Chum saltet

Chum saltet, BZHU og kalorier pr. 100 g produkt
Kalorie 184 kcalProtein 24,3 gFedt 9,6 gKolhydrater 0 g

Som repræsentant for laksefamilien foretrækker kummelaks de kolde farvande i det nordlige hav. Dette er sandsynligvis den mest populære fisk i regioner som det nordlige Rusland og Fjernøsten. Gydeperioden går oftest ved flodernes mundinger. Interessant nok for gummi er gydeperioden et ekstremt vigtigt punkt. De fleste individer, der lægger æg, dør. Kaviar af denne art er et meget værdifuldt produkt og ret dyrt..

Keta fører en rovdyrs livsstil og kan nå meget store størrelser. Nogle individer når en meter i længde og mere end 15 kg vægt. Chum laksevægte har en blålig farvetone, kødet udtales rødt.

Indholdet af vitaminer og mineraler

Denne type fisk er meget rig på sin kemiske sammensætning. Chum kød er fuld af alle slags vitaminer. Disse inkluderer PP, D-vitamin, B12, B6, B5, E-vitamin og Niacin.

Det er vigtigt, at produktet er meget rig på forskellige mikroforbindelser og syrer. De indeholder en masse jod, calcium og kalium. Derudover indeholder kummelaks folsyre, riboflavin og thiamin. D-vitamin fortjener særlig opmærksomhed - dette element sikrer indtrængning af calcium i blodet gennem væggene i blodkar..

Fordelagtige funktioner

Chum laksekød, der har sådanne storslåede vitaminingredienser, er meget nyttigt til konsum. Ud over god smag påvirker kød gunstigt arbejdet i den menneskelige krop. Navnlig forbedrer væksten af ​​hår og negle, huden bliver blød og smidig..

På grund af mætning af alle slags mikroforbindelser fremskynder kummelaksekød produktionen af ​​hæmoglobin. Den systematiske anvendelse af kummelaks stimulerer den hurtige dannelse af røde kroppe i kroppen, der spiller en stor rolle i fornyelsen af ​​blodet.

Ansøgning

Den store smag af kummelaks er en delikatesse på trods af sin ekstreme popularitet. Chum-laks kan være grundlaget for fiskesuppe, grill og forskellige salater. Til hjemmebrug saltes ketu normalt. I denne form bevarer produktet alle sine positive egenskaber. Saltet kummelaks kan opbevares i ret lang tid, hvorefter den tilberedes på en lang række måder. Lettsaltet chum-laks er en fantastisk skål og en god kold forretter.

For nylig begyndte repræsentanter for forskellige mærker at producere en enorm mængde dåse laks. I denne form bevares kun den fjerne lugt af fisk, og tilstedeværelsen af ​​nyttige egenskaber af høj kvalitet kan udelades helt. Chum laks er et produkt, der bør konsumeres i en salt form, der fuldt ud føler de naturlige egenskaber og unikke smag af fisk.

Fordel, skade, kalorieindhold af kummelaks pr. 100 gram

Denne artikel vil diskutere kalorieindholdet i kummelaksefisk pr. 100 gram i frisk, saltet, let saltet, røget, stegt, bagt.

Kalorieindhold i frisk kummelaksefisk pr. 100 gram 128 kcal. Pr. 100 gram servering af produkt:

  • 19,2 g protein;
  • 5,61 g fedt;
  • 0 g kulhydrater.

Vitamin- og mineralsammensætning af fisk er repræsenteret af vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP, mineraler zink, fluor, chrom, molybdæn, mangan, kobber, kobolt, jern, jod, natrium, fosfor, mangan, calcium, kalium.

Kalorie kogt chum laks pr. 100 gram

Kalorie kogt chum laks pr. 100 gram 125 kcal. I 100 g retter:

Kogt chum-laks har næsten det samme kalorieindhold som frisk fisk. På samme tid indeholder et sådant produkt mindre vitaminer og mineraler, da nogle af næringsstofferne forsvinder under varmebehandling.

Kalorie-stegt kummelaks pr. 100 gram

Kalorie-stegt kummelaks pr. 100 gram 228 kcal. I en servering på 100 gram:

  • 19,5 g protein;
  • 16,6 g fedt;
  • 0 g kulhydrater.

For at stege fisken har vi brug for følgende ingredienser:

  • 3 boller med laksefisk;
  • 2 store gulerødder;
  • 2 mellemstore løg;
  • madolie til stegning;
  • salt, peber efter smag;
  • noget citronsaft.
  • gnid gulerødder, skåret i små stykker løg;
  • læg saltede og peber bøffer på en opvarmet stegepande med solsikkeolie, steg dem på hver side (samlet stegetid 7 - 9 minutter);
  • simmere bøffer over lav varme under et lukket låg, indtil det er kogt;
  • Steg på dette tidspunkt gulerødder og løg i en anden gryde;
  • sæt stegningen på den færdige fisk. For smag, drys skålen ovenpå med citronsaft.

Kalorie kalvekaviar pr. 100 gram i 1 tsk

Kalorirød kaviar af chum laks pr. 100 gram 263 kcal. I 100 g snacks:

  • 32 g protein;
  • 15 g fedt;
  • 0 g kulhydrater.

Produktets sammensætning er repræsenteret af kaviar og salt. I et 100 gram serverende 0,2 mg vitamin B1, 0,11 mg vitamin B2, 1,2 mg vitamin PP.

Kalorirød kaviar af chum-laks i 1 tsk 18,4 kcal. I en teskefuld af produktet 2,24 g protein, 1,05 g fedt, 0 g kulhydrater.

Kalorier af chum laks pr. 100 gram

Kalorier af chum laks pr. 100 gram 132 kcal. I 100 g produkt:

Saltfri dampfisk kan inkluderes i næsten enhver kost.

Kalorirøgd kummelaks pr. 100 gram

Kalorieindhold i koldrøget kummelaks pr. 100 gram 120 kcal. I en servering af snacks på 100 gram:

  • 21 g protein;
  • 10 g fedt;
  • 0 g kulhydrater.

Købt røget kummelaks indeholder fisk, salt og konserveringsmidler.

Kalorie saltet chum laks pr. 100 gram

Kalorie let saltet kummelaks pr. 100 gram 186 kcal. I en servering på 100 gram:

  • 24 g protein;
  • 10 g fedt;
  • 0 g kulhydrater.

Produktets sammensætning er repræsenteret af kummelaksefilet, salt, konserveringsmidler.

Kalorie bagt i ovnen kummelaks pr. 100 gram

Kalorier bagt chum laks pr. 100 gram 146 kcal. I 100 g bagt fisk:

Ingredienser til skålen:

  • chum laksesteaks - 8 stk.;
  • olivenolie - 5 spsk;
  • sojasovs - 4 - 5 spsk;
  • persille, sort peber, salt efter smag;
  • 100 g hård ost;
  • mellemstor tomat - 2 stk.;
  • noget citronsaft.

Stadier af madlavningskum i ovnen:

  • finhakk persille, skær ringe i ringe;
  • forbered en marinade til fisk: i en skål, bland persille med olivenolie, sojasovs, sort peber, salt;
  • læg chum laksesteaks i marinaden, rull fisken, så den er godt mættet;
  • mens bøfferne marineres, gnider vi osten på et groft rivjern;
  • vend ”både” ud af folie;
  • læg fisken på folien, hæld citronsaft ovenpå, dekorér med tomatskiver;
  • forvarm ovnen til 170 grader;
  • bage fisk i 20 minutter;
  • drys varmbagt fisk med revet hård ost.

Fordelene ved chum

Chum-lakses fordelagtige egenskaber inkluderer:

  • produktet er mættet med sunde fedtstoffer og proteiner, som er nødvendige for hjernens normale funktion;
  • med regelmæssigt forbrug af fisk forbedres leveren, arbejdet i maven og tarmene stimuleres;
  • læger rådgiver at spise sådan damp og bagt fisk for at forhindre depression;
  • produktets lave kalorieindhold tillader brugen af ​​kummelaks i næsten enhver kost og under vægttab;
  • fisk E-vitamin har en gunstig virkning på reproduktionssystemets tilstand;
  • beviste fordelene ved chum for hjertet, blodkar;
  • fiskeolie fremstillet af fisk bruges aktivt til fremstilling af kosmetiske masker;
  • kummelaks stimulerer immunforsvaret, hvilket tilvejebringer forebyggelse af akutte respiratoriske virusinfektioner og influenza;
  • vitaminer og mineraler fra fisk forbedrer tilstanden af ​​negle, hår, har en gunstig effekt på øjenes sundhed.

Skad chum

Kontraindikationer for brugen af ​​produktet er:

  • individuel intolerance over for fisk;
  • forværring af sygdomme i galdeblæren, lever, mave, tarme;
  • saltet fisk kan forårsage hævelse;
  • stegte kummelaks bør udelukkes fra kosten under diæt og vægttab.

Chum laksefisk: fordele og skader, kemisk sammensætning, kontraindikationer

Chum-laks er en ret populær fisk fra laksefamilien, der har mørt kød og lækker kaviar. Især dette produkt er efterspurgt blandt mennesker med overvægt. Keta har et minimalt kalorieindhold med et stort antal værdifulde stoffer. Fisk vil være nyttig ikke kun til at tabe sig, men også for dem, der overvåger deres helbred og kost. Det er vanskeligt at overvurdere de fordelagtige egenskaber ved kummelaksefisk, men det er vigtigt at vide om dem alle, der overvåger deres ernæring.

Den kemiske sammensætning af chum

Ethvert produkt har sin værdi og fordel på grund af dets kemiske sammensætning. Rød fisk indeholder et stort antal vitaminer, mineraler, syrer, mikro- og makroelementer.

Chum-laks indeholder følgende vitaminer:

Omega-3 og omega-6 syrer er meget vigtige. Det er disse stoffer, der bremser ældningsprocessen og slid i kroppen, der bidrager til den normale funktion af luftvejene.

Chum kød indeholder følgende elementer:

Denne fiskes kaviar er især rig på fosfor, calcium og kalium. Så meget som 30% af produktet er let fordøjeligt protein, der indeholder en enorm mængde fordelagtige aminosyrer. På trods af at kaviar indeholder meget kolesterol, neutraliserer lecithin det. Chum mælk har også sine egne fordele og skader, da deres sammensætning er ikke mindre rig på vitaminer.

Hvad er godt for lommekummi?

Chum henviser med rette til overkommelige og sunde diætprodukter. Kødet fra denne fisk indeholder ikke kulhydrater, men meget naturligt og sundt protein. Kød kan konsumeres af dem, som lægerne begrænser i visse fødevarer..

De vigtigste fordele ved kummelaks inkluderer følgende egenskaber:

  1. Stimulerer funktionen af ​​nervesystemet og hjernen.
  2. Indeholdte antioxidanter forynger kroppen. Strukturen i hår, negle og hud bliver bedre.
  3. Forbedrer det kardiovaskulære systems arbejde.
  4. Øger synet.
  5. Fosfor forbedrer tilstanden af ​​tænder, hår og negle.
  6. Øger hæmoglobin, hvilket er især gavnligt for personer med anæmi..
  7. Hjælper immunsystemet med at bekæmpe bakterier, infektioner og forkølelse.
  8. Forbedrer metaboliske processer.
  9. Det har en profylaktisk virkning mod åreforkalkning og blodpropper..
  10. Renser kroppen for toksiner og toksiner.
  11. Det hjælper med at forbedre den generelle tilstand, der rejser humøret og forbedrer ydeevnen.
  12. Renser leveren fra skadelige stoffer og hjælper den med at komme sig hurtigere.
  13. Det har en positiv effekt på det menneskelige reproduktive system.

Chum laks gavner det menneskelige vaskulære system. De anførte egenskaber er basale, men listen over positive effekter på kroppen er meget bredere..

Skad chum

Fisk kan kun skade mennesker, der har individuel intolerance. Produktet i sig selv kan ikke have en negativ effekt på den menneskelige krop. Det er værd at nøje overvåge niveauet af fedt og kolesterol. Det er bedre at nægte at stege, ellers kan du i stedet for fordel få skade på dit helbred.

Overdreven forbrug af fisk, især dets æg, der er rig på vitamin A, kan påvirke helbredet negativt. Ikke kun en mangel på dette vitamin, men også dets overskud er skadeligt for kroppen. I alvorlige tilfælde påvirkes leveren aktivt. Det er usandsynligt, at røget kummelaks giver fordele; snarere vil en person skade fra dens brug.

Hvor mange kalorier er der i chum laks?

Kalorieindholdet i kød er ret lavt, så det værdsættes især af ernæringseksperter. 100 g produkt indeholder 127 kcal. Afhængigt af den tilberedte skål vil kalorieindholdet utvivlsomt ændre sig. F.eks. Har saltet kummelaks 184 kcal pr. 100 g. Stegt fisk øger kalorieindholdet flere gange og udgør 225 kcal. Denne information vil være særlig nyttig for mennesker, der er overvægtige..

Ernæringseksperter anbefaler kraftigt at medtage denne fisk i din diæt. Overskydende vægt og højt tryk kan reduceres og normaliseres med chum kød. Harde og let fordøjelige retter bliver en ægte delikatesse for dem, der er i streng diæter. Du kan spise koldrøget kummelaks, en solid middag og fraværet af et sæt ekstra kalorier vil være nyttigt. Opretholdelse af god fysisk form opnås på grund af indholdet af vitaminer, mikro- og makroelementer i kød og kaviar af chum laks.

Kontraindikationer mod lummi

Denne fisk har næsten ingen kontraindikationer, men folk med allergiske reaktioner er nødt til at spise den med ekstrem forsigtighed eller endda afvise. For eksempel, med en reaktion på protein eller anden skaldyr, skal du være forsigtig med chum. Med individuel intolerance over for produktet er det strengt forbudt at spise rød fisk.

Hvis en person har problemer med hjertet, leveren, nyrerne og det vaskulære system, er det værd at opgive fisk i røget, stegt eller saltet form. Dampet eller kogt fiskefilet er lige så velsmagende, men samtidig mere nyttig.

Hvordan man laver kummelaks

Der er mange måder at tilberede denne fisk på. For at holde chum retter altid fremragende, er det værd at huske nogle enkle anbefalinger:

  1. Kogefilet i dej eller grill skal kun udføres ved høje temperaturer.
  2. Stegning af fiskestykker skal udføres med urter og krydderier, der tilføjer en speciel aroma og smag.
  3. Når du køber færdiglavet salt chum laks, skal den straks blødlægges. Producenten bruger kun en stor mængde salt til at forlænge produktets holdbarhed. En sådan teknik for den menneskelige krop er ikke til nogen nytte.
  4. Før tilberedning skal tørt kummelaksekød marineres ved hjælp af citronsaft, olivenolie og krydderier.
  5. Let saltet kummelaks tilberedes med et minimum indhold af salt og krydderier, så er det en person til gavn.

Uanset hvilken madlavningsmulighed du vælger, skal du følge enkle regler, der hjælper dig med at få en lækker og sund mad..

Chum laks under graviditet

Under graviditet kan kvinder ikke spise alt, dette gælder også for skaldyr. Chum laks er en af ​​de få fisk, som læger tillader, og endda anbefaler at spise, når de bærer et barn. Sammensætningen af ​​sporstoffer og mineraler gør det muligt for den vordende mor at gendanne sin egen styrke og give fosteret alle de nødvendige stoffer til dens udvikling. Omega-3 hjælper med at styrke kvinders og børns immunitet og knogler.

Forskere har allerede bevist, at børn, hvis mødre i graviditetsperioden brugte rød fisk som mad, er meget forud for udviklingen af ​​deres jævnaldrende. Det er værd at forstå, at saltet eller røget fisk, selvom det vil give en vis fordel, er det bedre at vælge et dampet produkt. Du kan indtaste dåse mad fra chum, men kun høj kvalitet fremstillet i henhold til alle produktionsstandarder..

Chum mens du ammer

Umiddelbart efter fødslen, under amning, mangler en kvinde protein i kroppen. Rød fisk absorberes godt, hvilket gør det muligt hurtigt og fuldstændigt at gendanne nyttige elementer. De indeholdte stoffer er ikke kun gavnlige for babyen, men også vitale. Styrke skelettet, forbedrer blodtilførslen til hjernen, normaliserer babyens søvn - alt dette opnås på grund af jod, selen, calcium og fosfor. Fiskefilet giver en kvinde mulighed for at genvinde sin mistede styrke, og barnet vil vokse og udvikle sig normalt.

Før du føjer rød fisk til mors kost, skal du spore babyens reaktion på det nye produkt. Hvis allergier ikke følger, kan du sikkert tilføje kummelaks til kosten. Det er bedre ikke at spise saltet eller røget fisk eller spise den i meget små mængder. Kogt, dampet eller bagt kød bliver en ægte delikatesse på bordet til en ammende mor.

Konklusion

De fordelagtige egenskaber ved kummelaksefisk er tydelige. Med forbehold af brugsanbefalinger, korrekt forberedelse vil produktet kun have en positiv effekt på den menneskelige krop. Det er muligt og endda nødvendigt at bruge fiskefilet under graviditeten. Nyttigt og velsmagende produkt vil være et ægte højdepunkt på bordet for enhver familie.

Calorie saltet chum laks

Keta er en velkendt repræsentant for laksefamilien. Når det kommer til denne fisk, erindrer mange primært den røde kaviar, der er opnået fra den. Men dette er langt fra den eneste fordel ved kummelaks..

generelle karakteristika

Chum laks er en art af stillehavslaks. Denne røde fisk er kun den anden til den mere overkommelige lyserøde laks, skønt blandt de andre laksekummilaks er den mest almindelige.

Vægten af ​​en voksen krop kan nå 14-15 kg, og dens længde undertiden overstiger en meter. Denne fisk hører til marine rovdyr. Den største delikatesse for hende er krebsdyr, hvorfra hun faktisk får rødt pigment til kød.

Denne fisk lever i den nordlige del af Stillehavet, i Bering- og Okhotsk-farvandet samt ved Nordamerikas kyst. Efter 3-4 års levevis er chum klar til gydning. Og for dette går hun til floderne i Japan, USA, Korea, Kola-halvøen og den nordlige del af Primorye. Det er interessant, at hun går for at gyde i vandet i den flod, hvor hun selv blev født for flere år siden. Ikke mindre nysgerrig er, hvordan kummelaksen genkender sit oprindelige farvande - smag.

Under en sådan tur mister kummekød sine fordele. Bleg brun, kedelig, blottet for sunde fedtstoffer - sådan ser chum-fileten ud under gydning. Ikke mindst på grund af det faktum, at hun, når hun er gået ind i flodvandet, holder op med at spise og lever udelukkende på bekostning af ”reserver”. Fiskets udseende ændrer sig også: i stedet for den sædvanlige sølvfarve bliver den mørk, næsten sort, og tænderne øges flere gange.

Denne lakseart gaar kun én gang i livet. Efter at have lagt æg dør chum: hanner på én gang og hunnerne i 10-14 dage. Skill mellem sommer og efterår chum laks (gydeperiode). Kvindelig chum laks lå fra 2 til 3 tusind æg, efteråret (større) blade fra 3 til 4,5 tusind "arvinger".

Ernæringsværdien

Næsten 3/4 af chum-fileten består af vand, og en femtedel af produktet består af proteiner af høj kvalitet. Kalorieindholdet i denne fisk er ikke det laveste - ca. 126 kcal, men med moderat forbrug vil dette ikke påvirke tallet. Desuden er de fedtstoffer, der udgør fileterne, meget fordelagtige for kroppen. Med antallet af proteiner (og med dem de essentielle aminosyrer) sammenlignes kødet af denne lakseart ofte med kylling. Derudover er chum en kilde til methionin, en vigtig aminosyre, der ikke kan fås fra kødprodukter. I øvrigt betragter mange ernæringseksperter protein fra fisk for at være mere gavnlige for mennesker end kød. En af grundene kaldes fordøjelsestid. Hvis det menneskelige fordøjelsessystem for eksempel behandler kalvekød i mindst 5 timer, tager det ca. 120 minutter at nedbryde kummien og få nyttige elementer derfra..

Denne stillehavsfisk indeholder næsten alle de komponenter, der er nødvendige for aktivt liv: næsten hele komplekset af B-vitaminer, vitamin A og E, vigtige mikro- og makroelementer. Biokemikere har bestemt, at 100 g kummelaks er:

Fordelagtige funktioner

Ifølge ernæringseksperter er laksefisk et ideelt produkt til at opretholde hjertesundhed og styrke fartøjer. Regelmæssigt forbrug af chum kød reducerer risikoen for slagtilfælde eller hjerteanfald markant. Alt dette skyldes det rige indhold af omega-3, omega-6-fedtsyrer, kalium, magnesium. Det er også vigtigt at huske, at omega-stoffer længe har fortjent æren ved anti-aging produkter. Mange mennesker tror, ​​at fisk og skaldyrsfedtsyrer kan forhindre kræft, hjerneskade og Alzheimers..

Den methionin, der findes i laks, er vigtig for tarmens funktion. Det forhindrer mavesår og erosion på slimhinderne i fordøjelsesorganerne. Derudover har dette stof antidepressive egenskaber. Og dette forklarer, hvorfor det tilrådes at spise rød fisk for at forbedre humøret. Derudover har methionin en positiv effekt på leverpræstation..

Tilstedeværelsen af ​​thiamin i kødet gør kummelaks uundværlig for hjernen, og calcium og fosfor har en gunstig virkning på knoglevævet. Forresten, takket være thiamin, gendanner lakseskålene den rette fordøjelse og reducerer også de skadelige virkninger af alkohol og tobaksrøg på kroppen.

Det er nok at huske, at fileten indeholder A-vitamin, og det bliver klart, hvorfor oculister anbefaler rødt fiskekød for at forbedre synet.

Ud over de allerede nævnte fordele er kummelaks nyttig for huden (aktiverer produktionen af ​​kollagen), immunitet (indeholder C-vitamin), hæmoglobin (er en kilde til jern). Hendes kød har antioxidantegenskaber og sænker kolesterol i kroppen..

Generelt er chum i form af mad i stand til:

  • forhindre aldring;
  • forhindre hjertesygdomme;
  • behandle betændelse;
  • forbedre syn og hjernefunktion;
  • lavere kolesterol;
  • styrke blodkar og forbedre blodcirkulationen;
  • forhindre trombose;
  • styrke immunitet;
  • "Start" stofskifte;
  • øge hæmoglobin.

Kontraindikationer

Chum kød har praktisk taget ingen bivirkninger. Denne fisk passer til alle. Undtagelse - mennesker med intolerance over for protein mad eller allergiske over for fisk og skaldyr.

Hvordan man vælger en chum laks

Rød fisk er et meget nyttigt, men også ret dyrt produkt. Det kommer i større grad til verdensmarkederne fra Fjernøsten. I Rusland fanges årligt 20 til 30 tusinde ton rød fisk. Men kun unge slagtekroppe egner sig som velsmagende og sund mad. I mellemtiden kan uerfarne købere undertiden falde for agn fra skrupelløse sælgere, der under dækning af chum-laks tilbyder billigere fileter (f.eks. Lyserød laks). For ikke at blive offer for svindel, skal du bare huske et par værdifulde tip:

  1. Sammenlignet med lyserød laks er kummelaks betydeligt større (gennemsnitsvægten af ​​lyserød laks er 2-3 kg).
  2. Hot pink chum kød.
  3. En frisk lugt indikerer, at der er fanget fisk for nylig..
  4. Øjnene skal være blanke, uden dis.
  5. På en perfekt slagtekrop skal der ikke være blå mærker, pletter.
  6. Overfladen på den friske krop skal ikke være glat.
  7. Efter at have trykket en finger på slagtekroppen, skal kødet komme sig. Hvis dette ikke sker - er produktet uaktuelt.
  8. Når kølet, kan laksen opbevares ikke længere end 8 timer.

Chum laks i madlavning

Rød fisk er et fremragende "råmateriale" til at skabe ægte kulinariske mesterværker. Denne delikatesse kan stekes, bages, koges, stewes, syltes og saltes. Laks kan fungere som en selvstændig skål, såvel som en komponent i mere komplekse kulinariske variationer.

Chum kød har lækre gastronomiske egenskaber. Men det er vigtigt at tilberede fisk ordentligt. Keta er en af ​​de marine indbyggere, hvis filet kategorisk ikke er egnet til stegning. Denne type varmebehandling gør kødet tørt og smagløst. Derfor, hvis du steger fisken, så udelukkende med brug af dej. Bages i folie eller i en forseglet beholder.

I supermarkeder er kummelaks tilgængelig frosset, kølet, saltet eller røget. Frisk krop er godt til fiskesuppe og andre varme retter. Saltede stykker kan bruges til at fremstille salater og andre kolde snacks (men denne type kummelaks skal som regel vaskes med overskydende salt).

Imidlertid er ikke kun kummelaks en delikatesse. Hendes kaviar er ikke ens blandt andre typer rød kaviar - den er mere tæt, stor, smuk lys orange.

Sådan forbedres smagen af ​​fisk?

  1. Optøning af chum i 2 faser. Den første er i køleskabet. Den anden er ved stuetemperatur. Så næringsstofferne og den korrekte konsistens af fileten bevares så meget som muligt.
  2. Vægten vil være lettere bagud, hvis du først skærer slagtekroppen, hæld kogende vand, og dypp derefter i varmt vand med eddike.
  3. Ketu er bedre at bage end at stege. Og hvis du steger, er det kun i dejen (for at bevare saftigheden).
  4. Før madlavning stykker fisk (eller slagtekrop) marineres i citronsaft.

Den rigtige saltede chum laks opskrift

Korrekt saltet lyserosa fiskekød vil fungere som en lækker og smuk tilføjelse til det festlige bord. Og også denne tilberedningsmetode forlænger produktets holdbarhed betydeligt. Og vigtigst af alt er både frisk og frosset slagtekrop egnet til saltning.

Så lad os begynde at lave mad. Det første trin er at forberede slagtekroppen: optø, skyl, skræl finnerne af, fjern huden. Opdel fisken i store stykker, og forbered blandingen til saltning. For at gøre dette har du brug for salt og kornet sukker i samme mængde. Om ønsket kan blandingen "genoplives" med peber, krydderier til fisk, koriander, laurbærblad, muskatnød. Det er også acceptabelt at tilsætte lidt vegetabilsk olie. Men den vigtigste ting i denne forretning er ikke at overdrive det, så krydderierne ikke dæmper den naturlige smag af kummelaks. Bland grundigt alle ingredienserne, og rull forsigtigt hver skive fisk i et sød-salt "pulver". Læg fiskene i en gryde (emaljeret eller glas), og tram tæt. Send en dag i køleskabet. Færdiglavet fisk - lækker som en kold forretter eller sandwich-produkt.

Original snack

Fordelen ved denne forretter vil blive værdsat af gourmeter i alle aldre. Derudover er den forberedt meget hurtigt. Alt, hvad der er nødvendigt, er pitabrød, saltet kummilaks, flødeost, greener. På skiver lavash spredt med flødeost, læg skiver saltet kummelaks og drys hakket løg. Form en rulle og send til køleskabet (for at fryse). Server i skiver cirkler.

Pearl chum laks

Byggrød er et meget sundt produkt. Men ikke alle elsker dette korn. Det er en anden sag, hvis det er med lækker rød fisk..

Kog byg gennemvædet om aftenen i saltet vand. Skær fileten af ​​rå kummelaks i skiver, og lad den koge i vegetabilsk olie med tilsat vand (med låg lukket). I en separat gryde koges løg, courgette, gulerødder og tomat. Når alle ingredienserne er klar, skal du lægge grøntsagsblandingen på en tallerken ovenpå - en portion chum laks. Som en sideskål - perlebyg. For effektiv servering grød kan anbringes i et tyndt lag på fisken.

Rød fisk fyldt med svampe

Ketu ren, men skær ikke maven (skåret over maven). Riv slagtekroppen med en blanding af krydderier og send til køleskabet om natten. Blandingen tilberedes af salt, peber, koriander, citronmelisse, dild, citron (zest og juice). Svampe med ris skal bruges som hakket kød. Bag i ærmet i cirka 40 minutter. Serveres med dampede gulerødder, blomkål, broccoli.

Rød fisk har tjent sin popularitet, ikke mindst på grund af den lækre smag. Men den rigtige delikatesse er ikke kun velsmagende, men også sund. Og kummelaks er en levende bekræftelse af dette.

Chum laksefisk: fordele og skade på kroppen

Keta er en lys repræsentant for slægten laks. Det værdsættes til mørt kød og lige så velsmagende kaviar. Den hører til vandrende fisk, da dets vigtigste levested er havvand, men til gydning går den til flodmundinger. Chum har flere arter og endda racer. På trods af mangfoldigheden adskiller fiskene praktisk taget ikke hinanden hinanden, har en lignende karakter og rækkevidde. Den eneste undtagelse fra reglen er Sakhalin..

Hvad ser chum ud, og hvor ser den ud?

En kummelaks er et havindivid, derfor er det iboende i den farve, som sådanne indbyggere kender. Fiskens krop har en sølvfarve på skalaer, undertiden med en blå farvetone eller farvetone. På bagsiden er de lidt mørkere og lysere, på maven er de lysere. Dette gør det muligt for repræsentanten for laksefamilien at skjule sig godt fra fjender og gå upåagtet hen, mens de jager på bytte. Vi bemærker de vigtigste træk ved chum laks:

  • langstrakt, let langstrakt, temmelig massiv krop;
  • trukket lateralt, presset krop;
  • tilstedeværelsen af ​​fjer på finnerne skiftet til halen;
  • mangel på mørke pletter i munden og striber;
  • bred kæbe med underudviklede tænder;
  • stort kegleformet hoved;
  • mellemstore vægte på kroppen;
  • stor hale med en kontinuerlig finn uden hak.

Værd at vide! Under gydning ændrer kummelaks fuldstændigt sit udseende. Kroppen er komprimeret, udvidet, øget i størrelse. Der dannes en pukkel på den dorsale del af kroppen. Både kæber og endda tænder, der bliver længere og let bøjede, bliver store..

Under gydning ændrer fisken fuldstændigt sin farve. I stedet for sølvfisk kan du se brune, grønne, gule eller endda oliven repræsentanter for laks. På siderne er der striber af rød eller syrin, men med tiden mørkner de.

Individuelle individer når store størrelser, hvis længde når 80 cm, og vægten kan gå over stangen på 10 kg. Ifølge officielle oplysninger er den maksimale størrelse af kummelaks 1,5 m, vægt - 16 kg. Men det er sjældent muligt at fange en sådan fisk. Typisk er gydefisk ikke længere end 60 cm. Det er værd at bemærke, at om sommeren er størrelsen mindre end om vinteren.

Areal

Keta foretrækker salt havvand, så du finder det ikke i ferskvand. Dets vigtigste rækkevidde er havene og oceanerne eller kystzoner. Den vigtigste ”bopæl” -region er Stillehavet. Det er ikke for ingenting, at de kalder en gennemgangsperson. På gytningstidspunktet forlader hun det sædvanlige saltvand og går i friske floder, normalt på udkig efter de flodmundinger, hvorfra hun kom fra yngel. Hun kan ikke lide dybde, så sjældent når hun svømmer dybere end 10 m.

Ithyologer bemærkede, at kun kummelaks har den mest omfattende række. I vores land er det avlet i kunstige puljer designet specifikt til værdifuld fisk..

Som tidligere nævnt er kummelaks opdelt i løb: efterår og sommer. Forskellen mellem dem er i timingen for gydning, fertilitet og størrelse. Efterårsfisk spawns om efteråret. Kaviarudkast begynder i september og slutter i november. Fisken i dette løb er større, dens vægt når 20 kg, og dens længde overstiger 100 cm. Den rejser lange afstande - op til 2000 km, hvilket ikke kan siges om sommeren. Det er klart, at et sådant løb er mere værdifuldt til fiskeri..

Gydning af sommerfugle forekommer i august og slutter i september. Den er lille i størrelse, sjældent overstiger en længde på 50 cm.

Ichyologer har identificeret to former for fisk: Asiatiske og nordamerikanske..

Afhængigt af rækkevidden er fisken opdelt i 3 typer:

Der er også Sakhalin-typen, som vi allerede har beskrevet ovenfor.

Det er værd at vide, at efter at have forvandlet sig fra en yngel til et modent individ, går fiskene i saltvand i flere år og øger deres masse der. Først klæber de sig til afsides steder nær kysten, og efter at have nået en længde på 35 cm og har fået lidt styrke, går de på en "rejse" på jagt efter rigelig mad. Sådanne vandringer i kummelaks kan vare ret lang tid - op til flere år. Men det kan ikke siges, at fisken er ensom og svømmer af sig selv. Det samles i adskillige flokke, hvilket kan være ret farligt, især i gydeperioden..

Hvis dyreplankton, larver og resterne af død fisk er tilstrækkelige til et ungt individ, kræver voksen kummelaks mere nærende mad, der kan være små fisk, såsom sild eller smelt, krebsdyr, bløddyr osv. Den gennemsnitlige levetid er 7 år.

Hvad er forskellen mellem chum laks og lyserød laks?

Lys laks hører som laksefisk til laksefamilien. Hun har en lys skygge af skalaer med en blålig farvetone. I gydeperioden skifter hun ligesom sin "bror" farve. Et karakteristisk træk er tilstedeværelsen af ​​mørke pletter på ryggen og halen.

Den er lille i størrelse. Pink laksekød er tættere og mere fedt end kummilaks, hvilket forklares med dets kost. Det er rigeligt og mere kalorieindhold, selvom det ikke når store størrelser.

Lad os udpege de vigtigste forskelle mellem de to typer:

  1. Størrelser: kummelaks større end lyserød laks.
  2. Farve: kummelaks har en sølvfarvet farve, lyserød laks har en lys nuance af blålig.
  3. Størrelser på skalaer: lyserød laks har mindre skalaer sammenlignet med kummelaks.
  4. Kød: i lyserød laks er det federe og tættere, men i kummelaks er det mere mørt.
  5. Størrelsen på æggene: i chum er de større end i lyserød laks og lysere.
  6. Værdien af ​​kaviar: lyserød laks betragtes som mere mættet og mør, derfor vurderes den højere.

Sammensætning og kalorieindhold

Nyttigheden og værdien af ​​ethvert produkt skyldes dets sammensætning. I kødet af kummelaks, en tilstrækkelig mængde mineraler, vitaminer, syrer, der er nødvendige for den menneskelige krop, samt makro- og mikroelementer.

Af vitaminerne er det værd at fremhæve grupperne:

Det er vigtigt, at fiskene indeholder omega-6- og -3-syrer, som kan bremse ældning og slid af kroppen og også understøtte den normale funktion af de enkelte organer.

Jeg vil især fremhæve følgende stoffer, der findes i kød:

Kalorikummi lav. Der er kun 127 kcal pr. 100 g produkt. Men kalorieindhold kan variere afhængigt af dets forberedelse. Så for eksempel i saltet vil den være lig med ca. 184 kcal, og i stegte vil den allerede stige til tider og være lig med 225 kcal. Dette er nødvendigt for de mennesker, der ser deres figur og overvægt.

Derudover er energiforbruget ret højt:

Nyttige egenskaber ved kummelaksefisk

Generel fordel

Ketu kan sikkert klassificeres som et diætprodukt, hvor kulhydrater er helt fraværende, men der er meget protein. Nyttigt kød til dem, der af sundhedsmæssige årsager indfører begrænsninger i madindtagelsen.

Vi fremhæver de vigtigste fordele ved chum kød:

  1. Stimulerer hjernens og centralnervesystemets funktion.
  2. Det indeholder antioxidanter, derfor har det en foryngende virkning på kroppen, hvilket utvivlsomt fører til en forbedring af strukturen i hår, negleplader og hud.
  3. Gunstig effekt på det kardiovaskulære systems arbejde.
  4. Forbedrer den menneskelige visuelle funktion.
  5. Takket være fosfor styrker tænder, knogler, hår og negle.
  6. Øger hæmoglobin, derfor er det nyttigt for patienter med anæmi.
  7. Hjælper kroppen med at tackle infektiøse, forkølelse og andre infektioner og skadelige bakterier.
  8. Forbedrer den metaboliske proces i kroppen.
  9. Anbefales til forebyggelse af trombose og åreforkalkning.
  10. Renser kroppen for slagg og unødvendigt kolesterol.
  11. Det forbedrer den generelle tilstand, som indebærer at hæve humøret og trivsel, lindrer stress.
  12. Renser leveren og hjælper organceller med at komme sig hurtigere.
  13. Positiv effekt på reproduktionsfunktioner.

Her er kun en del af de egenskaber, der er nyttige og vigtige for en person, anført, men der er mange flere. Derfor overvejer vi separat for hver gruppe.

For kvinder

Chum kød og især dets kaviar vil bringe en anden ungdom til kvinden. De vil forynge huden, gendanne mistet glans af hår og negle. Hvis du tager højde for det faktum, at fisken er kalorifattig, skal du ikke være bange for ekstra kilo og en beskadiget figur.

En vigtig faktor for kvinder vil være, at omega-syrer, kendt for deres evne til at bremse aldring og forynge kroppen, er til stede i fiskekød. På grund af tilstedeværelsen af ​​methionin forbedres tarmen og leverfunktionen, såvel som depressive tilstande lettes, humøret forbedres.

Keta-kaviar, der indeholder vitamin E, er også gavnligt for kvinder, takket være det det er muligt at etablere reproduktionsfunktioner. Det er kendt, at det hjælper med infertilitet, hvilket er især vigtigt for dem, der ønsker at få børn.

For mænd

For den stærke halvdel, især for atleter, har kummelaks en gunstig effekt på muskelmassen. På grund af indholdet af en tilstrækkelig mængde protein deri, bliver musklerne stærkere og stiger i størrelse. Ved forskellige lidelser er fisken i stand til hurtigt at sætte en person på fødderne, hvilket er især vigtigt for mænd.

Ernæringseksperter betragter filet af kummelaks som et ideelt produkt til at opretholde normal funktion af hjerte og blodkar. Takket være omega-3 og -6 syrer såvel som magnesium kan fisk reducere risikoen for slagtilfælde og hjerteanfald.

For mænd vil ikke kun kød, men også kaviar være nyttig, da det betragtes som en uundværlig afrodisiakum, der kan hjælpe med seksuel impotens.

Under graviditet

Chum er på listen over godkendte fisk til gravide kvinder. Takket være sammensætningen kan du gendanne styrke og give fosteret alt det, der er nødvendigt for korrekt udvikling. Takket være værdifulde elementer, såsom omega-3, øges immuniteten, styrkes knoglerne. De stoffer, der findes i fisken, er vigtige for den ufødte baby for korrekt dannelse og funktion af hjernen og nervesystemet. Forskere har bevist, at børn, der er født af kvinder, der spiste rød fisk under graviditeten, er foran deres jævnaldrende i udviklingen.

Men du skal huske, at saltet, tørret eller røget fisk ikke vil give så meget fordel, som bagt eller dampet kogt kan give. Hermetiske fødevarer er også tilladt, forudsat at de er af fremragende kvalitet..

Ved fodring

Det er kendt, at under amning, dvs. efter fødsel har en kvinde en mangel på protein i hendes krop. Og da rød fisk let absorberes af kroppen, er det muligt at udfylde underskuddet af nyttige elementer på kort tid.

For babyen vil de værdifulde næringsstoffer, der er indeholdt i kødet af fisken, ikke kun være nyttige, men også nødvendige. Takket være iod, selen, calcium og fosfor vil barnets skelet blive styrket, cerebral blodforsyning forbedres, og søvn vil normalisere sig. Med andre ord tillader fiskefilet moren selv at genvinde sin styrke, og babyen vil vokse hurtigere og aktivt udvikle sig..

Inden du tilføjer chum til din diæt, skal du overvåge babyens reaktion. Hvis han ikke har tegn på en allergi, kan du bruge fiskens delikatesse i moderation. Det er klart, at det er bedre at nægte røget eller saltet kummelaks eller tage den i små doser. Det er bedre at spise kogt, bagt eller dampe fisk.

For børn

Det er godt for børn at give chum. Kødets sammensætning inkluderer alle de nødvendige elementer og mineraler, der er nyttige for barnet. Så thiamin, der er indeholdt i fiskefilet, aktiverer hjernen, øger effektiviteten og immuniteten. Takket være fosfor styrkes knoglevævet. A-vitamin, der er tilstrækkelig i fisk, forbedrer synet.

Regelmæssigt forbrug af fisk øger kroppens modstand mod forskellige skadelige bakterier og infektioner, inklusive forkølelse.

Når man taber sig

Mennesker, der ønsker at fjerne ekstra kilo, kan koge laks eller dampe den. Med sidstnævnte tilberedningsmetode bliver kødet saftigt og meget mørt. For at give en pikant smag er det bedst at bruge frisk citronsaft og urter. Du kan bage fisk ved at lægge alle de nævnte ingredienser i folie. Det tager en halv time, før den bagt fisk er klar.

Ernæringseksperter siger, at skaldyr ikke kun er nyttige, men også nødvendige for at reducere overskydende vægt. Keta er inkluderet i listen over tilladte produkter til vægttab på grund af lavt kalorieindhold og hurtig fordøjelighed af kød.

Med pancreatitis

En patient med pancreatitis skal være på vagt med at spise skaldyr. Det er forbudt at spise dem i nogen form under en forværring af sygdommen! Men i perioden med remission er det tilladt at introducere fisk i kosten med moderat fedtindhold, som kummilaks hører til. Det bør ikke fortæres konstant på trods af dets værdifulde egenskaber. Det er bedre at forkæle dig selv med små delikatesser mindre ofte end at lide af uudholdelig smerte efter en måned.

Med gastritis

Ketu til gastritis anbefales ikke. Men hvis du tænker over metoden til tilberedning af kød, kan du spise den lidt. Du kan ikke spise filet kogt i dejen eller udbenet før ristning. Dette gælder især for patienter med diabetes. Men kogt, bagt i folie eller dampet kogt filet må tages af patienter med gastritis, men ikke i perioden med forværring.

Er kummel laksekaviar nyttig

Det er uden tvivl nyttigt. En sådan delikatesse er et lager med mineraler, makro- og mikroelementer, vitaminer, syrer, der er vigtige for mennesker. Vi viser kun nogle vigtige egenskaber ved kaviar for mennesker:

  • genopfylder og mætter kroppen med de nødvendige stoffer;
  • stimulerer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelsen;
  • fjerner skadeligt kolesterol og eliminerer også toksiner;
  • fremskynder vævshelingsprocesser på celleniveau;
  • normaliserer tryk;
  • forhindrer trombose, styrker væggene i blodkar;
  • hjælper med at etablere hjerteaktivitet;
  • forhindrer dannelse og udvikling af kræftformede tumorer;
  • regulerer blodsukkeret;
  • forhindrer åreknuter;
  • fremskynder helingen af ​​sår, skrubber, skår osv. på menneskelig hud;
  • styrker knoglevæv;
  • besidder andre fordelagtige egenskaber på grund af dens værdifulde sammensætning.

Sådan saltes

Vi tilbyder den enkleste opskrift. Vi har brug for kaviar af chum-laks, som tidligere er udvundet fra slagtekroppen. I filmposer placeres æg. De skal tages derfra. For at gøre dette, skyl poserne i kølet vand. Det skal være salt, da æg kan hærde i frisk væske. Tag 30 g salt pr. Liter. Efter skylning skal du gnide filmen med vores hænder, så den ruller i håndfladerne og riv den. Fjern ægene i en separat skål.

Nu begynder vi at forberede saltlage. Vi har brug for 200 ml opvarmet vand, men ikke varmt, men varmt! Bland det med salt. Mængden af ​​salt er individuel. For at kontrollere saltvandets beredskab kan du smide en lille skræl kartoffel der. Hvis det kommer op, er der nok salt.

Hell kaviar med en saltlage og lad den ligge på salt. Saltning kræver mindst 3 timer. Efter at tiden er gået, skal væsken tømmes. Vi tilbereder en anden saltlage, der ligner den foregående, og vasker æggene med den. Vi steriliserer glassene med låg og lægger kaviar i dem. Det er bedre at bruge glasbeholdere. Hell æggene med vegetabilsk olie (150 ml), luk lågene og send dem til køleskabet til opbevaring.

Skader og kontraindikationer

Fisk har praktisk taget ingen kontraindikationer, men personer, der er tilbøjelige til allergi, skal behandles med forsigtighed eller helt udelukkes fra deres kost. For eksempel, hvis der er blevet bemærket en reaktion på protein eller specifikt på skaldyr. Du bør ikke bruge kummelaks, hvis der er individuelle tegn på intolerance over for produktet.

Stegt fisk i olie er kontraindiceret til patienter med problemer med blodkar, hjerte, lever eller nyrer. Det er bedre at koge kød eller damp. Så det vil også være velsmagende og vigtigst af alt - sikkert.

Hvordan man vælger og gemmer

For uerfarne købere er der nogle tip til at vælge den "rigtige" kropskroppe. Det er ikke så let at skelne fra billigere sorter af fisk, såsom lyserød laks, så du bør følge råd fra fagfolk, så du ikke bliver bedraget af skrupelløse sælgere.

  1. Chum laks er meget større end lyserød laks i størrelse og vægt. Hvis gennemsnitsvægten af ​​sidstnævnte kun er 3 kg, vil chummen have 5-6 kg eller mere.
  2. Kødet fra en frisk ung kummelaks er altid lyserød.
  3. Hvis det er muligt, skal du lugte kødet. Frisk aroma af fisk vil indikere, at chum laks blev fanget for nylig.
  4. Det er værd at være opmærksom på øjnene. De skal ikke være mudrede.
  5. Det er uønsket at vælge en krop med blå mærker, pletter eller slid.
  6. Du skal prøve at kontrollere kødets elasticitet. Hvis du klikker på slagtekroppen, forsvinder bulten hurtigt, og fiskens krop har sin oprindelige form, kan du tage den. Hvis bulten forbliver, er kummelaks ikke den første friskhed.
  7. Frisk kummelaks har en glat overflade.

Opbevaring

Forskellige opbevaringsmuligheder bruges afhængigt af fiskens tilstand..

Frisk
Frisk kummelaks kan opbevares i køleskabet i højst to dage, da skal der hurtigt koges noget derfra, ellers forsvinder fisken. Før det sendes til opbevaring, er det nødvendigt at udføre forberedende arbejde, der inkluderer rengøring fra vægte og fjernelse af indvendige slæder. Skyl derefter fisken grundigt, tør den med papirhåndklæder, læg den i en separat skål og dæk med et låg. Du kan bruge fastgørelsesfilm eller en ren plastikpose. Konserveringsmiddel til opbevaring kan være salt eller juice af frisk citron.

Saltet
Saltet kummelaks kan opbevares derhjemme meget længere end frisk. For eksempel er saltet fiskens holdbarhed 3 dage, og for saltet forseglet i vakuum - 1 måned. 30 dage tilladt at opbevare stærkt saltet fisk.

For at forlænge holdbarheden på kummelaks kan du bruge vegetabilsk olie til at placere stykker fisk eller en hel krop. Derefter stiger sigtet til 3 måneder.

Du kan salte fisken selv ved at bruge alle regler og forsigtighedsregler for saltning af mad. Korrekt saltet kummelaks, tilberedt personligt, kan opbevares i køleskabet i op til 25 dage.

røget
Røde fiskearter ryges normalt enten varme eller kolde. Betegnelsen for varmkogt fisk er 3 dage, ikke mere, mens for koldkogt kummilaks er op til 10 dage. Det tilrådes at opbevare sådanne produkter i papirposer i køleskabet.

tørret
Den tørrede version er den mest pålidelige. Dens holdbarhed er praktisk talt ubegrænset. I løbet af året kan du glæde dit hushold med en soltørret delikatesse. Men for korrekt opbevaring er det nødvendigt at indpakke fisken med tykt papir og sende den til den midterste hylde i køleskabet.

Kogt chum laks
Fisk i kogt, stuet eller anden form opbevares højst 2 dage. Og for ruller og sushi ved hjælp af rød fisk er udtrykket endnu kortere - 1 dag.

Fryser
For at fryse fisken er det nødvendigt at tilberede: rengøres fra indlæg og fordel dem i poser. Du kan bruge folie. Som sådan kan det opbevares i fryseren i flere måneder. Afrimning er udelukkende inden du spiser og på en naturlig måde. Intet varmt vand eller mikrobølgeovn, ellers mister fisken nogle af dets fordelagtige egenskaber og smag. Alt skal gøres gradvist:

  1. Overfør fra fryseren til køleskabet.
  2. Opbevares der i flere timer, afhængigt af hendes tilstand..
  3. Så snart fisken begynder at vise tegn på optøning, skal du tage den ud af køleskabet og lade den fryse allerede i rummet. Temperaturen skal være plads.
  4. Genfrysning anbefales ikke, så du skal først pakke fisken i små dele, før den fryser. Derefter får du nøjagtigt den mængde chum laks, der er nødvendig for at tilberede en bestemt skål.

Sådan tilberedes kummelaks: opskrifter

Der er mange tilberedningsmetoder. Men først vil jeg gerne give værtinderne et par henstillinger, så deres kødretter med chum altid er succesrige:

  1. Fisken er godt stegt eller bagt, når varmen er høj. Dette gælder metoden til tilberedning på grillen såvel som i dejen.
  2. Når du steger fiskestykker, er det værd at bruge forskellige urter, krydderier osv., Som kan forbedre aromaen af ​​kød og give det en særlig raffineret smag. Sådanne tilsætningsstoffer inkluderer skiver af citron, sesam, basilikum, timian, rosmarin osv..
  3. Når du køber saltet kummelaks i købmandsforretningen, er det bedre at suge den med det samme. Producenten bruger altid et stort antal forskellige tilsætningsstoffer, inklusive salt, for at forlænge produktets holdbarhed og holdbarhed. Og for en person vil det ikke medføre nogen fordel, men kun skade sundheden.
  4. Det anbefales at marinere det med olivenolie, citronsaft og krydderier, som familien foretrækker inden de laver mad..

Hvad du skal vide om kød

Enhver fisk, især rød, er et fremragende produkt til at skabe uovertruffen kulinariske retter. De kan tilberedes på forskellige måder, herunder stegning, bagning, stewing, pickling, pickling, kogning osv. De kan blive en af ​​ingredienserne til salater, grøntsagsretter, supper osv. Fisk kan serveres til bordet som en separat skål eller som et tilsætningsstof til sideskålen..

Det er værd at bemærke, at chum-laks har fremragende gastronomiske egenskaber. For at kødet forbliver nyttigt og ikke mister dets værdifulde kvaliteter, er det vigtigt at nærme sig processen med dets tilberedning korrekt. Chum laks er en af ​​de få marine repræsentanter, hvis kød (filet) ikke bør stegt. Ved ristning går ikke kun dets fordelagtige egenskaber tabt, men selve produktet bliver smagløst og dehydreret (tørt). Hvis du virkelig vil stege, er det bedre at bruge dejen. Den ideelle måde at tilberede er fisk i folie eller i lukkede containere, såsom gryder.

Keta kan købes i forskellige former: frisk, frossen, kølet, røget, saltet osv. Frisk, den er velegnet til at fremstille supper, især fiskesuppe. Fra den kan du tilberede andre varme retter. I saltet form bruges kummelaks bedst som en uafhængig skål eller som en ingrediens til salat eller enhver kold forretter. Saltet fisk skal vaskes grundigt med overskydende salt, og det er bedre at suge lidt.

Værd at vide! Ikke kun kummelaks betragtes som en delikatesse. Fiskerogn er ikke ringere end kød i noget. Det er også sundt, nærende og velsmagende. Sammenlignet med andre repræsentanter for rød fisk er kummelaksæg altid tæt, elastisk og har en lys orange farve.

I ovnen

  • chum laksefilet - 250 g;
  • olivenolie - 2 spsk.;
  • citronsaft - 2 spsk;
  • salt, krydderier, urter og peber - efter værtens skøn.
  1. Forbered først marinaden: bland citronsaft med olie, tilsæt krydderier og urter. Alt salt og peber.
  2. Smør fiskestykker med marinade og lad dem være i denne tilstand i 10 minutter. I mellemtiden forvarmes ovnen til 180 ° C.
  3. Vi lægger den syltede chum-laks på en smurt bageplade og sender den til ovnen. Pergamentpapir kan placeres på en bageplade..
  4. Vi venter ikke mere end 15 minutter på, at fisken laver mad.

I gryden

Du skal forberede produkterne på forhånd:

  • chum laksekød - 700 g;
  • løg - 1 stk.;
  • bouillon (fisk) - 200 ml;
  • mel - 3 spsk;
  • tomatpuré - 2 spsk.;
  • tørvin - 50 ml;
  • citronsyre - 5 g;
  • vegetabilsk olie - 100 g;
  • peber - 1 tsk;
  • sukker - 2 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • greener - efter værtens skøn.
  1. Vi skar fiskene i små stykker, salt dem, peber og lægger dem i en separat skål. Paneret filet i mel og lad være.
  2. Vi sætter gryden på en stor ild, hæld olie og steg. Stegtid - 10 min.
  3. Skær løgne i halve ringe, rulle dem i mel og steg dem i en stegepande i olie. Tilsæt tomatpuré til løgen, hæld bouillon her og bland alt.
  4. Vi sender også vin, citronsyre og sukker hit. Blande.
  5. Læg de stegte filetskiver i en forvarmet blanding, dæk gryden med et låg og begynder at simre kødet på svag varme. Tilberedningstid - højst 15 minutter.
  6. Finhakket greenerne.
  7. Vi får chum-laksen, lægger den på en tallerken, drys med urter og serverer..

I en langsom komfur

Vi laver bøf. påkrævet:

  • chum laksesteak - 1 stk.;
  • revet hård ost - 100 g;
  • vegetabilsk olie - 30 ml;
  • salt og peber - efter værtens skøn.
  1. Vask bøften og tør den med et papirhåndklæde..
  2. Smør med olie, salt og om nødvendigt peber.
  3. Drys med revet ost på toppen og læg den på bunden af ​​multikokken.
  4. Indstil bagetilstand i 35-40 minutter.

grillet

  • chum kød (filet) - 1 kg;
  • ingefær - 45 g;
  • Mango - 2 stk.;
  • hvidløg - 3 fed, 4 kan være;
  • peber - 2 tsk;
  • øl - 400 ml;
  • olivenolie - 2 spsk.;
  • salt - efter værtens skøn
  • citron - 1 stk.
  1. Chum kød skæres i mellemstore stykker..
  2. Klargøring af marinaden: skæres i små stykker mango og ingefær, bland dem, tilsæt hakket hvidløg (du kan klemme det i en hvidløgspresse), slå alt sammen med en blender for at gøre en homogen blanding. Hæld øl i det, salt, "cheer" alt sammen med peber og bland godt.
  3. Dyp de tilberedte filetstykker i marinaden og lad dem brygge i 1,5–2 timer i køleskabet.
  4. Vi får den syltede chum laks, lægger den på et stykke folie, drys med olie, indpakning. I folien steger vi kødet på tråden i 25 minutter, ikke mindre.
  5. Vi tager stykker folie ud og sætter dem igen på grillen til stegning på hver side i 10 minutter.
  6. Læg den brunede filet på et skål, drys med citronsaft og server det til gæsterne.

Hvad kan tilberedes fra chum: opskrifter

koteletter

Til madlavning har du brug for:

  • chum laksekød - 500 g;
  • æg - 2 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • mayonnaise - 3 spsk;
  • hård ost - 100 g;
  • stivelse - 3 spsk.;
  • krydderier - efter værtens skøn
  • salt - 1 tsk.
  1. Skær kødet i skiver.
  2. Gnid løg eller passér gennem en kødslibemaskine eller kombiner. Tilsæt finhakket chum-laks til fisken.
  3. Tilsæt mayonnaise, form det hakket kød og lad det ligge i blød i et par timer. Ost revet med store nelliker.
  4. Vi får det aflejrede kød, tilsætter æg til det og ælger omhyggeligt alt, ligesom dej. Derefter peber og tilsæt salt. Hvis du beslutter at bruge krydderier, kan du straks tilføje dem til hakket kød sammen med salt. Vi omrører massen, indtil den er glat, og lader den "hvile" i yderligere 10 minutter.
  5. Vi sætter gryden på ovnen, hæld olien og opvarm den meget.
  6. Spred hakket med en ske på en stegepande og begynde at stege på begge sider. Ilden skal være moderat.

Alting er klar! Serveres til bordet, forudindrettet med greener. være sund!

For at forberede dig har du brug for:

  • chum laksekød - 500 g;
  • løg - 1 stk.;
  • kartofler - 4 stk.;
  • gulerødder - 1 stk.;
  • persille og dild - en bunke hver;
  • ærter med peber - 3 stk.;
  • salt - efter værtens skøn.
  1. Madlavning af fisk: Rengør vægten, slippe af med indersiden, skyl og skåret i stykker. Sæt i en gryde med vand og sæt moderat varme.
  2. Vaskede og skrælede kartofler skåret i terninger.
  3. Vi skar de skrællede og vaskede gulerødder i cirkler.
  4. Vi skræl løgen fra skallet, vasker og finhugger.
  5. Så snart vandet og fisken koger, sender vi der gulerødder, løg og kartofler.
  6. Dæk opvasken, og fortsæt med at koge på svag varme i 15-20 minutter.
  7. Tilsæt hakkede greener et par minutter før tilberedning..

kebab

  • chum laksekød - 500 g;
  • løg - 4 stk.;
  • paprika - 1 stk.;
  • citron - halv;
  • salt - efter værtens skøn
  • krydderier - 2 tsk;
  • sojasovs - 2 tsk;
  • olivenolie - 2 spsk.
  1. Vi vasker grøntsagerne og lader dem tørre.
  2. Forbered marinaden: pres saften ud af citronen og bland den med sojasovs. Tilsæt citronskum, finhakket løg, krydderier, olie og salt. Bland alt sammen.
  3. Fra chum laks tager vi ud knoglerne, slipper skindene af og skærer fileten i mellemstore stykker, så de kan lægges på spyd.
  4. Skær paprika i små firkanter, løgringe.
  5. Hæld kummelaks med den forberedte marinade, bland alt sammen, og lad fileten marinere. Lad fiskene stå i marinaden i 60 minutter. Forvarm ovnen til 230 ° C.
  6. Vi lægger stykker fisk på spydene og skifter dem med stykker paprika og løgringe.
  7. Vi lægger grillen på en form eller på en bageplade, det vigtigste er, at emnerne ikke kommer i kontakt med dem. Sendt til ovnen.
  8. Under tilberedningen af ​​spydene vendes vi, så kødet brunes på alle sider jævnt. Efter en halv time får vi en kebab fra chum laks.

Chum laksepasta

Følgende produkter kræves:

  • chum lakselever - 500 g;
  • løg - 1 stk.;
  • gulerødder - 2 stk.;
  • vegetabilsk olie til stegning af grøntsager;
  • smør - 150 g;
  • salt - efter værtens skøn.
  1. Vi skyller leveren, fjerner filmen fra den, slipper af venerne. Derefter skal du dele den i små stykker.
  2. Vi sætter en moderat ild i en pande med vegetabilsk olie og opvarmer den meget..
  3. I varm olie spredes leverens stykker og steg dem over høj varme på begge sider. Det er ønskeligt, at der vises en skorpe.
  4. Skær gulerødderne i skiver. Hakk løg.
  5. Tilsæt stykker smør og kogte vegetabilske præparater i en stegepande med leveren. Peber, hvis du ønsker det, og salt. Dæk skålen med et låg, og lad det simre i 20 minutter.
  6. Når alt er klar, skal du fjerne panden fra varmen og lade afkøle. Vi spreder de stuede produkter i en blender og slibes. Du kan bruge en mejetærsker eller en kødslibemaskine.
  7. Læg pastaen i en skål, og tilbered sandwich.

Er det muligt at spise rå laks

Det anbefales naturligvis ikke at spise rå fisk, uanset hvor den boede før, og hvad den spiste. Folkene i nord fremstiller stroganin fra rå fisk, dvs. udsat for kød den såkaldte "chok" -behandling, hvor alle mikrober dør.

Chum-laks er et havindivid, og i saltvand er der som bekendt ikke mange skadelige bakterier og parasitter. De overlever ikke i det. Men det er bedre at være sikker og pickle fisken et par timer før du spiser. Opskriften er enkel: Bland vand med eddike og citronsaft, salt og læg fiskestykkerne der i 2 timer.

Interessante fakta

  1. Kvinder fra lakseæg af chum forbereder anti-aging masker. Men du skal vide, at du kun kan tilberede masker fra frisk kaviar, uden at tilsætte krydderier og salt. Det er bedre ikke at bruge fisk, der er købt i supermarkeder..
  2. Hvis du planlægger en støjende fest, skal du bestille en chum til gæsterne eller tilberede fisken selv. Thiamin i kød er kendt for at hjælpe med at neutralisere de skadelige virkninger af alkohol og tobak på kroppen..

”Vigtigt: al information på webstedet gives kun til informationsformål. Før du anvender nogen henstillinger, skal du konsultere en specialist. Hverken redaktørerne eller forfatterne er ansvarlige for enhver mulig skade forårsaget af materialerne. ”