange funktioner. De vigtigste tegn på en mikronæringsstofmangel:

  • udseendet af en følelse af frygt eller angst;
  • alvorlig lidelse;
  • følelsesløshed i lemmerne, fornemmelse af prikken i hænderne;
  • knoglesmerter
  • nedsat appetit.

Årsagerne til underskuddet kan være som følger:

  • øget udskillelse af mineralet med urin (hyperphosphaturia);
  • forgiftning med phenol eller salte af tungmetaller;
  • stiv diæt, hvilket indebærer, at fosforholdige fødevarer udelukkes fra kosten.

Hvad angår overdosering, er konsekvenserne her minimale. Hvis mere end det krævede volumen kommer ind i kroppen, udskilles overskydelsen naturligt. Værst af alt, når overskydende indtagelse sker midt i mangel på kalk. I dette tilfælde er et antal negative manifestationer mulige. Blandt dem:

  • krænkelse af processerne med assimilering af calcium;
  • undertrykkelse af D-vitamin-syntese;
  • osteoporose af knogler;
  • deponering af nyresten og så videre.

For at undgå de nævnte manifestationer anbefales det at konsultere en læge, inden du tager mineralet (i form af tabletter). Hvad angår mad, er det en vanskelig opgave at få en overdosis fra dem..

Fosforrige fødevarer

Overvej nu spørgsmålet om, hvilke fødevarer der indeholder meget fosfor, og hvilke der skal inkluderes i kosten. Det er med det samme værd at bemærke, at kildene til dette sporelement kan være af plante- eller animalsk oprindelse. I sidstnævnte tilfælde er mineralens fordøjelighed desuden bedre (op til 65-70%).

Alle produkter med dets indhold skal opdeles i fem kategorier (i volumen pr. 100 g):

  1. Fra 300 mg eller mere. Dette er produkter, der indeholder fosfor i store mængder:
    • Hollandsk ost - 544;
    • bønner - 541;
    • forarbejdede oste - 470;
    • havregryn - 360;
    • perlebyg - 325;
    • oksekød lever - 340.
  2. 200 til 300 mg. I denne kategori er det værd at fremhæve:
    • hytteost;
    • kød;
    • ærter;
    • hirse;
    • boghvede;
    • makrel
    • aborre;
    • sild;
    • torsk.

  • Fra 100 til 200 mg er en moderat mængde fosfor i fødevarer. De vigtigste repræsentanter inkluderer:
    • svinekød;
    • bøf;
    • kyllingæg;
    • hvedebrød (fra mel i 2. klasse);
    • majs gryn.
  • Fra 50 til 100. Denne kategori inkluderer produkter, hvori fosfor er indeholdt i små mængder, nemlig:
    • creme fraiche;
    • ris
    • mælk;
    • gulerod;
    • brød (premium mel);
    • kartoffel;
    • pasta.
  • Op til 50 mg. Den sidste kategori inkluderer komponenterne i vores diæt, hvori det mindste mineral:
    • kirsebær;
    • agurker
    • kål;
    • grønne løg;
    • æbler
    • druer;
    • abrikoser
    • tomater
    • honning;
    • rips og andet.
  • Funktioner ved optagelse under graviditet

    Hver person skal have hånden til listen ovenfor beskrevet og vide, hvilke produkter der indeholder fosfor. Med den største opmærksomhed på dette punkt bør gravide kvinder nærme sig. Undersøgelser har vist, at behovet for et mineral øges i den periode, hvor man føder et barn. Fosformangel fører til en krænkelse af dannelsen af ​​barnets skelet, samt afbrydelser i metaboliske processer.

    For at undgå sådanne problemer er det værd at mætte kosten med fødevarer, der er rige på dette stof, samt vitamin D. Den ideelle mulighed er fisk, der betragtes som en af ​​de største leverandører af mineralet. Et yderligere plus af dette produkt er fraværet af en belastning på leveren. På samme tid anbefales det at lave mad eller gryde det.

    Resumé

    Det er ikke nok for en person at vide, hvad fosfor er i. Det er vigtigt at kombinere de produkter, der kommer ind i kosten korrekt. Samtidig er det værd at omhyggeligt nærme sig doseringen af ​​mineralet og ikke tillade passage gennem de øvre og nedre grænser.

    Fitaudit

    FitAudit-websted - Din daglige ernæringsassistent.

    Rigtige oplysninger om mad hjælper dig med at tabe dig, få muskelmasse, styrke dit helbred, blive en aktiv og munter person..

    Du vil finde en masse nye produkter til dig selv, finde ud af deres sande fordele, fjerne disse produkter fra din diæt, som du aldrig kendte før.

    Alle data er baseret på pålidelig videnskabelig forskning og kan bruges af både amatører og professionelle ernæringseksperter og atleter.

    Fosfor i produkter: Indholdsfortegnelse

    Fødevarer rig på fosfor og calcium

    Calcium spiller en vigtig rolle i opbygningen af ​​knogler, tænder og blodkar. Sammen med calcium er fosfor også til stede i vævene i tænder og knogler..

    Denne forbindelse er ansvarlig for dannelsen af ​​proteiner og enzymer i kroppen og bidrager også til normal muskelaktivitet..

    Ifølge læger og videnskabsmænd er det optimale forhold mellem de to elementer, der overvejes i kroppen, et 2 til 1 forhold, med mere calcium. Krænkelse af andelen fører til et overskud eller mangel på et eller andet stof i kroppen.

    Fosformangel

    Dette stof er involveret i næsten alle metaboliske processer i kroppen, og dets mangel kan føre til alvorlige konsekvenser:

    • Knoglesmerter;
    • Skælvende i lemmerne;
    • Udmattelse af nervesystemet;
    • Svaghed og ubehag;
    • Mistet appetiten.

    Der er også et fald i koncentrationen af ​​opmærksomhed og lidelser i nervesystemet af en anden art: fra søvnløshed til de første former for depression. For at undgå virkningerne af mangel, skal du gennemgå din diæt og overvåge dit helbred.

    Calciummangel

    Manglen på dette stof i den menneskelige krop kan føre til følgende konsekvenser:

    • Forringelse af tænder;
    • Forøget knogleskørhed;
    • Fortynding af vaskulære vægge og øget risiko for infektion;
    • Udviklingen af ​​osteoporose.

    Du kan kompensere for calciummangel med nogle fødevarer, såsom tofu, spinat, koriander eller mandler..

    En afbalanceret diæt kan også understøttes af et apotek-vitaminkompleks og overholdelse af tre regler:

    • Reducer saltindtag;
    • Reducer kaffeforbruget;
    • Reducer animalsk proteinindtag.

    Faktum er, at disse produkter bidrager til udvaskning af calcium fra kroppen..

    Overskydende fosfor

    Desværre kan en forkert livsstil hurtigt føre til sygdomme forbundet med et overskud af fosfor i kroppen. Metabolisme og misbrug af proteinholdige fødevarer af lav kvalitet kan føre til et overskud af fosfor.

    For højt indhold af dette element i kroppen kan føre til negative konsekvenser:

    • Kramper
    • Leversvigt;
    • Udviklingen af ​​osteoporose;
    • Krænkelse af funktionerne i mave-tarmkanalen.

    Overskydende calcium

    Et overskud af dette stof i kroppen kan føre til ikke mindre dramatiske konsekvenser:

    • Aflejring af calciumsalte i knogler, blodkar og indre organer;
    • osteochondrose;
    • Udviklingen af ​​urolithiasis;
    • Muskelsvaghed;
    • Nyresvigt;
    • Nedsat opmærksomhedsspænd.

    Identificer de nøjagtige årsager til hypercalcæmi, og vælg den optimale behandlingsmetode, der tillader en blodprøve og konsultation med en specialistlæge.

    Dagligt indtag
    FosforCalcium
    For mænd1-2 gram, med intens fysisk anstrengelse 2-4 gram450-800 mg, med intens fysisk anstrengelse 1200 mg
    For kvinder1-2 gram under graviditet 3-3,5 gram450-800 mg, under graviditet 1500 mg
    For børn fra 1 år800-1450 mg600-800 mg

    Det er meget lettere at vælge en afbalanceret diæt, hvis du kender indholdet af visse stoffer i fødevarer. fosfor og calcium i fødevarer viser tydeligt tabellen.

    Mad fosfor bord

    Produktnavn Mængde fosfor, mg. pr. 100 g.
    Kød og fjerkræ
    Svinekød lever347
    Oksekød lever314
    Mutton202
    En høne157
    Fisk og skaldyr
    Sturgeon-kaviar590
    rødspætte400
    Sardin280
    Tunfisk280
    Krabbe260
    Blæksprutte250
    lodde240
    Pollock240
    Reje225
    Torsk210
    Mejeriprodukter og ægprodukter
    Helt mælkepulver790
    Flødeost600
    Russisk ost539
    Hollandsk ost539
    Æggeblomme485
    brynza375
    Hytteost220
    æg170
    bælgplanter
    Sojabønner700
    bønner500
    Korn
    Havre521
    boghvede422
    Ris323
    nødder
    Cashew593
    pinjekerne572
    Valnød558
    pistacienødder490
    Mandel483
    Hasselnød220
    grøntsager
    Grøn ærter157
    broccoli65
    Blomkål43
    Beet40
    tomatertredive
    Gulerod24
    Aubergine24
    Frugt og bær
    Rosiner114
    kiwi34
    bananer22
    Blommeseksten
    tranebær14
    Æblerneelleve
    pyntegrønt
    Hvidløg152
    Spinat40
    Selleri23
    Frø & frø
    Græskarfrø1233
    Hvedekim1100
    Poppy900
    Sunflower660

    Mad Calcium tabel

    Produktnavn Mængde kalk, mg pr. 100 g
    Kød og fjerkræ
    Svinekød lever5
    Oksekød lever10
    Kalvekød26
    En høne10
    Fisk og skaldyr
    ansjoser82
    Østers82
    Sardin380
    Karpehalvtreds
    Krabbe100
    geddetyve
    Laks10
    Ørrednitten
    Reje90
    Torsk25
    Mejeriprodukter og ægprodukter
    Helt mælkepulver1155
    Flødeost700
    Russisk ost880
    Hollandsk ost1000
    Æggeblomme136
    brynza630
    Hytteost164
    bælgplanter
    bønner150
    Korn
    Havre56
    boghvede70
    Ris8
    nødder
    Cashew47
    pinjekerneseksten
    Valnød89
    pistacienødder105
    Mandel273
    Hasselnød188
    grøntsager
    Grøn ærter89
    Majroe49
    Blomkål26
    Beet37
    tomater14
    Gulerod27
    Auberginefemten
    Frugt og bær
    Rosiner80
    kiwi40
    bananer8
    Blommetyve
    persimmon127
    figner144
    pyntegrønt
    Hvidløg180
    Spinat106
    basilikum177
    Persille245
    dild223
    Frø & frø
    Sunflower367
    sesam1474

    Dåse fosfor

    Produktnavn fosfor, mg pr. 100 g
    Dåserede grønne ærter53
    Konserves majshalvtreds
    Aubergine Kaviar71
    brisling300
    Sardiner380
    Tomatpuré68
    Hermetisk oksekød juice202
    Dåse med oksekød178

    Fosfor og calcium til gravide og ammende kvinder

    Behovet for en fremtidig mor i fosfor øges med 2-3 gange. Tilstedeværelsen af ​​dette element i moders blod er afgørende for babyen: en tilstrækkelig mængde fosfor er ansvarlig for den normale udvikling af knoglen og nervesystemerne i den kommende person.

    Det samme kan siges om calcium: tilstedeværelsen af ​​dette element i blodet fra en gravid kvinde er især vigtigt i tredje trimester af graviditeten. Med deltagelse af calcium dannes ikke kun babyens knoglesystem, men også alle dens andre organer.

    Betydningen af ​​de to elementer, der overvejes for ammende kvinder, kan ikke overvurderes: med modermælken skal barnet modtage al den nødvendige balance af vitaminer og mineraler, herunder calcium og fosfor..

    For at opfylde disse nødvendige betingelser skal du overholde en afbalanceret diæt og overvåge blodets sammensætning..

    Fosfor i mad (tabel)

    To essentielle sporstoffer i hver persons krop er kalium og fosfor. De er ansvarlige for trivsel, styrken i knoglesystemet, stabil blodgennemstrømning.

    Normal fosfor i kroppen skal være cirka 400-600 gram - for at opretholde denne norm skal du regelmæssigt spise mad, der indeholder en tilstrækkelig mængde af dette element.

    Cirka 85% af fosforet er i tænder og knogler, derfor er du nødt til at overvåge kosten for at bevare sundheden for disse vigtige systemer.

    Værdien af ​​et element for en person

    For stabilt fuldt udført arbejde i alle systemer i den menneskelige krop er det nødvendigt konstant at opretholde en tilstrækkelig mængde fosfor.

    Man bør være særlig opmærksom på fosforsyre, uden hvilken fedtstofskifte, kulhydratnedbrydning og en række andre vigtige processer er umulige..

    Calcium og fosfor danner og sikrer styrken af ​​knogler og tænder - det er ikke uden grund, at de er to ”bygherrer” i kroppen. Derudover har fosfor en betydelig effekt på den menneskelige krop:

    1. Normaliserer stofskiftet.
    2. Gendanner syre-base miljø, så fødevarer absorberes bedre i kroppen.
    3. Eliminerer gigt og artrosesmerter.
    4. Stimulerer fuld vækst hos børn.
    5. Gendanner nerveceller.

    Takket være dette mikroelement absorberes proteiner og fedtstoffer bedre. Derudover er det involveret i filtrering, hvorved nyrerne hjælper med at fjerne tungmetaller, toksiner, toksiner og andre unødvendige stoffer fra kroppen..

    Fosforprodukter

    De fleste af de produkter, der altid er tilgængelige for en lang række mennesker, indeholder fosfor. Det skal dog huskes, at mængden af ​​dette element kan variere betydeligt, derfor bør anvendelsen af ​​fosforholdige fødevarer kontrolleres.

    Hvis du stiller spørgsmålet, hvilke fødevarer og hvor meget der er rig på fosfor, så kan vi svare entydigt - dette er produkter af animalsk oprindelse. Det er ingen hemmelighed, at i kød en stor mængde protein, som sammen med fosfor og protein næsten fuldstændigt absorberes af kroppen..

    Følgende produkter er rigest på fosfor:

    1. Mælk og mejeriprodukter: cottage cheese, kefir, yoghurt, gæret bagt mælk og andre.
    2. Kød, især oksekød, oksekødelever.
    3. Kyllingæg.

    Derudover er korn og korn, som vi spiser næsten dagligt, rig på fosfor. Af disse skal havregryn, majs, perlekorn og boghvede skelnes. De nævnte kornsorter bør bestemt inkluderes i din diæt.

    Bælgplanter og nødder, som vil være en fremragende snack i arbejdstiden, har også et højt niveau af sporstoffer. Ernæringseksperter tilrådes at bruge mindst to nødder om dagen for at bevare sundheden og forbedre trivsel..

    Planteprodukter

    Der findes meget fosfor i forskellige planteprodukter, som normalt er rigelige om sommeren. For eksempel er et sporelement indeholdt i:

    1. Frugt og bær. Det meste af elementet er i bananer, appelsiner og persimmoner - på trods af det faktum, at frugterne importeres og sommetider ikke er billige, anbefales det at bruge dem til at opretholde fosfor i kroppen. Især sandt om vinteren, når der ikke er noget andet alternativ..
    2. Grøntsager. Lidt mindre fosfor er i kål, rødbeder og gulerødder. Disse produkter kan altid findes i havehaven eller købes billigt på grøntsagsmarkedet..
    3. Grønne: Forsøm ikke løg, hvidløg og spinat, selvom du ikke helt kan lide smagen af ​​disse produkter. De indeholder en tilstrækkelig mængde af det nødvendige element, der danner og styrker knoglesystemet.
    4. Frø: sesam og solsikkefrø indeholder en enorm mængde fosfor. Men blyet i indholdet af elementet hører til græskarfrø, hvor 1233 mg fosfor tegner sig for hundrede gram produkt.

    Nedenfor er en tabel med indholdet af P i plantemad:

    Produktets navnMængden af ​​fosfor, mg
    valnødder330
    Solsikkefrø532
    havregrød350
    Sojabønner600
    Rosiner130
    Avocadohalvtreds
    Kål80
    Hvidløg100
    dild95
    Beet45
    Gulerod54

    Regelmæssigt forbrug af frugt, bær, grøntsager, korn, frø og nødder hjælper med at opretholde normale mængder fosfor. Hvis du laver en ordentlig diæt, truer manglen på et vigtigt sporstoffer ikke kroppen.

    Dyreprodukter

    Fosfor findes i plantefødevarer, men langt mere fordelagtige sporstoffer findes i mejeri, fisk og kødprodukter..

    Mest af alt P findes i havfisk, som vi har været fortalt om siden barndommen. Hvis der er mangel på fosfor i kroppen, skal fed laks, sardiner, skrubbe og tun inkluderes i kosten.

    Sort kaviar, tran og en række andre skaldyr hjælper med til hurtigt at udfylde fosformangel..

    Lidt mindre fosfor findes i kød - ernæringseksperter anbefaler regelmæssigt forbrug af kylling og oksekød samt svinekød og lam. Der findes meget fosfor i mælk og mad med surmælk - der findes også calcium der, som er godt absorberet med fosfor og ikke mindre nødvendigt for kroppen. Kort oversigt over tilstedeværelse af fosfor i dyre fødevarer:

    Produktets navnMængden af ​​fosfor, mg
    Kyllingæg193
    Lyserød laks199
    Laks og laks211
    Bøf189
    Mutton170
    Svinekød131
    aborre215
    malle209
    Tunfisk281
    Hestemakrel263
    gedde201
    Rød og sort kaviar291

    Hvis du hurtigt skal genopfylde fosforindholdet i kroppen, skal du medtage fisk og kød kogt med friske grøntsager i kosten. Dette tillader på kort tid at gendanne elementets norm og bringe kroppen i orden.

    Sådan øges fordøjeligheden af ​​et element?

    For at kompensere for manglen på fosfor, skal det huskes, at dette element ikke absorberes fuldstændigt i kroppen, da processen er kompliceret på grund af manglen på specielle enzymer, der giver opsplitning. I gennemsnit er den menneskelige krop i stand til at behandle omkring to tredjedele af det element, der kommer fra mad.

    En vigtig nuance er fremstillingen af ​​produkter, glem ikke, at under tilberedning under varmebehandling går nogle af elementerne tabt, inklusive fosfor - fra 20 til 60 procent.

    Det anbefales derfor at spise rå fødevarer, når det kommer til frugt og grøntsager, og koge kød og fisk kogt, bagt eller stuet.

    På mange måder bidrager absorptionen af ​​fosfor til calcium, som perfekt absorberes med det..

    Den korrekte balance er en til to, og calcium findes ofte i de samme fødevarer som fosfor: i sesamfrø, mel, soja, nødder og andre.

    Ud over calcium hjælper fosfor med at absorbere D-vitamin, der findes i svampe, æggeblommer og andre fødevarer. Du kan få det på en anden måde ved at tage solbad om sommeren.

    Hvedekli, tørret frugt, boghvede, havregryn og bælgfrugter anerkendes som ideelle produkter til hurtig absorption af elementet. Ud over fosfor indeholder den et helt kompleks af vitaminer og mineraler, der hjælper det med at absorbere og kompensere for manglen i kroppen.

    At fremstille den rigtige diæt vil hjælpe med at udfylde manglen på fosfor og forbedre fordøjeligheden af ​​elementet i kroppen..

    Det skal huskes, at gravide kvinder og børn har brug for tre gange mere P end andre, da den gravide kvindes krop danner knoglevævet af en ny person.

    Børn vokser aktivt og har brug for konstant fodring af fosfor, danner mælk og permanente tænder, såvel som hele knoglesystemet. Heldigvis er fosformangel ganske sjælden, da der findes et nyttigt element i næsten alle produkter..

    fosfor i mad. Fuld bord. | Konsultation af medicinlæger

    Tabellen nedenfor med fosforindhold i fødevarer, i modsætning til andre tabeller, giver ikke kun fluorindholdet i 100 gram af produktet, men også procentdelen af ​​denne mængde til det gennemsnitlige daglige indtag på 1.500 mg for en voksen (3. kolonne). Og også den 4. søjle angiver mængden af ​​dette produkt, der er nødvendigt for at forsyne kroppen med fluor i en dag, baseret på beregningen af ​​den anbefalede daglige kvote.

    fosfor i fødevarer. Bord

    PRODUKTfosfor i 100 gr. produkt i mg.fosfor i 100 gr. produkt om dagen. normal fosfor (1500 mg) i% (procent)Mængden af ​​produkt, der skal få en dag. fosfor normer
    Hvedeklid120080125
    Spiret hvede105070143
    Flødeost103069145
    Gær95063160
    Græskarfrø85057175
    sesamfrø72048210
    pinjekerner65044225
    Solsikkefrø.64043240
    brasilianske nødder59039260
    Cashew nødder56037270
    Mandel55037270
    Æg *54036285
    Ost i gennemsnit54036285
    Tørrede bønner54036285
    Sardiner i olie52035295
    valnødder51034295
    Gennemsnitlig fisk50033305
    Leverpate450tredive335
    havregrød38025400
    Tørrede ærter37025400
    Jordnød35023435
    ceps35023435
    Kyllingebryst31021500
    boghvede298tyve500
    Hasselnød290nitten525
    Kød i gennemsnit25017590
    Hytteost220femten665
    Hvidløg1409.31075
    Grøn ærter1228.21220
    Ris1006.71500
    Mælk956.31590
    Persillegrøntsager956.31590
    Sorrel9061670
    pasta9061670
    Spinat835.51800
    Kartofler583.92560
    Pære løg583.92560
    Havskål553,72700
    Gulerod553,72700
    Blomkål553,72700
    Beet432.93450
    Agurk422,83570
    Hvidkål352,34350
    Fersken352,34350
    Solbær352,34350
    Blommetredive25000
    Kirsebærtredive25000
    Abrikos261.76150
    Tomat261.76150
    Grønt løg261.76150
    jordbær231,57100
    orange231,57100
    Grape221.47150
    Citron221.47150
    Rosehip tørrettyve1.37700
    Smørnitten1.37700
    Pæreseksten1,19100
    Et æbleelleve0,714300
    Vandmelon70,520000

    * Vægten af ​​et kyllingæg i 2. kategori er 45-55 gr.; 1. kategori - 55-65 gr.; selektiv kategori (С О) - 65-75 gr.

    Som vi kan se, findes fosfor hovedsageligt i planteprodukter. Vi anbefaler at læse artiklen: HAV VEGETARIANITY HARMFUL AND THAN?

    2. Den biologiske betydning af fosfor i den menneskelige krop

    fosfor i fødevarer bør ikke undervurderes. Fosfor er involveret i mange af vores vitale funktioner i vores krop. Fosfor findes i knogler og tænder. Fosforforbindelsernes rolle er af stor biologisk betydning for at opretholde styrken af ​​knoglevæv og tandemalje gennem hele livet..

    I form af fosforsyre er det nødvendigt til syntese af vigtige enzymer. Disse enzymer er involveret i vigtige kemiske reaktioner i den menneskelige krop. Fosforsyre spiller en vigtig rolle i lipidmetabolismen og i absorptionen af ​​kulhydrater.

    fosfor i mad er vigtig, ikke kun for knogler. Fosforforbindelser findes i cellerne i nervesystemet og i hjernen.

    Fosfor er nødvendigt for syntese af højenergiforbindelser som ATP (adenosintrifosforsyre). ATP leverer energi til alle processer i kroppen.

    Uden tilstrækkelig fosfor i fødevarer vil muskelkontraktion være vanskelig. Nervøs og mental aktivitet vil også blive værre..

    fosfor i fødevarer er nødvendigt for syntese af vigtige elementer, såsom lecithin. Lecithin er involveret i dannelsen af ​​membranen i kropsceller. fosfor er afgørende som et derivat af nogle vigtige vitaminer. Da fosfor er til stede i blodet, spiller det en vigtig rolle i at opretholde syre-basebalancen..

    For eksempel, hvis en person bruger for mange fødevarer, der indeholder animalsk protein (kød, mejeriprodukter), er hans blod "forsuret". På grund af salte af fosfor genoprettes syre-base-balance.

    Derfor bidrager en forkert afbalanceret diæt, hvor produkter, der indeholder animalsk protein, til tabet af fosfor.

    fosfor i fødevarer er vigtig, idet fosforforbindelser danner stoffer, der er ansvarlige for opbevaring og transmission af information. Denne egenskab ved fosfor er af stor biologisk betydning i processen med celledeling, det vil sige under den aktive vækst af kropsvæv.

    Baseret på denne egenskab har fosforindholdet i fødevarer en vigtig rolle for børn og unge. Fosfor er involveret i syntesen af ​​vigtige enzymer til mennesker, som er vigtige for metaboliske processer. Fosfor spiller også en vigtig rolle i syntesen af ​​hjerneceller, celler i nervesystemet og andre systemer i den menneskelige krop..

    Fosfor spiller en særlig vigtig rolle i væksten af ​​knogler i børn i barnets periode med aktiv vækst..

    fosfor i menneskelig mad, giver den normale absorption af niacin - vitamin B3. Dette vitamin har vigtig biologisk betydning i processen med cellulær respiration, transmission af nerveimpulser osv..

    Fosforrige fødevarer er især nødvendige til dannelse af knoglevæv hos børn og unge for at danne korrekt holdning (se. Positionsøvelser)..
    ................................................................................................

    DET ER INTERESSANT!!

    3 Daglig hastighed (behov) for fosfor til mennesker

    For en voksen er det daglige behov (norm) for fosfor 1200 - 1800 mg.

    For gravide og ammende kvinder på grund af det øgede behov for fosfor til dannelse af barnets knoglevæv, opdeling og vækst af kropsceller samt til produktion af modermælk er den daglige norm 3000 - 3800 mg.

    For børn afhænger det daglige behov for fosfor af alder.

    For børn under 1 år - 500 mg;

    1 til 3 år 800 mg;

    Fra 4 til 7 år, 1450 mg;

    7 til 10 år 1600 mg;

    11 til 18 år gammel 1800 mg.

    4 Mangel på fosfor i kroppen

    Mangel på fosfor i fødevarer kan manifestere sig i følgende symptomer. Der er en svaghed, en generel ubehag. Fald i den generelle tone i en organisme, tab af interesse for livet. Krænkelse af hukommelse, intellektuelle evner, metaboliske processer i kroppen kan forekomme. Fra nervesystemet kan irritabilitet, angst, der forvandles til apati, vises.

    Med en langvarig mangel på fosfor i fødevarer og i kroppen, kan osteoporose begynde at udvikle sig. Knogtsmerter vises især under fysisk anstrengelse såvel som i muskler.

    Eventuelle krænkelser i kroppen, såsom patologiske ændringer i hjertet, nedsat leverfunktion.

    OSTEOPOROSIS sygdom kan provokere KOMPRESSIONSPINE Brud.

    Manglen på fosfor i kroppen kan være forårsaget af overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder sukker og stoffer med vanddrivende virkning (koffein, alkohol).

    Disse er for eksempel alkoholholdige, energiske og kulsyreholdige drikke, der indeholder meget sukker og noget koffein (Coca-Cola). Ved kunstig fodring kan en mangel på fosfor i barnets krop også opdages.

    Dette kan føre til en sygdom såsom raket..

    VIGTIG:

    For at mineralstoffer: calcium, fosfor og andre, skal leveres til knoglens væv i rygsøjlen, såvel som for at forbedre ernæringen af ​​det artikulære væv fra de intervertebrale skiver og fjernelse af affaldstoksiner og toksiner fra ledvævet, anbefales det, at visse øvelser udføres derhjemme. For mere detaljeret bekendtskab kan du følge linket: - ØVNINGER TIL POSTUR I HJEM.

    Det skal huskes: alle celler i vores krop får normal ernæring med ilt og mineraler, og processen med at fjerne unødvendige og farlige rester forekommer kun i bevægelsesprocessen, hvor blodstrømmen øges, på grund af hvilken alle de ovennævnte vitale punkter forekommer. Med manglende bevægelse vil brugen af ​​stoffer og produkter, der indeholder fosfor, ikke have den rette virkning. Fosfor absorberes simpelthen ikke i den mængde, som kroppen har brug for det.

    5 Overskydende fosfor i kroppen

    Et overskud af fosfor i fødevarer og i kroppen kan forårsage blødninger i forskellige dele af kroppen såvel som blødning. Forstyrret tarmfunktion. Leveren. Med et overskud af fosfor formindskes mængden af ​​calcium i knoglerne. Dette kan føre til osteoporose. Eventuel dannelse af nyresten i fosforsalte - fosfater. Jernmangel kan også forekomme..

    Med et betydeligt overskud af fosfor i kroppen forekommer forgiftning. Dette udtrykkes i nedsat nyrefunktion, fordøjelsessystem, lever og hjerte..

    Med et overskud af fosfor absorberes magnesium dårligt. Dette kan forårsage en krænkelse af rytmen i hjertemuskelen, forekomsten af ​​hovedpine og rygsmerter.

    Fosfater sættes til dåse mad. Derfor skal du ikke spise dåse mad konstant og i store mængder for at undgå et overskud af fosfor i kroppen.

    6 Optagelse af fosfor

    Assimilering af fosfor af kroppen fra mad afhænger af kombinationen af ​​dette element med CALCIUM og vitamin D. Mængden af ​​fosforindhold i fødevarer skal være 1,5 - 1,7 gange større end calciumindholdet. I dette tilfælde forekommer deres maksimale assimilering af kroppen..

    Sådanne produkter inkluderer: valnødder, gulerødder, jordbær, kål, rødbeder. Til normal absorption af fosfor og calcium i knoglevæv, især rygsøjlen, kræves en god blodstrøm til rygmusklerne. For at gøre dette skal du udføre enkle øvelser derhjemme. som også hjælper med at styrke musklerne i ryggen, nakken og udvikle en smuk kropsholdning.

    Disse enkle øvelser findes HER.

    Også det normale absorptions- og fosforindhold i kroppen påvirkes af at spise fødevarer, der indeholder animalsk protein.

    Fødevarer såsom kød og mejeriprodukter flytter syre-basebalancen til syresiden. Gendannelse af balancen sker på grund af salte af fosfor.

    Fødevarer, der indeholder animalsk protein, bidrager således til et fald i mængden af ​​fosfor i kroppen og forringer dens absorption..

    DET ER INTERESSANT!!

    ANBEFALES:

    (!!) - MENNESK ENERGI - et unikt blik på vores følelse af lykke.

    - NÆRINGS- OG DAGMODUS I HENHOLD TIL VEDIC WISDOM.

    - VITAMIN A, INDHOLDSFORTEGNELSE.

    - VITAMIN I 1, MÆNGSTEGNINGER.

    Fosforrige fødevarer

    Fosfor - metalloid, oversat fra græsk betyder "lysende." I den menneskelige krop optager forbindelsen 1% af kropsvægten og er 85% koncentreret i tænderne, knoglevævet. Det samlede indhold af elementet i den kvindelige krop er 400 gram, i hannen - 500 - 600.

    Fosfor blev først opnået i 1669 af alkymisten Hamburg Hennig Brand under fordampningen af ​​human urin for at opnå en filosofsten.

    Stoffet, der blev dannet under forsøget, lignede visuelt voks, brændte, var lyst med en karakteristisk flimmer.

    Den nye forbindelse blev kaldt "Phosphorus mirabilis", der er oversat fra latin som "Mirakuløs bærer af ild." Den accepterede betegnelse af fosfor er P.

    Der er fire modifikationer af sporelementet: hvid (den mest kemisk aktive, mest giftige), rød, metallisk, sort (mindst aktiv), der adskiller sig i udseende, fysiske, kemiske egenskaber.

    Fosfor er en del af nukleinsyrer, proteiner, fedt, lycetin, giver en person energi, aktiverer fysisk, mental aktivitet, deltager i redoxreaktioner.

    På trods af det faktum, at indholdet af elementet i havvand er 0,07 milligram pr. Liter, og i jordskorpen - 0,1% af dets vægt, forekommer forbindelsen i fri tilstand ikke i naturen. På samme tid er der 200 mineraler, der inkluderer fosfor. De mest almindelige af dem er fosforit, apatit..

    Den vigtigste værdi for menneskelivet er fosforsyre, som er nødvendig til metabolisme af fedt, konstruktion af enzymer, syntese og nedbrydning af kulhydrater. Sammen med calcium danner elementet tandemalje, knogleskelet.

    Fordelene ved fosfor: normaliserer energimetabolismen; regulerer syre-base balance; styrker knogler, tænder; reducerer smerter med gigt; favoriserer væksten af ​​kroppen; fremmer celledeling; forbedrer stofskiftet, optagelse af glukose; deltager i kodning og opbevaring af genetisk information, muskelkontraktion, udførelse af nerveimpulser.

    Kreatinphosphat og adenosin-trifosforsyre fungerer som akkumulatorer af den energi, der er nødvendig for kroppens liv. Faldet i antallet af disse forbindelser fører til lammelse af enhver form for aktivitet - fra mental til fysisk.

    Vitaminer A, D, F, saltsyre, jern, mangan, kalium, calcium, proteiner øger absorptionen af ​​fosfor. Calciferol, kortikosteroider, thyroxin, parathyreoideahormon, østrogener, androgener, magnesium og aluminium sammen med overdreven sukkerindtag tværtimod reducerer koncentrationen af ​​sporstoffer i kroppen.

    Det daglige fosforbehov for en voksen er 800 mg. På samme tid er der hver dag i den sædvanlige menu af mennesker 1200 milligram sammensat. Intensiv sport, graviditet, utilstrækkelig indtagelse af proteiner medfører et øget kropsbehov for et sporelement, der når 1600 - 2000 milligram pr. Dag.

    Absorptionen af ​​fosfor afhænger af calciumindholdet i kosten, det ideelle forhold mellem forbindelser er 1: 1. Et yderligere indtag af et mikroelement fremskynder udvaskningen af ​​mælkesyre fra muskelvæv, hvilket er især vigtigt for atleter.

    Fosformangel

    Typiske årsager til udviklingen af ​​en sporelementmangel i kroppen:

    1. Sult.
    2. Madforgiftning.
    3. Metaboliske lidelser på grund af nedsat tubulær dysfunktion, parathyreoidea-kirtler, diabetes mellitus, alkoholisme.
    4. Graviditet, amning, vækstfase, øget fysisk aktivitet.
    5. Utilstrækkelig indtagelse af sporstoffer med mad. Mangel på stoffet observeres ofte hos mennesker, der spiser plantemad, der vokser i jord med et lavt indhold af fosforforbindelser..
    6. Misbrug af kulsyreholdige drikkevarer.
    7. Indtagelse af calcium, barium, magnesium, aluminium. Ionerne af disse metaller, der reagerer med fosfor, danner uopløselige forbindelser, der fjerner sporelementet P fra stofskiftet.
    8. Kronisk nyresygdom.
    9. Kunstig fodring.

    Symptomer på fosformangel i kroppen:

    • svækket immunitet, hyppige forkølelser;
    • periodontal sygdom, raket;
    • hæmoragiske udslæt på huden, slimhindeoverfladen;
    • udmattelse, manglende appetit;
    • fedme i leveren;
    • psykisk sygdom;
    • svaghed, følelse af svaghed;
    • lav koncentration af opmærksomhed;
    • smerter i muskler, knogler, led;
    • dystrofiske ændringer i myokardiet;
    • nedsat hukommelse;
    • uregelmæssig vejrtrækning;
    • angst, en følelse af frygt;
    • ændringer i vægt
    • følelsesløshed eller overfølsomhed i huden;
    • irritabilitet, depression.

    En langvarig mangel på fosfor i kroppen provoserer udviklingen af ​​gigt, forårsager apati, kramper, rysten, vejrtrækningsproblemer, reducerer ydeevnen, fører til nervøs udmattelse, blødgøring af knogler.

    Det er bedre at fylde mikronæringsmangel med mad eller kosttilskud. Kronisk fosformangel elimineres ved at indføre følgende lægemidler i patientens krop: ATP, phytin, phosphokolin, riboxin, phosphrene, lecithin, natriumphosphat eller phytoferrolactol.

    Overskydende fosfor

    En overdosis af en mikroelement i kroppen "rammer" nyrerne: processen med stendannelse i dem starter; derudover udvikler anæmi, leukopeni, knogler bliver svagere, og der er risiko for osteoporose.

    Den største fare for mennesker er overskuddet af hvidt fosfor. Det øgede indhold af forbindelsen i kroppen forårsager hovedpine, opkast, en brændende fornemmelse i maven, mundhule, gulsot, svaghed. Ved kronisk forgiftning påvirkes nervesystemet og kardiovaskulære systemer, calciummetabolismen er nedsat.

    I modsætning til hvidt er rød fosfor ufarlig. Kronisk overskydende stoffer i kroppen forårsager lungebetændelse.

    Årsager til en overdosis fosfor:

    • overdreven forbrug af kulsyreholdige drikkevarer (læskedrikke), konserves;
    • en ubalanceret diæt, der er overmættet med proteinkomponenter;
    • metabolisk sygdom.

    I dag er et overskud af fosfor i den menneskelige krop meget mere almindeligt end dets mangel. Årsagen til denne statistik er den udbredte anvendelse af sporstoffer i fødevareindustrien (E338, E340 - E343).

    Disse fosfater forhindrer kagning, sammenkrumning af bulk fødevarer (tør fløde og mælk, kaffe, kakao).

    Derudover tilvejebringer forbindelserne en blød konsistens for forarbejdede oste, tillader ikke kondenseret mælk at udkrystallisere, øge holdbarheden af ​​kød og mælkeprodukter, forsure læskedrikke, øge massen og volumen af ​​pølser.

    Tegn på en overdosis fosfor i kroppen:

    • blødning, nedsat blodkoagulation;
    • saltaflejringer;
    • nedsat immunitet (leukopeni);
    • udvikling af osteoporose;
    • mindre blødninger på nethinden;
    • sygdomme i fordøjelseskanalen, især leveren;
    • anæmi.

    Husk, at overskydende fosfor forårsager en mangel på calcium, derudover skader absorptionen af ​​magnesium. For at eliminere symptomerne og konsekvenserne af en overdosis ordinerer læger brugen af ​​aluminiumhydroxid, som binder og bremser absorptionen af ​​fosfater.

    Mad, der indeholder fosfor

    Fosfor er et let fordøjeligt sporelement. 75% af den forbindelse, der leveres med mad, er involveret i metabolismen.

    Samtidig absorberes sporstoffer i skaldyr, fisk med 99%, i korn og bælgfrugter - med 20%, frugt, juice - med 10%. Som du kan se, er fosfor fra planteprodukter vanskeligt at absorbere af kroppen. Dette skyldes det faktum, at det danner phytinforbindelser og ikke frigives.

    De vigtigste kilder til fosfor er animalske produkter (cottage cheese, ost, fisk, æggeblomme, kød). Et sporelement fra korn og bælgfrugter absorberes dårligt i den menneskelige krop på grund af manglen på et enzym i tarmen, der nedbryder dem.

    Tabel nr. 1 "Kilder til fosfor"

    Produktnavn fosfor i 100 gram, milligram
    Tørret boletus1750
    Tørgær1290
    Græskarfrø1233
    Hvedeklid1200
    Bagt græskar1172
    Hvedekim1100
    Poppy900
    Helt mælkepulver790
    Sojabønner700
    Sunflower660
    Kakaopulver650
    sesam629
    Flødeost600
    Cashew593
    Sturgeon-kaviar590
    pinjekerne572
    Valnød558
    Ost russisk, hollandsk539
    Havre521
    bønner500
    pistacienødder490
    Æggeblomme485
    Mandel483
    boghvede422
    rødspætte400
    brynza375
    Svinekød lever347
    Ris323
    Oksekød lever314
    Sardin280
    Tunfisk280
    makrel280
    Sturgeon270
    Krabbe260
    Hestemakrel250
    Blæksprutte250
    lodde240
    Pollock240
    Reje225
    Hytteost220
    Hasselnød220
    Torsk210
    Mutton202
    Doktors pølse178
    æg170
    Grøn ærter157
    En høne157
    Hvidløg152
    bønner146
    kefir143
    Rosiner114
    Yoghurt94
    Mælk92
    broccoli65
    Spinathalvtreds
    Blomkål43
    Beet40
    Grønne bønner37
    kiwi34
    tomatertredive
    Gulerod24
    Aubergine24
    Selleri23
    bananer22
    Blommeseksten
    tranebær14
    Æblerneelleve

    Når du beriger kosten med produkter, der indeholder fosfor, skal du huske, at den tilladte mikroelementsnorm i blodet for nyfødte er 1,19 - 2,78 millimol pr. Liter, for voksne - 0,81 - 1,45.

    Et fald i koncentration fører til udvikling af hypophosphatemia, en stigning i hyperphosphatemia.

    Derfor bør ernæringen være afbalanceret, vælg menuen på en sådan måde, at man udelukker muligheden for mangel og overdosis af en uerstattelig mikroelement.

    Husk, at fosforforbindelser er meget vigtige for at bevare sundheden. De deltager i energimetabolisme, konstruktion af enzymer (fosfataser), aktiviteten i nyrerne, hjerte, hjerne, udvikling og vedligeholdelse af sunde tænder, knoglevæv. For tiden har videnskabsmænd bevist, at sporelementet har en gavnlig effekt på libido..