Karpe: fordel og skade

Lækker karperretter er et yndet gourmetmåltid. Ethvert korrekt kogt fiskeprodukt er en lækker delikatesse. Selv en begyndere kok kan klare dens madlavning. En sådan fisk som karper kan medføre visse fordele og skade på den menneskelige krop. Før det går i gang med kulinariske eksperimenter, anbefales det derfor at undersøge den præsenterede person nøje. Et vigtigt trin i at skabe en lækker varm skål med karper er valg af produkt. En frisk person giver kokken mulighed for at tilberede en velsmagende og sund mad til både voksne og børn.

Beskrivelse

Karpe er en stor fisk, der udelukkende lever i kroppen med ferskvand, en langstrakt krop, dækket med store skalaer og har en mørkegrå farve. Karpe har en enestående hovedstørrelse, når fiskens mund er ganske smal. Der er 2 par antenner over den øvre læbe på individet, maven har en gullig farvetone, og finnerne fremhæves med rødt.

Hvor mange karper lever i havet under normale miljøforhold?

Cyprinids forventede levetid er fra 30 til 35 år. I løbet af deres liv lykkes individer at vokse til en maksimal længde på 90 centimeter, mens karperens vægt er tæt på 20 kg. Fisk, der dyrkes i planteskoler, kan have mere imponerende størrelser: dens længde er 1,2 meter og dens vægt er 50 kg.

De vigtigste typer karper, der findes på jorden:

  1. Almindelig karper, ellers kaldes den præsenterede sort skaleret eller guld. En af de mest almindelige arter af denne fisk..
  2. Spejl eller lineær karper, denne type indbyggere i havudvidelserne har næsten ingen vægte. Denne type vokser meget langsomt og er ret sjælden i naturen..
  3. Japansk karpe, et meget ydre attraktivt individ med en lys farve. Opdrættet af japanerne til at dekorere tamme damme..
  4. Thai karper, det største individ af denne type cyprinider, og vægten kan nå 120 kg, blev først avlet af amerikanske forskere. Store fisk beboer floder og søer..

Hvor findes karperne?

Personer fra cyprinidfamilien findes i havene i Europa, Asien og Nordamerika. Som en gunstig levevis vælger karperen udelukkende frisk vand. I dem er fisken i stand til at udføre sine normale vitale funktioner. På samme tid kan vand enten flyde eller stå. For habitater vælger han udelukkende de øverste lag af vandmasser. Normalt er denne afstand ca. 5 meter dyb. Dette skyldes det faktum, at karper som varmere farvande. Ler eller mudderbund foretrækkes i dette marine liv. Det er disse vandkilder, der vil blive tæt befolket af sådanne fisk. Om sommeren sætter karper sig udelukkende i vandmasser med en stærk strøm af vand; om natten, på jagt efter mad, kommer den i lavvandede oversvømmelser. Steder, der er stærkt overgroet med græs, foretrækkes..

Karpe når puberteten i en alder af 3 år. Den gennemsnitlige mængde æg lagt af hunnen er 200.000 æg. Karpe-gydning opstår, når temperaturen på vandet er over 18 grader. Den mest velegnede sæson til avl: sent på foråret - begyndelsen af ​​maj.

Ernæringsværdi, sammensætning

Fisk skal altid være til stede i den menneskelige diæt. Et sådant individ som en karper er en energikilde. Det består af forskellige vitaminer og mineraler. Næringsværdi på 100 gram karper:

  • proteiner - 15.879;
  • fedt - 5,284;
  • kolesterol - 54,687;
  • omega-3 - 0,054;
  • omega-6 - 0,284;
  • vand - 77.343.

Karpe er et meget nyttigt produkt, der indeholder en masse vitaminer. 100 gram af produktet indeholder følgende mængde vitaminer:

  1. retinolækvivalenten er 19.804;
  2. B12 - 1.447;
  3. B5-0.186;
  4. ascorbinsyre -1.489;
  5. B1 -0.137;
  6. calciferol 24.687;
  7. B6 - 0,168;
  8. tocopherolækvivalent på -0.491;
  9. B2-0.053;
  10. folater -9.288;
  11. kolin - 64, 836.

Makronæringsstoffer indeholdt i fisk:

  • calcium - 265 milligram;
  • magnesium -35 milligram;
  • natrium - 55 milligram;
  • fosfor -210 milligram;
  • klor - 55 milligram;
  • svovl -180 mg.
  • jern - 0,8 milligram;
  • zink - 2,08 milligram;
  • iod - 50 mg;
  • kobber - 130 milligram;
  • mangan -150 milligram;
  • krom -55 milligram;
  • nikkel -7 milligram.

Kalorieindhold i karper

Den vigtigste faktor, der er ansvarlig for kaloriindholdet i karper, er metoden til at behandle den. 100 gram fisk indeholder følgende antal kilokalorier:

  • I sin rå form - 111.704. Frisk karper indeholder fedt og proteiner, der er nyttige til den menneskelige krop. Det er ikke let at finde den friskeste fisk i butikken, men det er den mest nyttige og lækre ingrediens..
  • I bagt form - 123.908, normalt bagt med forskellige grøntsager.
  • Kogt fisk -101.484 kan tilberedes, både på vand og på øl. Samtidig får det en fantastisk pikant smag..
  • Ristet individ -197.109. En stegt fiskeret tilberedes i store mængder vegetabilsk olie og med forskellige grøntsager.
  • Syltede fisk - 137.806. Normalt bruges citron- eller druesaft, eddike, tør vin som marinade. For at gøre fiskekød blødere bruger kokke sukker eller honning.
  • Braised Carp -109.683. Stev det i mindst 15 minutter. En række grøntsager kan bruges som en side skål, de skal først stegt;
  • Hermetisk fisk -141,672.

Baseret på de præsenterede oplysninger kan vi konkludere, at dette produkt kan betragtes som diætmad. Fisk er fantastisk til folk, der beslutter at tabe sig lidt. Et produkt med lavt kalorieindhold er velegnet til personer, der lider af mavesår. Selv let til fordøjelig mad anbefales, selv til daglig brug, men du bør ikke misbruge den.

Karper: nyttige egenskaber og kontraindikationer, mulig skade

Karper kan som andre typer fisk have en række positive og negative egenskaber på den menneskelige krop. Listen over nyttige egenskaber er meget lang. Dette skyldes det rige indhold af vitamin- og mineralstoffer i den enkelte..

Den vigtigste antioxidant inkluderet i karper er vitamin B12. Det er i stand til at give en person ungdom og beskytte kroppen mod skadelige frie radikaler. Vitamin er aktivt involveret i processen med fedtstofskifte. B12 syntetiserer DNA og myelin.

Fisken indeholder også en betydelig mængde jod, og ofte anbefaler lægerne at spise til personer, der lider af problemer med skjoldbruskkirtlen.

Det konstante forbrug af karper favoriserer arbejdet i rygmarven og hjernen. Hyppig brug af denne person fører til en forbedring af hudens og slimhindens tilstand. Det præsenterede produkt hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet, stabilisere fordøjelsessystemet.

Fiskens negative sider:

Karper udelukker mad, er en bærer af skadelige stoffer og bakterier. En af de værste og farligste parasitter er opisthorchiasis. Den enorme karper, der kunstigt dyrkes, indeholder farvestoffer, antibiotika og stoffer, der fremskynder væksten. Det anbefales ikke at overforbrug indtagelse af et sådant produkt, som kan være sundhedsskadeligt. Som en forebyggende foranstaltning anbefales det at koge fisk i mindst 20 minutter, stege i cirka 25 minutter.

Sådan vælger du en karper

Valget af fisk er en meget vigtig og ansvarlig aktivitet. Den tilberedte skåls skæbne afhænger af den. Hvilke karakteristiske træk skal en fisk have, der egner sig til at spise:

  • produktet skal have en blød behagelig lugt af havvand;
  • fiskens strammede krop bør ikke have blodurenheder, et lag af slim og en ubehagelig lugt;
  • når det presses mod et individ, bør dets krop ikke udsættes for deformation;
  • gæller bør ikke have overdreven fugtighed, have en lyserød eller rødlig farve;
  • kvalitet kød kan bestemmes ved glasur: det var jævnt og uden revner blev opbevaret under de rigtige forhold;
  • unaturlige pletter på huden indikerer ødelæggelse eller forkert frysning;
  • øjnene i det marine liv skal være lyse og ikke overskyet.

Kulinariske eksperter anbefaler kun at købe frisk fisk, uden at give præference, til frosne personer. Tag ikke produktet, hvis det er frosset med stykker lys is. Et sådant produkt fremstiller ikke kun en kvalitetsfad, men det kan også påvirke den menneskelige krop negativt.

Madlavning ansøgning

I madlavning bruges ikke kun mediet, men også den største karper. Der er mange retter, kokke skaber ved hjælp af dette fødevareprodukt. Til at begynde med renser alle kokke fisk. Beskærede finner, knogler, haler og hoveder går til øret. Berømte verdenskokke denne type fisk er stegt, stuet, kogt, bagt, syltede, dåse.

Karpe er en fisk, der er fantastisk til enhver form for forarbejdning. Når man laver madlavning, lægges dets små stykker i kogende vand, koges i 20 minutter. Større stykker fås, når der er skoldet mere saftig, men de bør anbringes i koldt vand. Hele karper koges i cirka 1 time.

Når du steger fisk, anbefales det at bløde det i saltlage, det tilberedes af mælk, peber og salt, og du kan også drys med vin eller citronsaft. Det viser sig meget velsmagende fisk stegt med hud. Til stegning er det bedre at bruge en støbejernspande. For at forhindre, at fisk brænder, skal den stekes i olie eller fedt, hvori halvdelen dækkes af produktet.

Total

Et produkt såsom fisk har en af ​​de rigeste formuleringer af mineral- og vitaminstoffer. Karpe kan gøre godt eller skade på den menneskelige krop. For at det kun har en gunstig effekt på den menneskelige krop, skal fisken vælges, renses og koges korrekt. Takket være det præsenterede produkt kan du lave mad et rigtig kulinarisk mesterværk.

Fiskekarper fordeler og skader kroppen, kalorier

Australske økologer kalder den almindelige karper en glupsk væsen, farlig for den lokale fauna. Cirka 150 år er gået siden dens penetrering i regionale vandområder, og denne fisk lykkedes at fortrænge 2/3 af de lokale artsbestande. Men hvis du går glip af miljøfaktoren, er karperne i et andet billede..

Ernæringseksperter tilskriver fisk et produkt med mange fordelagtige egenskaber for kroppen. Det er inkluderet i kosten for en person med mave- og hjertepatologier, der bruges i kosmetologi. Hvad der er god karper, er det sikkert for alle at bruge, og hvordan man laver mad er beskrevet nedenfor.

Hvilken slags fisk

Almindelig karper er en ferskvandsart af cyprinider. Det andet navn er almindelig karper. Det findes i floderne i Sydøstasien, afsaltede områder i Det Kaspiske Hav, Sort, Aral og Azov, akklimatiseret i søer i Sibirien, reservoirer fra Kamchatka. Pheasant er i stand til at leve i forurenet vand..

Når man bosætter sig på et nyt sted, trækker fisken andre indbyggere ud, hvilket kan skade naturen. Almindelig karper spiser plante- og dyrefoder:

  • i foråret - skud af rør, ægkapsler, kaviar af frøer og gydende fisk;
  • om sommeren lever den af ​​blade af vandplanter, insekter, orme, krebsdyr, bløddyr;
  • fra slutningen af ​​august indtil sent på efteråret er basen i kosten dam både, byg, små snegle, igler.

Om vinteren dvale den almindelige karper. Det gydes fra det 3. årti til juni til midten af ​​juli, når vandtemperaturen når 18 - 20 grader.

Der er 2 former for fisk:

  1. Beboelse. Bor konstant i en dam.
  2. Passerer gennem. Det findes i friske områder af havene eller søerne, men svømmer til gydning til flodmundinger..
Generelle karakteristika ved begge former:
  • aflang krop, med en mærkbar fortykning foran;
  • hovedet er stort, munden er forlænget;
  • små antenner på overlæben;
  • gyldne nuancer med en blå farvetone;
  • sorte zoner på skalaer ved bunden og langs kanten;
  • levealder - 30 - 35 år;
  • væksten ophører med 7 år.

Fisk kan nå en masse på 20 kg og 1 m i længden. Til kommercielle formål fanges unge individer på 2-4 kg.

Nyttige egenskaber til kroppen

Sazan kød indeholder mange stoffer, der er nyttige for mennesker. Med dens regelmæssige anvendelse i kroppen forekommer følgende processer:

  • Normalisering af fordøjelsessystemet.
  • Hjerneakseleration.
  • Forbedring af årstidens sygdomsresistens.
  • Betændelse reduktion.
  • Bremser aldringsprocessen, cellefornyelse.
  • Rensning af kolesterol.
  • At vende tilbage til blodtrykket til det normale.
  • Aktivering af produktionen af ​​hæmoglobin, kollagen.
  • Forsinkelse af processerne, der udløser et hjerteanfald.
  • Eliminering af en nervøs tilstand.

    Kontraindikationer og mulig skade

    Sazan henviser til produkter med en kort liste over kontraindikationer:

    • intolerance over for fiskeretter;
    • alder op til 3 år.

    En undersøgelse af fisk fra forskellige vandområder viste imidlertid, at karper fra forurenede floder og søer ikke skader en person, men skader. Denne repræsentant for cyprinider kræver ikke madens kvalitet, er i stand til at spise en bløddyr inficeret med parasitter og vegetation mættet med toksiner. Ikke alle skadelige urenheder ødelægges under varmebehandling, så kun fisk, der fanges i rent vand, bør spises. Ellers kan du få mild, moderat forgiftning eller fødevareallergi..

    Gravid og ammende

    Sazan anbefales at inkludere gravide og ammende kvinder i kosten. Eksperter fremsætter følgende argumenter:

    • produktet absorberes hurtigt, hvilket reducerer sandsynligheden for forstoppelse;
    • i fisk er der stoffer, der er nødvendige for barnets udvikling og opretholdelse af vitamin-mineralbalancen hos moderen;
    • karper forårsager ofte allergier, som er særlig farlige under graviditet;
    • produktet forhindrer dannelse af anæmi;
    • fisk med lavt fedtindhold giver en følelse af fylde uden risiko for at akkumulere ekstra kilo.

    Er det muligt for børn

    Karpe kan konsumeres af børn fra 3 år. Fisk mætter kroppen med elementer, der er især vigtige under aktiv vækst. Hvis barnet regelmæssigt bruger produktet, er han lettere at bære mental stress, mindre syg, fysisk aktiv. Anbefalinger til indgåelse af en børns diæt:

    • første gang du kan give fisk i mængden af ​​1 tsk;
    • hele dagen skal du overvåge reaktionen;
    • hvis der ikke er tegn på allergi, skal portionen gradvis øges til 80 g.

    Fordelene og skadene ved sygdomme

    Diætanbefalinger til vægttab

    Almindelig karper - refererer til diætfisk. Det har få kalorier, men mange stoffer, der kræves af mænd og kvinder med en begrænset diæt. Når man sammensætter en saltfri diæt, bliver produktet en af ​​hovedkomponenterne, da det ikke tillader et kritisk fald i mineralindholdet i kroppen. For at få vellykket vægttab skal du overholde flere anbefalinger:

    • damp fisk, bages, kog;
    • nægter stegt mad;
    • spis mad i små portioner 5-6 gange om dagen;
    • daglig dosis - 100 g.

    Kemisk sammensætning og kalorieindhold

    Kalorieindhold på 100 g frisk karper - 97 - 100 kcal. I henhold til tabellen kan du spore ændringer i indikatoren afhængigt af tilberedningsmetoden.

    BehandlingKcal pr. 100 g
    For et par97 - 100
    Madlavning105 - 106
    ristning109
    Rygning109
    stegning120
    Kaviar179
    • proteiner - 18,2 g;
    • fedt - 2,7 g;
    • kulhydrater - 0;
    • 78 g vand;
    • 1 g aske;
    • 600 mg mættede fedtsyrer;
    • 50 mg kolesterol.
    • cholin - 65 mg;
    • PP - 6,2 mg;
    • C - 1,5 mg;
    • B5 - 0,75 mg;
    • B6 - 0,19 mg;
    • B1 - 0,13 mg;
    • B2 - 0,13 mg;
    • E - 0,5 mg;
    • D - 24,7 mcg;
    • A - 10 mcg;
    • B12 - 1,53 mcg;
    • B9 - 0,15 mcg.
    • kalium - 280 mg;
    • fosfor - 220 mg;
    • svovl - 182 mg;
    • klor - 165 mg;
    • natrium - 55 mg;
    • calcium - 35 mg;
    • magnesium - 25 mg;
    • zink - 0,7 mg;
    • jern - 0,6 mg;
    • fluor - 0,43 mg;
    • chrom - 55 mcg;
    • iod - 50 mcg;
    • nikkel - 6 mcg.

    Forskellen mellem karper, karper og karper

    Eksterne egenskaber ved fisk kan bemærkes ved at se på deres fotos. Det er dog vigtigere for forbrugeren at vide, om kødets sammensætning, der bestemmer dets fordelagtige egenskaber, er anderledes. Forskellen i forholdet mellem BZHU og kalorieindhold vises i tabellen.

    FiskKcal / 100 gEgernFedtstofferKulhydrater
    Karpe97 - 10018.22.70
    Karpe112seksten5.30
    Karusse87 - 88atten20
    Amur8817.520

    Som det kan ses af de fremlagte data, er karper federe. Denne funktion skyldes, at han bor i damme og søer med stillestående vand, ikke bevæger sig meget. Cupido og crucian karper indeholder færre kalorier, kan konkurrere med karper. Når du vælger et produkt, skal du dog overveje:

    1. Amur lever udelukkende af plantemad, så dets kød har færre fordelagtige sporstoffer og vitaminer..
    2. Crucian sammenlignet med store fisk, benede.

    Baseret på ovenstående vinder sazan med hensyn til kalorieværdi, næringsværdi og forbrugeregenskaber.

    Hvad er nyttigt kaviar og karpemælk

    Kaviarkaviar og mælk har hele sættet nyttige kødstoffer, men er især værdsatte for koncentrationen af ​​lecithin. Dette element er involveret i mange vigtige processer:

    • cellekonstruktion og sikre forholdet mellem dem;
    • produktion af hormoner, der er nødvendige for hjernen og musklerne;
    • normalisering af blodfedt;
    • blokering af patologiske celler, der kan provokere onkologi;
    • opretholdelse af leverfunktion;
    • øget stressmodstand.

    Mælkeekstrakter bruges også til fremstilling af anti-aging kosmetik.

    Sådan saltes saltet kaviar derhjemme

    Saltet laksekaviar findes ofte i butikshylder. For et spektakulært udseende er det imidlertid tonet. Kaviarens naturlige farve er grålig gul..

    • rengør produktet fra filmen, skyl, læg i en dyb beholder;
    • hæld kaviar med bord- eller havsalt (pr. 500 g produkt 20 g salt);
    • opbevares i køleskab. Efter 6 til 7 timer, fjern og skyl saltopløsningen;
    • tilsæt lidt vegetabilsk olie og citronsaft før brug.

    Hvordan man vælger og gemmer

    Frisk fisk opbevares i køleskabet i højst 24 timer ved en temperatur fra -2 ° til + 2 ° og frosset fisk - op til 7 måneder. Gentagen frysning af produktet bør undgås..

    Sådan rengøres hurtigt

    Ifølge kulinariske eksperter er det let at rengøre karperne. Kort instruktion:

    • dæk arbejdsoverfladen med en tyk film eller papir;
    • afskårne finner;
    • fjerne vægten med en kniv eller skraber, bevægelser fra hale til hoved;
    • skyl slagtekroppen under koldt vand.

    Efter rensning af vægten skal fisken skæres og indlægene fjernes. Til dette laves et lavt abdominal snit fra top til bund. Hvis du vil lave fisk med hovedet, skal du sammen med indersiden fjerne gællerne for at undgå den bitre eftersmag af den færdige skål.

    Madlavningshemmeligheder og opskrifter

    Når du vælger en opskrift på et spisebord, skal du overveje:

    • fisken har en sødlig eftersmag;
    • jo større individ, jo mindre knogler i det;
    • stor karpe er saftigere og mere mør.
    Kompatibilitetskort med andre produkter
    godtGhee, valle, greener, kål, gulerødder, rødbeder, pickles, grønne grøntsager
    GyldigRis, boghvede, citron, quinoa, tomater, smør, vegetabilsk olie, græskar, aubergine, zucchini
    dårligtKød, fjerkræ, æg, svampe, fløde, creme fraiche, svin, nødder, frø, kartofler, mejeriprodukter, oste, fetaost, hvede, rug, havre, brød, ærter, kikærter, mung bønne, bønner, bønner, linser,

    En simpel opskrift på madlavning i ovnen

    • 1 krop;
    • 1 - 2 løg;
    • 80 gram smør;
    • salt efter smag.
    1. Gnid hakket karper med salt.
    2. Skær løgringe, anbringes i slagtekroppen. Læg et stykke smør der.
    3. Pakk fisken i folie, læg på en bageplade, send den til ovnen.
    4. Bages i 30 - 40 minutter ved 200 ° C. For at få en gylden skorpe 10 minutter før klar, kan folien åbnes.

    Sazan med ingefær i en langsom komfur

    • 1 kg fisk uden hoved;
    • 1 citronring;
    • 0,5 tsk tør ingefær eller 2 skiver frisk;
    • salt, formalet sort peber.
    • skær fiskene i stykker, læg i en langsom komfur, drys med peber, salt, ingefær;
    • del citronen i 2 dele, føj til skålen;
    • hæld 70 ml vand i en beholder, lad det småkoke i 30 minutter.

    Stegt fisk i dejen

    • 700 g karpefilet;
    • 3 spsk. spiseskefulde mælk;
    • 1 kyllingæg;
    • 2 spsk. spiseskefulde citronsaft og mel;
    • salt peber;
    • vegetabilsk olie.
    1. Skær slagtekroppen i stykker, hæld citronsaft på den. Lad være i 10 minutter..
    2. Forbered dejen fra mel, mælk, æg, peber og salt.
    3. Opvarm gryden, tilsæt olie. Dypp karperne i en dej og stek i 7 minutter på hver side..

    Kog fisk korrekt i en speciel cocktailskål, men du kan bruge grillen med et stramt låg.

    For en fad du har brug for:

    • 1 stor karper ikke renset for vægte;
    • 4 tomater;
    • 3 sød peber;
    • 1 stor løg;
    • creme fraiche - 150 ml;
    • et par citronskiver;
    • grønne områder;
    • en blanding af urter til fisk;
    • formalet sort peber.
    1. Skær fisken langs ryggen uden at røre ved maven. Tarmen, skyl, spredt på en folie, salt, peber, fedt med creme fraiche og drys over krydderier.
    2. Læg grøntsager ovenpå. Lad det marinere i 30 - 40 minutter.
    3. Læg flere grene af kirsebær, einer eller æbletræer på gitteret i cocktailskålen eller hårtørret. Placer skålen inden i og luk. Kog over ilden i 40 minutter. Drys med urter inden servering.

    Røget, tørret, tørret karper

    Røget karper har en pikant smag og behagelig aroma. Sammen med røg er fisken imidlertid mættet med kræftfremkaldende stoffer, der provokerer udviklingen af ​​kræft.

    Rygning karper udføres ved 2 metoder - tør og varm. Tilberedningstrinnene er de samme. Opskrift:

    1. Tag fisken, skyl. Salt, riv peber, lad den stå i 3 timer til marinering.
    2. Placer våde floder af frugttræer i bunden af ​​røghuset.
    3. Tør kropet lidt eller aftør med et serviet, læg det i et røghus.
    4. Når varm røget, tilberedes ved t 100 - 120 °, 30 - 50 min.
    5. Ved koldt rygning t 20 - 40 °. Varighed 1 - 2 dage.

    Du kan spise fisk 2 til 3 uger efter opbevaring i køleskabet. I løbet af denne periode når hun den ønskede tilstand.

    Carp kaviar nyttige egenskaber

    Karpe er en uhøjtidelig ferskvandsfisk, opdrættet efter udvælgelse fra karper. Det findes i næsten alle "stille" reservoirer i Østersøen, Azov og Sortehavet. I nærvær af en fødevarebase lever fisken op til 35 år og når 75-100 cm i længden. Desuden varierer vægten af ​​en stor voksen fra 15 til 20 kg.

    Karperkød har en delikat struktur og en sødlig smag, hvorfor det bruges aktivt i madlavning. På trods af det store antal knogler er det velegnet til madlavning af fiskesuppe, kødboller, aspisk, sidevarer og dåse mad. Derudover er karperfileter en fremragende kilde til let fordøjeligt protein, umættede fedtsyrer, mikro- og makroelementer. Interessant nok konkurrerer dette produkt med hensyn til næringsværdi med laks, ørred og kylling.

    På grund af sin rige ingredienssammensætning har karper en helende virkning på kroppen. Nemlig: det normaliserer energimetabolismen i celler, neutraliserer oxidativt stress, stimulerer hormonsyntesen, reducerer myocardial excitabilitet, forbedrer kvælstofmetabolismen, forbedrer blodcirkulationen.

    Populære sorter

    Karperens krop er stort og langstrakt, dækket med tæt skalaer med gul-gylden farve. Afhængigt af habitatet varierer farven på kroppen fra lysegrå til mørkebrun. Et karakteristisk træk ved karper er store kødfulde læber, hvorpå der er 2 par funktionelle vispere. Fiskens rygfinne er udstyret med en stærk tagget frontbjælke og optager næsten hele bagerste halvdel af ryggen. I betragtning af at karper egner sig godt til krydsning, er de af særlig interesse for opdrættere. I øjeblikket er der opdrættet mere end 1.500 arter af denne fisk..

    De mest populære sorter:

    1. Skællende (almindelig). Den mest uhøjtidelige art, rekordindehaveren med hensyn til vækstrate blandt alle cyprinider. Skællende karper lever både i de kolde reservoirer i Sibirien og i de varme floder i Europa, Asien og det sydlige Rusland. Det findes i dybe sektioner og damme med stillestående vand. Skællende karper er kendetegnet ved en høj fortykket ryg, kontinuerlig lys skala og forgrenede finner.
    2. Spejl (kongelig). Et karakteristisk træk ved fisken er dens alt for store sølvskalaer spredt over hele kroppen med "holme". Spejlkarpe har mindst stråler på finnerne blandt slægtningens cirkel og kræver fodringsforhold. Fra mad foretrækker skaldyr og korn. Med god pleje vinder den masse meget hurtigt. Den lever som regel på lavt vand, fordi luftet vand er afgørende for vækst og udvikling..
    3. Nøgne (læderagtig). Repræsentanter for denne art mangler fuldstændigt skalaer. Nøgne karper er meget krævende på levevilkårene og går langsomt i vægt. Dette er en finurlig repræsentant for karperfamilien, der ikke overlever efter en kold lang sæson (på grund af den lave iltmætning i vandet).

    Den eneste forskel mellem en læderagtig karper og et spejl eller almindelig karper er en karakteristisk grønlig (sump) farvetone.

    1. Koi. En dekorativ art af karper opdrættet af japanske opdrættere. For koi er en karakteristisk lys farve: rød, blå, gul, orange. Denne fisk er designet til at dekorere hjemlige akvarier, damme, puljer og damme.

    På trods af de visuelle forskelle har alle karper omtrent de samme parametre og levetid. Længden på den gennemsnitlige fisk varierer mellem 20-40 cm, og vægten er 8-9 kg. Samtidig kan unge individer genkendes af en lille "pukkel" på ryggen, og voksne - af den cylindriske krop.

    Karper foretrækker godt opvarmede reservoirer med en siltig bund og tæt vegetation. Interessant nok vinder en person i en sæson (fra marts til oktober) 400-500 g vægt. Under gunstige forhold når mænd puberteten allerede i 2. leveår og hunner i det tredje. Karpe er en af ​​de mest produktive fisk. I et kuld kan hunnen feje mere end en million æg.

    Kemisk sammensætning

    Karperkød er en kalorifattig diæt, hvoraf 100 g indeholder 112 kcal. Protein- og lipidstrukturer tegner sig for det meste af fiskens ingredienssammensætning..

    Næringsfakta om karper
    NavnIndhold i 100 g fiskefilet, g
    Vand77,4
    Egern16,0
    Fedtstoffer5.3
    Aske1.3
    Kolesterol0,55
    Kulhydrater0
    Den kemiske sammensætning af karperkød
    NavnKoncentrationen af ​​næringsstoffer i 100 g fisk, ml
    Vitaminer
    Niacin (PP)2,5
    Ascorbinsyre (C)1,5
    Alpha Tocopherol (E)0,5
    Pantothensyre (B5)0,2
    Thiamine (B1)0,14
    Riboflavin (B2)0,13
    Betakaroten (A)0,02
    Folinsyre (B9)0,009
    Cobalamin (B12)0,002
    makronæringsstoffer
    Kalium265,0
    Fosfor210,0
    Svovl180,0
    Natrium55,0
    Klor55,0
    Calcium35,0
    Magnesium25,0
    Sporelementer
    Zink2,08
    Jern0,8
    Mangan0,15
    Kobber0,13
    Chrom0055
    Cobalt0035
    fluor0025
    Nikkel0.007
    Jod0,005
    Molybdæn0,004
    Aminosyresammensætning af karper
    NavnMængden af ​​protein i 100 g produkt, g
    Glutaminsyre2.7
    Lysin1.9
    Leucin1.8
    Asparaginsyre1.7
    valin1,1
    alanin1,0
    Arginin0,9
    threonin0,9
    Phenylalanin0,8
    Isoleucin0,8
    serin0,8
    Glycine0,6
    Proline0,5
    Tyrosin0,5
    Methionin0,5
    histidin0,3
    tryptophan0,18
    cystein0,15

    I betragtning af at 100 g karpefilet indeholder 0,55 g kolesterol, er det ekstremt uønsket at misbruge fisk i tilfælde af lipidmetabolisme.

    Fordelagtige funktioner

    Karperkød er en kilde til let fordøjeligt protein, som konkurrerer med kylling, oksekød og laks i mængden af ​​essentielle aminosyrer. På grund af sin rige ingredienssammensætning har fisk antioxidant, antiinflammatorisk, antiviral og aterosklerotisk virkning på kroppen..

    1. Det forbedrer blodcirkulationen i hjernen, stimulerer DNA-syntese, normaliserer energimetabolismen i væv, deltager i dannelsen af ​​myelinskeder af neuroner.
    2. Fremskynder eliminering af toksiner og toksiner, aktiverer fordøjelseskanalen, forbedrer kvælstofmetabolismen.
    3. Styrker væggene i blodkar, normaliserer blodtrykket.
    4. Fremskynder sårheling, forlænger cellernes levetid, stimulerer sin egen immunitet.
    5. Hjælper med at reducere blodsukkeret, forhindrer forekomst af hypoxi.
    6. Det har en antiviral virkning, neutraliserer oxidativ stress..
    7. Styrker hjertemuskelen, reducerer myokard excitabilitet.
    8. Deltager i metabolismen af ​​fedt, stimulerer syntesen af ​​enzymer og hormoner, styrker knoglevævet.
    9. Forbedrer den funktionelle tilstand af brusk, hår, hud, negle.
    10. Undertrykker betændelsesreaktioner, sænker kolesterol, forhindrer blokering af blodkar.

    På trods af dens anvendelighed er karper imidlertid kontraindiceret hos personer, der lider af bronkial astma og allergier mod skaldyr. Derudover udgør fisk, der dyrkes under kunstige forhold og indeholder farvestoffer, antibiotika, vækstacceleratorer, en fare for menneskers sundhed, især for gravide og ammende kvinder, børn og ældre.

    Madlavning ansøgning

    Carp sælges kølet, frossent og frisk. Til kulinariske formål er det bedre at bruge en friskfanget slagtekrop. Karpe er velegnet til enhver form for madforarbejdning: stegning, kogning, bagning, stewing, saltning. På trods af det store antal knogler bruges fisk til at fremstille fiskesuppe, side retter, konserves, aspic, koteletter. Det er dog bedre ikke at bruge produktet uden varmebehandling (for eksempel som en del af jorden), da farlige parasitter ofte er til stede i ferskvandskød.

    Kriterier for valg af frisk karpe

    1. Lugt. For nylig fanget fisk har en påtrængende frisk aroma. Hvis karperen udsender en stærk specifik lugt, ødelægges produktet..
    2. Øjne. Unge friske karper har gennemsigtige og konvekse øjenlåg med spor af vand. Mudrede, tørrede øjne er et tydeligt tegn på, at fisken ikke "besøger" på disken i flere dage.
    3. Gills. Åndedrætsapparatet i en friskfanget karpe er malet i varm pink eller skarlagen. Blå, grøn eller mørkerød gæller indikerer forringelse af produktet.
    4. Slør. Friske fisk har våd skala og hel hud. Hvis der er blodige pletter på hendes krop, klam, klam slim eller unaturlig plet, er det bedre at nægte at købe produktet.
    5. Strukturen af ​​kød. På trods af det sarte fiskekød er karpetsfileten elastisk at røre ved. Når der trykkes på den, gendannes formen hurtigt, og udsparingerne forbliver ikke.

    Når du køber frossen fisk, er det vigtigt at være opmærksom på glasuren. Ved en engangskøling af produktet er isen solid uden defekter, og med gentagen afkøling er den ujævn med mange revner. Ved tør frysning bør glasur være fraværende helt.

    Den maksimale opbevaringsperiode for frisk fisk er 3 dage (ved en temperatur på 0 til 5 grader), frosset krop - 3 måneder.

    Kogekarpernes finesser

    1. For at opløse små knogler blødlægges fisk inden tilberedning i en svag opløsning af eddike (5 ml essens i 2 l vand) eller citronsaft.
    2. Hvis galdeblæren er beskadiget under slibning af slagtekroppe, skal det sted, hvor bitterhed har fået, fjernes eller gnides med salt.
    3. Fisken skæres i portioner inden kogning og placeres derefter i kogende saltet vand med tilsætning af laurbærblad.
    4. For at eliminere den specifikke "sump" -lugt, blødlægges karper i mælk med salt og peber i 20 minutter. Derefter sprayes slagtekroppen med citronsaft og hvidvin..
    5. Når man bager fisk helt på dens overflade, laves mange lave snit (på tværs). Denne procedure hjælper med at reducere antallet af små knogler i slagtekroppen, hvilket fremskynder tilberedningsprocessen..

    For at blive sprød indsættes afstandsstykker i karpens mave (f.eks. Tandstikker).

    1. Til tilberedning af fiskesuppe er det bedre at bruge en ung karper fanget i en ren dam. Hvis du tager den gamle optøede fisk, er suppen mudret og lugter som mudder.
    2. Den bedste metode til fjernelse af slim fra en frisk krop er at gnide det med salt efterfulgt af vask under rindende vand.
    3. Til kødning er det bedre at bruge hvedemel, da krakkere drukner smagen.

    De bedste metoder til tilberedning af karper er madlavning og bagning. Det er bedre at nægte saltning og tørret fisk, da parasitterne, der lever deri, ikke altid dør med den kolde metode til forarbejdning af råvarer.

    Hvilke produkter er kombineret med karper:

    Derudover er bagt karper en fremragende appetitvækker til hvid tørvin og citronsprit..

    Fiskerihemmeligheder

    Hvor er det bedre at "vente" på karper

    I forårssæsonen skal man kigge efter fisk i godt opvarmede sektioner af vandområder med en dybde på 0,7 til 1,5 m. Hvis en sådan zone er beliggende nær kysten, er det nødvendigt at slå sig ned mindst 3 m derfra. Derudover er fiskens yndlingshabitater oversvømmet flodbed, en dam vokset med alger og damme indhegnet af dæmninger.

    Hvilken agn er bedre at fange karper

    Til koger. Denne dyse "sidder" fast på krogen, afskærer bidene fra små fisk og tillader brug af aromaer. Sammen med dette kan du bruge hjemmelavede agn. En af de bedste fødevarer til karper er majs og perle byggrød, hvor ahorn, honning eller jordbærsirup tilsættes. Desuden bør pr. 1 kg korn ikke være mere end 10 ml aroma.

    Uden hvad der er gear, er det umuligt at fange karper

    I betragtning af at den hookede fisk kan skabe en skarp rykk og komme væk fra kysten, er stærke karperstænger med en tyk snor nødvendige for at holde den. Den optimale længde på fiskeriet er 3-4 m.

    Hvornår er det bedre at bruge pop op-vinduer

    Flydende redskaber er effektive i velkendte damme uden fodring.

    I vintersæsonen er "Tutti Frutti Richworth" -dysen (14 mm) egnet, hvorfra smag frigives, selv i koldt vand.

    I den varme sæson kan du bruge "Solar Perfect Pop-ups" som en flydende agn, og "Solar Club Mix" som bund agn.

    Sådan bestemmes formen og typen af ​​synker

    Når du vælger redskab, skal du overveje fiskemetoden og strukturen i bunden. Så på en stejl stensten anbefales det at bruge en lille flad belastning og i nærheden af ​​kysten og når man beregner selvhakket - en tung samlet lod. Dets masse afhænger direkte af den ønskede støbeafstand. Taklinger med "lateral" fastgørelse af last, som har klemmer af typen Kevin Nash (til semi-stiv fiksering) har vist sig godt..

    Hvordan man skelner karper fra crucian karper

    Ofte kan selv erfarne lystfiskere ikke umiddelbart bestemme, hvilken fisk der blev fanget fra dammen. Dette er ikke overraskende, fordi beboere af ferskvand har visuelle ligheder, et fælles levested og lignende bid..

    Karakteristiske forskelle på fisk:

    1. I karper, i modsætning til crucian karper, er hovedet mere massivt og præget med en stor bevægelig mund. Derudover har han en let bøjning på næsen. I dette tilfælde er de cruciske konturer jævne.
    2. Et karakteristisk træk ved karper er de funktionelle whiskers, der vises i unge individer allerede i det første leveår. Der er ingen taktile hår hos crucians.
    3. Fisk kan også genkendes ved konturen af ​​rygfinnen. I karper er den længere, udstyret med en fremspringende forlygte, efterfulgt af en slags "hak". I crucian karper er finkonturen jævn, let afrundet ovenfra..
    4. Karperens krop er langstrakt, fortykket og fleksibelt langs hele længden. Hvis du henter en fisk, kan du nemt give den en S-form. Hans "kollega" -krop er mere tæt og komprimeret sideværts (på grund af en høj ryg).
    5. I karper er de svælgede tænder massive, placeret 5 stykker over og under munden. Enkelækkede kæber er karakteristiske for crucian karper (fire forænder til venstre og til højre).

    Husk, at karperen ryster aktivt på hovedet, når man fisker og prøver at befri sig fra den irriterende krog. Den første skarpe rykk, i 50% af tilfældene, river en stærk fiskerilinje af. For crucians er denne opførsel ikke typisk, de modstår kun de første par sekunder.

    Konklusion

    Karpe er en altetende, uhøjtidelig fisk, en domineret form for karper. Repræsentanter for denne familie foretrækker reservoirer med en rolig bane og dybe steder, overgroet med vandliljer, rør, rdest og cattail. Fiskene lever et flokerende liv uden at foretage fjerne vandringer. Om efteråret tager hun ud til dybhavsgrove, hvor hun i stillesiddende tilstand tilbringer vintersæsonen. Karpe fanges på kraftige stænger med en tyk snor og stærk fiskelinje..

    Indbyggere af ferskvand opdrættes med henblik på at få lækkert diætkød, der indeholder en lang række biologisk aktive strukturer (proteiner, fedt, vitaminer, aminosyrer, mikro- og makroelementer). Karperkød er velegnet til næsten alle typer fødevareforarbejdning: stegning, bagning, dampning, kogning, forarbejdning til hakket kød. Det er dog bedre ikke at bruge produktet til saltning og tørring, da helminthiske angreb ofte findes i floden indbyggere..

    På grund af sin rige ingredienssammensætning har fisk antioxidant, antiinflammatorisk, hæmostatisk og anti-sklerotisk effekt på kroppen. Med regelmæssigt forbrug af produktet (150-200 g 3 gange om ugen) normaliseres energiudvekslingen i vævene, hudens funktionelle tilstand forbedres, syntese af hormoner fremskyndes, væggene i karene styrkes, blodets viskositet falder, myokard excitabilitet falder.

    Fordelene og skadene ved karper for den menneskelige krop: en gennemgang af mineraler, egenskaber og stoffer i kødet af karperfisk (130 fotos og video)

    Ethvert korrekt forberedt fiskeprodukt, inklusive karper, en lækker delikatesse og en favorit gourmet mad. Tilberedning af denne fisk er meget enkel..

    Hvad er fordelene og skadene for karperens krop, lær i denne artikel.

    Hvor findes karperne??

    Denne fisk lever udelukkende i det ferske vand i floder og søer. Derudover dyrkes karper i fiskeopdræt. Denne store ferskvandsfisk har en langstrakt krop dækket med store grålig skalaer..

    Under naturlige forhold lever karperen i gennemsnit op til 35 år, men der er langlevere, der fejrede et halvt århundrede.

    I naturen kan en person vokse op til 90 cm og veje ca. 20 kg.

    Karpe, der dyrkes i børnehaven, er mere velfodret. Dens vægt når 50 kg, og dens højde er op til 120 cm. Den naturlige karper har en lysere farve og mindre fedtindhold.

    Tegn på god fisk

    Frisk fisk lugter som alger og flodvand. Det er værd at se nærmere på gællerne. De skal ikke være mørke og klumpede. Gill kronblade i frisk fisk i rød eller lyserød farve.

    Det vigtigste tegn på en god frisk fisk er dens gennemsigtige, under ingen omstændigheder overskyede, øjne. Tøv ikke med at lægge pres på fisken med fingeren - hvis bulken straks kommer sig - alt er i orden.

    Vær forsigtig! Hvis den købte karper ikke opfylder disse betingelser, er den sandsynligvis forkælet, og der er ingen sundhedsmæssige fordele ved den, men kun kontinuerlig skade.

    Ernæringsværdi og sammensætning

    Kalorieindhold i karper afhænger af, hvordan det koges. Næringsværdien for rå fisk er 111 kcal pr. 100 g.

    Kogt karper mister kalorieindhold op til 100 kilokalorier, mens stegt karper forbliver næsten uændret - 109 kcal, men stegt karper tilføjer næsten to gange - op til 195 kcal pr. 100 g. fisk. Denne fisk er rig på mineraler og vitaminer..

    Karper har en masse jern, molybdæn, jod, nikkel, selen, fluor, zink og kobber. Fiskene har meget A-, E-, D- og B-vitamin.

    Hvad er nyttigt til karper

    Denne fisk er diæt, og vurderet ud fra sammensætningen rig på mikroelementer og vitaminer er den nyttig. Spise karper forbedrer hudens og slimhindens tilstand, påvirker gunstigt arbejdet i hjernen og rygmarven.

    Hvad er fordelene ved at spise karper? Du kan ikke liste alt - med regelmæssigt forbrug normaliserer denne fisk niveauet af sukker i blodet - hvilket betyder, at det er fantastisk til diabetes. Dets anvendelse i fødevarer stabiliserer fødevaresystemets funktion.

    Karpe er nyttigt til hjertemuskler; Det anbefales at bruge til forebyggelse af skjoldbruskkirtelsygdom og til at forbedre stofskiftet.

    Karpe mælk

    Mange forsømmer dette virkelig værdifulde produkt og smider det væk. Men forgæves. Fordelene ved karpemælk er store. Dens brug kan øge immuniteten, forbedre helingen af ​​sår og skrubber. Takket være dens tilstedeværelse i fødevarer forbedres bloddannelsesprocesserne hos mennesker..

    Anbefalet læsning:

    Kun det høje kalorieindhold i produktet kan være skadeligt - ved den hyppige brug af mælk kan du ikke tabe dig. Men med intens sportsbelastning bør dette produkt, som en kilde til protein, tages i betragtning.

    Mælk kan koges, stewes og stegt. Men når det stegt, er det mindre sundt og endnu mere nærende..

    Hvad man skal frygte

    Allerførst allergi. Og også - små knogler, som er mange i karperne. Vær forsigtig, når du indtager karper i fangenskab..

    En sådan fisk indeholder antibiotika, forskellige farvestoffer og bakterier, der kommer ind gennem foderet. Karpe kan let blive inficeret med parasitter.

    Vigtig! Karper skal underkastes grundig varmebehandling. Steg og kog det i mindst 30-40 minutter og bag i cirka en time!

    Der er meget omega 6-fedtsyre i karperkød, hvis overdrevne forbrug kan være skadeligt for hypertensive patienter og kræftpatienter..

    Anbefalet læsning:

    Moderat mængde fiskeolie er imidlertid utvivlsomt fordelagtig. Dette produkt er især vigtigt for leveren..

    På en note

    Der er flere arter af karper i naturen:

    Guld eller skællende er den mest almindelige art. Det dyrkes normalt i industriel skala..

    Spejlkarpe har større skalaer, det er let at rengøre. Han adskiller sig praktisk talt ikke i noget fra sin bror i nyttige egenskaber og mulig skade på for eksempel allergikere.

    Imidlertid går disse personer i vægt bedre, og at fange en stor spejlkarpe er en ægte stolthed for lystfiskeren.

    Anbefalet læsning:

    Japansk eller koi, også kendt som brocade karpe. Meget smuk og lys fisk. Udelukkende designet til skønhed..

    Thai (siameser) karper - den største art - det vides om de fangede individer på 120 kg.

    Interessant! Den største person blev fanget i 2007 i Bung Sam Lan-søen i hovedstaden i Thailand Bangkok,

    Fyldt karper

    Meget velsmagende og enkel skål. Tappet og vasket slagtekroppe fylder vi med stegte champignoner og løg i olie (i slutningen af ​​gryderetten skal svampe og løg saltes let).

    Vi gnider karperne med en blanding af salt og peber og sætter det i en ovn i en time. Bag fisk ved 180 °.

    Hvad er nyttigt til karper

    2019/04/26

    Karpefisk og dets fordelagtige egenskaber

    Damer, hej alle sammen. I dag taler vi om ben, men sådan en velkendt fisk - om karper.

    Karpe begyndte at opdrætte i Kina. Derfra rejste han til Europa. Jeg tror, ​​mange af jer har set store damme, hvor karper svømmer. Meget ofte opdrættes de i store parker, hvor besøgende foder dem brød.

    Karpe er uhøjtidelig, altetende fisk. Dette er en domineret karper fra karperfamilien. De lever op til 30 år og kan nå en længde på op til 1,5 meter og vægt - op til 35 kg.

    1. Det har en masse kød, det betyder meget protein.

    2. Dette er en fed fisk, det vil sige, den indeholder en masse mættede fedtsyrer, der hæver vores kolesterol i blodet. Men alligevel er fiskeolie ikke så ulækkert som oksekødfedt. Det er stadig ti gange bedre, fordi det har umættede fedtsyrer.

    3. I en karper er der et overskud af både calcium og kalium. Calcium er knoglestrukturen i vores krop, og kalium er neuromuskulær ledning, evnen til vores muskler til at sammentrække normalt.

    4. Af sporelementerne kan vi navngive zink, som er nødvendigt for kvinders hud.

    5. Og vi vil separat bemærke, at karperne indeholder en stor mængde svovl. Hvad er svovl, hvorfor har vi brug for det?

    Faktisk er svovl meget vigtig for enhver person, da svovl i mikrodoser er involveret i dannelsen af ​​næsten alle enzymer. Enzymer er i det væsentlige proteiner.

    Sulfidbindinger (svovlbindinger) er altid til stede i proteiner, det vil sige svovlformer, binder og strukturerer proteinerne i vores krop, inklusive proteiner, der udfører enzymatiske funktioner. Svovl er en meget vigtig bestanddel af kødet i vores karper..

    Hvis vi sammenligner karper med svovlholdig fisk, for eksempel med sild og ål, vil karper helt sikkert briste frem.

    Men vi har også brug for svovl for at deltage i processen med blodkoagulation, så der er proteiner, som koagulerer blod.

    Der er tre medicinske tip til valg af karper.

    1. Den første ting, vi gør, er at lugte karperne. Hvis han ikke stinker af fisk, men lugter af friskhed, lidt vand, er dette vores kandidat.

    2. Vi vender os mod øjnene. Vi leder efter tegn på grå stær. Øjet skal ikke være overskyet, det skal "se dig lige ind i sjælen." Se hvilket klart øje fisken på billedet?

    Hvis øjet er overskyet, betyder det, at han har en grå stær, og han døde af alderdom, af sygdom og så videre..

    3. Lad os se på gællerne. Se: de skal være lyserøde, rød-pink og under ingen omstændigheder overskyet, ikke blå, ikke grøn osv. Se på billedet.

    4. Det fjerde tegn - vi bestemmer puffiness, det vil sige, hvor meget karpsen er elastisk.

    Hvis der ikke er nogen pit tilbage med en finger, der trykker på kroppen, er fisken god, frisk.

    5. Og endnu et tegn. Du skal se på halen: ligger den fladt. Halen skal ligge flad. Hvis halen er bøjet og stikker ud, som på billedet ved siden af, er fisken gammel. Dette betyder, at fiskene begyndte at tørre fra halen. Hun havde ganske enkelt rigor mortis. Det viser sig en sjov ting: fisken rådner ikke fra hovedet, men fra halen. Det vil sige, hun kunne dø i vandet ved sin død, hun blev kastet i en bølge i land, hvor hun overlevede rigor mortis, og omhyggelige producenter hentede hende for at tjene penge på sit salg.

    Sådan opbevares karper

    Her bragte vi denne glæde hjem. Enten er karperen stor: du spiser den ikke ad gangen, eller vi vil bare lave mad den næste dag, så spørgsmålet opstår: hvordan man opbevarer det.

    Karper er en særlig mørt fisk, derfor er det nødvendigt at opbevare den, efter at den tidligere er afkledt.

    Du skal rense den, tage den, fjerne gællerne, vaske den, tør den, læg den i en glasskål, dække den med klamfilm, og så kan du opbevare den i 3 dage i køleskabet

    Og hvis du fryser den i denne form, kan du opbevare den i et par, tre måneder i en fryser uden tab af nyttige egenskaber.

    Hvordan man laver mad karper for ikke at miste sine nyttige egenskaber?

    Den mest skadelige måde er at stege karper.

    Den bedste måde at tilberede karper på er at koge den, inden du tager knoglerne ud. Det koges hurtigt og let..

    Derefter kan du tilføje karper til salater eller lave en sideskål til det, til sidst skal du bare spise det hele.

    En anden nyttig måde at tilberede karper på er at bage den i ovnen. Det bages ofte i folie.

    Jeg tilbyder dig en jødisk ret lavet til det nye år.

    2 karper, der vejer 1.200-1.300 kg,

    salt, sukker, peber.

    Til denne skål tager vi 2 friske, skrælede karper.

    1. Skil fileten ved en karper, og slip den i en kødslibemaskine i hakket kød med knogler.

    Denne skål er rig ikke kun på protein, men også på calcium, da vi maler karper med knogler.

    2. Tilsæt æg, salt, sukker, sort peber til hakket kød og bland al denne masse.

    3. Vi skærer den anden karper i portionerede skiver på tværs af dens højde.

    4. Læg de stykker fisk, der er tilbage fra de portionerede skiver og hakket kød, i gryden.

    5. Til dem, i panden, tilsæt løg, rødbeder og gulerødder, skåret i stykker. Skær gulerødderne på tværs som en pølse: vi pynter den færdige parabol med den.

    6. Vi tager portionerede skiver og i midten lægger vi kraftfødekød, som formes i form af tærter. Vi lægger dem i en gryde. Se på billedet herunder til venstre.

    7. Hovedet her er ikke tilfældigt: vi skærer det under munden mod maven, åbner det i forskellige retninger, sætter fyldet inde og sender det til gryden.

    8. Hæld vand i gryden og kog i cirka 2,5 timer.

    9. Når de udstoppede karpestykker afkøles, skal du lægge dem i en skål med høje sider og pynte med gulerodshjul på toppen.

    10. Sil siljongen og fyld den med dine fiskestykker, så den dækker dem, som på billedet under overskriften på opskriften.

    Alle. god appetit.

    Du kan læse disse artikler:

    Karpe fisk

    Karpefisk, hvis fordele vil blive omtalt i denne artikel, er en ferskvandsfisk, der lever i floder med en rolig bane eller stillestående vandforekomster. Nogle eksempler på karper kan nå op til en halv meter i længden og veje fra to kg eller mere. Denne fisk værdsættes primært til velsmagende, mørt og fedt kød. Det kan være stegt, stuet, bagt eller tørret..

    Karpe er en domineret art fra karperfamilien. Den blev først avlet i Kina, hvorfra den spredte sig videre til andre lande og kontinenter..

    Oversat fra græsk oversættes ordet "karpe" som "høst". Denne fisk fik sit navn ikke ved en tilfældighed: den er virkelig meget produktiv, den formeres og vokser hurtigt. En stor hunn kan lægge ca. halvanden million æg.

    Foruden fertilitet er han også kendetegnet ved altetende. Af disse grunde kalder nogle det ”junk fish”, og netop af denne grund er karper opført på de 100 mest farlige invasive fiskearter..

    I modsætning til ørred er almindelig karper ikke tiltalende med udseende, med slimhinder og ofte lugtende af mudder. Ja, denne fisk foretrækker at bo i urolige farvande og foretrækker lukkede reservoirer, floder med langsom kurs og hård lerbund. Det findes i let brakkende farvande. Men i rene bjergbække, floder er det meget vanskeligt at møde ham.

    Karpe er en af ​​hovedtyperne af fisk, der opdrættes i kunstige reservoirer. Ifølge kilderne blev den først dyrket i 1000 f.Kr. i Kina. Han blev betragtet som en favoritret af mange kinesiske kejsere..

    Lidt senere blev han populær i andre asiatiske lande. I Europa var karperen først som en prydfisk, og først senere begyndte de at spise den. Først var han kun til stede i klosteret på borde og adelige. På samme tid dukkede de første kunstige damme til opdræt af denne fisk op.

    Det blev bragt til Amerika først i slutningen af ​​det 19. århundrede under den store økonomiske depression, hvor folk havde brug for billig mad.

    Karpe er en stor fisk med et stort hoved. Karpens let aflange krop er dækket med store tætte vægte med en mørk ryg og gyldne sider. Ægte farve afhænger af levestedet og kan variere i forskellige vandmasser.

    Karpe har veludviklede læber. På den øverste er der to udviklede korte whiskers. Hendes ryg er lang, den nedre anal er mindre.

    I dag er der flere typer af denne fisk. I kunstige damme opdrages hovedsageligt spejlkarper og læderagtig til salg. Den første er stor. Den anden mangler næsten fuldstændigt skalaer..

    I Japan blev der opdrættet en art kaldet koi eller Amur karpe. Det kendetegnes ved dens interessante farve, der kan være orange, gylden, hvid, sort. En sådan karper kan fanges her i Fjernøsten..

    Karpe nyttige egenskaber og sammensætning af kød

    Karpets kød er mørt og velsmagende, skønt det er kendetegnet ved en stor knogle. Men små knogler findes mest i små fisk. Kødet fordøjes let og hurtigt.

    Karpe indeholder meget protein, hvilket er især nyttigt under aktiv vækst af børn. Derudover indeholder det andre næringsstoffer, der vil være gavnlige for voksne og børn..

    Sammensætningen af ​​karperkød inkluderer:

    Vigtige vitaminer: A-, PP-, E-, B-vitaminer;

    Mineraler: fosfor, jern, magnesium, calcium, chrom, fluor, klor, kalium, natrium, molybdæn, nikkel, kobber, zink, selen, mangan;

    Umættede fedtsyrer;

    Karper er rig på omega-3 flerumættede fedtsyrer. Disse syrer er nødvendige for vores krop. Deres indhold i karper kan sammenlignes med saltvandfisk. Omega-3 fedtsyrer har antiinflammatoriske egenskaber, forhindrer deponering af kolesterolplaques på væggene i blodkar og forhindrer åreforkalkning, trombose og andre hjerte- og vaskulære sygdomme.

    Calcium er et af de vigtige elementer, der er involveret i opbygning og vedligeholdelse af knoglesystemet. Og med hensyn til fosforindhold er det praktisk talt ikke ringere end størfisk.

    Zink forbedrer hukommelse og koncentration.

    Stoffer indeholdt i fiskekød påvirker bloddannelsen.

    Karpe absorberer let vand fra en dam og floder, hvilket påvirker dets kaloriindhold og fordøjelighed. Denne kendsgerning er vigtig for mennesker med overvægt. Kalorieindhold pr. 100 gram er kun 112 kalorier. Dette er råt karperkød..

    Kalorie kogt karper nedenfor i tabellen

    slags kogt.bagtkogtstegtstuvet
    kalorieindhold123102197109

    Forholdet mellem proteiner, fedt og kulhydrater er 57/43/0 (B / W / U).

    Hvordan man laver mad karper

    Karpe er en universel fisk. Det kan være stegt, bagt, stuet, tørret, røget. Koteletter og kødboller tilberedes af karperkød, og fiskesuppe og fiskesuppe koges. Fra det kan du tilberede både enkle retter og ægte mesterværker. Og for at slippe af med den ubehagelige lugt af tina, skal du anvende krydderier og krydderier.

    I betragtning af, at karper dyrkes overalt på mange gårde i dag, kan den købes frit hele året. Især et stort udvalg af fisk om efteråret, når tiden til at fange karper fra damme.

    Du kan stege fisk i alle størrelser. Men du skal overveje, at der i en lille fisk er en masse små knogler. Som regel steger de det i en stor mængde vegetabilsk olie. Du kan stege både stykker og hel fisk.

    Du kan tilberede karper ikke kun i almindeligt vand, men også i øl, tilsætte krydderier og krydderier. En lækker suppe med karper. Bouillon viser sig at være meget duftende, dog lidt uklar. Men dette påvirker slet ikke hans smag.

    Oftest bages karper helt. Til bagning er det bedre at vælge en større fisk, der vejer mindst 1,5-2 kg.

    Den bages både åben og i folie. Før bagning kan du stege svampe, løg, gulerødder og lægge inde i slagtekroppen og smøre slagtekroppen selv med creme fraiche og drys med citronsaft. Bages fisk i mindst en halv time. Større fisk holder længere. Den nøjagtige tid afhænger af fiskens størrelse. Delikat og duftende karper bagt i folie.

    Karpe kan fyldes med både grøntsager og korn. Traditionelt kogt ris-fyldt karper.

    De bedste urter til madlavning af karper er basilikum, timian, laurbærblad, hvidløg, ingefær.

    Denne fisk går godt med gulerødder, courgette, kartofler og mange andre grøntsager..

    Hvid tørvin serveres til ham ligesom resten af ​​fisken..

    Når man laver karp, er det vigtigt at vide et vigtigt punkt, hvis karpens størrelse reduceres kraftigt, især når man steger, blev der tilsat væksthormoner til fiskefoderet. Det er bedre at opgive brugen af ​​denne fisk.

    Læs videre: Sådan karper du

    Se fordelene ved karper, hvordan man vælger karper

    > Karpefisk: sundhedsmæssige fordele og skader, foto

    glykæmisk
    indeks (GI) - 0.

    Kalorieindhold - 112 kcal.

    Karpe
    - hurtigvoksende ferskvandsfisk fra Karpov-familien, opdrættet af kunstige
    måde i Kina (I århundrede f.Kr.). Det har
    tre underarter: skællende, spejl og bare, der er opdelt i to grupper:
    flod og dam. Der er en udvendig lighed med crucian karper og almindelig karper. Karpe
    henviser til fiskecentre, hvis alder når 50 år, og vægten når
    op til 15 kg. Den bor i damme og søer i Rusland, Centralasien, Østeuropa, i
    vandløb i Kaspiske Hav, Azov, Sort, Aral Seas.

    Sødt og mørt kød
    karper værdsættes for at have gavnlige fedtsyrer (5,3 g) og rigeligt
    protein (16 g). Kalorieindhold i karper afhænger af fremstillingsmetoden: kogt
    karper har en lavere energiverdi - 102 kcal, stegt - 196 kcal.

    Vitaminsammensætning
    har 15 elementer: A, PP, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, D, E, K, cholin. Er tilgængelig
    højt mineralniveau: calcium, zink, selen, magnesium, kalium, fosfor,
    kobolt, molybdæn osv. I alt 18 varer. Karpe fører jod,
    svovl, fosfor og kalium. 100 g indeholder den daglige norm: kobolt - 350%, svovl
    - 18%, jod - 34%, vitamin B12 - 50%, fosfor - 26%, krom - 110%.

    Hvordan påvirker det kroppen

    Karpe betragtes som fedtet
    fisk, der hæver kolesterol, men fiskeolie er meget mere værdifuld end svinekød eller
    bøf. Det høje indhold af mineraler og vitaminer gør karperkød nyttigt
    for at stabilisere kroppen og muskuloskeletalsystemets funktion.

    Med regelmæssig
    brugen af ​​karper forbedrer blodets sammensætning, hudens struktur og slimhinder,
    neuromuskulær ledning øges, metabolismen normaliseres,
    fordøjelse og nervesystemets tilstand. Tryk og niveau vender tilbage til det normale
    Sahara. Nyttige egenskaber ved karper påvirker tilstanden af ​​celler, bidrage til
    fjernelse af radikaler, udløser foryngelsesprocesser, hjernens arbejde og
    skjoldbruskkirtel.

    For dem der vil
    tabe sig, skal du vide, at det at spise karper stimulerer fedtstofskiftet og
    hjælper med at tabe sig.

    Hvordan man vælger det rigtige

    Karpe - overkommelig fisk,
    som sælges overalt. Bedre at købe det i live. Det mest lækre bliver
    fisk, der ikke overstiger 1-1,5 kg. Når du køber en kølet slagtekrop, er det vigtigt at vide det
    udvælgelsesregler:

    1. Gællerne er rødrosa.
    2. Øjne uden
      overskyet film.
    3. elasticitet
      kød (ingen buler tilbage når der trykkes på).
    4. Hale
      våd, ligger flad og ikke bøjet.

    Opbevaringsmetoder

    Frisk tarmkarpe
    kan være i køleskabet i op til tre dage. For at gøre dette, læg det ind
    glasbeholder og dæk med en film. I fryseren mister ikke karperne
    kvalitet 2-3 måneder.

    Hvad kombineres med i madlavning

    Denne fisk bruges i
    køkkener fra forskellige nationer. Karpe koges på forskellige måder: stegt, bagt, stuet,
    udstoppet, lavet af det geleret, kog øret. I Centralasien koges den ind
    hvidvin med tørrede frugter og knuste mandler, i Australien - med tomat,
    ansjos, bacon og fløde.

    I russisk køkken til
    udstoppet karper bruger svampe, paprika, hvidløg, ingefær,
    løg, æg. Det går godt med krydderier og citronsaft. At pynte
    serverede stegte kartofler, grøntsager, ris, bønner, boghvede.

    Nyttig kombination af produkter

    Karpe bruges i
    diæt mad. Dette nyttige produkt på grundlag af det er bygget
    medicinsk ernæring og faste dage, bruges det i diæter til vægttab.
    Korrekt ernæring eliminerer brugen af ​​olie til madlavning af karper,
    dampning og ristning på et trådstativ eller i folie er til rådighed. Hvis
    Hvis fisken er fedtet, skal du først fjerne hud og kropsfedt ind
    mave.

    Det er nyttigt at kombinere karper med
    tomater, løg, paprika, basilikum, persille, koriander og andet krydret
    urter. Til en sideskål er det bedre at bruge kogt kål, courgette, aubergine.

    For dem der overvejer
    Diætets energiverdi er vigtig at vide, at kaloriindholdet i karper,
    bagt i ovnen er 132 kcal, kogt i en dobbelt kedel - 90 kcal.

    Ikke anbefalet
    spiser karper med en tendens til allergi og giver også børn som fisk
    indeholder mange små knogler.

    Anvendelse i medicin og kosmetologi

    Fordelene ved karper er kendt med
    lang tid siden. Denne fisk blev introduceret i kosten for svækkede mennesker og patienter.
    anæmi. I dag anbefales dette produkt til at supplere kroppen med protein.,
    aminosyrer og sunde fedtstoffer Omega-3 og Omega-6. Medtag i patientmenuen
    med hjerte-kar-sygdomme, nervesygdomme.

    Karpe bruges til
    forebyggelse og behandling af skjoldbruskkirtelsygdomme, sklerose, fedme,
    gigt, diabetes, hypertension, hypoxi. Foreskrevet til lavere sukker
    og fjernelse af toksiner. Kosmetologer hævder, at spise karper forbedres
    tilstand af hud, hår og negle.

    Fordel

    Fisken indeholder mange nyttige stoffer. Der er vitaminer A, E og mineraler. Især fosfor, calcium, iod, jern. Afhængigt af sorten er nogle elementer mere, andre mindre.

    Fiskekød indeholder letfordøjeligt protein, aminosyrer, omega. Efter analyse af sammensætningen kan vi sige om fordelene ved fisk:

    • Fiskekød indeholder protein af høj kvalitet. Det absorberes godt og mætter kroppen med essentielle aminosyrer.
    • Ved regelmæssig brug af fisk normaliseres blodkoagulation, og niveauet for dårligt kolesterol reduceres. Produktet reducerer risikoen for kalkning af kar, tilstopning af kapillærer.
    • I løbet af undersøgelser viste det sig, at fiskeretter normaliserer aktiviteten i skjoldbruskkirtlen, hvilket positivt påvirker den generelle hormonelle baggrund.
    • Fisk er berømt for sit høje fosforindhold, som er vigtigt for muskler, væv og knogler. Vaskulære vægge forbliver stærke og fleksible i lang tid.
    • Nogle sorter er meget gavnlige for hjernen. Laks, laks aktiverer mentale evner, øger effektiviteten.
    • Der er typer fisk, der forhindrer nærsynthed, lindrer øjet træthed. For eksempel pollock.
    • Regelmæssigt forbrug af kød fra marine indbyggere hjælper med at styrke nervesystemet, normalisere søvn.
    • Hvem foretrækker fisk, han er ikke overvægtig. Det normaliserer fedtstofskifte. Mange af dens typer indeholder en minimal mængde kalorier..
    • Hvem har ofte en fisk på bordet, der kan prale med stærke negle, chic hår og elastisk hud.

    Fordelene ved fisk er således mangefacetterede. Dens betydning er stor for det kardiovaskulære systems sundhed og for knoglestyrke, synsskarphed og for immunitet og for hjernen og for skønhed. Produktet indeholder Omega-3 og Omega-6 syrer, som er nødvendige for, at kroppen fungerer fuldt ud. Næsten alle systemer i vores krop føler de fordelagtige virkninger af fiskekød.

    Desværre er ikke alt så rosenrødt. Kun fisk, der dyrkes i naturlige farvande, der ikke er forurenet med industriaffald, er nyttigt. Desuden blev dens vækst ikke stimuleret af menneskets allestedsnærværende hænder.

    Fisk kan være skadelig og endda livstruende, fordi den absorberer alle giftige stoffer i vandet.!

    • I kødet af den samme tun eller laks blev der ofte fundet salte af tungmetaller. Især bly, cadmium, arsen og endda strontium. Disse stoffer er farlige for menneskers sundhed..
    • Jo ældre fisken er, jo mere giftige elementer indeholder den. Og på emballagen i butikken står det fisk og skaldyrsalder.
    • Sjældne fiskeopdræt prale af kvaliteten af ​​deres produkter. Biokemiske tilsætningsstoffer bruges til at opbygge masse. Syge personer er ofte i salg..

    Hvad kan resultere i at spise syg fisk?

    • Tungmetalsalte beskadiger nyrer, binyrerne og æggestokkene.
    • Tungt inficerede individer kan udløse onkologi og infertilitet hos mænd..
    • Gamle fisk ødelægger ofte blodet, forstyrrer stofskiftet og hormoner.
    • Irritation af maven, dysbiose og diarré er de mest "milde" konsekvenser af en forkælet fiskeret.

    Det værste er, at det næsten er umuligt at genkende en syg fisk i et frosset produkt. Men du kan prøve.

    • Se altid på udløbsdatoer.
    • Vær opmærksom på underlivet: det skal være let. Gyldenhed angiver "antikken".
    • Bedre købe en skrællet fisk. De fleste skadelige stoffer akkumuleres i tarmen. Og under opbevaring forvandles gift til kød.

    Fordelene ved crucian karper for kroppen

    • indeholder en stor mængde fosfor: påvirker nervesystemet positivt, hjælper med i bekæmpelsen af ​​depression, dårlig søvn, kronisk træthed;
    • forbedre hukommelseskvaliteten, hjælpe med at gendanne mental styrke efter kraftig anstrengelse;
    • tilstedeværelsen af ​​calcium i crucian kød ved regelmæssig brug vil hjælpe med at styrke knogler, negle;
    • påvirker de metaboliske processer positivt, fremskynder metabolismen;
    • er et diætprodukt, der bruges til sund kost;
    • nyttig egenskab for kroppen er tilstedeværelsen af ​​vitamin E, A, som vil hjælpe med at styrke og forbedre synet;
    • takket være mange aminosyrer og fedt i sammensætningen påvirker de positivt hårets struktur, dets styrke og vækst;
    • brugen af ​​crucian kød vil være nyttig til normalisering af det endokrine system og skjoldbruskkirtlen;
    • protein absorberes let, aflejres ikke i form af fedtholdige aflejringer;
    • aminosyrer i sammensætningen deltager i strukturen af ​​celler;
    • regelmæssig brug i kosten giver huden naturlig kollagen, forlænger ungdommen og styrken;
    • magnesium og natrium har en positiv effekt på kroppens kar og styrker dem. Et stort antal af disse mineraler findes også i bløddyr: muslinger, rejer, tunger, østers;
    • calcium vil hjælpe med at styrke tandemaljen;
    • positiv effekt på immunitet;
    • En crucian filet, der har en stor mængde essentielle syrer og vitaminer, hjælper med i kampen mod tumorsygdomme.

    Crucian fisk: beskrivelse, klargøring, sammensætning, fordele og skader

    Crucian carp (lat. Carassium) er en lille slægt af fisk, der inkluderer 5 arter og hører til Carp-familien. De mest almindelige 3 typer crucian karper:

    1) Carassium carassium - Golden crucian carp eller almindelig crucian carp. Den lever fra Centraleuropa til det østlige Sibirien;

    2) Carassium gibelio - Crucian karper. Det naturlige levesteder er Stillehavsområdet, Sibirien, der er de nederste rækker af Aral-bassinfloder. Det blev introduceret i mange ferskvandsforekomster i Sibirien og Europa, derfor findes det ofte sammen med Golden Crucian karper, og Silver Crucian Carp trækker ofte Golden ud. Hybrider af to typer er også mulige;

    3) Carassium auratus - Guldfisk. Det er en form for crucian karper, kunstigt valgt fra Golden crucian carp (Kina). I øjeblikket er der mere end et dusin racer.

    I kulinariske termer er det kun de første to typer crucian karper, der er af interesse. Deres særpræg:

    a) kropen af ​​guldfisken har en gul farvetone, fra gylden til kobberrød, og den crucian karper har en sølvhvid farve, nogle gange med en grønlig farvetone, selvom nogle gange individer også er gulaelle;

    b) på guldfiskens sidelinie er der 33 skalaer, af sølvet - op til 31, og de er noget større;

    c) i profil er hovedet af gylden crucian karper mere afrundet end det af sølv;

    d) unge guldfisk foran kaudefinnen har et mørkt sted, der forsvinder med alderen, unge guldfisk gør det ikke;

    e) crucian karper kan nå en længde på 50 cm med en masse på mere end 3 kg, mens parametre for sølvcrucier er som følger: længde op til 40 cm, vægt op til 2 kg.

    Guld- og sølvkorsholdere adskiller sig ikke meget fra hinanden med hensyn til livsstil, kemisk sammensætning og følgelig nyttige egenskaber. Derfor giver det yderligere mening at tale om dem generelt.

    Beskrivelse af crucian

    Crucian karper har en høj krop med en tyk ryg, let komprimeret i sideretningen, en lang rygfinne, stor og glat til berøringsskalaen.

    En række faryngeale tænder i munden.

    Karas livsstil

    Crucian findes kun i lavtliggende og myrede floder og søer. I bjergområder (bjergsøer) er det ekstremt sjældent.

    Puberteten forekommer i 3-4 års levevis. Gydning forekommer i foråret, hver hunn lægger op til 300 tusinde gnister direkte på vegetationen.

    Crucian karper er en forbløffende sej fisk, der kan eksistere selv i de reservoirer, der helt fryser om vinteren. Det handler om en crucians evne til at falde i ophængt animation (dvaletilstand), mens den er begravet i silt til en dybde på 50-70 cm. Dens overlevelsesevne bruges også af amatørfiskere, der bruger små crucians som agnfisk til at fange rovfisk.

    Crucianens diæt er akvatisk vegetation, dyreplankton, zoobenthos, små hvirvelløse dyr og døde dele af planter (detritus).

    Crucian er genstand for fiskeri og er bredt opdrættet i akvakultur..

    Interessant fakta

    Da forskere lige begyndte at studere crucian karper, blev de konfronteret med en uforklarlig kendsgerning: i nogle vandmasser boede udelukkende hunner af crucian carp. Hvor gik mændene hen? Det viser sig, at de ikke var der.

    Faktum er, at crucian kaviar af åbenlyse grunde, der fejes af en kvind, kan befrugtes af mænd fra andre repræsentanter for cyprinider (roach, tench, brasme, karpe osv.). Der er ingen reel befrugtning mellem forskellige biologiske arter, men sådan "samliv" er ganske nok til, at ægene kan udvikle sig. I dette tilfælde vises kun hunner i afkommet. Dette fænomen i biologi kaldes gynogenese..

    Madlavning Crucian

    Karasi er populære i kulinariet i et stort antal lande, inklusive Rusland. En erfaren kok kan lave et rigtig kulinarisk mesterværk af crucian karper, hvilket generelt ikke er overraskende, da crucian kød er velsmagende, delikat og saftigt.

    Crucian kød har en ulempe - lugten af ​​mudder. At slippe af med det er ganske enkelt. Inden tilberedning skal crucian karper renses og marineres i et par timer i en svag eddikeopløsning. Du kan også tilføje citronsaft til marinaden. Et par timer - og duften efterlader ikke spor. Derudover vil dette hjælpe med at slippe af med de mindste knogler: de opløses simpelthen.

    Karasi kan tilberedes som du vil: de kan koges, stegt, stuet, tørret, røget osv. Den nationale ret i russisk køkken - crucians bagt i creme fraiche eller mælk.

    Næringsværdi af crucian karper (pr. 100 g)

    Kalorier, kcal87
    Proteiner, g17,7
    Fedtstoffer, g, herunder:1.8
    Mættede fedtsyrer, g0,4
    Kolesterol, mghalvtreds
    Vand g78,9
    Ask, g1,6
    Kalium mg280
    Calcium mg70
    Magnesium mg25
    Natrium, mghalvtreds
    Fosfor mg220
    Klor mg165
    Svovl, mg177
    Jern mg0,8
    Krom, mcg55
    Fluor, mcg430
    Molybdæn, mcg4
    Nikkel, mcg6
    A-vitamin (retinol), mcgtyve
    Vitamin B1 (thiamin), mcg60
    Vitamin B2 (riboflavin), mcg170
    C-vitamin (ascorbinsyre), mg1,0
    E-vitamin (tocopherol), mcg0,4
    Vitamin PP (nikotinsyre), mg2.1
    Vitamin PP (niacinækvivalent), mg5,4

    Nyttige egenskaber ved crucian karper

    Crucian kød indeholder protein af høj kvalitet, der er afbalanceret i aminosyresammensætningen. Især er der mange af disse aminosyrer, der positivt påvirker nervesystemets funktion. Uden overdrivelse kan vi derfor sige, at de, der er crucians, vil blive smartere, mere afbalancerede og mere optimistiske. Videnskabsmænd fandt endda, at hvis du spiser mindst en crucian-skål hver uge, så stiger tale og visuel-rumlige evner efter et par måneder med et gennemsnit på 6%.

    Det anbefales, at crucian kød introduceres i kosten for gravide kvinder, da dette har en gunstig effekt på barnets syn. Det handler om de stoffer, der udgør crucian fedt og fremskynder udviklingen af ​​føtal nervesystemet. Mere præcist skal vi tale om fedtsyrer, som er nødvendige for vækst af nerveceller. Man skal huske, at disse syrer findes i modermælk i tilstrækkelige mængder, men forskere har endnu ikke lært, hvordan man syntetiserer dem for at tilføje dem til kunstige blandinger..

    Crucian har et lavt kalorieindhold, som gør det muligt at indgå i kosten for dem, der ønsker at tabe sig. Et højt indhold af jern og vitamin A og E bidrager til hurtig fornyelse af blod og hud. Derudover er disse vitaminer en stærk anti-kræftfaktor og styrker immunforsvaret..

    Der er meget calcium i kødet, som giver styrke til vores knogler og tænder, sunde negle, jod, som er nødvendigt for skjoldbruskkirtlen.

    Skadelige egenskaber ved crucian karper

    Crucian er absolut ufarlig. Det skal kun advares mod at give denne fisk til små børn. da det indeholder en masse små knogler.

    Eventuel individuel intolerance over for produktet og allergiske reaktioner.

    Karperkød har et højt protein- og fedtindhold.
    Dets rå kalorieindhold er 112 kcal pr. 100 g produkt.
    100 g kogt karper indeholder 102 kcal og kaloriindholdet i karper
    stegt - 196 kcal pr. 100 g produkt. Med måde
    produktet vil ikke føre til udseendet af ekstra kilo.

    Næringsværdi pr. 100 gram:

    Proteiner, grFedt, grKolhydrater, grAsk, grVand, grKalorieindhold, kcal
    seksten5.3-1.377,5112

    Sammensætning og næringsværdi af crucian karper

    Crucian, som fødevareprodukt, har stor værdi - det hører til fisker med lavt fedtindhold, hvis kød indeholder omkring atten procent protein let fordøjeligt af den menneskelige krop, hvilket gør fiskearten betragtes som et fremragende diætprodukt.

    Næringsværdi på 100 g:

    Denne fisk er rig på flerumættede fedtsyrer, som er vigtige til forebyggelse af slagtilfælde, hjerteanfald og åreforkalkning. Der er også fedtopløselige vitaminer A, B, D, E og forskellige aminosyrer, der øger immuniteten og reducerer de skadelige virkninger på kroppen i en ugunstig miljøsituation. Tilstedeværelsen af ​​et stort antal mineraler og sporstoffer - zink, fosfor, mangan, kobber. Osteoporose forhindres af calcium i denne fisk..

    Kødet i den crucian karper indeholder en lille mængde fedt, ca. 7%, og der er mange proteiner, tværtimod. Sammenlignet med fed fisk er energiværdien for crucian karper ca. tre gange mindre. Det er lig med 87 kilokalorier pr. 100 gram produkt, når den samme sild for eksempel har 248 kilokalorier pr. 100 gram. Generelt for folk, der er i diæt, er denne fisk bare det perfekte produkt..

    Fordelene ved crucian karper

    Efter anbefaling fra Verdenssundhedsorganisationen skal fisk spises mindst tre gange om ugen. Et måltid er nok til at spise hundrede gram fiskekød - dette beløb er det anbefalede minimum, og hvis du vil, kan du spise fisk mindst hver dag og i alle mængder.

    Følgende fakta kan tilskrives de nyttige egenskaber ved crucian karper:


    1. Fisk kan let erstatte andre proteinkilder (fjerkræ, animalsk kød) og de essentielle aminosyrer i dets sammensætning, ud over den generelle gavnlige virkning på kroppen, forbedre hjernens funktion, øge den intellektuelle evne og forbedre synet med aldersrelaterede ændringer..
    2. Disse aminosyrer er essentielle for mennesker med hjerte-kar-sygdomme til behandling og forebyggelse af hjertesygdom.
    3. Fosfor, i kombination med calcium og D-vitamin, har en positiv effekt på knoglevævet og forhindrer øget knogleskørhed.
    4. Karpeør er nyttigt til mavesår og gastritis, da det stimulerer produktionen af ​​enzymer og gastrisk juice.

    Nyttige elementer i karper

    Sporelementer i 100 g karper:

    • 0,778 mg Fe (jern);
    • 3,982 μg Mo (molybdæn);
    • 4,817 μg I (jod);
    • 6,871 μg Ni (nikkel);
    • 34,913 μg Co (kobolt);
    • 54,668 μg Cr (krom);
    • 12,576 μg Se (selen);
    • 0,149 mg Mn (mangan);
    • 24,877 μg F (fluor);
    • 2,076 mg Zn (zink);
    • 129,844 mcg Cu (kobber).

    Makronæringsstoffer i 100 g karper:

    • 266,106 mg K (kalium);
    • 179.805 mg S (svovl);
    • 34,782 mg Ca (calcium);
    • 209,366 mg Ph (phosphor);
    • 24,774 mg Mg (magnesium);
    • 54,893 mg Cl (chlor);
    • 54,901 mg Na (natrium).
    • Karpe kød indeholder op til 16% af hurtigt fordøjende proteiner med en perfekt afbalanceret aminosyresammensætning. På grund af dette kan det inkluderes i diætmenuen som proteinkilde.
    • Karpe er en naturlig kilde til cobalamin, jern og andre nyttige næringsstoffer, der normaliserer det hæmatopoietiske system. Med regelmæssigt forbrug af retter tilberedt på basis af dette reduceres risikoen for at udvikle anæmi og andre farlige blodsygdomme.
    • Magnesium, kalium og andre næringsstoffer indeholdt i karperfileter styrker blodkar og hjertemuskulatur og forhindrer derved udviklingen af ​​hjertesvigt.
    • Regelmæssigt forbrug af denne fisk bidrager til den hurtigere eliminering af giftstoffer, toksiner og overskydende skadeligt kolesterol fra kroppen..
    • Jod, der kommer ind i fordøjelseskanalen sammen med karperkød, stimulerer produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner og forhindrer udviklingen af ​​skjoldbruskkirtelsygdomme. Denne nyttige makrocell bidrager til mental mental udvikling af børn og hjælper kroppen med at komme sig hurtigere efter øget intellektuel stress..
    • Calcium, fosfor og andre nyttige makroceller, som karper er rig på, styrker knoglevæv, fremskynder deres fusion efter brud og andre skader, hjælper med at forhindre udviklingen af ​​osteochondrose.
    • Vitaminer i gruppe B bringer også fordele for kroppen, som findes i tilstrækkelige mængder i karperfileter. Forbindelser, der hører til denne klasse, fremskynder metaboliske processer, normaliserer nervesystemets funktion.
    • Antioxidanter indeholdt i karper hjælper kroppen med at beskytte celler mod de skadelige virkninger af frie radikaler. Regelmæssigt forbrug af fileter af denne fisk reducerer sandsynligheden for at udvikle kræft, bremse aldringsprocessen.
    • Næringsstoffer, der kommer ind i kroppen, når du spiser karper, hjælper med at normalisere fordøjelseskanalen, aktiverer syntesen af ​​fordøjelsesenzymer.
    • Regelmæssigt forbrug af denne fisk hjælper med at normalisere blodsukkerniveauet. For mennesker med diabetes anbefales det at medtage det i kosten en gang hver to til tre dage.
    • Karper er rig på stoffer, der styrker immunforsvaret og hjælper kroppen med at komme sig efter svækkende sygdomme, langvarig eksponering for stressede situationer og alvorlig fysisk anstrengelse. Med regelmæssigt forbrug af denne fisk falder risikoen for at udvikle forkølelse, kroppens modstand mod bakterielle, virusinfektioner øges.
    • E-vitamin og andre gavnlige næringsstoffer, der er rige på karperfileter, påvirker tilstanden af ​​hud, hår, negleplader og slimhinder positivt.

    Læs mere Havkat: fordele og skader

    Sammensætning af frisk karper

    Karperen indeholder et stort antal vitale elementer. Det værdsættes for tilstedeværelsen af ​​let fordøjeligt protein..

    Næringsværdi af karper pr. 100 g: