Stegt roach i en gryde - lækre opskrifter

En tømrer er som andre flodfisk ofte simpelthen stegt i en gryde. Hvordan smager fisken? For en amatør. Det kan virke lidt tørt for nogen. Hvis friskfanget fisk stegt smager den godt. De, der kan lide at knuse stege slagtekroppe med finner og haler i en sådan grad, at de bliver som chips. Stegt roach - en diæt, der er passende til faste.

Fiskens kød er temmelig magert, kalorieindholdet i ristet roach er lille, men det drager den menneskelige krop enormt. En raftwitch anbefales underlagt diæter i rehabiliteringsperioden efter operationer

Roast stegt

Hvis der er fiskere i familien, er denne opskrift bestemt til din smag. I dag tilbyder vi dig muligheden for stegning.

  • Frisk roach - 4 stk..
  • Mel - 5 spsk. L.
  • Citron - 2 spsk.
  • Peber - 1 tsk.
  • Salt
  • Andet kursus
  • Portioner - 2.
  • Tilberedningstid - 40 minutter.
  1. Rengør fisken fra vægte og indlæg, skær hovedet og finnerne af. Skyl og tør. Skær over hver fisk for at skære små knogler.
  2. Læg roach i en skål, peber, salt og hæld citronsaft, rulle og lad stå i 20 minutter.
  3. Rul hver fisk i mel og stek på begge sider, indtil de er gyldenbrune over medium varme.

Roach i en gryde i creme fraiche

River roach er sød og mør. En betydelig fejl i hende: benet kød. For på en eller anden måde at klare dette er der behov for creme fraiche i tilberedningsprocessen. Dets surhed og lange varmebehandling blødgør knoglerne.

  • roach 1 kg
  • løg 1 stk.
  • creme fraiche 20% 200 gr.
  • salt efter smag
  • vegetabilsk olie 30 gr.

Trin for trin opskrift:

  1. Tag roach. Jeg fik 6 fisk pr. 1 kg. Vi renser det fra vægte og indgreb.
  1. Klip hovederne og finnerne af.
  1. For bedre at opløse knoglerne foretager vi skråt snit på bagsiden af ​​ryggen.
  1. I en stegepande i vegetabilsk olie, lad lidt løg skære i halve ringe. Vi spreder fisken på den og fylder den med creme fraiche. Luk låget, og lad det simre i 40 minutter eller endda en time.

Sådan tilberedes stor roach i æg

Dette er en meget velsmagende skål, men selvfølgelig skal roach være i solid tilstand. Mindst cirka tre hundrede gram i vægt. Kødet adskilles bedre fra knoglerne, da knoglerne er større. Men dette er ikke en obligatorisk norm og instruktion. Mellemstor roach er også lækker lækker, som i nord og nogle steder i Volga-regionen kaldes en maggot. Men her har du brug for en lidt anden madlavningsteknologi end med stor roach-roach. Men lad os starte med store fisk.

Så først skal du rense vægten og tage fisken. Det er ofte lettere at lave med en kniv, men det er bedre at bruge en speciel fiskeskaler eller rivejern.

Når du steger, behøver du ikke at adskille hovederne, hvilket er en forudsætning for at tilberede roach fiskesuppe, ellers vil bouillon være bitter, som om knust galden. Men hvis den ristede roache er stuet med tilsat vand, er det bedre at fjerne hovederne.

Når slagtekropperne er klar, skal de drys let med fint salt og rulle i mel eller semulje. Manka foretrækkes sandsynligvis. Det beskytter bedre fiskene mod at brænde og giver fiskene en særlig smag. Før fisken saltes og smuldres i semulje, kan den drys med citronsaft. Det giver også en særlig smag og ømhed til fiskene..

For at olien kan trænge bedre ind i kødet af fisken under stegning og gøre den mere mør og olieagtig, kan slagtekroppe skæres med en skarp kniv. Olie vil flyde ind i disse hak..

Derefter brændes panden, og vegetabilsk olie hældes generøst i det. Hvis gryden er støbejern, hvilket tilfældigvis har en positiv indflydelse på smagen og giver en bestemt aroma til produktet, skal den først kalcineres uden olie, derefter reducere varmen og tilsæt omhyggeligt olie, og læg derefter fisken i gryden. Forskellige teflonovertrukne pander opvarmes også inden stegning, men altid med tilsætning af olie. Og opvarmningstemperaturen kan være meget lavere end med en støbejernspande..

Fisken stegtes over medium varme, indtil der vises en brun skorpe på begge sider, og derefter tilsættes løgringe til gryden. Og løgen skal brunes. Og så kan du allerede tilføje rå æg. De kan først rystes i en beholder med en ske eller piskes med en blender. Stegte ægelskere kan forsigtigt hælde to eller tre æg på fisken.

Snart er en lækker, lækker ristet æg roach klar..

Hvordan man steger lille roach i æg

For at tilberede mellemstor stegt roach er det bedre at stege den til en tilstand af tør frø, stege over medium varme og konstant vende fra side til side.

Efter langvarig stegning i tyve minutter eller mere bliver fiskens knogler normalt bløde og sprøde. Og så kan du fylde fiskene med æg eller spise i form af skarpt børstemark med øl.

Udbenet stegt roach

Jeg foreslår at lave flodfisk, i dag er det roach. Flodfisk er meget velsmagende, men mange er bange for små knogler, men der er en lille hemmelighed, der delvist hjælper med at slippe af med små knogler. For at gøre dette skal du bare bruge kulhydrater.

Lad os begynde at lave mad:

  1. Hun rensede fiskene fra vægte, fjernede indlæg, hoved og finner. Vasket grundigt og tørret.
  1. På hver fisk lavede udskæringer "kulhydrater" Saltet og peber.
  1. Stegt i store mængder olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Opskrift på roachetter med knogler

Opskrift på roachetter med knogler

Fiskekager er meget lette at tilberede, selv begynderkokke kan klare det. I dag vil jeg dele en simpel opskrift på at tilberede koteletter fra lille fiskemagt. Det er let at rengøre og har ingen skarpe finner. Og hvis roach er lille, kan koteletterne tilberedes ved at føre fiskene gennem en kødkværn sammen med knoglerne. Disse lækre koteletter vil glæde hele familien, prøv!

ingredienser

Madlavningstrin

Til tilberedning af roachetter med knogler brugte jeg disse ingredienser.

Hvis fisken er frosset - skal den optøes ved stuetemperatur. Rengør roache fra vægte, fjern indlæg, skær hovedet, halen og finnerne af. Skyl grundigt under rindende vand, sørg for at fjerne den sorte film inde i fisken. Hvis fisken er stor, er det nødvendigt at fjerne rygmarven. Hvis roach er lille, skal du ikke fjerne ryggen og knoglerne. Før roach gennem kødkværnen med et fint netværk mindst 5 gange (gentagen vridning af fisken i kødkværnen giver dig mulighed for at slibe alle knogler).

Blødgør stafetten i mælk, fjern huden fra fedtet. Skræl løg og hvidløg. Før smerten, det skive lange brød mælk, hvidløg og løg gennem en kødslibemaskine og læg i hakket fisk. Løg i fiskekager kan forhakkes og stekes, indtil de er gyldenbrune i vegetabilsk olie, smagen af ​​fiskekager herfra forbedres kun. I salt tilsættes salt, sort peber efter smag, et æg. Hvis hakket kød er flydende - tilsæt semulegryn. Rør hakket grundigt, lad det stå i 10-15 minutter.

Form koteletter fra kogt hakket fisk, rulle dem i brødkrummer. Anbring roach fiskekager i en gryde, der er godt opvarmet med vegetabilsk olie. Saad kødboller, indtil de er gyldenbrune på hver side (ca. 5 minutter på hver side) uden låg.

Billedet viser, at der fra det specificerede antal ingredienser blev opnået en masse roach fiskekager.

Læg alle koteletter i et støbejern (eller tykvægget gryde), tilsæt en lille mængde vand, kan du tilføje den mælk, der er tilbage fra at blødde brødet. Sæt på en lille ild og bring parat til under et lukket låg (inden for 10-15 minutter). Du kan bringe disse koteletter klar og i ovnen, forvarmet til 170-180 grader, i 10-12 minutter.

Sådanne koteletter er velsmagende, hvis de er stuet i tomatsaus med grøntsager. Server roach fiskkoteletter med potetmos og ris, de er gode både i varm og i kold form. Som du kan se, er det overhovedet ikke svært at tilberede koteletter ifølge denne opskrift, selv ikke knogler fra små fisk behøver at blive fjernet.

Retter med roach

En samling af roach-opskrifter med trinvise fotos og instruktioner. Vi fortæller og viser, hvordan man laver roach velsmagende og enkel.!

Sorter opskrifter efter.

Sådan koges roach?.
Opskrifter i afsnittet: 4 stk.

ingredienser

Løg - 0,5 stk. (stor)

Hvidløg - 2-3 nelliker

Persille eller selleri (greener) - 6-7 g

Malt sort peber - 3 klemmer

Bugtblad - 4 stk..

ingredienser

Vegetabilsk olie - 2 spsk l.

Salt - 3 klemmer

Malt sort peber - 2 klemmer

Hvidløg - 3-4 nelliker

Bugtblad - 5-6 stk..

ingredienser

Fiskebryst og roach - 6 stk;

Mel - 8 spsk med et lysbillede;

Madolie.

ingredienser

Kartoffel - 6 stk. (lille)

Vegetabilsk olie - 2 spsk l.

Salt - 3 klemmer

Malt sort peber - 2-3 klemmer

Bugtblad - 4-5 stk..

Del et udvalg af opskrifter med dine venner

AIMKUK © 2007-2020. Alle rettigheder forbeholdes.
Brug af webstedsmaterialer uden skriftlig tilladelse er forbudt i henhold til loven om ophavsret til Den Russiske Føderations civile kode af 18. december 2006 N 230-ФЗ

Stegt roach i æg

Sådan koges roach i æg. Opskrift - spis fingrene! Hvad er den bedste måde at stege stor og lille roach på.

På trods af det faktum, at roach ikke betragtes som en lækker fisk, hvis du koges korrekt, vil du spise dine fingre! Det vigtigste er, at fisken var frisk, helst ikke frosset, men bare ud af vandet. Da mort betragtes som ufuldstændig, befolker den ofte tæt vores floder, damme og søer, evnen til at tilberede den er vigtig for en rigtig fisker. Kvinder ved som regel ikke at tilberede hverken fisk eller kød.

Sådan tilberedes stor roach i æg

Dette er en meget velsmagende skål, men selvfølgelig skal roach være i solid tilstand. Mindst cirka tre hundrede gram i vægt. Kødet adskilles bedre fra knoglerne, da knoglerne er større. Men dette er ikke en obligatorisk norm og instruktion. Mellemstor roach er også lækker lækker, som i nord og nogle steder i Volga-regionen kaldes en maggot. Men her har du brug for en lidt anden madlavningsteknologi end med stor roach-roach. Men lad os starte med store fisk.

Så først skal du rense vægten og tage fisken. Det er ofte lettere at lave med en kniv, men det er bedre at bruge en speciel fiskeskaler eller rivejern. Når du steger, behøver du ikke at adskille hovederne, hvilket er en forudsætning for at tilberede roach fiskesuppe, ellers vil bouillon være bitter, som om knust galden. Men hvis den ristede roache er stuet med tilsat vand, er det bedre at fjerne hovederne.

Når slagtekropperne er klar, skal de drys let med fint salt og rulle i mel eller semulje. Manka foretrækkes sandsynligvis. Det beskytter bedre fiskene mod at brænde og giver fiskene en særlig smag. Før fisken saltes og smuldres i semulje, kan den drys med citronsaft. Det giver også en særlig smag og ømhed til fiskene..

For at olien kan trænge bedre ind i kødet af fisken under stegning og gøre den mere mør og olieagtig, kan slagtekroppe skæres med en skarp kniv. Olie vil flyde ind i disse hak..

Derefter brændes panden, og vegetabilsk olie hældes generøst i det. Hvis gryden er støbejern, hvilket tilfældigvis har en positiv indflydelse på smagen og giver en bestemt aroma til produktet, skal den først kalcineres uden olie, derefter reducere varmen og tilsæt omhyggeligt olie, og læg derefter fisken i gryden. Forskellige teflonovertrukne pander opvarmes også inden stegning, men altid med tilsætning af olie. Og opvarmningstemperaturen kan være meget lavere end med en støbejernspande..

Fisken stegtes over medium varme, indtil der vises en brun skorpe på begge sider, og derefter tilsættes løgringe til gryden. Og løgen skal brunes. Og så kan du allerede tilføje rå æg. De kan først rystes i en beholder med en ske eller piskes med en blender. Stegte ægelskere kan forsigtigt hælde to eller tre æg på fisken.

Snart er en lækker, lækker ristet æg roach klar..

Hvordan man steger lille roach i æg

Til tilberedning af mellemstor stegt roach er det bedre at stege den til en tilstand af tørre frø, stege over medium varme og konstant vende fra side til side. Efter langvarig stegning i tyve minutter eller mere bliver fiskens knogler normalt bløde og sprøde. Og så kan du fylde fiskene med æg eller spise i form af skarpt børstemark med øl.

Sådan koges roach i ovnen

Den enkleste opskrift på travle husmødre eller til en hurtig modtagelse af gæster - hvordan man laver roach i ovnen - viser, at dette kan gøres hurtigt og enkelt..

Roach, der er en af ​​de mest specifikke fisk i den kulinariske plan, med korrekt forberedelse kan tilfredsstille behovene for selv den mest sofistikerede gourmet i fiskeretter.

På trods af sin "benede", som er ret vanskelig at håndtere såvel som dens specifikke lugt (som kun er typisk for fisk fanget i stillestående og overvoksne damme), er roach et fremragende produkt, der egner sig til at tilberede et stort antal sunde og næringsrige retter, især - bagt i ovnen.

Om, hvordan man laver roach i ovnen, kan du tale i timevis. På vidderne fra kulinariske portaler i verdensomspændende netværk kan du finde et enormt antal af alle slags opskrifter, takket være hvilken bagt roach bliver endnu mere velsmagende.

Roach i ovnens madlavningsopskrift i folie og uden folie

Fisken er meget hurtig til at tilberede, og slutresultatet appellerer til selv den mest sofistikerede person i fiskeretter, da mort viser sig at være utroligt velsmagende, delikat og duftende. Roach, der er bagt i ovnen, betragtes som en fyldig parabol, der ikke kræver en speciel sideskål, men en let grøntsagsalat vil ideelt understrege dens smag. Især hvis fisken bages i folie. Sådan koges roach i ovnen, nemlig bagning i folie?

For at gøre dette skal du:

  • 2-3 stk. mellemstor roach (500-600 gram);
  • 5-6 små kartoffelknolde;
  • 2-3 hvide løg;
  • en lille moden citron;
  • 3-4 spsk. l oliven- eller vegetabilsk olie;
  • 25-50 gram tørrede greener af dild og persille;
  • salt, "fisk" krydderier samt formalet sort peber.

Sådan koges roach i ovnen, nemlig bagning i folie, i nærvær af alle ovennævnte ingredienser? Temmelig enkelt, fordi fisken vil være klar til at behage dig, dit husholdning og gæster på bare en halv time.

Folieopskrift

Til at begynde med skal de tilgængelige kartofler vaskes grundigt under en strøm af varmt vand, derefter skrælkes og skæres i cirkler af medium tykkelse. Dæk bagepladen med madfolie, læg halvdelen af ​​kartoflerne i skiver i cirkler på den.

Skyl frisk roach, rengøres fra vægte, afskår finner, skæres langs maven og forsigtigt tarmen. Et par små hvide løg skal skrælle og skæres i små ringe. Skyl citronen, tør og skåret i ringe, tykkelsen i forhold til løgen.

Læg citron og løg tæt i sektionen af ​​slagt roach, og læg fiskene oven på kartoflerne, salt, peber, riv med krydderier og drys tørrede hakkede urter, læg derefter de resterende, skiver kartofler og pakk forsigtigt i folie.

Bag fisk i ovnen ved 180 grader i en halv time. Efter tidens udløb, fold folien ud, og sæt fiskene tilbage i ovnen i 6-7 minutter, indtil de er gyldenbrune, fjern derefter den fra ovnen, afkøl og overfør den til en flad skål.

Hvis det ønskes, kan du fylde hård hollandsk eller russisk ost op, inden du koger roach i ovnen, ved at gnide den på et fad før tilberedning, eller et par minutter før du koger den helt.

Brug ikke folie

Hvis du ikke ved, hvordan du koger roach i ovnen uden at bruge folie, kan du prøve en anden opskrift, som ud over ingredienserne fra den forrige indeholder creme fraiche og ost.

I modsætning til den foregående metode, i dette tilfælde, skal fisken vaskes, skrælles og sledes, derefter skæres i små stykker, og grøntsagerne skæres i forhold til roach, som skal pickles i citronsaft, der tidligere gnides med krydderier.

Læg produkterne i lag, hæld creme fraiche og bages ved en temperatur på 170 grader i 35-45 minutter, og 4-6 minutter inden afslutningen af ​​kogningen skal fisken drys forsigtigt med revet hård ost.

Dette er kun to af de mange madlavningsmuligheder til denne store tallerken. Det er interessant, at enhver husmor eller kok tilføjer noget andet til den originale opskrift, hvilket gør skålen endnu mere lækker.

Stadig sådanne opskrifter på vores hjemmeside:

  1. Fyldt karper i ovnen i folie - hvordan man koger karper i ovnen i hjemmekøkkenet
    Der er mange opskrifter på, hvordan man laver karpe i ovnen. I de fleste tilfælde koges karper i ovnen i folie.

Sådan tørres roach
Ligesom deres pårørende - ram og roach - er tørret roach en af ​​de mest populære og efterspurgte kandidater til "visne", da roaches er tørret.

Sådan koges søvn i ovnen - bages hel
Burbot fisk, hvis madlavningsopskrifter er interessante og enkle i ovnen, er ikke en sjælden fisk på vores breddegrader, så vi får den ret ofte, men hvordan.

Rapushka - hvordan man laver denne fisk i ovnen: opskrifter
De af os, der aldrig har hørt om en sådan fisk som vendace, har det vanskeligt med øjeblikkeligt at svare på, hvilken slags vendace-fisk det er, hvordan man laver det.

Roach koteletter med knogler opskrift med video

River roach er en meget nyttig og velsmagende fisk, men nogle, der ønsker at feste, stoppes af et stort antal små tynde knogler deri. At fjerne dem alle til sidst er ekstremt vanskeligt, og nogle gange endda umuligt, hvis fisken er lille. Derfor er der fundet metoder til forenklet behandling. Prøv at lave mad til meget velsmagende koteletter med knogler - opskriften i dette tilfælde vil være enkel og kræver ikke en stor indsats fra dig.

Saftige koteletter med knogler: opskrift med smult og gryn

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner pr. Container: 10

Energi og næringsværdi

  • kalorieindhold - 253,8 kcal;
  • proteiner - 16,9 g;
  • fedt - 13,7 g;
  • kulhydrater - 16,7 g.

ingredienser

  • roach (uden hoveder og entrails) - 750 g;
  • frisk svinekød - 120 g;
  • mellemløg - 2 stk.;
  • hvidløg - 2-3 tænder.;
  • uaktuelt brød eller brød - 200 g;
  • mælk - 150 ml;
  • kyllingæg - 1 stk.;
  • semulje - 2 spsk;
  • salt efter smag;
  • formalet sort peber efter smag;
  • laurbærblad - 1-2 stk.;
  • raffineret vegetabilsk olie til stegning - 70 ml;
  • brødkrumm - 3-4 spsk.

Trin madlavning

  1. Hvis fisken ikke er frisk men frosset, skal du først lade den stå i flere timer ved stuetemperatur, så den tiner. Skær hovederne, halerne og finnerne af, fjern vægten og tag slagtekropperne. Skyl dem grundigt under rindende vand, tør og skær dem i stykker, så de passer ind i kødkværnens fyldningskop.
  2. Blødlægges i mælk, så du kan begynde at male fisken (brug en lille celle) - dette skal gøres mindst tre gange. Efter hvert behandlingstrin skal du skrue møtrikken af ​​og fjerne nettet - på indersiden vil de knogler, der ikke transmitteres af skruebladene eller ikke er skåret af knivene, blive hængende.
  3. Skræl løg og hvidløg, skræl baconet (hvis det er tilfældet), pres brødet og før alle disse ingredienser gennem en kødslibemaskine. Forbind med hakket fisk.
  4. Hæld semulje, slå et æg, peber og salt efter smag. Bland komponenterne grundigt med hånden, så massen bliver homogen som et resultat. Sæt skålen til side i 8-10 minutter for at kvælde kroppen.
  5. Læg en stegepande på ovnen, og hæld olie i den. Våd hænderne, form koteletter og rulle dem på alle sider i brødkrummer.
  6. Steg i 2-3 minutter på hver side på moderat varme, skønt man skal være mere opmærksom ikke på tid, men på farven på skorpen - det skulle have en mørk gylden farvetone.
  7. Læg de stegte kødboller i en gryde eller gryderet (støbejern), drop laurbæret, hæld den resterende mælk fra dem (fortynd med nødvendigt vand) og lad det småkoke i 5-8 minutter efter kogning.

Bordet serveres bedst med friske urter, radiser, andre grøntsager og salater fremstillet af dem. Derudover kan du separat tilberede creme fraiche, fløde eller tomatsaus.

Tip: For at forbedre skålenes aroma og aroma skal du skære halvdelen af ​​den tilberedte løg i små terninger, stege i vegetabilsk olie og tilføje det til kød.

Lækker roachkoteletter uden brød med majsmel

Tilberedningstid: 40 minutter

Portioner pr. Container: 6

Energi og næringsværdi

  • kalorieindhold - 185,3 kcal;
  • proteiner - 16,3 g;
  • fedt - 3,3 g;
  • kulhydrater - 20,7 g.

ingredienser

  • roach (uden hoveder og entrails) - 500 g;
  • løg (stort hoved) - 1 stk.;
  • små røde gulerødder - 1 stk.;
  • majs mel - 1 spsk.;
  • kyllingæg - 1 stk.;
  • creme fraiche med ethvert fedtindhold - 1 spsk;
  • malet fisk krydderier - ½ tsk;
  • salt efter smag;
  • Raffineret solsikkeolie - 50 ml.

Trin madlavning

  1. Begynd med en delvis udskæring af fisken. Dette inkluderer at fjerne hovedet, halen og finnerne, rengøre vægten og slæde indersiden. Når alt dette arbejde er gjort, skylles fisken under hanen og placeres på et papirhåndklæde til tørring..
  2. Skræl grøntsagerne. Hakk løg med en kniv og gulerod - på et groft rivejern, eller drej dem i en kødslibemaskine.
  3. Hvis roach allerede er tørret, føres den 2-3 gange gennem en kødslibemaskine. Men efter hver passering skal du fjerne nettet og rengøre det indefra - små knogler, der ikke er blevet behandlet med knive og snegle vil blive samlet der.
  4. Kombiner fiskene og grøntsagerne sammen, hæld 4 spsk majsmel, krydderier, tilsæt creme fraiche, slå æg, salt og bland godt. Hvis den resulterende konsistens ikke synes tyk nok for dig, skal du tilføje en eller halvanden spiseskefuld mel.
  5. Fyldning er klar, og du kan gå videre til sidste fase. Sæt en stegepande med olie på en ild. Hæld vand i en skål for at fugtige håndfladerne, og forbered også en tallerken med brød.
  6. Form patties med våde hænder og stek, indtil de er gyldenbrune på den ene side. Når dine produkter er i god stand, skal du vende dem, dække og bringe dem til at koge på svag varme i 5-6 minutter.

Serveres bedre med sauce og din foretrukne sideskål, selvom stegte eller knuste (kogte) kartofler eller smuldrende ris er bedst egnet i denne kvalitet. Friske og konserverede grøntsager, forskellige salater og greener vil også være passende..

Råd: Hvis du ikke finder frisk roach, skal du købe tørfrosne fisk - der er ingen glasur (isskorpe) på den.

Vælg sauce til fiskekødboller

Eventuelle fiskekager vil blive endnu mere appetitvækkende, hvis du serverer dem med enhver sauce efter eget skøn. Der er mange opskrifter på sådan sauce. Vi tilbyder kun at prøve nogle få muligheder.

Æggesauce

Tilberedningstid: 25-30 minutter

Portioner pr. Container: 6-8

Energi og næringsværdi

  • kalorieindhold - 734,9 kcal;
  • proteiner - 16,2 g;
  • fedt - 73,6 g;
  • kulhydrater - 1,4 g.

ingredienser

  • kyllingæg - 6 stk.;
  • smør - 80 g;
  • vand (fortrinsvis oprenset) - 250 ml;
  • salt efter smag;
  • krydret urter - skøn.

Trin madlavning

  1. Knæk ægene, og separer æggeblommerne i en liter emaljeret krus.
  2. Hæld dem med koldt vand, salt og visp med en mixer eller piskeris.
  3. Sænk kruset ned i en skål med vand, så dets niveau er lidt højere end den fortyndede ægmasse, eller i det mindste falder sammen, og læg på moderat varme. Du får noget som et dampbad.
  4. På en anden brænder skal du placere en lille stegepande og smelte smøret, derefter hældes det i en tynd strøm i et krus, omrør æggeblomme konstant med vand med en piskeris eller gaffel.
  5. Så snart indholdet koger, kan saucen betragtes som klar og hæld dem patties eller side retter.

Tip: det er bedre at tilberede en sådan sauce én gang, beregne det rigtige beløb. Og næste gang du steger koteletter, så prøv at lave frisk sauce.

Tomatsovs

Tilberedningstid: 25-30 minutter

Portioner pr. Container: 6-8

Energi og næringsværdi

  • kalorieindhold - 177,7 kcal;
  • proteiner - 2,3 g;
  • fedt - 12,3 g;
  • kulhydrater - 14,5 g.

ingredienser

  • tomatpasta - 100 g;
  • medium løg - 1 stk.;
  • hvidløg - 2-3 tænder.;
  • hvetemel - 2 spsk;
  • røde gulerødder - 1 stk.;
  • vand - 200-220 ml;
  • sort peber eller krydderier (bedre end frisk slibning) - efter smag;
  • salt efter smag;
  • vegetabilsk olie 30 g;
  • krydderier - efter eget skøn.

Trin madlavning

  1. Fjern skallen fra løgen og skær den i små terninger.
  2. Sæt en stegepande med olie på en ild, og mens den varmer, skal du skræl gulerødderne og gnide på et groft rivjern.
  3. Fortsæt med at stege løgene. Så snart det begynder at blive gyldent, hæld straks de forarbejdede gulerødder. Rør jævnligt grøntsager.
  4. Tilsæt mel og bland grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage. Hvis der er et sådant behov - tilsæt 1-2 spsk vegetabilsk olie.
  5. Skræl hvidløg og skær den i tynde skiver eller klem gennem en håndpres og send den til gryden. Tilsæt tomatpuré der, og steg endnu 2-3 minutter.
  6. Fyld nu med vand, hæld et par knap urter efter eget valg, salt og bring det i kog, og lad det simre over svag varme i ca. 5-6 minutter.

Tip: om ønsket kan tomatpasta erstattes med syltede eller syltede tomater, kun her behøver du ikke 100 g, men ca. 150 g, da fugtigheden fordamper..

Andre saucer er velegnede til sådan en fiskerett. Vælg en butik eller laver mad selv. Det skal også siges, at fiskene elsker citron, så maden kan dekoreres med tynde skiver af citrus eller lidt drysset med juice.

Fisk med bløde knogler, som i dåse

Jeg ved ikke, måske har webstedet allerede noget lignende. Men selvom ja, besluttede hun alligevel at tilføje denne opskrift. Når alt kommer til alt, hver husmor laver mad på sin egen måde. Vi ved alle, hvor mange retter der kan tilberedes af fisk. Og hvor sunde og velsmagende de er. Men desværre, med den enkle tilberedning af disse retter, kastes fiskeben altid væk. Men det er i knoglerne af fisk, der indeholder meget fosfor, så nødvendigt for vores krop. Ved hjælp af denne tilberedningsmetode kan du tilberede næsten enhver fisk, der kan stegt i en gryde, velegnet til brug med knogler.

Bream i creme fraiche. Eller crucian karper eller roach (roach).

På trods af det faktum, at roach ikke betragtes som en lækker fisk, hvis du koges korrekt, vil du spise dine fingre! Det vigtigste er, at fisken var frisk, helst ikke frosset, men bare ud af vandet. Da mort betragtes som ufuldstændig, befolker den ofte tæt vores floder, damme og søer, evnen til at tilberede den er vigtig for en rigtig fisker. Kvinder ved som regel ikke at tilberede hverken fisk eller kød.

Sikker madlavning

Der er mange knogler i roach. For at undgå tanken om, at knoglen sidder fast i halsen, er det nødvendigt at skære denne vanskelige fisk korrekt. I hver karper er det nødvendigt, når man skærer, at skære fra 2 til 3 mm på begge sider uden at røre ved rygsøjlen. Fold fiskene i en dyb skål og salt. Varm op gryden ved at hælde solsikkeolie, det er takket være det, at alle knogler blødgøres. Du behøver ikke rulle i noget mel. Kog fisken over høj varme, indtil den er gyldenbrun i 10 minutter på begge sider. Ristet ro klar til servering.

Hvordan man steger roach

Enhver opskrift starter med at forberede roaches til steking. Vægt fjernes fra fiskene, forsigtigt slagtes, og hoveder afskæres for store individer. Trifle stegt med deres hoveder, men gællerne, der giver bitterhed, skal fjernes.

For at slippe af med den forfærdelige lugt af slim opbevares skrælede slagtekroppe i kort tid i syrnet vand (juice af 1/2 citron eller 2 spsk. Eddike i 2 liter vand). Det er nok 20 minutter, at citronsyre eller eddike optager en ubehagelig fisk lugt. Når fisken er gennemvædet i mælken, kan den tåle 2-3 timer.

Det andet irriterende problem er overfloden af ​​små muskuløse knogler i roach. De er kedelige og længe at tage dem ud før de steges. Derfor stegt fisken normalt med knogler. For at beskytte spiserne skæres slagtekroppe, inden de steges over eller diagonalt (diamantformet) med en kniv. Dybe indsnit, der når ryggen, foretages i en afstand på 0,5-1 cm fra hinanden.

Når der steges, trænger olie godt ind i disse huller, de knuste knogler steges glimrende, bliver helt spiselige og behagelige knas. Men gennem udskæringerne tørrer fisken ud, den bliver mindre saftig. For at give blødhed stuves det desuden med mælk, creme fraiche, grøntsager. Eller før stegning opbevares de i en marinade lavet af mayonnaise eller enhver anden fedtholdig sauce. For glæden skyld er den syltede med hvidvin. Marinade med eddike og citron hjælper med at blødgøre knogler.

Flodfisk stegtes typisk i en lille mængde vegetabilsk olie. Mindre almindeligt bruges en blanding af solsikke og smør. Prøv lean lean i svinekødsfedt. Det giver en mærkelig eftersmag, blødhed og saftighed..

En mort, der stegt i en gryde viser sig at være velsmagende, hvis begge sider af slagtekroppe eller stykker stegtes over høj varme, indtil der dannes en tæt skorpe. Dæk derefter panden med et låg, reducer varmen og stek i 5-6 minutter på medium varme, så fisken er godt kogt inde.

Hvis den stegt fisk ikke spises med det samme, kan den tørres i en mikrobølgeovn til tilstand af lækre fiskebrydere.

Skorpeløs roach-opskrift

Til 10 små roach:

  • løg - 1-2 store løg
  • madolie
  • salt - en knivspids til hver lille fisk.

I den opvarmede vegetabilske olie spredte løg, skåret i halve ringe. Krop af fisk anbringes på det, drysset med salt. Steg, indholdet omrøres regelmæssigt over moderat varme. Serveres med løg.

I praksis stegt fisken på en løgpude og i løgsauce, så den stegt skorpe ikke har tid til at dannes. Fisken er blød og mør.

Konventionel roach

For 1 kg roach:

  • formalet sort peber - 1/2 tsk.
  • salt - 1/2 spsk. l.
  • mel - 8 spsk. l.
  • solsikkeolie til stegning.

Om nødvendigt skæres fisken i stykker, vaskes og tørres.

Lav amning af mel, salt, peber. Skiver mel rigeligt og stek, indtil de er møre.

Variationer af opskriften:

Drys fiskeskiver eller små slagtekroppe med salt og peber, lad dem ligge i en halv time, så krydderierne optages. Derefter bliver fisken paneret og stegt.

Foruden mel bruges brødkrummler, malet korn (havre, ris, majs), stivelse, semulje som husholdningsmaskiner. Semulina giver en stærk skorpe og efterlader saftig fiskesaft inde og gør ristet ro blød, meget delikat i smagen.

Stegt roach-opskrift med løg

For 4-5 mellemstore roachies:

  • citron - 2 spsk. l.
  • peber - 1 tsk.
  • salt efter smag
  • mel - 5 spsk. l.
  • løg - 2-3 stk.

Stykker fisk marineres med citronsaft, peber, salt, lad det ligge i 30 minutter. Brød med mel, stek til det er mørt.

Fisken fjernes fra gryden. Tilsæt eventuelt lidt vegetabilsk olie, spred løg, skåret i ringe eller små stykker og stek på svag varme, indtil de er gyldenbrune..

Server fiskene rigeligt med stegt løg..

Opskrift med citron og urter

Ligesom andre typer flodfisk er farten fyldt med små knogler, som ikke er så lette at slippe af med. For at undgå ubehag i brugen præsenterede de kulinariske specialister sikre måder at stege roach i en gryde.

  • Processen med at skære og pickle.

Til at begynde med skal du afskære finnerne, rense fisken fra vægten og vaske under rindende vand. Fra hoved til hale i tømrerarbejdet, lav let snit på begge sider uden at røre ved rygsøjlen. Gnid hver fisk med salt samt krydderier og sort malet peber. Drys med citronsaft. Indsæt en ring med skrælede løg og en lille dild i hvert snit. Overfør roach til en dyb beholder, dæk med en plade og send til køleskabet i en time.

Få en fisk, der er mættet med juice og krydderier, tag alt det grønne og løg ud. Derefter skal du udføre følgende handlinger:

  1. Sæt mort på et dørslag eller særlig grill over vasken, så hele marinaden flyder ud.
  2. Hell vegetabilsk olie på en god stegepande med en non-stick belægning, jo mere desto bedre. Varm op over høj varme.
  3. Kog stegt roach, indtil der dannes en rød skorpe på hver side. Hvis fisken nogle steder ikke er stegt, skal du reducere ilden og vende den til det "lille hvide" sted.
  4. Under tilberedningen skal gryden ikke være dækket, ellers bliver snedkeriet kogt og alle knogler mærkes.

Efter at den første batch er kogt, skal du lægge den på en ren plade, fjerne alle skålene fra gryden, hæld olie og stege den næste.

Tørret roach


Tørret mort går godt sammen med øl eller tomatsaft. For at tilberede tørret roach skal du have salt (volumenet af salt afhænger af antallet og størrelsen af ​​fisk) og emaljerede retter i den passende størrelse.

Til tørring bruges kun frisk roach. Bedre, hvis hun bliver fanget med sin egen hånd. Hvis fisken købes i detailforretningerne, er det meget vigtigt at sikre dens friskhed. Fiskens farve skal være naturlig. Døvhed og gulhed af roach er uacceptabel. Frisk fisk har en let fiskeagtig lugt og lyse øjne..

Roach Retter

På trods af det faktum, at roach er en benfisk, kan der tilberedes ganske velsmagende retter derfra. For at overvinde dens vigtigste fejl kan du bruge varmebehandling. Også ved hjælp af marinade, dvs. eddike, citronsaft og så videre, er det meget muligt at blødgøre knoglerne hos roach. Det skal tilføjes, at pickling af denne fisk kæmper med sin næste ulempe, nemlig med en ubehagelig lugt. Præcis den samme ubehagelige ejendom er ifølge kokkene også udstillet af eksemplarer, der blev fanget i overvoksne damme eller vandmasser med stillestående vand. Dernæst vil jeg gerne sige om den mulige bitterhed i roach-retter. Årsagen til bitterhed er hendes øjenkugler. Før han koger øret, skal roach fjerne øjnene.

Ellers er roach et vidunderligt produkt, der er velegnet til tilberedning af gode og næringsrige retter. Nedenfor er to interessante opskrifter: den ene er opfundet under hensyntagen til alle de nævnte mangler ved denne fisk, den anden vil være interessant for elskere af mad tilberedt på bål.

I det første tilfælde vil vi tale om "Bevaret fra roach"

. Som et resultat får vi syltede fisk, som sild eller makrel, der sælges i butikken.

Først skal du skrælle, vaske og hakke roach, derefter hældes tre gange med varm standardmarinade. Det tilberedes på følgende måde: i en kogende liter vand skal du tilføje en halv spiseskefuld sukker, en spiseskefuld salt, nelliker og laurbærblad, et par spiseskefulde med ni procent eddike, ærter.

Marinaden skal koge i cirka et minut eller ti. Derefter skal du fylde fisken, dække beholderen med et låg og indpakke det hele i et tæppe. Denne procedure udføres, så produktet gradvis afkøles. Opbevar fisken i marinaden i cirka tre timer, derefter gentages denne proces to gange mere. Serveres koldt.

Dernæst vil jeg gerne dele opskriften "Barbecue fra roach"

. Denne skål er værdifuld og lækker..

Til at begynde med har vi brug for et par kakerlakker, fortrinsvis i samme størrelse. Du har også brug for creme fraiche, salt, flere bundter af greener, sort peber og brødkrummer.

Først og fremmest renser vi roach fra vægten, men det er ikke nødvendigt at tage fisken. Tilsæt derefter creme frabrød, knuste greener, peber og salt efter smag. Bland det hele.

Vi smør hver fisk ud med den resulterende blanding, så planter vi den gennem mundhulen på spydet. Vi placerer spyd med plantet fisk over kulene. Fiskene smækker med maven op. Som praksis viser, er det i denne position, at mort stekes bedst.

Det er nødvendigt at stege det, indtil en appetitlig rødme vises på siderne. Det skal huskes, at kebaben tilberedes meget hurtigt..

Om dette ”velsmagende” emne sluttede. Nyd dit måltid!

Specielt til narybalke.com

"Konserveret fra roach"

Resultatet af denne tilberedningsmetode vil være syltede fisk som en butiksmakrel eller sild.

Renset, vasket og hakket fisk skal hældes tre gange med varm standardmarinade. Vi tilbereder marinaden som følger: i en liter kogende vand skal du tilføje en spiseskefuld salt, en halv spiseskefuld sukker, to spiseskefulde bordseddike, laurbærblad, nelliker, krydderier og sorte ærter.

Marinaden skal koge i ca. 5-10 minutter. Fyld derefter fisken med kogende marinade, dæk arbejdsbeholderen med et låg og indpak det i et tæppe, så produktet gradvis afkøles. Vi står fiskene i marinaden i tre timer, og gentag derefter denne procedure en eller to gange mere. Serveres koldt.

Chips fra roach Ingredienser: Roach i enhver mængde, mel, salt efter smag, vegetabilsk olie, æg.

En af mine yndlingsretter. Roach tilberedt på denne måde kan spises hel. Vi renser roach fra vægten, tarmer den og fjerner finnerne og hovedet. Salt derefter roachkroppen, rull i mel og dypp i et let banket æg.

Olien i gryden skal være rigelig, og den skal koge. Vi sænker slagtekroppen efter slagtekroppen der og steger på den ene side indtil alvorlig bagning, vender derefter slagtekroppene på den anden side.

Roachs beredskab forekommer, når slagtekroppen jævnt stegt næsten til en brun farve. Alle knoglerne fra en roche stegtes og bliver spiselige. Crunch ikke kun i munden, men også bag ørerne.

Roach bagt under ost Ingredienser: Roach 0,5 kg., løg 1 stk., mayonnaise efter smag, ost 200 g., salt efter smag, peber efter smag.

Denne skål er meget populær blandt børn, fordi den bruger rent, spaltet kød.

Kog fisken (30 minutter efter kogning), afkøle, adskil kødet fra knoglerne. Læg den resulterende filet i en form smurt med solsikkeolie, bland med finhakket løg, salt og peber. Top med mayonnaise og drys med revet ost. Lad det brygge i cirka femten minutter, sæt det derefter i en opvarmet ovn. Tilgængeligheden bestemmes af tilstedeværelsen af ​​en skorpe med gul-orange farve.

Roach i citronsaus Ingredienser: Stor roach 1 kg. citron 1 stk., salt, peber, urter 1 bunke, hvidløg 3-4 nelliker, vand 1-1,5 liter.

Rengør fisken, tag den, og træk gællerne ud. Krydre med salt, peber, krydre med hvidløg og køleskab. Hak derefter hvidløg og urter fin (koriander eller persille).

Smør let en dyb gryde med vegetabilsk olie, spred fisken, fyld den med varmt vand og sæt på en lille ild. Så snart fisken i bunden griber fat, vend hver fisk omhyggeligt og pres saften af ​​en citron ind i bouillon (chilipepper kan tilføjes krydret elskede). Det eneste, der er tilbage, er at bringe fisken til beredskab..

Tilsæt hakket hvidløg og urter, før du fjerner fisken fra ilden. Du kan tilføje sojasovs, men dette er en amatør. Spred citronskiver oven på fisken, og server varm i den samme skål, som fisken blev kogt i. Server skålene til bouillon og ris til sideskålen. Denne skål går godt sammen med tør hvidvin..

Roach i citronsaus Ingredienser: 4 store roaches, lidt citronsaft, salt, 75 gr. bacon, 2 løg, 30 gr. smør, 600 gr. surkål, en kop æblejuice, peber, kartofler, 1 æble, æg, mel, brødkrummer, 30 gr. ghee.

Noget af en gourmetret, hvor kakerlakker næsten ikke kan genkendes.

Tag roach, skyl og skær i fileter. Fugt fileten med citronsaft og salt. Terningfedt og løg. Smelt smøret, stek smult og løg i det, tilsæt surkål til dem og steg. Hæld æblesaft, og lad det simre under låg i 30 minutter. Krydre med salt og peber.

Skræl kartoflerne, riv den fint og tilsæt surkål. Opdel det skrællede æble i fire dele, fjern kernen, og skær fjerdene i små stykker. Bland dem med surkål, og lad det smække yderligere 10 minutter. Ryst æggene; Rulle fiskefileten i mel, æg og brødkrummer. Smelt det smeltede smør, dypp roachefileten i det på begge sider, stek i 4-5 minutter, indtil det er gyldenbrunt.

Serveres med en side skål med surkål, æble og kartofler. Pynt skålen med persille. Og glem ikke at køle øl på forhånd.

"Konservesfisk med tilsætning af olie"

Denne opskrift kan med succes anvendes ikke kun på roach, men også på andre små ben, små fisk, på et professionelt sprog kaldet "stykke". En trykkomfur er påkrævet for dens udførelse. Du kan selvfølgelig komme forbi ovnen, men det øger tilberedningstiden markant..

Fisk skal rengøres og skæres i portioner på størrelse med en dåse. I bunden af ​​en komfur, eller en beholder med et låg, der er egnet til ovnen, læg løgringe, krydderier og sort peber og ærter og solsikkeolie. Tilsæt derefter salt til fiskens smag, sæt den i en gryde og fyld den med vand, cirka halvdelen af ​​volumenet. Vi lukker beholderen med et låg, tænder for gassen og venter på, at der kommer damp ud af trykkogens trykaflastningsventil. Dette indikerer, at det nødvendige tryk akkumuleres, og skålen begyndte at koge. Reducer varmen til et minimum, og lad det småkoke i to timer. Ved tilberedning i ovnen øges slukketiden til 5 timer.

Som et resultat blødgør alle knoglerne i fisken, og du får et produkt, der ligner fabriksdåser, kun meget velsmagere. Fadet kan kompliceres ved at tilføje tomatpuré, sød paprika og gulerødder til den. Det kan konsumeres både varmt og koldt.

Bagt roach i creme fraiche

I dette tilfælde skal du også starte med rensning og rengøring. Så er det værd at slippe af med frøene, som kan gøres ved hjælp af en speciel vandmarinade med vineddik og / eller citronsaft. Samtidig kan der laves vandrette snit på hver slagtekrop, der bevæger sig fra halen. Dette vil hjælpe de resterende knogler med at "opløses" under påvirkning af varme (forresten, denne metode er nyttig i andre tilfælde, når du implementerer andre opskrifter fra roach i ovnen). Læg derefter fiskene i en skål, peber, drys med salt og tørre urter, omrør. Læg en bageplade med hakkede løgringe (hvid eller Yalta rød) og kviste rosmarin. Spred roach ovenpå og børst tyk med creme fraiche. Bages i 20-25 minutter.

Sådan tilberedes stor roach i æg

Dette er en meget velsmagende skål, men selvfølgelig skal roach være i solid tilstand. Mindst cirka tre hundrede gram i vægt. Kødet adskilles bedre fra knoglerne, da knoglerne er større. Men dette er ikke en obligatorisk norm og instruktion. Mellemstor roach er også lækker lækker, som i nord og nogle steder i Volga-regionen kaldes en maggot. Men her har du brug for en lidt anden madlavningsteknologi end med stor roach-roach. Men lad os starte med store fisk.

Så først skal du rense vægten og tage fisken. Det er ofte lettere at lave med en kniv, men det er bedre at bruge en speciel fiskeskaler eller rivejern. Når du steger, behøver du ikke at adskille hovederne, hvilket er en forudsætning for at tilberede roach fiskesuppe, ellers vil bouillon være bitter, som om knust galden. Men hvis den ristede roache er stuet med tilsat vand, er det bedre at fjerne hovederne.

Når slagtekropperne er klar, skal de drys let med fint salt og rulle i mel eller semulje. Manka foretrækkes sandsynligvis. Det beskytter bedre fiskene mod at brænde og giver fiskene en særlig smag. Før fisken saltes og smuldres i semulje, kan den drys med citronsaft. Det giver også en særlig smag og ømhed til fiskene..

For at olien kan trænge bedre ind i kødet af fisken under stegning og gøre den mere mør og olieagtig, kan slagtekroppe skæres med en skarp kniv. Olie vil flyde ind i disse hak..

Derefter brændes panden, og vegetabilsk olie hældes generøst i det. Hvis gryden er støbejern, hvilket tilfældigvis har en positiv indflydelse på smagen og giver en bestemt aroma til produktet, skal den først kalcineres uden olie, derefter reducere varmen og tilsæt omhyggeligt olie, og læg derefter fisken i gryden. Forskellige teflonovertrukne pander opvarmes også inden stegning, men altid med tilsætning af olie. Og opvarmningstemperaturen kan være meget lavere end med en støbejernspande..

Fisken stegtes over medium varme, indtil der vises en brun skorpe på begge sider, og derefter tilsættes løgringe til gryden. Og løgen skal brunes. Og så kan du allerede tilføje rå æg. De kan først rystes i en beholder med en ske eller piskes med en blender. Stegte ægelskere kan forsigtigt hælde to eller tre æg på fisken.

Snart er en lækker, lækker ristet æg roach klar..

Roach i ovnen på en kartoffelpude

Til denne skål skal du vælge en større fisk. Det første trin er at rengøre det, fjerne gællerne, hovedet og alle indersider, skyl mavehulen. I et snit, læg cirkler af løg og citron. Bemærk: når det kommer til fisk, såsom roaches, foreslår opskrifter i ovnen, at disse produkter ikke bruges af hensyn til en behagelig aroma. Kombinationen af ​​citron og løg fremskynder ødelæggelse under påvirkning af knoglevarme. Det afviser også den karakteristiske lugt af flodfisk.

Opskrift

Skræl kartoflerne, hak dem i cirkler, der er 3-5 mm tykke, spred dem i ét lag i midten af ​​et stykke folie lagt på en bageplade. Læg fisk på toppen, salt den, drys med krydderier, du personligt kan lide. Læg så mange kartofler ovenpå. For at vikle alt i folien så tæt som muligt med en tandstikker eller en gaffel skal du lave et par huller fra forskellige sider - så dampen slipper ud. Bag ved en temperatur på 180 Celsius i 20 minutter, fold derefter folien ud og hold skålen i ovnen i yderligere 5 minutter til brun. Denne roach-opskrift i ovnen er forståelig, selv for begyndere.!

Bream i creme fraiche. Eller crucian karper eller roach (roach).


Brug: Brasme, salt, mel, vegetabilsk olie, creme fraiche, vand. Brød i creme fraiche er muligt i to versioner - så knoglerne bliver bløde og spises uden rester, eller så saftige, og knoglerne selv trækker ud. Begyndelsen i begge tilfælde er den samme - braseskaftet i den forstand at fjerne indersiden, skalaerne, skelettet er ikke nødvendigt at fjerne, selvom det er muligt, men det er absolut fra kusiner. Bare hvis du trækker rygsøjlen med ribben, kan kødet på teschka'en overhovedet ikke forblive. Skyl, lad vand løbe af, rulle saltet mel i. Derefter igen er to indstillinger komplekse og hurtige. Kompleks: I en stegepande af en passende størrelse i vegetabilsk olie, stege hele brasen let, og fortsæt derefter til det hurtige ord. Hurtigt: Anbring hasselnød uden at stege på en pande i passende størrelse (hvis hovedet forlader eller ej er et spørgsmål om spisernes smag) eller en tæller, en bageplade, på hvilken bunden af ​​vegetabilsk olie hældes i en lille mængde. Top med en creme fraiche over brasen, den er meget tyk, bedre med en tyk creme fra creme, du kan lægge pinde fra dild hakket i en suppe eller salat i maven, tilføje vand til midten af ​​bremsens højde og sætte i ovnen ca. 200 grader


Under ingen omstændigheder skal du skære huden på en brasme (de siger, at den ikke vil revne), fordi dens kød derefter tørrer og bliver til bomuld. Huden er fuldt brød og smurt med creme fraiche - den vil ikke sprænge! I henhold til den første mulighed - indtil knoglerne blødgør - skal brasen sidde i ovnen i 3-4 timer (afhængigt af alder), fra tid til anden er det nødvendigt at belægge brasen med creme fraiche og hæld lidt vand fra disken, tilsæt selve vandet, når det fordamper..


Ovnen skal slukkes, når vandet forbliver lidt, og fjerene (udvendige finner) er lette at tygge, lad dem stå i ovnen, resten af ​​vandet tørrer selv. Ideelt set bør selv rygsøjlen tygge let, og små knogler vil ikke kunne ses i munden. I henhold til den anden mulighed er det nok at vente på den indledende bagning af creme fraiche på brasen og fordampning af vand. Hvis skorpen på toppen ikke bages nok, og vandet er fordampet, tilsættes lidt vand. Men knoglerne skal trækkes forsigtigt ud. I brasmer er de flere, splintede og skarpe. Tilsvarende kan du tilberede crucian karper, en fisk, der kaldes i vores region sølvhorn, i andre ser det ud til, at dette er roach. Generelt en benet flod. Aborre ikke fungerer, det har kød af en anden tone. Jeg har ikke prøvet karper, de findes ikke i vores område. Men hvis du har en komfur, kan du lave tørret fisk (ikke at forveksle med tørret). Hvis der er nogen, fortæller jeg dig hvordan. I ovnen fungerer den ikke.

Ristet roach

Friskfanget fisk skal rengøres, gællerne, indbrud fjernes og skylles grundigt. Når vi slæber, prøver vi at være forsigtige for ikke at beskadige galdeblæren og bryde igennem tarmene, som kan indeholde ufordøjede rester af morbærgræs.

Derefter foretager vi med en skarp kniv dybe udskæringer, der starter fra halen og slutter med ryggen. Snit skal foretages i intervaller på 5-7 mm, dybde til rygsøjlen. Således skærer vi de små intermuskelære knogler og lader varmen trænge dybere ned i vævene.

For at fisken ikke klæber fast i gryden under stegning, skal hver fisk på begge sider rulles i mel og anbringes på gryden først, når olien er helt opvarmet på den. Dette fremgår af fraværet af en hvid dis over gryden.

Steg fisk på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Ved korrekt forberedelse vil alle små knogler, delvis inklusive kostal, overcook.